Antipasto-Mousse di piselli e granchio

INGREDIENTI

Ingredienti
.5 n Cipolla Bianca
4 rm Erba Cipollina
1 n Granchio Polpa
100 g Maionese
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pane Tostato
qb Pepe Nero
500 g Piselli Freschi
1 n Pomodori Ramati
qb Sale

PREPARAZIONE

Preparazione 500 g di piselli sgranati mezza cipolla bianca una scatola di polpa di granchio al naturale 100 g di maionese un grosso pomodoro ramato 4 steli di erba cipollina 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva pane tostato per servire sale, pepe nero 1) Sbucciate la cipolla, tagliatela a spicchi, mettetela in una casseruola con l'olio e, quando inizia a soffriggere, unite i piselli e un mestolo di acqua calda.
Coprite, cuocete per circa 20 minuti e salate alla fine.
2) Passate i piselli attraverso un passaverdura con il disco a fori piccoli, fate raffreddare il pure e mescolatelo con la maionese e una macinata di pepe.
Scottate il pomodoro, pelatelo, riducete la polpa a dadini e conditela con sale ed erba cipollina tagliuzzata.
3) Suddividete la crema di piselli in 4 coppe e copritela con la polpa di granchio sgocciolata e spezzettata e i dadini di pomodoro.
decorate, se vi piace, con piselli teneri crudi e servite con fettine di pane leggermente tostato.

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