Zuppa di ceci ai funghi

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 300 g di ceci secchi
• 300 g di funghi porcini freschi
• 50 g di pancetta tesa
• 4 pomodori perini
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 cuore di sedano
• 2 rametti di rosmarino
• 2 rametti di maggiorana
• 2 rametti di timo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 1 l di brodo vegetale
• 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Ponete i ceci in ammollo per 12 ore, poi scolateli e risciacquateli con cura.
Mettete i legumi in una casseruola con il rosmarino ben lavato.
coprite a filo di acqua, salate e cuocete a fuoco lento, calcolando 1 ora dal momento dell’ebollizione.
Nel frattempo pulite i funghi, eliminando il terriccio residuo con un telo inumidito e lavandoli rapidamente sotto l’acqua corrente.
tagliateli a fettine sottili e riducete a dadini la pancetta.
Sbucciate e tritate finemente l’aglio e la cipolla, mondate e tritate il cuore di sedano e il prezzemolo.
ponete questi ingredienti ad appassire in una capace casseruola insieme a cinque cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete la pancetta, i funghi e i ceci ormai cotti e ben scolati.
Mescolate per 5 minuti, regolate di sale e insaporite con pepe nero.
Versate nella casseruola il vino bianco, lasciate evaporare lentamente e unite il brodo ben caldo.
Lavate e spellate i pomodori, tagliateli a filetti eliminando i semi e aggiungeteli alla zuppa.
unite anche i rametti di timo e maggiorana lavati e legati insieme.
Cuocete a fuoco lento per 15 minuti.
Dopo aver spento il fuoco, eliminate il mazzetto di timo e maggiorana, regolate di sale e irrorate con l’olio rimasto.
Profumate con pepe nero macinato al momento e qualche fogliolina di maggiorana.
Servite caldissimo.