Antipasto-Gondola di avocado con salmone
INGREDIENTI
Ingredienti
6 n Carote Novelle
4 n Cipollotti
100 g Insalata Mista
.5 n Lime Succo
1 n Limone Succo Fresco
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
2 n Peperoncino Verde Dolce
qb Sale
4 ft Salmone Affumicato
2 n Avocado
PREPARAZIONE
Preparazione
2 grossi avocado maturi
succo di un limone
succo di mezzo lime
4 fette grandi di salmone affumicato
6 carotine mignon
4 piccoli cipollotti
100 g di insalata mista
2 peperoncini verdi dolci
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Tagliate a meta gli avocado, eliminate il nocciolo, svuotateli parzialmente e spruzzate sia la polpa che l'interno dei frutti
con succo di limone.
Riducete la polpa a dadini.
2) Lavate e asciugate l'insalata, raschiate le carotine e dividetele a meta, pulite i cipollotti e i peperoncini, tagliate entrambi
a striscioline sottili.
3) Riunite le carotine, i cipollotti e i peperoncini in una ciotola e copriteli di acqua fredda in cui avrete messo alcuni cubetti
di ghiaccio e metteteli in frigorifero.
4) Dividete ogni fetta di salmone in 4.
Scolate le verdure messe in frigo e mescolatele in una terrina con l'insalata, l'avocado
e il salmone.
Salate l'interno degli avocado, pepateli e riempiteli con l'insalata.
5) Mescolate il succo di lime con il sale, il pepe e l'olio, condite con la vinaigrette preparata gli avocado e servite.
