Primi piatti pasta e fagioli estiva

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
600 g d fagioli borlotti freschi
2 carote
3 coste di sedano
1 cipolla media
400 g di pomodori San Marzano ben maturi
2 o 3 spicchi di aglio
150 g di tagliatelle all’uovo secche
2 cucchiai di olio
Peperoncino
Basilico
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Preparazione:
Raschiate le carote, lavatele e affettate.
Lavate e affettate anche il sedano e la cipolla.
In una casseruola di coccio o di acciaio a fondo pesante mettete i fagioli e le verdure preparate e unitevi mezzo litro di acqua fredda.
Salate, portate a ebollizione e proseguite la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto per circa un’ora.
Mentre i fagioli cuociono, preparate il condimento per la minestra.
Pelate i pomodori dopo averli tuffati per pochi secondi in acqua bollente, quindi divideteli in due e privateli dei semi, poi spezzettateli.
Scaldate l’olio in una padella e mettetevi gli spicchi di aglio affettati e spellati, insieme al peperoncino.
Appena l’aglio comincia a prendere colore, unite i pomodori, salate e lasciate cuocere il sugo per una decina di minuti a fuoco vivace.
Dieci minuti prima della fine della cottura dei fagioli, versate nella casseruola il sugo di pomodoro e il basilico a pezzetti, mescolate e lasciate che il tutto si insaporisca e si amalgami bene, prima di unire anche le tagliatelle spezzettate minutamente.
Lasciate cuocere la pasta per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto, quindi spegnere la zuppa e lasciate intiepidire prima di servirla.