Antipasto-Insalata con crema di rucola
INGREDIENTI
Ingredienti
1 n Cetrioli
10 g Mandorle
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
20 g Parmigiano
250 g Riso Tipo Parboiled
1 mz Rucola
qb Sale
200 g Tomini
PREPARAZIONE
Preparazione
Lessate 250 g di riso a cottura rapida (5 minuti) e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
Pulite un mazzetto di rucola,
lavatela, frullatela con 10 g di mandorle, 20 g di parmigiano, una presa di sale e 4 cucchiai di olio extravergine
d'oliva.
Unite la crema al riso e completate con 200 g di tomino fresco tagliato a tocchetti e un cetriolo sbucciato
con un rigalimoni e tagliato a fettine.
