Zuppa di pesce, calamari e vongole

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 300 g di vongole
• 200 g di calamari gi puliti
• 1 trancio di pesce spada da 300 g
• 1 trancio di palombo da 300 g
• 400 g di patate
• 1 cipolla bionda
• 2 foglie di alloro
• 1/2 cucchiaino di timo
• 1/2 cucchiaino di maggiorana
• 5 steli di erba cipollina
• qualche ciuffo di prezzemolo
• 30 g di burro
• 8 fette di pancarr
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Sbucciate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con il burro e un cucchiaio di olio.
Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a grossi pezzi.
lavate e asciugate con cura le foglie di alloro e due terzi del prezzemolo.
Versate nella casseruola 1,5 l di acqua e aggiungete le patate, le foglie di alloro, il prezzemolo, l’erba cipollina lavata e tagliuzzata, il timo e la maggiorana.
Salate, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire a fuoco lento per circa 15 minuti.
Tagliate a pezzetti il palombo e il pesce spada e riducete ad anelli i calamari.
pulite accuratamente le vongole e fatele spurgare in acqua fredda e sale grosso per almeno 45 minuti.
Trasferite pesci e molluschi nella casseruola e cuocete per circa 35 minuti a fiamma media.
regolate di sale e di pepe e, a fine cottura, eliminate l’alloro.
Tostate il pancarr e distribuitene due fette in ciascuna fondina.
versatevi sopra la zuppa e guarnite con il prezzemolo fresco rimasto.
Servite caldo.