MELANZANE TRIFOLATE

Da Deliziando In Cucina (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti: per 4 persone: 2 melanzane Uno spicchio d'aglio Mezza cipolla piccola Un ciuffetto di prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

PROCEDIMENTO:
Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.
Mettere in una padella l'olio, un trito di aglio e cipolla e le melanzane a cubetti.
Salare e pepare.
Far andare a fuoco vivace finché le melanzane iniziano ad appassire.
A questo punto aggiungere il prezzemolo tritato.
Coprire con un coperchio, abbassare il fuoco al minimo e far cuocere ancora per circa 5 minuti.
Pronte!