BESCIAMELLA

INGREDIENTI

Ingredienti: : 50 g burro 50 g farina 500 ml latte (meglio intero) Sale, pepe, noce moscata q.b.

PREPARAZIONE

PROCEDIMENTO:
Mettere a scaldare il latte in un pentolino.
Nel frattempo preparare il roux:
far sciogliere il burro a fuoco molto basso, incorporandovi la farina continuando a mescolare.
Attenzione a non farlo colorire troppo.
Aggiungere lentamente il latte caldo mescolando bene per evitare che si formino grumi.
Cuocere a fuoco molto basso, mescolando in continuazione, fino all’addensamento.
Si può regolare la densità della besciamella variando la quantità di farina e latte.
Una volta addensata toglierla dal fuoco e aggiungere sale, pepe e noce moscata.

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