RISOTTO PORRI E SCAMORZA AFFUMICATA

Da Deliziando In Cucina (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti: per 2 persone: 4 pugni di riso 4 porri piccoli 1 noce di burro 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Brodo vegetale q.b. 1 fetta spessa di scamorza affumicata Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

PROCEDIMENTO:
Pulire e lavare i porri, poi tagliarli a rondelle molto sottili.
Metterli in un tegame con il burro e l'olio, sale, pepe e far appassire dolcemente.
Unire poi il riso per farlo tostare, giusto un minuto.
Bagnare con il brodo vegetale caldo e portare a cottura dolcemente.
Appena prima di spegnere il fuoco aggiungere la scamorza tagliata a cubetti piccoli...gli darà una cremosità unica.
Buon appetito!