Cucina messicana zuppa di funghi e chili

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
3 spicchi di aglio piuttosto grandi
1 cipolla bianca
1 peperone del tipo ancho chile secco di circa 10 g.
1/2 cucchiaino di origano
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
300 g. di funghi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 litro circa di brodo di pollo (anche preparato con il granulare o il dado)
Se non trovate questo specifico tipo di peperone messicano richiesto dalla ricetta, sostituetelo con una combinazione di una falda di peperone fresco e un pochino di peperoncino rosso piccante, e se lo avete aggiungete anche un pezzetto di pomodoro secco.

PREPARAZIONE

Preparazione Pelate la cipolla e poi tagliatela fette spesse circa 1 cm.
Riscaldate un tegame dal fondo pesante sul fuoco moderato fino a che non sarà caldo, da 3 a 5 minuti.
Schiacciate leggermente gli spicchi di aglio con il lato piatto di un coltello e gettateli nel tegame assieme alle fette di cipolla e cuocete il tutto girandolo un paio di volte fino a quando la cipolla sarà ben abbronzata e l’aglio sarà morbido, circa 8 minuti.
Aggiungete il peperone privato dei semi e del picciolo e rosolatelo per circa 1 minuto.
Eliminate la pelle degli spicchi di aglio e frullate il tutto assieme a un bicchiere di acqua con mezzo cucchiaino di sale e l’origano fino ad ottenere una crema omogenea.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili.
Scaldate l’olio in un tegame e quando è caldo fateci rosolare i funghi, fino a che la loro acqua sarà evaporata.
Riducete il fuoco, aggiungete il concentrato di pomodoro, e cuocete un minuto, aggiungete la crema a base di cipolle preparata precedentemente e cuocete ancora qualche minuto mescolando, unite il brodo e fate sobollire ancora 5 minuti.
Servite.