Zuppa di pesce e crostacei al latte di cocco

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 400 g di filetti di merluzzo piuttosto alti
• 400 g di gamberoni sgusciati
• 80 g di gamberetti essiccati
• 80 g di arachidi tritate
• 1 piccola noce di cocco
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 peperoncini rossi
• 2 cucchiai di succo di limone
• 5 cucchiai di olio di oliva
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di farina di mais
• sale

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Lavate i filetti di pesce e i gamberoni.
Tagliate a dadini i filetti e cospargeteli di succo di limone.
Forate la noce di cocco e raccogliete il latte.
Rompete il frutto, staccate la polpa dal guscio, privatela della pellicina bruna, riducetene una parte a listarelle per la decorazione e grattugiate il resto.
Coprite la polpa grattugiata con 0,5 l di acqua bollente e fate riposare per 30 minuti.
Fate rosolare i gamberetti in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva e sminuzzateli.
Pelate e affettate la cipolla e l’aglio.
Dividete a met i peperoncini, privateli dei semi, lavateli e tritateli.
Filtrate il composto di cocco attraverso un setaccio, quindi amalgamate nel liquido ottenuto arachidi e gamberetti, portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 20 minuti.
Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio, unitevi cipolla, aglio, peperoncini e alloro.
Versatevi 4 dl di acqua e fate sobbollire per circa 5 minuti.
salate.
Unitevi pesce e gamberoni e proseguite la cottura in padella coperta per circa 5 minuti.
Togliete pesce e crostacei e filtrate il condimento e il latte di cocco, versate in una pentola e fate scaldare.
Amalgamate la farina di mais con poca acqua, versatela nel liquido di cocco e fate sobbollire per 20 minuti.
Unite i pezzetti di pesce e i gamberoni, l’olio restante e il latte di cocco tenuto da parte.
Salate, versate nei piatti individuali e decorate con le listarelle di cocco.