Fagioli in salsa

Da Contorni (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
(per 6 persone): 1200 gr. di fagioli freschi o 400 gr. di quelli secchi, 6 acciughe salate, aglio, prezzemolo, aceto, olio d'oliva, pepe.

PREPARAZIONE

Preparazione:
Fate lessare i fagioli per un paio d'ore, se usate quelli secchi metteteli a bagno almeno 15 ore prima.
Scolateli e teneteli in caldo.
In una casseruola, fate rosolare nell'olio il prezzemolo tritato e l'aglio.
Togliete l'aglio e unite le acciughe, diliscate e lavate.
Fatele cuocere pian pianino fino a quando non saranno completamente disfatte.
Aggiungete allora un bicchiere piccolo di aceto e lasciate bollire ancora dieci minuti.
Condite i fagioli ancora caldi con questa salsetta e prima di servirli lasciateli insaporire per un quarto d'ora.