Rape stufate e baccal

INGREDIENTI

Ingredienti:per 4 persone:
2 kg di rape
800 gr di baccal gi tenuto a bagno
80 gr di olio extra vergine di oliva
4 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
400 gr di pomodori
Sale
Peperoncino
Olive

PREPARAZIONE

Preparazione:
Eliminare dalle rape le foglie esterne e i torsoli.
lavare il rimanente in acqua corrente.
In una padella di terracotta con olio fare rosolare l aglio e l alloro.
Aggiungere le rape e fare stufare per venti minuti circa.
Versare poi i pomodori schiacciati, le olive, il peperoncino, mescolare e salare.
Sollevare parte delle rape e porre nel centro i pezzi di baccal .
Far terminare la cottura a fuoco moderato.
Vino:
con questo piatto io nei calici verserei un rosso Ischitano (piedirosso e guarnaccia).

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