Ricetta carote insalata con pinoli e uvetta

Da Contorni (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
500 g. di carote tenere
30 g. di pinoli
2 cucchiai colmi di uvetta secca
2 cucchiai do olio di girasole (preferito a quello di oliva per il gusto più neutro)
1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena
sale e pepe macinato o pestato al momento q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete l’uvetta ad ammollare in acqua tiepida, poi scolatela ed asciugatela.
Pelate, lavate le carote e poi grattugiatele.
In una insalatiera versate l’olio di girasole, l’ aceto balsamico, sale e pepe e sbattete con una forchetta.
Unitevi i pinoli (prima tostati in una padella senza condimento), l’ uvetta e le carote grattugiate.
Mescolate bene, e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.