La licurdia zuppa di cipolle calabrese

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
800 g. di cipolle novelle
400 g. di pane raffermo, possibilmente di grano duro e cotto nel forno a legna
20 g. di strutto o burro
1 peperoncino piccante
100 g. di ricotta salata
sale q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Fate scaldare 2 litri di acqua in una pentola.
Pulite le cipolle, tagliatele a pezzi e versatele nella pentola, con lo strutto ed una presa di sale.
Fate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora.
Tagliate il pane a fette e fatele tostare.
Strofinate le fette con il peperoncino piccante e sistematele in quattro piatti fondi, o ciotole.
Versate il brodo di cipolle sopra il pane e spolverate con la ricotta grattugiata.
Servite subito.