Contorni zucchine crude al profumo di mentuccia

INGREDIENTI

Ingredienti:
zucchine romanesche
mentuccia tritata
olio extravergine d’oliva
sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Lavate le zucchine e mettetele in acqua e ghiaccio, lasciandovele un paio di ore in modo da renderle sode e croccanti.
Passato il tempo sgocciolatele e asciugatele, quindi spuntatele e riducetele a rondelle sottilissime.
Mettele su uno telo da cucina pulito e asciugatele bene, facendo attenzione a non romperle.
In una ciotola sbattete 5 cucchiai di olio con un pizzico generoso di sale, poi disponete le zucchine in un’insalatiera e irroratele con l’olio salato.
Mescolate, quindi cospargete le zucchine con la mentuccia o un altra erba aromatica e servite.

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