Carciofi in pastella

Da Contorni (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
10 carciofi (i miei erano 20)
2 uova
100/150 gr. farina
70/80 gr. parmigiano grattugiato
pepe nero
prezzemolo
Olio per friggere
sale q.b-

PREPARAZIONE

Preparazione:
Eliminate le foglie dure dei carciofi, pulite il gambo, divideteli a metà e tenete in acqua acidula.
Ponete sul fuoco una pentola con acqua e portate a ebollizione.
Salate e lessate i carciofi per circa 10 minuti o perlomeno fino a quando risulteranno cotti.
Scolate e fate raffreddare.
Sistemate la farina dentro una ciotola e aggiungete tanta acqua fino a rendere un composto morbido.
Unite le uova, il parmigiano, pepe nero, sale, pepe nero e prezzemolo.
La pastella non dovrà risultare liquida.
Unite i carciofi, amalgamate e lasciate in frigorigero per almeno un'ora.
Friggete i carciofi avendo in abbondante olio caldo.
Sono buoni sia caldi che freddi.