Ricetta zuppa di orzo e speck

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
180 gr di orzo perlato
300 gr di funghi misti surgelati
100 gr di speck a dadini
1 carota
½ cipolla
200 gr di fagioli cannellini nel barattolo
1 dado vegetale
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Prezzemolo

PREPARAZIONE

Preparazione Sciacquate l’ orzo perlato sotto l’acqua corrente usando uno scolapasta.
Poi mettetelo ammollo in una ciotola con acqua tiepida e lasciatelo riposare un’ora.
Mondate la cipolla, asciugatela e tritatela molto finemente o con un coltello o con il minipimer.
Fate la patata a cubetti, la carota a pezzetti e poi sgocciolate i fagioli cannellini dal liquido di conservazione.
Mettete una pentola sul fuoco con un litro di acqua e il dado vegetale e fate il brodo.
Mettete la cipolla e la carota in un tegame con un cucchiaio di olio e fate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete i funghi ancora surgelati e continuate la cottura per 10 minuti, poi unite lo speck.
Aggiungete il brodo e portate a ebollizione, poi unite anche l’orzo perlato e la patata e fate cuocere per 30 minuti.
Aggiungete i fagioli e fate cuocere per altri 10 minuti.
Aggiustate di sale, e se volete mettete una spruzzatina di pepe.
Distribuite la zuppa nei piatti e decorate con qualche foglia di prezzemolo.