Crostata di purè con funghi

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INGREDIENTI

INGREDIENTIper 4 persone
- 1 kg di patate
- 500 ml di latte
- 800 g di funghi champignon
- 190 g di burro

- 30 g di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 3 acciughe
- 2 uova
- 1 mozzarella
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 20 g di formaggio grattugiato
- 10 g di pane grattugiato
- 3 cucchiai di olio
- prezzemolo
- sale, pepe

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Lessa le patate per circa 20 minuti, scolale, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate.
In una casseruola fondi 100 g di burro, aggiungi le patate e, gradualmente, il latte caldo.
Togli dal fuoco e unisci, uno alla volta, i tuorli, il formaggio, il sale e il pepe, poi mescola bene.
Imburra una teglia rotonda e spolvera con il pane grattugiato.
versa la purea coprendo il fondo e i bordi.
Pulisci i funghi e affettali.
lava e dissala le acciughe.
In una padella sciogli 50 g di burro con l’olio e rosola la cipolla tritata.
Aggiungi le acciughe e falle sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno, poi unisci i funghi, il sale, il pepe e prosegui la cottura per 10 minuti.
Insaporisci con il prezzemolo e l’aglio tritati.
Affetta la mozzarella e con una parte copri il fondo del purè, sopra versa il composto di funghi ed infine disponi la mozzarella rimasta.
Con una forchetta schiaccia leggermente i bordi della crostata e cuoci nel forno caldo a 180°C per 25 minuti.
Terminata la cottura, decora con qualche foglia di prezzemolo e servi.