Antipasto-Bigne ripieni
INGREDIENTI
Ingredienti
20 n Bigne'
5 n Cetriolini Sott'aceto
150 g Mozzarella
qb Pepe
qb Peperoni Sott'aceto
150 g Ricotta Vaccina
qb Sale
PREPARAZIONE
Preparazione
20 bigne pronti
150 g di mozzarella
150 g di ricotta
5 cetriolini sottaceto
10 falde di peperoni sottaceto
sale
pepe
Strizzate leggermente la mozzarella per farle perdere un po' di liquido, tritatela e lasciatela asciugare a
temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Trasferite la mozzarella in una ciotola senza aggiungere condimenti e
fatela fondere a bagnomaria, quindi scolatela dell'acqua fuoriuscita durante la cottura e amalgamatela alla ricotta.
salate e pepate.
Scolate i cetriolini e i peperoni sottaceto, tamponateli con un foglio di carta assorbente da cucina
e tritateli finemente.
Unite il trito alla crema di formaggio e incorporatelo mescolando delicatamente con un cucchiaio
di legno.
Tagliate una calotta ai bigne, riempiteli con la crema, richiudeteli e teneteli in frigorifero fino a 10
minuti prima di servirli.
