Zuppa di fiume ai funghi e limone

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 700 g di pescatrice in trance
• 300 g di champignon
• 1 piccola cipolla bianca
• 1 scalogno
• 2 carote
• 1 costola di sedano
• 1 uovo
• 2 dl di panna da cucina
• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 baguette
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe nero in grani

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Mondate carote, sedano, scalogno e cipolla e metteteli a bollire per 30 minuti in una pentola con 1,5 l di acqua salata e aromatizzata con grani di pepe nero.
Lasciate intiepidire il brodo.
Pulite i funghi con un telo inumidito, lavateli rapidamente sotto l’acqua corrente, tenete interi i pi piccoli e affettate gli altri.
Tagliate a pezzetti la pescatrice, ricavate la scorza dal limone e tritatela finemente.
Affettate la baguette, strofinate le fette con uno spicchio di aglio e tostatele sotto il grill del forno, 2 minuti per parte.
Frullate il brodo nel mixer per 1 minuto, poi unitevi il trito di scorza di limone, met del pesce e met dei funghi.
Frullate per altri 2 minuti.
Trasferite il preparato in una casseruola e mettete sul fuoco, aggiungendo i pezzi di pescatrice e i funghi rimasti.
cuocete per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Versate nella pentola la panna, salate e cospargete con l’erba cipollina e un cucchiaio di prezzemolo.
portate a bollore e spegnete subito il fuoco.
Sbattete l’uovo con il succo del limone e versate nella zuppa il composto ottenuto, mescolando molto energicamente per 1 minuto.
Distribuite la zuppa nelle fondine individuali, cospargete con il prezzemolo tritato rimasto e accompagnate con i crostini di pane.
Servite caldissimo.