Zuppa di curry all’indiana con ananas

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 1 piccolo ananas fresco
• 1 mela
• 1 banana
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di ghee
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 4 cucchiai di latte di cocco non zuccherato
• 5 dl di brodo di pollo
• 2,5 dl di latte
• 4 cucchiai di mandorle tritate
• 1/2 petto di pollo
• chapati (piccoli pani simili a focaccine, reperibili nei negozi di specialit asiatiche)
• sale

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Mondate l’ananas, la mela e la banana e tagliateli a fettine sottili o a pezzetti minuti, tenendo da parte circa un terzo delle fette di ananas.
Pelate la cipolla e riducetela a dadini.
Fate scaldare il ghee e appassitevi la cipolla, cospargete con il curry e la curcuma e lasciate rosolare brevemente il tutto.
Versate nel condimento i pezzetti di frutta, cuoceteli per qualche istante, quindi bagnate con il latte di cocco, il brodo e il latte e portate a ebollizione.
Togliete dal fuoco e frullate il tutto con il frullatore a immersione.
Tostate le mandorle in una padellina senza condimento e tenetele da parte.
Tagliate il petto di pollo a fettine sottili e versatelo nella zuppa con le fette di ananas tenute da parte.
fate cuocere ancora per 3-4 minuti e salate.
Cuocete i chapati seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Versate la zuppa nelle tazze individuali, cospargetela di mandorle e servitela con i chapati.

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