Ricette zuppe vellutata alla tapioca

INGREDIENTI

Ingredienti:
400 gr di zucca
6 dl di latte parzialmente scremato
2 carote
Una piccola zucchina
2 cipolle
30 gr di tapioca
Erba cipollina
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzi e cuocetela per 20 minuti nel latte, insieme alle cipolle tritate.
Tagliate a dadini le carote raschiate e la zucchina.
Cuocetele per qualche minuto in acqua bollente, devono restare croccanti.
Passate la zucca al mixer insieme al latte usato nella cottura, versate poi il composto in una casseruola, portate a ebollizione, unitevi la tapioca e fate cuocere per 3 4 minuti senza mai smettere di mescolare.
Aggiungete le verdure a dadini, il sale e il pepe e cospargete con l’ erba cipollina tritata.
Servite subito.

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