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1) Astice al forno
2 astici di media grandezza
4 pomodorini
Rosmarino
Vino bianco frizzante secco
Sale, Pepe e Olio extravergine d?oliva
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2) Baccalà fritto
1 Filetto di Baccalà
Olio per friggere
Farina q.b.
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3) Baccalà gratinato
Baccalà dissalato (1 kg circa)
Pangrattato q.b.
prezzemolo
1 spicchio di aglio
parmigiano
olio extravergine d?oliva
sale, pepe
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4) Baccalà in umido con olive e patate
750 gr di baccalà dissalato
350 gr di patate
2 pomodori
1 spicchio di aglio
4/5 capperi
Origano
Olive
2 o 3 filetti di acciughe
½ bicchiere di Vino bianco
Sale e Pepe
Olio extravergine d?oliva
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5) Branzino o Spigola al sale
Un branzino di circa 1 kg
2 kg circa di Sale grosso
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6) Branzino o spigola all?acqua pazza
Due filetti di branzino
Uno spicchio di aglio
10 pomodorini
Prezzemolo q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di acqua
Sale e pepe nero
Olio extravergine d?oliva
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7) Calamari ripieni
2 calamari di media grandezza
semi di zucca e semi di girasole
4 o 5 pomodorini
uno spicchio di aglio
Capperi e olive verdi
4 o 5 alici
1 scalogno
Vino Chardonnay
2 foglioline di radicchio rosso
Pangrattato
olio extravergine d?oliva
sale, pepe
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8) Cozze Gratinate al Forno
1 kg di cozze
50 gr di pangrattato
50 gr di grana padano
6 o 7 pomodorini
1 spicchio d?aglio
prezzemolo
Pepe q.b.
Olio extravergine d?oliva
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9) Gamberoni al Brandy
500 gr di gamberoni
Un bicchierino di Brandy
Un limone intero
Prezzemolo tritato
Sale, Pepe
Olio extravergine d?oliva
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10) Gamberoni al pepe verde
500 gr di gamberoni
un bicchierino di cognac
200 gr di panna per dolci
10 pomodorini
pepe verde in salamoia q.b.
prezzemolo
basilico
lattuga
sale pepe olio e.v.o.
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11) Gamberoni saltati al Vino Bianco
5 gamberoni
Vino Bianco secco
4/5 Pomodorini
2 spicchi d?aglio (uno intero e uno tritato)
Acqua
Prezzemolo tritato
Parti di Carapace
Sale, Pepe
Olio extravergine d?oliva
Un batticarne
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12) Impepata di cozze
1 kg di cozze
Prezzemolo tritato
Uno spicchio di aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
Il succo di mezzo limone
Pepe
Peperoncino
Olio extravergine d?oliva
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13) Orata al vapore con cavolfiori e crema di limone
Una grossa Orata
1/2 cavolfiore
succo di 2 limoni
prezzemolo
sale, pepe
Olio extravergine d?oliva
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14) Pesce Spada alla Siciliana
2 tranci di Pesce Spada
7 /8 pomodorini datterino
Uno spicchio d?aglio
2 filetti di alici sott?olio
Prezzemolo
15 Olive taggiasche
10 capperi dissalati
½ bicchiere di vino bianco secco frizzante
Sale e pepe
Olio Extravergine d?oliva
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15) Pesce Spada con insalata D?arancia
3 fette di pesce spada
2 arance
Aceto balsamico di Modena
prezzemolo
sale e pepe
Olio Extravergine d?oliva
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16) Pesce Spada in Salsa Tonnata
2 tranci di pesce spada
Olio extravergine d?oliva
5 capperi dissalati
Un filetto d?acciuga sott?olio
Prezzemolo
Sale e pepe
300 gr di Maionese
prezzemolo
5 filetti di Acciughe sott?olio
100 gr di Tonno
pepe
mezzo flûte di spumante secco
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17) Pesce Spatola con Arancia, Capperi e Marsala
Un trancio di pesce spatola (1/2 kg circa)
Succo di un? arancia
prezzemolo
un bicchierino di Marsala
10 capperi
olio extravergine d?oliva
sale, pepe
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18) Polpo con Patate
1,5 kg di Polpo
Prezzemolo tritato
Uno spicchio di aglio
3 patate di media grandezza
Sale fino
sale grosso
Pepe
Olio extravergine d?oliva
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19) Rombo al forno con patate
1 o 2 Rombi (a secondo della grandezza)
4 o 5 patate
7 /8 pomodorini datterino
Uno spicchio d?aglio
Alloro
Prezzemolo
15 Olive taggiasche o altro tipo
10 capperi dissalati
Rosmarino
½ bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe
Olio Extravergine d?oliva
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20) Sardine alla piastra
500 gr di Sardine
Sale,pepe
Succo di limone
Olio Extravergine d?oliva
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21) Seppie con Piselli
500 gr di seppie
uno scalogno o cipolla
300 gr circa di piselli (freschi o surgelati)
mezzo bicchiere di vino bianco secco o frizzante
prezzemolo
sale, pepe
peperoncino
olio extravergine d?oliva
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22) Triglie alla livornese
Due grosse triglie
Uno spicchio di aglio
1 Cipolla piccola
2 foglie di Alloro
Salsa di pomodoro
Farina q.b.
½ bicchiere di spumante secco o vino bianco secco
Prezzemolo
Sale, pepe
Peperoncino
Olio extravergine d?oliva
