Zuppa di pesce alla panna

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 1 kg di scorfani
• 1 kg di saraghi
• 1 piccola cipolla
• 1 costola di sedano
• 1 grossa patata
• 2 spicchi di aglio
• 7 dl di brodo vegetale
• 1 grossa carota
• 1 zucchina
• 200 g di piselli surgelati
• 1,5 dl di panna da cucina
• erba cipollina
• prezzemolo riccio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Pulite i pesci, eviscerateli, squamateli, lavateli bene e sfilettateli.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla, la costola di sedano, l’aglio e la patata e rosolateli velocemente in 1 dl di olio.
Aggiungete alle verdure i filetti di pesce, fate insaporire a fuoco vivace per 2-3 minuti, quindi versate il brodo caldo.
abbassate la fiamma e lasciate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
Nel frattempo raschiate la carota e spuntate la zucchina.
tagliatele a julienne, sbollentatele in acqua salata per 3 minuti e tenetele in caldo.
Cuocete i piselli nella stessa acqua per 8 minuti e tenete anch’essi da parte.
Frullate due terzi del pesce con il suo fondo di cottura, la panna e met delle patate.
Rimettete il composto ottenuto in casseruola, riscaldandolo insieme con le verdure scottate e i tocchetti di pesce e patate rimasti.
profumate con 1 cucchiaio di erba cipollina e prezzemolo tagliuzzati e servite.