Antipasto-Moscardini marinati in foglie di vite
INGREDIENTI
Ingredienti
2 sp Aglio
1 mz Erbe Aromatiche
12 fo Foglie Di Vite
3 n Limoni
600 g Moscardini
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
qb Sale
PREPARAZIONE
Preparazione
600 g di moscardini puliti e pronti per la cottura
12 foglie di vite fresche non trattate (oppure conservate in salamoia)
3 limoni
2 spicchi d'aglio
un mazzetto di erbe miste (basilico, prezzemolo, timo, menta)
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Sbucciate l'aglio e tritatelo.
Pulite e tritate tutte le erbe e spremete il succo dei limoni.
Lavate i moscardini, tagliateli a
pezzetti regolari e metteteli in un largo piatto concavo.
Irrorateli con il succo dei limoni, unite l'aglio, il trito di erbe, 2 cucchiai
di olio, sale, una generosa macinata di pepe e lasciateli marinare per mezz'ora al fresco.
2) Lavate le foglie di vite e scottatele per 2 minuti in acqua bollente, scolatele con una paletta e allargatele su canovaccio.
Se usate le foglie in salamoia, sgocciolatele bene.
sciacquatele delicatamente sotto acqua corrente e stendetele sul canovaccio.
Trattatele con attenzione perche sono delicate e si rompono facilmente.
3) Distribuite al centro delle foglie i moscardini ben sgocciolati dalla marinata, chiudetele a pacchetto e fermatele con uno
stecchino di legno.
Trasferite i pacchetti in una teglia unta di olio, spennellateli esternamente di olio, coprite con un foglio
d'alluminio, mettete il recipiente nel forno gia caldo a 180? e cuocete i pacchetti per 15 minuti.
Toglieteli dal forno e serviteli
immediatamente.
