Antipasto-Bigne al sapore di mare
INGREDIENTI
Ingredienti
4 n Acciughe O Alici Sott'olio
65 g Farina
100 g Giardiniera Sott'aceto
qb Lievito In Polvere
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Sale
500 g Salmone
2 n Uova
50 g Burro
PREPARAZIONE
Preparazione
Per i bigne:
2 uova piccole,
65 g di farina,
1 pizzico di lievito per dolci in polvere,
50 g di burro,
sale.
Per il ripieno:
500 g di salmone fresco a filetti,
4 filetti di acciuga sott'olio,
100 g di giardiniera di verdure sott'aceto,
4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine,
sale.
Prepara l'impasto dei bigne come spiegato nella
prima ricetta, ma senza zucchero.
Con un cucchiaio distribuisci 4 porzioni sulla placca coperta con carta da forno e
cuoci nel forno a 200? per 30 minuti circa senza mai aprire lo sportello.
A questo punto, taglia ogni bigne a meta e
rimettili nel forno spento ma caldo per 5 minuti, in modo da farli asciugare bene all'interno.
Elimina con cura le
lische del salmone, estraendole con una pinzetta o con la punta delle dita.
Togli la pelle e lessa i filetti per 3 o 4
minuti in acqua bollente salata.
Metti le acciughe a pezzi in un pentolino con l'olio e scaldale, girandole, fino a
scioglierle.
Lascia raffreddare e unisci la giardiniera sminuzzata.
Disfa il salmone a pezzettini molto piccoli e
mescolali delicatamente con la giardiniera e le acciughe.
Riempi i bigne e servili caldi oppure a temperatura ambiente.
