Antipasto-Cheesecake al pesto
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
30 g Basilico Fresco
80 g Burro
100 g Fette Biscottate
8 g Gelatina In Fogli
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Origano Fresco
100 g Panna Da Cucina
20 g Parmigiano
qb Pepe
20 g Pinoli
200 g Pomodori Cuore Di Bue
qb Sale
PREPARAZIONE
Preparazione
200 g di pomodori cuore di bue o costoluti
100 g di fette biscottate
80 g di burro
250 g di ricotta
8 g di gelatina in fogli
30 g di foglie di basilico
100 g di panna fresca
20 g di pinoli
uno spicchio d'aglio
20 g di parmigiano grattugiato
origano
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Ammollate la gelatina in acqua fredda.
Tritate le foglie di basilico con i pinoli e l'aglio sbucciato e mescolate con
il parmigiano, 2 cucchiai di olio e poco sale e pepe.
2) Passate le fette biscottate al mixer fino a ridurle in polvere, unitevi il burro morbido, lavorate il composto e distribuitelo
sul fondo di uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro, foderato con carta da forno.
premete con le mani e mettete lo stampo
in frigo.
3) Mescolate la ricotta con il pesto.
Scaldate 2 cucchiai di panna in un padellino, aggiungetevi la gelatina strizzata, fatela
sciogliere e incorporatela alla ricotta.
Montate la panna rimasta e unitela delicatamente al composto.
versate il tutto sopra
la base di biscotti e mettete in frigo per un paio di ore.
4) Tagliate i pomodori a fettine sottilissime e disponetele sul cheesecake, condite con un poco di sale, pepe, origano e un filo
di olio e decorate, se vi piace, con foglie di basilico.
