Cappelle di funghi ripiene

Da Contorni (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
16 ovoli
2 uova
100 g parmigiano grattugiato
2 spicchi d’aglio
latte q.b.
mollica di pane q.b.
prezzemolo q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe in grani q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Per questa ricetta fate molto attenzione a servirvi solo di ovoli acquistati da un venditore di fiducia, perché è frequente che questo fungo, nelle prime fasi di crescita, venga scambiato per la pericolosissima Amanita Falloide.
Vi consiglio di comprare funghi già puliti.
nel caso siano terrosi, puliteli bene sotto l’acqua, asciugateli, staccate i gambi dalle cappelle (avendo cura di mantenerle integre) e tagliateli a pezzettini o tritateli.
Riscaldate il forno a 200° e foderate una teglia con carta da forno.
Preparate la farcia, unendo al trito di gambi, le uova, il parmigiano, l’aglio ed il prezzemolo tritati, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, sale e pepe.
Non esagerate con la quantità di mollica!
Farcite ogni cappella con il ripieno e coprite con un’altra cappella, tenendole unite con un paio di stuzzicadenti.
Spolverizzate con un poco di pepe e condite con un filo d’olio extravergine.
Disponete i funghi pronti nella teglia e cuoceteli per circa 30 minuti.
Servite i funghi ben caldi.