Champignon alla greca

Da Contorni (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:

1 kg di piccoli funghi champignon
24 piccole cipolle bianche
2 rami di timo
1 + 1/2 cucchiaio da minestra di aceto di vino
1 foglia di lauro
1 spicchio di aglio
10 cl di vino bianco secco
12 pomodori ciliegina
3 cucchiaini da caffè
di grani di pepe
5 cucchiaini da caffè
di semi di coriandolo
5 cucchiai da minestra
di olio di oliva
50 cl di brodo di
gallina da dado
sale
pepe macinato fresco

Necessari:
1 tagliere
1 coltello ben affilato
1 canovaccio
1 pentola
1 casseruola con
coperchio
1 cucchiaio di legno
1 spremi-aglio
1 grande pentola
con coperchio
1 piatto di portata fondo

Persone: 4

PREPARAZIONE

Preparazione:
35min Cottura:
30min Difficoltà:
molto semplice Preparazione:
Tagliare la radice terrosa dei funghi.
Pulirli accuratamente.
Tagliarli in 2 o in 4 parti se sono grandi.
Pelare le cipolle e l'aglio.
Schiacciare l'aglio.
Scottare per alcuni secondi i pomodori ciliegina e levare loro la pelle.
Mettere da parte.
In una casseruola rosolare su fuoco morbido con l'olio di oliva le cipolle intere per 10 minuti.
Aggiungere l'aglio, quindi i funghi.
Mescolare e continuate la cottura fino a che i funghi rilascino la loro parte acquosa.
Mettere il tutto in una grande pentola.
Versare il brodo di gallina preparato, il vino bianco, i grani di pepe, i semi di coriandolo, il timo sfogliato e il lauro.
Salare, pepare, coprire e continuare su fuoco moderato per altri 15 minuti.
A fine cottura, incorporare l'aceto.
Condire, mescolare e disporre sulla cima dei funghi i pomodori ciliegino.
Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente (18-20°C).
IL CONSIGLIO IN PIU':
Questo contorno, che può essere anche un ottimo antipasto, va servito freddo o tiepido con fette di pane casareccio arrostite.