Piatti estivi gazpacho con seppioline

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1 kg. di pomodori perini ben maturi
250 g. di seppioline peso pulito (oppure calamaretti o totanetti mignon)
1 cucchiaio di capperi sotto sale
brodo vegetale q.b.
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Lavate i pomodori, eliminate i semi e frullateli unendo del brodo vegetale freddo in quantità sufficiente per ottenere un composto cremoso.
Conditelo con 3 cucchiai di olio d’oliva e un po’ di sale.
Mettetelo in frigorifero fino al momento i servire.
Cuocete le seppioline dopo averle tagliate a metà al vapore o nel microonde.
Conditele con un filo d’olio e un pizzico di sale, e fatele raffreddare.
Lavate i capperi, asciugateli e tritateli.
Servite la crema di pomodoro distribuendoci sopra le seppioline e i capperi tritati.