Melanzane a funghetto

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INGREDIENTI

Ingredienti:
2 grosse melenzane,
olio,
pane raffermo,
1 mestolo di sugo (meglio se ragù)
prezzemolo,
pepe nero,
aglio
4/5 cucchiai di parmigiano

PREPARAZIONE

Preparazione:
Dopo aver lavato le melenzane tagliarle a tocchetti e porle sotto sale.
Far soffriggere nell'olio mezzo aglio tritato finemente.
Quando risulta leggermente dorato aggiungere le melenzane, lavate e strizzate.
far rosolare a fuoco moderato... intanto sbriciolare un pò di pane raffermo ed unire del pepe nero, prezzemolo, l'altro mezzo aglio tritato finemente, il parmigiano.
Quando le melenzane risultano rosolate, mettere da una parte ed aggiungere il pane ed il mestolo di sugo unire delicatamente il composto pane e sugo alle melenzane