Antipasto-Crema di uova colorate
INGREDIENTI
Ingredienti
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
1 dl Panna Da Cucina
qb Pepe
qb Sale
200 g Salmone Trancio
8 n Uova
qb Colorante Alimentare
qb Erba Cipollina
PREPARAZIONE
Preparazione
8 uova di media dimensione
200 g di salmone fresco in tranci
1 dl di panna
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di erba cipollina
sale
pepe
tempere di vario colore
Staccate con l'apposito attrezzo una calottina a tutte le uova e versate in una ciotola il contenuto.
Pulite perfettamente i gusci delle uova, quindi dipingeteli con la tempera eseguendo disegni a vostro
piacimento, fateli asciugare e sistemateli sui portauova.
Tagliuzzate l'erba cipollina con le forbici, spellate il
salmone, eliminate tutte le lische e spezzettatelo finemente, quindi fatelo rosolare nell'olio con l'erba per 5-6
minuti.
Salate e pepate.
Sbattete le uova nella ciotola assieme alla panna, pepate generosamente e salate appena,
quindi versate il composto nel tegame con il salmone e fate rapprendere, mescolando spesso per ottenere un impasto
abbastanza asciutto ma morbido.
versatelo, caldissimo, nei gusci d'uovo colorati, guarnite con fili di erba cipollina e
servite.
Verdicchio di Jesi
