Bietina ripassata in padella

Da Contorni (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:per 4 persone:
1 kg di bietina (vanno bene anche scarola, cicoria, spinaci e altre erbe selvatiche)
2 teste d aglio (in camicia se volete sentire meno il sapore)
Peperoncino
30 olive snocciolate a mano
Sale
Olio buono

PREPARAZIONE

Preparazione:
Lavare bene le bietine, lessarle in acqua salata per una decina di minuti, scolarle, strizzarle bene con le mani e ripassarle in padella, con olio, aglio e le olive, mescolare, regolare di sale e aggiungere il peperoncino, far insaporire per 5 minuti a fuoco vivo.
Servire come antipasto o contorno.
Vino:
con questo piatto io nei calici verserei un bianco di Alcamo (sicilia)