Antipasto-Pancarre gastronomico
INGREDIENTI
Ingredienti
80 g Burro
100 g Cetriolini Sott'aceto
2 cu Curry
120 g Maionese
125 g Mascarpone
120 g Mortadella Di Suino
800 g Pancarre'
100 g Peperoni Sott'aceto
200 g Prosciutto Cotto
250 g Ricotta Vaccina
PREPARAZIONE
Preparazione
- 1 pancarre intero da circa 800 g
- 200 g di prosciutto cotto a fette spesse
- 250 g di ricotta
- 120 g di mortadella in fetta unica
- 125 g di mascarpone
- 80 g di burro
- 120 g di maionese
- 100 g di cetriolini sott'aceto
- 100 g di falde di peperone sott'aceto
- 2 cucchiaini di curry
La ricetta in 4 mosse
1) Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Scolate i
cetriolini e i peperoni.
Tagliate il prosciutto cotto e la mortadella a bastoncini lunghi 5-6 cm e larghi 1 cm.
2) Amalgamate il mascarpone e la ricotta, lavorandoli delicatamente in una ciotola.
Aggiungete il burro ammorbidito e
lavorate ancora per ottenere un composto omogeneo.
Incorporate la maionese e il curry e lasciate riposare.
3) Tagliate una fetta a un'estremita del pancarre e svuotatelo completamente con un coltello lungo e seghettato A.
tenete la fetta da parte (vi servira per chiudere il pancarre).
Farcite il pancarre con un po' del composto preparato e
aggiungete cetriolini, falde di peperone, prosciutto e mortadella.
4) Continuate a riempire il pancarre, mettendo prima il composto B e poi gli altri ingredienti C.
Chiudetelo con la fetta
tenuta da parte, avvolgete tutto in carta di alluminio e tenete in frigorifero per 1 ora.
Servite il pancarre a fette di 2 cm di spessore.
Pignoletto
