Frittelle di fiori di zucchine

Da Contorni (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
20/25 fiori di zucchine

1 zucchina grande

350 gr. di farina

4 cucchiai di parmigiano

prezzemolo

3 uova

acqua q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione:
Lavate per bene i fiori di zucchine e sfilettateli.
Tagliate con l'aiuto della mandolina la zucchina e ponete sotto sale per circa un'ora (fiori e zucchina).
Mettete la farina in una ciotola ed aggiungete man mano l'acqua, quando il composto risulterà morbido aggiungete le uova, il parmigiano, prezzemolo e pepe nero.
Strizzate i fiori e la zucchina ed amalgamatele per bene alla pastella.
Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e, non appena bollente, formate le frittelle con un cucchiaio.
servite calde.