Zuppa di pesce

Da Creme-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 300 g di vongole
• 300 g di gamberetti con il guscio
• 300 g di trance di scorfano
• 12 fiori di zucca
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone rosso
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla piccola
• 1 dl di vino bianco secco
• 2 dl di brodo di pesce
• 200 g di polpa di pomodoro fresco a dadini
• crostini di pane tostato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

PREPARAZIONEMettete le vongole in abbondante acqua fredda salata e lasciatele spurgare per un’ora, poi lavatele con cura sotto l’acqua corrente.
Lavate anche i gamberetti e le trance di pesce e asciugateli.
Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo e il pistillo.
sciacquateli delicatamente e tamponateli con carta assorbente da cucina.
Lavate i peperoni, divideteli a met , eliminate i semi e le nervature bianche interne e tagliateli a pezzetti.
Sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, fate soffriggere la cipolla e l’aglio, unite i peperoni e il pesce, salate, pepate, bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
Aggiungete il brodo ben caldo, la polpa di pomodoro, coprite e cuocete a fiamma moderata per circa 20 minuti.
Unite le vongole, i gamberi e i fiori di zucca, regolate di sale, coprite e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Mettete la zuppa nelle fondine individuali e servitela ben calda, accompagnandola con i crostini di pane.