Bocconcini di soia in umido

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INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 150 g di bocconcini di soia disidratati
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• 1 peperoncino rosso piccante
• 2 cipolle
• 1 spicchio di aglio
• 4 bicchieri di passata di pomodoro
• 5 dl di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
• 1 cucchiaino di paprica
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

TUTTO SU... L'INGREDIENTE VEGETARIANA

IL VINO Cabernet Sauvignon siciliano

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Versate il brodo tiepido in una ciotola, immergetevi i bocconcini di soia e lasciateli rinvenire per circa 30 minuti.
Sbucciate l’aglio e le cipolle.
tritate il primo e affettate sottilmente le seconde.
Mondate e lavate i peperoni, tagliateli a met , eliminate i semi e le nervature bianche interne e riducete le falde a listarelle.
Scolate i bocconcini di soia conservando il brodo e sgocciolateli con cura.
Rosolateli per 5 minuti in un tegame in cui avrete scaldato quattro cucchiai di olio, mescolando spesso.
unite il trito di aglio, le fettine di cipolla e il peperoncino finemente sminuzzato.
mescolate e lasciate insaporire per altri 5 minuti.
Aggiungete quindi nel tegame la passata di pomodoro, la paprica, met della maggiorana essiccata e i peperoni.
Regolate di sale e pepe, mescolate nuovamente e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Se la preparazione dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, allungatela con qualche cucchiaio del brodo vegetale conservato.
Trasferite i bocconcini di soia in umido su un piatto da portata ovale precedentemente riscaldato, spolverizzate con la rimanente maggiorana e servite in tavola.