Dessert

Alberelli di pandoro con crema pasticcera e ribes
1) Alberelli di pandoro con crema pasticcera e ribes
Ingredienti
Ciliegie candite 1
Grand Marnier a piacere
Pandoro 2 piccoli
Ribes rossi 2-3 grappolini
Zucchero al velo per cospargere
Crema pasticcera 5-6 cucchiai

Alberelli golosi
2) Alberelli golosi
INGREDIENTI
120 gr di zucchero a velo
375 gr di farina
2 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di panna liquida
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di cacao in polvere
150 gr di zucchero
100 gr di burro
sale

Per la glassa:
1 albume
qualche goccia di limone

Per guarnire:
confettini
chiodi di garofano
zucchero in grane

Amaretti al cocco e cacao
3) Amaretti al cocco e cacao
INGREDIENTI
160 gr zucchero semolato
100 gr mandorle tostate e tritate finemente
100 gr cocco grattugiato
un pizzico di sale
un pizzico di zenzero macinato
buccia di 1/2 arancia grattugiata
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
2 albumi di uova grandi (o 3 se più piccole)

Amaretti al mascarpone
4) Amaretti al mascarpone
INGREDIENTI
1 confezione di amaretti di Saronno
200 gr di mascarpone
50 gr zucchero
cocco grattugiato
caffè tiepido

Amaretti della nonna, dolcetto tradizionale
5) Amaretti della nonna, dolcetto tradizionale
Ingredienti:
150 g mandorle dolci pelate
70 g mandorle amare pelate
200 g zucchero
3 albumi
20 g burro
2 cucchiai farina
Amaretti profumati all’anice con crema di limone e yogurt
6) Amaretti profumati all’anice con crema di limone e yogurt
INGREDIENTIper 4 persone:
- 300 gr di mandorle sgusciate e tostate
- 250 gr di zucchero
- 120 gr di burro
- 6 uova
- 3 limone
- 2 vasetti di yogurt al limone e\o magro
- 1 fialetta di anice per dolci

American Cheesecake
7) American Cheesecake
Ingredienti:
3 uova
315 gr di zucchero,
360 gr di philadelphia
250 gr di biscotti digestive
100 gr di burro,
3 cucchiaini di essenza di vaniglia ( o 2 bustine di vanillina),
250 ml di panna acida
salsa di more o salsa al caramello per decorare
Per facilitare la
American Muffin al doppio cioccolato
8) American Muffin al doppio cioccolato
Ingredienti:

150g di farina
70g di zucchero
1 c. da caffè di zucchero vanigliato
1 uovo
10 cl di latte
50g di burro fuso
1/2 sacchetto di lievito
25g di cioccolato fondente
1 tavoletta di cioccolato bianco

Persone: 1
American Pie
9) American Pie
300 gr farina
150 gr burro
50 gr acqua molto fredda

Con questi primi ingredienti si prepara la pasta (che, non essendoci zucchero non ha molto sapore), si forma una palla, si ricopre di pellicola trasparente e si lascia in frigo per mezz'ora circa.

1 kg mele renette
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
buccia limone
succo limone
American muffin
10) American muffin
200 gr farina 00
90 gr zucchero
60 gr burro
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 uovo
un pizzico di sale
80 ml latte
80 gr yogurt
Anello di cocomero al moscato
11) Anello di cocomero al moscato
Ingredienti
Cocomero polpa 800 gr
Colla di pesce 16 gr
Vino bianco moscato 500 ml
Zucchero 130 gr

Apfelbisquit (biscotto di mela)
12) Apfelbisquit (biscotto di mela)
INGREDIENTI
3-4 mele
3 uova
120 gr zucchero
120 gr farina
2 cucchiai da tavola di succo di limone
burro

Apple Crumble al profumo di cannella
13) Apple Crumble al profumo di cannella
Ingredienti:
costo: basso
difficoltà: semplice

150 g di farina
175 g di zucchero
6 mele
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 limone
un bicchierino di cognac
80 g di burro

Apple Pie
14) Apple Pie
INGREDIENTI
500 gr di pasta frolla
500 gr di mele Stark o Golden
60 gr di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
la scorza grattugiata di un limone
un cucchiaio di farina bianca
una noce di burro per lo stampo
3-4 cucchiai di cocco disidratato
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella in polvere
una teglia a cerniera di 24 cm di diametro

Apple pie (Pink Lady)
15) Apple pie (Pink Lady)
5 Pink Lady apples
200 g farina
75 g strutto
1 limone
sale
cannella
noce moscata
100 g zucchero
fiocchi di burro
Aspic ai frutti di bosco
16) Aspic ai frutti di bosco
Ingredienti : Per 4 persone: 250 gr frutti di bosco, 200 ml di vino moscato, 50 gr di zucchero a velo, 1 bustina di gelatina in polvere.
Aspic al vino bianco con lamponi
17) Aspic al vino bianco con lamponi
Ingredienti :
Per 4 persone:
250 gr di lamponi, 4 fogli di colla di pesce, 1 limone giallo e verde, 3,5 dl di vino bianco secco, mezza stecca di cannella, 1 chiodo di garofano, 1 cucchiaio di zucchero a velo. Difficoltà: facile.
Aspic alle fragole
18) Aspic alle fragole
Ingredienti : Per 4 persone: 800 ml di vino dolce, 500 gr di fragole, 25 gr di gelatina in fogli, 1 rametto di menta.

Aspic di fragole al brachetto
19) Aspic di fragole al brachetto
Ingredienti:
(per 4 persone): 500 gr di fragole, 500 ml di vino brachetto, 100 gr di zucchero, 2 fogli di colla di pesce, 1 chiodo di garofano, scorza di limone, cannella, 500 ml d\' acqua, 1 chiodo di garofano, scorza di limone
BIGNOLATA
20) BIGNOLATA
Ingredienti:
4 Tuorli
1/2 bicchiere di zucchero
1 quadretto di cioccolato fondente
Bignè (1 confezione di bignè piccoli)
Amaretti (1 confezione)
2 confezioni di panna da montare
1/2 bicchiere Marsala all’uovo

BRUTTIMABUONI A MODO MIO
21) BRUTTIMABUONI A MODO MIO
Ingredienti:80 g di nocciole tritate
80 g di mandorle tritate
1 albume montato a neve
100 g di zucchero a velo
un pizzico di bicarbonato
3 cucchiai di farina
Bab al limone e limoncello
22) Bab al limone e limoncello
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 500 g di farina tipo 00
• 50 g di zucchero
• 4 uova
• 1 limone non trattato
• 1 bustina di vanillina
• 20 g di lievito di birra
• 200 g di burro
• 2-3 cucchiai di latte
• burro per lo stampo
• sale
• farina per lo stampo
Babà
23) Babà
INGREDIENTI
5 uova
400 gr di farina
100 gr di margarina
2 pezzi di lievito di birra
1 pizzico di sale
1 litro di acqua
1/2 Kg di zucchero
1 tazzina (da caffè) di rhum
1 stampo per babà (ca 28 cm)
eventualmente gelatina
panna montata e frutta per guarnire

Babà 2
24) Babà 2
Ingredienti:
6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
100 gr di margarina
400 gr di farina 00
Ingredienti bagno:
500 ml di acqua
250 gr zucchero
1 buccia di limone
250 ml rhum
Babà al rhum, ananas e frutto della passione
25) Babà al rhum, ananas e frutto della passione
Ingredienti:

150 g zucchero
3 uova
60 g burro fuso+ 2 noci
150 g farina
1 bustina di lievito
1 ananas ben maturo
per lo sciroppo
250 g zucchero
50 cl di acqua
10 cucchiai da minestra di rhum
2 frutti della passione
1 baccello di vaniglia

Necessari:
1 forno
1 robot da cucina
1 coltello ben affilato
1 cucchiaio di legno
1 stampo alla savarin o
6 stampi piccoli individuali
1 casseruola capiente
1 piatto fondo o
6 coppette
1 mestolo

Persone: 6
Babà al rum
26) Babà al rum
INGREDIENTI
300 gr di farina di forza
18 gr di lievito di birra oppure mezza bustina di lievito mastrofornaio
4 uova (se molto grandi sono sufficienti anche 3 grandi)
100 gr di burro
40 gr di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiaia di latte tiepido
farina e burro per lo stampo

Per la bagna:
600 gr di acqua
250 gr di zucchero
la buccia di un limone non trattato
la buccia di un arancia non trattata
200 ml di rum
panna montata
ciliegie

Per la crema pasticcera:
2 tuorli
30 gr di farina
80 gr di zucchero
330 ml di latte
aroma vaniglia

Babà alla crema
27) Babà alla crema
Ingredienti:
1 confezione di babà asciutti
500 ml acqua
200 gr di zucchero
Crema pasticcera
Fragoline di bosco
Buccia di limone (non grattugiata)
Rum

Baci di Alassio
28) Baci di Alassio
Ingredienti: 700 g nocciole, 600 g zucchero, 3 albumi, 100 g cacao amaro, 100 g miele, 150 g panna liquida, 200 g cioccolato fondente
Baci di dama a modo mio (ridotto contenuto di lattosio)
29) Baci di dama a modo mio (ridotto contenuto di lattosio)
Ingredienti:« Pasta frolla con il robot da cucina
Torta di mele di primavera (ridotto contenuto di lattosio) »

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Biscotti ottimi e molto veloci da preparare, inoltre non contengono uova.

Ingredienti: 50 g di mandorle
50 g di zucchero
60 g di mascarpone
80 g di farina
nutella o mascarpone (o entrambi) per farcire
Baci di dama alle castagne
30) Baci di dama alle castagne
INGREDIENTI
100 gr di mandorle
150 gr di burro
150 gr di farina di castagne
100 gr di zucchero semolato
mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale
60 gr di cioccolato al latte

Banane al Rhum
31) Banane al Rhum
INGREDIENTI
2 banane non troppo mature
1 noce di burro
20 gr di zucchero semolato
un'arancia
un limone (o un lime)
2 cucchiai di rhum
nocciole
pistacchi

Banane alla ricotta
32) Banane alla ricotta
Ingredienti:
(per 4 persone): 350 g di ricotta romana, 3 banane, 1 cucchiaino di succo di limone, 2 bicchierini di rhum, 4 cucchiai di panna, 100 g di zucchero al velo, 4 ciliegine al Maraschino, 50 gr di pistacchi
Banane flambe'
33) Banane flambe'
Ingredienti
Arance spremuta 1/2 bicchiere
Banane 4
Burro 40 g
Rum 1 bicchiere
Zucchero 120 g

Banane nutella e yogurt
34) Banane nutella e yogurt
Ingredienti:
1 kg di banane,
1 vasetto di yogurt alla vaniglia o bianco,
1 vasetto di nutella
Barbajada
35) Barbajada
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 160 g di glucosio in polvere
• 1,35 dl di panna liquida fresca
• 60 g di cacao amaro in polvere
• 6 g di gelatina in fogli
• 1,75 dl di latte
• 10 g di caff solubile
• 5 g di zucchero
• 1,5 g di agar-agar (gelatina ricavata da una variet di alga)
Barchette con crema al limone
36) Barchette con crema al limone
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 0,5 dl di succo di limone
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 80 g di zucchero semolato
• 25 g di burro
• 4 cucchiaini di zucchero a velo
• 8 foglie di menta
• farina per gli stampini
• burro per gli stampini
Barrette ai fiocchi d’avena
37) Barrette ai fiocchi d’avena
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 250 g di fiocchi d’avena
• 140 g di burro
• 5 cucchiai di miele
Barrette croccanti di mandorle tuffate nel cioccolato fondente
38) Barrette croccanti di mandorle tuffate nel cioccolato fondente
Ingredienti:
200 gr di mandorle senza pellicine
240 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cannella in polvere
160 gr di zucchero
60 gr di miele

Baspusa, Basbusa, Basboosa...
39) Baspusa, Basbusa, Basboosa...
INGREDIENTI
300 gr di semolino
200 gr di zucchero
25 gr di farina di cocco
50 gr di burro
25 gr di miele
100 gr di latte

Per lo sciroppo:
300 gr di zucchero
300 ml di acqua
75 gr di miele

Bavarese ai cachi con sciroppo di fragola
40) Bavarese ai cachi con sciroppo di fragola
Ingredienti:
250 gr di polpa di cachi
200 ml di panna da montare
200 ml di acqua
100 gr di zucchero
9-10 gr di gelatina in fogli ("colla di pesce"
1/2 succo di limone
La scorza di 1/2 limone

Per decorare:
Sciroppo di fragole

Bavarese ai fiori
41) Bavarese ai fiori
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
• 3-4 rose
• 4 nasturzi
• 3 fogli di gelatina
• 3 dl di panna
• 2,5 dl di latte
• 4 tuorli
• 120 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• alcuni fiori canditi per guarnire
Bavarese ai lamponi
42) Bavarese ai lamponi
INGREDIENTIper 6 persone
- 400 g di lamponi
- 200 g di zucchero
- 4 fogli di colla di pesce
- 3,5 dl di panna liquida
- 2 bicchierini di liquore dolce

Bavarese ai pistacchi con frutti di bosco
43) Bavarese ai pistacchi con frutti di bosco
Ingredienti
240 g di Philadelphia Classico in panetto
1.2 l di latte
4 dl di panna
40 g di gelatina alimentare in fogli
100 g di zucchero
120 g di pistacchi sgusciati
150 g di frutti di bosco misti

Bavarese al caffè
44) Bavarese al caffè
Ingredienti per 6-8 stampini standard:
15 gr di caffè solubile (io ho usato quello macinato) o 1 tazza di caffè ristretto
200 ml di panna fresca
300 ml di latte intero
100 gr di zucchero
10 gr di fogli di gelatina
2 tuorli d'uovo
2 bustine di vanillina o 1 bacca di vaniglia

Per decorare:
Cioccolato fondente fuso
Cioccolato bianco grattugiato

Bavarese al cioccolato bianco e salsa alla menta
45) Bavarese al cioccolato bianco e salsa alla menta
Ingredienti:
per il bavarese
Cioccolato bianco 100 ml
Colla di pesce e fogli ( gr 6)
Latte fresco 300 ml
Panna fresca 300 ml
Uova 3 tuorli
Vaniglia 1 baccello
Zucchero 50 gr

Bavarese al cioccolato bianco, glicine caramellato, glassa al latte di fior d'Ibisco
46) Bavarese al cioccolato bianco, glicine caramellato, glassa al latte di fior d'Ibisco
INGREDIENTI
glicine
zucchero
acqua
4 uova
2 etti di zucchero
2 etti di farina
8 cucchiai di panna
1 bustina di lievito
50 ml di acqua
50 ml di rum
3 cucchiai di zucchero
1 manciata di fiori di gelsomino
180 ml di latte
250 ml di panna
3 fogli di gelatina
250 gr di cioccolato bianco
1 cucchiaio di succo di more o mirtilli
fiori di ibisco rossi o karkadè
zucchero a velo
latte

Bavarese al miele di lavanda
47) Bavarese al miele di lavanda
Ingredienti 400 g di Philadelphia Light in vaschetta 4 dl di panna fresca 2 tuorli 1 uovo 100 g di zucchero 1 limone non trattato 15 g di gelatina 6 cucchiaini di miele alla lavanda
Bavarese al tabacco
48) Bavarese al tabacco
INGREDIENTI
400 ml di panna
400 ml di latte
3 gr di tabacco
5 tuorli
60 gr di zucchero
400 ml di panna montata
5 fogli di gelatina

Bavarese alla vaniglia
49) Bavarese alla vaniglia
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 300 ml di latte 200 ml di panna 4 tuorli 120 g di zucchero 2 pere 15 g di gelatina in fogli 0.5 limoni 1 stecca di vaniglia 10 lamponi per decorare 1 ciuffetto di menta per decorare
Bavarese ciocco-vaniglia
50) Bavarese ciocco-vaniglia
Ingredienti 80 g di Philadelphia Classico in panetto 5 dl di latte 5 dl di panna 125 g di cioccolato fondente 165 g di zucchero 40 g di gelatina alimentare in fogli 7 tuorli 1 cucchiaino di preparato in polvere per budini alla vaniglia 1 disco di pan di spagna 50 g di gelatina di albiocche 2 cucchiai di rum
Bavarese di Natale ai tre cioccolati
51) Bavarese di Natale ai tre cioccolati
INGREDIENTI
250 gr di latte
25 gr di zucchero
3 tuorli
12 gr di colla di pesce
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
50 gr di cioccolato bianco
300 gr di panna
mezza arancia
mezza stecca di vaniglia

Bavarese di Seirass con caramello allo zibibbo
52) Bavarese di Seirass con caramello allo zibibbo
INGREDIENTI
400 gr di seirass
3 tuorli
200 ml di panna
180 gr di zucchero semolato
30 gr di zucchero a velo
1/2 bicchiere di zibibbo
3 fogli di gelatina

Beghrir
53) Beghrir
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 350 g di farina di frumento
• 150 g di semolino di frumento
• 1 cubetto di lievito fresco (40 g)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 uova
• 2,5 dl di latte
• olio di semi di girasole
• sale
Bianchittus
54) Bianchittus
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 4 albumi
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di zucchero a velo
• succo di 1/2 limone
• zucchero a velo per spolverizzare
• confettini colorati per guarnire
• burro per la placca
• farina per la placca
Bianco mangiare nella noce di cocco
55) Bianco mangiare nella noce di cocco
Ingredienti:

3 noci di cocco
400 g di crema fiorellino
1/2 litro di latte
100 g di noce di cocco grattata
200 g di zucchero semolino
8 strati di gelatina

Necessari:
1 ciotola
1 coltello ben affilato
1 frusta elettrica
1 grande pentola
1 sega o 1 martello
1 spatola flessibile
1 panno
2 recipienti

Persone: 4
Biancomangiare alla sarda
56) Biancomangiare alla sarda
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 200 g di zucchero
• 100 g di maizena
• 1 l di latte
• 1 dl di acqua di fiori di arancio
• 2 limoni non trattati
• 1 rametto di menta

TUTTO SU... L'INGREDIENTE DOLCI AL CUCCHIAIO

IL VINO Moscato di Cagliari

Biancomangiare alle mandorle
57) Biancomangiare alle mandorle
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 80 g di mandorle pelate
• 60 g di Pistacchi di Bronte sgusciati e pelati
• 100 g di zucchero semolato
• 2,5 dl di latte
• 2,5 dl di panna fresca
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di cannella in polvere
• essenza di mandorle amare
• 4 fogli di gelatina
Biancomangiare alle mandorle e albicocche
58) Biancomangiare alle mandorle e albicocche
Ingredienti:

1kg di mandorle sbucciate
6 mandorle amare
200gr di zucchero semolato
3/4 litro di latte
1/4 litro di acqua
9 foglie di gelatina
1/2 litro di panna montata
2 stecche di vaniglia
1 kg di albicocche mature
1 mazzetto di verbena
150 g di zucchero a cubetti

Persone: 8
Biancomangiare alle mandorle e pistacchi
59) Biancomangiare alle mandorle e pistacchi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 60 g di mandorle dolci pelate
• 60 g di pistacchi pelati
• qualche goccia di essenza di mandorle amare
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 2,5 dl di latte
• 2,5 dl di panna
• 4 fogli di gelatina
• 2 cucchiai di cura ao
• alcune foglioline di menta
Bicchiere alle mandorle e pistacchi
60) Bicchiere alle mandorle e pistacchi
Ingredienti:

50 g di maïzena
80 g di zucchero
25 CL di latte
3 gocce d'essenza di mandorla amara
50 g di pistacchi naturali spezzettati
30 g di pistacchi in polvere
25 CL di latte alle mandorle

Persone: 4
Bicchieri di m esli e frutta
61) Bicchieri di m esli e frutta
Ingredienti 200 g di Philadelphia Yo 250 g di lamponi 40 g di m esli croccante 4 cucchiai di miele di acacia 2 pesche noci 2 pesche bianche 2 albicocche 1 dl di latte 0.5 dl di succo di ananas foglie di menta per il decoro
Bicchieri golosi all'albicocca
62) Bicchieri golosi all'albicocca
INGREDIENTI
220 gr di panna fresca
70 gr di zucchero
10 gr di gelatina (colla di pesce)
mezza stecca di vaniglia
2 albicocche + quelle per la decorazione
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone

Bicchierini al gelato e liquore
63) Bicchierini al gelato e liquore
INGREDIENTI
200 gr di gelato al cioccolato
liquore alla liquirizia

Bicchierini alle mandorle e ai pistacchi
64) Bicchierini alle mandorle e ai pistacchi
Ingredienti:

50 g di Maizena
80 g di zucchero
25 cl di latte
3 gocce d'essenza di mandorla amara
50 g di pistacchi naturale spezzettati
30 g di pistacchi in polvere
25 cl di bevanda alle mandorle

Necessari:
1 pentola
1 cucchiaio
bicchierini per servire

Persone: 4
Bicchierini di crema al cacao
65) Bicchierini di crema al cacao
Ingredienti per 10 bicchierini:
500 ml di latte
100 gr di zucchero
50 gr di cacao
25 gr di farina 00
Cannella in polvere
Qualche goccia di succo di arancia
20 gr di burro
Panna e mandorle per le decorazioni

Bign alla crema frangipane
66) Bign alla crema frangipane
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 250 g di zucchero
• 250 g di farina tipo 00
• 4 uova
• 8 tuorli
• 1,5 l di latte
• 1/2 stecca di vaniglia
• 50 g di amaretti
• 100 g di burro
• zucchero a velo
• olio di semi di arachidi
• sale
• burro per la teglia
Bigne al caffe
67) Bigne al caffe
INGREDIENTIper 4 persone

24 bignè 125 g di zucchero 40 g di fecola
3,5 dl di latte 1,5 dl di caffè 4 tuorli 100 g di zucchero a velo
Bignè alla crema chantilly
68) Bignè alla crema chantilly
Ingredienti : Per 8 persone: 16 bignè già pronti. Per la glassa: 1 albume, 250 gr di zucchero a velo, Alchermes.
Bignè alla crema di lamponi
69) Bignè alla crema di lamponi
Ingredienti : Per 4 persone: 12 bignè, 200 ml di panna fresca, 200 gr di lamponi, 60 gr di zucchero, 150 gr di cioccolato fondente. Per la copertura: 100 gr di cioccolato fondente, 6 cucchiai di panna fresca, 60 gr di granella di zucchero. Difficoltà: media.
Bignè con crema al caffè
70) Bignè con crema al caffè
INGREDIENTI
Ingredienti per i bigné:
250 ml di latte intero
90 gr di burro
150 gr di farina
4 uova medie
un pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
1/2 litro di latte
4 tuorli
120 gr di zucchero
60 gr di farina
4 tazzine di caffè forte già zuccherato

Decorazione:
100 gr di cioccolato fondente

Bignè con la panna
71) Bignè con la panna
Ingredienti per 40 bignè:
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
250 ml di panna da montare
Biscotti 10 tazze
72) Biscotti 10 tazze
INGREDIENTI
1 tazzina di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaio di burro di arachidi
1 tazzina di zucchero semolato
1 tazzina di zucchero di canna
1 tazzina di farina 00
1 tazzina di noci tritate
1 tazzina di farina di cocco
1 tazzina di gocce di cioccolato
1/2 tazzina di uvetta
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
mezza bustina di Pan degli Angeli
3 uova
1 bustina di vanillina
zucchero a velo per decorare

Biscotti Cioccolatosi
73) Biscotti Cioccolatosi
INGREDIENTI
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
115 gr di zucchero
240 gr di farina
3 uova
1 fialetta di essenza di vaniglia
30 gr di cacao
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Biscotti Hilda Torchen o Occhi di bue
74) Biscotti Hilda Torchen o Occhi di bue
INGREDIENTI
500 gr farina
250 gr zucchero
aroma alla vaniglia
250 gr burro
3 tuorli
1 uovo
1 buccia di limone grattuggiata
confettura ai frutti di bosco per guarnire

Biscotti a forma di ciambella
75) Biscotti a forma di ciambella
Ingredienti:
450 gr di farina gialla
50 gr di farina bianca
150 gr di burro
250 gr di zucchero
3 uova
scorza di 1 limone
sale q.b.

Biscotti ai canditi
76) Biscotti ai canditi
INGREDIENTI
4 uova
200 gr zucchero
200 gr farina
una confezione di canditi
burro

Biscotti ai due cioccolati e burro di arachidi di Trish Deseine
77) Biscotti ai due cioccolati e burro di arachidi di Trish Deseine
INGREDIENTI
300 gr di zucchero
120 gr di farina 00 Gran Mugnaio per Dolci Molino Spadoni
120 gr di cacao amaro in polvere
120 gr di cioccolato fondente
120 gr di cioccolato al latte tagliato a pezzetti
120 gr di burro salato
3 uova
1 cucchiaino e mezzo di lievito

Per il ripieno:
150 gr di burro di arachidi
50 gr di zucchero a velo

Biscotti ai fiocchi d'avena
78) Biscotti ai fiocchi d'avena
Ingredienti
Avena 250 gr in fiocchi
Burro 125 gr
Cannella in polnere un cucchiaino
Lievito chimico in polvere mezza bustina
Limoni la buccia grattugiata di uno
Mandorle 50 gr
Sale un pizzico
Uova uno intero e un tuorlo
Zucchero 125 gr

Biscotti al cacao
79) Biscotti al cacao
Ingredienti:

Per 30 biscotti circa:
200 g di farina
90 g di zucchero
130 g di burro
60 g di polvere di mandorle
20 g di cacao in polvere
3 tuorli + 1 tuorlo per dorare

Persone: 6
Biscotti al cacao, uvetta e noci
80) Biscotti al cacao, uvetta e noci
INGREDIENTI
200 gr di semola di grano duro (la rimacinata, quella per fare la pasta)
120 gr dizucchero a velo
20 gr di burro
25 gr olio di semi di arachide
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
2 cucchiai di latte
20 gr di cacao amaro in polvere
30 gr di uvetta
20 gr di noci pestate grossolanamente
un pizzico di sale
1 cucchiaio di rum
zucchero a velo per spolverarli alla fine

Biscotti al caffe' con cacao
81) Biscotti al caffe' con cacao
INGREDIENTI
300 gr di farina 00
150 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaio di caffè solubile
1 cucchiaio di caffè macinati
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito

Biscotti al caffè con mandorle e cioccolato
82) Biscotti al caffè con mandorle e cioccolato
INGREDIENTI
130 gr farina 00
75 gr burro
70 gr zucchero semolato
10 gr caffè macinato
70 gr mandorle intere senza pelle
1 cucchiaio di liquore alla vaniglia
1 tuorlo d'uovo (grande)
un pizzico di sale
20 gr cioccolato tritato abbastanza finemente al coltello

Biscotti al cioccolato
83) Biscotti al cioccolato
INGREDIENTI
350 gr farina
200 gr zucchero
125 gr burro
2 uova
1 bustina di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito
100 gr gocce di cioccolato
un pizzico di sale

Biscotti al cioccolato 2
84) Biscotti al cioccolato 2
Ingredienti:
(per 6 dolcetti)

40 g di farina di kamut
30 g di farina di riso
20 g di mandorle
45 g di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1 chiara d’uovo
mezzo cucchiaino di lecitina di soia
una tazzina di marsala
un cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato IN COLLABORAZIONE CON:

Biscotti al cioccolato e noci
85) Biscotti al cioccolato e noci
Ingredienti : 175 g di zucchero 250 g di cioccolato amaro a pezzi 3 cucchiai di acqua 125 g di burro 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 3 uova 175 g di farina 00 1 cucchiaio di lievito in polvere 125 g di noci tritate

Biscotti al cioccolato e noci brasiliane
86) Biscotti al cioccolato e noci brasiliane
INGREDIENTI
120 gr di burro a temperatura ambiente
80 gr di zucchero muscovado (chiaro)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo
80 gr di farina bianca 00
50 gr di farina integrale
20 gr di cacaco in polvere
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
120 gr di cioccolato nero
50 gr di noci brasiliane
3 cucchiai di latte

Biscotti al cocco
87) Biscotti al cocco
INGREDIENTI
2 uova
250 gr di zucchero
250 gr cocco grattuggiato

Biscotti al cocco ricoperti di cioccolato
88) Biscotti al cocco ricoperti di cioccolato
Ingredienti
Cannella in polvere 1 cucchiaino raso
Farina 30 gr
Miele 1 cucchiaio
Noce di cocco farina 200 gr
Sale 1 presa
Uova albumi 160 gr
Vanillina 1 bustina
Zucchero 300 gr

Biscotti al cocco, semplici e facili da realizzare
89) Biscotti al cocco, semplici e facili da realizzare
Ingredienti:
250gr farina di cocco
100gr farina di riso
250gr di zucchero
50gr di burro
3 uova

Biscotti al mais e limone
90) Biscotti al mais e limone
INGREDIENTI
120 gr di farina bianca
150 gr di farina di mais
180 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
3 limoni
1 cucchiaio piccolo di lievito in polvere

Biscotti al miele e semi di papavero
91) Biscotti al miele e semi di papavero
ingredienti per circa 40 biscotti
Burro 60 gr
Farina 160 gr
Fecola di patate 80 gr
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina ( 8 gr)
Limoni scorza grattugiata 2 cucchiai
Miele 1 cucchiaio
Papavero semi 1 cucchiaio raso
Uova 1
Zucchero 100 gr

Biscotti al pistacchio
92) Biscotti al pistacchio
INGREDIENTI
150 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
20 gr di cocco disidrtato
100 gr di burro
1 uovo
80 gr di zucchero a velo
zucchero semolato
200 gr di pistacchi
1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di sale

Biscotti al tè Matcha
93) Biscotti al tè Matcha
ingredienti (5). Prendete dell' impasto con un cucchiaio (circa 10 gr) e con i palmi delle mani inumidite realizzate delle palline (6).

Fate rotolare le palline così ottenute in un contenitore dove avrete messo i pinoli (7-8). Disponete i biscotti su una teglia ri
Biscotti al vino bianco
94) Biscotti al vino bianco
INGREDIENTI
500 gr di farina 00
125 gr di vino bianco
125 gr di olio d'oliva
200 gr di zucchero
la buccia grattuggiata di un limone
3 cucchiai di semi di finocchietto
1 bustina di lievito

Biscotti alla cannella
95) Biscotti alla cannella
INGREDIENTI PER 25-30 pezzi PERSONE
• 200 g di farina tipo 00
• 100 g di zucchero di canna grezzo
• 100 g di burro
• 30 g di zucchero semolato
• 5 g di cannella in polvere
• 1 presa di sale
• 1 cucchiaio di latte
• 1/2 uovo
• 3 g di lievito vanigliato

TUTTO SU... L'INGREDIENTE PICCOLA PASTICCERIA

IL VINO Domaine Cazes ambr

Biscotti alle mandorle
96) Biscotti alle mandorle
INGREDIENTI
- 350 g di farina
- 100 g di mandorle macinate
- 250 g di burro
- 120 g di zucchero a velo

- 1 tuorlo
- zucchero a velo ( per decorare)

Biscotti alle mandorle (per intolleranti al lattosio)
97) Biscotti alle mandorle (per intolleranti al lattosio)
INGREDIENTI
300 gr di mandorle
3 albumi
250 gr di zucchero a velo

Biscotti alle mandorle e cioccolato
98) Biscotti alle mandorle e cioccolato
INGREDIENTI
60 gr di farina di mandorle
60 gr di farina bianca
60 gr di burro morbido
60 gr di zucchero semolato
un pizzichino di sale
cioccolato fondente

Biscotti alle mandorle e confettura di lamponi
99) Biscotti alle mandorle e confettura di lamponi
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 400 g di farina
• 100 g di mandorle sgusciate e pelate
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 15 g di bicarbonato
• latte
• confettura di lamponi
• sale
Biscotti alle nocciole
100) Biscotti alle nocciole
Ingredienti:
per circa 15 biscotti

100 g di burro chiarificato o grasso vegetale
90 g di zucchero
40 g di nocciole spellate
250 g di farina 00
una ventina di nocciole intere
Biscotti allo zafferano
101) Biscotti allo zafferano
Ingredienti:
80 g. di burro
40 g. di zucchero
1 rosso d’uovo
10 cl. più due cucchiai di latte
2 bustine di zafferano
25 g. di mandorle ridotte in polvere
150 g. di farina
Biscotti allo zenzero
102) Biscotti allo zenzero
INGREDIENTI
5 tazze farina
1 tazza zucchero
1/2 tazza miele liquido
2 cucchiaini colmi di zenzero in polvere
2 cucchiaini colmi di cannella in polvere
1/2 tazza d'acqua
1 tazza di burro
2 cucchiaini di bicarbonato

Biscotti all’arancia
103) Biscotti all’arancia
Ingredienti:
80 g di margarina vegetale o olio di semi
la buccia grattugiata di un’arancia
90 g di zucchero
1 uovo
semi di vaniglia

Biscotti con farina di mais e mandorle
104) Biscotti con farina di mais e mandorle
INGREDIENTI
100 gr farina 00
100 gr farina di mais macinata fine
70 gr zucchero semolato
40 gr mandorle tritate finemente al robot
70 gr burro morbido a temperatura ambiente
1 tuorlo d'uovo
buccia di limone grattugiata
i semini di 1 pezzetto di bacca di vaniglia, tagliato a metà e raschiato con un coltello
un pizzico di sale
1 punta di cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di acqua fredda

Biscotti con gocce di cioccolato
105) Biscotti con gocce di cioccolato
Ingredienti : 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 100 gr di farina, 50 gr di fiocchi d'avena, 50 gr di zucchero di canna, 50 gr di zucchero semolato, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 50 gr di gherigli di noci tritati, 50 gr di gocce di cioccolato.

Biscotti con i corn flakes
106) Biscotti con i corn flakes
INGREDIENTI
Per circa 30 biscotti
250 gr di farina
150 gr di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci pane angeli
2 uova intere
80 gr di burro
1 bustina di pinoli (e una di uvetta se piace)
1 cucchiaio (o una fialetta) di aroma al limone per dolci
1 pizzico di sale
mezza scatola di corn flakes

Biscotti con nocciole, cioccolato e mirtilli rossi
107) Biscotti con nocciole, cioccolato e mirtilli rossi
INGREDIENTI
200 gr di farina 0 (poi ne aggiunti 1-2 cucchiai)
110 gr di zucchero semolato
30 gr di gocce di cioccolato
50 gr di nocciole tostate con la pelle
20 gr di mirtilli rossi secchi
10 gr di burro fuso
1 uovo grande + 1 tuorlo
1 cucchiaino lievito vanigliato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio Cointreau
1 uovo per spennellare

Biscotti con noci e nocciole
108) Biscotti con noci e nocciole
Ingredienti
Nocciole tritate 180 gr
Noci tritate 180 gr
Sale 1 pizzico
Uova solo albumi 230 gr (6 - 7 albumi)
Vanillina 1 bustina
Zucchero 360 gr

Biscotti d'avena
109) Biscotti d'avena
Ingredienti : 200 gr di fiocchi d'avena, 100 gr di farina di grano duro, 2 mele, 50 gr di uvetta, 50 gr di sesamo, 1 cucchiaio di semi di anice verde, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, latte di mandorle (o di riso o di soia) q.b., un pizzico di sale.
Difficoltà: facile.
Biscotti da inzuppare nel latte
110) Biscotti da inzuppare nel latte
Ingredienti:
300 gr di zucchero
150 ml di olio
5 uova + 1 tuorlo per spennellare i biscotti
2 bustine di vanillina
20 gr di ammoniaca
latte q.b.
1 kg di farina

Biscotti da latte
111) Biscotti da latte
INGREDIENTI
250 gr di farina
50 gr di burro
50 gr di zucchero a velo
5 gr di ammoniaca per dolci
una presa di sale
odore di vaniglia con zucchero vanigliato
un decilitro circa di latte tiepido

Biscotti degli innamorati
112) Biscotti degli innamorati
Ingredienti:
per l'impasto
Burro 130 gr
Farina 280 gr
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina (8 gr)
Limoni la buccia grattugiata di 1
Sale 1 pizzico
Uova (medie) 1 intero più un tuorlo
Zucchero 100 gr

Biscotti deliziosi
113) Biscotti deliziosi
INGREDIENTIper 4 persone
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 300 g di farina
- 1/2 bicchiere d’acqua
- 100 g di cioccolato fuso
- zucchero a velo

Biscotti della fortuna
114) Biscotti della fortuna
INGREDIENTI
60 gr di farina 00
60 gr di zucchero a velo
45 gr di burro
3 albumi
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Biscotti di Eli (senza glutine)
115) Biscotti di Eli (senza glutine)
INGREDIENTI
350 gr farina di mais fioretto
100 gr mandorle pelate
50 gr mandorle sgusciate
175 gr zucchero
75 ml olio di oliva
3 uova
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma alla mandorla
1 manciata di canditi (se piacciono)
zucchero a velo per spolverare prima di mettere i biscotti in forno

Biscotti di Natale all'arancia e cannella
116) Biscotti di Natale all'arancia e cannella
INGREDIENTI
300 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 fialetta di essenza d'arancio
1/2 bustina di lievito vanigliato
250 gr di zucchero a velo

Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)
117) Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)
Ingredienti:
per i biscotti
Bicarbonato 1 cucchiaino raso
Burro 150 gr
Cannella in polvere 2 cucchiaini rasi
Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino
Farina "00" - 350 gr
Miele 150 gr (o melassa)
Noce moscata in plvere 1/4 di cucchiaino
Sale 1 pizzico
Uova 1
Zenzero in polvere 2 cucchiaini rasi
Zucchero 160 gr

Biscotti di San Valentino
118) Biscotti di San Valentino
Ingredienti:
per i biscotti
Burro 125 gr
Farina 250 gr
Lievito chimico in polvere per dolci 6 gr
Limoni la buccia grattuggiata di 1/2
Uova 1
Vanillina 1 bustina
Zucchero 100 gr

Biscotti di frolla montata all'arancia e cardamomo
119) Biscotti di frolla montata all'arancia e cardamomo
INGREDIENTI
250 gr di farina 00
150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero a velo
i semi di 2 bacche di cardamomo pestati
2 cucchiaini colmi di buccia di arancia macinata
1 uovo intero
2 cucchiai di liquore all’arancia
½ cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
aroma di vaniglia
un pizzico di sale

Per la glassa : 2 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiaini d'acqua
1 cucchiaino raso di buccia di arancia macinata
un pizzico di quattro spezie (chiodi di garofano, noce moscata, cannella e pepe nero)

Biscotti di frolla, il gioco del domino
120) Biscotti di frolla, il gioco del domino
INGREDIENTI
200 gr di burro non salato
400 gr di farina
200 gr di zucchero
1 uovo
semi di 1 baccello di vaniglia

Per la glassa reale: 100/125 gr di zucchero a velo
1/2 chiara d’uovo
un cucchiaino scarso di succo di limone
5 ml di essenza di mandorla

Biscotti di riso e cannella
121) Biscotti di riso e cannella
INGREDIENTI
2 uova
80 gr di burro
120 gr di zucchero
200 gr di farina di riso
100 gr di farina 00
150 ml di latte
cannella
vanillina
una bustina di lievito per dolci

Biscotti di zucca della strega
122) Biscotti di zucca della strega
Ingredienti
Burro 125 g
Farina 300 g
Limoni 1
Marsala secco 2 cucchiai
Uova 1 intero e 2 tuorli
Uova 1
Zucca 600 g
Zucchero 250 g

Biscotti integrali
123) Biscotti integrali
Ingredienti:
per 15 biscotti :
50 g di zucchero
75 g di farina integrale
1 uovo
30 g di farina di riso
50 g di mascarpone
un pizzico di bicarbonato

Biscotti integrali alle noci e saba
124) Biscotti integrali alle noci e saba
INGREDIENTI
100 gr farina 00
80 gr farina integrale
85 gr burro morbido
1 uovo grande
2 o 3 cucchiai saba
50 gr gherigli di noce
20 gr uvetta
20 gr mirtilli rossi secchi
50 gr zucchero di canna
50 gr zucchero semolato
8 gr lievito vanigliato
un pizzico di sale
zucchero a velo

Biscotti morbidi di avena con anarcardi
125) Biscotti morbidi di avena con anarcardi
Ingredienti:

160 gr farina 00
100 gr burro salato
130 gr zucchero
120 gr anacardi
90 gr avena
40 ml latte
2 uova

Biscotti noci pecan e avena
126) Biscotti noci pecan e avena
Ingredienti:
200 gr di burro salato (ormai un must dei miei dolci)
220 gr di farina 00
100 gr di zucchero a velo o zucchero
80 gr fiocchi di avena
50 gr noci pecan
2 cucchiaini lievito

Biscotti pizzaioli
127) Biscotti pizzaioli
INGREDIENTI
200 gr di farina 0
50 gr di olio e.v.o.
50 gr di latte
4 gr di sale fino
4 gr di carbonato di ammonio
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di origano
una punta di cucchiaino di peperoncino di Cayenna

Per la salamoia finale
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 cucchiaio di acqua
1/4 cucchiaio di sale fino

Biscotti ripieni di mele e fichi
128) Biscotti ripieni di mele e fichi
Ingredienti:« Cominciamo con..orecchini!
UOVA DI PASQUA!! »

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Stasera ho fatto questi enormi e buonissimi biscotti:

Ingredienti per 7-8 biscotti di circa 9 cm di diametro:

Per la pasta:
150g di farina
50 g di maizena
100 g di zucchero
un pizzico di bicarbonato
1 uovo
90 g di burro
20 g circa di olio di semi di girasole
un po’ di scorza grattugiata di limone
Per il ripieno:
due cucchiai di marmellata di fichi o tre fichi maturi schiacciati
una mela
Si può mettere ulteriore burro al posto dell’olio, oppure se siete intolleranti al lattosio come me aumentare la quantità di olio a discapito di quella di burro. In ogni caso consiglio di non usare la margarina visto che è un grasso vegetale scadente che costa. Se si deve usare un grasso vegetale, usiamo l’olio di semi allora.
Biscotti rustici alle mandorle e fiocchi d'avena
129) Biscotti rustici alle mandorle e fiocchi d'avena
Ingredienti:

200 g di farina di grano T 80
70 g di fiocchi d'avena
100 g di mandorle schiacciate
120 g di zucchero
130 g di margarina vegetale
2 c. da caffè di cannella in polvere

Necessari:
1 teglia da forno
1 terrina
1 mestolo

Persone: 6
Biscotti semplici decorati
130) Biscotti semplici decorati
Ingredienti:
per i biscotti
Burro 100 gr
Farina 300 gr
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina (8 gr)
Limoni la buccia grattugiata di 1/2
Uova 2
Zucchero 100 gr

Biscotti tirolesi con confettura di fragole
131) Biscotti tirolesi con confettura di fragole
Ingredienti:
per i biscotti
Burro 125 gr
Farina 250 gr
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina
Sale 1 presa
Uova 1
Vanillina 1 bustina
Zucchero 100 gr

Biscotti vestiti
132) Biscotti vestiti
Ingredienti:per 16 biscotti:
16 biscotti di pasta frolla
300 gr di marrons glac s
4 cucchiai di caff
1,5 dl di panna da montare
Ricotta
Zucchero a velo
Cacao in polvere
Biscotti viennesi al doppio cioccolato
133) Biscotti viennesi al doppio cioccolato
per 30-35 frollini

Burro a temperatura ambiente 115 gr
Zucchero a velo 60 gr
Farina 125 gr
Cacao in polvere 2 cucchiai
Latte intero 2 cucchiai

per ricoprire

Cioccolato fondente 125 gr
Nocciole (o mandorle, pistacchi ) in granella q.b.
Biscottini al burro con marmellata
134) Biscottini al burro con marmellata
Ingredienti:
per i biscotti
Burro 140 gr
Farina 180 gr
Uova 2 (solo i tuorli)
Vanillina 1 bustina
Zucchero 70 gr

Biscottini al caffè
135) Biscottini al caffè
Ingredienti : Per 8 persone:
200 gr di farina integrale, 75 gr di zucchero di canna, 175 gr di burro, 50 gr di cacao in polvere, 30 gr di caffè istantaneo, 2 cucchiaini di lievito in polvere, sale. Difficoltà: facile.
Biscottini al cocco
136) Biscottini al cocco
INGREDIENTI
biscotti pavesini
mascarpone
nutella
caffe
farina di cocco

Biscottini al limone
137) Biscottini al limone
INGREDIENTIper 30 biscotti
- 300 g di farina 00
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 1 limone (succo e buccia)
- sale

Biscottini alla marmellata
138) Biscottini alla marmellata
Ingredienti 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta 350 g di farina 140 g di zucchero al velo 1 tuorlo 0.5 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere 50 g di marmellata di ciliegie 50 g di marmellata di albicocche 100 g di burro sale
Biscottini alla noce di cocco e pistacchi
139) Biscottini alla noce di cocco e pistacchi
Ingredienti:
Dopo 5 giorni di febbre alta e di poca voglia di mangiare e cucinare....si riaccende in me il desiderio di preparare qualcosa di buono.
Incomincio con qualcosa di dolce vista l'ora...ah, per noi mamme questa è l'ora del biberon e della nanna.
Quindi un biscottino chiude il dolcezza la giornata e la sofferta settimana.
E' una ricetta facilissima che ha avuto molto successo anche all'asilo del mio bimbo.

Eccovi gli ingredienti: 20 biscottini

180 gr di zucchero
2 uova
225 gr di noce di cocco rapè
20 pistacchi sgusciati

Biscottini alle carote
140) Biscottini alle carote
Ingredienti : Per 6 persone:
100 gr di carote lessate setacciate, 300 gr di farina 00, 250 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 uovo. Difficoltà: facile.
Biscottini alle mandorle
141) Biscottini alle mandorle
Ingredienti : Per 4 persone: 120 gr di mandorle, 350 gr di farina bianca "00", 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1/2 bustina di lievito per dolci, 120 gr di succo d'agave, 85 gr di burro, 2 tuorli, 80 gr di zeste d'agrumi. Per decorare: 20 gr di mandorle e 1 albume. Difficoltà: facile.
Biscottini allo yogurt
142) Biscottini allo yogurt
Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco intero
80 gr di burro fuso
150 gr di zucchero
120 gr di farina di mandorle
200 gr di farina bianca 00
2 tuorli d’ uovo
1 bistina di lievito in polvere per dolci
zucchero a velo q.b.

Biscottini della Fortuna
143) Biscottini della Fortuna
Ingredienti:
2 albumi
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di mandorle o vaniglia
30 g di burro fuso
50 g di farina setacciata
25 g di cocco essiccato in pezzi
Biscottini della nonna
144) Biscottini della nonna
Ingredienti:

450 gr farina 00
1 bustina lievito vanigliato
in polvere
1 pizzico sale
200 gr burro ammorbidito
a temperatura ambiente
100 gr zucchero
3 uova
1 cucchiaio scorza limone
grattugiata
glassa per decorare

Necessari:
1 ciotola grande
1 frusta
1 grattugia
1 mattarello
pellicola per alimenti
1 forno
formine per biscotti
piastra da forno
carta da forno
1 grata per dolci

Persone: 12
Biscottini di Tommy
145) Biscottini di Tommy
Ingredienti:
160 gr di farina
50 gr di burro morbido
100 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di latte

Per la glassa:
100 gr di cioccolato fondente o al latte
60 gr di burro

Biscottini di farro alla birra e cannella
146) Biscottini di farro alla birra e cannella
INGREDIENTI
150 gr di farina di farro
50 gr di burro morbido
35 gr di birra ambrata
2 o 3 gr di cannella
un bel pizzico di zenzero macinato
un pizzico di sale
100 gr di zucchero di canna
4 gr di lievito vanigliato per dolci

Biscottini guarniti
147) Biscottini guarniti
INGREDIENTI
biscotti lingue di gatto
1 tavoletta di cioccolato fondente

Biscottini speziati con cioccolato e mandorle
148) Biscottini speziati con cioccolato e mandorle
Ingredienti
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino
Cioccolato fondente 120 gr
Mandorle 120 gr
Sale 1 pizzico
Uova 1 albume
Zucchero 120 gr

Biscotto arrotolato
149) Biscotto arrotolato
INGREDIENTI
60 gr di burro
4 uova
125 gr di zucchero
50 gr di farina
50 gr di fecola di patate
1/2 cucchiaino da caffe' di lievito
1 vasetto di confettura a scelta
1 bicchierino di rum

Biscotto della Madonna
150) Biscotto della Madonna
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 250 g di farina bianca
• 150 g di farina di mais
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• cannella in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere
• semi di finocchio
• olio extravergine di oliva
• zucchero a velo
• sale
Biscotto gelato
151) Biscotto gelato
Ingredienti:

per il biscotto:
1 uovo
60 gr di zucchero
50 gr di burro
200 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

per ls crema gelato:
1 albume
70 gr di zucchero a velo
200 ml di panna per dolci

Blanc manger con mirtilli
152) Blanc manger con mirtilli
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 1 l di panna fresca
• 70 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 6 fogli di gelatina
• 50 g di mirtilli freschi
• composta di mirtilli
Blueberry Hills
153) Blueberry Hills
2 stecche di vaniglia
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
2 uova
sale
250 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
150 ml di latte
100 gr di mirtilli secchi
Blueberry pie
154) Blueberry pie
Ingredienti:

2/3 confezioni di mirtilli freschi
1 barattolo di marmellata di mirtilli
6 uova
180 gr di zucchero
75 gr di farina
75 gr di fecola
un pizzico di sale

Necessari:
1 frustino elettrico
1 ciotola
1 stampo per torte da forno
1 spatola
1 cucchiaio di legno

Persone: 6
Bocconcini al cioccolato e zenzero
155) Bocconcini al cioccolato e zenzero
Ingredienti : 175 gr di cioccolato bianco a pezzetti, 50 gr di zenzero candito tritato, 100 gr di mandorle pelate, tostate e tritate, 175 gr di cioccolato fondente a pezzetti.

Bocconcini al cocco
156) Bocconcini al cocco
Ingredienti:

200 g amaretti
250 g mascarpone
100 g cocco grattugiato
3 cucchiai zucchero
2 bicchierini liquore al caffé

Necessari:
1 ciotola
1 cucchiaio di legno
1 piatto fondo

Persone: 8
Bocconotti
157) Bocconotti
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 680 g di farina tipo 00
• 265 g di zucchero
• 265 g di marmellata di amarene
• 7 tuorli
• 5 dl di latte
• 1,5 dl di marsala
• la buccia di 1 limone non trattato
• olio extravergine di oliva
Bolinho de chuva
158) Bolinho de chuva
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 450 g di farina
• 3 uova
• zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 tazza di latte
• olio per friggere
• cannella
• sale
Bomba gelata al lampone con frutti di bosco
159) Bomba gelata al lampone con frutti di bosco
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 300 g di gelato al lampone
• 300 g di gelato alla vaniglia
• frutti di bosco per guarnire
Bombe fritte
160) Bombe fritte
Ingredienti:
per l'impasto
Burro 100 gr
Farina 500 gr
Latte 250 ml
Lievito di birra 25 gr
Limoni la scorza grattugiata di 1 grosso
Sale 10 gr
Vanillina 1 bustina
Zucchero 50 gr

Bombette alla crema
161) Bombette alla crema
Ingredienti:
200 gr di burro,
400 ml di latte,
120 gr di zucchero,
1 pizzico di bicarbonato d’ammonio,
50 gr di lievito di birra,
1 uovo,
850 gr di farina 00,
1 pizzico di sale
Per la farcia:
350 gr di crema disidratata (crema pronta, crema a freddo),
850 ml di latte
Bon Bon alla Nutella piccante
162) Bon Bon alla Nutella piccante
INGREDIENTI
400 gr di Nutella
200 gr di cioccolato fondente (70% cocoa)
15 gr di burro
1/2 cucchiaino di peperoncino Pequin o 1 cucchiaino di peperoncino di cayenna

Bongo
163) Bongo
Ingredienti :
Per 15-20 persone:
1 kg di bignè da farcire, zucchero a velo. Per la crema chantilly:
500 gr di crema pasticcera, 500 gr di panna, 100 gr di zucchero. Per la salsa al cioccolato:
500 gr di panna, 1/2 litro di latte, 800 gr di cioccolato fondente. Difficoltà: facile.
Brinato di cioccolato bianco e pavè di mirtilli
164) Brinato di cioccolato bianco e pavè di mirtilli
Ingredienti:

200 g cioccolato bianco
100 g burro
3 uova
40 g mirtilli
1 foglio argento
commestibile
zucchero in scaglie
per decorare
burro per ungere
per il caramello
60 g zucchero
3 cucchiai acqua

Necessari:
1 padellina
1 tazzina grande
1 frusta a mano o
elettrica
1 pentolino
1 cucchiaio di legno
4 stampini monodose

Persone: 4
Brioche di Pasqua
165) Brioche di Pasqua
Ingredienti:

350 g di farina bianca
75 g di zucchero di canna
125 g di burro salato
4 uova
200 g di scorze d’agrumi candite
1 bustina di zafferano in polvere
1 bustina di lievito
1 c. da caffé di sale
Acqua di fiori d’arancio

Persone: 8
Brioches come nuvole
166) Brioches come nuvole
Ingredienti:
250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
20 gr di strutto
50 gr di burro morbido
1 bustina di lievito (o 1 cubetto)
100 ml di latte
150 ml di acqua
140 gr di zucchero (se vi piace la pasta dolce ma non eccessivamente, se la preferite meno dolce scendete a 110-120 gr)
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di limoncello
1/2 cucchiaino di sale

Brioches con gocce di cioccolato
167) Brioches con gocce di cioccolato
Ingredienti (con cui io ho formato 16 panini):
125 gr di farina 00
375 gr di farina manitoba
75 gr di burro morbido (io ho usato la margarina)
1 uovo intero
Quasi 1 cubetto di lievito di birra (io ho usato 6 gr di lievito in polvere Mastro Fornaio)
150 ml di latte (io ho usato quello intero)
100 ml acqua
75 gr di zucchero (si può arrivare anche a 100 gr, il risultato non sarebbe eccessivo)
10g sale
gocce di cioccolato

Brioches velocissime
168) Brioches velocissime
INGREDIENTI
Per 12 brioches: 250 gr di farina
125 gr burro
1 vasetto di yogurt magro
1/2 bustina di lievito
marmellata
zucchero a velo
sale

Brownies
169) Brownies
Ingredienti: per una teglia quadrata di 23 cm
200 gr di cioccolato fondente (al 60% di cacao andrà già bene)
15 gr di cacao amaro
125 gr di burro
90 gr di farina 00
3 uova
100 gr di zucchero semolato
100 gr di zucchero nero (o integrale di canna)
50 gr di panna da montare ( oppure panna uht ma assolutamente non zuccherata)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o se volete, la scorza di arancia)
q.b. di zucchero a velo
cannella ad libitum

Brownies al cioccolato
170) Brownies al cioccolato
Ingredienti per uno stampo 23cm x 33cm:
180 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
225 gr di zucchero
3 uova
75 gr di farina
Ingredienti crema al formaggio
220 gr di philadelphia
1 uovo
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Tempo di
Brownies banana e noci
171) Brownies banana e noci
INGREDIENTI
250 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
35 gr di cacao
70 gr di burro
150 gr di latte parzialmente scremato
2 uova
150 gr di farina
100 gr di noci
150 gr di banana
1 bustina di lievito
un cucchiaio di succo di limone

Brunch cialde con banane caramellate
172) Brunch cialde con banane caramellate
Ingredienti:
farina 175 g
2 cucchiai di lievito
mezzo cucchiaino di sale
zucchero 2 cucchiaini
2 uova
latte 250 ml
burro 185 g
melassa
3 banane mature tagliate a fettine

Brunsli
173) Brunsli
INGREDIENTI
200 gr zucchero
250 gr mandorle tritate
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di cannella
2 albumi a neve
100 gr cioccolata amara (85% di cacao)
1 cucchiaio di acqua

Buccellato
174) Buccellato
Ingredienti : Per la pasta: 500 gr di farina tipo 2, 300 gr di burro, 200 gr di zucchero integrale di canna, 4 uova, un bicchiere di latte di mandorle.
Per il ripieno: 300 gr di fichi secchi, 150 gr di gherigli di noci, 150 gr di uvetta, 50 gr di cioccolato fondente, 50 grdi pistacchi, 150 gr di mandorle, 200 gr di canditi, 1 uovo, 1 cucchiaino di cannella, 2 chiodi di garofano polverizzati, mezzo cucchiaino di pepe macinato.
Difficoltà: media.
Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)
175) Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)
Ingredienti:
per l'impasto (12 pezzi)
Burro fuso 40 gr
Farina 400 gr
Latte 140 ml
Lievito di birra 25 gr
Limoni biologico la buccia grattugiata di 1
Sale 1 pizzico
Uova 2
Vanillina 1 bustina
Zucchero 60 gr

Budini al coriandolo brinato
176) Budini al coriandolo brinato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero
• 40 g di scorze di arancia candite
• 40 g di scorze di cedro candite
• 2 uova
• 1 albume
• 100 g di farina tipo 00
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 4 foglie di coriandolo
• 1,5 dl di panna fresca
• sale

TUTTO SU... L'INGREDIENTE CUCINA AL VAPORE

IL VINO Passito di Pantelleria

Budini bicolore di soia con cacao e mascarpone
177) Budini bicolore di soia con cacao e mascarpone
Ingredienti:
(per 5 dolcetti)
250 g di mascarpone
gelatina in fogli per 500 g
200 g di latte di soia
4 cucchiai di cacao amaro
6 cucchiai di zucchero
Semi di vaniglia
IN COLLABORAZIONE CON:

Budini di pane con mele glassate
178) Budini di pane con mele glassate
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 4 panini raffermi
• 4 mele Fuji
• 170 g di burro
• 60 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1,50 dl di latte
• 2 cucchiai di uvetta
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 60 ml di vino bianco
• 2 cucchiaini di zucchero a velo
• 8 bastoncini di cannella

TUTTO SU... L'INGREDIENTE CUCINA AL FORNO

IL VINO Albana di Romagna dolce

Budini di patate
179) Budini di patate
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 250 g di patate
• 40 g di burro
• 1 dl di panna fresca
• 1 cucchiaino colmo di farina
• 1 uovo
• 40 g di zucchero semolato
• 50 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• cannella in polvere
• noce moscata
• zucchero a velo
• sale
• burro per gli stampini

Budini di uva fragola
180) Budini di uva fragola
Ingredienti:

1 litro di succo di uva americana
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cannella
5 cucchiai di maizena

Necessari:
1 ciotola
1 pentola capiente
1 cucchiaio
1 mestolo
1 teglia da forno
carta da forno
formine
1 tagliabiscotti

Persone: 8
Budino Ciocco-Vaniglia
181) Budino Ciocco-Vaniglia
INGREDIENTI
Per il budino alla vaniglia
500 gr di latte intero fresco
50 gr di farina
50 gr di zucchero
50 gr di burro
un uovo
una stecca di vaniglia

Per il budino al cioccolato
500 gr di latte fresco intero
50 gr di farina
50 gr di zucchero
50 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
un uovo

Budino Indiano di carote
182) Budino Indiano di carote
Ingredienti:per 3 persone:
500 gr. di carote
1 litro di latte
30 gr. di burro chiarificato
30 gr. di mandorle
30 gr. di uvetta
30 gr. di pistacchio
1 cucchiaino di cardamomo
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di zafferano
2 cucchiai di miele
100 gr. di zucchero
Budino al cioccolato bianco e mirtilli
183) Budino al cioccolato bianco e mirtilli
Ingredienti : Per 4 persone: 150 gr di cioccolato bianco, 500 ml di panna fresca, 2 fogli di colla di pesce, 1 cestino di mirtilli freschi.

Budino al cioccolato con panna e fragole
184) Budino al cioccolato con panna e fragole
Ingredienti:
per il budino
Burro 150 gr
Cioccolato fondente 180 gr
Farina 80 gr
Latte 800 ml
Rum 1 cucchiaio
Zucchero 160 gr

Budino al cocco con crema di fragole
185) Budino al cocco con crema di fragole
Ingredienti:
- 200 gr di panna liquida fresca non zuccherata
- 300 ml di latte intero
- 45 gr di fecola di patate
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di farina di cocco

Budino al mango
186) Budino al mango
Ingredienti:per 6 bicchierini:
1 mango maturo di circa 300 grammi
1/2 dl di panna fresca
1 bustina di zafferano
300 gr di latte concentrato zuccherato
Budino al mascarpone
187) Budino al mascarpone
INGREDIENTI
200 gr di mascarpone
200 gr di savoiardi
80 gr di zucchero
250 gr di marmellata di albicocche
200 ml di panna liquida
cannella in polvere
1 bicchiere di vino Malaga

Budino caramellato al limone e amaretti
188) Budino caramellato al limone e amaretti
INGREDIENTI
2 uova grandi
30 gr di amaretti
buccia di un limone
55 gr di zucchero
25 gr succo di limone
210 gr di latte
15 gr di liquore all'amaretto
un pezzo di bacca di vaniglia

Per il caramello
30 gr di zucchero semolato
qualche goccia di succo di limone
2 cucchiai di acqua

Budino di azuki e castagne
189) Budino di azuki e castagne
Ingredienti : Per 4 persone: 250 gr di fagioli azuki secchi, 150 gr di castagne secche lessate, 120 gr di uva sultanina, 1 litro di succo di mela, 8 cucchiai di agar agar, 1 cucchiaino di vaniglia in polvere, 1 pizzico di sale marino integrale.
Difficoltà: media.
Budino di mandorle con crema cotta
190) Budino di mandorle con crema cotta
Ingredienti:
4,75 dl panna
15 g gelatina in polvere
280 g zucchero
1 cucchiaino di essenza di mandorla
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
6 uova (separare tuorli ed albumi)
cannella in polvere

Budino di mele
191) Budino di mele
INGREDIENTI
500 gr di mele
30 gr di zucchero
2 cucchiai di vino bianco secco
100 gr di uvetta sultanina
2 uova
50 gr di fecola di patate
100 gr di amaretti tritati
un pizzico di sale
1 cucchiaio di pan grattato
1 cucchiaio di zucchero a velo

Salsa alla cannella:
100 gr di mascarpone
1 dl di latte
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaino di Brandy o Amaretto di Saronno

Budino di panettone
192) Budino di panettone
Ingredienti
Burro q.b. per imburrare lo stampo
Cannella in polvere la punta di un cucchiaino
Latte 800 ml
Limoni la buccia grattugiata di 1
Marsala 1 bicchierino
Panettone 300 gr
Rum 1 bicchierino
Uova 4 medie
Vanillina 1 bustina
Zucchero 120 gr

Budino di ricotta
193) Budino di ricotta
INGREDIENTI
1,5 kg di ricotta
6 uova
300 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina
1/2 tazza di panna montata
1 limone solo buccia grattugiata
1 bustina di vaniglia

Budino di riso allo zafferano
194) Budino di riso allo zafferano
Ingredienti
Acqua 1 litro
Burro 40 gr
Mandorle 80 gr
Pistacchi 20 gr
Riso a chicchi lunghi 200 gr
Rose acqua di rose 4 cucchiai
Zafferano 1 bustina
Zucchero 180 gr

Budino dolce di zucca
195) Budino dolce di zucca
INGREDIENTI
120 gr di zucca già cotta
1 uovo grande
15 gr di amaretti
buccia di limone
50 gr di zucchero
150 gr di latte
1 pezzo di stecca di cannella
1 pezzo di bacca di vaniglia
1 cucchiaio raso di uvetta
cannella macinata

Per il caramello : 25 gr di zucchero semolato
succo di limone
2 cucchiai di acqua

Budino profumato alle mandorle
196) Budino profumato alle mandorle
INGREDIENTI
0,7 dl di latte
70 gr di cacao
70 gr di zucchero semolato
70 gr di burro
70 gr di farina
2 cucchiai di olio di mandorle

Buon compleanno Angela
197) Buon compleanno Angela
Ingredienti: Dopo aver preparato buffet di compleanno per i miei bimbi, per amici e parenti, è arrivato anche per me il momento di festeggiare e spegnere le candeline. E a me piace tanto festeggiare!!! Amo le sorprese, amo i regali, amo i compleanni a differenza di tanti che, per carità, io non festeggio.
Oggi, 30 ottobre, sarà per me una giornata di coccole e credetemi, me le prendo tutte: pranzo in famiglia (e cosa c'è di più bello?) con i tortelli di zucca della mamma e non so quale altra sorpresa gastronomica, tanti baci dai miei bimbi e tanti auguri, tanti regali da parte di tutte le persone che mi vogliono bene.
E cosa regalare a voi come ricettina di compleanno???
Invece della solita torta, tanti piccoli e romantici cupcakes.

Ingredienti per 12 cupcakes:
200 gr di farina
100 g di burro morbido
120 g di zucchero semolato
3 uova grandi
la scorza grattugiata di 1 limone
50 ml di latte
1 cucchiaino e ½ di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per la glassa:
200 g di zucchero a velo
250 g di ricotta fresca
un cucchiaino di colorante alimentare rosso

CROSTATA CON MASCARPONE E FRAGOLINE DI BOSCO
198) CROSTATA CON MASCARPONE E FRAGOLINE DI BOSCO
Ingredienti:
400 gr di pasta frolla
350 gr di mascarpone
200 cc di panna da montare
3 cucchiai di liquore all'arancia (o alchermes)
300 gr di fragoline di bosco
4 cucchiai di zucchero a velo
10 gr di burro

Cacaruozze
199) Cacaruozze
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
300 g di zucchero
6 uova
25 cl di latte
30 g di cremortartaro
15 g di bicarbonato
1 bicchiere di olio d'oliva
1 scorza di limone grattugiata
Per la glassa:
300 g di zucchero
1 albume d'uovo
1 limone (succo)
20 cl di acqua

Caffè viennese
200) Caffè viennese
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 palline di gelato alla vaniglia
4 bicchieri di caffè forte
Zucchero
4 cucchiai di liquore al caffè
Panna montata
4 cialde

Cake ai mirtilli
201) Cake ai mirtilli
INGREDIENTI
2 tazze di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
10 cucchiai di burro non salato (morbido)
3/4 tazze di zucchero di canna (io ho usato moscovado)
1/2 tazza di zucchero
3 uova
1 tazza di latte
1 vaso di yogurt
1 tazza di mirtilli freschi o surgelati
1/4 di zucchero
1/2 cucchiaio di cannella

Cake al Cacao
202) Cake al Cacao
Ingredienti per 1 stampo da plum cake 30 cm x 12

150 g di zucchero semolato
3 uova medie
150 g di olio di semi
300 g di farina 00 per dolci
1 bustina di lievito per dolci
30 g di cacao amaro
200 g di latte
50 g di gocce di cioccolato (mia aggiunta)
50 g di nocciole tritate grossolanamente ( mia aggiunta)
Cake al cioccolato
203) Cake al cioccolato
INGREDIENTI
240 gr di farina
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di gherigli di noce macinati
100 gr di uvetta
100 gr di cioccolato fondente a pezzetti
la scorza grattuggita di mezzo limone
80 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
zucchero al velo

Cake al limone
204) Cake al limone
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di farina
150 g di burro
250 g di zucchero
60 g di uvetta sultanina
5 uova
2 limoni
1 pizzico di sale
Per la teglia:
Burro
Farina

Cake al limone con fragole e panna
205) Cake al limone con fragole e panna
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
• 2 limoni non trattati
• 1 cestino di fragole
• 2 dl di panna fresca
• 180 g di burro ammorbidito
• 210 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 225 g di farina bianca
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato
• burro per lo stampo
Cake al limone glassato
206) Cake al limone glassato
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
• 2 uova
• 1 limone non trattato
• 140 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di rum
• 70 g di gelatina di albicocche
• 80 g di zucchero a velo
• bucce di cedro candite per decorare
• sale
Cake albicocche fresche e feta
207) Cake albicocche fresche e feta
Ingredienti:
180 gr farina
80 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito
100 ml olio di oliva
3 albicocche
110 gr feta
2 uova + 1 tuorlo

Cake all'Ovomaltina
208) Cake all'Ovomaltina
INGREDIENTI
150 gr burro
3 dl di zucchero a velo
1 presa di sale
3 uova
100 gr cioccolata amara a pezzetti
1 dl latte
3 dl Ovomaltina in polvere
3 dl farina
1 cucchiaino di lievito in polvere

Cake alla banana
209) Cake alla banana
INGREDIENTI
3 banane
250 gr di farina
1 bustina di baking power
150 gr di zucchero integrale moscovado
2 uova
150 gr di burro
50 gr di noci tostate
cannella q.b.
un pizzico di sale

Cake alla farina di castagne
210) Cake alla farina di castagne
Ingredienti:

125 g burro
125 g zucchero semolato
4 uova
125 g di farina bianca
125 g farina di castagne
1 bustina di lievito per dolci
1 pugno di uvette
1 pugno di nocciole spellate
1 pizzico di sale

Necessari:
1 spatola di legno
1 ciotola
1 teglia da plumcake

Persone: 4
Cake alla nutella
211) Cake alla nutella
INGREDIENTI
375 gr di farina
6 uova
250 gr di margarina
250 gr di zucchero
200 gr di nutella
125 ml di latte
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di liquore strega
50 gr di mandorle tritate
ucchero a velo

Cake alle albicocche
212) Cake alle albicocche
Per la torta
Zucchero 200 gr
Ricotta 250 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Limoni la buccia grattugiata di uno
Vanillina 1 bustina
Farina 250 gr
Albicocche sciroppo di albicocche 125 ml
Uova medie 4
Albicocche sciroppate sgocciolate 250 gr

Per la copertura
Albicocche confettura 2 cucchiai
Zucchero a velo q.b.
Cake alle carote
213) Cake alle carote
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di zucchero
400 g di carota
60 g di zucchero di canna
50 g di gherigli di noci
60 g di uvetta sultanina
1 cucchiaino di cannella in polvere
Noce moscata
150 g di farina
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
2 albumi d'uovo
250 g di yogurth light
1/2 cucchiaino di vaniglina

Cake alle castagne
214) Cake alle castagne
INGREDIENTI
100 gr di burro
120 gr di zucchero
100 gr di purea di castagne
0,5 dl di latte
2 uova
100 gr di farina
50 gr di mandorle
1/2 bustina di lievito
spezie per panpepato
sale
100 gr di castagne surgelate

Cake banane e cocco
215) Cake banane e cocco
INGREDIENTI
125 gr di burro morbido
240 gr di zucchero Demerara (scuro)
2 uova
2 banane mature
1/8 l di latte
175 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di miscela per pan di zenzero (cannella, noce moscata e anice)
75 gr di cocco secco grattugiato

Cake con cioccolato amaro e pere
216) Cake con cioccolato amaro e pere
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di pere (circa 2)
150 g di cioccolato fondente amaro
200 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero a velo
2 uova
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
Per lo stampo:
Farina
Burro

Cake di marmellata di arance amare e semi di papavero blu
217) Cake di marmellata di arance amare e semi di papavero blu
INGREDIENTI
3 uova
170 gr di zucchero
170 gr di burro
200 gr di farina
1 cucchiaio di lievito per dolci
3 cucchiai di marmellata di arance amare
2 cm di radice di zenzero tagliata a pezzettini
1 cucchiaio di semi di papavero blu
150 gr di yogurt alla banana
la scorza di 1 arancia

Ingredienti per la copertura:
il succo di 1/2 arancia
5 cucchiai di marmellata di arance amare

Calice di fiocchi di latte con uva bianca e nera al caramello
218) Calice di fiocchi di latte con uva bianca e nera al caramello
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di fiocchi di latte
Panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 grappolo di uva bianca e uva nera
Zucchero

Calice di stracchino con balotte di patate
219) Calice di stracchino con balotte di patate
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 bicchiere di latte
100 g di formaggio stracchino
2 patate
Farina
Pangrattato
Ghiaccio
Olio per friggere

Calice di yogurth e zabaglione ghiacciato
220) Calice di yogurth e zabaglione ghiacciato
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di yogurth
100 g di panna
2 uova
100 g di zucchero

Calici di spuma di piccoli frutti
221) Calici di spuma di piccoli frutti
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di frutti piccoli freschi
50 g di zucchero a velo
100 g di panna montata
Alcune foglioline di menta

Camille
222) Camille
Ingredienti per 25 camille:
2 uova 100 gr di farina span>
250 gr di zucchero
100 gr di farina di mandorle
300 gr di carote
280 gr di farina
100 ml di olio di semi di arachidi
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Tempo di
Canederli di prugne
223) Canederli di prugne
Ingredienti : 600 gr di patate, 120 gr di farina tipo 2, prugne secche senza nocciolo, 100 gr di zucchero, 100 gr di pangrattato, 100 gr di burro, polvere di cannella, sale.
Difficoltà: facile.
Canestrelli
224) Canestrelli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 200 g di mandorle pelate
• 140 g di zucchero semolato
• acqua di fiori di arancio
• 200 g di zucchero a velo
Canestrelli 2
225) Canestrelli 2
INGREDIENTI
180 gr di farina
100 gr di burro
60 gr di zucchero
1 tuorlo
1 pizzico di polvere di vaniglia o di semini
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
zucchero a velo

Cannariculi
226) Cannariculi
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 500 g di farina 00
• vino cotto
• miele
• 100 g circa di confettini colorati
• olio per friggere
• sale
Cannele Bordolais
227) Cannele Bordolais
INGREDIENTI
500 ml di latte intero
2 uova intere
2 tuorli d'uovo
230 gr di zucchero (la ricetta diceva 250 gr... ma la mia mano si è rifiutata di andare avanti arrivata a 230 gr...)
125 gr farina
50 gr di burro leggermente salato
15 ml di brandy (la ricetta originale vuoler Rhum... ma non ne avevo)
1 baccello di vaniglia
buccia di limone

Cannoli
228) Cannoli
Ingredienti e dosi per 8 persone Per l'involucro:
200 g di farina
20 g di strutto
10 g di cacao
2 uova
30 g di zucchero
Poco di vino marsala
Per il ripieno:
500 g di ricotta di pecora
300 g di zucchero
100 g di zucca candita a cubetti
100 g di cioccolato fondente a cubetti
Poca di vaniglia

Cannoli con crema di Philly
229) Cannoli con crema di Philly
Ingredienti 150 g di Philadelphia Classico in vaschetta 4 cannoli siciliani vuoti 50 g di zucchero al velo 1 pizzico di cannella in polvere 20 g di cioccolato fondente 40 g di scorza d'arancia candita 4 ciliegie candita
Cannoli di cialda con mousse al cioccolato
230) Cannoli di cialda con mousse al cioccolato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 150 g di cioccolato fondente
• 80 g di zucchero semolato
• 80 g di farina tipo 00
• 70 g di burro
• 40 g di miele di acacia
• 40 g di latte
• 3 albumi
• 2 tuorli
• 3 cm di radice di zenzero candita
• 4 cucchiaini di cacao amaro
• 4 cucchiaini di zucchero a velo
Cannoli di ricotta
231) Cannoli di ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina 00
2 tuorli d'uovo
25 g di alcool
20 g di sugna
Vino
Abbondante di sugna per friggere
Per il ripieno:
Ricotta
Zucchero
Canditi tritati
Cioccolata a pezzetti
Zucchero a velo

Cannoli morbidi con ricotta
232) Cannoli morbidi con ricotta
Ingredienti:per cinque cannoli
5 tuorli
150 gr di ricotta
Un cucchiaio di zucchero
Cannella
La scorza di mezzo limone
La scorza di mezza arancia
Zucchero a velo
Cannoli rosa
233) Cannoli rosa
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di pasta di mandorle rosa
60 g di panna da montare
50 g di pasta di mandorle bianche
50 g di ricotta piacentina
1/2 bicchierino di rum
40 g di mandorle tritate
8 biscotti savoiardi
3 uova
Zucchero a velo
Gelatina di frutta
Pistacchi

Cannolo e cannolo 2004 con il gelato di cassata
234) Cannolo e cannolo 2004 con il gelato di cassata
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 50 g di cioccolato fondente
• 50 g di pistacchi di Sicilia
• 120 g di canditi misti
• 60 g di zucchero a velo
• 300 g di ricotta
• 1 cl di rum
• 3 fogli di pasta fillo
• 5,6 dl di latte
• 90 g di panna liquida fresca
• 30 g di latte in polvere
• 4 cialde al croccante a forma di cestino
• 4 ciuffi di melissa
• 4 lamponi
• olio di oliva per friggere
Cannoncini alla mandorla
235) Cannoncini alla mandorla
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 20 cannoncini di pasta sfoglia vuoti, gi cotti
• 100 g di cioccolato fondente
• 5 dl di latte di mandorle
• 20 g di gelatina in fogli

TUTTO SU... L'INGREDIENTE PICCOLA PASTICCERIA

IL VINO Marsala passito

Cannoncini di sfoglia alla crema
236) Cannoncini di sfoglia alla crema
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
Zucchero semolato
Crema pasticcera

Cannoncini di sfoglia alla panna
237) Cannoncini di sfoglia alla panna
Ingredienti e dosi per 10 persone 500 g di pasta sfoglia
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di latte
1 manciata di scagliette di mandorle
2 cucchiai di zucchero a velo
50 cl di panna
50 g di zucchero semolato

Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
238) Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
Ingredienti:
per i cannoncini
Uova 1
Zucchero a grana fine q.b.
Pasta Sfoglia 1 confezione

Cantucci
239) Cantucci
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di farina
6 uova
500 g di mandorle con scorza
400 g di zucchero semolato
400 g di zucchero a velo
1 presa di sale
1 busta di lievito bartolini
2 buste di vaniglina
1/2 bicchiere di panna

Cantucci bicolore
240) Cantucci bicolore
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 250 g di farina tipo 00
• 300 g di zucchero semolato
• 125 g di mandorle tostate non pelate
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 200 g di cioccolato fondente in scaglie
• burro per la placca
• farina per la placca
Cantucci con nocciole e cioccolato
241) Cantucci con nocciole e cioccolato
INGREDIENTI
250 gr farina 00
1 uovo grande a temperatura ambiente
25 gr burro morbido
30 gr liquore alla nocciola
125 gr nocciole spellate e tostate
50 gr cioccolato fondente
125 gr zucchero
8 gr lievito vanigliato per dolci
5 gr ammoniaca per dolci
un pizzico di sale

Cantucci con pistacchi al profumo di limone
242) Cantucci con pistacchi al profumo di limone
INGREDIENTI
550 gr di farina
3 uova
200 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
50 gr di burro
250 gr di pistacchi
buccia di 3 limoni bio
1 bicchierino di limoncello
1 bustina di lievito in polvere

Cantucci con pistacchi di Bronte e tè Matcha
243) Cantucci con pistacchi di Bronte e tè Matcha
Ingredienti: per 30 cantucci

250 gr di farina
200 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito
180 gr di pistacchi interi
1 buccia di un limone
2 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

1 cucchiaino colmo di polvere verde di tè Matcha ( reperibile nei negozi di tè pregiati o in gastronomie specializzate)

Cantuccini
244) Cantuccini
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina
100 g di mandorle non sbucciate
4 uova
100 g di miele d'acacia
1/2 tazzina di caffè
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vaniglia
Burro

Cappuccino marina
245) Cappuccino marina
Ingredienti e dosi per 4 persone 10 cl di latte caldo
10 cl di caffè espresso
Zucchero
2 cucchiai di panna montata
30 g di cioccolato amaro grattugiato

Caprese al limone
246) Caprese al limone
Ingredienti:
200 gr di mandorle pelate
120 gr di zucchero a velo
1/2 baccello di vaniglia
30 gr di scorzette di limone candite
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
180 gr di cioccolato bianco
50 gr di fecola di patate
5 gr di lievito per dolci
5 uova
60 gr di zucchero semolato
100 ml di olio extravergine di oliva
zucchero a velo
Caprese bianca
247) Caprese bianca
INGREDIENTI
350 gr di mandorle sgusciate non tostate
5 uova
200 gr zucchero
2 limoni (bucce) grattugiati
40 gr farina
120 ml di limoncello (un bicchiere)
50 gr burro
1 pizzico di sale
1 bustina lievito pane angeli
1 bustina di vanillina (facoltativo)
1 fialetta di aroma limone per dolci (facoltativo)

Carbone dolce della Befana, per monelli grandi e piccini
248) Carbone dolce della Befana, per monelli grandi e piccini
Ingredienti:
1kg di zucchero
acqua
un albume d’uovo
colorante nero naturale
zucchero a velo
Carbone dolce della befana
249) Carbone dolce della befana
Ingredienti
Acqua 400 gr
Alcol puro 1 cucchiaio
Carbone vegetale 7-8 pastiglie
Limoni 10 gocce di succo
Uova 1 albume
Zucchero 400 gr
Zucchero al velo 100 gr

Casatiello
250) Casatiello
INGREDIENTI
per l'impasto
1 kg di farina
2 cubetti di lievito di birra
100 gr di strutto (sugna)
poco sale
molto pepe

per il ripieno
400 gr di pecorino (oppure formaggi misti: provolone piccante, grana, emmentaler, fontina, ecc.)
400 gr di salame tipo napoli
sale
pepe

per la guarnizione
4 uova

Casatiello dolce
251) Casatiello dolce
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di farina
100 g di lievito di pasta acida
12 uova
350 g di burro
350 g di zucchero
3 bustine di vaniglia
250 g di uvetta sultanina
1 limone (scorza grattugiata)
1 bicchierino di limoncello
1 bicchierino di rum

Casetta dei Sette Nani
252) Casetta dei Sette Nani
Ingredienti:
3 dosi di Pan di Spagna acquistato pronto o preparato da voi di 18 cm di lato e 3 cm di altezza
4 dosi di ghiaccia al burro e cioccolato
3 fogli sottili di cioccolato
glassa fondente bianca 230 g
coloranti alimentari rosa, verde, blu, nero, giallo e rosso
ghiaccia all’acqua
caramelline tipo smarties
cocco essiccato
1 albume
caramelle colorate
Casetta di Natale (gingerbread house)
253) Casetta di Natale (gingerbread house)
INGREDIENTI
130 gr di farina
70 gr difecola
1 cucchiaio di cacao amaro
100 gr di burro
70 gr di zucchero a velo
2 tuorli
buccia di limone grattugiata

Per decorare:
cioccolato
glassa
cioccolatini
caramelle
biscotti

Cassata
254) Cassata
Ingredienti e dosi per 4 persone Per il gelato alla vaniglia:
1/2 limone
1 stecca di vaniglia
5 tuorli d'uovo
125 g di zucchero
50 cl di latte
Per il ripieno:
100 g di canditi misti tagliati a dadini
1 bicchierino di kirsch
25 cl di doppia panna
1/2 bicchiere di latte
50 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente da copertura

Cassata al forno
255) Cassata al forno
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la pasta frolla:
500 g di farina
200 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
1/2 bicchiere di vino marsala
Per riempire:
500 g di ricotta
150 g di zucchero
Vaniglina
1 arancia (scorza)
Alcune gocce di cioccolata

Cassata casalinga
256) Cassata casalinga
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 pan di spagna
350 g di ricotta
200 g di zucchero a velo
Liquore all'arancia
Vaniglina
Canditi
100 g di cioccolato fondente
Pasta di mandorla verde
500 g di glassa bianca

Cassata leccese
257) Cassata leccese
Ingredienti:

1 disco di pan di spagna alto circa 1 cm
700 g di ricotta di pecora
200 g di zucchero a velo
400 g di pasta di mandorla
100 g di cioccolato fondente in gocce
colorante verde in polvere
per decorare:
30 g di cioccolato fondente
ciliegie candite per decoro

Cassata napoletana
258) Cassata napoletana
Ingredienti:
1 pan di Spagna di 25 cm di diametro
1 kg di ricotta (500gr di pecora e 500gr di mucca)
800 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente
200 g di frutta candita mista
1 bicchierino di liquore dolce
Cassata siciliana
259) Cassata siciliana
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di pan di spagna
500 g di ricotta romana
300 g di zucchero a velo
150 g di frutta candita
50 g di cioccolato a pezzettini
3 cucchiai di maraschino (o 1 cucchiaino di cannella in polvere)
Zucchero a velo

Cassateddi ugghiuti
260) Cassateddi ugghiuti
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di ricotta
2 uova
1 mazzo di prezzemolo tritato
100 g di formaggio pecorino fresco grattugiato
2 cucchiai di zucchero
Acqua
Farina
Per condire:
Vino cotto
Formaggio pecorino fresco grattugiato

Cassatelle bollite
261) Cassatelle bollite
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di ricotta
2 uova
1 mazzo di prezzemolo tritato
100 g di formaggio pecorino fresco grattugiato
2 cucchiai di zucchero
Acqua
Farina
Per condire:
Vino cotto
Formaggio pecorino fresco grattugiato

Cassatina rivisitata
262) Cassatina rivisitata
INGREDIENTI
100 gr di ricotta
1 albume
25 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di miele di acacia
12 gr di canditi di arancia
12 gr di nocciole tostate e spellate
1 cucchiaio di confettura di albicocche
1 foglio colla di pesce
20 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio latte per la salsa da accompagnare

Castagnaccio
263) Castagnaccio
Ingredienti : Per 4 persone: 400 gr di farina di castagne, 600 gr di acqua tiepida, 40 gr di pinoli, 40 gr di uvetta, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, qualche foglia di rosmarino, un pizzico di sale.
Difficoltà: facile.
Castagnaccio alla ricotta
264) Castagnaccio alla ricotta
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di farina di castagne
400 g di ricotta di pecora
30 cl di latte
1 rametto di rosmarino
120 g di zucchero
2 cucchiai di vin santo
1 limone

Castagnaccio alla toscana
265) Castagnaccio alla toscana
Ingredienti
Acqua 750 ml
Castagne farina 500 gr
Noci 100 gr di gherigli
Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
Pinoli 100 gr
Rosmarino 1 manciata di aghi freschissimi
Sale fine un grosso pizzico
Uvetta 80 gr

Castagnaccio di Annarosa
266) Castagnaccio di Annarosa
INGREDIENTI
500 gr di farina di castagne
mezzo bicchiere di olio
un bicchiere di acqua o latte
100 gr di pinoli
100 gr di noci
100 gr di uvetta
una manciata di rosmarino

Castagnaccio o bardino
267) Castagnaccio o bardino
Ingredienti:
per 4 persone :

250 g di farina di castagne
30 g di pinoli sgusciati
due cucchiai di olio extravergine d'oliva
un piccolo rametto di rosmarino
due cucchiai di uva passa
un pizzico di sale

Castagne allo sherry
268) Castagne allo sherry
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di castagne
200 g di prugne secche
Zucchero
Cannella
Limone
Sherry

Castagne caramellate
269) Castagne caramellate
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di castagne arrostite
300 g di zucchero semolato
Cremortartaro
Olio di semi

Castagne finte
270) Castagne finte
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di marmellata di castagne
60 g di burro
2 cucchiai di cacao amaro
100 g di cioccolato da copertura

Castagne in crema di riso
271) Castagne in crema di riso
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di castagne secche
250 g di fiocchi di riso
50 cl di latte
1 pezzetto di stecca di vaniglia
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di malto di riso
Pinoli
Marmellata di fichi
Sale

Castagne tartufate
272) Castagne tartufate
Ingredienti e dosi per 4 persone Castagne
Zucchero
Rum
Cacao

Castagne vuote alla cocque
273) Castagne vuote alla cocque
Ingredienti:

In occasione del Salone del Gusto di Torino lo chef Alexandre Gauthier ha preparato in esclusiva per Elle.it questa ricetta. Ecco come realizzarla!
Per il nocciolato:
Stendere su di uno stampo in silicone (silpat) e mettere in forno.
Per il gelato di pane abbrustolito:
Mescolare il tutto, setacciare, frullare e mettere in congelatore per una giornata (oppure usare il Pacojet). Pacossare al minuto.
Per la mousse di castagne:
Mescolare il tutto, fare fondere e mettere nel battitore a grande velocità.

Per la presentazione, posizionare gli ingredienti in questo modo: nocciolato + gelato al pane arrostito + latte concentrato + scorza di limone + nocciole + mousse di castagne.

Passare al cannello da cucina per il brulée.

Completare con delle lamelle di castagne tagliate molto sottili.

Persone: 4
Difficoltà: piuttosto complessa
Castagnole
274) Castagnole
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di zucchero
4 uova
800 g di farina
150 g di burro
1 bustina di lievito
1 tazzina di rum
1 pizzico di sale
Olio d'oliva

Castagnole con salsa di mele
275) Castagnole con salsa di mele
Ingredienti e dosi per 6 persone Per le castagnole:
320 g di farina
80 g di burro
70 g di zucchero
20 g di lievito di birra
3 tuorli d'uovo
1 bustina di vaniglina
1 pizzico di sale
Olio per friggere
Per la salsa di mele e per completare:
800 g di mele
Zucchero
1 pizzicone di cannella in polvere
30 g di rum
Per la spianatoia:
Farina

Castagnole di carnevale
276) Castagnole di carnevale
INGREDIENTI
Ingredienti per la crema pasticcera:
1/2 l di latte
150 gr di zucchero
4 rossi d'uovo
70 gr di farina
1 bustina di vaniglia
1/2 scorza di limone

Ingredienti per le Castagnole:
450 gr di farina
2 uova intere
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito pane angeli
50 gr di burro
vino bianco
zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
olio di semi per la frittura

Castagnole di carnevale alla milanese
277) Castagnole di carnevale alla milanese
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina bianca
100 g di burro
60 g di zucchero
8 uova
1 grattugiata di scorza di limone
1 pizzico di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 spolverata di zucchero a velo
Abbondante di olio d'oliva
1 pizzico di sale

Castagnole emiliane
278) Castagnole emiliane
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina bianca 00
5 uova
Strutto
1 pizzico di sale
Zucchero
Alcune gocce di vino rosolio

Cedri alla smirne
279) Cedri alla smirne
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 cedri grandi maturi
1 bicchierino di liquore di cedro (o altro liquore)
1 gelato per farcire frutta (v. ricetta)
100 g di lamponi
100 g di fragole
100 g di amarene
1/2 bicchiere di sciroppo d'amarene
50 g di zucchero

Cenci
280) Cenci
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina bianca 00
2 uova
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 limone (buccia grattugiata)

Cestini
281) Cestini
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di burro
100 g di farina
100 g di zucchero a velo
3 albumi d'uovo

Cestini all'arancia
282) Cestini all'arancia
Ingredienti 150 g di Philadelphia Yo 50 g di marmellata di arance senza zucchero aggiunto 20 g di scorzette di arancia candite 10 g di burro 10 g di cacao amaro in polvere 10 g di zucchero al velo 2 fette di pane per tramezzini
Cestini con crema al limone
283) Cestini con crema al limone
Ingredienti cestini di pasta frolla:
70 gr di burro,
100 gr di zucchero,
150 gr di farina,
1 uovo,
un cucchiaino di lievito per dolci,
1 pizzico di sale
Ingredienti crema al limone:
2 tuorli,
2 cucchiai rasi di fecola di patate,
3 cucchiai di zucchero,
200 ml di latte,
1 limone
Cestini con crema e fragoline
284) Cestini con crema e fragoline
Ingredienti per i cestini:
100 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
100 gr di farina 00
3 albumi

Per la crema pasticcera:
cliccate qua

Per la decorazione:
Fragoline (o altra frutta)
Zucchero a velo

Cestini di cialde e crema ai frutti di bosco
285) Cestini di cialde e crema ai frutti di bosco
Ingredienti : Per 4 persone: 200 gr di crema pasticcera, 50 gr di panna montata zuccherata, 150 gr di frutti di bosco, 70 gr di zucchero, 70 gr di zucchero a velo, 50 gr di farina di tipo 00, 50 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 1 albume. Cottura: 25 minuti.
Cestini di cioccolato
286) Cestini di cioccolato
Ingredienti:
300gr cioccolato fondente (circa 20 cestini), un pennello da cucina
Cestini di cioccolato con crema di mascarpone
287) Cestini di cioccolato con crema di mascarpone
Ingredienti per i cestini:
100 gr di cioccolato fondente
Pirottini di carta medio piccoli

Ingredienti per la crema:
100 gr di cioccolato al latte
200 gr di mascarpone
1/2 fialetta di aroma di vaniglia

Cestini di croccante con panna
288) Cestini di croccante con panna
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di mandorle
300 g di zucchero semolato
10 mandorle amare
1/2 limone
Olio di mandorle
Per il ripieno:
250 g di panna freschissima
1 pezzetto di cedro candito
1 pezzetto di arancia candita

Cestini di frolla alla crema
289) Cestini di frolla alla crema
Ingredienti per i cestini a forma di fiore:
250 gr di farina 00
2 uova (2 tuorli e 1 albume)
100 gr di burro
100 gr di zucchero
5-6 gocce di aroma di limone

Cestini di frutta
290) Cestini di frutta
INGREDIENTI
95 gr di burro
60 gr di zucchero
160 gr di farina
1 pizzico di bicarbonato
aromi

Per il ripieno:
200 gr di latte
70 gr di farina
70 gr di zucchero
4 tuorli
un tubetto di panna per dolci
cioccolato bianco
codette di zucchero
frutta a scelta

Cestini di meringhe
291) Cestini di meringhe
Ingredienti e dosi per 4 persone Per le meringhe:
4 albumi d'uovo
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
4 kiwi ben maturi
1 bicchiere di panna montata
8 fragole piccole

Cestini di pasta
292) Cestini di pasta
Ingredienti e dosi per 1 persona 50 g di zucchero a velo
25 g di farina
25 g di burro
1 albume d'uovo

Cestino con i frutti di bosco
293) Cestino con i frutti di bosco
Ingredienti e dosi per 4 persone Per il cestino:
70 g di zucchero
50 g di albume d'uovo
50 g di burro fuso
50 g di farina
40 g di mandorle tritate
Per lo spumone:
100 g di rabarbaro
20 g di zucchero
10 cl di acqua
10 cl di panna montata
350 g di frutti di bosco
20 g di zucchero a velo
Per la salsa:
80 g di lamponi
20 g di zucchero a velo

Charlotte (semifreddo) al torrone
294) Charlotte (semifreddo) al torrone
Ingredienti
Colla di pesce 10 gr
Latte 300 ml
Mascarpone Granarolo 500 gr
Panna fresca 200 ml
Torrone 300 gr più q.b. per decorare
Vanillina 1 bustina
Zucchero 100 gr
Savoiardi 20

Charlotte Montmorency
295) Charlotte Montmorency
Ingredienti:

200 g di biscotti tipo savoiardi
1/2 l di gelato alla vaniglia
1 l o una scatola di ciliegie allo sciroppo
150 g di gelatina di ribes
4 cl di kirsch
100 g di panna fresca

Necessari:
1 stampo a Charlotte
1 sac-a-posche

Persone: 4
Charlotte agli amaretti
296) Charlotte agli amaretti
Ingredienti e dosi per 6 persone 400 g di biscotti amaretti piccoli
120 g di burro
120 g di zucchero
250 g di cioccolato
1 tuorlo d'uovo
20 cl di latte
1/2 bicchiere di rum
Per la glassa:
70 g di cioccolato
50 g di zucchero a velo
Burro

Charlotte ai frutti di bosco
297) Charlotte ai frutti di bosco
Ingredienti e dosi per 6 persone 24 fette di pan di spagna
200 g di lamponi
200 g di ribes misto
100 g di mirtilli
100 g di fragole
50 cl di latte
6 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
10 cl di panna montata
Vaniglina
4 fogli di colla di pesce

Charlotte ai frutti di bosco e mandorle
298) Charlotte ai frutti di bosco e mandorle
Ingredienti per 8 persone:
400 gr di savoiardi
50 gr di burro
100 gr di zucchero
200 gr di philadelphia yo
100 gr di mandorle tritate
200 gr di frutti di bosco
100 ml di contreau
200 ml di latte
Tempo di
Charlotte al cioccolato, delizia fondente
299) Charlotte al cioccolato, delizia fondente
Ingredienti:
250 g cioccolato fondente
40 g biscotti savoiardi
100 g burro a dadini
5 uova (separate tuorli e albumi)
150 ml latte
1 cucchiaio cacao amaro in polvere
1 cucchiaio zucchero a velo
1 presa di sale
Charlotte al mandarino
300) Charlotte al mandarino
Ingredienti per 8 persone:
1 panettone
6 tuorli
150 gr di zucchero
120 gr di fecola di patate
500 ml di succo di mandarino
1 cucchiaio di scorza grattugiata di mandarino
Ingredienti per la bagna
200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
50 ml di liquore cointreau
Ingredienti per la glassa
200 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di mandarino
Tempo di
Charlotte al ribes
301) Charlotte al ribes
Ingredienti e dosi per 8 persone 200 g di ribes
Crema inglese
2 fogli di colla di pesce
4 albumi d'uovo
40 g di marmellata di castagne
Brandy
Panna montata

Charlotte all'agro
302) Charlotte all'agro
Ingredienti e dosi per 6 persone 50 cl di latte
250 g di zucchero
1 limone (scorza)
1 stecca di vaniglia
1 pezzetto di cannella
3 tuorli d'uovo
60 g di farina
3 limoni
1 bicchierino di kummel
250 g di pan di spagna
500 g di marmellata di albicocche

Charlotte all'arancia
303) Charlotte all'arancia
Ingredienti e dosi per 8 persone 150 g di biscotti savoiardi
150 g di zucchero
3 arance
2 cucchiaini di fecola
2 tuorli d'uovo
12 g di colla di pesce
1 bicchierino di grand marnier
50 cl di panna da montare
120 g di zucchero a velo
Scorze d'arancia candite

Charlotte alla crema
304) Charlotte alla crema
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
200 g di burro
100 g di zucchero
1 bicchierino di rum
1 bicchiere di vino marsala
30 biscotti savoiardi

Charlotte alla frutta
305) Charlotte alla frutta
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 fogli di colla di pesce
200 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
Mandarinetto
2 mele
2 pesche
2 banane
1 fetta di ananas
12 ciliegie
2 prugne
2 albicocche
150 g di mandorle
50 cl di panna
350 g di pan di spagna

Charlotte alla marie-antoine
306) Charlotte alla marie-antoine
Ingredienti e dosi per 6 persone 40 g di caffè macinato
150 g di zucchero
8 fogli di colla di pesce
4 tuorli d'uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
25 cl di panna
60 biscottini ricoperti di cioccolato
1/2 bicchiere di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
16 chicchi di cioccolato

Charlotte alla pechino
307) Charlotte alla pechino
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 cl di latte
1 stecca di vaniglia
250 g di riso
1000 g di pesche
300 g di zucchero
1 arancia (scorza)
Kummel
300 g di biscotti savoiardi
Per ungere lo stampo:
Burro

Charlotte alle mele con salsa al caramello
308) Charlotte alle mele con salsa al caramello
Ingredienti e dosi per 10 persone 1500 g di mele
300 g di zucchero
1 limone
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
16 g di colla di pesce
150 g di panna da montare
30 g di zucchero a velo
Biscotti savoiardi
1 bicchierino di calvados
Per la salsa dolce:
250 g di panna da montare
250 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
3 cucchiaini di calvados
30 g di burro
Per decorare:
150 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
1 mela golden

Charlotte alle pere
309) Charlotte alle pere
Ingredienti 400 g di Philadelphia Classico in vaschetta 200 ml di panna 12 savoiardi 150 g di zucchero 3 pere 100 g di fragole 1 cucchiaio di zucchero al velo 10 g di gelatina in fogli
Charlotte alle prugne e pere
310) Charlotte alle prugne e pere
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di prugne snocciolate
24 biscotti savoiardi
500 g di pere
30 cl di panna
65 g di gelatina di ribes
100 cl di vino rosso
1/2 limone
150 g di zucchero
Burro

Charlotte alle uova
311) Charlotte alle uova
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 uova
180 g di burro
180 g di zucchero
Cointreau
200 g di biscotti savoiardi

Charlotte allo zabaione
312) Charlotte allo zabaione
Ingredienti:
10 g di gelatina in fogli
4 tuorli
80 g di zucchero semolato
1 dl di Porto
6 dl di panna fresca
16 savoiardi
1 disco di pan di spagna
Charlotte brasilia
313) Charlotte brasilia
Ingredienti e dosi per 6 persone Per il gelato:
250 g di panna fresca
125 g di zucchero
2 cucchiai di caffè molto forte
Per la charlotte:
20 biscotti savoiardi medi
1 bicchiere di caffè molto forte
4 zollette di zucchero
Per decorare:
50 g di panna montata
Alcuni grani di caffè confetto

Charlotte calda alle pere
314) Charlotte calda alle pere
Ingredienti e dosi per 6 persone 1500 g di pere
250 g di burro
1 limone
200 g di zucchero
10 fette di pane di miglio
100 g di scorza d'arancia candita
4 cucchiai di acquavite di pere
150 g di cioccolato da copertura
2 cucchiai di panna

Charlotte delizia
315) Charlotte delizia
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di biscotti lingue di gatto
125 g di cioccolato
100 g di ricotta
5 uova
50 g di burro
100 g di zucchero
3 cucchiai di panna
1 cucchiaino di caffè solubile

Charlotte di Halloween
316) Charlotte di Halloween
Ingredienti:

36 savoiardi
400 g di cioccolato fondente
300 g di zucca
125 g di burro + 10 g per lo stampo
5 bianchi uova
3 tuorli d' uova
50 cl di sciroppo di zucchero di canna
Sale

Necessari:
1 stampo a charlotte

Persone: 4
Charlotte di banana e cioccolato
317) Charlotte di banana e cioccolato
Ingredienti e dosi per 8 persone 150 g di zucchero
2 banane
350 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di caffè istantaneo (in 2 cucchiai d'acqua)
1 bicchiere di rum
4 uova
600 g di panna da montare
12 biscotti savoiardi grandi
1 bustina di vaniglina
Trucioli di cioccolato

Charlotte di fragoline di bosco
318) Charlotte di fragoline di bosco
INGREDIENTI
250 gr di fragoline di bosco
2 fogli di gelatina
100 gr di zucchero
500 gr di ricotta
savoiardi
sciroppo di fragola

Charlotte di mele
319) Charlotte di mele
INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE
• 100 g di burro
• 12 mele renette
• 3 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di marmellata di albicocche
• 1 disco di pan carr
• 3 fogli di gelatina
• qualche crostino di pan carr
• qualche fettina di pane abbrustolito
• burro per lo stampo

TUTTO SU... L'INGREDIENTE TORTE

IL VINO Moscato Giallo del Trentino

Charlotte di ribes nero
320) Charlotte di ribes nero
Ingredienti e dosi per 8 persone 350 g di ribes nero privato dei gambi
1 cucchiaio di zucchero in granelli
3 uova
100 g di zucchero semolato
20 g di burro
15 g di colla di pesce in polvere
45 cl di panna montata
30 biscotti lingue di gatto
1 grappolino di ribes nero

Charlotte estiva
321) Charlotte estiva
Ingredienti e dosi per 6 persone 3 pesche
2 prugne
6 albicocche
3 mele
2 pere
150 g di zucchero
1 mestolo di vino bianco
350 g di biscotti savoiardi
25 cl di latte
1 scatola di marmellata di arance
Brandy

Charlotte geraldine
322) Charlotte geraldine
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di mandorle
50 g di frutta candita mista
50 g di uvetta sultanina
1/2 bicchiere di rum
150 g di burro
130 g di zucchero
200 g di biscotti savoiardi
1/2 bicchiere di alchermes
200 g di sorbetto di frutta (v. ricetta)
Per guarnire:
Frutta secca
Pasta di mandorla
Panna montata

Charlotte maria luisa
323) Charlotte maria luisa
Ingredienti e dosi per 6 persone 4 fogli di colla di pesce
8 tuorli d'uovo
200 g di zucchero
50 cl di latte
1 stecca di vaniglia
1 tazzina di caffè
50 cl di panna
200 g di biscotti savoiardi
Vino marsala

Cheese cake
324) Cheese cake
Ingredienti:
Per la base:
Mezzo pacco di biscotti digestive
60 gr di burro morbido
Per la crema al formaggio:
250 gr di philadelphia
200 gr di cioccolato bianco
100 gr di zucchero
250 gr di panna liquida fresca
10 gr di colla di pesce
Per la gelatina alle fragole:
Fragole
Zucchero
Succo di lime
Colla di pesce
Cheese cake ai frutti di bosco
325) Cheese cake ai frutti di bosco
INGREDIENTI
200 gr di biscotti tipo Digestive
600 gr di Philadelphia (anche quello light)
50 gr di zucchero di canna
100 gr di zucchero
50 gr di burro
4 uova
1 yogurt intero meglio se compatto
1 limone solo buccia grattugiata
1 bustina di vaniglia
marmellata ai frutti di bosco
frutti di bosco freschi

Cheese cake alle fragole
326) Cheese cake alle fragole
Ingredienti per uno stampo da 24cm:
250 gr di biscotti digestive
100 gr di burro
200 gr di ricotta di cestino
200 gr di philadelphia
200 gr di panna già zuccherata
50 gr di zucchero
300 gr di fragole
15 gr di gelatina in fogli
Tempo di
Cheese cake allo zenzero
327) Cheese cake allo zenzero
Ingredienti e dosi per 8 persone Per l'impasto di base:
1/2 tazza di biscotti croccanti allo zenzero (snaps)
1/2 tazza di wafer al cioccolato
1/3 tazza di burro ammorbidito
Per il ripieno:
900 g di formaggio bianco cremoso
1 1/2 tazza di zucchero
4 uova
1/2 tazza di panna densa
1 cucchiaino di polvere di vaniglia
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
1 tazza di zenzero (ginger) candito

Cheese cake con lamponi
328) Cheese cake con lamponi
Ingredienti 400 g di Philadelphia Classico in vaschetta 300 g di lamponi freschi 300 g di biscotti secchi 150 g di burro 1.5 dl di latte 275 g di zucchero 8 amaretti 2 cucchiai di farina 3 uova 2 dl di panna
Cheese cake di cioccolato al forno
329) Cheese cake di cioccolato al forno
Ingredienti
200 g di Philadelphia Classico in vaschetta
60 g di biscotti digestive
30 g di burro
2 uova
1 dl di panna acida
50 g di zucchero
10 g di farina
15 g di cacao amaro in polvere
50 g di cioccolato fondente
fragole per accompagnare
Cheese cake di mascarpone e uva spina
330) Cheese cake di mascarpone e uva spina
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la base:
170 g di biscotti secchi
85 g di burro fuso
Per il resto:
285 g di mascarpone ben freddo
220 g di uva spina pulita
110 g di zucchero con 1/2 cucchiaino di vaniglina
30 g di burro
2 tuorli d'uovo

Cheese cake fragole alle fragole
331) Cheese cake fragole alle fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 225 g di formaggio stracchino
225 g di formaggio philadelphia
3 uova
150 g di zucchero
6 fogli di colla di pesce
200 g di panna
3 cucchiai di alchermes
Fragole fresche

Cheese-cake agli agrumi
332) Cheese-cake agli agrumi
Ingredienti 250 g di Philadelphia Yo (o Classico) 150 g di biscotti secchi Oro Saiwa 60 g di burro 2 uova 150 g di zucchero 1 arancia 1 lime biologico 1 limone non trattati 1 pompelmo rosa 1 cucchiaio di miele di acacia 1 pizzico di cannella in polvere 1 pizzico di sale
Cheese-cake ai frutti di bosco
333) Cheese-cake ai frutti di bosco
Ingredienti:
250 g di Philadelphia Classico in vaschetta
250 g di frutti di bosco misti tra fragoline, mirtilli, ribes rosso
200 g di lamponi
200 g di frollini al cioccolato
100 g di zucchero al velo
80 g di burro
15 g di gelatina in fogli
2 dl di panna fresca da montare
1 baccello di vaniglia
1 limone

Cheese-cake al cocco
334) Cheese-cake al cocco
Ingredienti:
250 g di Philadelphia Classico in vaschetta
150 g di panna fresca
120 g di biscotti secchi
120 g di zucchero
80 g di burro
50 g di cocco essiccato grattugiato
15 g di gelatina in fogli
8 alchechengi
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di brandy

Cheesecake Ciocco-caffe
335) Cheesecake Ciocco-caffe
INGREDIENTI
Per la base biscotto
100 gr di biscotti secchi
50 gr di colomba
100 gr di burro

Per la crema
200 gr di philadelphia
200 gr di ricotta
3 uova
100 gr di zucchero di canna
1 tazzina di caffé
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di maizena
un pizzico di sale
100 gr di cioccolato fondente

Per la copertura
200 gr di cioccolato fondente (potete usare anche quello bianco oppure al latte)
30 gr di burro
30 ml di panna
decorazioni riccioli di cioccolato bianco
chicchi di caffé al cioccolato

Cheesecake a freddo allo yogurt
336) Cheesecake a freddo allo yogurt
200 g di biscotti Digestive
100 g di burro
250 g di yogurt (bianco o alla frutta)
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
125 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero
100 g di Philadelphia
4 g di colla di pesce (2 fogli)
marmellata di frutta per la copoertura
Cheesecake ai ferrero rocher
337) Cheesecake ai ferrero rocher
Per la base:
260 g di biscotti digestive
40 g di granella di nocciole
150 g di burro

Per la copertura:
150 g di zucchero
500 g di mascarpone
200 g di formaggio fresco tipo philadelphia
250 g di nutella
200 ml di panna di latte
12 g di gelatina in fogli
10 ferrero rocher

Per la decorazione:
nutella
granella di nocciole
ferrero rocher
Cheesecake ai fichi e noci
338) Cheesecake ai fichi e noci
INGREDIENTI
100 gr di yogurt greco intero?
400 gr di ricotta morbida ?
3 uova?
200 gr di biscotti tipo Digestive ?
80 gr di burro ?
50 gr di gherigli di noce?
80 gr di zucchero?
10 fichi verdi e neri?
4 cucchiai di miele ?
10 gr di gelatina in fogli ?
un pizzico di sale??

Cheesecake ai mirtilli
339) Cheesecake ai mirtilli
Ingredienti 400 g di Philadelphia Classico in vaschetta 3 uova 100 g di zucchero 80 g di biscotti secchi 50 g di burro 150 g di mirtilli 1 cucchiaino di cacao 0.5 bustina di vanillina
Cheesecake al brownies
340) Cheesecake al brownies
INGREDIENTI
Per il composto del cheese cake:
15 gr di ricotta
100 gr di mascarpone
50 gr di Philadelphia
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 bastoncino di vaniglia

Per il composto al cioccolato:
250 gr di zucchero
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di burro
150 gr di farina
6 uova
1 pizzico di sale

Cheesecake al caffè
341) Cheesecake al caffè
Ingredienti:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
400 gr di philadelphia
200 ml di latte condensato
2 tazzine di caffè ristretto
10 gr di colla di pesce
200 ml di panna per dolci
cacao amaro
Cheesecake al cioccolato
342) Cheesecake al cioccolato
Ingredienti per uno stampo da 22cm:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
400 gr di philadelphia
200 gr di ricotta
200 gr di cioccolato fondente
3 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
Tempo di
Cheesecake al cioccolato bianco
343) Cheesecake al cioccolato bianco
INGREDIENTI
250 gr di lamponi e mirtilli
150 gr di biscotti secchi
150 gr di ricotta
130 gr di zucchero
100 gr di robiola
80 gr di cioccolato bianco
70 gr di panna fresca
1 uovo
1 cucchiaio di limone
burro

Cheesecake al cioccolato bianco e... 2 anni insieme
344) Cheesecake al cioccolato bianco e... 2 anni insieme
Ingredienti:
PER LA BASE
200 gr di biscotti Grancereali
90 gr di burro
2 cucchiai d'acqua

PER LA FARCIA
250 gr di mascarpone
15o gr di philadelphia (o simile)
150 ml di yogurt al caffè (o bianco)
300 gr di cioccolato bianco (anche 250 gr va bene)
100 gr di zucchero
100 ml di panna
9 gr di gelatina in fogli ("colla di pesce")

PER LA DECORAZIONE
q.b. di farina di cocco
coloranti alimentari per fare il verde
MMF
colorante alimentare rosso
Lettere e numeri di cioccolato fondente

Cheesecake al cioccolato con glassa a specchio
345) Cheesecake al cioccolato con glassa a specchio
Ingredienti:
Per la base:
250 gr di biscotti Digestive (o Grancereale)
110 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna

Per la crema:
200 gr di philadelphia
250 gr di mascarpone
220 gr di cioccolato fondente Mirco Della Vecchia
200 gr di panna da montare Hulalà
120 gr di zucchero (potete scendere a 100 gr se utilizzate un cioccolato meno amaro)
11 gr di gelatina in fogli
90 gr di latte

Per la glassa a specchio:
116 gr di acqua
100 gr di panna liquida Hulalà
150 gr di zucchero
50 gr di cacao in polvere
5 gr di gelatina in fogli
Cheesecake al cioccolato fondente
346) Cheesecake al cioccolato fondente
INGREDIENTI
150 gr di biscotti al cioccolato
120 gr di zucchero
3 uova
50 gr di burro fuso
100 gr di mascarpone
100 gr di yogurt naturale
100 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
100 gr di cioccolato fondente

Cheesecake al limone
347) Cheesecake al limone
INGREDIENTIper 6 persone
Per la base:

- 1 dose di pasta frolla ( vedi ricetta)
Per il ripieno:
- 50 g di farina
- 200 g di zucchero
- 750 g di acqua bollente
- 3 tuorli d’uovo
- 1 limone (la scorza)
- 8 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di burro
- sale
Cheesecake al limone con frutta
348) Cheesecake al limone con frutta
Ingredienti 250 g di Philadelphia Classico in panetto 100 g di biscotti digestive 1 dl di panna fresca da montare 80 g di zucchero 7 g di gelatina 1 limone non trattato 40 g di burro frutta mista a piacere per servire
Cheesecake al mascarpone
349) Cheesecake al mascarpone
INGREDIENTIper 10 porzioni
Per la base:

- 250 g di biscotti secchi scuri
- 3 cucchiai di caffè zuccherato
- 70 g di burro
- 40 g di mandorle tritate
Per la crema:
- 200 ml di panna da montare
- 250 g di mascarpone
- 6 g di fogli di gelatina (o colla di pesce)
- 4 cucchiai di caffè
- 30 g di zucchero
Cheesecake al pistacchio
350) Cheesecake al pistacchio
INGREDIENTI
Per la base: 250 gr di biscotti tipo digestive
3-4 cucchiai di olio d'oliva molto leggero

Per la crema: 250 gr di ricotta
200 gr di philadelphia light
2 uova
80 gr di zucchero
2 cucchiai di semolino
2 cucchiaini di pesto di pistacchio per dolci
150 gr di pistacchio tritato fresco
lamelle di mandorle per decorare

Cheesecake alla crema di formaggio e topping ai frutti di bosco
351) Cheesecake alla crema di formaggio e topping ai frutti di bosco
INGREDIENTI
Base:
300 gr di biscotti tipo digestive
90 gr di burro fuso

Ripieno:
200 gr di mascarpone
200 gr di Philadelphia
200 ml di panna da montare
100 gr di zucchero
2 tuorli
5 fogli di colla di pesce

Topping:
400 gr. di frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero
2 fogli di colla di pesce
acqua

Cheesecake alla zucca con ragnatela
352) Cheesecake alla zucca con ragnatela
Ingredienti
Cannella 1 cucchiaino
Limoni succo 3 cucchiai
Panna fresca 200 ml
Philadelphia 500 g
Sale 1 grosso pizzico
Uova 2 intere e 2 tuorli
Zenzero 1/2 cucchiaino
Zucca polpa 250 g
Zucchero 200 g

Cheesecake alle ciliegie
353) Cheesecake alle ciliegie
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 1 base di pandispagna 250 g di ciliegie 125 g di yogurt intero naturale 100 g di zucchero al velo 150 ml di panna da montare 15 g di gelatina in fogli 100 ml di succo di albicocche
Cheesecake alle mandorle e albicocche
354) Cheesecake alle mandorle e albicocche
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 50 g di biscotti digestive 25 g di burro 2 uova 50 g di zucchero 20 g di farina 150 g di albicocche in scatola al naturale 70 g di cr me fraiche 10 g di mandorle a lamelle
Cheesecake bigusto crokoloso
355) Cheesecake bigusto crokoloso
INGREDIENTI
Per la base:

- 100 g di riso soffiato croccante
- 60 g di gocce di cioccolato fondente
- 25 g di burro
- 20 g di mandorle tritate
Per la crema:
- 120 g di formaggio fresco spalmabile
- 60 g di gocce di cioccolato fondente
- 60 g di cioccolato bianco
- 40 g di zucchero
- 80 ml di panna montata
- 12 g di colla di pesce
Cheesecake double chocolate
356) Cheesecake double chocolate
Ingredienti per ingredient per uno stampo da 24 cmi:
230 gr di biscotti digestive
90 gr di burro
250 gr di mascarpone
250 gr di philadelphia
80 gr di zucchero
200 ml di panna
6 gr di gelatina di fogli
150 gr di cioccolato al latte
150 gr di cioccolato bianco
Tempo di
Cheesecake rosa
357) Cheesecake rosa
INGREDIENTIper 12 persone
Per la base:

- 200 g di biscotti secchi tritati fini
- 1 bicchierino di liquore Cassis
- 70 g di burro fuso e freddo
- 60 g di miele
Per la farcitura:
- 450 g di ricotta
- 450 g di yogurt ai frutti di bosco
- 250 g di panna fresca
- 16 g di colla di pesce
Per la decorazione:
- frutti di bosco
- foglie di menta
Cheesecake rosa alle fragole
358) Cheesecake rosa alle fragole
Ingredienti: per una teglia con cerniera da 24cm

Per la base:
200 gr di biscotti secchi (possibilmente Digestive o Grancereali o Saiwa)
100 gr di burro

Per la crema:
150 gr di cioccolato bianco
150 gr di philadelphia
200 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
150 gr di fragole
50 gr di zucchero a velo
5 fogli di gelatina (colla di pesce)
Qualche goccia di limone

Per il topping:
250 gr di fragole
2 cucchiaini colmi di frumina (o maizena)
1 foglio di gelatina (colla di pesce)
Il succo di 1/3 di limone piccolo
130 ml di acqua
40 gr di zucchero a velo

Cheesecake, la mia prima cheesecake!
359) Cheesecake, la mia prima cheesecake!
Per la base:
200 gr di biscotti Digestive Mc Vities
90 gr di burro

Per la crema:
10 gr di amido (l'originale prevede la maizena)
45 gr di panna non montata
2 uova intere + 1 tuorlo
150 gr di zucchero
Succo e scorza di 1/2 limone
400 gr di philadelphia (l'originale ne prevede 425 gr)
1 bustina di vaniglina (l'originale prevede 1 fialetta di aroma di vaniglia)
4 gr di sale
20 ml di latte

Per la copertura:
125 gr di yogurt bianco intero
200 gr di panna montata
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di zucchero a velo

Per la decorazione:
Sciroppo di fragola (o salsa di cioccolato)
Chiacchiere
360) Chiacchiere
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di farina bianca
50 g di zucchero
25 g di burro
2 uova
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di vino marsala
1/2 bustina di vaniglina
Strutto

Chiacchiere di Carnevale
361) Chiacchiere di Carnevale
INGREDIENTI
250 g di farina 00 2 uova 20 g di zucchero 2 cucchiai di grappa 25 g di burro sale olio per la frittura zucchero a velo
Chiacchiere di carnevale al forno
362) Chiacchiere di carnevale al forno
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
50 g di zucchero
Zucchero a velo
3 uova intere
1/2 bicchiere di grappa
Aroma di limone (o vaniglia)
1 bustina di lievito
1 uovo sbattuto con poco latte
40 g di olio d'oliva (o 50 g di burro fuso)

Chiacchiere di pasta lievitata
363) Chiacchiere di pasta lievitata
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 450 g di farina tipo 00
• 100 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 limone non trattato
• 1 dl di latte
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• zucchero a velo
• olio di semi di arachidi
• sale

TUTTO SU... L'INGREDIENTE PICCOLA PASTICCERIA

IL VINO Cagnina di Romagna

Chifelini
364) Chifelini
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di patate
200 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
1 noce di burro
Zucchero a velo
Cannella in polvere
Olio per friggere
1 pizzico di sale

Chiocciola Brioche
365) Chiocciola Brioche
INGREDIENTI
500 gr di farina
250 gr di latte intero
1/2 cubetto di lievito di birra (sbriciolato)
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di zucchero
sale
2 mele a cubetti
crema pasticcera

Choco pera
366) Choco pera
Ingredienti:
Ingredienti per la pasta:
200 gr di farina
50 gr di cacao amaro
80 gr di zucchero
150 gr di burro ammorbidito
2 uova
Per la farcia:
100 gr di cocco grattugiato
2 uova
latte q.b.
50 gr di zucchero
400 gr di pere wiliams
zucchero a velo
Chocolate cookies
367) Chocolate cookies
INGREDIENTI
400 gr di cioccolato fondente
160 gr di zucchero
110 gr di farina
2 uova
60 gr di margarina vegetale (usare quelle senza grassi idrogenati)
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Chocomuffin
368) Chocomuffin
INGREDIENTI
200 gr farina
190 gr zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere
2 uova
150 ml di latte
50 gr gocce di cioccolato
60 gr cacao amaro
50 gr burro

Choux alle castagne
369) Choux alle castagne
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di marmellata di castagne
75 g di farina bianca
50 g di burro freschissimo
2 uova
Sale
Per le placche:
Poco di burro
Poca di farina

Churros
370) Churros
Ingredienti
Acqua 200 ml
Burro 120 gr
Farina 135 gr
Uova 2 intere
Zucchero 100 gr

Chutney d'ananas
371) Chutney d'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 ananas maturo
1 tazza di aceto di vino bianco
500 g di zucchero
1 pollice di zenzero fresco
3 spicchi di aglio
2 cipolle grandi
1/2 stecca di cannella
3 peperoncini piccanti
Sale

Cialde
372) Cialde
Ingredienti e dosi per 6 persone 4 uova
500 g di farina
1 pizzico di sale
Olio d'oliva
1 bustina di lievito
125 g di zucchero
200 g di burro
1 pizzico di cannella

Cialde all'arancia
373) Cialde all'arancia
Ingredienti e dosi per 8 persone 200 g di farina
300 g di zucchero
180 g di burro
7 albumi d'uovo
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 bicchierino di curacao
1 pizzico di vaniglina

Ciambella ai 2 gusti
374) Ciambella ai 2 gusti
INGREDIENTI
300 gr di farina
250 gr di zucchero
200 gr di burro
4 uova
1 bustina di lievito
50 gr di cacao dolce
burro per ungere

Ciambella al cacao
375) Ciambella al cacao
Ingredienti e dosi per 4 persone 80 g di burro
80 g di farina
100 g di cacao dolce
75 cl di latte
75 g di zucchero

Ciambella al cacao e cocco
376) Ciambella al cacao e cocco
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
150 gr di burro
160 gr di zucchero
4 uova
80 ml di latte
230 gr di farina 00
30 gr di cacao
1 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per ripieno al cocco
1 albume
150 gr di farina di cocco
120 gr di zucchero
50 ml di panna zuccherata
1 cucchiaio di maizena
Tempo di
Ciambella al cioccolato con cuore al cocco
377) Ciambella al cioccolato con cuore al cocco
Ingredienti per la base:
200 GR DI ZUCCHERO
250 GR DI BURRO
100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
4 UOVA
100 GR DI FARINA 00
100 GR DI AMIDO
2 CUCCHIAI DI LATTE (o 2 cucchiai di rum)
40 GR DI CACAO AMARO
1 BUSTINA DI LIEVITO
SEMI DI VANIGLIA

Ingredienti per la crema al cocco:
100 GR DI FARINA DI COCCO
100 GR DI ZUCCHERO
1 ALBUME
2/3 CUCCHIAI DI PANNA FRESCA LIQUIDA
1 CUCCHIAIO DI FECOLA O AMIDO

Ciambella all'uvetta
378) Ciambella all'uvetta
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di farina
150 g di fecola
200 g di burro
200 g di zucchero
100 g di uvetta sultanina
3 tuorli d'uovo
1 bustina di lievito
Sale
Farina
Burro

Ciambella alla frutta secca
379) Ciambella alla frutta secca
Ingredienti 150 g di Philadelphia Classico in vaschetta 180 g di farina 200 g di zucchero 150 g di burro 3 uova 2 cucchiai di cacao 150 g di frutta secca mista 1 arancia 0.5 bustine di lievito vanigliato 50 ml di panna fresca burro e farina per lo stampo
Ciambella alla ricotta
380) Ciambella alla ricotta
Ingredienti : 400 g di ricotta 1 limone 300 g di zucchero 300 g di farina 3 uova 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale

Ciambella alla ricotta senza uova
381) Ciambella alla ricotta senza uova
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
250 gr di ricotta
250 gr di farina
250 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo
Tempo di
Ciambella alle pesche con fonduta di crema e yogurt
382) Ciambella alle pesche con fonduta di crema e yogurt
INGREDIENTI
Per la ciambella:
3 uova
130 gr di zucchero semolato
70 gr di burro
200 gr di farina
125 gr di yogurt bianco alla vaniglia
1 bustina di lievito vanigliato
2 pesche nettarine

Per la fonduta:
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
300 ml di latte
250 gr di yogurt alla pesca frullata

Ciambella alle prugne
383) Ciambella alle prugne
Ingredienti : Per 8 persone: 75 gr di prugne secche snocciolate, 250 gr di riso, 200 gr di miele, 30 gr di maizena, 1 litro di latte, 4 tuorli, 1 stecca di vaniglia, burro, farina. Difficoltà: media.
Ciambella allo yogurt greco
384) Ciambella allo yogurt greco
INGREDIENTI
200 gr di yogurt greco
100 gr di pistacchi
200 gr di burro
240 gr di zucchero
4 uova
250 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
succo di 2 limoni
125 gr di miele

Ciambella all’acqua
385) Ciambella all’acqua
Ingredienti:
3 uova
250 gr di zucchero
250 g di farina 00
100 gr di olio di semi
130 gr di acqua
2 cucchiai di essenza di vaniglia
80 gr di codine di cioccolato
1 bustina di lievito per dolci
Ciambella bigusto vaniglia-cacao
386) Ciambella bigusto vaniglia-cacao
INGREDIENTIper 12 persone
- 165 g di farina
- 130 g di zucchero
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- mezza bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 15 g di zucchero extra
- 15 ml di acqua
- 150 g di burro a temperatura ambiente

Ciambella classica
387) Ciambella classica
Ingredienti : 300 g di farina 150 g di zucchero 3 uova mezzo bicchiere di olio mezzo bicchiere di latte 1 limone 1 bustina di lievito

Ciambella della nonna
388) Ciambella della nonna
Ingredienti e dosi per 10 persone 400 g di farina
150 g di burro
250 g di zucchero
1 bicchiere di latte
1 limone (scorza grattugiata)
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vaniglia in polvere
1 bicchierino di liquore all'anice
2 cucchiai di zucchero in granella
1 manciata di mandorle pelate

Ciambella di banane con glassa
389) Ciambella di banane con glassa
INGREDIENTIper 6 persone
- 300 g di farina
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo
- 100 g di zucchero
- 3 banane
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 100 g di gherigli di noci
- 1 cucchiaio di pinoli
- una manciata di uvetta sultanina

Per la glassa:
- 4 cucchiai di marmellata di albicocche
- 20 g di burro
- 3 cucchiai di panna
Ciambella di natale
390) Ciambella di natale
Ingredienti e dosi per 4 persone 240 g di farina
150 g di burro morbido più un poco per lo stampo
150 g di zucchero
4 uova a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
1 limone
1 pizzico di sale
Per il decoro:
800 g di ciliegine candite rosse e verdi (o piccoli frutti)

Ciambella di nocciole e carote
391) Ciambella di nocciole e carote
INGREDIENTI
250 gr di carote
125 gr di nocciole
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
100 gr di zucchero di canna
cannella in polvere
50 gr di farina
150 gr di burro

Ciambella di noci al rum
392) Ciambella di noci al rum
Ingredienti e dosi per 12 persone 350 g di farina
350 g di burro
350 g di zucchero
150 g di banana mondata
130 g di noci sgusciate
80 g di rum
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 limone
Per lo stampo:
Burro
Zucchero

Ciambella di ricotta
393) Ciambella di ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di ricotta romana
5 cl di latte
50 g di fecola di patate
150 g di zucchero
3 uova
1 bicchierino di vino marsala
1 arancia (scorza grattugiata)
1 bustina di lievito vanigliato
20 g di burro
1 bustina di zucchero a velo

Ciambella facile
394) Ciambella facile
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di fecola di patate
100 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
1/2 bustina di lievito
Zucchero vanigliato
Latte
Sale
Farina

Ciambella integrale con mandorle e pinoli
395) Ciambella integrale con mandorle e pinoli
Ingredienti :
Per 6 persone:
300 gr di farina di frumento integrale, 100 gr di zucchero, 2 banane, 100 gr di burro, 100 gr di mandorle a scaglie, 2 cucchiai di pinoli, 2 uova, 4 cucchiai di uvetta, una bustina di vanillina, una bustina di lievito, sale. Difficoltà: facile.
Ciambella italo-irlandese
396) Ciambella italo-irlandese
Ingredienti:

175 gr di burro morbido
175 gr di zucchero
225 gr di farina
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
50 gr di mandorle in polvere
3 uova
scorza di un limone

Ciambella marmorizzata
397) Ciambella marmorizzata
Ingredienti e dosi per 8 persone 400 g di farina
80 g di burro
80 g di zucchero
1 bicchiere di latte
30 g di cacao
2 uova
1/2 bustina di lievito
Zucchero a velo
Sale

Ciambella morbida al cocco
398) Ciambella morbida al cocco
INGREDIENTI
150 gr di farina per dolci
100 gr di farina di cocco
100 gr di burro fuso freddo
200 gr di zucchero
50 gr di frumina
3 uova
1 bustina di lievito Paneangeli per dolci
1 vasetto da 125 gr di yogurt al cocco (o yogurt bianco oppure 1/2 bicchiere di latte)
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di vanillina liquida (o 1 bustina di quella in polvere)
scorza grattugiata di un limone
scaglie di cioccolato fondente a piacere

Ciambella semplice
399) Ciambella semplice
Ingredienti e dosi per 4 persone 1/2 bicchiere di latte
2 uova
200 g di zucchero
200 g di farina
50 g di burro
Scorza di limone grattugiata
Lievito per mezzo chilo di farina

Ciambella vellutata
400) Ciambella vellutata
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
100 g di burro
1/2 bicchiere di latte
2 uova
40 g di zucchero
10 g di lievito
2 cucchiai di rum
1 pizzico di sale

Ciambelle al vino
401) Ciambelle al vino
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di vino
50 cl di olio d'oliva
500 g di zucchero
2 bustine di lievito pane degli angeli
1 bustina di vaniglina
Farina

Ciambelle al vino rosso
402) Ciambelle al vino rosso
INGREDIENTI
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di zucchero
- 1 bicchiere di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci

- farina q. b. (circa 500 g)
- zucchero semolato
Ciambelle di Carnevale
403) Ciambelle di Carnevale
INGREDIENTI
100 gr di pasta di pane
200 gr di farina
50 gr di burro
150 gr di zucchero
1 limone
cannella in polvere
olio di semi
zucchero a velo

Ciambelle di casa
404) Ciambelle di casa
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina setacciata
100 g di mandorle tostate pestate nel mortaio
200 g di zucchero fine
1 uovo intero
50 g di burro ridotto in crema
10 g di bicarbonato
1 pizzico di sale
Poca di farina
Burro

Ciambelle di patate di mamma Fernanda e Mele fritte
405) Ciambelle di patate di mamma Fernanda e Mele fritte
Ingredienti:« Auguri mirko!!
Gnocchetti di patate al pesto di rucola »

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MELE FRITTE
(a destra nella foto) Ingredienti:
2 mele mature
mezzo bicchiere di vinsanto
1 uovo
circa 10 cucchiai di zucchero
4-5 cucchiai di farina
mezzo cucchiaino di bicarbonato
Olio per friggere
zucchero a velo
Ciambelle di yemma
406) Ciambelle di yemma
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di patate
2000 g di farina
8 uova intere
Poco di sale
1 limone (scorza grattugiata)
100 g di burro
1 bicchiere di olio d'oliva
3 cubetti di lievito di birra

Ciambelle fritte
407) Ciambelle fritte
INGREDIENTI
250 gr di farina 00
250 gr di patate silane
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
100 gr circa di acqua
zucchero semolato
olio e.v.o.

Ciambelle natalizie alla frutta secca
408) Ciambelle natalizie alla frutta secca
Ingredienti:
300 g burro
300 g zucchero
4 uova (dividete i tuorli dagli albumi)
300 g farina bianca
1 pizzico di sale fino
70 g noci
70 g nocciole tostate
70 g mandorle tostate
50 g pinoli
100 g cacao in polvere
burro per ungere gli stampini
farina per infarinare gli stampini
Per il ripieno
Ciambelline
409) Ciambelline
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di zucchero
400 g di farina
80 g di burro
4 uova
Olio d'oliva

Ciambelline al Nesquik
410) Ciambelline al Nesquik
Ingredienti: per 15 stampini
costo: basso
difficoltà: facile
tempo: 35 minuti

300 gr di farina 00
300 gr di zucchero
150 gr di burro
3 uova
1 cucchiaino di sale fino
180 ml di latte
1 bustina di lievito
4 cucchiai di nesquik in polvere
zucchero a velo (per decorare)

Ciambelline al limone e pistacchi
411) Ciambelline al limone e pistacchi
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di burro
50 g di zucchero a velo
150 g di farina
50 g di pistacchi
1 limone (scorza grattugiata)
Per decorare:
Zucchero a velo

Ciambelline all'anice
412) Ciambelline all'anice
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
Farina
Semi di anice

Ciambelline allo zafferano
413) Ciambelline allo zafferano
Ingredienti e dosi per 4 persone 1/2 bustina di zafferano
13 cl di latte tiepido
400 g di farina bianca
1 bustina di lievito di birra
75 g di zucchero
1 bustina di vaniglina
1 limone (scorza grattugiata)
1 cucchiaino di sale
3 uova
50 g di burro fuso
75 g di zucchero granella guarnì cameo
30 g di pistacchi tritati

Ciambelline d'aosta
414) Ciambelline d'aosta
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina gialla finissima
75 g di farina bianca
200 g di burro
250 g di zucchero semolato
3 uova
1/2 limone

Ciambelline di farro al vino
415) Ciambelline di farro al vino
INGREDIENTI
250 gr di farina di farro
75 gr di zucchero semolato
20 gr di olio e.v.o.
40 gr di olio di arachide
70/80 gr di vino bianco
1/2 cucchiaino di ammoniaca x dolci
1 pizzico di sale
zucchero semolato per lo spolvero finale dei biscotti
buccia di limone grattugiata
un pezzetto di bacca di vaniglia (o vanillina in polvere)

Ciambelline di mandorle e cacao
416) Ciambelline di mandorle e cacao
Ingredienti:
per 6 tortine: 4 cucchiai di zucchero a velo
2 albumi
4 cucchiai di mandorle spellate
4 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai d’olio di semi
lievito chimico non vanigliato
2 cucchiai di farina 0

(ricetta adatta a tutti e anche a chi ha intolleranza al lattosio!)
IN COLLABORAZIONE CON:

Ciambelline di pasqua
417) Ciambelline di pasqua
Ingredienti e dosi per 8 persone 720 g di farina bianca 00
300 g di zucchero semolato
200 g di burro
50 g di pinoli
5 uova
1 bicchiere di latte
2 bustine di lievito
1 pizzico di cannella

Ciambelline di verdura
418) Ciambelline di verdura
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
1 albume d'uovo
200 g di farina
Sale
Alcuni cucchiai di latte
Zucchine
Carote
Finocchi (o patate)
Per friggere:
Olio d'oliva

Ciambelline d’albumi e cioccolato
419) Ciambelline d’albumi e cioccolato
Ingredienti per 12 ciambelline:
4 albumi
150 gr zucchero
60 gr burro
80 gr farina
70 gr fecola di patate
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
50 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo
Ciambelline e krapfen
420) Ciambelline e krapfen
Ingredienti per circa 23 pezzi:
350 gr di farina manitoba
2 patate medie
2 uova
50 gr di burro
40 gr di zucchero (va bene anche poco più)
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito di birra (o 1/2 cubetto di lievito fresco)
1/2 tazzina di limoncello (o la scorza di 1/2 limone)
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
Olio di semi di mais per friggere

Ciambelline fritte di san giuseppe
421) Ciambelline fritte di san giuseppe
Ingredienti e dosi per 4 persone 180 g di acqua
1 noce di burro
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale
120 g di farina
3 uova

Ciambellone
422) Ciambellone
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina
150 g di zucchero
100 g di burro
3 uova
1 bustina di lievito
200 g di uvetta sultanina
2 limoni (scorza grattugiata)
Pinoli
Latte (o liquore)

Ciambellone agli arachidi
423) Ciambellone agli arachidi
INGREDIENTI
260 g di farina 00 200 g di zucchero 4 uova 160 g di burro 100 g di burro di arachidi 60 g di arachidi essenza di vaniglia q. b.
Ciambellone al limone
424) Ciambellone al limone
INGREDIENTI
150 gr di burro
200 gr di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale
1 fialetta aroma limone
scorza grattugiata di un limone
5 cucchiai di olio d'oliva
mezza tazzina (da caffè) di limoncello
250 gr di farina
100 gr frumina o amido di frumento
1 bustina di lievito pane angeli

Ciambellone alla nutella
425) Ciambellone alla nutella
Ingredienti:
3 uova
100 gr di burro
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte
200 gr di zucchero
1 barattolino di nutella (250 gr)
zucchero a velo
Ciambellone alle carote
426) Ciambellone alle carote
Ingredienti :
Per 6 persone:
200 gr di farina integrale, 150 gr di zucchero grezzo, 4 carote, 2 uova, mezza bustina di lievito, 3 cucchiai da minestra di olio d'oliva, 30 gr di burro, 20 gr di noci, 2 cucchiai di latte, un pizzico di zenzero, un pizzico di noce moscata, granella di zucchero, sale. Difficoltà: facile.
Ciambellone con frutta secca
427) Ciambellone con frutta secca
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di gherigli di noci
4 uova
100 g di albicocche secche
100 g di datteri
100 g di uvetta sultanina
100 g di scorza d'arancia candita
100 g di ciliegine sciroppate
250 g di farina
1 noce di burro
140 g di zucchero semolato
200 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di rum
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Ciambellone della mamma
428) Ciambellone della mamma
Ingredienti e dosi per 8 persone 300 g di farina 0
200 g di zucchero
150 g di burro
3 uova
20 cl di latte
1 bustina di lievito chimico
Sale

Ciambellone di frutta secca
429) Ciambellone di frutta secca
INGREDIENTIper 6 persone
- 250 g di farina
- 100 g di gherigli di noci
- 100 g di pinoli
- 4 uova

- 100 g di albicocche secche
- 100 g di datteri
- 100 g di uvetta sultanina
- 100 g di scorza d’arancia candita
- 100 g di ciliegie sciroppate
- una noce di burro
- 140 g di zucchero
- 2 cucchiai di rum
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- zucchero a velo
Ciambellone nero con panna montata
430) Ciambellone nero con panna montata
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
200 g di zucchero
2 uova
40 g di cacao in polvere
70 g di burro
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 limone (scorza grattugiata)
250 g di panna montata

Ciambellone ricco di frutta secca
431) Ciambellone ricco di frutta secca
Ingredienti :
Per 6 persone:
250 gr di farina, 100 gr di gherigli di noci, 100 gr di pinoli, 4 uova, 100 gr di albicocche secche, 100 gr di datteri, 100 gr di uvetta sultanina, 100 gr di scorza d'arancia candita, 100 gr di ciliegine sciroppate, una noce di burro, 140 gr di zucchero semolato, 2 cucchiai di rum, 2 cucchiaini di lievito in polvere, sale. Difficoltà: facile.
Cicerchiata
432) Cicerchiata
Ingredienti e dosi per 4 persone Per le cicerchie:
240 g di farina
20 g di burro
20 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di vino bianco secco
Per friggere:
Olio d'oliva
Per l'amalgama:
100 g di zucchero
100 g di miele
Frutta candita a pezzettini

Ciliegie affogate con crema inglese di canestrato
433) Ciliegie affogate con crema inglese di canestrato
Ingredienti e dosi per 4 persone 10 ciliegie
1 limone
Sedano
Carota
100 g di zucchero
Zucchero
500 g di panna
100 g di latte
5 tuorli d'uovo

Ciliegie al cioccolato
434) Ciliegie al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di ciliegie nere
80 g di zucchero
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g di cioccolato fondente
1 rametto di menta

Ciliegie al liquore
435) Ciliegie al liquore
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di ciliegie
1 arancia
3 cucchiai di zucchero
3 bicchierini di cointreau
20 cl di panna montata
Cannella in polvere

Ciliegie al maraschino ricoperte di cioccolato
436) Ciliegie al maraschino ricoperte di cioccolato
INGREDIENTI
10 ciliegie
25 gr zucchero
0.5 dl acqua
1 cucchiaio maraschino (o kirsh o anche alchermes)
40 gr cioccolato fondente

Ciliegie al vino
437) Ciliegie al vino
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di ciliegie
2 cucchiai di zucchero
1/2 limone (scorza)
100 cl di vino rosso secco
1 arancia
1 bicchiere di acqua gassata
Ghiaccio

Ciliegie al vino con gelato
438) Ciliegie al vino con gelato
Ingredienti e dosi per 4 persone 800 g di ciliegie
40 cl di vino rosso
4 cucchiai di zucchero
400 g di gelato al fiordilatte
1 limone (scorza)
1 chiodo di garofano
Cannella in polvere (facoltativo)

Ciliegie alla crema
439) Ciliegie alla crema
Ingredienti e dosi per 4 persone 450 g di ciliegie rosse snocciolate
4 tuorli d'uovo
25 cl di latte
125 g di zucchero a velo
1 bicchierino di rum
8 palline di gelato alla vaniglia
1 scorza di limone

Ciliegie cotte
440) Ciliegie cotte
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di ciliegie
75 g di zucchero
1 bicchiere di vino bianco
1 limone
Panna montata

Ciliegie cotte alla cannella
441) Ciliegie cotte alla cannella
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di ciliegie mature
6 cucchiai di zucchero
1 pezzetto di cannella
1 pezzetto di scorza di limone
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di acqua

Ciliegie fritte
442) Ciliegie fritte
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di acqua
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di liquore
2 uova
300 g di ciliegie
Olio d'oliva
Zucchero
Sale

Ciliegie sott'aceto
443) Ciliegie sott'aceto
Ingredienti e dosi per 4 persone Ciliegie
50 cl di aceto di vino bianco
2 chiodi di garofano
1 pezzo di cannella
1 foglia di alloro
Poco di sale
1 cucchiaio di zucchero

Ciliegie sotto spirito
444) Ciliegie sotto spirito
Ingredienti e dosi per 8 persone 2000 g di ciliegie
800 g di zucchero
100 cl di alcool puro
Cannella
Chiodi di garofano

Ciocco-Morbido
445) Ciocco-Morbido
Ingredienti:per 8 bicchierini di alluminio
200 gr cioccolato fondente (pi buono migliore sar il risultato)
200 gr burro
160 gr zucchero
4 uova
40 gr farina
Una bustina di vanillina
Cioccolata calda
446) Cioccolata calda
Ingredienti e dosi per 2 persone 50 cl di latte
1 limone (scorza)
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di fecola

Cioccolata fredda
447) Cioccolata fredda
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di cioccolato fondente a pezzetti
1/2 bicchiere di panna liquida
20 g di burro
20 g di zucchero vanigliato

Cioccolata in tazza
448) Cioccolata in tazza
Ingredienti e dosi per 1 persona 50 g di cacao in polvere
200 g di latte (o acqua)

Cioccolata modicana
449) Cioccolata modicana
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di zucchero semolato
500 g di pasta amara
1 stecca di vaniglia (o cannella)
1 tavoletta di burro di cacao

Cioccolatini
450) Cioccolatini
Ingredienti e dosi per 4 persone 24 nocciole
2 cucchiai di zucchero
1 pezzetto di burro
4 cucchiaini di cacao
1 tazzina di caffè
Zucchero cristallizzato

Cioccolatini Maya
451) Cioccolatini Maya
Ingredienti:

200 gr. di cioccolato fondente
70 gr. di nocciole tostate
70 gr. di zucchero
80 gr. di latte
45 gr. di burro salato

Cioccolatini al fondente con crema di mascarpone
452) Cioccolatini al fondente con crema di mascarpone
Ingredienti:
Cacao in polvere amaro q.b.
Cioccolato al latte 120 g
Cioccolato fondente 100 g
Mascarpone Granarolo 250 g
Rum 2 cucchiai
Vanillina 1 bustina

Cioccolatini all'alchermes
453) Cioccolatini all'alchermes
INGREDIENTI
40 gr cioccolato fondente
50 gr ricotta vaccina (di quella asciutta)
2 cucchiai alchermes
2 cucchiaini zucchero
1 fetta biscottata
mirtilli rossi secchi

Cioccolatini all'amaretto
454) Cioccolatini all'amaretto
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di zucchero
200 g di biscotti amaretti
200 g di mandorle
200 g di burro
2 tuorli d'uovo
100 g di cacao in polvere
1 bicchierino di brandy
1 pizzico di cannella

Cioccolatini alla fragola e gelatina di aceto balsamico
455) Cioccolatini alla fragola e gelatina di aceto balsamico
INGREDIENTI
3 fragole tagliate a dadini
gelatina di aceto balsamico
50 gr cioccolato fondente
pepe del Bengala
zucchero a velo

Cioccolatini alle castagne
456) Cioccolatini alle castagne
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di castagne
200 g di zucchero
25 cl di latte
2 bustine di vaniglina
Cioccolato in scagliette
1 cucchiaio di burro

Cioccolatini bianchi con cuore al mou e noci
457) Cioccolatini bianchi con cuore al mou e noci
Ingredienti:

Ieri sera, tornata dalla palestra, avevo voglia di sperimentare i miei nuovi stampi per cioccolatini in silicone Silikomart.
La
Cioccolatini bianchi con pinoli e mostarda alle pere
458) Cioccolatini bianchi con pinoli e mostarda alle pere
Ingredienti: per 15 cioccolatini
difficoltà: facile
costo:basso

100 gr di cioccolato bianco
45 gr di pinoli
due cucchiai di mostarda di pere

Cioccolatini caserecci
459) Cioccolatini caserecci
Ingredienti e dosi per 4 persone Nutella

Cioccolatini ciocco-arancia...per un dolce fine settimana
460) Cioccolatini ciocco-arancia...per un dolce fine settimana
INGREDIENTI
100 gr di succo d'arancia
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 foglio di colla di pesce
1 cucchiaio di Grand Marnier
100 gr di cioccolato fondente per ricoprire

Cioccolatini con confettura di fragola e mirtilli rossi
461) Cioccolatini con confettura di fragola e mirtilli rossi
INGREDIENTI
cioccolato fondente per fare i pirottini
confettura di fragole
ricotta vaccina
zenzero in polvere
granella di nocciole tostate
mirtilli rossi per decorare

Cioccolatini fondenti al sale dolce di Cervia e mandorle
462) Cioccolatini fondenti al sale dolce di Cervia e mandorle
Ingredienti: per uno stampo da 15 cioccolatini
150 gr di cioccolata fondente
1 cucchiaio di sale grosso di Cervia
1 cucchiaio di mandorle a lamelle

Cioccolatini ripieni di crema al caffè
463) Cioccolatini ripieni di crema al caffè
Ingredienti::
per 15 cioccolatini

150 g di buon cioccolato fondente
15 Nocciole intere spellate
un cucchiaino raso di caffè solubile amaro
un cucchiaio molto abbondante di mascarpone
2 cucchiaini scarsi di zucchero Necessario:
Stampo di silicone
( io ho usato quelli SILIKOMART )
una spatola di silicone

Cioccolatini ripieni di gel di castagne al marsala
464) Cioccolatini ripieni di gel di castagne al marsala
Ingredienti:
per 12 cioccolatini
100 g di cioccolato fondente
mezza tazzina di marsala
due cucchiai di farina di castagne
un cucchiaino di zucchero
Necessario:
Stampo di silicone
( io ho usato quelli SILIKOMART )
una spatola di silicone
Cioccolatini sandra
465) Cioccolatini sandra
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 tuorli d'uovo
75 g di zucchero
200 g di cioccolato gianduia
125 g di burro

Cioccolatissimo cioccolatoso
466) Cioccolatissimo cioccolatoso
INGREDIENTI
70 gr di cioccolato fondente (60-70% di cacao)
1 uovo grande
100 ml di panna fresca
25 gr di zucchero
1/2 cucchiaio di liquore alla vaniglia
30 gr di burro
1 pizzico sale

Cioccolato Chatilly al té con fragole marinate al pepe di Szechuan
467) Cioccolato Chatilly al té con fragole marinate al pepe di Szechuan
INGREDIENTI
100 gr cioccolato fondente al 70% (il mio aveva 45,4 gr totali di grassi)
té al cioccolato
2 cucchiaini di zucchero

Per le fragole:
150 gr fragole
2 cucchiaini di zucchero
pepe di Szechuan
2 o 3 foglioline di menta fresca

Cioccolato bianco e cocco
468) Cioccolato bianco e cocco
Ingredienti:
80 gr cioccolato bianco
3 cucchiai di latte condensato
cocco grattugiato
mandorle

Cioccuoricini alla ganache
469) Cioccuoricini alla ganache
Ingredienti per circa 40 cioccolatini:
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di cioccolato al latte
130 ml di panna
30 gr di burro morbido
1/2 bicchierino di rum

Ciocorì
470) Ciocorì
INGREDIENTI
- 125 g di riso soffiato al cioccolato
- 125 g di burro

- 5 mars
Clafoutis all'uva
471) Clafoutis all'uva
Ingredienti:

500 g di uva nera o uva bianca
4 uova
60 g di burro
100 g di farina
150 g di zucchero in polvere
1/2 sacchetto di lievito in bustina
5 cl di rum
12,5 cl di latte
sale

Necessari:
1 pentola
1 frusta elettrica
1 teglia da forno
1 insalatiera
1 spatola
2 ciotole

Persone: 4
Clafoutis alle albicocche
472) Clafoutis alle albicocche
Ingredienti:

2 belle albicocche ben mature o 4 albicocche secche
1 uovo
15 cl di latte intero
40 g di farina
20 g di burro
40 g di zucchero semolato
alcune mandorle sfilacciate

Necessari:
piccoli stampi
1 frusta

Persone: 2
Clafoutis alle ciliegie
473) Clafoutis alle ciliegie
Ingredienti:
E' l'ora delle ciliegie...è l'ora del Clafoutis!

Ogni anno quando arriva giugno, compro le prime ciliegie e ogni anno la mia prima ricetta è il clafoutis, un dolce che mi piace molto e a cui sono particolarmente legata perchè ricorda il mio periodo parigino.
Tanti piatti ricordano quel periodo, è vero, forse perchè è stata una bella parentesi della mia vita o semplicemente perchè quando si vive soli, lontani da casa, dall'Italia, ogni sapore nuovo, ogni momento viene "fotografato" dalla memoria e rimane con te per sempre, proprio perchè non sai se lo rivivrai.
Come quando si fa un viaggio, magari un lungo viaggio dall'altra parte del mondo. Tutto quello che si vive, si vive intensamente anche i nuovi sapori.
Così è almeno per me.
La domenica pomeriggio, spesso andavo nel Marais, un quartiere parigino che amo e quando la stagione non era ancora calda, mi rifugiavo in un piccolo cafè frequentato da studenti e artisti e leggevo qualche libro o scrivevo lettere a colui che sarebbe diventato mio marito.
Accompagnavo la mia lettura con una tazza di cafè au lait e una fetta di torta fatta in casa dalla propietaria.
Non immaginate i profumi e gli aromi di zucchero vanigliato, cannella, marmellata di frutta.
Ogni domenica una torta diversa; crostate, tarte tatin, flamiches dolci e clafoutis caldo, la mia passione.
Questa splendida torta raggiunge l’apice con le ciliegie fresche ma è buona anche con le pesche e le albicocche.

So che vi ho fatto venire voglia di prepararla, eccovi gli ingredienti:

500 gr di ciliegie
80 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di farina di mandorle
80 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
3 cucchiai di latte
1 cicchiaino di lievito per dolci
burro e zucchero di canna(per rivestire la tortiera)

Clafoutis ciliegie ed anice
474) Clafoutis ciliegie ed anice
Ingredienti:

600 g di ciliegie
40 cl di latte
10 cl di crema fiorellino
2 cucchiai da minestra di liquore all'anice
120 g di zucchero
160 g di farina
6 uova
50 g di burro fuso + 1 noce
4 cucchiai da minestra di zucchero a velo

Necessari:
1 stampo da forno
1 frusta elettrica o 1 robot da cucina

Persone: 6
Clafoutis con pere, cioccolato e mandorle
475) Clafoutis con pere, cioccolato e mandorle
INGREDIENTI
3 pere (Williams rosse)
3 uova grandi
50 gr farina bianca 00
50 gr farina di mandorle
10 gr cacao amaro in polvere
20 gr gocce di cioccolato fondente
15 gr mandorle spellate, tostate e tagliate a pezzi
300 ml latte
1 pezzetto di stecca di vaniglia
15 gr burro fuso + quello per imburrare
100 gr zucchero semolato
un pizzico di sale
cannella in polvere
zenzero in polvere
30 gr zucchero di canna (Demerara)

Clafoutis di ciliegie e pistacchi
476) Clafoutis di ciliegie e pistacchi
INGREDIENTI
500 gr di ciliegie
3 uova
200 ml di panna
50 ml di latte
100 gr di zucchero
50 gr di zucchero di canna
50 gr di maizena
un pizzico di sale
50 gr di crema al pistacchio
50 gr di pistacchi non salati
burro

Clafoutis di mele
477) Clafoutis di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 5 mele golden
4 uova
125 g di zucchero
60 g di farina
25 cl di latte
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
30 g di burro
1 pizzico di sale

Clafoutis di uva
478) Clafoutis di uva
Ingredienti 240 g Philadelphia Classico in panetto 4 uova 300 ml di latte 120 g di zucchero 250 g di acini d uva
Clafoutis di uva fragola
479) Clafoutis di uva fragola
Ingredienti: per una tortiera rettangolare
costo:basso
difficoltà:facile

3 grappoli di uva fragola
80 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di farina di mandorle
80 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
3 cucchiai di latte
1 cicchiaino di lievito per dolci

Clementine candite
480) Clementine candite
Ingredienti
Acqua 500 ml
Clementine 12 non trattate
Zucchero 650 gr

Cocada
481) Cocada
Ingredienti e dosi per 10 persone 5 tazze di cocco fresco grattugiato fine
4 tazze di latte
3 tazze di zucchero
4 tuorli d'uovo
2 cucchiai di mandorle tritate

Cocchetti di ramona
482) Cocchetti di ramona
Ingredienti :
Per 6 persone:
250 gr di farina di cocco, 1 cucchiaio di farina 00, 1 uovo, 200 gr di zucchero. Difficoltà: facile.
Cocchini di zia ida
483) Cocchini di zia ida
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di albumi d'uovo
100 g di zucchero
100 g di farina di cocco disidratata

Cocco al latte
484) Cocco al latte
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di cocco grattugiato
80 g di latte
600 g di margarina (o burro)
350 g di farina debole

Cocco gelato
485) Cocco gelato
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 noci di cocco
Latte
Zucchero
3 tuorli d'uovo
1 stecca di vaniglia
Gelato misto
Per guarnire:
Mandorle tritate

Cocco shake
486) Cocco shake
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di latte
12 cl di latte di cocco
1/2 cucchiaio di cocco grattugiato

Cocktail di frutta
487) Cocktail di frutta
Ingredienti e dosi per 1 persona 1 1/2 cucchiaio di noce di cocco essiccata
1/4 cucchiaino di essenza di vaniglia
100 g di banane e mele

Cocktail di melone
488) Cocktail di melone
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 melone
Kirsch (o maraschino)
2 cucchiai di zucchero a velo
Gelatina d'arancia

Cocottine colorate
489) Cocottine colorate
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 tuorli d'uovo
4 uova
200 g di panna
50 g di latte
2 tazzine di caffè
4 quadretti di cioccolata
4 biscotti amaretti

Cocottine con cioccolato e zenzero
490) Cocottine con cioccolato e zenzero
Ingredienti:

1 tuorlo d’uovo
30 g di zenzero fresco sminuzzato
4 cucchiai di sciroppo di zenzero (in barattolo)
100 g di cioccolato fondente fuso
150 g di panna liquida

Necessari:
1 ciotola
2 cocottine

Persone: 2
Cognà
491) Cognà
Ingredienti e dosi per 10 persone 7000 g di mosto ben filtrato di uva dolcetto
1500 g di pere martin
1500 g di mele cotogne
500 g di zucchero
12 fichi sodi
10 noci
1 limone
15 nocciole tostate
Chiodi di garofano
Cannella

Colomb
492) Colomb
Ingredienti e dosi per 10 persone 200 g di farina
1 uovo
15 g di lievito di birra
50 g di burro
50 g di zucchero
1/2 limone
Confettini colorati
Sale

Colomba mandorlata
493) Colomba mandorlata
Ingredienti e dosi per 8 persone 550 g di farina
25 g di lievito di birra
5 uova
200 g di burro
170 g di zucchero
60 g di granella di zucchero
1/2 bicchiere di latte
75 g di scorza d'arancia candita
1 limone
50 g di mandorle pelate
1 pizzico di sale
75 g di cedro candito

Cookies
494) Cookies
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di farina
50 g di fiocchi d'avena
1 punta di bicarbonato di soda
1 pizzico di sale
100 g di burro
50 g di zucchero di canna
50 g di zucchero semolato
2 uova
1 bustina di vaniglina
50 g di gocce di cioccolato
50 g di gherigli di noci

Cookies agli smarties
495) Cookies agli smarties
Ingredienti: per 20 cookies grandi
280 gr di farina
140 gr di fecola
140 gr di zucchero
140 gr di burro
vanillina
2 uova
1 tubo grande di smarties

Cookies al cioccolato
496) Cookies al cioccolato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 150 g di zucchero
• 5 cucchiai di rum
• 200 g di farina
• 1/2 bustina di lievito
• 200 g di gocce di cioccolato
• sale

Cookies burro di arachidi e avena
497) Cookies burro di arachidi e avena
Ingredienti:

150 gr burro arachidi
100 gr burro salato
4 pugni fiocchi avena
1 uovo
200 gr zucchero
170 gr farina
2 cucchiaini di lievito

Cookies cocco e cioccolato
498) Cookies cocco e cioccolato
Ingredienti:
350 gr farina 00
50 gr cocco grattugiato
130 gr zucchero
130 gr burro salato 1889 Fattorie Fiandino
1 uovo
1 bustina lievito
150 gr gocce cioccolato

Cookies cocco e pinoli
499) Cookies cocco e pinoli
Ingredienti:
350 gr farina 00
50 gr cocco grattugiato
130 gr zucchero
130 gr burro salato
1 uovo
1 bustina lievito
80 gr pinoli

Cookies della felicità
500) Cookies della felicità
Ingredienti:

150 g di pepite di cioccolato
130 g di burro
115 g di zucchero di semolino
1 sacchetto di zucchero vanigliato
1 uovo
225 g di farina
1 pizzico di sale

Persone: 4
Cookies tradizionali
501) Cookies tradizionali
INGREDIENTI
225 gr burro
165 gr zucchero
150 gr zucchero di canna
2 uova
1 bustina di vanillina
355 gr farina
1 cucchiaino di bicarbonato
175 gr gocce di cioccolato (fondente o al latte)
75 gr nocciole e mandorle tritate

Copete
502) Copete
Ingredienti e dosi per 8 persone 380 g di zucchero a velo
120 g di mandorle
30 ostie del diametro di 8 cm
2 albumi d'uovo
1 pizzico di cannella in polvere

Coppa 'princesse'
503) Coppa 'princesse'
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 cl di panna
250 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
8 tuorli d'uovo
100 g di fecola
160 g di biscotti savoiardi
12 cialde a ventaglio

Coppa a spirale
504) Coppa a spirale
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di crema di riso
6 bicchieri di latte
100 g di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
3 tuorli d'uovo
4 ciliegine al maraschino

Coppa al caffè e nutella
505) Coppa al caffè e nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di mascarpone
70 g di ricotta
100 g di zucchero a velo
1 tazzina di caffè
100 g di nutella
70 g di nocciole

Coppa al mascarpone con cioccolato e meringhe
506) Coppa al mascarpone con cioccolato e meringhe
Ingredienti
Burro 15 gr
Cioccolato fondente 100 gr
Cioccolato scaglie q.b.
Latte 150 ml
Marsala 3 cucchiai
Mascarpone Granorolo 250 gr
Uova 3 tuorli
Zucchero 100 gr
Meringa alla francese (impasto base) già pronte 4

Coppa al pompelmo
507) Coppa al pompelmo
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 pompelmi rosa
1 scatola di macedonia sciroppata
1 scatola di albicocche sciroppate
250 g di panna
200 g di mirtilli
Zucchero a velo
Alcune gocce di cioccolato

Coppa alla crema
508) Coppa alla crema
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 confezioni di budino alla crema
100 g di cioccolato fondente
250 g di panna montata zuccherata
Ciliegie sciroppate

Coppa alla frutta
509) Coppa alla frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di frutta a piacere
3 cucchiai di zucchero
1 limone (scorza)
1 uovo
1 cucchiaio di maizena
150 g di latte
Biscottini

Coppa alle fragole con sorbetto
510) Coppa alle fragole con sorbetto
Ingredienti 300 g di Philadelphia Classico in vaschetta 400 g di fragole 80 g di zucchero a velo 1 limone 1 rametto di menta 4 palline di sorbetto alla fragola
Coppa big
511) Coppa big
Ingredienti e dosi per 1 persona Alcune fettine di banana
Gelato alla panna
Succo d'arancia
Per la crema:
Panna montata
Alcuni cucchiai di succo di banana

Coppa degli dei
512) Coppa degli dei
Ingredienti : Per 1 persona: 250 gr di yogurt, 2 cucchiai di miele di castagno, 2 cucchiai di mandorle tritate, un dattero senza nocciolo.
Difficoltà: facile.
Coppa di Mascarpone
513) Coppa di Mascarpone
Ingredienti:
mascarpone 200 g
zucchero 100 g
3 uova grandi
vanillina 1/2 bustina
1 bicchierino di rum
Coppa di ananas e frutta secca
514) Coppa di ananas e frutta secca
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 fette di ananas
100 g di frutta secca (noci, nocciole, mandorle, uvetta sultanina, datteri)
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di rum
Per decorare:
Alcune violette candite

Coppa di banane
515) Coppa di banane
Ingredienti e dosi per 6 persone 3 banane
400 g di gelato di vaniglia
100 g di gelato al cioccolato
Scaglie di cioccolato
Mandorle
Zucchero
Kirsch

Coppa di fragoline e mascarpone
516) Coppa di fragoline e mascarpone
Ingredienti e dosi per 6 persone 600 g di mascarpone
4 uova
2 confezioni di fragoline surgelate
8 cucchiai di zucchero
2 bicchierini di kirsch

Coppa di gelato
517) Coppa di gelato
Ingredienti e dosi per 6 persone 600 g di gelato alla crema
150 g di nocciole sgusciate
150 g di cioccolato fondente
4 cucchiai di miele
2 bicchierini di brandy

Coppa di mele in crema di vaniglia
518) Coppa di mele in crema di vaniglia
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 mele
40 cl di crema alla vaniglia già pronta
3 cucchiai di zucchero di canna
20 g di burro
1/2 bicchierino di whisky

Coppa esotica
519) Coppa esotica
INGREDIENTI
pasta sfoglia
zucchero semolato
cocco in polvere

Per la crema
1 tuorlo d' uovo (grande)
30 gr di zucchero semolato
150 gr di latte
8 gr di maizena
un pizzico di sale
100 gr di panna fresca
20 gr di zucchero a velo
1 pezzetto di bacca di vaniglia
buccia di 1/2 lime e 2 cucchiai di succo
5 gr di radice di zenzero fresco

Coppa esotica alla granatina
520) Coppa esotica alla granatina
Ingredienti e dosi per 6 persone 400 g di zucchero semolato
9 lime
Frutta esotica fresca (ananas, babaco, papaia)

Coppa gelata alla frutta
521) Coppa gelata alla frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di ricotta fresca
4 tuorli d'uovo
Rum
100 g di zucchero
1 arancia
50 g di pinoli (o pistacchi)
2 kiwi
1 banana
1 cestino di fragole

Coppa ghiacciata di fragole e crema al mascarpone
522) Coppa ghiacciata di fragole e crema al mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di fragole
10 biscotti savoiardi
100 g di zucchero
2 uova
100 g di mascarpone
Polvere di cacao
1 fogliolina di menta

Coppa golosa
523) Coppa golosa
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di mascarpone
70 g di ricotta
100 g di zucchero a velo
1 tazzina di caffè
100 g di nutella
70 g di nocciole tritate

Coppa italiana
524) Coppa italiana
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaio di acqua
3 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di vino marsala
1/2 bicchiere di panna montata
4 violette candite

Coppa lattemiele
525) Coppa lattemiele
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di mele renette
100 g di zucchero
2 albumi d'uovo
Per guarnire:
Canditi
Ciliegine

Coppa mascarpone e pistacchio
526) Coppa mascarpone e pistacchio
INGREDIENTI
4 uova
250 gr di mascarpone
250 gr di zucchero
mezzo litro di panna
Grand Marnier
150 gr di biscotti tipo Pavesini
150 gr di granella di pistacchio

Coppa teen-ager
527) Coppa teen-ager
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 melone
400 g di gelato alla fragola
Fragole
Lamponi
1 bicchiere di vino porto

Coppa variegata ai frutti di bosco
528) Coppa variegata ai frutti di bosco
ingredienti (4).

In un'altra ciotola montate la panna (5) e unitela al composto di mascarpone (6). Quindi adagiate il composto nelle coppe e mettetele a rassodore in frigorifero (7). Mischiate i frutti di bosco con 50 gr di zucchero e il succo e la scorza grattugiata di 1 limone: mescolate delicatamente e lasciateli macerare (8). Estraete le coppette dal frigorifero e guarnitele con il frutti di bosco, va
Coppe 'cerises'
529) Coppe 'cerises'
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 gelato al liquore (v. ricetta)
100 g di amarene sciroppate
1 bicchiere di sciroppo di amarene

Coppe al cacao
530) Coppe al cacao
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 g di burro
130 g di zucchero
100 g di fecola
100 g di cacao
100 cl di latte

Coppe al caffè
531) Coppe al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di mascarpone molto freddo
1 tazzina di caffè forte
50 g di zucchero a velo
2 cucchiai di liquore al caffè
Cioccolato fondente
8 biscotti lingue di gatto

Coppe al limone
532) Coppe al limone
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 uova
100 g di zucchero
1 limone
3 fogli di colla di pesce
Alcune scorze di limone candite

Coppe al mascarpone
533) Coppe al mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 g di biscotti savoiardi
Brandy
400 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
100 g di mandorle
Cacao amaro

Coppe al rum
534) Coppe al rum
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 g di pistacchi
1 scatoletta di ananas
25 cl di panna da montare
4 bicchierini di rum
1 gelato al cioccolato (v. ricetta)

Coppe all'albicocca
535) Coppe all'albicocca
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di albicocche mature
200 g di zucchero
1 limone
1 bustina di zucchero vanigliato

Coppe all'amaretto
536) Coppe all'amaretto
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 gelato alla vaniglia (v. ricetta)
100 g di biscotti amaretti
2 bicchieri di liquore all'amaretto

Coppe all'ananas
537) Coppe all'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto di ananas (v. ricetta)
5 fette di ananas sciroppato
Rum
8 cialde arrotolate

Coppe all'arancia
538) Coppe all'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto di arance
4 arance mature grandi
Zucchero
Orange brandy

Coppe alla frutta candita
539) Coppe alla frutta candita
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 base per gelati alla crema (v. ricetta)
50 g di ciliegine candite
50 g di cedro candito
Granella di cioccolato
8 biscotti al cioccolato
Vodka (o altro liquore)

Coppe alla granatina
540) Coppe alla granatina
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di gelato alla vaniglia
300 g di gelato alla fragola
400 g di panna montata
Poco di sciroppo di granatina

Coppe alla nocciola
541) Coppe alla nocciola
Ingredienti e dosi per 4 persone 5 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
50 g di farina
50 cl di latte
80 g di nocciole sgusciate
200 g di panna da montare
1 bustina di vaniglina

Coppe alla ricotta
542) Coppe alla ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di polpa di melone
500 g di ricotta
1 bicchiere di panna
100 g di zucchero
1/2 limone (scorza grattugiata)
12 biscotti savoiardi
30 g di pistacchi

Coppe alle fragole
543) Coppe alle fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di fragole
3 cucchiai di zucchero
200 g di crema pasticciera già pronta
50 g di cioccolato bianco
200 g di panna fresca

Coppe alle nocciole
544) Coppe alle nocciole
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
70 g di zucchero a velo
150 g di panna montata
1 pizzico di cannella in polvere
70 g di nocciole tritate
1/2 bicchierino di rum
1 presa di sale

Coppe alle pesche
545) Coppe alle pesche
Ingredienti e dosi per 4 persone 170 g di biscotti wafer al cacao
3 tuorli d'uovo
50 cl di latte
50 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di vermouth
4 mezze pesche sciroppate

Coppe allo yogurth
546) Coppe allo yogurth
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
5 cucchiai di zucchero
100 g di biscotti amaretti
250 g di yogurth doppia panna
1 banana

Coppe allo zabaglione
547) Coppe allo zabaglione
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di zucchero
8 tuorli d'uovo
4 bicchierini di vino marsala
8 biscotti savoiardi

Coppe arlecchino
548) Coppe arlecchino
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 base per gelati alla crema (v. ricetta)
1 gelato al cioccolato (v. ricetta)
250 g di panna da montare
Sciroppo d'amarena
8 biscotti lingue di gatto
4 ciliegine candite

Coppe brasiliane
549) Coppe brasiliane
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 gelato al caffè (v. ricetta)
25 cl di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
8 biscotti savoiardi
Rum
Caffè in polvere

Coppe brazil
550) Coppe brazil
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
100 g di zucchero
50 g di fecola
50 cl di latte
1 bicchiere di vino marsala
1 tazza di caffè ristretto
1 base per gelati alla crema (v. ricetta)
150 g di cialde (o altri biscotti secchi)
1 bicchierino di brandy
1 cucchiaio di caffè in grani
Per decorare:
Alcuni chicchi di caffè

Coppe caldo-fredde
551) Coppe caldo-fredde
Ingredienti e dosi per 6 persone 50 g di burro
7 uova
80 g di zucchero a velo
200 g di cioccolato fondente grattugiato
1 cucchiaino di vaniglina
50 g di zucchero
1 bicchierino di vino porto
1 bicchierino di brandy

Coppe cannella e banana
552) Coppe cannella e banana
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 banana grande matura
3 uova
4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaio di cannella in polvere

Coppe chaud-froid
553) Coppe chaud-froid
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di latte
1 pezzetto di cannella
6 tuorli d'uovo
1 bustina di vaniglina
260 g di zucchero
1 1/2 bicchiere di vino marsala
260 g di panna da montare

Coppe costa del sole
554) Coppe costa del sole
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 base per mantecati alla vaniglia
50 g di uvetta sultanina
50 g di scorze d'arancia candite
50 g di mandarino candito
8 noci
1 bicchierino di vino rosolio

Coppe del volga
555) Coppe del volga
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di cioccolato fondente
1 tazzina di caffè forte
3 albumi d'uovo montati a neve
50 g di zucchero
1 bicchierino di cognac
Panna montata
4 biscotti lingue di gatto

Coppe delicate ai due colori
556) Coppe delicate ai due colori
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto di ciliegie (v. ricetta)
250 g di panna da montare
1 barattolo di amarene sciroppate

Coppe delle canarie
557) Coppe delle canarie
Ingredienti e dosi per 4 persone 25 cl di latte
70 g di zucchero vanigliato
Sale
2 tuorli d'uovo
1 bicchiere di vino malaga
200 g di panna da montare
Amarene sciroppate
8 cialde a veltaglietto

Coppe di anguria
558) Coppe di anguria
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di polpa di anguria
1 melone
150 g di zucchero
80 g di amido di mais
1 bustina di vaniglina
20 g di cannella in polvere
150 g di cioccolato

Coppe di arance meringate
559) Coppe di arance meringate
Ingredienti :
Per 4 persone:
4 arance, 2 albumi, 2 cucchiai di zucchero semolato, 4 cucchiai di liquore tipo Grand Marnier, 2 cucchiai di zucchero al velo. Difficoltà: facile.
Coppe di cachi
560) Coppe di cachi
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 cachi
2 kiwi
Mandorle
Zucchero
Rum (o grappa)

Coppe di cioccolato
561) Coppe di cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 70 g di farina
70 g di burro
50 cl di latte
60 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
50 g di cacao

Coppe di crema al caffè
562) Coppe di crema al caffè
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di burro
250 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1 tazza di caffè forte
Alcuni biscotti
1 bicchierino di rum
1/2 bicchierino di cognac
Alcune ciliegine candite
Panna montata

Coppe di crema al caramello
563) Coppe di crema al caramello
Ingredienti 400 g di Philadelphia Classico in vaschetta 100 g di panna fresca 100 g di zucchero 10 amaretti morbidi qualche rametto di ribes
Coppe di crema al cioccolato
564) Coppe di crema al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
4 cucchiai di zucchero
50 g di cacao
50 cl di latte
1 bicchierino di rum
1 noce di burro
4 marroni (cioccolato)

Coppe di crema all'amaretto
565) Coppe di crema all'amaretto
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 tuorli d'uovo
6 cucchiai di zucchero
50 cl di latte
Alcuni biscotti amaretti
1/2 stecca di vaniglia

Coppe di frutta
566) Coppe di frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 mele
2 pere
2 arance
2 limoni
4 cucchiai di zucchero
Brandy

Coppe di frutta estiva
567) Coppe di frutta estiva
Ingredienti e dosi per 4 persone Pesche
Albicocche
Susine
Limone
Zucchero
Brandy

Coppe di gelato alla pesca
568) Coppe di gelato alla pesca
Ingredienti e dosi per 8 persone 800 g di gelato alla pesca
4 pesche gialle a pezzetti
100 g di croccante
1 bicchierino di liquore alla pesca
150 g di panna montata
Alcune foglie di menta
Per il croccante:
50 g di nocciole
75 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di acqua

Coppe di luglio
569) Coppe di luglio
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pesca
4 prugne
4 albicocche
1/2 melone
50 g di zucchero semolato
Grand marnier
1 1/2 bicchiere di panna da montare
50 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente
350 g di base per gelati alla crema (v. ricetta)
350 g di gelato al pistacchio

Coppe di mele
570) Coppe di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 mele
60 g di zucchero
8 biscotti amaretti
1 bicchierino di liquore all'amaretto
100 g di mascarpone

Coppe di melone al porto
571) Coppe di melone al porto
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 meloni piccoli
1 bicchiere di vino porto secco

Coppe di pere alla panna
572) Coppe di pere alla panna
Ingredienti e dosi per 4 persone 800 g di pere
300 g di panna montata
100 g di zucchero

Coppe di ricotta lavorata con scorza d'arancia e nutella
573) Coppe di ricotta lavorata con scorza d'arancia e nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 cucchiai di nutella
250 g di ricotta fresca
80 g di scorza d'arancia candita

Coppe di riso
574) Coppe di riso
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di riso
50 cl di latte
80 g di zucchero
1/2 limone
1 stecca di vaniglia
1 tuorlo d'uovo
25 g di burro
3 cucchiai di liquore all'arancia
Cannella in polvere
Pinoli

Coppe di zabaglione
575) Coppe di zabaglione
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
Vino marsala o vino bianco
50 cl di panna liquida

Coppe fabrizio
576) Coppe fabrizio
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 uova
100 g di mascarpone
200 g di marmellata di castagne
4 cucchiai di zucchero
50 g di biscotti amaretti
Poco di liquore all'amaretto
Panna montata

Coppe gelate al melone
577) Coppe gelate al melone
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto di melone (v. ricetta)
1 melone piccolo molto dolce
Poco di brandy
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di vino bianco

Coppe gelate alla macedonia
578) Coppe gelate alla macedonia
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 base per gelati alla crema (v. ricetta)
200 g di macedonia di frutta
4 bicchierini di arrak
8 cialde arrotolate
Amarene sciroppate

Coppe ghiacciate
579) Coppe ghiacciate
Ingredienti e dosi per 1 persona 2 cucchiai di marmellata di arance
1 cucchiaio di panna montata
6 fragoline di bosco

Coppe gran varietà
580) Coppe gran varietà
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 banane
1/2 limone (succo)
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di zucchero a velo
100 g di panna fresca
2 biscotti
2 cucchiai di mandorle tritate in polvere
60 g di cioccolata al latte
25 g di uvetta sultanina
2 cucchiai di rum

Coppe lorena
581) Coppe lorena
Ingredienti e dosi per 4 persone 20 chicchi di uva italia
20 more
6 albicocche sciroppate
50 g di mandorle pelate
2 uova
50 g di zucchero
1 bicchierino di apricot brandy
250 g di panna da montare
350 g di base per gelati alla crema (v. ricetta)
450 g di gelato al cioccolato (v. ricetta)

Coppe melba
582) Coppe melba
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 gelato alla vaniglia
150 g di lamponi freschi
Sciroppo di lamponi
Zucchero
8 mezze pesche sciroppate
Alcune mandorle pelate

Coppe monte rosa
583) Coppe monte rosa
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto al limone (v. ricetta)
Sciroppo di fragole
Alcune fragole

Coppe prelibate all'albicocca
584) Coppe prelibate all'albicocca
Ingredienti e dosi per 4 persone 16 mezze albicocche sciroppate
Gelatina di pesche
1 gelato alla nocciola (v. ricetta)
1 gelato alla vaniglia (v. ricetta)
Cialde a ventaglietto

Coppe san salvador
585) Coppe san salvador
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 base per gelati alla crema (v. ricetta)
Caffè molto freddo
Zucchero
150 g di panna montata
Alcuni pistacchi

Coppe solaria
586) Coppe solaria
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto di albicocche (v. ricetta)
2 scatole di albicocche sciroppate
Apricot brandy
30 cl di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo

Coppe super
587) Coppe super
Ingredienti e dosi per 4 persone 600 g di ciliegie sciroppate snocciolate
300 g di mascarpone
1 bicchierino di maraschino
Zucchero a velo
1 uovo

Coppetta all'ananas
588) Coppetta all'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone Alcuni pezzetti di ananas fresco
Gelato alla crema
Panna montata
Succo d'ananas
Cannella

Coppetta all'arancia
589) Coppetta all'arancia
Ingredienti e dosi per 1 persona 1/2 bicchiere di succo d'arancia
Gelato al cioccolato
Per decorare:
Alcuni biscotti

Coppetta alla fragola
590) Coppetta alla fragola
Ingredienti e dosi per 1 persona 1/2 bicchiere di succo di fragola
Gelato al limone
Per completare:
Alcune fragole

Coppetta di mirtilli
591) Coppetta di mirtilli
Ingredienti e dosi per 1 persona Mirtilli
Gelato alla crema
Succo d'arancia
Per la crema:
Panna montata
1 cucchiaino di succo di mirtillo
Per decorare:
Alcune foglie di menta

Coppetta macedonia
592) Coppetta macedonia
Ingredienti e dosi per 1 persona Gelato alla crema
Macedonia di frutti di bosco freschi
Per la crema:
Panna montata
Alcuni cucchiai di succo di frutti di bosco

Coppette ai mirtilli
593) Coppette ai mirtilli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 170 g di farina tipo 00
• 150 g di zucchero
• 300 g di mirtilli
• 3 uova
• 3 dl di panna fresca
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di liquore all’arancia
• sale

TUTTO SU... L'INGREDIENTE CUCINA AL VAPORE

IL VINO Malvasia secco di Lison-Pramaggiore

Coppette alle fragole
594) Coppette alle fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di fragole
1 vasetto di yogurth magro
25 cl di panna
2 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di gin
100 g di zucchero a velo

Coppette con pan di spagna
595) Coppette con pan di spagna
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pan di spagna rettangolare (20 x 30 cm)
300 g di fragole
150 g di zucchero
250 g di panna montata
4 mezze pesche sciroppate
1 bicchierino di kirsch

Coppette di albicocca
596) Coppette di albicocca
Ingredienti e dosi per 4 persone 350 g di albicocche
100 g di zucchero a velo
1/2 limone (succo)
200 g di panna montata
Per guarnire:
Alcuni pezzetti di albicocca
Panna

Coppette di albicocche
597) Coppette di albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone 350 g di albicocche
100 g di zucchero a velo
1/2 limone (succo)
200 g di panna

Coppette di cioccolato
598) Coppette di cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di ricotta romana
200 g di cioccolato fondente da copertura
4 uova
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di rum
Biscotti lingue di gatto

Coppette di crema al vino
599) Coppette di crema al vino
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
2 bicchieri di vino moscato
1 bustina di vaniglina
1 bicchiere di panna liquida
8 biscotti savoiardi
Canditi

Coppette di mele
600) Coppette di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 mele renette grandi
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di zucchero
200 g di panna montata zuccherata
1 presa di cannella
2 cucchiai di brandy (o rum)

Coppette di mousse al caffè
601) Coppette di mousse al caffè
Ingredienti:
1 yogurt al caffè (1 vasetto da 125 gr)
200 ml di panna
4 gr di colla di pesce (2 fogli di gelatina)
100 gr di zucchero (ma consiglio di usarne meno, circa 60 gr)
1 tazzina di caffè
1 cucchiaino di caffè solubile o macinato (mia aggiunzione)
Cereali/fiocchi d'avena/riso soffiato/chicchi di caffè

Coppette di ricotta
602) Coppette di ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di ricotta
125 g di zucchero
50 g di burro
20 g di frutta candita mista
2 cucchiai di yogurth intero
Sale
1 cucchiaino di cacao
1/2 bustina di vaniglina
Alcuni gherigli di noci
Ciliegine candite

Coppette di ricotta e albicocca
603) Coppette di ricotta e albicocca
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di ricotta
4 cucchiai di zucchero vanigliato
100 g di panna montata
100 g di marmellata di albicocche

Coppette piccanti di frutta al miele e zenzero
604) Coppette piccanti di frutta al miele e zenzero
Ingredienti : 1 grossa mela croccante, 4 kiwi, mezzo ananas, 4 cucchiai di miele di castagno, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 1 arancia, 1 limone piccolo, un piccolo peperoncino.
Difficoltà: facile.
Coppette tiramisù
605) Coppette tiramisù
Ingredienti:

100 g biscotti savoiardi
2 tazzine caffé zuccherato
freddo
250 g mascarpone
2-3 bicchierini liquore
all’uovo (tipo Vov)
1 cucchiaio cacao

Necessari:
4 coppette
2 tazzine
1 ciotola
1 cucchiaio di legno

Persone: 4
Cornetti
606) Cornetti
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
25 cl di latte
250 g di burro
20 g di lievito secco
25 g di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale

Cornetti alla parigina
607) Cornetti alla parigina
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di pasta sfoglia
50 g di frutta candita mista
50 g di confettura di albicocche
1 uovo
Poco di zucchero semolato
Burro
Farina bianca

Cornetti alle mandorle
608) Cornetti alle mandorle
Ingredienti e dosi per 8 persone 180 g di farina bianca 00
100 g di burro ammorbidito
80 g di zucchero a velo
50 g di mandorle pelate
40 g di zucchero semolato
3 uova
1/2 limone
Cannella in polvere

Cornetti allo yogurt
609) Cornetti allo yogurt
INGREDIENTIper 8 cornetti
- 250 g di farina
- 125 g di burro
- 125 di yogurt
- 1/2 bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale
Per farcire:
- marmellata o nutella o crema
Cornetti di pasta brioche
610) Cornetti di pasta brioche
Ingredienti
Per il lievitino:
75 gr di farina 00
75 gr di farina manitoba
100 ml di acqua
10 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra (io ho usato 1 bustina di lievito secco Mastro Fornaio)

Per l'impasto:
150 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
50 ml di acqua
100 gr di burro ammorbidito
2 uova
90 gr di zucchero
5 gr di sale
1 bustina di vanillina
La scorza grattugiata di 1 limone o 1 arancia

Altro:
2 tuorli
Un goccio di latte
Granella di zucchero

Cornetti di pasta sfoglia alla nutella
611) Cornetti di pasta sfoglia alla nutella
Ingredienti per 8 cornetti:
1 rotolo di pasta sfoglia
Nutella
2 cucchiai di zucchero
Tempo di
Cornetti e saccottini al cioccolato
612) Cornetti e saccottini al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di farina
40 g di lievito di birra
65 cl di latte
20 g di sale
120 g di zucchero
600 g di burro
3 tuorli d'uovo

Cornetti ripieni di confettura
613) Cornetti ripieni di confettura
Ingredienti:
per la pasta
Burro 100 gr
Cannella in polvere 1 cucchiaino raso
Farina 380 gr
Limoni la scorza grattugiata di 1
Uova 3 tuorli
Yogurt 125 gr
Zucchero 40 gr

Cornetti ripieni di noci e semi di papavero
614) Cornetti ripieni di noci e semi di papavero
Ingredienti e dosi per 18 persone 4 tuorli d'uovo
Burro per la piastra
Per la pasta:
600 g di farina
100 g di zucchero a velo
3 tuorli d'uovo
50 g di lievito di birra
250 g di burro
5 g di sale
1 limone (scorza grattugiata)
Farcitura alle noci:
150 g di gherigli di noci tritati
150 g di pan di spagna o pangrattato
1 limone (scorza)
250 g di sciroppo di zucchero
50 g di uvetta sultanina
Per la farcitura ai semi di papavero:
150 g di semi di papavero macinati
150 g di pan di spagna o pangrattato
100 g di zucchero
20 cl di latte
1 cucchiaino di rum
50 g di uvetta sultanina

Corolla al cacao
615) Corolla al cacao
Ingredienti (di stampo 21-24 cm)
3 uova
150 gr di burro
230 gr di zucchero
140 gr di farina 00
40 gr di fecola di patate
50 gr di cacao amaro
6 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci
Qualche goccia di aroma all'arancia

Corona al cioccolato
616) Corona al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di cacao dolce
70 g di zucchero
100 g di farina
100 g di burro
100 cl di latte
1 limone (scorza)

Corona alla frutta
617) Corona alla frutta
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la pasta choux:
100 g di farina bianca
60 g di burro
2 uova
Sale
Per farcire:
1 dadolata di frutta fresca mista (banana, kiwi, mela, babaco, papaia, lamponi) (350 g)
300 g di panna da montare
3 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero a velo
Succo di limone
1 dadolata di scorza d'arancia candita
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
5 cucchiai di grand marnier

Corona alla nutella
618) Corona alla nutella
Ingredienti:
500 gr di farina 00
75 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
100 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di nutella
100 gr di cioccolato
zucchero a velo
Corona di francoforte
619) Corona di francoforte
Ingredienti e dosi per 16 persone 4 cl di kirsch
4 cl di sciroppo di zucchero
Burro e pangrattato per la teglia
8 ciliegine candite
Per il pan di spagna:
4 uova intere
1 tuorlo
120 g di zucchero
1 puntina di sale
90 g di farina
50 g di maizena
70 g di burro fuso
Per la crema al burro:
300 g di burro
400 g di meringa italiana
30 g di zucchero a velo
2 cucchiai di caffè
Per il croccante:
150 g di zucchero
150 g di mandorle tritate
Olio d'oliva

Corona gelata
620) Corona gelata
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
500 g di panna liquida
1 pizzico di vaniglina
1 ananas
Alcuni cucchiai di granatina

Cotognata
621) Cotognata
Ingredienti e dosi per 8 persone 2000 g di mele cotogne
Zucchero

Cotognata d'inverno
622) Cotognata d'inverno
Ingredienti e dosi per 8 persone 700 g di mele
300 g di arance
1 busta di pectina (fruttapec cameo)
800 g di zucchero

Cotolette di mele
623) Cotolette di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 mele grandi
2 cucchiai di zucchero
2 uova
80 g di burro
Pangrattato
Zucchero a velo vanigliato

Coupelle alle fragole
624) Coupelle alle fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 g di burro
50 g di farina bianca
60 g di zucchero semolato
2 albumi d'uovo
250 g di panna montata
1 cestino di fragole
Per la teglia:
Burro
Farina

Cous Cous con frutta secca e miele
625) Cous Cous con frutta secca e miele
Couscous precotto 180 gr
Arance succo di 1
Cannella 1 stecca
Anice stellato 1
Chiodi di garofano 2-3
Miele 2 cucchiai
Cardamomo 2 bacche
Uvetta 30 gr
Pinoli 30 gr
Noci 30 gr
Burro 20 gr
Couscous alla cannella
626) Couscous alla cannella
Ingredienti:

250 g couscous
fine o medio
50 g burro
1 cucchiaino di
cannella in polvere
2 pizzichi di sale
per servire
miele
yogurt vellutato

Necessari:
1 casseruola capiente
1 cucchiaio di legno
1 forchetta
6 piattini da dessert

Persone: 6
Craquelins au chocolat
627) Craquelins au chocolat
Ingredienti:
100gr di cioccolato fondente
80 gr di burro a pezzetti
100 gr di zucchero semolato
1 uovo sbattuto
150 gr di farina 00
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
zucchero a velo
Crema Chantilly ai pistacchi
628) Crema Chantilly ai pistacchi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 5 dl di panna fresca
• 50 g di zucchero a velo
• 70 g di pistacchi sgusciati per decorare

Crema Ganache
629) Crema Ganache
Ingredienti:

300gr di cioccolata fondente
3 dl di panna fresca

Persone: 6
Crema a bagnomaria
630) Crema a bagnomaria
Ingredienti e dosi per 8 persone 2 uova
4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero in polvere
50 cl di latte
Scorza di limone (o vaniglina)
Burro per ungere

Crema a base di cioccolato caldo
631) Crema a base di cioccolato caldo
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di latte
100 g di cioccolato fondente a pezzettini
Liquore

Crema agli amaretti
632) Crema agli amaretti
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di ricotta
40 g di zucchero a velo
30 g di zucchero semolato
1 tuorlo d'uovo
100 g di biscotti amaretti
Ciliegie candite
1 goccio di liquore amaretto

Crema ai biscottini
633) Crema ai biscottini
Ingredienti e dosi per 4 persone 1/2 boccale di panna
75 g di zucchero
25 g di cedro grattugiato
8 biscottini
Alcune mandorle amare
Biscotti amaretti
Fiori d'arancio
8 tuorli d'uovo

Crema ai lamponi
634) Crema ai lamponi
Ingredienti e dosi per 4 persone 30 cl di latte
4 tuorli d'uovo
15 g di amido di mais
1 cucchiaino di amido di mais
80 g di zucchero di canna
100 g di lamponi
Per decorare:
Lamponi

Crema ai mirtilli
635) Crema ai mirtilli
Ingredienti e dosi per 4 persone Crema inglese
200 g di mirtilli
1 cucchiaio di zucchero

Crema al Cocco
636) Crema al Cocco
INGREDIENTI: (per 12 Porzioni)

1 l. Latte
100 gr. Farina di cocco
8 Albumi
150 gr. Zucchero
5 Foglie di colla di pesce
70 gr. Maizena


Crema al burro
637) Crema al burro
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di burro
8 albumi d'uovo
450 g di zucchero
12 cl di acqua

Crema al caramello
638) Crema al caramello
Ingredienti e dosi per 8 persone 10 tuorli d'uovo
100 cl di latte
12 cucchiai di zucchero
1 stecca di vaniglia
Zucchero per il caramello

Crema al cioccolato bianco
639) Crema al cioccolato bianco
Ingredienti : Per 5 persone: 300 gr di panna fresca, 100 gr di latte, 50 gr di zucchero, 5 tuorli, 200 gr di cioccolato bianco a pezzi, 1/2 cucchiaino di fecola, 50 gr di liquore secco, 100 gr di pasta di mandorle naturale, lamponi e foglioline di menta per decorare.
Difficoltà: media.
Crema al cioccolato e caffè
640) Crema al cioccolato e caffè
Ingredienti : Per 4 persone: 250 gr di latte intero, 7 tuorli, 250 gr di panna fresca, 160 gr di zucchero, 60 gr di amido di mais, 10 gr di caffè solubile, 100 gr di cioccolato fondente. Bagna e decorazione: biscotti tipo savoiardi, cacao, cialde, 2 tazzine di caffè, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio dii rum.
Difficoltà: media.
Crema al forno al caffè
641) Crema al forno al caffè
Ingredienti e dosi per 6 persone 750 g di panna da montare
20 cl di latte
9 tuorli d'uovo
170 g di zucchero
30 cl di caffè
4 cucchiai di zucchero grezzo

Crema al mascarpone
642) Crema al mascarpone
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 4 tuorli
• 250 g di mascarpone
• 120 g di zucchero
• 1/2 dl di rum bianco
• 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

TUTTO SU... L'INGREDIENTE DOLCI AL CUCCHIAIO

IL VINO Moscato D’Asti

Crema al mascarpone e frutti di bosco
643) Crema al mascarpone e frutti di bosco
Ingredienti:
250gr di mascarpone
3 uova
130 gr di zucchero
1 limone
300 gr di frutti di bosco misti
sale
Crema al mascarpone per sbrisolona
644) Crema al mascarpone per sbrisolona
INGREDIENTI
2 tuorli d'uovo
40 gr di zucchero
40 gr di mascarpone
50 gr di panna montata
15 gr di caffè liquido
cannella in polvere

Crema al torrone e nutella
645) Crema al torrone e nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di ricotta
2 cucchiai di zucchero
3 tuorli d'uovo
100 g di torrone bianco duro
3 cucchiai di nutella
Scaglie di cioccolato bianco
Scaglie di cioccolato fondente

Crema al tè
646) Crema al tè
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di latte
6 g di tè nero
2 uova
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di fecola
1 bustina di vaniglina

Crema al vino bianco
647) Crema al vino bianco
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 uova
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di fecola
1 1/2 bicchiere di vino bianco alsaziano
1/2 bicchiere di acqua
Poca di scorza grattugiata di limone

Crema all'ananas
648) Crema all'ananas
Ingredienti e dosi per 6 persone 560 g di ananas sciroppato
1 stecca di cannella
4 chiodi di garofano
130 g di zucchero
40 g di amido di mais
1 bicchierino di tequila
1 limone verde

Crema all'arancia
649) Crema all'arancia
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 arance
70 g di zucchero
4 fogli di gelatina
50 g di pasta di mandorle
175 g di yogurth
15 cl di panna montata
Biscotti rotondi
6 fette di arancia
6 ciliegie

Crema all'inglese
650) Crema all'inglese
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di zucchero semolato
20 g di fecola di patate
50 cl di latte
6 tuorli d'uovo
1 baccello di vaniglia

Crema alla cannella e fiore di sale
651) Crema alla cannella e fiore di sale
Ingredienti:

1/2 litro di latte
7 tuorli d' uova
1 cucchiaio da minestra di fiore di sale marino
150 g di zucchero semolato
2 cucchiai da caffè di farina
1 bastoncino di cannella
cannella in polvere

Necessari:
1 padella
1 frusta
1 coltello
piccoli stampi da forno

Persone: 4
Crema alla fragola
652) Crema alla fragola
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di fragole
50 cl di panna liquida
150 g di zucchero
15 g di colla di pesce

Crema alla frutta esotica
653) Crema alla frutta esotica
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
30 cl di latte
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di fecola
1 mango
2 papaie
Cocco disidratato
Menta fresca
1 ananas piccolo
150 g di panna montata
3 cucchiai di rum

Crema alla pesca
654) Crema alla pesca
Ingredienti e dosi per 6 persone 90 g di mousse di pesche
175 g di yogurth
50 g di zucchero a velo
1/2 cedro (succo)
1/2 arancia (succo)
4 fogli di gelatina
15 cl di panna liquida
Panna
Per guarnire:
6 meringhe a forma di fiore
Cacao

Crema alla verbena
655) Crema alla verbena
INGREDIENTI
100 gr di zucchero
30 foglie di verbena tritate finemente
1,5 limoni solo succo
300 ml panna fresca
150 gr di mascarpone

Crema alle arance
656) Crema alle arance
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
3 arance grandi (succo)
20 cl di panna montata

Crema alle ciliegie
657) Crema alle ciliegie
Ingredienti e dosi per 6 persone 120 g di ciliegie dolci
50 g di zucchero a velo
175 g di yogurth
4 fogli di gelatina
3 cl di vino rosso
2 cl di liquore di ciliegie
15 cl di panna montata

Crema alle fragole
658) Crema alle fragole
Ingredienti e dosi per 6 persone 120 g di fragole
2 cl di succo d'arancia
60 g di zucchero
4 fogli di gelatina
175 g di yogurth
2 cl di rum
15 cl di panna montata
6 cucchiai di gelatina di frutta liquida
6 fragole

Crema alle mandorle
659) Crema alle mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 uova
100 g di biscotti secchi
100 g di zucchero
Mandorle tostate e tritate
25 cl di panna
1 limone (scorza grattugiata e succo)

Crema alle mele
660) Crema alle mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di crema pasticciera soda
250 g di polpa di mele cotta

Crema alle nocciole
661) Crema alle nocciole
Ingredienti e dosi per 4 persone 60 g di nocciole sgusciate e tritate finemente
2 tuorli d'uovo
50 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di sale
25 cl di latte
100 g di panna liquida
1/2 cucchiaino di essenza di mandorle liquida

Crema alle pere
662) Crema alle pere
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di crema pasticciera soda
250 g di polpa di pere cotta

Crema alle scorze d'agrumi
663) Crema alle scorze d'agrumi
Ingredienti:

500 g di mascarpone
6 uova
150 g di zucchero
2 cucchiai (da minestra) di Grand-Marnier
le bucce di 3 arance candite
le bucce di 3 limoni canditi
8 cl di panna liquida

Necessari:
1 frusta elettrica
1 ciotola
1 terrina

Persone: 4
Crema allo zafferano
664) Crema allo zafferano
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli
• 60 g di farina
• 5 dl di latte
• 25 g di burro
• 1 cucchiaino di stimmi di Zafferano di Sardegna
• essenza di mandorle dolci

TUTTO SU... IL VINO Malvasia di Bosa

LA SPECIALIT Zafferano di Sardegna

Crema allo zenzero
665) Crema allo zenzero
Ingredienti e dosi per 6 persone 20 cl di latte
3 tuorli d'uovo
130 g di zucchero
4 fogli di colla di pesce
80 g di zenzero in conserva
8 cl di rum scuro
3 albumi d'uovo
40 cl di panna
Bastoncini di cioccolato per guarnire

Crema all’arancia
666) Crema all’arancia
INGREDIENTI
- 3 uova
- 200 g zucchero
- 60 g farina
- la scorza di un’arancia

- 4 arance
- 2 cucchiai Cointreau
- 1 bustina vaniglina
Crema bavarese con salsa di lamponi
667) Crema bavarese con salsa di lamponi
Ingredienti e dosi per 6 persone 50 cl di latte
2 stecca di vaniglia
4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
7 fogli di gelatina
50 cl di panna montata
Salsa di lamponi

Crema bicerina
668) Crema bicerina
INGREDIENTI
300 gr di gianduiotti (cioccolatino tipico piemontese a base di nocciole e cioccolato)
300 ml di latte
200 ml di panna
120 ml di alcool da liquore a 90°
1 tazzina di caffè

Crema bruciata
669) Crema bruciata
Ingredienti e dosi per 4 persone 60 cl di panna
4 tuorli d'uovo
80 g di zucchero grezzo

Crema brulèe
670) Crema brulèe
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di panna liquida
200 g di latte
1 baccello di vaniglia
5 tuorli d'uovo
100 g di zucchero semolato
50 g di zucchero di canna grezzo

Crema brulèe d'altri tempi
671) Crema brulèe d'altri tempi
Ingredienti e dosi per 6 persone 50 cl di latte
10 cl di panna
4 tuorli d'uovo
85 g di zucchero

Crema cannellata al forno
672) Crema cannellata al forno
Ingredienti e dosi per 8 persone 100 cl di latte
8 tuorli d'uovo
14 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di maizena
1 limone (scorza grattugiata solo giallo)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Crema caramellata alle fragole e pistacchi
673) Crema caramellata alle fragole e pistacchi
INGREDIENTI
Per le fragole
130 gr fragole
33 gr zucchero
0,7 dl acqua
1 cucchiaio alchermes

Per la crema
100 gr panna
220 gr latte
30 gr zucchero
40 gr crema di pistacchi di Bronte
15 gr maizena
1 tuorlo
un pizzico di sale
zucchero di canna per gratinare

Crema catalana
674) Crema catalana
Per 4 coppette:
Ingredienti per la crema

Latte 500 ml
Uova 4 tuorli
Zucchero 100 g
Limoni 1
Cannella 1 pezzetto
Maizena (amido di mais) 25 gr

per cospargere

Zucchero di canna q.b.
Noce moscata grattugiata q.b.
Crema catalana 2
675) Crema catalana 2
INGREDIENTI
4 tuorli di uova
500 ml di latte
125 gr di zucchero
una stecca di cannella
un limone
20 gr di maizena (amido di mais)
zucchero di canna

Crema catalana 3
676) Crema catalana 3
Ingredienti:

mezzo litro latte
1 bastoncino cannella
1 cucchiaino scorza limone
grattugiata
1 uovo intero + 2 tuorli
75 gr zucchero
15 gr fecola

Necessari:
1 casseruola
1 ciotola capiente
1 cucchiaio di legno
1 grattugia
6 terrine individuali
1 ferro per caramellare

Persone: 6
Crema chantilly
677) Crema chantilly
INGREDIENTI

- 4 tuorli
- 400 ml di latte intero
- 4 cucchiai di farina
- 5 cucchiai rasi di zucchero
- 1 limone (la scorza)
- 250 ml di panna per dolci
Crema con castagne e mele
678) Crema con castagne e mele
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 1 dl di panna fresca 250 g di castagne lessate 80 g di yogurt 1 dl di latte 1 mela delizia 1 limone 5 cucchiai di miele di acacia
Crema cotta ai pistacchi
679) Crema cotta ai pistacchi
Ingredienti e dosi per 8 persone 350 g di polpa di zucca
100 g di zucchero
3 uova
30 g di burro
45 cl di latte
50 g di pistacchi tritati
2 baccelli di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
Per gli stampini:
Burro
Farina

Crema cremada d'empordà
680) Crema cremada d'empordà
Ingredienti e dosi per 4 persone 600 cc di latte intero
125 g di zucchero in polvere
4 tuorli d'uovo
25 g di amido
1 limone (scorza)
1 pezzetto di cannella in stecca

Crema de cafè
681) Crema de cafè
Ingredienti
Cacao in polvere amaro 1 cucchiaio
Caffe in chicchi 50 gr
Cioccolato fondente 100 gr
Latte fresco intero 150 ml
Uova 6 tuorli
Vaniglia metà baccello
Zucchero di canna 80 gr

Crema della passione
682) Crema della passione
Ingredienti e dosi per 8 persone 100 g di mascarpone
100 g di panna fresca
125 g di yogurth bianco
3 frutti della passione
Zucchero a velo vanigliato

Crema di anguria
683) Crema di anguria
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di polpa di anguria
200 g di mascarpone
50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero
Cannella in polvere

Crema di arancia
684) Crema di arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 25 cl di succo d'arancia
1 cucchiaino di fecola di patate
2 cucchiai di zucchero

Crema di banana al kiwi
685) Crema di banana al kiwi
Ingredienti e dosi per 1 persona 100 g di banana
20 g di cuore di finocchio
1/2 kiwi
Succo di limone
1 baccello di vaniglia

Crema di banane
686) Crema di banane
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 banane
400 g di formaggio morbido
Miele
50 g di latte in polvere
Cannella

Crema di castagne
687) Crema di castagne
INGREDIENTI
250 gr mascarpone
200 gr crema di marroni

Crema di cedro con frutta
688) Crema di cedro con frutta
Ingredienti e dosi per 6 persone 120 g di zucchero
8 cl di succo di cedro
3 fogli di gelatina
175 g di yogurth
15 cl di panna montata
350 g di frutta fresca tagliata a tocchetti
2 cl di distillato di lamponi

Crema di ciliegie
689) Crema di ciliegie
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di ciliegie
2 albumi d'uovo
100 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
Per guarnire:
10 cl di panna liquida
8 biscotti lingue di gatto

Crema di cioccolato alla messicana
690) Crema di cioccolato alla messicana
INGREDIENTI
125 gr cioccolato fondente
100 gr miele
50 gr burro
25 gr fecola
1 uovo
750 ml di latte
4 cucchiaini di caffè in polvere
cannella
cacao amaro in polvere

Crema di cioccolato bianco aromatizzata al Cointreau
691) Crema di cioccolato bianco aromatizzata al Cointreau
Ingredienti:
150 g cioccolato bianco
250 g panna da montare
50 g zucchero
4 tuorli
100 ml Cointreau
1 foglio di gelatina
Crema di cioccolato e marron glacé
692) Crema di cioccolato e marron glacé
INGREDIENTI
400 gr di cioccolato fondente
250 gr di ricotta
50 gr di zucchero
100 gr di marron glacé in pezzi
1 cucchiaino colmo di caffè solubile
un pizzico di sale
latte scremato

Crema di cocco
693) Crema di cocco
Ingredienti:

200 g di zucchero semolato
2 dl d'acqua
4 tuorli di uova
3/4 di l di crema fresca
1 pacchetto di zucchero vanigliato
1 piccolo bicchiere di rum
300 g di noce di cocco fresca grattata

Necessari:
1 pentola
1 frusta elettrica
1 stampo
carta da forno

Persone: 4
Crema di cocco al ''vetro''
694) Crema di cocco al ''vetro''
INGREDIENTI
4 uova
250ml di latte di cocco
una puntina di polvere di vaniglia
100gr di zucchero
noce di cocco fresca da accompagnare
vasetti di yogurt di vetro vuoti

Crema di cocco e mango
695) Crema di cocco e mango
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di polpa di noce di cocco grattugiata
15 cl di latte
160 g di zucchero di canna
350 g di yogurth intero doppia panna
250 g di polpa di mango
1 lime (succo)
Per guarnire:
3 albumi d'uovo
100 g di zucchero semolato
50 g di noce di cocco grattugiata

Crema di formaggio alle more
696) Crema di formaggio alle more
ingredienti si può modificare secondo i gusti personali).

Aggiungete le more lavate ed intere (4)(tenetene da parte 4 per decorare). Con l’aiuto di una forchetta, schiacciatele leggermente per far fuoriuscire il succo, lasciando anche dei pezzettini interi. Tagliate dei savoiardi in modo da farli stare in piede in un bicchiere (5). Riempite i bicchieri con la crema di formaggio. Decorate i bicchieri con le more che avete lasciato da p
Crema di frutta
697) Crema di frutta
Ingredienti:
400 g frutta fresca di stagione
500 ml latte
40 g amido di mais o maizena
3 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di Cointreau
1 bustina di vanillina
cannella in polvere q.b.
Crema di frutta all'inglese
698) Crema di frutta all'inglese
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di frutta mista (pere, mele, ribes, uva, ciliegie)
200 g di zucchero
250 g di panna
3 tuorli d'uovo
60 g di burro fuso
1 bicchiere di acqua

Crema di latte fritta
699) Crema di latte fritta
Ingredienti:per sei porzioni:
Un litro di latte fresco intero
La scorza grattugiata di un limone
250 gr di farina di grano tenero
250 gr di zucchero
4 tuorli
Per la pastella:
Olio delicato per friggere
4 albumi
200 gr di pane grattugiato
Per la salsa:
Una manciata di fragole
Un cucchiaio di zucchero
Mezzo lime
Crema di limoncello
700) Crema di limoncello
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di alcool neutro a 96 gradi
1000 g di zucchero
100 cl di latte intero
3 buste di vaniglina in polvere
6 limoni (scorza)

Crema di mandorle, pere e cioccolato
701) Crema di mandorle, pere e cioccolato
INGREDIENTI
20 gr di crema di mandorle
50 gr di yogurt bianco
1 piccola pera
zucchero
rhum
burro
10 gr di cioccolato fondente
succo di limone
bacche di pepe di Szechuan

Crema di mangostano
702) Crema di mangostano
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 mangostani
150 g di crema pasticciera (v. ricetta)
4 fogli di colla di pesce
1 cucchiaino di succo di lime
12 cl di panna
50 g di zucchero
2 cucchiai di salsa di cioccolato
4 cialde tagliate a foglia

Crema di marroni
703) Crema di marroni
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di marroni
4 marroni
200 g di zucchero
2 cucchiai di cognac
1/2 bicchiere di panna liquida
50 g di cioccolato grattugiato

Crema di marroni con cachi e arancia
704) Crema di marroni con cachi e arancia
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 200 g di castagne lessate 50 g di zucchero 1 caco 1 arancia non trattata 4 meringhette 0.5 dl di latte
Crema di mascarpone al picolit con pesche e granella di biscotto
705) Crema di mascarpone al picolit con pesche e granella di biscotto
Ingredienti: per 10 bicchierini
3 rossi d'uovo
1 turlo
due cucchiai di zucchero
250 gr di mascarpone
un bicchierino di picolit
3 pesche
2 biscottini

Crema di mascarpone con mousse di fichi
706) Crema di mascarpone con mousse di fichi
INGREDIENTI
250 gr di mascarpone
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
500 gr di fichi
6 gr di gelatina in fogli
1 dl di acqua
80 gr di miele
2 cucchiai di brandy
un pizzico di cannella

Crema di mele, prugne e pinoli
707) Crema di mele, prugne e pinoli
INGREDIENTI
Per la crema di mele : 1 mela golden
3 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di rhum
1 pezztto di stecca di cannella

Per la crema di prugne : 5 prugne secche
1 cucchiaio di porto
1 pezzo di bacca di vaniglia raschiata (3 cm. circa)
2 cucchiaini di zucchero

Per rifinire : zucchero a velo
pinoli tostati

Crema di papaya con meringa al cocco
708) Crema di papaya con meringa al cocco
INGREDIENTI
Per la gelatina : 100 gr di polpa di papaya frullata con succo di lime
1 cucchiaino zucchero semolato
½ foglio colla di pesce (di quelli piccoli)

Per la crema : 100 gr di polpa di papaya frullata con succo di lime
20 gr di zucchero semolato
1 tuorlo d'uovo

Per la meringa al cocco : 1 albume di uovo grande
40 gr di zucchero semolato
30 gr di cocco in scaglie

Crema di pesche con lastre di cioccolato e croccante di mandorle
709) Crema di pesche con lastre di cioccolato e croccante di mandorle
INGREDIENTI
2 pesche
4 cucchiaini zucchero
zenzero in polvere
qlc. goccia di succo di limone
4 cucchiaini Amaretto
cioccolato fondente
30 gr di filetti di mandorle
30 gr di zucchero per la cialda croccante di mandorle

Crema di prugne, mandorle e cioccolato
710) Crema di prugne, mandorle e cioccolato
INGREDIENTI
Per la crema di prugne: 7 prugne secche
1 tazza di the nero non troppo forte
2 cucchiaini di zucchero

Per la crema di mandorle: 30 gr di yogurt bianco
15 gr di crema di mandorle
1 cucchiaino di zucchero

Per la crema di cioccolato: 20 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte

Crema di ricotta dolce
711) Crema di ricotta dolce
Ingredienti:
300 gr di ricotta fresca (di pecora possibilmente)
100 gr di zucchero a velo
80 gr di gocce di cioccolato
Dadini di arance candite o ciliegie candite

Crema diplomatica
712) Crema diplomatica
Ingredienti
Crema Chantilly 125 gr
Crema pasticcera 250 gr

Crema dolce di mirtilli e tofu
713) Crema dolce di mirtilli e tofu
Ingredienti : Per 4 persone: 350 gr di mirtilli, 180 gr di tofu, 70 gr di zucchero integrale di canna, scorsa d'arancia candita, panna montata spray.
Crema gelata all'ananas
714) Crema gelata all'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 ananas
150 g di ricotta
30 g di zucchero

Crema gelata di melone
715) Crema gelata di melone
Ingredienti e dosi per 2 persone 1 tazza di polpa e sugo di melone
3 cucchiai di miele millefiori
1 vasetto di yogurth intero

Crema gialla di mamma Laura
716) Crema gialla di mamma Laura
INGREDIENTI
8 tuorli di uovo
160 gr di zucchero
80 gr di farina
1 litro di latte intero
buccia di limone

Crema glacè
717) Crema glacè
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 tuorli d'uovo
25 cl di vino spumante secco
100 g di zucchero
400 g di marrons glacés in pezzi

Crema gratinata
718) Crema gratinata
Ingredienti e dosi per 4 persone 40 cl di panna fresca
20 cl di latte
5 tuorli d'uovo
300 g di ciliegie
Zucchero di canna
Burro

Crema inglese
719) Crema inglese
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
50 cl di latte
1/4 stecca di vaniglia

Crema irish coffee
720) Crema irish coffee
Ingredienti:
per 8/10 bicchierini
100 g di caffè forte
70 g di whisky
6 tuorli
180 g di zucchero
15 g di fecola
150 g di panna
Per la decorazione:
80 g di panna montata
polvere di caffè
Crema milady
721) Crema milady
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 uova freschissime
50 cl di latte
1/2 bustina di vaniglina
4 cucchiai di zucchero
1 limone (scorza)
2 cucchiaini di maizena

Crema pasticcera al cioccolato
722) Crema pasticcera al cioccolato
Ingredienti
Cioccolato fondente 100 gr
Farina 20 gr
Latte 250 ml
Maizena 20 gr
Panna 250 ml
Uova 125 gr di tuorli
Vaniglia metà bacca
Zucchero semolato 125 gr

Crema pasticciera
723) Crema pasticciera
INGREDIENTI
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina
- 500 ml di latte

- 1 limone
Crema pasticciera al cacao
724) Crema pasticciera al cacao
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la crema pasticciera:
100 g di zucchero semolato
50 g di farina bianca setacciata
50 cl di latte
4 uova
Per il resto:
50 g di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di latte bollente

Crema per bignè
725) Crema per bignè
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 g di zucchero
25 cl di latte
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina
1 limone (scorza)

Crema rosa all'acqua di rose
726) Crema rosa all'acqua di rose
Ingredienti:

1 l di latte intero
Alcune gocce di colorante rosso
75 g di zucchero
50 g di amido di mais
2 cucchiai (da minestra) di acqua di rose
Petali di rose biologiche

Necessari:
1 pentola
6 tazze

Persone: 6
Crema rovesciata
727) Crema rovesciata
Ingredienti e dosi per 6 persone 50 cl di panna liquida
1 uovo intero
5 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
Poche di mandorle amare
Cannella
Scorza di limone
Zucchero per il caramello

Crema valdostana
728) Crema valdostana
Ingredienti:
1 litro di latte
75 gr di grissini torinesi
1 uovo
80 gr di zucchero
30 gr di gherigli di noci
1/2 bicchiere di vino rosso
1 pezzo di stecca di cannella
noce moscata q.b.
cannella in polvere q.b.
sale q.b.
8 tegole valdostane

Crema viennese
729) Crema viennese
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 tuorli d'uovo
30 g di farina
90 g di zucchero
50 cl di latte
6 meringhe piccole
160 g di meringhe sbriciolate
1 cestino di lamponi e ribes

Crema zabaglione al caffè
730) Crema zabaglione al caffè
Ingredienti e dosi per 2 persone 2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
2 mezzi gusci di caffè caldo

Crema zabaglione alla panna
731) Crema zabaglione alla panna
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero semolato
Zucchero a velo
8 cucchiai di vino marsala secco
1 tazza di panna montata

Creme brul e al gelsomino
732) Creme brul e al gelsomino
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 4 dl di latte 2 uova 2 tuorli 150 g di zucchero 3 cucchiaini di the al gelsomino in foglie
Creme brulè II
733) Creme brulè II
Ingredienti:
per la crema
Farina 40 gr
Latte fresco intero 1/2 lt
Uova 4 tuorli
Vaniglia 1/2 baccello
Zucchero 125 gr

Creme brulèe
734) Creme brulèe
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
20 cl di latte
30 cl di panna fresca
Zucchero bruno

Creme brulèe alla zucca
735) Creme brulèe alla zucca
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 tuorli d'uovo
50 cl di panna fresca
250 g di zucchero di canna
500 g di zucca lessata
Noce moscata
Cannella
Sale

Creme caramel alla cannella
736) Creme caramel alla cannella
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 uovo intero
5 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
1 pezzetto di cannella
3 mandorle amare
1 limone (scorza grattugiata)
2 bicchieri di panna
Poco di alchermes
Zucchero a velo

Creme caramel farcita
737) Creme caramel farcita
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 cl di latte
350 g di zucchero
9 uova
1 bustina di vaniglina
200 g di biscotti amaretti
200 g di pan di spagna
100 g di cioccolato fondente

Cremoso di yogurth, prugne e sedano candito
738) Cremoso di yogurth, prugne e sedano candito
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di yogurth
100 g di panna
Zucchero
1 costa di sedano
3 prugne

Crepe al cioccolato
739) Crepe al cioccolato
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 uova
1 tuorlo d'uovo
200 g di farina
5 cucchiai di panna
10 cl di latte
40 g di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero
Burro
Per il ripieno:
4 uova
20 g di farina
25 cl di latte
1 stecca di vaniglia
30 g di cacao amaro
200 g di zucchero
65 g di burro
Per completare:
Zucchero a velo
1 manciata di nocciole tritate (facoltativo)

Crepes al cioccolato
740) Crepes al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone Per le crepes
2 uova
2 cucchiai di farina
Latte
Burro
Per la farcitura:
25 cl di panna
250 g di cioccolato fondente
1/2 bicchiere di latte
3 cucchiai di rum
Zucchero

Crepes al cocco
741) Crepes al cocco
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di farina
2 uova
25 cl di latte
Burro
Zucchero
Rum
100 g di polpa di cocco

Crepes al limone
742) Crepes al limone
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
5 uova
200 g di zucchero
2 limoni
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di brandy
60 g di burro
2 cucchiai di burro fuso
2 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di sale

Crepes al limone e miele
743) Crepes al limone e miele
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di farina integrale
3 uova
50 cl di latte
3 cucchiai di burro
2 cucchiai di zucchero
Succo di limone
4 cucchiai di miele d'acacia
1 pizzico di sale
Cedro candito

Crepes all'arancia
744) Crepes all'arancia
INGREDIENTI
2 uova
1 tuorlo
200 gr di farina
500 gr di latte
burro
marmellata all'arancia
zucchero a velo

Crepes all'arancia e cioccolato
745) Crepes all'arancia e cioccolato
Ingredienti e dosi per 8 persone Per le crepes:
150 g di farina
3 cucchiai di zucchero
3 uova
1,5 bicchieri di latte
2 cucchiai di burro fuso
2 cucchiai di cognac
30 g di burro
1 pizzico di sale
Scorza d'arancia a filetti
Per il ripieno:
200 g di cioccolato fondente
40 g di burro
5 cucchiai di panna liquida
1 cucchiaio di grand marnier

Crepes alla crema
746) Crepes alla crema
Ingredienti e dosi per 4 persone 80 g di farina di castagne
3 uova
40 g di zucchero
20 g di farina
50 cl di latte
Olio d'oliva
Gelato alla vaniglia

Crepes alla frutta
747) Crepes alla frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina
2 cucchiai di zucchero
3 uova
50 cl di latte
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 pera
2 cucchiai di vaniglia
2 mele
2 fette di ananas
1 tazza di yogurth magro
Succo d'arancia
Cannella
Sale

Crepes alla frutta dell'estate
748) Crepes alla frutta dell'estate
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 crepes pronte
1 banana
1 vaschetta di fragole
2 vaschette di lamponi
1 vaschetta di yogurth
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di grand marnier

Crepes alla grand hotel
749) Crepes alla grand hotel
Ingredienti e dosi per 6 persone 45 cl di latte
50 cl di crema pasticciera (v. ricetta)
15 cl di gelatina di ribes
4 fette di ananas sciroppato
7 biscotti amaretti
200 g di farina
40 g di zucchero
2 uova
Burro
1 pizzico di sale

Crepes alla nutella
750) Crepes alla nutella
Ingredienti:
3 uova,
250ml di latte,
200 gr di farina,
100 gr di zucchero,
50 gr di burro,
1 barattolino di nutella,
1 bustina di zucchero a velo.
Crepes alla ricotta
751) Crepes alla ricotta
Ingredienti e dosi per 5 persone Per l'impasto:
100 g di farina
12 cl di latte
5 cl di panna
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio d'oliva
Burro per friggere
Per il ripieno:
50 g di uvetta sultanina
2 cl di rum scuro
50 g di burro
100 g di zucchero
1/4 cucchiaino di sale
1 limone (scorza grattugiata)
2 tuorli d'uovo
400 g di ricotta
2 albumi d'uovo
Per la salsa royale:
1 uovo
5 cl di panna
1 cucchiaio di zucchero
1 noce di burro
Zucchero a velo

Crepes alle banane
752) Crepes alle banane
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la pastella:
3 uova
125 g di farina
25 cl di latte tiepido
1 bicchierino di rum
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di burro fuso
1 pizzico di sale
Per il ripieno di 12 crepes:
25 g di zucchero a velo
2 banane molto mature

Crepes alle mandorle
753) Crepes alle mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone Alcune crepes
Mandorle
Nocciole
Nutella
Cacao dolce

Crepes alle mele
754) Crepes alle mele
Ingredienti e dosi per 6 persone 125 g di farina
500 g di mele
80 g di zucchero
25 cl di latte
3 uova
100 g di burro
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzicone di cannella
3 cucchiai di rum

Crepes alle pere caramellate
755) Crepes alle pere caramellate
Ingredienti e dosi per 6 persone Per le crepes:
100 g di farina
2 uova
25 cl di latte
50 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
Per guarnire:
6 pere williams
100 g di zucchero
200 g di miele d'acacia
1 pezzetto di cannella
1 limone
2 cucchiai di grappa alle pere
2 cucchiai di mandorle tostate a filetti

Crepes colorate
756) Crepes colorate
Ingredienti:
una dose di crepes preparate seguendo la nostra ricetta
colorante alimentare verde e rosso
acqua di rose per uso alimentare
sciroppo di menta
marmellate scelta, suggeriamo fragole, albicocche e se la trovate marmellata o gelatina di kiwi

Crepes con crema alla vaniglia
757) Crepes con crema alla vaniglia
Ingredienti 300 g di Philadelphia Classico in vaschetta 2 uova 2 dl di latte 75 g di farina 20 g di zucchero 20 g di burro 50 g di zucchero al velo 1 bacca di caviglia
Crepes con frutta
758) Crepes con frutta
Ingredienti 120 g di Philadelphia Classico in vaschetta 40 g di farina 0.5 dl di latte 1 uova 15 g di burro 10 g di zucchero 20 g di zucchero al velo 300 g di pere sciroppate in scatola al naturale 120 g di frutti di bosco misti zucchero al velo
Crepes con maracuja
759) Crepes con maracuja
Ingredienti e dosi per 4 persone 30 g di burro
2 maracuja
100 g di zucchero
1 arancia (scorza e succo)
1 lime (succo)
8 crepes (v. crepes farcite ai mandarini)
4 cl di rum
Per guarnire:
12 cl di panna
1 cucchiaio di zucchero
1/2 stecca di vaniglia
Alcune foglie di menta

Crepes di castagne in salsa cachi e croccante di nocciole al rhum
760) Crepes di castagne in salsa cachi e croccante di nocciole al rhum
INGREDIENTI
Per le crepes: 2 uova medio/grandi
200 ml di latte intero
100 gr di farina di castagne

Per la salsa: 2 cachi maturi
1 stecca di vaniglia
1 bicchierino di rhum
2 cucchiai di zucchero

Per finire: 50 nocciole di Giffoni
4 cucchiai di zucchero
3 bicchierini di rhum

Crepes di cioccolato al mascarpone
761) Crepes di cioccolato al mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 crepes al cioccolato
8 cucchiai di mascarpone
4 cucchiai di mandorle caramellate tritate finemente
Salsa di cioccolato

Crepes di riso senza latte
762) Crepes di riso senza latte
Ingredienti:
per 3 crepes

8 cucchiai di farina 0
1 uovo
un bicchiere e mezzo abbondante di latte di riso (o di soia o di avena)
a piacere: due cucchiai di mascarpone
olio

Crepes farcite ai mandarini cinesi
763) Crepes farcite ai mandarini cinesi
Ingredienti e dosi per 8 persone 12 cl di panna montata
Scaglie di cioccolato per guarnire
Per le crepes:
100 g di farina
12 cl di latte
12 cl di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 uova intere
2 tuorli d'uovo
150 g di burro
Per il ripieno:
20 cl di succo d'arancia
100 g di zucchero
1 pizzico di zenzero in polvere
600 g di mandarini cinesi
2 cl di rum
2 cl di liquore all'arancia

Crepes flambèe alla crema
764) Crepes flambèe alla crema
Ingredienti e dosi per 4 persone Per le crepes:
4 uova
250 g di farina
1 cucchiaio di zucchero
10 cl di rum
5 cucchiai di olio d'oliva
1 bicchiere di birra
1 limone (scorza grattugiata)
Per la crema pasticciera al cioccolato:
50 cl di latte
4 tuorli d'uovo
80 g di zucchero
30 g di farina (o fecola di patate)
1 punta di vaniglia
120 g di cioccolato fondente

Crepes ripiene
765) Crepes ripiene
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
80 g di burro
Latte
2 uova
Sale
Per il ripieno:
300 g di ricotta
100 g di burro
80 g di zucchero
2 cucchiai di uvetta sultanina
1 limone
4 uova
Latte

Crepes suzette
766) Crepes suzette
INGREDIENTI
2 uova
1 tuorlo
200 gr di farina
500 gr di latte
2 mandarini
2 cucchiai di Grand Marnier (o Curaçao)
burro
zucchero

Crepes suzette 2
767) Crepes suzette 2
Ingredienti:

Pasta per le crepes
2 arance
50 g di burro
50 g di zucchero
1 cucchiaino di curacao
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Necessari:
1 pentola
1 grande insalatiera
1 padella
1 spremiagrumi
1 grattugia

Persone: 4
Crespelle alla confettura di arance
768) Crespelle alla confettura di arance
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di confettura di arance amare
100 g di farina bianca
25 g di olio di semi
15 g di zucchero semolato
2 uova
25 cl di birra bionda
Burro
Sale
Per lo sciroppo:
75 g di zucchero semolato
30 g di burro
1 arancia
1/2 limone

Crespelle alla crema d'arancia
769) Crespelle alla crema d'arancia
Ingredienti e dosi per 6 persone Per le crespelle:
200 g di latte
80 g di farina bianca
3 uova
Poca di margarina
Zucchero
Sale
Per la farcitura:
150 g di latte
100 g di panna freschissima
80 g di marmellata di arance
50 g di zucchero semolato
30 g di farina bianca
1 uovo
1 arancia grande succosa (scorza perfetta)

Crespelle con Raclette e prosciutto
770) Crespelle con Raclette e prosciutto
INGREDIENTI
Per le crespelle:
200 gr di farina
200 ml di latte
200 ml di acqua
2 uova
2 cucchiai d'olio extravergine
1/2 cucchiaino di sale
burro

Per il ripieno:
2 etti di prosciutto cotto
2 etti di Raclette

Per la finitura:
1 etto di Raclette
50 gr di parmigiano grattugiato
fiocchetti di burro

Crespelle con le mele
771) Crespelle con le mele
Ingredienti e dosi per 6 persone 800 g di mele non troppo mature
60 g di burro
60 g di zucchero semolato
Cannella in polvere
Per le crespelle:
300 g di latte
80 g di farina bianca
80 g di burro
20 g di zucchero a velo
15 g di zucchero semolato
4 uova
1/2 limone (scorza grattugiata)
Sale

Crespelle, formaggio e miele di corbezzolo
772) Crespelle, formaggio e miele di corbezzolo
Ingredienti:

75 g di farina di ceci
2 uova
20 cl latte
5cl panna
300g robiola
2 cucchiai latte
miele di corbezzolo
pepe, sale, burro
75 g amido di mais

Necessari:
1 ciotola capiente
1 setaccio
1 cucchiaio di legno
1 padellino di ferro
carta da cucina
1 mestolino
1 piatto di portata
1 pentola
1 cucchiaino

Persone: 4
Crispelle
773) Crispelle
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina setacciata
3 uova
50 g di burro
50 g di zucchero
Alcuni cucchiai di vino cotto (o la scorza grattugiata di 1/2 limone)
Olio d'oliva
Zucchero fine
1 pizzico di sale

Cristata con mascarpone e fragole
774) Cristata con mascarpone e fragole
Ingredienti:
• 400 gr di pasta frolla
• 350 gr di mascarpone
• 200 cc di panna da montare
• 3 cucchiai di liquore all’arancia (o alchermes)
• 300 gr di fragole
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 10 gr di burro
Croccante
775) Croccante
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di mandorle
500 g di zucchero

Croccante alle mandorle
776) Croccante alle mandorle
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di mandorle pelate
500 g di zucchero
Olio d'oliva

Croccante con il popcorn
777) Croccante con il popcorn
Ingredienti:« Pasta con le vongole
Muffin al cioccolato (con noci e noccioline) senza lattosio »

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Ingredienti: popcorn
15 cucchiai rasi di zucchero
Croccante di cioccolato e pop-corn
778) Croccante di cioccolato e pop-corn
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di chicchi di mais
300 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
100 g di cioccolato fondente
Olio di semi di mais

Croccante di frutta secca
779) Croccante di frutta secca
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di nocciole
100 g di pinoli
50 g di mandorle dolci
50 g di noci
250 g di zucchero grezzo
1/2 limone
70 g di burro
Olio d'oliva extra-vergine

Croccante di mandorle e pop-corn
780) Croccante di mandorle e pop-corn
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di chicchi di mais
300 g di zucchero
1 manciata di mandorle sgusciate
Olio di semi di mais
1 cucchiaio di succo di limone

Croccante di nocciole
781) Croccante di nocciole
Ingredienti : 300 gr di nocciole sgusciate, 250 gr di malto di riso.
Difficoltà: facile.
Croccante di nocciole o mandorle
782) Croccante di nocciole o mandorle
INGREDIENTI
300 gr di nocciole o mandorle
300 gr di zucchero a velo
succo di mezzo limone

Croccante di nocciole, dolce per tutte le stagioni
783) Croccante di nocciole, dolce per tutte le stagioni
Ingredienti:
350gr di nocciole sgusciate
150gr zucchero
un cucchiaino di miele
un pò d’acqua
olio di semi
Croccante di semi di sesamo
784) Croccante di semi di sesamo
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di semi di sesamo
400 g di zucchero

Croccantini ai pinoli
785) Croccantini ai pinoli
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di pinoli
100 g di zucchero
1 limone
Olio di semi

Croissants
786) Croissants
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
25 cl di latte
250 g di burro
20 g di lievito secco
25 g di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale

Croquembouche con crema strudel
787) Croquembouche con crema strudel
INGREDIENTI
Per circa 60 bignè: 375 gr di acqua
225 gr di farina
150 gr di burro
5 uova grandi
1/2 cucchiaino di sale
zucchero: un cucchiaino

Per la crema strudel: 500 gr di latte
70 gr di farina 00
un uovo intero e un tuorlo fecola: 10 gr
3 mele renette
150 gr di zucchero
50 gr di uvetta
1 essenza o 1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di cannella
200 gr di panna
caramello
400 gr di zucchero semolato

Croquembouche di Natale
788) Croquembouche di Natale
Ingredienti:
per i bignè
Acqua 375 ml
Burro 100 gr
Farina 185 gr
Uova 6

Croquembuche con crema alle pere
789) Croquembuche con crema alle pere
INGREDIENTI PER 10 PERSONE
• 30 bign
• 60 g di farina tipo 00
• 6 tuorli
• 4 dl di latte
• 120 g di zucchero
• 3 pere Williams
• il succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di liquore all’arancia

TUTTO SU... L'INGREDIENTE TORTE

IL VINO Moscato d’Asti

Crostata
790) Crostata
Ingredienti:

300 gr marmellata artigianale
1 tuorlo
Per la pasta frolla
250 farina 00
125 gr burro
140 gr zucchero a velo
1 uovo
mezzo limone (la scorza
grattugiata)

Necessari:
pellicola da cucina
1 mattarello
carta da forno
1 tortiera
1 pennello

Persone: 6
Crostata Irlandese
791) Crostata Irlandese
INGREDIENTI
300 gr di farina
130 gr di burro
2 uova
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di mezzo limone
2 mele
marmellata di mirtilli
mirtilli freschi

Crostata africana
792) Crostata africana
Ingredienti e dosi per 6 persone 400 g di pasta frolla surgelata
50 g di zucchero
1 uovo
2 tuorli d'uovo
20 cl di latte
1 banana grande
1 manciata di datteri
75 g di noci sgusciate
1 stecca di vaniglia
50 g di zucchero a velo
1 pizzico di cannella in polvere
Per lo stampo:
Burro

Crostata agli agrumi
793) Crostata agli agrumi
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina 00
140 g di burro
80 g di zucchero
1 pizzico di sale
130 g di marmellata d'arancia e marmellata di limone

Crostata ai frutti di bosco
794) Crostata ai frutti di bosco
Ingredienti 260 g di Philadelphia Yo (o Classico) 200 g di farina 40 g di burro 30 g di zucchero 50 g di cioccolato fondente 120 g di zucchero al velo 1 baccello di vaniglia 250 g di frutti di bosco misti 1 pizzico di sale
Crostata ai frutti di bosco con crema al limone (senza glutine)
795) Crostata ai frutti di bosco con crema al limone (senza glutine)
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:

150 gr di farina di riso
150 gr di farina di mais fioretto
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova piccole oppure 1 uovo grande + 1 bianco
scorza grattuggiata del limone
3 cucchiai di confettura ai frutti di bosco

Per la crema:

200 gr ricotta
1 rosso d'uovo
100 ml di panna fresca da cucina
100 gr di zucchero
1 fiala di aroma al limone
scorza grattuggiata di un limone

Crostata ai lamponi
796) Crostata ai lamponi
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di pasta frolla surgelata
300 g di lamponi
Burro
150 g di ricotta romana
4 cucchiai di marmellata di lamponi
3 cucchiai di mela grattugiata
3 cucchiai di brandy
1 cucchiaio di mandorle sfilettate e tostate (facoltativo)

Crostata ai marroni
797) Crostata ai marroni
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pasta frolla surgelata
150 g di marmellata di castagne
150 g di marrons glacés
100 g di cioccolato fondente
1/2 bicchiere di panna
Burro
2 cucchiai di rum

Crostata ai pinoli
798) Crostata ai pinoli
Ingredienti:
300 g di Philadelphia Classico in vaschetta
100 g di yogurt intero al naturale
125 g di farina
120 g di zucchero al velo
3 uova
80 g di pinoli
100 g di zucchero
1 limone
burro e farina per lo stampo

Crostata al cacao con cioccolato e pistacchi
799) Crostata al cacao con cioccolato e pistacchi
INGREDIENTI
Per la frolla
100 gr di farina 0
50 gr di burro
40 gr di zucchero a velo
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale
15 gr di cacao amaro

Per la lastra di cioccolato
60 gr di cioccolato fondente

Per la crema ai pistacchi
250 ml. latte
40 gr di pistacchi sbucciati, tostati e tritati
50 gr di zucchero semolato
1 pezzetto di bacca di vaniglia
un pizzico di zenzero
15 gr di maizena (amido di mais)
2 tuorli d'uovo
un pizzico di sale

Per la decorazione
pistacchi spellati e tostati
scaglie di cioccolato

Crostata al cacao,curd di agrumi e coulis di frutti di bosco
800) Crostata al cacao,curd di agrumi e coulis di frutti di bosco
Per la base

Pasta frolla al cacao 400 gr

Per il curd di agrumi

Limoni succo e scorza di 2
Lime succo di 2
Zucchero semolato 150 gr
Uova medie 2
Uova tuorli 2
Burro 60 gr
Colla di pesce 10 gr

Per il coulis di frutti di bosco

Mirtilli freschi 100 gr
More fresche 100 gr
Lamponi freschi 100 gr
Mirtilli rossi 100 gr
Zucchero semolato 150 gr
Colla di pesce 10 gr

Per la decorazione

More fresche 125 gr
Mirtilli freschi 125 gr
Lamponi freschi 125 gr
Crostata al caramello
801) Crostata al caramello
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta frolla:
270 g di farina
115 g di zucchero
135 g di burro
4 tuorli d'uovo
Cannella in polvere
Sale
Per la farcitura:
6 fragole
1 pera
Pepe rosa
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
25 cl di latte
Limone

Crostata al farro e ciliegie
802) Crostata al farro e ciliegie
Per la frolla

Farina 250 gr
Burro 125 gr
Zucchero semolato 100 gr
Uova medie 2

Per il ripieno

Mandorle farina 100 gr
Mandorle non pelate 70 gr
Farro farina 70 gr
Burro morbido 125 gr
Zucchero semolato 100 gr
Uova medie 5
Composta di ciliegie e vaniglia 300 gr
Crostata al grano saraceno con confettura di pere e amaretti
803) Crostata al grano saraceno con confettura di pere e amaretti
Ingredienti:
Ingredienti per uno stampo di 24-26 cm

Per la frolla:
200 gr di farina 00
100 gr di farina di grano saraceno macinata a pietra Moro (Store Valtellina)
150 gr di burro Inalpi
115 gr di zucchero
1 uovo medio + 1 tuorlo
La scorza grattugiata di un pò d'arancia
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Altro:
1 confezione di confettura di curry e pere madras (220 gr) Le Tamerici
15 amaretti
Crostata al limone e pinoli
804) Crostata al limone e pinoli
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la pasta frolla:
200 g di farina
120 g di burro
80 g di zucchero
35 g di fecola di patate
2 tuorli d'uovo
1 limone (scorza grattugiata)
1/2 bustina di vaniglina
1 pizzico di sale
Per la farcia:
300 g di latte
200 g di panna fresca
150 g di zucchero
100 g di pinoli
40 g di farina
4 tuorli d'uovo
1 limone (scorza grattugiata)

Crostata al mascarpone e arancia
805) Crostata al mascarpone e arancia
Ingredienti:per 4 persone:
250 gr di pasta frolla
120 gr di mascarpone
80 gr di ricotta
80 gr di zucchero
5 gr di fecola di patate
1 arancia rossa
2 bicchieri di succo di arancia rossa
Liquore a vostro piacimento
Crostata al papavero
806) Crostata al papavero
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 400 g di pasta frolla
• 5 dl di latte intero
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di semi di papavero

Crostata al rabarbaro
807) Crostata al rabarbaro
Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di pasta frolla
400 g di gambi di rabarbaro
200 g di zucchero
2 uova
Burro
Farina

Crostata all'arancia
808) Crostata all'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina bianca
150 g di zucchero
130 g di burro
1 uovo
1/2 cucchiaino di strutto
1 arancia
1 pizzico di sale

Crostata all'uva
809) Crostata all'uva
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
75 g di burro
1/2 bicchiere di acqua
1 pizzico di sale
300 g di uva nera
300 g di uva bianca
3 uova
3 cucchiai di zucchero
1 tazzina di panna

Crostata all'uva nera
810) Crostata all'uva nera
Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di pasta frolla congelata
1 uovo
20 cl di latte
50 g di zucchero
1 cucchiaio di maizena
60 g di mandorle tritate
500 g di uva nera
Marmellata di albicocche

Crostata alla crema con fragole
811) Crostata alla crema con fragole
INGREDIENTIper 10 persone
- 300 g di pasta frolla ( vedi nostra ricetta)
- 1 dose di crema pasticciera ( vedi nostra ricetta)
- 200 g di fragole
- 1 confezione di gelatina per dolci
- burro per ungere la teglia
- fagioli secchi ( per la cottura)

Crostata alla crema di tofu
812) Crostata alla crema di tofu
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina integrale di frumento
100 g di semola di grano duro
2 cucchiai di olio di mais
1 pizzico di sale
2 cucchiai di malto di riso
1 limone (scorza grattugiata)
100 g di nocciole sgusciate
Olio di mais
Pangrattato integrale
Cioccolato di carrube grattugiato
Per la crema:
2 limoni (succo)
2 cucchiaini di sale
350 g di tofu fresco
50 g di malto di riso
50 g di mandorle sgusciate

Crostata alla marmellata d'agrumi
813) Crostata alla marmellata d'agrumi
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
140 g di burro
80 g di zucchero
Sale
130 g di marmellata di arance
130 g di marmellata di limone

Crostata alla marmellata di albicocche
814) Crostata alla marmellata di albicocche
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta frolla:
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di vino dolce
1 limone (buccia grattugiata)
Per farcire:
1 barattolo di marmellata di albicocche

Crostata alla marmellata di prugne
815) Crostata alla marmellata di prugne
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta frolla:
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di vino dolce
1 limone (buccia grattugiata)
Per farcire:
1 barattolo di marmellata di prugne

Crostata alla marmellata di ribes
816) Crostata alla marmellata di ribes
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta frolla:
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di vino dolce
1 limone (buccia grattugiata)
Per farcire:
1 barattolo di marmellata di ribes

Crostata alla nutella
817) Crostata alla nutella
Ingredienti per uno stampo da 26cm:
Ingredienti pasta frolla
300 gr di farina 00
1 uovo
1 tuorlo
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 scorza di limone grattuggiato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la crema alla nutella
500 ml di latte
50 gr di farina
50 gr di fecola
100 gr di zucchero
1 tuorlo
1 uovo
1 stecca di vaniglia
400 gr di nutella
Tempo di
Crostata alla panna
818) Crostata alla panna
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta frolla:
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di vino dolce
1 limone (buccia grattugiata)
Per il ripieno:
60 g di uvetta sultanina
60 g di zucchero
3 uova
25 cl di panna
20 g di pangrattato
20 g di burro

Crostata alle ciliegie
819) Crostata alle ciliegie
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di mandorle
200 g di farina
Sale
4 tuorli d'uovo sodo
120 g di zucchero
160 g di burro
450 g di confettura di ciliegie

Crostata alle due ricotte
820) Crostata alle due ricotte
Ingredienti:
Pasta frolla
450 gr di ricotta
150 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero
Vaniglia
Scorza di arancia
100 gr di latte
Burro
Farina
Cacao amaro
Crostata alle mele
821) Crostata alle mele
INGREDIENTIper 4 persone
- 3 mele pelate e tagliate a fette sottili
- 200 g di farina
- 180 g di zucchero
- 2 tuorli

- 50 g di burro
- sale
- 1 bustina di lievito
- 1 limone (il succo)
- 1 bicchiere di latte
- 60 g di uva sultanina
- 2 cucchiai di rum o succo di mela
- marmellata di fragole
Crostata alle noci
822) Crostata alle noci
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la pasta frolla:
450 g di farina 00
250 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di mandorle spellate
1 cucchiaio di acqua
1 pizzico di sale
1 limone (succo e scorza grattugiata)
Per il ripieno:
300 g di zucchero
300 g di gherigli di noci tritati
1 bicchiere di panna
2 cucchiai di miele
4 cucchiai di rum
Per la copertura:
1 tuorlo d'uovo
Zucchero a velo

Crostata alle pere e lamponi
823) Crostata alle pere e lamponi
Ingredienti:

4 pere mature ma non molli
1 limone
250 g di lamponi freschi o surgelati
50 g di zucchero a velo
50 g di polvere di mandorle
Per la pasta:
170 g di farina
80 g de maizena
2 pizzichi di sale
1 c. da caffè di zucchero
180 g di burro
1 tuorlo d’uovo
4 c. da tavola d’acqua
1 c. da tavola di aceto balsamico
Per la crema
20 cl di panna fresca
2 c. da tavola di zucchero a velo
2 c. da tavola di liquore alla pera

Necessari:
1 mixer
pellicola trasparente
1 coltello
carta da forno
1 forchetta

Persone: 6
Crostata alle pesche sciroppate
824) Crostata alle pesche sciroppate
INGREDIENTIper 6 persone
Per la pasta frolla

- 300 g di farina
- 200 g di burro
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 3 tuorli
- 1 limone
Per la crema:
- 500 ml di latte
- 50 g di farina
- 130 g di zucchero
- 25 g di zucchero di canna
- 1 bustina di vanillina
- 5 tuorli
- 1 arancia grattugiata
- 600 g di pesche sciroppate
Crostata bianco-verde
825) Crostata bianco-verde
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di pasta frolla
100 g di panna fresca
1 bustina di zucchero vanigliato
Burro
50 g di marmellata di arance
3 kiwi
2 banane

Crostata biscotto al cacao con marmellata e mele (senza glutine)
826) Crostata biscotto al cacao con marmellata e mele (senza glutine)
INGREDIENTI
400 gr farina (io per renderla senza glutine ho fatto 300 gr di farina di mais fioretto e 100 gr di farina di riso)
90 gr di zucchero
1 cucchiaio colmo di miele
125 gr di olio extra vergine d'oliva (ho provato a fare anche 75 gr di olio e 50 gr di burro a temperatura ambiente)
2 cucchiai di cacao
2 uova piccole
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 mela Golden o Renetta
350 gr di marmellata di pesche

Crostata cioccolato-fragola
827) Crostata cioccolato-fragola
Ingredienti per ingredienti per uno stampo da 26 cm:
250 gr di farina 00
30 gr di cacao
100 gr di zucchero a velo
120 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Crostata con confettura di albicocche e crema di Philadelphia alla vaniglia
828) Crostata con confettura di albicocche e crema di Philadelphia alla vaniglia
Ingredienti 160 g di Philadelphia Classico in panetto 1 confezione di pasta frolla 350 g di confettura albicocche 2 cucchiai di panna 1 bustina di vanillina 30 g di zucchero al velo 1 limone non trattato pepe rosa
Crostata con crema alla vaniglia e frutti di bosco
829) Crostata con crema alla vaniglia e frutti di bosco
Ingredienti per uno stampo da 26cm:
Ingredienti pasta frolla
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 di uovo
1 di tuorlo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 di scorza di limone grattugiata
Ingredienti crema alla vaniglia (di Pierre Hermè)
500 ml di panna fresca
6 tuorli
100 gr di zucchero
100 gr di mascarpone
1 stecca di vaniglia
50 gr di fecola di patate (la ricetta originale portava 7 gr
250 gr di frutti di bosco
Tempo di
Crostata con crema allo yogurth
830) Crostata con crema allo yogurth
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di pasta frolla surgelata
3 uova intere
300 g di yogurth
150 g di zucchero
75 g di farina
1 pizzico di vaniglina
40 g di burro
1 limone

Crostata con crema e fichi
831) Crostata con crema e fichi
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la pasta frolla:
250 g di farina
200 g di burro
100 g di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglina
Per la crema pasticciera:
500 g di latte
150 g di zucchero
30 g di farina
4 tuorli d'uovo
1 bustina di vaniglina
Per guarnire:
8 fichi
Gelatina di albicocche
Zucchero a velo

Crostata con crema e fragole
832) Crostata con crema e fragole
Ingredienti:
Pasta frolla:
200 gr farina,
2 uova,
100 gr burro,
100 gr zucchero,
1 scorza di limone grattuggiato,
1 cucchiaino di lievito
Crema pasticciera:
4 tuorli, 4 cucchiai di farina,
5 cucchiai di zucchero,
400 ml di latte, 1 scorza di limone
Decoro:
un cestino di fragole,
gelatina per dolci
Crostata con crema frangipane e mele
833) Crostata con crema frangipane e mele
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 tuorli
40 gr di farina
80 gr di zucchero
400 ml di latte
100 gr di burro
100 gr di mandorle
20 gr di zucchero a velo
3 mele
Tempo di
Crostata con curd di fragole
834) Crostata con curd di fragole
Per la pasta frolla

Farina 200 gr
Burro 130 gr
Uova 1
Zucchero a velo 120 gr

Per il curd di fragole

Fragole fresche 300 gr
Zucchero a velo 150 gr
Maizena un cucchiaio
Burro 80 gr
Uova 2
Acqua 50 ml
Limoni la buccia grattugiata di uno

Per la decorazione

Cioccolato bianco 20 gr
Fragole fresche 300 gr
Crostata con marmellata di amarene
835) Crostata con marmellata di amarene
INGREDIENTI
300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 buccia di limone grattugiata
mezza bustina di lievito per dolci
marmellata di ciliegie amarene
zucchero di canna

Crostata con marmellata di ciliegie e balsamico tradizionale
836) Crostata con marmellata di ciliegie e balsamico tradizionale
Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di burro morbido
2 cucchiai di zucchero a velo
1 bicchiere d'acqua fredda
Marmellata di ciliegie e balsamico tradizionale "Picci"

Crostata con marmellata di ribes
837) Crostata con marmellata di ribes
INGREDIENTI
300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di olio d'oliva
2 uova
4 cucchiai di acqua fredda
1 pizzico di sale
1 vasetto di marmellata di ribes (o altro a piacimento)

Crostata con marrons glacés
838) Crostata con marrons glacés
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta frolla:
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di rum
1 limone (scorza grattugiata)
Per farcire e decorare:
400 g di panna da montare
100 g di zucchero a velo
600 g di marrons glacés a pezzi

Crostata con mascarpone e gocce di cioccolato
839) Crostata con mascarpone e gocce di cioccolato
Ingredienti
Cannella mezzo cucchiaino
Cioccolato gocce 100 gr
Fecola di patate 10 gr
Mascarpone Granarolo 250 gr
Ricotta 250 gr
Uova 2 tuorli
Vanillina 1 bustina
Zucchero 200 gr
Pasta frolla 400 gr

Crostata d'amaretto
840) Crostata d'amaretto
Ingredienti e dosi per 8 persone 450 g di pasta frolla surgelata
225 g di latte
250 g di zucchero semolato
35 biscotti amaretti
3 uova
1 bustina di vaniglina pura
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

Crostata d'avena
841) Crostata d'avena
Ingredienti e dosi per 8 persone 150 g di farina bianca
150 g di fiocchi d'avena
100 g di burro
60 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 bustina di vaniglina
Miele
Vino bianco secco
Maraschino
Frutta mista di stagione
Per lo stampo:
Burro
Farina

Crostata del buongiorno alla Barbara
842) Crostata del buongiorno alla Barbara
INGREDIENTI
500 gr farina
300 gr burro
200 gr zucchero
4 tuorli d'uovo
1 bustina di vanillina o buccia grattugiata di limone
sale
marmellata

Crostata di Fichi con Crema Frangipane
843) Crostata di Fichi con Crema Frangipane
INGREDIENTI
1 dose di pasta frolla realizzata con la vostra ricetta di fiducia
1/2 fava tonka
50 gr di mandorle
50 gr di zucchero
50 gr di burro
15 fichi
3-4 cucchiai di marmellata di fichi
2 cucchiai di grappa

Crostata di albicocche alle mandorle
844) Crostata di albicocche alle mandorle
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la pasta:
200 g di farina
50 g di farina di riso
80 g di zucchero di canna
180 g di burro
1 limone (scorza grattugiata)
Per la farcia:
15 cl di panna da cucina
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
30 g di zucchero di canna
500 g di albicocche
Qualche goccia di essenza di mandorle
Per la decorazione:
6 cucchiai di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di succo di limone
30 g di mandorle tostate a scaglie

Crostata di amaretti e mascarpone
845) Crostata di amaretti e mascarpone
INGREDIENTIper 8 persone
- 400 g di pasta frolla
- 300 g di mascarpone
- 150 g di amaretti
- 5 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- cacao amaro in polvere
- zucchero a velo

Crostata di cachi
846) Crostata di cachi
Ingredienti e dosi per 6 persone Pasta frolla
50 g di uvetta sultanina ammorbidita nel rum
2 cachi
200 g di mostarda a pezzi

Crostata di castagne e ricotta
847) Crostata di castagne e ricotta
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di castagne
125 g di ricotta
Pasta frolla
2 biscotti amaretti sbriciolati
1 cucchiaio di cacao
4 cucchiai di panna
2 cucchiai di rum
90 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo

Crostata di ciliegie
848) Crostata di ciliegie
INGREDIENTI
300 gr di farina
220 gr di burro
160 gr di zucchero
200 gr di panna fresca
500 gr di ciliegie
6 tuorli di uovo

Crostata di crema alle mele
849) Crostata di crema alle mele
INGREDIENTI
Per la frolla:
300 gr di farina00
120 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero
1 uovo
scorzetta di limone grattugiata
un pizzico di sale
mezza bustina di livito per dolci

Per il ripieno:
300 ml di crema pasticcera
2 mele a fettine
un limone premuto

Crostata di crema e amarene
850) Crostata di crema e amarene
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
Ingredienti pasta frolla:
300 gr di farina
2 uova
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di bicarbonato
Ingredienti per la crema:
4 uova
100 gr di zucchero
50 gr di farina
400 ml di latte
100 gr di amarene sciroppate
zucchero a velo
Tempo di
Crostata di datteri e mascarpone
851) Crostata di datteri e mascarpone
INGREDIENTI
pasta frolla
30 datteri
150 gr di mascarpone
miele di acacia
cioccolato amaro

Crostata di farina di castagne alla ricotta
852) Crostata di farina di castagne alla ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la pasta frolla:
100 g di farina di castagne
100 g di farina bianca
100 g di burro a temperatura ambiente
130 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
Per il ripieno:
400 g di ricotta
2 uova
100 g di zucchero
6 biscotti secchi
150 g di cioccolato fondente a scaglie
2 cucchiai di rum
1/2 bustina di lievito
Per lo stampo:
Burro
Farina

Crostata di fichi
853) Crostata di fichi
INGREDIENTI
1 cucchiaio di zucchero di canna
20 gr di lamelle di mandorle
600 gr di fichi maturi
350 gr di pasta frolla già pronta

Crostata di fichi 2
854) Crostata di fichi 2
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pasta frolla surgelata
500 g di fichi freschi maturi
300 g di biscotti amaretti sbriciolati
2 cucchiai di rum
10 cl di panna montata fresca
1 tuorlo d'uovo
40 g di zucchero
Burro
Farina

Crostata di fichi caramellati
855) Crostata di fichi caramellati
per la base

Farina 300 gr
Burro 150 gr
Uova 3 tuorli
Sale 1 pizzico
Zucchero a velo 100 gr
Vanillina 1 bustina

per la composta

Fichi 500 gr
Zucchero 4 cucchiai
Cannella in polvere 1/2 cucchiaino
Vino rosso 2 cucchiai
Amaretti 80 gr

per la ricopertura

Fichi 500 gr
Zucchero 4 cucchiai
Mandorle in petali 1 cucchiaio

per la tortiera

Farina 1 cucchiaio raso
Burro una piccola noce
Crostata di fragole
856) Crostata di fragole
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta frolla:
200 g di farina
100 g di burro (o margarina)
75 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di vino marsala
1/2 limone (scorza grattugiata)
Per il resto:
1 vasetto di marmellata di fragole
1 cucchiaio di brandy
400 g di fragole grosse
20 cl di panna liquida (facoltativo)

Crostata di fragole e kiwi
857) Crostata di fragole e kiwi
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta frolla:
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di vino dolce
1 limone (buccia grattugiata)
Per la crema:
2 uova
30 cl di latte
100 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
Vaniglina
Inoltre:
Frutta fresca
Per decorare:
4 cucchiai di gelatina di frutta

Crostata di fragole fresche
858) Crostata di fragole fresche
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta frolla:
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di vino dolce
1 limone (buccia grattugiata)
Per la crema:
2 uova
30 cl di latte
100 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
Vaniglina
Inoltre:
Frutta fresca
Per decorare:
4 cucchiai di gelatina di frutta

Crostata di fragole, lamponi e ribes
859) Crostata di fragole, lamponi e ribes
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta frolla:
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di vino dolce
1 limone (buccia grattugiata)
Per la crema:
2 uova
30 cl di latte
100 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
Vaniglina
Inoltre:
Frutta fresca
Per decorare:
4 cucchiai di gelatina di frutta

Crostata di lamponi
860) Crostata di lamponi
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di lamponi
Per la pasta:
250 g di farina
2 cucchiai di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
150 g di burro
17 cl di latte
Per la crema:
60 cl di panna
4 cucchiai di zucchero
250 g di lamponi

Crostata di latte
861) Crostata di latte
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di pasta frolla pronta
2 uova
100 g di zucchero vanigliato
50 g di farina
25 cl di latte

Crostata di mais alle pere
862) Crostata di mais alle pere
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta:
150 g di farina bianca
150 g di farina di mais
100 g di zucchero
100 g di burro
3 tuorli d'uovo
Per il ripieno:
8 pere martine
2 cucchiai di zucchero
50 cl di vino rosso
50 g di biscotti amaretti
1 pezzetto di cannella
1 chiodo di garofano

Crostata di mandarini
863) Crostata di mandarini
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pasta frolla da 500 g
200 g di zucchero
Farina
Latte
Mandarini

Crostata di mandorle
864) Crostata di mandorle
Ingredienti e dosi per 6 persone 400 g di mandorle sbucciate e pelate
250 g di farina
120 g di zucchero
4 uova
1 limone (scorza grattugiata)
1 pizzico di cannella in polvere
Per decorare:
Mezze mandorle
Per lo stampo:
Farina
Burro

Crostata di marmellata
865) Crostata di marmellata
Ingredienti:
300 gr farina 00,
2 uova
90 gr burro,
100 gr zucchero
scorza grattugiata di 1 limone,
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata di pesche
Crostata di marmellata di prugne
866) Crostata di marmellata di prugne
INGREDIENTI
200 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di vino dolce
1 limone (buccia grattugiata)
1 barattolo di marmellata di prugne

Crostata di mele
867) Crostata di mele
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
Ingredienti pasta frolla
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito vanigliato
Ingredienti per il ripieno:
120 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo
50 gr di farina
1 bustina di vanillina
100 ml di latte
3 mele
40 gr di mandorle
Tempo di
Crostata di more
868) Crostata di more
Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di pasta frolla
Crema pasticciera
1000 g di more
200 g di marmellata di lamponi
Burro

Crostata di nutella
869) Crostata di nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina
150 g di burro
1 uovo
2 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
1 arancia (scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
Nutella
Per guarnire:
Panna montata

Crostata di nutella e banane
870) Crostata di nutella e banane
Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di farina
150 g di burro
3 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di zucchero
3 banane
Nutella
Scaglie di mandorle
1 presa di sale

Crostata di pere agli amaretti
871) Crostata di pere agli amaretti
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di pasta frolla surgelata
4 pere
1 bicchiere di vino rosso
500 g di latte
175 g di zucchero
50 g di farina
1 pizzico di cannella
6 biscotti amaretti
1 uovo
4 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaino di liquore all'amaretto
Per lo stampo e la spianatoia:
Burro
Farina

Crostata di pere e amaretti
872) Crostata di pere e amaretti
Ingredienti:
Il ripieno
• I kg di pere circa
• 2 hg amaretti grandi (imbevuti nel caffè amaro) disposti sopra le pere in modo
che poi, con la pasta sopra, si vedano le montagnette.
L'impasto
• 550 g di farina
• 150 g di burro a freddo
• 150 g di zucchero
• I bustina di lievito
• 5 bustine di vanillìna
• 5 uova (1 intero e 2 tuorli)
• l pizzico di sale
• 2 cucchiai di whisky (o cognac)
• 75 gr di cioccolato fondente

Crostata di pere e cioccolata
873) Crostata di pere e cioccolata
Ingredienti e dosi per 8 persone 5 tuorli d'uovo
120 g di zucchero
20 cl di panna
80 g di cioccolato fondente
800 g di pere kaiser
Latte
Pasta frolla
Zucchero a velo

Crostata di pesche e amaretti
874) Crostata di pesche e amaretti
ingredienti indicati ( clicca qui per vedere come fare), avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore; sarebbe meglio preparare la pasta frolla la sera prima e tenerla un’intera notte in frigorifero. Trascorso il tempo necessario per far rassodare la pasta frolla, stendetene 2/3 con un mattarello (tenete da parte 1/3 di frolla che vi servirà per realizzare le classica decorazione a griglia) e arrivate allo spessore di 3 mm: posizionatela in una teglia del diametro di 24 cm (2), quindi con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della crostata (3)

e stendete 100 gr di confettura alle pesche (4). Quindi versate anche gli amaretti tritati e cospargete tutto il fondo (6).

Preparate ora le pesche sciroppate (7): scolate le pesche e fatele sgocciolare adagiandole dentro ad un colino fino a quando non avranno perso tutta la loro acqua, se necessario asciugatele con un canovaccio pulito. Tagliate le pesche a spicchi dello spessore di 1 cm e disponeteli poi a raggiera lungo tutto il diametro della tortiera (8), formano due cerchi concentrici; una volta completata la disposizione coprite gli spicchi con la restante marmellata di pesche (9-10).

Stendete la pasta frolla tenuta da parte e con una rotella dentellata, ritagliate le strisce di pasta che vi serviranno per formare la classica decorazione a griglia della crostata (11). Spennellate le strisce di pasta con un pennellino intinto in un uovo sbattuto (12). Infornate la torta in forno statico già caldo a 180 gradi per 50-60 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e quindi sformatela delicatamente mettendola su un piatto da portata e cospargendola con una spolverata di zucchero a velo.
http://www.giallozafferano.it/images/ricette/10/1000/crospesche_450ingr.jpg
http://www.gial
Crostata di pinoli
875) Crostata di pinoli
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta frolla:
200 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di vino bianco dolce
1 limone (buccia grattugiata)
Per la crema:
3 uova
30 cl di latte
100 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
Vaniglina
100 g di pinoli
Per spolverizzare:
Zucchero a velo

Crostata di ricotta
876) Crostata di ricotta
Ingredienti:

300 gr farina “00”
80 gr zucchero
la buccia di 1/2 limone non trattato
150 gr burro
1 uovo e 1 tuorlo
Per la crema
650 gr ricotta
2 uova
100 gr miele
la buccia di 1/2 limone non trattato

Necessari:
1 robot da cucina
pellicola per alimenti
1 ciotola capiente
1 teglia

Persone: 6
Crostata di ricotta al sapore di bosco
877) Crostata di ricotta al sapore di bosco
INGREDIENTI
Ingredienti per la pasta frolla:

150 gr di farina
50 gr di zucchero
75 gr di burro
1 uovo
buccia grattugiata di limone

Ingredienti per il ripieno:

400 gr di ricotta
200 gr di yogurt greco
4 uova
150 gr di zucchero
2 cucchiai di fecola
buccia grattugiata di limone
marmellata di lamponi
mirtilli freschi o composta
zucchero a velo

Crostata di ricotta e amaretti
878) Crostata di ricotta e amaretti
INGREDIENTI
Per la frolla
250 gr di farina
50 gr di amido di mais
100 gr burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per il ripieno
300 gr di ricotta fresca
200 gr di amaretti
4 cucchiai di latte
50 gr di burro

Crostata di ricotta e cacao
879) Crostata di ricotta e cacao
INGREDIENTI
Per la pasta:

250 gr di farina
100 gr di burro
2 uova
5 cucchiai di zucchero
mezza bustina di lievito
un limone
zucchero a velo

Per la farcitura:

600 gr di ricotta
2 uova
3 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di cacao amaro
mezzo bicchiere di liquore a vostra scelta

Crostata di riso al cioccolato
880) Crostata di riso al cioccolato
Ingredienti e dosi per 6 persone 450 g di pasta frolla
150 g di riso
50 cl di latte
25 cl di panna fresca
70 g di zucchero
3 uova
100 g di cioccolato fondente
50 g di scorza d'arancia candita
Grand marnier
Per lo stampo:
Burro

Crostata di rose e frutti di bosco
881) Crostata di rose e frutti di bosco
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina bianca
100 g di miele
50 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito in polvere
2 rose (petali tagliati a striscioline)
1 pizzico di fiori d'erica
2 bicchieri di latte
Burro
Farina
Alcune pesche
Alcune ciliegie
Alcune fragole
Melone
Alcuni fiori d'erica
Succo di limone
Succo d'arancia
Alcuni petali di rosa canina
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di maraschino
Per guarnire:
Alcune fragole
Alcune ciliegie

Crostata di susine
882) Crostata di susine
Ingredienti : Per 4-6 persone: per la pasta, 200 gr di farina bianca "0", 100 gr di burro, 50 gr di zucchero, 2 tuorli. Per il ripieno, 1 vasetto di marmellata di susine.
Crostata di zucca e mandorle
883) Crostata di zucca e mandorle
INGREDIENTI
Ingredienti per la frolla:
250 gr di farina
90 gr di burro
1 uovo intero
2 tuorli
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
la buccia di metà limone grattugiata

Per la crema di zucca:
500 gr di zucca
150 gr di mandorle
3 cucchiai di zucchero
1 uovo intero
2 albumi
1 cucchiaio di brandy
1 cucchiaio di amido di mais
1 pizzico di sale

Crostata dolce di zucca
884) Crostata dolce di zucca
Ingredienti 80 g di Philadelphia Classico in panetto 300 g di pasta frolla 300 g di zucca mantovana 100 g di zucchero 2 uova zucchero al velo per deorare burro e farina per la tortiera
Crostata fragole e cioccolato
885) Crostata fragole e cioccolato
Ingredienti:
1 confezione pasta frolla al cioccolato Buitoni
400 ml latte
80 gr zucchero
50 gr farina
3 tuorli d'uovo
1/2 stecca di vaniglia
1 cestino fragole
50 gr cioccolato
1 confezione gelatina di frutta

Crostata limoncello
886) Crostata limoncello
Ingredienti:
350 g di pasta frolla
Per la farcia:
2 uova
1 tuorlo
1 arancia
150 g di zucchero a velo
60 g di burro fuso
20 g di farina
35 g di mandorle polverizzate
1 limone succo e scorzetta
Per la decorazione:
mandorle a filetti
zucchero a velo q.b.

Crostata meringata al limone
887) Crostata meringata al limone
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta frolla:
300 g di farina
200 g di burro
100 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
Burro e farina per lo stampo
Per la crema al limone:
120 g di zucchero
3 cucchiaini di fecola di patate
2 tuorli d'uovo
3 limoni
Per la meringa:
4 albumi d'uovo
120 g di zucchero a velo

Crostata meringata di frutta al rosmarino
888) Crostata meringata di frutta al rosmarino
Ingredienti 80 g di Philadelphia Classico in panetto 300 g di pasta frolla 100 g di acini di uva nera 100 g di acini di uva bianca 100 g di fragole 0.5 limoni 1 rametto di rosmarino 2 albumi 200 g di zucchero 20 g di burro
Crostata meringata di pere al cioccolato
889) Crostata meringata di pere al cioccolato
Ingredienti e dosi per 8 persone 400 g di pasta frolla
1 tazza di crema pasticciera
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di panna
4 pere
1 bicchiere di vino bianco
100 g di zucchero
1 pezzetto di cannella
2 chiodi di garofano
300 g di meringa italiana
4 cucchiai di granella di cioccolato
Burro per la teglia
Farina per la teglia

Crostata nera al melone
890) Crostata nera al melone
INGREDIENTI
300 gr farina 00
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
150 gr burro
4 cucchiai cacao amaro
150 gr zucchero
100 gr mandorle tritate finissimamente
marmellata di melone

Crostata pere e cioccolata
891) Crostata pere e cioccolata
INGREDIENTI
100 gr burro
125 gr zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
200 gr farina 00
2 pere
150 gr cioccolato fondente
150 gr mandorle pelate

Crostata pere e cioccolato
892) Crostata pere e cioccolato
Ingredienti per uno stampo da 26cm:

Ingredienti pasta frolla
175 gr di farina
100 gr di burro
1 tuorlo
70 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Ingredienti crema
250 ml di panna fresca
2 uova
50 gr di zucchero a velo vanigliato

Ingredienti ripieno
3 di pere william
150 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero di canna
Tempo di
Crostata pere e nutella
893) Crostata pere e nutella
INGREDIENTI
300 gr farina
150 gr burro
100 gr zucchero
2 uova + 1 tuorlo
3 pere kaiser
nutella
cioccolato fondente

Crostata ricotta con cedro candito
894) Crostata ricotta con cedro candito
Ingredienti:
300 gr difarina
150 gr di burro morbido
120 gr di zucchero
1 uovo pi due tuorli
Sale poco
Ripieno:
400 gr di ricotta freschissima
100 gr di crema pasticcera gi pronta
Canditi di cedro
Zucchero a vostro gusto
Crostata ricotta e cioccolato
895) Crostata ricotta e cioccolato
INGREDIENTI
Per la crostata:

300 gr farina 00
150 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaio raso di lievito
1 bustina di vanillina

Per la farcia:

500 gr di ricotta di vacca
150 gr di zucchero per il decoro
200 gr di cioccolato fondente
mezzo bicchiere di latte per sciogliere il cioccolato

Crostata ripiena di crema e amarene
896) Crostata ripiena di crema e amarene
Ingredienti:
Per la pastafrolla:
500 gr di farina
250 gr di zucchero
2 uova
250 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
buccia di un limone
acqua fredda (un pò)
Per la crema:
500 gr di crema al limone (500 gr di latte, 100 gr di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaio di farina, scorza di un limone)
250 gr di panna fresca da montare
250 gr di ricotta fresca

Crostata romana
897) Crostata romana
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina
2 uova intere
1 tuorlo d'uovo
100 g di burro a temperatura ambiente
1 limone (scorza grattugiata)
300 g di marmellata a piacere
150 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua (se occorre)

Crostata soffice di amarene
898) Crostata soffice di amarene
INGREDIENTI
Per l'impasto della base

240 gr di farina
160 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo

Per il ripieno
250 gr di zucchero
250 gr di farina
3 tuorli e 3 albumi montati a neve ferma
70 gr di burro
latte
bustina di lievito

Crostata speziata con confettura di fragole
899) Crostata speziata con confettura di fragole
Ingredienti:
per l'impasto
Burro 150 gr
Cacao in polvere amaro 1 cucchiaino
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino
Farina 400 gr
Lievito chimico in polvere per dolci 1 busta
Limoni la buccia grattugiata di 1/2
Mandorle tritate 125 gr
Mandorle aroma in fialetta 1/2
Pimento in polvere la punta di un coltello
Uova 2
Zucchero 250 gr

Crostata tutti frutti
900) Crostata tutti frutti
Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di pasta brisée
Per il ripieno:
4 uova
50 cl di latte
100 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
15 g di farina
30 g di burro
250 g di ribes
100 g di mirtilli
250 g di lamponi
8 albicocche
1 kiwi

Crostata veloce di cioccolata
901) Crostata veloce di cioccolata
Ingredienti e dosi per 6 persone 50 cl di latte
140 g di zucchero
110 g di cioccolata amara
4 tuorli d'uovo
2 cucchiai di fecola
Burro
1 disco di pasta frolla surgelata
2 cucchiai di cacao

Crostatina alla crema di limone
902) Crostatina alla crema di limone
Ingredienti:
Pasta frolla
185 ml di succo di limoni non trattati
170 gr di zucchero
185 ml di panna fresca liquida
3 uova
Crostatina con banane e salsa al cacao amaro
903) Crostatina con banane e salsa al cacao amaro
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 uovo
400 g di pasta frolla
20 g di mandorle sfilettate
2 banane
100 g di cacao
30 cl di panna
100 g di zucchero
20 g di farina

Crostatina con crema alla zucca
904) Crostatina con crema alla zucca
Ingredienti:
Pasta frolla
250 gr di polpa di zucca
60 gr di zucchero di canna
2 uova
80 ml di panna fresca liquida
Cannella in polvere
Crostatina di lamponi a freddo
905) Crostatina di lamponi a freddo
INGREDIENTI
10 biscotti del tipo che più vi aggrada (magari ce ne vorranno qualcuno di più o di meno) io ho adoperato dei biscotti Bio molto friabili, fatti con l'olio.
1 cucchiaio di burro freddo (non scaldatelo per l'amordiddio!)
1 cucchiaio di miele (io acacia)
50gr di yogurt cremoso alla vaniglia (o 50 gr di yogurt bianco e una grattatina di buccettina di limone)
80 gr di formaggio bianco cremoso (perchè no, anche ricotta, mascarpone, ecc..)
2 cucchiai di zucchero
frutta fresca (nel mio caso lamponi)

Crostatina di mele
906) Crostatina di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pasta frolla surgelata
2 mele grandi
Miele
Mandorle pelate
150 g di zucchero
1 bicchierino di rum

Crostatine
907) Crostatine
Ingredienti:

500 g di farina
320 g di burro (a temperatura ambiente)
120 g di zucchero in polvere
1 uovo
2 tuorli d' uova
1 cucchiaino da caffè d'estratto naturale di vaniglia
1 pizzico di sale

Necessari:
1 rullo da pasticceria (mattarello)
alluminio per alimenti
stampi per crostatine

Persone: 6
Crostatine ai lamponi
908) Crostatine ai lamponi
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 rotoli di pasta frolla refrigerata
200 g di lamponi freschi
100 g di zucchero a velo
50 g di granella di mandorle
80 g di biscotti secchi

Crostatine alla crema di nocciola
909) Crostatine alla crema di nocciola
INGREDIENTI
Pasta frolla:

300 gr di farina
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaio raso di lievito
vanillina (1 bustina)

Per farcire:

crema alle nocciole

Crostatine alla nutella
910) Crostatine alla nutella
Ingredienti:
250 gr farina,
3 uova ( tre tuorli e un albume ),
100 gr burro,
100 gr zucchero,
1 barattolo di nutella
Crostatine alla ricotta
911) Crostatine alla ricotta
INGREDIENTI
Per la pasta
300 gr farina “00”
80 gr zucchero
la buccia di 1/2 limone non trattato
150 gr burro
1 uovo
1 tuorlo

Per la crema
650 gr ricotta
2 uova
100 gr miele
la buccia di 1/2 limone non trattato

Necessari: robot da cucina, pellicola per alimenti, una ciotola capiente, una teglia
Crostatine alle ciliege
912) Crostatine alle ciliege
Ingredienti:

200 g pasta sfoglia
1 kg ciliegie
6 cucchiaini zucchero
6 cucchiaini cannella

Necessari:
1 forno
1 mattarello
6 stampi
1 colapasta
1 canovaccio
1 cucchiaino

Persone: 6
Crostatine cheese
913) Crostatine cheese
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: 500 gr di farina 00
250 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
un uovo intero più un tuorlo
2 cucchiaini di lievito
una bacca di vaniglia
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone

Per il ripieno: 200 gr di philadelphia yo
50 gr di yogurt greco
1 dl di panna fresca
70 gr di zucchero
2 uova
1/2 bacca di vaniglia
marmellata di lamponi

Crostatine con frutta secca carammellata
914) Crostatine con frutta secca carammellata
Ingredienti:

Per la pasta
125 g di farina
50 g di zucchero semolato
1 tuorlo d'uovo
75 g di burro morbido
50 g di nocciole o di mandorle in polvere
Per la frutta secca caramellata
200 g di zucchero
15 cl di panna liquida
2 cucchiaini (da caffè) di miele delle Alpi
200 g tra noci, nocciole, mandorle e pistacchi
20 g di burro

Necessari:
pellicola per alimenti
8 stampi per crostatine
1 pentolino

Persone: 8
Crostatine di Francesca
915) Crostatine di Francesca
INGREDIENTI
500 gr di farina
250 gr di burro
3 tuorli
1 pizzico di sale
1 scorza di un limone
150 gr di zucchero
marmellata di fragole

Crostatine di albicocche (per ogni stagione!)
916) Crostatine di albicocche (per ogni stagione!)
INGREDIENTI
Confettura:
1 kg di albicocche
1/2 kg di zucchero

Crostatine:
1 confezione di pasta frolla
1 barattolo di marmellata
4 albicocche per guarnire

Crema:
1 tuorlo
1/2 cucchiaio di farina
1 cucchiao di zucchero
1 bicchiere di latte bollente
scorza grattuggiata di 1/2 limone

Crostini al miele
917) Crostini al miele
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 fette di pane casereccio
8 cucchiai di miele
20 gherigli di noci
Burro

Crostoni di albicocche
918) Crostoni di albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 fette di pancarré raffermo
100 g di burro
8 mezze albicocche sciroppate
1 vasetto di marmellata di albicocche
16 mandorle sgusciate
Vino marsala

Crumble al cacao con mousse di ricotta, fragole e caramello al burro salato
919) Crumble al cacao con mousse di ricotta, fragole e caramello al burro salato
INGREDIENTI
150 gr fragole fresche
1 cucchiaio di lamelle di mandorle
3 cucchiaini zucchero
qualche goccia di succo di limone

Per il crumble:
25 gr burro salato
25 gr zucchero semolato
25 gr farina 00 setacciata
1 cucchiaino cacao amaro in polvere setacciato
25 gr farina mandorle

Per la mousse:
70 gr ricotta
1/2 cucchiaio zucchero
vaniglia
1/2 albume
un pizzico di sale

Per il caramello salato:
40 gr zucchero semolato
50 gr panna fresca
20 gr burro salato

Crumble alle fragole
920) Crumble alle fragole
INGREDIENTI
250 gr fragole
130 gr farina
80 gr burro
80 gr zucchero di canna
scorza di limone
un po' di liquore a piacere
un fiocco di burro

Crumble alle pesche con mandorle e tè matcha
921) Crumble alle pesche con mandorle e tè matcha
Ingredienti: per 6 persone
125 gr di farina
3 cucchiai di zucchero
60 gr di burro
2 cucchiai di latte
un cucchiaino di tè matcha
3 pesche gialle
3 pesche bianche
3 cucchiai di mandorle a lamelle
3 cucchiai di zucchero di canna

Crumble di albicocche
922) Crumble di albicocche
Ingredienti:

400 g albicocche
sciroppate (peso
sgocciolato)
200 g pasta frolla pronta

Necessari:
1 forno con grill
1 apriscatole
1 colino
1 grattugia
4 piccole pirofile

Persone: 1
Crumble di ciliegie
923) Crumble di ciliegie
ingredienti con le punte delle dita (6) fino ad ottenere delle briciole medio grosse.

Preriscaldate il forno sui 180°. Imburrate una pirofila da forno (7) non troppo bassa e cospargetela con 2-3 cucchiai di zucchero di canna (8), poi versateci dentro il composto di ciliegie (9).

Livellate le ciliegie (10) e ricopritele con le brici
Crumble di mele
924) Crumble di mele
INGREDIENTI
180 gr di farina
180 gr di zucchero (anche di canna)
80 gr di burro (freddo ma non di frigo)
800 gr di mele
cannella
uvette ammollate nel rum (se piacciono)

Crumble di mele 2
925) Crumble di mele 2
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 mele
100 g di farina
60 g di zucchero
120 g di burro
100 g di mandorle
Cannella

Crumble di nocciole e mele
926) Crumble di nocciole e mele
Ingredienti : Per 4 persone: 100 gr di nocciole, 4 mele, 100 gr di farina tipo 2 oppure di fiocchi d'avena, 60 gr di zucchero integrale di canna, mezzo bicchiere d'olio di oliva, cannella, un pizzico di sale.
Difficoltà: facile.
Crumble di pere
927) Crumble di pere
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di pere
100 g di burro
80 g di farina
40 g di biscotti amaretti
2 tuorli d'uovo
100 g di zucchero

Crumble di pere, cioccolato e mandorla con crema pasticcera
928) Crumble di pere, cioccolato e mandorla con crema pasticcera
INGREDIENTI
Per il crumble:
30 gr di farina 0
20 gr di mandorle tritate finemente
30 gr di burro
30 gr di zucchero di canna Demerara
un pizzico di sale

Per il ripieno:
2 pere williams rosse
zenzero e cannella in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna
porto
cioccolato fondente

Per la pasticcera:
120 ml. latte
1 tuorlo
20 gr di zucchero
15 gr di farina 00
1 pezzetto di buccia di limone
1 pezzetto di bacca di vaniglia

Crumble veloce
929) Crumble veloce
Ingredienti:

240 g di fragole lavate e asciugate
80 g di zucchero di canna
80 g di muesli ai cereali
40 g di biscotti secchi sbriciolati
40 g di gocce di cioccolato fondente
10 cl di Birra Moretti La Rossa
un pizzico di cannella

Necessari:
1 coltello ben affilato
1 padella
1 ciotola

Persone: 4
Crumiri
930) Crumiri
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina gialla
150 g di farina bianca
100 g di zucchero
200 g di burro
3 uova
1 bustina di vaniglina

Cruscoli di carnevale
931) Cruscoli di carnevale
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 uova
500 g di farina
1/2 cucchiaio di zucchero
Olio d'oliva
Zucchero a velo

Crème Artusiana caramellata
932) Crème Artusiana caramellata
INGREDIENTI
1 uovo e 1 tuorlo (grandi)
250 ml latte
120 gr zucchero
aroma fiori arancio (una punta di cucchiaino)
5 cm di stecca di cannella
sale

Crème Caramel
933) Crème Caramel
Ingredienti:

1 l di latte
10 uova
450 g di zucchero
1 pacchetto di zucchero vanigliato

Necessari:
1 pentola
1 stampo a charlotte
1 terrina

Persone: 4
Crème brulée all'arancia e cannella
934) Crème brulée all'arancia e cannella
INGREDIENTI
750 ml di panna
250 ml di latte
12 uova intere
240 gr di zucchero
4 arance (solo succo)
100 gr di zucchero
10 gr di cannella
1 stecca cannella

Crème brûlée al cioccolato
935) Crème brûlée al cioccolato
Ingredienti:

150 g di cioccolato extra-fondente
150 g di zucchero semolato
200 g di zucchero di canna
25 CL di latte
7 tuorli d' uova
75 cl di crema fiorellino
1 baccello di vaniglia

Necessari:
1 frusta
1 grande piatto da forno
1 spatola
3 pentole
6 tegamini

Persone: 4
Crème brûlée, la ricetta della versione invernale
936) Crème brûlée, la ricetta della versione invernale
Ingredienti:
6 rossi d’uovo
400 ml panna
2 tazzine di zucchero
1 tazzina di liquore (all’arancia magari)
Crème caramel al caffè e cioccolato
937) Crème caramel al caffè e cioccolato
INGREDIENTI
1 uovo intero + 1 tuorlo (uova grandi)
250 ml latte
130 gr zucchero
un pizzico di sale
10 gr cacao
20 gr cioccolato fondente
un pizzico di semi di vaniglia (o vanillina)
1/2 cucchiaino di caffè liofilizzato

Crème caramel alle mele
938) Crème caramel alle mele
INGREDIENTIper 12 persone
Per la pasta frolla:

- 250 g di farina
- 125 g di zucchero
- 125 g di burro morbido
- la scorza di mezzo limone
- 2 uova
- sale
Per la crema:
- 10 mele Golden
- 1 limone (il succo)
- 200 g di zucchero
- 100 ml di succo di albicocca
- 6 fogli di gelatina (o colla di pesce)
- 250 ml di panna da cucina
- caramello liquido
Crêpes salate e dolci
939) Crêpes salate e dolci
INGREDIENTI
120 gr di farina
1 pizzico di sale
2 uova
310 ml di latte
per friggere: olio o burro
per servire: succo di limone o arancia e zucchero o marmellata o nutella

Cubetti di ananas con basilico profumati al maraschino
940) Cubetti di ananas con basilico profumati al maraschino
Ingredienti
1 ananas da 1 kg
1 mazzetto di basilico ligure
3 cucchiai di liquore maraschino
Cubetti golosi
941) Cubetti golosi
INGREDIENTI
400 gr di cioccolato fondente
200 gr di marshmallow
100 gr di wafer alla nocciola
80 gr di pretzel o salatini a bastoncino

Cucina Argentina La Confettura di Latte (Dulce de Leche)
942) Cucina Argentina La Confettura di Latte (Dulce de Leche)
Ingredienti:
2 l. di latte intero, possibilmente di alta qualità
1,2 kg. di zucchero semolato
1 l. di panna fresca del tipo da montare
1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
1 cucchiaino di bicarbonato
Cucina Indiana barfi (dolcetti)
943) Cucina Indiana barfi (dolcetti)
Ingredienti:
1 litro di latte intero
200 g. circa di zucchero
150 g. di mandorle ridotte in polvere
1 bel pizzicone di cardamomo in polvere
2 cucchiai colmi di pistacchi sgusciati
foglie di argento per decorare q.b.
burro q.b.

Cucina Siciliana Cannoli alla ricotta
944) Cucina Siciliana Cannoli alla ricotta
Ingredienti:
1 confezione di cannoli
300 gr di ricotta fresca
150 gr di zucchero
50 gr di scorze di arance candite
50 gr di cioccolato fondente(o le gocce di cioccolato già pronte)
1 bicchierino di rum
mezza bustina di vaniglia
zucchero a velo
granella di pistacchio

Cucina Slovena la torta potica
945) Cucina Slovena la torta potica
Ingredienti:
1,5 kg. di farina
250 g. di yogurt greco a temperatura ambiente (quello intero con tutti i grassi che servono)
170 g. di zucchero
125 ml. di latte tiepido
125 g. di burro fuso
3 uova leggermente sbattute
60 g. di lievito di birra
1 cucchiaio raso di sale fino
375 g. di nocciole sgusciate
350 g. di panna
325 g. di miele
300 g. di zucchero
125 g. di burro
3 albumi
1 baccello di vaniglia o una bustina di vanillina
1 cucchiaio di cognac o brandy
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio di buccia di arancia grattugiata
750 g. di uvetta bionda (opzionale)
3 tuorli
burro q.b.
Per la farcitura alle nocciole
Per completare

Cucina USA il pane di banane (Banana Bread)
946) Cucina USA il pane di banane (Banana Bread)
Ingredienti:
240 g di farina
120 g di zucchero
1 limone biologico
3 grosse banane ben mature
60 g di gherigli di noce tritati
2 uova
100 g d burro
2 cucchiaini di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
Sale q.b.
Cucina Usa i donuts
947) Cucina Usa i donuts
Ingredienti:
10 g. di lievito di birra
10 cl. di latte intero
230 g. di farina più quella per la spianatoia
2 uova
1 pizzico di sale
30 g. di zucchero più quello per spolverare alla fine
80 g. di burro
olio monoseme (arachide o girasole) oppure strutto per friggere, ovviamente in America usano cose molto più strane per friggere di cui non vi vogliamo parlare

Cucina Usa i pancakes
948) Cucina Usa i pancakes
Ingredienti:
280 g. farina
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di sale
1/2 litro di latte intero
4 uova grandi
30 gr. di burro fuso
2 cucchiai di zucchero
burro fuso per cuocere
sciroppo di acero per accompagnare
Cucina Usa la ricetta della Pumpkin Pie
949) Cucina Usa la ricetta della Pumpkin Pie
Ingredienti:
1 tazza e 1/4 di polpa di zucca (circa 500 gr)
3/4 di tazza di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella
un cucchiaio di farina
2 uova
una tazza di latte in polvere
2 cucchiai di acqua
vanillina
una base di pasta frolla o pasta brisee (a seconda della preferenza)

Cucina Usa pecan pie
950) Cucina Usa pecan pie
Ingredienti:
farina 00 240 g + un po’ per infarinare
gherigli di noci pecan 250 g
zucchero 100 g
4 uova
rum
burro 120 g + una noce
vanillina
sciroppo d’acero o golden syrup 280 g
sale

Cucina Usapancake con frutta e miele
951) Cucina Usapancake con frutta e miele
Ingredienti:
farina 00 150 g
2 uova
latte 2, dl
lievito in polvere per dolci
miele 80 g
burro 80 g
menta
1 lime
1 banana
1 cestino di mirtilli
sale

Cucina altoatesina i knodel con le prugne
952) Cucina altoatesina i knodel con le prugne
Ingredienti:
250 g. di patate
1 tazza di farina
10 prugne fresche snocciolate
100 g. di burro
50 g. di pangrattato
20 g. di zucchero
latte q.b.
sale q.b.
Cucina austriaca torta di Linz
953) Cucina austriaca torta di Linz
Ingredienti:
300 gr di farina
300 gr di burro
250 gr di nocciole (o mandorle)
250 gr di zucchero
2 uova intere
1 tuorlo d’ uovo
1 vasetto di marmellata di mirtilli rossi
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 scorza di limone grattugiata
1 presa di sale
zucchero a velo q.b.

Cucina calabrese I bocconotti
954) Cucina calabrese I bocconotti
Ingredienti:
farina 1 kg
zucchero 400 g
strutto 300 g
6 uova
1/2 mezza bustina di lievito in polvere
ripieno a scelta tra marmellata o nutella

Cucina calabrese bastoncini al limone
955) Cucina calabrese bastoncini al limone
Ingredienti:
1/2 confezione piccola di latte condensato
150 g di farina
1 tuorlo
1 limone
1 cucchiaio di lievito in polvere
2 cucchiai di olio
zucchero a velo
1 pizzico di sale

Cucina calabrese crostata alla crema di limone
956) Cucina calabrese crostata alla crema di limone
Ingredienti:
600 g di farina
3 uova
250 g di zucchero
150 g di burro
1 bustina di zucchero vanigliato
1 e 1/2 bustina di lievito
3 limoni grossi
2 uova
50 g di burro
200 g di zucchero
100 g di farina
1 cucchiaio di fecola di patate
1/2 litro di acqua tiepida
1 pizzico di vaniglia
Per la crema

Cucina calabrese i cannariculi (le ciambelline)
957) Cucina calabrese i cannariculi (le ciambelline)
Ingredienti:
1 bicchiere di vino
1 bicchiere di olio
1/2 bicchiere di acqua
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di vaniglia
1 arancia
olio e strutto per friggere farina
miele e confettini colorati
farina qb

Cucina cinese la torta dolce al vapore
958) Cucina cinese la torta dolce al vapore
Ingredienti:
4 uova grandi
200 g. di zucchero
125 g. di farina
2 cucchiai di olio di semi (monoseme) oppure di olio extra vergine di oliva dal gusto molto delicato

Cucina dal Mondo Xeru di Tuba
959) Cucina dal Mondo Xeru di Tuba
Ingredienti:
farina 250 g
burro 125 g
zucchero 125 g
cannella

Cucina dal mondo le Gaufres
960) Cucina dal mondo le Gaufres
Ingredienti:
125 g. di farina
5 uova
1 cucchiaio di zucchero a velo
25 cl. di latte
1 bustina di vanillina o mezza bacca di vaniglia
75 g. di burro
1 pizzico di sale
zucchero a velo e/o panna montata dolcificata e frutta a piacere e/o gelato per decorare

Cucina dal mondo quindim alla brasiliana
961) Cucina dal mondo quindim alla brasiliana
dosi per 4 persone

cocco disidratato grattugiato 150 g
4 tuorli
2 uova
zucchero 120 g + quello per gli stampini
succo di limone
burro 40 g più dell’altro per lo stampo
Cucina emiliana la zuppa inglese
962) Cucina emiliana la zuppa inglese
Ingredienti:
3/4 di litro di latte (intero)
350 g. di savoiardi
6 tuorli d’uovo
180 g. di zucchero
80 g. di farina
50 g. di cioccolato fondente triturato grossolanamente
un po’ di scorza di limone od i arancia o un baccello di vaniglia
liquore Alchermes q.b.
Cucina facile la cassola alla crema di cioccolato
963) Cucina facile la cassola alla crema di cioccolato
Ingredienti:
4 uova
5 cucchiai di zucchero
500 g di ricotta
4 cucchiai di crema di nocciole o Nutella
4 cucchiai di olio d’oliva
Un pizzico di sale
Cucina friulana beignets o frittelle di mele
964) Cucina friulana beignets o frittelle di mele
Ingredienti:
100 gr di farina
30 gr di zucchero
un cucchiaio di rum
un cucchiaio di olio
un uovo intero + un tuorlo
4 mele
succo di limone
zucchero a velo

Cucina friulana la gubana
965) Cucina friulana la gubana
Ingredienti:
300 gr di farina
300 gr di burro + 40 gr
120 gr di gherigli di noci
30 gr di mandorle
50 gr di pinoli
150 gr di uva sultanina e zibibbo
3 fichi secchi
3 prugne secche
60 gr di canditi
30 gr di cioccolato fondente
scorza di limone e arancia q.b.
1 cucchiaio di pangrattato
1 bicchiere di vino di Malaga
1/2 bicchiere di acquavite
3 uova
zucchero vanigliato q.b.
sale q.b.

Cucina giapponese palline di riso in pasta di azuki
966) Cucina giapponese palline di riso in pasta di azuki
Ingredienti:
riso glutinoso 150 g
riso a grano corto giapponese 50 g
fagioli azuki n scatola 400 g
zucchero semolato 90 g
sale

Cucina greca dolce allo yogurt
967) Cucina greca dolce allo yogurt
Ingredienti:
2 confezioni di yogurt greco
biscotti oro saiwa
1 limone
2 tubetti di latte condensato
miele
noci

Cucina indiana dolce di semolino (halva)
968) Cucina indiana dolce di semolino (halva)
Ingredienti:
570 ml. di acqua
5 cucchiai di olio di semi (monoseme di ottima qualità) oppure di burro chiarificato
25 g. di scagliette di mandorle
300 g. di semolino a grana fine
165 g. di zucchero
3 cucchiai colmi di uvetta
1 cucchiaino di semi cardamomo pestati finemente nel mortaio, aiutatevi pestandolo con un po’ dello zucchero richiesto per la ricetta)
Cucina inglese dolce di mele
969) Cucina inglese dolce di mele
Ingredienti:
500 gr di mele
250 ml di latte
75 gr di farina
75 gr di zucchero
3 uova
sale

Cucina inglese il Syllabub
970) Cucina inglese il Syllabub
Ingredienti:
290 ml. di panna da montare
55 g. di zucchero
la buccia di mezzo limone finemente grattugiata
3 cucchiai di succo di limone
150 ml. di vino dolce (tipo Marsala o passito)
La ricetta originale richiede dello Sherry o del Madera, ma viene bene lo stesso con vini dolci italiani, appunto Marsale, passiti o anche il Vin Santo.

Cucina inglese la custard
971) Cucina inglese la custard
Ingredienti:
570 ml. di latte (intero)
55 ml. di panna liquida
1 bacca di vaniglia oppure una bustina di vanillina
4 tuorli d’uovo
30 g. di zucchero
2 cucchiai rasi di Maizena (amido di mais)
Cucina irlandese ciambella di avena
972) Cucina irlandese ciambella di avena
Ingredienti:
350 g. di farina di avena
25 g. di lievito di birra
5 uova
1 pizzico di sale
100 g. di burro
150 g. di zucchero
1 bustina di vanillina
granella di zucchero q.b.
Cucina libanese crema al cumino (mighli)
973) Cucina libanese crema al cumino (mighli)
Ingredienti:
400 g. di farina di riso
400 g. di zucchero
2 cucchiai di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di anice in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
100 g. di pistacchi non salati
100 g. di gherigli di noci

Cucina light la crema al cioccolato
974) Cucina light la crema al cioccolato
Ingredienti:
100 g. di cioccolato fondente di ottima qualità
1/2 litro di latte parzialmente scremato
50 g. di zucchero
20 g. di Maizena

Cucina marocchina cous cous dolce
975) Cucina marocchina cous cous dolce
Ingredienti:
200 gr di cous cous precotto
60 gr di burro
100 gr di zucchero
120 gr di uvetta sultanina
400 ml di acqua bollente

Cucina marocchina ghouribas alla cannella
976) Cucina marocchina ghouribas alla cannella
Ingredienti:
250 g. farina
135 g. burro
75 g, di mandorle tritate
125 g. di zucchero a velo
10 g. di cannella (in polvere)
1 uovo
la buccia grattugiata di un limone (biologico)
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
scaglie di mandorle
Cucina molisana biscotti alla carota
977) Cucina molisana biscotti alla carota
Ingredienti:
300 gr di farina
100 gr di zucchero
250 gr di burro
1 uovo
100 gr di carote lessate o cotte al vapore

Cucina molisana torta di mandorle
978) Cucina molisana torta di mandorle
Ingredienti:
300 g di zucchero
300 g di mandorle
12 uova
succo di un limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Cucina pugliese bocconotti di crema e mele
979) Cucina pugliese bocconotti di crema e mele
Ingredienti:
5 tuorli
30 gr di farina
1/2 litro di latte
1 bustina di vaniglia
1/2 scorza di limone
500 gr di farina
1/2 Kg di mele gialle
3 cucchiai di olio di oliva
40 gr di zucchero
1 bicchiere di vino bianco dolce
1 uovo
1 pizzico di sale
Cucina pugliese i purcidduzzi (dolcetti fritti)
980) Cucina pugliese i purcidduzzi (dolcetti fritti)
Ingredienti:
1 kg. di farina (metà di grano dure e metà di tipo 00)
7 g. di ammoniaca per dolci
1 bustina di lievito per dolci in polvere
200 g. di olio d’oliva extra vergine (dal sapore delicato)
cannella in polvere q.b.
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sale
1 litro di spremuta di arance e mandarini (conservate le bucce dei mandarini)
olio di semi per friggere q.b.
liquore all’anice q.b.
4 cucchiai di zucchero
1/2 kg. di miele
monpariglia per decorare

Cucina romagnola il pan pepato
981) Cucina romagnola il pan pepato
Ingredienti:
500 g. di farina
350 g. di zucchero
250 g. di mandorle
la scorza di una arancia (possibilmente biologica)
la scorza di un mandarino (possibilmente biologico)
la scorza di un limone (possibilmente biologico)
60 g. di canditi tagliati a dadini ( cedro e scorze di arancia candite, evitate le ciliegine dal rosso troppo acceso e dal poco sapore)
100 g. di cacao in polvere
2 chiodi di garofano pestati finemente
1 pizzico di cannella in povere
1 grattattina di noce moscata
250 g. di cioccolato fondente per la copertura
Cucina romana le fave dei morti tradizionali
982) Cucina romana le fave dei morti tradizionali
Ingredienti:
100 g. di mandorle sgusciate ma con la pellicina scura
150 g. di zucchero in zollette
70 g. di farina
50 g. di burro
1 uovo
2 cucchiaini di cannella in polvere
la buccia grattugiata di mezzo limone da agricoltura biologica
Cucina sarda le seadas (dolcetti fritti con pecorino e miele)
983) Cucina sarda le seadas (dolcetti fritti con pecorino e miele)
Ingredienti:
1 kg. di pecorino fresco, anzi molto fresco al più 4 o 5 giorni di stagioantura
1/2 kg. di semola di grano duro (attenzione non il semolino)
3 uova
2 belle noci di strutto
1 pizzico di sale fino
2 arance da agricoltura biologica
1 limone da agricoltura biologica
olio per friggere (di oliva dal gusto molto delicato, oppure di arachide di buona qualità) q.b.
miele fluido aromatico q.b.

Cucina sarda le zippulas o cattas
984) Cucina sarda le zippulas o cattas
Ingredienti:
500 g. di farina
1 patata
1 bustina di zafferano
1 uovo
mezzo bicchiere di acquavite (possibilmente il famoso Fil’e ferru)
il succo di una arancia
15 g. di lievito di birra
olio di oliva o di arachide o di girasole, oppure dello strutto, per friggere
latte q.b.
1 pizzico di sale
zucchero per lo spolvero finale q.b.

Cucina siciliana crispeddi dolci (crispelle dolci)
985) Cucina siciliana crispeddi dolci (crispelle dolci)
Ingredienti:
400 gr di pasta da pane già lievitata
200 gr di ricotta
100 gr di zucchero
strutto
olio
zucchero semolato (per decorare)

Cucina siciliana gelo di cocomero
986) Cucina siciliana gelo di cocomero
Ingredienti:
1 kg di polpa di un cocomero ben maturo senza semi
200 g di zucchero
90 g di amido
1 bustina di vaniglia
1 bastoncino di cannella
50 g di gocce di cioccolato
30 g di pistacchi
Fiori di gelsomino
Cucina siciliana il bianco e nero o profiterol
987) Cucina siciliana il bianco e nero o profiterol
Ingredienti:
500 gr di farina
150 gr di burro
4 uova
sale q.b.
1 litro di panna per dolci
300 gr di cacao amaro
450 gr di zucchero
70 gr di cioccolato
1 bustina di vaniglia

Cucina siciliana il biancomangiare
988) Cucina siciliana il biancomangiare
Ingredienti:
300 gr di mandorle sgusciate e spellate
150 gr di amido
1 litro di latte intero
300 gr di zucchero
cannella

Cucina spagnola crema cremada dell’Empordà
989) Cucina spagnola crema cremada dell’Empordà
Ingredienti:
latte 600 ml
zucchero 125 g
4 tuorli
amido di mais 25 g
la scorza intera di un limone
1 pezzetto di cannella

Cucina spagnola i churros
990) Cucina spagnola i churros
Ingredienti:
farina 800 g
lievito in polvere
acqua 1 l
2 uova
sale
zucchero

Cucina spagnola il dolce brazo de gitano
991) Cucina spagnola il dolce brazo de gitano
Ingredienti:
1 pan di Spagna rettangolare
250 g di panna montata
250 g di crema pasticcera (anche con la nostra ricetta)
700 g di fragole (e frutti di bosco a piacere)
4 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di vino liquoroso
Zucchero a velo
Cucina tedesca il Kaiserschmarrn (omelette dolce)
992) Cucina tedesca il Kaiserschmarrn (omelette dolce)
Ingredienti:
100 g. di farina
4 uova medie
1 pizzico di sale
200 ml. di panna liquida o latte
50 g. di uvetta
olio per friggere (monoseme, girasole o mais o arachide), oppure burro chiarificato, q.b.
zucchero a velo q.b.
Cucina tedesca la bavarese
993) Cucina tedesca la bavarese
Ingredienti:
1 baccello di vaniglia
250 ml. di latte
6 fogli di colla di pesce
3 tuorli d’uovo
75 g. di zucchero
250 ml. di panna da montare ben fredda
Cucina toscana i cantucci
994) Cucina toscana i cantucci
Ingredienti:
500 gr di farina
400 gr di zucchero
250 gr di mandorle
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
sale q.b.
burro q.b.

Cucina trentina crepes al profumo d’estate
995) Cucina trentina crepes al profumo d’estate
Ingredienti:
125 gr di farina
150 gr di latte
un uovo
150 gr di frutti di bosco assortiti (more, ribes, lampone, mirtillo, fragoline)
150 gr di zucchero
la scorza di mezzo limone non trattato
rametti di menta
burro
panna montata

Cucina trentina mele alla crema
996) Cucina trentina mele alla crema
Ingredienti:
4 mele
Succo di limone
Zucchero
Burro
250 ml di latte
25 g di farina
75 g di zucchero
1 uovo
Qualche amaretto tritato
2 cucchiai di Kirsch
Una noce di burro
4 ciliegine candite colorate
Per la crema:
Cucina trentina torta al papavero
997) Cucina trentina torta al papavero
Ingredienti:
200 g di zucchero
8 uova
200 g di mandorle macinate (anche nocciole)
200 g di semi di papavero macinati
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
un pizzico di cannella
2 limoni
2-3 mele
una spruzzata di rum

Cucina turca dolcetti alle mandorle e sciroppo (Sekerpare)
998) Cucina turca dolcetti alle mandorle e sciroppo (Sekerpare)
Ingredienti:
225 g. di burro
200 g. di zucchero
2 tuorli
55 g. di semola di grano duro
250 g. di farina
1 bustina di lievito
una ventina di mandorle o pistacchi

Per lo sciroppo
450 g. di zucchero
1/2 litro di acqua
il succo di mezzo limone

Cucina turca la baklava
999) Cucina turca la baklava
Ingredienti:
burro (o margarina) fuso circa 1 bicchiere
noci tritate circa 1 bicchiere (sostituibili in tutto o in parte con pistacchi tritati)
1 limone e/o acqua di rose
1 cucchiaino di sale
2 uova
250 g. di farina
750 g. di zucchero
amido di mais o di riso q.b.
Cucina vegetariana il budino al cioccolato
1000) Cucina vegetariana il budino al cioccolato
Ingredienti:
400 ml di latte di riso
50 g di cacao amaro in polvere
80 g di zucchero integrale di canna
10 cm circa di barra di agar agar (o un qualsiasi altro gellificante naturale)
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di rhum
200 ml di panna vegetale (da montare)

Cucina veneta gli zaletti
1001) Cucina veneta gli zaletti
Ingredienti:
250 g. di farina di mais (scegliete quella macinata molto fine)
250 g. di farina di grano
150 g. di zucchero
4 uova
200 g. di burro
100 g. di uvetta
1 limone non trattato, o ancora meglio da agricoltura biologica
sale q.b.
1 pizzico di vanillina
Cucina veneta i baicoli
1002) Cucina veneta i baicoli
Ingredienti:
400 gr di farina
60 gr di burro
15 gr di lievito di birra
50 gr di zucchero
1 albume
latte q.b.
sale q.b.

Cuddura cull'ova
1003) Cuddura cull'ova
Ingredienti:
per l'impasto
Farina 500 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Limoni la buccia grattugiata di 1
Strutto (o burro) 200 gr
Uova 6
Vanillina 1 bustina
Zucchero 200 gr

Cuore al marzapane
1004) Cuore al marzapane
Ingredienti e dosi per 6 persone Per l'impasto:
150 g di burro
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
3 uova
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
30 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente tritato finemente
2 cucchiai di miele
225 g di farina
50 g di amido di frumento
1 bustina di lievito per dolci
5 cucchiai di latte
Burro per lo stampo
Per il marzapane:
200 g di mandorle pelate e tritate finemente
180 g di zucchero a velo
3 cucchiai di succo di limone
1 albume d'uovo
Per la farcitura:
250 g di crema pasticciera
Per guarnire:
3 cucchiai di marmellata di arance
200 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo
Per guarnire:
Zucchero colorato

Cuore au chocolat e noci
1005) Cuore au chocolat e noci
Ingredienti:

100 gr cioccolato extra fondente
crema al cioccolato
noci pecan

Cuore di crema di formaggio
1006) Cuore di crema di formaggio
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di ricotta
200 g di mascarpone
100 g di formaggio robiola
1/2 bicchiere di panna
500 g di fragole
Zucchero a velo

Cuore di fragole
1007) Cuore di fragole
Ingredienti 300 g di Philadelphia Classico in vaschetta 2 dl di panna fresca 400 g di fragole 10 g di gelatina 1 limone non trattato 200 g di biscotti tipo digestive 80 g di burro 100 g di zucchero
Cuori all'arancia
1008) Cuori all'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di burro
80 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 limone (succo)
1 arancia (scorza grattugiata)
250 g di farina
1 punta di lievito in polvere

Cuori di frolla con crema al philadelphia
1009) Cuori di frolla con crema al philadelphia
Ingredienti per 8 crostatine:
Ingredienti per la pasta frolla
300 gr farina 00,
2 uova,
100 gr burro,
100 gr zucchero
Ingredienti per la farcitura
160 gr di philadelphia
4 cucchiai di zucchero
200 gr di cioccolato fondente
2 biscotti
cuoricini di zucchero per decorare
Cuori di ricotta con salsa ai frutti di bosco
1010) Cuori di ricotta con salsa ai frutti di bosco
Ingredienti e dosi per 8 persone 350 g di ricotta romana doppia panna
150 g di yogurth
4 cucchiai di panna
2 cucchiaini di colla di pesce in polvere
750 g di lamponi
250 g di ribes rosso
250 g di ciliegie
1 grattatina di noce moscata
4 cucchiai di miele chiaro

Cuori di san valentino
1011) Cuori di san valentino
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di farina bianca 00
100 g di gherigli di noci
125 g di zucchero semolato
120 g di marmellata di castagne
120 g di burro
50 g di cioccolato in tavoletta
50 g di biscotti amaretti
40 cl di amaretto di saronno
2 uova
1 cucchiaino di caffè in polvere
1/2 bustina di lievito in polvere
1/2 bustina di vaniglina
Sale
Per la placca:
Poco di burro
Poca di farina bianca

Cuori fondenti ai pistacchi di Bronte
1012) Cuori fondenti ai pistacchi di Bronte
Ingredienti:

Ormai li conoscete i miei cioccolatini. Oggi due ripieni nuovi, rivisitati.

Per il temperaggio del cioccolato, vi rimando qui.
Per la
Cuori zuccherati ripieni di nutella
1013) Cuori zuccherati ripieni di nutella
Ingredienti e dosi per 8 persone 1 barattolo di nutella
60 g di burro
60 g di zucchero a velo
1 tuorlo d'uovo
90 g di farina
1 cucchiaio di mandorle tritate finemente
Zucchero a velo

Cuoricini al cacao e cannella
1014) Cuoricini al cacao e cannella
Ingredienti:
180 gr di farina
120 gr di burro morbido
60 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cacao
1 cucchiaino scarso di lievito

Cuoricini alle carote e yogurt
1015) Cuoricini alle carote e yogurt
INGREDIENTI
250 gr di carote
220 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco magro
2 uova
1 limone
1 bustina di lievito per dolci

Cuoricini di cioccolato e castagne con mandorle e mascarpone
1016) Cuoricini di cioccolato e castagne con mandorle e mascarpone
Ingredienti:
(per 6 dolcetti)
75 g di mascarpone
130 g di farina di castagne
210 ml di latte di soia
50 g di cioccolato fondente
20 g di zucchero
1 uovo
Per la crema:
150 g di mascarpone
due cucchiai di zucchero
due cucchiai di mandorle tritate
IN COLLABORAZIONE CON:

Cuoricini semifreddi al frutto della passione
1017) Cuoricini semifreddi al frutto della passione
Per i semifreddi

Frutti della passione 6
Colla di pesce 6 gr (3 fogli)
Ricotta vaccina cremosa 300 gr
Panna fresca liquida 250 gr
Zucchero a velo 120 gr

Per la salsa

Zucchero a velo 1 cucchiaio
Frutti della passione 3

per guarnire

Panna montata qualche fiocchetto
Cupcake alla crema chantilly
1018) Cupcake alla crema chantilly
INGREDIENTI
100 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero
2 grosse uova
aroma di vaniglia
120 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
latte quanto basta
pirottini di carta
200 gr di crema chantilly
ciliegine candite
gocce di cioccolato

Cupcake con le rose
1019) Cupcake con le rose
ingredienti in crema, poi aggiungete le uova (2), il sale, la vanillina la scorza di limone grattata e in ultimo la farina e il lievito. Quando l’impasto si presenterà liscio e omogeneno (3) spegnete il robot.

Adagiate una pirottina in ogni incavo dello stampo per muffin, quindi distribuite l’impasto ottenuto nelle 12 pirottine (4) stando attenti a non superare la metà in volume; cuocendo infatti, il cupcake non deve debordare ma arrivare al massimo a filo della pirottina. Infornate i cupcake in forno già caldo a 160° per circa 20 minuti. Nel frattempo, preparate le rose di marzapane: con il marzapane rosa fate delle palline poco più grandi di un pisello (5), schiacciatele con un matterello e formate un disco sottile (6).

Con un coltellino tagliate i bordi inferiori lateralidel disco, formando una goccia (7); preparate allo stesso modo in tutto 5 gocce + altre due striscette (8) che arrotolerete per formare il centro della rosa (9).

A questi due pezzetti arrotolati, attaccherete (pressandole sulla base) tutte intorno le sagome a goccia, che andranno a formare i petali della rosa (10-11-12).

Per formare le foglie procedete allo stesso modo ritagliando, con un coltellino dalla lama liscia e appuntita, le sagome desiderate da un sottile ovale di marzapane verde (13-14-15). In alternativa, potete acquistare delle roselline già pronte di cialda o di zucchero, facilmente reperibili nei supermercati più forniti.

Ed ecco la rosa di marzapane assemblata! (16) Ora preparate la glassa per i cupcake ponendo in una ciotolina 200 gr di zucchero al velo vanigliato; unite 4 cucchiai di acqua (17) che avrete portato ad ebollizione e mescolate vigorosamente fino ad ottenere una crema densa, lucida e senza grumi (18).

Aggiungete del colorante rosa per alimenti (19), una goccia alla volta, fino ad ottenere il colore desiderato (20). Una volta sfornati i cupcake (21), ricopriteli con la glassa rosa (22) e adagiate su ognuno di essi una rosa di marzapane e un paio di foglie (23) oppure utilizzate le rose di cialda (24) o di zucchero.

Decorate i cupcake con delle palline argentat
Cupcake spaventosi
1020) Cupcake spaventosi
INGREDIENTI
cupcake (vedi mia ricetta Cupcake Zuccosi)
marshmallow bianchi
ghiaccia reale colorata
zucchero semolato
colorante alimentare viola
pennarello alimentare nero
riccioli di cioccolato fondente

Cupcake zuccosi
1021) Cupcake zuccosi
INGREDIENTI
Per 24 cupcake medi: 230 gr di farina 0
200 gr di zucchero semolato
190 gr di burro
60 gr di latte intero
4 albumi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
ghiaccia reale verde
ghiaccia reale arancione

Cupcakes al cioccolato
1022) Cupcakes al cioccolato
Ingredienti per 6 cupcakes al cioccolato:
75 gr di farina 00
40 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
30 gr di cioccolato fondente
20 ml di latte
1 cucchiaino di lievito
Ingredienti per la crema frosting:
100 gr di philadelphia
40 gr di burro
50 gr di zucchero a velo
colorante in pasta per alimenti
zuccherini
Cupcakes alla vaniglia
1023) Cupcakes alla vaniglia
Ingredienti per 10 cupcakes:
2 uova grandi
100 gr di burro
110 gr di zucchero
140 gr di farina 00
30 ml di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Ingredienti per la crema al burro:
125 gr di zucchero a velo vanigliato
25 gr di burro
15 ml di latte
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
confettini
Procedimento:
Procedere come per la
Cupcakes all’arancia
1024) Cupcakes all’arancia
Ingredienti:

200 gr di farina di mais
60 gr di zucchero
60 gr di burro
1 grande uovo
1 arancia
2 cucchiai (da minestra) di uvetta
1/2 bustina di lievito
8 stampi da muffin

Necessari:
1 insalatiera
8 stampi per muffin

Persone: 8
Difficoltà: facile da preparare
Cupcakes bianco e nero
1025) Cupcakes bianco e nero
INGREDIENTI
Per 18 cupcakes: 250 gr di burro leggermente salato
230 gr di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova
185 ml di latte
250 gr di farina autolievitante
2 cucchiai di cacao amaro
200 gr di cioccolato bianco
200 gr di cioccolato fondente

Cupcakes cioccolato e pistacchio
1026) Cupcakes cioccolato e pistacchio
20 dolcetti

225 gr di farina 00
225 gr di burro
225 gr di zucchero
4 uova
4 cucchiai di cacao in polvere mescolati a 4 cucchiaini d'acqua calda
1 cucchiaio di lievito.

Per la glassa:
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
4 cucchiaini d'acqua
Cupcakes “Rossi” per San Valentino
1027) Cupcakes “Rossi” per San Valentino
INGREDIENTI
Cupcakes:
250 gr di farina
20 gr di cacao
1 cucchiaino di sale
230 ml / 200 gr di olio di semi o di arachidi
225 gr di zucchero
2 uova
3 cucchiai di colorante rosso (ma potete anche ometterlo - tanto non diventano rossi!)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
150 ml latticello
1 cucciaino di bicarbonato di soda
1 cucchiaino abbondante di aceto bianco
18 lamponi

Glassa per decorare:
250 gr di formaggio Philadelphia, ammorbidito a temperature ambiente
115 gr di burro, ammorbidito a temperature ambiente
360 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di sale

Cupola gelata 'turquoise'
1028) Cupola gelata 'turquoise'
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
1 albume d'uovo
75 cl di panna da montare
3 cucchiai di curacao blu

Dall'Australia con Dolcezza. I Lamington.
1029) Dall'Australia con Dolcezza. I Lamington.
per il pan di spagna:
6 uova a TEMPERATURA AMBIENTE
75 gr fecola
75 gr farina
180 gr zucchero

per la farcia:
120 gr burro
100 gr zucchero
vaniglia in gocce o in semi
(io ho unito un po di mascarpone e di latte per rendere il tutto più morbido)

per la copertura:
500 gr cioccolato fondente
1 sacchetto cocco disidratato
mezzo bicchiere d'acqua
burro q.b.
Dansk wienrbrod
1030) Dansk wienrbrod
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
1 pizzico di sale
50 g di zucchero
2 bustine di lievito per torte
15 cl di latte
1 uovo
150 g di burro

Danubio alla nutella
1031) Danubio alla nutella
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
200 gr di farina 0
230 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
200 ml di latte
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di bicarbonato
350 gr di nutella
Tempo di
Datteri e noci al mascarpone
1032) Datteri e noci al mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di mascarpone
8 datteri
8 noci
Zucchero a velo
Rum
Mandorle tritate

Datteri ripieni di mascarpone e noci
1033) Datteri ripieni di mascarpone e noci
Ingredienti
Cannella 1/2 cucchiaino
Datteri 12
Mascarpone 100 gr
Noci 6 gherigli
Rum aromatico 1 cucchiaino
Zucchero al velo 50 gr

Decorazioni torte ghiaccia al burro
1034) Decorazioni torte ghiaccia al burro
Ingredienti:
burro 50 g
zucchero a velo 100 g
1 tuorlo sbattutto

Decorazioni torte glassa fondente
1035) Decorazioni torte glassa fondente
Ingredienti:
margarina 75 g
succo di limone 3 cucchiai
zucchero a velo 500 g più un po’ per spolverizzare

Delizia agli amaretti
1036) Delizia agli amaretti
Ingredienti e dosi per 8 persone 100 g di farina
200 g di zucchero semolato
150 g di burro
60 g di cioccolato fondente grattugiato
100 g di biscotti amaretti
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato

Delizia al cioccolato
1037) Delizia al cioccolato
Ingredienti:

250 g di cioccolato fondente
250 g di burro
6 uova
200 g di zucchero
80 g di farina
zucchero in polvere

Persone: 6
Delizia al mascarpone con sbriciolata di amaretti
1038) Delizia al mascarpone con sbriciolata di amaretti
INGREDIENTI
250 gr di mascarpone
2 cucchiai da minestra di zucchero
10 amaretti
1 uovo
cacao in polvere amaro
liquore di amaretto

Delizia al miele
1039) Delizia al miele
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 uova
250 g di miele di castagno
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di burro
1 arancia (scorza grattugiata)
1 limone (scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
Per ungere lo stampo:
Burro

Delizia alla crema pasticcera
1040) Delizia alla crema pasticcera
Per la pasta al cacao: 330 gr di farina bianca “00″, 3 uova
Ovito, 160 gr di zucchero, 160 gr di burro, 30 gr di cacao amaro, 1 cucchiaio
di pinoli, sale.



Per la crema pasticcera: 1/2 litro di latte intero, 125 gr di zucchero,
4 uova Ovito, 55 gr di farina bianca “00″, 1 bustina di vanillina.
Delizia alla nutella
1041) Delizia alla nutella
Ingredienti e dosi per 8 persone 4 uova
40 g di farina
35 g di maizena
10 cucchiai di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
Scaglie di cioccolato fondente
25 g di burro
30 g di zucchero
Liquore alla vaniglia

Delizia alle noci
1042) Delizia alle noci
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di farina
120 g di strutto
4 uova
8 tuorli d'uovo
300 g di zucchero semolato
150 g di margarina
150 g di zucchero a velo
150 g di farina di mandorle
60 g di fecola
250 g di burro
2 cucchiaini di caffè solubile
200 g di gherigli di noci
250 g di cioccolata fondente
Sale

Delizia dell'imperatore
1043) Delizia dell'imperatore
Ingredienti e dosi per 8 persone 100 g di farina di grano tenero
50 g di burro
4 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo montati a neve
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
20 cl di latte intero (o panna liquida fresca)
Uvetta sultanina ammollata in poco rum
1 pizzico di sale
Abbondante di zucchero a velo

Delizia di cioccolato
1044) Delizia di cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di caffè istantaneo
100 g di gelato al cioccolato

Delizia di fichi e ricotta con coulis di more
1045) Delizia di fichi e ricotta con coulis di more
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
• 8 fichi verdi maturi
• 200 g di ricotta vaccina
• 2 cucchiai di miele di acacia
• 200 g di more mature
• 1 limone
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 fico nero per guarnire
Delizia di mele
1046) Delizia di mele
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di mele renette
200 g di biscotti amaretti morbidi
20 g di mollica di pane grattugiata
1 bicchierino di vino marsala secco
1 tazzina di caffè forte
1 uovo
1 cucchiaino di cacao amaro
30 g di uvetta sultanina
2 cucchiai di miele d'acacia
Scorza di limone
Burro

Delizia di ricotta
1047) Delizia di ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 350 g di ricotta
200 g di panna liquida
50 g di zucchero a velo
3 uova
2 bicchierini di grand marnier
1 cucchiaio di vino marsala

Delizia di ricotta e prugne
1048) Delizia di ricotta e prugne
Ingredienti: per uno stampo di 23 cm
Difficoltà: semplicissima
costo: basso
500 gr di ricotta
50 gr di farina
120 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
50 gr di latte
1 uovo
6 prugne secche
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Delizia in coppe
1049) Delizia in coppe
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di fragole
250 g di albicocche
50 g di miele
2 bicchierini di liquore nocino
1 bicchierino di kirsch
350 g di base per gelati alla crema (v. ricetta)

Delizie al cocco
1050) Delizie al cocco
Ingredienti:

Per la base di pan di spagna (15 delizie):

* Farina 00 300 gr
* Limoni la scorza di uno
* Uova albumi 6 (300 gr)
* Uova tuorli 6 (150 gr)
* Zucchero 300 gr

Per la crema alle fragole:

* Burro 200 gr
* Colla di pesce 20 gr
* Panna fresca 500 ml
* Uova tuorli 200 gr
* Zucchero 200 gr
* Zucchero a velo 50 gr
* Farina di cocco 50 gr

Per la bagna:

* Acqua 200 ml
* Liquore q.b.
* Zucchero 200 gr

Delizie al limone
1051) Delizie al limone
INGREDIENTI
Per il pan di spagna: 8 uova
160 gr di farina 00
50 gr di fecola
140 gr di zucchero
2 fialette di aroma al limone
2 bustina di lievito per dolci

Per la crema al limone: 750 ml di latte
120 gr di farina 00
255 gr di zucchero
7,5 tuorli
250 ml di panna montata
la buccia di un limone non trattato
limoncello home made

Per la copertura: 500 ml (circa) di panna liquida
120 gr di burro a pomata
limoncello

Per la bagna: 750 ml di acqua
2 limoni non trattati
200 gr di zucchero
2 tazzine di limoncello

Delizie al limone 2
1052) Delizie al limone 2
Ingredienti:

60 g farina 00
3 uova
30 g zucchero
1/4 limone spremuto
per la farcitura e la glassa
125 g panna montata
200 cl limoncello
per la crema pasticciera
125 g latte
20 g farina
50 g zucchero
4 tuorli
1/2 buccia di limone
grattugiata

Necessari:
1 ciotola
1 frusta per montare a mano o
1 frusta elettrica
1 cucchiaio di legno
1 teglia
carta da forno
1 tasca da pasticciere
1 pentola di rame

Persone: 4
Delizie all'arancia
1053) Delizie all'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di bucce d'arancia
150 g di zucchero di canna
50 g di mandorle
50 g di pinoli

Delizie alla fragola
1054) Delizie alla fragola
Ingredienti:

Per la base di pan di spagna (15 delizie):

* Farina 00 300 gr
* Limoni la scorza di uno
* 6 albumi d'uovo
* 6 tuorli d'uovo
* Zucchero 300 gr

Per la crema alle fragole:

* Burro 200 gr
* Colla di pesce 20 gr
* Fragole 200 gr di purea
* Fragole sciroppo 100 gr
* Panna fresca 500 ml
* 2 tuorli d'uovo
* Zucchero 200 gr
* Zucchero a velo 50 gr

Per la bagna:

* Acqua 200 ml
* Fragole essenza o maraschino q.b.
* Zucchero 200 gr

Deliziose frolle di Natale
1055) Deliziose frolle di Natale
Ingredienti: per circa 50 biscottini piccoli
difficoltà: facile
costo: basso
500 gr di farina 00
100 gr di farina di mandorle
scorza di un limone e di un'arancia
2 uova
250 gr di zucchero
250 gr di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci

Dessert Chantilly con frutti di bosco
1056) Dessert Chantilly con frutti di bosco
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 2 dl di panna
• 5 tuorli
• 1/2 l di latte
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 5 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 50 g di farina
• 1 limone
• 1 cestino di mirtilli
• 1 cestino di lamponi
• 4 rametti di ribes rosso
• olio di semi di arachidi
Dessert ai cachi
1057) Dessert ai cachi
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di pasta sfoglia
80 g di zucchero a velo
4 cachi piccoli
500 g di latte
200 g di nocciole sgusciate
50 g di zucchero
1 cachi

Dessert al cioccolato
1058) Dessert al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero
1 bustina di vaniglina
2 bicchieri di latte
4 uova intere
2 tuorli d'uovo
Burro per lo stampo

Dessert al finocchio
1059) Dessert al finocchio
INGREDIENTI
4 finocchi
100 gr di zucchero al velo
1 bustina vaniglina
1 bicchierino liquore all'anice
panna montata

Dessert al finocchio 2
1060) Dessert al finocchio 2
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 finocchi
100 g di zucchero a velo
1 bustina di vaniglina
1 bicchierino di liquore all'anice
Panna montata

Dessert all'ananas
1061) Dessert all'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 fette di ananas in scatola al naturale
2 uova
200 g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cacao dolce
100 g di cioccolato bianco a scaglie

Dessert alla ricotta
1062) Dessert alla ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di ricotta
100 g di canditi misti
250 g di yogurth agli agrumi
8 cucchiai di zucchero
2 limoni
8 cialde

Dessert crema e frutta
1063) Dessert crema e frutta
Ingredienti:
6 tuorli d'uovo
La scorza di 1 limone
150 gr di zucchero
50 gr di farina 00
500 ml di latte

Dessert di Pasqua le fragole al cioccolato bianco
1064) Dessert di Pasqua le fragole al cioccolato bianco
Ingredienti:
16 fragole grandi mature e di forma regolare
2 cucchiai di zucchero bianco
1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata
180 g. di cioccolato bianco di ottima qualità

Dessert di albicocche
1065) Dessert di albicocche
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 cl di panna da montare
500 g di albicocche macerate in vino dolce
200 g di zucchero
6 albumi d'uovo
6 biscotti amaretti
Zucchero a velo

Dessert di ciliegie
1066) Dessert di ciliegie
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di ciliegie nere
200 g di ricotta
1 bicchiere di panna
1 bicchierino di cognac
3 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di zucchero

Dessert di liquirizia
1067) Dessert di liquirizia
Ingredienti:
500 ml di latte
1 cucchiaio di liquirizia pura a pezzi
4 uova
250 gr di zucchero

Dessert di marroni
1068) Dessert di marroni
Ingredienti e dosi per 6 persone 700 g di crema di marroni
120 g di burro
180 g di zucchero e cioccolato
Vaniglina

Dessert di mascarpone
1069) Dessert di mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di mascarpone
50 g di zucchero
4 uova
3 cucchiai di cognac
4 cucchiai di marmellata di ciliegie

Dessert di mele
1070) Dessert di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 mele renette
4 marroni canditi
200 g di marmellata di castagne
2 bicchierini di liquore all'arancia
Zucchero
Vino bianco

Dessert di mele e pere con salsa all’arancia
1071) Dessert di mele e pere con salsa all’arancia
Ingredienti:
2 mele golden
2 pere
succo di un’arancia
80 gr di zucchero
20 gr di mandorle a lamelle

Dessert di more
1072) Dessert di more
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di more surgelate
4 petit-suisse
150 g di panna montata
5 cucchiai di zucchero

Dessert di pere
1073) Dessert di pere
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 pere sciroppate grandi
150 g di cioccolato fondente
1/2 bicchiere di panna
20 g di burro
1 tuorlo d'uovo

Dessert di pere con mousse alla vaniglia e salsa al cioccolato
1074) Dessert di pere con mousse alla vaniglia e salsa al cioccolato
INGREDIENTI
Per le pere:
2 pere kaiser
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pezzetto di bacca di vaniglia
succo di limone
3 mestolini di acqua

Per la mousse alla vaniglia:
1 uovo grande a temperatura ambiente
30 gr zucchero
1 foglio colla di pesce
3 cucchiai di liquore alla vaniglia
un pizzico di sale

Per la salsa di cioccolato:
8 gr cacao amaro in polvere
35 gr cioccolato fondente
75 gr zucchero semolato
100+17 gr acqua

Per il pralinato:

20 gr mandorle senza pelle
20 gr zucchero semolato
1/2 cucchiaio di acqua

Dessert di pompelmi
1075) Dessert di pompelmi
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 pompelmi rosa grandi
2 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
2 fogli di colla di pesce
1 albume d'uovo montato a neve
1 bicchiere di vino moscato

Dessert di prugne
1076) Dessert di prugne
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 400 g di prugne rosse 80 g di zucchero 1 cucchiaio di fecola 2 dl di panna fresca 20 g di pistacchi 40 g di zucchero a velo
Dessert di prugne
1077) Dessert di prugne
INGREDIENTI
1 kg di prugne del tipo Santa Clara
50 gr di zucchero
2 cucchiaini di miele
1 bicchierino di vino bianco dolce (Vernaccia o Moscato)
mezzo cucchiaino di cannella
3 chiodi di garofano
il succo di mezzo limone

Dessert di ricotta
1078) Dessert di ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di ricotta fresca (doppia crema)
4 cucchiai di nutella
80 g di scorza d'arancia candita

Dessert fresco alla pesca
1079) Dessert fresco alla pesca
INGREDIENTIper 6 persone
- 3 pesche
- 540 g di zucchero
- 150 g di lamponi
- 1 bicchierino do kirsch
- 600 g di gelato alla vaniglia
- menta fresca (per decorare)

Dessert tropicale
1080) Dessert tropicale
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 fette di ananas
8 cucchiai di mais
Panna montata dolce
Mandorle dolci tostate
1 bicchierino di liquore dolce
4 ciliegine candite

Dessert virtuoso
1081) Dessert virtuoso
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di ricotta fresca
100 g di zucchero
1 scatola di ananas a fette
4 ciliegine candite
4 cimette di menta

Diamantini (biscotti) con farina di riso
1082) Diamantini (biscotti) con farina di riso
per 100 diamantini

Uova 2
Riso farina 400 gr
Limoni la scorza grattugiata di 1 non trattato
Sale 1 pizzico
Burro ammorbidito 150 gr
Zucchero 120 gr

per spolverizzare

Cacao in polvere amaro q.b.
Zucchero q.b.
Dieta vegana biscotti al limone
1083) Dieta vegana biscotti al limone
Ingredienti:
farina g 120
farina di mais 120 g
margarina vegetale 80 g
2 limoni da coltivazione biologica
zucchero di canna
vanillina
sale q.b.

Dieta vegana la pasta frolla all’olio
1084) Dieta vegana la pasta frolla all’olio
Ingredienti:
500 g. di farina
50 g. di zucchero
1 pizzico di sale
1 bicchierino di vino bianco di buona gradazione
1/2 bicchiere abbondante di olio d’oliva extra vergine dal gusto molto delicato, oppure olio di semi, monoseme ovviamente,
1 limone possibilmente da agricoltura biologica

Diosh pita
1085) Diosh pita
Ingredienti e dosi per 4 persone 120 g di farina
6 uova
300 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
125 g di burro
150 g di gherigli di noci
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di rum
Zucchero a velo

Dita di apostoli
1086) Dita di apostoli
Ingredienti e dosi per 6 persone Per le crespelle:
250 g di farina bianca 00
Sale
50 cl di latte
3 uova
Per il ripieno:
300 g di ricotta freschissima
1 limone (scorza)
100 g di cioccolato fondente
1/2 stecca di cannella
100 g di zucchero
Cedro candito
Miele

Dobos al caffè
1087) Dobos al caffè
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 tazza di caffè zuccherato
2 pan di spagna (20 cm di diametro)
300 g di burro
150 g di cioccolato gianduia
150 g di cioccolato fondente
200 g di zucchero a velo
1 bicchierino di whisky
150 g di zucchero
Panna da montare

Dolce a quadrotti
1088) Dolce a quadrotti
Ingredienti e dosi per 8 persone 200 g di zucchero
200 g di burro
300 g di farina
4 uova
30 g di cacao amaro
100 g di cocco grattugiato
1 bustina di lievito
80 g di mandorle

Dolce agli amaretti
1089) Dolce agli amaretti
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di biscotti amaretti
Panna montata
Cacao amaro
Rum
Crema di marroni
Zucchero

Dolce ai canditi
1090) Dolce ai canditi
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pasta sfoglia scongelata
Crema pasticciera
2 cucchiaini di brandy
2 fogli di colla di pesce
Cedro candito
Ciliegine candite

Dolce al caramello
1091) Dolce al caramello
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
25 g di fecola per dolci
3 cucchiai di rum
50 cl di latte

Dolce al cioccolato di San Valentino!
1092) Dolce al cioccolato di San Valentino!
INGREDIENTI
200 gr di farina
200 gr di cioccolato fondente (in tavoletta)
80 gr di burro
180 gr di zucchero
3 uova
1/2 bicchiere di latte fresco
1 bustina di lievito
zucchero a velo

Dolce al cioccolato flan di mousse
1093) Dolce al cioccolato flan di mousse
Ingredienti:
100 g. di burro fuso
200 g. di biscotti al cioccolato
60 g. di panna da montare
100 g. di cioccolato fondente
200 g. di cioccolato fondente fuso
60 g. di burro fuso
60 g. panna
2 uova
2 cucchiaini di caffè solubile
1 cucchiaino di acqua bollente
2 fogli di colla di pesce
Cacao amaro
Panna montata
Per la Crema al cioccolato
Per la Mousse
Decorazione e accompagnamento
Teglia da crostata di 22 cm di diametro

Dolce al cioccolato la mattonella
1094) Dolce al cioccolato la mattonella
Ingredienti:
175 g. di cioccolato fondente con il 75/80 % di cacao (di ottima qualità)
175 g. di burro , più un pochino per lo stampo
200 g. di zucchero a velo
3 uova
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di scorza d’arancio tagliata a dadini di circa ½ cm. di lato
1 cucchiaio di gherigli di noce tritati grossolanamente
1 cucchiaio di mandorle tritate grossolanamente
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati e privati della pellicina bruna
Dolce al cocco
1095) Dolce al cocco
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di biscotti secchi
180 g di cocco grattugiato
120 g di burro
15 g di zucchero
1 bicchierino di brandy
150 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte

Dolce al cocco e cacao
1096) Dolce al cocco e cacao
INGREDIENTI
250 gr margarina
250 gr farina
250 gr zucchero
1 bicchiere latte
2 bustine lievito
250 gr cocco essiccato
1/2 cucchiaio cacao amaro in polvere
4 uova

Dolce al cucchiaio crema speziata alle rose
1097) Dolce al cucchiaio crema speziata alle rose
Ingredienti:
250 g. di mascarpone
250 g di ricotta vaccina
3 cucchiai di miele fluido, per esempio di acacia
2 cucchiai di cacao il polvere
2 pizziconi di noce moscato grattugiata
2 pizziconi di chiodi di garofani in polvere
50 g. di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua di rose
petali di rose commestibili freschi o canditi a piacere per decorare

Dolce al cucchiaio ricotta con lo zafferano
1098) Dolce al cucchiaio ricotta con lo zafferano
Ingredienti:
Ricotta di pecora 600 g.
Zafferano dell’Aquila in fili 0,20 g
Zucchero q.b.
Vino passito q.b.
Dolce al fico
1099) Dolce al fico
Ingredienti:
(Per la pasta)
180 gr di farina 00
50 gr di zucchero
30 gr di burro
10 gr di lievito di birra
2 tuorli
5 gr di sale
60 gr di latte tiepido
1 stecca di vaniglia
(Per il ripieno)
30 gr di burro
50 gr di zucchero
8 fichi
Dolce al mascarpone
1100) Dolce al mascarpone
INGREDIENTI
Per la base:
225 gr di fiocchi d'avena
50 gr di nocciole tritate
50 gr di burro
25 gr di cioccolato fondente

Per la farcitura:
350 gr di mascarpone
100 gr di zucchero
2 dl di yogurt cremoso bianco
3 dl di panna
1 bustina di gelatina
3 cucchiai di acqua
175 gr di cioccolato fondente fuso
175 gr di cioccolato bianco fuso

Dolce al miele
1101) Dolce al miele
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di miele purissimo
300 g di zucchero
200 g di semi di sesamo
250 g di mandorle
3 albumi d'uovo
2 fogli di carta da ostia

Dolce all'alchermes
1102) Dolce all'alchermes
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di biscotti savoiardi
150 g di burro
6 uova
100 g di zucchero
1/2 bicchiere di alchermes
3 cucchiai di rum
Per guarnire:
Frutti canditi

Dolce all'ananas
1103) Dolce all'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di margarina polinsatura
125 g di zucchero di canna grezzo
2 uova
200 g di farina
1 3/4 busta di lievito in polvere
125 g di uvetta sultanina di corinto
200 g di ananas fresco

Dolce all'anice
1104) Dolce all'anice
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
300 g di latte
2 cucchiai di liquore all'anice
1 stecca di vaniglia
1 presa di cannella in polvere
Zucchero

Dolce alla ricotta con canditi
1105) Dolce alla ricotta con canditi
Ingredienti:
200 gr di albicocche candite
200 gr di ciliegie candite
400 gr di ricotta
40 gr di biscotti secchi
50 gr di mandorle
50 gr di uvetta
80 gr di zucchero
50 gr di burro
20 gr di pinoli
20 gr di pistacchi
una confezione di pasta sfoglia surgelata
2 uova
rum
pangrattato

Dolce alla vaniglia con ananas e sciroppo al rosmarino
1106) Dolce alla vaniglia con ananas e sciroppo al rosmarino
Ingredienti 240 g di Philadelphia Classico in panetto 250 g di pan di spagna 2 dl di latte 2 dl di panna 4 fette di ananas candito 100 g di zucchero 1 bustina di vanillina 2 fette di ananas sciroppato 4 cucchiai di zucchero al velo 2 rametti di rosmarino
Dolce alle mandorle
1107) Dolce alle mandorle
Ingredienti e dosi per 6 persone 50 g di riso semifino
20 cl di panna
5 cl di latte
200 g di zucchero
4 albumi d'uovo
150 g di mandorle in polvere
1 bustina di vaniglina
Olio d'oliva
Sale

Dolce alle nocciole
1108) Dolce alle nocciole
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di biscotti secchi
Burro
Zucchero
2 tuorli d'uovo
300 g di nocciole
90 g di cacao

Dolce alle noci e cioccolato
1109) Dolce alle noci e cioccolato
INGREDIENTIper uno stampo 30×30:
- 200 g di gherigli di noci
- 250 g di cioccolato fondente amaro
- 250 g di burro
- 200 g di zucchero di canna
- 6 uova
- mezzo cucchiaino di sale
- 300 g di farina 00
- una bustina di lievito per dolci
- 100 g di zucchero a velo
- burro per lo stampo

Dolce alle susine
1110) Dolce alle susine
Ingredienti e dosi per 4 persone 800 g di susine fresche mature
220 g di farina
200 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vaniglina
50 g di burro fuso
2 uova
1 noce di burro
2 cucchiaiate di zucchero di canna

Dolce bicolore al cocco
1111) Dolce bicolore al cocco
Ingredienti e dosi per 8 persone 150 g di burro
100 g di polpa di cocco
150 g di zucchero a velo
4 cucchiai di cacao
1 cucchiaio di caffè solubile
2 uova
1 limone (scorza grattugiata)
45 biscotti frollini
1 bicchierino di rum
1 pizzico di sale

Dolce bretone
1112) Dolce bretone
Ingredienti : Per 4 perosone:
400 gr di farina "00", 250 gr di burro, 300 gr di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 bustina di lievito per dolci, 4 uova, 2 cucchiaini di sale, 150 gr di frutta candita. Difficoltà: facile.
Dolce ciocorì
1113) Dolce ciocorì
Ingredienti e dosi per 8 persone 4 mars
Rice krispies
30 g di burro
1 cucchiaino di cacao

Dolce con mandorle e salsa di prugne
1114) Dolce con mandorle e salsa di prugne
Ingredienti:
25 gr di mandorle tagliate a filetti
1 cucchiaino di cannella in polvere
5 cucchiai di zucchero
2 uova intere + 2 albumi
4 cucchiai di liquore amaretto
90 gr di miele
1/2 litro di latte
4 prugne rosse
2 cucchiai di succo di limone
burro q.b.

Dolce con ricotta al caffè
1115) Dolce con ricotta al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di ricotta
1 tazza di latte
100 g di zucchero
3 tazzine di caffè ben forte
2 bicchierini di rum
4 biscotti di pasta frolla sbriciolati
1 pezzetto di cedro candito a pezzettini
Per guarnire:
Caffè in chicchi interi

Dolce con riso soffiato e Mars
1116) Dolce con riso soffiato e Mars
INGREDIENTI
4 mars
150 gr di riso soffiato
80 gr di burro

Dolce d'inverno
1117) Dolce d'inverno
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di pasta frolla
250 g di confettura di ribes
1 limone
2 arance
3 cucchiai di zucchero di canna
1 ananas piccolo
Burro
Brandy
1 banana
4 gherigli di noci

Dolce da tè cinese
1118) Dolce da tè cinese
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
Lievito in polvere
100 g di zucchero a velo
50 g di mandorle pelate e tritate
1/2 cucchiaino di zenzero
1 tuorlo d'uovo
5 cucchiai di olio d'oliva
Poco di brandy

Dolce delle tentazioni
1119) Dolce delle tentazioni
Ingredienti e dosi per 8 persone 130 g di burro
100 g di zucchero di canna
100 g di melassa
150 g di farina
2 uova
100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
15 cl di latte
Per la glassa:
450 g di zucchero semolato
150 cl di acqua
2 albumi d'uovo
1 pizzico di cremortartaro

Dolce di Natale
1120) Dolce di Natale
INGREDIENTI
200 gr di farina 00
300 gr di farina gialla (fioretto)
200 gr di zucchero
40 gr di uva sultanina
80 gr di fichi secchi
60 gr di canditi misti
4 dl di grappa
220 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di semi di anice
1 mela
1 cucchiaio di zucchero a velo

Dolce di Philadelphia con salsa di lamponi
1121) Dolce di Philadelphia con salsa di lamponi
Ingredienti 560 g di Philadelphia Classico in panetto 3 uova 200 g di zucchero semolato 50 g di zucchero al velo 2 cucchiai di fecola di patate 0.5 dl di panna 100 g di burro 1 limone non trattato 400 g di lamponi sale
Dolce di ada
1122) Dolce di ada
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 uovo intero
1 tuorlo d'uovo
125 g di zucchero
75 g di cacao
75 g di burro
50 g di nocciole
100 g di biscotti comuni
Olio d'oliva

Dolce di ananas
1123) Dolce di ananas
Ingredienti e dosi per 6 persone 5 fette di ananas in scatola
60 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
50 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere

Dolce di banane e canditi
1124) Dolce di banane e canditi
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 banane
80 g di zucchero
100 g di farina
2 uova
80 g di burro
100 g di canditi
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
1 limone (succo)
1 pizzico di sale

Dolce di caffè al mascarpone
1125) Dolce di caffè al mascarpone
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di biscotti savoiardi
100 g di biscotti amaretti
300 g di mascarpone
150 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
1 tazzina di caffè forte
1 bicchierino di brandy
Per guarnire:
Canditi

Dolce di caffè e nutella
1126) Dolce di caffè e nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
125 g di burro
150 g di zucchero
2 uova
1 tazzina di caffè ristretto
1 bustina di lievito vanigliato
Zucchero a velo
6 cucchiai di nutella

Dolce di carote e nocciole
1127) Dolce di carote e nocciole
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina integrale
4 carote medio-grandi
350 g di zucchero di canna
3 uova
1 limone biologico
150 g di nocciole
Lievito per dolci
1 pizzico di cannella
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine

Dolce di ciliegie
1128) Dolce di ciliegie
Ingredienti e dosi per 8 persone 200 g di farina
165 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
Limone
Sale
Per il ripieno:
250 g di ciliegie nere
25 cl di latte
100 g di zucchero
30 g di farina
20 g di burro
3 tuorli d'uovo
1/2 stecca di vaniglia
Brandy

Dolce di ciliegie alla panna
1129) Dolce di ciliegie alla panna
Ingredienti e dosi per 6 persone 3 uova
175 g di zucchero
50 g di farina
25 g di cacao amaro
1 cucchiaio di olio d'oliva
500 g di ciliegie nere snocciolate
1 arancia
20 g di burro
1 cucchiaio di arrow-root
4 cucchiai di kirsch
30 cl di panna montata
Scagliette di cioccolato

Dolce di cioccolato
1130) Dolce di cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di burro
100 g di zucchero a velo
200 g di cioccolato
3 uova
2 cucchiai di rum (o latte)
Panna montata

Dolce di corinto
1131) Dolce di corinto
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 baguette da 200 g
3 uova
20 cl di latte
80 g di burro
200 g di zucchero
15 cl di acqua di rose
1 limone
1 pizzico di cannella in polvere
400 g di fichi

Dolce di crema
1132) Dolce di crema
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di biscotti savoiardi
200 g di burro
200 g di zucchero
1 tazza di crema pasticciera
Biscotti amaretti
Liquore kirsch (o rum)
Ciliegine candite

Dolce di fichi
1133) Dolce di fichi
Ingredienti:

3 uova
10 cucchiai di zucchero
4 cucchiaini di lecitina di soia
due tazzine di latte di soia
una tazzina di olio di semi
80 g di farina
mezza bustina scarsa di lievito per dolci non vanigliato
4 cucchiai di marmellata di fichi
Dolce di fragole
1134) Dolce di fragole
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 fondo per torta
200 g di gelatina di lamponi
400 g di fragole
50 g di zucchero
1 limone

Dolce di frutta
1135) Dolce di frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di frutta mista (pere, mele, pesche)
Molto di zucchero
3 biscotti amaretti
Poche di mandorle
3 uova intere
Poco di burro

Dolce di frutta mista
1136) Dolce di frutta mista
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pan di spagna di 250 g
1000 g di frutta mista (banana, pera, mela, ananas)
150 g di panna montata zuccherata
40 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero
Marmellata di pesche
Burro

Dolce di frutta secca
1137) Dolce di frutta secca
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di mele renette
130 g di fichi secchi
150 g di frutta secca mista (albicocche, prugne, pesche)
100 g di gherigli di noci
2 arance
70 g di miele liquido
50 g di farina di mais
50 g di farina bianca
2 uova
50 g di burro

Dolce di latte
1138) Dolce di latte
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 cl di latte
1 bicchieri di panna liquida
8 cucchiai di zucchero
1 arancia (scorza grattugiata)
3 tuorli d'uovo
Poca di acquavite
1 pizzico di vaniglia in polvere
Zucchero bruno

Dolce di litchi
1139) Dolce di litchi
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 disco di pan di spagna
1 scatola di litchi farciti con ananas di 500 g
50 cl di panna
40 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero a velo

Dolce di marroni e panna
1140) Dolce di marroni e panna
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di biscotti savoiardi
500 g di panna montata
350 g di marrons glacés
1 bicchiere di rum

Dolce di mascarpone
1141) Dolce di mascarpone
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di mascarpone
60 g di burro
150 g di zucchero
30 g di maizena
4 uova
20 cl di panna
1 cucchiaio di vaniglina
2 cucchiaini di succo di limone

Dolce di mele alla valdostana
1142) Dolce di mele alla valdostana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 4 Mele Renette Valle d’Aosta, mature
• 100 g di zucchero semolato
• 1 filoncino di pane raffermo
• 80 g di burro
• 50 g di gherigli di noce
• 2 uova
• 5 dl di latte
• zucchero a velo vanigliato
• burro per lo stampo
Dolce di mele e arance
1143) Dolce di mele e arance
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 arance
250 g di acqua
100 g di miele
2 cucchiai di succo d'arancia
1 rotolo di sfoglia surgelata
3 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
6 mele delicious pulite a fettine

Dolce di meringhe
1144) Dolce di meringhe
Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di gusci di meringhe
200 g di burro
250 g di zucchero a velo
6 tuorli d'uovo
200 g di cacao
500 g di panna montata
Per la guarnizione:
Marrons glacés
Ciliegine

Dolce di pane
1145) Dolce di pane
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di pane al latte raffermo
50 g di burro
100 g di uvetta sultanina
50 cl di latte
3 uova
2 cucchiai di rum (o brandy)
100 g di zucchero
200 g di confettura di albicocche

Dolce di pane di montevecchio
1146) Dolce di pane di montevecchio
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di pane raffermo
200 g di miele vergine integrale
25 g di lievito secco
3 uova
Latte intero
2 cucchiai di olio d'oliva

Dolce di patate
1147) Dolce di patate
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di patate
70 g di prugne secche
70 g di uvetta sultanina
2 fette di pane
130 g di zucchero
10 cl di latte
2 pere
3 uova
125 g di cioccolato fondente
Burro
Sale

Dolce di pere con mandorle e amaretti
1148) Dolce di pere con mandorle e amaretti
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
• 450 g di pasta frolla
• 400 g di pere Abate
• 50 g di uvetta sultanina
• 3 cucchiai di liquore all’arancia
• 80 g di burro
• 150 g di amaretti
• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere
• 50 g di zucchero a velo
• 30 g di mandorle pelate
• burro per lo stampo
• sale
• farina per lo stampo
Dolce di pere e cioccolato bianco
1149) Dolce di pere e cioccolato bianco
Ingredienti:
150 g cioccolato bianco
400 g pere sciroppate (o, se preferite, fresche)
100 g zucchero
220 g farina
130 g burro
3 uova
120 ml latte
1 bustina di lievito
1 presa di sale
Dolce di ricotta in coppa
1150) Dolce di ricotta in coppa
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di ricotta
20 cl di panna
5 cucchiai di zucchero
3 tuorli d'uovo
4 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato
3 cucchiai di rum
2 cucchiai di vino marsala

Dolce di riso e castagne
1151) Dolce di riso e castagne
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di riso
400 g di castagne
150 g di zucchero
30 g di uvetta sultanina
75 cl di latte
Cognac
50 g di frutta candita
Panna montata

Dolce di riso soffiato al cioccolato
1152) Dolce di riso soffiato al cioccolato
Ingredienti e dosi per 6 persone 350 g di riso soffiato
6 mars al malto
150 g di burro

Dolce di savoiardi
1153) Dolce di savoiardi
Ingredienti e dosi per 8 persone 150 g di biscotti savoiardi
100 g di zucchero
50 g di mandorle
4 tuorli d'uovo
1 limone
250 g di latte
1 pizzico di sale
1 pizzicone di cannella in polvere
Per lo stampo:
Burro

Dolce di uva spina
1154) Dolce di uva spina
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di uva spina
150 g di zucchero
150 g di biscotti savoiardi
3 cucchiai di rum
2 cucchiai di miele
1/2 bicchiere di panna densa
Poca di cannella in polvere
Vino bianco

Dolce di yogurt con frutta esotica
1155) Dolce di yogurt con frutta esotica
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 500 g di semolino di grano tenero
• 150 g di yogurt
• 80 g di mandorle pelate e macinate
• 300 g di zucchero semolato
• 125 g di burro ammorbidito
• 170 g di zucchero a velo
• buccia di 1 arancia
• 3 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di succo di limone
• frutta esotica
• burro per lo stampo
• succo di 1 arancia
Dolce fragole e mascarpone
1156) Dolce fragole e mascarpone
INGREDIENTI
2 pacchetti di Pavesini
6 fragole
2 cucchiai di mascarpone
1 cucchiaio di fruttosio o di zucchero

Dolce freddi crema allo Champagne
1157) Dolce freddi crema allo Champagne
Ingredienti:
3 dl. di Champagne
1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
3 uova freschissime
100 g. di zucchero
amaretti secchi e piccolini, oppure se li trovate dei macaroons (amaretti farciti francesi) oppure frutti di bosco a paicere (es. fragoline o lamponi)

Dolce freddo al cacao
1158) Dolce freddo al cacao
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 g di cacao amaro
160 g di zucchero
160 g di burro
160 g di biscotti secchi
Alcune mandorle tostate
1 bicchierino di rum
1 uovo

Dolce gelato
1159) Dolce gelato
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 uova
75 cl di latte
150 g di biscotti amaretti
1 bicchierino di liquore all'arancia
70 g di fecola di patate
25 cl di panna montata
180 g di zucchero
Granella di cioccolato

Dolce gelato alla pesca e carambola
1160) Dolce gelato alla pesca e carambola
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 200 g di polpa di pesca
• 200 g di polpa di carambola
• 2,5 dl di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 6 tuorli
• 200 g di zucchero
• 0,4 dl di kirsch
• 3,5 dl di panna fresca
• fette di pesca e carambola per guarnire
Dolce gelato con confit di limone
1161) Dolce gelato con confit di limone
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 6 tuorli
• 200 g di zucchero
• 2,5 dl di latte
• 3 cucchiai di buccia di limone grattugiata
• 1 fialetta di aroma di limone
• 3,5 dl di panna
Dolce greco di riso
1162) Dolce greco di riso
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di riso
250 g di yogurth greco
Frutta secca mista (albicocche, fichi, prugne, datteri)
Frutta candita (cedro, arancia)
4 cucchiai di miele
Mandorle pelate sfilettate

Dolce integrale ai fiocchi d’avena con frutta fresca
1163) Dolce integrale ai fiocchi d’avena con frutta fresca
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 250 g di fiocchi di avena
• 2 uova
• 3 mele renette
• 150 g di zucchero
• 100 g di farina integrale
• 2 bicchieri di panna liquida
• 2 cucchiaini di lievito
• 3 cucchiai di granella di mandorle
• 30 g di burro
• 4 fichi neri
• 2 prugne Regina Claudia
• 2 prugne Goccia d’Oro
• il succo di 1 limone
• 1 rametto di menta
• yogurt naturale
Dolce marmorizzato con crema al cioccolato
1164) Dolce marmorizzato con crema al cioccolato
Ingredienti e dosi per 8 persone 2 cucchiai di cacao in polvere
200 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
150 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
5 cucchiai di succo d'arancia
1 arancia (scorza grattugiata)
Per la crema:
1 cucchiaio di amido di mais
30 cl di latte
70 g di cioccolato fondente
1/2 cucchiaio di zucchero di canna
1 arancia (scorza grattugiata)

Dolce messicano
1165) Dolce messicano
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 banana
80 g di mandorle macinate
1 arancia rossa
160 g di zucchero
50 cl di latte
4 uova

Dolce morbido alle pere, la ricetta di una soffice delizia
1166) Dolce morbido alle pere, la ricetta di una soffice delizia
Ingredienti:
3 pere mature sbucciate, pulite e ridotte a fettine sottili
1 limone (succo)
100 g farina
100 g zucchero + 1 cucchiaio
1 l latte
20 g burro
4 uova
1 presa di sale
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
Dolce nuvola
1167) Dolce nuvola
Ingredienti e dosi per 8 persone 5 uova
120 g di zucchero
1 pizzico di sale
90 g di farina setacciata
90 g di fecola
2 bustine di zucchero vanigliato
Per lo stampo:
Burro

Dolce orientale
1168) Dolce orientale
Ingredienti e dosi per 6 persone 120 g di burro
150 g di yogurth
250 g di semolino
200 g di mandorle pelate
1 cucchiaino di lievito in polvere
Aroma di vaniglia
380 g di zucchero
1/2 limone
130 g di burro fuso

Dolce presto fatto
1169) Dolce presto fatto
Ingredienti
Burro 60 gr
Farina 00 200 gr
Lievito chimico in polvere 7,5 gr
Limoni la buccia grattugiata di uno
Uova medie 4
Zucchero 200 gr

Dolce provenzale
1170) Dolce provenzale
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di zucchero
250 g di farina
120 g di burro
20 cl di latte
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
3 cucchiai di marmellata di albicocche

Dolce ripieno
1171) Dolce ripieno
Ingredienti e dosi per 4 persone 1/2 tazza di ricotta
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di mandorle (o nocciole tritate)
6 datteri (o prugne)

Dolce sfoglia alle mele
1172) Dolce sfoglia alle mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di pasta sfoglia
500 g di mele
20 cl di grappa
50 g di uvetta sultanina
2 arance (scorza)
50 g di pinoli
150 g di zucchero
Per la teglia:
20 g di burro

Dolce soufflé allo zabaglione
1173) Dolce soufflé allo zabaglione
Ingredienti e dosi per 8 persone 9 uova
5 cucchiai di zucchero
4 limoni (succo)
2 fogli di colla di pesce
Poco di vino rosolio

Dolce spagnolo
1174) Dolce spagnolo
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di patate a pasta gialla
200 g di zucchero
3 uova
1 limone (scorza)
Frutta secca mista
Zucchero a velo

Dolce spumoso di fragole
1175) Dolce spumoso di fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di fragole
60 g di pangrattato finissimo
120 g di zucchero
1/2 bicchiere di panna
3 uova

Dolce suerte
1176) Dolce suerte
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di margarina
100 g di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
3 cucchiai di caffè caldo molto ristretto
30 biscotti secchi rettangolari
4 tazzine di caffè freddo
Cioccolato fondente grattugiato

Dolce suprème
1177) Dolce suprème
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di ricotta
150 g di cioccolato fondente
100 g di mandorle
2 uova
Liquore
Biscotti savoiardi
Zucchero

Dolce torino
1178) Dolce torino
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di biscotti savoiardi
100 g di cioccolata
Burro
70 g di zucchero a velo
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di latte
Odore di vaniglia
Alchermes (o caffè)
Rum

Dolce veloce
1179) Dolce veloce
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pan di spagna rettangolare
Polvere per budino al cioccolato
150 g di crema di marroni
Brandy

Dolce zuppa con frutta
1180) Dolce zuppa con frutta
Ingredienti e dosi per 1 persona 4 biscottini dietetici per bambini
1 arancia (succo)
1/2 vasetto di omogeneizzato di pere
1 vasetto di yogurth intero

Dolcetti ai datteri
1181) Dolcetti ai datteri
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 cachi
100 g di datteri snocciolati
1 uovo
110 g di burro
240 g di farina
170 g di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
1 presa di cannella in polvere

Dolcetti al cacao
1182) Dolcetti al cacao
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina
150 g di burro
30 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
150 g di cacao dolce
1 limone (scorza)
1 cucchiaio di vino marsala
1 tavoletta di cioccolato bianco

Dolcetti al cacao amaro
1183) Dolcetti al cacao amaro
Ingredienti e dosi per 4 persone 40 g di cacao amaro
180 g di burro
2 uova
120 g di gherigli di noci
180 g di zucchero
50 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato

Dolcetti al caffè
1184) Dolcetti al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 dischi di pan di spagna
150 g di mascarpone
1 bicchierino di liquore al caffè
1 cucchiaino di caffè
2 tuorli d'uovo
Zucchero
Zucchero a velo

Dolcetti al cioccolato
1185) Dolcetti al cioccolato
Ingredienti:

Per i dolcetti:
150 g di cioccolato fondente
150 g di burro
120 g di zucchero in polvere
4 uova 1 c. da minestra farina
Per la glassa:
80 g di cioccolato fondente
40 g di panna montata
Smarties

Persone: 12
Dolcetti al cioccolato bianco e cocco
1186) Dolcetti al cioccolato bianco e cocco
Ingredienti:
80 gr cioccolato bianco
3 cucchiai di latte condensato
cocco grattugiato
mandorle

Dolcetti al cocco
1187) Dolcetti al cocco
Ingredienti:
170 gr farina di cocco,
200 gr zucchero,
40 gr farina 00,
2 uova
Dolcetti al cocco
1188) Dolcetti al cocco
INGREDIENTI
250 gr di cocco grattugiato
170 gr di zucchero
2 uova

Dolcetti al formaggio di capra
1189) Dolcetti al formaggio di capra
INGREDIENTI PER - PERSONE
• 150 g di formaggio di capra fresco
• 20 g di lievito fresco
• 125 g di burro ammorbidito
• 250 g di farina
• 120 g di zucchero
• 2 tuorli
• farina per la spianatoia
• burro per la placca
Dolcetti al semolino
1190) Dolcetti al semolino
Ingredienti 80 g di Philadelphia Classico in panetto 4 fogli di pasta fillo 500 ml di latte 100 g di semolino 3 uova 200 g di zucchero 50 g di burro 1 limone 1 bustina di vanillina
Dolcetti al vapore in salsa di arancia
1191) Dolcetti al vapore in salsa di arancia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 260 g di zucchero
• 180 g di farina tipo 00
• 130 g di albicocche secche
• 80 g di burro
• 60 g di uvetta
• 60 g di gherigli di noce
• 1 bustina di vanillina
• 1 arancia non trattata
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 1,5 dl di succo di arancia
• 2 dl di panna fresca
• olio di semi di girasole
Dolcetti all'arancia
1192) Dolcetti all'arancia
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di farina bianca
125 g di mandorle
125 g di burro
125 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo
2 arance
2 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
Per la placca:
Burro
Farina

Dolcetti alla rosa
1193) Dolcetti alla rosa
Ingredienti e dosi per 4 persone 130 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
130 g di zucchero
130 g di burro
70 g di uvetta sultanina
2 cucchiaini di brandy
2 uova
2 cucchiaini di acqua di rose
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata

Dolcetti alle mele
1194) Dolcetti alle mele
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
marmellata ai frutti di bosco
zucchero a velo

Dolcetti allo yogurt
1195) Dolcetti allo yogurt
Ingredienti:
2 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
125 gr di yogurt
scorza grattugiata di limone
zucchero a velo
Dolcetti all’uva
1196) Dolcetti all’uva
INGREDIENTIper 10 dolcetti
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero
- 3 cucchiai di latte
- 1 limone (la buccia)

- 3 uova
- 200 g di farina
- qualche scaglietta di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- chicchi di una nera e bianca
Dolcetti arricchiti
1197) Dolcetti arricchiti
INGREDIENTI
250 ml di latte
45 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di maizena

Dolcetti con cioccolato
1198) Dolcetti con cioccolato
Ingredienti:
4 uova ,
120 gr di zucchero,
120 gr farina 00,
40 gr burro fuso,
150 gr di cioccolato al latte
Dolcetti con pasta di mandorle
1199) Dolcetti con pasta di mandorle
INGREDIENTI
- 500 g di mandorle pelate
- 500 g di zucchero
- mezzo bicchiere di rum

- 400 g di cioccolato per la copertura
Dolcetti di arachidi
1200) Dolcetti di arachidi
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di arachidi sgusciate
250 g di zucchero
125 g di cacao amaro
3 tuorli d'uovo
1 albume d'uovo
1 cucchiaio di burro

Dolcetti di cocco
1201) Dolcetti di cocco
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 albumi d'uovo
400 g di polpa di cocco
250 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale

Dolcetti di farina gialla ripieni
1202) Dolcetti di farina gialla ripieni
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 350 g di marmellata di arance
• 200 g di cioccolato fondente
• 175 g di farina gialla a grana fine
• 175 g di farina tipo 00
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 1 dl scarso di olio di soia
• 1 dl scarso di vino bianco non troppo secco
• 1 arancia non trattata
• 6 cucchiai di latte
• 3 cucchiai di rum
Dolcetti di mandorle con frutti di bosco e panna
1203) Dolcetti di mandorle con frutti di bosco e panna
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 250 g di mandorle sgusciate
• 400 g di frutti di bosco (lamponi, ribes rossi) e fragole
• 150 g di panna montata
• 6 fogli di gelatina
• 5 dl di latte
• 150 g di zucchero semolato
• 3 dl di panna fresca
Dolcetti di mascarpone e fragole
1204) Dolcetti di mascarpone e fragole
Ingredienti:« Torta salata di carne speziata
MINITARTUFO AFFOGATO al caffe’ »

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Ingredienti

Per le barchette:
150g di farina
50 g di maizena
100 g di zucchero
un pizzico di bicarbonato
1 uovo
90 g di burro
20 g circa di olio di semi di girasole Per il ripieno:
250 g di mascarpone
tre cucchiai di zucchero
due cucchiai di cacao amaro
una decina di fragole

Dolcetti di natale
1205) Dolcetti di natale
Ingredienti e dosi per 4 persone 240 g di farina
150 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
100 g di noci tritate (o mandorle tritate)
50 g di fichi secchi
100 g di datteri
50 g di scorza d'arancia candita
50 g di scorza di cedro candita
25 g di ciliegie candite
100 g di cioccolato fondente grattugiato
1 arancia
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale

Dolcetti di pasta di mandorla
1206) Dolcetti di pasta di mandorla
Ingredienti:
250 gr di mandorle sgusciate,
250 gr di zucchero
120 gr di zucchero a velo
2 albumi
la scorza di 1 limone grattugiato
Dolcetti di patate
1207) Dolcetti di patate
Ingredienti e dosi per 6 persone 800 g di farina
3 patate grandi lessate
50 cl di latte
150 g di burro
25 g di lievito di birra
2 uova
100 g di zucchero
1 pizzico di sale

Dolcetti di ricotta con miele e frutti di bosco
1208) Dolcetti di ricotta con miele e frutti di bosco
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 800 g di ricotta di pecora
• 100 g di miele millefiori
• 50 g di mirtilli
• 50 g di lamponi
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• vaniglia in polvere
• 50 g di fragole per guarnire
• burro per gli stampini
Dolcetti di tommaso
1209) Dolcetti di tommaso
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina 00
170 g di scorza d'arancia candita a piccoli pezzi
130 g di uvetta sultanina
100 g di mandorle
80 g di zucchero
60 g di burro
50 g di pinoli
1 uovo
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
Vaniglina
12 cl di latte
Rum

Dolcetti fritti all’arancia con sciroppo speziato
1210) Dolcetti fritti all’arancia con sciroppo speziato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 270 g di farina tipo 00
• 100 g di succo di arancia
• 100 g di miele di acacia
• 100 g di zucchero
• 3 chiodi di garofano
• 6 cm di stecca di cannella
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• qualche foglia di vite
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• olio di semi di arachidi
Dolcetti integrali
1211) Dolcetti integrali
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di farina integrale
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo
100 g di latte scremato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di olio di mais

Dolcetti siciliani alle mandorle
1212) Dolcetti siciliani alle mandorle
Ingredienti:
500 gr di mandorle tritate (o farina di mandorle)
4 albumi
180 gr di zucchero (potete arrivare fino a 200 gr)
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma d'arancia
1 fialetta di aroma di mandorla
q.b. di zucchero a velo
Mandorle intere pelate o ciliegie candite

Dolcezze fritte di grazia
1213) Dolcezze fritte di grazia
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di riso
500 g di mele renette
150 g di latte
70 g di zucchero
50 g di farina
2 cucchiai di rum
1 cucchiaio di cacao in polvere
Olio d'oliva
Zucchero a velo

Dolci Budapest le torte Dobos ed Esterhazy
1214) Dolci Budapest le torte Dobos ed Esterhazy
Ingredienti:
6 uova
zucchero 120 g
farina 140 g
zucchero vanigliato 1 bustina
80 gr di burro
2 uova
zucchero a velo 200 g
burro 25o g
cioccolato fondente 60 g
cacao in polvere 20 g
rum q.b.

zucchero g 150
acqua 1 dl
farina 240 g
9 albumi
nocciole tritate 180 g
zucchero 180 g
2 tuorli
burro 150 g
zucchero 100 g
¼ l. latte
farina 2 cucchiai
rum o brandy 2 cucchiai
zucchero a velo 150 g
2 albumi
cioccolato al latte 50 g
succo di limone 3 cucchiai
Per la crema:
Per la glassa caramellata:
Dolci San Valentino cuori di millefoglie
1215) Dolci San Valentino cuori di millefoglie
Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia arrotolata pronta, oppure uguale quantità preparata usando la nostra ricetta per la pasta sfoglia
20 cl. di latte parzialmente scremato
25 g. di zucchero
2 cucchiai di Maizena (cioè amido di mais)
2 tuorli d’uovo
100 g. di cioccolato bianco
1/2 bustina di zucchero vanigliato
70 g. di burro
70 g. di zucchero a velo
1 cucchiaio di Kirsch (liquore di ciliege) oppure di Amaretto
2 goccie di colorante rosso per alimenti

Dolci San Valentino il sogno di Cupido
1216) Dolci San Valentino il sogno di Cupido
Ingredienti:
15 cl. di caffé forte
4 cl. di whiskey (possibilmente irlandese)
2 palline di gelato alla crema
2 pizzichi di zucchero di canna
50 g. di cioccolato fondente.

Dolci San Valentino la mousse di cocco e di lichi
1217) Dolci San Valentino la mousse di cocco e di lichi
Ingredienti:
350 g. di lichi sciroppati (tenete da parte lo sciroppo di conservazione)
2 fogli di gelatina
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
90 g. di panna
20 cl. di latte di cocco
30 cl. di panna liquida
40 g. di zucchero
3 fogli di gelatina
Per la mousse di cocco

Dolci al cioccolato bontà alla Guinness
1218) Dolci al cioccolato bontà alla Guinness
Ingredienti:
8 rossi d’uvo piuttosto grandi
200 g. di zucchero
1 lattina di birra Guinness da 450 cl.
700 cl. di panna liquida
200 g. di cioccolato fondente (70-72 % di cacao)

Dolci al cioccolato la fine del mondo
1219) Dolci al cioccolato la fine del mondo
Ingredienti:
340 g. di cioccolato fondente poco dolce
30 g. di cioccolato non zuccherato
340 g. di burro
340 g. di zucchero semolato
7 uova
1/2 litro di panna da montare

Potete trovare questi tipi di cioccolato nelle drogherie più fornite, e se non ci riuscite chiedete aiuto, come facciamo sempre noi, al vostro pasticcere di fiducia.
Dolci al cocco
1220) Dolci al cocco
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 noce di cocco piccola
180 g di zucchero
20 g di burro
4 tuorli d'uovo
Alcune gocce di succo di limone

Dolci al cucchiaio coppette di yogurt al miele e frutti di bosco
1221) Dolci al cucchiaio coppette di yogurt al miele e frutti di bosco
Ingredienti:
250 ml di yogurt magro
100 ml di miele
100 g di panna montata
50 g di frutti di bosco
1 bicchierino di liquore Strega (o un liquore tipo rum a piacere)
Dolci al cucchiaio la trifle
1222) Dolci al cucchiaio la trifle
Ingredienti:
85 g. di burro a temperatura ambiente
85 g. di zucchero
2 uova di dimensioni medie
125 g. di farina
latte q.b.
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
3 cucchiai di panna liquida
la buccia grattugiata di mezzo limone (da agricoltura biologica, mi raccomando)
una dose di custard
una dose di syllabub
marmellata di fragole o di altra frutta rossa di ottima qualità q.b.
vino dolce (per esempio Marsala o passito) q.b.
Per confezionare la trifle
Dolci al cucchiaio panna cotta alla menta
1223) Dolci al cucchiaio panna cotta alla menta
Ingredienti:
panna 2dl
zucchero 120 g
latte 2 dl
mandorle macinate 25 g
sciroppo di menta 4 cucchiai
gelatina in fogli 15 g
1 vaschetta di fragoline di bosco
latte 125 g
zucchero 40 g
cacao 40 g
Per la salsa al cacao:

Dolci al cucchiaio spuma di mascarpone e Nutella
1224) Dolci al cucchiaio spuma di mascarpone e Nutella
Ingredienti:
250 g di mascarpone
200 g di panna
2 cucchiai di rum
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di pistacchi tritati
250 g di Nutella
Dolci al cucchiaio zabaione allo champagne
1225) Dolci al cucchiaio zabaione allo champagne
Ingredienti:
tuorli 4
zucchero 80 g
un bicchierino di champagne oppure di spumante
4 lamponi
4 cucchiai di panna montata

Dolci alle mandorle
1226) Dolci alle mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
70 g di mandorle macinate
80 g di zucchero
140 g di burro
1 cucchiaino di lievito
1 limone (scorza)
2 tuorli d'uovo
1 albume d'uovo
Mandorle
Per guarnire:
Pistacchi
Pinoli

Dolci alle noci e al caffè
1227) Dolci alle noci e al caffè
Ingredienti e dosi per 8 persone 300 g di noci sgusciate
375 g di zucchero
125 g di zucchero a velo
100 g di farina
80 g di burro
5 uova
2 tazzine di caffè espresso
1 spruzzo di rum

Dolci autunnali il clafoutis di fichi
1228) Dolci autunnali il clafoutis di fichi
Ingredienti:
1/2 kg. di fichi neri
4 uova
100 g. di zucchero
80 g. di farina
3 dl. di latte intero
1.5 dl. di panna liquida del tipo da montare
burro per la pirofila
1 bustina di zucchero vanigliato (opzionale)

Dolci crepes
1229) Dolci crepes
Ingredienti per le crepes:
2 uova
100 gr di farina 00
200 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
Una noce di burro

Altro:
Nutella (o altra crema da spalmare
Zuccherini rossi (o ciò che si preferisce)

Dolci dei Morti la colva pugliese
1230) Dolci dei Morti la colva pugliese
Ingredienti:
grano 500 g
noci sgusciate 150 g
1 grappolo di uva bianca
1 tavoletta di cioccolato fondente (circa 200 g)
vincotto
nocciole sgusciate 150 g
fichi secchi 150 g
mandorle 150 g
un frutto di melograno
vincotto q.b.
Dolci della Befana Gallette des rois alle pere
1231) Dolci della Befana Gallette des rois alle pere
Ingredienti:
2 cerchi di pasta sfoglia pronta
4 pere
1 limone
1 uovo e due tuorli
125 g. di mandorle ridotte in farina
125 g. di burro morbido a temperatura ambiente
100 g. di zucchero
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di Maraschino o altro liquore profumato
1 fava, cioè un oggettino resistente al calore oppure un fagiolo secco o un cece o una fava secca se la trovate

Dolci della Befana galette du rois al cioccolato
1232) Dolci della Befana galette du rois al cioccolato
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia già pronta (scegliete quelli che hanno la forma circolare)
150 g. di cioccolato di buona qualità
6 cucchiai colmi di farina di mandorle (oppure mandorle tritate finemente usando un robot da cucina)
1 dl. di panna da montare
burro q.b.
1 rosso d’uovo
1 “feve”, cioè un oggettino da inserire nel ripieno della alette, sceglietelo in modo che resista alla cottura e che non finisca inghiottito per sbaglio

Dolci della Befana i cappelli della befana
1233) Dolci della Befana i cappelli della befana
Ingredienti:
100 gr di burro
250 gr di farina
La scorza di un limone
2 uova
3 cucchiai di latte
100 gr di zucchero
Marmellata del gusto che preferite
Zucchero a velo
Cioccolato fondente
Mandorle tritate
Codette di zucchero colorate

Dolci della Befana i dolcetti
1234) Dolci della Befana i dolcetti
Ingredienti:
farina bianca 50 g
farina di mais 100 g
uvetta 50 g
fichi secchi 50 g
canditi misti 40 g
gherigli di noci 50 g
latte 4 dl
zucchero 80 g
mezza mela golden
mezza pera kaiser
mezza bustina di lievito
burro 90 g
semi di finocchio
sale

Dolci della Befana la galette du rois alle mele e cannella
1235) Dolci della Befana la galette du rois alle mele e cannella
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia pronta (scegliete quelli di forma circolare)
4 mele golden ben mature (di dimensioni medie)
150 g. di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 tuorlo d’uovo
1 “feve”, scegliete un oggettino piccolo ma non troppo perché possa essere inghiottito per errore, e soprattutto in grado di reggere il calore della cottura in forno
Dolci delle Befana panna cotta al carbone
1236) Dolci delle Befana panna cotta al carbone
Ingredienti:
panna 600 g
zucchero 150 g
lamponi 250 g
gelatina in fogli 10 g
carbone dolce q.b.

Dolci di Carnevale bignole rosa
1237) Dolci di Carnevale bignole rosa
Ingredienti:
farina g 200
zucchero g 160 più quello per servire
3 uova
la scorza di un limone
rum
alchermes
olio per friggere
olio extravergine di oliva
sale

Dolci di Carnevale chiacchiere al forno
1238) Dolci di Carnevale chiacchiere al forno
Ingredienti:
farina di tipo 00 più quella per la spianatoia g 250
zucchero semolato 20 g
burro ammorbidito 25 g
2 uova
Marsala
mezzo limone non trattato
mezza bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
sale

Dolci di Carnevale coroncine al limone
1239) Dolci di Carnevale coroncine al limone
Ingredienti:
farina 250 g
burro 50 g
zucchero g 25
3 uova più un tuorlo
la buccia di un limone grattugiata
mezza bustina di lievito in polvere per dolci
latte q.b.
zucchero a velo
olio per friggere
sale

Dolci di Carnevale frittelle filanti
1240) Dolci di Carnevale frittelle filanti
Ingredienti:
farina g 250
latte g 250
zucchero g 100
burro g 40
2 uova
2 albumi
zucchero a velo
grappa
olio per friggere

Dolci di Carnevale girelle all’arancia
1241) Dolci di Carnevale girelle all’arancia
Ingredienti:
300 gr di farina 00
½ bicchiere di vino bianco dolce
3 uova
2 arance biologiche
70 gr di zucchero
20 gr di farina
300 ml di olio di arachidi

Dolci di Carnevale i berlingozzi
1242) Dolci di Carnevale i berlingozzi
Ingredienti:
300 g. di farina
300 g. di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci in polvere
1 pizzico di semi di anice macinati finemente
4 uova
latte q.b.
burro per la placca

Dolci di Carnevale i bignè antillani
1243) Dolci di Carnevale i bignè antillani
Ingredienti:
1/4 di litro di acqua
125 g. di farina
75 g. di burro
cannella in polvere q.b.
noce moscata grattugiata q.b.
4 o 5 uova a secondo della loro grossezza
3 cucchiai di zucchero
la buccia grattugiata di un lime (controllate che non sia trattato)
olio per friggere, vi suggeriamo olio di arachide mono seme di buona qualità
zucchero a velo q.b.

Dolci di Carnevale insalata russa al mascarpone
1244) Dolci di Carnevale insalata russa al mascarpone
Ingredienti:
200 gr di ricotta
200 gr di mascarpone
200 gr di panna liquida
50 gr di zucchero a velo
2 bustine di zafferano
1 limone (preferibilmente da agricoltura biologica)
1 arancia (preferibilmente da agricoltura biologica)
100 gr di canditi misti
40 gr di gherigli di noci
8 fette di pan brioches
40 gr di burro
Dolci di Carnevale la Pignolata alla siciliana
1245) Dolci di Carnevale la Pignolata alla siciliana
Ingredienti:
farina 00 g 250
3 uova + 3 tuorli
burro
liquore tipo sambuca
olio di arachidi
confettini colorati e canditi
1 arancia non trattata
cioccolato fondente 50 g
zucchero a velo 100 g
acqua di fiori di arancio
1 albume
1 limone
zucchero a velo vanigliato 150 g
sale
Per la glassa al cioccolato:

Per la glassa al limone:

Dolci di Carnevale la polenta al cioccolato
1246) Dolci di Carnevale la polenta al cioccolato
Ingredienti:
130 gr di farina di mais
200 gr di burro
180 gr di zucchero
80 gr di farina bianca
40 gr di farina di mandorle
4 tuorli
4 uova
80 gr di nocciole tostate
30 gr di cacao amaro
200 ml di panna liquida
Praline di cioccolato (per decorare)

Dolci di Carnevale le bugie
1247) Dolci di Carnevale le bugie
Ingredienti:
500 g. di farina
50 g. di zucchero
50 g. di burro
1 uovo e 1 tuorlo
poco vino bianco secco di buona qualità (non nel cartone)
la scorza grattugiata di un limone (solo la parte gialla)
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
strutto o olio di semi (mono seme: arachide o girasole o mais) q.b.
marmellata opzionale, preferibilmente un tipo dal gusto leggermente acidulo
Noi consigliamo di friggere le bugie usando lo strutto, se esso è di buona qualità perfettamente bianco e privo di impurità ha un gusto assolutamente neutro che non interferisce con il dolce.

Dolci di Carnevale le bugnes frittelle francesi
1248) Dolci di Carnevale le bugnes frittelle francesi
Ingredienti:
250 g. di farina più quella per la spianatoia
1 bustina di lievito di birra liofilizzato (per esempio Mastro Fornaio)
30 g. di zucchero
2 uova
75 g. di burro
10 cl. di latte
3 cucchiai di acqua di fior d’arancio
1 pizzico di sale
olio o strutto per friggere (noi preferiamo l’olio di arachide o di girasole, o lo strutto, ma potete anche usare dell’olio d’oliva, ma mai e poi mai oli di semi vari o gli oli per friggere)

Dolci di Carnevale le graffe
1249) Dolci di Carnevale le graffe
Ingredienti:
farina 1 Kg
zucchero 30 g più quello per ricoprire le ciambelle
burro 100 g
lievito di birra fresco 50 g
2 uova
sale 20 g
mezzo litro di acqua o se preferite latte
olio per friggere

Dolci di Carnevale le tagliatelle dolci fritte
1250) Dolci di Carnevale le tagliatelle dolci fritte
Ingredienti:
350 g. di farina
un uovo intero ed un rosso
50 g. di burro
40 g. di farina
la buccia grattugiata di mezzo limone da agricoltura biologica
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di grappa
1 pizzico di sale
olio per friggere monoseme (mai gli oli di semi vari) q.b.
zucchero a velo q.b.
Dolci di Carnevale plum cake ai 4 colori
1251) Dolci di Carnevale plum cake ai 4 colori
Ingredienti:
150 gr di burro
300 gr di zucchero
4 uova
200 gr di farina bianca 00
100 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
100 ml di latte
20 gr di cacao amaro
5 gocce di colorante verde per alimenti
5 gocce di colorante rosso per alimenti

Dolci di Carnevale plumcake arlecchino
1252) Dolci di Carnevale plumcake arlecchino
Ingredienti:
burro 200 g
zucchero a velo 200 g
4 uova
cacao amaro 20 g
farina 300 g
gocce di cioccolato 150 g
cioccolato fondente 100 g
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 cestino di frutti di bosco

Dolci di Carnevale ravioli dolci al mango
1253) Dolci di Carnevale ravioli dolci al mango
Ingredienti:
60 g. di cioccolato fondente (al 70% di cacao)
230 g. di farina
2 cucchiaini di cacao il polvere non dolcificato
2 uova
1 pizzico di sale
4 cucchiai di acqua
4 manghi ben maturi
2 cucchiai di zucchero
mandorle in polvere o farina di cocco per decorare
Per farcire e condire
Se non riuscite a trovare dei bei manghi maturi, provate a sostituirli con delle pesche sciroppate.

Dolci di Carnevale tortelli all’uvetta
1254) Dolci di Carnevale tortelli all’uvetta
Ingredienti:
farina 250 g
uvetta g 100
6 uova
burro 40 g
scorza di limone
zucchero
vanillina
sale q.b.
olio per friggere

Dolci di Natale Cupola di panettone al marzapane
1255) Dolci di Natale Cupola di panettone al marzapane
Ingredienti:
1 panettone senza canditi
panna liquida 300 ml
2 bustine di pannafix (addensante per panna)
1 bicchierino di liquore Sassolino
frutti rossi misti 400 g
4 cucchiai di marmellata di albicocche
marzapane 300 g
zucchero a velo 30 g
3 cucchiai di succo di limone
panna spray
1 rametto di menta
zucchero a velo per la lavorazione, circa 3 cucchiai

Dolci di Natale Panettone Montblanc
1256) Dolci di Natale Panettone Montblanc
Ingredienti:
1 panettone da 1 kg
crema pasticciera
panna montata 500 g
marroni sbriciolati 350 g
crema di marroni 100 g
25 piccole meringhe
pasta reale 600 g
15 biscotti di pasta frolla tra bianchi e al cioccolato

Dolci di Natale Spiedini con gli alchechengi
1257) Dolci di Natale Spiedini con gli alchechengi
Ingredienti:
18 alchechengi
zucchero 200 g
2 bicchieri di acqua
cioccolato fondente 200 g
zucchero a velo

Dolci di Natale Stella di pan di Spezie
1258) Dolci di Natale Stella di pan di Spezie
Ingredienti:
farina 300 g
zucchero 130 g
miele 130 g
uvetta 80 g
mandorle 100 g
pinoli 100 g
canditi misti 180 g, ciliegine, scorza di arancia
qualche goccia di liquore all’anice
2 cucchiaini di lievito di birra in polvere
grani di pepe
chiodi garofano 10 g
3 pezzi di cannella
anice stellato 20 g
burro e farina per lavorare l’impasto
bicarbonato
sale
zucchero a velo

Dolci di Natale arance con caramello e cannella
1259) Dolci di Natale arance con caramello e cannella
Ingredienti:
4 arance
zucchero 50 g
mandorle sgusciate 50 g
1 bastoncino di cannella

Dolci di Natale coppa di crema al caramello
1260) Dolci di Natale coppa di crema al caramello
Ingredienti:
formaggio cremoso tipo philadelphia 400 g
panna fresca 100 g
zucchero 100 g
amaretti morbidi
ribes o cioccolato fuso
  ;
Dolci di Natale gli struffoli
1261) Dolci di Natale gli struffoli
Ingredienti:
350 g. di farina
50 g. di zucchero
4 uova
1/2 bicchiere di liquore: rum, o mistrà (liquore all’anice), o un miscuglio dei due
1 limone biologico
1 bustina di vanillina
sale q.b.
4 cucchiaini di olio d’oliva extra vergine dal gusto delicato, oppure di olio di semi
olio di semi per friggere (monoseme: arachidi o girasole o mais) oppure strutto
500 g. di miele fluido e dal gusto delicato (tipo millefiori o di acacia)
a piacere per decorare: confetti e confettini, codetta di zucchero, canditi
Io suggerirei di usare lo strutto e non l’olio di semi per friggere gli strufoli, tanto le calorie sono più o meno le stesse, perché ha un gusto assolutamente neutro e quindi non interferisce con i sapori dolci di questa ricetta, mentre io non userei mai l’olio d’oliva, anche se dal gusto molto delicato.

Dolci di Natale il Panettone milanese
1262) Dolci di Natale il Panettone milanese
Ingredienti:
1 kg. di farina
300 g. di burro
200 g. di zucchero
30 g. di lievito di birra
160 g. di uvetta
40 g. di cedro candito
40 g. di scorza d’arancia candita
10 uova
1 pizzico di sale
Dolci di Natale il pandolce con nocciole e cioccolato
1263) Dolci di Natale il pandolce con nocciole e cioccolato
Ingredienti:
1 kg. di farina
50 g. di lievito di birra
250 g. di nocciole sgusciate, pelate e tostate
300 g. di zucchero
350 g. di burro
200 g. di pepite di cioccolato da copertura
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Dolci di Natale il pandoro classico
1264) Dolci di Natale il pandoro classico
Ingredienti:
250 g. di farina
15 g. di lievito di birra
120 g. di burro
5 uova
250 g. di latte intero
100 g. di zucchero semolato
1 arancia biologica
1 pizzico di sale
zucchero a velo vanigliato q.b.
Dolci di Natale il vero Pandolce genovese
1265) Dolci di Natale il vero Pandolce genovese
Ingredienti:
1 kg. di farina
400 g. di uvetta
350 g. di burro
300 g. zucchero
100 g. di pinoli
100 g. di cedro candito
80 g. di scorze d’arancio candite
50 g. di lievito di birra
1 cucchiaio di semi di finocchio
2 cucchiai di acqua di fior d’arancio
1 pizzico di sale

Il pandolce basso viene preparato usando il lievito in polvere invece di quello di birra, per quello alto invece si usa il lievito di birra Questa ricetta usa il lievito di birra ma produce pandolci non altissimi.

Premessa, noi ogni anno confezioniamo un grande numero di pandolci, visto che li regaliamo a tutti gli amici, parenti e conoscenti; a seconda degli anni la nostra produzione varia tra 30 e 40 pandolci.

Dolci di Natale la coppa pandolce
1266) Dolci di Natale la coppa pandolce
Ingredienti:
250 g. di ricotta
3 cucchiai di uvetta
2 cucchiai colmi di zucchero
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di cedro candito tagliato a dadini
1 cucchiaio di scorzetta d’arancio candita tagliata a dadini
1 pizzico di semi di finocchietto
1 cucchiaino di acqua di fior d’arancio
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di latte

Dolci di Natale la pizza a sette panni
1267) Dolci di Natale la pizza a sette panni
Ingredienti:
1 Kg. farina
200 g. di olio di oliva extravergine
1 pizzico di sale
1 bicchiere di vino bianco
750 g. di mandorle tostate
1 buccia di limone intero grattugiato
½ bucia di arancia grattugiata
500 g. di zucchero
500 g. di cioccolato fondente triturato
½ bustina di garofano e cannella
200 g. liquore strega (eventualmente usare anice)
uva sultanina e frutta candita fatta macerare nel liquore per circa 2 ore
Per il condimento

Dolci di Natale la spongata
1268) Dolci di Natale la spongata
Ingredienti:
75 g. di mandorle
40 g. di zucchero
200 g. di miele
1/2 litro di vino bianco secco di buona qualità (per piacere niente vino nel cartone)
75 g. di nocciole
150 g. di gherigli di noci
30 g. di pinoli
100 g. di biscotti secchi
100 g. di canditi (cedro e scorza di arancia) tagliati a dadini, consiglio di comprarli interi e tagliarli voi stessi, quelli venduti già tagliati sono lavorati in modo diverso
50 g. di uvetta secca
5 g. di cannella in polvere, consiglio di polverizzarla voi stessi con un macinino elettrico assieme allo zucchero
1/2 noce moscata grattugiata
300 g. di farina
80 g. di zucchero
100 g. di burro
vino bianco secco q.b.
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
Per la pasta
Dolci di Natale le pettole pugliesi
1269) Dolci di Natale le pettole pugliesi
Ingredienti:
1 kg. di farina
500 g. di patate già lessate
50 g. di lievito di birra
25 g. di sale fino
olio per friggere monoseme (girasole, o arachide o mais) q.b.
zucchero semolato o a velo q.b.
Dolci di Natale pandoro alla mantovana
1270) Dolci di Natale pandoro alla mantovana
Ingredienti:
fette di pandoro
mascarpone q.b.
mostarda di mele mantovana
Dolci di Natale stelle di glassa
1271) Dolci di Natale stelle di glassa
Ingredienti:
zucchero 300 g
2 cucchiai di succo di arancia
1 albume
zucchero a velo

Dolci di Natale zelten
1272) Dolci di Natale zelten
Ingredienti:
500 g. di frutta secca, a scelta tra fichi, noci, nocciole, mandorle
1 cucchiaio di canditi tagliati a dadini piccoli (consiglio di prepararli a partire dalla frutta candita intera e non acquistare quelli già a pezzettini)
1 limone biologico
1 arancia biologica
150 g. di pane di segale grattugiato
60 g. di uvetta secca
spezie: cannella, chiodi di garofano, semi di cumino, semi di finocchio q.b.
1 rosso d’uovo
6 cucchiai di rum
Dolci di Pasqua biscotti a forma di uova e pulcini
1273) Dolci di Pasqua biscotti a forma di uova e pulcini
Ingredienti:
200 gr di farina bianca
100 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
50 gr di zucchero semolato
10 gr di zenzero fresco grattugiato
5 gr di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale fino
200 gr di marzapane
40 gr di zucchero a velo
40 gr di confettura di albicocche
4 gocce di colorante alimentare giallo
20 gr di glassa di cioccolato già pronta
20 gr di glassa rossa già pronta

Per la decorazione:

Dolci di Pasqua biscottini colorati
1274) Dolci di Pasqua biscottini colorati
Ingredienti:
1 confezione di pasta frolla surgelata
1 cucchiaio raso di cacao
ghiacce colorate q.b.
gelatina di albicocche q.b.
codette q.b.
monpariglia q.b.
olio q.b.
farina q.b.

Dolci di Pasqua budino di riso con ovette
1275) Dolci di Pasqua budino di riso con ovette
Ingredienti:
1 dose di impasto di riso
100 gr di zucchero
200 ml di panna fresca
70 gr di granella di mandorle caramellate
5 uova
25 gr di fecola di patate
45 gr di burro
sale
200 gr di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca
ovette colorate
cacao amaro

Per la decorazione:

Dolci di Pasqua campana di riso al cioccolato
1276) Dolci di Pasqua campana di riso al cioccolato
Ingredienti:
1 dose di impasto di riso
250 ml di latte
1 bustina di vanillina
2 tuorli
60 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
2 arance
2 fogli di gelatina
1 albume
40 gr di zucchero semolato
1 arancia
1 rametto di menta
4 ciliegie candite

Per la crema inglese:

Per la decorazione:

Dolci di Pasqua colomba al cioccolato
1277) Dolci di Pasqua colomba al cioccolato
Ingredienti:
250 g. di farina
6 uova
250 g. di zucchero
300 g. di cioccolato fondente
250 g. di burro
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiaini di caffè solubile
100 g. di zucchero a velo
100 g. di cioccolato fondente del tipo da copertura
60 g. di burro
Per la glassa al cioccolato
Dolci di Pasqua colomba alla frutta
1278) Dolci di Pasqua colomba alla frutta
Ingredienti:
1 colomba classica anche di pasticceria o di produzione industriale (sceglietela molto semplice, senza troppi ingredienti)
crema pasticcera preparata con questa ricetta q.b.
Maraschino o Alchermes q.b. (opzionali)
frutta fresca mista q.b.
zucchero a velo q.b.
Per questa ricetta potete usare ogni tipo di frutta, noi consigliamo di preferire quella di stagione, per esempio le fragole, e di fare in modo di avere un insieme ben colorato, per esempio qualche kiwi per avere del verde. Se avete poco tempo, o siete proprio alle prime armi potete usare della crema pasticcera già pronta.

Dolci di Pasqua coniglietti ai cereali
1279) Dolci di Pasqua coniglietti ai cereali
Ingredienti:
100 gr di farina bianca
50 gr di farina integrale
50 gr di fiocchi d’avena
100 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
3 tuorli
1 bustina di vanillina
1 limone non trattato
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero a velo

Dolci di Pasqua gli ovetti di cioccolato stregati
1280) Dolci di Pasqua gli ovetti di cioccolato stregati
Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
1 uovo
25 g di nocciole sgusciate
3 cucchiai di liquore Strega (se piace il gusto aggiungete a piacere)
2 cucchiai di cacao amaro

Dolci di Pasqua la colomba classica
1281) Dolci di Pasqua la colomba classica
Ingredienti:
150 g. di zucchero
1 limone (biologico possibilmente)
500 g. di farina
30 g. di lievito di birra
4 tuorli e 1 albume
1 tazzina di latte
1 bustina di granella di zucchero
50 g. di cedro candito
50 g. di scorzette d’arancio candita
2 cucchiai di mandorle pelate e tostate
1 pizzico di sale

Dolci di Pasqua la farfalla primaverile
1282) Dolci di Pasqua la farfalla primaverile
Ingredienti:
1 dose di impasto alle mandorle
burro
farina
1 panetto di marzapane
40 gr di zucchero a velo
colorante alimentare rosso
colorante alimentare verde
fiori freschi (circa 20 gr)
60 gr di cioccolato fondente
2 baccelli di vaniglia
confettura di albicocche

Per la decorazione:

Dolci di Pasqua le ovette ripene
1283) Dolci di Pasqua le ovette ripene
Ingredienti:
piccole uova di cioccolato, tipo gli ovetti Kinder
panna da montare
cacao
zucchero velo
canditi
pan di Spagna o biscotti tipo savoiardi
liquori come Maraschino, Alchermes o rum
crema pasticcera
crema al cioccolato
fiorellini di zucchero
Smarties
fiori canditi, tipo violette, petali di rosa, mimosa
ovetti di zucchero mignon
Panna montata dolcificata e aromatizzata con il cacao
Panna montata e scorzetta di arancio tritata
Panna montata e canditi misti tritati
Pezzetti di pan di Spagna o di savoiardo inzuppati di liquore e crema pasticcera o al cioccolato.
Per farcire
Per decorare
Dolci di Pasqua ovette di pasta di mandorle
1284) Dolci di Pasqua ovette di pasta di mandorle
Ingredienti:
50 g. di scorzette di arancio candite
200 g. di pasta di mandorle del colore che preferite, potete anche prepararla con la nostra ricetta
200 g. di datteri snocciolati
acqua di fior d’arancio o liquore di arancio (tipo Cointreau)
ingrediente
Dolci di Pasqua panna cotta con le fragole
1285) Dolci di Pasqua panna cotta con le fragole
Ingredienti:
300 ml di panna fresca
120 ml di latte
70 gr di zucchero
2 fogli di gelatina
1/2 bustina di zucchero vanigliato
1 limone non trattato
2 fogli di pasta fillo
20 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
200 gr di fragole
100 ml di panna spray
sale

Dolci di Pasqua torta fiorita con ovette
1286) Dolci di Pasqua torta fiorita con ovette
Ingredienti:
1 dose di impasto alle mandorle
burro e farina per lo stampo
40 gr di confettini al cioccolato
40 gr di zucchero semolato colorato giallo o rosa
200 gr di panna da montare
1 bustina di zafferano
ovette colorate
fiorellini freschi
violette candite
40 gr di zucchero a velo

Per la decorazione:

Dolci di San Valentino la cioccolata calda
1287) Dolci di San Valentino la cioccolata calda
Ingredienti:
cioccolato fondente 50 g
latte fresco 3 dl più qualche cucchiaio
zucchero a velo 20 g
fecola di patate
qualche cucchiaio di panna montata
topping al cioccolato

Dolci di carnevale frittelle a cuore
1288) Dolci di carnevale frittelle a cuore
Ingredienti:
farina bianca 350 g più quella per la lavorazione
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
zucchero semolato 150 g
2 uova
burro 50 g
1 bicchiere scarso di latte
olio di semi di arachidi
sale fino

Dolci di mirandola
1289) Dolci di mirandola
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la pasta:
500 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
1/2 limone (scorza)
1 bicchierino di sassolino
1/2 bustina di lievito chimico
Sale
Per il ripieno:
1500 g di mosto d'uva
50 g di gherigli di noci
200 g di mele renette
200 g di pere
200 g di zucca gialla
1 scorza d'arancia (o scorza di limone)

Dolci estivi flan di pesche noci o nettarine
1290) Dolci estivi flan di pesche noci o nettarine
Ingredienti:
6 pesche noci o nettarine grandi, mature ma sode
4 uova
60 g. di farina
60 g. di Maizena (amido di mais)
120 g. di zucchero
20 cl. di latte
20 cl. di panna liquida del tipo da montare
2 bustine di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
burro per la teglia

Dolci estivi panna cotta esotica
1291) Dolci estivi panna cotta esotica
Ingredienti:
25 cl. di latte di cocco
25 cl. di latte intero
50 g. di zucchero
2 g. di agar agar (sostanza gelatificante di origine naturale, che potete trovare nelle drogherie più fornite)
ananas fresco o altra frutta esotica a piacere per completare

Dolci estivi tiramisù alle prugne
1292) Dolci estivi tiramisù alle prugne
Ingredienti:
1/2 kg. di prugne
1/2 kg. di mascarpone
18 biscotti tipo savoiardi
50 g. di zucchero di canna
4 uova
4 cucchiai di liquore alle prugne

Dolci freddi la pavlova veloce
1293) Dolci freddi la pavlova veloce
Ingredienti:
una ventina di piccole meringhe bianche di pasticceria
1/2 litro di panna da montare ben fredda
zucchero vanigliato a piacere
1/2 kg. di frutti di bosco misti (fragole, lamponi, more, ribes, mirtilli, …)
qualche fogliolina di menta (opzionale)
Dolci frittelline dolci di patate
1294) Dolci frittelline dolci di patate
Ingredienti:
patate 400 g
1 bustina di vanillina
mezzo bicchiere di latte
6 cucchiai di zucchero
3 tuorli
olio di semi di arachide
zucchero a velo

Dolci liguri i baci di Alassio
1295) Dolci liguri i baci di Alassio
Ingredienti:
700 g. di nocciole sgusciate e private della pellicina scura
600 g. di zucchero
200 g. di cioccolato fondente di buona qualità
150 g. di panna liquida del tipo d amontare
80 g. di cacao in polvere amaro
70 g. di miele non eccessivamente aromatico
3 bianchi d’uovo

Dolci pensieri
1296) Dolci pensieri
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
100 g di burro
50 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
20 g di mandorle
20 g di pistacchi tritati
1 cucchiaino di lievito in polvere

Dolci per la Festa dei Morti il pane dei morti
1297) Dolci per la Festa dei Morti il pane dei morti
Ingredienti:
biscotti (metà amaretti e metà secchi) 200 g
savoiardi 300 g
zucchero 300 g
farina 250 g
6 albumi
lievito in polvere 1 bustina
1 cucchiaino di cannella in polvere
cacao in polvere 50 g
frutta secca (mandorle, nocciole, noci, pinoli) 120 g
fichi secchi 100 g
uvetta 120 g
1 pizzico di noce moscata
vin santo 100ml
zucchero a velo per spolverizzare
Dolci per la Festa dei Morti le Fave dei Morti
1298) Dolci per la Festa dei Morti le Fave dei Morti
Ingredienti:

zucchero 100 g

farina 100 g
burro 50 g
mandorle sbucciate 230 g
1 tuorlo
la buccia grattugiata di mezzo limone
una fialetta di estratto di vaniglia
rosolio

Dolci per la befana torta per i bimbi buoni
1299) Dolci per la befana torta per i bimbi buoni
Ingredienti:
80 gr di farina
80 gr di fecola di patate
3 uova
100 gr di burro
150 gr di zucchero
2 banane
200 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
1 presa di sale
Zucchero a velo

Dolci tartufi alle nocciole
1300) Dolci tartufi alle nocciole
Ingredienti:
300 g di cioccolato al latte
100 ml di panna
50 g di nocciole in granella
1 cucchiaio di cacao
150 g di cioccolato al latte
Per la copertura
Dolciotti banana e nutella
1301) Dolciotti banana e nutella
INGREDIENTI
400 gr farina 00
135 gr zucchero
2 uova
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
150 cc di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 bicchierino di liquore aromatico o rum
Nutella
2 banane

Dolcissimo coniglietto pasquale
1302) Dolcissimo coniglietto pasquale
Ingredienti per la torta 7 vasetti:
3 uova
1 vasetto di yogurt al caffè (va bene qualsiasi altro yogurt)
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate
2 vasetti di zucchero (io ne ho usati 1,5 temevo un effetto troppo dolce)
1/2 vasetto di olio di semi
1/2 vasetto di latte
1 bustina di vanillina (o 1/2 bacca di vaniglia)
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la glassa a specchio di Faggiotto:
175 ml di acqua
150 ml di panna fresca
225 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro
8 gr di colla di pesce in fogli


Donuts colorati
1303) Donuts colorati
Ingredienti per 8 donuts:
150 gr di farina manitoba (+60-70 gr per lavorare l'impasto)
100 gr di patate
3 cucchiai d'acqua
20 gr di margarina
50 gr di zucchero
1 uovo medio-piccolo
20 gr di lievito (io ho usato 1 bustina di lievito secco Mastro Fornaio)
La scorza di 1/2 arancia grattugiata

Un pizzico di sale
Olio di semi di mais (per friggere)

Ingredienti per la glassa:
1 albume di uovo medio-piccolo
200 gr di zucchero a velo
5 gocce di limone o 1 bustina di vanillina
Colorante alimentare liquido
Zuccherini

Doppie meringhe con panna montata al cacao
1304) Doppie meringhe con panna montata al cacao
Ingredienti:
per le meringhe
Meringa alla francese (impasto base) secondo la nostra ricetta

Doppio rotolo di pasta frolla con gocce di cioccolato
1305) Doppio rotolo di pasta frolla con gocce di cioccolato
Ingredienti: Per due rotoli di frolla
costo:basso
difficoltà: facile
risultato: cioccolatoso

600 gr di farina 00
250 gr di zucchero
250 gr di burro
3 cucchiai di cacao amaro
100 gr di gocce di cioccolato
2 uova

Dorsetti con le mandorle
1306) Dorsetti con le mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 10 uova
1000 g di mandorle
1000 g di zucchero
1000 g di farina
150 g di burro
150 g di strutto
1 limone
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
2 bustine di vaniglia

Due cuori e una ricotta
1307) Due cuori e una ricotta
Ingredienti:
500 gr di ricotta di pecora, lasciata a scolare in un colino per un intero giorno
2 uova
125 gr di zucchero a velo
Succo (metà) e scorza (tutta) di 1 limone non trattato
Cannella ad libitum
Zucchero a velo q.b.

Duetto di ricotta e limone
1308) Duetto di ricotta e limone
INGREDIENTI
Per una teglia rettangolare (20 x 30 cm)
220 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
180 gr di burro morbido
210 gr di zucchero
4 uova
350 gr di ricotta
200 ml di panna fresca
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
185 ml di succo di limone
zucchero a velo per spolverizzare

Dundee cake
1309) Dundee cake
Ingredienti e dosi per 24 persone 1200 g di uvetta sultanina
125 g di scorza d'arancia candita
8 cl di rum
500 g di burro
100 g di pasta di mandorle
500 g di zucchero di canna
12 uova
5 g di sale
1 cucchiaio di marmellata di arance
700 g di farina
5 g di lievito in polvere
200 g di mandorle pelate

Eclair con la panna
1310) Eclair con la panna
Ingredienti per 30 choux:
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
250 ml di panna per dolci
Ingredienti per la ghiaccia al cioccolato:
100 ml di acqua
100 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente
Eiskaffee
1311) Eiskaffee
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di panna montata
2 uova
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di caffè
1 bustina di vaniglia

Eponges al lampone
1312) Eponges al lampone
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 150 g di confettura di lamponi
• 125 g di mandorle in polvere
• 25 g di zucchero semolato
• 2 albumi
• 2 gocce di essenza di mandorle
• 225 g di zucchero a velo
• 1 cestino di lamponi
• 1 mazzetto di menta
• sale
FRITTELLE DI AGRUMI
1313) FRITTELLE DI AGRUMI
INGREDIENTI
2 arance
2 limoni
4 tuorli
150 gr di farina
150 gr di zucchero
1/2 l di latte
1 dl di olio di semi
1 stecca di vaniglia

Faccine horror e dita mozzate
1314) Faccine horror e dita mozzate
INGREDIENTI
350 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uova
lievito
1 cucchiaino di limone
1 zucca
zucchero e acqua per la crema dolce
mandorle e colorante rosso per decorare

Fagottini alla nutella
1315) Fagottini alla nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di farina
80 g di zucchero
4 cucchiai di olio d'oliva
1 uovo
Nutella
Sale
20 cl di vino marsala

Fagottini croccanti alla Nutella
1316) Fagottini croccanti alla Nutella
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
Nutella
biscotti croccanti (io ho usato Grancereale)
mandorle
latte
zucchero di canna

Fagottini di albicocche
1317) Fagottini di albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone Albicocche
Mandorle
Pasta sfoglia

Fagottini di cioccolato e pere, dolci ideali per la colazione
1318) Fagottini di cioccolato e pere, dolci ideali per la colazione
Ingredienti:
2 pere
1 tavoletta di cioccolato fondente
250 g farina
125 g burro
100 g zucchero a velo + quello per decorare
cannella q.b.
1 tuorlo
1 presa di sale
Fagottini di marmellata di azuki
1319) Fagottini di marmellata di azuki
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 150 g di fagioli azuki rossi
• 1 tazza di zucchero
• sale
• semi di sesamo
Fagottini di mele
1320) Fagottini di mele
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 mele
150 g di zucchero
60 g di burro
2 cucchiai di uvetta sultanina
12 noci spezzettate
2 cucchiaini di cannella
2 tuorli d'uovo
1 confezione di pasta sfoglia surgelata

Fagottini di mele con i pistacchi
1321) Fagottini di mele con i pistacchi
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di pasta sfoglia surgelata
6 mele renette
30 g di pistacchi
100 g di confettura di albicocche
50 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di brandy
Per la placca:
Burro
Farina

Fagottini di mirtilli e cioccolato
1322) Fagottini di mirtilli e cioccolato
Ingredienti : Per 4 persone: 300 gr di farina "00", 2 uova, 75 gr di zucchero, 50 gr di burro, 3 cucchiai di grappa, olio di semi, sale. Per il ripieno: 1 vaschetta di mirtilli, 60 gr di cioccolato fondente. Per decorare: zucchero a velo. Difficoltà: facile.
Fagottini di pasta sfoglia con cuore di mela
1323) Fagottini di pasta sfoglia con cuore di mela
Ingredienti
Cannella 1 cucchiaino raso
Limoni 1 cucchiaino di succo
Marmellata di albicocche 1 cucchiaio
Mele 1 grande
Zucchero 80 gr
Pasta Sfoglia 4 quadrati da cm 15 x 15

Fagottini di pasta sfoglia e cioccolata
1324) Fagottini di pasta sfoglia e cioccolata
Ingredienti : Per 6 persone: 300 gr di pasta sfoglia fresca, 200 gr di cioccolato fondente, 1 mela, 1 tuorlo. Difficoltà: facile.
Fagottini di sfoglia e ricotta con salsa ai mirtilli
1325) Fagottini di sfoglia e ricotta con salsa ai mirtilli
Ingredienti:per 4 persone:
300 gr. di pasta sfoglia
150 gr. di ricotta
1 limone non trattato
2 cucchiaio di zucchero
Essenza di vaniglia
1 vaschetta di mirtilli ( o marmellata di mirtilli)
1 uovo
Per la salsa:
1 cucchiaio di miele
Mirtilli
Fagottini dolci all’orientale
1326) Fagottini dolci all’orientale
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 100 g di zucchero
• 75 g di farina di riso glutinoso
• 75 g di arachidi tostate non salate
• 25 g di farina di riso
• 20 g di farina tipo 00
• 1 banana
• 16 foglie di limone
• olio di mandorle
Fagottini dolci di fichi e formaggio
1327) Fagottini dolci di fichi e formaggio
INGREDIENTI
180 gr di farina bianca 00
70 gr di zucchero
1 tuorlo
65 ml di latte
100 gr di ricotta fresca
formaggio fresco spalmabile
1 fico per ogni fagottino
1 limone non trattato
zucchero a velo vanigliato
burro
zucchero a velo

Fantasia di baklava
1328) Fantasia di baklava
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 400 g di zucchero
• buccia di 1 arancia
• buccia di 1 limone
• 4 chiodi di garofano
• 1 pezzetto di cannella
• 80 g di miele
• 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio
• 200 g di fichi biondi secchi
• 100 g di gherigli di noce tritati
• 100 g di pistacchi sgusciati tritati
• 50 g di mandorle tostate tritate
• 60 g di zucchero a velo
• 100 g di burro
• 1 confezione di pasta fillo
• 1 cucchiaio di acqua di rose
• pistacchi tritati per decorare
Fantasia di mele
1329) Fantasia di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 mele golden
100 g di panna fresca
400 g di lamponi
1 limone
Rum
Burro
Zucchero a velo
Zucchero
1 cucchiaio di miele

Fantasia di pere
1330) Fantasia di pere
INGREDIENTI
4 pere a pasta dura
2 tavolette di cioccolato fondente
1 sachettino di granella di nocciole
8 mandorle sgusciate
1 vasetto di marmellata all'albicocca
8 stuzzicadenti

Farcitura al caffè
1331) Farcitura al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 25 cl di panna
1/2 bicchiere di caffè
2 tuorli d'uovo
100 g di zucchero

Farcitura al cioccolato
1332) Farcitura al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di cioccolato fondente
1 uovo
80 g di burro
Poco di zucchero

Farcitura al mascarpone
1333) Farcitura al mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 uova
3 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone

Farcitura alla panna
1334) Farcitura alla panna
Ingredienti e dosi per 4 persone 25 cl di panna per dolci
Zucchero vaniglia (o zucchero a velo)

Farcitura allo zabaglione
1335) Farcitura allo zabaglione
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di vino marsala

Farfalle in salsa di noci e pomodori
1336) Farfalle in salsa di noci e pomodori
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 320 g di farfalle
• 150 g di gherigli di noce
• 150 g di pomodori maturi
• 2 fette di pancarr
• latte
• 30 g di pinoli pelati
• 1 spicchio di aglio
• maggiorana
• 50 g di rucola selvatica
• 50 g di prescinseua
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
Faschingskrapfen
1337) Faschingskrapfen
Ingredienti e dosi per 8 persone 550 g di farina bianca 00
250 g di latte
50 g di burro
30 g di lievito di birra freschissimo
4 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero semolato
Zucchero a velo
Olio per friggere
1 pizzico di sale

Fastnachtskuchli (frittelle di Carnevale)
1338) Fastnachtskuchli (frittelle di Carnevale)
INGREDIENTI
300 gr di uova
50 gr di zucchero
sale
1/2 l di panna
una scorza di limone
60 gr di burro fuso
900 gr di farina

Ferratelle
1339) Ferratelle
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 uova
450 g di farina
150 g di zucchero
150 g di strutto

Ferratelle con ricotta e zafferano ai frutti di bosco
1340) Ferratelle con ricotta e zafferano ai frutti di bosco
Ingredienti e dosi per 8 persone 5 uova
25 cl di olio d'oliva extra-vergine
250 g di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vaniglina
1/2 limone (scorza grattugiata)
500 g di farina tipo 00
Per il ripieno:
500 g di ricotta freschissima
200 g di zucchero
3 bustine di zafferano in polvere
15 cl di aurum
Per la guarnizione:
500 g di frutti di bosco misti
60 g di zucchero a velo
50 cl di panna montata

Ferratelle di pettorano
1341) Ferratelle di pettorano
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di zucchero
500 g di strutto
1500 g di farina
10 uova
2 limoni (scorza grattugiata)
1 bustina di lievito
1 bottiglina di essenza di cannella

Ferratelle morbide
1342) Ferratelle morbide
Ingredienti e dosi per 4 persone 10 uova
350 g di zucchero
600 g di farina
200 g di strutto fuso
Scorza di limone
1 bustina di lievito

Ferri di cavallo alle mandorle
1343) Ferri di cavallo alle mandorle
Ingredienti e dosi per 10 persone 230 g di burro
80 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di latte
130 g di farina di mandorle
230 g di farina
50 g di farina di mais
20 g di cacao
Per decorare:
Mandorle tritate
Zucchero a velo

Festa della Mamma biancomangiare alla confettura di fragole e menta
1344) Festa della Mamma biancomangiare alla confettura di fragole e menta
Ingredienti:
latte intero 400 ml
panna già montata ml 150
confettura di fragole g 150
zucchero 20 g
mezza stecca di vaniglia
4 g di gelatina in fogli
aceto balsamico
succo di limone
4 foglie di menta fresca

Festa della Mamma biscottini alla vaniglia
1345) Festa della Mamma biscottini alla vaniglia
Ingredienti:
burro morbido 90 g/li>
1 cucchiaino e mezzo di essenza di vaniglia
zucchero a velo 160 g
latte 15 mll
farina 180 g
1 cucchiaio di maizena

Festa della Mamma cookies con i marshmallows
1346) Festa della Mamma cookies con i marshmallows
Ingredienti:
biscotti petit
un pacco di marshmallows bianchi o rosa
cioccolato fondente q.b.

Festa della donna torta al limone
1347) Festa della donna torta al limone
Ingredienti:
biscotti secchi 250 g
2 cucchiai di zucchero semolato
burro 100 g
3 uova
1 bustina di gelatina in polvere
zucchero 80 g
2 limoni
panna 200 ml
1 limone per decorare

Per il ripieno:

Fette al cioccolato e profumo di mandorla
1348) Fette al cioccolato e profumo di mandorla
Ingredienti
Caffe ristretto 3 cucchiai
Cioccolato fondente 200 gr
Farina 200 gr
Lievito chimico in polvere per dolci 1 busta
Mandorle aroma 1 fialetta Pane Angeli
Margarina tipo morbido 200 gr
Uova 5
Zucchero 280 gr

Fette biscottate con Philadelphia al miele
1349) Fette biscottate con Philadelphia al miele
Ingredienti 200 g di Philadelphia Balance 8 fette biscottate 1 dl di latte 2 cucchiai di miele liquido 2 cucchiai di zucchero di canna
Fette biscottate dolci
1350) Fette biscottate dolci
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di farina
400 g di zucchero
100 g di nocciole sgusciate
150 g di mandorle sgusciate
5 uova
1 bustina di lievito
100 g di ciliegine candite
50 g di burro
Burro per la teglia
Farina per la teglia

Fette d'ananas al rum
1351) Fette d'ananas al rum
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 fette di ananas
30 g di burro
4 cucchiai di rum

Fette d'arancia al rum
1352) Fette d'arancia al rum
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 fette di arancia
30 g di burro
4 cucchiai di rum

Fette dorate
1353) Fette dorate
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pan-brioche del giorno prima
1 tazza di latte
Vaniglia
2 uova
70 g di zucchero
75 g di burro

Fiadoni
1354) Fiadoni
Ingredienti e dosi per 10 persone Per la pasta:
1000 g di farina
7 uova intere
4 tuorli d'uovo
200 g di zucchero
200 g di strutto
Poco di sale
Scorza di limone grattugiata
Per il ripieno:
1000 g di formaggio di pecora salato fresco
100 g di formaggio parmigiano
150 g di formaggio secco dolce
200 g di zucchero
5 uova

Fiadoni abruzzesi
1355) Fiadoni abruzzesi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 300 g di farina 00
• 4 uova
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 100 g di ricotta
• 75 g di zucchero semolato
• cannella in polvere
• zucchero a velo
• olio di oliva
• sale
• farina per la spianatoia
Fichi al cioccolato
1356) Fichi al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 16 fichi secchi molto morbidi
150 g di cioccolato fondente
50 g di burro
30 g di mandorle in polvere
16 mandorle pelate

Fichi al cioccolato ripieni di pinoli
1357) Fichi al cioccolato ripieni di pinoli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 12 fichi secchi grossi
• 1,5 dl di vino liquoroso
• 150 g di pinoli, gi sgusciati
• 150 g di cioccolato fondente
• 25 g di burro
Fichi al cognac
1358) Fichi al cognac
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di fichi sodi
500 g di zucchero
1 pezzo di cannella
Chiodi di garofano
Cognac

Fichi al limone
1359) Fichi al limone
Ingredienti e dosi per 4 persone Succo di limone
Fichi ben maturi
Zucchero
Sherry (o vino porto)

Fichi al miele
1360) Fichi al miele
Ingredienti e dosi per 4 persone Fichi neri
Miele
Granella di mandorle

Fichi al vapore con fragole e salsa all’arancia
1361) Fichi al vapore con fragole e salsa all’arancia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 4 grossi fichi neri
• 200 g di fragole
• 125 ml di panna fresca
• 6 cucchiai di liquore all’arancia
• 50 g di zucchero semolato
• qualche fogliolina di menta
• 10 g di zucchero a velo
Fichi alla panna
1362) Fichi alla panna
Ingredienti e dosi per 4 persone 12 fichi
25 cl di panna
2 cucchiai di cognac

Fichi alle spezie
1363) Fichi alle spezie
Ingredienti e dosi per 6 persone 12 fichi maturi
200 g di zucchero
2 arance (scorza)
1 stecca di cannella
16 grani di coriandolo
10 grani di pepe
4 chiodi di garofano
2 centimetri di zenzero fresco tagliato a julienne
2 pizzichi di spezie (cannella, coriandolo, pepe)

Fichi caramellati
1364) Fichi caramellati
Ingredienti:

12-18 piccoli fichi verdi
o neri maturi e sodi
300 g di zucchero bianco
12-18 foglioline di alloro fresco

Necessari:
1 bacinella
1 canovaccio
1 vassoio
carta da forno
1 casseruola
2 forchettine o
stecchini legno

Persone: 6
Fichi dolci marinati e ricoperti di cioccolato
1365) Fichi dolci marinati e ricoperti di cioccolato
INGREDIENTI
5 fichi
35 gr di zucchero
1/4 bicchiere acqua
1/4 bicchiere rum
1 pezzetto di stecca ni cannella
1 pezzetto di bacca di vaniglia
1 anice stellato
1 chiodo di garofano
1 bacca di cardamomo
cioccolato fondente
lamelle di mandorle tostate

Fichi fritti
1366) Fichi fritti
Ingredienti e dosi per 6 persone 12 fichi maturi
125 g di farina
100 g di vino
50 g di zucchero a velo
2 cucchiai di zucchero semolato
1 uovo
100 g di lamponi
1/2 cucchiaio di olio d'oliva
Olio per friggere
Per guarnire:
Menta
Ribes

Fichi fritti con gelato
1367) Fichi fritti con gelato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 4 fichi
• 1 uovo
• 70 g di farina
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 5 g di lievito di birra fresco
• 7 cl di latte
• zucchero a velo
• 100 g di gelato alla crema
• olio per friggere
• foglie di menta fresca per guarnire
Fichi ripieni
1368) Fichi ripieni
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 fichi ben sodi
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di mandorle tritate
2 albumi d'uovo
2 biscotti amaretti
2 cucchiai di zucchero

Fichi ripieni con pistacchi
1369) Fichi ripieni con pistacchi
Ingredienti 200 g di Philadelphia Light in vaschetta 8 fichi verdi 40 g di pistacchi 40 g di zucchero mezzo limone
Fichi secchi al cioccolato
1370) Fichi secchi al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di fichi secchi
200 g di cioccolato fondente
100 g di mandorle tostate
1/2 bicchiere di vermouth

Fichi ubriachi
1371) Fichi ubriachi
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di fichi
500 g di zucchero
Alcool per liquori
Cannella

Finalmente ... Brownies!
1372) Finalmente ... Brownies!
Ingredienti:
120 gr cioccolato fondente
225 gr zucchero semolato
2 uova
90 gr burro
90 gr farina
60 gr noci pecan

Finte pesche all'alchermes
1373) Finte pesche all'alchermes
per circa 15 pesche

Farina 500 gr
Zucchero 175 gr
Burro (a temperatura ambiente) 100 gr
Uova 3
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Latte circa 4 cucchiai
Limoni la scorza grattugiata di 1 limone
Sale 1 pizzico

per la crema pasticcera

Latte fresco 1/2 litro
Uova 6 tuorli
Zucchero 180 gr
Farina 40 gr
Limoni la buccia grattugiata di 1

per la ricopertura

Alchermes rosso q.b.
Zucchero semolato q.b.
Fiocchetti alle mandorle
1374) Fiocchetti alle mandorle
Ingredienti e dosi per 8 persone Glassa di albicocche
Glassa fondente al rum
1 tuorlo d'uovo sbattuto
Burro per la piastra del forno
Per la pasta:
35 g di lievito di birra
25 cl di latte
540 g di farina
270 g di burro
50 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
2 tuorli d'uovo
Per la farcitura:
150 g di pasta di mandorle
90 g di mandorle tritate
1/2 cucchiaino di cannella
2 arance (scorza grattugiata)
2 cl di rum
2 albumi d'uovo

Fiore di pasqua
1375) Fiore di pasqua
Ingredienti e dosi per 8 persone Per i bignè:
50 g di farina
50 g di latte
25 g di burro
2 uova
1 pizzico di sale
Granella di zucchero
Per completare:
500 g di pasta sfoglia surgelata
400 g di panna da montare
300 g di crema pasticciera
10 biscotti savoiardi morbidi
1 uovo
1/2 bicchiere di grand marnier
2 cucchiai di zucchero a velo

Fiori di zucca con crema al miele
1376) Fiori di zucca con crema al miele
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 4 fiori di zucca 150 g di yogurt compatto 4 cucchiai di miele 2 cucchiai di uvetta 1 cucchiaio di pistacchi
Flan alle mandorle
1377) Flan alle mandorle
Ingredienti e dosi per 6 persone 70 g di burro
130 g di farina
80 g di mandorle in polvere
160 g di zucchero
20 cl di latte
2 uova
10 cl di panna

Flan allo champagne
1378) Flan allo champagne
Ingredienti e dosi per 6 persone 1/2 bottiglia di vino champagne
250 g di semola di grano duro
300 g di zucchero a velo
6 uova
2 cucchiai di kirsch
Burro
1 pizzico di sale
Gelatina di fragole

Flan de vanilla
1379) Flan de vanilla
Ingredienti
Arance la scorza di 1/2
Cannella 1 stecca
Latte fresco intero 500 ml
Limoni la scorza di 1/2
Maizena 1 cucchiaino
Uova 2 tuorli
Vanillina 1 bustina
Zucchero 150 gr

Flan di caffè
1380) Flan di caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 5 uova sbattute
2 scatole di latte condensato
1 tazza di caffè ben forte
1 tazza di latte
1 cucchiaino di cognac
Miele

Flan di cocco con navette di arancia rossa
1381) Flan di cocco con navette di arancia rossa
Ingredienti:

1 lattina di latte di cocco da 4,5 dl
3 cucchiai farina
4 uova
1 dl latte
5 gocce essenza al rum
50 g noce di cocco
grattugiata
40 g zucchero di canna
1 arancia rossa
1 foglio argento commestibile
burro per ungere

Necessari:
1 casseruola
frusta elettrica
stampini da forno

Persone: 4
Flan di melone e papaia
1382) Flan di melone e papaia
Ingredienti:

1 melone
1 papaia non troppo matura
100 g zucchero di canna
1/2 bicchiere di latte
4 uova
4 cucchiai di farina

Necessari:
1 tagliere
1 coltello per frutta
1 pentola
1 colapasta
1 forno
1 mixer o 1 passaverdure
1 ciotola
1 stampo da plumcake
o da sformato con
superficie antiaderente
1 teglia grande per la
cottura a bagno maria
! piatto di portata

Persone: 4
Flan di pesche e zabaglione al profumo di moscato
1383) Flan di pesche e zabaglione al profumo di moscato
Ingredienti e dosi per 4 persone Per il flan:
1000 g di pesche bianche
300 g di zucchero
8 uova
1 bicchiere di vino moscato
Per lo zabaglione:
6 tuorli d'uovo
80 g di zucchero
1/2 bicchiere di vino moscato

Focaccia al cacao
1384) Focaccia al cacao
Ingredienti e dosi per 12 persone 200 g di farina bianca 00
150 g di zucchero
60 g di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 grattatina di noce moscata
25 cl di latte intero
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Per ungere la tortiera:
Poco di burro

Focaccia con le mele
1385) Focaccia con le mele
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 uova
70 g di burro
200 g di farina
1/2 bicchiere di latte
1 bicchiere di grappa
1 limone (scorza grattugiata)
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
4 mele della val di non

Focaccia di mandorle alla crema
1386) Focaccia di mandorle alla crema
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la focaccia:
150 g di burro
150 g di zucchero
150 g di farina
150 g di mandorle
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
Per la crema:
50 cl di latte
3 tuorli d'uovo
180 g di zucchero
80 g di farina

Focaccia dolce alle more e fichi
1387) Focaccia dolce alle more e fichi
INGREDIENTI
Per la pasta: 150 gr di farina 00
100 gr di farina manitoba
1 uovo
150 gr di latte
50 gr di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
un pizzizo di sale

Per la farcia: 100 gr di ricotta vaccina
3 cucchiai di yogurt bianco
50 gr di zucchero di canna
more
fichi
mandorle a scaglie

Focaccine dolci al ramerino e uva nera
1388) Focaccine dolci al ramerino e uva nera
INGREDIENTI
250 gr di farina
1,2 dl di latte
mezza bustina di lievito per torte salate
uva nera piccola
olio extravergine di oliva
40 gr di zucchero
2 rametti di ramerino
sale

Fonduta al cioccolato con fragole
1389) Fonduta al cioccolato con fragole
Ingredienti
Brandy 2 cucchiai
Cioccolato fondente 200 g
Fragole 14
Panna 150 ml

Fonduta alla vaniglia
1390) Fonduta alla vaniglia
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di cioccolato fondente
100 g di panna liquida
20 g di burro
Latte
1 pizzico di sale
Bignè
1 bicchierino di rum
1 pezzetto di baccello di vaniglia
Frutta secca (prugne, noci, nocciole)
Frutta fresca (uva, banane, mele, pere)

Fonduta di cioccolato al whisky
1391) Fonduta di cioccolato al whisky
Ingredienti:

250 ml panna fresca
150 g cioccolato fondente
150 g cioccolato al latte
1 cucchiaio caffè solubile
1 bicchierino whisky

Necessari:
1 pentolino di coccio
1 bicchierino
1 cucchiaio di legno

Persone: 4
Fonduta di cioccolato con spiedini di frutta
1392) Fonduta di cioccolato con spiedini di frutta
Ingredienti : 120 gr di cioccolato fondente, 500 ml di latte caldo, 100 gr di zucchero, un tuorlo, 50 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 1 cucchiaio di farina, 50 gr di cacao in polvere. Per gli spiedini: frutta mista tagliata a dadini.

Fonduta di cioccolato fondente all’arancio
1393) Fonduta di cioccolato fondente all’arancio
Ingredienti:
150 ml. di panna da montare
230 g. di cioccolata da copertura fondente
1 cucchiaio di liquore all’arancio (come Cointreau o un liquore all’arancio casalingo)
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata, possibilmente da un’arancia biologica
frutta fresca o secca, pulita e tagliata a pezzetti regolari, a piacere
torte non fortemente aromatizzate tagliate a cubotti, a piacere
biscottini non molto aromatizzati, a piacere

Formaggio bianco alle fragole
1394) Formaggio bianco alle fragole
Ingredienti:

300 g di formaggio bianco
100 g di lamponi
200 g di fragole
1 fialetta all'aroma di rosa
zucchero

Necessari:
1 mixer

Persone: 2
Formine
1395) Formine
Ingredienti e dosi per 8 persone 350 g di farina
100 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
180 g di miele
50 g di burro
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella

Formine di pasta sfogliata
1396) Formine di pasta sfogliata
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pasta sfoglia (confezioni da 400 g)
130 g di zucchero semolato
Poco di latte freddo
Farina bianca

Fragole agrodolci
1397) Fragole agrodolci
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di fragole
4 cucchiaini di miele
1 bicchiere di vino rosso
3 cucchiaini di aceto di vino
Vino bianco

Fragole al gin
1398) Fragole al gin
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di fragole
3 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di gin

Fragole al timo
1399) Fragole al timo
Ingredienti:

750 gr di fragole
10 foglie di timo
50 gr di zucchero
1 cucchiaio (da minestra) d'aceto balsamico
pepe bianco

Necessari:
1 pentola
1 insalatiera

Persone: 6
Fragole all'arancia
1400) Fragole all'arancia
Ingredienti e dosi per 6 persone 750 g di fragole
125 g di zucchero
1 bicchiere di succo d'arancia

Fragole all'indiana
1401) Fragole all'indiana
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 ananas medio
500 g di fragole
100 g di zucchero
2 cucchiai di kirsch

Fragole alla Tosca
1402) Fragole alla Tosca
Ingredienti:

1 kg di fragole
300 g di lamponi
25 cl di panna liquida
100 g di zucchero semolato
il succo di 1 arancia
150 g di zucchero a velo

Necessari:
1 coltello
1 grande insalatiera

Persone: 4
Fragole alla mousse di rabarbaro
1403) Fragole alla mousse di rabarbaro
INGREDIENTI
200 gr di rabarbaro
10 gr di burro
50 gr di zucchero
200 gr di panna montata
300 gr di fragole

Fragole alla panna
1404) Fragole alla panna
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di fragole
1 limone
125 g di panna fresca
125 g di zucchero
1 bicchierino di liquore

Fragole alla panna rosa
1405) Fragole alla panna rosa
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di fragoline
150 g di zucchero a velo
25 cl di panna

Fragole allo zabaglione
1406) Fragole allo zabaglione
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di fragole
3 tuorli d'uovo
30 g di zucchero
Vino moscato
12 palline di sorbetto al limone

Fragole cardinale
1407) Fragole cardinale
Ingredienti e dosi per 4 persone 450 g di fragole mature
150 g di lamponi
1 cucchiaio di succo di limone
100 g di zucchero a velo
1 bustina di vaniglia
50 g di mandorle dolci pelate tagliate a striscette

Fragole con aceto balsamico
1408) Fragole con aceto balsamico
Ingredienti:

2 cucchiai da minestra di aceto balsamico
200 gr di fragole

Necessari:
1 pentola
piatti da portata

Persone: 1
Fragole gratinate con zabaione all arancia
1409) Fragole gratinate con zabaione all arancia
Ingredienti:per due persone:
400 gr. di fragole
6 cucchiai di spremuta d arancia rossa
3 tuorli
4 cucchiai di zucchero
zucchero a velo per guarnire
Fragole sciroppate
1410) Fragole sciroppate
Ingredienti e dosi per 10 persone 2000 g di fragole
10 cl di brandy
500 g di zucchero
60 cl di acqua
1 limone (scorza)

Fragoline frizzanti
1411) Fragoline frizzanti
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di fragoline di bosco
Vino bianco
Succo di limone
Vino spumante secco
Poco di zucchero

Fragoline gratinate all'aceto balsamico
1412) Fragoline gratinate all'aceto balsamico
INGREDIENTI
1 vaschetta fragole
35 gr zucchero semolato
1 uovo grande
2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia
un pizzico di sale

Frate ubriaco
1413) Frate ubriaco
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 g di burro
4 fette grandi di pane di segale raffermo
Zucchero
Vino rosso
1 pizzico di cannella
Cacao amaro

French flan
1414) French flan
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 confezione di pasta frolla surgelata (confezioni da 500 g)
10 tuorli d'uovo
90 cl di latte
1 baccello di vaniglia
150 g di farina
150 g di zucchero
1 cucchiaio di zucchero a velo
Per ungere lo stampo:
Burro

French toast
1415) French toast
Ingredienti:per 4 persone:
8 fette di pancarr o pane in cassetta
2 uova
Zucchero
Latte
Zucchero a velo
Sciroppo d acero
Olio o burro per friggere
French toast all'arancia
1416) French toast all'arancia
INGREDIENTI
2 uova
scorza di arancia
60 ml di latte
1/4 cucchiaio di cannella
2 fette di pane
succo di una arancia
75 gr di di marmellata d'arancia amara
2 cucchiai di miele ai fiori d'arancio (aggiunto da me)
50 gr di zucchero 1 x 15 ml cucchiaio di burro

Fritole alla veneziana
1417) Fritole alla veneziana
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di farina bianca 00
125 g di uvetta sultanina
75 g di zucchero semolato
50 g di pinoli
50 g di cedrini
35 g di lievito di birra
Anice
Rum
1 limone
Zucchero vanigliato
Olio d'oliva
Strutto
Sale

Frittata di mele
1418) Frittata di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
25 cl di latte
2 uova
1 manciata di uvetta sultanina
300 g di mele
Sale
Burro
Zucchero

Frittata dolce al forno
1419) Frittata dolce al forno
Ingredienti 160 g di Philadelphia Classico in panetto 6 uova 100 g di zucchero 50 g di farina 1 limone burro per lo stampo
Frittata dolce di uva
1420) Frittata dolce di uva
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 uova
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di zucchero semolato
25 g di burro
12 acini di uva bianca
12 acini di uva nera
1 bicchierino di brandy

Frittate dolci di uova
1421) Frittate dolci di uova
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
400 g di pane raffermo
50 g di burro
50 g di zucchero
1 limone
Sale

Frittelle
1422) Frittelle
INGREDIENTI
300 gr di farina
1 bustina di lievito in polvere
1 bicchiere di latte
sale
4 albumi
zucchero semolato

Frittelle Luna-Park
1423) Frittelle Luna-Park
Ingredienti:
per l'impasto
Burro 100 gr
Farina 500 gr
Latte 250 ml
Lievito di birra 25 gr
Limoni la buccia grattugiata di 1
Limoni 1 fialetta di aroma
Sale fino 10 gr
Vanillina 1 bustina
Zucchero 50 gr

Frittelle a spirale
1424) Frittelle a spirale
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
2 cucchiai di burro
25 cl di latte
2 uova
2 cl di grappa
Sale
Olio per friggere
Per servire:
Zucchero a velo
Panna montata (o mirtilli rossi o frutta cotta)

Frittelle al cioccolato caldo
1425) Frittelle al cioccolato caldo
Ingredienti:

16 cubetti di cioccolato fondente
Per la pastella:
250 g di farina 00
50 g di albume
50 g di zucchero
15 cl di Birra Moretti Baffo d’Oro
Un pizzico di sale
1 lt di olio di arachidi

Necessari:
1 sbattitore
1 padella antiaderente
carta assorbente

Persone: 4
Frittelle al cocco
1426) Frittelle al cocco
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di riso
100 cl di latte
100 g di zucchero
2 uova
100 g di uvetta sultanina
100 g di cocco grattugiato essiccato
1 pizzico di sale

Frittelle all'uvetta
1427) Frittelle all'uvetta
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
50 g di burro
3 uova
100 g di uvetta sultanina
50 g di zucchero
25 cl di acqua
Scorza di limone
1 cucchiaino di lievito
Zucchero a velo
Olio d'oliva

Frittelle alle mele
1428) Frittelle alle mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 mele asprigne
1 limone (succo)
1 cucchiaio di rum
30 g di zucchero cristallino
1 presa di cannella
Grasso per dolci
Zucchero vanigliato a velo

Frittelle alle rose
1429) Frittelle alle rose
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di zucchero
2 vasetti di yogurth intero
130 g di farina
20 g di burro
1/2 bustina di lievito
50 g di uvetta sultanina
25 cl di latte
Abbondante di olio d'oliva
3 rose rosa (petali)
1 cucchiaino di sambuca

Frittelle allo yogurth
1430) Frittelle allo yogurth
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di yogurth
80 g di burro
50 g di zucchero
30 g di uvetta sultanina
3 uova
400 g di farina
1 bustina di lievito vanigliato
Cannella in polvere
Olio d'oliva

Frittelle calde di miele e cacao profumate al limone
1431) Frittelle calde di miele e cacao profumate al limone
INGREDIENTIper 4 persone:
- 200 gr di farina 00
- 150 gr di cacao in polvere
- 4 mele
- 4 limoni

- 3 uova
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di limoncello o rum (facoltativo)
- olio per friggere q.b
Frittelle con birra alla Annarosa
1432) Frittelle con birra alla Annarosa
INGREDIENTI
300 gr di farina
1 pizzico di sale
1 uovo intero
5/6 cucchiai di zucchero
1 cuchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di latte
birra per amalgamare il tutto
olio per friggere
zucchero per spolverare sulle frittelle

Frittelle con fiori di zucca
1433) Frittelle con fiori di zucca
INGREDIENTI
fiori di zucca
latte
lievito
sale
farina
2 uova
olio per friggere

Frittelle con i canditi
1434) Frittelle con i canditi
Ingredienti:
1 kg patate
300 g pasta à choux per bignè
100 ml latte
50 g zucchero
50 g zucchero a velo
5 uova
50 g burro
50 g canditi
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino scarso di cannella in polvere
olio per friggere q.b.
Frittelle con marmellata di prugne
1435) Frittelle con marmellata di prugne
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 panini di pane bianco
60 g di marmellata di prugne
25 cl di latte
Zucchero vanigliato
1 cucchiaio di rum
Cannella
2 uova intere
Grasso per dolci
Zucchero vanigliato a velo

Frittelle di banane
1436) Frittelle di banane
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
20 g di lievito
2 cucchiaini di cannella
120 g di zucchero
Noce moscata
40 g di burro fuso freddo
Sale
2 uova
150 g di polpa di banana schiacciata
6 datteri
5 cl di rum
Olio d'oliva
Zucchero a velo

Frittelle di carnevale con uvetta
1437) Frittelle di carnevale con uvetta
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 250 g di farina 3 uova 50 g di zucchero 50 g di uvetta 0.5 bicchierino di vin santo 1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere 40 g di zucchero al velo olio di arachide sale
Frittelle di fiori di borraggine
1438) Frittelle di fiori di borraggine
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di fiori di borraggine
3 cucchiai di farina
1 uovo
150 g di latte
Olio d'oliva extra-vergine
Sale

Frittelle di frutta allo champagne
1439) Frittelle di frutta allo champagne
Ingredienti e dosi per 8 persone 1 ananas
4 mele
2 banane
50 g di zucchero a velo
Per la pastella:
140 g di farina
1 uovo
10 cl di vino champagne dolce
2 albumi d'uovo
Olio d'oliva
Per la salsa:
500 g di lamponi
2 cucchiai di kirsch
3 cucchiai di zucchero a velo

Frittelle di mele
1440) Frittelle di mele
Ingredienti:
80 gr di farina
100 ml di latte
1 uovo
30 gr di zucchero
2 mele renette
1/2 limone
zucchero q.b.
olio d’arachidi
Frittelle di mele
1441) Frittelle di mele
INGREDIENTI
500 gr di farina
250 gr di zucchero
250 gr di uvetta
250 gr latte
3 uova
1 cucchiaio di olio
2 mele renette
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
la scorza grattugiata di un limone
olio di arachidi per friggere
zucchero semolato

Frittelle di mele di Basilea
1442) Frittelle di mele di Basilea
INGREDIENTI
4 mele
3 uova
1 bicchiere di vino bianco
150 gr di farina
2 cucchiai di zucchero sale
1 bicchiere di brandy
olio (per friggere)
50 gr di zucchero (per spolverizzare)

Frittelle di mele di nonna mysa
1443) Frittelle di mele di nonna mysa
Ingredienti : 200 gr di farina setacciata, 4 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di latte, 2 rossi d'uovo, 1 mela, olio per friggere.
Difficoltà: facile.
Frittelle di mele e cannella
1444) Frittelle di mele e cannella
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di acqua
80 g di burro
50 g di zucchero
1 mela golden
100 g di farina
2 uova
Cannella

Frittelle di mele grand marnier
1445) Frittelle di mele grand marnier
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di farina bianca
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di olio d'oliva
1 presa di sale
1/2 bicchiere di vino bianco
4 mele non farinose
1 bicchierino di grand marnier
Olio per friggere
50 g di zucchero a velo
Acqua

Frittelle di miele
1446) Frittelle di miele
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di riso
60 cl di latte
2 uova
50 g di zucchero
1 limone
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
1 fialetta di vaniglia
Olio d'oliva
Miele liquido

Frittelle di pere
1447) Frittelle di pere
Ingredienti e dosi per 4 persone Pastella
4 pere
2 bicchierini di rum
Zucchero a velo
Olio d'oliva

Frittelle di riso e mele
1448) Frittelle di riso e mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di riso
500 g di mele
150 g di latte
70 g di zucchero
50 g di farina
2 cucchiai di rum
1 cucchiaio di cacao amaro
Olio d'oliva
Zucchero a velo

Frittelle di uva fragola con Brandy e cannella
1449) Frittelle di uva fragola con Brandy e cannella
Ingredienti:
per le frittelle
Brandy 1 bicchierino
Cannella in polvere 1/2 cucchiaino
Farina 180 gr
Latte 120 ml
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Sale 1 pizzico
Uova 2
Uva fragola 250 gr
Zucchero 80 gr

Frittelle di zucca alla veneziana
1450) Frittelle di zucca alla veneziana
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di zucca gialla
150 g di uvetta sultanina
100 g di fior di farina bianca
1 bustina di lievito
1 limone
Zucchero semolato
Sale
Olio di semi

Frittelle dolci
1451) Frittelle dolci
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 250 g farina bianca
• 1 cucchiaio colmo di semolino
• 1 foglia di alloro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• olio per friggere
• zucchero a velo
• sale

Frittelle dolci al cioccolato
1452) Frittelle dolci al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pezzetto di burro
3 cucchiai di farina bianca
1 cucchiaio di zucchero
2 barrette di cioccolato
Latte
2 tuorli d'uovo
Pangrattato

Frittelle dolci alla zucca
1453) Frittelle dolci alla zucca
Ingredienti
Arance scorza di 2
Burro 60 g
Farina 250 g
Uova 3
Zucca 500 g
Zucchero 160 g

Frittelle dolci di borragine
1454) Frittelle dolci di borragine
Ingredienti:

40 foglie giovani di borragine
zucchero semolato
Per la pastella:
125 g di farina
6 cl di acqua minerale
1 cucchiaio di vin santo o passito
1 albume
sale
olio di oliva per friggere
fiori di borragine per guarnire

Necessari:
1 terrina
1 cucchiaino
1 frusta
1 wok
1 schiumarola
carta assorbente
1 piatto di portata

Persone: 4
Frittelle dolci di riso al profumo di limone
1455) Frittelle dolci di riso al profumo di limone
Ingredienti:
per 18 frittelle circa
Cannella in polvere 1 abbondante pizzico
Farina 60 gr
Limoni la buccia grattugiata di 1
Riso lessato 300 gr
Uova 2 piccole
Uvetta 80 gr
Zucchero 30 gr

Frittelle dolci di zucca
1456) Frittelle dolci di zucca
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di zucca gialla a polpa soda e compatta (varietà marina)
100 g di uvetta sultanina
150 g di farina
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 limone
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 pizzico di sale
Olio d'arachidi
Zucchero

Frittelle dolci di zucca – Un’altra ricetta di Halloween
1457) Frittelle dolci di zucca – Un’altra ricetta di Halloween
Ingredienti:
1 kg zucca
150 g uva sultanina fatta rinvenire nel liquore (per esempio rum)
100 g farina
scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai zucchero a velo
olio per friggere
sale
Frittelle quadrate
1458) Frittelle quadrate
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di pasta di pane
80 g di uvetta sultanina
70 g di frutta candita
150 g di burro
120 g di zucchero
Olio d'oliva
Zucchero a velo

Frittelle ripiene di castagnaccio
1459) Frittelle ripiene di castagnaccio
Ingredienti:
2 uova intere
olio per friggere
200gr di miele
400gr di castagne
1 tazzina di caffè ristretto
un pizzico di cannella
un bicchierino di liquore dolce tipo Strega
150gr di zucchero
50gr cacao amaro
Buccia di limone grattuggiata
una manciata di confettini colorati (diavulilli)
Per il ripieno:
Frittelle scozzesi
1460) Frittelle scozzesi
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
70 g di burro
4 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo montati a neve
50 cl di latte
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
Olio d'oliva

Frittelline di zucca e cannella
1461) Frittelline di zucca e cannella
Ingredienti:

1/3 di zucca mantovana cotta al forno
1 cubetto lievito sciolto in acqua tiepida con un pizzico di zucchero
farina q.b.
cannella
zucchero semolato
olio per friggere

Frittelline piemontesi
1462) Frittelline piemontesi
Ingredienti e dosi per 4 persone 130 g di grissini
4 biscotti amaretti
2 cucchiai di farina
2 uova
1 cucchiaio di brandy
45 cl di panna liquida
Olio d'oliva
3 cucchiai di zucchero vanigliato
Sale

Frittini di castagne
1463) Frittini di castagne
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina di castagne dolce
1 pizzico di bicarbonato
100 g di pinoli
Abbondante di olio d'oliva

Frittini di riso
1464) Frittini di riso
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di riso
100 cl di latte
Sale
Uvetta sultanina
Zucchero
2 uova
Pangrattato
Farina
Marmellata di ciliegie
1 pizzico di sale
1 limone (scorza grattugiata)

Fritto di crema
1465) Fritto di crema
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di latte
20 g di zucchero
50 g di farina
1 uovo
1 limone (scorza)

Fritto di ricotta
1466) Fritto di ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
Farina
Olio d'oliva
Zucchero a velo

Frittura di banane
1467) Frittura di banane
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 banane
100 g di zucchero
2 bicchierini di maraschino
1 uovo
100 g di grissini
150 g di burro
100 g di zucchero vanigliato a velo

Frittura dolce
1468) Frittura dolce
Ingredienti e dosi per 4 persone 120 g di semolino
50 cl di latte
60 g di zucchero
310 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
1 limone (scorza grattugiata)
Olio d'oliva
Zucchero a velo

Frolla al cocco
1469) Frolla al cocco
INGREDIENTI
150 gr farina di cocco (grattugiato confezionato)
200 gr farina 00
100 gr zucchero
100 gr burro
2 uova
un pizzico di sale
buccia grattugiata di limone

Frolla crema e frutta fresca di stagione
1470) Frolla crema e frutta fresca di stagione
Ingredienti:per 4 persone:
200 gr di pasta frolla
50 gr di zucchero
200 gr di crema pasticcera
Mezzo litro di panna montata
Frutta fresca di stagione
Frollini
1471) Frollini
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 g di farina
100 g di burro
50 g di zucchero
50 g di fecola
3 tuorli d'uova sode
Zucchero a velo alla vaniglia

Frollini al cioccolato e arancia candita
1472) Frollini al cioccolato e arancia candita
INGREDIENTI
120 gr burro morbido
120 gr zucchero a velo
1 uovo grande
2 cucchiai di Grand Marnier
30 gr cioccolato fondente
250 gr farina 00
10 gr cacao amaro in polvere
10 gr arancia candita tritata finemente
2 cucchiai di latte
una punta di cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
un pizzico di vanillina
buccia di 1/2 arancia grattugiata
sale
granella di nocciole tostate per guarnire

Frollini al parmigiano
1473) Frollini al parmigiano
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di farina
100 g di formaggio parmigiano grattugiato
100 g di burro
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
1 macinata di pepe

Fruity Flames
1474) Fruity Flames
Ingredienti:

Mezzo litro di gelato Häagen-Dazs Belgian Chocolate
2 cucchiai di miele
150 gr di mascarpone
2 uova
30 gr di zucchero
un pizzico di sale
250 ml di coulis di lamponi
400 gr di lamponi freschi
16 biscotti al cocco

Persone: 4
Difficoltà: molto semplice
Frustingo
1475) Frustingo
Ingredienti : 1 kg di fichi secchi, 400 gr di uvetta, 1 kg di noci, 500 gr di mandorle, 1 bicchiere d'olio extravergine di oliva, 200 gr di cacao amaro, 200 gr di zucchero integrale di canna, 200 gr di farina di frumento tipo 2.
Difficoltà: facile.
Galette des rois au chocolat
1476) Galette des rois au chocolat
INGREDIENTI
2 dischi di pasta sfoglia surgelata
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
100 gr di mandorle pelate e tritate
80 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo

Galle o chiacchiere
1477) Galle o chiacchiere
INGREDIENTI
1 uovo
1/4 di cucchiaino di sale
25 gr di zucchero semolato
100 gr di zucchero a velo
30 gr di burro
300 gr di farina
1 bicchierino di grappa
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1/2 limone grattugiato
1,500 l. di olio per friggere (friol)
1 tegame largo dai bordi alti per friggere
1 macchina a rullo per stendere la pasta (quella per le tagliatelle)
un grosso rotolo di carta-casa o carta per friggere.

Gallette al curry con l'uvetta
1478) Gallette al curry con l'uvetta
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di patate
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaio di curry in polvere
80 g di uvetta sultanina
1 uovo
100 g di farina
120 g di burro
Sale
Pepe

Gallettine
1479) Gallettine
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di farina
400 g di zucchero
400 g di strutto sciolto tiepido
25 g di ammoniaca per dolci
4 uova
1 albume d'uovo
2 limoni (scorza grattugiata)
1/2 bicchiere di latte

Ganache
1480) Ganache
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di cioccolato di copertura
200 g di panna liquida freschissima

Ganache bianca
1481) Ganache bianca
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di cioccolato bianco di copertura
200 g di panna liquida freschissima

Garofani di Grenoble e mirtilli in gelatina di spumante
1482) Garofani di Grenoble e mirtilli in gelatina di spumante
Ingredienti:
3 cucchiai di gelatina
400 ml. di Spumante
4 cucchiai di zucchero
8 garofani di Grenoble o fiori edibili
50 gr. di mirtilli rossi
Gateau di mele in crosta
1483) Gateau di mele in crosta
Ingredienti:
150 g farina
100 g zucchero
100 gr burro
5 mele
1 pugno di uvetta sultanina
mandorle
acqua fredda

Gateau di ricotta
1484) Gateau di ricotta
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
• 500 g di ricotta di pecora freschissima
• 4 uova
• 220 g di zucchero
• 150 g di cioccolato fondente
• 5 dl di latte fresco intero
• 6 tuorli
• 1 presa di vanillina
• 50 g di scorze di arancia candite tagliate a julienne
• 8 ciuffi di melissa (o di menta)
Gattò a rombi
1485) Gattò a rombi
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di mandorle pelate ridotte in filetti
500 g di zucchero
Olio d'oliva
2 limoni
Per guarnire:
Confettini

Girelle
1486) Girelle
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 1 uovo
• 150 g di zucchero
• 90 g di burro
• 25 g di lievito di birra
• 125 g di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone non trattato
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
• burro per lo stampo
Girelle alle mele e uvetta
1487) Girelle alle mele e uvetta
INGREDIENTI
150 gr di farina 00
150 gr di farina integrale
100 gr di zucchero
200 gr di yogurt bianco
un bicchiere di latte
un uovo
un cubetto di lievito di birra
sale
una mela golden
uvetta
zucchero di canna
cannella

Girelle con gocce di cioccolato - uvetta e crema pasticcera
1488) Girelle con gocce di cioccolato - uvetta e crema pasticcera
-per l'impasto di circa 24-26 girelle
Farina 500 gr
Burro 50 gr
Zucchero 70 gr
Lievito di birra 25 gr
Latte 300 ml
Sale 7 gr
Limoni la scorza grattugiata di 1

-per il ripieno di uvetta
Uvetta sultanina 200 gr
Crema pasticcera 250 ml

-per il ripieno di cioccolato
Cioccolato gocce 100 gr
Latte per spennellare q.b.
Girelle di Carnevale
1489) Girelle di Carnevale
INGREDIENTI
400 gr di farina
2 uova
1 tuorlo d’uovo
80 gr di zucchero di canna
1 bicchierino di grappa
1 bustina di vanillina
scorza di arancio
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino di olio d’oliva
1 pizzico di sale
olio di arachide
zucchero a velo

Giuncata con crema al limoncello
1490) Giuncata con crema al limoncello
Ingredienti:

1 lt latte
150 g limoni
1/2 cucchiaino caglio
o 4 fogli gelatina
6 foglie limone
500 g crema al limoncello

Necessari:
1 casseruola
1 telo
1 cucchiaio di legno
1 pentola
1 colino
1 coltello affilato
1 padellino

Persone: 6
Glassa al caffè
1491) Glassa al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di zucchero a velo
30 cl di caffè forte

Glassa al cioccolato
1492) Glassa al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di cioccolato fondente
40 g di burro fuso

Glassa al cioccolato per piccole decorazioni
1493) Glassa al cioccolato per piccole decorazioni
Ingredienti e dosi per 10 persone Cioccolato di copertura

Glassa al cioccolato per torte
1494) Glassa al cioccolato per torte
Ingredienti e dosi per 1 persona 100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di acqua bollente
200 g di zucchero a velo

Glassa all'albume
1495) Glassa all'albume
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 albume d'uovo
200 g di zucchero a velo
2 cucchiaini di succo di limone

Glassa cotta di cioccolato
1496) Glassa cotta di cioccolato
Ingredienti e dosi per 10 persone 300 g di zucchero
100 g di cioccolato di copertura
60 g di cacao
12 cl di acqua

Glassa di albicocche
1497) Glassa di albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di acqua

Glassa di zucchero
1498) Glassa di zucchero
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di zucchero a velo

Glassa per decorare
1499) Glassa per decorare
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 albume d'uovo
150 g di zucchero a velo vanigliato

Glicine in pastella
1500) Glicine in pastella
Ingredienti e dosi per 4 persone 5 grappoli di glicine
3 uova
50 g di farina
30 g di zucchero
Latte
Lievito vanigliato
Cognac
Olio d'oliva

Gnocchetti al miele
1501) Gnocchetti al miele
INGREDIENTIper 6 persone

500 g di farina bianca 20 g di lievito di birra 7 cucchiai di miele
un cucchiaino di cannelle in polvere (se gradita) olio d’oliva Marsala sale 3 cucchiai di zucchero 250 ml di acqua confetti di argento o colorati, pinoli ( per la decorazione)
Gnocchi di albicocche
1502) Gnocchi di albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di albicocche mature
500 g di patate
100 g di zucchero
50 g di zucchero a velo
170 g di miele
2 uova
40 g di semolino
1 cucchiaio di cannella
1 pizzico di sale
Olio per friggere

Gnocchi di prugne
1503) Gnocchi di prugne
Ingredienti:
per la pasta
Burro 50 gr
Farina 200 gr
Parmigiano Reggiano 60 gr
Patate 800 gr
Sale 1 pizzico
Uova 1

Gnocchi dolci di formaggio quark alla cannella
1504) Gnocchi dolci di formaggio quark alla cannella
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 500 g di formaggio quark
• 150 g di farina di soia
• 25 g di yogurt naturale
• 25 g di pane sbriciolato
• 25 g di zucchero di canna
• 1 limone non trattato
• 2 uova
• 8 bastoncini di cannella
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• burro per gli stampini

TUTTO SU... L'INGREDIENTE CUCINA AL FORNO

IL VINO Verduzzo del Friuli

Goduriosa
1505) Goduriosa
Ingredienti e dosi per 4 persone 350 g di zucchero
9 tuorli d'uovo
350 g di mandorle tostate macinate
1 bastoncino di cannella
1 limone (scorza)
3/4 bicchiere di acqua

Golosità al lampone
1506) Golosità al lampone
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di lamponi
175 g di zucchero
1 limone
6 fogli di gelatina
1 vasetto di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
Violette candite

Golosità al mascarpone
1507) Golosità al mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di mascarpone
5 cucchiai di panna montata
4 biscotti savoiardi
50 g di cioccolato fondente
4 cucchiai di caffè

Graffe
1508) Graffe
Ingredienti per 30 graffe:
1 kg di farina 00
70 gr di zucchero
100 gr di burro
4 uova
300 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
Tempo di
Gran frappé
1509) Gran frappé
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 cucchiai di gelato alla crema
4 cucchiai di gelato al cioccolato
50 cl di latte
Cacao dolce

Gratin alle mandorle
1510) Gratin alle mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 30 g di uvetta sultanina
1 arancia
1 pompelmo rosa
2 mandarini
1 limone verde
1 limone giallo
2 cucchiai di mandorle a filetti
500 g di lamponi
2 cucchiai di miele
20 g di burro
20 g di zucchero
Alcune foglie di menta
1 cucchiaio di liquore ai lamponi

Gratin di frutti di bosco allo zabaglione
1511) Gratin di frutti di bosco allo zabaglione
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di frutti di bosco (fragole, more, lamponi)
3 tuorli d'uovo
60 g di zucchero
1/2 limone (scorza grattugiata)
2 cucchiai di grand marnier

Gratin di pere
1512) Gratin di pere
Ingredienti e dosi per 4 persone 600 g di pere
4 cucchiai di miele
150 g di biscotti amaretti sbriciolati
40 g di burro
2 cucchiai di zucchero
Cannella in polvere

Gratin dolcissimi
1513) Gratin dolcissimi
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 fichi lavati e affettati
60 g di miele
200 g di crema pasticciera
Mandorle tritate
Cioccolato tritato

Gubana
1514) Gubana
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di gherigli di noci
30 g di mandorle pelate
70 g di uvetta sultanina
Vino marsala
60 g di pinoli
35 g di cedro candito
30 g di arancia candita
40 g di pangrattato
50 g di burro
1 limone
1 arancia
2 uova
Zucchero
Cannella
Noce moscata
700 g di pasta sfoglia

Gugelhupf
1515) Gugelhupf
Ingredienti e dosi per 16 persone 500 g di farina
40 g di lievito di birra
12 cl di latte
180 g di burro
120 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 grattatina di noce moscata
1 limone (scorza grattugiata)
2 tuorli d'uovo
3 uova intere
100 g di uvetta sultanina
2 cl di rum
Burro per la teglia
Pangrattato per la teglia
16 mandorle pelate
Zucchero a velo per guarnire

Gugelhupf al cioccolato
1516) Gugelhupf al cioccolato
Ingredienti e dosi per 16 persone 500 g di farina
40 g di lievito di birra
12 cl di latte
200 g di burro
120 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
1 puntina di pimento in polvere
1 puntina di zenzero in polvere
3 cucchiai di panna
30 g di uva di corinto
60 g di uvetta sultanina
30 g di canditi di cedro
30 g di canditi d'arancia
2 cl di rum
80 g di mandorle tritate
50 g di cioccolato di copertura
Burro per la teglia
Pangrattato per la teglia
Per guarnire:
Glassa di albicocche (v. ricetta)
Glassa di cioccolato (v. ricetta)

Halloween Muffin
1517) Halloween Muffin
INGREDIENTI
300 gr di farina
50 gr di nocciole tritate
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di cioccolato fondente
120 gr di burro
1 uovo
200 gr di zucchero
250 ml di latte

Per la decorazione:
160 gr di Philadelphia
4 cucchiai di zucchero a velo
M&Ms marroni o Kit Kat pots
gelatine di frutta
ovetti Kinder rotti
un pizzico di sale
aroma vaniglia

Halva di semolino
1518) Halva di semolino
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di burro
200 g di zucchero
200 g di semolino
50 cl di acqua calda
1 bicchiere di acqua di fiori d'arancio
100 g di uvetta sultanina
100 g di pistacchi tritati

Himalaya
1519) Himalaya
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di meringhe bianche piccole
250 g di panna fresca
50 cl di gelato al caffè
50 g di zucchero a velo
Vaniglia
1 albume d'uovo (facoltativo)
Per decorare:
Alcuni grani di caffè confetto

Hot swit jatni
1520) Hot swit jatni
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 ananas maturo
1 tazza di aceto di vino bianco
500 g di zucchero
1 pollice di zenzero fresco
3 spicchi di aglio
2 cipolle grandi
1/2 stecca di cannella
3 peperoncini piccanti
Sale

I Cantucci
1521) I Cantucci
INGREDIENTI
450 gr di farina 00
350 gr di zucchero (mettetelo tutto, o ne va della croccantezza)
2 uova intere
3 tuorli
1 uovo intero per spennellare i biscotti
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di burro fuso tiepido
scorza grattugiata di un'arancia piccola
un pizzico di sale
250 gr di mandorle sgusciate (ma non spellate)
zucchero a velo

I Maya credevano che il cacao avesse il potere di liberare desideri nascosti e di svelare il destino
1522) I Maya credevano che il cacao avesse il potere di liberare desideri nascosti e di svelare il destino
Ingredienti:

200 gr. di cioccolato fondente
70 gr. di nocciole tostate
70 gr. di zucchero
80 gr. di latte
45 gr. di burro salato

I Roccocò, duri ma buoni…
1523) I Roccocò, duri ma buoni…
Ingredienti:
Farina gr. 500
Zucchero gr. 500
Mandorle tostate e triturate gr.200
Frutta candita gr. 100
Un pizzico di cannella
Ammoniaca gr. 1
Scorzette di limone grattuggiate
Uova 2
I SAVOIARDI DI LADURÉE
1524) I SAVOIARDI DI LADURÉE
Ingredienti: 18 biscotti lunghi
costo: basso
difficoltà: facile
tempo di
I Sospiri sardi di Ozieri
1525) I Sospiri sardi di Ozieri
Ingredienti:
300 g mandorle dolci spellate
300 g zucchero
40 g zucchero a velo
2 albumi
20 g farina
1 bustina vanillina
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
qualche goccia di latte di mandorle

I coriandoli di Carnevale
1526) I coriandoli di Carnevale
Ingredienti:
1 pacco di biscotti secchi tipo Oro saiwa
latte quanto basta
3-4 cucchiai cacao amaro
6 cucchiai zucchero
50gr di burro fuso
una manciata di pinoli(se si vuole anche pistacchi)
codette colorate
codette nere
granella di nocciole
I miei biscotti di Natale
1527) I miei biscotti di Natale
INGREDIENTI
320 gr di burro
175 gr di zucchero semolato
520 gr di farina
300 gr di zucchero a velo
30 gr di cacao amaro
3 uova
mezzo limone
un pizzico di vanillina
un pizzico di sale
confettini d'argento o di altri colori (piccoli) o tutto ciò che può decorate i biscotti

Ice cream soda all'amarena
1528) Ice cream soda all'amarena
Ingredienti e dosi per 2 persone 30 cl di soda ben fredda
2 cucchiai di sciroppo d'amarena
3 palline di gelato di vaniglia

Il bicerin, un bicchiere storico e goloso
1529) Il bicerin, un bicchiere storico e goloso
Ingredienti:
1 terzo di cioccolato caldo
1 terzo di caffè caldo e zuccherato
1 terzo di panna montata o crema di latte
Il ciambellone di gianna
1530) Il ciambellone di gianna
Ingredienti e dosi per 6 persone 3 uova
3 tazzine di olio d'oliva
3 tazzine di latte
450 g di farina
1 limone grattugiato
300 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 bustine di lievito

Il liquore di cacao
1531) Il liquore di cacao
Ingredienti:
500 ml alcol a 90°
200 g cacao in polvere
800 g zucchero
1 stecca di vaniglia
Il mio strudel
1532) Il mio strudel
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
3 mele
zucchero
marmellata ai frutti di bosco
mandorle
zucchero a velo

Il ricordo delle Madeleines
1533) Il ricordo delle Madeleines
Ingredienti:
150 gr di cioccolato al latte
70 gr di burro
125 gr di zucchero
4 uova
150 gr di farina

Il tortino dal cuore ...
1534) Il tortino dal cuore ...
Ingredienti:
100 gr cioccolato extra fondente
80 gr burro salato
80 gr zucchero a velo
20 gr farina
2 uova intere
pizzico di sale

Impasti di base il marzapane
1535) Impasti di base il marzapane
Ingredienti:
125 gr di farina di mandorle o di mandorle intere
125 gr di zucchero a velo
Un albume
Qualche goccia di essenza di mandorle
Coloranti alimentari

Impasti di base le paste danesi
1536) Impasti di base le paste danesi
Ingredienti:
farina 225 g
margarina 25 g
sale
lievito in polvere secco 7 g
1 uovo sbattuto
zucchero semolato
burro 150g

Impressionismo di crema e zabaione al caff
1537) Impressionismo di crema e zabaione al caff
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 2,5 dl di latte
• 3 tuorli
• 60 g di zucchero
• 15 g di farina
• 15 g di fecola di patate
• la buccia di 1/2 limone
• 1/2 baccello di vaniglia
• 3 cl di caff espresso

PER I CILINDRI E I CUCCHIAINI DI PASTA:
• 190 g di zucchero a velo
• 3 uova
• 200 g di farina tipo 00

PER LO ZABAIONE E LA DECORAZIONE:
• 3 uova
• 10 g di zucchero
• 6 cl di caff espresso
• 12 chicchi di caff
• 1 cucchiaino di caff macinato

Insalata ai frutti rossi e trota affumicata
1538) Insalata ai frutti rossi e trota affumicata
Ingredienti:

200 g di insalata mista
250 g di frutti rossi
1 finocchio
150 g di trota affumicata
3 c. da minestra d'olio d'oliva
1 c. da caffè di senape dolce
1 succo di limone
pepe macinato
5 c. da minestra di panna acida
1 c. da caffè di liquore all’anice (tipo Anisetta)
1 c. da minestra di semi di papavero

Persone: 6
Insalata di anguria e melone allo zenzero
1539) Insalata di anguria e melone allo zenzero
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 1 fetta di anguria da circa 600 g
• 1 fetta di melone giallo da circa 300 g
• 1 fetta di melone retato da circa 300 g
• 50 g di zenzero fresco
• 20 g di cedro candito
• 200 g di zucchero
• succo di 1 limone
Insalata di arance al cognac
1540) Insalata di arance al cognac
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 arance senza semi
1/2 bicchierino di cognac
150 g di zucchero cristallino

Insalata di arance al rum
1541) Insalata di arance al rum
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 arance
4 cucchiai di zucchero a velo
6 cucchiai di rum
1 pizzico di vaniglina

Insalata di frutta esotica
1542) Insalata di frutta esotica
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 2 carambole
• 2 guaiave bianche
• 2 banane
• succo di 1 lime
• 150 g di litchi
• 100 g di kumquat
• 50 g di datteri freschi
• 1 melone giallo da circa 500 g
• 50 g di cocco grattugiato
• 80 g di sciroppo d’acero
Insalata di frutta estiva
1543) Insalata di frutta estiva
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 pesche
4 albicocche
4 susine
2 limoni
6 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di vino bianco

Insalata di frutti rossi alle spezie
1544) Insalata di frutti rossi alle spezie
Ingredienti:

1 kg di frutta rossa e nera a scelta
1 piccolo anice stellato
1 c. da minestra di pepe
2 c. da a minestra di zucchero semolato
1 c. da minestra di salsa di soia
6 foglioline di basilico

Persone: 1
Difficoltà: molto semplice
Insalata di melone e anguria
1545) Insalata di melone e anguria
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 melone da 600 g
1 fetta di anguria (fette da 1000 g)
30 g di pistacchi
1 limone
30 g di zucchero
1 cucchiaino di rum

Insalata riccia con avocado e sesamo
1546) Insalata riccia con avocado e sesamo
Ingredienti:

4 cuori di insalata riccia
2 c. da minestra di semi di sesamo
2 avocadi
1/2 limone
3 c. da minestra d'olio d’oliva
1 c. da minestra d'aceto di vino
sale pepe

Persone: 4
Involtini di rabarbaro
1547) Involtini di rabarbaro
Ingredienti e dosi per 4 persone Per lo sciroppo:
50 cl di acqua
200 g di zucchero
Per la pasta:
400 g di farina
150 g di strutto
5 cucchiaini di lievito per dolce (non vanigliato)
1 cucchiaino di sale
23 cl di latte
Rabarbaro (piccioli a pezzetti)

Irish cream tiramisù
1548) Irish cream tiramisù
INGREDIENTI
350 ml di caffè espresso (fatto con 350 ml di acqua e 9 cucchiaini di caffè istantaneo)
250 ml di Baileys
400 gr di savoiardi
1 uovo intero
1 tuorlo
75 gr di zucchero
500 gr di mascarpone o panna
cacao per spolverare

Kaiserschmarren
1549) Kaiserschmarren
Ingredienti e dosi per 4 persone 30 cl di latte
140 g di farina
Sale
4 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
30 g di uvetta sultanina
40 g di zucchero
60 g di burro
Zucchero vanigliato a velo

Kanelbullar – Brioscine alla cannella
1550) Kanelbullar – Brioscine alla cannella
Ingredienti per l’impasto:
250 ml di latte
25 gr di lievito di birra
75 gr burro
650 gr di farina 00
100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
Ingredienti per il ripieno:
100 gr di burro
50 gr zucchero
1 cucchiaio di cannella
1 uovo per pennellare
granella di zucchero
Keisershmann con nutella
1551) Keisershmann con nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di farina
2 bicchieri di latte
3 mele
4 cucchiai di uvetta sultanina
1 cucchiaio di pinoli
Zucchero a velo
50 g di zucchero
1 pizzico di sale

Kinder Paradiso
1552) Kinder Paradiso
Ingredienti:
100 gr. di Farina
100 gr. di fecola di patate
180 gr. di burro a temperatura ambiente
100 gr. di zucchero
120 gr. di zucchero a velo
3 uova
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di mezzo limone
un quarto di filetta di aroma vaniglia
8 gr. di lievito per dolci
250 ml. di panna da montare
3 fogli di gelatina (6 gr)
2 cucchiai di miele
6 cucchiai di latte
1 bustine di vanillina

Kinder Pinguì
1553) Kinder Pinguì
Ingredienti:
* Uova: 4
* Zucchero: 12 cucchiai
* Cacao amaro: 40 gr
* Farina: 12 cucchiai
* Panna: 125 ml
* Nutella: 400 gr
* Ciocciolato fondente: 300 gr
* Lievito: 1 bustina e ½
* Latte: ½ bicchiere
* Sale: 1 pizzico
Kinder delice
1554) Kinder delice
Ingredienti:
200 gr. di Farina
50 gr. di fecola di patate
8 gr. di lievito per dolci
4 cucchiai di cacao amaro
100 gr. di zucchero
200 ml. di latte
3 uova medie
2 cucchiai di latte condensato
150 ml. di panna da montare
200 gr. di cioccolato fondente
Kipfel alla vaniglia
1555) Kipfel alla vaniglia
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina
80 g di burro
70 g di zucchero
100 g di mandorle
1 bustina di vaniglia
Zucchero a velo vanigliato

Kipferl al cioccolato
1556) Kipferl al cioccolato
Ingredienti
Burro 175 gr
Cioccolato fondente grattugiato 50 gr
Farina 250 gr
Limoni la scorza grattugiata di 1
Mandorle tritate finemente 150 gr
Sale 1 presa
Uova 1
Vanillina 1 bustina
Zucchero 125 gr

Kipferl alla vaniglia
1557) Kipferl alla vaniglia
Ingredienti
Burro 150 g
Farina 250 g
Mandorle 100 g
Uova 1
Vanillina 1 bustina
Zucchero 100 g
Zucchero a velo 70 g

Kisel (purea di frutta)
1558) Kisel (purea di frutta)
Ingredienti e dosi per 6 persone 800 g di fragole
Acqua fredda
1 tazza di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate

Kiwi alla crema
1559) Kiwi alla crema
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di gelato alla crema
4 kiwi
1 limone
1 bicchiere di latte
1 bicchierino di rum
1 cucchiaio di zucchero
100 g di cioccolato fondente
Mandorle

Kiwi guarniti
1560) Kiwi guarniti
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 kiwi
100 g di ricotta
10 cl di panna montata
200 g di cioccolato bianco
Cacao
Per guarnire:
Ciliegie candite

Knickerbockers della foresta nera
1561) Knickerbockers della foresta nera
Ingredienti:

425 g ciliegie nere snocciolate
1 cucchiaio di Kirsch
1 muffin al cioccolato
2 palline di gelato alla vaniglia
2 palline di gelato alla ciliegia o al cioccolato
100 ml panna montata con 1 cucchiaio di zucchero a velo
Cioccolato grattugiato
Mandorle tostate e tritate.
Crema al cioccolato:
2 cucchiai ciroppo d’acero
100 g di cioccolato fondente a pezzetti

Necessari:
1 pentola
2 bicchieri

Persone: 2
Koulourakia Tis Lambris
1562) Koulourakia Tis Lambris
Ingredienti:
farina g 500
zucchero g 100
uova 3
acqua di fiori di arancio
essenza di vaniglia (o vanillina in bustina)
sale q.b.
Krapfen alla nutella
1563) Krapfen alla nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
80 cl di latte
25 g di lievito di birra
2 uova
125 g di burro
1 pizzico di sale
100 g di zucchero
Olio per friggere
200 g di nutella
Zucchero a velo

Krapfen carnevale
1564) Krapfen carnevale
Ingredienti e dosi per 15 persone 500 g di farina
40 g di lievito
25 cl di latte
60 g di zucchero
60 g di burro
3 tuorli d'uovo
2 cl di rum
1 chino
Sale
Marmellata per il ripieno
Zucchero a velo
Olio per friggere

Krumiri
1565) Krumiri
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di burro
250 g di farina bianca
200 g di farina di mais finissima
170 g di zucchero
4 uova
1 bustina di vaniglina
Per la teglia:
Burro
Farina

Krumiri di casale
1566) Krumiri di casale
Ingredienti e dosi per 4 persone 210 g di farina di mais finissima
210 g di burro
150 g di farina bianca
120 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
Vaniglina
1 pizzico di sale
Per la spianatoia e la placca:
Burro
Farina

Krumiri di nocciole e cioccolato bianco
1567) Krumiri di nocciole e cioccolato bianco
Ingredienti : Per 8 persone: 60 gr di nocciole pelate, 220 gr di farina gialla finissima, 200 gr di farina bianca "00", 160 gr di zucchero, 4 uova, 280 gr di burro, 1 bustina di vanillina, sale. Per decorare: 80 gr di cioccolato bianco. Difficoltà: facile.
Kugelhupf
1568) Kugelhupf
Ingredienti e dosi per 6 persone 400 g di farina
20 g di lievito di birra
1/2 bicchiere di latte
4 uova
200 g di burro
100 g di zucchero
50 g di uvetta sultanina
1 cucchiaio di mandorle a scaglie
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

L'hem lahlou bel ain oua teffah
1569) L'hem lahlou bel ain oua teffah
Ingredienti e dosi per 4 persone 750 g di carne di montone (o carne d'agnello)
300 g di prugne secche
4 mele
1 bicchierino di acqua di fiori d'arancio
1 cucchiaio di cannella
3 chiodi di garofano
100 g di smen (burro acido)
200 g di zucchero

La Confettura di pere, ottima farcitura per le crepes
1570) La Confettura di pere, ottima farcitura per le crepes
Ingredienti:
1 kg polpa di pere cotte, setacciata
750 g zucchero
1 limone (succo)
1 stecca di vaniglia
La Crostata meringata, un dolce sfizioso
1571) La Crostata meringata, un dolce sfizioso
Ingredienti:
1 dose di pasta brisée confezionata
300 g crema pasticcera
3 albumi
100 g zucchero
1 limone non trattato (scorza + succo)
La Meringa Francese
1572) La Meringa Francese
INGREDIENTI
Per 80 piccole meringhe: 264 gr di albumi
264 gr di zucchero semolato
264 gr di zucchero a velo
10 gocce di limone
1 pizzico di sale
cacao amaro cioccolato fondente per guarnire

La Valle delle Baite di Pasta Frolla
1573) La Valle delle Baite di Pasta Frolla
INGREDIENTI
200 gr di farina di kamut Molino Spadoni
70 gr di farina 00 Gran Mugnaio per dolci Molino Spadoni
150 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
2 tuorli
una bustina di vanillina
un cucchiaino di cannella in polvere
la scorza grattugiata di mezzo limone
sale
ghiaccia bianca, rossa e verde in tubetto
decora zucchero
granella di zucchero

La crema di mascarpone
1574) La crema di mascarpone
Ingredienti:
500 gr mascarpone
5 tuorli
5 cucchiai di zucchero

La creme bruleè
1575) La creme bruleè
INGREDIENTI
7 tuorli
200 gr di zucchero
1 litro di panna
1 busta di vanilina (o baccello di vaniglia)

La crostata con la Nutella
1576) La crostata con la Nutella
Ingredienti:
pasta frolla
Nutella
mandorle a lamelle

La mia torta al cioccolato
1577) La mia torta al cioccolato
INGREDIENTI
150 gr burro
200 gr cioccolato amaro
5 uova
100 gr zucchero grezzo
100 gr mandorle tritate
sale

La mia torta di Natale
1578) La mia torta di Natale
INGREDIENTI
2 pan di spagna di 350 gr ognuno
liquore a piacere
dl 8 di latte
gr 180 zucchero
gr 70 farina
gr 250 nocciole
6 uova
2 bicchierini di Rum
gr 250 burro
gr 250 mascarpone
gr 200 zucchero a velo
1 tazza di caffè ristretto

La pastiera napoletana
1579) La pastiera napoletana
INGREDIENTI
1 kg di pasta frolla (anche quella surgelata va bene)
400 gr di ricotta (meglio se di pecora)
300 gr di grano cotto (si trova in commercio già cotto in barattolo di vetro)
300 gr di zucchero
scorza di 2 limoni grattugiata
100 gr di canditi (cedro, arancia)
400 ml di latte
30 gr di burro (o strutto)
5 uova
1 bustina di vaniglia
2 fialette di aroma fiori di arancio (o un cucchiaio)
150 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
teglia rotonda bassa da forno di 26-28 cm. di diametro

La sbrisoletta alle mele
1580) La sbrisoletta alle mele
INGREDIENTI
Ingredienti per la base:
100 gr farina
100 gr semolino
100 gr zucchero
100 gr burro
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
2 mele golden
1 cucchiaio uvetta
1 cucchiaio rum
cannella
pinoli
buccia di limone grattuggiata

La sbrisolona croccante
1581) La sbrisolona croccante
Ingredienti:
250 gr farina 00
200 gr zucchero
200 gr mandorle tritate
150 gr farina gialla
250 gr burro
2 tuorli
1 bustina vanillina
scorza limone grattugiata

La tenerina della Dani per un compleanno speciale.
1582) La tenerina della Dani per un compleanno speciale.
Ingredienti:

300 gr cioccolato
150 gr burro
4 cucchiai di farina
100 di zucchero
3 uova

La torta magica
1583) La torta magica
per uno stampo 20x20 (circa 16 quadrotti)

4 tuorli a temperatura ambiente
4 albumi a temperatura ambiente
150g di zucchero semolato
1 cucchiaio d'acqua
125g di burro
120g di farina 00
2 cucchiaini di estratto di vaniglia liquido homemade (o 1 bacca9
un pizzico di sale
500g di latte intero
4-5 gocce di aceto bianco (o di limone)
zucchero a velo
Lamingtons Australiani
1584) Lamingtons Australiani
Per i lamingtons (24 pezzi)

Farina 00 200 gr
Burro 100 gr
Uova medie 5
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Vanillina 1 bustina
Zucchero semolato 130 gr

per la farcitura

Marmellata di mirtilli rossi 400 gr

Per la copertura

Farina di cocco 300 gr
Cioccolato fondente 500 gr
Latte fresco 250 ml
Lamponi al gelato di crema
1585) Lamponi al gelato di crema
Ingredienti e dosi per 4 persone 450 g di lamponi surgelati
50 cl di gelato di crema
2 limoni
2 cucchiai di zucchero

Lamponi al liquore
1586) Lamponi al liquore
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di lamponi puliti
20 cl di apricot brandy
50 g di zucchero semolato
100 g di gelatina di lamponi
30 g di mandorle pelate tagliate a striscette
25 cl di vino bianco

Lamponi con gelato alla crema
1587) Lamponi con gelato alla crema
Ingredienti e dosi per 4 persone 450 g di lamponi
50 cl di gelato alla crema
2 limoni
2 cucchiai di zucchero

Lamponi con le fragole di bosco
1588) Lamponi con le fragole di bosco
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di lamponi e fragole di bosco
120 cl di alcool a 95 gradi
1000 g di zucchero

Lamponi tiepidi al gelato
1589) Lamponi tiepidi al gelato
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 ciotole di lamponi
4 palline di gelato alla vaniglia
2 cucchiai di vino dolce
1/2 cucchiaio di granatina
2 cucchiai di zucchero
Menta fresca

Lattaiolo
1590) Lattaiolo
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 cl di latte
6 uova
2 cucchiai di zucchero
50 g di farina
1 bustina di vaniglia
1 cucchiaio di cannella
Poco di burro

Latte brulè
1591) Latte brulè
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 cl di latte
180 g di zucchero
8 tuorli d'uovo
2 albumi d'uovo

Latte di cocco alla frutta
1592) Latte di cocco alla frutta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 4 dl di latte di cocco
• 1 cucchiaino di pistilli di zafferano
• 1 baccello di vaniglia
• 400 g di frutti di bosco misti
• 1 lime
• 4 albicocche
• 1 mango piccolo
• 2 kiwi
• 1 pesca bianca
• 1 rametto di basilico

Latte dolce fritto
1593) Latte dolce fritto
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 4,5 dl di latte
• 3 uova
• 30 g di zucchero semolato
• 100 g di fecola di patate
• 1 stecca di vaniglia
• scorza di mezzo limone non trattato
• pangrattato
• zucchero a velo
• olio di oliva per friggere
• sale
Latte dolce fritto alla ligure
1594) Latte dolce fritto alla ligure
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 1 l di latte
• 150 g di farina tipo 00
• 150 g di zucchero semolato
• 60 g di zucchero a velo
• 6 uova
• 1 limone non trattato
• 1/2 cucchiaino da caff di cannella in polvere
• 80 g di pangrattato
• olio di semi di arachidi
• sale

Latte fritto
1595) Latte fritto
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di zucchero
50 g di farina
4 tazzine di latte
1 uovo
Burro
Zucchero a velo

Lattughe
1596) Lattughe
Ingredienti e dosi per 12 persone 1500 g di strutto
500 g di farina bianca
100 g di zucchero semolato
50 g di burro
3 uova
Vino marsala secco (o vino bianco)
1 bustina di vaniglina
2 cucchiai di zucchero a velo

Lattughe di carnevale
1597) Lattughe di carnevale
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina
2 uova
1 noce di burro
1/2 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di vino bianco
1 pizzico di sale
Olio di semi per friggere
Zucchero a velo per i dolci

Le chiacchiere di nonna Clara
1598) Le chiacchiere di nonna Clara
INGREDIENTI
2 uova intere
1 tuorlo d’uovo
1 scorza di limone grattugiata (meno di mezzo limone)
1 pizzico di sale
½ tazzina da caffè di mistrà
½ tazzina da caffè di olio di oliva
farina setacciata ad ottenere un impasto elastico e morbido
½ lt di olio di arachidi per la frittura
zucchero a velo

Le macine
1599) Le macine
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina 00
150 g di zucchero a velo
100 g di burro
100 g di margarina
50 g di fecola
1 uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito per dolci in polvere
5 cucchiai di panna fresca
1 pizzico di sale

Le mie magiche tortine di mele
1600) Le mie magiche tortine di mele
Ingredienti: per una tortiera da 23 cm o 14 pirottini monodose da muffin
Costo: basso
Difficoltà: facile
Tempo di
Le uova della sorella nera
1601) Le uova della sorella nera
Ingredienti:
7 uova
50 gr. di cacao in polvere dolcificato
1 bustina di zucchero a veno
Cannella
Olio extra vergine di Oliva
Lecca-lecca
1602) Lecca-lecca
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di zucchero semolato
1/2 limone
4 cucchiai di sciroppo di amarena (o sciroppo di lampone)
1 cucchiaino di olio d'oliva

Lemon curd
1603) Lemon curd
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 limoni sugosi
450 g di zucchero
150 g di burro a temperatura ambiente
6 uova

Lemon curd Cheese cake
1604) Lemon curd Cheese cake
Ingredienti cheesecake:
250 gr di biscotti Digestive
90 gr di burro
250 gr di formaggio philadelphia
150 gr di yogurt bianco
150 gr di yogurt greco
3 uova
160 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Ingredienti per la lemon curd:
1 limone non trattato
50 gr di zucchero
20 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di fecola di patate
Lemon pie
1605) Lemon pie
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 500 g di pasta frolla
• 50 g di burro
• 2 limoni non trattati
• 2 uova
• 3 albumi
• 270 g di zucchero
• 2 cucchiai di crema pasticciera
• 3 gocce di essenza di limone
• 3 gocce di essenza di vaniglia
• burro per lo stampo
• sale
• farina per lo stampo
Les Petit Truffe
1606) Les Petit Truffe
Ingredienti:
Cioccolato fondente
Mascarpone
Zucchero a Velo
Nocciole tritate
Cacao Amaro
Cocco grattugiato

Light muffins integrali alle more
1607) Light muffins integrali alle more
Ingredienti: per 12 muffins
17gr di farina
150 gr di farina integrale
1 bustina di lievito
250 ml di latte
125 ml di yogurt bianco
155 gr di zucchero di canna
2 uova
2 cucchiai di olio di semi
2 vaschette di more fresche

Lime pie
1608) Lime pie
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
210 gr di farina 00
115 gr di burro
50 gr di zucchero
30 ml di acqua
2 tuorli
Ingredienti crema al lime:
3 tuorli
400 ml di latte condensato
3 lime
Tempo di
Lingotto al caffè
1609) Lingotto al caffè
Ingredienti:

4 uova
125 g di zucchero vanigliato
240 g di burro morbido
3 confezioni di burro piccolo
caffè forte

Necessari:
1 spatola
2 pentole
pellicola alimentare
piatto per dolci

Persone: 8
Lingue di frolla croccanti
1610) Lingue di frolla croccanti
Ingredienti:

per gli ingredienti guardate un pò qui
unica variante: al posto del burro normale, ho usato il burro salato (il solito)

La
Liquore al miele
1611) Liquore al miele
Ingredienti:

400 g alcol a 95 gradi
1 baccello vaniglia
500 g miele millefiori
mezzo litro acqua

Necessari:
1 vaso di vetro
con coperchio
1 casseruola
1 cucchiaio di legno
1 colino e delle garze
1 bottiglia di vetro

Persone: 12
Litchi al limone verde
1612) Litchi al limone verde
Ingredienti:

2 scatole di litchi al naturale
200 g di zucchero
1 pugno di foglie di tiglio
2 limoni verdi non trattati (lime)

Necessari:
1 colino fine
2 casseruole
6 calici

Persone: 4
Little Caramel Tiramisù
1613) Little Caramel Tiramisù
Ingredienti:
1 confezione biscotti secchi (io uso i Novellini)
1 bicchiere di caffè
250 gr mascarpone
3 cucchiai di dulce de leche
2 uova
zucchero q.b. (perdonatemi, ma l'ho messo a occhio!)
cacao amaro

Losanghe alla frutta secca
1614) Losanghe alla frutta secca
INGREDIENTI
- 500 g di pasta frolla
- 60 g di nocciole tritate
- 30 g di noci tritate
- 40 g di zucchero
- 1 uovo
- 30 g di zucchero a velo (per la decorazione)

MINITARTUFO AFFOGATO al caffe’
1615) MINITARTUFO AFFOGATO al caffe’
Ingredienti:

250 g di mascarpone
6 o 7 biscotti tritati finemente (plasmon o oro saiwa)
circa 75 g di cacao amaro in polvere
8 cucchiai di zucchero
due cucchiai di passito o vinsanto
un caffè
Macarones
1616) Macarones
Ingredienti:
215g di farina di mandorle
350g di zucchero a velo
50g di farina
200g di albume d’uovo
90g di zucchero semolato
4g di colorante

Macarons
1617) Macarons
Ingredienti per 40 macarons:
120 gr di farina di mandorle
180 gr di zucchero a velo
90 gr di albumi (3 albumi )
30 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
Ingredienti per crema al caramello:
200 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di acqua
100 ml di panna fresca
150 gr di burro
Tempo di
Macy's NY Cheese Cake
1618) Macy's NY Cheese Cake
190 gr oro saiwa polverizzati
90 gr burro
550 gr formaggi morbidi (philadelphia + ricotta)
180 gr zucchero
20 gr farina
2 uova + 1 tuorlo
60 gr panna
30 gr latte
essenza vaniglia
mezzo limone
sale
Madeleines al the verde
1619) Madeleines al the verde
Ingredienti:

10 g di the verde in polvere
250 g di farina
5 uova
200 g di burro
100 g di miele d'acacia
150 g di zucchero
10 g di lievito
50 g di burro

Persone: 4
Magnolie meringate fritte
1620) Magnolie meringate fritte
Ingredienti e dosi per 4 persone 24 petali di magnolia
4 albumi d'uovo
80 g di zucchero
Olio d'oliva
Zucchero a velo vanigliato

Mandaranci grigliati
1621) Mandaranci grigliati
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 mandaranci grandi
Zucchero di canna
Burro

Mandelstollen
1622) Mandelstollen
Ingredienti e dosi per 12 persone 500 g di farina
80 g di lievito di birra
35 cl di latte
2 uova
120 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 limone (scorza grattugiata)
1 grattatina di noce moscata
300 g di burro
200 g di cedro candito
50 g di scorza d'arancia candita
300 g di mandorle tritate
Per guarnire:
150 g di burro fuso
200 g di zucchero a velo
1 stecca di vaniglia

Mandorlato di Cologna Veneta
1623) Mandorlato di Cologna Veneta
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 1 kg di mandorle dolci sgusciate
• 750 g di miele millefiori o altro miele fluido
• 4 albumi
• cannella in polvere
• 50 g di cialde bianche
Mandorle atterrate
1624) Mandorle atterrate
Ingredienti e dosi per 4 persone 350 g di mandorle abbrustolite
170 g di zucchero
100 g di cioccolato

Mandorle caramellate
1625) Mandorle caramellate
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di zucchero
500 g di mandorle

Mandorle in gelatina
1626) Mandorle in gelatina
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 cucchiaio di gelatina non aromatizzata
8 cl di acqua bollente
25 cl di latte di mandorle
8 cl di panna
1 1/2 cucchiaio di essenza di mandorle
1 cucchiaio di zucchero
200 g di frutta a pezzetti
Olio d'oliva

Mandorle pralinate
1627) Mandorle pralinate
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di mandorle dolci
200 g di zucchero
2 cucchiai di acqua

Mandorlini
1628) Mandorlini
Ingredienti e dosi per 4 persone 60 g di mandorle pelate
60 g di farina bianca 00
60 g di germe di grano
50 g di burro freschissimo
40 g di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo
1/2 bustina di vaniglina
1 cucchiaio di latte
Sale
Per la placca:
Poco di burro
Poca di farina

Mandorlini del ponte
1629) Mandorlini del ponte
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di mandorle
250 g di zucchero semolato
100 g di farina bianca 00
3 albumi d'uovo
Per la placca:
Burro
Farina

Mango a carpaccio
1630) Mango a carpaccio
Ingredienti:
1 mango
6 arance
Pepe rosa
Miele
Cioccolato fondente
Mango alla crema di cannella
1631) Mango alla crema di cannella
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 1 grosso mango maturo 80 g di zucchero di canna 50 g di panna fresca 4 cucchiai di rum cannella in polvere
Manine in pasta
1632) Manine in pasta
Ingredienti: per circa 25 biscottini
costo: basso
difficoltà: facile
125 gr di farina di riso
125 gr di farina 00
125 gr di burro
un pizzico di sale
65 gr di zucchero
1 uovo e 2 tuorli
scorza di un limone
confettini argentati

Margherita al cocco e scagliette di cioccolato
1633) Margherita al cocco e scagliette di cioccolato
Per uno stampo di 23 cm circa
costo: basso
difficoltà: facile
risultato: ottimo

250 gr di farina di cocco disidratato
150 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
125 ml di panna liquida
scaglie di cioccolato fondente
Margherite di mela con crema di biscotti,cioccolato e yogurt
1634) Margherite di mela con crema di biscotti,cioccolato e yogurt
INGREDIENTIper 4 persone
- 50 g cioccolato grattugiato
- 8 biscotti (meglio se alla panna tipo macine Mulino Bianco)
- 4 mele
- 4 vasetti di yogurt al limone o vaniglia

- 2 limoni
Maritozzi
1635) Maritozzi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 300 g di farina tipo 00
• 100 g di uvetta
• 50 g di pinoli sgusciati
• 50 g di cedro candito
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di pasta da pane
• 2 uova
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• sale
Maritozzi 'signa'
1636) Maritozzi 'signa'
Ingredienti e dosi per 8 persone 850 g di farina
150 g di miele
25 g di lievito di birra
270 g di latte
2 uova
1/2 bicchiere di olio d'oliva
2 cucchiaini di zucchero
1 manciata di uvetta sultanina

Maritozzi con panna.. ovvero la colazione dei campioni
1637) Maritozzi con panna.. ovvero la colazione dei campioni
Ingredienti:per 10 maritozzi:
200 g di farina
1 bustina di lievito di birra
1 uovo
un pizzico di sale
50 g di burro
3 cucchiai colmi di zucchero
un cucchiaio di buccia di arancia o cedro candita
Maritozzi della quaresima
1638) Maritozzi della quaresima
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di pasta di pane lievitata
20 g di uvetta sultanina
20 g di pinoli
40 g di olio d'oliva extra-vergine
Scorza d'arancia candita
3 cucchiai di zucchero

Maritozzi pugliesi
1639) Maritozzi pugliesi
Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di latte
2 uova
50 gr di zucchero
50 gr di margarina
1 panetto di lievito
1 pizzico di sale
Marquesotes
1640) Marquesotes
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di zucchero
200 g di farina
8 uova
1 limone (scorza grattugiata)
Burro

Marquise al cioccolato
1641) Marquise al cioccolato
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di cioccolato fondente
125 g di burro
1 bustina di vaniglina
3 uova
2 tuorli d'uovo
100 g di zucchero a velo

Marroni allo sherry
1642) Marroni allo sherry
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di marroni
200 g di prugne secche
Zucchero
Cannella in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
1 bicchierino di sherry

Marrons glacés
1643) Marrons glacés
Ingredienti e dosi per 8 persone 2000 g di castagne
150 cl di acqua
1000 g di zucchero
1 stecca di vaniglia

Marshmallow fondant
1644) Marshmallow fondant
Ingredienti:
150 gr di Marshmallow
1 cucchiaio di acqua
330 gr di zucchero a velo
Coloranti alimentari

Mascarpone
1645) Mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 cl di panna
1 g di acido tartarico

Mascarpone al caffè
1646) Mascarpone al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di mascarpone freddissimo
1 tazzina di caffè forte
50 g di zucchero a velo
2 cucchiai di liquore al caffè
4 cialde a bastoncino
8 chicchi di caffè

Mascherine di Carnevale
1647) Mascherine di Carnevale
Ingredienti:
per l'impasto di circa 20 mascherine
Burro a cubetti 50 gr
Farina 350 gr
Limoni non trattato la buccia grattugiata di 1
Sale 1 pizzico
Uova medie 2
Vanillina 1 bustina
Vino bianco 2 cucchiai
Zucchero 50 gr

Mattonella a due colori
1648) Mattonella a due colori
Ingredienti e dosi per 4 persone 350 g di gelato al pistacchio (v. ricetta)
350 g di gelato al cioccolato (v. ricetta)
200 g di pan di spagna
Alchermes
Ciliegine al maraschino

Mattonella al cioccolato amaro
1649) Mattonella al cioccolato amaro
INGREDIENTI
2 tuorli
1 uovo
250 gr di biscotti secchi tipo petit beure
250 gr di burro
250 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro
1 pugno di mandorle tagliate a fette spesse
2 cucchiai di cognac o rhum o whisky

Mattonella al cocco
1650) Mattonella al cocco
Ingredienti per uno stampo da plumcake 30×10cm:
Ingredienti pan di spagna
3 uova
40 gr di fecola
40 gr di farina 00
20 gr di farina di cocco
80 gr di zucchero
1 pizzico di bicarbonato
Ingredienti crema al cocco
250 ml di panna fresca
100 gr di cocco disidratato
250 ml di yogurt al cocco
50 gr di zucchero a velo
6 gr di gelatina in fogli
Ingredienti Bagna
150 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina di cocco e
1 cucchiaio di liquore al cocco
Tempo di
Mattonella del principe
1651) Mattonella del principe
Ingredienti:
200 g di pan di spagna

2 tuorli

4 cucchiai di zucchero (80 g circa)

250 g di mascarpone

alchermes e rum

Mattonella di caffè
1652) Mattonella di caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 24 biscotti secchi
125 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di caffè solubile
1 cucchiaino di cacao
3 tazze di caffè freddo
1 tuorlo d'uovo

Mattonella di frutta e ricotta
1653) Mattonella di frutta e ricotta
Ingredienti e dosi per 8 persone 1 rettangolo di pan di spagna (400 g)
400 g di ricotta
200 g di panna da montare
200 g di fragole
3 kiwi
1 limone
60 g di zucchero a velo
Maraschino
Per guarnire:
Alcune fragole

Mattonella di ricotta al cioccolato e fragole
1654) Mattonella di ricotta al cioccolato e fragole
INGREDIENTI
Ingredienti per la crema alla fragola
200 gr di ricotta freschissima
100 gr di fragole
70 gr di zucchero a velo
1/2 limone spremuto
1 foglio gelatina

Ingredienti per crema al cioccolato
400 gr di ricotta
50 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato fondente
10 gr di cacao
1 cucchiaio brandy
2 fogli gelatina

Mattonella farcita con panna e banane
1655) Mattonella farcita con panna e banane
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la mattonella:
190 g di burro
170 g di zucchero semolato
170 g di cioccolato fondente
120 g di farina
7 uova
Sale
Per lo stampo:
Burro
Farina
Per farcire:
200 g di panna fresca
2 banane
Rum
Zucchero semolato
Zucchero a velo

Maxi-coppa del bosco
1656) Maxi-coppa del bosco
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di sorbetto di lamponi
200 g di lamponi
4 cucchiai di acquavite di lamponi
4 cucchiai di succo d'arancia
Panna montata
Ghiaccio tritato
Soda

Medaglioni di cioccolato
1657) Medaglioni di cioccolato
Ingredienti:

250 g di cioccolato fondente
20 mandorle
10 g di uva passa
30 g di zenzero candito
20 nocciole
20 pistacchi verdi non salati
20 cristalli di sale
1 cucchiaio (da minestra) di rum

Necessari:
1 terrina
1 piatto da portata
carta da forno

Persone: 6
Melagrane al vino rosso
1658) Melagrane al vino rosso
Ingredienti:
2 melagrane
2 bicchieri grandi di vino rosso non eccessivamente tannico
zucchero vanigliato a piacere
un pezzetto di cannella
4 cucchiai di succo d’ arancio
Melanzane al cioccolato
1659) Melanzane al cioccolato
Ingredienti
Acqua 550 ml circa
Cacao in polvere amaro 100 gr
Cedro (o arancia) candito 100 gr
Cioccolato fondente 200 gr
Farina 50 gr
Mandorle a lamelle (o noci tritate) 100 gr
Melanzane 1,2 kg
Pinoli 100 gr
Zucchero 500 gr

Melanzane al cioccolato la ricetta del pasticcere
1660) Melanzane al cioccolato la ricetta del pasticcere
Ingredienti:
5 melanzane allungate di forma regolare
300 g. di ricotta (di produzione artigianale se possibile, ma non quella di pecora che risulterebbe troppo pesante)
300 g. di cioccolato da copertura fondente ma non troppo
2 o 3 limoni
100 g. di cacao il polvere amaro
100 g. di amaretti secchi
30 g. di pinoli più quelli per decorare
zucchero q.b.
cannella in polvere q.b.
sale q.b.
Melanzane con la cioccolata (e ricotta)
1661) Melanzane con la cioccolata (e ricotta)
Ingredienti
Amaretti 200 g
Cannella una spolverata
Cioccolato fondente 300 g
Melanzane 5
Pinoli 50 g
Ricotta 1/2 kg
Uova 1
Vanillina 1 bustina
Zucchero 300 g

Menu Natale porcospino bicolore
1662) Menu Natale porcospino bicolore
Ingredienti:
Un rotolo di Pan di Spagna
Rum
Mandorle sbucciate
3 chicchi di caffè
150 gr di burro
50 gr di zucchero a velo
Qualche goccia di rum
150 gr di cioccolato fondente a tavoletta
Per la crema al burro:
Per la crema al cioccolato:
Menu San Valentino cuori fondenti al cioccolato
1663) Menu San Valentino cuori fondenti al cioccolato
Ingredienti:
2 uova
50 g. di zucchero
30 g. di farina
100 g. di burro (più un pochino per gli stampi)
100 g. di cioccolato fondente di ottima qualità

Menu di Pasqua charlotte di frutta al mascarpone
1664) Menu di Pasqua charlotte di frutta al mascarpone
Ingredienti:
250 g. di mascarpone
una trentina di savoiardi
3 uova grandi o 4 piccole
70 g. di zucchero (potete aumentarlo a seconda del gusto)
1 latta grande ed una piccola di macedonia di frutta sciroppata (oppure equivalente quantità di macedonia di frutta fresca condita con zucchero e succo di arancio)
Menù pranzo Pasqua gli hot cross buns dalla Gran Bretagna
1665) Menù pranzo Pasqua gli hot cross buns dalla Gran Bretagna
Ingredienti:
farina 00 350 g
farina 0 100 g
zucchero 100 g
cannella
spezie miste tra cui cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata
sale
1 panetto di lievito di birra
1 uovo
latte fresco 150 ml
uvetta 60 g
scorza di arancia candita 60 g
pasta frolla per le crocette
burro 50 g

Meringa
1666) Meringa
Ingredienti e dosi per 6 persone 5 albumi d'uovo
200 g di zucchero a velo
Farina
Burro

Meringa ai lamponi
1667) Meringa ai lamponi
Ingredienti:

1 pan di Spagna già pronto
4 cucchiai da minestra di Porto
20 g di burro
per la crema:
1/4 di l di latte
2 tuorli di uova
30 g di zucchero
per la meringa:
2 albumi
75 g di zucchero
250 g di lamponi

Persone: 4
Meringa al cocco
1668) Meringa al cocco
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la base:
150 g di albumi d'uovo
60 g di zucchero semolato
125 g di zucchero vanigliato
125 g di farina di cocco
Per la crema al cocco:
65 g di farina di cocco
125 g di burro
300 g di crema pasticciera
Per decorare:
Zucchero a velo

Meringa all'italiana
1669) Meringa all'italiana
Ingredienti
Acqua 50 ml
Limoni qualche goccia di succo
Sale 1 pizzico
Uova 125 gr di soli albumi a temperatura ambiente
Zucchero semolato 250 gr

Meringa alla francese (impasto base)
1670) Meringa alla francese (impasto base)
Ingredienti
Limoni qualche goccia di succo (facoltativo)
Sale 1 pizzico
Uova solo albumi 100 gr
Zucchero al velo 200 gr

Meringa cotta
1671) Meringa cotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 5 albumi d'uovo
200 g di zucchero a velo

Meringa italiana
1672) Meringa italiana
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 albumi d'uovo
450 g di zucchero semolato
12 cl di acqua

Meringa molecolare
1673) Meringa molecolare
Ingredienti:
per 4 persone

100 g di albumi
70 g di acqua
150 g di fruttosio
qualche goccia di limone
Meringa pavlova
1674) Meringa pavlova
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 albumi d'uovo
100 g di zucchero semolato fine
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco

Meringa svizzera
1675) Meringa svizzera
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 albumi d'uovo
250 g di zucchero semolato
200 g di zucchero a velo

Meringata ai marron glassè
1676) Meringata ai marron glassè
INGREDIENTI
1 confezione di piccole meringhe gia pronte
4 dl. di panna fresca
500 gr di gelato alla panna
500 gr di marron glassè
1 vasetto di marmellata di marroni
50 gr circa di scaglie di cioccolato fondente.

Meringata all'uva
1677) Meringata all'uva
Ingredienti e dosi per 6 persone Pasta genovese
Meringa
600 g di uva bianca
40 cl di panna montata

Meringata alla nutella
1678) Meringata alla nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 4 dischi di meringa confezionata
500 g di panna montata
5 marrons glacés
4 cucchiai di nutella

Meringata alla panna
1679) Meringata alla panna
INGREDIENTI
200 gr di zucchero
200 gr di zucchero a velo
8 albumi
1/2 lt di panna montata
3 cucchiate di cioccolato tritato
5 marron glacè

Meringata alle prugne
1680) Meringata alle prugne
Ingredienti e dosi per 8 persone Pasta genovese
300 g di prugne snocciolate
100 cl di vino rosso
Per la meringa:
6 albumi d'uovo
500 g di zucchero
1/2 limone
Per la crema:
70 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
25 cl di latte
180 g di burro

Meringata cremosa ai frutti rossi
1681) Meringata cremosa ai frutti rossi
Ingredienti 200 g di Philadelphia Light in vaschetta 2 dl di panna fresca 4 meringhette 50 g di zucchero a velo 100 g di marmellata di frutti rossi senza zucchero 4 rametti di ribes per il decoro
Meringata di mirtilli rossi
1682) Meringata di mirtilli rossi
Ingredienti:

170 g mirtilli rossi
100 g zucchero
250 ml vin brulé
8 fette pan brioche
3 uova
15 g burro
70 g zucchero a velo

Necessari:
1 padellino
1 ciotola da frigorifero
1 padella antiaderente
carta assorbente
1 frusta
1 pirofila da forno

Persone: 4
Meringhe
1683) Meringhe
Ingredienti e dosi per 4 persone 5 albumi d'uovo
1 pizzico di sale
250 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone

Meringhe a caldo
1684) Meringhe a caldo
Ingredienti e dosi per 4 persone 170 g di zucchero a velo
100 g di albume d'uovo

Meringhe a freddo
1685) Meringhe a freddo
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di albume d'uovo
210 g di zucchero a velo

Meringhe ai marroni
1686) Meringhe ai marroni
Ingredienti e dosi per 4 persone 12 gusci di meringa di piccole dimensioni
200 g di crema di marroni
100 g di panna montata
50 g di uvetta sultanina
200 g di crema pasticciera già pronta
1/2 bicchierino di rum
50 g di nocciole

Meringhe al cioccolato caldo
1687) Meringhe al cioccolato caldo
Ingredienti:

Per le meringhe:
2 bianchi d'uovo
120 g di zucchero semolino
1 bacca di vaniglia
Per il cioccolato caldo:
300 g di cioccolato nero 70%
1 l di latte intero

Persone: 6
Meringhe alla cannella
1688) Meringhe alla cannella
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 cl di albumi d'uovo
1 pizzico di sale
125 g di zucchero semolato
125 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella
30 g di nocciole tritate
Panna montata

Meringhe bicolori
1689) Meringhe bicolori
INGREDIENTI
5 albumi
200 gr di zucchero al velo

Meringhe con crema di lamponi
1690) Meringhe con crema di lamponi
Ingredienti e dosi per 15 persone 100 g di glassa al cioccolato
12 cl di vino rosso
120 g di zucchero
2 cucchiaini di fecola di patate
400 g di lamponi
4 cl di distillato di lamponi
35 cl di panna
Per la meringa:
8 albumi d'uovo
250 g di zucchero semolato
200 g di zucchero a velo
30 g di fecola di patate

Meringhe in chaud-froid
1691) Meringhe in chaud-froid
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 tazza di caffè forte zuccherato
150 g di cioccolato fondente
Alcuni cucchiai di latte
350 g di gelato alla vaniglia (v. ricetta)
8 meringhe grandi
1 confezione di panna spray
Granella di cioccolato

Mezzelune di mela con panna
1692) Mezzelune di mela con panna
INGREDIENTI
2 mele verdi
panna per dolci
cacao in polvere
cannella
polvere di pistacchio di Bronte

Migliaccio
1693) Migliaccio
Ingredienti:
250 gr di semola
250 ml di latte
750 ml di acqua
50 gr di burro
4 uova
350 gr di zucchero
1 buccia di limone
2 cucchiai di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
1 cucchiaio di limoncello
250 gr di ricotta (opzionale)
Milanesi
1694) Milanesi
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina di grano duro
250 g di zucchero
100 g di burro
50 g di fecola
1 uovo
4 tuorli d'uovo
1 grattugiata di scorza d'arancia
5 cucchiai di vino bianco
Per pennellare:
1 uovo
Per la placca:
Burro
Farina

Millecrepes
1695) Millecrepes
Ingredienti e dosi per 4 persone Per le crepes:
250 g di farina
2 uova
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 pizzico di sale
50 cl di latte
50 cl di acqua
Per la crema:
150 g di burro
3 cucchiai di zucchero non raffinato
3 cucchiai di rum

Millefoglie ai frutti di bosco
1696) Millefoglie ai frutti di bosco
Ingredienti : Per 4 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia, 80 gr di zucchero a velo, 500 gr di frutti di bosco misti. Per la crema:
6 tuorli, 1/2 litro di latte, 1 stecca di vaniglia, 125 gr di zucchero semolato, 125 gr di panna montata, 1 cucchiaio di maizena. Difficoltà: facile.
Millefoglie ai tre cioccolati
1697) Millefoglie ai tre cioccolati
Ingredienti e dosi per 6 persone 600 g di pasta sfoglia
100 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato bianco
100 g di cioccolato al latte
15 cl di panna
1 tuorlo d'uovo
Burro

Millefoglie al limone
1698) Millefoglie al limone
INGREDIENTIper 4 persone

1 kg di pasta sfoglia surgelata 4 tuorli 170 g di zucchero 2 cucchiai di farina 2 limoni 500 ml di latte 100 g di panna montata zucchero a velo
Millefoglie alla banana
1699) Millefoglie alla banana
Ingredienti e dosi per 6 persone 400 g di pasta sfoglia surgelata
100 g di zucchero
50 g di farina
4 tuorli d'uovo
25 g di burro
50 cl di latte
1 bustina di vaniglina
3 arance
3 banane
1 limone (succo)

Millefoglie alla crema con frutta e castagne
1700) Millefoglie alla crema con frutta e castagne
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta sfoglia:
300 g di farina
300 g di burro
1 pizzico di sale
Per la farcia:
3 tuorli d'uovo
75 g di farina
90 g di zucchero
50 cl di latte
1 pizzichino di sale
4 cucchiai di panna montata dolce
6 cucchiai di macedonia di frutta
1 barattolo di marroni sciroppati
Scorza di limone
Per guarnire:
Zucchero a velo

Millefoglie classico farcito con nutella
1701) Millefoglie classico farcito con nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di pasta sfoglia
Zucchero a velo
Nutella
3 tuorli d'uovo
80 g di zucchero
50 cl di latte
75 g di farina
1 limone (scorza grattugiata)

Millefoglie con la panna... con sfoglia casalinga
1702) Millefoglie con la panna... con sfoglia casalinga
INGREDIENTI
Ingredienti per la sfoglia
375 gr farina 00
50 gr strutto morbido
15 gr zucchero
25 gr latte
6 gr sale
150/175 gr acqua
250 gr burro morbido
zucchero a velo per la cottura

Per la chantilly (per 2 persone)
250 gr panna fresca
50 gr di zucchero a velo
1/2 bustina di vanillina (o vaniglia naturale)
1 albume grande
un pizzico di sale

Millefoglie con spuma di ricotta, menta e cioccolato
1703) Millefoglie con spuma di ricotta, menta e cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di pasta sfoglia
200 g di ricotta
5 foglie di menta
1 uovo
50 g di cioccolato
Zucchero a velo

Millefoglie con zabaglione
1704) Millefoglie con zabaglione
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di pasta sfoglia surgelata
70 g di cioccolato fondente
1 uovo
4 tuorli d'uovo
8 cucchiai di zucchero (+ poco per la pasta sfoglia)
8 cucchiai di vino marsala
Per guarnire:
Zucchero a velo

Millefoglie dai sapori diversi & velocissime!
1705) Millefoglie dai sapori diversi & velocissime!
Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
zucchero qb
frutti rossi
crema chantilly

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e tagliatelo in sei quadrati. Spolverate di zucchero semolato, bucherellate la superficie con una forchetta e infornate a 180° per una decina di minuti fino a che non si saranno dorate in superficie.
Preparate ora la vostra crema chantilly, mescolando la crema pasticcera alla panna, e andate a riempire i diversi strati in quest'ordine: prima base sfoglia + crema + frutti rossi + seconda base sfoglia + crema + frutti rossi + terza base + frutti rossi.
Avendo preparato sei sfoglie, otterrete due millefoglie.

La seconda vogliamo farcirla in altro modo?
Con Mousse al cioccolato e noci?

Stesso
Millefoglie di cioccolato
1706) Millefoglie di cioccolato
Ingredienti:
250 g di Philadelphia Classico in vaschetta
200 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero al velo
1 cucchiaio di liquore all'arancia

Millefoglie di formaggi freschi
1707) Millefoglie di formaggi freschi
Ingredienti : Per 4 persone: per la mille foglie, 1/2 kg di pasta sfoglia, 3 cucchiai di zucchero, 30 gr di burro. Per la crema: 150 gr di robiola, 200 gr di ricotta di pecora, 100 gr di formaggio bianco spalmabile, 80 ml di panna fresca, 3 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di canditi misti, 1 arancia non tritata.
Millefoglie di pasta fillo con pere e brie
1708) Millefoglie di pasta fillo con pere e brie
Per otto millefoglie

Pasta fillo una confezione
Pere 2 del peso di 300 gr circa
Brie 400 gr
Burro 50 gr
Cannella in polvere mezzo cucchiaino raso
Miele millefiori 2 cucchiai
Millefoglie disordinata al mascarpone e fragole
1709) Millefoglie disordinata al mascarpone e fragole
INGREDIENTI
1 confezione di pasta sfoglia
400 gr mascarpone
latte condensato (la quantità dipende da quanto vi piace dolce)
una confezione di fragole fresche (anche qui va a piacere - le fragole possono anche essere sostituite da kiwi, pesche, ananas, qualsiasi frutto preferiate)
zucchero
un cucchiaio di succo di limone

Millestrati al cioccolato
1710) Millestrati al cioccolato
Ingredienti e dosi per 8 persone 4 dischi sottili di pan di spagna (23 cm)
Gelatina di frutta
Per la base:
3 uova
90 g di zucchero
50 g di burro
80 g di farina
80 g di cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito in polvere
Per la farcitura:
3 tavolette di cioccolato alle nocciole
6 albumi d'uovo
15 cl di panna da montare
Per la copertura:
70 g di cioccolato fondente
50 g di panna da montare

Mimosa di pasqua
1711) Mimosa di pasqua
Ingredienti e dosi per 12 persone 2 pan di spagna da 500 g ognuno
800 g di panna da montare
1 scatola di ananas sciroppato
50 g di maraschino
Zucchero a velo

Mini Pavlove Australiane
1712) Mini Pavlove Australiane
per le meringhe:
4 albumi
100 gr di zucchero semolato
100 gr di zucchero al velo
1 pizzico di sale

per la crema chantilly:
1/2 lt latte
4 tuorli
90 gr zucchero
75 gr farina
stecca vaniglia
+ panna da montare

frutta fresca a pezzetti (io ho usato papaya, kiwi, pera, mela, banana, ribes e frutti rossi)
Mini bara brit
1713) Mini bara brit
Ingredienti:

200 gr di farina
250 gr di farina integrale
180 gr di latte
15 gr di lievito di birra
75 gr di burro
100 gr di uvetta
75 gr di zucchero di canna
50 gr di canditi misti
mezzo cucchiaino di cannella
un pizzico di chiodi di garofano
in polvere
una presa di zenzero in polvere
1 cucchiaino raso di sale

Necessari:
1 pentolino
1 recipiente

Persone: 4
Mini brioches o croissant
1714) Mini brioches o croissant
Ingredienti:
120 g di farina di manitoba
180 g di farina di kamut
150 g di margarina vegetale o burro chiarificato
1 uovo e 1 tuorlo
un pizzico di sale
una bustina di lievito di birra liofilizzato
10 cucchiai di zucchero
aroma di aranci (facoltativo)

Mini cheese cake al cioccolato
1715) Mini cheese cake al cioccolato
Ingredienti per 12 mini cheese cake:
250 gr di biscotti secchi
90 gr di burro
20 gr di cioccolato fondente
300 gr di philadelphia
200 gr di panna fresca
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di zucchero a velo
50 gr di gocce di cioccolato
6 gr di colla di pesce (opzionali)
Tempo di
Mini cheese cake alle fragole
1716) Mini cheese cake alle fragole
Ingredienti: (dose per 6 persone)

15 biscotti “digestive”
100 gr di burro
una vaschetta di fragole fresche
una confezione di formaggio cremoso (philadelphia)
250 gr di ricotta vaccina
95 gr di robiola
scorza grattuggiata di un limone
un cucchiaio di zucchero a velo

Mini cheesecake al lime
1717) Mini cheesecake al lime
Ingredienti e dosi per 6 persone 130 g di wafer al cioccolato
200 g di formaggio philadelphia
3 cucchiai di latte
10 cl di panna fresca da montare
2 lime non trattati
10 g di gelatina in fogli
40 g di zucchero a velo
Per decorare:
2 mandarini cinesi

Mini cheesecake al parmigiano con gelatina di pere
1718) Mini cheesecake al parmigiano con gelatina di pere
INGREDIENTI
Per la base :
50 gr di fette biscottate (o cracker non troppo salati)
30 gr di burro

Per il ripieno :
100 gr di ricotta vaccina
50+60 ml di panna
40 gr di parmigiano reggiano
1 foglio di gelatina
sale

Per la gelatina :
2 pere
1 foglio di gelatina
12 bacche di pepe di Szechuan
4 cucchiaini di zucchero (regolatevi in base alla dolcezza delle pere)
succo di limone
burro

Mini chiffon cakes meringate al limone
1719) Mini chiffon cakes meringate al limone
INGREDIENTI
Per la chiffon cake: 130 gr di farina
140 gr di zucchero
30 gr di zucchero
6 albumi
5 tuorli
60 gr di acqua
60 gr di olio
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la meringa morbida: 2 albumi
95 gr di zucchero
lemon curd per farcire

Mini croissant al gelato
1720) Mini croissant al gelato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 500 g di gelato al cioccolato fondente
• 20 croissant mignon
• 1 pesca noce
• 1 bicchierino di crema di whisky
• 4 rametti di menta fresca

Mini crumpets
1721) Mini crumpets
Ingredienti:« Seitan ai funghi porcini
Cioccolatini ripieni di gel di castagne al marsala »

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In genere la mattina non riesco a dormire fino a tardi, quindi sabato o domenica che sia alle 8,30 circa mi si spalancano gli occhi e il mio cervello comincia a pensare. A questo punto non rimane altro che mettersi in piedi e compicciare qualcosa.
E la casa è mia, lui dorme, fuori sento l’assenza di rumore, niente confusione di frenesia e fretta e persino la vicina inopportuna sembra essere quieta. Bello, me lo godo, mi rilasso.
Nella “morning stillnes” ho tutto il tempo di preparare una colazione speciale. Mi sono ricordata di aver visto in giro nei blog la ricetta dei crumpets, tipici delle colazioni inglesi. Ho preso ispirazione qua e la, ma poi ho fatto a modo mio.
Quindi, mi sono armata di
formine di acciaio
due cucchiai di lievito di birra liofilizzato
1 cucchiaio di margarina (o burro se potete, un cucchiaio solo..)
un cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 bicchiere stracolmo di acqua
3 cucchiai di zuccero
1 pizzico di sale
120 g di farina 0

Mini muffin ai frutti di bosco
1722) Mini muffin ai frutti di bosco
INGREDIENTI
120 gr di farina
80 di zucchero
30 gr di burro
1 uovo
1 vasetto di panna fresca
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
80 gr di frutti di bosco surgelati (more, lamponi, mirtilli)

Mini pie di pere con ricotta
1723) Mini pie di pere con ricotta
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la pasta:
350 g di farina
150 g di burro
40 g di zucchero
1/2 bustina di vaniglina
1 pizzico di sale
Per farcire:
300 g di ricotta
250 g di pere
120 g di zucchero
20 g di burro
4 tuorli d'uovo
1 bustina di vaniglina
4 cucchiai di rum
2 cucchiai di zucchero a velo

Mini plumcake di mele
1724) Mini plumcake di mele
Ingredienti:

2 uova
10 cucchiai di zucchero
4 cucchiaini di lecitina di soia
2cucchiai di mascarpone
20 cucchiai di farina
succo di mezzo limone
mezza bustina scarsa di lievito per dolci non vanigliato
1 mela

Mini plumcake integrali
1725) Mini plumcake integrali
Ingredienti : Per 6 persone: 50 g di farina integrali, 250 g di yogurt magro, 70 g di mirtilli, 100 g di farina bianca "00", 4 cucchiai di zucchero, 30 g di burro, 2 uova, 1 limone non trattato, 1 bustina di vanillina, 1/2 bustina di lievito per dolci. Per decorare, 1 cucchiaio di zucchero a velo. Difficoltà: facile.
Mini sandwich panna e nutella
1726) Mini sandwich panna e nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
200 g di zucchero
Panna montata
2 uova
200 g di nutella
Zucchero a velo

Mini strudel ai pistacchi
1727) Mini strudel ai pistacchi
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
50 gr pistacchi interi
100 gr cioccolato al latte
zucchero
latte

Minicake alla nutella
1728) Minicake alla nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina
150 g di zucchero
100 g di burro
50 g di miele
1/2 bustina di lievito in polvere
3 uova
100 g di nutella
20 g di cacao
50 g di mandorle in polvere
1 cucchiaio di scaglie di mandorle

Mirtilli dello zar
1729) Mirtilli dello zar
Ingredienti e dosi per 4 persone 350 g di mirtilli
250 g di panna liquida
1 limone (succo)
Zucchero

Moka Chiffon Cake
1730) Moka Chiffon Cake
Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 24 cm:
250 gr di farina 00
10 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
360 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato fondente
6 uova
1 tazzina di caffè ristretto
120 ml di acqua
120 ml di olio di semi di arachidi
Tempo di
Monacelle
1731) Monacelle
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 uova sode
1 uovo fresco
100 g di cacao dolce con 1 pizzico di cannella
Zucchero a velo
Olio per friggere

Mont-blanc
1732) Mont-blanc
Ingredienti:

360 g di crema di castagne
6 marroni gelati
perle argentate
250 g di zucchero
1 pizzico di sale
20 g di burro
30 cl di crema fiorellino
4 albumi di uova

Necessari:
1 ciotola
1 sac-a poche non scanalato
1 frusta elettrica
1 placca da pasticceria antiaderente
1 insalatiera
6 tazze

Persone: 4
Monte bianco
1733) Monte bianco
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di castagne
50 cl di latte
4 cucchiai di zucchero vanigliato
2 cucchiai di cacao
Panna montata

Monte bianco di castagne
1734) Monte bianco di castagne
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di castagne
130 g di zucchero a velo
60 g di cioccolato sbriciolato
2 cucchiai di rum
300 g di panna montata non zuccherata

Monte bianco nelle coppelle
1735) Monte bianco nelle coppelle
Ingredienti e dosi per 8 persone Per le coppelle:
50 g di farina
50 g di burro
50 g di albume d'uovo
50 g di zucchero a velo
Per il monte bianco:
400 g di castagne già lessate
70 g di rum
Panna montata
Marroni

Monte bianco rapido
1736) Monte bianco rapido
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di crema di marroni in scatola
1 cucchiaio di cacao amaro
60 g di cioccolato fuso
Rum
300 g di panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo

Monticello di fragole al mascarpone
1737) Monticello di fragole al mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 750 g di fragole
400 g di mascarpone
6 cucchiai di zucchero
20 cl di panna liquida

Mooncake
1738) Mooncake
Ingredienti per 6 dolcetti:
120 gr di albumi
100 gr di zucchero
75 gr di burro
75 gr di cioccolato fondente
100 gr di farina
1 pizzico di bicarbonato
100 gr di nutella
Morbide tortine con albicocche e cioccolata
1739) Morbide tortine con albicocche e cioccolata
INGREDIENTI
200 gr di farina
50 gr di mandorle tritate fini
2 cucchiaini di lievito
mezzo cucchiaino di vaniglia bio
6 albicocche mature
150 gr di zucchero
50 gr di olio di semi
1 uovo
180 gr di latte di mandorla (o di mucca, soia, riso)
gocce di cioccolato (almeno tre cucchiai)

Morbidi fiorellini alle more
1740) Morbidi fiorellini alle more
Ingredienti:
Dose :per 20 stampini
Difficoltà: facile
Costo:basso

150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
2 uova
½ fialetta di aroma alla vaniglia
½ cucchiaino di lievito per dolci
185 ml di latte
185 gr di farina
Una vaschetta di more fresche

Morbidissimo all'arancia
1741) Morbidissimo all'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 uova intere
200 g di farina bianca 00
50 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 punta di cannella
Alcuni cucchiai di latte
2 arance
Per la salsa:
50 g di zucchero
1 cucchiaio di rum

Mostaccioli
1742) Mostaccioli
Ingredienti e dosi per 4 persone Farina
1/2 bicchierino di liquore
Miele

Mostaccioli sardi
1743) Mostaccioli sardi
INGREDIENTI
1 kg di semola
1 kg di zucchero
50 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di bicarbonato
cannella
limone
farina
sale

Mostacciuoli o Mustuaccioli napoletani
1744) Mostacciuoli o Mustuaccioli napoletani
Ingredienti:
Farina 400gr
Zucchero 300gr
Lievito in polvere 5gr
Aromi (cannella, chiodi di garofano, noce moscata) 5gr
Vaniglia un pizzico
Buccia di limone
Cacao amaro 40gr
Zucchero 250gr (per la glassa)
Marmellata di albicocche o pesche 40gr
Mostarda di frutta
1745) Mostarda di frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di mele cotogne
1 mela piuttosto grande
1 pera piuttosto grande
50 g di scorze d'arancia candite e scorze di cedro candite
75 cl di vino bianco
Zucchero
Alcune gocce di estratto di senape

Mou con salsa di ribes e panna
1746) Mou con salsa di ribes e panna
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 rametti di ribes rosso
100 g di zucchero
150 g di panna fresca
80 g di zucchero a velo
1 limone
Menta

Mou con scorza d'arancia
1747) Mou con scorza d'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di zucchero
250 cl di panna fresca
1 bustina di vaniglina
1 arancia (scorza)
1 pizzico di sale

Mousse ai due cioccolati
1748) Mousse ai due cioccolati
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di cioccolato bianco
150 g di cioccolato fondente
15 g di burro fuso
2 uova
1/2 bicchierino di liquore al mandarino

Mousse ai due cioccolati con salsa alla menta
1749) Mousse ai due cioccolati con salsa alla menta
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la mousse bianca:
600 g di cioccolato bianco
300 g di latte
600 g di panna freschissima
Per la mousse nera:
600 g di cioccolato fondente
200 g di panna liquida
600 g di panna montata
7 albumi d'uovo
Per la salsa:
100 g di menta fresca
4 tuorli d'uovo
170 g di zucchero
50 cl di latte

Mousse ai mirtilli
1750) Mousse ai mirtilli
INGREDIENTI
500 ml di panna fresca da montare
600 gr di mirtilli

Mousse al caffè
1751) Mousse al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 biscotti savoiardi
120 g di zucchero
1 bicchiere di caffè non troppo forte
140 g di burro
2 cucchiai di caffè solubile
2 albumi d'uovo

Mousse al caramello
1752) Mousse al caramello
Ingredienti:

1 l di latte
3 uova
200 g di zucchero
80 g di farina
3 cucchiai (da minestra) di zucchero semolato, per il caramello

Necessari:
1 terrina
1 pentolino

Persone: 4
Mousse al cioccolato
1753) Mousse al cioccolato
INGREDIENTI
200 gr di cioccolato amaro
150 gr di zucchero semolato
3 uova
300 gr di panna liquida

Mousse al cioccolato amaro
1754) Mousse al cioccolato amaro
Ingredienti:

455 g di crema fredda fredda fatta con:
120 g di crema fiorellino
255 g di cioccolato amaro al 70%
3 tuorli d' uova
50 g di zucchero
8 vuoti d' uova
80 g di latte (cioè 8 CL)

Necessari:
1 sbattitore elettrico
1 pentola
1 grande ciotola
1 spatola
bicchieri
1 pela-verdure

Persone: 4
Mousse al cioccolato bianco
1755) Mousse al cioccolato bianco
Ingredienti:

200 g cioccolato bianco
2,5 dl panna
4 uova

Necessari:
1 pentolino
1 ciotola
1 frusta
4 ciotole monoporzione

Persone: 4
Mousse al cioccolato bianco mascarpone e peperoncino
1756) Mousse al cioccolato bianco mascarpone e peperoncino
INGREDIENTI
500 gr di mascarpone
250 gr di cioccolato bianco
3 uova
30 gr di burro
1 pizzico di peperoncino

Mousse al cioccolato con frollini all'arancia
1757) Mousse al cioccolato con frollini all'arancia
Ingredienti:
per la mousse
Caffe espresso 30 ml
Cioccolato fondente 75 gr
Gelatina in fogli 1
Latte intero 100 ml
Panna (o crème fraîche) 200 gr
Zucchero semolato 30 gr

Mousse al cioccolato e rum
1758) Mousse al cioccolato e rum
INGREDIENTIper 4 persone:
- 250 g di cioccolato fondente sminuzzato
- 3 uova
- 60 g di zucchero
- 2 cucchiaini di rum

- 250 ml di panna leggermente montata
Mousse al cioccolato fondente
1759) Mousse al cioccolato fondente
Ingredienti:

100 g di cioccolato per dessert al cacao 70%
3 uova extra-fresche
40 g di burro salato
1 c. da caffè di whisky

Persone: 4
Mousse al forno
1760) Mousse al forno
Ingredienti e dosi per 6 persone 5 uova
250 g di marmellata di albicocche
4 cucchiai di zucchero a velo

Mousse al kiwi
1761) Mousse al kiwi
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 kiwi
150 g di zucchero
1 confezione di panna
3 tuorli d'uovo
Acqua

Mousse al mascarpone e cioccolato bianco con cuore di fragole e rose
1762) Mousse al mascarpone e cioccolato bianco con cuore di fragole e rose
INGREDIENTI
Per il sablè: 300 gr di farina
75 gr di fecola
120 gr di zucchero a velo
250 gr di burro morbido
1 albume
25 gr di cacao (metà amaro metà zuccherato)
8 more grandi.

Per la mousse al mascarpone e cioccolato bianco: 2 fogli di gelatina
200 gr di cioccolato bianco
500 gr di mascarpone

Per il cuore di fragole e rose: 100 gr di fragole fresche
6 cucchiai di zucchero
10 petali di rose rosse
i semi di mezza bacca di vaniglia

Per le perle viola: una manciata di fiori di lavanda freschi
300 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di gelatina in polvere

Mousse all'arancia
1763) Mousse all'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di zucchero
3 uova
4 arance
30 g di farina

Mousse alla malvasia
1764) Mousse alla malvasia
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 uova
25 cl di vino
Malvasia o vino dolce
Alcuni chicchi di uva
6 cucchiai di gelatina d'uva

Mousse alla menta
1765) Mousse alla menta
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di panna da montare
2 cucchiai di menta fresca frullata
150 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente a pezzetti
10 g di colla di pesce
Alcune foglie di menta

Mousse alla vaniglia
1766) Mousse alla vaniglia
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
1 bustina di vaniglina
50 cl di panna montata

Mousse alle banane
1767) Mousse alle banane
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 banane a pezzetti
100 g di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce
1 limone grande (succo)
50 g di mandorle tritate grossolanamente
1 cucchiaino di cannella in polvere
20 cl di panna

Mousse alle mandorle
1768) Mousse alle mandorle
Ingredienti:

1/4 di l di latte
60 g di zucchero
2 tuorli d' uova
4 dl di latte di mandorla
4 fogli di colla di pesce
750 g di panna montata
50 g di mandorle a scaglie

Necessari:
1 ciotola
1 terrina

Persone: 4
Mousse allo yogurt, spuntino veloce e buono
1769) Mousse allo yogurt, spuntino veloce e buono
Ingredienti:
250 g yogurt bianco
100 g panna
60 g zucchero
170 cl latte
10 g gelatina in fogli
1 cucchiaio succo limone
Mousse con passata
1770) Mousse con passata
Ingredienti:per quattro persone:
3 uova
150 gr di cioccolato fondente
40 gr di zucchero
1 punta di sale
200 gr di albicocche (fuori stagione si possono usare quelle disidradate)
80 gr di zucchero
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di succo di limone
Mousse con petali di rosa
1771) Mousse con petali di rosa
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 dita di cognac
50 g di formaggio gorgonzola dolce
2 cucchiai di panna liquida
Alcuni grani di pepe verde
300 g di prosciutto cotto
300 g di ricotta di mucca
1 rosa fresca (petali)
1 pizzico di sale

Mousse d'ananas
1772) Mousse d'ananas
INGREDIENTI
1/2 ananas maturo
1 tuorlo
1 albume
40 gr zucchero
un pizzico di sale
grani di pepe di Szechuan pestati al mortaio
un pizzico di vanillina (o vaniglia naturale)
10 gr maizena
qualche goccia di succo di limone
1 foglio di colla di pesce ammollato per 10 minuti in acqua fredda
70 gr polpa di ananas tagliata a dadini

Mousse di amaretti
1773) Mousse di amaretti
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di cioccolato fondente
300 g di panna montata non zuccherata
150 g di biscotti amaretti
5 albumi d'uovo
1 bicchierino di grand marnier
Nocciole

Mousse di amaretti in gabbia di cioccolato
1774) Mousse di amaretti in gabbia di cioccolato
INGREDIENTI
12 amaretti
1 tuorlo
1 albume
liquore amaretto
polvere di caffè
100 gr di ricotta vaccina
60 gr di cioccolato fondente
30 gr di zucchero semolato
1 pezzetto di bacca di vaniglia (2 cm)
1,5 fogli di colla di pesce
cacao amaro in polvere

Mousse di banana
1775) Mousse di banana
Ingredienti e dosi per 6 persone 3 banane
4 uova
175 g di zucchero
25 cl di latte
2 fogli di gelatina (10 g)
1 bicchierino di maraschino
250 g di panna da montare

Mousse di cacao e mascarpone
1776) Mousse di cacao e mascarpone
Ingredienti:
2 tuorli d'uovo
3 cucchiai colmi di zucchero
200 gr di mascarpone
50 gr di cacao
2 cucchiai di liquore a scelta
100 ml di panna montata (200 ml di panna non montata per ottenere la crema e non la mousse)

Mousse di castagne
1777) Mousse di castagne
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di crema di castagne
200 g di cioccolato fondente
150 g di panna montata
20 g di burro
Vaniglia in polvere

Mousse di castagne
1778) Mousse di castagne
INGREDIENTI
2 uova
2 cucchiai di zucchero
200 gr di purea di castagne
1 cucchiaio di Baileys
2 dl di panna

Mousse di castagne al cacao
1779) Mousse di castagne al cacao
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di crema di castagne al naturale in scatola
1/2 bicchiere di latte
40 g di cacao amaro in polvere
100 g di zucchero a velo
2 albumi d'uovo
4 cucchiai di cognac
30 g di cioccolato bianco
1 pizzico di sale

Mousse di castagne al cioccolato
1780) Mousse di castagne al cioccolato
Ingredienti:

300 g di crema di castagne al naturale in scatola
½ bicchiere di latte
40 g di cacao amaro in polvere
100 g di zucchero a velo
2 albumi d’uovo
4 cucchiai di cognac
1 arancio
1 pizzico di sale
4 coppette di cioccolato fondente

Persone: 4
Mousse di cioccolato
1781) Mousse di cioccolato
INGREDIENTI
200 gr di cioccolato amaro
150 gr di zucchero semolato
3 uova
300 gr di panna liquida

Mousse di cioccolato al whisky
1782) Mousse di cioccolato al whisky
Ingredienti e dosi per 6 persone 225 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di whisky
15 g di burro
3 uova
15 cl di panna da montare

Mousse di cioccolato all'arancia al microonde
1783) Mousse di cioccolato all'arancia al microonde
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di cioccolato fondente
3 uova
50 g di zucchero
10 cl di panna fresca
1 arancia non trattata
1 mazzetto di menta

Mousse di cioccolato alla melagrana
1784) Mousse di cioccolato alla melagrana
Ingredienti e dosi per 6 persone 180 g di cioccolato fondente
3 uova
1 1/2 cucchiai di zucchero
1 noce di burro
Cacao amaro in polvere
1 melagrana
1 pizzico di sale marino

Mousse di cioccolato bianco
1785) Mousse di cioccolato bianco
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la mousse:
30 cl di panna da montare
4 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
12 cucchiaini di zucchero
250 g di cioccolato bianco fuso
2 fogli di colla di pesce
Per i fiori brinati:
1 albume d'uovo
Zucchero
4 primule
8 violette
3 ciuffi di ginestrine gialle

Mousse di cioccolato e ciliegie
1786) Mousse di cioccolato e ciliegie
INGREDIENTI
Per la mousse
1 uovo grande a temperatura ambiente
30 gr di zucchero semolato
30 gr di cioccolato fondente (almeno 60% di cacao)
1/2 foglio di colla di pesce
5 cucchiai di maraschino
un pizzico di sale

Per lo strato superiore
30 gr. cioccolato fondente (almeno 60% di cacao)
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di zucchero

Per le ciliegie
20 ciliegie
30 gr. di maraschino
3 cucchiani di zucchero
un pezzetto di bacca di vaniglia aperto

Mousse di cioccolato e crema
1787) Mousse di cioccolato e crema
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di cioccolato fondente
8 uova
2 cucchiai di latte
300 g di zucchero
Sale
Per la crema:
6 tuorli d'uovo
250 g di zucchero
Vino marsala secco

Mousse di formaggi con pera
1788) Mousse di formaggi con pera
Ingredienti e dosi per 4 persone 180 g di formaggio robiola cremoso
180 g di mascarpone
3 pere
Gherigli di noci
Panna fresca
1 limone
1 goccio di miele
Sale
Pepe bianco

Mousse di fragole e cioccolato con panna e pistacchi
1789) Mousse di fragole e cioccolato con panna e pistacchi
INGREDIENTI
Per la mousse di fragole:
1 cestino di fragole
1 uovo grande
1/2 foglio di colla di pesce
8 gr maizena
30 gr zucchero + 1 cucchiaio
un pizzico di sale
un pizzico di zenzero in polvere
1 cucchiaio di liquore alla vaniglia
12 gr cioccolato fondente

Per la panna:
100 ml panna fresca
20 gr zucchero a velo
1 cucchiaio di liquore alla vaniglia

Per decorare:
pistacchi

Mousse di frutto della passione
1790) Mousse di frutto della passione
Ingredienti:

110 ml di succo di frutto della
passione o 10-12 frutti freschi
7 g di gelatina granulare
o 3 fogli di colla di pesce
ammorbidita in acqua fredda
50 ml di acqua
350 ml di latte condensato
225 g panna montata

Necessari:
1 pentolino
1 cucchiaio di legno
1 spremiagrumi
1 frusta

Persone: 4
Mousse di kiwi e banana
1791) Mousse di kiwi e banana
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di panna fresca da montare
50 g di zucchero
2 banane molto mature
2 kiwi molto maturi
Alcune scagliette di cioccolata fondente

Mousse di limone e pistacchi meringata
1792) Mousse di limone e pistacchi meringata
INGREDIENTI
1 tuorlo e 1 albume
1 limone
30 gr zucchero semolato + 4 cucchiaini circa (dipende dalla dolcezza del vostro limone)
1 cucchiaio di liquore alla vaniglia
1 pizzico di sale
1/2 foglio di colla di pesce
20 gr pistacchi già puliti
70 gr ricotta (io ho usato una mista mucca e pecora)

Per la meringa:
1 albume
45 gr zucchero semolato
un pizzico di sale

Mousse di mandorle con gelatina di albicocche e pralinato
1793) Mousse di mandorle con gelatina di albicocche e pralinato
INGREDIENTI
Per la mousse di mandorla:
1 tuorlo
1 albume
30 gr di zucchero
7 gr di maizena
150 ml di latte di mandorla ( fatto con 150 gr di acqua e 50 gr di mandorle)
1/2 foglio di colla di pesce
un pizzico di sale
qlc. goccia di aroma di mandorla

Per la gelatina di albicocca:
170 gr di succo di albicocca
una punta di cucchiaino di agar agar
1/2 tazzina di acqua
2 cucchiaini di zucchero

Per il pralinato di mandorle:
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di acqua
2 cucchiai di mandorle affettate

Mousse di mascarpone
1794) Mousse di mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di mascarpone
200 g di zucchero
2 uova
1 bicchierino di rum
Meringhette rosa

Mousse di mele
1795) Mousse di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 750 g di mele renette
30 g di burro
1 stecca di vaniglia
3 cucchiai di acqua
130 g di miele
250 g di panna liquida
30 g di zucchero a velo
50 g di yogurth bianco intero

Mousse di mele e prugne
1796) Mousse di mele e prugne
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 mele
100 g di zucchero
100 g di panna
2 albumi d'uovo
1 cucchiaio di semi di papavero
1 bicchierino di brandy
200 g di prugne secche snocciolate
30 cl di vino spumante prosecco
50 g di miele
Pain d'épices

Mousse di mele verdi
1797) Mousse di mele verdi
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 mele granny smith
4 albumi d'uovo
6 cucchiai di panna montata
15 g di zucchero vanigliato
Alcune gocce di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

Mousse di miele e noci ricoperta di cioccolato fondente
1798) Mousse di miele e noci ricoperta di cioccolato fondente
INGREDIENTI
1 uovo
30 gr di miele di acacia
12 gr di fecola
200 gr di latte
un pizzico di sale
18 gr di noci
1 foglio di colla di pesce
10 amaretti
1 pezzetto di bacca di vaniglia
rhum per profumare (facoltativo)

Per la copertura : 50 gr di cioccolato fondente
4 cucchiai latte

Mousse di mosto d'uva
1799) Mousse di mosto d'uva
Ingredienti e dosi per 3 persone 100 g di uva nera tipo americana
1 cucchiaio di farina bianca
1 foglio di gelatina per dolci
1 cucchiaio di zucchero

Mousse di pesche
1800) Mousse di pesche
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di pesche
3 albumi d'uovo
100 g di zucchero
1 cucchiaio di zucchero a velo
10 cl di panna montata leggermente zuccherata

Mousse di pesche con salsa di more
1801) Mousse di pesche con salsa di more
INGREDIENTI
1 uovo grande
pesche gialle (200 gr da frullare)
40 gr zucchero semolato
1,5 foglio di gelatina
2 + 1 cucchiai di vodka alla pesca
un pizzico di sale

Per la salsa di more
100 gr more
4 cucchiaini zucchero
1 cucchiaio grappa

Mousse di ricotta e kiwi
1802) Mousse di ricotta e kiwi
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di ricotta
20 gocce di zucchero liquido
1 foglio di colla di pesce (circa 10 g)
4 kiwi
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di zucchero semolato

Mousse di toblerone
1803) Mousse di toblerone
INGREDIENTI
300 gr di toblerone amaro
2 uova intere
2 cucchiai di zucchero a velo
400 ml di panna da montare

Mousse di yogurth
1804) Mousse di yogurth
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di yogurth alle fragole
130 g di miele
40 g di burro
20 g di farina
30 cl di latte
1 pizzico di sale
1/2 limone

Mousse di yogurth allo zafferano e menta con biscottini al cocco
1805) Mousse di yogurth allo zafferano e menta con biscottini al cocco
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di yogurth
1 bustina di zafferano
100 g di panna
Menta tritata
2 albumi d'uovo
2 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiai di farina
80 g di burro

Mousse gianduia
1806) Mousse gianduia
INGREDIENTI
2 uova
10 gr di amido di mais
250 gr di latte
2 fogli di colla di pesce
60 gr di zucchero
40 gr di cioccolato gianduia
bacca di vaniglia
un pizzico di sale
cacao amaro
2 cucchiai di liquore alla nocciola

Mousse glassata di cioccolato e amaretti
1807) Mousse glassata di cioccolato e amaretti
INGREDIENTI
Per la mousse
1 uovo grande a temperatura ambiente
30 gr zucchero
25 gr cioccolato fondente (almeno 60% di cacao)
1/2 foglio colla di pesce
4+1 cucchiai di liquore all'amaretto

Per la base di biscotti
amaretti (io avevo quelli piccoli)
3 cucchiai liquore all'amaretto
2 cucchiaini zucchero
4 cucchiai acqua

Per lo strato superiore
30 gr cioccolato fondente (almeno 60% di cacao)
4 cucchiai acqua
2 cucchiaini zucchero

Mousse latte e menta
1808) Mousse latte e menta
INGREDIENTI
1/2 litro di latte
150 gr di ricotta magra
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di brandy
2 albumi
4 fogli di colla di pesce
1 mazzetto di menta fresca

Mousse magra al caffè
1809) Mousse magra al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone Tuorli d'uovo
Zucchero
Panna
Latte
Caffè
Zucchero grezzo

Mousse soufflé al caffè con crema di cioccolato fondente
1810) Mousse soufflé al caffè con crema di cioccolato fondente
INGREDIENTI
2 uova
20 gr amido di mais
250 gr di latte
1,5 fogli di colla di pesce
60 gr di zucchero
30 gr di caffè zuccherato
bacca di vaniglia (2 cm)
un pizzico di sale
cacao amaro

Per il cuore di cioccolato
30 gr di cioccolato fondente
4 cucchiai di liquore alla nocciola (o quello che preferite, come l'Amaretto, Cognac o semplicemente latte o panna)

Mpanatigghie
1811) Mpanatigghie
Ingredienti e dosi per 2 persone 500 g di farina 00
125 g di zucchero
100 g di sugna
5 tuorli d'uovo
1 uovo
100 cl di acqua
Per la conserva:
200 g di filetto di carne
200 g di mandorle tostate tritate
250 g di zucchero
2 tavolette di cioccolata di modica

Muddy Chocolate Cake
1812) Muddy Chocolate Cake
Ingredienti:
Ingredienti per una tortiera di 20 cm
300 g di cioccolato fondente
250 g di burro
5 uova
75 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
45 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
Muesli ai lamponi
1813) Muesli ai lamponi
Ingredienti:

150 gr di muesli
20 cl di latte
3 mele
1 banana
2 yogurt al naturale
200 gr di formaggio bianco
½ limone
250 gr di lamponi
1 cucchiaio (da minestra) di zucchero

Necessari:
1 insalatiera
1 pentola
6 ciotole

Persone: 6
Muffin
1814) Muffin
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 cl di acqua
15 g di burro
1750 g di farina
45 g di lievito di birra
30 g di sale
25 g di zucchero

Muffin Martina
1815) Muffin Martina
INGREDIENTI
2 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
75 gr di fecola di patate
25 gr di cocco disidratato
100 cc di latte di riso
40 cc di olio di semi di arachide
1 cucchiaio e 1/2 di cacao amaro in polvere
mezza bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Muffin ai mirtilli
1816) Muffin ai mirtilli
Ingredienti per 12 muffin:
240 gr di farina
130 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
150 ml di latte
150 gr di mirtilli
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
scorza di limone
Tempo di
Muffin ai semi di papavero e pere
1817) Muffin ai semi di papavero e pere
INGREDIENTI
2 uova medie
350 gr di farina
200 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
2 pere medie
100 gr di burro
scorza di limone
2 cucchiai di semi di papavero
100 gr di zucchero a velo
100 gr per la glassa
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Muffin al Sacco
1818) Muffin al Sacco
INGREDIENTI
2 uova
140 gr di zucchero
200 gr di farina
100 gr di burro
2 banane
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
50 gr cioccolato fondente

Muffin al cacao e peperoncino
1819) Muffin al cacao e peperoncino
Ingredienti:
per 12 tortine

100 g farina 0
80 g di farina di kamut
2 uova intere
80 g di olio di semi
45 g di cacao amaro
lievito per torte salate non vanigliato (mezza bustina)
i semi di mezza bacca di vaniglia
mezzo cucchiaino di peperoncino macinato
Muffin al cioccolato
1820) Muffin al cioccolato
Ingredienti per 8 muffin: 300 g di farina 00 2 uovo 75 g di zucchero 960 g di burro 300 ml di latte 3 cucchiaini di lievito per dolci 1 cucchiaino di sale o bicarbonato 150 g di cioccolato fondente o 70 g di cacao
Muffin al cioccolato (2)
1821) Muffin al cioccolato (2)
200 g di farina
80 g di gocce di cioccolato fondente
60 g di cacao
180 g di zucchero
150 ml di latte
70 g di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale o bicarbonato
Muffin al cioccolato (3)
1822) Muffin al cioccolato (3)
Ingredienti:
200 gr di farina,
190 gr di zucchero,
1/2 bustina di lievito,
150 m di latte,
2 uova, 50 gr di gocce di cioccolato,
60 gr di cacao amaro,
50 gr di burro
Procedimento:
Si procede come di solito nella
Muffin al cioccolato (con noci e noccioline) senza lattosio
1823) Muffin al cioccolato (con noci e noccioline) senza lattosio
Ingredienti:
per 10 muffin: 200 g di zucchero
240 g di farina 0
2 uova
120 g di mascarpone
40 g di noccioline macinate finemente o burro di arachidi non salato
40 g di noci macinate finemente
6 cucchiaini di cacao amaro
una tazzina di alcol
un pizzichino di bicarbonato

Muffin al cocco e nutella
1824) Muffin al cocco e nutella
Ingredienti per l’impasto al cocco:
350 gr di farina 00
200 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
250 ml di latte
80 gr di burro
50 gr di yogurt bianco
120 gr di farina di cocco
Ingredienti per l’impasto alla nutella:
120 gr di farina 00
40 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
100 ml di latte
30 gr di burro
100 gr di nutella
Procedimento:
In due ciotole capienti disporre la farina con al centro il lievito e lo zucchero.

In altre due ciotole battete le uova insieme al latte e al burro fuso intiepidito

Unire i composti liquidi a quelli secchi come si fa di solito per la
Muffin al dulce de leche
1825) Muffin al dulce de leche
Ingredienti per 8 muffin:
1 barattolino di latte condensato
50 gr di burro
1 uovo
70 gr di farina 00
20 gr di farina di cocco
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Tempo di
Muffin al limone
1826) Muffin al limone
INGREDIENTI
2 uova
300 gr farina
100 gr zucchero
2 limoni
125 gr burro
vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Muffin all'inglese
1827) Muffin all'inglese
Ingredienti e dosi per 15 persone 250 g di farina
12 g di lievito
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
50 g di burro fuso
Sale
3 cucchiai di latte

Muffin alla carota
1828) Muffin alla carota
Ingredienti:

250 gr. di carote
100 gr. di mandorle sgusciate
250 gr. di farina
200gr. di zucchero
2 uova
40 gr di olio
120 gr. di latte condensato
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Muffin alla nutella
1829) Muffin alla nutella
Ingredienti per 18 muffin:
370 gr di farina
210 gr di zucchero
2 uova
110 gr di burro
250 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
250 gr di nutella
zucchero a velo
Procedimento:
In una terrina mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito.A parte mescolare le uova insieme al latte e al burro fuso (Il burro deve essere freddo).
Unire, come di consuetudine nella
Muffin alle amarene
1830) Muffin alle amarene
Ingredienti per 10 muffin:
130 gr di farina 00
60 gr di zucchero
30 gr di burro
125 ml di yogurt bianco
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
20 amarene sciroppate
2 cucchiaio di succo di amarene
Tempo di
Muffin alle more
1831) Muffin alle more
Ingredienti per 20 muffin:
150 gr di burro,
2 uova,
1 cucchiaio di zucchero vanigliato,
2 cucchiaini di lievito per dolci,
150 ml di latte,
60 gr di zucchero,
400 gr di farina 00
200 gr di more
Muffin allo yogurt
1832) Muffin allo yogurt
Dosi per 12pz
INGREDIENTI SECCHI
140 g zucchero
250 g farina autolievitante oppure 250 g farina e 1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato

INGREDIENTI UMIDI
85 g burro sciolto oppure 85 g di olio di girasole
2 uova
200 ml Latte oppure 300 g di yougurt a scelta
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

INGREDIENTI A PEZZI
150 g mirtilli
Muffin banana e mandorle
1833) Muffin banana e mandorle
Ingredienti:
180 gr di farina 00
120 gr di farina di mandorle
2 banane mature
70 gr di zucchero,
50 ml di latte
30 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Muffin cioccolato bianco e mandorle
1834) Muffin cioccolato bianco e mandorle
Ingredienti per circa 16 muffin:
260 gr farina 00
100 gr farina di mandorle
1 bustina lievito per dolci
1 bustina di vanillina
140 gr di zucchero
200 gr cioccolato bianco
2 uova
300 ml latte
80 gr burro
50 gr di mandorle a lamelle per decorare i muffin
Muffin con glassa al cioccolato e nocciola
1835) Muffin con glassa al cioccolato e nocciola
Ingredienti:
200 gr. farina
50 gr. cacao amaro in polvere
150 gr. zucchero
2 uova
60 gr. burro
150 ml latte
1/2 bustina lievito vanigliato per dolci
50 gr. cioccolato fondente
Per la glassa: 100 gr di cioccolato fondente
1 noce burro
1 cucchiaio pasta di nocciole
25 gr. panna
Muffin con glassa alla ciliegia
1836) Muffin con glassa alla ciliegia
Ingredienti:

120 gr burro
200 gr zucchero
2 uova
300 gr di farina
2 cucchiaini (da caffé) di lievito
1 pizzico di sale
120 ml latte
400 gr di ciliegie snocciolate
80 gr mandorle spezzettate
Per la glassa
250 gr di zucchero a velo
3 cucchiai (da minestra) di polpa di ciliegia

Persone: 4
Muffin con gocce di cioccolato
1837) Muffin con gocce di cioccolato
Ingredienti per 12 muffin:
250 gr di farina 00
120 gr di zucchero
70 gr di burro
250 ml di yogurt naturale (2 vasetti)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 uova
120 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato kinder)
Procedimento:
In una terrina mescolare la farina ,il lievito per dolci e la vanillina.

A parte lavorare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova alla crema di burro e amalgamare il tutto.

Versare l’impasto liquido in quello secco come di solito nella
Muffin con yogurth e mele
1838) Muffin con yogurth e mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 mele
100 g di yogurth
300 g di farina
2 uova
1 bustina di lievito
Menta fresca
100 g di zucchero di canna
Vino porto

Muffin cotti in forno
1839) Muffin cotti in forno
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 cl di acqua
15 g di burro
1750 g di farina
45 g di lievito di birra
30 g di sale
15 g di zucchero

Muffin di halloween
1840) Muffin di halloween
Ingredienti:
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero
80 gr di burro
1 bustina di lievito
1 presa di sale
1 uovo
70 gr di cacao amaro
250 ml di latte
colorante alimentare arancione
zucchero a velo
succo di limone
acqua
Per la glassa:

Muffin di riso ai cranberries
1841) Muffin di riso ai cranberries
Ingredienti:
100 gr riso lessato al dente
220 ml di latte intero
3 uova
200 gr farina
3 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito
50 gr cranberries

Muffin melanzane e feta
1842) Muffin melanzane e feta
Ingredienti per 10 muffin:
130 gr di farina
30 gr di parmigiano
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 uovo
100 ml di latte
40 ml di olio
1 melanzana piccola
100 gr di feta
basilico
sale
pepe
Tempo di
Muffin mele e cannella
1843) Muffin mele e cannella
Ingredienti per 8 muffins mele e cannella:
120 gr di farina 00
110 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella
90 gr di burro
1 uovo
2 cucchiai di latte
2 mele grandi
Muffin primaverili
1844) Muffin primaverili
Ingredienti:

260 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale
60 gr di burro
4 cucchiai di zucchero
1 uovo
250 ml di latte
petali di fiori eduli (primule, roselline, violette)

Necessari:
frusta
1 ciotola
1 setaccio
pirottini

Persone: 4
Muffin ricotta e cioccolato
1845) Muffin ricotta e cioccolato
Ingredienti:
250 gr di farina 00,
120 gr di zucchero
70 gr di burro
120 gr di ricotta
80 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
100 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Si procede come di solito nella
Muffin ricotta e limone
1846) Muffin ricotta e limone
Ingredienti:
250 gr di farina 00
130 gr di zucchero
70 gr di burro
120 gr di ricotta
80 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 limone
2 uova
Per la glassa:
5 cucchiai di zuchero a velo
5 cucchiai di succo di limone
Procedimento:
In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso intiepidito

A parte unire alla farina , lo zucchero, il lievito per dolci.
Versare la parte liquida nella parte secca come si fa di solito nella
Muffin salati con cipolle e pancetta
1847) Muffin salati con cipolle e pancetta
Ingredienti per 15 mini muffin:
1 cipolla grande
100 gr di pancetta
2 uova,
10 gr di parmigiano grattugiato,
100 gr di farina 00
50 gr di fontina
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Muffins
1848) Muffins
Ingredienti e dosi per 12 persone 250 g di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
12 g di lievito in polvere
Latte
80 g di burro
Per servire:
Burro

Muffins ai mirtilli
1849) Muffins ai mirtilli
Ingredienti 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta 300 g di farina 75 g di mirtilli 25 g di fecola 1 uovo 1 dl di latte 0.5 bustina di lievito vanigliato in polvere 1 limone non trattato 100 g di zucchero 1 pizzico sale
Muffins ai mirtilli
1850) Muffins ai mirtilli
INGREDIENTI
100 gr burro
100 gr zucchero
2 cucchiaini di vanillina
mezzo cucchiaino di sale
2 uova
2 dl latte
250 gr farina
2,5 cucchiaini di lievito
200 gr mirtilli

Muffins ai mirtilli con gelatina di ribes
1851) Muffins ai mirtilli con gelatina di ribes
INGREDIENTI
Per i muffins:
2 tazze di farina
3 cucchiaini di lievito per dolci
1/3 di una tazza di zucchero
1 cucchiaino raso di sale
1 uovo sbattuto
3/4 di una tazza di latte
60 gr di burro (sarebbe preferibile lo strutto per chi lo trova facilmente)
1 tazza di mirtilli

Per la gelatina:
zucchero e ribes in egual misura

Muffins al cioccolato con gocce
1852) Muffins al cioccolato con gocce
INGREDIENTI
2 dl di latte
200 gr di burro
180 gr di farina per dolci (setacciata)
100 gr di zucchero
100 gr di gocce di cioccolato
30 gr di cacao amaro in polvere (setacciato)
10 gr di lievito per dolci (setacciato)
1 bustina di vanillina
sale

Muffins alla nutella
1853) Muffins alla nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di farina
3 cucchiai di lievito
3 cucchiai di zucchero semolato
1 uovo
12 cucchiai di latte
80 g di zucchero
1 pizzico di sale
Nutella

Muffins alle fragoline di bosco
1854) Muffins alle fragoline di bosco
INGREDIENTI
280 gr di farina
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
1 vasetto di yogurt
1 uovo
200 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
fragoline di bosco

Muffins alle mele
1855) Muffins alle mele
Ingredienti 80 g di farina 0.5 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere 80 g di Philadelphia Classico in panetto 0.5 mela Golden 30 g di uvetta sultanina 1 uova 0.5 dl di latte 25 g di burro 20 g di zucchero 10 g di zucchero al velo 1 pizzico di cannella in polvere 1 pizzico di sale
Muffins carote e cioccolato
1856) Muffins carote e cioccolato
INGREDIENTI
3 uova
140 gr zucchero
1 pacchetto di vanillina
2,5 dl panna
200 gr carote
125 gr cioccolata amara
200 gr nocciole
1 cucchiaio di cannella
150 gr farina
1/2 cucchiaio di lievito in polvere
sale

Muffins con gocce di cioccolato
1857) Muffins con gocce di cioccolato
Ingredienti : 150 g di burro a temperatura ambiente 100 g di zucchero 3 uova 100 g di cioccolato da fondere 200 g di farina 00 3 cucchiaini di lievito 75 g di gocce di cioccolato

Muffins di frutti selvatici
1858) Muffins di frutti selvatici
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina
125 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
1 1/2 tazza di frutta (lamponi, mirtilli)
2 uova
13 cl di latte
100 g di burro fuso

Mustaccioli
1859) Mustaccioli
Ingredienti e dosi per 10 persone 400 g di farina
600 g di zucchero a velo
1 pizzico di lievito per dolci
70 g di cacao
10 g di glucosio
1 bustina di vaniglia in polvere
2 cucchiai di marmellata di albicocche
2 cucchiai di olio d'oliva

Nantillas
1860) Nantillas
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di zucchero semolato
25 g di maizena
100 cl di latte
12 biscotti savoiardi
2 uova intere
3 tuorli d'uovo
1 stecca di cannella

Nastri di carnevale
1861) Nastri di carnevale
Ingredienti e dosi per 10 persone 500 g di farina
100 g di zucchero a velo
500 g di burro
30 g di lievito
2 uova
1 bicchiere di latte
Marmellata
Olio d'oliva
1 pizzico di sale

Nastri di cartellate con caramello e canditi
1862) Nastri di cartellate con caramello e canditi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 500 g di farina tipo 00
• 2 uova
• 1/2 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 3 cucchiai di caff ristretto
• 180 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di succo filtrato di limone
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• vino bianco secco
• alcune scorzette di arancia candite
• alcune scorzette di cedro candite
• 6 cl di olio extravergine di oliva
• olio di semi di arachidi
Necci
1863) Necci
Ingredienti e dosi per 4 persone Farina di castagne
1 pizzico di sale
Ricotta
Olio d'oliva

Nepitelle
1864) Nepitelle
Ingredienti:
per la pasta esterna
Farina 500 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Strutto (o burro) 150 gr
Uova 3
Zucchero 150 gr

Nespole al vino
1865) Nespole al vino
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di nespole mature
150 g di zucchero
1 limone
2 chiodi di garofano
2 bicchieri di vino bianco secco

New York Cheesecake
1866) New York Cheesecake
Ingredienti:

Per il fondo:
Biscotti Digestive 250 gr
Burro 150 gr
Zucchero di canna 2 cucchiai

Per la crema:
20 gr Amido di mais
succo di 1/2 Limone
100 ml di Panna fresca
600 g di Philadelphia
2 Uova intere e 1 tuorlo
1 bustina di Vanillina
100 g di Zucchero

Per la copertura:
200 ml Panna acida o Sour cream o Crème fraiche
1 bustina di Vanillina
1 cucchiaio di Zucchero a Velo

Nidi di mandorle
1867) Nidi di mandorle
Ingredienti:
Per 65 biscottini circa
130 gr di farina bianca
100 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
80 gr di burro
1/2 busta di lievito
30 gr di mandorle spellate e tritate
2-3 cucchiai di marmellata.

Difficoltà: media.
Nocciolata al cioccolato, torta deliziosa
1868) Nocciolata al cioccolato, torta deliziosa
Ingredienti:
250 g nocciole tostate, spellate e tritate (tranne qualcuna per la decorazione)
80 g burro a pezzi ammorbidito
40 g zucchero
130 g cioccolato fondente tritato
40 g panna
2 uova
30 g zucchero
qualche goccia di essenza di rum
1 cucchiaino caffè solubile
Per la farcia
Nocciolato al cioccolato
1869) Nocciolato al cioccolato
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di nocciole sgusciate
270 g di zucchero
200 g di miele
180 g di cioccolato fondente
2 albumi d'uovo
Olio d'oliva

Nocciole ricoperte di cioccolato
1870) Nocciole ricoperte di cioccolato
INGREDIENTI
- 500 g di nocciole
- 400 g di scaglie di cioccolato fondente

Nociata
1871) Nociata
Ingredienti::
1 kg. di noci
500 gr. di miele
200gr. di zucchero
2 chiare di uovo
foglie di alloro
1 puntina di pepe
Nutella
1872) Nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 60 g di nocciole
100 g di zucchero
100 g di latte
40 g di olio di semi
35 g di margarina
30 g di cacao

Nutella a modo mio
1873) Nutella a modo mio
INGREDIENTI
60 gr di nocciole tritate
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato bianco
100 gr di zucchero
70 gr di burro
100 gr di latte

Nutella in carrozza
1874) Nutella in carrozza
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 ciriole di pane raffermo di un giorno
Nutella
20 cl di latte
2 cucchiai di zucchero
Olio per friggere
Zucchero a velo
2 cucchiai di rum

Nutellotta
1875) Nutellotta
Ingredienti pan di spagna al cioccolato:
250 gr di cioccolato fondente
100gr di burro
100 ml di latte
100 g di zucchero
4 uova
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la farcia:
400 gr di nutella
250 gr di mascarpone
scagliette di cioccolato

Nuvola di yogurt ai frutti di bosco
1876) Nuvola di yogurt ai frutti di bosco
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 5 tuorli
• 1 uovo piccolo
• 100 g di albumi
• 385 g di zucchero
• 135 g di farina
• 1/2 baccello di vaniglia
• 5 cucchiai di maraschino
• 2,5 dl di panna liquida fresca
• 250 g di yogurt naturale
• 14 g di gelatina in fogli
• 250 g di fragole
• 6 alchechengi
• 12 mirtilli
• 6 cialde
• 6 ciuffetti di melissa
• 1 cucchiaio di crema di cassis
Orange Chiffon Cake
1877) Orange Chiffon Cake
per uno stampo da chiffon cake da 24 cm:
6 uova
220 gr di farina 00
250 gr di zucchero a velo vanigliato
120 ml di olio di semi
170 ml di succo di arancia
2 cucchiai di contreau
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cremor tartaro ( è un lievito in polvere che in questo caso serve a stabilizzare gli albumi)
Zucchero a velo
Orecchiette inzuccherate
1878) Orecchiette inzuccherate
Ingredienti:
Orecchiette
Ricotta di pecora fresca
Arancia grattugiata
Zucchero
Oreo's cheesecake
1879) Oreo's cheesecake
INGREDIENTI
32 oreo
2 cucchiai di burro fuso
600 gr di philadelphia
4 uova
120 gr di zucchero
1 yogurt greco
1 bustina di vanillina

Per la copertura
100 gr cioccolato al latte
30 gr di burro

Ossa di morti (Uosse de mort’ o finochietti)
1880) Ossa di morti (Uosse de mort’ o finochietti)
Ingredienti:
500 g. di farina
70 g. di zucchero
50 g. di semi di anice
semi di finocchio a piacere
40 g. di strutto
un pizzico di sale
Ossi di morto
1881) Ossi di morto
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 100 g di farina 00
• 300 g di zucchero
• 150 g di mandorle sgusciate
• 100 g di nocciole sgusciate
• 3 albumi
• 1 limone non trattato
• olio di oliva

Pabassini
1882) Pabassini
INGREDIENTI
1,5 Kg farina
650 gr zucchero
400 gr strutto
250 gr mandorle tostate
250 gr uva sultanina
semi d'anice
saba
buccia d'arancia secca e grattugiata
3 bustine di lievito
cannella
8 uova

Pacchetto di fragole
1883) Pacchetto di fragole
Ingredienti:
(per 4 persone) Per il pan di spagna:
3 uova
2 tuorli
100 g di zucchero
50 g di farina
50 g di fecola
Per il ripieno e le decorazioni:
una vaschetta di fragole
200 g di mascarpone
5 cucchiai di zucchero a velo
vinsanto o liquore
Pain perdu alla vaniglia
1884) Pain perdu alla vaniglia
Ingredienti 8 fette di pane in cassetta leggermente raffermo 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 2 uova 2 dl di latte 30 g di zucchero 50 g di zucchero al velo vanigliato cannella in polvere 40 g di burro
Palline al cocco dal cuore di lampone
1885) Palline al cocco dal cuore di lampone
INGREDIENTI
500 gr di ricotta
250 gr di farina di cocco
90 gr di zucchero a velo
250 gr di lamponi
cannella

Palline colorate cocco-ricotta
1886) Palline colorate cocco-ricotta
Ingredienti per circa 50 palline:
200 gr di farina di cocco
200 gr di ricotta (io uso quella di pecora)
150 gr di zucchero

Per la decorazione finale:
q.b. di farina di cocco
coloranti alimentari o cacao amaro

Palline di castagne ricoperte di nutella
1887) Palline di castagne ricoperte di nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 20 castagne
50 g di nutella
100 g di mandorle
25 g di burro
50 g di zucchero
1 1/2 tazza di latte

Palline di cioccolato
1888) Palline di cioccolato
Ingredienti : 1 uovo, 150 gr di zucchero, 300 gr di farina, 3 cucchiai di latte, 1 bustina di lievito, 30 gr di cacao dolce in polvere, 4 cucchiai di olio, olio per friggere, 100 gr di pistacchi tritati grossolanamente.

Palline di cocco
1889) Palline di cocco
Ingredienti:
300 gr di farina di cocco
300 ml di panna per dolci
120 ml di miele
2 bustine di vanilina
100 gr di zucchero a velo
2 cuchiaini di rhum
100 gr di mandorle pelate
Palline di cocco e cioccolato
1890) Palline di cocco e cioccolato
INGREDIENTI
300 gr di ricotta
150 gr di farina di cocco
150 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
3 cucchiai di rhum

Palline di fichi e uvetta
1891) Palline di fichi e uvetta
Ingredienti : 500 gr di fichi secchi, 400 gr di uvetta, 200 gr di datteri, 100 gr di nocciole, 50 gr di mandorle, 50 gr di semi di girasole, 1 cucchiaino di semi di anice, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato-
Difficoltà: facile.
Palline di gelato in salsa rossa
1892) Palline di gelato in salsa rossa
Ingredienti e dosi per 4 persone 12 palline di gelato al limone
200 g di lamponi
50 g di zucchero
Acqua

Palline di mandorle
1893) Palline di mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di mandorle
1000 g di zucchero
1 bicchierino di villacidro
Poche gocce di acqua di fiori d'arancio

Palline di nocciole e fiocchi d'avena
1894) Palline di nocciole e fiocchi d'avena
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di fiocchi d'avena
1 bicchiere di uvetta sultanina
2/3 bicchiere di nocciole triturate
Sale

Palline di primavera al cocco
1895) Palline di primavera al cocco
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di burro
100 g di biscotti amaretti (o altri biscotti)
1 uovo
100 g di zucchero
200 g di cocco grattugiato
2 bicchieri di rum

Palline di riso e banana
1896) Palline di riso e banana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 240 g di farina di riso glutinoso
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 baccelli di vaniglia
• 2 cucchiai scarsi di cacao amaro
• 1 banana non troppo matura
• 1 cucchiaio di succo filtrato di limone
• 1/2 noce di cocco
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 2 cucchiai di zucchero a velo
Pampepato
1897) Pampepato
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
350 g di zucchero
250 g di mandorle intere
100 g di cacao
Scorze di agrumi
Frutta candita
Noce moscata
Chiodi di garofano
Cannella
Acqua
Sale
Tavolette di cioccolato
Per la placca:
Burro

Pan de mej panetti di san giorgio
1898) Pan de mej panetti di san giorgio
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di farina bianca
150 g di farina gialla a grana fine
100 g di farina gialla a grana grossa
200 g di zucchero
3 uova
120 g di burro
20 g di lievito di birra
15 g di fiori di sambuco
Latte
Zucchero a velo
Sale

Pan dei morti
1899) Pan dei morti
Ingredienti:
per circa 16 pezzi
Amaretti 100 gr
Biscotti secchi 100 gr
Cacao in polvere 50 g
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Farina 250 g
Fichi secchi 120 gr
Lievito chimico in polvere 10 g
Mandorle (pinoli o nocciole) 120 g
Noce moscata una spolverata
Uova 6 albumi
Uvetta 120 g
Vino santo (o altro vino liquoroso) 100 ml
Zucchero 300 g
Savoiardi 300 gr

Pan di Spagna (semplice)
1900) Pan di Spagna (semplice)
INGREDIENTI
250 gr di zucchero
250 gr di farina tipo 00
6 uova
1 bustia di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Pan di Spagna all'arancia con crema di ricotta
1901) Pan di Spagna all'arancia con crema di ricotta
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 1 fetta di pan di Spagna di 24 x 10 cm
• 500 g di ricotta fresca piemontese
• 150 g di marmellata di arance
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 2 dl di panna fresca
• 3 fogli di gelatina
• 80 g di cioccolato bianco in scaglie
• 60 g di granella di nocciole
• 7 cucchiai di liquore all’arancia
• 150 g di scorze di arancia candite
• 120 g di zucchero a velo
Pan di Spagna farcito con panna e fragole
1902) Pan di Spagna farcito con panna e fragole
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 1 pan di Spagna quadrato di 15 x 15 cm
• 1,5 dl di panna fresca
• 2 cestini di fragole
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 100 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di sciroppo di fragole
Pan di banane
1903) Pan di banane
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di zucchero
1 uovo
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di cannella
1 punta di noce moscata
150 g di latte
3 banane molto mature
2 cucchiaini di vaniglia
300 g di farina
120 g di burro
Farina e burro per la teglia

Pan di natale
1904) Pan di natale
Ingredienti : 1 kg di farina 200 gr di zucchero 300 gr di noci 150 gr di mandorle tostate 100 gr di burro 100 gr di cedro candito 100 gr di cioccolato in polvere 100 gr di uvetta sultanina 70 gr di pinoli 50 gr di ciliege candite (rosse e verdi) 25 gr di cacao in polvere 2 uova 1 limone 1 cucchiaino di semi di finocchio 1 bustina di lievito per dolci 2 bicchierini di sassolino saba

Pan di ramerino
1905) Pan di ramerino
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 500 g di farina tipo 0
• 30 g di lievito di birra
• 50 g di zucchero
• 150 g di uva zibibbo essiccata
• 2 rametti di rosmarino (ramerino)
• olio extravergine di oliva
• sale
Pan di spagna
1906) Pan di spagna
INGREDIENTI
6 uova
1/2 cucchiaino di sale
150 gr zucchero
75 gr farina 00
75 gr fecola di patate
teglia diametro cm. 26

Pan di spagna con crema pasticciera e more
1907) Pan di spagna con crema pasticciera e more
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di pan di spagna
1 vaschetta di more
Rum
Per la crema pasticciera:
50 cl di latte
3 tuorli d'uovo
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
Vaniglia
Succo di limone

Pan di spagna rapido
1908) Pan di spagna rapido
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
150 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Burro per la teglia
Farina per la teglia

Pan di spagna rapido al cioccolato
1909) Pan di spagna rapido al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
50 g di fecola
20 g di burro
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di rum

Pan di spagna senza lievito
1910) Pan di spagna senza lievito
INGREDIENTI
180 gr di zucchero
180 gr di farina
6 uova

Pan di spezie ai mirtilli rossi e marmellata di mandarino
1911) Pan di spezie ai mirtilli rossi e marmellata di mandarino
INGREDIENTI
200 gr di farina 00
100 gr di farina integrale
200 gr di marmellata di mandarino
130 ml di miele di castagno
130 ml di acqua bollente
100 gr di mirtilli rossi morbidi
60 gr di burro fuso
50 gr di zucchero di canna cassonade
2 cucchiaini di spezie in polvere: cannella, noce moscata, chiodi di garofano, anice, zenzero, cardamomo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale

Pan dolce allo zafferano
1912) Pan dolce allo zafferano
INGREDIENTIper 6 persone
- 500 g di farina
- 40 g di zucchero + 1 cucchiaio
- 100 g di burro
- 1/4 di cucchiaio di zafferano non polverizzato
- 1 limone (la scorza)
- 200 g di uva passa
- 30 g di cedro e buccia di arancia canditi
- 15 g di lievito di birra
- 150 ml di latte
- 2 cucchiai di miele
- sale

Pan meino
1913) Pan meino
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di zucchero
150 g di burro
200 g di farina di mais
100 g di farina bianca
1 bustina di lievito vanigliato
1 goccia di limone
4 uova
2 cucchiai di miele

Pan meino (pan de mej)
1914) Pan meino (pan de mej)
Ingredienti:
per circa 15 pezzi
Burro 150 gr
Farina 00 - 200 gr
Farina di mais fioretto 300 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Sale 1 pizzico
sambuco fiori (facoltativi)
Uova 3 medie
Vanillina 1 bustina
Zucchero 150 gr

Pan nociato
1915) Pan nociato
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 80 g di gherigli di noce
• 50 g di uvetta, gi ammollata
• 1 cucchiaio di Pecorino di Norcia grattugiato
• 50 g di Pecorino di Norcia a pezzetti
• 5 chiodi di garofano
• 50 g di strutto
• vino rosso secco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• farina per la spianatoia
Pan speziale o certosino
1916) Pan speziale o certosino
Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di farina
200 g di miele
150 g di zucchero
40 g di uvetta sultanina
40 g di pinoli
40 g di mandorle
60 g di scorza d'arancia e cedro canditi
40 g di cioccolato amaro
10 g di semi di anice
20 g di burro
15 g di bicarbonato di sodio
Per lo stampo:
Burro

Pancake
1917) Pancake
Ingredienti:

120 g di farina
1,2 dl di latte
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
burro
1 pizzico di sale

Persone: 6
Cottura: 45min
Difficoltà: facile da preparare
Pancake alle mele, colazione ideale
1918) Pancake alle mele, colazione ideale
Ingredienti:
1 mela golden
2 uova
250 g farina
200 ml latte intero
20 g burro fuso + 1 noce per ungere la padella
½ bustina di lievito
1 presa di sale
Pancake di zucchine, brie e pomodorini
1919) Pancake di zucchine, brie e pomodorini
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 tazze di zucchine grattugiate
2 uova
3/4 tazzina di farina
1/3 tazza di formaggio parmigiano
Pepe
Noce moscata
200 g di formaggio brie
10 g di pomodorini secchi
2 cucchiai di erba cipollina
Per la padella:
Burro

Pancakes
1920) Pancakes
Ingredienti:
200 gr di farina,
2 uova, 2 cucchiai d’olio,
4 cucchiai di zucchero,
200 ml di latte,
un pizzico di sale,
1 cucchiaino di lievito per dolci
miele q.b.
Pancakes a colazione!
1921) Pancakes a colazione!
Ingredienti: per 8 pancakes
120 gr di farina
1 uovo sbattuto
150 ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di zucchero di canna
burro fuso per la cottura

Pancakes al cioccolato
1922) Pancakes al cioccolato
Ingredienti:
100 g di farina O
25 g di zucchero
20 g di mascarpone
1 uovo
4 cucchiai rasi di cacao amaro
un cucchiaino di lecitina di soia
scorza di arancia grattugiata
5 g di lievito di birra fresco
un pizzico di sale

Pancakes alle mele
1923) Pancakes alle mele
Ingredienti:
per due persone
due uova intere
una mela gialla tagliata a fettine sottili
lievito istantaneo non vanigliato
tre cucchiai di zucchero di canna
un cucchiaio di caramello liquido
una tazzina di passito
un bicchiere di farina di grano tenero 00

Pancakes allo sciroppo d'acero
1924) Pancakes allo sciroppo d'acero
Ingredienti:
per i pancakes
Burro 25 gr
Farina 125 gr
Latte 200 ml
Sale la punta di un cucchiaino
Uova 2
Zucchero di canna 1 cucchiaio

Pancakes americani
1925) Pancakes americani
Ingredienti e dosi per 6 persone 120 g di farina
120 g di latte intero fresco
1 uovo
Burro
1 pizzico di sale

Pancakes con frutti di bosco
1926) Pancakes con frutti di bosco
Ingredienti 150 g di Philadelphia Classico in vaschetta 75 g di farina con il lievito 2 uova 0.7 dl di latte 40 g di zucchero 150 g di frutti di bosco 2 cucchiai di sciroppo d'acero sale
Pancakes d'avena
1927) Pancakes d'avena
Ingredienti e dosi per 4 persone 110 g di farina
110 g di farina d'avena
55 g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cremortartaro
1/2 cucchiaino di cannella
1 presa di sale
1 uovo
Latte

Pandolce
1928) Pandolce
Ingredienti e dosi per 4 persone 20 fette di pancarré
120 g di zucchero
100 cl di latte
Uova
120 g di uvetta sultanina
Burro

Pandolce ai semi di papavero
1929) Pandolce ai semi di papavero
Ingredienti e dosi per 10 persone Per la pasta:
500 g di farina
35 g di lievito di birra
12 cl di latte
160 g di burro
60 g di zucchero
2 uova
1/2 cucchiaino di sale
1 limone (scorza grattugiata)
40 g di mandorle dolci tritate
10 g di mandorle amare tritate
Per il ripieno:
300 g di semi di papavero macinati
50 cl di latte
40 g di fecola di patate
1 tuorlo d'uovo
100 g di zucchero
30 g di burro
Per guarnire:
100 g di glassa di albicocche
120 g di glassa fondente
2 cl di rum
50 g di mandorle a scaglie

Pandolce alla genovese
1930) Pandolce alla genovese
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di farina bianca
125 g di zucchero
150 g di burro
50 g di pasta da pane lievitata
30 g di pinoli
30 g di pistacchi sgusciati
30 g di uvetta sultanina ammorbidita in acqua
30 g di zucca candita a pezzettini
1 manciata di semi di finocchio
1/2 bicchiere di vino marsala
1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
Sale
Per la placca da forno:
Poco di burro
Poca di farina

Pandolce all’uvetta e pinoli
1931) Pandolce all’uvetta e pinoli
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 300 g di pane integrale raffermo
• 5 dl di latte
• 1 uovo
• 30 g di uvetta
• 30 g di pinoli
• 40 g di burro
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di pangrattato
• noce moscata
• miele di acacia
Pandolce di ceci e cioccolato ai lamponi
1932) Pandolce di ceci e cioccolato ai lamponi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiai di yogurt alla vaniglia
• 1 cucchiaio di lievito vanigliato per dolci
• 60 g di farina tipo 00
• 60 g di farina di ceci
• 2 cucchiai di cacao dolce
• 50 g di cioccolato fondente
• 60 g di lamponi
• la buccia grattugiata di 1/2 arancia non trattata
• burro e farina per lo stampo

TUTTO SU... L'INGREDIENTE VEGETARIANA

IL VINO Albana di Romagna Passito

Pandolce di natale
1933) Pandolce di natale
Ingredienti : 500 g di farina 130 g di zucchero 15 g di lievito di birra 100 g di burro 30 g di pinoli 30 g di pistacchi tritati 30 g di uvetta sultanina 20 g di zucca candita 1 cucchiaino di semi di finocchio 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio 1/4 di bicchiere di vino bianco secco 1/4 di bicchiere di vino Marsala secco 1 pizzico di sale

Pandolce di salvia
1934) Pandolce di salvia
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di farina bianca
150 g di farina di mais
100 g di burro
1 uovo
100 g di zucchero
1 cucchiaio di salvia tritata
10 cl di latte
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo
Burro
Pangrattato
Sale

Pandolce romano
1935) Pandolce romano
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina
15 g di lievito di birra
120 g di miele
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di rum
200 g di uvetta sultanina
100 g di scorze candite
100 g di fichi secchi
100 g di cioccolato fondente
50 g di mandorle a bastoncino
50 g di noci
50 g di nocciole
50 g di pinoli
1 uovo
1 pizzico di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano
1 pizzico di noce moscata
1 albume d'uovo
Zucchero a velo
1 pizzico di sale

Pandoro a stelle
1936) Pandoro a stelle
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pandoro
250 g di cioccolato fondente
2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di zucchero a velo
25 cl di panna fresca
1 bicchiere di latte

Pandoro alla napoletana
1937) Pandoro alla napoletana
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di farina di semola
180 g di zucchero
100 g di mandorle sgusciate
4 uova
200 g di burro
Scorza di limone grattugiata
100 g di canditi
Vaniglina
Zucchero a velo

Pandoro di verona
1938) Pandoro di verona
Ingredienti e dosi per 12 persone 275 g di farina
10 g di lievito di birra
1 cucchiaio di acqua tiepida
80 g di zucchero
2 uova intere
3 tuorli d'uovo
180 g di burro
Vaniglina
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

Pandoro farcito al mandarino
1939) Pandoro farcito al mandarino
Ingredienti e dosi per 8 persone 1 pandoro da 1000 g
300 g di panna
200 g di latte
100 g di zucchero
1 bicchiere di succo di mandarino
1 bicchiere di maraschino
30 g di farina bianca
4 fogli di colla di pesce
3 uova
1 mandarino

Pane all'uvetta
1940) Pane all'uvetta
Ingredienti e dosi per 8 persone 180 g di farina
50 g di fiocchi d'avena
20 g di lievito di birra
Latte tiepido
20 g di miele
1 tuorlo d'uovo
25 g di uvetta sultanina

Pane con uva e anice
1941) Pane con uva e anice
Ingredienti:
700 gr di pasta per il pane
1 chilo di uva bianca e nera mista
100 gr di zucchero
50 gr di burro
10 gr di semi di anice in polvere
10 gr di farina bianca
30 gr di mandorle a filetti
100 ml di vino bianco dolce

Pane dei morti
1942) Pane dei morti
Ingredienti e dosi per 8 persone 600 g di farina
40 g di lievito di birra
250 g di acqua
50 g di olio d'oliva
100 g di noci sgusciate
50 g di uvetta sultanina
Poco di rosmarino
150 g di zucchero
1 pizzico di pepe nero

Pane di Natale
1943) Pane di Natale
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 500 g di pasta da pane
• 150 g di zucchero
• 100 g di uvetta
• 100 g di gherigli di noce
• 100 g di fichi secchi
• 100 g di canditi
• 2 cucchiai di miele
• cannella in polvere
• farina per la spianatoia
• burro per la placca
Pane di cioccolato
1944) Pane di cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di cioccolato amaro
60 g di burro
8 uova
100 g di zucchero
100 g di farina
Marmellata di albicocche
Rum

Pane di farro ai fichi
1945) Pane di farro ai fichi
Ingredienti:

500 g di farina bianca
500 g di farina di farro
20 g di lievito di birra fresco
12 fichi verdi e neri maturi
2 cucchiaini di cannella in polvere
5 cucchiai di zucchero di canna
sale
Per servire:
ricotta fresca

Necessari:
1 ciotolina
1 canovacc
1 pentolino
1 terrina
1 panno umido
carta da forno
1 tagliere
1 coltello per frutta
1 canovaccio
1 placca da forno
1 pennello

Persone: 8
Pane di frutta
1946) Pane di frutta
Ingredienti e dosi per 6 persone 3 uova
125 g di zucchero semolato
60 g di mandorle a pezzi
125 g di nocciole
125 g di fichi secchi
125 g di cedro candito a pezzetti
250 g di uvetta sultanina
1 presa di cannella
125 g di farina mescolata
1/2 bustina di lievito in polvere

Pane di frutta secca
1947) Pane di frutta secca
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 tazza di zucchero bruno
1 tazza di acqua
1 tazza di mele secche tagliuzzate
1/2 tazza di noci spezzettate
1/2 cucchiaino di sale
Burro
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 uovo
2 tazze di farina

Pane di pasta leggera
1948) Pane di pasta leggera
Ingredienti:

6 fette di pane di pasta leggera e lievitata
4 uova
150 g di zucchero semolato
1 cucchiaio da minestra di burro
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 impugnatura d'uvetta secca
30 cl di crema fiorellino
30 cl di latte

Necessari:
1 frusta elettrica
1 padella antiaderente

Persone: 4
Pane dolce
1949) Pane dolce
Ingredienti:

500 g farina
1 bustina lievito per dolci
3 cucchiai zucchero
2 uova grandi + 1 per spennellare
3 cucchiai olio di semi di arachide
2 cucchiai uva sultanina
1 cucchiaio scorza grattugiata di arancia
1 cucchiaino semi di anice
3 cucchiai acqua di fiori d’arancio
oppure
il succo di mezza arancia
4 cucchiai semi di sesamo o scaglie di mandorla

Necessari:
1 grande ciotola
1 cucchiaio di legno
1 forma da plumcake
1 pennello da cucina
1 griglia per dolci

Persone: 6
Pane integrale alla frutta
1950) Pane integrale alla frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di pane integrale
2 uova
50 cl di latte
3 mele farinose
25 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato

Pane speziato
1951) Pane speziato
Ingredienti:

400 g di farina
50 g di cacao
500 ml di miele
Cannella
Noce moscata
80 g di mandorle
80 g di arancia candita a cubetti
80 g di Nocciole
1/2 bicchiere di Arancino
1 bustina di Lievito per dolci
Sale

Persone: 6
Panettoncini farciti con il gelato, simpatico dessert di Natale
1952) Panettoncini farciti con il gelato, simpatico dessert di Natale
Ingredienti:
4 piccoli panettoni
500 g gelato alla crema
80 g canditi
100 g zucchero
scorza di ½ arancia
1 cucchiaio succo di limone
Panettoncini ripieni di panna, crema e frutta
1953) Panettoncini ripieni di panna, crema e frutta
Ingredienti
Fragole 5-6
Mandarini 1
Maraschino q.b.
Panettone 3 piccoli
Panna montata 2 cucchiai
Pere 1 fetta
Ribes 2 grappolini
Zucchero al velo 1 cucchiaio
Crema pasticcera 2 cucchiai

Panettone
1954) Panettone
Ingredienti e dosi per 10 persone 650 g di farina
40 g di lievito di birra
25 cl di latte
200 g di burro
150 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 limone (scorza)
1 grattatina di noce moscata
6 tuorli d'uovo
80 g di arancia candita
100 g di cedro candito
150 g di uvetta sultanina
80 g di mandorle tritate
Burro per la teglia

Panettone a due voci
1955) Panettone a due voci
Ingredienti:

Info: Panettone a due voci, di Davide Oldani e Carlo Cracco, Giunti, 144 pagine, 14 euro

Persone: 2
Difficoltà: molto semplice
Panettone absolut christmas
1956) Panettone absolut christmas
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 cucchiaio di burro (o margarina)
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1000 g di frutti di bosco (ribes, lamponi)
2 cucchiai di zucchero
1/3 tazza di absolut vodka

Panettone al cioccolato
1957) Panettone al cioccolato
Ingredienti e dosi per 8 persone 1 panettone da 1000 g
1000 g di ricotta
600 g di zucchero
1/2 bustina di vaniglina
100 g di cioccolato

Panettone con caramello e arancia sciroppata
1958) Panettone con caramello e arancia sciroppata
Ingredienti:
400 g panettone
2 arance (circa 300 g)
1 cucchiaio succo di limone
30 ml sciroppo di zucchero
50 ml caramello
150 g zucchero semolato
1 baccello vaniglia
Panettone con crema all arancia
1959) Panettone con crema all arancia
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 2 uova 6 fette di panettone 3 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di Cognac 1 arancia non trattata sale
Panettone con crema inglese e kumquat
1960) Panettone con crema inglese e kumquat
Ingredienti:

1 panettone
100 g burro
per la crema inglese:
250 ml latte
250 ml panna
4 tuorli
75 g zucchero
1 baccello di vaniglia
20 g maizena
per lo sciroppo di kumquat:
10 kumquat
100 g zucchero
20 ml acqua

Persone: 4
Panettone di bologna
1961) Panettone di bologna
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina
150 g di zucchero
150 g di burro
2 uova
1/2 bicchiere di latte
8 g di cremortartaro
6 g di bicarbonato
70 g di uvetta sultanina
30 g di cedro candito e scorza d'arancia candita

Panettone di dresda
1962) Panettone di dresda
Ingredienti e dosi per 8 persone 750 g di farina
75 g di lievito di birra
25 cl di latte
150 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
1/2 cucchiaino di sale
1 limone (scorza grattugiata)
1 punta di cardamomo e noce moscata in polvere
300 g di burro
150 g di uvetta sultanina
150 g di canditi e mandorle tritate
1 fialetta di olio di mandorle amare
2 arance (scorza grattugiata)
Farina per stendere
Margarina per ungere
50 g di burro fuso per spennellare
100 g di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato

Panettone farcito al cioccolato
1963) Panettone farcito al cioccolato
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 panettone da 500 g
300 g di cioccolato fondente
4 uova
20 cl di panna da montare
2 cucchiai di zucchero
2 meringhe grandi

Panettone gastronomico
1964) Panettone gastronomico
Ingredienti e dosi per 8 persone 700 g di farina
50 g di lievito di birra fresco
300 g di latte
Poca di acqua
100 g di burro
Sale

Panettone genovese
1965) Panettone genovese
Ingredienti : 500 g di farina 200 g di zucchero 150 g di burro 100 g di uvetta sultanina 50 g di pinoli 50 g di cedro candito 1 uovo 1 limone 2 bustine di lievito in polvere 1/2 bicchiere di vino Marsala 1 pizzico di sale

Panettone ghiacciato ai frutti di bosco
1966) Panettone ghiacciato ai frutti di bosco
Ingredienti e dosi per 12 persone 1 panettone basso da 1000 g
400 g di panna montata
180 g di zucchero (più alcuni cucchiai)
100 g di mirtilli
70 g di lamponi
70 g di grand marnier
50 g di ribes
50 g di fragole
Rum
Per decorare:
Panna
Zucchero a velo

Panettone milanese
1967) Panettone milanese
INGREDIENTI
800 gr farina
15 gr lievito
150 gr burro
2 uova intere
4 albumi
400 gr zucchero
60 ml latte
80 gr canditi assortiti
50 gr uvetta sultanina
25 gr zucchero vanigliato
sale

Panforte
1968) Panforte
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 150 g di miele
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di mandorle
• 100 g di nocciole
• 50 g di noci
• 100 g di zucca candita
• 100 g di cedro candito
• 100 g di scorza d’arancia candita
• 80 g di farina
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• cannella
• vaniglia
• noce moscata
• chiodi di garofano
• ostie
• zucchero a velo
Pangiallo
1969) Pangiallo
Ingredienti e dosi per 12 persone 300 g di farina
60 g di noci senza pellicina
50 g di nocciole senza pellicina
50 g di mandorle pelate
40 g di pinoli
100 g di canditi (cedro e scorza d'arancia)
100 g di fichi secchi
250 g di uvetta sultanina
100 g di miele
75 g di cioccolato fondente
75 g di pasta da pane
1 uovo
15 g di cacao amaro
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
1 pizzico di noce moscata
20 g di olio d'oliva
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di rum
Per la glassa:
30 g di farina
2 albumi d'uovo
20 g di zucchero
10 g di cacao amaro

Panini all'uvetta
1970) Panini all'uvetta
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina bianca 00
200 g di uvetta sultanina
100 g di zucchero semolato
100 g di burro
100 g di burro
3 uova
Poco di latte
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Per la placca:
Poco di burro

Panini con crema di Nutella e mascarpone
1971) Panini con crema di Nutella e mascarpone
Ingredienti per l'impasto:
400 gr di farina manitoba (+ 2 cucchiai per lavorare meglio l'impasto su un piano infarinato)
200 ml di latte
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito secco Mastro Fornaio (o un panetto di lievito fresco)
1 uovo
35 ml di olio d'oliva
5 gr di sale

Per la farcitura:
q.b. di Nutella
q.b. di Mascarpone

Per la lucidatura finale:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

Panini della salute
1972) Panini della salute
Ingredienti:
250 gr pane raffermo
1 uovo
Mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaio di zucchero
cannella
canditi
cioccolato

Panini dolci di natale
1973) Panini dolci di natale
Ingredienti e dosi per 6 persone 280 g di farina bianca 00
110 g di latte
100 g di burro
50 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
1/2 bustina di lievito in polvere
1/2 limone (scorza grattugiata)
Zucchero in granella
Noce moscata
1 pizzico di sale

Panini dolci farciti al cioccolato
1974) Panini dolci farciti al cioccolato
INGREDIENTIper 4 persone
- 400 g di farina bianca
- 20 g di lievito di birra
- 250 ml di latte
- 100 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- sale
- la scorza di un limone grattugiata
- l’albume di 1 uovo
- 50 g di cioccolato fondente
Panini semidolci da buffet... per colazione
1975) Panini semidolci da buffet... per colazione
Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
4 gr di lievito di birra secco Mastro Fornaio (che corrisponde a 12 gr di lievito secco)
3 tuorli
50 gr di strutto
10 gr di olio d'oliva
30 gr di zucchero
10 gr di sale
1 cucchiaino di miele
270 ml di latte
1 bustina di vanillina

Per lucidare:
2 tuorli da spennellare in superficie
Un filo di latte

Panino di gelato ai frutti di bosco
1976) Panino di gelato ai frutti di bosco
Ingredienti:
200 gr di gelato alla vaniglia
120 gr di frutti di bosco
70 gr di zucchero
4 panini al latte
menta fresca q.b.
3 grani di pepe nero

Panna cotta
1977) Panna cotta
INGREDIENTI
4 dl di panna
1,5 dl di latte
100 gr di zucchero
6 gr di colla di pesce
caramello

Panna cotta
1978) Panna cotta
Ingredienti per 8 porzioni:
500 ml di panna per dolci
150 ml di latte
125 gr di zucchero
8 gr di colla di pesce
1 bustina di vanillina
150 gr di caramello
Panna cotta agli albumi
1979) Panna cotta agli albumi
Ingredienti :
Per 8 persone:
8 dl di panna fresca, 1 baccello di vaniglia, 200 gr di zucchero, 6 albumi, 16 albicocche disidratate, 1 limone non trattato, frutta fresca e disidratata, sale. Difficoltà: facile.
Panna cotta ai lamponi
1980) Panna cotta ai lamponi
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 cl di panna fresca liquida
25 g di colla di pesce
40 g di zucchero
1 bustina di vaniglia in polvere
3 rametti di menta fresca
1 cucchiaio di mandorle tostate tritate
400 g di lamponi

Panna cotta ai mirtilli
1981) Panna cotta ai mirtilli
Ingredienti 100 g di Philadelphia Light in vaschetta 1.5 dl di latte 1 dl di panna fresca da cucina 100 g di zucchero 1 stecca di vaniglia 5 g di gelatina in fogli 100 g di mirtilli
Panna cotta ai pistacchi con salsa al cioccolato
1982) Panna cotta ai pistacchi con salsa al cioccolato
INGREDIENTI
150 ml panna fresca
150 ml latte
30 gr zucchero semolato
40 gr crema di pistacchi di Bronte
2 fogli colla di pesce

Per la salsa al cioccolato
30 gr panna (o latte)
30 gr cioccolato fondente

Panna cotta al cacao, rhum e caffè
1983) Panna cotta al cacao, rhum e caffè
INGREDIENTI
250 ml di panna fresca
250 ml di latte
80 gr di zucchero semolato
40 gr di cacao amaro in polvere
4 fogli di colla di pesce
1 stecca vaniglia
2 cucchiai rum
1 cucchiaio caffè
90 gr di zucchero semolato per il caramello

Panna cotta al cioccolato e caramello
1984) Panna cotta al cioccolato e caramello
Ingredienti:
per 4-5 porzioni 0,5 litri di panna
7 cucchiai di cacao amaro
10 cucchiai di zucchero
una bustina di gelatina in polvere
mandorle, nocciole e zuccherini per decorare
Panna cotta al cocco con salsa di cioccolato
1985) Panna cotta al cocco con salsa di cioccolato
ingredienti. Lasciate intiepidire la salsa m
Panna cotta al rum
1986) Panna cotta al rum
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 cl di panna da montare
120 g di zucchero fino
1 bustina di vaniglina
12 g di colla di pesce
1/2 bicchierino di rum bianco

Panna cotta alla calendula
1987) Panna cotta alla calendula
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
• 10 g di fiori di calendula
• 8 dl di panna
• 160 g di zucchero semolato
• 6 fogli di gelatina
Panna cotta alla fragola
1988) Panna cotta alla fragola
INGREDIENTI
Ingredienti per la panna cotta
6 gr colla di pesce
500 ml panna fresca
2 bustine vanillina
200 gr zucchero

Per le salse di frutta
9 gr colla di pesce
250 gr fragole
succo di limone
6 cucchiai zucchero

Panna cotta alla zucca
1989) Panna cotta alla zucca
INGREDIENTI
150 gr di polpa di zucca cotta
50 ml di latte
250 ml di panna fresca
2 fogli di gelatina
1 baccello di vaniglia
100 gr di zucchero

Panna cotta con ananas e frutti della passione
1990) Panna cotta con ananas e frutti della passione
Ingredienti 300 g di Philadelphia Classico in vaschetta 1 dl di latte 10 g di gelatina 4 cucchiai di miele di acacia 1 ananas baby 4 frutti della passione 2 bacche di cardamomo 30 g di zucchero di canna
Panna cotta con coulis di lamponi
1991) Panna cotta con coulis di lamponi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 5 dl di panna fresca
• 150 g di zucchero a velo
• 3 fogli di gelatina
• 2 cestini di lamponi
• 1 baccello di vaniglia
Panna cotta con fragole caramellate
1992) Panna cotta con fragole caramellate
INGREDIENTI
1/2 litro di panna
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di miele
vaniglia
2 fogli di colla di pesce
fragole
4 cucchiai di zucchero per le fragole

Panna cotta con frullato di fragole
1993) Panna cotta con frullato di fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 cl di panna fresca
13 cl di latte
150 g di zucchero
9 albumi d'uovo
Per preparare le fragole:
Fragole
Zucchero
Succo di limone

Panna cotta simil after eight al contrario
1994) Panna cotta simil after eight al contrario
Ingredienti:per 8 bicchierini:
1 litro di panna fresca
10 gr di colla di pesce
150 gr di zucchero
150 gr scaglie di cioccolato
Sciroppo di menta quanto basta
Panna cotta vanigliata con coulisse al frutto della passione
1995) Panna cotta vanigliata con coulisse al frutto della passione
INGREDIENTI
Per la panna cotta:
220 gr di panna fresca
70 gr di zucchero
10 gr di colla di pesce
1/2 baccello di vaniglia

Per la coulis:
2 frutti della passione
20 gr di zucchero a velo
un cucchiaio di acqua

Panna di tofu
1996) Panna di tofu
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di tofu
2 cucchiai di malto di mais
6 cucchiai di olio di mais (o olio di girasole)
10 cl di latte di soia
Sale
Vaniglia

Panna ghiotta
1997) Panna ghiotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 20 cl di panna liquida
250 g di zucchero
1 pizzico di vaniglia
4 biscotti amaretti grandi
1 tazzina di caffè
1 bicchierino di rum

Panna ricca
1998) Panna ricca
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di panna liquida
3 cucchiai di zucchero a velo
4 biscotti amaretti
5 marroni canditi
2 cucchiai di rum

Pansarole
1999) Pansarole
Ingredienti e dosi per 8 persone 600 g di farina
3 uova
Zucchero
1 bicchierino di anice
Latte
Burro
Olio per friggere

Panzerotti ripieni di marmellata
2000) Panzerotti ripieni di marmellata
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pasta frolla surgelata
Farina
1 uovo
1 vasetto di marmellata di albicocche

Papaia con gelato
2001) Papaia con gelato
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 papaie
8 palline di gelato al limone

Papaia ripiena
2002) Papaia ripiena
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 g di olio d'oliva
2 cipolle tagliate fini
3 spicchi di aglio
2 peperoncini piccanti secchi
2 cucchiai di salsa di pomodoro
2 pomodori tagliati fini
Sale
Pepe
1000 g di papaia matura
150 g di formaggio parmigiano grattugiato
500 g di polpa di manzo

Pappa di frutti e biscottini
2003) Pappa di frutti e biscottini
Ingredienti e dosi per 1 persona 3 biscotti per bambini
Alcuni cucchiai di latte di proseguimento
Omogeneizzato di frutta a piacere (o mela grattugiata)

Paradigma dolce di yogurth e mele rosse
2004) Paradigma dolce di yogurth e mele rosse
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di panna
100 g di yogurth
100 g di zucchero
50 g di noci
Pinoli
Mandorle
1 mela
Cacao

Pardulas (o formagelle)
2005) Pardulas (o formagelle)
INGREDIENTI
Ingredienti per il ripieno:
1 kg ricotta
5 tuorli d'uovo
2 bustine di zafferano
300 gr zucchero
1 buccia di limone
1 buccia d'arancia
400 gr farina
2 bustine di lievito

Ingredienti per la pasta:
acqua
2 albumi d'uovo
800 gr di farina
100 gr margarina o strutto
200 gr semola fine
1 pizzico sale

Parfait al caffè
2006) Parfait al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di zucchero
1/2 bicchiere di acqua
6 tuorli d'uovo
1/2 bicchiere di estratto di caffè (o caffè ristretto)
1 1/2 bicchiere di doppia panna
Per guarnire:
Alcuni chicchi di caffè (facoltativo)

Parfait al tamarillo
2007) Parfait al tamarillo
Ingredienti e dosi per 8 persone Per il parfait:
6 tuorli d'uovo
200 g di zucchero
25 cl di latte
3 tamarilli
1 maracuja
25 cl di panna
Per guarnire:
6 arance quito
100 g di zucchero
2 cucchiai di acqua
1 lime (succo)
12 cl di panna
Alcune foglie di erba cedrata

Parfait alla nutella
2008) Parfait alla nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 180 g di zucchero semolato
100 g di acqua
7 tuorli d'uovo
50 cl di panna
150 g di nutella

Parfait con vaniglia e mirtilli
2009) Parfait con vaniglia e mirtilli
Ingredienti : Per 4 persone: 500 gr di mirtilli, 25 cl di latte, 6 tuorli d'uovo, 2 bacelli di vaniglia, 200 gr di zucchero al velo, 40 cl di panna.
Parfait di mandorle
2010) Parfait di mandorle
Ingredienti:
3 uova
180 gr di zucchero
50 gr di zucchero a velo
Un pizzico di sale
3 cucchiai d'acqua
300 ml di panna
200 gr di mandorle non spellate
1 fialetta di aroma di mandorle
1 cucchiaio di maraschino
Cioccolato fuso per decorare

Parfait di pesche al brandy
2011) Parfait di pesche al brandy
Ingredienti e dosi per 8 persone 4 pesche grandi mature
3 cucchiai di brandy
80 g di zucchero a velo
80 g di zucchero semolato
2 albumi d'uovo
30 cl di panna montata
Per decorare:
Alcune foglie di menta fresca

Parrozzo
2012) Parrozzo
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di farina
100 g di fecola di patate
250 g di zucchero
150 g di burro
250 g di cioccolato di copertura
100 g di mandorle sgusciate
12 mandorle amare
6 uova

Paska
2013) Paska
Ingredienti:

1,5 kg ricotta
225 g zucchero
4 tuorli
250 g burro ammorbidito
150 g frutta candita a piacere
50 g scorzette di arancia
candita
Per la guarnizione:
500 g fragole
5 fette arancia candita
100 g mandorle intere pelate
2 cucchiai zucchero semolato

Necessari:
telo da cucina,
1 colapasta,
1 terrina da frigorifero
1 forno
1 teglia
1 casseruola
1 pentolino
1 frusta
1 talgiere
1 coltello affilato
1 cucchiaio di legno
1 piatto di portata

Persone: 8
Passione di ricotta
2014) Passione di ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di ricotta
6 uova
6 cucchiai di farina
1 1/2 di zucchero
5 cucchiai di burro fuso
2 manciate di uvetta sultanina
200 g di pinoli
200 g di cioccolata amara in scaglie
200 g di arancia candita
1 limone (scorza grattugiata)

Passoca di banane con frutta
2015) Passoca di banane con frutta
Ingredienti e dosi per 6 persone 5 banane mature
1/2 noce di cocco
Frutta esotica a piacere

Pasta Strudel
2016) Pasta Strudel
Ingredienti:
250 g farina
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
50 g burro ammorbidito
1 pizzico di sale
Pasta brisée
2017) Pasta brisée
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina
125 g di burro
1/2 cucchiaio di sale
1 tuorlo d'uovo

Pasta brisée per tartellette
2018) Pasta brisée per tartellette
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina bianca comune
300 g di burro freschissimo
10 g di sale fino
1 uovo

Pasta choux (o pasta bignè)
2019) Pasta choux (o pasta bignè)
INGREDIENTI
- 250 g di acqua
- 1 pizzico di sale
- 100 g di burro morbido a pezzi
- 150 g di farina 00

- 4 uova
Pasta choux per bignè
2020) Pasta choux per bignè
Ingredienti per circa 40 bignè:
4 uova piccole (ho usato un totale di 200 gr)
130 gr di farina 00
200 ml di acqua
100 gr di burro
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di zucchero

Pasta da bignè
2021) Pasta da bignè
Ingredienti e dosi per 4 persone 25 cl di latte
125 g di burro
1 puntina di sale
200 g di farina
6 uova
1 tazza di acqua

Pasta de mendule
2022) Pasta de mendule
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di mandorle dolci sbucciate dopo averle immerse in acqua bollente
1000 g di zucchero
6 mandorle amare di albicocca

Pasta di zucchero
2023) Pasta di zucchero
Ingredienti:
-450 gr di zucchero a velo confezionato
-5 gr di gelatina (chiamata anche colla di pesce, si trova sia in fogli che in polvere)
-30 gr di acqua
-50 gr di glucosio

Pasta di zucchero per decorare torte o marshmallow fondant (MMF)
2024) Pasta di zucchero per decorare torte o marshmallow fondant (MMF)
Ingredienti:« Torta con rose e nastri di mmf
La mia terza torta con mmf »

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Ingredienti
per coprire una torta e fare le decorazioni
350 g di marshmallows
700 g di zucchero a velo
due cucchiai scarsi di acqua
amido di mais o di patate
olio di semi
Pasta frolla la crostata di frutta fresca
2025) Pasta frolla la crostata di frutta fresca
Ingredienti:
pasta frolla
frutta fresca mista secondo stagione, potete usare pesche, albicocche, susine, mele pere, uva, banane, ciliegie, kiwi
100 g. di zucchero
1 limone
burro q.b.
cannella in polvere q.b.
farina per la spianatoia e per la teglia
Pasta frolla montata
2026) Pasta frolla montata
Per la pasta frolla montata

Farina 00 375 gr
Burro 250 gr
Uova 2 medie + 1 tuorlo
Sale 3 gr
Zucchero a velo 150 gr
Limoni biologico, la scorza grattugiata di 1

Per guarnire

Ciliegie candita o frutta secca q.b.
Zucchero a velo q.b.
Pasta frolla per biscotti
2027) Pasta frolla per biscotti
Ingredienti:
150 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
1 uovo medio
250 gr di farina
Aroma a piacere (vaniglia, limone, arancia ecc...)

Pasta frolla per pasticcini
2028) Pasta frolla per pasticcini
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina bianca
175 g di burro
75 g di zucchero semolato
Poco di albume d'uovo
1/2 bustina di vaniglina
Sale

Pasta frolla tradizionale
2029) Pasta frolla tradizionale
INGREDIENTI

300 g farina
150 g zucchero
150 g burro
1 uovo intero
1 tuorlo
scorza di mezzo limone
un pizzico di sale

Pasta genovese
2030) Pasta genovese
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di farina bianca 00
100 g di zucchero semolato
50 g di burro freschissimo
3 uova
1 pizzico di vaniglina
Sale

Pasta lievitata zuccherata
2031) Pasta lievitata zuccherata
Ingredienti e dosi per 4 persone 450 g di farina bianca 00
250 g di latte
70 g di burro
40 g di zucchero semolato
25 g di lievito di birra
1/2 limone
Sale

Pasta maddalena
2032) Pasta maddalena
Ingredienti:
250 g farina
250 g fecola di mais
250 g zucchero
4 uova
20 g miele millefiori

Pasta maddalena grassa
2033) Pasta maddalena grassa
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di zucchero semolato
75 g di farina bianca
75 g di fecola di patate
50 g di burro
6 uova
1 limone
Sale
Per la tortiera:
Poco di burro
Poca di farina

Pasta per bignè
2034) Pasta per bignè
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di farina
100 g di burro
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
25 cl di acqua
4 uova

Pasta per bignè salata
2035) Pasta per bignè salata
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di farina
100 g di burro
25 cl di acqua
200 g di formaggio grattugiato
4 uova
Sale
Pepe bianco

Pasta per biscotto arrotolato
2036) Pasta per biscotto arrotolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di farina bianca 00
125 g di zucchero semolato
6 uova

Pasta per dolci lievitata
2037) Pasta per dolci lievitata
Ingredienti e dosi per 4 persone 220 g di farina
10 cl di latte
1 uovo
35 g di burro
30 g di zucchero
5 g di lievito di birra

Pasta per pan di spagna
2038) Pasta per pan di spagna
Ingredienti e dosi per 6 persone 80 g di farina
80 g di fecola di patate
150 g di zucchero
6 uova
Burro

Pasta per rotolo (biscuit)
2039) Pasta per rotolo (biscuit)
4 uova
100 g di zucchero
100 g di farina
10 g di burro
un pizzico di sale
Pasta per sablè
2040) Pasta per sablè
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di farina
100 g di zucchero
120 g di burro
3 tuorli d'uovo
70 g di mandorle dolci
2 mandorle amare
1 pizzico di sale

Pasta sablée
2041) Pasta sablée
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
100 g di burro
1/4 cucchiaino di sale
1 uovo

Pasta sablée, ottima base per torte
2042) Pasta sablée, ottima base per torte
Ingredienti:
250 g farina
120 g burro a temperatura ambiente e tagliato a dadini
100 g zucchero a velo
1 albume
1 presa di sale
1 bustina vanillina
Pasta sfoglia
2043) Pasta sfoglia
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di farina
100 g di burro
3 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale

Pasta sfoglia a quattro giri
2044) Pasta sfoglia a quattro giri
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
225 g di burro ben freddo
125 g di strutto
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di sale

Pasta sfoglia con le mandorle
2045) Pasta sfoglia con le mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di pasta sfoglia surgelata
60 g di mandorle pelate
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao amaro
1 uovo
Olio d'oliva

Pasta sfoglia express
2046) Pasta sfoglia express
Ingredienti e dosi per 4 persone 450 g di farina
175 g di burro
1 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale

Pasta sfoglia rapida
2047) Pasta sfoglia rapida
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di farina
100 g di burro
1 pizzico di sale

Paste di mandorla al pistacchio
2048) Paste di mandorla al pistacchio
INGREDIENTI
100 gr di farina di mandorle
200 gr di pistacchi di Bronte tritati
3 albumi
150 gr di zucchero
2 cucchiai di miele
essenza di vaniglia

Paste di meliga
2049) Paste di meliga
Ingredienti e dosi per 6 persone 600 g di farina di meliga (farina di mais)
150 g di burro
150 g di zucchero
6 tuorli d'uovo
1 limone (scorza grattugiata)
Sale
Olio d'oliva

Pastella per friggere
2050) Pastella per friggere
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di farina
1 uovo
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di grappa
1 pizzico di sale

Pastella per frutta affettata
2051) Pastella per frutta affettata
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina bianca
250 g di acqua
2 cucchiai di burro fuso
2 albumi d'uovo
15 cl di birra chiara
Sale

Pasticcini al cocco con nutella
2052) Pasticcini al cocco con nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di cioccolato fondente
90 g di burro
2 uova
200 g di zucchero
200 g di noce di cocco secca
Nutella

Pasticcini alla noce di cocco
2053) Pasticcini alla noce di cocco
Ingredienti e dosi per 4 persone Zucchero
Albumi d'uovo
Sale
Noci di cocco
Olio d'oliva

Pasticcini alle mandorle
2054) Pasticcini alle mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
100 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
100 g di burro
Per la crema:
3 uova intere
1 tuorlo d'uovo
100 g di zucchero
1/2 bicchiere di latte
50 g di mandorle sgusciate
1 cucchiaino di brandy

Pasticcini di castagne
2055) Pasticcini di castagne
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di castagne lessate e pelate
80 g di burro freschissimo morbido
80 g di polvere di biscotti
50 g di cioccolato fondente amaro
50 g di zucchero a velo
24 pinoli
6 cucchiai di liquore amaretto di saronno

Pasticcini di pasta di mandorle
2056) Pasticcini di pasta di mandorle
Ingredienti per 20/25 pasticcini:
200 gr di mandorle pelate
200 gr di zucchero
50 gr di albumi
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
50 gr di ciliegie candite
mandorle sgusciate
Tempo di
Pasticcini di pasta reale
2057) Pasticcini di pasta reale
INGREDIENTI
Per il Pan di Spagna: un tampone a sezione quadrata di 3,5 cm di lato
un panetto di mandorle da 250 gr
qualche cucchiaio di crema al burro
350 gr di bagna all'alchermes

Per la crema al burro: 300 gr di burro ammorbidito
300 gr di zucchero semolato
1 dl acqua
1 cucchiaio di glucosio
1 uovo intero e tre tuorli
2 cucchiai di rum
vaniglia

Pasticcini glassati
2058) Pasticcini glassati
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di farina
4 uova
125 g di zucchero
80 g di burro
Alcuni confettini colorati
Alcuni fiorellini di zucchero
300 g di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di acqua
400 g di glassa

Pasticcini glassati rosa
2059) Pasticcini glassati rosa
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pan di spagna
350 g di zucchero a velo
40 g di zucchero
80 g di burro
1 tuorlo d'uovo
Sciroppo di amarene

Pasticciotti a modo mio
2060) Pasticciotti a modo mio
Ingredienti:
1/2 kg di farina
200 gr zucchero
200 gr burro
2 uova
buccia di un limone
cioccolato a pezzetti
granella di nocciola

Pasticciotto al cioccolato
2061) Pasticciotto al cioccolato
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:

- 200 g di farina
- 100 g di cacao amaro in polvere
- 4 tuorli
- 200 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
Per la crema:
- 3 cucchiai di farina
- 7 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 4 tuorli
- 200 g di cioccolato fondente
- 1 l di latte
Pastiera
2062) Pastiera
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la pasta:
300 g di farina
150 g di zucchero
80 g di strutto
4 uova
Zucchero vanigliato
1 limone (scorza)
Sale
Per il ripieno:
500 g di ricotta
300 g di zucchero
500 g di grano in scatola
100 g di cedro candito
50 g di burro
6 uova
1 limone (scorza grattugiata)
50 cl di latte
1 bottiglina di acqua di fiori d'arancio
Cannella in polvere
Sale

Pastiera napoletana
2063) Pastiera napoletana
Ingredienti 300 g di Philadelphia Classico in vaschetta 300 g di pasta frolla 300 g di grano cotto 4 uova 50 g scorze di arancia e cedro candite 1 limone non trattato 1 cucchiaino di cannella in polvere 150 g di zucchero 10 g di zucchero al velo 1 cucchiaio di acqua di fiori d arancio 1 pizzico di sale
Pastine all'arancia
2064) Pastine all'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di marmellata di arance
50 g di panna da montare
45 g di zucchero semolato
40 g di farina bianca 00
30 g di fecola di patate
30 g di zucchero a velo
2 uova grandi
Poca di scorza d'arancia candita
1 pizzico di cremortartaro
1 pizzico di sale

Pastine alle mandorle
2065) Pastine alle mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina, zucchero e mandorle dolci
1 uovo
2 cucchiaini di lievito in polvere
Zucchero a velo vanigliato
Per la placca:
Burro

Pastine bicolori
2066) Pastine bicolori
Ingredienti e dosi per 8 persone 120 g di farina
150 g di zucchero
50 g di amido di mais
40 g di burro fuso
15 g di cacao amaro
3 uova
1 bustina di vaniglina
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

Pastine da tè
2067) Pastine da tè
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina bianca
80 g di zucchero
140 g di margarina
2 tuorli d'uovo
10 g di lievito in polvere
Scorza di limone grattugiata
Mandorle pelate (o ciliegie candite)

Pastine di castagne all'amaretto
2068) Pastine di castagne all'amaretto
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di castagne
120 g di latte
75 g di panna da montare
50 g di zucchero semolato
6 biscotti amaretti
Poco di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Pattona all'italiana
2069) Pattona all'italiana
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di farina di castagne
50 g di canditi misti
Zucchero vanigliato
Uvetta sultanina
1 bicchiere di latte
1 spruzzo di aleatico o altro vino liquoroso

Pazientino
2070) Pazientino
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina
250 g di zucchero
Vaniglia
5 albumi d'uovo montati a neve leggera
Burro

Pears chutney
2071) Pears chutney
Ingredienti e dosi per 4 persone 750 g di pere
350 g di cipolle bionde
220 g di albicocche essiccate, reidratate in aceto di vino bianco
2 peperoncini rossi piccanti
2 cucchiaini di uvetta sultanina
1 manciata di noci di pecan
220 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo tritato
1/2 cucchiaino di semi di senape
40 cl di aceto di vino bianco

Per coprire il top di una torta
2072) Per coprire il top di una torta
Ingredienti:
- 180 gr. di cioccolato fondente
- 125 ml di panna fresca
- 1 noce di burro cremoso
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato

Petali di rosa brinati
2073) Petali di rosa brinati
Ingredienti
Rose non trattate di svariati colori
Uova 1 albume
Zucchero semolato q.b.

Petit fours
2074) Petit fours
Ingredienti : Per 4 persone: 150 gr di farina di mandorle, 150 gr di zucchero a velo, 10 gr di glucosio, 2 albumi, sale. Per decorare: ciliegie candite (o altra frutta candita), gelatina di albicocche. Difficoltà: media.
Petit fours alle mandorlee profumo di rosa
2075) Petit fours alle mandorlee profumo di rosa
Ingredienti:

Base:
3 uova
60 g zucchero
70 g farina setacciata
2 cucchiai gelatina o marmellata
di limone
Farcia:
2 albumi freschissimi
50 g zucchero semolato
50 g zucchero a velo
2 cucchiai acqua di rose
200 g mandorle tritate finissime
Glassa:
100 g zucchero a velo
1 tuorlo freschissimo
decorazioni colorate per dolci

Necessari:
1 forno
teglia rettangolare
o placca da forno
1 ciotola
1 frusta
1 coltello per livellare
carta da forno
1 stampino
1 pennello
1 frusta per momtare
tasca da pasticciere
1 altra teglia
1 cucchiaio
1 cono di carata oleata

Persone: 4
Petits fondants au chocolat
2076) Petits fondants au chocolat
Ingredienti:
Per una tortiera di 22 cm o 12 stampini monoporzione
Difficoltà:facile
Costo: basso

200 gr di cioccolato fondente
200 gr di burro
250 gr di zucchero
5 uova
1 cucchiaio di farina

Pezzelle
2077) Pezzelle
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 uova
450 g di farina
150 g di zucchero
150 g di strutto

Pezzetti di omelette con uvetta e prugne cotte
2078) Pezzetti di omelette con uvetta e prugne cotte
Ingredienti e dosi per 4 persone 30 cl di latte
140 g di farina
Sale
4 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
30 g di uvetta sultanina
40 g di zucchero
60 g di burro
Zucchero vanigliato a velo

Philadelphia con macedonia di anguria e uva
2079) Philadelphia con macedonia di anguria e uva
Ingredienti 400 g di Philadelphia Light in vaschetta 0.5 dl di latte 2 bacche di cardamomo und fetta di anguria 300 g di uva 100 g di zucchero
Piccole cake ciliegie e tè matcha
2080) Piccole cake ciliegie e tè matcha
Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1/2 bustina di lievito
1dl di latte
3 uova
un cucchiaino di tè matcha
8 ciliegie

Piccole cakes al profumo d'arancia
2081) Piccole cakes al profumo d'arancia
Ingredienti: per circa 12 cakes
costo: basso
difficoltà:facile
3 carote
3 arance
200 gr di zucchero
100 gr di burro
300 gr di farina
100 gr di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
100 gr di farina di mandorle
un pizzico di sale

Piccole delizie alla rose
2082) Piccole delizie alla rose
Ingredienti:

3 strati e mezzo di gelatina
75 cl di crema fiorellino
6 cucchiai da minestra di sciroppo di rosa
petali di rosa commestibili

Necessari:
1 ciotola
1 padellino
stampi da forno

Persone: 6
Piccole frolle del bosco
2083) Piccole frolle del bosco
Ingredienti: Amo i biscotti ma ancora di più amo gli stampini da biscotti e ovunque vado cerco lo stampino diverso, particolare da aggiungere alla mia collezione.
Da adesso fino a Natale inizia per me ma soprattutto per voi, la carrellata di biscotti dai gusti e dalle forme più carine. Poi quando si hanno bambini che girano per casa, la voglia di fare biscotti aumenta.
Pronti per essere travolti?

Questa frolla l'ho provata diverse volte e mi è sempre piaciuta così l'ho collaudata anche per le crostate.
Oggi è sabato, mio figlio desiderava andare in montagna ma essendo ancora malata ho pensato di ricreare la montagna nella nostra cucina, attraverso i biscotti, la magia, la fiaba e soprattutto gli scoiattoli, gli stambecchi, i ricci, gli orsi, i conigli...

Ho scelto una frolla al cioccolato per gli animaletti del bosco, che i miei bimbi hanno adorato ed io con loro.

Ingredienti
Costo:basso
Difficoltà: facile
250g farina
170g burro
100g zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1 tuorlo
burro fuso

Piccole frolle pasquali
2084) Piccole frolle pasquali
Biscotti: (dose per circa 60 biscotti)

600 gr farina 00
250 gr zucchero
250 gr burro
2 uova intere
1 limone
1 pizzico di sale
un cucchiaino di lievito per dolci

Glassa:

1 busta zucchero vanigliato (125gr)
1/2 albume
1 cucchiaino di succo di limone
coloranti a piacere
Piccole gocce di cioccolato
2085) Piccole gocce di cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di mandorle non sbucciate
6 albumi d'uovo
125 g di cioccolata in polvere
Zucchero vanigliato
Burro
Farina

Piccole mousse al cioccolato bianco
2086) Piccole mousse al cioccolato bianco
Ingredienti:

Per la crema:
300 g di cioccolato bianco
2 fogli di gelatina
5 albumi di uova
2 dl di panna liquida, molto fredda
1 cucchiaino da caffè di vaniglia liquida naturale
Per la composta:
4 confezioni di lamponi
75 g di zucchero per confettura

Necessari:
1 spatola
1 frusta

Persone: 6
Piccole piramidi di frutta
2087) Piccole piramidi di frutta
Ingredienti e dosi per 8 persone 1 ananas grande ben maturo
2 arance grandi
2 kiwi
1 banana
8 ciliegine rosse candite
1/2 limone (succo)
Zucchero
Liquore (grand marnier, cointreau)

Piccole prelibatezze al the matcha
2088) Piccole prelibatezze al the matcha
Ingredienti:

200 gr cioccolato bianco
10 gr thè matcha
10 gr zucchero a velo
100 ml panna liquida
20 gr burro
cocco tritato

Piccole risate
2089) Piccole risate
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di riso
40 g di farina
40 g di zucchero
100 cl di latte
1 uovo
1 arancia
1 limone
Olio d'oliva
Zucchero a velo

Piccoli Muffin Light
2090) Piccoli Muffin Light
INGREDIENTI
2 uova
75 gr zucchero
120 gr yogurt intero
130 gr farina
1 mela
1 limone non trattato
5 gr lievito per dolci
1 pizzico di sale
carta da forno
stampini in alluminio

Piccoli boccioli di rosa
2091) Piccoli boccioli di rosa
Ingredienti:
100 gr di burro
200 gr di zucchero
4 uova
140 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina
2 pere
zucchero a velo

Piccoli cake allo zenzero con salse dolci
2092) Piccoli cake allo zenzero con salse dolci
Ingredienti e dosi per 12 persone Per i cake:
100 g di burro
120 g di zucchero a velo
80 g di farina
40 g di cioccolato fondente
30 g di fecola di patate
20 g di zenzero fresco grattugiato
1 uovo
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
Burro e farina per gli stampini
Scaglie di mandorle e panna per decorare
Per la salsa al cioccolato:
100 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
Per la salsa al mango:
150 g di polpa di mango
100 g di zucchero

Piccoli coni ripieni
2093) Piccoli coni ripieni
Ingredienti:
10 conetti
cioccolato fondente
mousse al cioccolato
dulce de leche

Piccoli dessert al mango e cioccolato
2094) Piccoli dessert al mango e cioccolato
INGREDIENTI
100 gr mango frullato
zucchero
limone
5 gr cioccolato fondente tritato o a scaglie
20 gr ricotta vaccina setacciata
20 gr yogurt bianco
cacao amaro

Piccoli dolci alla frutta rossa
2095) Piccoli dolci alla frutta rossa
Ingredienti:

3 uova
250 g di zucchero
12,5 cl d'olio vegetale
25 cl di latte
375 g di farina
1 sacchetto di lievito chimico (circa 12 g)
1 cucchiaio da caffè d'estratto di vaniglia
18 ciliege denocciolate
18 fragole
zucchero

Necessari:
mixer
1 insalatiera
1 cucchiaio
stampi per muffins di carta
1 coltello

Persone: 8
Piccoli ghiaccioli al limone
2096) Piccoli ghiaccioli al limone
Ingredienti:1 limone fresco e non trattato
2 cucchiai di zucchero

Piccoli muffins al cioccolato con cuore di pistacchio
2097) Piccoli muffins al cioccolato con cuore di pistacchio
INGREDIENTI
120 gr di cioccolato amaro tritato
60 gr di burro
3 cucchiai di zucchero
2 uova
60 gr di farina setacciata
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di lievito

Per il ripieno:
60 gr di cioccolato bianco tritato
15 gr di burro
2 cucchiai di pistacchi tritati

Per la panna montata aromatizzata:
2 dl di panna
20 gr di zucchero a velo
½ cucchiaino di estratto di mandorla

Piccoli napoletani
2098) Piccoli napoletani
Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di farina bianca
275 g di zucchero semolato
200 g di mandorle
200 g di burro
2 uova
1 bustina di vaniglina
Per le placche:
Burro
Farina

Piccoli pan di spezie
2099) Piccoli pan di spezie
Ingredienti:

200g di farina di ceci
150 g di amido di mais
100g di zucchero
100g di burro
100g di miele
180ml di latte
2 uova
2 cucchiaini lievito per dolci
11/2 cucchiaino zenzero in polvere
2 chiodi di garofano macinato
4 bacche di pepe di Setchuan pestato
1 seme di cardamomo pestato
farina di riso e burro per lo stampo
zucchero a velo

Necessari:
1 ciotola
1 cucchiaio di legno
fruste elettriche
stampo per muffin
1 forno

Persone: 4
Piccoli plumcakes di zucca e buon novembre a tutti
2100) Piccoli plumcakes di zucca e buon novembre a tutti
Ingredienti: per 18 piccoli plumcakes
Costo:basso
Difficoltà: facile

400 gr di zucca romana cotta
200 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
100 gr di farina
4 uova
1 bustina di lievito vanigliato
semi di zucca

Pie alla nutella
2101) Pie alla nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di farina
100 g di strutto
150 g di burro
70 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
100 g di acqua
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
12 biscotti savoiardi
1 barattolo di nutella

Pigna
2102) Pigna
Ingredienti e dosi per 4 persone 10 uova
400 g di zucchero
1 bustina di semi di anice
2 bicchieri di olio di semi
1 scodella di pasta lievitata
Lievito di birra
Per decorare:
Albume d'uovo
Confettini colorati

Pigna di pasqua
2103) Pigna di pasqua
Ingredienti e dosi per 4 persone 10 uova
400 g di zucchero
1 bustina di semi di anice
2 bicchieri di olio di semi
1 scodella di pasta lievitata
Lievito di birra
Per decorare:
Albume d'uovo
Confettini colorati

Pignolate
2104) Pignolate
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di mandorle sgusciate e spellate
380 g di zucchero
2 albumi d'uovo
150 g di pinoli

Pinoccate
2105) Pinoccate
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di pinoli
400 g di zucchero
15 ostie

Pionono
2106) Pionono
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 albumi d'uovo
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di farina
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di miele
1 1/2 cucchiaio di zucchero
Burro
1 pizzico di sale

Piramide di albicocche
2107) Piramide di albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di albicocche
100 g di cedro candito
300 g di fragole
240 g di panna montata zuccherata
25 cl di vino bianco secco
300 g di zucchero

Piramide di meringhe al caffè
2108) Piramide di meringhe al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 albumi d'uovo
60 g di caffè istantaneo in polvere
450 g di zucchero
50 cl di doppia panna già montata
200 g di uva nera tagliata a metà senza semi
200 g di uva bianca tagliata a metà senza semi
100 g di mandorle affettate
Cioccolato al caffè in grani

Pirottini pastafrolla e cioccolato
2109) Pirottini pastafrolla e cioccolato
INGREDIENTI
2 uova intere
200 gr zucchero
400 gr farina 00
125 gr burro
1 bustina di lievito
100 gr cioccolato fondente
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella

Pitoni fritti alla messinese
2110) Pitoni fritti alla messinese
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di farina di semola di prima macina
1 cubetto di lievito di birra
50 g di sugna per dolci
1 cucchiaio di tè di sale
50 g di acciughe salate
500 g di insalata scarola riccia (indivia)
200 g di formaggio scamorza
Pepe nero macinato
200 cl di olio di semi di buona qualità

Pitteddhe
2111) Pitteddhe
Ingredienti e dosi per 4 persone Farina
Lievito
Olio d'oliva
Sale
Acqua
Mostarda

Pizza di amarene
2112) Pizza di amarene
INGREDIENTI
Per la pasta:
500 gr di farina 00
200 gr di strutto
100 gr di zucchero
1 cucchiainio di miele
1 uovo + 1 tuorlo
un pizzico di sale alla vaniglia

Per la crema pasticcera:
8 tuorli
100 ml panna fresca
400 ml latte
un cucchiaino di estratto di vaniglia
35 gr di maizena
120 gr di zucchero
amarene sciroppate
1 tuorlo per pennellare

Pizza di crema, amarene e mandorle
2113) Pizza di crema, amarene e mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la pasta frolla:
1000 g di farina
250 g di burro (o sugna)
1 limone (scorza grattugiata)
500 g di zucchero
5 tuorli d'uovo
Poco di sale
Per la crema:
6 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero
6 tuorli d'uovo
300 g di cioccolato fondente in tavolette
Per il resto:
500 g di amarene
400 g di pasta di mandorle

Pizza dolce
2114) Pizza dolce
Ingredienti:

300 gr di farina bianca
300 gr di zucchero
70 gr di burro
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 uova
scorza di un limone
una bustina di lievito in polvere
zucchero a velo
1 bicchiere di latte
poco burro
pane grattugiato
sale

Persone: 4
Pizza dolce di Pasqua
2115) Pizza dolce di Pasqua
INGREDIENTI
farina di grano tenero quanto basta
5 uova
35 gr di lievito naturale
500 gr di pasta di pane
800 gr di zucchero
100 gr di burro
50 gr di strutto
250 gr di ricotta
40 gr di cannella
50 gr di semi di anice
1/2 bicchiere di latte
1/4 di vino rosso o vermuth
2 bicchierini di rum o alchermes
vaniglia

Pizzelle
2116) Pizzelle
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 uovo
1 cucchiaio di strutto
2 cucchiai di zucchero
Farina
Poco di liquore

Pizzelle di ersilia
2117) Pizzelle di ersilia
Ingredienti e dosi per 4 persone 10 uova
350 g di zucchero
600 g di farina
200 g di strutto fuso
Scorza di limone
1 bustina di lievito

Pizzillato
2118) Pizzillato
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 uova
250 g di latte
500 g di zucchero
1 bicchiere di olio d'oliva
2 bustine di lievito vanigliato
1 limone (succo e buccia grattugiata)
Farina a piacere

Plum cake
2119) Plum cake
INGREDIENTI
250 gr di burro
250 gr di zucchero
3 uova
2 tuorli
250 gr di farina
sale
120 gr di uvetta sultanina
50 gr di arancia candita
1 bicchierino di rum

Plum cake a colazione
2120) Plum cake a colazione
Ingredienti:
200g di farina
100g di zucchero
70g di burro
80g di latte
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
cioccolato in pezzetti

Plum cake agli agrumi
2121) Plum cake agli agrumi
INGREDIENTI
150 gr di farina
100 gr di amido di frumento
150 gr di zucchero di canna
1 yogurt bianco
2 uova
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di uva passa
la scorza grattugiata di un limone non trattato
la scorza grattugiata di un'arancia non trattata
il succo di 1/2 limone
la scorza di un'arancia e di un limone
zucchero a velo

Plum cake al cioccolato
2122) Plum cake al cioccolato
3 uova
125 gr di zucchero
100 gr di burro
150 ml di yogurt a stracciatella
200 gr di farina
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte
100 gr di cioccolato
zucchero a velo
Plum cake all'uva
2123) Plum cake all'uva
INGREDIENTI
150 gr di farina
100 gr di amido di frumento
150 gr di zucchero di canna più un po'
220 gr di uva
150 gr di yogurt
2 uova
olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito
zucchero a velo
1 limone solo succo

Plum cake alla cannella
2124) Plum cake alla cannella
Ingredienti 120 g di Philadelphia Yo 90 g di farina 50 g di zucchero 2 uova 2 cucchiai latte 1 cucchiaio di miele di acacia 0.5 pere william soda 0.5 cucchiaino di zucchero al velo 0.5 cucchiaino colmo di cannella in polvere 0.5 cucchiaino colmo di lievito per dolci
Plum cake allo yogurt
2125) Plum cake allo yogurt
Ingredienti:
180 gr di zucchero,
180 gr di farina 00,
250 ml (2 vasetti) di yogurt bianco,
2 uova,
1 bustina di lievito per dolci,
50 gr di burro,
1 pizzico di sale,
1 scorza di limone grattugiata (opzionale)
Plum cake all’arancia
2126) Plum cake all’arancia
Ingredienti:
250 gr farina
250 gr zucchero
4 uova
3 cucchiai d’olio
50 ml latte
2 arance non trattate
1 bustina lievito pe dolci
zucchero a velo
Plum cake mascarpone e noci pecan
2127) Plum cake mascarpone e noci pecan
Ingredienti:
250 gr farina
400 gr mascarpone
100 gr burro (fuso)
180 gr zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
noci pecan

Plum-cake con gocce di cioccolato
2128) Plum-cake con gocce di cioccolato
INGREDIENTI

- 3 uova
- 125 g di zucchero
- 100 g di burro
- 150 g di yogurt alla stracciatella
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di lievito
- 1/2 bicchiere di latte
- 100 g di gocce di cioccolato
Plumcake
2129) Plumcake
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di zucchero
250 g di burro
200 g di farina
1 bicchiere di latte
5 uova
1 limone
1 bicchierino di rum
100 g di uvetta sultanina

Plumcake agli agrumi e mandorle
2130) Plumcake agli agrumi e mandorle
INGREDIENTI
230 gr farina
200 gr zucchero
100 gr burro
3 uova
1 bicchiere di latte
2 limoni
50 gr mandorle
1 bustina di lievito per dolci
un paio di cucchiaini di polvere d'arancia
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

Plumcake al rhum e frutta secca
2131) Plumcake al rhum e frutta secca
Ingredienti:

250 gr di farina
150 gr di burro
125 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
15 cl di rhum
100 gr di uvetta
50 gr di datteri
20 gr di nocciole
50 gr di albicocche secche
3 cucchiai (da minestra) di miele

Necessari:
1 pentola
1 ciotola
1 cucchiaio di legno
1 stampo per plumcake

Persone: 6
Plumcake allo yogurt
2132) Plumcake allo yogurt
Ingredienti
Burro 40 gr
Farina manitoba 280 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Limoni la buccia grattugiata di 1 (facoltativo)
Olio di semi di girasole 80 gr
Sale mezzo cucchiaino
Uova 2
Vanillina 1 bustina
Yogurt intero e cremoso 400 ml
Zucchero al velo 130 gr

Plumcake allo yogurth
2133) Plumcake allo yogurth
Ingredienti e dosi per 8 persone 180 g di zucchero a velo
2 uova
100 g di yogurth
180 g di panna
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 limone (scorza grattugiata)
50 g di burro
1 pizzico di sale
Per guarnire:
1 cucchiaio di zucchero a velo
Per lo stampo:
20 g di burro

Plumcake facile facile
2134) Plumcake facile facile
INGREDIENTI
300 gr di yogurt magro
300 gr di ricotta di mucca
200 gr di zucchero
300 gr di farina
2 uova
1 limone
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
pezzetti di cioccolata fondente o un pò di uva sultanina

Plumcake pere e cioccolato
2135) Plumcake pere e cioccolato
INGREDIENTI
5 tuorli d'uovo
150 gr zucchero a velo
150 gr di burro fuso
150 gr cioccolato fondente sciolto a bagno maria
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bicchiere di liquore all'arancia
200 gr farina
3 albumi montati a neve
2 pere a pezzetti
1 bustina lievito

Plumcake ricotta e caffe'
2136) Plumcake ricotta e caffe'
INGREDIENTI
250 gr di farina
200 gr di zucchero
3 uova
200 gr di ricotta
100 ml di olio d'oliva di ottima qualità
50 ml di latte
1 presa di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 tazzina di caffe

Plumcake ricotta e limone
2137) Plumcake ricotta e limone
INGREDIENTI
100 gr fecola di patate
150 gr farina di riso
100 gr ricotta
200 gr di zucchero
50 gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito
1 fiala di aroma al limone
la scorza di un limone grattuggiato
latte

Plumcake sfizioso
2138) Plumcake sfizioso
INGREDIENTI
300 gr di farina
250 gr di zucchero
50 gr di farina di cocco
200 gr di burro
4 uova
1 bustina di lievito
50 gr di cacao
50 gr di mandorle o nocciole

Polacchini alla nutella
2139) Polacchini alla nutella
Ingredienti e dosi per 8 persone 200 g di farina
1/2 bicchiere di olio d'oliva
300 g di mandorle tritate
100 g di zucchero
3 cucchiai di nutella
150 g di pangrattato
2 uova sbattute

Pollo fritto croccante
2140) Pollo fritto croccante
Ingredienti:
per 4 persone :

3 sovraccosce di pollo ridotte a bocconcini o a strisce
250 g circa di corn flakes
1 uovo
mezzo bicchiere abbondante di birra
farina di grano tenero quanto basta
olio di arachidi
sale

Polpette Cioco-cocco
2141) Polpette Cioco-cocco
INGREDIENTI
250 gr biscotti al cioccolato
300 gr di Nutella
scaglie di cocco

Polpette di castagne
2142) Polpette di castagne
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di castagne
5 cucchiai di cioccolato in polvere
1 bicchierino di rum
1 tuorlo d'uovo
4 cucchiai di zucchero

Polpette fiammeggianti
2143) Polpette fiammeggianti
Ingredienti e dosi per 6 persone 15 bignè vuoti
700 g di panna pasticciera
300 g di cioccolato di copertura
6 uova
Vino marsala
Cognac
Zucchero
1 1/2 fogli di colla di pesce

Polpettine dolci di pere con meringhette e crema al rum
2144) Polpettine dolci di pere con meringhette e crema al rum
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pera
10 cl di latte
30 g di burro
30 g di farina
1 uovo
3 meringhette
Per la crema:
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di latte
Rum

Pompelmi al gratin
2145) Pompelmi al gratin
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 pompelmi rosa
Zucchero
5 cucchiai di whisky

Pompelmi al rum
2146) Pompelmi al rum
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 pompelmi
1 bicchiere di rum
Zucchero

Pompelmi arcobaleno
2147) Pompelmi arcobaleno
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 pompelmi
150 g di fragole
2 kiwi
1 banana
Zucchero
1 bicchierino di maraschino

Pompelmi della regina
2148) Pompelmi della regina
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 pompelmi
3 albumi d'uovo
200 g di zucchero a velo
1 bicchierino di kirsch
6 ciliegine al maraschino

Pompelmi ripieni
2149) Pompelmi ripieni
Ingredienti
Lamponi 100 gr
Mirtilli 100 gr
More 100 gr
Pompelmi 2 grossi
Ribes 100 gr
Zucchero 2 cucchiai

Pompelmo a l'abricotine
2150) Pompelmo a l'abricotine
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 pompelmi
1 scatola di litchis allo sciroppo
3 banane
50 g di uvetta sultanina
6 albicocche
2 bicchieri di abricotine garnier

Pompelmo caramellato
2151) Pompelmo caramellato
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 pompelmi
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di rum
Panna montata (o gelato alla crema)

Pop-corn con cioccolato a scaglie
2152) Pop-corn con cioccolato a scaglie
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di chicchi di mais
100 g di cioccolato fondente
Olio di semi di mais

Pop-corn con miele all'arancia
2153) Pop-corn con miele all'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di chicchi di mais
200 g di miele chiaro
50 g di scorza d'arancia candita
Olio di semi di mais

Pop-corn in pastella
2154) Pop-corn in pastella
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di chicchi di mais
1 dose di pastella
Olio di semi di mais
Zucchero semolato

Pop-corn zuccherati
2155) Pop-corn zuccherati
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di chicchi di mais
1 cucchiaio di olio di semi di mais
Zucchero semolato

Porcedduzzi col miele
2156) Porcedduzzi col miele
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di farina
150 g di olio d'oliva
120 g di liquore (o vino bianco)
1 limone (buccia grattugiata)
1 pizzico di sale
Alcune scorze di limone grattugiate
Alcune scorze d'arancia grattugiate
Miele
Per guarnire:
Pinoli
Mandorle tostate nel forno
Zucchero
Cannella in polvere
Alcuni pezzetti di cioccolata fondente
Anisini colorati

Porcospino dolce
2157) Porcospino dolce
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 ciambella di pan di spagna
200 g di burro
250 g di zucchero a velo
8 tuorli d'uovo
1 bicchierino di brandy
100 g di mandorle
1 tazza grande di caffè ristretto
1 bicchiere di vino marsala all'uovo

Pot-pourri di melone con salsa di maracuja
2158) Pot-pourri di melone con salsa di maracuja
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di melone
300 g di papaia
200 g di anguria
Per la salsa:
2 maracuja
60 g di zucchero
1 limone (succo)
1 arancia (succo)
1 cucchiaio di zenzero fresco
4 cucchiai di vino bianco secco

Pozzetto ai frutti di bosco
2159) Pozzetto ai frutti di bosco
INGREDIENTI
350 gr di pasta sfoglia
20 gr di burro
1 uovo
zucchero a velo
100 gr di frutti di bosco
5 cucchiai d'acqua
5 cucchiai di zucchero

Pralina di nocciole
2160) Pralina di nocciole
Ingredienti e dosi per 4 persone Nocciole sgusciate

Praline al mascarpone
2161) Praline al mascarpone
Per 40 praline

Cioccolato fondente 200 gr
Mascarpone Granarolo 100 gr
Zucchero a velo 80 gr

Per la copertura

Cacao in polvere 4 cucchiai
Noce di cocco polpa grattugiata 4 cucchiai
Pistacchi grattugiati 4 cucchiai
Praline al miele
2162) Praline al miele
Ingredienti e dosi per 4 persone 90 g di pinoli
1 cucchiaio di olio d'oliva insapore
60 g di ciliegie tritate finemente
60 g di datteri snocciolati e tritati finemente
60 g di scorza d'arancia candita tritata fine
90 g di noci tritate finemente
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di miele
60 g di mandorle macinate finemente
1 albume d'uovo

Praline di cioccolato
2163) Praline di cioccolato
Ingredienti:
100 gr di mascarpone,
70 gr di cacao amaro,
1 stecca di oro saiwa,
50 gr di burro,
4 cucchiai di liquore,
1 tuorlo,
120 gr di zucchero,
150 gr di codine di cioccolato
Pranzo di Capodanno il bônet al caffè
2164) Pranzo di Capodanno il bônet al caffè
Ingredienti:
6 uova
3 tuorli
120 gr di amaretti
120 gr di amaretti morbidi
180 gr di cacao amaro in polvere
200 gr di zucchero
1,3 litri di latte
una tazzina di caffè

Presnitz
2165) Presnitz
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la sfoglia:
1 confezione di pasta sfoglia (o pasta da strudel)
Per il ripieno:
200 g di mandorle pelate tritate
200 g di noci tritate
100 g di uvetta sultanina
100 g di pinoli
100 g di burro
50 g di zucchero
50 g di frutta candita
1 uovo
Farina
Rum

Primi piatti zuppa di farro con vongole
2166) Primi piatti zuppa di farro con vongole
Ingredienti:
500 g di vongole veraci
200 g di farro
5 pomodorini
1 cipolla bianca
2 spicchi di aglio
Peperoncino
Rosmarino
Prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio di oliva
Sale
Pepe
Prinz Leopold torte
2167) Prinz Leopold torte
Ingredienti:
Per la pasta:
190 g di cioccolato fondente grattugiato
75 gr di farina
3 cucchiai di rum
6 albumi
180 gr di mandorle non spellate
80 gr di burro
150 gr di zucchero
6 tuorli
margarina per ungere

Per il ripieno:
4 bicchieri colmi di panna
2 cucchiai di zuccheri vanigliato
120 gr di cioccolato fondente grattugiato.

Profiteroles
2168) Profiteroles
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di latte
50 cl di panna
250 g di cioccolato fondente
Per la pasta di bignè:
150 g di farina
100 g di burro
1 cucchiaio di zucchero semolato
4 uova
1 pizzico di sale

Profiteroles
2169) Profiteroles
Ingredienti:
Ingredienti per i bignè:
400 gr di acqua
200 gr di burro
un pizzico di sale
200 gr di farina

Ingredienti per la crema pasticcera:
1/2 litro di latte
3 tuorli
100 gr di zucchero
250 gr di panna da montare

Ingredienti per la glassa al cioccolato:
250 gr di panna liquida
40 gr di burro
50 gr di miele
500 gr di cioccolato fondente al 56% (in alternativa usare cioccolato bianco)
Profiteroles al Cioccolato Bianco
2170) Profiteroles al Cioccolato Bianco
Ingredienti:
ingredienti per 40 choux medi
250 g di acqua
150 g di farina
100 g di burro
4 uova
1 pizzico di sale
(ho aggiunto un cucchiaio di zucchero)


ingredienti per la crema
500 g di latte
4 tuorli
150 g di zucchero
50 g di maizena
100 g panna montata


ingredienti per la copertura
250 g di cioccolato bianco
50 g di zucchero
10 g di maizena
2 tazze di latte
Profiteroles al cioccolato
2171) Profiteroles al cioccolato
Ingredienti per 40 bignè:
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
Ingredienti glassa al cioccolato:
200 gr di ciocolato fondente al 70%,
200 ml di latte,
100 gr di zucchero,
2 cucchiai di burro
300 ml di panna per dolci
Profiteroles alla nutella
2172) Profiteroles alla nutella
Ingredienti e dosi per 8 persone 30 bignè vuoti già pronti
2 cucchiai di cioccolato grattugiato
2 cucchiai di panna fresca
Nutella

Profiteroles con panna ai pistacchi e salsa al cioccolato
2173) Profiteroles con panna ai pistacchi e salsa al cioccolato
INGREDIENTI
Per i bigné
1 uovo medio
30 gr burro
40 gr farina
30 gr acqua
30 gr latte
un pizzico di sale e uno di zucchero

Per il ripieno
120 gr panna fresca
40 gr crema di pistacchi di Bronte

Per la copertura
50 gr cioccolato fondente
3 gr cacao amaro in polvere
50 gr panna fresca

Profiteroles d'autunno
2174) Profiteroles d'autunno
Ingredienti e dosi per 4 persone 12 bignè pronti
150 g di cioccolato fondente
10 cl di latte
20 cl di panna fresca
150 g di burro
5 cl di brandy

Profiteroles veloci
2175) Profiteroles veloci
Ingredienti e dosi per 4 persone 20 bignè
500 g di crema alla vaniglia
200 g di cioccolato fondente

Profitterols al cioccolato
2176) Profitterols al cioccolato
Ingredienti per 40 bignè:
4 uova piccole (ho usato un totale di 200 gr)
130 gr di farina 00
200 ml di acqua
100 gr di burro
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di zucchero

Per la farcitura:
250 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo

Per la glassa al cioccolato:
200 gr di cioccolato fondente
100 ml di latte
100 ml di zucchero
2 cucchiai di burro

Prugne al limone
2177) Prugne al limone
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di prugne secche giganti
1 bicchiere di vino bianco secco
1 limone (scorza grattugiata)
4 cucchiai di zucchero

Prugne al naturale
2178) Prugne al naturale
Ingredienti e dosi per 4 persone Prugne non mature
Acqua
5 g di sale per ogni 1000 g di frutta
1 cucchiaio di zucchero per ogni barattolo di frutta

Prugne al vino
2179) Prugne al vino
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di prugne
75 cl di vino rosato dolce
125 g di zucchero
Cannella
1/2 limone (scorza sottile)

Prugne alla grappa
2180) Prugne alla grappa
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 scatola di prugne secche
1 bottiglia di grappa
1 stecca di vaniglia

Prugne cotte
2181) Prugne cotte
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di prugne
50 g di zucchero
10 cl di acqua
1 chiodo di garofano
1 pezzetto di cannella
1/2 limone (succo e scorza)

Prugne fredde alla cannella
2182) Prugne fredde alla cannella
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di prugne secche
2 bicchieri di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
1 limone
1 cucchiaino di cannella in polvere

Pudding di limone
2183) Pudding di limone
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di farina
125 g di frutti di bosco
100 g di zucchero
50 g di burro
15 cl di latte
2 cl di sciroppo d'acero
3 limoni
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

Pudding di panettone
2184) Pudding di panettone
Ingredienti:

1 Panettone Motta
2 uova
900 g di frutta polpa di mango
latte q.b.
50 g di zucchero di canna

Persone: 6
Pudding di savoiardi
2185) Pudding di savoiardi
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di biscotti savoiardi
50 cl di latte
50 g di uvetta sultanina
50 g di canditi
80 g di zucchero
3 uova

Pudin de coco
2186) Pudin de coco
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tazze di latte
1 1/4 tazza di zucchero
1/2 tazza di polpa di cocco grattugiata
3/4 tazza di maizena
1/2 stecca di cannella

Punch gelato alla fragola
2187) Punch gelato alla fragola
Ingredienti:
300 gr di gelato alla fragola di buona qualità
Maraschino
vino bianco secco ghiacciato
4 fragole

Purceddhuzzi col miele
2188) Purceddhuzzi col miele
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di farina
150 g di olio d'oliva
120 g di liquore (o vino bianco)
1 limone (buccia grattugiata)
1 pizzico di sale
Alcune scorze di limone grattugiate
Alcune scorze d'arancia grattugiate
Miele
Per guarnire:
Pinoli
Mandorle tostate nel forno
Zucchero
Cannella in polvere
Alcuni pezzetti di cioccolata fondente
Anisini colorati

Purdedduzzi col miele
2189) Purdedduzzi col miele
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di farina
150 g di olio d'oliva
120 g di liquore (o vino bianco)
1 limone (buccia grattugiata)
1 pizzico di sale
Alcune scorze di limone grattugiate
Alcune scorze d'arancia grattugiate
Miele
Per guarnire:
Pinoli
Mandorle tostate nel forno
Zucchero
Cannella in polvere
Alcuni pezzetti di cioccolata fondente
Anisini colorati

Purea di castagne
2190) Purea di castagne
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di zucchero
100 g di burro
50 g di cioccolata in polvere
200 g di purea di castagne
Zucchero vanigliato
Rum
Panna montata

Purè di frutta
2191) Purè di frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 mela
1 pera
1 banana
1 kiwi
1 limone
150 g di zucchero a velo
Panna fresca

Quadretti
2192) Quadretti
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di germe di grano
100 g di farina bianca 00
80 g di burro freschissimo
60 g di zucchero semolato
4 cucchiai di panna liquida
2 tuorli d'uovo
1/2 bustina di vaniglina
1 pizzico di sale
Per la placca:
Poco di burro
Poca di farina

Quadretti di pan biscotto e nutella
2193) Quadretti di pan biscotto e nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 3 uova
2 tuorli d'uovo
100 g di zucchero semolato
100 g di farina bianca
250 g di crema pasticciera
120 g di nutella
Grand marnier
Per la glassa:
200 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo
3 cucchiai di cacao
2 gocce di acqua

Quadrotti cioccolato e cocco (Lamington)
2194) Quadrotti cioccolato e cocco (Lamington)
Ingredienti pan di spagna:
200 gr di zucchero,
200 gr di farina,
4 uova,
50 ml di acqua,
1 bustina di lievito per dolci.
Ingredienti glassa al cioccolato:
200 gr di ciocolato fondente al 70%,
200 ml di latte,
100 gr di zucchero,
2 cucchiai di burro,
Decoro:
250 gr di farina di cocco
Quadrotti cioccolato e nocciole
2195) Quadrotti cioccolato e nocciole
INGREDIENTI
20 gr di nocciole spellate e tostate
10 gr di burro
60 gr di cioccolato fondente
1 uovo grande
40 gr di zucchero
1 cucchiaio di liquore alla nocciola
1 cucchiaio raso di caffè macinato
un pizzico di sale
zucchero a velo per rifinire

Quadrotti con crema di ceci e miele
2196) Quadrotti con crema di ceci e miele
Ingredienti:per 6 persone:
Una Pasta sfoglia
Un uovo
Per il ripieno:
500 gr. ceci
300 gr. miele
Liquore per dolci
Aroma Vaniglia
Cannella
Zucchero a velo
Quadrotti di mele
2197) Quadrotti di mele
INGREDIENTI
1,3 Kg di mele
160 gr di farina
4 uova
1 limone non trattato
1/2 lt di latte
120 gr di zucchero
30 gr di burro
1 bicchierio di grappa
sale

Quadrotti di zucca e mela cotogna allo zenzero
2198) Quadrotti di zucca e mela cotogna allo zenzero
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 300 g di polpa di zucca dolce (tipo pepona o violino)
• 1 mela cotogna
• 120 g di farina tipo 00
• 3 uova
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 pezzetto di radice di zenzero di circa 2 cm
• 100 g di miele di agrumi
• 3 cucchiai di panna fresca
• 100 g di zucca candita
• zucchero a velo
• burro e farina per lo stampo

TUTTO SU... L'INGREDIENTE CUCINA AL VAPORE

IL VINO Recioto di Soave

Quarkkeulchen
2199) Quarkkeulchen
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di patate farinose cotte
250 g di ricotta scremata
1 uovo
50-75 g di farina
1 pizzico di sale
50 g di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di vaniglia in polvere
Scorza di limone
100 g di uvetta sultanina
100 g di burro
Zucchero a velo da spolverare

Quatre quarts
2200) Quatre quarts
Ingredienti
Burro 250 gr
Farina 250 gr
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina
Uova 4 (da circa 60 gr l'una)
Zucchero 250 gr

Quel rotolino in più
2201) Quel rotolino in più
Ingredienti:
5 uova
150 gr zucchero
60 gr farina 00
60 gr fecola
1 pizzico di sale
Nutella
nocciole tritate

Quindim
2202) Quindim
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 100 g di noce di cocco
• 300 g di zucchero
• 8 uova
• 40 g di burro
• burro per gli stampini
• zucchero
Quindim Brasiliani
2203) Quindim Brasiliani
Per i quindim

Farina di cocco 150 gr
Uova 6 tuorli
Latte condensato 350 gr
Lime succo, 1 cucchiaio

per gli stampini

Burro q.b.
Zucchero q.b.
Rabarbaro meringato
2204) Rabarbaro meringato
INGREDIENTI
500 gr di rabarbaro
200 gr di zucchero
la buccia di mezzo limone
una punta di coltello di cannella in polvere
margarina per ungere

Per il meringaggio
150 gr di zucchero al velo
2 albumi
50 gr di mandorle a lamelle

Raparperikiisseli
2205) Raparperikiisseli
Ingredienti e dosi per 4 persone 1200 g di rabarbaro
250 g di zucchero
100 cl di acqua
4 cucchiai di fecola di patate
Panna montata

Raviole di ricotta con marmellata di pesche
2206) Raviole di ricotta con marmellata di pesche
Ingredienti:

Non sapete cosa preparare per merenda ai vostri bimbi o cosa portare in ufficio domani per addolcire le vostre giornate, prima delle vacanze?

Le raviole sono la soluzione, almeno mi hanno salvato in tante situazioni, perchè piacciono ai grandi e ai piccini.
Non sono il solito biscotto, non contengono creme quindi possono essere conservate in un contenitore ermetico, più giorni.
Ottime assieme al caffè dopo un pranzo, divine accompagnate al tè delle cinque, buone da portare al pic-nic che avete organizzato con gli amici.

Le raviole sono dolcetti tipici dell'Emilia Romagna, in particolare del giorno di San Giuseppe.
Tutte le donne della mia famiglia le hanno sempre preparate, chi con la ricotta, chi senza, chi con la mostarda bolognese, chi con la marmellata di pere.

Io e Chiara siamo "destinate", per continuare a tramandare la tradizione di famiglia.

Ecco come si preparano (quelle alla ricotta)

300 gr di farina,
100 gr di burro salato
100 gr di zucchero
100 gr di ricotta fresca
10 gr di lievito per dolci
un pizzico di sale
marmellata a piacere

Raviole ripiene come più vi piace
2207) Raviole ripiene come più vi piace
Ingredienti:
pasta frolla
cioccolato fondente a cubetti
marmellata
frutta secca a scelta

Ravioli alla crema
2208) Ravioli alla crema
Ingredienti:
2 uova,
300 gr di farina,
100 gr di zucchero,
90 gr di burro,
1 cucchiaino di lievito per dolci,
1 scorza di limone grattugiata,
Per la farcia:
200 gr di crema disidratata
500 ml di latte
Ravioli con farina di castagne e ripieno di ricotta al cioccolato
2209) Ravioli con farina di castagne e ripieno di ricotta al cioccolato
INGREDIENTI
Per la pasta: 50 gr di farina di castagne
50 gr di farina 00
1 uovo intero
1 pizzico di sale

Per il ripieno: 100 gr di ricotta di pecora o mista
2 cucchiaini di zucchero
un pugnetto di gocce di cioccolato fondente

Ravioli di castagne (ovvero Pasticelle)
2210) Ravioli di castagne (ovvero Pasticelle)
INGREDIENTI
Ingredienti per la sfoglia
500 gr di farina
2 uova
80 gr di burro o strutto
2 cucchiai colmi di zucchero
una tazzina di vino bianco o spumante
una buccia di mandarino grattuggiata
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

Ingredienti per il ripieno
400 gr di castagne pesate da crude private della buccia dura
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
2 tazzine (piene) di caffè bollente forte
mezza tazzina di Sassolino o comunemente chiamato anice
2 cucchiai di cacao amaro
buccia di mandarino e limone
chi gradisce 50 gr di uvetta sultanina
20 gr di pinoli
olio per friggere
zucchero a velo o miele

Ravioli di cioccolato con salsa alle fragole
2211) Ravioli di cioccolato con salsa alle fragole
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 200 g di farina tipo 00
• 160 g di burro
• 100 g di mandorle
• 80 g di zucchero a velo
• 1/2 limone non trattato
• 4 tuorli sodi
• 300 g di fragole
• 190 g di zucchero
• 150 g di ricotta
• 40 g di amaretti morbidi
• 40 g di cioccolato fondente
Ravioli dolci di Carnevale
2212) Ravioli dolci di Carnevale
Ingredienti:
per l'impasto
Burro 50 gr
Farina 300 gr
Latte 100 ml
Sale 1 pizzico
Uova 1
Vanillina 1 bustina
Zucchero 60 gr

Ravioli dolci di frutta secca e cioccolata
2213) Ravioli dolci di frutta secca e cioccolata
Ingredienti:

250 g composta di frutta secca
(vedi ricetta )
250 g pasta frolla
150 g cioccolato fondente
1,5 dl latte
1,5 dl panna
1 noce burro
1 cucchiaino misto
quattro spezie
1 cucchiaino zenzero in polvere
zucchero a velo

Necessari:
1 mattarello
1 cucchiaio
1 tagliere
1 coltello ben affilato
1 sminuzzatore
1 rotella da pasta
1 teglia
carta da forno
1 pentolino
1 cucchiaio di legno
4 piattini da dessert

Persone: 4
Ravioli reggiani
2214) Ravioli reggiani
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
150 g di burro
100 g di zucchero
150 g di latte
2 uova
Marmellata di mele cotogne

Ravioli ripieni di nutella
2215) Ravioli ripieni di nutella
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di farina
100 g di zucchero
100 g di strutto
4 uova
Acqua
Nutella

Raviolini di formaggio al miele
2216) Raviolini di formaggio al miele
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 250 g di farina tipo 00
• 200 g di mozzarella
• 1 cucchiaio di grana grattugiato
• la buccia grattugiata di 1 arancia non trattata
• la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 25 g di burro
• 50 g di miele fluido
• olio di semi di arachidi
• sale
Rendez-vous di cioccolata con passione piccante
2217) Rendez-vous di cioccolata con passione piccante
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sfoglia di pasta frolla
100 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato bianco
Erbe aromatiche
1 peperoncino fresco
Cristalli di zucchero
Zucchero
1 scorza di limone

Renette in camicia
2218) Renette in camicia
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di pasta sfoglia
100 g di confettura di albicocche
50 g di burro
50 g di zucchero
20 g di pistacchi
6 mele renette
3 ciliegine candite
1 uovo
1 cucchiaino di brandy
Poco di burro
Poca di farina
Sale

Ricciarelli
2219) Ricciarelli
Ingredienti e dosi per 10 persone 400 g di mandorle sgusciate e spellate
250 g di zucchero
200 g di zucchero a velo
2 albumi d'uovo
1 bustina di vaniglina
50 ostie

Ricciarelli
2220) Ricciarelli
Mandorle gr. 500 (pelate)
zucchero gr. 400
albumi 3
mandorle amare 5
i pizzico di vaniglia
1 pizzico di cannella
scorzetta grattugiata di 1 limone
inoltre
zucchero a velo per lo spolvero
Ricciarelli di Siena
2221) Ricciarelli di Siena
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 250 g di mandorle dolci
• 300 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di miele
• buccia di 1/2 limone
• vaniglia in polvere
• 1 albume
• zucchero a velo
• ostie
Riccio gelato con le mandorle
2222) Riccio gelato con le mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di biscotti savoiardi
200 g di burro
50 g di zucchero
1 tazza di mandorle sgusciate
1 bicchierino di liquore
1 tazzina di caffè molto ristretto

Ricetta Artusi torta con i pinoli
2223) Ricetta Artusi torta con i pinoli
Ingredienti:
200 g. di farina
100 g. di burro
100 g. di zucchero
1 uovo
1/2 litro di latte intero di alta qualità
100 g. di semolino
65 g. di zucchero
50 g. di pinoli
10 g. di burro
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Per la farcitura
Per la tortiera burro, zucchero a velo e farina, e zucchero vanigliato per completare.

Ricetta Budino al cocco con caramello al rum e caffè
2224) Ricetta Budino al cocco con caramello al rum e caffè
Ingredienti:
3 uova
250 gr di latte condensato zuccherato
350 ml di latte
100 gr cocco grattugiato fresco (in alternativa far rinvenira in acqua calda della farina di cocco)
caramello
rum
caffè in polvere
Ricetta Cheesecake alla vaniglia con salsa mou
2225) Ricetta Cheesecake alla vaniglia con salsa mou
Ingredienti:
200 gr biscotti (tipo oro saiwa) tritati finemente al mixer
90 gr burro fuso (al microonde basta 1 minuto a 800w)
1 cucchiaino di cannella se piace
400 gr di formaggio morbido tipo philadelphia o yoghurt greco molto compatto
200 gr panna da montare non zuccherata
3 cucchiai di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia aprirto a metà per il lungo per estrarre i semini neri
50 gr zucchero bianco semolato
2 cucchiai di acqua
200 gr panna da montare non zuccherata
- per la crema:
- per la salsa mou:
Ricetta Coppe di arance al Whisky, goloso dolce al cucchiaio
2226) Ricetta Coppe di arance al Whisky, goloso dolce al cucchiaio
Ingredienti:
2 arance biologiche
100 ml Whisky
100 ml panna da montare
100 g zucchero
1 baccello di vaniglia o aroma
Ricetta Crema di ricotta aromatizzata al caffé, dessert veloce
2227) Ricetta Crema di ricotta aromatizzata al caffé, dessert veloce
Ingredienti:
400 g ricotta fresca
50 g caffé in polvere
40 g chicchi di cioccolato fondente
4 cucchiai zucchero di canna
un cucchiaio liquore d’ anice o 2 gocce aroma
Ricetta Crema inglese, salsa golosa e raffinata
2228) Ricetta Crema inglese, salsa golosa e raffinata
Ingredienti:
500 ml latte
150 zucchero
6 tuorli
20 g maizena
1 stecca di vaniglia
Ricetta Crostata di mandarini, dolce ideale per le feste natalizie
2229) Ricetta Crostata di mandarini, dolce ideale per le feste natalizie
Ingredienti:
250 g pasta frolla stesa
500 g mandarini non trattati (alcuni per la decorazione, altri da spremere)
4 uova (separare albumi e tuorli)
200 g zucchero
500 ml latte
50 g farina
1 bustina vanillina
10 g maizena
1 cucchiaio Cointreau
un pizzico di sale
Ricetta Festa Della mamma tortini di cioccolato con il cuore bianco
2230) Ricetta Festa Della mamma tortini di cioccolato con il cuore bianco
Ingredienti:
300 g. di cioccolato fondente di ottima qualità (con almeno il 70% di cacao)
250 g. di burro
5 uova
170 g. di farina
una bustina di lievito in polvere per dolci
120 g. di zucchero
cioccolato bianco q.b.

Ricetta Festa del Papà torta di patate alle mandorle
2231) Ricetta Festa del Papà torta di patate alle mandorle
Ingredienti:
350 gr di patate farinose
100 gr di zucchero
20 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 limone non trattato
30 gr di burro
60 gr di mandorle sgusciate e spellate
10 ml di rum
3 uova

Ricetta Festa del Papà torta pallone da calcio
2232) Ricetta Festa del Papà torta pallone da calcio
Ingredienti:
pasta biscotto preparata seguendo questa ricetta
pasta biscotto scura preparata seguendo la stessa ricetta ma aggiungendo in più 3 cucchiai di cacao amaro alla farina
farcitura per zuccotto preparata seguendo questa ricetta
liquore dolce o rum o cognac a piacere q.b.
zucchero q.b.
Tortagel di Paneangeli o altra gelatina dolce non colorata

Ricetta Festa della Mamma dolce di fragole e cioccolato bianco
2233) Ricetta Festa della Mamma dolce di fragole e cioccolato bianco
Ingredienti:
1 pacchettino di biscotti al burro
30 g. di burro
180 g. di cioccolato bianco
250 g. di ricotta cremosa, se lo trovate usate il “seirass” piemontese
200 g. di fragole
10 cl. di latte
2 fogli di gelatina

Ricetta Festa della Mamma mousse di nutella e amaretti
2234) Ricetta Festa della Mamma mousse di nutella e amaretti
Ingredienti:
300 g di panna montata
300 g di nutella
5 albumi
170 g di amaretti

Ricetta Frittelle di mela, calda golosità
2235) Ricetta Frittelle di mela, calda golosità
Ingredienti:
1 kg mele
succo 1 limone
cannella q.b.
olio per friggere
zucchero a velo q.b.
200 g farina
100 cc acqua
100 cc succo di mela senza zucchero
1 presa di sale
aroma di rum o di vaniglia
Per la pastella
Ricetta Glassa reale
2236) Ricetta Glassa reale
Ingredienti:
1 albume
200 g zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone/arancia/mandarino
Ricetta Halloween Muffin mostruosi di marzapane
2237) Ricetta Halloween Muffin mostruosi di marzapane
Ingredienti:
Muffin
Marzapane
Coloranti alimentari di vari colori

Ricetta Halloween arance infernali
2238) Ricetta Halloween arance infernali
Ingredienti:
4 arance grandi e dalla forma regolare, possibilmente biologiche
frutta mista a piacere (uva, banane, pere, …)
zucchero a piacere
Ricetta Halloween crema dolce di zucca con uvetta
2239) Ricetta Halloween crema dolce di zucca con uvetta
Ingredienti:
1,5 kg. di zucca
250 g. di miele fluido, non fortemente aromatico (es. acacia o mille fiori)
100 g. di uvetta secca
1 arancia da agricoltura biologica
1 limone da agricoltura biologica
1 bicchierino di rum

Ricetta Halloween ossetti di morto
2240) Ricetta Halloween ossetti di morto
Ingredienti:
3 albumi grandi
una puntina di cucchiaino di cremor tartaro
una punta di cucchiai di sale
150 g. di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di vanillina
Ricetta Halloween pan del diavolo con ragnatela
2241) Ricetta Halloween pan del diavolo con ragnatela
Ingredienti:
250 g. di farina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1/2 cucchiaino di sale
240 ml. di acqua bollente
100 g. di cacao amaro in polvere di ottima qualità
120 ml. di latte
1 bustina di vanillina
230 g. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
275 g. di zucchero di canna
150 g. di zucchero bianco
4 uova grandi scaldate per 10 minuti in acqua molto calda
3 albumi d’uovo grandi
300 g. di zucchero
6 cucchiai di acqua
1 cucchiaio e mezzo di caffé solubile in polvere (sostituibile con una bustina di vanillina)
200 g. di pepite di cioccolato
Per la crema
Per la ragnatela
Ricetta Lingue di gatto, biscotti fragranti facili da preparare
2242) Ricetta Lingue di gatto, biscotti fragranti facili da preparare
Ingredienti:
100 g farina “00?
100 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
100 g zucchero a velo
4 albumi
1 bustina vanillina
Ricetta Maritozzi ai pinoli e uvetta
2243) Ricetta Maritozzi ai pinoli e uvetta
Ingredienti:
1000 g farina
3 uova
100 g burro ammorbidito
15 g lievito di birra
100 g zucchero
30 g pinoli
40 g uvetta sultanina
buccia grattugiata di 1 limone non trattato
300 ml latte
1 pizzico di sale
Ricetta Meringa Classica
2244) Ricetta Meringa Classica
Ingredienti:
4 albumi
100 g zucchero
100 g zucchero a velo
1 presa di sale
Ricetta Mont Blanc, il classico dolce a base di castagne
2245) Ricetta Mont Blanc, il classico dolce a base di castagne
dosi per 6 persone:

700 gr di marroni o castagne
159 gr di zucchero
1/2 litro di latte
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bicchierino di rum
200 ml di panna montata
Ricetta Mousse al cioccolato bianco, soffice delizia
2246) Ricetta Mousse al cioccolato bianco, soffice delizia
Ingredienti:
30 g burro ammorbidito e a pezzettini
280 g cioccolato bianco
70 ml panna
40 g zucchero a velo
2 albumi
cioccolato al latte per la guarnizione con i riccioli
ghiaccio tritato
Ricetta Pan di Spagna al cacao
2247) Ricetta Pan di Spagna al cacao
Ingredienti:
100 g. di farina
120 g. di zucchero
20/30 g. di cacao in polvere amaro e di ottima qualità
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina per aromatizzare (oppure un pizzico di spezie a piacere in polvere o di caffé liofilizzato, con il cacao non usate la buccia di limone)
Ricetta Panna Montata cinque modi per servirla
2248) Ricetta Panna Montata cinque modi per servirla
Ingredienti:
500 g panna liquida fredda da montare
10 cucchiai miele fluido
nocciole pralinate sminuzzate per guarnire
biscottini friabili (sfogliatine, lingue di gatto)
500 ml panna liquida fredda da montare
50 g zucchero a velo
amarene sciroppate q.b. (conservate lo sciroppo)
lingue di gatto per accompagnare
400 ml panna liquida fredda da montare
200 g crema pasticcera fredda
100 g amaretti sbriciolati
1 tazzina di caffè freddo
1 cucchiaio Rum
chicchi di caffè per guarnire
500 ml panna liquida fredda da montare
2 arance (1 da fare a fette, l’altra per ricavarne la scorza grattugiata)
2 limoni (1 da fare a fette, l’altro per ricavarne la scorza grattugiata)
Cointreau q.b.
zucchero q.b
75 g zucchero a velo
400 ml panna liquida fredda da montare
400 g fragole
½ arancia (succo)
75 g zucchero a velo
25 g zucchero vanigliato
Raffinata, con amarene sciroppate
Aromatica, con amaretti
Agrumata
Classica, con le fragole

Ricetta Pasta Frolla la crostata di banane
2249) Ricetta Pasta Frolla la crostata di banane
Ingredienti:
1 rotolo di pasta frolla
2 banane
Circa 25 amaretti
Caffè
25 gr di zucchero di canna
Zucchero a velo

Ricetta Pasta biscotto
2250) Ricetta Pasta biscotto
Ingredienti:
50 g zucchero
3 uova (dividere tuorli ed albumi)
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
60 g farina
Ricetta Pasta frolla morbida
2251) Ricetta Pasta frolla morbida
Ingredienti:
300 g farina 00 setacciata
80 g zucchero bianco semolato o a velo
2 uova intere
100 g burro a tocchetti a temperatura ambiente
1 bustina di lievito vanigliato per dolci (se non usate lievito vanigliato mettete la scorza grattugiata di mezzo limone)
1 pizzico di sale
350 gr di ricotta
150 gr di zucchero bianco semolato
una tazza di gocce di cioccolato (o canditi misti a pezzetti o pinoli ed uvetta ammollata oppure pistacchi sgusciati non salati)
1 uovo grande (oppure 1 uovo ed 1 tuorlo)
1 cucchiaino raso di cannella il polvere se piace
1,5 vasetto di marmellata (non gelatina o marmellate troppo liquide)
circa 400 gr di nutella
-Idee per il ripieno:
Ricetta Pasta à choux per bignè
2252) Ricetta Pasta à choux per bignè
Ingredienti:
200 ml acqua
120 g burro
1 pizzico di sale
1 baccello di vaniglia o 1 bustina di vanillina
150 g farina
6 uova + 1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
Ricetta Rotolo di confettura di castagne
2253) Ricetta Rotolo di confettura di castagne
Ingredienti:
1 dose di pasta biscotto
confettura di castagne
rum q.b
1 cucchiaio di burro fuso
zucchero in grani
Ricetta Semifreddo giamaicano all’ananas, dolce fresco all’aroma di Curaçao
2254) Ricetta Semifreddo giamaicano all’ananas, dolce fresco all’aroma di Curaçao
Ingredienti:
1 dose di Pan di Spagna (circa 400 g)
500 g ananas sciroppato (potete utilizzare anche l’ananas fresco)
300 g zucchero
500 ml panna montata
3 tuorli + 1 uovo
1 bustina vanillina
100 g mandorle tostate
3 cucchiai di liquore Curaçao
zucchero a velo per decorare
Ricetta Tiramisù alla frutta
2255) Ricetta Tiramisù alla frutta
Ingredienti:
mascarpone 300 g.
zucchero 200 g.
3 tuorli d’uovo
1 scatola di savoiardi (circa 20)
2 bicchieri di succo di arancia (spremuta o succo fresco confezionato disponibile nei banchi frigo dei supermercati)
frutta fresca mista 500 g. (a scelta tra pesche, pesche noci, fragole, frutti di bosco, prugne, albicocche, uva)
Ricetta Torta del Duca
2256) Ricetta Torta del Duca
Ingredienti:
5 albumi
150 g zucchero
1 bustina vanillina
150 g mandorle tostate in polvere
1 pizzico di sale
40 g albumi
100 g zucchero
170 g burro ammorbidito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio rum (o aroma)
80 g cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio caffé solubile
100 ml acqua
50 g zucchero
1 scorzetta d’arancia (o essenza)
2 cucchiai Cointreau
200 ml panna montata
200 g cioccolato al latte
1 cucchiaio gelatina di albicocche
Per la farcia
Per lo sciroppo
Per la decorazione
Ricetta Tè al Cocco e Agrumi
2257) Ricetta Tè al Cocco e Agrumi
Ingredienti:
4 tazze d’acqua
5-6 cucchiaini di tè nero (Assam o Ceylon)
3 cucchiaini di cocco secco a fettine
1 arancia tagliata a fettine
1 limone tagliato a fettine
zucchero
Ricetta amaretti abruzzesi di Carnevale
2258) Ricetta amaretti abruzzesi di Carnevale
Ingredienti:
1 kg di mandorle miste (amare e dolci) sbucciate e finemente tritate
1 kg di zucchero,
10 chiare di uova montate a neve
Farina
Burro
Ricetta amaretti senza farina di grano
2259) Ricetta amaretti senza farina di grano
Ingredienti:
900gr di mandorle dolci tritate
100gr di mandorle amare tritate
1kg di zucchero
2 limoni (solo la buccia)
chiare d’uovo (mino 6/7 + 2)
Ricetta autunnale semifreddo di castagne e ricotta
2260) Ricetta autunnale semifreddo di castagne e ricotta
Ingredienti:
1,2 kg. di castagne
400 g. kg. di zucchero
1/2 kg. di ricotta vaccina
100 g. di burro
50 g. cacao amaro
1 bicchierino di rum
violette candite, petali di rosa canditi, fiori di mimosa canditi, marron glacè a piacere per decorare
Ricetta autunnale torta ai marroni
2261) Ricetta autunnale torta ai marroni
Ingredienti:
100 g. di farina
3 uova
200 g. di cioccolato fondente
160 g. di burro
100 g. di zucchero semolato.
250 g. di marron glacè (potete usare quelli rotti che vengono venduti ad un prezzo molto ridotto)
2 pizzichini di vanillina
zucchero a velo e cacao in polvere q.b.
50 g. di pasta di mandorle (opzionale)
marron glacè interi (opzionale)
violette candite (opzionale)
Ricetta banane gelate al cioccolato
2262) Ricetta banane gelate al cioccolato
Ingredienti:
2 banane mature ma sode
200 g. circa di cioccolato fondente o al latte
2 cucchiai di olio di semi dal gusto molto neutro (girasole, mais o arachide)
frutta secca tritata, cereali croccanti, salpariglia, confettini,…. a piacere per decorare
Vi consigliamo decisamente di raddoppiare le dosi, visto il successo garantito che otterranno questi gelati veramente speciali.

Ricetta bavarese di kiwi
2263) Ricetta bavarese di kiwi
Ingredienti:
6 kiwi
4 fogli di colla di pesce
250 g. di latte
4 uova
1 bustina di vaniglina
250 g. di panna da montare
150 g. di zucchero
panna da montare, altri kiwi e frutta a piacere per decorare
Ricetta biscotti Biscotti al cioccolato e peperoncino
2264) Ricetta biscotti Biscotti al cioccolato e peperoncino
Ingredienti:
250 g cioccolato fondente tritato
200 g gocce di cioccolato
1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
2 cucchiai di liquore di caffè
75 g farina
1/2 cucchiaio di lievito in polvere
40 g burro
2 uova
150 g zucchero
1 bustina di vanillina
1 presa di sale
glassa bianca
Ricetta biscotti di meliga
2265) Ricetta biscotti di meliga
Ingredienti:
250 g. di farina di mais macinata molto fine più quella per la spianatoia
160 g. di burro più quello per la teglia
100 g. di zucchero di canna
3 tuorli d’uovo
Ricetta biscotti i cavallucci di Siena
2266) Ricetta biscotti i cavallucci di Siena
Ingredienti:
150 g. di farina più un po’ per la spianatoia
25 g. di scorzetta d’arancia candita tritata finemente
7 g. di semi di anice pestati
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 g. di noci spezzettate
150 g. di zucchero
1 albume d’uovo
burro q.b.
zucchero a velo q.b.
Ricetta biscotti lingue di gatto all’arancia
2267) Ricetta biscotti lingue di gatto all’arancia
Ingredienti:
45 g. di burro
50 g. di zucchero
65 g. di farina
2 uova piccole
2 cucchiai di acqua di fior d’arancio
zeste di arancia (cioè sottili striscioline ottenute dalla parte arancione della scorza delle arance usando il rigalimoni, le arance devono ovviamente essere biologiche)

Ricetta biscotti losanghe alla cannella
2268) Ricetta biscotti losanghe alla cannella
Ingredienti:
1 uovo
150 g. di zucchero (preferibilmente quello superfino)
200 g. di burro, più quello per la teglia
3 cucchiaini di cannella in polvere (ma se vi piace potete aumentare la dose)
300 g. di farina

Ricetta biscotti mezzelune di noci e caffè
2269) Ricetta biscotti mezzelune di noci e caffè
Ingredienti:
50 g noci tostate e tritate
200 g farina
120 g burro
50 g zucchero
1 tuorlo
2 cucchiaini caffè solubile
zucchero per spolverizzare i biscotti
Ricetta biscotti sani e buoni
2270) Ricetta biscotti sani e buoni
Ingredienti:
500 g. di burro
1/2 litro di latte
2 uova
720 g. di farina
120 g. di crusca alimentare
300 g. di zucchero di canna integrale
2 bustine di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di sale fino
Ricetta budino al caffé e cioccolato
2271) Ricetta budino al caffé e cioccolato
Ingredienti:
5 cucchiaini di caffè solubile (se lo trovate vi consigliamo l’ottimo Carte Noir di produzione francese)
1/2 litro di latte
8 cucchiaini di Maizena
2 cucchiai ben colmi di miele
2 quadretti grandi di cioccolato di Modica fondente (circa 40 g.), se non trovate quello di Modica usate pure del buon cioccolato fondente

Questa ricetta ci è stata suggerita da un commento a questo post
Ricette Bimby: budino al caffé.
Abbiamo voluto provare a vedere come veniva il budino con il caffé solubile, e abbiamo usato quello che avevamo in casa; il risultato è stato soddisfacente, il budino di caffé e cioccolato è delizioso,molto morbido e cremoso, se lo preferite più “solido” dovreste aumentare la dose di Maizena.
Ricetta budino casalingo
2272) Ricetta budino casalingo
Ingredienti:
1 litro di latte, possibilmente intero
4 uova
8 cucchiai colmi di zucchero
6 cucchiai colmi di farina
a scelta per aromatizzare: vaniglia, cannella, cardamomo o coriandolo
1 tavoletta da 100 g. di cioccolato fondente
Ricetta budino estivo con il melone d’inverno
2273) Ricetta budino estivo con il melone d’inverno
Ingredienti:
1/2 melone bianco
250 ml. di succo di mela
2,5 g. di agar agar
1 cucchiaino di mandorle tritate
2 cucchiaini di sciroppo d’acero (sostituibile con zucchero di canna)
yogurt naturale q.b.
miele q.b.
Per le stelle bianche
Ricetta budino senza uova
2274) Ricetta budino senza uova
Ingredienti:
1 litro di latte intero
100 g. di farina
100 g. di burro
100 g. di zucchero
1 bacca di vaniglia
per la variante al cioccolato: 100 g. di cacao in polvere
per la variante al caffè: 3 o 4 cucchiai colmi di caffè liofilizzato
Ricetta castagne al latte
2275) Ricetta castagne al latte
Ingredienti:
300 g. di castagne secche, oppure circa 1 kg. di castagne fresche
1 litro di latte (in caso di allergie o intolleranza potete usare del latte di soia o latte di riso, ma se fosse già zuccherato riducete l’aggiunta di zucchero)
mezza bacca di vaniglia
zucchero a piacere
1 pizzichino di sale
Ricetta castagnole del Carnevale del Lazio e Romagna
2276) Ricetta castagnole del Carnevale del Lazio e Romagna
Ingredienti:
500gr di farina
2 uova
150gr di zucchero
zucchero vanigliato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50gr di burro
vino bianco secco
zucchero a velo
olio per friggere
Ricetta chiacchiere di Carnevale, paese che vai nome che trovi, ma il dolce è lo stesso…
2277) Ricetta chiacchiere di Carnevale, paese che vai nome che trovi, ma il dolce è lo stesso…
Ingredienti:
500gr di farina
4 uova
50gr di strutto o burro
100gr di zucchero
scorza di limone
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di liquore dolce a piacere
un pizzico di sale
zucchero a velo
olio per friggere
Ricetta ciambelline sarde
2278) Ricetta ciambelline sarde
Ingredienti:
250 g. di patate
150 g. di ricotta
50 g. di zucchero
30 g. di lievito di birra
2 uova
500 g. di farina
1 arancia ed 1 limone
1/2 bicchiere di latte
1 bicchierino di grappa (magari l’ottimo “fil di ferro” sardo)
1 bustina di zafferano
1 pizzico di sale
olio per friggere monoseme (o girasole o mais o arachide) q.b.
miele fluido o zucchero semolato q.b.
Ricetta cioccolata al peperoncino
2279) Ricetta cioccolata al peperoncino
Ingredienti:
110 ml. di latte intero
60 ml. di panna liquida (del tipo da montare)
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso piccante, scegliete quello ridotto in polvere impalpabile e non quello a scaglie)
160 g. di cioccolato al latte di ottima qualità, rotto a pezzettini
Ricetta cioccolata calda con spuma speziata fredda
2280) Ricetta cioccolata calda con spuma speziata fredda
Ingredienti:
2 lattine di latte concentrato
250 g. di cioccolato poco dolce in gocce per pasticceria
estratto liquido di vaniglia q.b.
cannella in polvere q.b.
pepe di cayenna in polvere q.b.

Ricetta cocktail la vanigliata
2281) Ricetta cocktail la vanigliata
Ingredienti:
1/2 litro di latte
1 stecca di vaniglia
3 cucchiai di zucchero
3 tuorli d’uovo
Ricetta compleanno torta soffice di banane
2282) Ricetta compleanno torta soffice di banane
Ingredienti:
200 g. di farina
1 litro di latte intero
350 g. di zucchero
1 bustina di vanillina
10 banane ben mature
100 g. di burro
8 uova
1 pizzico di sale
banane ed altro a piacere per decorare
Ricetta coppa agli amaretti
2283) Ricetta coppa agli amaretti
Ingredienti:
1/2 litro di panna montata
100 g. di amaretti
50 g. di pinoli
50 g. di zucchero
4 uova
a piacere per decorare: panna montata e/o amaretti, magari inzuppati nel liquore all’amaretto
Ricetta coviglia al cioccolato, delizioso ed elegante dessert
2284) Ricetta coviglia al cioccolato, delizioso ed elegante dessert
Ingredienti:
Panna montata 4dl
Crema al cioccolato 8 cucchiaiate
Frutta candita
Scaglie di cioccolato per la guarnizione
Ricetta crema alla lavanda
2285) Ricetta crema alla lavanda
Ingredienti:
1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi (da agricoltura biologica)
4 tuorli d’uovo
40 g. di zucchero
250 g. di latte (possibilmente intero)
330 g. di panna liquida (quella da montare)

Ricetta crema catalana, delicata e raffinata
2286) Ricetta crema catalana, delicata e raffinata
Ingredienti:
200gr di zucchero
4 tuorli d’uova
500ml di latte
un pò di cannella
buccia di limone

Ricetta crema la crema pasticcera classica
2287) Ricetta crema la crema pasticcera classica
Ingredienti:
4 tuorli
100 g zucchero
50 g farina
500 ml latte freddo
1 bustina di vanillina
una scorzetta di limone (attenzione a non raschiare la parte bianca della buccia che risulta molto amara)
Ricetta creme caramel
2288) Ricetta creme caramel
Ingredienti:
½ litro di latte, possibilmente intero
200 g. di zucchero
4 rossi d’uovo
2 uova intere
un baccello di vaniglia
Ricetta crepes senza latte per allergici e intolleranti
2289) Ricetta crepes senza latte per allergici e intolleranti
Ingredienti:
250 g. di farina
3 uova
1/2 litro di liquido costituito per 2/3 di acqua e per il resto da vino bianco secco di ottima qualità (niente vino nei cartoni)
olio di oliva o di semi (mono seme di girasole o arachide)
un liquore a scelta (per esempio cognac, rum, …)

Ricetta crepes senza latte vaccino e senza glutine
2290) Ricetta crepes senza latte vaccino e senza glutine
Ingredienti:
1 uovo
50 g. di farina di castagne (attenzione a che sia freschissima, visto che con il tempo tende ad irrancidire)
50 g. di Maizena (amido di mais)
15 cl. di latte di capra (si trova nei supermercati più forniti fresco o a lunga conservazione)
15 g. di fruttosio
Ricetta cupcakes al cioccolato senza glutine
2291) Ricetta cupcakes al cioccolato senza glutine
Ingredienti:
225 g. di pepite di cioccolato da copertura fondente
175 g. di burro morbido tagliato a pezzetti più quello per i pirottini
6 uova grandi
100 g. di zucchero
1 bustina di vanillina
panna montata dolcificata con zucchero a velo (ma vi suggeriamo di farvelo da voi frullando lo zucchero normale, in questo modo siete certi che c’e’ solo zucchero e basta)
pepite di cioccolato e/o cacao in polvere per decorare, di nuovo leggete gli ingredienti

Ricetta degli sfinci di San Giuseppe
2292) Ricetta degli sfinci di San Giuseppe
Ingredienti:
350 g. di ricotta di pecora (non preoccupatevi non ha un gusto forte e’ solamente piu’ grassa e cremosa di quella vaccina)
100 g. piu’ un cucchiaio di zucchero
125 g. di farina
100 g. di burro
4 uova fresche
1 pizzico di sale fino
olio per friggere (monoseme: arachide o girasole) q.b.
a piacere per guarnire frutta candita, pistacchi e cioccolata frantumata in piccoli pezzetti

Ricetta dei Biscotti Sardi
2293) Ricetta dei Biscotti Sardi
Ingredienti:
820 g farina
270 g burro ammorbidito
250 g zucchero
75 g lievito di birra, sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida
10 g cannella in polvere
1 cucchiaino semi di anice

Ricetta dei Brutti ma buoni alle nocciole
2294) Ricetta dei Brutti ma buoni alle nocciole
Ingredienti:
150 g nocciole tostate, spellate e tritate grossolanamente
130 g zucchero a velo
60 g albumi (circa 3 uova)
Ricetta dei Cioccolatini a spicchio
2295) Ricetta dei Cioccolatini a spicchio
Ingredienti:
5 clementine
100 g cioccolato fondente
100 g cioccolato bianco
cocco essiccato e tritato a pezzi grossolani per guarnire
Ricetta dei Cioccolatini al peperoncino
2296) Ricetta dei Cioccolatini al peperoncino
Ingredienti:
230 g cioccolato fondente spezzettato
300 ml panna
1 punta di peproncino
2 cucchiai di rum
Ricetta dei Cioccolatini di noci e miele
2297) Ricetta dei Cioccolatini di noci e miele
Ingredienti:
300 g gherigli di noce
150 g miele
150 g cioccolato fondente
Ricetta dei Frollini al limone
2298) Ricetta dei Frollini al limone
Ingredienti:
180 g farina
50 g zucchero
120 g burro a temperatura ambiente
2 uova (1 uovo + 1 tuorlo)
1 limone non trattato (scorza grattugiata)
1 presa di lievito per dolci
1 presa di sale
Ricetta dei Gueffus, dolcetti sardi
2299) Ricetta dei Gueffus, dolcetti sardi
Ingredienti:
300 g mandorle pelate e tritate finemente
300 g zucchero
1 limone (scorza grattugiata)
2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
liquore al cedro q.b.

Ricetta dei Kiwi farciti con crema pasticcera
2300) Ricetta dei Kiwi farciti con crema pasticcera
Ingredienti:
7 kiwi abbastanza maturi ma non sfatti
crema pasticcera classica q.b.
200 ml panna da montare
Ricetta dei Kiwi farciti con ricotta e cacao amaro
2301) Ricetta dei Kiwi farciti con ricotta e cacao amaro
Ingredienti:
4 kiwi
200 g ricotta fresca
50 g zucchero a velo
30 g cacao amaro
20 g cocco in polvere
qualche goccia di Batida di cocco
Ricetta dei Tartufi al caffé
2302) Ricetta dei Tartufi al caffé
Ingredienti:
200 g cioccolato al latte
100 g cioccolato fondente
125 ml panna
50 g burro
25 g zucchero
1/2 bustina di vanillina
1 tazzina di caffè
2-3 gocce di aroma di rum
cacao amaro q.b.

Ricetta dei bigne’ di San Giuseppe
2303) Ricetta dei bigne’ di San Giuseppe
Ingredienti:
6 uova grandi
200 g. di farina
1 ettogrammo di burro
2,5 dl. di acqua
1 limone da agricoltura biologica
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaio colmo di zucchero semolato
olio per friggere di semi (ma monoseme di arachide o di girasole, mai gli oli di semi vari)
zucchero a velo q.b.
crema pasticcera preparata con la nostra ricetta

Ricetta dei biscotti al cacao con pinoli
2304) Ricetta dei biscotti al cacao con pinoli
Ingredienti:
60 g cacao
50 g pinoli
120 g fecola di patate
160 g farina
2 uova
110 g burro
150 g zucchero
50 ml latte
1 bustina di lievito
1 presa di sale
Ricetta dei biscotti al cacao e arachidi
2305) Ricetta dei biscotti al cacao e arachidi
Ingredienti:
300 g di farina
150 g di zucchero
150 g di arachidi tritate grossolanamente (anche quelle salate, così evitate di aggiungere un pizzico di sale)
120 g di burro
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vanillina
1 uovo
3 cucchiai di rum
Zucchero a velo
Ricetta dei dolcetti ai marroni
2306) Ricetta dei dolcetti ai marroni
Ingredienti:
300 g. di crema di marroni
2 uova grandi
80 g. di burro
40 g. di fecola di patate
Ricetta dei dolcetti al caffè con mandorle
2307) Ricetta dei dolcetti al caffè con mandorle
Ingredienti:
200 g di mandorle
150 g di zucchero
2 albumi
10 g di caffè solubile (sostituibile da 10 g di cacao amaro)
10 g di zucchero a velo
10 g di pangrattato
20 g di burro

Ricetta dei dolcetti al cocco
2308) Ricetta dei dolcetti al cocco
Ingredienti:
250 g. di mascarpone
3 tazzine di caffè forte zuccherato
amaretti medi secchi q.b.
cocco secco grattugiato q.b.
Ricetta dei maritozzi quaresimali
2309) Ricetta dei maritozzi quaresimali
Ingredienti:
1/2 kg circa di pasta di pane (la potete acquistare pronta dal vostro fornaio)
una bella manciata di uvetta
3 cucchiai colmi di zucchero a velo
3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine dal gusto delicato
2 cucchiai colmi di pinoli (di Pisa non quelli cinesi a bassi prezzo)
1 cucchiaio colmo di scorza d’arancio candita tagliata a dadini
Ovviamente potete aumentare un pochino le dosi degli ingredienti aggiuntivi, o variarli secondo i vostri gusti, per dei maritozzi più ricchi e dolci.

Ricetta del Cesto al cioccolato con crema di marrons glacés
2310) Ricetta del Cesto al cioccolato con crema di marrons glacés
Ingredienti:
1 disco Pan di Spagna
200 g cioccolato fondente
300 g crema di castagne
300 ml panna ben fredda
qualche marrons glacés a pezzi
qualche marrons glacés intero
1 cucchiaio gocce di cioccolato fondente
Per la crema ai marrons glacés
Per la decorazione
Ricetta del Pane dolce con frutta secca
2311) Ricetta del Pane dolce con frutta secca
Ingredienti:
300 g farina per panificazione
150 g burro ammorbidito
4 uova (3 uova + 1 tuorlo)
10 g lievito di birra sciolto in qualche cucchiaio di latte tiepido
50 g zucchero di canna
20 g uvetta rinvenuta in poca acqua calda
30 g noci tritate grossolanamente
20 g nocciole tritate grossolanamente
1 presa di sale
Ricetta del Tiramisù classico
2312) Ricetta del Tiramisù classico
Ingredienti:
500 g mascarpone
250 g savoiardi
1 bicchiere di Marsala
5 uova freschissime (dividete tuorli e albumi)
150 g zucchero
250 g cioccolato fondente
caffè ristretto q.b.
cacao amaro q.b.
1 presa di sale
Ricetta del budino di castagne
2313) Ricetta del budino di castagne
Ingredienti:
4 uova
4 cucchiai colmi di zucchero
4 cucchiai colmi di farina di castagne
1/2 litro di latte intero

Ricetta del budino di riso alla Nutella
2314) Ricetta del budino di riso alla Nutella
Ingredienti:
200 g di riso
3 cucchiai di zucchero
50 g di burro
250 ml di panna liquida
1 l di latte
3 cucchiai di Nutella
200 g di Nutella per la salsa
Ricetta del cioccolato salato alle mandorle affumicate
2315) Ricetta del cioccolato salato alle mandorle affumicate
Ingredienti:
225 g. di cioccolato da copertura al 53% di cacao
1/2 tazza di mandorle affumicate
la punta di un cucchiaino di sale marino (preferibilmente fior di sale e non troppo fine)

Ricetta del croccante
2316) Ricetta del croccante
Ingredienti:
Frutta secca in guscio
zucchero
olio di semi, di mandorle se possibile

Ricetta del dolce di panettone e pere
2317) Ricetta del dolce di panettone e pere
Ingredienti:
4 fette piuttosto alte di panettone, e come dicevano prima ancora meglio se è leggermente raffermo
4 uova
1/2 l. di latte
120 g. di farina
100 g. di zucchero
2 pere
1 bicchierino di grappa alle pere o altro distillato dal gusto morbido
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di sale
zucchero vanigliato a velo q.b.
burro q.b.

Ricetta del dolce freddo di ricotta
2318) Ricetta del dolce freddo di ricotta
Ingredienti:
300 g di ricotta
300 g di cioccolato fondente
2 tuorli d’uovo
2 bicchierini di liquore Strega
50 g di ciliegie candite rosse e verdi
70 g di zucchero
Ricetta del gelato al caffè con Nutella fusa
2319) Ricetta del gelato al caffè con Nutella fusa
Ingredienti:
250 ml di caffè espresso ristretto
750 ml di latte
4 tuorli
150 g di zucchero
Nutella q.b.
Ricetta del gelato alla Nutella
2320) Ricetta del gelato alla Nutella
Ingredienti:
1 l di latte
200 g di Nutella
70 g di zucchero semolato
6 tuorli d’uovo
Ricetta del gelato all’aceto balsamico
2321) Ricetta del gelato all’aceto balsamico
Ingredienti:
50 cl. di latte intero di alta qualità
3 tuorli
30 g. di zucchero
10 cl. di aceto balsamico
addensante per gelato (si trova nelle drogherie più fornite) opzionale

Ricetta del gelato di albicocche
2322) Ricetta del gelato di albicocche
Ingredienti:
300 g di albicocche ben mature
125 g di zucchero
150 g di crema di latte
2 cucchiai di succo di limone
Qualche albicocca per la decorazione
Ricetta del gelato di kiwi
2323) Ricetta del gelato di kiwi
Ingredienti:
6 kiwi maturi
400 g. di panna
2 albumi
250 g. di zucchero

Ricetta del gelato di yogurt
2324) Ricetta del gelato di yogurt
Ingredienti:
280 g di yogurt bianco intero
120 g di crema di latte
80 g di zucchero
1 cucchiaio di limone
Ricetta del kiwi in salsa
2325) Ricetta del kiwi in salsa
Ingredienti:
4 kiwi
150 g lamponi (surgelati)
100 ml panna liquida
40 g zucchero a velo
1 rametto di menta

Ricetta del salame dolce di riso
2326) Ricetta del salame dolce di riso
Ingredienti:
250 g. di biscotti secchi tipo gallette sbriciolati finemente
200 g. di burro
200 g. di zucchero
180 g. di riso Originario
6 dl. di latte
2 uova
100 g. di cacao il polvere amaro
2 cucchiai di liquore dolce a piacere o di rum

Ricetta del semifreddo di fichi
2327) Ricetta del semifreddo di fichi
Ingredienti:
800 g. di fichi freschi
4 fogli di colla di pesce
100 g. di miele dal gusto delicato (acacia o millefiori)
300 g. di ricotta vaccina
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
per decorare: pistacchi e fichi freschi
Ricetta del semifreddo menta e cioccolato
2328) Ricetta del semifreddo menta e cioccolato
Ingredienti:
200 g. di cioccolato fondente del tipo da copertura
4 dl. di panna fresca liquida del tipo da montare
20 foglie di menta ben profumate
1 bustina di zucchero vanigliato

Ricetta del tiramisù ai marron glacè
2329) Ricetta del tiramisù ai marron glacè
Ingredienti:
750 g. di ricotta vaccina
300 g. di marron glacè (visto che verranno tagliati vi consigliamo di usare quelli rotti, che costano meno)
250 g. di biscotti savoiardi
zucchero a velo vanigliato q.b.
Marsala secco q.b.
sciroppo alla vaniglia q.b.
marron glacè e violette candite o zuccherini alla violetta per decorare, oppure altro a scelta (es. Smarthies o decori di zucchero)

Ricetta del tiramisù alle pesche nettarine o pesche noci
2330) Ricetta del tiramisù alle pesche nettarine o pesche noci
Ingredienti:
800 g. di pesche nettarine (dette anche pesche noci) denocciolate e tagliate a pezzetti di circa 2 cm. di lato
2 rametti di menta
1 dl. di acqua
9 cucchiai colmi di zucchero
1 baccello di vaniglia
3 gocce di essenza di mandorle
3 uova
1 limone da agricoltura biologica
400 g. di mascarpone
1 pizzico di sale
200 g. di savoiardi
Ricetta delizia al limone, un dolce mediterraneo
2331) Ricetta delizia al limone, un dolce mediterraneo
Ingredienti:
4 uova
100gr di farina
25gr fecola
80gr di zucchero
1 bustina di vanellina
700gr di panna fresca
700gr di crema pasticcera aromatizzata al limoncello
1 bicchierino di limoncello
scorza di limoni freschi

Per la farcia:

Ricetta della Ciambella Pasquale
2332) Ricetta della Ciambella Pasquale
Ingredienti:
150 g cioccolato fondente
70 g farina
70 g amido di mais o maizena
150 g burro
3 uova (separate tuorli e albumi)
100 g zucchero
½ bustina lievito per dolci
2 bustine di zucchero vanigliato
1 presa di sale
zucchero a velo q.b. per guarnire
confetti colorati di forma ovale o confetti colorati semplici
In un pentolino fondete a fiamma bassa il burro con il cioccolato, poi fate raffreddare
In una terrina montate gli albumi con una presa di sale, a neve ferma
In un’altra terrina setacciate le farine con il lievito
In una terza terrina mescolate lo zucchero con i tuorli
Ricetta della Ciambella al miele, ottima per colazione
2333) Ricetta della Ciambella al miele, ottima per colazione
Ingredienti:
240 g miele Millefiori
200 g farina
100 g fecola di patate
80 g burro
5 uova
130 g mandorle tostate e triturate grossolanamente
1 bustina lievito
qualche goccia essenza di mandorle
Ricetta della Corona al cioccolato fondente
2334) Ricetta della Corona al cioccolato fondente
Ingredienti:
150 g mandorle pelate e tritate finemente
200 g cioccolato fondente al 75-80%
100 g zucchero vanigliato
1 cucchiaio di caffè o di liquore al caffè
20 g farina setacciata
4 uova (dividete albumi e tuorli)
150 g burro fuso
1 presa di sale
Ricetta della Crema al burro alle nocciole
2335) Ricetta della Crema al burro alle nocciole
Ingredienti:
100 g burro freschissimo
50 g di nocciole tostate, pelate e tritate
60 g zucchero a velo setacciato
1 tuorlo
Ricetta della Crostata al mandarancio, fresca merenda
2336) Ricetta della Crostata al mandarancio, fresca merenda
Ingredienti:
1 disco di pasta frolla già stesa
500 g mandaranci non trattati
400 ml latte
25 g mandorle spellate e tritate
25 g pistacchi spellati e tritati
150 g zucchero
4 uova (2 intere + 2 tuorli)
25 g farina
20 g burro
Ricetta della Galette des Rois, dolce francese dell’Epifania
2337) Ricetta della Galette des Rois, dolce francese dell’Epifania
Ingredienti:
2 dischi circolari di pasta sfoglia
50 g burro ammorbidito
100 g zucchero
100 g mandorle in polvere
2 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di rhum
Ricetta della Gelatina di limoni per aspic e crostate di frutta
2338) Ricetta della Gelatina di limoni per aspic e crostate di frutta
Ingredienti:
1 limone (succo filtrato e scorza grattugiata finemente)
175 g di zucchero
15 g di colla di pesce
50 ml di vino bianco
1 albume d’uovo

Ricetta della Gelatina di limoni, fresca conserva
2339) Ricetta della Gelatina di limoni, fresca conserva
Ingredienti:
500 g succo di limone
300-500 g zucchero semolato
1 stecca di vaniglia o aggiunta di liquore a piacere

Ricetta della Gelatina di petali di rosa
2340) Ricetta della Gelatina di petali di rosa
Ingredienti:
1 manciata di petali di rose non trattate
5 arance succose
4 mele renette
zucchero q.b.
Ricetta della Macedonia di frutta con crema di ricotta
2341) Ricetta della Macedonia di frutta con crema di ricotta
Ingredienti:
500 g circa di frutta fresca a piacimento (kiwi, banane, pere, arance, mele, uva, ecc.)
½ limone (succo)
1 arancia (succo)
150 g ricotta
zucchero q.b.
10 g zucchero a velo
chicchi di melagrana per guarnire
1-2 gocce di aroma di vaniglia
mandorle a lamelle per guarnire
Ricetta della Meringa alla frutta, dolce bontà
2342) Ricetta della Meringa alla frutta, dolce bontà
Ingredienti:
3 dischi di Pan di Spagna
200 g macedonia in scatola
1 l crema pasticcera
100 g frutta candita a dadini
50 g zucchero
3 cucchiai di Grand Marnier
5 albumi
100 g zucchero a velo
1 presa di sale
Ricetta della Pasta per Croissants
2343) Ricetta della Pasta per Croissants
Ingredienti:
300 g farina
100 ml latte
80 g burro
1 tuorlo
1 cucchiaio zucchero
15 g lievito fresco
1 pizzico di sale
Ricetta della Pinza della Befana
2344) Ricetta della Pinza della Befana
Ingredienti:
250 g farina gialla
100 g farina bianca
50 g uvetta
2 bicchierini di grappa
1 cucchiaino di sale
100 g burro
150 g zucchero
50 g fichi secchi a pezzetti
50 g pinoli
1 cucchiaio di scorza grattugiata di arancia
1 cucchiaino di semi di finocchio
zucchero a velo q.b.
Ricetta della brioches della Befana
2345) Ricetta della brioches della Befana
Ingredienti:
1 kg. di farina di grano tenero adatta alla panificazione
6 uova
300 g. di zucchero
250 g. di burro molto morbido
1 pizzico di sale
20 g. di frutta candita tagliata a dadini
un po’ di buccia di limone grattugiata
28 g. di lievito di birra
un po’ di acqua di fior d’arancio
un po’ di gelatina di albicocche o di mele cotogne
frutta candita a pezzi per decorare a piacere
granella di zucchero (opzionale)

Ricetta della crema bacchica
2346) Ricetta della crema bacchica
Ingredienti:
1 litro di vino bianco secco e fruttato, di ottima qualità (assolutamente non quello nel cartone)
1 limone biologico
1 pizzico di coriandolo in polvere
1 pezzo di cannella
80 g. di zucchero
6 rossi d’uovo
i cucchiaio raso di farina
Ricetta della crema ganache al cioccolato
2347) Ricetta della crema ganache al cioccolato
Ingredienti:
25 cl. di panna liquida del tipo da montare
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di burro
200 g. di cioccolato da copertura di ottima qualità

Ricetta della granita di cocco
2348) Ricetta della granita di cocco
Ingredienti:
350 g. di latte di cocco

350 g. di zucchero
100 g. di rum bianco
2 banane
1/2 ananas
Ricetta della marmellata di zucca
2349) Ricetta della marmellata di zucca
Ingredienti:
2 kg. di di zucca
zucchero q.b.
1 bastoncino di cannella
Ricetta della millefoglie alla crema chantilly
2350) Ricetta della millefoglie alla crema chantilly
Ingredienti:
3 dischi di pasta sfoglia già pronta
1/2 l. di latte intero
5 tuorli d’uovo
125 gr zucchero
50 gr amido di mais (maizena)
aroma di vaniglia
600 ml panna da montare
biscotti/cialde cilindriche
zucchero a velo vanigliato
Ricetta della mousse di cioccolato bianco
2351) Ricetta della mousse di cioccolato bianco
Ingredienti:
300 g. di cioccolato bianco di ottima qualità
6 albumi di uova
1 dl. di panna liquida da montare
2 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale fino
riccioli di cioccolato nero o bianco e/o frutta fresca e/o secca a piacere per decorare

Ricetta della torta Kinder Delice
2352) Ricetta della torta Kinder Delice
Ingredienti per il Pan di Spagna al cacao (dosi per 1 torta)
* 100 g. di farina
* 120 g. di zucchero
* 20/30 g. di cacao in polvere amaro e di ottima qualità
* 4 uova
* 1 bustina di lievito per dolci
* 1 bustina di vanillina per aromatizzare (oppure un pizzico di spezie a piacere in polvere o di caffé liofilizzato, con il cacao non usate la buccia di limone)

Ricetta della torta di banane e ricotta
2353) Ricetta della torta di banane e ricotta
Ingredienti:
1 pasta sablée preparata con la nostra ricetta, oppure acquistata già pronta
250 g. di ricotta vaccina
2 banane
2 uova
60 g. di zucchero a velo
10 g. di pinoli (ma noi suggeriamo di abbondare)
1 bicchierino di liquore all’arancio, per esempio Cointreau, Grand Marnier, e Aurum
burro e farina per la teglia

Ricetta della torta di mele, noci e uva
2354) Ricetta della torta di mele, noci e uva
Ingredienti:
3 mele sbucciate
100 g noci tritate
100 g uva (dividetene gli acini a metà e puliteli dei semi)
200 g farina
3 uova
50 g burro
250 g zucchero di canna
1 bustina lievito per dolci
Ricetta della torta di noci e cioccolato
2355) Ricetta della torta di noci e cioccolato
Ingredienti:
175 gr di farina 00
4 uova
80 gr di burro
170 gr di zucchero
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
1 buccia di limone
100 gr di gherigli di noci
100 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.
cacao amaro in polvere q.b.

Ricetta della torta margherita
2356) Ricetta della torta margherita
Ingredienti:
150 gr di zucchero
4 uova
1 fialetta di aroma di limone
1 pizzico di sale
100 gr di farina bianca
100 gr di amido di frumento
1/2 busta di lievito pane degli angeli per dolci
4 cucchiai di olio di semi
zucchero a velo q.b.

Ricetta delle Banane flambé
2357) Ricetta delle Banane flambé
Ingredienti:
2 banane
2 cucchiai di burro
8 cucchiai di brandy
2 cucchiai di zucchero
Ricetta delle Banane glassate al Gran Marnier
2358) Ricetta delle Banane glassate al Gran Marnier
Ingredienti:
4 banane
30 g burro
50 g noci pulite e tritate grossolanamente
50 g zucchero di canna
100 ml succo d’arancia
1 o 2 bicchierini di Gran Marnier
Ricetta delle Cartellate, dolce tipico pugliese
2359) Ricetta delle Cartellate, dolce tipico pugliese
Ingredienti:
1 kg farina
40 g lievito di birra sciolto in acqua
200 ml olio d’oliva
2 bicchieri vino bianco
sale q.b.
olio d’oliva per friggere
vincotto oppure miele
cannella in polvere q.b.
zucchero a velo q.b.
Ricetta delle Mele al cartoccio
2360) Ricetta delle Mele al cartoccio
Ingredienti:
4 mele
50 g uva passa
burro q.b
rhum q.b.
4 cucchiai di marmellata a piacimento
Ricetta delle Mele glassate
2361) Ricetta delle Mele glassate
Ingredienti:
2 mele
150 g zucchero
1 bustina vanillina
2 chiodi di garofano
Ricetta delle Papassinas di Cagliari
2362) Ricetta delle Papassinas di Cagliari
Ingredienti:
500 g mandorle spellate
100 g noci
500 g uva sultanina (fatta rinvenire in acqua tiepida)
500 ml sapa o vin cotto
glassa bianca q.b.
confettini colorati q.b.
Ricetta delle Passulate, biscotto natalizio calabrese
2363) Ricetta delle Passulate, biscotto natalizio calabrese
Ingredienti:
250 g nocciole tostate e spellate
250 g mandorle tostate e spellate
400 g uva sultanina rinvenuta in acqua tiepida
1 cucchiaino cannella in polvere
qualche chiodo di garofano
1 limone non trattato (scorza grattugiata)
farina q.b.
miele q.b.
2 cucchiai olio extravergine
Ricetta delle Pere al cioccolato
2364) Ricetta delle Pere al cioccolato
Ingredienti:
4 pere
1 albume
100 g cioccolato fondente 80%
30 g miele millefiori
Ricetta delle Tortine alle pesche sciroppate
2365) Ricetta delle Tortine alle pesche sciroppate
Ingredienti:
500 g pasta sfoglia
1 barattolo di pesche sciroppate
100 g crema pasticcera
1 uovo
burro per ungere gli stampini
Ricetta delle arance aromatiche
2366) Ricetta delle arance aromatiche
Ingredienti:
4 arance
50 g zucchero di canna
1 bicchierino di Cointreau
cannella in polvere q.b.
2 chiodi di garofano
½ baccello di vaniglia
40 g uva sultanina
Ricetta delle caramelle al cioccolato
2367) Ricetta delle caramelle al cioccolato
Ingredienti:
225 g. di burro
200 g. di zucchero
220 g. di zucchero di canna
200 g. sciroppo di glucosio
400 g. di latte condensato zuccherato
60 g. di cioccolato fondente da copertura
1 bustina di vanillina

Ricetta delle cialde per il dessert o per il gelato
2368) Ricetta delle cialde per il dessert o per il gelato
Ingredienti:
100 g di zucchero
20 g di farina
40 g di burro
2 albumi
70 g di mandorle pelate
100 g di cioccolato fondente
Ricetta delle pere con crema pasticcera
2369) Ricetta delle pere con crema pasticcera
Ingredienti:
4 pere
300 g circa di crema pasticcera classica
½ stecca di cannella
2-3 foglie di menta per guarnire
50 g zucchero
100 ml vino bianco
scorze di arancia
1 limone (succo)
Ricetta delle scorzette d’arancia candite
2370) Ricetta delle scorzette d’arancia candite
Ingredienti:
Arance di giardino o biologiche con buccia spessa
Zucchero q.b.

Ricetta dello Strudel di mele
2371) Ricetta dello Strudel di mele
Ingredienti:
1 dose di pasta strudel (circa 350 g)
1 kg mele renette
80 g uva sultanina
100 g zucchero
80 g burro
50 ml brandy
1 pizzico cannella
1 cucchiaio pangrattato
50 g pinoli
1 limone (buccia grattugiata)
zucchero a velo q.b.
Ricetta dello Zuccotto natalizio, alternativa per il dolce di Natale
2372) Ricetta dello Zuccotto natalizio, alternativa per il dolce di Natale
Ingredienti:
1 dose di Pan di Spagna
1 l panna fresca
50 g zucchero
150 g cioccolato fondente tritato + 80 g cioccolato fondente a dadini
80 g ciliegine candite tagliate a dadini (meno qualcuna per decorare)
40 g cedro candito a dadini
40 g scorza di arancia candita a dadini
1 bicchierino Brandy
1 bicchierino Rum
1 bicchierino Kirsch
80 g zucchero a velo
Ricetta dessert ananas al basilico
2373) Ricetta dessert ananas al basilico
Ingredienti:
1 ananas fresco
succo d’ananas di ottima qualità
basilico
Ricetta dessert crema alla vaniglia rapida
2374) Ricetta dessert crema alla vaniglia rapida
Ingredienti:
1/4 di litro di latte intero
3 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bacca di vaniglia o mezza bustina di vanillina

Ricetta dessert crema di noci e fichi
2375) Ricetta dessert crema di noci e fichi
Ingredienti:
65 g. di gherigli di noci
65 g. di fichi puliti
35 g. di Maizena (amido di mais)
50 g. di zucchero
50 cl. di latte intero
50 cl. di panna liquida da montare freddissima
1 bustina di zucchero vanigliato
1/2 bicchierino di rum
Ricetta dessert crêpes Suzette alle clementine
2376) Ricetta dessert crêpes Suzette alle clementine
Ingredienti:
250 g. di farina
1/2 litro di latte
3 uova
3 clementine, o mandaranci, possibilmente biologiche
150 g. di burro, più quello per cuocere le crepes
100 g. di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di Curacao o altro liquore all’arancia

Ricetta dessert fragole con la panna all’anice
2377) Ricetta dessert fragole con la panna all’anice
Ingredienti:
500 g. di fragole (sceglietele mature ma sode, e non i fragoloni mostro ma fragole dalle dimensioni ragionevoli e motlo profumate)
200 ml. di panna da montare
20 g. di zucchero a velo
1 bicchierino di pastis o di anisetta italiana (deve essere un liquore all’anice molto profumato)
pepe nero macinato o pestato al momento
Ricetta dessert la crema di caffe’ al cardamomo
2378) Ricetta dessert la crema di caffe’ al cardamomo
Ingredienti:
40 cl. di panna fresca da montare
120 g. di zucchero di canna
5 tuorli d’uovo
10 cl di caffé forte
2 cucchiai di caffé solubile
5 bacche di cardamomo
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
panna montata e/o chicchi di caffé rivestiti di cioccolato e/o biscottini a piacere per accompagnare

Ricetta dessert la macedonia con salsa di fragole
2379) Ricetta dessert la macedonia con salsa di fragole
Ingredienti:
frutta mista di stagione, sceglietela alternando i colori
2 cestini di fragole (sceglietele piuttosto piccole e ben mature, o ancor ameglio usate delle fragoline di bosco, ma evitate i fragoloni giganti che non sanno di molto)
1 limone
1/2 arancio
1 bustina di zucchero vanigliato (di più se preferite le cose molto dolci dolci)
un po’ di menta fresca (opzionale)

Ricetta dessert la pera alla cannella
2380) Ricetta dessert la pera alla cannella
Ingredienti:
1 pera grande piuttosto soda
zucchero di canna q.b.
vino dolce tipo Marsala (ma in mancanza va anche bene un buon vino bianco) q.b.
cannella in polvere q.b.
yogurt greco oppure gelato alla crema o panna montata, se proprio volete esagerare con la golosità

Ricetta dessert le fragole al pepe bianco
2381) Ricetta dessert le fragole al pepe bianco
Ingredienti:
400 g. di fragole
pepe bianco macinato o pestato al momento, non il pepe in polvere acquistato in bustina
zucchero di canna
aceto balsamico

Ricetta dessert le fragole all’orientale
2382) Ricetta dessert le fragole all’orientale
Ingredienti:
750 g. di fragole ben mature e non troppo grosse (evitate i fragoloni giganti, di solito sono i meno profumati e saporiti)
3/4 cucchiai di zucchero a velo (più o meno a secondo del vostro gusto)
il succo di un limone
1 cucchiaio colmo di acqua di fior d’arancio

Ricetta dessert mousse banana e kiwi
2383) Ricetta dessert mousse banana e kiwi
Ingredienti:
3 banane
4 kiwi
2 albumi
10 cl. di panna da montare
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero o di dolcificante
4 foglie di menta

Ricetta dessert pere allo zenzero
2384) Ricetta dessert pere allo zenzero
Ingredienti:
4 belle pere grandi e sode
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di zenzero in polvere (anche di più se amate il suo sapore)
20 cl. di acqua
Ricetta dessert pesche al brandy
2385) Ricetta dessert pesche al brandy
Ingredienti:
140 g. di zucchero
1 dl di succo di arancia fresco
4 dl. di acqua
5 pezzi di scorza di arancia (solo la parte gialla)
1/2 baccello di vaniglia aperto per il lungo
8 pesche piccole e sode
brandy o cognac a piacere

Ricetta dessert quinoa al latte
2386) Ricetta dessert quinoa al latte
Ingredienti:
200 g. di quinoa
1/2 litro di latte di soia
4 cucchiai di zucchero (quantità da ridurre in parte se il latte di soia è già zuccherato)
1 bustina di zucchero vanigliato (oppure 2 cucchiai se volete evitare le bustine)
1 pizzico di sale

Ricetta dessert riso e latte al cioccolato bianco
2387) Ricetta dessert riso e latte al cioccolato bianco
Ingredienti:
120 g. di riso a grani tondi o Arborio
1 litro di latte intero
2 cucchiai colmi di zucchero
110 g. di cioccolato bianco da copertura
1 bacca di vaniglia oppure una bustina di vanillina (opzionale)
sale q.b.
frutta fresca o secca a piacere o riccioli di cioccolato bianco per decorare (opzionale)
Ricetta di Natale pan di frutta
2388) Ricetta di Natale pan di frutta
Ingredienti:
500 g. di pere secche
300 g. di mele secche
200 g. di fichi secchi
100 g. di albicocche secche
50 g. di scorza d’arancio candita
50 g. di cedro candito
100 g. di mandorle sgusciate e pelate
100 g. di nocciole sgusciate, pelate e divise in due
100 g. di gherigli di noce
100 g. di uvetta secca
spezie ridotte in polvere ( cannella, pochi chiodi di garofano, un po’ di noce moscata, e pochissima anice stellata), per fare questo consiglio di macinarle in macinacaffé elettrico assieme a qualche cucchiaio di zucchero
1/4 di litro di kirsch (oppure rum, o Marsala secco)
500 g. di farina
200 g. di zucchero
15 g. di lievito di birra
Ricetta dolce ananas alla neve
2389) Ricetta dolce ananas alla neve
Ingredienti:
2 ananas piccoli ben maturi
400 g. di gelato al limone
250 g. di panna da montare
zucchero a velo q.b.
4 ciliege candite
foglioline di menta
Ricetta dolce budino di riso al caramello
2390) Ricetta dolce budino di riso al caramello
Ingredienti:
250 g. di riso da minestra
1 litro di latte, possibilmente intero
170 g. di zucchero
5 tuorli d’ uovo
1 baccello di vaniglia
50 g. di burro
50 g. di uvetta
1 pizzico di sale
50 g. di burro
Ricetta dolce charlotte alle pesche
2391) Ricetta dolce charlotte alle pesche
Ingredienti:
una ventina di biscotti savoiardi
4 pesche gialle, oppure 4 pesche noci o nettarine
300 g. di seirass o in mancanza di ricotta ammorbidita con un po’ di panna liquida
3 uova
3 cucchiai di zucchero
4 fogli di gelatina
un po’ di succo di limone
liquore alla frutta (al mandarino, alla pesca o altro) q.b.
un po’ di latte
Ricetta dolce crumble ai frutti di bosco
2392) Ricetta dolce crumble ai frutti di bosco
Ingredienti:
700 g. di frutti di bosco misti ( fragole, fragoline, lamponi, more, ribes, mirtilli, more di gelso, uva spina,…), in mancanza di quelli freschi potete usare anche quelli surgelati
1 cucchiaio di miele fluido tipo acacia
125 g. di farina
100 g. di zucchero di canna
100 g. di burro freddo
1 pizzico di sale

Ricetta dolce crumble al cacao
2393) Ricetta dolce crumble al cacao
Ingredienti:
150 g. di farina
100 g. di burro
80 g. di zucchero
5 cucchiai di cacao amaro in polvere
3 grosse pere o mele o banane
Ricetta dolce dessert di fragole
2394) Ricetta dolce dessert di fragole
Ingredienti:
Un cestino di fragole da 250 g.
Ricotta vaccina 200 g.
Un limone
Zucchero a velo vanigliato 50 g.
Ricetta dolce dessert di yogurt greco
2395) Ricetta dolce dessert di yogurt greco
Ingredienti:
Un barattolino di yogurt greco da 150 g. ben freddo
3 o 4 cucchiai di miele (deve essere molto fluido)
30 g. di gherigli di noci
Ricetta dolce di semolino e albicocche
2396) Ricetta dolce di semolino e albicocche
Ingredienti:
3/4 di litro di latte intero e di alta qualità
100 g. di semolino
200 g. di zucchero
50 g. di burro più quello per la pirofila
1/2 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
3 uova
3/4 di kg. di albicocche ben mature
1 pizzico di sale

Ricetta dolce fichi caramellati
2397) Ricetta dolce fichi caramellati
Ingredienti:
24 fichi, maturi ma sodi e abbastanza grandi (preferibilmente neri per il risultato cromatico della ricetta)
un pochino di burro
3 cucchiai colmi di zucchero
crema Chantilly ben fredda a volontà
Ricetta dolce freddo all’ananas
2398) Ricetta dolce freddo all’ananas
Ingredienti:
150 g. di zucchero
80 g. di riso
1 pizzico di sale
10 fogli di gelatina alimentare (colla di pesce)
1 scatola di ananas sciroppato grande
10 cl. di kirsch (liquore di ciliegie)
250 g. di panna montata a neve ben soda
Ricetta dolce il Montebianco express
2399) Ricetta dolce il Montebianco express
Ingredienti:
5 o 6 marron glacè
200 g. di ricotta vaccina di alta qualità
1 bustina di zucchero a velo vanigliato oppure un cucchiaio colmo di zucchero vanigliato preparato da voi
zucchero q.b.
violette candite o zuccherini alla violetta e a piacere altri due marron glacè per decorare
Ricetta dolce il Panpepato
2400) Ricetta dolce il Panpepato
Ingredienti:
250 g. di miele
250 g. di farina
100 g. di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di semi di anice ridotti in polvere
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di garofanini in polvere
1/2 cucchiaino di pepe in polvere
2 uova
1 dl. circa di latte
Ricetta dolce morbido di arancia e ricotta
2401) Ricetta dolce morbido di arancia e ricotta
Ingredienti:
3 uova
60 g. di zucchero
250 g. di ricotta vaccina
1 arancia non trattata, preferibilmente da agricoltura biologica

Ricetta dolce mousse di mascarpone ai frutti di bosco
2402) Ricetta dolce mousse di mascarpone ai frutti di bosco
Ingredienti:
250 g. di mascarpone
50 g. di zucchero a velo più per completare
3 albumi
500 g. di frutti di bosco a piacere (fragole, fragoline, lamponi, mirtilli, ribes, more, …)
foglioline di menta opzionali

Ricetta dolce panna alla lavanda
2403) Ricetta dolce panna alla lavanda
Ingredienti:
250 g. di panna da montare
zucchero a velo q.b.
1 cucchiaino di fiori di lavanda, possibilmente da agricoltura biologica
Ricetta dolce tiramisù alle pere e cioccolato bianco
2404) Ricetta dolce tiramisù alle pere e cioccolato bianco
Ingredienti:
1 bottiglia da 3 quarti di vino bianco secco di buona qualità, non nel cartone
1/2 litro di nettare di pere
275 g. di zucchero
12 baccelli di cardamomo
4 fettine di zenzero spesse 1 cm. circa
2 pezzi di cannella
5 pere sode ma mature
200 g. di cioccolato bianco di buona qualità
80 ml. di acqua
60 ml. di liquore alle pere Williams (per esempio Liquer Poire Williams)
1/2 baccello di vaniglia
250 g. di mascarpone
200 g. di panna da montare freddissima
300 g. di savoiardi
200 g. di panna da montare freddissima
60 g. di zenzero candito finemente tritato
riccioli di cioccolato bianco
Per la crema
Per confezionare il tiramisù
Ricetta dolce trionfo di frutta al caramello
2405) Ricetta dolce trionfo di frutta al caramello
Ingredienti:
1 ananas ben maturo
6 arance, possibilmente sanguiinelle
1 kiwi
1 banana
2 mandarini, o 2 clementine
alcuni acini d’ uva
1 limone
una manciata di chicchi di melagrana
Maraschino q.b.
zucchero q.b.

Ricetta dolce uova alla neve al microonde
2406) Ricetta dolce uova alla neve al microonde
Ingredienti:
6 albumi di uova
4 cucchiai di zucchero a velo
crema inglese
Ricetta dolcetti con crema di ricotta
2407) Ricetta dolcetti con crema di ricotta
Ingredienti:
1 confezione da 500 gr di pasta sfoglia surgelata
350 gr di crema di ricotta
100 gr di farina di mandorle
50 gr du uvetta sultanina
30 gr di triplo concentrato di pomodoro
40 gr di farina (per la lavorazione)

Ricetta dolci cioccococchi
2408) Ricetta dolci cioccococchi
Ingredienti:
250 g. di farina di cocco
100 g. di burro
200 g. di cioccolato fondente
150 g di biscotti secchi, meglio se con gocce di cioccolato
3 cucchiai di zucchero
1 bicchiere d’acqua
Pirottini di carta
Ricetta dolci coppa delle feste
2409) Ricetta dolci coppa delle feste
Ingredienti:
500 g. di ricotta oppure di yogurt greco
4 cucchiai di zucchero
frutta secca sgusciata: noci, mandorle, nocciole, arachidi, …
frutta secca o disidratata: fichi, albicocche, prugne, uvetta, mele, pere, ananas, papaia,…
torrone, nocciolato, panforte, …
panettone, pandoro o altri dolci natalizi da forno
Secondo disponibilità:
e di nuovo secondo disponibilità:
Ricetta dolci le cupcake alla vaniglia
2410) Ricetta dolci le cupcake alla vaniglia
Ingredienti:
500 g. di farina
400 g. di zucchero
225 g. di burro
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1/2 cucchiaino di sale fino
4 uova grandi
2,5 dl. di latte intero
1 o 2 bustine di vanillina

Ricetta dolci ossa dei morti
2411) Ricetta dolci ossa dei morti
Ingredienti:
200 g. di nocciole e/o mandorle tritate (potete fare metà e metà, oppure tutte nocciole o tutte mandorle)
200 g. di zucchero
200 g. di farina
1 bianco d’uovo
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
4 chiodi di garofano ridotti in polvere
Vino Marsala q.b.
Ricetta dolci torta ai petali di rosa e fragoline di bosco
2412) Ricetta dolci torta ai petali di rosa e fragoline di bosco
Ingredienti:
400gr di farina
una bustina di lievito per dolci
50gr di zucchero
100gr di miele
petali di due rose freschissime tagliate a striscioline
2 bicchieri di latte
4 uova intere
100gr di fragoline di bosco
1 limone
1 arancia
un bicchierino di maraschino
un bicchierino di vino bianco
burro una noce

Ricetta estiva banana split tropicale
2413) Ricetta estiva banana split tropicale
Ingredienti:
2 cestini di fragole
1 kiwi
1/2 mango oppure 2 pesche gialle piuttosto sode
2 bicchierini di liquore al cocco
4 banane
4 palline di sorbetto all’albicocca o alla pesca
4 palline di sorbetto ai lamponi o ai frutti di bosco
2 cucchiai di cocco secco tostato (opzionale)
Ricetta estiva il gelato al tiramisù
2414) Ricetta estiva il gelato al tiramisù
Ingredienti:
250 g. di zucchero
4 uova
150 g. di mascarpone
150 cl. di panna da montare
estratto di caffé (suggeriamo di prepararlo diluendo del caffè liofilizzato con poca acqua) aromatizzato con un po’ di rum
1 pizzico di sale
savoiardi q.b.
cacao in polvere q.b.
zucchero vanigliato q.b.
Ricetta estiva macedonia esotica
2415) Ricetta estiva macedonia esotica
Ingredienti:
1 melone (di preferenza a polpa arancione)
1/4 di anguria
1 mela
2 banane
1 frutto della passione
1 ananas fresco, oppure una scatola grande di ananas sciroppato
sciroppo di zucchero di canna q.b.
1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina o un po’ di estratto liquido di vaniglia q.b.
cannella in polvere q.b.
Ricetta estiva pesche con zabaione e lamponi
2416) Ricetta estiva pesche con zabaione e lamponi
Ingredienti:
6 pesche bianche
200 g. di lamponi
220 g. di zucchero
15 cl. di acqua
4 rossi d’uovo
18 cl. di vino bianco dolce
Ricetta estiva smoothie acidulo
2417) Ricetta estiva smoothie acidulo
Ingredienti:
300 g. di lamponi
4/5 palline di gelato al limone (più o meno acidulo a piacere)
succo o spremuta di agrumi q.b.
5 cubetti di ghiaccio
ingrediente
Ricetta estiva strudel di susine
2418) Ricetta estiva strudel di susine
Ingredienti:
250 g. di farina
2 tuorli d’uovo
1/8 di litro di acqua
3 cucchiai di olio d’oliva dal gusto delicato, oppure di olio di semi
sale q.b.
1 albume oppure un po’ di burro fuso
1,5 kg. di susine gialle
80 g. di zucchero
80 g. di pan grattato
80 g. di gherigli di noce tritati
cannella in polvere q.b.

Per il ripieno
Ricetta estiva torta di susine
2419) Ricetta estiva torta di susine
Ingredienti:
1 dose di pasta brisée, comprata pronta, oppure preparata seguendo la nostra ricetta
10 madeleines (i famosi biscottini di Proust), oppure 6 savoiardi
zucchero q.b.
burro q.b.
farina q.b.
600 g. di susine
Ricetta facile dolce di semolino
2420) Ricetta facile dolce di semolino
Ingredienti:
1 litro di latte intero
100 g. di zucchero
125 g. di semolino
2 manciate di uvetta secca
1 manciata di noce di cocco secca in polvere
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di cannella in polvere

Ricetta finto sanguinaccio, anche così è semplicemente squisito
2421) Ricetta finto sanguinaccio, anche così è semplicemente squisito
Ingredienti:
1/2 L di latte
200gr di zucchero
100gr di cioccolato fondente
50gr di burro
bacca di vaniglia
frutta candita
pinoli
Ricetta fragole al pastis
2422) Ricetta fragole al pastis
Ingredienti:
500 g. di fragole mature ma sode
1 bicchierino di pastis o di altro liquore all’anice (per esempio l’ottima anisetta che si produce nelle Marche)
1 bella noce di burro
4 cucchiai di zucchero di canna (quantità modificabilein più o in meno a secondo dei vostri gusti)
gelato alla crema, o al fiordilatte, o alla cannella per accompagnare, quantità a piacere
Ricetta fragole il semifreddo
2423) Ricetta fragole il semifreddo
Ingredienti:
1/4 di litro. di latte
500 g. di panna molto fredda
100 g. di biscotti savoiardi
120 g. di zucchero
400 g. di fragoloni
1 bicchierino di buon rum
fragoline e foglie di menta per decorare
Ricetta fritole del Carnevale veneziano
2424) Ricetta fritole del Carnevale veneziano
Ingredienti:
15gr di lievito di birra
200gr di farina
50gr di uva passa
50gr di pinoli
50gr di frutta candita
100gr di zucchero
1 bicchierino di grappa o di rum
zucchero a velo.
Ricetta frittelle di pasta cresciuta tipiche napoletane
2425) Ricetta frittelle di pasta cresciuta tipiche napoletane
Ingredienti:
400gr di farina
25gr di lievito di birra
sale
pepe (facoltativo)
olio per friggere
zucchero (alternativo al sale estero)
Ricetta frittelle romane di riso
2426) Ricetta frittelle romane di riso
Ingredienti:
200 g. di riso
200 g. di farina
15 g. di lievito
zucchero semolato q.b.
1 limone non trattato, o ancora meglio da agricoltura biologica
sale q.b.
cannella in polvere q.b.
olio di semi per friggere (di girasole, o di mais o di arachide) q.b.

di birra

Ricetta glassa al Philadelphia
2427) Ricetta glassa al Philadelphia
Ingredienti:
100 g. di Philadelphia, quello classico non usate le versioni light troppo ricche di acqua
200 g. di zucchero a velo
alcune gocce di essenza di vaniglia (o mezza bustina di vanillina sciolta in 1 cucchiaio di latte)
Ovviamente potete usare anche un formaggio spalmabile differente dal Philadelphia, ma non sceglietelo troppo magro o acido.
Ricetta marocchina corni di gazzella
2428) Ricetta marocchina corni di gazzella
Ingredienti:
250 g. di farina
1 cucchiaio di burro fuso
1 cucchiaino da caffè di miele
1 rosso d’uovo
1 pizzico di sale
150 g. di mandorle tostate nel forno
150 g. di mandorle pelate
200 g. di nocciole tostate, pelate e tritate
200 g. di zucchero semolato
burro q.b.
acqua di rose q.b. (si intende quella alimentare reperibile nei negozi di prodotti arabi o nelle drogherie ben fornite)
2 pizzichi di sale
olio d’oliva leggero q.b.
Per il ripieno
Ricetta melanzane al cioccolato della costiera amalfitana
2429) Ricetta melanzane al cioccolato della costiera amalfitana
Ingredienti:
8 melanzane grandi
Farina
2 uova
olio per friggere
100gr canditi misti
una manciata di pinoli
crema pasticcera e crema al cioccolato
Ricetta mousse al cioccolato classica
2430) Ricetta mousse al cioccolato classica
Ingredienti:
130 g. di cioccolato da copertura spezzettato
3 uova
bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale fino

Ricetta mousse al cioccolato, leggera e gustosa
2431) Ricetta mousse al cioccolato, leggera e gustosa
Ingredienti:
170gr di cioccolato fondente
15gr di burro
3 tuorli d’uovo
25cl di panna da montare
un pizzico di vaniglia
un cucchiaio di zucchero a velo
Ricetta natalizia del Panforte casereccio
2432) Ricetta natalizia del Panforte casereccio
Ingredienti:
160 g farina
150 g miele
150 g noci pelate, tostate e tritate grossolanamente
150 g nocciole tostate e tritate grossolanamente
150 g mandorle pelate, tostate e tritate grossolanamente
100 g cedro candito a listarelle
150 g arancia candita a listarelle
½ cucchiaio semi di coriandolo
un pizzico cannella
un pizzico di pepe
qualche chiodo di garofano
un pizzico noce moscata
un pizzico di zenzero
15 ostie grandi
200 g zucchero a velo
10 g zucchero vanigliato
Ricetta natalizia della tradizione inglese, Plum-Pudding o Budino Inglese di Natale
2433) Ricetta natalizia della tradizione inglese, Plum-Pudding o Budino Inglese di Natale
Ingredienti:
150 g pane bianco raffermo grattugiato
150 g grasso di rognone
100 g uva sultanina
100 g uva di Corinto
50 g cedro candito
50 g ciliegie candite
1 mela acerba
75 g mandorle tritate
2 arance (scorza grattugiata + succo di 1 arancia)
1 limone (scorza grattugiata + succo di ½ limone)
75 g farina
100 g zucchero grezzo
½ cucchiaino di sale
1 presa cannella
pimento
1 presa zenzero
chiodi di garofano macinati
1 presa noce moscata
3 uova
1 bicchiere Brandy + 1 bicchierino per fiammeggiare
1 bicchiere Sherry
burro per ungere
12 pezzi di zucchero candito
Ricetta natalizia francese, Buche de Noël o Tronchetto di Natale
2434) Ricetta natalizia francese, Buche de Noël o Tronchetto di Natale
Ingredienti:
5 uova (separare albumi e tuorli)
100 gr di zucchero
100 gr di farina
1 bustina vanillina
1 presa di sale
230 gr di burro ammorbidito temperatura ambiente
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di caffè concentrato
200 gr di panna
noci q.b.
pistacchi q.b.
Per la crema al burro
Per la decorazione
Ricetta panna cotta
2435) Ricetta panna cotta
Ingredienti:
500 ml panna fresca
180 g zucchero
30 g maizena
1 stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
Ricetta panna cotta, gustosa e semplice
2436) Ricetta panna cotta, gustosa e semplice
Ingredienti:
50ml di latte fresco
250ml di panna liquida
3/4 fogli di colla di pesce
150gr di zucchero
1 bustina di vanillina
Ricetta pasta brioche
2437) Ricetta pasta brioche
Ingredienti:
500 g. di farina
25 g. di lievito di birra
150 g. di zucchero
125 g. di burro
3 tuorli d’uovo
1 pizzico di sale
un aroma a scelta, per esempio vaniglia, buccia di limone, acqua di fior d’arancio, acqua mille fiori

Ricetta pasta frolla la crostata con frutta e crema
2438) Ricetta pasta frolla la crostata con frutta e crema
Ingredienti:
pasta frolla, dose per una torta
crema pasticcera preparata usando ¼ di latte
frutta fresca mista a piacere
gelatina per dolci tipo il Tortagel della Paneangeli, oppure gelatina di albicocche e qualche foglio di colla di pesce (opzionale)
burro per la teglia
farina per la spianatoia e la teglia
Ricetta pasticcini di pasta frolla ripieni di marmellata (cobelletti)
2439) Ricetta pasticcini di pasta frolla ripieni di marmellata (cobelletti)
Ingredienti:
pasta frolla
burro per imburrare gli stampini q.b.
marmellata gusto a piacere, la tradizione vorrebbe la cotognata ma vanno bene anche altri gusti, oppure la Nutella
zucchero a velo
Ricetta per l’impasto alle mandorle
2440) Ricetta per l’impasto alle mandorle
Ingredienti:
200 gr di farina
200 gr di mandorle a filetti
200 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
4 uova
1 limone (preferibilmente da agricoltura biologica)
1 pizzico di cannella
sale

Ricetta per l’impasto di riso
2441) Ricetta per l’impasto di riso
Ingredienti:
150 gr di riso
750 ml di latte
la scorza di un limone (preferibilmente da agricoltura biologica)
50 gr di zucchero
20 gr di burro
sale

Ricetta per l’uva brinata
2442) Ricetta per l’uva brinata
Ingredienti:
300 g di acini d’ uva bianca o nera
zucchero q.b.
1 albume
Ricetta per un Irish Chocolate perfetto!
2443) Ricetta per un Irish Chocolate perfetto!
Ingredienti:
500 g cioccolato fondente (di cui circa 100 g da grattugiare come decorazione)
6 cucchiai di Whisky (possibilmente irlandese)
250 ml panna
1 cucchiaio zucchero a velo
500 ml latte
Ricetta plumcake con datteri, miele e pinoli
2444) Ricetta plumcake con datteri, miele e pinoli
Ingredienti:
100 g. di datteri
50 g. di pinoli
120 g. di miele liquido
150 g. di burro più un po’ per lo stampo
3 uova
250 g. di farina
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
80 g. di zucchero più un cucchiaio

Ricetta quadrotti di mandorle e ciliegie
2445) Ricetta quadrotti di mandorle e ciliegie
Ingredienti:
75 g farina
25 g zucchero
50 g burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
1 pizzico di sale
50 g burro
50 g zucchero
1 uovo sbattuto
1/2 cucchiaino essenza di mandorle
50 g mandorle tritate
75 g ciliegie candite tagliate a metà
Per la farcia
Ricetta rufioi dolci del Carnevale del Friuli e Veneto
2446) Ricetta rufioi dolci del Carnevale del Friuli e Veneto
Ingredienti:
3 uova
700gr di farina
500gr di zucchero
sale
succo d’arancia
vanillina
olio per friggere
zucchero a velo
700gr di biscotti secchi
200gr di amaretti
300gr tra pinoli, cedro candito e mandorle
100gr di cacao amaro
1 bicchierino di liquore tipo anice o sambuca
Per il ripieno:
Ricetta scarpaccia della Versilia
2447) Ricetta scarpaccia della Versilia
Ingredienti:
1 kg zucchine tagliate a rondelle fini (salarle leggermente e farle perdere un po’d’acqua)
275 g farina
200 g zucchero
100 g burro
2 uova
250 ml latte
vanillina
sambuca o strega
qualche foglia di basilico
Ricetta sciummette liguri, la schiuma dolce del mare
2448) Ricetta sciummette liguri, la schiuma dolce del mare
Ingredienti:
1 litro di latte
4 uova
25gr di farina
100gr di zucchero
1 manciata di pistacchi pelati
cannella
zucchero a velo
vaniglia in polvere
Ricetta scorpelle di Carnevale del Molise e della Campania
2449) Ricetta scorpelle di Carnevale del Molise e della Campania
Ingredienti:
1kg di farina
6 uova
lievito di pane (lo vendono i panettieri)
un pizzico di sale
olio per friggere
miele
amarene
100gr di zucchero
1 bicchierino di liquore (facoltativo)
Scorza di limone
Ricetta semifreddo Marquise al cioccolato
2450) Ricetta semifreddo Marquise al cioccolato
Ingredienti:
250 g. di cioccolato fondente di buona qualità
100 g. di zucchero
200 g. di burro
6 uova
Ricetta semifreddo alla ricotta con gelatina alla frutta
2451) Ricetta semifreddo alla ricotta con gelatina alla frutta
Ingredienti:
600 gr di crema di ricotta
500 ml di panna da montare
50 gr di zucchero a velo
150 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
30 gr di gelatina
70 ml di vino bianco dolce
200 gr di frutta fresca
40 gr di zucchero
10 gr di gelatina in fogli
4 foglie di menta

Ricetta semifreddo crema caffé
2452) Ricetta semifreddo crema caffé
Ingredienti:
6 tuorli d’uovo
600 g. di zucchero
una tazza da tè di buon caffè
un bicchiere di panna da montare
100 g. di gherigli di noce tritati
panna da montare, gherigli di noci, chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, opzionali, per la decorazione
Ricetta semifreddo lo zuccotto
2453) Ricetta semifreddo lo zuccotto
Ingredienti:
6 uova
250 g. zucchero a velo
1 bustina di vaniglina
60 g. fecola
60 g. farina
80 g. mandorle pelate
80 g. nocciole pelate
1 litro panna liquida
150 g. cioccolato fondente grattugiato
2 cucchiai cognac
2 cucchiai liquore dolce a piacere
burro q.b.
cacao in polvere e zucchero a velo opzionali
Ricetta spaghetti speziati con peperoni e stracchino
2454) Ricetta spaghetti speziati con peperoni e stracchino
dosi per 4 persone:
spaghetti, 320 gr circa
un peperone giallo
una confezione di stracchino
un peperoncino
mezzo cucchiaino di curry
un rametto di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
olio d’oliva
sale
Ricetta tagliatelle fritte di Carnevale (Emilia Romagna)
2455) Ricetta tagliatelle fritte di Carnevale (Emilia Romagna)
Ingredienti:
250gr di farina
2 uova
4/5 cucchiai di zucchero
Scorza di una arancia
zucchero a velo
olio per friggere
Ricetta tarallo al naspro dolce di carnevale della Basilicata, Campania, Calabria e Puglia
2456) Ricetta tarallo al naspro dolce di carnevale della Basilicata, Campania, Calabria e Puglia
Ingredienti:
1kg di farina
5 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
un bicchierino di anice o altro liquore dolce
250ml di acqua
500gr di zucchero
buccia e succo di limone
Ingredienti per il naspro:
Ricetta tipica toscana il castagnaccio
2457) Ricetta tipica toscana il castagnaccio
Farina di castagne, 300 g
Zucchero, 4 cucchiai
Acqua, 1 bicchiere
Olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai
Uvetta (uva passa), 50 g
Pinoli, 50 g
Noci sgusciate, 50 g
Rosmarino fresco, due rametti
Un pizzico di sale
Ricetta tiramisu’ alle fragole e menta
2458) Ricetta tiramisu’ alle fragole e menta
Ingredienti:
750 g. di fragole
16 biscotti di tipo savoiardi
250 g. di mascarpone
150 g. di zucchero
3 uova
una ventina di foglie di menta

Ricetta torrone al cioccolato
2459) Ricetta torrone al cioccolato
Ingredienti:
300gr cioccolato fondente
100gr di zucchero
150gr miele
100gr nocciole
5 albumi
ostie

Ricetta torta Hello Kitty la charlotte di fragole
2460) Ricetta torta Hello Kitty la charlotte di fragole
Ingredienti:
Per la Crema Chantilly
375 gr di crema pasticcera, che potete preparare con la nostra ricetta ma sostituendo la farina con l’amido di mais
8 gr di colla di pesce
560 gr di panna
75 gr di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
Per il Biscotto Charlotte
270 gr di albume
250 gr di zucchero semolato
180 gr di tuorlo
250 gr di farina 00
Per la Ganache al cioccolato bianco e fragole
500 gr di cioccolato bianco
500 gr di fragole
Per la finitura
1 cestino di fragoline di bosco
bagna alla vaniglia ottenuta portando ad ebollizione 150 g. di zucchero e 150 ml. di acqua e aromatizzando quando freddo con qualche goccia di aroma alla vaniglia o una puntina di vanillina

Ricetta torta Tatin all’ananas
2461) Ricetta torta Tatin all’ananas
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta a forma di cerchio
600 g. di ananas fresco o sciroppato, peso netto
50 g. di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato
Ricetta torta Tatin di albicocche
2462) Ricetta torta Tatin di albicocche
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1,2 kg. albicocche, non troppo mature
150 g. di zucchero semolato
100 g. di burro, più una noce per la tortiera
75 g. mandorle a lamelle
Ricetta torta al torrone
2463) Ricetta torta al torrone
Ingredienti:
300 g. di farina
250 g. di zucchero
5 uova
200 g. di torrone
1/2 dl. di olio d’oliva extra vergine dal gusto molto delicato (altrimenti usate un buon olio di semi, monoseme mi raccomando)
3 dl. di latte
1 bustina di lievito in polvere per dolci
burro per la teglia
Ricetta torta casalinga all’olio
2464) Ricetta torta casalinga all’olio
Ingredienti:
una o più arance da agricoltura biologica
300 g. di farina
4 cucchiai di zucchero
4/5 cucchiai abbondanti di olio d’oliva extra vergine dal gusto delicato (consigliamo quello della Rivera Ligure); il numero dipende dalla dimensione dei vostri cucchiai che purtroppo varia molto a seconda del design dei medesimi
1 bustina di lievito in polvere per dolci
zucchero vanigliato q.b.

Ricetta torta clafoutis alle ciliegie
2465) Ricetta torta clafoutis alle ciliegie
Ingredienti:
200 g. di farina
150 g. di zucchero
4 uova
1/2 litro di latte
1 pizzico di sale
30 g. di burro
da 500 a 600 g. di ciliegie snocciolate (potete usare anche quelle sciroppate)
Ricetta torta crumble di ciliegie e pistacchi
2466) Ricetta torta crumble di ciliegie e pistacchi
Ingredienti:
600 g. di ciliege
70 g. di farina
70 g. di mandorle ridotte in farina
100 g. di zucchero semolato
70 g. pistacchi; possibilmente di Bronte, pelati e non salati
80 g. di burro, più una noce per la pirofila
Ricetta torta di San Valentino, ogni boccone un bacino d’amore….
2467) Ricetta torta di San Valentino, ogni boccone un bacino d’amore….
Ingredienti:
3 uova
50gr di burro
300gr di zucchero
200gr di yogurt magro
una bustina di vaniglia
200gr di farina
1 bustina di lievito per dolci in polvere
scorza grattuggiata di limone
10 fragoloni,
foglioline di menta
zucchero a velo
Per la decorazione:
Ricetta torta di castagne e cioccolato
2468) Ricetta torta di castagne e cioccolato
Ingredienti:
400 g. di castagne peso dopo aver eliminato la scorza esterna dura
100 g. di cioccolato fondente da copertura
50 g. di burro
50 g. di zucchero
da 1 a 2 bicchieri di latte
50 g. di latte in polvere (opzionale)
1 bustina di zucchero vanigliato

Ricetta torta di ciliege
2469) Ricetta torta di ciliege
Ingredienti:
300 g. di farina
200 g. di burro
200 g. di zucchero
1 uovo più 1 rosso
1 pizzico di sale
1/2 kg. di ciliegie
2 cucchiai di kirsch
Ricetta torta di cioccolato al tofu
2470) Ricetta torta di cioccolato al tofu
Ingredienti:
1/2 tazza di wafer al cioccolato ridotti in briciole finissime (se non trovate i wafer al cioccolato usate dei biscotti secchi al cioccolato)
120 g. di cioccolato amaro da copertura fatto a pezzetti
700 g. di formaggio cremoso tipo Philadelphia
450 g. di tofu cremoso
200 g. di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro di ottima qualità
2 uova grandi
1 bustina di vanillina
burro q.b.

Ricetta torta di cioccolato alle nocciole
2471) Ricetta torta di cioccolato alle nocciole
Ingredienti:
350 g. di pepite di cioccolato amaro da copertura
150 g. di zucchero più due cucchiai
200 g. di burro morbido più quello per la teglia
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di sale
3 uova grandi
125 g. di farina più quella per la teglia
50 ml. di liquore alla nocciola o di latte
1/2 cucchiaino di sale
70 g. di nocciole tostate e tritate
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di sciroppo di glucosio

Ricetta torta di cioccolato speziata
2472) Ricetta torta di cioccolato speziata
Ingredienti:
170 g. di cioccolato in pepite per la pasticceria
250 g. di zucchero
160 g. di burro
1 bustina di vanillina
3 uova grandi
250 g. di farina
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di sale
250 ml. di latte
1 cucchiaino o un po’ di più di peperoncino piccante triturato finemente (opzionale, ma molto consigliato)
da 350 g a 400 g. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
60 ml. di latte
50 g. di burro
80 g. di crema di cioccolato fondente (ottima quella della Lindt)
1 pizzico di sale
Per la glassa ricca al cioccolato

Ricetta torta di frutta estiva
2473) Ricetta torta di frutta estiva
Ingredienti:
3 uova
125 g. di zucchero
250 g. di farina
125 g. di burro
1 bustina di lievito in polvere per dolci
3 prugne
4 pesche
3 albicocche
1 mela
burro e farina per lo stampo

Ricetta torta di mandorle e nocciole
2474) Ricetta torta di mandorle e nocciole
Ingredienti:
1 tazzina di caffè ristretto
70 g cioccolato fondente sminuzzato
4 uova (separare tuorli da albumi)
100 g zucchero
80 g mandorle tritate
80 g nocciole tritate
50 g burro fuso
2 cucchiai di farina
50 g cioccolato al latte per rifinire con riccioli
1 cucchiaio di cacao amaro
Ricetta torta di mele con crema alla cannella
2475) Ricetta torta di mele con crema alla cannella
Ingredienti:
360 gr farina 00
240 gr burro
120 gr zucchero a velo
3 tuorli d’uovo
1/2 l. di latte intero
5 tuorli d’uovo
125 gr zucchero
60 gr amido di mais (maizena)
q.b. cannella in polvere
3-4 mele golden
q.b. zucchero di canna
q.b. cannella in polvere
q.b. gelatina di copertura
Per la crema alla cannella
Per completare il dolce

Ricetta torta di mele sottile
2476) Ricetta torta di mele sottile
Ingredienti:
250 g. di farina
130 g. di burro
1 uovo
4 cucchiai di zucchero
qualche cucchiaio di Marsala o di latte
3 mele

Ricetta torta di pesche di Cengio
2477) Ricetta torta di pesche di Cengio
Ingredienti:
1 kg. pesche a pasta gialla
200 g. farina
40 g. cacao in polvere amaro
100 g. di zucchero
1 limone biologico
1/2 bicchiere di rum
100 g. di amaretti
100 g. di burro morbido
pane grattugiato q.b.
Ricetta torta di polenta e cioccolato
2478) Ricetta torta di polenta e cioccolato
Ingredienti:
40 g. di polenta precotta
100 g. di burro morbido (toglietelo dal frigorifero per tempo)
170 g. di cioccolato da copertura
1 bustina di vanillina
50 g. di zucchero più due cucchiai
4 tuorli d’uovo piuttosto grandi
5 bianchi d’uovo piuttosto grandi
panna montata zuccherata per accompagnare (opzionale)
riccioli di cioccolato per decorare (opzionale)

Ricetta torta di ricotta con frutti di bosco
2479) Ricetta torta di ricotta con frutti di bosco
Ingredienti:
170 g. di farina bianca
80 g. di farina integrale
250 g. di ricotta vaccina fresca
3/4 uova a seconda della grossezza, possibilmente biologiche
100 g. di mandorle tritate
4/5 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di semi di lino
80 g. di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio di scorza di limone biologico grattugiata o a filetti
1 bustina di lievito in polvere per dolci, tipo Bertolini
2 cucchiai di rum
frutti di bosco a piacere
Ricetta torta di riso al cioccolato
2480) Ricetta torta di riso al cioccolato
Ingredienti:
250 g. di riso
1 litro di latte intero
250 g. di zucchero
70 g. di burro
100 g. di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
100 g. di amaretti
100 g. di mandorle sgusciate e private della pellicina scura
3 uova
buccia grattugiata di mezzo limone
pangrattato q.b.
mandorle, amaretti panna montata a piacere per decorare (opzionali)

Ricetta torta di riso dolce (torta degli addobbi)
2481) Ricetta torta di riso dolce (torta degli addobbi)
Ingredienti:
300 g. di riso (non da risotti)
1,5 litri di latte
250 g. di zucchero
100 g. di cedro candito (preferibilmente intero e non venduto già tagliato)
100 g. di mandorle sgusciate e pelate
4 uova
1 limone biologico
1 bustina di vanillina
burro q.b.
pangrattato q.b.
sale q.b.
liquore dolce q.b.
La ricetta tradizionale prevede di usare il liquore Sassolino a base di anice, specialità di Modena, oppure miscugli di diversi liquori, varianti più moderne suggeriscono il maraschino, io preferisco lo Strega o il Liquore Galliano.
Ricetta torta di zucca dolce
2482) Ricetta torta di zucca dolce
Ingredienti:
1 kg. di zucca pulita
100 g. di mandorle sgusciate e private della pellicina scura
100 g. di zucchero
30 g. di burro
1/2 litro di latte intero
30 g. di pan grattato
3 uova
1 pizzico di sale
1 pizzicone di cannella in polvere
200 g. di farina

Ricetta torta dolce di carne
2483) Ricetta torta dolce di carne
Ingredienti:
200 g. di c arne magra di vitello arrosto o di manzo lesso (la carne deve essere ripulita da nervetti e grasso superficiale)
100 g. di cioccolato fondente
100 g. di zucchero
50 g. di burro
50 g. di pinoli
50 g. di uva sultanina
25 g. di cedro candito a pezzettini
170 g. di farina
80 g. di farina di mais
80 g. di zucchero a velo
70 g. di burro più quello per la teglia
50 g. di pinoli
vino bianco o Marsala q.b.
Per la pasta

Ricetta torta gelato alla Nutella
2484) Ricetta torta gelato alla Nutella
Ingredienti:
1 barattolo di Nutella da 400 g. circa (se è più grande non preoccupatevi, non si hanno notizie di Nutella avanzata buttata via perché nessuno la voleva mangiare)
900 g. circa di gelato al cioccolato o alla nocciola
900 g. circa di gelato alla fragola o ai frutti di bosco (o io suggerirei anche al pistacchio di Bronte o alla banana)
900 g. circa di gelato alla crema o fiordilatte
nocciole tritate q.b. (opzionali)
Ricetta torta il pane delle odalische
2485) Ricetta torta il pane delle odalische
Ingredienti:
200 g. di mandorle sgusciate e private della pellicina scura
125 g. di pistacchi possibilmente di Bronte, sgusciati e pelati (ovviamente non quelli salati)
50 g. di cedro candito (in un unico pezzo, non quello già tritato)
250 g. di zucchero
7 uova
burro per lo stampo
zucchero a velo q.b.
Ricetta torta il pozzo d’amore
2486) Ricetta torta il pozzo d’amore
Ingredienti:
250 g. di pasta sfoglia (acquistatela già pronta, magari dal vostro pasticcere di fiducia)
1/4 di litro g. di crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia (quella vera, non con la vanillina)
zucchero semolato q.b.
1 uovo
Ricetta torta indonesiana a strati (o Spekkoek o Lapis Legit)
2487) Ricetta torta indonesiana a strati (o Spekkoek o Lapis Legit)
Ingredienti:
250 g. di zucchero
250 g. di burro
200 g. di farina
10 tuorli e 4 albumi d’uovo
1 cucchiaio raso, o molto colmo a secondo dei vostri gusti, di spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano, noce moscato, cardamomo, vaniglia,…)
100 g. di miele fluido
1/2 bicchiere di rum
1 pizzico di sale
Ricetta torta mimosa al fior d’arancio
2488) Ricetta torta mimosa al fior d’arancio
Ingredienti:
150 g. di farina più un po’ per la teglia
150 g. di zucchero
4 uova
50 g. di burro più un po’ per la teglia
1 arancia da agricoltura biologica
1 pizzico di sale
400 g. di panna da montare
2 cucchiai di liquore all’arancia
1 cucchiaio di acqua di fior d’arancio
a piacere per decorare fiori canditi, fragole, lamponi, fiori di zucchero
zucchero a velo q.b.

Ricetta torta o tortine pere e Nutella
2489) Ricetta torta o tortine pere e Nutella
Ingredienti:
2 rossi d’uovo
200 g. di farina
50 g. di mandorle ridotte in polvere fine
130 g. di burro
3 cl. di latte
4 cucchiai colmi di zucchero
1 pizzichino di sale
1 scatola di pere sciroppate grande
Nutella q.b.
250 ml di panna da montare
1 uovo
3 bustine di zucchero vanigliato
80 g. di zucchero
Per farcire la torta o tortine

Ricetta torta plumcake al limone con semi di papavero
2490) Ricetta torta plumcake al limone con semi di papavero
Ingredienti:
la buccia grattugiata e il succo di due limoni da agricoltura biologica
3 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
100 g. di farina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
100 g. di burro
3 cucchiai di semi di papavero

Ricetta torta semplice all’uva nera
2491) Ricetta torta semplice all’uva nera
Ingredienti:
250 g. di farina più due cucchiai
10 cl. di acqua
10 cl di olio d’oliva dal gusto molto delicato, oppure di olio di semi di ottima qualità (mai e poi mai un olio di semi vari)
2 grappoli grandi di uva nera con acini grandi e molto dolce
Ricetta tortelli dolci di Carnevale della Lombardia
2492) Ricetta tortelli dolci di Carnevale della Lombardia
Ingredienti:
150gr di farina
50gr di burro
70gr di zucchero
500ml di latte fresco
4 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 limone (la buccia)
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di liquore (rhum o altro)
Zucchero a velo
Olio per friggere
Ricetta tortine al cioccolato con mela e melagrana
2493) Ricetta tortine al cioccolato con mela e melagrana
Ingredienti:
125 g. di cioccolato fondente, 70% di cacao come minimo
50 g. di burro (più quello per gli stampi)
50 g. di zucchero (preferibilmente scuro)
1 cucchiaio di farina (più quella per infarinare gli stampi)
2 uova
1 tuorlo d’uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
1 melagrana
2 mele
1 cucchiaio di rum
10 g. di burro
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio colmo di zucchero semolato
qualche foglia di menta
succo di mezzo limone
50 g. di zucchero a velo
200 g. di more (anche surgelate)
Per decorare
Per la coulis (salsina di frutta)
Ricetta uova di Pasqua, un dolce bricolage
2494) Ricetta uova di Pasqua, un dolce bricolage
Ingredienti:
500gr di cioccolato fondente
Stampi di plastica
Ricetta yogurt alla pesca
2495) Ricetta yogurt alla pesca
Ingredienti:
5 pesche
5 cucchiai di zucchero
1 yogurt intero naturale
1 litro di latte intero
Ricetta zeppole di San Giuseppe, la festa del papà
2496) Ricetta zeppole di San Giuseppe, la festa del papà
Ingredienti:
400gr di farina
6 uova
80gr di burro
un pizzico di sale
olio per friggere
1/2 di latte fresco
6 tuorli d’uova
250gr di zucchero
50gr di farina
sale
vaniglia
buccia di limone
amarene
zucchero a velo

Per la crema pasticcera:

Per guarnire:

Ricette Befana casetta di biscotto
2497) Ricette Befana casetta di biscotto
Ingredienti:
farina 00 250 g
1 uovo
2 albumi
lievito in polvere per dolci, mezzo cucchiaino
cannella in polvere
zenzero in polvere
burro 80 g
zucchero 50 g
miele di acacia
zucchero a velo 250 g
mezzo limone
sale
caramelline e confettini per decorare

Ricette Biscotti Biscotti ai Cornflakes
2498) Ricette Biscotti Biscotti ai Cornflakes
Ingredienti:
farina 300 g
3 uova intere
zucchero 100 g
burro 100 g
1 bustina di lievito di birra
1 bustina di pinoli
cornflakes, mezzo pacco
Ricette Carnevale la frutta fritta
2499) Ricette Carnevale la frutta fritta
Ingredienti:
60 gr di farina
1 limone
2 uova
1 bibbhierino di grappa
1 bicchierino di rum
1 banana
1/2 scatola di ananas sciroppate
1 mela piccola
1 pera
1 cucchiaio di olio di oliva + olio per friggere
2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

Ricette Dolci San Valentino la coppa degli innamorati
2500) Ricette Dolci San Valentino la coppa degli innamorati
Ingredienti:
250 g. di mascarpone
2 dl. di panna da montare
2 mele golden
200 g. di zucchero
100 g. di burro
8/10, a seconda della grandezza, biscotti speziati

Ricette Dolci San Valentino la mousse di cioccolato bianco
2501) Ricette Dolci San Valentino la mousse di cioccolato bianco
Ingredienti:
400 g. di cioccolato bianco di ottima qualità
50 g. di cioccolato al latte
2 cucchiai di noce di cocco grattugiata secca
3 rossi d’uovo
40 cl. di panna da montare molto fredda
8 g. di gelatina in polvere

Ricette Dolci barrette cocco e cioccolato (Bounty)
2502) Ricette Dolci barrette cocco e cioccolato (Bounty)
Ingredienti:
200 g. di farina di noce di cocco
25 cl. di latte intero (o latte di cocco)
2 bustine di zucchero vanigliato
75 g. di zucchero
4 foglie di gelatina
250 g. di panna liquida
cioccolato da copertura al latte o fondente a piacere

Ricette Dolci souffle di ricotta al limone
2503) Ricette Dolci souffle di ricotta al limone
Ingredienti:
1 uovo intero
1 albume
20 gr di zucchero
1 limone
Burro per gli stampini
50 gr di ricotta
2 cucchiaini rasi di fecola di patate

Ricette Epifania biscotti allo zenzero della Befana
2504) Ricette Epifania biscotti allo zenzero della Befana
Ingredienti:
200 gr di farina
200 gr di zucchero di canna
200 gr di burro
100 gr di miele della qualità che preferite
2 cucchiaini di zenzero in polvere
4 cucchiaini di zucchero a velo
1 pizzico di sale
succo di 1 limone o di 1 arancia

Ricette Epifania dolcetti ai cornflakes
2505) Ricette Epifania dolcetti ai cornflakes
Ingredienti:
cioccolato al latte 100 g
corn flakes 100 g
granella di zucchero

Ricette Epifania meringhe al cioccolato
2506) Ricette Epifania meringhe al cioccolato
Ingredienti:
1/2 litro di panna da montare
100 gr di cioccolato fondente
20 gr di cacao amaro in polvere
550 gr di zucchero a velo
10 albumi
3 cucchiai di succo di limone
1 pizzico di sale

Ricette Epifania torta della dodicesima notte (Twelfth Night Cake)
2507) Ricette Epifania torta della dodicesima notte (Twelfth Night Cake)
Ingredienti:
200 gr di farina
30 gr di lievito di birra
150 gr di burro
150 gr di zucchero
150 gr di mandorle sminuzzate
150 gr di canditi
4 uova
1 buccia di limone
1 buccia d’arancia
1 presa di sale
100 ml di Porto (vino liquoroso portoghese) o Sherry o Brendy

Ricette Estive sorbetto di ciliegie
2508) Ricette Estive sorbetto di ciliegie
Ingredienti:
250 gr di ciliegie pulite e denocciolate
250 gr di zucchero
1 limone

Ricette Festa del Papà crema alla cannella con cereali
2509) Ricette Festa del Papà crema alla cannella con cereali
Ingredienti:
6 tuorli
1 litro di latte
150 gr di zucchero
25 gr di fecola
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bastoncino di cannella
1 limone non trattato
100 gr di cereali al cioccolato

Ricette Festa della Mamma crosta di fragole e panna
2510) Ricette Festa della Mamma crosta di fragole e panna
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia surgelata o da frigo
400 g di fragole
150 g di gelatina di fragole o di ribes
1 tuorlo d’uovo
250 g di panna montata
Ricette Festa della Mamma dolce al kiwi
2511) Ricette Festa della Mamma dolce al kiwi
Ingredienti:
6 kiwi (di cui due molto maturi)
3 uova
80 g di zucchero
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di crema di latte fresca
1 limone di agricoltura biologica
1 noce di burro
1 cucchiaio colmo di zucchero
Ricette Festa della Mamma dolcetti alle rose e lamponi
2512) Ricette Festa della Mamma dolcetti alle rose e lamponi
Ingredienti:
300 g. pasta sablèe acquistata già pronta dal pasticcere o preparata seguendo questa ricetta
15 cl. di panna da montare ben fredda
2 cucchiai di sciroppo di rose
1 cucchiaio raso di zucchero a velo
16 lamponi belli e grandi

Ricette Festa della Mamma il gazpacho di fragole
2513) Ricette Festa della Mamma il gazpacho di fragole
Ingredienti:
il succo di un limone
4 cucchiai di zucchero a velo
1 pesca gialla
1 pera
100 g. di mirtilli
amaretti morbidi a piacere

Ricette Halloween biscotti scheletrini
2514) Ricette Halloween biscotti scheletrini
Ingredienti:
100 g. di zucchero
100 g. di miele
130 g. di burro
6 cl di acqua
320 g. di farina
1/2 cucchiaino abbondante di sale
1 pizzicone di noce moscata grattugiata
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino scarso di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 o 3 chiodi di garofano polverizzati
1 tubetto di glassa bianca pronta con punta sottile
Ricette Halloween cupcakes al cioccolato
2515) Ricette Halloween cupcakes al cioccolato
Ingredienti:
burro leggermente salato 180 g
zucchero semolato 180 g
farina 00 150 g
cacao amaro in polvere 30 g
3 uova
lievito per dolci
latte intero 70 ml
crema al burro alla vaniglia
colorante alimentare arancione
pasta di zucchero 150 g

Ricette Halloween dolce di zucca e amaretti
2516) Ricette Halloween dolce di zucca e amaretti
Ingredienti:
225 gr di farina
200 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
500 gr di zucca bollita
10 amaretti tritati
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
buccia di limone q.b.
zucchero a velo o cioccolato fuso q.b. (facoltativo)

Ricette Halloween i biscotti lanterne luminose
2517) Ricette Halloween i biscotti lanterne luminose
Ingredienti:
250 g. di farina
200 g. di zucchero
120 g. di burro
1 uovo
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino di succo di limone
colorante per alimenti liquidi o in polvere rosso e giallo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
mezza tazza di caramelle di zucchero cristallino dure
Ricette Halloween mousse al cioccolato con fantasma
2518) Ricette Halloween mousse al cioccolato con fantasma
Ingredienti:
170 gr di cioccolato
3 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
8 biscotti al cioccolato
100 gr di riccioli di cioccolato
panna montata spray
8 gocce di cioccolato
25 cl di panna da montare
15 gr di burro

Ricette Halloween torta con i pipistrelli
2519) Ricette Halloween torta con i pipistrelli
Ingredienti:
1 torta al cioccolato semplice
1 dose di crema al cioccolato
mezza dose di pasta frolla
200 gr di cioccolato fondente
colorante alimentare nero
marshmellow fondant
marmellata di albicocche

Ricette Halloween tortini mostruosi
2520) Ricette Halloween tortini mostruosi
Ingredienti:
1 torta al cioccolato (preferibilmente rettangolare)
2 barrette di cioccolato al latte
caramelle gommose miste (lunghe e sottili)
zuccherini a tema Halloween
zuccherini a forma di occhi

Ricette Halloween zucche dolci di pasta sfoglia
2521) Ricette Halloween zucche dolci di pasta sfoglia
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
marmellata di zucca
1 uovo
30 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente

Ricette Pasqua gli agnellini di marzapane
2522) Ricette Pasqua gli agnellini di marzapane
Ingredienti:
750 gr di mandorle
325 gr zucchero a velo
qualche goccia di essenza di mandorle
acqua quando basta
stampo per fare l’agnello
150 gr di farina di mandorle
100 gr di farina di pistacchi
qualche goccia di colorante verde
250 gr di zucchero a velo
0,5 dl di acqua
Ovetti colorati
Colombine di zucchero
Pulcini (quelli piccolini e gialli per i lavoretti dei bambini)
Un cestino verde con il recinto o un vassoietto dorato
Una campanellina dorata
Stendardo rosso
coloranti alimentari

Per il ripieno:

Per le decorazioni:

Ricette Pasqua la Cuzzupa calabrese
2523) Ricette Pasqua la Cuzzupa calabrese
Ingredienti:
6 uova
500 gr zucchero
125 ml di latte
250 ml d’olio
1 kg di farina circa
2 e 1/2 bustine di lievito
2 scorze di limone grattugiate

Ricette Pasqua la Scarcedda pugliese
2524) Ricette Pasqua la Scarcedda pugliese
Ingredienti:
500 gr di farina
un pizzico di sale
100 gr di zucchero
100 gr di olio d’oliva
2 tuorli d’uovo
latte tiepido
2 uova intere
zucchero
olio per ungere la teglia
500 gr. di zucchero
acqua q.b.
2 albumi
limone
zuccherini colorati

Per la glassa:

Ricette Pasqua la pagnotta pasquale di Sarsina
2525) Ricette Pasqua la pagnotta pasquale di Sarsina
Ingredienti:
2 kg di farina di grano
1 kg di pasta lievitata
700 gr di zucchero
150 gr di strutto (o margarina)
10 uova
Buccia grattugiata di 2-3 limoni
Due bustine di vaniglia
Un pugno di lievito di birra
Sale
Uvetta sultanina (facoltativa)

Ricette Pasqua le arrufadas portoghesi
2526) Ricette Pasqua le arrufadas portoghesi
Ingredienti:
farina g 500
zucchero g 125
latte g 80
burro g 60
lievito di birra g 13
4 uova
una bustina di vanillina
qualche pizzico di scorza di limone grattugiata
sale

Ricette Pasqua le colombelle
2527) Ricette Pasqua le colombelle
Ingredienti:
50 gr di lievito di birra
80 gr di acqua
130 gr di burro
600 gr di farina 00
50 gr di zucchero a granelli
8 uova
Sale
1 bustina di vaniglia
1 arancia
alcune mandorle
alcuni canditi
100 gr di zucchero

Ricette Pasqua pinza pasquale alla triestina
2528) Ricette Pasqua pinza pasquale alla triestina
Ingredienti:
1 kg di farina
6 uova e 2 albumi
350 g di zucchero
250 g di burro
100 g di lievito di birra
1/2 litro di latte
Un bicchierino di rhum
Vaniglia
Un tuorlo

Ricette Pasqua pitte con niepita
2529) Ricette Pasqua pitte con niepita
Ingredienti:
500 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di strutto
500 gr di marmellata d’uva
50 gr di cannella
200 gr di zucchero
250 gr di noci sgusciate e pestate
2 bicchieri di liquore
200 gr di cacao

Per il ripieno:

Ricette Pasqua sfogliata con mele e noci
2530) Ricette Pasqua sfogliata con mele e noci
Ingredienti:
2 cucchiai di uvetta sultanina
4 mele renette (di agricolutura biologica)
3 cucchiai di succo di limone
1 disco di pasta sfoglia
80 gr di biscotti secchi
30 gr di gherigli di noci tritati
2 cucchiai di confettura di albicocche
20 gr di burro
qualche fogliolina di salvia

Ricette Pasqua torta Pesach al limone
2531) Ricette Pasqua torta Pesach al limone
Ingredienti:
zucchero g 270
farina azzima g 270
fecola g 65
succo di limone g 50
6 uova
la scorza grattugiata di 2 limoni
olio per ungere
sale
zucchero g 270
2 uova
2 limoni
fecola
Per la crema:

Ricette San Valentino crostata di arance e cioccolato
2532) Ricette San Valentino crostata di arance e cioccolato
Ingredienti:
una confezione di pasta frolla
marmellata di arance g 200
cioccolato fondente g 200
panna fresca g 100

Ricette San Valentino mousse al cioccolato bianco
2533) Ricette San Valentino mousse al cioccolato bianco
Ingredienti:
cioccolato bianco 150 g
panna fresca 3 dl
4 fogli di gelatina

Ricette San Valentino torta di riso soffiato
2534) Ricette San Valentino torta di riso soffiato
Ingredienti:
burro 150 g
4 barrette di mars
riso soffiato 175 g

Ricette Vegane vegan nutella
2535) Ricette Vegane vegan nutella
Ingredienti:
cioccolato extrafondente100 g
nocciole sgusciate 50 g
zucchero di canna 90 g
latte di soia
olio di semi di arachidi

Ricette autunnali budino di castagne
2536) Ricette autunnali budino di castagne
Ingredienti:
cioccolato fondente 200 g
castagne lessate e spellate 1 Kg
amaretti 150 g
zucchero a velo 200 g
burro 170 g
rum
panna da montare 250 g
cacao amaro

Ricette autunnali crostata con uva e brandy
2537) Ricette autunnali crostata con uva e brandy
Ingredienti:
250 gr di farina bianca
150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito
scorza di limone grattugiata
600 gr di uva nera
40 gr di amaretto
200 ml di crema pasticcera
2 cucchiai di miele
40 ml di brandy
20 gr di farina per la lavorazione
10 gr di burro per lo stampo

Ricette autunnali crostata di castagne
2538) Ricette autunnali crostata di castagne
Ingredienti:
farina 500 g
zucchero 250 g
burro 250 g
2 uova intere
1 tuorlo
castagne 800 g
cacao 100 g
latte 2,5 dl
zucchero 200 g
3 albumi
cannella
canditi
acqua millefiori
2 chiodo di garofano
buccia di limone
una foglia di alloro
per il ripieno:
Ricette autunnali dolce alle castagne
2539) Ricette autunnali dolce alle castagne
Ingredienti:
marmellata di marroni 500 g
cioccolato fondente 100 g
burro leggermente salato 50 g
3 uova

Ricette autunnali i ravioli dolci
2540) Ricette autunnali i ravioli dolci
Ingredienti:
farina 300 g
burro 150 g
zucchero 150 g
3 uova
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di sale
castagne secche 200 g
latte q.b.
nutella 80 g
3 cucchiai di marmellata di mele cotogne
zucchero a velo
per il ripieno:
Ricette autunnali pere al miele
2541) Ricette autunnali pere al miele
Ingredienti:
4 pere grandi e sode
10 cucchiai di miele liquido
burro q.b.
1 pizzico di cannella in polvere
4 palline di gelato al cioccolato fondente
Ricette autunnali sorbetto di uva fragola
2542) Ricette autunnali sorbetto di uva fragola
Ingredienti:
1 kg. scarso di uva fragola
220 g. di zucchero superfine tipo Zeffiro

Ricette autunnali uva con yogurt e miele
2543) Ricette autunnali uva con yogurt e miele
Ingredienti:
750 g. di uva con acini grandi e sodi a scelta (comunque quella nera è migliore dal punto di vista decorativo)
2 yogurt di latte intero
3 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di Cognac
3 cucchiai di miele più altro per decorare
2 cucchiai di zucchero di canna
Ricette autunnali uva moscato al cioccolato
2544) Ricette autunnali uva moscato al cioccolato
Ingredienti:
uva moscato 1 kg
cioccolato fondente 150 g
cocco grattugiato 80 g
mandorle tritate 80 g
zucchero 60 g
burro 25 g
un bicchiere di Moscato

Ricette avanzi frittelle di panettone
2545) Ricette avanzi frittelle di panettone
Ingredienti:
panettone 300 g
latte 100 ml
2 uova
pangrattato
1 cucchiaio di liquore amaretto
3 cucchiai di zucchero a velo
olio di arachidi 200 ml

Ricette avanzi il tiramisù al panettone
2546) Ricette avanzi il tiramisù al panettone
Ingredienti:
200 gr di mascarpone
1 panettone
2 cucchiai di cacao amaro
2 tuorli d’uovo
250 gr di panna da montare
1 bustina di vanillina
150 gr di zucchero
4 tazzine di caffè
2 tazzine di Marsala

Ricette avanzi zuccotto al panettone
2547) Ricette avanzi zuccotto al panettone
Ingredienti:
1 panettone
cacao amaro q.b.
500 ml di panna liquida
300 gr di ricotta
200 gr di cioccolato fondente
40 gr di burro
brandy q.b.
100 gr di canditi
100 gr di mandorle

Ricette bambini cannoli neri
2548) Ricette bambini cannoli neri
Ingredienti:
farina 150 g
zucchero 10 g
cacao 10 g
1 albume
1 vasetto di nutella
2 cucchiaini di Nescafè
2 cucchiai di Marsala
olio per friggere
sale

Ricette bambini croccante di miele e noci
2549) Ricette bambini croccante di miele e noci
Ingredienti:
30 g. di burro
125 g. di miele (sceglietelo tra quelli con un gusto poco pronunciato)
100 g. di noci oppure frutta secca mista a piacere (la frutta secca deve essere sgusciata, ma lasciateci la pellicina che la ricopre visto che è una fonte di fibra alimentare)
3 cucchiai di semi di sesamo (opzionali)
Ricette bambini pagliacci alla crema di gianduia
2550) Ricette bambini pagliacci alla crema di gianduia
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
crema gianduia spalmabile (alias nutella)
panna montata spray
Ricette barbecue le banane
2551) Ricette barbecue le banane
Ingredienti:
6 banane grandi e ben mature
liquore all’arancio (per esempio Cointreau o Grand Marnier o Aurum, oppure un liquore all’arancio di produzione casalinga) q.b.
zucchero o zucchero vanigliato q.b.

Ricette biscotti Ovis Molis all’arancia
2552) Ricette biscotti Ovis Molis all’arancia
Ingredienti:
farina g 200
burro g 200
zuccero a velo g 100
fecola g 100
5 tuorli sodi
sale, solo un pizzico
zucchero g 70
burro ammorbidito g 80
succo d’arancia g 60
1 uovo e 3 tuorli
scorza di arancia grattugiata

Per la crema:

Ricette biscotti biscotti di pinoli
2553) Ricette biscotti biscotti di pinoli
Ingredienti:
150 g pinoli
150 g farina di mandorle
250 g zucchero
2 albumi
1/2 bustina di vanillina
20 g burro

Ricette biscotti cookie stregati al cioccolato
2554) Ricette biscotti cookie stregati al cioccolato
Ingredienti:
100 g di farina
200 g di zucchero
1 uovo
½ bustina di lievito per dolci
½ bicchiere di latte
2 cucchiai di olio
1 bicchierino di liquore Strega
Scaglie di cioccolato

Ricette biscotti di Natale alla lavanda e cioccolato
2555) Ricette biscotti di Natale alla lavanda e cioccolato
Ingredienti:
125 g. di burro
175 g. di farina passata ala setaccio
75 g. di zucchero (se lo trovate aromatizzato alla lavanda)
1 cucchiaino di lavanda (biologica) secca e tritata finemente
2 gocce di essenza di vaniglia, oppure un pochino di vanillina (meno della metà di una bustina)
50 g. di cioccolato fondente da copertura
Ricette biscotti d’avena al cioccolato
2556) Ricette biscotti d’avena al cioccolato
Ingredienti:
burro 100 g più quello per ungere
zucchero di canna 100 g
farina integrale di frumento 75 g
lievito in polvere
fiocchi d’avena 100 g
scaglie di cioccolato fondente 50 g

Ricette biscotti fave dolci casalinghe
2557) Ricette biscotti fave dolci casalinghe
Ingredienti:
zucchero 100 g
pinoli sgusciati e tritati 100 g
farina 25 g
crusca 25 g
un uovo
acquavite (solo una spruzzata)
sale
farina e burro per lo stampo

Ricette biscotti frollini alle fragole
2558) Ricette biscotti frollini alle fragole
Ingredienti:
250 gr di farina
200 gr di burro
1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero
acqua
150 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaio di farina
due cucchiai di zucchero
200 gr di fragole
kirsch

Per la crema:

Ricette biscotti i crumiri
2559) Ricette biscotti i crumiri
Ingredienti:
250 gr di farina gialla finissima
150 gr di farina bianca
250 gr di burro
150 gr di zucchero
4 tuorli d’uovo
1 bustina di vanillina (oppure scorza di limone)
miele (facoltativo)
cacao (facoltativo)
Ricette biscotti i frollini scozzesi (o short breads)
2560) Ricette biscotti i frollini scozzesi (o short breads)
Ingredienti:
250 g. di farina
250 g. di burro morbido (toglietelo per tempo dal frigorifero)
125 g. di zucchero a velo
125 g. di Maizena (amido di mais)
1 pizzicone di sale

Ricette biscotti mandorlini a stella
2561) Ricette biscotti mandorlini a stella
Ingredienti:
250 gr di farina di mandorle
450 gr di zucchero
2 uova
Scorza d’arancia grattugiata
1 bustina di vaniglia
Zucchero a velo
Burro
Farina 00

Ricette biscotti sablè di diamanti alla vaniglia
2562) Ricette biscotti sablè di diamanti alla vaniglia
Ingredienti:
320 gr di burro
100 gr di zucchero
30 gr di albume d’ uovo
300 gr di farina
100 gr di fecola di patate
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
1 limone grattugiato

Ricette carnevale le chiacchiere all’arancia
2563) Ricette carnevale le chiacchiere all’arancia
Ingredienti:
farina 250 g
burro g 25
un uovo
un albume
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
mezzo cucchiaio di zucchero semolato
zucchero a velo
la scorza di un’ arancia grattugiata
vino bianco secco 50 g
olio per friggere
un pizzico di sale q.b.

Ricette celiachia budino al moscato
2564) Ricette celiachia budino al moscato
Ingredienti:
300 ml di vino Moscato
180 gr di zucchero
5 tuorli
250 ml di panna fresca
16 gr di gelatina in fogli
30 gr di frutta essiccata non infarinata
20 gr di frutta secca mista

Ricette celiachia budino di zucca e panna
2565) Ricette celiachia budino di zucca e panna
Ingredienti:
400 ml di panna fresca
300 ml di latte
220 gr di zucchero
25 gr di colla di pesce
350 gr di zucca mondata
olio q.b.

Ricette celiachia la crema pasticciera
2566) Ricette celiachia la crema pasticciera
Ingredienti:
l atte intero 250 ml
zucchero semolato 65 g
farina di riso 60 g
2 tuorli
1 baccello di vaniglia

Ricette ciliege la corona di riso
2567) Ricette ciliege la corona di riso
Ingredienti:
180 g. di riso
1 pizzico di sale
1/2 litro di latte intero
125 g. + 100 g. di zucchero
1/2 kg. di ciliegie
panna montata per decorare q.b.
Ricette cioccolato Crème Brulée al cioccolato
2568) Ricette cioccolato Crème Brulée al cioccolato
Ingredienti:
300 g cioccolato fondente
8 tuorli
180 g zucchero semolato + quello necessario per caramellizzare la superficie
500 ml panna fresca
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Ricette cioccolato conchiglie di cioccolato ripiene
2569) Ricette cioccolato conchiglie di cioccolato ripiene
Ingredienti:
cioccolato fondente, o bianco, o al latte g 250
3 palline di gelato alla vaniglia
menta per decorare
6 formine a conchiglia

Ricette cioccolato rose del deserto
2570) Ricette cioccolato rose del deserto
Ingredienti:
70 g. di corn flakes, preferibilmente il tipo semplice non zuccherato o aromatizzato
100 g. di cioccolato fondente da copertura
100 g. di burro o margarina
50 g. di zucchero a velo

Ricette cocktail fizz al cioccolato
2571) Ricette cocktail fizz al cioccolato
Ingredienti:
cioccolato bianco 50 g
succo di arancia 2 dl e 1/2
acqua minerale leggermente frizzante
decorazioni a piacere

Ricette colazione tris di yogurt
2572) Ricette colazione tris di yogurt
Ingredienti:
yogurt bianco al naturale 500 g
12 mirtilli
8 fragole
un cucchiaio di muesli
zucchero

Ricette compleanno la torta zenzerina
2573) Ricette compleanno la torta zenzerina
Ingredienti:
250 g. di farina
200 g. di zucchero
4 uova
100 g. di zenzero candito
100 g. di burro
1 bustina di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di rum
1 pizzico di sale
200 g. di zucchero a velo
1 limone
decori in zucchero o altro zenzero candito
Per decorare
Ricette compleanno torta di castagne
2574) Ricette compleanno torta di castagne
Ingredienti:
2 kg. di castagne
1/2 litro di latte intero
1 bustina di vanillina
4 foglie di alloro
4 chiodi di garofano
100 g. di cioccolato fondente
200 g. di zucchero a velo
20 g. di burro
1 bicchierino di brandy o di Cognac
sale q.b.
panna montata zuccherata e a piacere marron glacè, violette candite e cioccolatini per decorare
Ricette con la neve
2575) Ricette con la neve
Ingredienti:
neve
1 pizzico di sale (per una legge fisica quest’ultimo abbassa la temperatura)
3 limoni
50gr di zucchero
neve
2 tazzine di caffè ristretto
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale
panna montata
neve
50gr di cacao amaro
25gr di farina
1/2 di latte fresco
una noce di burro
2 tuorli d’uova
neve
succo d’arancia
zucchero
sale
Ricette conserve la marmellata o confettura di pesche
2576) Ricette conserve la marmellata o confettura di pesche
Ingredienti:
pesche sane e ben mature (peso pulito, decidete voi se volete lasciarci la buccia o meno)
metà del peso delle pesche di zucchero

Ricette crema pasticcera Crêpes alla crema pasticcera
2577) Ricette crema pasticcera Crêpes alla crema pasticcera
Ingredienti:
1 dose di crema pasticcera (circa 500 ml)
8 crêpes pronte
80 g burro
zucchero vanigliato q.b.
100 ml Cognac
Ricette creme Crema di riso con fragole
2578) Ricette creme Crema di riso con fragole
Ingredienti:
300 g fragole fresche a dadini
40 g riso (preferibilmente il tipo S.Andrea)
400 ml latte
zucchero q.b.
1 bustina di vanillina
Ricette crepes dolci al miele
2579) Ricette crepes dolci al miele
Ingredienti:
4 o 8 crepes a seconda della loro misura preparate seguendo la nostra ricetta
100 g. di uvetta secca
1 bicchierino di rum
100 g. di gherigli di noce
4 cucchiai di miele fluido tipo acacia

Ricette crostate al rum e caffè
2580) Ricette crostate al rum e caffè
Ingredienti:
1 confezione di pasta frolla
latte 250 ml
2 uova
fecola di patate 50 g
una bustina di vanillina
una tazzina di caffè
zucchero 50 g
una confezione di panna da montare
3 fogli di colla di pesce
1 cucchiaio di rum
Ricette dessert Crumble mele e banane
2581) Ricette dessert Crumble mele e banane
Ingredienti:
125 g. di farina
180 g. di burro
60 g, di zucchero di canna
30 g. di zucchero bianco
3 banane
2 mele, preferibilmente renette o comunque piuttosto acidule
il succo di un limone
4 cucchiai di pistacchi triturati grossolanamente (sostituibili con altra frutta secca oppure si possono omettere)
sale q.b.
Ricette dessert banane split con panna
2582) Ricette dessert banane split con panna
Ingredienti:
180 gr di zucchero
1 cucchiaino di vanillina
4 tuorli d’ uovo
panna montata q.b.
4 banane
20 gr di granella di nocciole
50 cl di latte
miele o nutella q.b.

Ricette dessert budino al limone su salsa di lamponi
2583) Ricette dessert budino al limone su salsa di lamponi
Ingredienti:
350 gr di limone
180 gr di mandorle pelate
200 gr di zucchero semolato
480 gr di uova intere
80 gr di burro
50 gr di liquore limoncello
400 gr di lamponi

Ricette dessert coppe di yogurt con fragole e amarene
2584) Ricette dessert coppe di yogurt con fragole e amarene
Ingredienti:
300 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
1 confezione piccola di panna fresca
40 gr di zucchero a velo
100 gr di yogurt bianco o alla frutta
1 disco di pan di spagna pronto o savoiardi
1 barattolo di amarene sciroppate
panna spray q.b.

Ricette dessert crema con ricotta e mascarpone
2585) Ricette dessert crema con ricotta e mascarpone
Ingredienti:
300 gr di ricotta fresca
150 gr di mascarpone
100 gr di amaretti
70 gr di zucchero
30 gr di cacao amaro
4 tuorli
2 cucchiai di Marsala o Cognac
1 bustina di vanillina

Ricette dessert crema fredda alle fragole
2586) Ricette dessert crema fredda alle fragole
Ingredienti:
3 vasetti di yogurt bianco intero
300 gr di fragole mature
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 limone
zucchero q.b.
cannella in polvere q.b.
foglie di menta q.b.

Ricette dessert crema ricotta, torrone e Nutella
2587) Ricette dessert crema ricotta, torrone e Nutella
Ingredienti:
300 g di ricotta
2 cucchiai di zucchero
3 tuorli
100 g di torrone bianco
3 cucchiai di Nutella
Scaglie di cioccolato fondente
Ricette dessert crêpes flambé al kiwi
2588) Ricette dessert crêpes flambé al kiwi
Ingredienti:
12 crêpes preparate seguendo questa ricetta
6 kiwi ben maturi
60 g. di burro
150 g. di zucchero a velo
3 bicchierini di rum ambrato

Ricette dessert i pompelmi gratinati
2589) Ricette dessert i pompelmi gratinati
Ingredienti:
2 o 4 pompelmi a secondo della grandezza; scegliete di preferenza quelli rosa dal gusto più dolce
2 uova
20 cl. di latte
100 g. di zucchero

Ricette dessert la spuma di lamponi
2590) Ricette dessert la spuma di lamponi
Ingredienti:
500 gr di lamponi freschi o surgelati
150 gr di zucchero
1 limone
4 fogli di gelatina
250 gr di panna fresca liquida

Ricette dessert macedonia di melone, frutti di bosco e basilico
2591) Ricette dessert macedonia di melone, frutti di bosco e basilico
Ingredienti:
1 melone maturo
150 g. di frutti di bosco misti (fragoline, lamponi, more, ribes, mirtilli,….)
mezzo limone da agricoltura biologica
1/2 bacca di vaniglia oppure una bustina di vanillina
75 g. di zucchero
una manciata di f oglie di basilico

Ricette dessert mele al forno con amaretti e marmellata
2592) Ricette dessert mele al forno con amaretti e marmellata
Ingredienti:
4 mele Renette o Morgan
150 gr di zucchero
4 cucchiai di marmellata a piacere
50 gr di amaretti
1/2 bicchiere di Marsala
cannella q.b.
burro q.b.

Ricette dessert mele alla normanna
2593) Ricette dessert mele alla normanna
Ingredienti:
6 mele renette
100 g, di zucchero
una bella noce di burro
2 dl. di sidro

Ricette dessert mousse di banane
2594) Ricette dessert mousse di banane
Ingredienti:
2 o 3 banane ben mature (il peso pulito dovrebbe essere di 250 g.)
2 pere sempre ben mature e non dure
250 g. di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
2 cucchiai colmi di panna liquida
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone

Ricette dessert mousse di mascarpone al limone
2595) Ricette dessert mousse di mascarpone al limone
Ingredienti:
250 g. di mascarpone
100 g. di zucchero
2 dl. di panna da montare
limoni di agricoltura biologica q.b.

Ricette dessert mousse di mele con uvetta e Marsala
2596) Ricette dessert mousse di mele con uvetta e Marsala
Ingredienti:
500 gr di mele
100 gr di uvetta secca
cannella in polvere
1 bicchierino di Marsala
frutta candita q.b. o pinoli

Ricette dessert mousse di zucca e amaretti
2597) Ricette dessert mousse di zucca e amaretti
Ingredienti:
1/2 litro di latte
100 gr di zucchero
40 gr di farina
4 tuorli
50 gr di amaretti (+ 4 amaretti per decorare)
350 gr di zucca pulita
1/2 bicchiere di Marsala
cacao q.b.
canditi q.b.
panna montata q.b.

Ricette dessert pere al vino
2598) Ricette dessert pere al vino
Ingredienti:
8 pere di piccole dimensioni
150 di zucchero
450 ml di vino rosso (meglio se dolce)
1 chiodo di garofano
Un pizzico di cannella
Ricette dessert pesche sciroppate al cioccolato
2599) Ricette dessert pesche sciroppate al cioccolato
Ingredienti:
2 scatole di pesche sciroppate
20 gr di burro
80 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente
30 gr di nocciole tritate
2 cucchiai di panna montata
2 cucchiai di pistacchi tritati (per guarnire)

Ricette dessert spumone con le fragole e l’ananas
2600) Ricette dessert spumone con le fragole e l’ananas
Ingredienti:
50 gr di fragole
50 gr di ananas
100 gr di zucchero
2 albumi di uovo
500 gr di panna liquida fresca

Ricette dessert zabaione con ricotta e torrone
2601) Ricette dessert zabaione con ricotta e torrone
Ingredienti:
3 uova
125 gr di zucchero
125 ml di latte
3 fogli di gelatina alimentare
250 gr di ricotta
150 gr di torrone
1/4 di litro di panna fresca liquida
cacao q.b.
8 bacchette di vaniglia

Ricette dessert zabaione freddo con salsa di melone
2602) Ricette dessert zabaione freddo con salsa di melone
Ingredienti:
125 gr di liquore porto
200 gr di zucchero
4 tuorli
1 foglio di gelatina
250 gr di panna fresca liquida
1 limone
1 melone o cacao amaro q.b.

Ricette di Carnevale mascherine dolci
2603) Ricette di Carnevale mascherine dolci
Ingredienti:
marzapane 150 g
colorante rosso, blu, giallo
fili di liquirizia
palline argentate di zucchero
zuccherini colorati

Ricette di Halloween torta di zucca
2604) Ricette di Halloween torta di zucca
dosi per 6 persone:
un pezzo di zucca di circa 1 kg (se possibile usate la zucca mantovana)
150 grammi di amaretti secchi sbriciolati
100 grammi di farina 00 più un po’ per la teglia
100 grammi di zucchero semolato
2 uova
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci (tipo Bertolini o Pane degli Angeli)
2 cucchiai di panna (del tipo da montare)
un cucchiaio di grappa o altro superalcolico
cannella in polvere q.b.
poco burro per la teglia
Ricette di Natale charlotte agli agrumi
2605) Ricette di Natale charlotte agli agrumi
Ingredienti:
2 arance
2 mandarini
150 gr di zucchero
40 gr di maizena
2 tuorli
150 gr di savoiardi
Un bicchierino di brandy
Scorzette d’arancia candita
Ricette di Natale la zuppa inglese
2606) Ricette di Natale la zuppa inglese
Ingredienti:
150 gr di biscotti savoiardi
50 ml di vino dolce
50 ml di liquore alchermes
2 cucchiai di latte intero
500 gr di crema pasticcera
4 albumi
80 gr di zucchero a velo

Ricette dolci Aspic Bellini alla pesca e lampone
2607) Ricette dolci Aspic Bellini alla pesca e lampone
Ingredienti:
prosecco 7,5 dl
2 pesche mature
lamponi 300 g più quelli per decorare
gelatina in fogli 20 g
zucchero 50 g
1 ciuffetto di melissa

Ricette dolci Bonnet agli amaretti
2608) Ricette dolci Bonnet agli amaretti
Ingredienti:
cacao amaro perugina 100 g
5 uova
mezzo litro di latte
amaretti 50 g
granella di nocciole 50 g
zucchero 50 g

Ricette dolci Carnevale caramelle fritte
2609) Ricette dolci Carnevale caramelle fritte
Ingredienti:
250 gr di farina
35 gr di burro
2 uova
30 gr di zucchero
1/2 bustina di vanillina
2 cucchiai di Marsala
marmellata a scelta q.b.
zucchero a velo q.b.
olio per friggere q.b.

Ricette dolci Carnevale le palline fritte al cioccolato
2610) Ricette dolci Carnevale le palline fritte al cioccolato
Ingredienti:
120 gr di farina
3 dl di latte
90 gr di zucchero semolato
2 uova intere
2 tuorli
scorza di mezzo limone
20 gr di cacao amro
15 gr di burro
zucchero a velo q.b.
olio per friggere q.b.
sale q.b.

Ricette dolci Carnevale tortelli di prugne
2611) Ricette dolci Carnevale tortelli di prugne
Ingredienti:
350 gr di farina
100 gr di zucchero
1/2 bicchiere di latte
60 gr di burro
15 gr di lievito di birra
4 tuorli d’ uovo
300 gr di prugne secche morbide denocciolate
1 vasetto di marmellata di prugne
zucchero a velo q.b.
olio per friggere q.b.

Ricette dolci Carnevale tortine di banana
2612) Ricette dolci Carnevale tortine di banana
Ingredienti:
2 banane
80 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
150 gr di farina
3 cucchiai di yogurt intero bianco
1 bustina di vanillina
sale q.b.
100 gr di burro
100 gr di formaggio tipo philadelphia
1 arancia
20 gr di zucchero a velo

Ricette dolci Ciambelle come al bar
2613) Ricette dolci Ciambelle come al bar
Ingredienti:
farina 500 g
4 uova
5 patate
2 cucchiai di zucchero
1 cubetto lievito di birra
burro g 50
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
olio per friggere
zucchero per ricoprire
Ricette dolci Coppa allo yogurt e lamponi
2614) Ricette dolci Coppa allo yogurt e lamponi
Ingredienti:
3 fogli di colla di pesce
lamponi 250 g
zucchero 100 g
yogurt 125 g
panna da montare 150 g
latte freddo 300 ml
Ricette dolci Fragole Gratinate
2615) Ricette dolci Fragole Gratinate
Ingredienti:
fragole 900 g
3 cucchiai di vodka
2 uova fresche
2 tuorli
zucchero 75 g
Per la salsa:
Ricette dolci Macarons ai lamponi
2616) Ricette dolci Macarons ai lamponi
Ingredienti:
200 g. di mandorle sgusciate e private anche della pellicina scura
250 g. di zucchero
5 o 6 (a seconda della grossezza) albumi d’uovo
lamponi surgelati a o freschi q.b.
zucchero a velo q.b.
colorante alimentare rosso

Ricette dolci Muffin alle mele light
2617) Ricette dolci Muffin alle mele light
Ingredienti:
230 gr di farina bianca 00
70 gr di zucchero
50 gr di burro
2 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito
3 – 4 mele
Cannella
buccia di limone grattugiata

Ricette dolci Muffins alle pere, aromatizzati allo zenzero
2618) Ricette dolci Muffins alle pere, aromatizzati allo zenzero
Ingredienti:
200 g farina
2 pere
succo di ½ limone
2 cucchiai zenzero candito
30 g farina di mandorle
2 uova
100 g burro fuso
120 g zucchero di canna
100 ml latte
100 ml panna liquida
½ bustina lievito per dolci
2 prese di cannella
1 presa di sale
Ricette dolci Natale frutta farcita al marzapane
2619) Ricette dolci Natale frutta farcita al marzapane
Ingredienti:
datteri secchi o se li trovate quelli freschi
gherigli di noce interi
prugne secche
mandorle grandi sgusciate e pelate
albicocche secche
marzapane, detto anche pasta di mandorla, in diversi colori
cioccolato fondente e bianco (opzionale)
Questa lista di frutta secca non è esaustiva, potete arricchirla a piacere, per esempio provate le noci pecan.
Ricette dolci Pasqua charlotte di gelato con ananas
2620) Ricette dolci Pasqua charlotte di gelato con ananas
Ingredienti:
230 gr di zucchero semolato
100 gr di albumi + 1 per la decorazione
1 pizzico di sale
200 gr di gelato alla vaniglia
200 gr di gelato al fiordilatte
100 gr di ananas sciroppato e sgocciolato
panna spray
primule
scaglie di cioccolato bianco

Ricette dolci Pasqua il Pasha finlandese
2621) Ricette dolci Pasqua il Pasha finlandese
Ingredienti:
ricotta o tvorog 650 g
burro 200 g
zucchero 70 g
3 uova
panna da montare 200 ml
uvetta 50 g
scorze di arancia candite 50 g
mandorle tritate 50 g
polvere di zenzero
cannella in polvere
succo di limone

Ricette dolci Pasqua la cassata siciliana
2622) Ricette dolci Pasqua la cassata siciliana
Ingredienti:
un pan di Spagna (di circa 26 cm di diametro)
180 grammi di mandorle dolci
20 grammi di mandorle amare
200 grammi di zucchero a velo
100 grammi di acqua
colorante verde per alimenti
300 gr di ricotta di pecora freschissima
100 gr di gocce di cioccolato di prima qualità
100 gr di zucchero a velo
50 gr di zuccata a cubetti
350 gr di zucchero a velo
1 albume
3 cucchiai di succo di limone
una stecca di vaniglia
200 gr di acqua
2 cucchiai colmi di zucchero
buccia di un limone non trattato
maraschino
100 gr di zucchero a velo
frutta candita mista intera
perline di zucchero

Per la pasta di mandorle:

Per la crema di ricotta:

Per la glassa:

Per la bagna:

Per la decorazione:

Ricette dolci Pasqua torta bicolore al cioccolato
2623) Ricette dolci Pasqua torta bicolore al cioccolato
Ingredienti:
600 gr di uova sgusciate (separate tuorli e albumi)
300 gr di zucchero
240 gr di farina
30 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
confettura di albicocche q.b.
bagna alla vaniglia q.b.
ganache al cioccolato q.b.
gelatina di albicocche q.b.

ovetti colorati q.b.

100 ml di panna montata

Ricette dolci Pasqua zuccotto all’arancia
2624) Ricette dolci Pasqua zuccotto all’arancia
Ingredienti:
uno zuccotto di gelato
2 grosse arance
liquore all’arancia
zucchero
una ciliegina candita

Ricette dolci San Valentino crostata alla crema cotta
2625) Ricette dolci San Valentino crostata alla crema cotta
Ingredienti:
300 gr di farina
1 uovo intero
1 tuorlo
70 gr di mandorle tritate
100 gr di zucchero
160 gr di burro
1 pizzico di sale
400 ml di latte
1 bustina di vanillina
150 gr di zucchero
100 ml di succo di conservazione dell’ ananas
50 gr di polpa d’ ananas frullata
100 gr di farina
2 uova intere
3 tuorli
2 cucchiai di confettura di albicocche
frutta a piacere (fragole, kiwi)
succo di 1 limone

Per la crema:

Per la decorazione:

Ricette dolci San Valentino cuore di cioccolato alla panna
2626) Ricette dolci San Valentino cuore di cioccolato alla panna
Ingredienti:
1 confezione di preparato per torta al cioccolato
4 cucchiai di latte
3 uova
75 gr di cioccolato fondente
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 dl di panna fresca
6 cucchiai di marmellata d’ arance
125 gr di burro
1 tubetto di glassa pronta per decorare

Ricette dolci San Valentino dolcetti al liquore di caffè
2627) Ricette dolci San Valentino dolcetti al liquore di caffè
Ingredienti:
50 gr di mandorle tostate
30 gr di nocciole tostate
50 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
75 ml di panna liquida
2 tuorli
1 cucchiaio di liquore al caffè
130 gr di zucchero semolato
30 gr di cacao amaro
pirottini q.b.
zuccherini colorati q.b.

Ricette dolci San Valentino la torta dell’ amore
2628) Ricette dolci San Valentino la torta dell’ amore
Ingredienti:
150 gr di farina
80 gr di cioccolato bianco
100 gr di nocciole
8 uova
150 gr di zucchero
gelatina di albicocche q.b.
glassa rosa q.b.
glassa bianca q.b.
zuccherini colorati q.b.

Ricette dolci San Valentino mousse di miele e arancia
2629) Ricette dolci San Valentino mousse di miele e arancia
Ingredienti:
90 gr di miele ai fiori d’ arancio
70 gr di tuorli d’ uovo
20 ml di liquore all’ arancia
200 ml di panna montata
10 gr di colla di pesce
Nutella per decorare q.b.

Ricette dolci Torta Caprese
2630) Ricette dolci Torta Caprese
Ingredienti:
200 g. di burro
200 g. di zucchero
300 g. di cioccolato fondente
350 g. di mandorle non spellate
5 uova
1 bustina di lievito per dolci (facoltativo)
1 tazzina di caffè amaro
qualche goccia di essenza di mandorle
Ricette dolci Torta caprese al limoncello
2631) Ricette dolci Torta caprese al limoncello
Ingredienti:
200 g. di burro
200g. di zucchero
200 g. di cioccolato bianco (facoltativo)
350 g. di mandorle
5 uova
2 limoni
1/2 bicchiere di limoncello
1 bustina di lievito per dolci (facoltativo)
zucchero a velo
Ricette dolci Torta di carote
2632) Ricette dolci Torta di carote
Ingredienti:
carote novelle 140 g
mandorle in polvere 100 g
amaretti 50 g
zucchero 100 g
3 uova
farina 30 g
cannella
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo
burro e pangrattato per lo stampo

Ricette dolci Torta di pesche, un dessert leggero
2633) Ricette dolci Torta di pesche, un dessert leggero
Ingredienti:
farina di tipo OO 250 g
yougurt intero tipo greco 125 g
zucchero 150 g
2 uova
la scorza di 1 limone non trattato
1 bustina di lievito in polvere
olio di semi 125 ml
yogurt intero tipo greco 250 g
4 cucchiai di succo di limone
zucchero semolato 10 g
pesche gialle 300 g

Per la crema:

Ricette dolci al cioccolato palline di gianduia
2634) Ricette dolci al cioccolato palline di gianduia
Ingredienti:
80 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
70 gr di burro
50 gr di nocciole sgusciate e tritate
2 uova
120 gr di biscotti al burro tritati
granelle miste per le decorazioni

Ricette dolci al cioccolato soufflé al cioccolato con cuore cremoso
2635) Ricette dolci al cioccolato soufflé al cioccolato con cuore cremoso
Ingredienti:
100 g cioccolato fondente
120 g zucchero
2 uova + 3 tuorli
100 g burro
50 g farina
zucchero a velo q.b.
burro per gli stampini
Ricette dolci al cucchiaio budino al cioccolato
2636) Ricette dolci al cucchiaio budino al cioccolato
Ingredienti:
300 g cioccolato fondente
200 ml panna fresca
4 uova (separate i tuorli dagli albumi)
1 cucchiaio di caffè solubile
50 g zucchero
80 g mollica di pane
1 presa di sale
cacao in polvere q.b.
Ricette dolci al cucchiaio il tiramisù classico
2637) Ricette dolci al cucchiaio il tiramisù classico
Ingredienti:
500 g mascarpone
250 g savoiardi
150 ml panna
4 uova
80 g zucchero
200 ml Marsala
4 cucchiai di cacao amaro
200 ml caffè
1 presa di sale
Ricette dolci albicocche ripiene di amaretti
2638) Ricette dolci albicocche ripiene di amaretti
Ingredienti:
12 albicocche
4 cucchiai di Nutella
100 g di amaretti
300 ml di panna fresca

Ricette dolci alchechengi alla cioccolata
2639) Ricette dolci alchechengi alla cioccolata
Ingredienti:
400 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
300 gr di alchechengi
3 bicchierini di liquore al cioccolato tipo bayles

Ricette dolci ananas al rum
2640) Ricette dolci ananas al rum
Ingredienti:
1 ananas 8circa un kg)
30 ml di rum
1 rametto di menta
20 gr di burro
40 gr di zucchero

Ricette dolci arance ripiene
2641) Ricette dolci arance ripiene
Ingredienti:
5 grosse arance (preferibilmente da agricoltura biologica)
3 uova
100 gr di zucchero
40 gr di farina
Un bicchierino di Cointreau
1 fialetta di essenza di vaniglia
Latte

Ricette dolci aspic di anguria e melone
2642) Ricette dolci aspic di anguria e melone
Ingredienti:
800 gr di polpa di melone
800 gr di polpa di anguria
180 gr di zucchero semolato
2 limoni non trattati
40 ml di sciroppo d’orzata
8 fogli di gelatina

Ricette dolci aspic di chicchi di frutta
2643) Ricette dolci aspic di chicchi di frutta
Ingredienti:
1 grappolo di uva bianca
80 gr di lamponi
80 gr di fragole
80 gr di mirtilli
5 cucchiai di zucchero (50 gr)
1 limone
8 fogli di gelatina
1 bicchierino di Marsala (40 ml)

Ricette dolci babà all’arancia
2644) Ricette dolci babà all’arancia
Ingredienti:
200 gr di farina
3 uova
120 gr di zucchero
latte q.b.
20 gr di lievito di birra
140 gr di burro
un pizzico di sale
uvetta sultanina q.b.
5 arance
100 gr di rum

Ricette dolci banane con uvetta e noci
2645) Ricette dolci banane con uvetta e noci
Ingredienti:
6 banane
100 gr di uvetta sultanina
gherigli di noci
una noce di burro
rum
zucchero
gelato alla vaniglia

Ricette dolci banane glassè all’arancia
2646) Ricette dolci banane glassè all’arancia
Ingredienti:
2 banane
1 arancia
30 gr di burro
3 cucchiaini di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
5 noci
Scorza d’arancia

Ricette dolci bavarese al Cointreau
2647) Ricette dolci bavarese al Cointreau
Ingredienti:
80 gr di zucchero vanigliato
3 dl di latte
1 dl di panna da montare
3 tuorli
2 fogli di colla di pesce
Un pompelmo rosa
Un’arancia
Cointreau

Ricette dolci bavarese al caffè
2648) Ricette dolci bavarese al caffè
Ingredienti:
1 uovo
1,5 dl di latte
30 gr di cioccolato fondente
60 gr di zucchero
1 dl di panna da montare
2 fogli di gelatina
1 cucchiaio di caffè solubile
Liquore al caffè
30 gr di farina
Olio di mandorle
Un pizzico di sale

Ricette dolci bavarese di caffè al torrone
2649) Ricette dolci bavarese di caffè al torrone
Ingredienti:
torrone 150 g
4 tuorli
zucchero 130 g
caffè ristretto 3 dl
gelatina in fogli 10 g
farina 15 g
2 dl di panna fresca
zucchero a velo 40 g
lamponi 150 g
1 cucchiaio di rum

Ricette dolci bavarese di pesche
2650) Ricette dolci bavarese di pesche
Ingredienti:
800 gr di pesche bianche
500 gr di panna liquida
250 gr di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce
1 limone
70 gr di mandorle
1 bustina di vanillina
2 bicchierini di Amaretto
1 cucchiaio di olio di mandorle

Ricette dolci bavarese di pistacchi
2651) Ricette dolci bavarese di pistacchi
Ingredienti:
250 ml di latte
250 ml di panna fresca
5 tuorli
180 gr di zucchero
80 gr di pistacchi
20 gr di gelatina in fogli
1 limone

Ricette dolci bignè alla crema
2652) Ricette dolci bignè alla crema
Ingredienti:
145 gr di farina
50 gr di burro
3 uova
250 ml di latte
2 tuorli
20 gr di zucchero
1 limone non trattato
1 rametto di menta

Ricette dolci biscotti al curry
2653) Ricette dolci biscotti al curry
Ingredienti:
225 g. di burro
220 g. di farina
100 g. di zucchero
2 cucchiaini colmi di semi di coriandolo
1 e ½ cucchiaino colmo di curry
1 bustina di vanillina
1 pizzicone di sale fino

Ricette dolci biscotti con l’uvetta
2654) Ricette dolci biscotti con l’uvetta
Ingredienti:
75 g. di farina
1 uovo
60 g. di burro morbido (toglietelo dal frigorifero per tempo)
60 g. di zucchero
una manciata di uvetta secca
un bicchierino di rum

Ricette dolci biscottini alle spezie
2655) Ricette dolci biscottini alle spezie
Ingredienti:
pasta frolla 500 g
1 cucchiaio di spezie miste in polvere, come chiodi di garofano, noce moscata, cannella, pepe
1 cucchiaio di liquore all’anice

Ricette dolci biscottini con le gocce di cioccolato
2656) Ricette dolci biscottini con le gocce di cioccolato
Ingredienti:
farina 300 g
bicarbonato 5 g
burro 200 g
zucchero 270 g
1 uovo e 1 tuorlo
gocce di cioccolato 100 g
un pizzico di sale fino
1 bustina di vanillina

Ricette dolci brownies alla nutella
2657) Ricette dolci brownies alla nutella
Ingredienti:
120 gr di nutella
30 gr di burro
4 uova
180 gr di zucchero
5 gocce di estratto di vaniglia
200 gr di farina
1 cucchiaio di lievito
200 gr di nocciole tritate
Panna montata (per decorare)

Ricette dolci brownies di Halloween
2658) Ricette dolci brownies di Halloween
Ingredienti:
1 confezione di mix per brownies
zucchero a velo, una tazza e mezza
estratto di vaniglia
coloranti alimentari rosso e giallo
acqua calda

Ricette dolci budino al Malaga
2659) Ricette dolci budino al Malaga
Ingredienti:
150 gr burro
7 uova
125 gr di zucchero
2 mele
1 scatola di savoiardi
un bicchiere di vino Malaga

Ricette dolci budino al kiwi
2660) Ricette dolci budino al kiwi
Ingredienti:
3 kiwi grandi
2 uova
2 cucchiai colmi di zucchero
2 cucchiai di farina
mezzo litro di latte
un pizzico di vanillina
100 gr di panna fresca da montare
sale
panna montata spray

Ricette dolci budino al limone
2661) Ricette dolci budino al limone
Ingredienti:
6 uova
150 gr di zucchero
1 limone
liquore all’arancia
burro

Ricette dolci budino alla propoli
2662) Ricette dolci budino alla propoli
Ingredienti:
3 cucchiaini di granella di propoli
50 gr di zucchero a velo
2 tuorli
125 ml di latte fresco
200 ml di panna da montare
25 ml di rhum
1 pizzico di sale
Menta fresca
1 cucchiaino di burro

Ricette dolci budino bicolore al Marsala
2663) Ricette dolci budino bicolore al Marsala
Ingredienti:
650 ml di latte
100 gr di farina
1 uovo
70 gr di zucchero
70 gr di cioccolato fondente
80 gr di cioccolato bianco
30 gr di cacao
50 ml di Marsala

Ricette dolci budino della Strega
2664) Ricette dolci budino della Strega
Ingredienti:
3 uova intere
½ litro di latte
3 cucchiai di zucchero
La scorza di un limone
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 bicchiere di liquore Strega

Ricette dolci budino di riso e fichi
2665) Ricette dolci budino di riso e fichi
Ingredienti:
200 g. di riso
1 litro di latte
10 fichi
4 uova
160 g. di zucchero
3 cucchiai di rum
una nocina di burro
1 pizzico di sale

Ricette dolci cake di arance e albicocche
2666) Ricette dolci cake di arance e albicocche
Ingredienti:
120 gr di albicocche secche
1,5 dl di succo di arancia
130 gr di farina bianca
100 gr di farina integrale
1 cucchiaio colmo di lievito in polvere per dolci
50 gr di zucchero di canna
La scorza grattugiata di un’arancia
Un uovo
100 gr di burro
100 gr di miele

Ricette dolci canederli di albicocche
2667) Ricette dolci canederli di albicocche
Ingredienti:
800 g di patate
200 g di farina
2 uova
150 g di burro
Pangrattato
12-14 albicocche
Zucchero
Sale
Pepe
Ricette dolci cappuccino semifreddo alla panna
2668) Ricette dolci cappuccino semifreddo alla panna
Ingredienti:
4 vasetti di yogurt bianco dolce
un caffè espresso amaro
un albume
panna fresca 1 dl
polvere di caffè
zucchero a velo

Ricette dolci castagne al profumo di arancia
2669) Ricette dolci castagne al profumo di arancia
Ingredienti:
castagne o marroni 500 g
2 arance non trattate
zucchero 50 g
burro 20 g
succo di limone
Grand Marnier

Ricette dolci cestini di frutta in gelatina
2670) Ricette dolci cestini di frutta in gelatina
Ingredienti:
fragole
banane
kiwi
mele
melone di pane
ciliege
pesche

Ricette dolci charlotte di gelato
2671) Ricette dolci charlotte di gelato
Ingredienti:
200 gr di savoiardi
200 gr di gelato al fior di latte
200 gr di gelato alla ciliegia
8 ciliegie
100 gr di biscotti al cioccolato
70 ml di Sherry
panna montata spray
1 cucchiaino di zucchero a velo

Ricette dolci cheese cake all’ananas
2672) Ricette dolci cheese cake all’ananas
Ingredienti:
8 fette di ananas grigliato
10 fogli di gelatina in fogli
40 gr di amaretti
2 uova
150 ml di panna fresca
150 gr di ricotta
50 gr di formaggio cremoso
100 gr di zucchero
sale
20 gr di menta
30 gr di lamponi

Ricette dolci cheesecake alla zucca
2673) Ricette dolci cheesecake alla zucca
Ingredienti:
2 cucchiai di farina
500 g di crescenza
200 g di zucchero
3 cucchiai di succo di limone
un cucchiaino di cannella
2 uova
2 tuorli
300 g di panna da cucina
250 g di polpa di zucca cotta a vapore
200 g di biscotti secchi
½ cucchiaino di zenzero
100 g di burro
noci tritate

Ricette dolci cheesecake alle mele
2674) Ricette dolci cheesecake alle mele
Ingredienti:
7 mele
40 gr di nocciole
150 gr di burro
250 gr di biscotti secchi
succo di 1 limone
200 gr di zucchero
1 kg di formaggio morbido (tipo philadelphia)
500 gr di panna liquida per dolci
4 uova
100 gr di cioccolato fondente o caramello (per la decorazione)

Ricette dolci ciambella a miele e cannella
2675) Ricette dolci ciambella a miele e cannella
Ingredienti:
250 g di farina
200 g di burro
200 ml di yogurt bianco
125 ml di miele (meglio se di arancio)
½ cucchiaino di cannella in polvere
2 uova
50 g di zucchero
Una bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di zucchero a velo
Una manciata di frutta secca (nocciole e mandorle preferibilmente)
Ricette dolci ciambella di frutta in gelatina
2676) Ricette dolci ciambella di frutta in gelatina
Ingredienti:
250 gr di fragole
2 pesche
4 albicocche
30 gr di colla di pesce
1/2 litro di panna
250 gr di zucchero

Ricette dolci ciambella di ricotta
2677) Ricette dolci ciambella di ricotta
Ingredienti:
600 gr di crema di ricotta
3 albumi
250 gr di farina
1 limone
1 bustina di lievito
12 gianduiotti
burro per la teglia
10 gr di cacao amaro
sale

Ricette dolci ciambella glassata
2678) Ricette dolci ciambella glassata
Ingredienti:
120 gr di farina integrale
1 bustina di lievito
sale
220 gr di zucchero di canna
120 gr di burro ammorbidito
3 uova
90 gr di gherigli di noci tritati
90 gr di uva passa
90 gr di ciliegie candite
90 gr di arance candite
200 gr di zucchero a velo
un cucchiaio di liquore dolce
8 stelline di arancia candita
confettini di zucchero argentati

Ricette dolci ciambella ripiena
2679) Ricette dolci ciambella ripiena
Ingredienti:
75 gr di farina
75 gr di maizena
6 uova
150 gr di zucchero
120 gr di burro
1 bustina di lievito
Marmellata di albicocche

Ricette dolci ciambella rustica alle ciliegie
2680) Ricette dolci ciambella rustica alle ciliegie
Ingredienti:
ciliegie 500 g
4 uova
burro
farina 00
zucchero semolato
zucchero a velo
mezza bustina lievito vanigliato in polvere
1 pizzico di sale

Ricette dolci ciambellone allo Strega
2681) Ricette dolci ciambellone allo Strega
Ingredienti:
250 g di zucchero
300 g di farina
4 uova
1 tazzina di liquore Strega
1 bicchiere di olio
½ bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo

Ricette dolci ciambellone allo yogurt
2682) Ricette dolci ciambellone allo yogurt
Ingredienti:
2 vasetti di yogurt
2 uova di media grandezza
3 vasetti e mezzo di zucchero
6 vasetti di farina
1 vasetto di olio di extravergine oliva
cioccolato fondente 100 g
1 bustina di lievito

Ricette dolci ciliegie per un dessert estivo
2683) Ricette dolci ciliegie per un dessert estivo
Ingredienti:
ciliegie 500 g
zucchero 90 g
3 uova
farina 90 g
latte 5 dl
un cucchiaio di liquore di ciliegie
zucchero a velo
1 pizzico di sale
Ricette dolci cioccolatini bicolori all’uva
2684) Ricette dolci cioccolatini bicolori all’uva
Ingredienti:
1 grappolo di uva bianca
1 grappolo di uva nera
cioccolato fondente 100 g
cioccolato bianco 100 g
4 cucchiai di panna

Ricette dolci clafoutis alle susine
2685) Ricette dolci clafoutis alle susine
Ingredienti:
susine 200 g
farina 90 g
4 uova
zucchero 100 g
latte 200 ml
2 cucchiai di brandy
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
zucchero di canna
Ricette dolci clafoutis all’uva
2686) Ricette dolci clafoutis all’uva
Ingredienti:
450 g. di uva bianca e nera a grana grossa, più un po’ per la decorazione
4 dl. di latte intero
4 uova
180 g. di zucchero
100 g. di farina
1 bustina di zucchero vanigliato
un po’ di burro per la pirofila

Ricette dolci clafoutis di uva
2687) Ricette dolci clafoutis di uva
Ingredienti:
250 gr di uva rosata
250 gr di uva bianca
70 gr di zucchero
20 gr di burro
100 gr di farina 00
30 ml di vino dolce
400 ml di latte
3 uova
sale

Ricette dolci colomba con crema al caffè
2688) Ricette dolci colomba con crema al caffè
Ingredienti:
4 fette di colomba
crema pasticcera pronta
1 tazzina di caffè
cioccolato fondente (anche dell’uovo di pasqua) 50 g
10 chicchi di caffè
caffè liofilizzato

Ricette dolci cookies al gelato
2689) Ricette dolci cookies al gelato
Ingredienti:
8 grandi biscotti con gocce di cioccolato tipo american cookies
4 grosse cucchiaiate di gelato alla nocciola

Ricette dolci coppa bicolore profumata all’arancia
2690) Ricette dolci coppa bicolore profumata all’arancia
Ingredienti:
cioccolato fondente 200 g
panna fresca 1 dl
cannella in polvere
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
liquore all’ arancia
cacao amaro in polvere
biscottini per servire

Ricette dolci coppa con frutta esotica
2691) Ricette dolci coppa con frutta esotica
Ingredienti:
cioccolato fondente
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di vin santo
panna montata 2 dl
alchechengi
mango
carambola
zucchero a velo

Ricette dolci coppa di castagne e mascarpone
2692) Ricette dolci coppa di castagne e mascarpone
Ingredienti:
castagne 400 g
una foglia di alloro
semi di finocchio
sale grosso
mascarpone 200 g
zucchero a velo 80 g
un marron glacè
vanillina
rum
lingue di gatto

Ricette dolci coppa di pandoro al cioccolato e amarene
2693) Ricette dolci coppa di pandoro al cioccolato e amarene
Ingredienti:
pandoro 500 g
confettura di amarene 100 g
4 cucchiai di maraschino
crema al cioccolato già pronta 400 g
mascarpone 200 g
panna fresca 2 dl
zucchero a velo 50 g
mandorle a lamelle 50 g

Ricette dolci coppe bicolore
2694) Ricette dolci coppe bicolore
Ingredienti:
6 uova
40 gr di zucchero vanigliato
100 gr di cioccolato fondente
1 litro di latte
125 gr di zucchero
40 gr di maizena
Un pezzetto di vaniglia
250 gr di lamponi surgelati

Ricette dolci coppe di gelato e pan di Spagna
2695) Ricette dolci coppe di gelato e pan di Spagna
Ingredienti:
400 gr di gelato al cioccolato
una tazza di panna montata
100 gr di Pan di Spagna
nocciole tostate
mezza banana
scagliette di cioccolato

Ricette dolci coppe di mele allo yogurt
2696) Ricette dolci coppe di mele allo yogurt
Ingredienti:
4 mele renette
2 vasetti di yogurt naturale (anche alla frutta se preferite)
4 cucchiai di zucchero
30 g di burro
1/2 bicchiere di vino dolce (Porto o Passito)
1 cucchiaino di cannella in polvere
Ricette dolci coppe di ricotta con scorza d’arancia e Nutella
2697) Ricette dolci coppe di ricotta con scorza d’arancia e Nutella
Ingredienti:
4 cucchiai di Nutella
250 g di ricotta fresca
80 g di scorzetta d’arancia candita
Ricette dolci coppe foresta nera
2698) Ricette dolci coppe foresta nera
Ingredienti:
8 fette di pan di spagna al cioccolato a forma circolare della stessa dimensione dei bicchieri/coppette che userete
200 g. di mascarpone
100 g. di panna montata
35 g. di zucchero a velo
70 g. di zucchero
400 g. di ciliege
3 cucchiai di liquore di ciliegie tipo kirsch, o altro liquore dolce
1 bastoncino di cannella

Ricette dolci coppette al mascarpone stregato
2699) Ricette dolci coppette al mascarpone stregato
Ingredienti:
100 g di mascarpone
100g di nutella
1 cucchiaino di liquore Strega

Ricette dolci coppette di Natale
2700) Ricette dolci coppette di Natale
Ingredienti:
4 fette di panettone
2 tazzine di caffè espresso
Un bicchierino di liquore al caffè
200 gr di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
Chicchi di caffè di cioccolato
1 cucchiaio di zucchero semolato

Ricette dolci cream di uova al bourbon
2701) Ricette dolci cream di uova al bourbon
Ingredienti:
latte 5 dl
1 baccello di vaniglia
zucchero 100 g
panna montata 2 dl
4 uova
rum
bourbon 2 dl
noce moscata

Ricette dolci crema al mandarino
2702) Ricette dolci crema al mandarino
Ingredienti:
latte di riso 6 dl
6 mandarini
2 cucchiai di miele
farina di riso 50 g

Ricette dolci crema alla rosa
2703) Ricette dolci crema alla rosa
Ingredienti:
150 gr di latte
180 gr di panna
Un uovo
Un tuorlo
15 gr di zucchero
2 cucchiai di vino bianco
4 petali di rosa
Lamponi
Un kiwi
Una carambola
4 cucchiai di zucchero a velo
Acqua di rose

Ricette dolci crema alle nocciole
2704) Ricette dolci crema alle nocciole
Ingredienti:
120 gr di nocciole
120 gr di cioccolato fondente
180 ml di latte
50 gr di burro
120 gr di zucchero a velo

Ricette dolci crema con limoni caramellati
2705) Ricette dolci crema con limoni caramellati
Ingredienti:
latte 6 dl
4 limoni non trattati
zucchero 280 g
3 cucchiai di maizena

Ricette dolci crema di cachi
2706) Ricette dolci crema di cachi
Ingredienti:
1 caco (circa 150 gr)
20 gr di gelato alla vaniglia
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati non salati
10 ml di Grand Mariner
20 gr di panna montata spray

Ricette dolci crema di castagne con panna
2707) Ricette dolci crema di castagne con panna
Ingredienti:
600 gr di castagne (se possibile marroni)
50 gr di burro
3 cucchiai rasi di cacao amaro
150 gr di zucchero
Un bicchierino di brandy
Sale
½ bicchiere di latte
200 ml di panna da montare
Marroni glassati per guarnire

Ricette dolci crema di pere alla menta
2708) Ricette dolci crema di pere alla menta
Ingredienti:
4 pere
100 gr di zucchero
1 arancia
3 foglie di menta
3 chiodi di garofano
50 ml di vino bianco secco
20 gr di mandorle tritate20 ml di liquore all’arancia

Ricette dolci crema di pesche senza glutine
2709) Ricette dolci crema di pesche senza glutine
Ingredienti:
pesche mature e saporite 500 g
gelatina in fogli 15 g
il succo di un limone
3 tuorli d’uovo
zucchero 70 g
panna fresca 2,5 dl

Ricette dolci crema di ricotta
2710) Ricette dolci crema di ricotta
Ingredienti:
250 gr di ricotta
3 tuorli
200 gr di zucchero semolato
1 busta di vanillina

Ricette dolci crema fredda speziata
2711) Ricette dolci crema fredda speziata
Ingredienti:
panna 250 g
latte 250 g
cioccolato fondente g 100
zucchero g 70
2 tuorli
fecola di patate
semi di cardamono
vaniglia
cannella in polvere

Ricette dolci crema inglese con frutti di bosco
2712) Ricette dolci crema inglese con frutti di bosco
Ingredienti:
350 ml di latte
1 baccello di vaniglia
4 tuorli
40 gr di zucchero
200 gr di frutti di bosco
20 gr di zucchero a velo

Ricette dolci cremino alle nocciole piemontesi
2713) Ricette dolci cremino alle nocciole piemontesi
Ingredienti:
mezzo litro di panna fresca
zucchero 125 g
nocciole piemontesi tostate 80 g
latte 125 g
cacao amaro 15 g
colla di pesce 4 g
liquore all’amaretto 15 g
mezzo baccello di vaniglia

Ricette dolci crepes colorate
2714) Ricette dolci crepes colorate
Ingredienti:
250 gr di farina
½ litro di latte
2 uova
Un cucchiaio di olio
Un pizzico di sale
Una piccola tazza di panna
Marmellate di gusti e colori diversi
Una grossa noce di burro

Ricette dolci crepes flambè alla frutta
2715) Ricette dolci crepes flambè alla frutta
Ingredienti:
farina 180 g
2 uova
latte 3 dl
burro 100 g
sale
3 pesche gialle
2 pere mature
un melone
ciliegie
zucchero semolato 150 g
liquore alla frutta 1 dl

Ricette dolci crespelle con fragole
2716) Ricette dolci crespelle con fragole
Ingredienti:
250 gr di fragole
1 mela renetta
6 uova
100 ml di panna fresca
30 gr di zucchero di canna
20 gr di zucchero a velo
10 gr di cacao amaro
sale
50 gr di zucchero

Ricette dolci croissants con fragole e panna
2717) Ricette dolci croissants con fragole e panna
Ingredienti:
125 gr di farina
0,70 dl di latte
70 gr di burro
1 uovo
5 gr di lievito per dolci
3 dl di panna da montare
200 gr di fragole
50 gr di zucchero
3 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di sale

Ricette dolci crostata ai frutti di bosco
2718) Ricette dolci crostata ai frutti di bosco
Ingredienti:
1 dose di pasta frolla
750 gr di frutta fresca mista (fragole, mirtilli neri, mirtilli rossi, lamponi)
una confezione di gelatina per dolci
4 fette di cedro candito

Ricette dolci crostata al mascarpone e fragole
2719) Ricette dolci crostata al mascarpone e fragole
Ingredienti:
farina di tipo 00 250 g
fragole 400 g
mascarpone 200 g
nocciole 50 g
burro 130 g
2 tuorli
zucchero 100 g
latte
miele
1 ciuffetto di menta

Ricette dolci crostata al rabarbaro
2720) Ricette dolci crostata al rabarbaro
Ingredienti:
pasta frolla 450 g
coste di rabarbaro 700 g
zucchero 200 g
1 baccello di vaniglia
burro 50 g
biscotti secchi 60 g

Ricette dolci crostata alla nocciole
2721) Ricette dolci crostata alla nocciole
Ingredienti:
1 confezione o 1 dose di pasta frolla per una crostata
cioccolato fondente 300 g
panna 350 ml
nocciole tritate 150 g
3 cucchiai di miele millefiori
1 cucchiaino di fecola di patate

Ricette dolci crostata alle albicocche
2722) Ricette dolci crostata alle albicocche
Ingredienti:
300 gr di farina
50 gr di crusca
200 gr di burro
4 uova
150 gr di miele
6 dl di latte
2 dl di panna
1 kg di albicocche
sale

Ricette dolci crostata con fichi e mascarpone
2723) Ricette dolci crostata con fichi e mascarpone
Ingredienti:
1 dose di pasta frolla
200 gr di mascarpone
1 tuorlo
50 gr di zucchero a velo
cannella
8 fichi (circa 500 gr)
200 ml di vino bianco dolce tipo Moscato
30 gr di mandorle a filetti

Ricette dolci crostata con morbido ripieno al caffè
2724) Ricette dolci crostata con morbido ripieno al caffè
Ingredienti:
1 dose di pasta frolla
1 dose per impasto di base al caffè
70 gr di gelatina di arance
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone

Ricette dolci crostata di frutta secca
2725) Ricette dolci crostata di frutta secca
Ingredienti:
pasta frolla già pronta
200 gr di gherigli di noci
200 gr di mandorle
200 gr di nocciole
1 vasetto di miele
1 vasetto di gelatina di albicocche

Ricette dolci crostata di mele e mirtilli
2726) Ricette dolci crostata di mele e mirtilli
Ingredienti:
250 gr di farina
Un uovo
Mezzo cucchiaino di cannella
60 gr di zucchero
3 mele renette
100 gr di mirtilli (freschi o surgelati)
150 gr di burro
cannella

Ricette dolci crostata di pere e mandorle
2727) Ricette dolci crostata di pere e mandorle
Ingredienti:
300 gr di zucchero
2 tuorli
200 gr di farina
100 gr di burro
buccia di 1 limone
1 pizzico di sale
6 pere
4 mele
200 gr di mandorle
1/2 l di vino rosso
1 baccello di vaniglia
1 pezzetto di cannella
gelatina di ribes q.b.
2 chiodi di garofano

Ricette dolci crostata di uva bianca
2728) Ricette dolci crostata di uva bianca
Ingredienti:
1 dose di pasta brisée, acquistata pronta o preparata con la nostra ricetta
1/2 kg. di uva bianca
3 uova
50 g. di zucchero
10 cl. di panna liquida
3 cucchiai di rum
burro e farina per la teglia

Ricette dolci crostatine con le prugne
2729) Ricette dolci crostatine con le prugne
Ingredienti:
1/2 kg di prigne
230 gr di pasta frolla già stesa
40 gr di mandorle tritate
30 ml di liquore alle prugne
100 gr di zucchero di canna
40 gr di mandorle a lamelle
20 gr di burro

Ricette dolci crostatine di spinaci e ricotta
2730) Ricette dolci crostatine di spinaci e ricotta
Ingredienti:
1 confezione di pasta frolla surgelata
250 gr di zucchero
100 gr di mandorle macinate
400 gr di ricotta
3 uova
200 gr di spinaci lessati
2 bicchierini di rum
1/2 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
burro q.b.
farina q.b.

Ricette dolci crumbrle di pere e cannella
2731) Ricette dolci crumbrle di pere e cannella
Ingredienti:
4 pere
4 fette di panettone
burro 30 g
zucchero 2 cucchiai
zucchero a velo
1 limone
1 cucchiaino di cannella

Ricette dolci crêpes con lamponi e albicocche
2732) Ricette dolci crêpes con lamponi e albicocche
Ingredienti:
farina 70 g
1 uovo medio
latte 170 g
1 noce di burro
1 vaschetta di lamponi da 125 g
4 albicocche
crema pasticcera
sciroppo di granatina

Ricette dolci cupcakes con stelline di zucchero
2733) Ricette dolci cupcakes con stelline di zucchero
Ingredienti:
120 g di farina 00
140 g di zucchero semolato
1 cucchiaino e mezzo di lievito vanigliato
un pizzico di sale
40 g di burro a temperatura ambiente
120 ml di latte
1 uovo
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
1 quantitavo di glassa alla vaniglia
250 g di zucchero a velo tradizionale o alla vaniglia
80 g di burro a temperatura ambiente
25 ml di latte
1 bustina di vanillina o alcune gocce di estratto alla vaniglia

Per la glassa alla vaniglia:

Ricette dolci cupola di mele e melagrana
2734) Ricette dolci cupola di mele e melagrana
Ingredienti:
1 kg di mele renette
200 gr di zucchero
200 gr di panna montata
2 chiodi di garofano
Una stecca di cannella
Una stecca di vaniglia
2 melegrana

Ricette dolci dadini di marzapane
2735) Ricette dolci dadini di marzapane
Ingredienti:
marzapane pronto 100 g
cioccolato fondente 200 g
caramelle di zucchero colorate, tipo smarties 10 g

Ricette dolci delizia alle mele
2736) Ricette dolci delizia alle mele
Ingredienti:
Una confezione di pasta sfoglia surgelata
1,2 kg di mele
270 gr di zucchero
120 gr di burro

Ricette dolci dessert alla ricotta
2737) Ricette dolci dessert alla ricotta
Ingredienti:
200 gr di ricotta
60 gr di canditi misti
125 gr di yogurt alla vaniglia
4 cucchiai di zucchero
Un limone
4 cialde

Ricette dolci dessert di albicocche e gelato
2738) Ricette dolci dessert di albicocche e gelato
Ingredienti:
8 albicocche mature
500 gr di gelato alla vaniglia
100 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero
un decilitro di vino bianco secco
una stecca di vaniglia

Ricette dolci dessert di carote
2739) Ricette dolci dessert di carote
Ingredienti:
Carote pulite 600 g.
Latte 600 g.
Zucchero di canna 80 g.
Burro 50 g
Pinoli 50 g.
Cardamomo 8 capsule
Ricette dolci dessert di pere
2740) Ricette dolci dessert di pere
Ingredienti:
4 pere
100 gr di semolino
250 ml di latte
Una bustina di vanillina
50 gr di burro
La scorza di mezzo limone
2 uova
3 amaretti
3 cucchiai di zucchero
Sale

Ricette dolci di Natale cioccolatini alla frutta secca
2741) Ricette dolci di Natale cioccolatini alla frutta secca
Ingredienti:
600 g. di cioccolato di copertura fondente di ottima qualità
un po’ di olio di semi dal gusto neutro (olio di mandorle se lo trovate)
120 g. di fragole o mirtilli secchi, o altra frutta secca dal gusto leggermente acidulo
120 g. di uvetta
100 g. di pistacchi sgusciati, salati e tostati
100 g. di anacardi (o di mandorle) sgusciati, salati e tostati
Ricette dolci di Natale dolcetti di mandorle
2742) Ricette dolci di Natale dolcetti di mandorle
Ingredienti:
200 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
3 cucchiai di zucchero
aroma di mandorle
100 gr di burro
2 uova
1 scorza di limone
200 gr di mandorle dolci pelate
Ricette dolci di Natale torta di ricotta al cioccolato
2743) Ricette dolci di Natale torta di ricotta al cioccolato
Ingredienti:
400 gr di ricotta
un frutto candito secondo i gusti
70 gr di cioccolato fondente
2 albumi d’uovo
100 gr di zucchero a velo
150 gr di farina
3 tuorli d’uovo
100 gr di zucchero vanigliato
un cucchiaino di lievito di birra
Ingredienti per la pasta:
Ricette dolci di Pasqua bavarese allo Strega
2744) Ricette dolci di Pasqua bavarese allo Strega
Ingredienti:
6 tuorli di uovo
120 gr di zucchero
1 cucchiaino di amido di mais
500 ml di latte
16 gr di colla di pesce
2 bicchierini di liquore Strega
250 ml di panna fresca
panna montata zuccherata
olio di mandorle q.b.
zuccherini q.b.

Ricette dolci di Pasqua charlotte al liquore di ciliegie
2745) Ricette dolci di Pasqua charlotte al liquore di ciliegie
Ingredienti:
500 ml di latte
125 ml di panna fresca
100 gr di zucchero
60 gr di tuorli d’ uovo
25 gr di farina
1 pizzico di sale
1 baccello di vaniglia
50 ml di liquore alla ciliegia
10 gr di colla di pesce
200 ml di panna montata
savoiardi q.b.
liquore alla ciliegia q.b.
macedonia di frutta a piacere
Per la decorazione:

Ricette dolci di Pasqua colomba uova ed altre sorprese
2746) Ricette dolci di Pasqua colomba uova ed altre sorprese
Ingredienti:
preparare la ricetta con la farina manitoba, una particolare farina adatta proprio per colombe, panettoni, brioches e babà;
durante il periodo di lievitazione la
Ricette dolci di Pasqua dessert biscottoso
2747) Ricette dolci di Pasqua dessert biscottoso
Ingredienti:
100 gr di farina
100 gr di farina autolievitante
100 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
1 uovo
130 gr di burro
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 gr di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
30 gr di cioccolato bianco
scorza grattugiata di 1 arancia
250 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaino di amido di mais
50 gr di cioccolato fondente
40 gr di zucchero
fragole q.b.
zucchero a velo q.b.
Per la farcia dei biscotti:
Per la crema:
Per decorare:

Ricette dolci di Pasqua il cerchio di frutta
2748) Ricette dolci di Pasqua il cerchio di frutta
Ingredienti:
1 confezione di panna da montare da 500 ml
1 disco di pan di Spagna da 24 cm
150 gr di mascarpone
100 gr di lamponi
1 banana
100 gr di fragole + 20 fragole grandi per la decorazione
1 kiwi
2 cucchiai di zucchero
maraschino q.b.

Ricette dolci di Pasqua la Fugazza veneta
2749) Ricette dolci di Pasqua la Fugazza veneta
Ingredienti:
400 g farina bianca
250 ml latte
125 g zucchero
3 tuorli d’uovo
100 g burro
15 g lievito di birra
Un pizzico di sale
Scorza di un limone grattugiata
Una manciata di mandorle spellate e tagliate
Ricette dolci di Pasqua la colomba alle mandorle
2750) Ricette dolci di Pasqua la colomba alle mandorle
Ingredienti:
50 g. di scorzette di arance candite
50 g. di uvetta sultanina
1/2 bicchierino di rum
125 g. di farina
80 g. di burro
7 tuorli e 3 albumi
100 g. di farina di mandorle
125 g. di zucchero
50 g. di mandorle a scaglie
150 g. di marmellata o gelatina di albicocche
Ricette dolci di Pasqua plum cake allo Strega
2751) Ricette dolci di Pasqua plum cake allo Strega
Ingredienti:
4 uova
250 gr di burro
220 gr di zucchero
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1/2 limone
150 gr di farina
150 gr di fecola di patate
1 bicchierino di liquore Strega
2 cucchiaini di lievito per dolci
gelatina di albicocche q.b.
granella di zucchero q.b.
ovetti d cioccolato q.b.

Ricette dolci di Pasqua torta meringata al cacao
2752) Ricette dolci di Pasqua torta meringata al cacao
Ingredienti:
200 gr di tuorli di uovo
280 gr di albumi di uovo
190 gr di zucchero a velo
100 gr di farina
80 gr di nocciole tritate
60 gr di cacao amaro
50 gr di burro
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
300 gr di panna montata
200 gr di albumi
200 gr di zucchero semolato
mandorle a filetti q.b.
3 cucchiai di zucchero
100 ml di brandy

Per la farcia:

Per la copertura:

Per la bagna:
Ricette dolci di San Valentino crema alla rosa
2753) Ricette dolci di San Valentino crema alla rosa
Ingredienti:
40 cl. di latte intero, fresco e di alta qualità
2 cucchiai di Maizena (amido di mais)
1 cucchiaio o più di acqua rose (per usi alimentari, la trovate facilmente nei negozi di prodotti orientali), oppure dello sciroppo di rose
30 g. di zucchero
petali di rosa cristallizati
Ricette dolci dolcetti al cioccolato
2754) Ricette dolci dolcetti al cioccolato
Ingredienti:
500 gr di biscotti misti
3 uova
4 cucchiai di latte
100 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
Noccioline tritate
50 gr di burro

Ricette dolci facili dolce di pane aromatico
2755) Ricette dolci facili dolce di pane aromatico
Ingredienti:
16 fette di pancarrè raffermo
3 uova
500 ml latte
300 ml panna
100 g zucchero
30 g uvetta
1/2 bicchiere di rum
2 cucchiai pinoli
2 cucchiai canditi misti
1/2 cucchiaino di cannella
80 g amaretti sbriciolati
zucchero a velo q.b.
qualche ciliegina candita
Ricette dolci fagottini al caffè
2756) Ricette dolci fagottini al caffè
Ingredienti:
6 uova
mezzo cucchiaio di farina
zucchero 100 g
latte 1,5 dl
panna 4 dl
1 stecca di vaniglia
una tazzina di caffè forte non zuccherato
scaglie di mandorle
scorza di arancia in fili

Ricette dolci fagottini di sfoglia con frutta
2757) Ricette dolci fagottini di sfoglia con frutta
Ingredienti:
1 panetto da 200 gr di pasta sfoglia
20 gr di farina 00
200 gr di frutti rossi misti o altra frutta di stagione
2 mele
1 limone
40 gr di confettura di fragole
1 tuorlo
10 gr di zucchero

Ricette dolci fichi ripieni di gelato
2758) Ricette dolci fichi ripieni di gelato
Ingredienti:
8 grossi fichi maturi e sodi
400 gr di gelato alla vaniglia
2 decilitri di panna
un cucchiaio di pistacchi
una bustina di zucchero vanigliato
un cucchiaio di cacao zuccherato

Ricette dolci finti cheesecakes rapidi
2759) Ricette dolci finti cheesecakes rapidi
Ingredienti:
frollini 100 g
burro 40 g
gelato alla crema q.b.
lamponi, mirtilli, fragoline

Ricette dolci finti tiramisù
2760) Ricette dolci finti tiramisù
Ingredienti:
gelato al fiordilatte 400 g
12 savoiardi
nutella 2,5 dl
cioccolato fondente 50 g
cioccolato bianco 20 g
caffè 1,5 dl
chicchi di caffè

Ricette dolci finto tiramisù di pan di stelle
2761) Ricette dolci finto tiramisù di pan di stelle
Ingredienti:
1 confezione di biscotti tipo pan di stelle
1 confezione di panna da montare
coloranti alimentari
caffè pronto
latte scremato q.b.
decorazioni a piacere
cacao amaro in polvere

Ricette dolci flan al cocco
2762) Ricette dolci flan al cocco
Ingredienti:
300 gr di cocco grattugiato secco
100 gr di zucchero
2 bustine di caramello pronto (circa 60 ml)
130 gr di pancarrè
500 ml di latte
200 gr di ricotta romana
4 uova
1 baccello di vaniglia
50 gr di cetro candito a dadini
sale

Ricette dolci fool ai lamponi
2763) Ricette dolci fool ai lamponi
Ingredienti:
lamponi 400 g
2 frutti della passione
panna fresca da montare 350 ml
zucchero a velo

Ricette dolci frittata dolce all’uva
2764) Ricette dolci frittata dolce all’uva
Ingredienti:
6 uova
pane grattugiato
burro 25 g
zucchero a velo
3 cucchiai di zucchero semolato
24 acini di uva bianca e nera
brandy
cannella in polvere

Ricette dolci frittelle al cioccolato
2765) Ricette dolci frittelle al cioccolato
Ingredienti:
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di fecola
250 ml di latte
2 uova
una noce di burro fuso
sale
burro per friggere
3 cucchiai di cacao in polvere
250 ml di latte
un uovo
un tuorlo
2 cucchiai di zucchero
un cucchiaio scarso di farina

Per la crema:

Ricette dolci frittelle bionde alla birra
2766) Ricette dolci frittelle bionde alla birra
Ingredienti:
200gr di farina
6 uova intere
2 dl di birra bionda
un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
olio per friggere
zucchero a velo

Ricette dolci frittelle di ananas con salsa di more
2767) Ricette dolci frittelle di ananas con salsa di more
Ingredienti:
4 fette di ananas
80 gr di farina
150 ml di latte
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito
20 gr di zucchero
60 gr di zucchero a filetti
20 gr di burro
20 ml di olio di oliva
sale
40 gr di zucchero a velo
250 gr di more

Ricette dolci fruttini di castagne
2768) Ricette dolci fruttini di castagne
Ingredienti:
castagne 2 Kg
alloro
sale
semi di finocchio
6 tuorli
latte intero 1 litro
crema di castagne di vanigliata 600 g
castagne sbriciolate 200 g
panna fresca 500 g
rum

Ricette dolci gelatine allo zenzero e mandorle
2769) Ricette dolci gelatine allo zenzero e mandorle
Ingredienti:
300 ml di latte di soia
24 gr di gelatina in fogli
20 gr di zucchero di canna
8 gr di zenzero fresco
120 gr di mandorle pelate
40 gr di pistacchi
Sale

Ricette dolci gelato in cestino di anguria
2770) Ricette dolci gelato in cestino di anguria
Ingredienti:
1 grossa anguria
gelati misti al gusto di pistacchio, crema e limone
succo di limone

Ricette dolci granita di caffè e cioccolato
2771) Ricette dolci granita di caffè e cioccolato
Ingredienti:
granita al caffè 200 g
latte intero 1 dl
panna fresca 2,5 dl
1 bustina di vanillina
cioccolato fondente 100 g
1 cucchiaino di zucchero a velo
pistacchi al naturale sgusciati 30 g

Ricette dolci i Pancakes
2772) Ricette dolci i Pancakes
Ingredienti:
2 uova
240 ml di latte
50 gr di burro
200 gr di zucchero
230 gr di farina
Mezza bustina di lievito
Sciroppo d’acero

Ricette dolci i baci al cioccolato
2773) Ricette dolci i baci al cioccolato
Ingredienti:
500 gr di nocciole sgusciate
100 gr di cacao in polvere amaro
400 gr di nutella
100 gr di cioccolato fondente
Ricette dolci i brownies light
2774) Ricette dolci i brownies light
Ingredienti:
170 g di cioccolato fondente
4 albumi
160 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
120 ml d’acqua
1 cucchiaino vaniglia in polvere
160 g di farina

Ricette dolci i cestini di mele
2775) Ricette dolci i cestini di mele
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 mele a pasta acidula
3 cucchiai di confettura di albicocche
succo di limone q.b.
zucchero semolato q.b.

Ricette dolci i gelati con i biscotti Togo
2776) Ricette dolci i gelati con i biscotti Togo
Ingredienti:
gelato alla vaniglia 500 g
una scatola di Togo o biscotti a bastoncino ricoperti di cioccolato al latte
cannella in polvere (facoltativa)

Ricette dolci i panini di Pasqua
2777) Ricette dolci i panini di Pasqua
Ingredienti:
500 g di farina di mais
100 g di zucchero
100 g di uva sultanina
50 g di burro
30 g di lievito di birra
3 uova
1 limone biologico
Latte
Ricette dolci i quaresimali
2778) Ricette dolci i quaresimali
Ingredienti:
250 g. di mandorle sgusciate e private della pellicina scura
150 g. di zucchero
2 albumi d’uovo
marmellata di albicocche q.b.
finocchietti o salsapariglia o diavolini q.b.
I finocchietti sono dei piccolissimi confetti contenenti un seme di finocchio invece che una mandorla da cui deriva il nome (specialità della pasticceria ligure), mentre la salsapariglia o diavolini sono quelle piccolissime perline di zucchero colorato, che potete trovare nei supermercati ben forniti.

Ricette dolci i sugoli o budini di uva
2779) Ricette dolci i sugoli o budini di uva
Ingredienti:
1 kg. di uva da vino nera
50 g. di zucchero
40 g. di farina bianca
uva da tavola bianca e nera per decorare

Ricette dolci i tortelli di ceci
2780) Ricette dolci i tortelli di ceci
Ingredienti:
300 g. di ceci secchi
8/10 castagne secche
un pizzico di sale
1/2 barattolo di mostarda del tipo dove la frutta è passata e non lasciata a pezzi
40 g. di canditi tagliati a dadini
80 g. di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
270 g. di farina
20 g. di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
Marsala o vino bianco q.b.
1 pizzico di sale
olio di semi di arachide o girasole, oppure strutto per friggere, q.b.
Per la pasta
Nelle foto per ragioni contingenti abbiamo usato solo 150 g. di ceci secchi e 100 g. di castagne secche.

Ricette dolci il bianco mangiare alle nocciole
2781) Ricette dolci il bianco mangiare alle nocciole
Ingredienti:
300 gr di nocciole sgusciate
3 dl di latte
1/2 l di panna liquida
25 gr di colla di pesce
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di liquore di mandorle
200 gr di zucchero

Ricette dolci il budino di nocciole
2782) Ricette dolci il budino di nocciole
Ingredienti:
40 gr di cioccolato fondente
30 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
30 ml di nocino
60 gr di nocciole sgusciate e tritate
30 gr di fecola di patate
50 gr di zucchero
280 ml di latte
25 gr di burro
2 tuorli
1 stecca di vaniglia
Sale
Per la crema:

Per il budino

Ricette dolci il cheese cake soufflè
2783) Ricette dolci il cheese cake soufflè
Ingredienti:
500 gr di ricotta
200 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella in polvere
1 bicchierino di rum
120 gr di burro
200 gr di biscotti secchi
frutti di bosco per accompagnare q.b.

Ricette dolci il cheesecake light (cheese Yo-cake)
2784) Ricette dolci il cheesecake light (cheese Yo-cake)
Ingredienti:
200 gr di philadelphia yo
200 gr di frutti di bosco
200 gr di lamponi
150 gr di frollini (al naturale o al cioccolato)
80 gr di zucchero a velo
60 gr di burro
2 albumi
12 gr di gelatina in fogli
un limone

Ricette dolci il ciambellone di Ada
2785) Ricette dolci il ciambellone di Ada
Ingredienti:
farina 250 g
3 uova
olio di semi 150 g
zucchero 200 g
la buccia di un limone
1 bustina di pan degli angeli

Ricette dolci il rotolo al papavero
2786) Ricette dolci il rotolo al papavero
Ingredienti:
15 g. di lievito di birra
2,5 dl. di latte
2 cucchiai rasi di zucchero
450 g. di farina più quella per la spianatoia
225 g. di burro più quello per la placca
225 g. di zucchero a velo
3 tuorli d’uovo
1 bicchierino di rum
1/2 cucchiaino di sale
buccia grattugiata di mezzo limone (da agricoltura biologica possibilmente)
1 cucchiaio colmo di yogurt intero
350 g. di semi di papavero
200 g. di zucchero a velo
2 cucchiai rasi di zucchero
100 g. di uvetta
1 bustina di vanillina
da 100 a 150 cl. di latte bollito e raffreddato
2 tuorli d’uovo
Per il ripieno
Per lucidare la pasta
Ricette dolci il semifreddo al cioccolato
2787) Ricette dolci il semifreddo al cioccolato
Ingredienti:
250 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
4 uova
Una confezione di lingue di gatto

Ricette dolci il sorbetto di litchi
2788) Ricette dolci il sorbetto di litchi
Ingredienti:
700 gr di litchi freschi
100 gr di zucchero
2 albumi
Sale

Ricette dolci il tiramisu light
2789) Ricette dolci il tiramisu light
Ingredienti:
250 gr di ricotta
2 uova
2 tazzine di caffè
Una bustina di vanillina
2 cucchiaini di cacao amaro
6 cucchiaini di zucchero
Savoiardi

Ricette dolci il tiramisù al cocco
2790) Ricette dolci il tiramisù al cocco
Ingredienti:
50 ml di caffè
300 gr di cioccolato bianco
2 tuorli
100 ml di latte
50 ml di rhum
1 bustina di vanillina
400 gr di savoiardi
20 gr di cocco disidratato grattugiato

Ricette dolci impasto di base per torta al caffè
2791) Ricette dolci impasto di base per torta al caffè
Ingredienti:
220 gr di farina
80 gr di fecola
200 gr di zucchero semolato
3 uova
140 gr di burro
1 arancia
250 ml di panna
2 cucchiai di caffè solubile
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito in polvere
20 gr di zucchero a velo
sale

Ricette dolci kiwi con crema di cioccolato
2792) Ricette dolci kiwi con crema di cioccolato
Ingredienti:
mezzo kg di kiwi
succo di limone 10 ml
crema di cioccolato 500 g
succo di frutta al kiwi
zucchero 30 g
biscotti secchi 100 g

Ricette dolci krapfen con le mele
2793) Ricette dolci krapfen con le mele
Ingredienti:
450 gr di pasta di pane per la pizza
150 gr di mele tagliate a dadini
250 ml di crema pasticcera
olio di semi per friggere q.b.
zucchero a velo q.b.
cacao amaro in polvere q.b.

Ricette dolci kulfi di mango
2794) Ricette dolci kulfi di mango
Ingredienti:
1 mango di 300 g
panna fresca 1/2 dl
1 bustina di stimmi di zafferano
latte concentrato zuccherato 300 g

Ricette dolci la Rocciata Umbra
2795) Ricette dolci la Rocciata Umbra
Ingredienti:
farina q.b.
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio
1 bicchiere di acqua
qualche goccia di mistrà
nocciole tostate e già tagliate a metà g 100
zucchero g 100
uva sultanina g 200
1 bustina di cannella
pinoli 50 g
1 cucchiaino di mistrà
per il ripieno:
Ricette dolci la ciambella casalinga
2796) Ricette dolci la ciambella casalinga
Ingredienti:
400 gr di farina
150 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
mezzo bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 limone (preferibilmente da agricoltura biologica)
granella di zucchero
zucchero a velo

Ricette dolci la ciambella di fichi
2797) Ricette dolci la ciambella di fichi
Ingredienti:
250 gr di farina
100 gr di zucchero a velo
2 uova intere + 3 tuorli
100 gr di burro
100 gr di fichi secchi
50 gr di uvetta
100 gr di cedro candito
10 gr di scorze d’arancia candita
25 gr di lievito di birra
1/2 bicchiere di latte
buccia di 1 limone
semi di sesamo q.b.

Ricette dolci la crema al cioccolato bianco
2798) Ricette dolci la crema al cioccolato bianco
Ingredienti:
80 g. di cioccolato bianco di ottima qualità
40 cl. di latte intero
4 tuorli d’uovo
60 g. di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
40 g. di farina
1 cucchiaio di rum bianco

Ricette dolci la crema super rapida
2799) Ricette dolci la crema super rapida
Ingredienti:
750 cl. di latte intero
150 g. di zucchero
60 g. di Maizena (amido di mais)
1 bustina di zucchero vanigliato
2 uova

Ricette dolci la cuccìa per Santa Lucia
2800) Ricette dolci la cuccìa per Santa Lucia
Ingredienti:
600 g. di grano cotto
800 g. di ricotta
400 g. di zucchero
100 g. di cioccolato fondente
100 g. di canditi (cedro, arancia o zucca se la trovate)
cannella in polvere q.b.
Ricette dolci la mille foglie di crepes ai lamponi e stracciatella
2801) Ricette dolci la mille foglie di crepes ai lamponi e stracciatella
Ingredienti:
12 crepes piccole preparate seguendo la nostra ricetta
100 g. di lamponi
3 yogurt gusto stracciatella
1 noce di burro
zucchero a velo vanigliato o altri lamponi e zuchero per la salsina (opzionale)

Ricette dolci la mousse al lime
2802) Ricette dolci la mousse al lime
Ingredienti:
4 lime non trattati
250 g. di zucchero
4 uova
75 g. di burro
25 cl. di panna liquida da montare
2 cucchiai di rum bianco
1 pizzico di sale

Ricette dolci la mousse all’arancia
2803) Ricette dolci la mousse all’arancia
Ingredienti:
25 cl. di panna da montare
4 uova
200 g. di zucchero
1 arancia non trattata o meglio biologica
1 bicchierino di liquore all’arancia

Ricette dolci la mousse di mascarpone all’arancia
2804) Ricette dolci la mousse di mascarpone all’arancia
Ingredienti:
2 arance rosse
250 g. di mascarpone freschissimo
2 uova
150 g. di zucchero
altre arance e biscottini per decorare a piacere

Ricette dolci la mousse di pere
2805) Ricette dolci la mousse di pere
Ingredienti:
400 g. di mascarpone
3 albumi
1 bustina di zucchero vanigliato
da 3 a 5 cucchiai di zucchero (a seconda di quanto volete dolce la mousse)
3 fogli di gelatina
4 pere ben mature
1 limone
un po’ di latte

Ricette dolci la salsa al cioccolato ricca
2806) Ricette dolci la salsa al cioccolato ricca
Ingredienti:
1,1 dl. di acqua
60 g. di cioccolato fondente da copertura
100 g. di zucchero
1 pizzico di sale
30 g. di burro
1 pizzicone di vanillina

Ricette dolci la torta classica
2807) Ricette dolci la torta classica
Ingredienti:
burro a temperatura ambiente 150 g
zucchero 150 g
3 uova
1 pizzico di sale
farina bianca 150 g
fecola di patate 200 g
1 bustina di lievito vanigliato
zucchero a velo
Ricette dolci la torta di semolino allo yogurt
2808) Ricette dolci la torta di semolino allo yogurt
Ingredienti:
250 gr di semolino
250 gr di yogurt bianco intero
100 gr di zucchero
60 gr di burro + quello per imburrare la teglia
Mezzo limone
2 cucchiaini di lievito
Pangrattato
Sale

Ricette dolci la torta sbriciolata
2809) Ricette dolci la torta sbriciolata
Ingredienti:
400 g farina
200 zucchero
125 burro
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
Due mezzi gusci di uovo di rum (anche altro liquore a piacere)
700 g ricotta
125 g zucchero
Cioccolata a pezzi (a piacere)
Scorzette d’arancia candite a dadini

Per il ripieno:

Ricette dolci la versione estiva del profiteroles
2810) Ricette dolci la versione estiva del profiteroles
Ingredienti:
20 bignè (potete comprarli pronti se non avete tempo di farli)
gelato alla vaniglia ( o crema, stracciatella…)
cioccolato fondente 200 g
Ricette dolci le crepes alle noci
2811) Ricette dolci le crepes alle noci
Ingredienti:
80 gr di farina
4 uova
30 gr di burro fuso
2,5 dl di latte
2,5 dl di panna liquida
2 mele
50 gr di gherigli di noci
60 gr di zucchero
4 cucchiai di liquore dolce
Burro per cuocere

Ricette dolci le crepes con pere e cioccolato (o alla Belle Helene)
2812) Ricette dolci le crepes con pere e cioccolato (o alla Belle Helene)
Ingredienti:
12 crepes preparate seguendo la nostra ricetta
4 pere mature ma sode
50 g. di burro
2 cucchiai di miele
1 bustina di zucchero vanigliato
50 g. di lamelle di mandorle
Nutella o altra crema di cioccolato spalmabile q.b.
panna montata leggermente dolcificata a piacere (vi prego non usate la finta panna delle bombolette spray, 2 dl. di panna si montano in 3 minuti a mano e in un lampo con un frullino elettrico)

Ricette dolci le cupcakes al cioccolato
2813) Ricette dolci le cupcakes al cioccolato
Ingredienti:
150 g. di burro morbido
175 g. di zucchero molto fine (vi suggeriamo lo zucchero Zeffiro della Eridania)
175 g. di farina
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
3 uova
2 cucchiai di cacao amaro in polvere (più o meno colmi a secondo di quanto preferite scuri le vostre cupcake)
1 bustina di vanillina
ingredienti per la decorazione scelta

Ricette dolci le cupcakes all’arancio
2814) Ricette dolci le cupcakes all’arancio
Ingredienti:
210 g. di farina
200 g. di zucchero
un pizzico di sale fino
1 bustina di lievito in polvere per dolci
2 uova grandi
1 bustina di vanillina
110 g. di burro
2,3 dl. di spremuta di arancia
180 g. di zucchero a velo
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaio di buccia di arancia grattugiata
50 g. di burro molto morbido
2 o 3 cucchiai di spremuta di arancia
Per la glassa all’arancia

Ricette dolci le frittelle di ricotta
2815) Ricette dolci le frittelle di ricotta
Ingredienti:
100 g. di farina
una bustina di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaini di buccia di limone grattugiata (limone da agricoltura biologica)
250 g. di ricotta
2 uova grandi
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
olio per friggere (di semi ma monoseme, per esempio di arachide o di girasole) q.b.
zucchero a velo q.b.

Ricette dolci le madeleine
2816) Ricette dolci le madeleine
Ingredienti:
150 gr di farina 00
3 uova
125 gr di margarina
130 gr di zucchero
20 gr di miele liquido
5 gr di lievito in polvere per dolci
1/2 limone
zucchero a velo q.b.
1 pizzico di sale

Ricette dolci le palle di Mozart
2817) Ricette dolci le palle di Mozart
Ingredienti:
crema spalmabile al cacao e nocciole tenuta per una notte in frigo 450 g
marzapane 60 g
pistacchi 30 g
colorante verde per alimenti
cioccolato fondente 150 g

Ricette dolci le pere meringate
2818) Ricette dolci le pere meringate
Ingredienti:
2,5 kg di pere
Un limone
200 gr di zucchero di canna
3 uova
200 gr di zucchero semolato

Ricette dolci le pesche Melba
2819) Ricette dolci le pesche Melba
Ingredienti:
800 g di gelato di crema di tipo artigianale
3 pesche gialle a polpa soda oppure 3 pesche sciroppate
300 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
200 g lamponi surgelati o freschi
100 g zucchero
Per la salsa:

Ricette dolci le rose del deserto
2820) Ricette dolci le rose del deserto
Ingredienti:
200 gr di farina 00
200 gr di mandorle
200 gr di burro
2 uova
150 gr di zucchero
100 gr di fecola di patate
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
cornflakes q.b.
zucchero a velo q.b.

Ricette dolci mandarini al caramello
2821) Ricette dolci mandarini al caramello
Ingredienti:
1,3 kg di mandarini
100 gr di zucchero
acqua

Ricette dolci mele alla cannella
2822) Ricette dolci mele alla cannella
Ingredienti:
4 mele Golden
1 limone
50 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella

Ricette dolci meringata alle fragole
2823) Ricette dolci meringata alle fragole
Ingredienti:
300 gr di zucchero
400 gr di fragole
400 gr di panna da montare
3 cucchiai di farina
6 albumi
limone
1 noce di burro
sale

Ricette dolci meringata di lamponi
2824) Ricette dolci meringata di lamponi
Ingredienti:
Un pan di Spagna di 22 cm di diametro
60 meringhette
300 gr di panna da montare
70 gr di zucchero a velo
500 gr di lamponi
Acquavite di lamponi

Ricette dolci meringhette alla crema e cioccolato
2825) Ricette dolci meringhette alla crema e cioccolato
Ingredienti:
16 meringhette bianche
crema pasticcera o alla vaniglia 1,5 dl
panna fresca 1,5 dl
cioccolato fondente 50 g

Ricette dolci millefoglie con le mandorle
2826) Ricette dolci millefoglie con le mandorle
Ingredienti:
450 gr di pasta sfoglia surgelata
1 dose di crema pasticcera
1 dose di crema al cioccolato
40 gr di mandorle
30 gr di mandorle a lamelle
Cannella

Ricette dolci mini brownies con noci
2827) Ricette dolci mini brownies con noci
Ingredienti:
una busta di preparato per torta al cioccolato
cioccolato extra amaro 50 g
cioccolato al latte 50 g
noci , meglio se macadamia 50 g
zucchero a velo

Ricette dolci mini eclairs
2828) Ricette dolci mini eclairs
Ingredienti:
burro 50 g (più altro per imburrare)
farina setacciata 65 g
2 uova sbattute
panna fresca 1 dl e 1/2
zucchero a velo setacciato 100 g
1 cucchaino di essenza di caffè
1 cucchiaino di cacao setacciato

Ricette dolci mini tortine al caffè
2829) Ricette dolci mini tortine al caffè
Ingredienti:
1 dose di impasto di base al caffè
120 gr di granella di mandorle tostate
300 ml di panna da montare
40 gr di zucchero a velo
20 gr di chicchi di caffè di cioccolato
20 gr di ciliegie candite
20 gr di scorza di arancia candita

Ricette dolci minicharlotte ai marroni
2830) Ricette dolci minicharlotte ai marroni
Ingredienti:
crema di marroni 300 g
panna fresca 1dl
marron glacés a pezzetti 50 g
2 cucchiai di ricotta
3 amaretti
lingue di gatto 100 g
cacao amaro in polvere
4 alkikinger
poco rum

Ricette dolci mousse al cioccolato e lamponi
2831) Ricette dolci mousse al cioccolato e lamponi
Ingredienti:
cioccolato fondente 100 g
1 cestino di lamponi
zucchero semolato
zucchero a velo 10 g
burro 30 g
3 uova
cioccolato bianco a scaglie per guarnizione

Ricette dolci mousse al cioccolato e rhum
2832) Ricette dolci mousse al cioccolato e rhum
Ingredienti:
250 gr di cioccolato fondente
3 uova
60 gr di zucchero
2 cucchiai di rhum
250 ml di panna

Ricette dolci mousse al limone
2833) Ricette dolci mousse al limone
Ingredienti:
formaggio fresco tipo robiola o ricotta 300 g
2 uova
gelatina 15 g
yogurt bianco intero 1,5 dl
la scorza grattugiata di 2 limoni
panna montata 1,5 dl
2 fettine di limone tagliate in 4
mandorle tostate e tritate
miele o zucchero a velo per dolcificare

Ricette dolci mousse con frutta
2834) Ricette dolci mousse con frutta
Ingredienti:
300 gr di ricotta
150 gr di zucchero
60 gr di cacao amro
2 uova
300 gr di polpa di cocomero senza semi
2 cestini di frutti di bosco misti (circa 200 gr)
150 gr di fragole
2 cucchiai di pinoli
200 gr di uva spina
1 rametto di menta
2 cucchiai di maraschino
500 ml di vino bianco dolce
15 gr di gelatina istantanea

Ricette dolci mousse di banane
2835) Ricette dolci mousse di banane
Ingredienti:
2 vasetti di yogurt interno (preferibilmente muller)
2 banane mature
2 cucchiai di zucchero
mezza tavoletta di cioccolato

Ricette dolci mousse di fragoline e champagne
2836) Ricette dolci mousse di fragoline e champagne
Ingredienti:
fragoline di bosco 800 g
4 albumi
panna fresca da montare 4 dl
foglioline di menta
champagne, una bottiglia

Ricette dolci mousse di mela e vaniglia
2837) Ricette dolci mousse di mela e vaniglia
Ingredienti:
succo di mela 500 ml
vaniglia naturale in polvere
agar-agar 3 cucchiani
malto di riso
sale
pasta di mandorle bianche
pistacchi tritati

Ricette dolci mousse di ricotta
2838) Ricette dolci mousse di ricotta
Ingredienti:
100 gr di ricotta light
50 gr di mirtilli
50 gr di lamponi
4 biscotti secchi

Ricette dolci muffin al cioccolato e Baileys
2839) Ricette dolci muffin al cioccolato e Baileys
Ingredienti:
250 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
mezzo cucchiaino di bicarbonato setacciato
1 uovo
140 gr di zucchero
125 gr di burro
100 gr di gocce di cioccolato
250 ml di latte
4 cucchiai di baileys
aroma alla vaniglia

Ricette dolci muffin al cocco
2840) Ricette dolci muffin al cocco
Ingredienti:
125 gr di farina 00
1 uovo
70 gr di farina di cocco
Gocce di cioccolato
50 gr di burro
50 gr di zucchero
100 ml di latte
Sale

Ricette dolci muffin alla banana
2841) Ricette dolci muffin alla banana
Ingredienti:
190 g di Farina
5 g Bicarbonato
5 g lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
3 banane schiacciate
150 g di zucchero
1 uovo sbattuto
75 g di burro sciolto
75 g di zucchero di canna
15 g di farina
un pizzico di Cannella
15 g di burro

Ricette dolci muffin alla carota
2842) Ricette dolci muffin alla carota
Ingredienti:
300 gr di carote
120 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo
150 gr di farina
1 bustina di lievito
100 gr di noccioline

Ricette dolci muffin alla nutella
2843) Ricette dolci muffin alla nutella
Ingredienti:
3 uova
250 gr di farina
200 gr di zucchero
200 gr di burro
1 bicchiere di latte intero
1 bustina di lievito
Nutella
Cacao amaro (facoltativo)
cannella

Ricette dolci muffin alle castagne
2844) Ricette dolci muffin alle castagne
Ingredienti:
190 gr di farina 00
190 gr di farina di castagne
3 cucchiaini di lievito
80 gr di gocce di cioccolato
1 bicchiere di latte
2 uova
150 gr di burro
70 gr di castagne

Ricette dolci muffin all’arancia
2845) Ricette dolci muffin all’arancia
Ingredienti:
260 gr di farina
100 gr di zucchero
80 gr di olio di semi
150 ml di latte intero
1 uovo
1 bustina di lievito
Buccia grattugiata di limone
Buccia grattugiata di arancia
Marmellata di arance

Ricette dolci muffin con cocco e albicocche secche
2846) Ricette dolci muffin con cocco e albicocche secche
Ingredienti:
albicocche secche 150 g
cocco grattugiato 75 g
latte intero 225 ml
1 cucchiai di essenza di vaniglia
burro 90 g
zucchero di canna 100 g
2 uova
farina bianca autolevitante 225 g

Ricette dolci olive di pistacchi e zucchero
2847) Ricette dolci olive di pistacchi e zucchero
Ingredienti:
100 g di pistacchi finemente tritati
100 g di zucchero
1 bicchiere di liquore Strega
Ricette dolci omelette con la marmellata di ciliegie
2848) Ricette dolci omelette con la marmellata di ciliegie
Ingredienti:
6 uova
50 gr di burro
6 cucchiai di latte
6 cucchiai di zucchero
1 vasetto di marmellata di ciliegie
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di zucchero a velo
2 bicchierini di Maraschino
1 pizzico di sale

Ricette dolci palline con zucca e cioccolato
2849) Ricette dolci palline con zucca e cioccolato
Ingredienti:
600 gr di zucca
340 gr di zucchero
codette di cioccolato

Ricette dolci pancakes con crema di lamponi
2850) Ricette dolci pancakes con crema di lamponi
Ingredienti:
200 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
375 ml di latte
30 gr di burro
20 ml di olio
300 gr di lamponi
30 gr di zucchero a velo
sale
1 cucchiaino di succo di limone

Ricette dolci panettone fritto al brandy
2851) Ricette dolci panettone fritto al brandy
Ingredienti:
500 gr di panettone
160 gr di burro
8 cucchiai di zucchero
16 cucchiai di brandy
Panna liquida freddissima

Ricette dolci panini all’uvetta
2852) Ricette dolci panini all’uvetta
Ingredienti:
300 gr di farina
50 gr di burro ammorbidito
100 gr di uvetta sultanina
5 cucchiai di latte
Un uovo + un tuorlo
Un cucchiaio di zucchero
Un cucchiaio di lievito
2 pizzichi di sale

Ricette dolci panna con fragole
2853) Ricette dolci panna con fragole
Ingredienti:
panna fresca 2,5 dl
zucchero a velo 50 g
pistacchi non salati già spellati 50 g
4 fragole fresche e grandi

Ricette dolci panna cotta con ribes e cioccolato
2854) Ricette dolci panna cotta con ribes e cioccolato
Ingredienti:
1 litro di latte
500 ml di panna liquida
1 bustina di vanillina
200 gr di zucchero a velo
15 gr di gelatina in fogli
200 gr di ribes rosso
100 gr di cioccolato bianco
50 gr di cioccolato fondente

Ricette dolci panna gelata all’anguria
2855) Ricette dolci panna gelata all’anguria
Ingredienti:
400 gr di panna liquida
100 gr di zucchero a velo
una piccola anguria
4 fogli di colla di pesce
ribes o lamponi per decorare
1/2 bicchiere di Kirsch

Ricette dolci parfait al caramello amaro
2856) Ricette dolci parfait al caramello amaro
Ingredienti:
250 gr di zucchero
125 gr di panna fresca liquida
4 tuorli d’uovo
380 gr di panna montata
1 cucchiaio di maizena
200 gr di succo di ananas

Ricette dolci pasticcini di castagne
2857) Ricette dolci pasticcini di castagne
Ingredienti:
castagne lessate 500 g
burro 80 g
biscotti secchi sbriciolati 80 g
cioccolato fondente
zucchero a velo
24 pinoli
liquore amaretto

Ricette dolci pere al vino rosso
2858) Ricette dolci pere al vino rosso
Ingredienti:
3 pere Kaiser
1 litro di vino rosso
120 gr di zucchero
3 cucchiaini di miele
3 cucchiaini di marmellata di mirtilli
Scorzette di arancia
Scorzette di limone
1 stecca di cannella
5 chiodi di garofano

Ricette dolci pere con il gelato
2859) Ricette dolci pere con il gelato
Ingredienti:
2 pere
succo di limone
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
8 palline di gelato al gusto fiordilatte o vaniglia
topping al ciccolato

Ricette dolci pere con noci
2860) Ricette dolci pere con noci
Ingredienti:
4 pere mature
40 ml di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
pepe nero in grani
50 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cespi di indivia
1 cucchiaino di senape
80 gr di gherigli di noci

Ricette dolci pere con panna e gelato al cioccolato
2861) Ricette dolci pere con panna e gelato al cioccolato
Ingredienti:
2 pere Williams (circa 300 gr in totale)
1 arancia
1 stecca di cannella
200 gr di gelato al cioccolato
60 gr di zucchero
panna spray

Ricette dolci pesche con gelato al caramello
2862) Ricette dolci pesche con gelato al caramello
Ingredienti:
4 pesce gialle (8 mezze pesche)
200 gr di gelato alla crema
2 cucchiai di filetti di mandorle
50 gr di zucchero
2 cucchiai di acqua

Ricette dolci pesche ripiene al cioccolato
2863) Ricette dolci pesche ripiene al cioccolato
Ingredienti:
5 grosse pesche
zucchero 20 g
burro 20 g
10 biscotti, vanno bene anche amaretti o savoiardi
1 uovo
vino bianco dolce 50 ml
scaglie di cioccolato fondente
zucchero a velo

Ricette dolci pesche ripiene di riso
2864) Ricette dolci pesche ripiene di riso
Ingredienti:
50 ml di latte di riso
40 gr di riso a cottura rapida
1/2 stecca di cannella
1/2 bustina di dolcifìcante
2 pesche
100 gr di lamponi

Ricette dolci petali di rose al forno
2865) Ricette dolci petali di rose al forno
Ingredienti:

200gr di zucchero
petali di 8 rose
Ricette dolci pinoccate di Perugia
2866) Ricette dolci pinoccate di Perugia
Ingredienti:
500 g zucchero semolato
300 g di pinoli
150 g acqua
Una ventina di ostie
100 g di cacao (serve se volete preparare le pinoccate al cioccolato)

Ricette dolci plum cake con i vasetti
2867) Ricette dolci plum cake con i vasetti
Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco
3 vasetti di farina bianca 00
1 vasetto e 1/2 di zucchero
3 uova
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pera
gocce di cioccolato q.b.

Ricette dolci plum cake con uvetta e canditi
2868) Ricette dolci plum cake con uvetta e canditi
Ingredienti:
310 gr di farina
100 gr di fecola
150 gr di burro
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di zuccheri
4 uova
1 limone non trattato
30 gr di uvetta
30 gr di canditi
1 presa di sale

Ricette dolci ravioli di ricotta ai marroni
2869) Ricette dolci ravioli di ricotta ai marroni
Ingredienti:
250 gr di farina
2 cucchiai di zucchero
30 gr di burro
1 uovo
1 albume
200 gr di ricotta
200 gr di crema di marroni
60 gr di canditi
cannella in polvere q.b.
olio per friggere

Ricette dolci rombi al cioccolato
2870) Ricette dolci rombi al cioccolato
Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
125 gr di zucchero
50 gr di farina
2 uova
100 gr di mandorle tostate
Burro
Zucchero a velo

Ricette dolci salsa di pesche al brandy
2871) Ricette dolci salsa di pesche al brandy
Ingredienti:
pesche essiccate 100 g
succo di arancia 1,5 dl
zucchero 50 g
1 cucchiaio di brandy
scaglie di mandorle 25 g
ricotta

Ricette dolci san Valentino biscottini rosa a cuore
2872) Ricette dolci san Valentino biscottini rosa a cuore
Ingredienti:
125 gr di burro
90 gr di zucchero
50 gr di albicocche secche tritate
1 uovo
1/2 bicchierino di liquore secco
65 gr di mandorle tritate fini con 25 gr di zucchero semolato
280 gr di farina
1 arancia
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
glassa q.b.
colorante rosa q.b.
olio q.b.
stelline di zucchero q.b.
1 albume d’ uovo

Ricette dolci sandwich di meringa
2873) Ricette dolci sandwich di meringa
Ingredienti:
4 uova
350 gr di zucchero
1 pezzo di 3 cm di radice di zenzero
50 gr di farina
1 dl di panna liquida
2 cedri
2 pitaya (o papaya)
1/2 litro di latte

Ricette dolci savarin al limone con lamponi
2874) Ricette dolci savarin al limone con lamponi
Ingredienti:
gelato al limone 400 g
lamponi 300 g
1 ciuffo di menta fresca
zucchero a velo 50 g
mezza bustina di vanillina

Ricette dolci semifreddo agli amaretti
2875) Ricette dolci semifreddo agli amaretti
Ingredienti:
200 gr di amaretti
1 tazzina di caffè ristretto
1 bicchierino di cognac
5 uova
4 cucchiai di zucchero
300 gr di panna fresca liquida
panna montata q.b.
scaglie di cioccolato fondente q.b.

Ricette dolci semifreddo di Pan di Spagna con pesche
2876) Ricette dolci semifreddo di Pan di Spagna con pesche
Ingredienti:
400 gr di pesche
1 arancia
50 gr di Pan di Spagna pronto
100 ml di panna fresca
7 fogli di gelatina
75 gr di zucchero
40 ml di succo di limone
1 cestino di lamponi

Ricette dolci sfoglia con confettura
2877) Ricette dolci sfoglia con confettura
Ingredienti:
460 gr di pasta sfoglia già stesa
540 gr di banane
60 gr di marmellata di fragole
1 uovo
20 gr di farina
20 ml di succo di limone
30 gr di zucchero semolato

Ricette dolci sfogliata alle zucchine
2878) Ricette dolci sfogliata alle zucchine
Ingredienti:
pasta sfoglia 250 g
ricotta 400 g
zucchine 400 g
miele 100 g
la scorza di due limoni
1 tuorlo
3 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di farina

Ricette dolci sfogliatelle alla ricotta
2879) Ricette dolci sfogliatelle alla ricotta
Ingredienti:
400 gr di semola
50 gr di burro
sale
olio
500 gr di ricotta
100 gr di zucchero
100 gr di semola di grano duro
3 uova
zafferano
un limone
sale
un’arancia

Per il ripieno:

Ricette dolci sfogliatine alle mele con uvetta
2880) Ricette dolci sfogliatine alle mele con uvetta
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia surgelata già stesa (230 gr)
250 gr di mele renette
20 gr di zucchero di canna
30 gr di uvetta sultanina
20 gr di burro
5 gr di cannella in polvere
5 gr di zucchero a velo

Ricette dolci sfogliatine croccanti
2881) Ricette dolci sfogliatine croccanti
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia fresca o surgelata
zucchero semolato q.b.
granella di nocciole q.b.
gelatina di albicocche q.b.
lamelle di mandorle q.b.
zucchero in granella q.b.

Ricette dolci sorbetto al melone
2882) Ricette dolci sorbetto al melone
Ingredienti:
1,2 kg di melone
50 gr di frutta candita
100 gr di zucchero
30 gr di farina di mandorle
succo di un limone
2 gocce di estratto di mandorle amare
12 foglie di menta
1 cucchiaio di gelatina di albicocche

Ricette dolci sorbetto alle fragole
2883) Ricette dolci sorbetto alle fragole
Ingredienti:
fragole 600 g
1 limone
acqua 2 dl

Ricette dolci sorbetto alle mele
2884) Ricette dolci sorbetto alle mele
Ingredienti:
5 mele
2 limoni non trattati
1 cucchiaio di dolcificante
1 albume
2 ciuffetti di menta
30 gr di mandorle a lamelle

Ricette dolci soufflè al caffè
2885) Ricette dolci soufflè al caffè
Ingredienti:
½ litro di latte
150 gr di zucchero
Una fialetta di essenza alla vaniglia
Un bicchiere di caffè
150 gr di farina
5 uova
Burro
Alcool da liquore a 90°
6 zollette di zucchero
Sale

Ricette dolci soufflè di fragole
2886) Ricette dolci soufflè di fragole
Ingredienti:
250 gr di fragoloni
200 gr di zucchero
4 albumi
un cucchiaio di kirsch
panna da montare
100 gr fragole
4 cucchiai di kirsch

Per la decorazione:

Ricette dolci soufflè ghiacciato ai lamponi
2887) Ricette dolci soufflè ghiacciato ai lamponi
Ingredienti:
300 g. di lamponi
15 cl. di panna da montare
2 albumi
150 di dolcificante in polvere
2 cucchiai di succo di limone
foglioline di menta per decorare
Ricette dolci soufflé alla vaniglia
2888) Ricette dolci soufflé alla vaniglia
Ingredienti:
burro 50 g più quello per lo stampo
zucchero semolato 75 g, più quello per spolverizzare
mezza stecca di vaniglia
latte 2,5 dl
farina bianca 50 g
5 albumi
4 tuorli
zucchero a velo vanigliato

Ricette dolci sporcamusi alla crema su salsa di kiwi
2889) Ricette dolci sporcamusi alla crema su salsa di kiwi
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
crema pasticcera q.b.
5 kiwi
zucchero a velo q.b.
50 gr di zucchero semolato

Ricette dolci spuma di banane
2890) Ricette dolci spuma di banane
Ingredienti:
3 banane mature
250 gr di panna da montare
100 gr di zucchero a velo
il succo di mezzo limone
2 albicocche

Ricette dolci spuma di zabaione
2891) Ricette dolci spuma di zabaione
Ingredienti:
4 uova
zucchero 60 g
8 cucchiai di Marsala
zucchero a velo
sale

Ricette dolci spumone alle ciliegie
2892) Ricette dolci spumone alle ciliegie
Ingredienti:
500 ml di panna liquida
4 meringhe
200 gr di ciliegie
due cucchiai di zucchero a velo
due cucchiai di zucchero semolato
mezzo limone

Ricette dolci strudel al pompelmo rosa e melagrana
2893) Ricette dolci strudel al pompelmo rosa e melagrana
Ingredienti:
1 dose di pasta strudel (circa 350 gr)
250 gr di crema pasticcera
Un pompelmo rosa
Una melagrana

Ricette dolci strudel autunnale con frutta secca
2894) Ricette dolci strudel autunnale con frutta secca
Ingredienti:
150 gr di pasta sfoglia già stesa
150 gr di frutta mista (noci, nocciole, mandorle, uvetta sultanina)
2 cucchiai di burro
1 pera
1 tuorlo
10 ml di latte
50 gr di savoiardi
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di succo d’arancia
50 gr di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di farina

Ricette dolci tarte alle pere
2895) Ricette dolci tarte alle pere
dosi per 4 persone:
pere 1 kg
burro 80 g
zucchero 100 g
panna liquida 2 dl
il succo di 1/2 limone
1 bicchierino di calvados
1 pezzetto di cannella
pasta brisèe
Ricette dolci tartellette alle ciliegie
2896) Ricette dolci tartellette alle ciliegie
Ingredienti:
pasta sfoglia, un rotolo
ciliegie 500 g
il succo di un arancia
zucchero di canna
cannella
1 tuorlo
crema pasticcera, 6 cucchiai abbondanti

Ricette dolci tartellette con l’arancia
2897) Ricette dolci tartellette con l’arancia
Ingredienti:
1 confezione di pasta frolla fresca
400 ml di latte fresco intero
2 tazze di caffè amaro
4 tuorli
100 gr di zucchero
50 gr di fecola
1 cucchiaino di burro
2 cucchiai di farina bianca
200 gr di riso o un po’ di vecchi legumi
1 arancia
1 cucchiaio di zucchero di canna

Ricette dolci tartufi con cuore di ciliegia
2898) Ricette dolci tartufi con cuore di ciliegia
Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
cacao amaro q.b.
150 gr di zucchero
50 gr di pistacchi pelati
50 gr di mandorle pelate
1 albume
18 ciliegie denocciolate o amarene
Maraschino q.b.

Ricette dolci tiramisu’ ai frutti di bosco e amaretti
2899) Ricette dolci tiramisu’ ai frutti di bosco e amaretti
Ingredienti:
250 g. di mascarpone freschissimo
3 uova fresche
100 g. di zucchero
200 g. di frutti di bosco misti (freschi o surgelati)
amaretti q.b.

Ricette dolci tiramisù agli amaretti
2900) Ricette dolci tiramisù agli amaretti
Ingredienti:
400 g di amaretti
4 uova
250 ml di panna montata
400 g di mascarpone
4 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di liquore Strega
Cacao amaro q.b.

Ricette dolci tiramisù al gelato
2901) Ricette dolci tiramisù al gelato
Ingredienti:
gelato al fiordilatte 400 g
12 savoiardi
nutella 2,5dl
cioccolato fondente a scaglie 50 g
cioccolato bianco 20 g
caffè 1,5 dl
chicchi di caffè

Ricette dolci tiramisù all’ananas
2902) Ricette dolci tiramisù all’ananas
Ingredienti:
1 pacchetto di savoiardi
250 g. di mascarpone
2 uova
2 cucchiai di zucchero
1 scatola grande di ananas sciroppato
vermicelli o scagliette di cioccolato o qualche rametto di menta per decorare (opzionali)
Ricette dolci tiramisù con budino e biscotti
2903) Ricette dolci tiramisù con budino e biscotti
Ingredienti:
400 gr di budino alla vaniglia
200 gr di biscotti (io userei gli oro saiwa)
30 gr di cioccolato fondente a scagliette
30 gr di cioccolato bianco a scagliette
caffè
zucchero
cacao amaro

Ricette dolci tiramisù con i biscotti
2904) Ricette dolci tiramisù con i biscotti
Ingredienti:
mascarpone fresco 350 g
4 uova freschissime
biscotti secchi 350 g
caffè
cacao amaro
un pizzico di sale

Ricette dolci toast alla francese
2905) Ricette dolci toast alla francese
Ingredienti:
2 fette di Pan Brioches
1/2 mela
50 gr di ribes
50 ml di panna liquida
1 uovo
15 gr di confettura ai frutti di bosco
5 gr di zucchero
1 pizzico di cannella in polvere
20 ml di olio di arachidi
5 gr di burro

Ricette dolci torta Paris Brest
2906) Ricette dolci torta Paris Brest
Ingredienti:
3 uova
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di fecola di patate
1 bicchiere di latte
1 bustina di vanillina
50 gr di burro
1 presa di sale
30 gr di zucchero
½ cucchiaio di lievito
60 gr di burro
3 dl di acqua
125 gr di farina
5 uova
60 gr di mandorle a lamelle

Per la pasta

Ricette dolci torta Tatin alle pere
2907) Ricette dolci torta Tatin alle pere
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia o di pasta briseé a forma rotonda (preparata da voi o acquistata pronta o surgelata)
1 kg. di pere sode ma mature e grandi dalla forma allungata e regolare
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
un noce di burro

Ricette dolci torta ai marroni
2908) Ricette dolci torta ai marroni
dosi per 6 persone:
una confezione di pasta frolla
marroni 800 g
un bicchiere di panna da montare
2 uova
zucchero 50 g
una bustina di vanillina
2 foglie di alloro
2 chiodi di garofano
zucchero a velo
Ricette dolci torta ai tre cioccolati
2909) Ricette dolci torta ai tre cioccolati
Ingredienti:
450 ml di panna da montare
300 gr di cioccolato al latte
100 gr di burro ammorbidito
2 cucchiai di brandy
150 gr di cioccolato bianco
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
75 gr di farina bianca
2 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr di cioccolato grattugiato
2 uova
75 gr di cioccolato bianco
75 gr di cioccolato al latte
75 gr di cioccolato fondente amaro
Per le creme:

Per l’impasto:

Per la decorazione:

Ricette dolci torta al cacao con banane
2910) Ricette dolci torta al cacao con banane
Ingredienti:
150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
4 uova
1 cucchiaio di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
200 gr di nocciole tritate
10 banane
4 cucchiai di succo di limone
400 gr di panna da montare
2 bustine di addensante
2 bustine di zucchero vanigliato
100 gr di cioccolato fondente
succo di limone q.b.

Ricette dolci torta al cioccolato e mandorle
2911) Ricette dolci torta al cioccolato e mandorle
Ingredienti:
270 gr di farina
80 gr di cacao amaro
200 gr di zucchero
3 uova
220 gr di burro
60 gr di farina di mandorle
250 ml di latte
1 bustina di lievito
50 gr di mandorle a filetti
confettini colorati per decorare
sale

Ricette dolci torta al cioccolato light
2912) Ricette dolci torta al cioccolato light
Ingredienti:
4 uova
60 gr di dolcificante o di fruttosio
60 gr di farina
100 gr di fecola
Una bustina di vanillina
1/bustina di lievito
6 cucchiaini di cacao amaro
5 cucchiaini di rum
250 ml di latte scremato o parzialmente scremato

Ricette dolci torta alla stracciatella con marmellata
2913) Ricette dolci torta alla stracciatella con marmellata
Ingredienti:
200 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
4 uova
20 gr di cacao amaro
300 gr di farina
150 gr di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito per dolci
120 gr di marmellata rossa
30 gr di lamponi
panna spray

Ricette dolci torta alle albicocche rovesciata
2914) Ricette dolci torta alle albicocche rovesciata
Ingredienti:
1 kg di albicocche ben mature e con la polpa soda
150 g di zucchero
150 g di burro
200 g di farina
2 uova
1 bustina di lievito
2 cucchiai di rum

Ricette dolci torta alle mandorle
2915) Ricette dolci torta alle mandorle
Ingredienti:
500 g di mandorle
100 g di farina
100 g di burro
350 g di zucchero
Una bustina di lievito per dolci
3 uova
Un pizzico di sale
Buccia di limone grattugiata
Liquore dolce (anche aromatizzato all’arancia o all’amaretto)
Ricette dolci torta alle nocciole
2916) Ricette dolci torta alle nocciole
Ingredienti:
farina 200 g
zucchero 200 g
2 uova medie
burro 200 g
nocciole tostate e macinate 200 g
latte 50 g
la scorza di un limone grattugiata
bicarbonato
sale

Ricette dolci torta alle patate
2917) Ricette dolci torta alle patate
Ingredienti:
600 gr di patate
2 uova
1 bicchierino di liquore all’anice
1 cucchiaino di cannella in polvere
200 gr di ribes
50 gr di mirtilli
mezzo bicchiere di succo d’arancia
burro per lo stampo
pangrattato per lo stampo

Ricette dolci torta alle pere
2918) Ricette dolci torta alle pere
Ingredienti:
1 kg di pere mature
300 g di farina
200 g di zucchero
3 uova
100 g di burro
1 bustina di vanillina
La scorza di un limone biologico grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di liquore Strega (anche un rum o liquore dolce)
Ricette dolci torta alle prugne secche
2919) Ricette dolci torta alle prugne secche
Ingredienti:
200 gr di farina
250 gr di ricotta
150 gr di prugne secche snocciolate
100 ml di olio di oliva
75 gr di zucchero
Burro per imburrare la teglia
½ bustina di lievito per dolci
100 ml di vino bianco
1 limone

Ricette dolci torta all’ananas
2920) Ricette dolci torta all’ananas
Ingredienti:
6 uova
200 gr di zucchero a velo
180 gr di fecola di patate
100 gr di burro
1 bustina di lievito
1 scatola di ananas
Crema chantilly

Ricette dolci torta all’arancia
2921) Ricette dolci torta all’arancia
Ingredienti:
130 gr di farina
140 gr di zucchero
90 gr di burro
5 uova
un pizzico di sale
vaniglia
scagliette di mandorle
2 uova
40 gr di farina
50 gr di burro
50 gr di zucchero
1/2 litro di latte
scorza di 1 arancia grattuggiata
il succo di 5 arance

Per la crema:

Ricette dolci torta con gelatina di arance
2922) Ricette dolci torta con gelatina di arance
Ingredienti:
550 gr di preparato per torta al limone (1 busta)
500 gr di zucca
50 gr di zucchero
40 gr di burro
10 gr di farina bianca
40 gr di gelatina di arance
20 gr di mandorle a lamelle
20 gr di codette colorate

Ricette dolci torta con la panna
2923) Ricette dolci torta con la panna
Ingredienti:
6 uova
200 gr di zucchero
200 gr di burro
un’arancia
100 gr di farina
100 gr di fecola
mezza bustina di lievito
250 gr di panna da montare
un bicchierino di liquore all’arancia
cannella
confetti bianchi
caramelle a gelatina gialle

Ricette dolci torta con marmellata di pesche
2924) Ricette dolci torta con marmellata di pesche
Ingredienti:
1 dose di pasta frolla
150 gr di mandorle tritate
1/2 vasetto di marmellata
il succo di mezzo limone
1 pesca
zucchero a velo
un tuorlo

Ricette dolci torta con pinoli e arance
2925) Ricette dolci torta con pinoli e arance
Ingredienti:
500 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaio di semi di sesamo
50 ml di olio di oliva
150 gr di zucchero
30 gr di pinoli
25 ml di Cointreau (liquore all’arancia)
2 arance
40 gr di gherigli di noce
100 ml di caramello pronto
20 gr di burro per lo stampo
20 gr di farina per lo stampo
sale

Ricette dolci torta del buon augurio
2926) Ricette dolci torta del buon augurio
Ingredienti:
2 confezioni di pasta frolla surgelata
70 gr di uvetta
220 gr di frutta secca mista
90 gr di burro
60 gr di canditi misti
Un cucchiaio di pangrattato
Un limone
Un’arancia
2 bicchierini di liquore dolce
100 gr di cioccolato
400 gr di marzapane bianco
200 gr di marzapane verde
30 confettini argentati
Un uovo
Farina

Ricette dolci torta di albicocche e ricotta
2927) Ricette dolci torta di albicocche e ricotta
Ingredienti:
800 gr di albicocche mature
180 gr di ricotta
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di latte
80 gr di zucchero
200 gr di farina
un cucchiaino di lievito
marmellata di albicocche
succo di limone
mandorle a lamelle
zucchero a velo

Ricette dolci torta di crepes alla frutta
2928) Ricette dolci torta di crepes alla frutta
Ingredienti:
12 crepes bianche
2 pesche sciroppate
2 kiwi
1 banana
3 cucchiai di zucchero
200 gr di fragole
maraschino
400 gr di lamponi
150 gr di zucchero
150 gr di acqua

Ricette dolci torta di fragole
2929) Ricette dolci torta di fragole
Ingredienti:
200 gr di Pan di Spagna
latte
300 ml panna da montare
300 gr di fragole
zucchero
Kirsch
foglie di menta

Ricette dolci torta di mele al contrario
2930) Ricette dolci torta di mele al contrario
Ingredienti:
500 gr di mele
50 gr di burro (per le mele)
50 gr di zucchero
250 gr di farina
60 gr di acqua
125 gr di burro (per la pasta)
Sale

Ricette dolci torta di mele allo zafferano
2931) Ricette dolci torta di mele allo zafferano
Ingredienti:
1 dose di pasta frolla
1 dose di crema pasticcera
4 mele
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di zafferano
Zucchero a velo

Ricette dolci torta di mele con ricotta e gocce di cioccolato
2932) Ricette dolci torta di mele con ricotta e gocce di cioccolato
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 mela
300 gr di ricotta fresca
50 gr di gocce di cioccolato
1 noce di burro
3 tuorli
100 gr di zucchero
cannella in polvere q.b.

Ricette dolci torta di mele e amaretti
2933) Ricette dolci torta di mele e amaretti
Ingredienti:
3 uova
300 gr. di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
scorza di limone grattugiata
300 gr. di farina bianca
1 bustina di lievito
300 gr. di amaretti
750 gr. di Mele
Il succo di mezzo limone

Ricette dolci torta di pane al cioccolato
2934) Ricette dolci torta di pane al cioccolato
Ingredienti:
200 di pane grattugiato (o pane raffermo tritato)
200 grammi di biscotti secchi sbriciolati o amaretti
70 grammi di burro
200 gr di zucchero
200 g di panna
4 uova
200 gr di cioccolato fondente grattugiato o cacao
1 bustina di lievito
latte q.b.
Liquore Strega (o liquore dolce)
Ricette dolci torta di patate al cioccolato
2935) Ricette dolci torta di patate al cioccolato
Ingredienti:
3 patate (circa 200 gr)
50 gr di cioccolato fondente grattugiato
100 gr di zucchero
Una bustina di zucchero vanigliato
Una presa di sale
Un pizzico di zenzero in polvere
Mezzo cucchiaio di cannella
2 uova
80 gr di nocciole tritate
150 gr di farina
Un cucchiaio di lievito in polvere
4 cucchiai di latte
Un albume
160 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao
3 cucchiai di rum

Ricette dolci torta di pesche e cioccolato
2936) Ricette dolci torta di pesche e cioccolato
Ingredienti:
Una base di pasta frolla (provate la nostra ricetta Bimby)
400 g di pesche
1 cucchiaino di liquore tipo Strega
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
250 ml di panna
5 cucchiai di amaretti sbriciolati
Ricette dolci torta di ribes e cioccolato
2937) Ricette dolci torta di ribes e cioccolato
Ingredienti:
175 gr di farina
275 gr di zucchero
175 gr di burro
3 uova
2 limoni
4 cestini di ribes
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito vanigliato
1 dl di panna liquida

Ricette dolci torta di uva agli agrumi
2938) Ricette dolci torta di uva agli agrumi
Ingredienti:
225 ml. di vino dolce da dessert
200 g. di zucchero di canna più 4 o 5 cucchiai
100 g. di burro morbido
3 uova
la buccia grattugiata di un limone e di un arancio da agricoltura biologica
175 ml. di olio d’oliva extra vergine gusto molto delicato (ottimo quello della Riviera Ligure)
225 g. di farina più quella per la teglia
1 bustina di lievito in polvere per i dolci
200 g. di acini d’uva tagliati a metà

Ricette dolci torta facile di pistacchio
2939) Ricette dolci torta facile di pistacchio
Ingredienti:
250 g di pistacchi spellati e macinati
200 g di zucchero
3 uova
3 cucchiai di farina
Una tazzina di liquore Strega
Un pizzico di cannella
Cacao in polvere q.b.
Zucchero a velo q.b.
Ricette dolci torta integrale con confettura di lamponi
2940) Ricette dolci torta integrale con confettura di lamponi
Ingredienti:
160 gr di farina 00
50 gr di farina integrale
80 ml di latte
1 uovo
60 gr di zucchero
30 gr di mandorle a filetti
100 gr di confettura di lamponi
1 cucchiaino di lievito
10 gr di zucchero a velo
1 limone (solo scorza)
60 gr di burro

Ricette dolci torta leggera alle pere
2941) Ricette dolci torta leggera alle pere
Ingredienti:
200 gr di formaggio bianco
125 gr di yogurt bianco
2 uova
1 albume
40 gr di maizena
50 gr di zucchero
2 pere morbide
Il succo di un limone
Sale

Ricette dolci torta morbida al cioccolato
2942) Ricette dolci torta morbida al cioccolato
Ingredienti:
biscotti secchi 400 g
burro 200 g
zucchero di canna 200 g più 3 cucchiai
2 vasetti di yogurt bianco magro
6 uova
panna fresca 200 g
ricotta 500 g
cacao amaro 75 g
zucchero a velo vanigliato

Ricette dolci torta morbida di mele e mandorle
2943) Ricette dolci torta morbida di mele e mandorle
Ingredienti:
1 kg. di mele acidule, come le renette, pelate, private del torsolo e tagliate a fette
280 g. di zucchero
1 cucchiaio colmo di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di succo di arancia
225 g. di burro più quello per la pirofila
400 g. di mandorle o nocciole tritate
4 uova
la buccia grattugiata di un limone da agricoltura biologica
Ricette dolci torta sacher
2944) Ricette dolci torta sacher
Ingredienti:
250 gr di farina 00
150 gr di burro
180 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
1 presa di sale
80 gr di cacao amaro

Ricette dolci torta saracena con noci e cacao
2945) Ricette dolci torta saracena con noci e cacao
Ingredienti:
farina 125 g
farina di grano saraceno 125 g
burro 120 g
zucchero semolato 120 g
5 uova
gherigli di noci 100 g
1 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
zucchero a velo q.b.
1 mela renetta
confettura di lamponi o mirtilli 350 g
panna fresca 2 dl
sale

Ricette dolci tortina di riso e uvetta
2946) Ricette dolci tortina di riso e uvetta
Ingredienti:
180 gr di riso
4 dl di latte di soia
1 cucchiaio di tahin
10 gr di uvetta
50 gr di zucchero
½ bustina di zafferano

Ricette dolci tortine all’arancia
2947) Ricette dolci tortine all’arancia
Ingredienti:
160 gr di farina
125 gr di zucchero
100 gr di burro ammorbidito
2 uova
Un cucchiaino di lievito
Mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata
100 gr di scorza di arancia candita
2 pizzichini di cannella

Ricette dolci tortine di meringa e kiwi
2948) Ricette dolci tortine di meringa e kiwi
Ingredienti:
4 albumi
zucchero g 200
2 cucchiai di zucchero vanigliato
3 kiwi
3 cucchiai di zucchero
panna 200 g
foglie di menta

Per il ripieno:

Per la farcia e la decorazione:

Ricette dolci tortini caldi al cioccolato
2949) Ricette dolci tortini caldi al cioccolato
Ingredienti:
40 gr di farina 00
150 gr di cioccolato fondente al 70%
40 gr di burro
4 uova
100 gr di zucchero
lamponi q.b. per guarnire

Ricette dolci tranci al cioccolato e peperoncino
2950) Ricette dolci tranci al cioccolato e peperoncino
dosi per 4 persone
100 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
2 peperoncini rossi
175 gr di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato
Sale
1 cucchiaio di lievito per dolci
2 uova
125 gr di farina bianca
25 gr di cacao in polvere
100 gr di mandorle a lamelle
150 gr di glassa bianca per dolci
Ricette dolci vellutata alla melograna
2951) Ricette dolci vellutata alla melograna
Ingredienti:
polpa di zucca 400 g
ricotta 200 g
zucchero di canna 30 g
1 arancia non trattata
nocciole sgusciate 20 g
panna montata
mezza melagrana

Ricette dolci vol au vent alla crema di limone
2952) Ricette dolci vol au vent alla crema di limone
Ingredienti:
12 vol-au-vent
1 uovo
3 tuorli
zucchero 100 g
burro 60 g
1 limone

Ricette dolci zabaione al caffè
2953) Ricette dolci zabaione al caffè
Ingredienti:
3 tuorli
liquore al caffè
una tazzina di caffè
zucchero

Ricette dolci zuppa inglese alla frutta
2954) Ricette dolci zuppa inglese alla frutta
Ingredienti:
125 gr di biscotti savoiardi
1 banana
1 kiwi
2 pesche gialle
100 gr di fragole
250 gr di crema pasticcera
panna montata spray
50 ml di vino bianco dolce
20 ml di succo di limone
50 gr di cioccolato a barretta

Ricette e consigli sulla frutta di stagione
2955) Ricette e consigli sulla frutta di stagione
Ingredienti:
alla stagione
alla freschezza
arance aromatiche
cioccolatini a spicchio
pere al cioccolato
frittelle di mele
mele glassate
mele farcite alla crema pasticcera
banane glassate
uva brinata
kiwi alla crema pasticcera
I vantaggi della frutta fresca di stagione, rispetto a quella coltivata in serra, sono i costi inferiori ed il sapore più naturale; mentre quella di serra è reperibile tutto l’anno ma ha costi molto superiori e non può avere certo il sapore della frutta cresciuta al sole!
Dunque sempre e solo frutta di stagione e, possibilmente fresca, cioè colta da poco, visto che con il tempo i nutrienti più importanti come vitamine e sali minerali, vanno degradandosi.
Per conservare la frutta più a lungo di solito si ricorre al prezioso frigorifero, ma attenzione, ogni frutto ha le sue esigenze: per esempio se i frutti di bosco necessitano di temperature basse (5-6°C) e quindi vanno tenuti nella parte più fredda del frigo, altra frutta come mele, pere e agrumi invece devono essere tenuti a temperature non inferiori ai 10°C, quindi non hanno bisogno del frigo.
Una curiosità che ho sperimentato io stessa è che la frutta può essere congelata, dopo essere stata lavata, sbucciata e tagliata a fette. Per farle mantenere tutta la croccantezza è consigliabile cospargere le fette con un poco di zucchero.
Ogni stagione ha la sua frutta: l’estate è ricca di frutta dolcissima e succulenta, come pesche, albicocche, ciliegie, meloni, angurie, more, lamponi, susine, fichi, ma anche l’autunno ci offre frutta buonissima come i cachi, le castagne, i kiwi, le melagrane, l’uva ecc. La stagione invernale offre una varietà minore di frutti che però sono ricchissimi di proprietà: pensate all’ arancia, alle clementine ed ai mandarini, alle croccanti varietà di mele e alle succose pere.
La frutta è anche un ingrediente importante in molte ricette di pasticceria, si pensi alla scorza e al succo di limone per le creme, alle arance per le confetture o le scorze candite, alle mele e pere per le classiche torte o alle clementine e mandarini per bavaresi.
Ma la frutta di stagione può divenire anche la vera protagonista di un dessert goloso, da preparare anche all’ultimo momento.
Qui di seguito vi elenco alcune ricette (ognuna linkata alla
Ricette estive bavarese al cioccolato bianco e lamponi
2956) Ricette estive bavarese al cioccolato bianco e lamponi
Ingredienti:
150 g. di savoiardi
70 g. di burro morbido
5 tuorli d’uovo
75 g. di zucchero
40 cl. di latte
330 g. di cioccolato bianco
6 fogli di gelatina
40 cl. di panna da montare
2 cestini di lamponi
lamponi e/o salsa di lamponi e/o foglioline di menta e/o riccioli di cioccolato bianco e/o altro per decorare (opzionali)
Ricette estive crema di yogurt
2957) Ricette estive crema di yogurt
Ingredienti:
3 uova
3 vasetti piccoli di yogurt intero (è consigliato lo yogurt greco bello denso e cremoso)
40 g. di zucchero
1 tazzina di Marsala
Ricette estive crumble alle pesche
2958) Ricette estive crumble alle pesche
Ingredienti:
8 pesche
1 bustina di zucchero vanigliato
un po’ di zucchero di canna
150 g. di farina
50 g. di zucchero
120 g. di burro
1 rosso d’uovo
3 cucchiai di mandorle tritate o a scagliette
1 pizzico di sale
burro q.b.
Per la pasta
Ricette estive frutta fresca con panna e zafferano
2959) Ricette estive frutta fresca con panna e zafferano
Ingredienti:
400 gr di frutta mista di stagione
4 gherigli di noci tritate
200 ml di panna fresca da montare
3 cucchiai di zucchero a velo
1 bicchierino di Cointreau
1/2 bustina di zafferano
1 limone

Ricette estive gelatina di vino Moscato
2960) Ricette estive gelatina di vino Moscato
Ingredienti:
5 dl. litro di vino Moscato (possibilmente di Strevi)
100 g. di zucchero
2 dl. di brandy
4 fogli di gelatina
per decorare foglioline di menta e frutta fresca a piacere
Ricette estive gelato al gelsomino
2961) Ricette estive gelato al gelsomino
Ingredienti:
60 gr di fiori di gelsomino non trattati con antiparassitari
un bicchiere di acqua
2 dl di latte
2 dl di panna
150 gr di zucchero
1 albume di uovo

Ricette estive gelato al limone
2962) Ricette estive gelato al limone
Ingredienti:
1/2 litro di acqua
400 gr di zucchero
il succo di 5 limoni
scorza di limone

Ricette estive gelato alla banana
2963) Ricette estive gelato alla banana
Ingredienti:
4 banane
150 gr di zucchero
2 uova
4 decilitri di panna liquida
sale

Ricette estive gelato alla crema
2964) Ricette estive gelato alla crema
Ingredienti:
4 tuorli
150 gr di zucchero
200 ml di panna liquida
mezzo litro di latte

Ricette estive gelato alla nocciola
2965) Ricette estive gelato alla nocciola
Ingredienti:
2 tazze di panna
1 tazza di nocciole sgusciate e senza pellicina
1 bustina di zucchero vanigliato
4 uova
120 gr di zucchero

Ricette estive gelato alla pesca
2966) Ricette estive gelato alla pesca
Ingredienti:
400 gr di zucchero
250 gr di pesche mature
1/2 litro di acqua
un limone (non trattato)
2 pesche per decorare
6 fragole (per decorare)

Ricette estive gelato di amaretti
2967) Ricette estive gelato di amaretti
Ingredienti:
1/2 litro di latte
100 gr di zucchero
100 gr di amaretti
3 tuorli
1/2 bustina di zucchero vanigliato

Ricette estive gelato di crema pralinato
2968) Ricette estive gelato di crema pralinato
Ingredienti:
150 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
un pò di vaniglia
250 gr di panna da montare
125 gr di mandorle
125 gr di nocciole
250 gr di zucchero

Ricette estive ghiaccioli alla frutta
2969) Ricette estive ghiaccioli alla frutta
Ingredienti:
sciroppo di menta
sciroppo di arancia o limone
cointreau (facoltativo)
spicchi di arancia o limone
foglioline di menta

Ricette estive ghiaccioli bicolor alla frutta
2970) Ricette estive ghiaccioli bicolor alla frutta
Ingredienti:
un mango maturo
succo di ananas 0,5 dl
yogurt alla vaniglia 125 g
125 g yogurt bianco
zucchero a velo 40 g
12 stampini per ghiaccioli
fragole 125 g
miele 40 g

Ricette estive granita al caffè
2971) Ricette estive granita al caffè
Ingredienti:
zucchero 150 g
4 tazzine di caffè ristretto
panna fresca 1,25 dl
zucchero a velo 30 g
4 cialde di cioccolato

Ricette estive granita di ananas senza gelatiera
2972) Ricette estive granita di ananas senza gelatiera
Ingredienti:
100 g. di zucchero
4,7 dl. di succo di ananas di buona qualità
qualche rametto di menta per decorare
pezzetti di ananas fresco o sciroppato per decorare opzionale

Ricette estive l’aspic di frutta
2973) Ricette estive l’aspic di frutta
Ingredienti:
15 g. di colla di pesce
200 g. di zucchero
1 limone
1 albume d’uovo
2 cucchiai di vino bianco
6 arance
4 fette di ananas
2 banane
una dozzina di ciliegie (snocciolate)
1 pera
1 mela
2 pesche
La frutta indicata può essere sostituita con altra di stagione, sceglietela matura ma soda, e cercate di avere vari colori.

Ricette estive mousse alla pera
2974) Ricette estive mousse alla pera
Ingredienti:
200 gr di panna liquida
200 gr di pere
75 gr di zucchero

Ricette estive pesche al pepe
2975) Ricette estive pesche al pepe
Ingredienti:
4 pesche grandi o 6 medie, sode ma mature
50 g. di zucchero
1 cucchiaino da caffé raso di grani di pepe bianco
50 g. di burro
10 cl. di panna liquida
1 bicchierino di rum
qualche foglia di menta fresca
frutti di bosco misti o di un solo tipo conditi con poco zucchero per decorare oppure gelato di crema (opzionali)

Ricette estive pesche nettarine caramellate
2976) Ricette estive pesche nettarine caramellate
Ingredienti:
4 pesche noci o nettarine a polpa gialla
2 cucchiai di miele fluido, tipo miele di acacia
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di pinoli
Ricette estive semifreddo al miele
2977) Ricette estive semifreddo al miele
Ingredienti:
100 g. di zucchero
50 g. di miele aromatico
100 g. di mascarpone

Ricette estive semifreddo di melone alla grappa
2978) Ricette estive semifreddo di melone alla grappa
Ingredienti:
450 g. di polpa di melone arancione pulito e tagliato a pezzetti
70 g. più 2 cucchiai di zucchero
60 cl. di grappa aromatica, per esempio quella di Moscato di Asti
1 cucchiaino scarso di sciroppo di granatina (opzionale per dare un po’ di colore alla
Ricette estive smoothie alla frutta speziata
2979) Ricette estive smoothie alla frutta speziata
Ingredienti:
150 g. di fragole
100 g. di lamponi
2 banane
1 kiwi
1/2 limone
25 cl. di succo di mela o di succo d’uva
1 pizzico di zenzero in polvere
1 pizzico di cannella in polvere
foglioline di menta fresca
cubetti di ghiaccio
Ricette estive sorbetto al cocco
2980) Ricette estive sorbetto al cocco
Ingredienti:
zucchero g 70
latte di cocco g 50
zenzero fresco

Ricette estive sorbetto all’ananas
2981) Ricette estive sorbetto all’ananas
Ingredienti:
polpa di ananas g 200
zucchero g 80
basilico

Ricette estive sorbetto di albicocche
2982) Ricette estive sorbetto di albicocche
Ingredienti:
250 gr di polpa di albicocche mature
un limone
250 gr di zucchero

Ricette estive sorbetto di pere alla cannella
2983) Ricette estive sorbetto di pere alla cannella
Ingredienti:
800 g. di polpa di pere, pelate e detorsolate
1/2 litro di acqua
1/2 kg. di zucchero
1 albume
1 baccello di vaniglia (o una bustina di vanillina)
1 stecca di cannella di circa 10 cm. di lunghezza
Ricette estive torta gelato con mirtilli
2984) Ricette estive torta gelato con mirtilli
Ingredienti:
250 gr di gelato ai lamponi
250 gr di gelato alla pesca
100 gr di amaretti
100 gr di mirtilli
2 dl di panna
1 disco di pan di spagna
liquore

Ricette estive zuppa dolce alla papaya
2985) Ricette estive zuppa dolce alla papaya
Ingredienti:
1 melone ben maturo da circa 500 g
2 papaye mature
2 limoni verdi non trattati
zucchero o miele 80 g
vino bianco liquoroso tipo Porto (20 g)
4 gocce di essenza di vaniglia
1 rametto di menta fresca
Ricette facili il plumcake
2986) Ricette facili il plumcake
Ingredienti:
farina 3 vasetti
yogurt bianco 1 vasetto e mezzo
4 uova
zucchero 1 vasetto e mezzo
1 bustina di lievito per dolci vanigliato in polvere
olio di semi 3/4 vasetto
gocce di cioccolato e zucchero a velo

Ricette facili panini dolci alla ricotta
2987) Ricette facili panini dolci alla ricotta
Ingredienti:
12 panini
ricotta q.b.
zucchero a velo q.b.
gocce di cioccolato
2 uova
poca farina e poco latte
pangrattato
olio di semi
zucchero semolato

Ricette festa del papà dolcetti morbidi al cocco
2988) Ricette festa del papà dolcetti morbidi al cocco
Ingredienti:
150 gr di zucchero a velo
200 gr di farina di cocco
200 gr di ricotta fresca
1 buccia di limone grattugiata
8 cucchiai di panna liquida
cacao q.b.

Ricette festa del papà pasticcini croccanti di mandorle
2989) Ricette festa del papà pasticcini croccanti di mandorle
Ingredienti:
1 kg di farina
900 gr di zucchero
cannella q.b.
scorza di 2 limoni grattugiata
600 gr di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
400 gr di mandorle

Ricette festa del papà tortini alle mandorle
2990) Ricette festa del papà tortini alle mandorle
Ingredienti:
180 gr di zucchero a velo
130 gr di burro fuso
30 gr di miele
150 gr di uova intere
buccia d’ arancia grattugiata q.b.
100 gr di yogurt magro
250 gr di farina
150 gr di farina di mandorle
3 gr di lievito per dolci
10 foglioline di menta (per guarnire)
mandorle (per guarnire)

Ricette festa della mamma cheesecake di cioccolato e arance
2991) Ricette festa della mamma cheesecake di cioccolato e arance
Ingredienti:
1 tazza di biscotti schiacciati
90 gr di burro sciolto
12 gr di colla di pesce
250 gr di ricotta romana
60 gr di zucchero a velo
150 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
600 ml di panna fresca
2 cucchiai di Nutella
2 cucchiai di Cointreau
latte q.b.
2 cucchiaini di buccia d’ arancia grattugiata + un po’ per la decorazione
panna montata q.b. per decorare

Ricette festa della mamma torta al cioccolato con caffè e noci
2992) Ricette festa della mamma torta al cioccolato con caffè e noci
Ingredienti:
130 gr di zucchero
3 uova
50 gr di farina
200 gr di noci tritate
100 gr di burro
130 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di caffè ristretto
1 pizzico di sale

Ricette festa della mamma torta di grano saraceno con mandorle e miele
2993) Ricette festa della mamma torta di grano saraceno con mandorle e miele
Ingredienti:
200 gr di farina di grano saraceno
50 gr di miele
50 gr di farina 00
250 gr di farina di mandorle
50 gr di mandorle
150 gr di zucchero
250 gr di burro
6 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella in polvere
marmellata di lamponi q.b.

Ricette festa della mamma torta di mele con la crema pasticciera
2994) Ricette festa della mamma torta di mele con la crema pasticciera
Ingredienti:
500 gr di crema pasticciera pronta
10 fette di pan di Spagna
4 mele
5 cucchiai di zucchero + 200 per lo sciroppo
300 gr di farina
130 gr di burro
1 limone
1 tuorlo + 1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
50 ml di rum

Ricette fragole la bavarese
2995) Ricette fragole la bavarese
Ingredienti:
2,5 dl. di latte
300 g. di fragole
200 g. di zucchero
4 tuorli d’uovo
3 dl. di panna da montare
2 fogli di gelatina
qualche fogliolina di menta per decorare
Ricette fragole torta al mascarpone
2996) Ricette fragole torta al mascarpone
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sablée, acquistata pronta oppure preparata con la nostra ricetta
500 g. di fragole
250 g. di mascarpone
50 g. di pistacchi non salati
50 g. di zucchero a velo più quello per completare il dolce
1 bustina di vanillina
Ricette frutta Ciliegie Flambées
2997) Ricette frutta Ciliegie Flambées
Ingredienti:
ciliegie sciroppate 600g
zucchero g 50
brandy (o kirsch) poco meno di 1 dl
1 stecca di cannella
yogurt greco per accompagnare
Ricette frutta arance caramellate
2998) Ricette frutta arance caramellate
Ingredienti:
8 arance
zucchero semolato 200 g
marmellata a scelta tra amarene, ciliegie, fragole
liquore all’arancia

Per servire:

Ricette frutta aspic di uva
2999) Ricette frutta aspic di uva
Ingredienti:
uva bianca 250 g
uva rosata 250 g
2 cucchiai di zucchero
Moscato D’Asti 7,5 dl
gelatina in fogli 20 g
1 ciuffo di menta fresca

Ricette frutta bruschette con fichi e lamponi
3000) Ricette frutta bruschette con fichi e lamponi
Ingredienti:
4 fette di pan brioche
8 fichi verdi maturi
panna fresca 2 dl
1 bustina di pannafix
lamponi 100 g
miele

Ricette frutta cake ai fichi
3001) Ricette frutta cake ai fichi
Ingredienti:
24 fichi
zucchero semolato 100 g
3 uova
3 tuorli
biscotti secchi 200 g
1 bicchierino di rum
burro 70 g
farina
zucchero a velo q.b.
sale

Ricette frutta crema alla pera
3002) Ricette frutta crema alla pera
Ingredienti:
1 pera
panna montata 50 ml
miele
cannella
amido di mais
latte 50 ml
cacao in polvere

Ricette frutta dolcetti glassati alle clementine
3003) Ricette frutta dolcetti glassati alle clementine
Ingredienti:
4 clementine più quelle per decorare
nocciole sgusciate 40 g
zucchero 40 g
cioccolato fondente 40 g
mascarpone 200 g
savoiardi 200 g
1 albume
zucchero a velo 200 g

Ricette frutta fagottini di banana
3004) Ricette frutta fagottini di banana
Ingredienti:
3 piccole banane
2 cucchiai di miele denso
la scorza di un’arancia
pasta sfoglia surgelata 300 g
burro fuso
zucchero a velo
panna montata

Ricette frutta fragole speziate con meringhe
3005) Ricette frutta fragole speziate con meringhe
Ingredienti:
2 albumi non freddi
zucchero a velo 50 g
zucchero semolato 50 g
3 cestini di fragole
succo di arancia
scorza di arancia grattugiata
zenzero fresco
cardamomo
amaretti
panna fresca montata 200 g

Ricette frutta ghiaccioli di anguria
3006) Ricette frutta ghiaccioli di anguria
Ingredienti:
polpa di anguria senza semi 500 g
zucchero 100 g
yogurt cremoso bianco 100 g
bastoncini di legno

Ricette frutta granita al cocco
3007) Ricette frutta granita al cocco
Ingredienti:
polpa di cocco fresco 50 g
latte 50 g
acqua 3 dl
zucchero 100 g

Ricette frutta insalata di albicocche con ricottine
3008) Ricette frutta insalata di albicocche con ricottine
Ingredienti:
10 albicocche
cognac
1 cucchiaio di zucchero a velo
8 amaretti
4 ricottine di latte vaccino
miele di acacia
cannella in polvere

Ricette frutta marmellata di ciliegie
3009) Ricette frutta marmellata di ciliegie
Ingredienti:
Per ogni chilo di polpa 400gr di zucchero.

Ricette frutta melone alla menta
3010) Ricette frutta melone alla menta
Ingredienti:
1 melone
1 limone
40 gr di menta fresca
10 gr di basilico
25 gr di pinoli
25 gr di nocciole tostate
120 ml di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di pepe rosa in grani
sale

Ricette frutta melone con stracciatella alla ricotta
3011) Ricette frutta melone con stracciatella alla ricotta
Ingredienti:
2 piccoli meloni
ricotta light 250 g
1 albume
zucchero a velo 40 g
cioccolato fondente 70 g
menta fresca
Ricette frutta nespole speziate
3012) Ricette frutta nespole speziate
Ingredienti:
400 gr di nespole
100 gr di zucchero
100 ml di vino bianco dolce
1 limone non trattato
1 arancia non trattata
50 ml di succo d’arancia
1 stecca di cannella
1 baccello di vaniglia
anice stellato

Ricette frutta pere ripiene ai frutti di bosco
3013) Ricette frutta pere ripiene ai frutti di bosco
Ingredienti:
4 pere Williams sode (circa 500 gr)
100 gr di fragole di bosco
100 gr di mirtilli
200 gr di sorbetto al limone
scorza di un limone
10 gr di burro
10 gr di zucchero di canna
200 ml di vino bianco secco

Ricette frutta pesche agli amaretti
3014) Ricette frutta pesche agli amaretti
Ingredienti:
4 pesche
8 amaretti
1 bicchiere di vino bianco
un bicchierino di marsala
zucchero
mandorle tostate

Ricette frutta pesche al cartoccio
3015) Ricette frutta pesche al cartoccio
Ingredienti:
4 pesche mature
zucchero di canna
un limone biologico
un baccello di vaniglia

Ricette frutta pesche sciroppate con ricotta
3016) Ricette frutta pesche sciroppate con ricotta
Ingredienti:
4 pesche sciroppate aromatizzate
ricotta 250 g
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di liquore all’arancia
pan di spagna 100 g
scorza di arancia candita

Ricette frutta pesche sciroppate marinate
3017) Ricette frutta pesche sciroppate marinate
Ingredienti:
pesche sciroppate in barattolo 800 g
1 bottiglia di Moscato
1 baccello di vaniglia
1 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
scorzette di limone
zucchero 2 cucchiai

Ricette gelati frozen yogurt alla vaniglia
3018) Ricette gelati frozen yogurt alla vaniglia
Ingredienti:
750 ml. di yogurt greco intero al naturale (fate attenzione che si trovano anche le versioni con solo il 2% di grassi e quello con lo 0%)
200 g. zucchero
1 bustina di vanillina

Ricette gelato affogato alle ciliege
3019) Ricette gelato affogato alle ciliege
Ingredienti:
1 kg. di gelato alla crema
500 g. di ciliege
15 cl. di acqua
75 g. di zucchero
1 cucchiaio di Maizena (amido di mais)
1 bicchierino di kirsch (opzionale)
Ricette gelato allo zafferano con caramello
3020) Ricette gelato allo zafferano con caramello
Ingredienti:
gelato al gusto fior di latte 400 g
zafferano 1 bustina
zucchero semolato 100 g
latte 100 ml
panna fresca 100 ml
per la salsa al caramello:
Ricette gelato bomba fragolosa
3021) Ricette gelato bomba fragolosa
Ingredienti:
gelato alle fragole 450 g
zucchero 100 g
panna montata 250 g
mandorle dolci 80 g
4 tuorli
1 bicchiere di acqua oligominerale

Ricette gelato cono alle pere e cannella
3022) Ricette gelato cono alle pere e cannella
Ingredienti:
4 cialde per gelato
gelato alle pere 200 g
gelato alla cannella 200 g
vino rosso 1 l
3 pere ruggine
zucchero 200 g
1 pezzetto di cannella
gelatina in fogli, 4
lingue di gatto

Ricette gelato coppa al cioccolato
3023) Ricette gelato coppa al cioccolato
Ingredienti:
gelato al cioccolato 500 g
zucchero di canna 100 g
biscotti secchi
limone
acqua
panna montata
banane

Ricette gelato cornetto alle mandorle
3024) Ricette gelato cornetto alle mandorle
Ingredienti:
4 cialde fatte cono
gelato alle mandorle 300 g
mandorle tostate 100 g
confettura di fichi bianchi 200 g
4 fette di pan brioche
burro 40 g
cannella

Ricette gelato cornetto con mousse alla ricotta
3025) Ricette gelato cornetto con mousse alla ricotta
Ingredienti:
4 cialde per gelato
scorze di arancia 100 g
cioccolato fondente 50 g
marzapane verde 100 g
pan di Spagna 500 g
burro 50 g
zucchero a velo 150 g + un cucchiaio
ricotta asciutta 300 g
panna montata ben ferma 250 g

Ricette gelato fior di latte
3026) Ricette gelato fior di latte
Ingredienti:
400 g. di latte intero e ad alta qualità
350 g. di panna liquida del tipo da montare fresca
150 g. di zucchero
3 bacche di vaniglia oppure più economicamente una bustina di vanillina (aroma di vaniglia artificiale in polvere)

Ricette gelato ghiaccioli al fiordilatte
3027) Ricette gelato ghiaccioli al fiordilatte
Ingredienti:
2 pesche
fragoline 150 g
gelato al fiordilatte 150 g
miele, un cucchiaio
succo di arancia

Ricette gelato il fior di fragola
3028) Ricette gelato il fior di fragola
Ingredienti:
fragole 200 g
latte 100 ml
limone
zucchero 80 g
sale

Ricette gelato la cialda per il cono gelato
3029) Ricette gelato la cialda per il cono gelato
Ingredienti:
farina di tipo 00 330 g
zucchero semolato 90 g
olio di semi di mais
3 albumi
cacao amaro
sale

Ricette gelato la meringata
3030) Ricette gelato la meringata
Ingredienti:
panna da montare freschissima (e che sia vera panna, lasciate perdere sostituti vegetali o in barattoli spray)
merighe al naturale, quelle piccole e molto secche
salsa di frutta o salsa al cioccolato per accompagnare

Ricette gelato sorbetto salvia e miele
3031) Ricette gelato sorbetto salvia e miele
Ingredienti:
zucchero 180 g
miele 35 g
3 rametti di salvia
il succo di 1 limone
2 albumi
sale
5 bicchieri di acqua minerale naturale
petali di margherita
Ricette halloween biscotti di zucca
3032) Ricette halloween biscotti di zucca
Ingredienti:
250 g di polpa di zucca
1 bicchierino di liquore all’arancia
175g di zucchero
530 g di farina
colorante alimentare arancione
170 g di burro
1 uovo
scorza grattugiata di un limone
70 gr di cioccolato al latte

Ricette halloween i mini muffin
3033) Ricette halloween i mini muffin
Ingredienti:
muffin al cioccolato
caramelle gommose
rotelle di liquirizia
smarties
glassa bianca
glassa arancione
glassa nera

Ricette halloween porcospino velenoso
3034) Ricette halloween porcospino velenoso
Ingredienti:
1 pacchetto di pinoli
Zucchero a velo
50 gr di burro
120 gr di zucchero
200 gr di biscotti secchi
50 gr di cacao amaro
2 uova
1 nocciolina
2 ciliegie candite

Ricette halloween tombe di brownies
3035) Ricette halloween tombe di brownies
Ingredienti:
1 dose per i brownies
200 gr di cioccolato al latte
glassa bianca
caramelle a perline arancioni

Ricette leggere il dolce di carote
3036) Ricette leggere il dolce di carote
Ingredienti:
carote 200 g
mandorle non pelate 200 g
malto 200 g
farina semi integrale 175 g
mele 80 g
uvettta 60 g
3 cucchiai di olio di mais
scorza di limone grattugiata
1 bustina di lievito
cannella in polvere
sale

Ricette leggere la composta di frutta secca
3037) Ricette leggere la composta di frutta secca
Ingredienti:
1 litro scarso di acqua
100 g. di zucchero di canna
300 g. di frutta secca mista (fichi, datteri, prugne, albicocche, mele, pere, pesche, uvetta, …)
4 fette di arancia
1 bastoncino di cannella
1 pezzetto di bacca di vaniglia lungo 4 cm. o 1/2 bustina di vanillina
yogurt magro per accompagnare (preferite quello greco più cremoso)
cannella in polvere q.b.
Ricette leggere mousse al cioccolato light
3038) Ricette leggere mousse al cioccolato light
Ingredienti:
1 albume di uovo
cacao in polvere non dolcificato di ottima qualità
fructosio in polvere (si trova facilmente sotto il nome commerciale di Fructan)
cannella o cardamomo in polvere
Ricette leggere torta con ricotta
3039) Ricette leggere torta con ricotta
Ingredienti:
250 g. di ricotta
200 g. di farina
160 g. di zucchero più quello per spolverare la torta
2 uova
50 g. di fecola di patate
1 manciata di uvetta ammollata nel Marsala o nel rum
1 bustina di lievito in polvere per dolci
latte q.b.
burro e farina per la teglia
zucchero a velo vanigliato q.b.

Ricette merenda crostata con prugne fresche
3040) Ricette merenda crostata con prugne fresche
Ingredienti:
Pasta frolla pronta (o preparatela con la nostra ricetta)
8 prugne rosse
100 g di mandorle
5 amaretti
Zucchero a velo q.b.
Ricette microonde la torta di mele
3041) Ricette microonde la torta di mele
Ingredienti:
burro a temperatura ambiente 75 g
zucchero 100 g
1/2 cucc.no di cannella
farina 80 g.
amido di mais 40 g.
un uovo
un pizzico di sale
3 cucchiai di latte
1/2 bustina lievito per microonde
2 mele
1 fialetta di aroma al limone

Ricette nutella coppe fantasia
3042) Ricette nutella coppe fantasia
Ingredienti:
4 savoiardi
4 mezze pesche sciroppate
panna fresca 250 ml
nutella
maraschino
latte
zucchero a velo
4 fragoloni

Ricette pancakes alla ricotta
3043) Ricette pancakes alla ricotta
Ingredienti:
250 g. di ricotta
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
12,5 cl. di latte
17,5 cl. di farina (utilizzate la brocca graduata dei liquidi per misurarla, è la traduzione di misure volumetriche americane, visto che questa ricetta arriva dall’America)
2 uova
olio dal gusto delicato meglio di semi q.b.
1 pizzichino di sale fino

Ricette pasta sfoglia sfogliatine di mele
3044) Ricette pasta sfoglia sfogliatine di mele
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 mele piccole
4 cucchiai di confettura di fragole
il succo di un limone
zucchero a velo
lamponi freschi
topping al cioccolato

Ricette pasta sfoglia tortine di lamponi
3045) Ricette pasta sfoglia tortine di lamponi
Ingredienti:
400 gr di pasta sfoglia surgelata
400 gr di lamponi
1 uovo
150 gr di zucchero
succo di 1/2 limone
panna montata spray q.b.
2 cucchiai di latte
farina q.b.

Ricette per bambini budino allo yogurt
3046) Ricette per bambini budino allo yogurt
Ingredienti:
yogurt intero 500 g
gelatina in fogli 8 g
3 cucchiai di latte
2 arance da spremuta
confettura di fragole 70 g
panna da montare 100 g
frutta fresca mista 200 g
zucchero a velo

Ricette per bambini caramelle mou al cioccolato
3047) Ricette per bambini caramelle mou al cioccolato
Ingredienti:
250 gr di zucchero
425 gr di latte condensato zuccherato
25 gr di burro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 gr di cioccolato fondente a pezzetti

Ricette per bambini frappè al kiwi
3048) Ricette per bambini frappè al kiwi
Ingredienti:
3 kiwi
1 arancia
150 gr di gelato alla vaniglia
1 bicchiere di latte

Ricette per bambini gelatina di frutta
3049) Ricette per bambini gelatina di frutta
Ingredienti:
500 gr di fragole e prugne
3 fogli di gelatina
120 gr di zucchero
40 ml di vino bianco o di spumante

Ricette per bambini i bon bon golosi
3050) Ricette per bambini i bon bon golosi
Ingredienti:
400 ml di gelatina di frutta
fragole
succo d’arancia

Ricette per bambini i chelsea buns alla nutella
3051) Ricette per bambini i chelsea buns alla nutella
Ingredienti:
300 gr di farina 00
120 gr di uvetta sultanina
12 cl di latte
60 gr di nutella
50 gr di zucchero
30 gr di burro ammorbidito
1 uovo
10 gr di lievito in polvere
un pizzico di sale

Ricette per bambini lecca lecca di castagne
3052) Ricette per bambini lecca lecca di castagne
Ingredienti:
300 gr di castagne
100 gr di miele di castagno
2 foglie di alloro
10 ml di olio di semi
200 gr di zucchero

Ricette per la Befana scopette dolci con la fonduta al cioccolato
3053) Ricette per la Befana scopette dolci con la fonduta al cioccolato
Ingredienti:
pasta frolla 600 g
cioccolato fondente 400 g
panna 3 dl
caramello pronto
1 tuorlo
1 cucchiaino di zucchero a velo

Ricette per la befana Roscón de Reyes
3054) Ricette per la befana Roscón de Reyes
Ingredienti:
3 uova
400 gr di farina 00
Un cucchiaio di lievito per dolci
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 presa di sale
250 ml di latte
Scorza di limone grattugiata
Canditi, mandorle e zuccherini per decorare
Zucchero a velo

Ricette per la befana la calza
3055) Ricette per la befana la calza
Ingredienti:
Una torta rettangolare
400 gr di marshmellow fondant di vari colori
Marmellata di albicocche
Stelline di zucchero
Codette colorate
Diavolini colorati
Crema chantilly
Succo di pera
Zucchero a velo

Ricette riso sformato al cioccolato
3056) Ricette riso sformato al cioccolato
Ingredienti:
riso 150 g
mezzo litro di latte
zucchero 125g
1 baccello di vaniglia

gelatina in fogli 10 g
burro 50 g
a dl e mezzo di panna
cioccolato fondente 200 g
Ricette semifreddo mascarpone gelato
3057) Ricette semifreddo mascarpone gelato
Ingredienti:
250 g. di mascarpone
3 uova molto fresche
5 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di rum
150 g. di gherigli di noci

Ricette snack i dolcetti di datteri
3058) Ricette snack i dolcetti di datteri
Ingredienti:
160 g. di di farina di noce di cocco più quella per infarinare i dolcetti
450 g. di datteri snocciolati (se li trovate scegliete quelli freschi)
3 cucchiai colmi di spremuta di arancia non filtrata
la buccia tritata di un limone da agricoltura biologica (solo al parte gialla)
Ricette sorbetto tante varianti dello sgroppino
3059) Ricette sorbetto tante varianti dello sgroppino
Ingredienti:
1 pallina di gelato al limone
a seconda della variante: wodka e prosecco, o wodka al limone, o grappa
Leggero: 1/3 del quantitativo del gelato al limone di prosecco ed 1/10 di wodka
medio: wodka al limone in quantità pari al gelato al limone
forte: grappa in quantità pari al gelato al limone
Ricette torte Pan di Spagna farcito con crema e frutti di bosco
3060) Ricette torte Pan di Spagna farcito con crema e frutti di bosco
Ingredienti:
1 disco di Pan di Spagna abbastanza alto o 2 bassi
1 dose di crema pasticcera
3 albumi
400 g frutti di bosco (anche di quelli surgelati che si trovano al supermercato)
zucchero a velo q.b.
Ricette torte Torta Moretta
3061) Ricette torte Torta Moretta
Ingredienti:
zucchero 150 g
farina 150 g
cacao amaro 100 g
burro 75 g
3 uova
1/2 bicchiere di latte
1 bustina lievito Pan degli Angeli
nutella
panna montata
per il ripieno:
Ricette torte crostata di mele
3062) Ricette torte crostata di mele
Ingredienti:
Una pasta frolla preparata seguendo questa ricetta
4 mele renette
80 g. di uvetta
40 g. di pinoli
50 g. di zucchero semolato
2 cucchiai colmi di pane grattugiato
Un cucchiaino di cannella in polvere
Zucchero a velo q.b.
Ricette torte crostata di mele con zenzero candito
3063) Ricette torte crostata di mele con zenzero candito
Ingredienti:
150 g. di farina
1 pizzicone di sale fino
20 g. di zucchero
140 g. di burro
50 ml. (o più) di acqua ghiacciata
3/4 kg. mele del tipo Golden Delicius, sbucciate, tagliate a metà, private dei semi e poi affettate
1 pizzicone di sale fino
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai colmi di zenzero candito tritato
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di latte intero
30 g. di burro tagliato a cubettini
un po’ marmellata di albicocche calda
gelato alla vaniglia o panna montata dolcificata a piacere per accompagnare
Per completare la torta

Ricette torte cuore alle fragole
3064) Ricette torte cuore alle fragole
Ingredienti:
250 gr di farina
200 gr di burro
un tuorlo
un cucchiaio di zucchero
acqua
1 tazza di panna da montare
250 gr di fragole
zucchero a velo

Ricette torte di noci, al caffè
3065) Ricette torte di noci, al caffè
Ingredienti:
2 uova sbattute
burro g 125
zucchero di canna 60 g
4 cucchiai di miele
mezza tazzina di caffè forte
farina integrale 250 g
3 cucchiai di lievito in polvere
gherigli di noci da tritare, circa 100 g più 10 gherigli da lasciare interi
panna montata dolcificata 100 g

Ricette torte la sbrisolona
3066) Ricette torte la sbrisolona
Ingredienti:
200 g. di farina di mais a grana molto fine più un po’ per la teglia
200 g. di farina
200 g. di mandorle sgusciate e private della pellicina scura
200 g. di burro più quello per la teglia
180 g. di zucchero
2 rossi d’uovo
1 limone da agricoltura biologica
1/2 bustina di vanillina
1pizzico di sale

Ricette turche rombi di cous cous
3067) Ricette turche rombi di cous cous
Ingredienti:
cous cous 250 g
frutta secca (albicocche, datteri, prugne e uvetta)
burro ammorbidito 100 g
3 cucchiai di miele

Ricette uva la torta della vendemmia
3068) Ricette uva la torta della vendemmia
Ingredienti:
2 uova grandi a temperatura ambiente
135 g. di zucchero
60 g. di burro
6 cl. di olio d’oliva extra vergine dal gusto molto delicato
8 cl. di latte intero
200 g. di farina
la buccia grattugiata di un limone e di un arancio (da agricoltura biologica)
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
burro e farina per la teglia
300 g. (peso netto) di uva nera con acini piccoli
zucchero a velo q.b.

Ricette verdure pomodori verdi fritti dolci
3069) Ricette verdure pomodori verdi fritti dolci
Ingredienti:
3 pomodori verdi
170 gr di zucchero semolato
2 uova
125 gr di farina
50 ml di latte
50 ml di birra chiara
un cucchiaio di acqua ai fiori d’arancia
300 ml di olio di arachidi
10 gr di zucchero a velo
sale
10 ml di olio di oliva

Ricotta al cucchiaio in charlotte
3070) Ricotta al cucchiaio in charlotte
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di ricotta
100 g di biscotti sbriciolati di vario tipo
50 g di zucchero a velo
50 g di cioccolata a pezzetti piccolissimi
1 cucchiaio di frutta candita a pezzetti
1 cucchiaio di liquore all'amaretto (o altro liquore)
Biscotti savoiardi (o pan di spagna)

Ricotta con il caff
3071) Ricotta con il caff
Ingredienti per 4 tazze:
4 cucchiai di ricotta freschissima
4 cucchiaini di zucchero
4 tazzine di caffè bollente
Cacao in polvere (facoltativo)
Ricotta dorata
3072) Ricotta dorata
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di ricotta romana
2 uova
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di liquore all'arancia
1 arancia (scorza grattugiata)
2 cucchiai di farina
Pangrattato
Abbondante di olio d'oliva
Zucchero a velo

Ricotta frullata
3073) Ricotta frullata
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di ricotta
100 g di uvetta sultanina
100 g di canditi assortiti
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
100 g di cioccolata amara
1/2 bicchiere di brandy

Ricotta mantecata con arance caramellate
3074) Ricotta mantecata con arance caramellate
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di ricotta
1 arancia
50 g di zucchero
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di uvetta sultanina
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di rum
Cacao in polvere

Ricotta mille colori e mille sapori
3075) Ricotta mille colori e mille sapori
Ingredienti:
Ricotta
Zucchero a velo
Caffè in polvere
Visciole in sciroppo
Fragoline di bosco
Scorza di limone

Ricotta, pere e chocolat
3076) Ricotta, pere e chocolat
Ingredienti:
420 gr di ricotta di bufala
3/4 uova
100 gr di farina
1 bustina di lievito
200 gr di zucchero
3 pere piccole

Risini
3077) Risini
Ingredienti:
500 gr di pasta frolla
250 gr di crema pasticciera
75 gr di riso
500 gr di latte
75 gr di burro
75 gr di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
aroma di vaniglia
succo o buccia di limone
Risini (mia)
3078) Risini (mia)
Ingredienti:
500 gr di pasta frolla
2 tuorli
75 gr di riso
500 gr di latte
75 gr di burro
75 gr di zucchero
un pizzico di sale
aroma di vaniglia
succo o buccia di limone

Riso al Cocco, dolce esotico
3079) Riso al Cocco, dolce esotico
Ingredienti:
riso abbastanza glutinoso 90 g
latte di cocco 6 dl
latte intero 3 dl
zucchero 80 g
cocco grattugiato 3 cucchiai
ananas piccolo 1
zenzero fresco 5 cm di radice
cocco tostato q.b.
olio di sesamo 5 cucchiai
Riso al cioccolato
3080) Riso al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di riso soffiato

Riso al latte in crosta di caramello
3081) Riso al latte in crosta di caramello
Ingredienti:

1 lt latte
250 g riso per minestre
100 g zucchero
1 bacca di vaniglia
1 pizzico cannella
per il caramello
100 g zucchero

Necessari:
1 casseruola
formine monoporzioni
1 forno con grill

Persone: 4
Riso al profumo di rosa
3082) Riso al profumo di rosa
Ingredienti:

125 g riso a chicchi tondi (originario)
200 g zucchero
1 lt latte
25 g burro
1 scorzetta limone
2 baccelli vaniglia
1 cucchiaio acqua di rose
1 melagrana
petali di rosa

Persone: 4
Riso all'arancia
3083) Riso all'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 arance (succo)
6 cucchiai di riso
1 arancia (scorza grattugiata)
1 arancia (scorza tagliata a julienne)
1 manciata di uvetta sultanina
2 cucchiai di zucchero per il riso
2 cucchiai di zucchero per il caramello

Riso alla nutella
3084) Riso alla nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di riso
4 cucchiai di nutella
10 g di zucchero
Scorza d'arancia candita

Riso dolce alla greca
3085) Riso dolce alla greca
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di riso a cottura rapida
2 confezioni di yogurth greco
1 manciata di frutta secca mista
1 manciata di canditi
4 cucchiai di miele

Riso dolce freddo
3086) Riso dolce freddo
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di riso
20 cl di panna da montare
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero vanigliato

Riso e frutta
3087) Riso e frutta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 400 g di riso a chicco lungo
• 300 g di frutta mista tagliata a dadini (ananas, kiwi, mela, spicchi d’arancia)
• 1 baccello di vaniglia
• succo di 1 arancia
• succo di 1 lime
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• foglioline di menta per decorare
• sale
Riso e latte
3088) Riso e latte
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 cl di latte
300 g di riso
50 g di burro
1 pizzico di sale

Risolatte con frutti di bosco
3089) Risolatte con frutti di bosco
INGREDIENTI
60 gr di riso originario
3 dl di latte parzialmente scremato
1 baccello di vaniglia
2 cucchiai di miele
1 limone non trattato
50 gr di yogurt magro
150 gr di frutti di bosco o altra frutta

Rodgroed
3090) Rodgroed
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di ribes
200 g di lamponi
1 bicchiere di acqua
200 g di zucchero
1 bicchiere di vino rosso
50 g di fecola di patata diluita in acqua fredda
Per guarnire:
Panna montata

Rollè al limone
3091) Rollè al limone
Ingredienti per la pasta:
4 uova,
150 gr di zucchero,
4 cucchiai d’acqua,
una buccia di limone grattugiata,
150 gr di farina,
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la farcia:
1 uovo,
2 limoni,
100 gr di zucchero,
4 cucchiai d’acqua
5 fogli di colla di pesce,
150 ml di panna da montare
Rombi all'uva
3092) Rombi all'uva
Ingredienti e dosi per 4 persone 80 g di farina
50 g di burro
3 uova
30 g di zucchero
1/2 bicchiere di succo d'uva
Zucchero a velo (o zucchero granulato)
1 limone (scorza grattugiata)
Latte
Olio d'oliva

Rombi aromatici
3093) Rombi aromatici
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la pasta:
25 g di margarina
2 cucchiai di latte magro
1 cucchiaio di fruttosio
70 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di cannella
2 pizzichi di cardamomo
2 pizzichi di chiodo di garofano
2 pizzichi di fiore di macis
1/2 limone (scorza grattugiata)
2 cucchiaini di rum
135 g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cacao
25 g di mandorle tritate
Per decorare:
2 cucchiai di panna per dolci
40 mandorle dimezzate e sbucciate

Rosa di zucca, zucchero di canna e cioccolato
3094) Rosa di zucca, zucchero di canna e cioccolato
Ingredienti: per 12 stampini
costo:basso
difficoltà: facile
400 gr di zucca cotta
200 gr di zucchero di canna Bron sugar, qualità Demerara
100 gr di burro morbido
100 gr di farina
40 gr di cacao amaro
4 uova
una manciata di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito vanigliato

Roscón de Reyes (ciambella dei Re Magi)
3095) Roscón de Reyes (ciambella dei Re Magi)
Ingredienti:
per l'impasto
Arance 1
Burro ammorbidito (a pomata) 80 gr
Farina 600 gr più quella per la spianatoia
Latte tiepido 150 ml
Lievito di birra 30 gr
Sale 1 pizzico
Uova 2
Zucchero semolato 80 gr

Rose di pasta fritte
3096) Rose di pasta fritte
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
40 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
1 limone
3 cucchiai di grappa
1 pizzico di sale
Palline di zucchero argentate
Olio per friggere

Rotolo ai due cioccolati
3097) Rotolo ai due cioccolati
Ingredienti e dosi per 8 persone 200 g di cioccolato fondente
4 uova
130 g di zucchero
Per la farcia:
80 g di cioccolato bianco
80 g di burro a temperatura ambiente
50 g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
Per arrotolare:
Zucchero semolato
Per spolverizzare:
Zucchero a velo
Per decorare:
Riccioli di cioccolato

Rotolo ai marroni e ricotta
3098) Rotolo ai marroni e ricotta
Ingredienti : Per 4-6 persone: 1 foglio di pan di Spagna sottile, 3 cucchiai di zucchero, 250 ml di acqua, 1 spruzzata di Rum ambrato, 180 gr di marroni cotti al naturale (in scatola), 100 ml di panna fresca, 230 gr ricotta, 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, 50 gr di gocce di cioccolato fondente. Per decorare: cacao amaro in polvere. Difficoltà: facile.
Rotolo ai semi di papavero
3099) Rotolo ai semi di papavero
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta:
30 g di lievito per dolci
275 g di farina
5 cl di latte
50 g di zucchero
1 uovo
50 g di burro
Per farcire:
100 g di semi di papavero
25 g di mandorle
50 g di uvetta sultanina
1 limone (scorza grattugiata)
75 g di latte
100 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 uovo
1 cucchiaio di panna
30 g di burro fuso
Zucchero a velo
1 arancia di scorza grattugiata

Rotolo ai semi di papavero, mandorle e marzapane
3100) Rotolo ai semi di papavero, mandorle e marzapane
Ingredienti:
per l'impasto
Burro 30 gr
Farina 300 gr
Latte 80 ml
Lievito di birra 25 gr
Limoni la scorza grattugiata di 1/2
Sale 1 pizzico
Uova 2 piccole
Vanillina 1 bustina
Zucchero 60 gr

Rotolo al cacao con crema di nocciole e cioccolato croccante
3101) Rotolo al cacao con crema di nocciole e cioccolato croccante
Ingredienti:
Per il biscuit (per leccarda classica di forno di 60 cm)::
5 uova medie
15 gr di cacao amaro
15 gr di farina di nocciole Life-Prodotti del Sole
100 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
40 gr di burro (+ quello per spennellare)
1/2 bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
q.b. di crema di cioccolato alle nocciole Mirco Della Vecchia

Per la bagna:
4 cucchiai di liquore dolce (io ho usato il Passito di Pantelleria)
1/3 di bicchiere d'acqua

Per decorare:
Kroccant Fabbri
Nocciole Life-Prodotti del Sole
Rotolo al cioccolato
3102) Rotolo al cioccolato
INGREDIENTI
35 gr di farina bianca
50 gr di zucchero a velo
1 uovo grande
1 punta di cucchiaino di vaniglina
1/2 cucchiaino scarso di lievito vanigliato
un pizzico di sale

Per la crema:
150 gr di cioccolato fondente (io ho usato il 60%)
120 ml di panna fresca
25 gr di zucchero a velo

Rotolo al cioccolato bianco
3103) Rotolo al cioccolato bianco
Ingredienti:
4 albumi
120 gr di zucchero a velo
100 gr di burro ammorbidito
120 gr di farina 00
5 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci.
250 ml di panna fresca
120 gr di cioccolato bianco
Rotolo al cioccolato e fragole
3104) Rotolo al cioccolato e fragole
Ingredienti 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta 120 g di zucchero 120 g di farina 4 uova 125 di cioccolato fondente 100 di panna 25 di burro 200 g di confettura di fragole fragole per decorare
Rotolo all'amaretto
3105) Rotolo all'amaretto
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di burro
100 g di biscotti amaretti
100 g di biscotti secchi
100 g di cioccolato fondente
1 bicchierino di rum

Rotolo alla crema di caffè
3106) Rotolo alla crema di caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone Per il rotolo:
4 uova
90 g di zucchero
50 g di cacao in polvere
30 g di burro
90 g di farina
Per la crema:
8 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
80 cl di latte caldo
5 cucchiai di caffè ristretto
40 cl di panna
Per la guarnizione:
200 g di cioccolato fondente
Zucchero a velo

Rotolo alla crema ricoperto di cioccolato
3107) Rotolo alla crema ricoperto di cioccolato
INGREDIENTI
Per la pasta:

- 4 uova intere
- 130 g di zucchero
- 100 g di farina
- 30 ml di latte
- un pizzico di sale
- 1 limone (la scorza)
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema:
- 500 ml di latte
- 2 tuorli d’uovo
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 1 limone (la scorza)
Per la copertura di cioccolato:
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di zucchero
- 250 g di panna da cucina
- 100 g di burro
Rotolo alla marmellata di agrumi e the verde al gelsomino
3108) Rotolo alla marmellata di agrumi e the verde al gelsomino
INGREDIENTI
3 uova
100 gr di zucchero semolato
100 gr di farina 00
la scorza grattugiata di un limone non trattato
marmellata di limoni
2 bustine di the verde al gelsomino
zucchero a velo
zucchero per lo sciroppo

Rotolo alla nutella
3109) Rotolo alla nutella
Ingredienti:
3 uova,
200 gr di zucchero,
130 gr di farina 00,
2 cucchiaini di lievito per dolci,
50 ml di latte,
1 vasetto di nutella
Rotolo alle fragole
3110) Rotolo alle fragole
Ingredienti per 8 porzioni:

Ingredienti pasta biscotto
4 uova
80 gr di zucchero
50 gr di farina
50 gr di fecola di patate
1 pizzico di bicarbonato
1 scorza di limone grattugiato

ingredienti ripieno
200 gr di ricotta di cestino
25 gr di zucchero a velo
100 ml di panna fresca
200 gr di fragole
Tempo di
Rotolo con crema al mascarpone e caffè
3111) Rotolo con crema al mascarpone e caffè
Ingredienti per il rotolo:
4 uova
100 gr di zucchero (l'originale ne prevede 80 gr)
La scorza di 1/2 limone (l'originale prevede la scorza di un intero limone)
50 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
Un pizzico di bicarbonato

Rotolo con la panna
3112) Rotolo con la panna
Ingredienti e dosi per 4 persone 80 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
1 bustina di vaniglina
1 cucchiaino di lievito per dolci
200 g di crema di marroni
4 cucchiai di panna fresca (facoltativo)

Rotolo di Nutella
3113) Rotolo di Nutella
INGREDIENTI
4 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
un cucchiaio di lievito

Rotolo di castagne
3114) Rotolo di castagne
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di purea di marroni
80 g di zucchero
75 g di burro
2 cucchiai di rum
1 cucchiaio di cacao amaro
3 cucchiai di gelatina
150 g di ricotta
Scaglie di cioccolato
Zucchero a velo

Rotolo di fichi all'alloro
3115) Rotolo di fichi all'alloro
Ingredienti e dosi per 10 persone 1500 g di fichi verdi
100 g di gherigli di noci
100 g di mandorle
50 g di uvetta sultanina
1 bustina di vaniglina
1 pizzico di cannella
200 g di zucchero
2 cucchiai di brandy
2 chiodi di garofano
Alcune foglie di alloro
30 g di margarina

Rotolo di pasta biscuit con crema alla vaniglia e mandorle caramellate
3116) Rotolo di pasta biscuit con crema alla vaniglia e mandorle caramellate
Ingredienti
100 g di Philadelphia Classico in vaschetta
3 uova
225 g di zucchero semolato
75 g di farina
2.5 dl di latte
100 g di zucchero al velo
1 bustina di vanillina
50 g di mandorle spellate
confettini di zucchero argentati
sale

Rotolo dolce con frutta e formaggio
3117) Rotolo dolce con frutta e formaggio
Ingredienti :
Per 6-8 persone:
90 gr di frutta secca mista, 50 gr di frutta candita mista, 2 cucchiai di Porto, 250 gr di formaggio cremoso magro, 80 gr di mascarpone o ricotta, 1 cucchiaino di scorza grattugiata d'arancia, 130 gr di semi di papavero. Difficoltà: media.
Rotolo farcito con composta di limoni
3118) Rotolo farcito con composta di limoni
Ingredienti : Per 4 persone: per la pasta, 40 gr di farina bianca "0", 40 gr di fecola, 2 uova, 50 ml di sciroppo d'aceto, sale. Per il ripieno, 300 gr di composta al limone. Per decorare, 20 gr di noce di cocco.
Rotolo meringato ai lamponi
3119) Rotolo meringato ai lamponi
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 3 uova 240 g di zucchero 120 g di zucchero al velo 120 g di lamponi 200 ml di latte 100 ml di panna fresca da montare 12 g di gelatina in fogli
Rotolo meringato alla frutta
3120) Rotolo meringato alla frutta
Ingredienti e dosi per 8 persone 4 albumi d'uovo
1 pizzico di sale
80 g di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Olio e burro per lo stampo
Per la farcia:
2 pesche
50 cl di panna da montare
130 g di fragoline di bosco
Per decorare:
Alcuni ciuffi di menta

Rotolo rio de janeiro
3121) Rotolo rio de janeiro
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 uova
40 g di farina
40 g di fecola di patate
100 g di zucchero
200 g di mascarpone
70 g di zucchero a velo
1/2 tazzina di caffè ristretto
2 cucchiai di rum
1 cucchiaio di caffè liofilizzato
150 g di cioccolato fondente da copertura
1 pizzico di sale
Per lo stampo:
Burro

Rotolo rocher
3122) Rotolo rocher
Ingredienti:
4 uova
150g di zucchero
150g di farina
1/2 bustina di lievito
1 vanillina (facoltativo)

Ingredienti: per la crema rocher
400g di nutella
200ml di panna non zuccherata
120g di nocciole tritate

Rublitorte
3123) Rublitorte
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di mandorle pelate
150 g di carote
120 g di zucchero di canna
40 g di farina
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaino di brandy
Sale
Per la teglia:
Burro
Per la glassa:
150 g di zucchero a velo
2 cucchiaini di rum
2 cucchiaini di succo di limone

Ruote all'ananas
3124) Ruote all'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 fette di ananas fresco
8 fette di pan di spagna
8 chicchi di uva bianca
Crema pasticciera
Mandorle tritate
Panna montata

SEMIFREDDO AL TORRONE E AMARETTI
3125) SEMIFREDDO AL TORRONE E AMARETTI
per 6 persone:
100 g di zucchero
4 uova
400 ml di panna fresca
100 g di torrone
100 g di Amaretti d’Italia
1/2 cucchiaino di caffè in polvere
Pizzico di sale
Sabadas al miele
3126) Sabadas al miele
Ingredienti e dosi per 4 persone 600 g di farina
80 g di strutto
400 g di formaggio pecorino sardo fresco
6 uova
Miele amaro
Abbondante di olio per friggere

Sablés di mascarpone e fichi secchi
3127) Sablés di mascarpone e fichi secchi
Ingredienti:

6 fichi
125 g di mascarpone
50 g di zucchero
2 cucchiai di marmellata di fichi
Per la pasta sablés:
120 g di burro
120 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
250 gr di farina
1 bustina di lievito

Persone: 6
Sacchettini dolci al formaggio
3128) Sacchettini dolci al formaggio
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 500 g di farina tipo 00
• 300 g di zucchero semolato
• 200 g di pecorino romano
• 200 g di semola
• 130 g di burro
• 100 g di scorzette di arancia e di cedro candite
• 1 uovo
• 1 pizzico di zafferano
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• sale
Sacher
3129) Sacher
Ingredienti:
Marmellata di albicocche
150 gr di farina
250 gr di cioccolato fondente (di cui 100 gr per la glassa)
150 gr di burro
150 gr di zucchero (di cui 70 gr per la glassa)
5 uova
Sacher casalinga
3130) Sacher casalinga
Ingredienti e dosi per 4 persone 40 g di farina
75 g di cacao amaro
75 g di burro
150 g di zucchero
4 uova
75 g di mandorle dolci
Marmellata di albicocche
Glassa al cioccolato

Sacher torte
3131) Sacher torte
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
160 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
6 uova
50 gr di fecola
100 gr di farina
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
200 gr di confettura di albicocca
Ingredienti per la glassa:
100 gr di confettura
50 ml di acqua
Ingredienti per la ghiaccia al cioccolato:
150 gr di zucchero
150 ml di acqua
300 gr di cioccolato fondente
Tempo di
Saint-honoré
3132) Saint-honoré
Ingredienti e dosi per 8 persone 180 g di farina
6 uova
90 g di burro
250 g di zucchero
20 bignè piccoli vuoti
4 fogli di gelatina
100 cl di latte
1 bustina di vaniglina
200 g di zucchero a velo
80 g di maizena (o fecola)
1 bicchierino di rum
Sale

Salame al cioccolato
3133) Salame al cioccolato
INGREDIENTIper 6 persone
- 200 g di biscotti secchi
- 2 tuorli d’uovo
- 50 g di burro
- 100 g di zucchero

- 3 cucchiai di cacao amaro
- 1 bicchierino rhum
Salame cocco e cioccolato
3134) Salame cocco e cioccolato
INGREDIENTI
250 gr di farina di cocco
100 gr di burro
250 gr di biscotti secchi
150 gr cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
1 bicchiere latte
2 cucchiai di mandorle sminuzzate

Salame con ricotta
3135) Salame con ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di ricotta
100 g di zucchero
50 g di burro
100 g di cacao
1 uovo
2 bicchierini di vino marsala
400 g di biscotti secchi tipo marie

Salame del papa
3136) Salame del papa
Ingredienti e dosi per 10 persone 200 g di burro
200 g di biscotti novellini
200 g di cacao zuccherato in polvere
100 g di cacao amaro in polvere
300 g di nocciole delle langhe
2 cucchiai di liquore all'arancia
1 tuorlo d'uovo

Salame del papa di eugenia
3137) Salame del papa di eugenia
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di gallette
120 g di zucchero
120 g di burro
60 g di cacao amaro
2 tuorli d'uovo
2 bicchierini di rum
1 cucchiaio di vino marsala
Per ammorbidire le gallette:
Latte

Salame di Cioccolato al Caffè
3138) Salame di Cioccolato al Caffè
DOSI PER 4 PERSONE
200 grammi di biscotti secchi
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero
80 grammi di cacao amaro in polvere
50 grammi di mandorle
1 tazzina di caffè
3 tuorli d'uovo
Salame di biscotti
3139) Salame di biscotti
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di biscotti secchi
150 g di burro
4 cucchiai di zucchero
Cacao
2 uova

Salame di cioccolato al caffè e arancia candita
3140) Salame di cioccolato al caffè e arancia candita
INGREDIENTI
130 gr di biscotti secchi
100 gr di burro morbido
150 gr di zucchero semolato
1 uovo intero (medio)
100 gr di cacao amaro in polvere
35 gr di caffè già zuccherato
20 gr di arancia candita
un pizzico di sale

Salame di cioccolato alla nutella
3141) Salame di cioccolato alla nutella
INGREDIENTI
250 gr di nutella
250 gr di formaggio fresco mascarpone
250 gr di biscotti secchi tipo saiwa

Salame di cioccolato con le noci
3142) Salame di cioccolato con le noci
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 125 g di biscotti secchi
• 75 g di cacao amaro
• 80 g di gherigli di noce
• 125 g di burro
• 125 g di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo
• zucchero a velo
• 1 tuorlo
Salame di cioccolato e zabaglione al moscato
3143) Salame di cioccolato e zabaglione al moscato
Ingredienti e dosi per 8 persone Per il salame:
300 g di burro
200 g di zucchero semolato
2 uova
200 g di cacao in polvere
1 tazzina di caffè ristretto
500 g di biscotti secchi oswego
100 g di mandorle
4 cucchiai di alchermes
4 cucchiai di grand marnier
4 cucchiai di calvados
Per lo zabaglione:
10 tuorli d'uovo
20 cl di vino marsala secco
30 cl di vino moscato frizzante
5 cucchiai di zucchero semolato

Salame dolce
3144) Salame dolce
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
100 g di burro
3 cucchiai di cacao amaro
1 bicchierino di rum
150 g di biscotti secchi

Salamino al cioccolato dolcesalato
3145) Salamino al cioccolato dolcesalato
Ingredienti:
300 gr biscotti secchi (io li ho usati misti)
150 gr cioccolato fondente
40 gr burro salato
2 uova
3 cucchiai di cacao amaro
un pugno di pistacchi interi

Salamino di cioccolato
3146) Salamino di cioccolato
INGREDIENTI
300 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
2 uova
2 cucchiai di rum
100 gr di zucchero

Salamino dolce
3147) Salamino dolce
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di biscotti secchi
100 g di burro
2 uova
80 g di cacao
100 g di zucchero
50 g di mandorle amare

Salsa al cioccolato
3148) Salsa al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di cioccolato fondente
10 cl di panna

Salsa alle pesche
3149) Salsa alle pesche
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di pesche mature
1/2 limone
100 g di zucchero
1 cucchiaio di maizena
1 bicchierino di kirsch

Salsa arancio
3150) Salsa arancio
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di succo d'arancia
300 g di zucchero
100 g di caramello
100 g di liquore arancio a piacere

Salsa di albicocche
3151) Salsa di albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di albicocche
150 g di zucchero
20 cl di acqua

Salsa di albicocche secche
3152) Salsa di albicocche secche
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di albicocche secche
Tè
50 g di zucchero
50 g di panna da cucina
Brandy

Salsa di fragole
3153) Salsa di fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di fragole
50 g di zucchero
10 cl di acqua
1 bicchierino di kirsch (o maraschino)

Salsa di nocciole
3154) Salsa di nocciole
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di nocciole
2 tazze di crema pasticciera
1 bicchierino di brandy

Salsa fredda al cioccolato
3155) Salsa fredda al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di panna
Crema inglese

San Valentino un romantico Cuore di Panna
3156) San Valentino un romantico Cuore di Panna
Ingredienti:
Panna fresca g 150
Zucchero g 80
Fragole g 50 e Lamponi g 50 (anche surgelati)
Crema Pasticcera g 20
Fogli di Colla di Pesce g 4
Zucchero vanigliato 1 bustina
San valentino
3157) San valentino
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 formaggini petit-suisse
3 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di panna fresca
3 cucchiai di caffè molto forte

Sand tarts cookies
3158) Sand tarts cookies
Ingredienti e dosi per 8 persone 1 tazza di burro o margarina
1/2 tazza di zucchero a velo
2 cucchiaini di vaniglia
2 tazze di farina
1 tazza di gherigli di noci

Sandwich ai lamponi
3159) Sandwich ai lamponi
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 9 fogli di pasta fillo
• 140 g di zucchero
• 280 g di lamponi
• 80 g di cioccolato fondente
• 40 g di burro
• 3 albumi
• 1 dl di panna
• 200 g di yogurt greco
• qualche goccia di essenza di vaniglia
Sandwich di gelato ai lamponi
3160) Sandwich di gelato ai lamponi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 600 g di lamponi
• 16 wafer rettangolari di 5 x 3 cm
• 3 tuorli
• 80 g di zucchero
• 6,5 dl di panna fresca
• 2-3 gocce di essenza di vaniglia
Sandwich di gelato alla fragola
3161) Sandwich di gelato alla fragola
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 400 g di fragole
• biscotti morbidi al cioccolato, gi pronti
• 1/2 cardamomo
• 3 uova
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• 2,5 dl di panna
• fragole per guarnire
Sandwich di marmellata
3162) Sandwich di marmellata
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pan di spagna pronto
100 g di zucchero a velo
Coloranti alimentari
Marmellata

Sandwich di marmellata d'arancia
3163) Sandwich di marmellata d'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pan di spagna pronto
100 g di zucchero a velo
Coloranti alimentari
Marmellata d'arancia

Sandwich di marmellata di albicocche
3164) Sandwich di marmellata di albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pan di spagna pronto
100 g di zucchero a velo
Coloranti alimentari
Marmellata di albicocche

Sandwich di marmellata di ciliegie
3165) Sandwich di marmellata di ciliegie
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pan di spagna pronto
100 g di zucchero a velo
Coloranti alimentari
Marmellata di ciliegie

Sandwich di marmellata di pesche
3166) Sandwich di marmellata di pesche
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pan di spagna pronto
100 g di zucchero a velo
Coloranti alimentari
Marmellata di pesche

Sandwich di marmellata di prugne
3167) Sandwich di marmellata di prugne
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pan di spagna pronto
100 g di zucchero a velo
Coloranti alimentari
Marmellata di prugne

Sanguinaccio senza sangue
3168) Sanguinaccio senza sangue
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 cl di latte
600 g di zucchero
200 g di cacao amaro
200 g di cioccolato fondente
50 g di burro
70 g di amido
1 bustina di cannella
1 bustina di vaniglia
Cedro candito

Savarin
3169) Savarin
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina bianca 00
175 g di burro
50 g di latte
15 g di zucchero semolato
15 g di lievito di birra
4 g di sale
4 uova

Savarin alla lavanda
3170) Savarin alla lavanda
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 60 g di burro ammorbidito
• 120 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 150 g di farina bianca
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 1,5 dl di latte
• essenza di lavanda
• 40 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di limone
• spighe di lavanda per guarnire
• burro per lo stampo
• farina per lo stampo
Savarin con cuore di caffè e mascarpone
3171) Savarin con cuore di caffè e mascarpone
Ingredienti:
(per 6 dolcetti)
Per il Pan di Spagna:
2 uova
50 g di zucchero
25 g di farina
25 g di fecola

Per il ripieno e le decorazioni:
2 cucchiai di cacao amaro
circa due tazzine di caffè
300 g di mascarpone
due cucchiai di zucchero a velo
vinsanto
IN COLLABORAZIONE CON:

Savoiardi
3172) Savoiardi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 4 uova
• 110 g di zucchero semolato
• 100 g di farina 00
• 50 g di zucchero a velo
• sale
• burro per la placca
• farina per la placca
Savoiardi caserecci
3173) Savoiardi caserecci
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 uova intere
2 tuorli d'uovo
100 g di zucchero a velo
120 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
200 g di farina bianca
150 g di amido di frumento
1 presa di sale
1/2 bustina di lievito vanigliato

Sbriciolata a modo mio
3174) Sbriciolata a modo mio
INGREDIENTI
1 confezione di biscotti tipo pavesini
250 gr di crema pasticcera
250 gr di mascarpone
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
Nutella fusa

Sbriciolata al cocco e marmellata
3175) Sbriciolata al cocco e marmellata
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
100 gr di zucchero
120 gr di farina di cocco
3 uova
1 bustina di vanillina
350 gr di marmellata
Sbriciolata al rabarbaro e mandorle
3176) Sbriciolata al rabarbaro e mandorle
INGREDIENTI
Per la base:
400 gr di gambi di rabarbaro
150 gr di zucchero
scorza grattugiata di un’arancia
½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (in mancanza di quello fresco va bene anche quello in polvere)

Per la sbriciolata:
120 gr di farina
70 gr di farina di mandorle
100 gr di burro
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero macinato in polvere
100 gr zucchero di canna
lamelle di mandorle
zucchero a velo per la decorazione

Sbriciolata alla Crema di Ricotta e Lamponi
3177) Sbriciolata alla Crema di Ricotta e Lamponi
Ingredienti per la pasta frolla

300 g di farina 00
200 g di burro freddo
100 g di zucchero di canna
2 tuorli d'uovo
2 cucchiaini abbondanti di cannella in polvere
2 cucchiaini abbondanti di zenzero in polvere
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema ricotta

500 g di ricotta di pecora freschissima
150 g di zucchero semolato
2 uova
50 g di limoncello
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cestino di lamponi freschi
Sbriciolata foresta nera
3178) Sbriciolata foresta nera
Per l'impasto:
260 g di farina
40 g di cacao amaro
8 g di lievito per dolci
130 g di zucchero
100 g di burro freddo a pezzetti
1 uovo

Per la farcia:
350 g di ricotta
100 g di zucchero
100 g di amarene (con un paio di cucchiai del loro sciroppo)
Sbrisolona
3179) Sbrisolona
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina di frumento
200 g di farina di mais fine
200 g di mandorle
150 g di zucchero
120 g di burro
100 g di strutto
2 tuorli d'uovo
1 limone
Zucchero a velo
1 pizzico di vaniglina
1 pizzico di sale

Scacco matto!!
3180) Scacco matto!!
Ingredienti:
4 uova
125 gr di farina 00
125 gr di zucchero semolato
30 gr di cacao amaro in polvere
250 gr di panna da montare
120 gr di cioccolato nero
2 cucchiai di zucchero a velo
Scalille calabresi
3181) Scalille calabresi
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 uova
6 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 tazzina di liquore all'anice
Farina
Miele
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaio di olio d'oliva
Olio per friggere

Scarpaccia viareggina
3182) Scarpaccia viareggina
Ingredienti e dosi per 6 persone 600 g di zucchine
150 g di farina
150 g di zucchero
2 uova
50 g di burro
1 bustina di vaniglia
1/2 bicchiere di latte
Poco di sale
Olio d'oliva
1 pizzico di sale

Scheiter haugen di mele e salsa caramellata di pinoli
3183) Scheiter haugen di mele e salsa caramellata di pinoli
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la salsa di accompagnamento:
40 g di pinoli
100 g di zucchero
Panna
Per il tortino:
1 mela
2 fette di pancarré
30 g di uvetta sultanina
Cannella
50 g di zucchero
1 uovo

Schiaccia briaca
3184) Schiaccia briaca
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di farina bianca
500 g di zucchero
300 g di frutta secca tritata (noci, mandorle)
2 bicchieri di olio d'oliva
1 bicchiere di vino aleatico
3 bicchierini di alchermes
1 bustina di lievito bertolini
Pinoli
Uva secca

Schiacciata con l’uva
3185) Schiacciata con l’uva
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 1 kg di uva nera
• 1 uovo
• 120 g di zucchero
• 350 g di farina 00
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1,5 dl di latte
• olio extravergine di oliva
• sale
Schiacciata di mele
3186) Schiacciata di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
4 mele
2 uova
Cannella

Schiacciata dolce allo zafferano
3187) Schiacciata dolce allo zafferano
Ingredienti : Per 6 persone: 300 gr di farina di frumento di tipo 2, 100 gr di zucchero integrale di canna, 2 cucchiai di miele, 100 gr di olio extravergine di oliva, un uovo, un'arancia, una bustina di zafferano, 2 cucchiaini di lievito di birra, sale.
Difficoltà: facile.
Schiacciata o panelllo con l’uva
3188) Schiacciata o panelllo con l’uva
Ingredienti::

350 g di farina 0
lievito di birra
2 bicchieri scarsi d’acqua tiepida
circa 100 g di zucchero
4 grappoli di uva nera da vino
olio extravergine di oliva
Vinsanto
Sciroppo
3189) Sciroppo
Ingredienti e dosi per 10 persone 400 g di zucchero
50 cl di acqua fredda

Sciroppo di zucchero denso
3190) Sciroppo di zucchero denso
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di acqua

Scodelline al cioccolato farcite con nutella
3191) Scodelline al cioccolato farcite con nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 130 g di cioccolato amaro spezzettato
24 cucchiai di nutella
Trito di noci

Scones
3192) Scones
Ingredienti per 12 scones:
260 gr farina 00,
150 ml di latte,
90 gr di uvetta,
50 gr di burro,
1 cucchiaio di lievito per dolci,
1 cucchiaio di zucchero,
1 presa di sale.
1 uovo per pennellare gli scones
Scoones
3193) Scoones
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina
75 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
15 g di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Latte
Zucchero a velo

Scoones alla nutella
3194) Scoones alla nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina
120 g di burro
3 cucchiai di lievito
60 g di zucchero
1 bicchiere di latte tiepido
1 uovo
1/2 cucchiaino di sale
Nutella

Scorze d'arancia candite
3195) Scorze d'arancia candite
Ingredienti:
100 gr di scorza di arancia
100 gr di acqua (non milligrammi)
100 gr di zucchero
5o gr di cioccolato fondente

Scorzette
3196) Scorzette
Ingredienti e dosi per 4 persone Scorza d'arancia
Acqua
Zucchero
Cioccolato fondente

Scorzette candite
3197) Scorzette candite
INGREDIENTI PER 10 PERSONE
• 5 arance dolci non trattate
• 200 g di zucchero in zollette
• succo di limone
Scorzette d'arancia candite ricoperte di cioccolata
3198) Scorzette d'arancia candite ricoperte di cioccolata
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 arance
150 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente

Scrigno di sfoglia morbido con noci
3199) Scrigno di sfoglia morbido con noci
4 uova
200 zucchero
130 g burro
130 farina
150 gr noci
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di cacao amaro
1 rotolo di pasta sfoglia
Scroccafusi
3200) Scroccafusi
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 500 g di farina 00
• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• sale
• farina per la spianatoia
• burro per la placca e per pennellare
Scuma
3201) Scuma
Ingredienti e dosi per 1 persona Pasta tipo spaghettini
Limone (scorza grattugiata)
Miele
Olio d'oliva

Seadas (sebadas)
3202) Seadas (sebadas)
Ingredienti:
per l'impasto
Acqua 1 cucchiaio
Farina di semola di grano duro 500 gr
Sale q.b.
Strutto fresco 3 cucchiai
Uova 3

Sebadas
3203) Sebadas
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 170 g di semola di grano duro
• 1 uovo
• 10 g di burro
• 300 g di Pecorino Sardo freschissimo
• 1 limone
• 100 g di Miele di Corbezzolo
• olio di oliva per friggere
• sale
Semi bavarese al caffè
3204) Semi bavarese al caffè
Ingredienti:
7 gr di caffè solubile
5 gr di caffè macinato
1 tazzina di caffè ristretto
200 ml di panna fresca
300 ml di latte intero
100 gr di zucchero
10 gr di fogli di gelatina
2 tuorli d'uovo
2 bustine di vanillina o 1 bacca di vaniglia

Semifreddi di zabaione al caramello
3205) Semifreddi di zabaione al caramello
INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 8 dl di latte
• 7 dl di panna fresca
• 200 g di zucchero
• 40 g di burro
• 8 tuorli
• 80 g di mandorle pralinate
Semifreddi gourmet ai due cioccolati e caramello
3206) Semifreddi gourmet ai due cioccolati e caramello
INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 150 g di cioccolato fondente
• 2 uova
• 180 g di zucchero
•
•
• 1 bustina di vanillina

PER IL GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO:

• 125 g di cioccolato bianco
• 80 g di zucchero semolato
• 1 dl di latte
• 1,5 dl di panna fresca
• 200 g di gelato al caramello
• 1 bustina di vanillina

PER GUARNIRE:

• 4 amaretti
• alcuni chicchi di caffè ricoperti di cioccolato
• alcuni rametti di ribes rosso
• alcune foglioline di menta
Semifreddo agli amaretti
3207) Semifreddo agli amaretti
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di biscotti amaretti
50 cl di panna liquida
10 cucchiai di liquore all'arancia
3 tuorli d'uovo
50 g di zucchero

Semifreddo agli amaretti con Nutella
3208) Semifreddo agli amaretti con Nutella
Ingredienti:
500 ml di panna da montare non zuccherata
50 gr di zucchero
3 tuorli
1 cucchiaino di cacao amaro
3 cucchiai di Nutella
250 gr di amaretti
Cioccolato fondente per guarnire

Semifreddo ai fichi
3209) Semifreddo ai fichi
Ingredienti e dosi per 4 persone 16 fichi
200 g di mascarpone
5 biscotti amaretti
1 limone
4 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di maraschino

Semifreddo ai gerani bianchi
3210) Semifreddo ai gerani bianchi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 2 gerani bianchi, pi qualche fiore per guarnire
• 3 fogli di gelatina
• 500 g di ricotta
• 250 g di yogurt al naturale
• 2 cucchiai di zucchero semolato
Semifreddo al caffè e latte condensato
3211) Semifreddo al caffè e latte condensato
Ingredienti:

per 6 persone:
250 ml di panna da montare
175 ml di latte condensato
50 ml di caffè

Semifreddo al limone
3212) Semifreddo al limone
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di zucchero
300 g di panna
50 g di meringhe
1 bicchierino di rum
1 limone

Semifreddo al miele
3213) Semifreddo al miele
Ingredienti:

3 uova
150 g miele di fiori di arancio
1 quarto di litro panna fresca
1 cucchiaino acqua di fiori di arancio

Necessari:
2 scodelle
1 pentolino piccolo
1 pentola
1 frusta elettrica
2 terrine
4 stampini

Persone: 4
Semifreddo al torroncino
3214) Semifreddo al torroncino
INGREDIENTIper 10 persone
- 150 g di torrone ricoperto al cioccolato
- 5 uova
- 200 ml di panna
- 40 g di zucchero

- cioccolato a pezzi
Semifreddo all'amaretto con salsa al caffè
3215) Semifreddo all'amaretto con salsa al caffè
Ingredienti e dosi per 6 persone Per il semifreddo:
500 g di panna da montare
250 g di biscotti amaretti
125 g di zucchero
6 tuorli d'uovo
1 tazzina di caffè ristretto
Per la salsa al caffè:
125 g di latte
125 g di panna da montare
75 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
1 bustina di vaniglina
1 tazzina di caffè ristretto
Per le tegoline alle mandorle:
60 g di zucchero a velo
50 g di farina
50 g di mandorle a scaglie
2 albumi d'uovo

Semifreddo all'ananas
3216) Semifreddo all'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di mascarpone
2 uova
4 fogli di colla di pesce
1 cucchiaio di farina
150 g di zucchero
50 cl di latte
1 bicchierino di vino marsala
1 mela
1 ananas sciroppato
Ciliegine
Biscotti

Semifreddo all'arancio con panna e fragole
3217) Semifreddo all'arancio con panna e fragole
INGREDIENTI
Per il pan di spagna:
5 uova
200 gr di zucchero
1 fialetta di aroma alla vaniglia
1 pizzico di sale
200 gr di farina 00
50 gr di amido di mais
1 bustina di lievito

Per il dolce:
5 arance
400 ml di panna
3 cestini di fragole

Semifreddo alla camomilla
3218) Semifreddo alla camomilla
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sacchetto di fiori di camomilla (sacchetti da 200 g)
100 g di zucchero
20 cl di acqua
3 uova
1/2 bicchierino di vino marsala dolce
20 cl di panna
1 bustina di mandorle tritate
1/2 limone (succo)

Semifreddo alla crema: ricetta base
3219) Semifreddo alla crema: ricetta base
Ingredienti per la meringa italiana:
160g di zucchero
40g di acqua
100g di albume (3 uova) + 40g di zucchero

Ingredienti per la crema pasticcera:
500g di latte intero
6 tuorli d'uovo
200g zucchero
50 farina o amido di mais (o altro amido)
vaniglia e/o buccia grattugiata di un limone (facoltativo)
Semifreddo alla panna
3220) Semifreddo alla panna
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di cioccolato fondente
50 cl di panna
150 g di zucchero
3 uova

Semifreddo alle mandorle
3221) Semifreddo alle mandorle
INGREDIENTI
100 gr di mandorle pelate (cioccolato/torrone)
2 albumi
3 dl di panna
4 cucchiai di cognac
4 cucchiai di zucchero
sale

Semifreddo alle mele
3222) Semifreddo alle mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 mele renette
2 cucchiai di miele
1 tazza di panna montata zuccherata
Zenzero in polvere
2 cucchiai di pistacchi tritati

Semifreddo alle nocciole con salsa profiterole
3223) Semifreddo alle nocciole con salsa profiterole
Ingredienti e dosi per 4 persone Per il semifreddo:
2 tuorli d'uovo
150 g di zucchero vanigliato
250 g di pasta di nocciole non zuccherata
25 g di nocciole
1 albume d'uovo
100 g di panna da montare
Per lo zabaglione:
50 g di miele d'acacia
1 tuorlo d'uovo
1 bicchierino di armagnac
100 g di panna da montare
Per la salsa profiterole:
50 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
100 g di panna da montare
Per guarnire:
Nocciole
Cioccolato

Semifreddo all’anguria
3224) Semifreddo all’anguria
INGREDIENTIper 4 persone
- mezza anguria
- 500 g di gelato alla yogurt e pesca
- 2 pesche
- 4 pesche sciroppate
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di liquore dolce

Semifreddo con Nutella e Marron Glacé
3225) Semifreddo con Nutella e Marron Glacé
3 uova bio
500 gr. mascarpone
90 gr. zucchero a velo
90 gr. zucchero semolato
2 cucchiaio nutella
8 marron glacè
3 cucchiaio granella di nocciole
Semifreddo con cialde alle mandorle
3226) Semifreddo con cialde alle mandorle
Ingredienti 200 g di Philadelphia Light in vaschetta 80 g di zucchero al velo 50 g di zucchero semolato 35 g di farina 35 g di mandorle in polvere 30 g di burro 20 g di frutta secca mista (gherigli di noci, mandorle e nocciole sgusciate e pelate) 2 uova cacao amaro
Semifreddo con ribes rossi
3227) Semifreddo con ribes rossi
Ingredienti 600 g di Philadelphia Light in vaschetta 1 limone non trattato 250 g di ribes rossi 130 g di zucchero al velo 2 rametti di menta
Semifreddo crema e cacao
3228) Semifreddo crema e cacao
INGREDIENTI
1 confezione di biscotti oro saiwa
crema pasticcera (di 300 ml di latte)
1 cucchiaio di cacao amaro
4 tazzine di caffè freddo amaro

Semifreddo di castagne
3229) Semifreddo di castagne
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
125 g di cioccolato fondente
125 g di purea di castagne
3 cucchiai di latte
30 cl di panna montata

Semifreddo di marrons glacés
3230) Semifreddo di marrons glacés
Ingredienti e dosi per 6 persone 50 cl di panna
40 g di zucchero
6 marrons glacés
5 biscotti savoiardi
1 cucchiaino di cacao amaro

Semifreddo di miele con insalata di uva e noci
3231) Semifreddo di miele con insalata di uva e noci
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di panna da montare
180 g di miele d'acacia o millefiori
50 g di miele di castagno
400 g di acini d'uva misti (moscato, rosé)
2 pizzichi di cannella in polvere
6 noci sgusciate

Semifreddo di panna ai tre gusti
3232) Semifreddo di panna ai tre gusti
Ingredienti e dosi per 8 persone 60 cl di panna montata
100 g di zucchero a velo
50 g di cioccolato fondente
1/2 stecca di vaniglia
80 g di purea di fragole
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 fragole

Semifreddo di panna e ricotta al caffè
3233) Semifreddo di panna e ricotta al caffè
Ingredienti:
per i semifeddi
Caffe in polvere molto fine 1/2 cucchiaino raso
Caffe espresso concentrato 2 cucchiai
Colla di pesce 2 fogli (in totale 4 gr)
Panna fresca 200 ml
Ricotta di bufala (o altra cremosa) 250 gr
Vanillina 1 bustina
Zucchero al velo 100 gr

Semifreddo di pere
3234) Semifreddo di pere
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di pere
Zucchero
Acquavite di pere
300 g di panna montata senza zucchero
2 limoni
500 g di more surgelate
Vino bianco

Semifreddo di ricotta
3235) Semifreddo di ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 5 tuorli d'uovo
12 cucchiai di zucchero
500 g di ricotta
40 cl di panna da montare
1 bicchierino di liquore
Cioccolata a pezzetti

Semifreddo malaga
3236) Semifreddo malaga
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di uva di malaga
1 bicchiere di vino di malaga
25 cl di latte
1 fialetta di essenza di vaniglia
3 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
25 cl di panna da montare

Semifreddo meringato di castagne al rum
3237) Semifreddo meringato di castagne al rum
Ingredienti e dosi per 10 persone 400 g di castagne sbollentate e pelate
350 g di zucchero semolato
300 g di panna da montare
100 g di albumi d'uovo
100 g di zucchero a velo
80 g di biscotti amaretti
50 g di cioccolato fondente
1 disco di pan di spagna (20 cm di diametro)
50 cl di latte
1 pizzico di sale
Liquore misto (amaretto e rum)

Semifreddo rosa
3238) Semifreddo rosa
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di fragole
2 limoni
200 g di panna
25 cl di acqua
180 g di zucchero

Semolini
3239) Semolini
Ingredienti e dosi per 4 persone 60 g di semolino a grana fine
60 g di farina bianca 00
40 g di germe di grano
40 g di burro freschissimo
40 g di zucchero semolato
1 uovo
1/2 limone
1/2 arancia
Sale
Poco di burro
Poca di farina

Semolino alle ciliegie
3240) Semolino alle ciliegie
Ingredienti e dosi per 6 persone 120 g di semolino
2 uova
1 albume d'uovo
125 g di zucchero
500 g di ciliegie snocciolate
50 g di mandorle
25 cl di vino bianco dolce
Burro

Semolino fritto
3241) Semolino fritto
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di semolino
70 cl di latte
90 g di zucchero
2 uova
1 limone
Pangrattato
Abbondante di olio d'oliva

Settima strega
3242) Settima strega
INGREDIENTI
250 gr cioccolato fondente
4 uova
150 gr zucchero
40 gr fecola
25 gr farina

Sfoglia alle fragole
3243) Sfoglia alle fragole
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
800 g di fragole
1 vasetto di gelatina di arance
100 g di panna
Burro

Sfoglia con pere e fichi
3244) Sfoglia con pere e fichi
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di yogurth magro
200 g di pasta sfoglia surgelata
2 fichi
2 pere williams
Zucchero semolato
Cannella in polvere
1 dito di vino bianco secco

Sfogliata ai frutti di bosco
3245) Sfogliata ai frutti di bosco
Ingredienti e dosi per 6 persone Per le sfogliate:
450 g di pasta sfoglia surgelata
1 cestino di fragole
1 cestino di mirtilli
1 cestino di lamponi
Burro e farina per lo stampo
Per la crema chantilly:
250 g di panna da montare
30 g di zucchero
10 g di zucchero a velo vanigliato
Per la crema all'arancia:
200 g di burro
2 arance
20 g di biscotti amaretti
1 uovo
125 g di latte
125 g di zucchero
1 pizzico di sale

Sfogliata all uva
3246) Sfogliata all uva
Ingredienti 160 g di Philadelphia Classico in panetto 300 g di acini d uva bianca e nera 1 rotolo di pasta sfoglia fresca 3 uova 250 ml di latte 120 g di zucchero di canna 1 pizzico di cannella in polvere
Sfogliata calda di mele con gelato
3247) Sfogliata calda di mele con gelato
Ingredienti e dosi per 4 persone Pasta sfoglia congelata
1 uovo
200 g di crema pasticciera
2 mele renette
Zucchero semolato
1 foglio di carta da cucina
Gelato alla crema

Sfogliata con marzapane di noci e mandorle
3248) Sfogliata con marzapane di noci e mandorle
500g pasta sfoglia
100g gherigli di noci
100g mandorle con la pelle
1 uovo
1 tuorlo
zucchero semolato
zucchero a velo
zucchero di canna
vanillina
cacao amaro
farina
sale

Per la salsa:
180g cioccolato fondente
Sfogliata d'uva con gelatina alla violetta
3249) Sfogliata d'uva con gelatina alla violetta
Ingredienti:

1 confezione pasta sfoglia già stesa
400 g gelatina di violetta
400 g uva
burro per ungere
zucchero a velo

Necessari:
1 tortiera
carta da forno
legumi secchi o argilla espansa

Persone: 4
Sfogliata di mele
3250) Sfogliata di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di pasta sfoglia
3 cucchiai di marmellata di albicocche
700 g di mele renette
2 cucchiai di zucchero
1 limone

Sfogliata di pere
3251) Sfogliata di pere
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di pasta sfoglia surgelata
200 g di cioccolato amaro
80 g di burro
4 pere mature
2 uova
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di rum
1 bicchiere di vino moscato
1 tazzina di caffè espresso

Sfogliatelle con fichi e gelato
3252) Sfogliatelle con fichi e gelato
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di pasta sfoglia surgelata
200 g di cioccolato fondente
200 g di panna da montare
150 g di zucchero
12 fichi
1 uovo
1 cucchiaio di mandorle a scaglie
1 cucchiaio di zucchero a velo
Per il gelato:
125 g di latte
125 g di panna da montare
75 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
1 bustina di vaniglina

Sfogliatelle frolle
3253) Sfogliatelle frolle
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la pasta:
1000 g di farina
400 g di zucchero
400 g di sugna
200 g di acqua
1 limone (scorza grattugiata)
1 tuorlo d'uovo
5 g di ammoniaca
Per il ripieno:
100 cl di acqua
300 g di semolino grosso
500 g di ricotta
500 g di zucchero
20 g di sale
4 uova
1 pizzico di vaniglia
100 g di scorzetta d'arancia tritata

Sfogliatina frangipane alla pesche e cioccolato
3254) Sfogliatina frangipane alla pesche e cioccolato
INGREDIENTI
Per il composto frangipane: 95 gr di mandorle pelate
90 gr di zucchero di canna grezzo
95 gr di burro
2 uova medie
28 gr di farina 00
7 gr di mais
70 gr di cacao amaro in polvere
25 gr di granella di amaretti

Per la finitura: 300 gr di pasta sfoglia
250 gr di pesche sciroppate
100 gr di gelatina
100 gr di amaretti

Sfogliatine (fatte in casa) alla confettura di rose e panna
3255) Sfogliatine (fatte in casa) alla confettura di rose e panna
Ingredienti:per 20 dolcetti:
250 gr. di pasta sfoglia
150 gr. di panna montata
100 gr. di confettura di rosa
Zucchero a velo
Sfogliatine al rabarbaro
3256) Sfogliatine al rabarbaro
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di pasta sfoglia surgelata
400 g di rabarbaro
300 g di crema pasticciera
150 g di panna da montare
50 g di rum
35 g di burro
3 lime
1 uovo
Zucchero a velo
75 g di zucchero semolato
1 pizzico di zucchero greggio

Sfogliatine alla frutta mista
3257) Sfogliatine alla frutta mista
Ingredienti 200 g di Philadelphia Yo 8 lamponi 6 fragole 2 cucchiai di miele liquido 1 kiwi 1 rotolo di pasta sfoglia fresca gi distesa (230 g) 1 cucchiaino abbondante di zenzero in polvere
Sfogliatine alle mele
3258) Sfogliatine alle mele
Ingredienti:
per 4 sfogliatine
Gelatina per dolci 1 bustina
Marmellata di pesche 2 cucchiai
Mele 1 non troppo grande
Uova 1
Zucchero 2 cucchiai
Pasta Sfoglia 1 confezione

Sfogliatine della festa
3259) Sfogliatine della festa
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pasta sfoglia (confezioni da 350 g)
5 cucchiai di zucchero semolato
1 albume d'uovo
Poco di burro
Poca di farina

Sfogliatine di mele
3260) Sfogliatine di mele
Ingredienti per 6 sfogliatine:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
1 tazzina di latte
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaio di marmellata di pesca
1 cucchiaio di granella di mandorle
Tempo di
Sfogliatine di mele e more
3261) Sfogliatine di mele e more
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 mele
1 cestino di more
50 g di zucchero
150 g di pasta sfoglia
20 g di zucchero a velo

Sfogliatine di mele... al miele
3262) Sfogliatine di mele... al miele
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
q.b. di miele
q.b. di zucchero semolato
Zucchero a velo (facoltativo)

Sfogliatine di pere e nutella
3263) Sfogliatine di pere e nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 quadrati di pasta sfoglia (quadrati di 12 cm)
4 pere
40 g di pistacchi
1 arancia (scorza)
Zucchero

Sfoiadini
3264) Sfoiadini
Ingredienti e dosi per 10 persone 300 g di farina bianca 00
170 g di burro
1 uovo
Poco di latte
Zucchero cristallino
1 pizzico di sale

Sformatini di lamponi
3265) Sformatini di lamponi
Ingredienti:

2 cestini di lamponi rossi
e bianchi freschi oppure
una confezione di frutti
di bosco congelati
succo di 1 limone
200 g brioche avanzate
dal giorno prima
50 g burro fuso
10 g zucchero semolato
20 g zucchero
di canna integrale
30 g farina
1 pizzico noce
moscata in polvere
panna montata freschissima
o gelato al limone

Necessari:
1 forno
1 stampini
1 ciotola
1 cuchhiao di legno
1 mortaio o
1 mixer
1 coltello
1 frusta
1 frusta elettrica

Persone: 1
Sformato alla conserva di pesche
3266) Sformato alla conserva di pesche
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 mele
150 g di burro
1 bicchiere di vino bianco amabile
4 cucchiai di zucchero
1 presina di vaniglia
1 pancarré raffermo
1 vasetto di conserva di pesche

Sformato di arance
3267) Sformato di arance
Ingredienti e dosi per 4 persone 60 g di farina di riso
125 g di zucchero
2 uova
2 arance
125 g di mandorle pelate
Marmellata di arance
Liquore all'arancia
Burro
Farina

Sformato di pere
3268) Sformato di pere
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di pere morbide
3 uova
100 g di zucchero
1 limone
50 cl di latte
Burro

Sformato di ricotta con cannella e salsa di agrumi
3269) Sformato di ricotta con cannella e salsa di agrumi
Ingredienti:
600 gr di ricotta
4 tuorli di uovo
400 gr di zucchero
cannella q.b.
3 arance
3 mandarini
zucchero di canna q.b.
1 bicchierino di Martini
burro q.b.
cioccolato fondente q.b. (per decorare)

Sformato di ricotta e pistacchi alle amarene
3270) Sformato di ricotta e pistacchi alle amarene
Ingredienti:

300 g ricotta fresca
50 g amarene sciroppate
40 g pistacchi

Persone: 4
Sformato di riso dolce
3271) Sformato di riso dolce
Ingredienti e dosi per 4 persone 110 g di riso
75 cl di latte
50 g di zucchero
40 g di uvetta di corinto
40 g di pinoli
Cannella in polvere
1 bustina di vaniglia
2 chiodi di garofano
1 pizzico di sale
Burro

Sgonfiotti
3272) Sgonfiotti
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina
80 g di zucchero
50 g di uvetta sultanina
5 uova
1 limone (scorza grattugiata)
1 bicchierino di vino marsala

Shortbread
3273) Shortbread
per 21 biscotti

Burro 250 gr
Farina (di avena o frumento) 250 gr
Zucchero 125 gr
Mandorle spellate e ridotte in farina 125 gr
Sale fino 1 cucchiaino raso
Shortbread alle noci e rosmarino
3274) Shortbread alle noci e rosmarino
INGREDIENTI
Ingredienti per 30 shortbread:
300 gr di farina 00
200 gr di burro salato
50 gr di zucchero semolato
1 tuorlo
2 cucchiai di aghi di rosmarino tritati
60 gr di gherigli di noce

Shotbread della zia di Trish
3275) Shotbread della zia di Trish
Ingredienti:
250 gr di burro salato freddo a dadidi
85 gr zucchero
330 gr farina

Sigari dolci
3276) Sigari dolci
Ingredienti e dosi per 4 persone 120 g di farina
80 g di burro
200 g di zucchero
4 albumi d'uovo
1 pizzico di vaniglia in polvere
Alcune gocce di succo di limone
Burro per la teglia
Farina per la teglia

Simil Ferrero Rocher
3277) Simil Ferrero Rocher
Ingredienti per 25-30 cioccolatini:
150 gr di cioccolato bianco
150 gr di nocciole
3/4 di un pacco di wafer al cioccolato o alla vaniglia (io ne scarto solo 6, uso tutti gli altri)
1 cucchiaio di Nutella
200 gr di cioccolato fondente

Simil Togo
3278) Simil Togo
Ingredienti:
150 gr di farina 00
150 gr di frumina
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 uovo medio
1 bustina di vanillina
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
250 gr di cioccolato al latte

Simnel cake
3279) Simnel cake
Ingredienti e dosi per 12 persone 250 g di burro
250 g di zucchero
6 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di pimento
1 pizzico di zenzero
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di cannella
1 arancia (scorza grattugiata)
1/2 limone (scorza grattugiata)
330 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
60 g di mandorle tritate
300 g di uva di corinto
100 g di uvetta sultanina
2 cl di liquore all'arancia
Burro per la teglia
Per guarnire:
350 g di pasta di mandorle
100 g di zucchero a velo
50 g di glassa di albicocche
80 g di glassa fondente
2 cl di liquore all'arancia

Smetana alla frutta
3280) Smetana alla frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di mascarpone
200 g di panna
2 limoni
125 g di zucchero a velo
1 puntina di vaniglia
10 g di gelatina di frutta
4 cucchiai di marmellata a piacere
Frutta fresca

Soffiato ai lamponi
3281) Soffiato ai lamponi
Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di lamponi
200 g di zucchero
3 albumi d'uovo
75 cl di panna da montare

Soffiato al cacao
3282) Soffiato al cacao
Ingredienti e dosi per 4 persone 80 g di burro
6 cucchiai di zucchero vanigliato
4 cucchiai di cacao
50 g di farina
50 cl di latte
5 uova

Soffice dolce di mele
3283) Soffice dolce di mele
INGREDIENTI
4 mele renette
1 uovo
1 tuorlo
150 gr di zucchero
170 gr di farina
1 cucchiaio di maizena
1 vasetto di yogurt intero
1 bustina di lievito per dolci

Soffici al limone per augurarvi una buona domenica
3284) Soffici al limone per augurarvi una buona domenica
Ingredienti:
300 gr di farina
2 uova dal tuorlo rosso(speciali per pasta e pasticceria) o 2 uova normali
170 gr di zucchero
scorza di due limoni non trattati
1 bustina di lievito
2 cucchiai di olio vegetale
125 ml di yogurt bianco
2 cucchiai di granella di zucchero per guarnire
sale

Sole di frutta
3285) Sole di frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 fette di ananas
2 pesche
2 kiwi
Ribes
Zucchero
Maraschino

Sorpresa in noce di cocco
3286) Sorpresa in noce di cocco
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 patate dolci piccole
1 noce di cocco
2 tazze di cavolo cinese
1 tazza di arachidi tritate
1 pomodoro
2 cipollotti verdi
1 ananas
Sale
Pepe
1 foglia di laplap (facoltativo)

Sorvete de frutas tropicais
3287) Sorvete de frutas tropicais
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 bicchieri di succo d'ananas
2 bicchieri di succo di limone
2 bicchieri di purea di banane
350 g di zucchero a velo
2 albumi d'uovo montati a neve

Sospiri ripieni di nutella
3288) Sospiri ripieni di nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di mandorle
180 g di zucchero
2 albumi d'uovo
Poca di farina
1 bustina di vaniglina
Nutella

Souffl di zuppa inglese con crema al rosolio
3289) Souffl di zuppa inglese con crema al rosolio
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 4,5 dl di latte
• 8 tuorli
• 5 albumi
• 6 biscotti savoiardi
• 100 g di cioccolato fondente
• 160 g di zucchero
• 75 g di farina
• 50 g di burro
• 1 bicchiere di alchermes
• 1 bicchierino di rosolio di anice
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 6 ciuffetti di melissa o di menta

TUTTO SU... L'INGREDIENTE DOLCI AL CUCCHIAIO

IL VINO Porto Vintage

Souffl freddo ai lamponi
3290) Souffl freddo ai lamponi
Ingredienti 200 g di Philadelphia Yo (o Classico) 10 g di gelatina in fogli 2 albumi 80 g di zucchero 150 g di lamponi 40 g di cioccolato bianco foglioline di menta per il decoro 1 pizzico di sale
Soufflè all'ananas
3291) Soufflè all'ananas
INGREDIENTI
1/2 ananas maturo
1 tuorlo
2 albumi
40 gr zucchero
un pizzico di sale
3 grani di pepe di Szechuan pestati al mortaio
1 pezzetto di bacca di vaniglia (circa 1/4)
burro
10 gr maizena
qualche goccia di succo di limone

Soufflè con crema e pane nero
3292) Soufflè con crema e pane nero
Ingredienti : Per 6 persone: 800 gr di susine, 425 gr di zucchero, 125 gr di pane nero, 5 uova, 1 limone, burro. Per decorare: crema pasticcera, frutta fresca, zucchero a velo quanto basta.

Soufflè di zuppa inglese con crema al rosolio
3293) Soufflè di zuppa inglese con crema al rosolio
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 4,5 dl di latte
• 8 tuorli
• 5 albumi
• 6 biscotti savoiardi
• 100 g di cioccolato fondente
• 160 g di zucchero
• 75 g di farina
• 50 g di burro
• 1 bicchiere di alchermes
• 1 bicchierino di rosolio di anice
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 6 ciuffetti di melissa o di menta

TUTTO SU... L'INGREDIENTE DOLCI AL CUCCHIAIO

IL VINO Porto Vintage

Soufflé
3294) Soufflé
Ingredienti e dosi per 6 persone 70 g di burro
70 g di farina
300 cl di latte
100 g di formaggio groviera
3 tuorli d'uovo
5 albumi d'uovo
Pepe bianco
Noce moscata

Soufflé al caffè
3295) Soufflé al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 tazza di caffè forte
250 g di latte
3 uova
130 g di zucchero
2 cucchiai di maizena
Burro

Soufflé al cioccolato
3296) Soufflé al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di cioccolato amaro
4 uova intere
1 albume d'uovo
70 g di zucchero
Burro per ungere lo stampo

Soufflé al cognac
3297) Soufflé al cognac
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 uova
70 cl di latte
50 g di farina
4 cucchiai di cognac
80 g di burro
4 cucchiai di fecola
Limone
Sale

Soufflé al cointreau
3298) Soufflé al cointreau
Ingredienti e dosi per 12 persone 20 biscotti savoiardi
6 cl di cointreau
7 tuorli d'uovo
1 arancia (scorza)
1 lime (scorza)
250 g di zucchero
6 cl di acqua
60 cl di panna
Per guarnire:
Cacao amaro in polvere
Panna montata
1 ciliegina candita
1 fiore di cioccolato

Soufflé al fondente
3299) Soufflé al fondente
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero
30 g di farina
25 g di burro
1/2 bicchiere di latte
3 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
1 pizzico di sale
Per lo stampo:
1 noce di burro

Soufflé al grand marnier
3300) Soufflé al grand marnier
Ingredienti e dosi per 12 persone 20 biscotti savoiardi
6 cl di grand marnier
7 tuorli d'uovo
1 arancia (scorza)
1 lime (scorza)
250 g di zucchero
6 cl di acqua
60 cl di panna
Per guarnire:
Cacao amaro in polvere
Panna montata
1 ciliegina candita
1 fiore di cioccolato

Soufflé al limone
3301) Soufflé al limone
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di zucchero
60 g di farina
80 g di burro
60 g di succo di limone
4 uova
3 albumi d'uovo
1 pizzico di sale
Per lo stampo:
Burro
Zucchero

Soufflé al liquore
3302) Soufflé al liquore
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 bicchierini di liquore all'arancia
100 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
3 albumi d'uovo
25 cl di panna montata

Soufflé al rabarbaro
3303) Soufflé al rabarbaro
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di rabarbaro pulito
100 g di zucchero a velo
60 g di zucchero
4 albumi d'uovo
Burro

Soufflé al rum
3304) Soufflé al rum
Ingredienti e dosi per 4 persone 120 g di zucchero
20 cl di latte
30 g di farina
3 uova
1 albume d'uovo
1 bicchierino di rum
Burro

Soufflé al torrone
3305) Soufflé al torrone
Ingredienti e dosi per 6 persone 40 g di torrone sbriciolato
30 cl di latte
60 g di zucchero
50 g di burro
35 g di farina
5 albumi d'uovo
4 tuorli d'uovo
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale

Soufflé all'arancia
3306) Soufflé all'arancia
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di latte
80 g di zucchero
50 g di burro
40 g di farina
1 arancia sugosa
4 uova
1 albume d'uovo
Per lo stampo:
1 noce di burro

Soufflé alla benedictine
3307) Soufflé alla benedictine
Ingredienti e dosi per 12 persone 20 biscotti savoiardi
6 cl di benedictine
7 tuorli d'uovo
1 arancia (scorza)
1 lime (scorza)
250 g di zucchero
6 cl di acqua
60 cl di panna
Per guarnire:
Cacao amaro in polvere
Panna montata
1 ciliegina candita
1 fiore di cioccolato

Soufflé alla nutella
3308) Soufflé alla nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di nutella
4 uova
70 g di zucchero
10 g di burro

Soufflé alle banane
3309) Soufflé alle banane
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 banane
4 uova
10 cl di latte
50 g di burro
50 g di farina
Kirsch
Burro
Zucchero a velo

Soufflé alle fragole
3310) Soufflé alle fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di fragole
150 g di zucchero
5 albumi d'uovo
Zucchero a velo

Soufflé alle nocciole
3311) Soufflé alle nocciole
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 panini del giorno precedente
15 cl di latte
55 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
1 limone (scorza)
Zucchero vanigliato
1 cucchiaio di rum
1 presa di cannella
4 albumi d'uovo
55 g di nocciole grattugiate
20 g di pangrattato
8 g di farina
Per lo stampo:
Burro
Farina

Soufflé caldo al grand marnier
3312) Soufflé caldo al grand marnier
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di latte
150 g di zucchero
50 g di burro
50 g di farina
5 cl di grand marnier cordon rouge
5 tuorli d'uovo
7 albumi d'uovo

Soufflé con zabaglione
3313) Soufflé con zabaglione
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 g di biscotti savoiardi
250 g di pesche
50 g di zucchero
35 g di farina
1 bicchiere di latte
Zabaglione
Vino marsala
1 pizzico di sale

Soufflé d'autunno
3314) Soufflé d'autunno
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di castagne secche
3 mele
Zucchero
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di maraschino
Latte
Burro
50 g di uvetta sultanina
Finocchietto selvatico
4 uova
Sale
1 bustina di vaniglina

Soufflé della befana
3315) Soufflé della befana
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di cioccolato fondente
150 g di panna da montare
2 albumi d'uovo
2 cucchiaini di zucchero
1 tazzina di caffè forte
1 pizzico di sale
4 marrons glacés

Soufflé di banane con salsa al cioccolato
3316) Soufflé di banane con salsa al cioccolato
ingredienti aitandovi con un frustino (10). Riscaldate il forno (statico) a 180°, facendo si che il calore provenga dalla parte bassa del forno. Imburrate e ricoprite di zucchero (11-12) 8 stampini da soufflé della capienza di 250 ml l’uno; in alternativa potete anche realizzare un unico grande souf
Soufflé di lamponi
3317) Soufflé di lamponi
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di lamponi
200 g di zucchero a velo
350 g di panna montata
Burro

Soufflé di limone
3318) Soufflé di limone
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di farina integrale
40 cl di latte
150 g di miele
2 cucchiai di succo di limone
3 tuorli d'uovo
3 albumi d'uovo
1 burro

Soufflé di luisella
3319) Soufflé di luisella
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di latte
80 g di zucchero
70 g di farina
50 g di burro
30 g di mandorle
3 uova
1 bustina di zucchero vanigliato

Soufflé di mandorle
3320) Soufflé di mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 70 g di burro
60 g di farina
50 cl di latte
2 uova
80 g di zucchero
200 g di mandorle sbucciate
30 g di cacao
1 bustina di lievito per dolci

Soufflé di pesche e yogurth
3321) Soufflé di pesche e yogurth
Ingredienti e dosi per 2 persone 200 g di polpa di pesche gialle
2 fette di pancarré
80 g di yogurth
2 cucchiai di zucchero
2 albumi d'uovo

Soufflé di ricotta
3322) Soufflé di ricotta
Ingredienti e dosi per 6 persone 25 cl di latte
120 g di zucchero
1/2 stecca di vaniglia
20 g di farina
20 g di fecola di patate
5 tuorli d'uovo
300 g di ricotta
80 g di uvetta sultanina
2 cl di rum
5 albumi d'uovo
Burro per la pirofila
Zucchero per la pirofila

Soufflé di riso
3323) Soufflé di riso
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di riso originario
20 cl di latte
180 g di zucchero di canna
4 uova
Scorza di limone
Burro
Sale

Soufflé dolce alla vaniglia
3324) Soufflé dolce alla vaniglia
Ingredienti e dosi per 4 persone 1/2 barattolo di latte condensato zuccherato
50 cl di acqua tiepida
2 cucchiai di farina
Burro
6 uova
Odore di vaniglia (o odore di cannella)

Soufflé freddo al cointreau
3325) Soufflé freddo al cointreau
Ingredienti e dosi per 10 persone 8 tuorli d'uovo
250 g di zucchero
3 fogli di colla di pesce
30 cl di spremuta d'arancia
2 cl di cointreau
4 albumi d'uovo
35 cl di panna
2 cucchiai di cacao in polvere

Soufflé freddo all'arancia
3326) Soufflé freddo all'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
2 fogli di colla di pesce
15 cl di succo d'arancia
2 cl di liquore all'arancia
2 albumi d'uovo
12 cl di panna
3 arance (scorza)
Per guarnire:
Alcune rosette di meringa
Alcuni mandarini

Soufflé gelato
3327) Soufflé gelato
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero a velo
250 g di panna montata
50 g di burro
3 uova
1 bicchierino di whisky

Soufflé gelato agli amaretti
3328) Soufflé gelato agli amaretti
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 uova
75 cl di latte
150 g di biscotti amaretti
70 g di fecola di patate
1 bicchierino di grand marnier
25 cl di panna montata
Zucchero

Soufflé gelato di lamponi e fragole
3329) Soufflé gelato di lamponi e fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di lamponi
200 g di fragole
175 g di zucchero
1/2 bicchierino di liquore alle fragole
1/2 limone
50 cl di panna montata
3 fogli di colla di pesce
Per guarnire:
Alcuni lamponi
Alcuni ciuffetti di panna montata

Soufflé ghiacciato
3330) Soufflé ghiacciato
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 bicchierini di grand marnier
100 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
3 albumi d'uovo
25 cl di panna montata

Soufflé ghiacciato alla menta e cioccolato
3331) Soufflé ghiacciato alla menta e cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 350 g di panna da montare
3 albumi d'uovo
10 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di sciroppo di menta
50 g di cioccolato fondente
1 pizzico di sale

Soufflé viennese
3332) Soufflé viennese
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 cucchiai di strutto
6 fette di pancarré
100 g di marmellata di mirtilli rossi
25 cl di vino brulè
4 albumi d'uovo
50 g di zucchero a velo
4 tuorli d'uovo
40 g di farina

Speziatini
3333) Speziatini
Ingredienti e dosi per 8 persone 40 g di germe di grano
40 g di farina bianca 00
40 g di farina gialla fina
40 g di zucchero semolato
30 g di burro freschissimo
1 uovo
1 pizzico di cannella in polvere
1 grattatina di noce moscata
1 pizzico di sale
Per la placca:
Poco di burro
Poca di farina bianca

Spicchi d'arancia caramellati
3334) Spicchi d'arancia caramellati
Ingredienti e dosi per 6 persone 4 arance grandi
600 g di zucchero
5 cucchiai di acqua

Spiedini al cioccolato
3335) Spiedini al cioccolato
Ingredienti :
Per 4 persone:
1/2 kg di frutta di stagione, 100 gr di cioccolato fondente, spiedini di legno. Difficoltà: facile.
Spiedini croccanti di anguria su letto di menta
3336) Spiedini croccanti di anguria su letto di menta
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 fetta di anguria
Menta
Uvetta sultanina
Pinoli
Zucchero

Spiedini di Frutta al Cioccolato
3337) Spiedini di Frutta al Cioccolato
Ingredienti:
8 tavolette di cioccolato fondente da 100 g
cioccolato bianco g 100
12 acini di uva bianca
12 pezzi di ananas
12 fragole
12 pezzi di kiwi
12 stecchi per spiedini
Spiedini di frutta con crema al limone
3338) Spiedini di frutta con crema al limone
Ingredienti 200 g di Philadelphia Light in vaschetta 2 kiwi 8 fragole 12 lamponi 2 pesche 3 cucchiai di miele di acacia 1 limone non trattato 3 cucchiai di latte
Spiedini di frutta con salsa ai frutti rossi
3339) Spiedini di frutta con salsa ai frutti rossi
Ingredienti:

2 pesche
400 g di fragole
1/2 melone maturo
300 g di lamponi
1/2 limone giallo
1 c. da caffè d'acqua di fiore d'arancio

Persone: 4
Spiedini di frutta con salsa di cioccolato e granella di nocciole
3340) Spiedini di frutta con salsa di cioccolato e granella di nocciole
Ingredienti:
per gli spiedini
Ananas 16 pezzetti
Banane 16 fettine
Cocomero 8 palline (o pezzetti)
Kiwi 8 pezzetti
Melone 16 palline (o pezzetti)

Spiedini dolci
3341) Spiedini dolci
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 2 banane
• 2 arance non trattate
• 8 fragole
• 4 albicocche
• 1 limone non trattato
• 4 fette di pancarr
• 80 g di burro
• 1 bicchierino di rum
• 5 cucchiai di zucchero
• qualche foglia di limone

Spirali glassate
3342) Spirali glassate
Ingredienti:

4 pere da coltivazione biologica
200 g cioccolato fondente extra
4 cucchiai semi di sesamo

Necessari:
1 pelapatate
spiedini di legno
1 padellino per bagnomaria
carta da forno
1 piatto di portata

Persone: 4
Splendida torta maria
3343) Splendida torta maria
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di cioccolato fondente a dadi
250 g di burro
250 g di mandorle pelate
200 g di zucchero
1 uovo
4 tuorli d'uovo
6 albumi
1 cucchiaino di fecola
1 bustina di vaniglina
Zucchero a velo

Sponge cake
3344) Sponge cake
Ingredienti e dosi per 4 persone 120 g di farina tipo 00
3 uova
200 g di panna montata
1 limone
1/2 bustina di lievito
Zucchero
Sale

Spuma al caffè
3345) Spuma al caffè
Ingredienti:

Pan di spagna:
- 60g di albumi (2 albumi)
- 75g di zucchero semolato
- 50g di tuorli (2 tuorli)
- 25g di cacao in polvere
- burro e farina per lo stampo

Spuma al caffè:
- 5g di gelatina in fogli
- 60g di tuorli (3 tuorli)
- 70g di zucchero semolato
- 2 dl di latte
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 2.5dl di panna da montare

Decorazione:
- 2dl di panna da montare
- cacao
- decori di cioccolato

Spuma al cioccolato
3346) Spuma al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 175 g di cioccolato fondente
4 uova
30 g di burro
80 g di zucchero
1 cucchiaio di rum
Panna

Spuma all'arancia
3347) Spuma all'arancia
Ingredienti : 125 gr di zucchero, 50 gr di farina, 50 gr di Maizena, 4 tuorli, 3-4 albumi, scorza di 1 arancia grattugiata.

Spuma di banane
3348) Spuma di banane
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 banane
1 limone
4 cucchiai di zucchero
2 bicchieri di latte
3 cucchiai di ghiaccio tritato

Spuma di caffè
3349) Spuma di caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 120 g di caffè in polvere
150 g di cioccolato fondente
130 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
20 cl di latte
20 cl di panna
4 fogli di colla di pesce

Spuma di limone
3350) Spuma di limone
Ingredienti e dosi per 4 persone 5 uova
2 limoni
75 g di zucchero
3 fogli di colla di pesce

Spuma di limone alla salsa calda di mirtilli
3351) Spuma di limone alla salsa calda di mirtilli
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 limoni grandi
2 fogli di colla di pesce
5 uova
100 g di zucchero
25 cl di panna montata
Per la salsa:
200 g di mirtilli surgelati
20 g di burro
1 bicchierino di rum
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiai di zucchero
Per guarnire:
Ciliegine candite
Foglie di cioccolato fondente

Spuma di ricotta al caffè
3352) Spuma di ricotta al caffè
Ingredienti e dosi per 6 persone 600 g di ricotta
4 cucchiai di panna
2 cucchiai di caffè forte
4 cucchiai di zucchero a velo
Chicchi di caffè interi

Spuma di ricotta all'arancia
3353) Spuma di ricotta all'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di ricotta morbida freschissima
15 g di gelatina in fogli
70 cl di latte
10 cl di panna fresca
3 albumi d'uovo
60 g di zucchero a velo
2 arance
50 g di cioccolato fondente
Cacao in polvere
1 cucchiaio di rum (facoltativo)

Spuma di ricotta e pere
3354) Spuma di ricotta e pere
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di ricotta
100 g di panna
50 g di zucchero a velo
1 pera
Per lo sciroppo:
200 g di zucchero

Spuma dolce-amara
3355) Spuma dolce-amara
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 tuorli d'uovo
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di caffè forte
2 cucchiai di liquore al caffè
100 g di cioccolato da copertura
Biscottini

Spuma fondente
3356) Spuma fondente
Ingredienti e dosi per 6 persone 60 g di cacao amaro
400 g di panna montata
200 g di zucchero
100 g di biscotti amaretti
4 uova
2 fogli di colla di pesce
1/2 bicchiere di vino marsala secco
Olio di mandorle

Spumini
3357) Spumini
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di mandorle tritate a pezzetti grossi
500 g di zucchero a velo
3 albumi d'uovo
1 limone (scorza grattugiata)
1 bustina di cannella in polvere
Per la placca:
Burro
Farina

Spumoncini al torrone in salsa al cioccolato
3358) Spumoncini al torrone in salsa al cioccolato
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di panna da montare
200 g di cioccolato fondente
180 g di torrone duro
150 g di zucchero
4 uova
Brandy

Spumone al brandy
3359) Spumone al brandy
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 uova
2 cucchiai di farina
1 1/2 bicchiere di latte
80 g di burro
3 bicchierini di brandy
8 cucchiai di zucchero

Spumone al caffè
3360) Spumone al caffè
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 tazzine di caffè forte
150 g di cioccolato amaro
150 g di zucchero
6 uova
25 cl di latte
300 g di panna
1 bustina di gelatina

Spumone al cioccolato
3361) Spumone al cioccolato
INGREDIENTI
370 gr di mascarpone
180 gr di zucchero semolato
60 gr di cioccolato fondente
80 grdi cacao amaro
4 albumi
1 pizzico di sale
30 gr di chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

Spumone alla frutta
3362) Spumone alla frutta
Ingredienti e dosi per 8 persone 100 g di albicocche
100 g di pesche
100 g di mirtilli (o lamponi)
230 g di zucchero
20 cl di acqua
50 cl di panna montata

Spumone alle fragole
3363) Spumone alle fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di fragole
Vino bianco
200 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
50 cl di panna liquida
200 g di pan di spagna (o biscotti savoiardi)

Spumone coi savoiardi
3364) Spumone coi savoiardi
Ingredienti e dosi per 8 persone 9 uova
150 g di burro
150 g di zucchero a velo
Biscotti savoiardi
Liquore

Spumone di albicocche
3365) Spumone di albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di albicocche mature
50 cl di panna montata zuccherata
Biscotti lingue di gatto

Spumone di lattemiele
3366) Spumone di lattemiele
Ingredienti e dosi per 4 persone 600 g di panna montata e zuccherata
7 biscotti amaretti
4 cucchiai di cacao
8 mandorle ricoperte di zucchero

Spumone di ricotta
3367) Spumone di ricotta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 350 g di ricotta di pecora freschissima
• 3,5 dl di panna fresca da montare
• 100 g di zucchero semolato
• 70 g di tuorli
• 140 g di frutta candita mista
• 12 g di gelatina in fogli
• 200 g di fragole fresche
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 4 ciuffi di menta

TUTTO SU... L'INGREDIENTE DOLCI AL CUCCHIAIO

IL VINO Nasco

Spumone gelato di arancia
3368) Spumone gelato di arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 arance
4 uova
250 g di zucchero
25 cl di latte
Per lo sciroppo:
80 g di zucchero

Spumoni al croccante
3369) Spumoni al croccante
Ingredienti e dosi per 6 persone Olio d'oliva
100 g di zucchero
100 g di mandorle
1 base per gelati alla crema (v. ricetta)
200 g di panna montata con zucchero a velo

Spumoso di cioccolato con frutti di bosco e caramella filante
3370) Spumoso di cioccolato con frutti di bosco e caramella filante
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di panna da montare
50 g di cioccolato fondente
50 g di cacao
100 g di frutti di bosco
Alcune foglioline di menta
50 g di zucchero semolato

Spumotto di mascarpone ripieno di nutella
3371) Spumotto di mascarpone ripieno di nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di mascarpone
1 tazza di panna
2 cucchiai di rum
1 cucchiaio di zucchero in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di pistacchi pelati e tritati
250 g di nutella

St. Emilion al cioccolato
3372) St. Emilion al cioccolato
Ingredienti:

300 g cioccolato fondente
150 ml latte
150 g sciroppo d’acero,
140 g di burro a cubetti
1 uovo sbattuto
150 g di amaretti a pezzetti
3 meringhe

Necessari:
1 stampo 23x13
1 pentolino
foglio alluminio

Persone: 10
Stella natalizia
3373) Stella natalizia
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di pasta sfoglia surgelata (2 sfoglie)
500 g di pere
70 g di pinoli tostati
20 g di burro
2 fette di pancarré (macinate)
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 arancia

Stelle croccanti con cioccolato e cannella
3374) Stelle croccanti con cioccolato e cannella
Ingredienti:
per l'impasto dei biscotti
Burro 150 gr
Cannella in polvere 1 cucchiaino raso
Cioccolato fondente grattugiato 100 gr
Farina 250 gr
Limoni (meglio se biologico) la buccia grattugiata di 1
Miele 40 gr
Uova 1 tuorlo
Zucchero 150 gr

Stelle di cannella
3375) Stelle di cannella
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di zucchero
375 g di mandorle non spellate tritate fini
25 g di cannella
5 albumi d'uovo
Alcune gocce di succo di limone
1 pizzico di sale
Zucchero
Per la spianatoia:
Farina

Stelle di cannella
3376) Stelle di cannella
INGREDIENTI
3 albumi
1 presa di sale
250 gr zucchero a velo
1,5 cucchiai di cannella
350 gr mandorle tritate
0,5 cucchiai di Kirsch

Stelle di natale
3377) Stelle di natale
Ingredienti : INGREDIENTI per 35 stelle:
300 g di pasta sfoglia 30 g di zucchero in granella 35 nocciole tostate 1 uovo

Stelle di pandoro con crema allo zabaione
3378) Stelle di pandoro con crema allo zabaione
Ingredienti
Pandoro 1
Zucchero a velo 30 g

Stelle di panna cotta
3379) Stelle di panna cotta
Ingredienti per 6 stelline:
500 ml di panna per dolci
150 ml di latte
125 gr di zucchero
8 gr di colla di pesce (4 fogli di gelatina)
Caramello o cioccolato per decorare

Stelle di pasta frolla al limone
3380) Stelle di pasta frolla al limone
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina
100 g di zucchero
150 g di burro
2 tuorli d'uovo
1 tuorlo d'uovo per spennellare
Scorza di limone
1 pizzico di sale
Granella di zucchero

Stelline alle nocciole
3381) Stelline alle nocciole
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di burro
150 g di nocciole macinate fini
120 g di zucchero a velo
70 g di cacao in polvere
1 uovo
Per la glassa:
150 g di zucchero a velo
2 cucchiaini di succo di limone

Stracchino della duchessa
3382) Stracchino della duchessa
Ingredienti
Cacao in polvere amaro 20 gr più q.b. per spolverizzare il dolce
Caffe 6 tazze di caffé
Cioccolato gocce fondenti 30 gr
Mandorle pelate 30 gr
Mascarpone 250 gr
Rum q.b. per inzuppare i Savoiardi
Uova 2
Vanillina 1 bustina
Zucchero 80 gr q.b. per zuccherare il caffé
Savoiardi 400 gr

Stracchino gelato della zia marietta
3383) Stracchino gelato della zia marietta
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 cl di latte
Zucchero
1 bastoncino di vaniglia
Poca di scorza di limone grattugiata
8 tuorli d'uovo
16 fogli di colla di pesce
Panna

Strauben
3384) Strauben
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
2 cucchiai di burro
25 cl di latte
2 uova
2 cl di grappa
Sale
Olio per friggere
Per servire:
Zucchero a velo
Panna montata (o mirtilli rossi o frutta cotta)

Streghe col cappello
3385) Streghe col cappello
Ingredienti
Burro 400 g
Cioccolato fondente 150 g
Codetta colorata 1 scatola
Farina 00 150 g
Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino
Uova 4
Vanillina 1 bustina
Zucchero 100 g
Zucchero a velo 400 g

Striole
3386) Striole
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina bianca
Olio per friggere
50 g di zucchero

Strudel
3387) Strudel
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di mele
100 g di uvetta sultanina
25 g di pinoli
10 noci
100 g di zucchero
1 pizzico di cannella
1 limone (scorza)
Pangrattato
Pasta sfoglia

Strudel ai semi di papavero
3388) Strudel ai semi di papavero
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 350 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 20 g di lievito di birra fresco
• latte
• 1 uovo
• 60 g di burro
• olio di oliva
• sale
• farina per la spianatoia
• burro per la placca

PER IL RIPIENO:
• 100 g di semi di papavero
• 60 g di burro
• cannella in polvere
• 100 g di uvetta
• 80 g di zucchero

Strudel con le mele
3389) Strudel con le mele
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la pasta:
50 g di farina bianca
40 g di burro
1 uovo
Zucchero a velo
Per la placca:
Burro
Per stendere:
Farina
Per il ripieno:
750 g di mele
2 fette di mollica di pane
40 g di uvetta sultanina
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella
Pinoli

Strudel con le pesche
3390) Strudel con le pesche
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la pasta:
50 g di farina bianca
40 g di burro
1 uovo
Zucchero a velo
Per la placca:
Burro
Per stendere:
Farina
Per il ripieno:
750 g di pesche
2 fette di mollica di pane
40 g di uvetta sultanina
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella
Pinoli

Strudel con mele e crema
3391) Strudel con mele e crema
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
1 cucchiaio di zucchero,
20 gr di burro,
1/2 limone
1/2 cucchiaino di cannella
2 uova
2 cucchiai colmi di zucchero
2 cucchiai di farina
200 ml di latte
1 scorza di limone
Strudel d'uva
3392) Strudel d'uva
Ingredienti e dosi per 4 persone Pasta di strudel con 100 g di farina
Per il ripieno:
750 g di uva privata dei semi
20 g di zucchero a velo
20 g di zucchero cristallino
2 albumi d'uovo
2 tuorli d'uovo
Cannella
1 limone (scorza grattugiata)
30 g di nocciole macinate
20 g di farina
30 g di burro da spalmare
Zucchero a velo

Strudel di albicocche
3393) Strudel di albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di albicocche
250 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
Sale

Strudel di banane e Nutella
3394) Strudel di banane e Nutella
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 banane poco mature
3 cucchiai di Nutella
zucchero
Strudel di mele
3395) Strudel di mele
Ingredienti:
Pasta strudel:
250 gr di farina 00,
50 gr di burro,
1 cucchiaio di zucchero,
1 uovo,
5 cucchiai d’acqua circa
1 pizzico di sale
Farcia:
800 gr di mele,
70 gr di burro,
100 gr di zucchero,
80 gr di uva sultanina,
50 gr di pinoli ( io non li ho messi),
100 ml di rhum,
2 cucchiai di pangrattato,
1 pizzico di cannella,
la scorza grattugiata di 1 limone.
Zucchero a velo
Strudel di mele aperto con zabaione allo Chardonnay
3396) Strudel di mele aperto con zabaione allo Chardonnay
Ingredienti:per 4 porzioni:
4 mele
10 gr. di pinoli
20 gr. di uvetta
1/2 bichiere di Grappa
1 punta di cannella
50 g. di burro
60 gr. di zucchero di canna
Per la pasta:
200 gr. di farina 00
1 bicchiere di acqua
1 punta di sale
1 uovo
1 cucchiaino di miele
zucchero a velo
Per lo zabaione:
100 gr. di zucchero
5 tuorli
2 dl di Chardonnay
Strudel di mele con crema
3397) Strudel di mele con crema
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 250 g di pasta sfoglia 1 kg di mele renette 1 uovo 50 g di uvetta 1 limone non trattato 1 cucchiaino di cannella in polvere 50 g di zucchero 10 g di zucchero al velo
Strudel di mele con crema inglese
3398) Strudel di mele con crema inglese
INGREDIENTIper 6 persone
Per la pasta sfoglia

- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- 40 g di burro fuso
- 80 ml di latte
- un pizzico di sale
- acqua calda q.b.
Per il ripieno
- 5 mele
- 100 g di uvetta ammollata
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di pangrattato
Per la crema
- 2 tuorli
- 100 g di zucchero
- 3 cucchiai di farina bianca
- 2 bicchieri di latte
- 2 cucchiai di burro
- mezzo cucchiaino di vaniglia
Strudel di mele e pere
3399) Strudel di mele e pere
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di farina
50 g di burro
2 uova
3 mele
2 pere
100 g di uvetta sultanina
100 g di zucchero
50 g di pinoli
3 fette di pancarré
1 bicchierino di rum
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Per stendere:
Farina
Per ungere:
Burro

Strudel di mirtilli
3400) Strudel di mirtilli
Ingredienti e dosi per 4 persone 450 g di pasta sfoglia surgelata
300 g di mirtilli freschi
2 cucchiai di zucchero
1 banana
100 g di crema pasticciera
Zucchero a velo

Strudel di pere al cacao con gocce di cioccolato
3401) Strudel di pere al cacao con gocce di cioccolato
INGREDIENTI
Per la pasta:
200 gr di farina bianca 0
40 gr di burro
1 uovo grande
acqua tiepida (qualche cucchiaio, dipende dalla farina usata)
1 pizzico sale
30 gr di cacao amaro in polvere
2 cucchiai zucchero semolato (la pasta per strudel di solito non è dolce; in questo caso, essendoci il cacao che è amaro ed un pò acido, lo zucchero occorre, poi deciderete voi quanto dolce vi piace la pasta; eventualmente mettetene 3 cucchiai)

Per il ripieno:
4 pere williams un pò durette
50 gr di burro
50 gr di zucchero di canna (io metà demerara)
30 gr di uvetta ammollata in acqua tiepida
30 gr di frutta secca tostata (noci, nocciole, mandorle e pinoli)
40 gr di gocce di cioccolato fondente
3 o 4 cucchiai pangrattato
succo di limone
cannella in polvere
zenzero in polvere
2 cucchiai di rum
abbondante zucchero a velo per spolverare

Strudel integrale
3402) Strudel integrale
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 300 g di farina integrale
• 3 cucchiai di malto d’orzo
• 1 cucchiaio di buccia grattugiata di limone
• 1 cucchiaio di buccia grattugiata di arancia
• 1 pizzico di vaniglia in polvere
• 4 mele renette
• 2 cucchiai di gherigli di noce
• 2 cucchiai di uvetta
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 3 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di miele liquido
• 6 cucchiai di olio di mais

TUTTO SU... L'INGREDIENTE VEGETARIANA

IL VINO Verduzzo di Ramandolo

Strudel pasquale
3403) Strudel pasquale
INGREDIENTI
- 2 dischi di pasta frolla- 1 mela
- 1 pera
- confettura di albicocche
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 limone
- 1 tuorlo

Strudel percoche, pere e cioccolato
3404) Strudel percoche, pere e cioccolato
Ingredienti:
pasta sfoglia gi pronta
1 pera
1 percoca (io ne ho usata una sciroppata)
30 gr. di cioccolato fondente
30 gr. di scaglie di mandorle
2 cucchiaini di zucchero
1 uovo
Strudel ricotta e mele
3405) Strudel ricotta e mele
INGREDIENTI
pasta sfoglia
250 gr di ricotta
100 gr di zucchero
una noce di burro
mandorle
nocciole
uvetta
cannella
1 limone
1 uovo
mele

Struffoli
3406) Struffoli
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di farina
10 uova
80 g di strutto
250 g di miele
1/2 cucchiaino di zucchero
1 limone
3 arance (scorza grattugiata)
150 g di arancia e cedro canditi
Olio d'oliva
1 pizzico di sale

Struffoli di natale
3407) Struffoli di natale
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di farina
3 uova
50 g di burro
130 g di zucchero
1 bicchierino di anice
1 pizzico di bicarbonato
1 limone (scorza)
250 g di miele

Succo di amarene
3408) Succo di amarene
Ingredienti e dosi per 4 persone Amarene
Zucchero
Succo di limone
Cannella
Chiodi di garofano

Superbarre
3409) Superbarre
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 fetta di pane
2 cucchiai di nocciole tritate
1 cucchiaio di germe di grano
1/4 tazza di burro d'arachidi
1 cucchiaino di olio di semi d'arachidi
1 cucchiaio di cocco tritato

Susamelle
3410) Susamelle
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 uova
400 g di zucchero
1 bicchiere di olio d'oliva
1000 g di miele
Scorza di mandarino
1 arancia
100 g di cedro candito
500 g di mandorle tostate e a pezzetti
1 bustina di cannella
1 bustina di vaniglia
Farina

Syllabub
3411) Syllabub
Ingredienti e dosi per 6 persone 20 cl di sherry secco
2 cucchiai di cognac
40 cl di panna freschissima
1 albume d'uovo
1 limone
50 g di zucchero
1 pizzico di noce moscata

TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO
3412) TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
savoiardi
latte
250 gr mascarpone
200 ml panna dolci da montare già zuccherata
500 gr frutti di bosco
2 tuorli
6 cucchiai di zucchero

TORTA AL CIOCCOLATO
3413) TORTA AL CIOCCOLATO
Ingredienti per 6 persone:
o 200 gr di cioccolato da fondere
o 200 gr di zucchero
o 100 gr di burro
o 4 uova
o 2 cucchiai di farina
o 1 bustina di vanillina
o 1 bicchierino di rum (facoltativo)


TORTA ESTIVA DI PAN DI SPAGNA
3414) TORTA ESTIVA DI PAN DI SPAGNA
Ingredienti per 2 dischi di pan di spagna:
• 3 uova
• 120g di zucchero
• sale
• 1 fialetta di aroma al limone
• 75g di farina
• 50g di frumina
• 1/2 bustina di lievito

Ingredienti per la crema pasticcera:
• 2 tuorli
• 40 g zucchero
• 250 ml di latte
• 20 g di farina
• 200 ml di panna montata

TORTA MORBIDA AL PISTACCHIO
3415) TORTA MORBIDA AL PISTACCHIO
INGREDIENTI:
200 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro
200 g di pistacchi
4 uova
1 bustina di lievito

Tadik
3416) Tadik
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 200 g di riso basmati
• 200 g di albicocche essiccate
• 40 g di uvetta
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di olio
• sale
Tagliatelle dolci di nocciole al cioccolato fondente
3417) Tagliatelle dolci di nocciole al cioccolato fondente
Ingredienti:
per quattro persone Per la pasta:
80 g di nocciole spellate
100 g di farina 0
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
Per la salsa:
100 g di cioccolato fondente
due noci di burro
Taralli 'nzogno e pepe
3418) Taralli 'nzogno e pepe
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina
120 g di sugna
30 g di lievito di birra
2 cucchiaini di pepe nero

Taralli dolci
3419) Taralli dolci
INGREDIENTI PER - PERSONE
• 500 g di farina
• 5 g di lievito in polvere
• 6 uova
• 2 dl di liquore all’anice
• buccia di 1 limone verde
• burro per la placca
• sale
Taralli pugliesi
3420) Taralli pugliesi
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
20 g di lievito di birra sciolto in acqua
10 cl di olio d'oliva
10 cl di vino bianco
9 cucchiai di acqua
10 g di sale fino
Semi di finocchio (o anice)
Prezzemolo
Cipollina tagliata fina fina
Aglio
Origano
Formaggio

Tartare di frutta fresca in “guazzetto” di melone e papaia
3421) Tartare di frutta fresca in “guazzetto” di melone e papaia
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE

• 250 g di glucosio
• 220 g di zucchero
• 150 g di polpa di melone
• 150 g di polpa di papaia
• 100 g di polpa di pesca gialla
• 1 limone
• spezie miste (anice stellato, cannella, zenzero fresco, chiodi di garofano e grani di pepe di Szechuan)

PER LA TARTARE DI FRUTTA:

• 250 g di pere
• 250 g di mango
• 250 g di pesche
• 150 g di prugne
• 1 arancia
• 40 g di gelatina di frutta
• 30 g di zucchero a velo
• 1 limone
• 1 vaschetta di lamponi
• 6 alchechengi
• 6 foglie di menta
• 6 fragole
Tartare di frutti esotici con gelato di mango
3422) Tartare di frutti esotici con gelato di mango
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 2 mango maturi
• 2 kiwi
• 1 banana
• 50 g di polpa di cocco fresca
• 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
• succo di 1 limone
• 0,5 dl di rum scuro
• 200 g di gelato al mango
Tarte Tatin alle albicocche
3423) Tarte Tatin alle albicocche
INGREDIENTI
300 gr di pasta brisè
albicocche
100 gr di zucchero
40 gr di burro salato

Tarte aux pommes
3424) Tarte aux pommes
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di mele golden
10 cl di vino moscato d'asti naturale
6 fichi secchi
30 g di uvetta sultanina
50 g di cipolline bianche già pelate
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di semi di anice
1 pizzico di zenzero in polvere
1 limone (succo)
1 noce di burro
Per la pasta:
150 g di farina
70 g di burro
1 pizzico di sale

Tarte tatin
3425) Tarte tatin
Ingredienti e dosi per 8 persone 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
2 mele golden delicious
3 cucchiai di zucchero
Cannella in polvere
60 g di burro

Tarte tatin all'ananas
3426) Tarte tatin all'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 ananas
250 g di fecola
100 g di burro
150 g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito

Tarte tatin alla valdostana
3427) Tarte tatin alla valdostana
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di mele renette
250 g di farina bianca
350 g di burro
250 g di zucchero
1 uovo
25 cl di panna fresca

Tarte tatin alle pesche
3428) Tarte tatin alle pesche
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di pesche
1 uovo
200 g di farina
250 g di burro
100 g di zucchero
Sale

Tarte tatin alle pesche con mousse alla vaniglia
3429) Tarte tatin alle pesche con mousse alla vaniglia
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta da 250 g
• 6 pesche
• 50 g di zucchero semolato
• burro per lo stampo
Tarte tatin con crema di limone e meringa
3430) Tarte tatin con crema di limone e meringa
INGREDIENTI
Per la frolla:
250 gr di farina 00
150 gr di burro
2 uova
100 gr di zucchero
scorza limone
un pizzico di sale

Per la crema al limone:
100 gr di farina di mandorle
2 uova
70 gr di zucchero
50 gr di burro
succo di un limone e scorza

Per la copertura:
3 albumi
100 gr zucchero a velo

Tarte tatin di pere e miele d'acacia
3431) Tarte tatin di pere e miele d'acacia
Ingredienti : Per 4 persone: 300 gr di pasta sfoglia, 2 pere William, 50 gr di burro, 3 cucchiai di miele d'acacia, 1 spruzzata di Calvados. Per decorare: 1 pizzico di cannella.

Tarte tatin veloce
3432) Tarte tatin veloce
INGREDIENTI
3 mele a spicchi
1 confezione di pasta sfoglia o brisée
2 cucchiai di zucchero
burro
1 cucchiaio di acqua

Tartellette ai fichi con salsa di cioccolato fondente
3433) Tartellette ai fichi con salsa di cioccolato fondente
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 400 g di pasta sfoglia
• 200 g di crema pasticciera
• 10 fichi bianchi maturi
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 dl di latte fresco intero
• 35 g di cioccolato fondente amaro
• 30 g di cacao amaro
Tartellette ai frutti di bosco
3434) Tartellette ai frutti di bosco
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 400 g di frutti di bosco (more, mirtilli, lamponi e ribes rossi)
• 120 g di burro
• 150 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 200 g di farina
• zucchero a velo
• burro per gli stampini
Tartellette ai lamponi
3435) Tartellette ai lamponi
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di panna da montare
70 lamponi grandi sani
Confettura di lamponi
Menta fresca
Per la pasta frolla:
150 g di farina bianca 00
90 g di burro
60 g di zucchero semolato
1 tuorlo d'uovo
1/2 limone (scorza)
1 pizzico di sale
Per gli stampini:
Burro
Farina

Tartellette ai pistacchi
3436) Tartellette ai pistacchi
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di farina
120 g di burro
140 g di zucchero a velo
70 g di pistacchi
1 uovo
120 g di formaggio fresco petit suisse
150 g di yogurth greco intero
30 g di cocco grattugiato disidratato
1 cucchiaio di liquore cointreau
1 kiwi non troppo maturo
1/2 mango
1 pizzico di sale

Tartellette al caffè e alla vaniglia
3437) Tartellette al caffè e alla vaniglia
Ingredienti e dosi per 4 persone 130 g di burro
130 g di zucchero
130 g di farina
2 cucchiaini di lievito
2 uova
Poche gocce di essenza di vaniglia
2 cucchiaini di latte
2 cucchiaini di caffè solubile
Per la glassa:
1 cucchiaino di caffè solubile
180 g di zucchero a velo
Chicchi di caffè di cioccolato

Tartellette al cioccolato
3438) Tartellette al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova intere
1 tuorlo d'uovo
150 g di nocciole tritate finemente
Vaniglina
1 bicchiere di rum
Per guarnire:
Cacao
Zucchero vanigliato

Tartellette al lemon curd
3439) Tartellette al lemon curd
Ingredienti:
per le tartellette
Burro 100 gr
Farina 300 gr
Lievito chimico in polvere mezza bustina ( 8 gr)
Limoni 1 fialetta di aroma
Uova 2
Vanillina 1 bustina
Zucchero 150 gr
Lemon curd vedi ricetta

Tartellette alla frutta secca
3440) Tartellette alla frutta secca
INGREDIENTI PER 15 tartellette PERSONE
• 300 g di pasta frolla (preparata secondo la ricetta classica)
• 140 g di zucchero
• 30 g di sciroppo di glucosio
• 120 g di panna liquida fresca
• 50 g di gherigli di noce
• 50 g di pinoli sgusciati
• 50 g di pistacchi sgusciati
Tartellette alla marmellata
3441) Tartellette alla marmellata
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina bianca
100 g di burro
80 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
Marmellata
Per decorare:
Frutta fresca

Tartellette alla marmellata di albicocche
3442) Tartellette alla marmellata di albicocche
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di farina bianca
100 g di burro
80 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
Marmellata di albicocche
Per decorare:
Frutta fresca

Tartellette alla marmellata di fragole
3443) Tartellette alla marmellata di fragole
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di farina bianca
100 g di burro
80 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
Marmellata di fragole
Per decorare:
Frutta fresca

Tartellette alla marmellata di pesche
3444) Tartellette alla marmellata di pesche
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di farina bianca
100 g di burro
80 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
Marmellata di pesche
Per decorare:
Frutta fresca

Tartellette alla nutella
3445) Tartellette alla nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di farina
30 g di polvere di mandorle
1 tuorlo d'uovo
50 g di zucchero
70 g di burro
Sale
200 g di nutella
Per guarnire:
Lamelle di cioccolato bianco

Tartellette alle ciliegie
3446) Tartellette alle ciliegie
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 125 g di farina 100 g di zucchero al velo 1 uovo 75 g di burro 400 g di ciliegie 60 g di zucchero 0.5 cucchiaino di cannella in polvere 1 limone
Tartellette con cioccolato e cuore di mou
3447) Tartellette con cioccolato e cuore di mou
Ingredienti:
per la pasta frolla
Burro 100 gr
Farina 300 gr
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina (8 gr)
Uova 2
Vanillina 1 bustina
Zucchero 150 gr

Per il mou:
100 ml di panna
200 g di zucchero semolato

Tartellette con crema e cedro
3448) Tartellette con crema e cedro
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di pasta frolla
100 g di cedro grattugiato
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
2 tuorli d'uovo
25 cl di latte
1 pizzico di vaniglina

Tartellette con fiori e frutta
3449) Tartellette con fiori e frutta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 1 rotolo di pasta frolla pronta da 200 g
• 10 g di fiori misti (violette, calendule, fiori di borragine, petali di rosa)
• 400 g di frutti di bosco misti e fragole
• 1 albume
• 40 g di zucchero semolato
• 200 ml di panna
• 50 g di zucchero vanigliato
• zucchero a velo
• burro per gli stampini
Tartellette con frutta secca
3450) Tartellette con frutta secca
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta:
750 g di farina
400 g di burro
300 g di zucchero
6 tuorli d'uovo
1 bustina di vaniglina
Scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
Per farcire:
80 g di burro
70 g di mandorle
70 g di zucchero a velo
60 g di nocciole
50 g di pinoli
50 g di pistacchi pelati
30 g di gherigli di noci
Zucchero
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di fecola

Tartellette con mirtilli
3451) Tartellette con mirtilli
Ingredienti 150 g di Philadelphia Yo 120 g di mirtilli 12 biscotti secchi tipo Marie 50 g di yogurt magro 20 g di zucchero 0.5 limone
Tartellette crema e fragole
3452) Tartellette crema e fragole
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 520 g di pasta frolla
• 70 g di zucchero semolato
• 25 g di farina tipo 00
• 3 tuorli
• 3 dl di latte
• la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
• 2 cestini di fragole
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
Tartellette del contadino
3453) Tartellette del contadino
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 270 g di farina tipo 00
• 230 g di zucchero a velo
• 150 g di burro
• 125 g di mascarpone
• 125 g di ricotta morbida
• 8 fichi
• 4 tuorli
Tartellette di Halloween
3454) Tartellette di Halloween
INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 200 g di farina tipo 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 tuorli
• la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
• 4 cucchiai di sciroppo d?acero
• 4 cucchiai di granella di nocciole
• burro per la placca
• sale
Tartellette di ricotta alle ciliegie
3455) Tartellette di ricotta alle ciliegie
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 125 g di farina tipo 00
• 100 g di ricotta piemontese
• 70 g di burro
• 70 g di zucchero semolato
• 75 g di zucchero a velo
• 20 g di mandorle in polvere
• 24 ciliegie
• 1 tuorlo
• 1 arancia non trattata
• sale
Tartellette di sfoglia alle mele caramellate
3456) Tartellette di sfoglia alle mele caramellate
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 200 g di pasta sfoglia
• 80 g di zucchero
• 20 g di burro
• 4 piccole mele Stayman
Tartine alla vaniglia con frutti di bosco
3457) Tartine alla vaniglia con frutti di bosco
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 300 g di frutti di bosco (fragoline, lamponi, more, mirtilli, ribes rossi)
• 2 gocce di essenza di vaniglia
• 5 g di lievito di birra
• 1 dl di latte
• 180 g di farina bianca
• 20 g di zucchero semolato
• 1/2 limone
• 1 uovo piccolo
• 30 g di burro fuso
• zucchero a velo
• sale
• farina per la spianatoia
Tartufi
3458) Tartufi
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di latte
3 tuorli d'uovo freschissimi
100 g di burro
Cacao amaro in polvere

Tartufi al cacao
3459) Tartufi al cacao
Ingredienti e dosi per 6 persone 50 g di panna liquida
25 g di burro
3 cucchiai di zucchero
1 tuorlo d'uovo
100 g di cioccolato fondente
Cacao in polvere

Tartufi al caffè
3460) Tartufi al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 240 g di cioccolato fondente
110 g di burro
150 g di zucchero semolato
200 g di zucchero a velo
1/2 tazzina di caffè

Tartufi al cioccolato e lamponi
3461) Tartufi al cioccolato e lamponi
INGREDIENTI
250 gr di cioccolato fondente
115 gr di burro a temperatura ambiente
3 rossi d'uovo
125 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
125 gr di lamponi freschi o surgelati
cacao amaro

Tartufi al cocco
3462) Tartufi al cocco
Ingredienti e dosi per 8 persone 160 g di cioccolato fondente
4 cucchiai di panna liquida
30 g di burro
1 tuorlo d'uovo
80 g di cocco secco grattugiato
2 cucchiai di zucchero a velo

Tartufi alle nocciole
3463) Tartufi alle nocciole
Ingredienti e dosi per 14 persone 450 g di cioccolato fondente
50 g di burro
30 cl di panna da montare
4 cucchiai di rum
2 cucchiai di zucchero a velo
40 g di nocciole sgusciate e spellate
40 g di mandorle sgusciate e spellate

Tartufi di castagne all'arancia e cardamomo
3464) Tartufi di castagne all'arancia e cardamomo
INGREDIENTI
12 castagne fresche
10 gr di cioccolato fondente
15 gr di zucchero a velo
10 gr di burro
i semi di 1 bacca di cardamomo
buccia d'arancia grattugiata
1 foglia di alloro
un pizzico di sale
cacao per spolverare i tartufi
latte

Tartufi di cioccolato, nocciole e Bayles
3465) Tartufi di cioccolato, nocciole e Bayles
INGREDIENTI
180 gr di cioccolato fondente (consiglio dal 60 al 70%)
2 cucchiai di crema al whisky
40 gr di burro
50 gr di zucchero a velo
50 gr di nocciole tostate e tritate
cacao amaro per "impolverarle"

Tartufi rapidi al cioccolato
3466) Tartufi rapidi al cioccolato
Ingredienti:

150 g di burro
150 g di crema di marroni Alce Nero
120 g di zucchero di canna Alce Nero
20 g di cacao amaro in polvere Alce Nero
180 g di frollini al cacao Alce Nero
1 confezione di codette di zucchero colorate
1 confezione di codette di zucchero al cioccolato
50 g di granella di nocciole
50 g di farina di cocco

Persone: 4
Tartufini
3467) Tartufini
Ingredienti per 45 palline medio-piccole:
300 gr di biscotti secchi da colazione
75 gr di zucchero
40 gr di burro morbido
1 uovo piccolo
40 gr di cacao amaro
2 tazzine di caffè corto
1 tazzina di liquore (alla cannella, al cacao o al caffè)
100 gr di nocciole
150 gr di farina di cocco

Tartufini di cioccolato e gelatine alla vaniglia e agrumi
3468) Tartufini di cioccolato e gelatine alla vaniglia e agrumi
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 250 g di cioccolato al latte
• 175 g di cioccolato fondente
• 150 g di panna
• 50 g di zucchero invertito (sciroppo reperibile nei negozi di forniture per pasticceria)
• 20 g di caff solubile

PER LE GELATINE:
• 1 baccello e 1/2 di vaniglia
• 5 dl di acqua frizzante
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di agar agar (gelatina naturale ricavata da alghe)
• 1 limone non trattato
• 1 arancia non trattata

Tartufini di fette biscottate
3469) Tartufini di fette biscottate
INGREDIENTI
Versione 1
50 gr fette biscottate
1 cucchiaio di Grand Marnier
1 cucchiaio di liquore alla nocciola
2 cucchiai di succo di albicocca
1 o 2 cucchiaini di confettura di albicocca
50 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio di arancia candita tritata al coltello

Versione 2

50 gr fette biscottate
2 cucchiai Amaretto
2 cucchiaini confettura di albicocca
50 gr cioccolato fondente

Versione 3

50 gr fette biscottate
2 cucchiai Bayles
2 cucchiaini di miele di acacia
1 cucchiaino nocciole tostate e tritate
50 gr cioccolato fondente

Tartufo al caffè
3470) Tartufo al caffè
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la genoise:
250 g di zucchero
8 uova
160 g di farina
80 g di cacao amaro
50 g di burro
Per la crema:
200 g di panna liquida
200 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero
150 g di burro
2 cucchiai di caffè molto ristretto
Per la decorazione:
200 g di cioccolato di copertura fondente
200 g di zucchero

Tasty Green Explosion
3471) Tasty Green Explosion
Ingredienti:

Mezzo litro di gelato Häagen-Dazs Dulce de leche
100 ml di caffè espresso forte
3 foglie di gelatina
200 ml di panna
1 spicchio di vaniglia
20 gr di zucchero
100 gr di pistacchi da utilizzare per la presentazione

Persone: 1
Difficoltà: molto semplice
Tatin di albicocche
3472) Tatin di albicocche
Ingredienti:

125 g di pane in cassetta
3 cucchiai di zucchero
50 g di burro (per l'impasto) + 10 g (per ungere la teglia)
5-6 albicocche di media grandezza

Necessari:
1 mixer
pellicola trasparente
1 teglia da crostata
carta da forno

Persone: 4
Difficoltà: molto semplice
Tazzine buone di mascarpone
3473) Tazzine buone di mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di cognac
100 g di mascarpone
6 biscotti amaretti sbriciolati

Tepperella cheesecake
3474) Tepperella cheesecake
INGREDIENTI
200 gr di biscotti ''Digestive''
200 gr di zucchero
130 gr di burro
500 gr di mascarpone
250 gr di ricotta vaccina
4 uova
400 gr di panna acida
2 fialette di aroma alla vaniglia
1 cucchiaino di canella
la buccia grattata di 1 limone non trattato

Terrina di Philadelphia e frutta
3475) Terrina di Philadelphia e frutta
Ingredienti 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta 500 g di yogurt 1 dl di panna fresca 100 g di zucchero 25 g di gelatina 100 g di fragoline di bosco 2 pere william 1 mango
Terrina di labne e pere
3476) Terrina di labne e pere
INGREDIENTI
500 gr di yogurt intero
100 gr di mascarpone
75 gr di panna
7,5 gr di gelatina
1 pera
300 gr di zucchero
1 cucchiaio di pepe in grani
pepe rosa in salamoia
1 cucchiaio di miele di prezzemolo
1 cucchiaio di sale

Terrina di yogurt e frutti di bosco
3477) Terrina di yogurt e frutti di bosco
Ingredienti 120 g di Philadelphia Yo 350 g di yogurt greco magro 200 g di frutti di bosco misti 40 g di zucchero 20 g di zucchero al velo 1 stecca di vaniglia 8 g di gelatina in fogli
Teschi allo zenzero
3478) Teschi allo zenzero
INGREDIENTI
100 gr di zucchero
100 gr di miele
100 gr di burro
6 cl di acqua
320 gr di farina
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di noce moscata
lievito in polvere
½ cucchiaio di cannella
2-3 chiodi di garofano polverizzato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Per la glassa:
125 gr di zucchero a velo
1 albume

Timballo di mele e uvetta
3479) Timballo di mele e uvetta
Ingredienti e dosi per 6 persone 120 g di farina
500 g di mele
50 g di uvetta sultanina
3 uova
60 g di zucchero
30 g di olio d'oliva
10 cl di latte
1 cucchiaio di rum
1 limone
Per lo stampo:
Burro
Farina
Per decorare:
Zucchero a vela

Timballo di pere al vino rosso
3480) Timballo di pere al vino rosso
Ingredienti e dosi per 4 persone 800 g di pere
100 g di zucchero
1 pizzico di cannella
1 chiodo di garofano
Vino rosso barolo
Per la pasta:
200 g di farina bianca
150 g di burro
150 g di zucchero
100 g di farina gialla finissima
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
Per lo stampo:
Burro
Farina

Tira - mi - sù
3481) Tira - mi - sù
Ingredienti:
1 confezione biscotti secchi (io uso i Novellini)
100 gr cioccolato fondente
1 bicchiere di caffè
250 gr mascarpone
2 uova
zucchero q.b. (perdonatemi, ma l'ho messo a occhio!)
cacao amaro

Tiramis
3482) Tiramis
Ingredienti 200 g di Philadelphia Yo (o Classico) 2 uova 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di Cognac 2 dl di caff 8 savoiardi 10 g di cacao amaro in polvere sale
Tiramis al kiwi
3483) Tiramis al kiwi
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 3 uova 2 dl di panna 2 cucchiai di miele di acacia 10 g di gelatina 4 kiwi 1 dl di liquore all arancia 100 g di pan di spagna 20 g di gocce di cioccolato 3 cucchiai di latte 1 lime
Tiramis alle fragole
3484) Tiramis alle fragole
Ingredienti 400 g di Philadelphia Classico in vaschetta 4 uova 100 g di zucchero a velo 3 cucchiai di liquore di more 4 savoiardi 300 g di fragole 100 g di fragoline di bosco 5 g di cacao amaro in polvere
Tiramis alle noci
3485) Tiramis alle noci
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 3 uova 2 dl di panna 2 cucchiai di miele 10 g di gelatina 100 g di gherigli di noce 1 dl di liquore tia maria 8 biscotti secchi 100 g di zucchero 3 cucchiai di latte
Tiramis con banane e noci pecan
3486) Tiramis con banane e noci pecan
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 3 uova 2 dl di panna 2 cucchiai di miele di acacia 10 g di gelatina 3 banane 50 g di noci pecan 100 g di pan di spagna 4 biscotti alle noci o amaretti 3 cucchiai di latte 1 limone
Tiramis con lamponi e wafer
3487) Tiramis con lamponi e wafer
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 3 uova 2 dl di panna 2 cucchiai di miele di acacia 10 g di gelatina 200 g di lamponi 1 dl di liquore di lamponi 8 wafer alla vaniglia 100 g di zucchero 3 cucchiai di latte
Tiramis di frutta
3488) Tiramis di frutta
Ingredienti:per 4 persone:
200 gr. di mascarpone
2 uova
2 cucchiai di zucchero
200 gr. di savoiardi
3 arance
2 pesche noci
200 gr. di fragole
Tiramis in bicchierini
3489) Tiramis in bicchierini
Ingredienti:
Savoiardi
3 Uova
Kg Mascarpone
1 Cucchiaio di zucchero per ogni uovo
Cacao amaro
Amaretto di Saronno
Caff
Tiramisu al cioccolato
3490) Tiramisu al cioccolato
Ingredienti 300 g di Philadelphia Light in vaschetta 3 uova 100 g di zucchero 18 biscotti morbidi al cioccolato 2 dl di caff 2 cucchiai marsala 1 pizzico di sale 6 alchechengi
Tiramisu al pistacchio
3491) Tiramisu al pistacchio
INGREDIENTI
250 gr circa di savoiardi
250 gr di mascarpone
150 gr di crema al pistacchio
2 uova
2 cucchiai di zucchero
latte
crema al whisky
cacao amaro
pistacchi non salati

Tiramisu all'amaretto
3492) Tiramisu all'amaretto
Ingredienti:

200 g di mascarpone
2 uova
20 biscotti al cucchiaio
65 g di zucchero
4 cucchiai da minestra di Amaretto
1 tazza di caffè molto forte
cacao amaro in polvere

Necessari:
1 frusta
1 pentola
1 ciotola

Persone: 4
Tiramisu alla nutella
3493) Tiramisu alla nutella
Ingredienti per ingredient per 4 persone:
1 confezione di savoiardi
250 gr di mascarpone
50 ml di latte condensato
200 gr di nutella
200 ml di panna fresca
2 caffettiere di caffè
20 ml di latte
30 gr di granella di nocciole
Tempo di
Tiramisu alle fragole
3494) Tiramisu alle fragole
INGREDIENTI
cacao in polvere
300 gr ricotta dolce
500 gr mascarpone
2 bustine di zucchero vanigliato
3 dl di panna
1 kg di fragole
4 cucchiai di zucchero
250 gr di savoiardi

Tiramisu con crema di yogurt
3495) Tiramisu con crema di yogurt
INGREDIENTIper 4 persone
- 32 biscotti (tipo pavesini)
- 25 gr di maizena
- 2 bicchieri di latte
- 2 vasetti di yogurt alla vaniglia

- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiano di grappa
- 1 uovo
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaino di cioccolato fondente
- 1 barretta di cioccolato al latte
Tiramisu' alle pesche sciroppate
3496) Tiramisu' alle pesche sciroppate
INGREDIENTI
1 confezione di pesche sciroppate da 500 gr
1 confezione di pavesini
6 tuorli d'uovo
6 cucchiai rasi di zucchero
500 gr di panna hopla vegetale
500 gr di mascarpone
zucchero a velo
1 contenitore da 8 porzioni

Tiramisu' della madredilui
3497) Tiramisu' della madredilui
INGREDIENTI
500 gr di mascarpone
5 tuorli
5 albumi montati a neve ferma
5 cucchiai di zucchero
300 gr circa di savoiardi
10 tazzine di caffe'
cacao amaro

Tiramisu' di primavera
3498) Tiramisu' di primavera
INGREDIENTI
3 albumi
300 gr di zucchero a velo
50 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna liquida fresca (crema di latte)
2 cucchiai di crema al pistacchio (o 100 gr di granella di pistacchi ridotta in polvere)
alcuni pistacchi a pezzetti per decorare

Tiramisù
3499) Tiramisù
Ingredienti:

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di ricotta S. Lucia (730)
3 albumi (48)
40 gr di zucchero (196)
200 gr di caffè nero
100 gr di Pavesini (389)
10 gr di cacao amaro (35)
una vanillina

Necessari:
frullatore
1 pirofila
setaccio

Persone: 6
Cottura: 2h0min
Difficoltà: facile da preparare
Tiramisù ai lamponi e pistacchi
3500) Tiramisù ai lamponi e pistacchi
Ingredienti:

3 uova
250 gr di mascarpone
80 gr di zucchero
18 a 24 biscotti savoiardi
125 gr di lamponi freschi o congelati
60 gr di pistacchi (pelati)
4 biscotti al cioccolato 1 piccolo vetro di amaretto

Persone: 6
Tiramisù al cocco e cacao
3501) Tiramisù al cocco e cacao
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di mascarpone
3 tuorli d'uovo
6 cucchiai di zucchero
500 g di biscotti savoiardi
50 g di cacao amaro
50 g di cocco essiccato
1 moka da 9 di caffè
Cacao amaro in polvere
1 bicchiere di brandy

Tiramisù al mascarpone
3502) Tiramisù al mascarpone
Ingredienti e dosi per 8 persone 300 g di biscotti savoiardi
500 g di mascarpone
4 uova
Rum
7 cucchiai di zucchero
1 tazza di caffè ristretto
Cacao amaro in polvere

Tiramisù all'arancia
3503) Tiramisù all'arancia
Ingredienti e dosi per 1 persona Alcuni biscotti savoiardi
Succo d'arancia
Gelato alla crema

Tiramisù alla fragola
3504) Tiramisù alla fragola
INGREDIENTI
Cacao in polvere
300 gr di ricotta dolce
500 gr di mascarpone
2 bustine di zucchero vanigliato
3 dl di panna
1 kg di fragole
4 cucchiai di zucchero
250 gr di savoiardi

Tiramisù alla frutta candita
3505) Tiramisù alla frutta candita
Ingredienti:

400 gr di mascarpone
3 albumi d’uovo
75 gr di zucchero
12 biscotti
Composto di ciliege:
1 kg di ciliege candite
100 gr di zucchero
1 cucchiaio (da minestra) di kirsch

Persone: 6
Tiramisù alla frutta sciroppata
3506) Tiramisù alla frutta sciroppata
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 confezione di biscotti savoiardi
150 g di pesce sciroppate
10 cl di vino bianco dolce
10 cl di alchermes
100 g di panna
70 g di albicocche sciroppate
30 g di mandorle
Zucchero a velo
Vaniglina
Per lo zabaglione:
3 tuorli d'uovo
6 mezzi gusci d'uovo
Vino marsala
Brandy

Tiramisù alla vaniglia
3507) Tiramisù alla vaniglia
Ingredienti:

30 biscotti al cucchiaio
20 cl di caffè
500 gr di mascarpone
1 bacca di vaniglia
120 gr di zucchero
4 uova 2 cucchiai (da minestra) di rum
cacao in polvere
Per la salsa:
200 gr di cioccolato
25 cl di panna liquida
10 cl di caffè

Necessari:
1 ciotola
frusta elettrica
stampo da torta

Persone: 6
Tiramisù alle fragole
3508) Tiramisù alle fragole
Ingredienti:« Pane alle olive nere
Intolleranza al lattosio »

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Ingredienti
per 4 persone mangione o per 6 normali 400 g di mascarpone
8 cucchiai di zucchero
2 uova
250 g di fragole
5-6 pacchettini di pavesini
succo di limone
Tiramisù alle fragole
3509) Tiramisù alle fragole
INGREDIENTI
250 gr di mascarpone
2 cucchiai di zucchero
2 uova
200 gr di fragole
2 limoni
3 pacchetti di Pavesini
3 cucchiai di fruttosio

Tiramisù alle fragole con crema di limoncello
3510) Tiramisù alle fragole con crema di limoncello
Per la crema al mascarpone di 8 bicchierini da 150 ml l'uno

Mascarpone Granarolo 250 gr
Uova 3 tuorli
Limoni crema di limoncello 4 cucchiai
Zucchero a velo 100 gr 4 cucchiai

Per il tiramisù

Fragole 250 gr
Zucchero 2 cucchiai
Limoni il succo di 1
Limoni scorza grattugiata di 1 limone
Savoiardi 12

Per la bagna

Acqua 150 ml
Zucchero 2 cucchiai
Limoni la scorza grattugiata e il succo di uno
Limoni crema di limoncello 6 cucchiai

Per guarnire

Menta qualche fogliolina
Tiramisù alle pesche
3511) Tiramisù alle pesche
Ingredienti per 8 persone:
1 pacco di savoiardi
3 tuorli
30 gr di farina 00
70 gr di zucchero
300 ml di latte
1 scorza di limone
500 gr di pesche sciroppate
250 ml di panna
150 gr di mascarpone
25 gr di zucchero a velo
Tempo di
Tiramisù allo yogurth
3512) Tiramisù allo yogurth
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di biscotti savoiardi
500 g di yogurth magro
1 tazza di caffè zuccherato
Cacao in polvere
10 cucchiai di liquore

Tiramisù buonissimo
3513) Tiramisù buonissimo
INGREDIENTI
3 uova
3 cucchiai di zucchero
250 gr di mascarpone
caffè
biscotti al cacao (tipo pan di stelle)
cacao amaro

Tiramisù classico
3514) Tiramisù classico
Ingredienti:

400 gr di mascarpone
2 uova intere
2 tuorli
150 gr di zucchero
20 savoiardi
20 cl di caffè tiepido
200 gr di cioccolato fondente in scaglie
cacao in polvere

Necessari:
2 insalatiere
1 pirofila

Persone: 6
Tiramisù cocco e frutti di bosco
3515) Tiramisù cocco e frutti di bosco
Ingredienti:
30 savoiardi
150 gr di panna in polvere
300 ml di latte
250 gr di yogurt bianco
60 gr di farina di cocco
300 gr di frutti di bosco
Per il bagno:
50 ml di latte di cocco
50 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
Tiramisù con il pan di spagna
3516) Tiramisù con il pan di spagna
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pan di spagna di 22 cm di diametro
4 uova
4 cucchiai di zucchero
400 g di mascarpone
Caffè ristretto zuccherato
Rum

Tiramisù con lamponi e pistacchi
3517) Tiramisù con lamponi e pistacchi
INGREDIENTI
- 250 g di lamponi surgelati
- 200 g di mascarpone
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- 16 g di biscotti alla cannella
- 50 g di pistacchi pestati non salati

Tiramisù con panna
3518) Tiramisù con panna
INGREDIENTI
250 gr di mascarpone
250 gr di panna da montare
2 uova
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
biscotti savoiardi
caffè
cacao in polvere

Tiramisù della principessa scassona
3519) Tiramisù della principessa scassona
Ingredienti e dosi per 5 persone 500 g di biscotti savoiardi
100 g di zucchero
200 g di mascarpone
2 uova
6 tazzine di caffè
1 spolverata di cacao amaro

Tiramisù di Montersino
3520) Tiramisù di Montersino
Ingredienti:

Per la bagna al caffè:
6 caffè ristretti e freddi (Montersino usa caffè di orzo, io caffè normale)
30 gr di zucchero
50 ml di acqua
1 bicchierino di liquore al caffè (mia aggiunzione)

Per la crema di uova:
5-6 tuorli (122-123 gr di tuorli)
220 gr di zucchero
70 ml di acqua
1 bacca di vaniglia

Per la crema di mascarpone:
350 gr di panna
350 gr di mascarpone

Altro:
q.b. di cacao amaro
500 gr di savoiardi

Tiramisù di Nonna Clara
3521) Tiramisù di Nonna Clara
INGREDIENTI
uova (tuorli)
mascarpone
zucchero
amaretti
zabaione
marsala
pavesini/savoiardi (a seconda dei gusti)

Tiramisù di candida
3522) Tiramisù di candida
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 uova
6 cucchiai di zucchero
Mascarpone
2 scatole di pavesini bagnati nel caffè amaro
Vino marsala (facoltativo)

Tiramisù di loretta
3523) Tiramisù di loretta
Ingredienti :
Per 6 persone:
3 uova separando rossi da albumi, 3 cucchiai di zucchero, 1 pacco di Pavesini, 1 tazza e mezza di caffè, 250 ml di panna, cacao amaro q.b.
Difficoltà: facile.
Tiramisù di pesche sciroppate
3524) Tiramisù di pesche sciroppate
Ingredienti:
per 6 persone

400 g mascarpone
5 mezze pesche sciroppate
tre o quattro pacchettini di pavesini in collaborazione con la Patata in Giacchetta

Tiramisù di zia Maria
3525) Tiramisù di zia Maria
INGREDIENTI
250 gr di mascarpone
200 gr di panna
2 rossi d'uovo
2 cucchiai di zucchero
una macchinetta di caffè da 4 tazze
una confezione di Pavesini
scaglie di cioccolato

Tiramisù grintoso
3526) Tiramisù grintoso
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di zucchero
400 g di panna da montare
300 g di biscotti secchi tipo pavesini
40 g di cacao in polvere
6 tuorli d'uovo
6 tazzine di caffè
1 bicchierino di rum
6 cucchiai di vino marsala
1 bustina di zucchero a velo

Tiramisù veloce
3527) Tiramisù veloce
Ingredienti e dosi per 4 persone 12 biscotti savoiardi
1 tazza di caffè
400 g di ricotta
3 cucchiai di zucchero
20 g di cioccolato fondente
1 bustina di vaniglina
Cacao dolce in polvere

Tisichelle savoiarde
3528) Tisichelle savoiarde
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di zucchero
100 g di fecola di patate
130 g di farina 00
7 uova
1 busta di vaniglina
1 limone

Torrette dolci con innevata di cocco
3529) Torrette dolci con innevata di cocco
INGREDIENTI
Per la salsa:
200 gr di fragole più qualcuna per decorare
100 ml di latte
40 gr di zucchero
25 gr di amido
10 gr di burro

Per i pancakes:
250 gr di farina
250 ml di latte
2 uova
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero
50 gr di burro
1 pizzico di sale

Per guarnire:
qualche fragola
farina di cocco

Torrocini pugliesi
3530) Torrocini pugliesi
Ingredienti : Per 6 persone:
150 gr di farina, 200 gr di zucchero, 150 gr di mandorle tostate, 50 gr di cacao amaro, una bustina di vanillina, 3 chiodi di garofano, cannella, vino bianco dolce, scorza di limone e di arancia non trattati. Difficoltà: facile.
Torroncini
3531) Torroncini
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di nocciole tostate a granella
100 g di mandorle tostate a granella
100 g di miele caldo
300 g di cioccolato

Torroncini alle mandorle e mirtilli secchi
3532) Torroncini alle mandorle e mirtilli secchi
INGREDIENTI
300 gr di cioccolato fondente
200 gr di cioccolato gianduia
200 gr di nutella
300 gr di mandorle pelate e tostate
100 gr di mirtilli rossi secchi

Torroncino di cioccolato con frutta fresca
3533) Torroncino di cioccolato con frutta fresca
Ingredienti :
Per 6 persone:
150 gr di cioccolato al latte Perugina, 300 gr di granella di nocciole, 100 gr di miele, 50 gr di zucchero, 1 albume d?uovo, zucchero a velo, 2 cestini di fragole, 1 kiwi. Difficoltà: media.
Torrone
3534) Torrone
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di mandorle pelate
300 g di zucchero
200 g di nocciole pelate
300 g di miele
100 g di cedro e arancia canditi
3 albumi d'uovo
2 limoni
Olio di mandorle

Torrone con noci e fichi secchi
3535) Torrone con noci e fichi secchi
Ingredienti e dosi per 4 persone 600 g di fichi secchi
1500 g di miele
600 g di gherigli di noci
400 g di zucchero
4 albumi d'uovo
Olio di mandorle
1 limone
Cannella

Torrone d'alba
3536) Torrone d'alba
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di miele
200 g di zucchero
1000 g di mandorle
2 albumi d'uovo
Ostie

Torrone dei morti
3537) Torrone dei morti
Ingredienti per 1 torrone da 1,2 Kg:
200 gr di cioccolato fondente (per la copertura)
Per il gusto di torrone a mandorla:
200 gr di cioccolato bianco
100 gr di crema alba
100 gr di pasta alla mandorla
100 gr di granella di mandorle
Per il gusto di torrone a gianduia:
200 gr di cioccolato a latte con nocciole
100 gr di crema alba
100 gr di pasta al gianduia
100 gr di nocciole
Torrone di cioccolata
3538) Torrone di cioccolata
Ingredienti e dosi per 4 persone 230 g di cioccolata amara spezzettata
4 cucchiai di rum
230 g di burro
30 g di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
130 g di nocciole tritate grosse
4 albumi d'uovo
12 biscotti secchi tipo marie (spezzettate)

Torrone di fichi secchi
3539) Torrone di fichi secchi
Ingredienti e dosi per 4 persone 1500 g di miele
750 g di gherigli di noci
750 g di fichi secchi
450 g di zucchero
Cannella
1 limone
4 albumi d'uovo
Olio di mandorle

Torta rovesciata di farina di castagne & mele
3540) Torta rovesciata di farina di castagne & mele
INGREDIENTI
3 mele
300 gr di farina di castagne
250 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 gr di canditi a tocchetti
cannella in polvere

Torta 7 vasetti
3541) Torta 7 vasetti
Ingredienti:
1 vasetto di yogurt
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto di olio di semi ( io ne metto 1/2)
1 bustina di lievito
3 uova medie
Torta Albero di Natale
3542) Torta Albero di Natale
Ingredienti per 8 persone:
Ingredienti pasta genoise:
6 uova
180 gr di zucchero
130 gr di fecola di patate
50 gr di farina
150 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcia e copertura:
500 ml di panna fresca
100 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di nutella
coloranti alimentari
Ingredienti bagna:
200 ml di acqua
1 buccia di limone
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cointreau
Tempo di
Torta Angelica
3543) Torta Angelica
Ingredienti:

La torta preferita di mia madre. Ai miei occhi impossibile da riprodurre e lunghissima da creare, ma come ogni cosa...con un po di pazienza, tutto riesce al meglio!

Questa torta ha 3 fasi di
Torta Bounty
3544) Torta Bounty
Ingredienti:

230 gr di farina,
165 gr di burro,
165 gr di zucchero,
50 gr di latte,
4 uova intere,
1 bustina di lievito,
35 gr di cacao amaro

per il ripieno al cocco:

130 gr di cocco disidratato,
130 gr di zucchero,
un albume leggermente montato a neve,
2 cucchiaini di maizena ,
40 gr di panna.

per la copertura:

200 gr di cioccolato fondente;
200 ml di panna;
cocco a piacere

Torta Caprese
3545) Torta Caprese
Ingredienti:
200 gr di burro,
250 gr di mandorle,
250 gr di zucchero,
150 gr di cioccolato fondente,
25 gr di cacao amaro,
5 uova,
zucchero a velo
Torta Clementina
3546) Torta Clementina
Ingredienti:

6 uova intere
200 g di farina 00 Alce Nero
300 g di zucchero
200 g di burro
200 g di cioccolato fondente Alce Nero equosolidale
40 noci
2 cucchiaini di lievito in polvere

Persone: 4
Torta Fiesta
3547) Torta Fiesta
Ingredienti:
6 uova
180g di zucchero
250g di farina
mezza bustina di lievito
80g di burro
buccia grattugiata di un’arancia

Per la bagna:
250ml di acqua
100g di zucchero
due tazzine di liquore all’arancia

Per la crema:
250ml di latte
1 tuorlo
50g di zucchero
40g di farina
due tazzine di liquore all'arancia
150 ml di panna fresca

Per la copertura:
200g di cioccolato fondente


Torta Lindt
3548) Torta Lindt
Ingredienti per una tortiera da 28 cm:
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la glassa
50 gr di burro
100 gr di cioccolato al latte Lindt
100 gr di lindor al latte
200 ml di panna per dolc
Torta Matilde
3549) Torta Matilde
Ingredienti:

Ingredienti: per il pan di spagna al cacao
2 uova
75 g di zucchero semolato
25 g di cacao amaro

Ingredienti: Bavarese al pistacchio
15 g di gelatina in fogli
125 ml di latte
4 tuorli
90 g di zucchero semolato
70 g di pasta di pistacchio
250 ml di panna fresca

Ingredienti: Bavarese al cioccolato fondente
120 ml di latte
4 tuorli
300 g di cioccolato fondente
250 ml di panna fresca

Ingredienti: Ganache di cioccolato fondente
200 ml di panna fresca
300 g di cioccolato fondente

Torta Mimosa
3550) Torta Mimosa
Ingredienti pan di spagna:
6 uova,
250 gr zucchero,
300 gr farina,
6 cucchiai di acqua bollente,
1 bustina di lievito per dolci.
Ingredienti crema chantilly:
4 tuorli,
4 cucchiai di farina,
5 cucchiai di zucchero,
400 ml di latte,
1 scorza di limone
250 ml di panna per dolci
500 gr di ananas sciroppata (opzionale)
limoncello e acqua e zucchero per il bagno
Procedimento:
Preparare il pan di spagna:
Unire 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente, mescolare e aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.
A parte montare gli albumi a neve.
Unire lentamente la farina a pioggia e la bustina di lievito alle uova cercando di non smontare il composto, infine aggiungere gli albumi montati a neve.
Imburrare un ruoto e cospargetelo di farina
Versare il composto e infornare a 180° nel forno già caldo per 30 minuti.
Preparare la crema chantilly
Tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagna

Con uno scavino svuotate il pan di spagna della sua mollica come a voler formare un contenitore. La mollica tolta va messa da parte per decorare la torta.

Preparate un bagno facendo sciogliere qualche cucchiaino di zucchero in un pò d’acqua calda e aggiungendo poi il limoncello e bagnate il pan di spagna

Farcire ora la torta mimosa con la crema chantilly tenendone da parte 1/4 per ricoprire la parte superiore. Aggiungere ora i pezzetti di ananas sciroppata

chiudete la torta con la calotta che avevate asportato all’inizio della
Torta Pan di stelle
3551) Torta Pan di stelle
Ingredienti:
per uno stampo da 22cm:
500 gr di biscotti pan di stelle
400 gr di nutella
500 ml di panna di latte
50 gr di zucchero a velo
150 ml di latte
1 tazzina di caffè
cacao amaro

Torta Sole con zucchine e pistacchi
3552) Torta Sole con zucchine e pistacchi
INGREDIENTI
70 gr di pistacchi sgusciati
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
200 gr di zucchero
3 uova
150 gr di burro
350 gr di zucchine (3 zucchine medie)

Torta Sophie cioccolato & amaretti
3553) Torta Sophie cioccolato & amaretti
INGREDIENTI
100 gr di cioccolato fondente
60 gr di amaretti
100 gr di zucchero
60 gr di farina
2 cucchiai di Rum/ Marsala Secco
100 gr di burro
mezza bustina di lievito per dolci
3 uova medie
un pizzico di sale
cacao amaro in polvere e panna per guarnire

Torta agli agrumi
3554) Torta agli agrumi
INGREDIENTIper 6-8 persone
- 180 g di burro
- 150 g di zucchero
- 5 uova
- 260 g di farina 00
- 80 g di farina di mais
- 1 limone (succo e buccia)
- 2 cucchiai di liquore all’arancia
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo (per decorare)

Torta agli amaretti
3555) Torta agli amaretti
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di burro
100 g di zucchero
100 g di farina
125 g di biscotti amaretti
2 uova
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di cannella in polvere
1 bicchierino di rum
Zucchero a velo

Torta ai frutti di bosco
3556) Torta ai frutti di bosco
Ingredienti:
150 gr di burro,
150 ml di zucchero,
2 cucchiai di zucchero vanigliato,
1 uovo,
250 gr di farina 00,
2 cucchiaini di lievito per dolci,
250 gr di frutti di bosco.
Torta ai gianduiotti
3557) Torta ai gianduiotti
INGREDIENTI
3 uova
300 gr di zucchero
300 gr di ricotta
100 gr di burro
300 gr di farina
1 bustina di lievito
zucchero a velo
cioccolatini gianduiotti a piacere

Torta ai lamponi
3558) Torta ai lamponi
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
6 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
1/2 bustina di lievito in polvere
80 g di burro
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di panna
500 g di lamponi

Torta ai mirtilli
3559) Torta ai mirtilli
Ingredienti : Per 6 persone:
1 base pronta per torte per celiaci, 450 gr di mirtilli, 250 gr di mascarpone, 200 ml di panna da montare, 2 cucchiai abbondanti di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 100 ml di succo di frutta ai mirtilli. Difficoltà: facile.
Torta ai pinoli
3560) Torta ai pinoli
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di pinoli
150 g di farina
50 g di burro
300 g di zucchero
9 uova
1 limone
1 bicchierino di rum
3 cucchiai di marmellata di pesche

Torta al bourbon
3561) Torta al bourbon
Ingredienti e dosi per 4 persone 450 g di biscotti amaretti sbriciolati
1 tazza di bourbon
2 tazze di burro
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di zucchero semolato
12 uova
100 g di cioccolato amaro fuso
1 cucchiaino di vaniglia
1 tazza di noci tritate
12 biscotti savoiardi (ognuno diviso in 2)
Panna montata

Torta al cacao
3562) Torta al cacao
INGREDIENTIper 8 persone

250 g di farina 4 uova 120 g di cacao in polvere 250 g di latte
250 g di zucchero 1 limone 1 bustina di lievito zucchero a velo ( per la decorazione)
Torta al caffè
3563) Torta al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 uova
300 g di zucchero a velo
300 g di burro
150 g di cacao amaro
600 g di biscotti secchi
Caffè forte

Torta al caramello
3564) Torta al caramello
INGREDIENTI
200 gr di zucchero
125 ml di creme fraiche (o panna da cucina a lunga conservazione)
125 ml di latte fresco
200 gr di burro ammorbidito
3 uova
estratto di vaniglia
250 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito

Torta al cioccolato
3565) Torta al cioccolato
Ingredienti : 3 uova 100g di zucchero 70g di cacao amaro 80g di burro 150g di farina 00 un bicchiere di latte una bustina di lievito

Torta al cioccolato
3566) Torta al cioccolato
INGREDIENTI
200 gr di farina
100 gr di fecola
170 gr di zucchero
100 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
3 uova
2 dl di latte
1 bustina di lievito

Torta al cioccolato : vaso di fiori!
3567) Torta al cioccolato : vaso di fiori!
Ingredienti:
due basi soffici al cacao
leggi la ricetta qui
fiori e foglie di marshmallow fondant
leggi la ricetta qui
Mascarpone per farcire
una tavoletta di cioccolato fondente per ricoprire
Pavesini per il bordo

Torta al cioccolato Easy
3568) Torta al cioccolato Easy
INGREDIENTI
200 gr farina
4 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
200 gr cioccolato fondente
100 gr burro a temperatura ambiente
100 gr zucchero
100 gr latte

Torta al cioccolato bianco e noci macadamia
3569) Torta al cioccolato bianco e noci macadamia
INGREDIENTI
50 gr di burro
200 gr di cioccolato bianco
3 cucchiai di zucchero
150gr di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
70gr di noci macadamia
2 cucchiai di zucchero a velo

Torta al cioccolato con albicocche e amaretti
3570) Torta al cioccolato con albicocche e amaretti
Ingredienti
Amaretti 100 gr
Burro 150 gr
Cioccolato fondente extra 200 gr
Farina 00 100 gr
Latte 100 ml
Uova medie 4
Zucchero a velo 150 gr

Torta al cioccolato con fragole e uva
3571) Torta al cioccolato con fragole e uva
Ingredienti:
per 6 persone: 250 g di zucchero
150 g di farina 0
2 uova
200 g di mascarpone
100 g di fecola
100 g di cioccolato fondente
50 g di cacao amaro
una tazzina di marsala
lievito chimico non vanigliato
Fragole e uva a piacimento

Torta al cioccolato decorata con marshmallow fondant
3572) Torta al cioccolato decorata con marshmallow fondant
Ingredienti:: 300 g di farina
100 g di fecola
4 uova
un pizzico di bicarbonato
160 g di zucchero
60 g di cacao amaro
200 g di cioccolato (ad esempio quello dell’uovo)
180 g mascarpone
6 cucchiai di marmellata di albicocche
una tazzina di alcol
Acqua q.b.
mmf per la decorazione
Torta al cioccolato della nonna Sandra
3573) Torta al cioccolato della nonna Sandra
INGREDIENTI
1 cucchiaio farina x la teglia
6 uova
200 gr zucchero
200 gr burro
50 gr cioccolato bianco
250 gr cioccolato fondente

Torta al cioccolato e banana
3574) Torta al cioccolato e banana
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 tazze di farina
1 1/2 tazza di zucchero
1 tazza di acqua
1 bustina di lievito per dolci
2 banane mature non troppo grandi
200 g di cioccolato fondente
2/3 tazza di olio d'oliva extra-vergine
1 spolverata di zucchero a velo

Torta al cioccolato e caffè
3575) Torta al cioccolato e caffè
INGREDIENTI
300 gr di burro
350 gr di zucchero
400 gr di farina
100 gr di cacao amaro in polvere
4 uova
1 tazzina di caffè ristretto
1 bustina di lievito
mandorle a piacere
noci tritate a piacere
uvetta a piacere

Torta al cioccolato e castagne (senza lattosio)
3576) Torta al cioccolato e castagne (senza lattosio)
Ingredienti:

2 uova
350 g di cioccolato fondente
(quello delle uova avanzate va benissimo)
mezzo bicchiere di vinsanto
3 cucchiai di zucchero
80 g di farina 0
70 g di farina di castagne
un pizzichino di bicarbonato
un bicchiere di uvetta
Torta al cioccolato e formaggio
3577) Torta al cioccolato e formaggio
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di wafer al cioccolato (sbriciolati per la crosta)
6 cucchiai di burro fuso per il ripieno
700 g di formaggio robiola
250 g di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
3 uova grandi
220 g di cioccolato fondente
180 g di scaglie di cioccolato bianco

Torta al cioccolato e mandorle (per macchina del pane ALICE)
3578) Torta al cioccolato e mandorle (per macchina del pane ALICE)
Ingredienti:
200 g di farina di grano tenero 0
100 g di mascarpone (oppure 50 g di latte e 50 g di burro)
100 g di zucchero
110 g di cacao amaro
30 g di gocce di cioccolato fondenti
30 g di mandorle tritate grossolanamente
3 uova
mezza tazzina di marsala
lievito istantaneo da pizza (quello non vanigliato)
un cucchiaino di lecitina di soia

Torta al cioccolato e nocciole
3579) Torta al cioccolato e nocciole
Ingredienti e dosi per 4 persone 240 g di farina
250 g di zucchero a velo
200 g di burro
150 g di nocciole
150 g di cioccolato fondente
30 g di cacao
2 cucchiai di miele
5 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
1 cucchiaio di rum
1 pizzico di sale

Torta al cioccolato farcita con albicocche
3580) Torta al cioccolato farcita con albicocche
Ingredienti:
120 g di farina 0
150 g di zucchero
80 g di maizena
80 g di cacao
4 uova
una bustina di lievito istantaneo per dolci
un bicchierino di vinsanto
4 cucchiai di burro fuso (o olio di semi di girasole)
mezzo barattolo di marmellata di albicocche
Torta al cocco e ananas
3581) Torta al cocco e ananas
Ingredienti e dosi per 8 persone 350 g di farina 00
500 g di carote
200 g di polpa di ananas
100 g di cocco grattugiato
120 g di gherigli di noci
350 g di zucchero di canna
3 uova
18 cl di olio di mais
2 cucchiai di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di cannella in polvere
2 cucchiai di estratto di vaniglia
Burro e farina per le tortiere
Per la crema:
400 g di ricotta
220 g di zucchero a velo
80 g di polpa di ananas
Per decorare:
Zucchero a velo

Torta al crumble
3582) Torta al crumble
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la base:
180 g di farina
3 uova
700 g di rabarbaro
200 g di zucchero semolato
180 g di burro
3 cucchiai di latte
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
Burro e farina per lo stampo
Per il crumble:
120 g di farina
90 g di burro
60 g di zucchero

Torta al formaggio con zabaglione sapido al pompelmo
3583) Torta al formaggio con zabaglione sapido al pompelmo
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 fogli di pasta fillo (fogli sovrapposti)
50 g di farina
50 g di burro
Acqua
2 tuorli d'uovo
80 g di formaggio emmenthal
1 pompelmo
2 cucchiai di vino bianco
1 carciofo
1 limone
Olio d'oliva
Sale

Torta al lampone
3584) Torta al lampone
Ingredienti:

250 g di farina
250 g di zucchero
125 g di burro
3 uova
70 di mandorle in polvere
1 bustina di lievito in polvere
1 busta di zucchero vanigliato
200 g di confettura di lamponi

Necessari:
1 frusta
1 tortiera
1 spatola
1 terrina

Persone: 4
Torta al limone
3585) Torta al limone
Ingredienti:
4 uova,
200 gr di zucchero
1 bicchiere di olio di semi,
1 limone
200 gr di farina 00,
50 gr di fecola di patate,
una bustina di lievito
Per la crema al limone senza latte:
300 ml di acqua,
200 gr di zucchero,
50 gr di fecola,
1 tuorlo d uovo,
1 uovo intero,
1 limone
zucchero a velo
Torta al limone
3586) Torta al limone
INGREDIENTI
120 gr di farina
120 gr di zucchero a velo
4 uova
65 gr di burro
4 limoni
sale

Torta al limone con ciliege
3587) Torta al limone con ciliege
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 1 confezione di pasta frolla 6 uova 300 g di zucchero 2 limoni non trattati 80 g di burro 150 g di ciliege snocciolate cannella in polvere
Torta al limone farcita al limoncello
3588) Torta al limone farcita al limoncello
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
• 450 g di pasta frolla
• 4 limoni non trattati
• 175 g di zucchero semolato
• 3 tuorli
• 30 g di burro
• 1 pan di Spagna di 20 cm di diametro
• 4 cucchiai di confettura di albicocche
• 1 bicchierino di limoncello
• alcune foglioline di menta
• burro per lo stampo
• farina per lo stampo

Torta al mandarino
3589) Torta al mandarino
INGREDIENTI

4 cucchiai di farina di grano 4 cucchiai di olio d’oliva 4 mandarini
docificante liquido 2 uova
Torta al mars
3590) Torta al mars
Ingredienti:
250 gr di riso soffiato (rice krispies)
7 mars
100 gr di burro
Torta al marzapane
3591) Torta al marzapane
Ingredienti e dosi per 14 persone 1 pan di spagna rapido (v. ricetta)
60 g di mandorle tritate
Per farcire:
250 g di marmellata di lamponi
2 cl di liquore ai lamponi
2 cl di sciroppo di zucchero
Per guarnire:
400 g di pasta di mandorle
100 g di zucchero
6 tuorli d'uovo
Alcuni cucchiai di sciroppo di zucchero
80 g di scagliette di mandorle

Torta al mascarpone
3592) Torta al mascarpone
Ingredienti:
3 uova
120 gr di zucchero
100 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
70 gr di burro
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la crema al mascarpone
2 tuorli
1 albume
250 gr di mascarpone
70 gr di zucchero
60 gr di cioccolato
70 gr di code di cioccolato per guarnire
Torta al miele con yogurt e frutta
3593) Torta al miele con yogurt e frutta
Ingredienti : Per 6-8 persone: 250 gr di farina bianca "00", 150 gr di burro, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero. Per il ripieno: 2 uova, 170 gr di miele, 120 gr di uvetta, 200 gr di yogurt, 200 gr di purea di frutta fresca (susine, mele, pere, albicocche o pesche), 1/2 stecca di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di noce moscata. Per decorare: zucchero a velo. Difficoltà: media.
Torta al papavero
3594) Torta al papavero
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 papaveri di campo
1 confezione di pasta frolla surgelata
80 g di zucchero di canna
40 g di riso
20 cl di panna
Burro
Zucchero a velo

Torta al pistacchio e cioccolato
3595) Torta al pistacchio e cioccolato
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
4 uova
200 gr di zucchero
150 ml di latte
75 ml di olio
200 gr di farina 00
60 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia
500 ml di panna fresca
100 gr di zucchero a velo
80 gr di pasta di pistacchi
200 gr di nutella
50 gr di pistacchi non salati

Ingredienti per la bagna
300 ml di acqua
50 gr di zucchero
2 cucchiai di cognac
Torta al profumo di cocco
3596) Torta al profumo di cocco
INGREDIENTI
300 gr di farina
125 gr di cocco in scaglie
200 gr di zucchero
3 uova
1 bicchiere di olio d'oliva
1 vasetto di yogurt intero
1 bustina di lievito
cioccolato fondente a pezzetti (a piacimento)

Torta al rabarbaro
3597) Torta al rabarbaro
INGREDIENTI
75 gr di farina
1 pizzico di sale
140 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
3 uova
3 dl latte
350-400 gr di rabarbaro tagliato a cubetti
2 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di polvere di zenzero (facoltativo)

Torta al rabarbaro caramellato
3598) Torta al rabarbaro caramellato
INGREDIENTI
210 gr + 2 cucchiai di zucchero
20 gr di burro
500 gr di rabarbaro a pezzettini
4 uova
sale
50 gr di mandorle tritate fini
50 gr di farina di mais
50 gr di farina

Torta al rabarbaro della nonna
3599) Torta al rabarbaro della nonna
INGREDIENTI
1 pasta sfoglia già stesa
biscotti secchi
400 gr di rabarbaro
2 uova
5 cucchiai di zucchero
panna da montare
mezzo cucchiaio di farina

Torta al rabarbaro e mele
3600) Torta al rabarbaro e mele
INGREDIENTI
Base:
150 gr burro

120 gr zucchero

1 presa di sale

4 uova

1 limone solo buccia

350 gr farina

100 gr mandorle tritate

1 cucchiaino lievito

2,5 dl latticello

300 gr rabarbaro

4 mele

Grumi:
80 gr farina

80 gr zucchero

50 gr burro

Torta al rabarbaro meringata
3601) Torta al rabarbaro meringata
INGREDIENTI
75 gr di burro
125 gr di zucchero
sale
2 uova
1/2 limone (buccia e 1 cucchiaino di succo)
5 cucchiai di latte
200 gr di farina
1/2 pacchetto di lievito
2.5 cucchiai di mandorle tritate
400 gr di rabarbaro a cubetti
1 dl di panna
5.5 cucchiai di zucchero

Torta al radicchio rosso
3602) Torta al radicchio rosso
Ingredienti:

240 gr farina "00"
60 gr fecola di patate
300 gr zucchero
200 gr di burro
300 gr di radicchio rosso trevigiano
3 uova
1 tazzina di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Necessari:
bilancia
1 ciotola
tagliere e coltello per il radicchio
fruste elettriche
1 stampo per torte

Persone: 4
Torta al sidro pralinata
3603) Torta al sidro pralinata
Ingredienti e dosi per 6 persone 540 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
220 g di burro
80 g di datteri
270 g di zucchero di canna
180 g di melassa
30 cl di sidro
1 uovo
40 g di gherigli di noci
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
3 cucchiai di marmellata di albicocche

Torta al vino rosso
3604) Torta al vino rosso
Ingredienti
Burro 250 gr
Cacao in polvere amaro 20 gr
Cannella polvere 1 cucchiaino
Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino
Codetta di cioccolato fondente 150 gr
Farina 250 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Uova medio-grandi 4
Vino rosso 150 ml
Zucchero 250 gr

Torta al “bacio”
3605) Torta al “bacio”
INGREDIENTI
- 275 g di cioccolatini “bacio”
- 200 g di burro
- 100 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 3 uova
- 175 g di farina
- 2 cucchiaini di agente lievitante
- 3 cucchiai di panna
- 100 g di zucchero a velo
- 200 g di formaggio fresco
- 150 g di crema di nocciole e cioccolato
- sale

Torta albumi e cacao
3606) Torta albumi e cacao
Ingredienti:
6 albumi,
60 gr di farina 00,
50 gr di cacao amaro,
200 gr di zucchero,
2 cucchiaini di zucchero vanigliato,
1 cucchiaino di lievito per dolci,
un pizzico di sale
Torta alcazar
3607) Torta alcazar
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di pasta frolla
2 cucchiai di marmellata di mele o marmellata di pere
2 uova
2 albumi d'uovo
125 g di zucchero
120 g di farina di mandorle
60 g di zucchero vanigliato a velo
60 g di farina di grano
25 g di burro
2 cucchiai di kirsch
Latte
300 g di marmellata di fragole

Torta all'amaretto
3608) Torta all'amaretto
Ingredienti e dosi per 4 persone 5 tuorli d'uovo
2 uova
120 g di zucchero
20 g di miele
60 g di farina
100 g di fecola di patate
20 g di burro
20 g di mandorle in polvere
40 g di biscotti amaretti pestati
20 g di liquore amaretto
4 cucchiai di crema pasticciera
Pasta sfoglia
5 g di lievito
Zucchero a velo

Torta all'ananas
3609) Torta all'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di farina
50 g di burro
200 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 scatola di ananas sciroppato
2 uova
Alcune ciliegine candite

Torta all'antica
3610) Torta all'antica
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di pasta frolla
250 g di latte
100 g di farina
150 g di zucchero
5 tuorli d'uovo
Scorza di limone grattugiata

Torta all'arancia
3611) Torta all'arancia
Ingredienti e dosi per 8 persone 200 g di margarina
250 g di zucchero
700 g di farina
6 uova
4 arance
Vaniglia
Sale
Dose da 500 g di lievito per dolci

Torta alla crema al burro
3612) Torta alla crema al burro
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la pasta:
170 g di farina
30 g di cacao amaro in polvere
200 g di zucchero
50 g di burro
8 uova
Lievito per dolci
Per la crema:
350 g di burro
150 g di zucchero a velo
25 g di cacao amaro
4 cucchiai di rum scuro
300 g di cioccolato amaro (tavolette o gocce)

Torta alla crema di marrons glasés
3613) Torta alla crema di marrons glasés
INGREDIENTIper 4 persone
- 100 g di fecola
- 80 g di farina
- 5 uova
- 180 g di mandorle spellate e tritate

- 180 g di zucchero
- 150 g di burro fuso
- 1 bustina di lievito in polvere
- mandorle in scaglie
- glassa bianca
- 300 g di marrons glacés
Torta alla crema di noci e mascarpone
3614) Torta alla crema di noci e mascarpone
Ingredienti : Per 8 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 400 gr di mascarpone, 4 tuorli d'uovo, 6 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di brandy, 100 gr di gherigli di noci, 2 cucchiai di cacao amaro.
Difficoltà: facile.
Torta alla crema di whisky glassata al cioccolato
3615) Torta alla crema di whisky glassata al cioccolato
per una torta di circa 20 porzioni:
Pan di Spagna per una tortiera del diametro di 26 cm, apribile:
6 tuorli
160 gr. di zucchero
75 gr. di farina 00 setacciata
6 albumi a temperatura ambiente da montare a neve con un pizzico di sale.

Per bagnare il pan di Spagna: crema di whisky irlandese q.b..
Per la crema Chantilly:
250 gr. di panna montata con un cucchiaio di zucchero
9 gr. di gelatina in foglie
mezzo litro di latte
4 tuorli
100 gr. di zucchero semolato
50 gr. di amido di mais
un bicchierino di crema di whisky irlandese.

Per la glassa al cioccolato:
250 gr. di cioccolato fondente al 60% di cacao
100 gr. di burro leggermente salato
un tappo di crema di whisky irlandese.

Per la panna montata:
500 ml di panna montata con due cucchiai di zucchero
5 gr. di gelatina in fogli.
L'alternativa per chi volesse eliminare la panna è usare le codette di cioccolata, per esempio.
Torta alla frutta d'alsazia
3616) Torta alla frutta d'alsazia
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di pere
125 g di mele
125 g di pesche
125 g di susine
100 g di fichi secchi
100 g di prugne secche
500 g di farina
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
200 g di burro
15 g di lievito di birra
50 g di cedro candito
25 g di angelica candita
100 g di uvetta sultanina
70 g di nocciole
70 g di mandorle
70 g di gherigli di noci
20 g di scorza d'arancia candita
75 g di datteri
1 bicchierino di kirsch
1 cucchiaio di zucchero
Sale

Torta alla glassa d'arancia
3617) Torta alla glassa d'arancia
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 g di farina
100 g di burro
200 g di zucchero a velo
100 g di zucchero
2 uova
4 g di lievito in polvere
2 arance

Torta alla manon
3618) Torta alla manon
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di pasta sfoglia surgelata
3 tuorli d'uovo
200 g di farina di mandorle
150 g di burro
1 pizzico di vaniglina
1 bustina di zucchero a velo

Torta alla marmellata di fragole
3619) Torta alla marmellata di fragole
INGREDIENTI
150 gr di burro
150 gr di zucchero
150 gr di farina
2 uova
un pizzico di sale
marmellata di fragole a volontà
granella di nocciole

Torta alla mazzarino
3620) Torta alla mazzarino
Ingredienti e dosi per 10 persone Per la pasta frolla:
140 g di burro
30 g di zucchero a velo
1/2 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
1 tuorlo d'uovo
200 g di farina
Burro per la teglia
Farina per la teglia
Per farcire:
150 g di burro
150 g di zucchero a velo
1 limone (scorza grattugiata)
2 uova
150 g di mandorle tritate
30 g di farina

Torta alla nocciola
3621) Torta alla nocciola
Ingredienti per uno stampo da 24cm:
6 uova
250 gr di zucchero
220 gr di farina 00
50 gr di farina di nocciole
1 bustina di lievito
Ingredienti crema rocher:
300 gr di nutella
200 gr di panna per dolci
100 gr di biscotti wafer
80 gr di granella di nocciole
Decorazioni:
300 ml di panna per dolci
50 gr di granella di nocciole
1 cucchiaio di caffè
Tempo di
Torta alla ricotta
3622) Torta alla ricotta
Ingredienti:
3 uova,
300 gr di zucchero,
300 gr di ricotta,
300 gr di farina,
50 gr di burro, 1/2 bicchiere di latte,
1 bustina di lievito per dolci,
1 bustina di zucchero a velo.
Torta alla robiola
3623) Torta alla robiola
INGREDIENTI
200 gr di biscotti oswego
100 gr di burro
2 cucchiai di zucchero a velo
1 robiola
1 panna da cucina
1 panna per dolci
3 uova
150 gr di zucchero
3 cucchiai colmi di farina
1 cucchiaio di succo di limone
1 bustina di vanillina

Torta alla zucca
3624) Torta alla zucca
INGREDIENTI
450 gr di polpa di zucca
200 gr di farina di mais
100 gr di farina 00
4 uova
200 gr di zucchero
100 gr di burro
1 bicchierino di liquore Strega
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Torta alle Fragole
3625) Torta alle Fragole
Ingredienti:
ingredienti per la base di cm 28
150 g di farina 00
120 g di zucchero
40 g di burro
1 cucchiaio di miele
2 uova
3 tuorli
Vaniglia
Sale

ingredienti per la crema Diplomatica
crema pasticcera fredda
250 g di panna fresca
40 g di zucchero a velo

ingredienti per la bagna
100 g di acqua
100 g di zucchero
3-4 fragole tagliate a pezzi

ingredienti per completare la torta
fragole quanto basta
gelatina per torte
Torta alle carote
3626) Torta alle carote
Ingredienti e dosi per 8 persone 200 g di burro
400 g di zucchero
300 g di mandorle
1 limone (scorza grattugiata)
50 g di rum
2 tuorli d'uovo
250 g di farina
6 uova intere
8 g di lievito vanigliato
650 g di carote

Torta alle fragole
3627) Torta alle fragole
Ingredienti pan di spagna:
6 uova,
250 gr zucchero,
300 gr farina 00,
6 cucchiai di acqua bollente,
1 bustina di lievito per dolci.
Ingredienti farcitura:
crema alle fragole
2 tuorli,
2 cucchiai colmi di zucchero,
2 cucchiai di farina,
200 ml di latte,
1 scorza di limone
500 gr di fragole,
500 ml di panna per dolci
Prima di iniziare ogni altra cosa bisogna tagliare le fragole a pezzettini, ricoprirle con 3 cucchiai di zucchero e lasciarle a macerare. Dopo ci servirà il succo di fragola per il bagno del pan di spagna.

Torta alle fragole con crema verbena
3628) Torta alle fragole con crema verbena
INGREDIENTI
1 panetto di frolla
4 tuorli d'uovo
75 gr di zucchero
25 gr di farina
1 stecca di vaniglia
300 ml di latte
300 gr di fragole di dimensione uniforme

Torta alle mele
3629) Torta alle mele
Ingredienti 160 g di Philadelphia Classico in panetto 4 mele 125 g di farina 100 g di zucchero al velo 2 uova 75 g di burro 50 g di uvetta 0.5 limoni 100 ml di latte 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere 1 cucchiaio di zucchero burro e farina per lo stampo
Torta alle more
3630) Torta alle more
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di farina
100 g di burro
150 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
1 mela
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Torta alle more e crema al marsala
3631) Torta alle more e crema al marsala
INGREDIENTI
Per il pan di spagna: 8 uova
300 gr di farina
300 gr di zucchero
un pizzico di sale burro e farina per lo stampo

Per la farcitura: 9 tuorli
270 gr di zucchero
105 gr di farina
700 ml latte
7 cucchiai marsala
100 ml panna fresca
200 gr di more
1 bicchiere di latte

Per la guarnizione: 100 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna fresca
300 gr di more
zucchero a velo

Torta alle nocciole di Sara
3632) Torta alle nocciole di Sara
INGREDIENTI
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
80 gr di olio di semi di arachide
100 gr di nocciole tritate
20 gr di latte
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Torta alle nocciole e miele
3633) Torta alle nocciole e miele
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di farina
250 g di zucchero a velo
200 g di burro
150 g di nocciole
150 g di cioccolato fondente
30 g di cacao
Miele
5 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
1 cucchiaio di rum
1 pizzico di sale

Torta alle nocciole farcite
3634) Torta alle nocciole farcite
Ingredienti e dosi per 12 persone Per la pasta:
125 g di burro
100 g di zucchero
1/2 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
50 g di cioccolato fondente grattugiato
1 uovo
100 g di nocciole tritate
180 g di farina
Burro per la piastra
Farina per la piastra
Per farcire e guarnire:
100 g di glassa di albicocche
150 g di glassa fondente
2 cl di kirsch
300 g di marmellata di albicocche
6 ciliegine candite
1/2 fetta di ananas candito

Torta alle patate dolci
3635) Torta alle patate dolci
Ingredienti : Per 6-8 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 patate dolci medie, 1/2 litro di latte, 3 uova, 4 cucchiai di zucchero, 2 dl di panna fresca, cannella in polvere.
Difficoltà: facile.
Torta allo yogurt
3636) Torta allo yogurt
INGREDIENTI
3 uova
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1/2 bustina di lievito
1/2 vasetto di olio di semi (arachidi o girasole)
1 vasetto di yogurt (125 gr)

Torta allo yogurt con mele e gocce di cioccolato
3637) Torta allo yogurt con mele e gocce di cioccolato
INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt del gusto preferito
3 uova
1,5 vasetti di zucchero
1 vasetto scarso di olio di semi
3 vasetti di farina
2 mele tagliate a fettine sottili
gocce di cioccolato
1 bustina di lievito per dolci

Torta allo yogurth
3638) Torta allo yogurth
Ingredienti e dosi per 6 persone 3 uova
180 g di zucchero
180 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
500 g di fragoline di bosco (o fragole normali)
80 g di zucchero a velo
50 g di marmellata di fragole
1 bicchiere di vino bianco

Torta allo yogurth con albicocche
3639) Torta allo yogurth con albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina
100 g di cocco grattugiato
100 g di amido di mais
300 g di zucchero
250 g di yogurth all'albicocca
2 uova
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglina
1 bustina di lievito
4 albicocche medie
3 cucchiai di confettura di albicocche

Torta allo yogurth di gianna
3640) Torta allo yogurth di gianna
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 vasetto di yogurth intero (vasetti da 125 g)
3 uova
3 misurini di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 misurino di olio d'arachidi
Zucchero
5 g di burro
1 pizzico di sale
1 misurino di zucchero a velo

Torta allo zabaglione e liquore al caffè
3641) Torta allo zabaglione e liquore al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pan di spagna
Liquore al caffè
Crema zabaglione al caffè
Cioccolato sciolto
Per decorare:
Alcuni ciuffi di panna

Torta allo zenzero
3642) Torta allo zenzero
Ingredienti e dosi per 6 persone 400 g di farina
200 g di zucchero
1 pizzico di sale
200 g di burro
1 uovo sbattuto
100 g di zenzero candito tagliato a dadini

Torta andalusa
3643) Torta andalusa
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta:
1 tuorlo d'uovo
60 g di zucchero
125 g di burro
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di arancia grattugiata
Per la frutta cotta:
500 g di mele
75 g di zucchero
Per la guarnizione:
2 arance
3 cucchiai di albicocche
1/2 limone

Torta arabica
3644) Torta arabica
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di burro
100 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
100 g di cioccolato fondente grattugiato
250 g di farina
1 tazzina di caffè ristretto forte
1 bicchierino di liquore al caffè

Torta arlecchino di carnevale
3645) Torta arlecchino di carnevale
INGREDIENTI
3 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
100 ml di olio
80 gr di acqua
2 cucchiaini di lievito per dolci
coloranti alimentari
un cucchiaio di cacao in polvere

Torta belga
3646) Torta belga
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 uova
180 g di zucchero
180 g di cioccolato fondente
180 g di burro
3 cucchiai di farina
1 pizzico di sale

Torta bianca
3647) Torta bianca
Ingredienti e dosi per 6 persone 60 g di fecola
60 g di farina
6 albumi d'uovo
250 g di zucchero
120 g di burro
60 g di mandorle
1 limone
Latte
Cioccolato

Torta bicolore
3648) Torta bicolore
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di zucchero
200 g di burro
250 g di farina
4 uova
1 cucchiaio di rum
2 cucchiai di cacao in polvere
1 bustina di lievito

Torta bicolore al rum
3649) Torta bicolore al rum
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di burro
200 g di zucchero
6 uova
250 g di farina
150 g di maizena
2 cucchiaini di lievito
1/2 bicchiere di rum
75 g di cacao

Torta biscottata ai mirtilli
3650) Torta biscottata ai mirtilli
INGREDIENTI
Per la base:
200 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
100 gr di burro (da sciogliere)

Per la farcia:
250 gr di ricotta di mucca
250 gr di mascarpone
3 uova intere
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 bustina di vanillina
marmellata di mirtilli neri senza zucchero

Torta brisée di mele
3651) Torta brisée di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 600 g di mele renette
300 g di pasta brisée già pronta
80 g di zucchero
80 g di burro fuso

Torta buona
3652) Torta buona
Ingredienti e dosi per 6 persone 600 g di farina
300 g di zucchero
180 g di burro
6 uova
1/2 tazzina di olio d'oliva
1 bustina di lievito
150 g di cioccolato fondente

Torta buttermilk e mela
3653) Torta buttermilk e mela
INGREDIENTI
250 gr di farina "00"
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato (o sale)
60 gr di burro morbido a temperatura ambiente
estratto di vaniglia
2 uova
250 gr di latticello
una mela gialla

Torta cacao e cocco
3654) Torta cacao e cocco
Ingredienti e dosi per 4 persone 70 g di cacao
75 g di cocco
20 cl di latte
100 g di burro
3 uova
6 cucchiai di farina bianca
3 cucchiai di maizena
100 g di zucchero
Per decorare:
Zucchero a velo

Torta cappuccina
3655) Torta cappuccina
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di farina
1/2 tazza di olio d'oliva
Acqua
Sale
Pepe
Per il ripieno:
9 tazze di verdure (spinaci o bieta o insalata cicoria)
1/2 cipolla tagliata
30 g di ricotta
6 pizzichi di maggiorana fresca
3 uova
200 g di formaggio parmigiano
Sale
Pepe

Torta caprese napoletana
3656) Torta caprese napoletana
INGREDIENTI
250 gr di cioccolato fondente
400 gr di mandorle tostate
300 gr di zucchero
300 gr di burro ammorbidito
6 uova
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
zucchero a velo

Torta caramellata di noci, un dolce autunnale
3657) Torta caramellata di noci, un dolce autunnale
Ingredienti:
1 dose di pasta sablée già stesa
80 g burro a temperatura ambiente
80 g farina di mandorle
1 uovo
1 cucchiaio di Rum
250 g zucchero
200 g panna da montare
200 g gherigli di noci
Torta carote e cioccolato
3658) Torta carote e cioccolato
Ingredienti:per 8 persone:
125 gr. di burro
5 carote medie
4 uova
100 gr. di zucchero
100 gr. di farina
100 gr. di mandorle tritate
2 cucchiai di semolino o pangrattato
1 bustina di lievito
100 gr. di cioccolato fondente
zucchero a velo
Torta carotina
3659) Torta carotina
Ingredienti: per una tortiera di 26 cm di diametro:
250 gr di carote
300 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova
50 gr di mandorle spellate (possibilmente di Avola)
100 gr di olio di semi
100 gr di acqua
1 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaino di cannella (o 1 cucchiaino di scorza di arancia)

Torta casalinga di zucca
3660) Torta casalinga di zucca
Ingredienti e dosi per 8 persone 350 g di zucca decorticata e privata dei semi
175 g di zucchero
150 g di mandorle pelate
80 g di farina
100 g di burro
35 g di fecola di patate
6 tuorli d'uovo
2 albumi d'uovo
2 biscotti amaretti
Semolino
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

Torta casereccia con carote
3661) Torta casereccia con carote
INGREDIENTI
300 gr di carote
60 gr di mandorle finemente tritate
1 bicchiere di zucchero di canna
2 uova
1 bicchiere di farina
1 bustina di lievito per dolci
mezzo bicchiere di olio di semi di mais
mezzo bicchiere di latte

Torta castagnutella
3662) Torta castagnutella
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di cioccolato fondente
250 g di marrons glacés
200 g di nutella
125 g di burro
4 uova
50 g di zucchero
50 g di farina
1 cucchiaio di cacao amaro

Torta chiarina
3663) Torta chiarina
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 albumi d'uovo
70 g di farina
80 g di fecola di patate
100 g di burro
250 g di zucchero
1 bustina di vaniglina
1 bustina di lievito

Torta cioccolato e amaretti
3664) Torta cioccolato e amaretti
INGREDIENTI
200 gr di amaretti
200 gr di pane grattugiato
280 gr di cioccolato fondente
3 uova
200 gr di zucchero
una bustina di lievito
250 ml di panna

Torta cioccolato e cocco
3665) Torta cioccolato e cocco
Ingredienti:
400 gr di farina
350 gr di latte
250 gr di zucchero
100 gr di burro
Una tazzina e mezza di olio
2 uova
1 busta di paneangeli
500 gr di scaglie di cocco
Per la bagna:
150 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
200 gr di latte
Torta cioccolato e panna
3666) Torta cioccolato e panna
INGREDIENTI
100 gr di cioccolato fondente al 70% o più
100 gr di burro
100 gr di farina
100 gr di zucchero
4 uova
1/2 bustina di lievito

Per farcire e decorare
250 ml di panna liquida
cacao in polvere
rum

Torta classica al cioccolato
3667) Torta classica al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di cioccolato fondente
120 g di farina
150 g di zucchero
6 uova
90 g di burro
1 bustina di lievito
3 cucchiai di rum
1 pizzico di sale

Torta cocco e nutella
3668) Torta cocco e nutella
INGREDIENTI
4 uova
1/2 tazza di latte (tazza da thè)
1/2 tazza di olio d'oliva
1 tazza rasa di farina
1 tazza rasa di zucchero
2 tazze rase di farina di cocco
1 bustina di lievito

Torta cocconute
3669) Torta cocconute
Ingredienti:per una teglia da 26 cm
100gr di burro morbido
100gr di scaglie di cocco
100gr di farina
150gr di zucchero
3 uova
Una bustina di lievito paneangeli
Una bustina di vanillina
200 ml di latte
1 cucchiaino di liquore per dolci (facoltativo)
1 pizzico di sale
Crema di cioccolato (nu la)
Torta compleanno al cioccolato, mascarpone e caffé
3670) Torta compleanno al cioccolato, mascarpone e caffé
Ingredienti:
250 g. di farina + quella per le teglie
60 g. di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzicone di sale
170 g. di burro a temperatura ambiente + quello per le teglie
420 g. di zucchero di canna
3 uova grandi
1 bustina di vanillina
220 ml. di yogurt bianco
4 cucchiaini colmi di caffè in polvere solubile dissolto in 180 ml. di acqua calda
30 g. di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio colmo di caffè solubile in polvere
350 ml. di panna liquida da montare
270 g. di zucchero
450 g. di mascarpone
riccioli di cioccolato fondente (opzionali)
Per la crema
Torta con bignè alla nutella
3671) Torta con bignè alla nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di acqua
250 g di farina
250 g di burro
6 uova
Sale
1 barattolo di nutella
Zucchero

Torta con crema al caffè
3672) Torta con crema al caffè
Ingredienti e dosi per 14 persone 50 g di mandorle tostate e tritate
14 chicchi di caffè
Per la pasta:
8 albumi d'uovo
250 g di zucchero
200 g di zucchero a velo
30 g di fecola di patate
Per la crema:
300 g di burro
400 g di meringa italiana
8 cl di caffè forte

Torta con crema al limone
3673) Torta con crema al limone
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di farina manitoba
125 g di farina 00
1 uovo
13 g di lievito di birra
25 g di burro
60 g di zucchero
10 cl di latte
Per la crema al limone:
50 cl di latte
2 uova
60 g di zucchero
60 g di farina
Scorza di limone
1 bustina di vaniglina

Torta con cuore di marmellata
3674) Torta con cuore di marmellata
INGREDIENTI
120 gr di burro
120 gr di zucchero
2 uova
120 gr di farina
1 pizzico di sale
150 gr di marmellata rossa

Torta con gelatina di fragole
3675) Torta con gelatina di fragole
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
4 uova
100 g di zucchero
50 g di farina
50 g di fecola
per il ripieno e la decorazione:
mmf
400 g di fragole
colla di pesce
300 g di mascarpone
6 cucchiai di zucchero

Torta con l'uva
3676) Torta con l'uva
INGREDIENTI
13 cucchiai di farina
10 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito
2 uova
4 cucchiai di olio d'oliva
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di semi di anice
1 pizzico di sale
800 gr di uva da mosto

Torta con l'uvetta
3677) Torta con l'uvetta
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di burro
150 g di zucchero
3 uova intere
2 tuorli d'uovo
140 g di farina
100 g di uvetta sultanina
2 cucchiaini di lievito

Torta con le mele
3678) Torta con le mele
INGREDIENTI
300 gr di farina
300 gr di mele renette
1 mela renetta
150 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova
1 scorza di limone grattugiata
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
sale

Torta con susine e granelli
3679) Torta con susine e granelli
Ingredienti e dosi per 12 persone 1500 g di susine
Burro per la teglia
Farina per la teglia
Per la pasta lievitata:
300 g di farina
20 g di lievito di birra
12 cl di latte
30 g di burro
30 g di zucchero
1/2 limone (scorza grattugiata)
1/4 cucchiaino di sale
2 uova
Per i granelli:
350 g di farina
200 g di burro
200 g di zucchero

Torta corcovado
3680) Torta corcovado
Ingredienti e dosi per 8 persone 600 g di farina
600 g di burro
3 uova intere
3 tuorli d'uovo
50 g di fecola di patate
250 g di zucchero semolato
1 limone (scorza grattugiata)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di rum
50 g di cacao amaro
50 cl di latte
120 g di zucchero a velo
1 tazza di panna montata

Torta crema e amarene
3681) Torta crema e amarene
Ingredienti per la torta 7 vasetti:
1 vasetto di yogurt
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto di olio di semi ( io ne metto 1/2)
1 bustina di lievito
3 uova medie
Ingredienti per la farcia:
4 uova
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
400 ml di latte
1 buccia di limone o 1 bustina di vanillina
200 ml di panna fresca
230 gr di amarene sciroppate (succo e frutti)
1 bicchiere d’acqua
1 cucchiaio di zucchero
200 ml di panna per decorare
Torta crema e amarene detta anche torta del pelandrone
3682) Torta crema e amarene detta anche torta del pelandrone
Ingredienti:
Liquore Strega
Frolla:
250 gr di zucchero
250 gr di strutto
2 uova
500 gr di farina
200 gr di amarene
1 gr di vanillina
Crema:
Mezzo litro di latte intero
200 gr di zucchero
200 gr di farina
4 uova intere
1 limone solo la scorza
Torta croccante al caffè e mandorle
3683) Torta croccante al caffè e mandorle
ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro:
per la torta
170 g di burro
170 g di zucchero
3 uova, leggermente sbattute
mezzo cucchiaio di essenza di mandorle (ecco, questa non l'avevo...)
100 g di mandorle macinate finemente
4 cucchiai di caffè, freddo
100 g di farina autolievitante
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
zucchero a velo per spolverare
per la copertura croccante (streusel)
60 g di farina
40 g di zucchero di canna chiaro
40 g di burro freddo, tagliato a cubetti
Torta cuore per San Valentino
3684) Torta cuore per San Valentino
INGREDIENTI
Per il pan di spagna:

- 300 g di farina
- 230 g di zucchero
- 5 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- liquore al cioccolato
Per la crema:
- 500 ml di latte
- 2 tuorli d’uovo
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 200 ml di panna da montare
Per la decorazione:
- 1 busta di glassa al cioccolato già pronta
Torta d'ananas
3685) Torta d'ananas
Ingredienti : Per 8 persone: 4 uova, 150 gr di zucchero, 100 gr di biscotti secchi, 30 gr di burro, 20 ml di olio di semi, 1 limone non trattato, 50 gr di pinoli, 2 cucchiai di latte, 4 cucchiai di farina bianca "00", 1/2 bustina di lievito in polvere, 1 cucchiaio di fecola, 1/4 di ananas. Difficoltà: facile.
Torta dei 7 vasetti
3686) Torta dei 7 vasetti
INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt (preferibile bianco ma va bene anche alla frutta purche' cremoso)
1 vasetto olio di semi mais
3 vasetti farina (va bene anche quella specifica x dolci con lievito)
2 vasetti zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito x dolci
3-4 cucchiai di maizena (non indispensabile)

Torta del bosco
3687) Torta del bosco
Ingredienti e dosi per 8 persone 300 g di pasta frolla surgelata
100 g di zucchero
50 g di farina
4 tuorli d'uovo
50 cl di latte
1 busta di vaniglina
1/2 vasetto di gelatina
3 vaschette di frutti di bosco misti
Per la tortiera:
Burro
Farina

Torta della Cia o torta della dipendenza
3688) Torta della Cia o torta della dipendenza
INGREDIENTI
100 gr di farina
4 uova
100 gr di burro sciolto
100 gr di zucchero
200 gr di amaretti sbriciolati
2 cubetti di cioccolato fondente grattugiato
1 bustina di lievito
1 scorza di limone

Torta della Foresta Nera
3689) Torta della Foresta Nera
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 120 g di farina 3 uova 120 g di zucchero 100 g di zucchero al velo 2 cucchiai di cacao 150 g di amarene sciroppate 200 ml di panna fresca da montare 50 g di riccioli di cioccolato per guarnire burro e farina per lo stampo
Torta della foresta nera
3690) Torta della foresta nera
Ingredienti e dosi per 16 persone 460 g di ciliegie sciroppate
25 cl di succo di ciliegie
100 g di zucchero
1/2 bastoncino di cannella
2 cucchiaini di fecola di patate
1 pan di spagna al cioccolato (26 cm)
75 cl di panna
6 cl di kirsch
4 cl di sciroppo di zucchero
Rotolini di cioccolato
Zucchero a velo

Torta della nonna
3691) Torta della nonna
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di cioccolato fondente
Burro
100 g di zucchero
Farina
3 uova

Torta della nonna nani
3692) Torta della nonna nani
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di burro
250 g di farina bianca
250 g di zucchero
4 uova
3 cucchiai di lievito
1 limone (succo e scorza tritata)
100 g di uvetta sultanina
1 bicchiere di liquore
Semolino (o pangrattato)
Zucchero a velo

Torta della vendemmia
3693) Torta della vendemmia
INGREDIENTI
200 gr di farina
60 gr di zucchero
150 gr di burro morbido
60 gr di latte
1 grappolo di uva nera dolce e soda
3 uova
1 pizzico di sale
un cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito

Torta delle Rose
3694) Torta delle Rose
Ingredienti:
320 gr di farina 00,
70 gr di zucchero,
20 gr di burro,
20 gr di lievito di birra,
2 tuorli,
1 bicchiere di latte
Crema Pasticciera:
2 tuorli,
3 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di farina,
200 ml di latte
1 scorza di limone
Torta delle demoiselles tatin
3695) Torta delle demoiselles tatin
Ingredienti e dosi per 4 persone 220 g di pasta sfoglia
150 g di burro
170 g di zucchero
2 cucchiai di miele
6 mele sbucciate
1 limone (scorza grattugiata)
1 cucchiaio di aghi di rosmarino fresco

Torta delle rose
3696) Torta delle rose
INGREDIENTI
2 confezioni di pasta sfoglia di forma rettangolare tipo congelato
2/3 mele
crema pasticcera
marmellata di pesche
cannella
zucchero
amaretti di saronno

Torta delle vacanze
3697) Torta delle vacanze
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
200 g di zucchero
2 uova
100 g di ricotta
2 arance
1 pera
Lievito
Burro per la teglia

Torta detta pastone di ricotta
3698) Torta detta pastone di ricotta
Per la pasta:
20 cucchiai di farina di grano tenero
1 uovo + 1 uovo per spennellare
4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
5 cucchiai di zucchero
¾ di panetto di lievito di birra
Per il ripieno:
700 gr di ricotta
4 uova
2 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio abbondante di zucchero
La scorza di un limone
50 gr di cioccolato fondente a scaglie
50 gr di canditi
Torta di Carote
3699) Torta di Carote
Ingredienti:
Ingredienti per una tortiera di 22 di diametro
250 g di zucchero di canna (io 180 g di zucchero semolato e 70 g di zucchero di canna)
180 ml di olio di semi
3 uova
200 g di farina 00
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
290 g di carote grattugiate
50 g di noci
100 g di uvetta ammollata in un cucchiaio di rum e acqua
Torta di Pan di Spagna con strati di Crema alla Vaniglia e Crema di Cioccolato
3700) Torta di Pan di Spagna con strati di Crema alla Vaniglia e Crema di Cioccolato
Ingredienti:
pan di Spagna
200 grammi di panna montata
400 crema alla vaniglia
2 cucchiai di cacao amaro
liquore alchermes
cioccolato fondente.

Torta di Pasqua con perline
3701) Torta di Pasqua con perline
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di burro
• 4 uova
• 20 g di lievito in polvere
• 10 g di bicarbonato
• 2 cucchiai di granella di zucchero colorato
• burro e farina per lo stampo
• 1 tuorlo

Torta di Philadelphia al cocco
3702) Torta di Philadelphia al cocco
Ingredienti 320 g di Philadelphia Classico in panetto 1 confezione di pasta frolla 2 dl di latte 4 uova 50 g di cocco essiccato grattugiato 100 g di zucchero 1 bustina di vanillina 1 bicchierino di brandy zucchero al velo 1 grappolino di ribes rosso
Torta di San Valentino
3703) Torta di San Valentino
per uno stampo a cuore da 22 cm:
3 uova
120 gr di zucchero
150 gr di farina 00
50 gr di burro
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia
150 ml di latte
40 gr di zucchero
15 gr di farina 00
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
150 ml di panna da montare
100 gr di fragoline

per la pasta di zucchero per coprire una torta da 24 cm:
30 ml di acqua
4 gr di gelatina
50 gr di miele
450 gr di zucchero a velo
coloranti alimentari

Ingredienti per la bagna
150 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di limoncello
Torta di Vianne
3704) Torta di Vianne
Ingredienti:

125 g burro
120 g zucchero
2 uova
1 cucchiaio Cointreau
200 g cioccolato fondente
1 cucchiaio scorza d’arancia
grattugiata
220 g farina
2 cucchiai cacao amaro
1 bustina lievito in polvere
250 ml latte
Per la copertura:
250 g cioccolato fondente
375 ml panna

Necessari:
1 forno
1ciotola
1 cucchiao di legno
1 setaccio
1 stampo con cerniera
carta da forno
1 stecchino
1 griglia
1 pentolino
1 spatola

Persone: 6
Torta di adriana
3705) Torta di adriana
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 biscotti amaretti
4 uova
150 g di mandorle
4 cucchiai di zucchero
1 scorza d'arancia
Zucchero a velo

Torta di albicocche con granelli
3706) Torta di albicocche con granelli
Ingredienti e dosi per 12 persone Per la pasta lievitata:
250 g di farina
20 g di lievito di birra
12 cl di latte
30 g di burro
30 g di zucchero
1 uovo
1/4 cucchiaino di sale
Burro per la teglia
Farina per la teglia
Per farcire:
1000 g di albicocche
600 g di ricotta
3 uova
150 g di zucchero
1 limone (scorza grattugiata)
4 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaio di burro
150 g di gherigli di noci tritati
80 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo
50 g di ciliegie tritate
Per i granelli:
175 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Zucchero a velo per guarnire

Torta di albumi
3707) Torta di albumi
Ingredienti:
6 albumi
200 gr di zucchero
100 gr di burro
50 gr di farina
70 gr di mandorle
70 gr di fecola
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
Torta di albumi e latticello
3708) Torta di albumi e latticello
INGREDIENTI
450 gr di farina 00 (o di farro bianco)
350 gr di zucchero grezzo (tipo chiaro)
250 gr di latticello fermentato (o metà yogurt e metà latte)
125 gr di burro a temperatura ambiente
4 albumi d’uovo
1/2 bustina di polvere lievitante
la buccia di un limone bio
un cucchiaino di estratto di vaniglia
sale

Torta di amarene
3709) Torta di amarene
INGREDIENTI
750 gr di amarene fresche
1 bustina di zucchero vanigliato
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
2 uova
125 gr di farina bianca
mezzo cucchiaino di lievito in polvere

Torta di ananas al microonde
3710) Torta di ananas al microonde
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di farina
2 uova
1 albume d'uovo
60 g di burro
200 g di zucchero di canna
4 fette di ananas sciroppato
1 bustina di lievito
1 limone non trattato
1 arancia non trattata

Torta di ananas e noci
3711) Torta di ananas e noci
INGREDIENTI
200 g di farina 00 180 g di zucchero 150 g di burro 3 uova 3 cucchiai di sciroppo d’ananas 1 pizzico di sale succo di mezzo limone 1 bustina di lievito in polvere Per la decorazione:

1 scatola di ananas sciroppato 20 gherigli di noci 80 g di zucchero 30 g di burro
Torta di arachidi
3712) Torta di arachidi
Ingredienti:
4 uova,
600 ml di zucchero,
500 ml di farina 00,
250 gr di burro,
250 gr di aracchidi tostate
Torta di arance
3713) Torta di arance
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di arance
70 g di farina
20 g di fecola di patate
60 g di zucchero
2 uova
40 g di burro
1 bustina di vaniglina
2 cucchiai di gelatina di albicocche
3 cucchiai di rum

Torta di banane
3714) Torta di banane
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di zucchero
100 g di burro
150 g di farina
4 banane
50 g di mandorle tritate
50 g di frutta candita
2 uova
1 limone
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Torta di banane e cioccolato
3715) Torta di banane e cioccolato
INGREDIENTI
450 gr di banane mature
250 gr di burro morbido
300 gr di zucchero
4 uova
375 gr di farina bianca
1 cucchiaino di lievito in polvere
125 gr di codette di cioccolato
150 gr di cioccolato al latte
1 cucchiaino di olio

Torta di cacao allo yogurt farcita di marmellata
3716) Torta di cacao allo yogurt farcita di marmellata
INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt bianco intero
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina (per farla senza glutine usare farina di riso)
i 2/3 di 1 vasetto di olio (meglio se di semi)
2 o 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
3 uova
1 bustina di lievito
marmellata alla pesca per farcire
70 gr cioccolato fondente per copertura

Torta di cacao e mandorle
3717) Torta di cacao e mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 75 g di cacao
150 g di maizena
5 uova intere
150 g di zucchero
150 g di burro
30 g di mandorle sbucciate

Torta di cachi
3718) Torta di cachi
INGREDIENTI
6 uova
2 cachi
100 gr nocciole sgusciate e spellate
100 gr mandorle sgusciate e spellate
200 gr zucchero semolato
10 gr zucchero a velo

Torta di caffè
3719) Torta di caffè
Ingredienti e dosi per 6 persone 120 g di farina
200 g di zucchero
200 g di burro
80 g di fecola
1 tazzina di caffè
4 uova
1 bustina di lievito
Alcuni chicchi di caffè
Crema al caffè

Torta di carote
3720) Torta di carote
Ingredienti:
6 uova,
250 gr di carote,
250 g di zucchero,
100 gr di fecola di patate,
10 gr di farina 00,
1 scorza grattugiata di limone,
16 gherigli di noce,
1/2 cucchiaino di lievito x dolci,
zucchero a velo
Torta di carote agli agrumi
3721) Torta di carote agli agrumi
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
100 g di zucchero
4 cucchiai di latte
8 cucchiai di olio d'oliva
200 g di carote grattugiate
100 g di mandorle tritate
100 g di formaggio philadelphia
5 cucchiai di miele
1 arancia (scorza grattugiata)
1 limone (scorza grattugiata)
1/2 bustina di lievito

Torta di carote con glassa all'arancia
3722) Torta di carote con glassa all'arancia
INGREDIENTI
6 uova
220 gr di zucchero
300 gr di farina
75 gr di fecola
375 gr di mandorle tritate finemente
375 gr di carote grattugiate
180 gr di burro morbido
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un'arancia non trattata
1 bustina di pane degli angeli

Per la glassa all'arancia:
125 gr di zucchero a velo
il succo di 1/2 arancia

Torta di carote e mandorle
3723) Torta di carote e mandorle
INGREDIENTI
250 gr di carote
125 gr di burro
185 gr di zucchero a velo
4 uova
200 gr di farina 00
50 gr di fecola
100 gr di farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
scorza di 1 arancia
un pizzico di sale

Torta di carote lesse
3724) Torta di carote lesse
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
350 gr di carote
3 uova
250 gr di zucchero
80 ml di olio di semi
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
Torta di ciliegie
3725) Torta di ciliegie
Ingredienti : Per 6 persone:
500 gr di farina "00", 1 bustina di lievito per dolci, 1 uovo e un tuorlo, 50 gr di burro, 500 gr di ciliegie snocciolate. Difficoltà: facile.
Torta di ciliegie con granelli
3726) Torta di ciliegie con granelli
Ingredienti e dosi per 12 persone Per la pasta lievitata:
250 g di farina
20 g di lievito di birra
12 cl di latte
40 g di burro
30 g di zucchero
1 uovo
1/2 limone (scorza grattugiata)
1 cucchiaino di sale
Burro per la teglia
Farina per la teglia
Per farcire:
25 cl di latte
20 g di fecola di patate
1/2 stecca di vaniglia
3 tuorli d'uovo
60 g di pasta di mandorle
1000 g di ciliegie
Per i granelli:
350 g di farina
200 g di burro
200 g di zucchero
1/2 stecca di vaniglia

Torta di cioccolata al caffè e noci
3727) Torta di cioccolata al caffè e noci
Ingredienti:

250 g di farina
100 g di noci in polvere
100 g di zucchero
150 g di burro
2 uova
80 g di zucchero
4 cucchiai di caco in polvere
1 cucchiaino di farina
1 uovo
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia liquida
20 cl di caffਠmolto forte

Necessari:
1 colino
1 stampo per torte di 25 cm di diametro
1 piccola casseruola
1 mattarello
2 insalatiere
pellicola per alimenti

Persone: 4
Torta di cioccolato al profumo di Arancia (anche senza glutine)
3728) Torta di cioccolato al profumo di Arancia (anche senza glutine)
INGREDIENTI
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di farina (per creare la stessa torta senza glutine usare la farina di riso oppure 150 gr di farina di riso + 50 gr di fecola di patate)
100 gr di burro
100 gr di zucchero
100 gr di latte
4 uova
1/2 bustina di lievito
la scorza grattuggiata di almeno un arancia (per un sapore più intenso utilizzare la scorza di 2 arance)

Torta di cioccolato all'arancia
3729) Torta di cioccolato all'arancia
Ingredienti e dosi per 8 persone 375 g di zucchero
250 g di burro
250 g di farina
5 uova grandi
5 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito vanigliato
2 arance grandi non trattate
Per guarnire:
Scorza d'arancia candita
Zucchero a velo
Marmellata di arance

Torta di cioccolato alla melassa
3730) Torta di cioccolato alla melassa
Ingredienti e dosi per 6 persone 230 g di burro
180 g di farina
250 g di zucchero di melassa
120 g di olio di semi di mais
1/2 bustina di lievito in polvere
50 g di cacao amaro
2 cucchiai di succo di limone
230 g di zucchero di canna
80 g di mascarpone
4 uova
3 cucchiai di zucchero a velo

Torta di cioccolato all’arancia
3731) Torta di cioccolato all’arancia
INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 375 g di zucchero
- 250 g di burro
- 5 uova
- 5 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 2 arance

Per guarnire:
- cacao in polvere
- mandorle
Torta di cioccolato e noci
3732) Torta di cioccolato e noci
Ingredienti:
per la torta
Arance la scorza grattugiata di 1
Burro 125 gr
Cioccolato fondente 170 gr
Cointreau 2 cucchiai
Farina 40 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Maizena 60 gr
Noci tritate 100 gr
Uova 3 grandi
Vanillina 1 bustina
Zucchero semolato 120 gr

Torta di cioccolato e pere
3733) Torta di cioccolato e pere
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di pere
150 g di farina
50 g di cacao
100 g di zucchero
3 uova
125 g di burro
1 cucchiaio di lievito
Alcuni cucchiai di latte
Zucchero a velo

Torta di cioccolato niente forno
3734) Torta di cioccolato niente forno
Ingredienti:
90 g. di burro
30 g. di cioccolato da copertura
30 biscotti secchi al cioccolato
230 g. di cioccolato da copertura
450 g. di formaggio cremoso tipo Philadelphia
165 g. di zucchero di canna
50 g. di zucchero bianco
2 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina
panna montata zuccherata per decorare (opzionale)
zuccherini alla menta peperita per decorare (opzionali)
Per il ripieno

Torta di compleanno
3735) Torta di compleanno
Ingredienti pan di spagna al cioccolato:
250 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml di latte
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
Ingredienti crema al latte:
200 ml di latte
50 gr di zucchero
20 gr di farina 00
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (o vanillina)
250 ml di panna da montare
Ingredienti bagna:
250 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di crema al cioccolato
Torta di compleanno ai frutti di bosco
3736) Torta di compleanno ai frutti di bosco
Ingredienti 300 g di Philadelphia Classico in vaschetta 160 g di farina 7 uova 180 g di zucchero 1 bacca di vaniglia 100 g di zucchero al velo 300 g di frutti di bosco misti 1 limone non trattato sale
Torta di compleanno al cioccolato ultra rapida
3737) Torta di compleanno al cioccolato ultra rapida
Ingredienti:
125 g. di cioccolato
1/4 di una bustina di lievito in polvere per dolci
100 g. di zucchero
50 g. di farina
2 cucchiai di panna liquida
100 g. di burro
3 uova
panna montata, cacao in polvere, decori in zucchero, confetti, caramelle, frutta fresca o candita,… a piacere per decorare
Torta di compleanno di riso
3738) Torta di compleanno di riso
Ingredienti:
2,25 litri di latte (intero e di alta qualità)
300 g. di zucchero
250 g. di riso (tipo rotondo o da minestra)
200 ml. di panna del tipo da montare
120 g. di frutta candita a dadini (vi suggeriamo di comprare frutta candita intera e tagliarla voi stessa, sarà molto più buona)
4 rossi d’uovo
25 g. di Maizena (amido di mais)
2 foglietti di colla di pesce
2 cucchiai di rum
1 bastoncino di cannella
1/2 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
panna liquida del tipo da montare ben fredda
frutta fresca o frutta sciroppata o frutta candita a piacere, oppure caramella, zuccherini colorati (in questo caso però controllate la lista degli ingredieinti per essere sicuri che non ci sia del glutine)
Per decorare
Torta di couscous
3739) Torta di couscous
Ingredienti e dosi per 4 persone Couscous integrale
Couscous bianco
Succo di mela naturale
Albicocche secche
Mele secche
Mandorle
Farina di cocco
Sale marino

Torta di crema con le pere
3740) Torta di crema con le pere
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 300 g di pan di spagna rotondo 8 mezze pere sciroppate con il loro sciroppo 5 dl di latte 250 g di zucchero 8 tuorli 2 dl di panna 1 stecca di vaniglia 25 g di gelatina alimentare in fogli zucchero al velo
Torta di crespelle e mele
3741) Torta di crespelle e mele
Ingredienti e dosi per 12 persone Per le crespelle:
250 g di latte
120 g di farina
20 g di burro
2 uova
1 pizzico di sale
Per la pasta brisée:
300 g di farina
150 g di burro
70 g di zucchero
1 pizzico di sale
Per la crema pasticciera:
500 g di latte
150 g di zucchero
50 g di farina
4 tuorli d'uovo
3 cucchiai di rum scuro
1 bustina di vaniglina
Per completare:
550 g di mele
15 g di burro
6 biscotti amaretti
1 cucchiaio di zucchero a velo

Torta di farina di castagne al profumo d’arancia
3742) Torta di farina di castagne al profumo d’arancia
INGREDIENTI
200 gr di farina di castagne
100 gr di farina 00
3 uova
250 gr di ricotta
75 gr di zucchero di canna (Dulcita o Muscovado)
80 gr di pinoli tostati
100 gr di marmellata di arancia arancia candita
50 gr di Cointreau
2 arance biologiche
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Torta di farro e brie con marmellata di ciliegie
3743) Torta di farro e brie con marmellata di ciliegie
Ingredienti:

150 gr farina di farro
100 gr farina “00”
1 tuorlo
1 presa di sale
4 cucchiai acqua fredda
125 gr burro
200 gr brie
100 gr formaggio di capra
250 gr panna
4 uova
sale e pepe

Necessari:
1 setaccio
1 cucchiaio di legno
1 robot da cucina
pellicola per alimenti
1 mattarello
1 teglia da forno
1 forchetta
1 ciotola
1 frusta
1 forno

Persone: 8
Torta di fiocchi
3744) Torta di fiocchi
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di fiocchi di mais
100 g di fiocchi d'avena
150 g di uvetta sultanina biologica
3 cucchiai di malto di mais
150 g di noci tostate
Succo di mela senza zucchero
1 pizzico di sale marino
Agar agar in fiocchi
Cocco grattugiato

Torta di frutta
3745) Torta di frutta
Ingredienti : Per 6 persone:
500 gr di preparato per torte per celiaci, 125 gr di burro, 60 ml di latte, 5 uova. Per la guarnizione:
3-4 cucchiai di marmellata a piacere, 500 gr di frutta fresca, gelatina. Difficoltà: facile.
Torta di frutta mista
3746) Torta di frutta mista
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di frutta mista
100 g di farina
100 g di amido di mais (maizena)
100 g di latte
70 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
1 bustina di lievito
1 limone (scorza gialla grattugiata)

Torta di frutta mista
3747) Torta di frutta mista
INGREDIENTI
1 kg di frutta di stagione mista
150 gr di zucchero
200 gr di farina
2 uova intere
1/2 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiato
5 amaretti frantumati

Torta di gelato con fragole e pesche
3748) Torta di gelato con fragole e pesche
Ingredienti:
500 gr di gelato alle fragole
250 gr di gelato al limone
200 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
1 pesca gialla
4 fragole grosse
1 lime

Torta di grano saraceno
3749) Torta di grano saraceno
Per la torta

Farina di grano saraceno 300 gr
Burro morbido 300 gr
Farina 00 100 gr
Uova medie 6
Zucchero semolato 300 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Vanillina 1 bustina

per la farcitura

Marmellata di ribes rosso 400 gr

Per la decorazione

Zucchero a velo abbondante
Torta di grano saraceno ai mirtilli rossi
3750) Torta di grano saraceno ai mirtilli rossi
Ingredienti:

farina di grano saraceno 150 gr
farina 00 gr 100
150 gr di farina di nocciole (in quella originale ci va la farina di mandorle che nn avevo)
250 gr di zucchero
6 uova
200 gr di burro
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
marmellata di mirtilli rossi per farcire
zucchero a velo e
granella di nocciole per decorare


Torta di grano saraceno con pere e marmellata
3751) Torta di grano saraceno con pere e marmellata
Ingredienti : Per 6 persone: per la pasta, 100 gr di grano saraceno, 100 gr di farina bianca "00", 1/2 pera, 125 gr di burro, 125 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 3 uova, 1/2 bustina di zucchero vanigliato. Per decorare: 20 gr di marmellata di mirtilli, 2 pere, 350 gr di farina bianca "00", 200 gr di burro, 200 gr di zucchero. Difficoltà: facile.
Torta di latte
3752) Torta di latte
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di latte
2 uova
40 g di farina
1 limone (scorza grattugiata)
100 g di canditi
100 g di uvetta sultanina
30 g di zucchero
10 g di burro
1 cucchiaio di miele
Zucchero a velo

Torta di laurea con corona di alloro di zucchero
3753) Torta di laurea con corona di alloro di zucchero
Ingredienti:per una base:
2 uova
100 g di zucchero
210 g di farina 0
120 g di mascarpone
30 g di frutta secca macinata
200 g di cioccolato fuso
una tazzina di alcol
un pizzico di bicarbonato.
Torta di mais alla nutella
3754) Torta di mais alla nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 10 cl di latte
1 stecca di vaniglia
150 g di farina di mais gialla
100 g di margarina
100 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 presa di sale

Torta di mandorle
3755) Torta di mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 uova
400 g di zucchero
400 g di mandorle tritate
350 g di cioccolato fondente tritato
70 g di farina
300 g di burro

Torta di marroni e ananas
3756) Torta di marroni e ananas
Ingredienti e dosi per 6 persone 270 g di farina
170 g di zucchero
3 uova
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
140 g di burro
400 g di marroni
3 fette di ananas
Succo d'ananas
Panna montata

Torta di mele
3757) Torta di mele
Ingredienti:
700 gr di mele,
3 uova,
70 gr di burro,
300 gr di farina,
250 gr di zucchero,
1 bustina di lievito per dolci,
1 bicchiere di latte,
1 scorza grattugiata di limone
Torta di mele
3758) Torta di mele
per una tortiera di 26 di diametro

4 uova
200 g di zucchero
200 g di burro morbido
400 g di farina 00
200 g di latte intero
1 bustina di levito per dolci
5/6 mele
Torta di mele (microonde)
3759) Torta di mele (microonde)
INGREDIENTI
300 gr di farina
1 cucchiaio di lievito
150 gr di burro
150 gr di zucchero
3 uova
4 mele
1 dl di latte

Torta di mele a raggi
3760) Torta di mele a raggi
Ingredienti
Burro 125 gr
Farina manitoba 250 gr
Latte 150 ml
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Limoni 2
Mele 800 gr
Sale 1 pizzico
Uova 3
Vanillina 1 bustina
Zucchero 125 gr
Zucchero di canna 2-3 cucchiai

Torta di mele alla Esmeralda
3761) Torta di mele alla Esmeralda
INGREDIENTI
80 gr di burro
100 gr di zucchero
150 gr di farina
2 uova
1 scorza di limone grattuggiata
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte
4 mele golden

Torta di mele caramellate
3762) Torta di mele caramellate
Ingredienti e dosi per 4 persone 75 g di burro
900 g di mele golden
80 g di zucchero per il caramello
75 g di zucchero per l'impasto
3 uova a temperatura ambiente
75 g di farina
Per ungere lo stampo:
Burro

Torta di mele cotogne
3763) Torta di mele cotogne
Ingredienti e dosi per 4 persone 125 g di burro
125 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato
1 limone (scorza)
3 uova
200 g di farina
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di lievito in polvere
4 mele cotogne
1 limone (succo)
Per la stampo:
Burro
Farina

Torta di mele della nonna
3764) Torta di mele della nonna
Ingredienti : 200 g di farina 00 120 g di zucchero 2 uova 60 g di olio extravergine 1/2 bustina di lievito per dolci un limone (buccia grattugiata e succo) 1 tazzina di latte 4 mele tagliate a fette

Torta di mele della nonna
3765) Torta di mele della nonna
INGREDIENTI
1,5 Kg di mele acidule (tipo Cox)
3 cucchiai di succo di limone
300 ml di succo di mele
1 busta di budino alla vaniglia
150 gr di zucchero
3 cucchiai di zucchero
100 gr di burro morbido
2 uova medie
150 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
150 gr di creme fraiche
2 cucchiai di mandorle a fettine
zucchero a velo

Torta di mele di Mimma
3766) Torta di mele di Mimma
Ingredienti:
7 cucchiai di farina
7 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bicchiere di olio
sale
latte
1/2 bustina lievito
buccia 1 limone
vanillina
6 mele

Torta di mele di nonna Papera
3767) Torta di mele di nonna Papera
Ingredienti:
500 gr di farina
10 biscotti secchi
250 gr di zucchero
6 mele
Scorza di limone grattugiata
3 uova
250 gr di burro

Torta di mele di primavera (ridotto contenuto di lattosio)
3768) Torta di mele di primavera (ridotto contenuto di lattosio)
Ingredienti:« Baci di dama a modo mio (ridotto contenuto di lattosio)
Coniglietto pasquale di zucchero (rabbit mmf) »

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Ingredienti: 350 g di farina
170 g di zucchero
130 g di mascarpone
1 uovo
1 pizzico di bicarbonato
3 mele mature
mezzo bicchierino di passito
uno spicchio di limone
Torta di mele di sofia
3769) Torta di mele di sofia
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina
300 g di zucchero
3 uova
100 g di burro
1000 g di mele

Torta di mele e amaretti
3770) Torta di mele e amaretti
Ingredienti per una tortiera 30×40cm:
150 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
3 uova
300 gr di farina
1 pizzico di sale
150 gr di amaretti
500 gr di mele
1 tazzina di latte
1 bustina di lievito
Tempo di
Torta di mele e crema (con limone e vinsanto)
3771) Torta di mele e crema (con limone e vinsanto)
Ingredienti:

Per la base:
160 g di farina
80 g di zucchero
1 uovo
50 g di fecola
La buccia di mezzo limone grattugiata
un pizzico di bicarbonato
70 g di mascarpone Per la copertura:
3 cucchiai di mascarpone
4 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di fecola
la buccia grattata di un quarto di limone oppure semi di bacca di vaniglia
2 mele gialle mature
Torta di mele e limoncello
3772) Torta di mele e limoncello
INGREDIENTI
Tortiera a cerniera di 28 cm
2 uova
3 mele
100 gr di burro
100 gr di zucchero
150 gr di farina
1 bustina di lievito pane angeli
1 bustina di vaniglia
1 limone (la scorza grattugiata per l’impasto e il succo per conservare le mele)
1 fialetta aroma limone
1 pizzico di sale
1 tazzina (da caffè) di limoncello
2 o 3 cucchiai di marmellata gialla (arance amare oppure albicocca oppure pesca)

Torta di mele e mandorle
3773) Torta di mele e mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di mele renette
250 g di farina
100 g di mandorle sgusciate
100 g di uvetta sultanina
100 g di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
Per lo stampo:
Burro
Farina

Torta di mele e noci
3774) Torta di mele e noci
INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 200 g di burro

- 3 mele
- 1 limone
- 10 noci
- 2 cucchiai di San Marzano
- 1 bustina di lievito per dolci
Torta di mele e ricotta
3775) Torta di mele e ricotta
Ingredienti:
200 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
250g di ricotta
180 g di zucchero
3 uova
600 gr di mele (3 mele)
50 gr di burro
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
zucchero a velo
Torta di mele e zucchero
3776) Torta di mele e zucchero
INGREDIENTI
1 kg di mele gialle, quelle da cuocere
300 gr di farina 00
2 uova
1 bustina di lievito
3 cucchiai di zucchero semolato
1 limone non trattato (solo buccia grattugiata)
1 bicchiere di latte intero
100 gr di olio vegetale
cannella a piacere
un cucchiaio di burro
100 gr di zucchero a velo

Torta di mele in sfoglia
3777) Torta di mele in sfoglia
Ingredienti e dosi per 8 persone 350 g di pasta sfoglia surgelata
800 g di mele golden (o mele renette)
100 g di zucchero
100 g di zucchero di canna
50 g di uvetta sultanina
25 g di farina
1 arancia
1 limone
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella in polvere

Torta di mele senza latte
3778) Torta di mele senza latte
Ingredienti:
140 g di farina
100 g di zucchero
mezzo bicchiere di acqua
due cucchiai abbondanti di lecitina di soia
2 uova
mezza bustina di lievito chimico non vanigliato
zeste ricavate da 1/3 della buccia di un buon limone
la punta di un cucchiaino di semi della bacca di vaniglia
1 mela rossa a pasta morbida sbucciata e tagliata a fettine sottili

Torta di mele su crema di mandorle
3779) Torta di mele su crema di mandorle
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta brisé
3 mele golden
150 gr di mandorle tritate
125 gr di burro
2 uova
1 cucchiaio di farina
confettura di albicocche o pesche

Torta di mele veloce
3780) Torta di mele veloce
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
150 gr di zucchero
180 gr di farina
2 tuorli
25 gr di burro
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 cucchiaio di zucchero
4 mele
25 gr di burro
1/2 limone
Tempo di
Torta di meringa e cioccolato
3781) Torta di meringa e cioccolato
Ingredienti:
Per la meringa:
200 g di zucchero
100 g di albumi d'uovo
1 pizzico di sale

Per farcire e guarnire:
600 g di panna da montare
150 g di cioccolato fondente
100 g di mandorle tostate
Cacao in polvere
Scagliette di cioccolato

Torta di miele e noci
3782) Torta di miele e noci
Ingredienti:
150 gr di farina 00 o integrale
50 gr di gherigli di noci
1 chiodo di garofano
1 pizzico di cannella q.b.
50 gr di uva sultanina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
2 uova
80 gr di zucchero di canna
6 cucchiai di miele
1 bicchierino di brandy
1 limone
1 pizzico di sale
1 cucchaio di olio d’ oliva

Torta di nocciole
3783) Torta di nocciole
Ingredienti e dosi per 6 persone 95 g di farina
200 g di burro
280 g di zucchero
250 g di nocciole tostate
95 g di cacao
1 bustina di vaniglia
Zucchero a velo vanigliato
3 uova

Torta di nocciole con zabaglione al barbaresco
3784) Torta di nocciole con zabaglione al barbaresco
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 cucchiaio di lievito
150 g di burro
250 g di farina bianca
3 uova
200 g di zucchero
100 g di nocciole tostate
Per lo zabaglione:
6 tuorli d'uovo
6 cucchiai di zucchero
15 cl di vino barbaresco

Torta di nocciole con zabaglione al moscato d'asti
3785) Torta di nocciole con zabaglione al moscato d'asti
Ingredienti e dosi per 10 persone 6 uova
300 g di zucchero
100 g di burro
1 cucchiaio di farina
1 punta di lievito
300 g di nocciole sgusciate tostate
1 manciata di granella di nocciole
Per lo zabaglione:
1 tuorlo d'uovo
1/2 guscio di vino moscato
1 cucchiaio di zucchero

Torta di nocciole di eugenia
3786) Torta di nocciole di eugenia
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
1 bustina di lievito
3 uova
300 g di nocciole sgusciate e tritate
120 g di burro
180 g di zucchero
1 tazzina di caffè ristretto
1 tazzina di latte
1 cucchiaio di olio d'oliva

Torta di nocciole e carote
3787) Torta di nocciole e carote
Ingredienti e dosi per 8 persone 150 g di burro
150 g di zucchero
150 g di farina
2 uova sbattute a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di cannella
50 g di nocciole
175 g di carote tritate
Per ungere lo stampo:
Burro

Torta di nocciole e ricotta
3788) Torta di nocciole e ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di burro
20 g di farina
150 g di zucchero
4 uova
100 g di ricotta
100 g di nocciole sgusciate tostate
1 limone (scorza grattugiata)
2 cucchiai di marmellata
50 g di cioccolato fondente
Sale

Torta di nocciole piemontese
3789) Torta di nocciole piemontese
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di nocciole
150 g di farina
150 g di zucchero
2 uova
100 g di burro
50 g di cacao amaro in polvere
Lievito per dolci

Torta di noci al cioccolato
3790) Torta di noci al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 120 g di farina
6 uova
300 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
125 g di burro
150 g di gherigli di noci
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di rum
Zucchero a velo

Torta di noci e carote
3791) Torta di noci e carote
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 cucchiaino di vaniglia
4 uova sbattute
1 cucchiaino di cannella
500 g di carote bollite setacciate
1 pizzico di sale
250 g di zucchero
1 base per torte già pronta (da cuocere)
300 g di noci a pezzetti

Torta di noci e miele
3792) Torta di noci e miele
Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di pasta frolla
190 g di noci tritate
170 g di zucchero
15 cl di panna
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di miele

Torta di pane al cioccolato e menta
3793) Torta di pane al cioccolato e menta
INGREDIENTI
250 gr di pane raffermo
2 rametti di menta
latte intero per ammollare il pane
120 gr di zucchero semolato
2 uova freschissime
100 gr di uvetta sultanina
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
10 biscotti secchi
40 gr di pinoli
½ bicchierino di Rum
burro per la teglia
zucchero a velo per guarnire

Torta di pasqua al formaggio
3794) Torta di pasqua al formaggio
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di pasta da pane
6 uova
150 g di formaggio pecorino fresco a pezzetti
100 g di formaggio pecorino grattugiato
150 g di olio d'oliva
Sale
Pepe
Burro per lo stampo
Farina

Torta di patate alla frutta secca
3795) Torta di patate alla frutta secca
Ingredienti e dosi per 4 persone Per il purè:
600 g di patate
Per il resto:
150 g di zucchero
30 g di burro
30 g di mandorle
30 g di nocciole
30 g di pistacchi
2 uova
Zucchero a velo
1 arancia (scorza grattugiata)

Torta di pere al cacao
3796) Torta di pere al cacao
INGREDIENTIper 6 persone
- 2 pere
- 100 g di burro
- 50 g di farina 00
- 2 uova

- 50 g di fecola di patate
- 60 g di cacao in polvere
- 40 g di formaggio cremoso
- 12 ciliegie candite
- mezza bustina di lievito in polvere
- un pizzico di sale
Torta di pere e cioccolato
3797) Torta di pere e cioccolato
Ingredienti:
Amaretti 100 g
Burro 170 g
Cioccolato fondente 200 g
Farina 200 g
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina
Pere qualità coscia 7 (circa 700 gr)
Uova 4
Vino bianco moscato 350 ml circa
Zucchero 100 g

Torta di pere e more rovesciata
3798) Torta di pere e more rovesciata
INGREDIENTI
3 pere
200 gr di more
55 gr di sciroppo di zucchero di canna
120 gr di burro sciolto
120 gr di zucchero muscovado
2 uova
170 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 arancia piccola
qualche cucchiaio di latte

Torta di pesche e amaretti
3799) Torta di pesche e amaretti
INGREDIENTI
1 Kg di pesche gialle e sode
4 uova
100 gr di farina
160 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito vanigliato
200 gr di amaretti secchi
1,5 dl di vino bianco
sale

Torta di pistacchi
3800) Torta di pistacchi
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di farina
180 g di zucchero
4 uova
100 g di burro
1 bicchiere di latte
4 cucchiai di marmellata di pesche
250 g di pistacchi spellati
1 bustina di lievito

Torta di pomodoro e rose con sorbetto al basilico
3801) Torta di pomodoro e rose con sorbetto al basilico
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 500 g di polpa di pomodoro fresco
• 600 g di zucchero
• 500 g di pasta frolla
• 1,7 dl di succo di limone
• 20 g di foglie di basilico fresco
• 50 g di glucosio
• 10 g di scorze di arancia candite tagliate a julienne
• 5 g di stecca di cannella
• 5 g di anice stellato
• 5 g di bacche di cardamomo
• 1/2 baccello di vaniglia
• 1 cucchiaio di albume
• acqua di rose

TUTTO SU... L'INGREDIENTE TORTE

IL VINO Verduzzo

Torta di prugne
3802) Torta di prugne
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di prugne secche snocciolate
Alcuni cucchiai di cognac
150 g di farina
4 uova
150 g di zucchero
50 cl di latte
Burro
1 pizzico di sale

Torta di prugne rovesciata
3803) Torta di prugne rovesciata
Ingredienti:

per l’impasto
90 g farina
60 g farina gialla
per polenta
25 g pasta di mandorle
mezza bustina lievito
vanigliato
60 g burro a temperatura ambiente
100 g zucchero + 2 cucchiai
3 uova, tuorli e albumi separati
1 goccia estratto di vaniglia
1 goccia estratto di mandorla
mezzo dl latte
per la farcitura
10 grosse prugne mature
60 g burro
90 g zucchero
mezzo cucchiaino cannella in polvere

Necessari:
1colapasta
1 tagliere
1 coltello affilato
1 padella
1 mestolo forato
1 tortiera da cm 30
1 forno
1 terrina
1 cucchiaio di legno
1 scodella
1 frusta
1 ciotola
1 panno
1 piatto di portata

Persone: 8
Torta di rabarbaro
3804) Torta di rabarbaro
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di coste di rabarbaro
100 g di burro morbido
150 g di zucchero
2 uova
1 limone
100 g di farina
Pangrattato
1 pizzico di sale

Torta di ricotta
3805) Torta di ricotta
Ingredienti : Per 6 persone: 500 gr di ricotta, 200 gr di zucchero, 100 gr di uvetta, 100 gr di cioccolato fondente a scaglie, cannella in polvere, 2 tuorli, 3 albumi, un pizzico di sale.

Difficoltà: facile.
Torta di ricotta al cioccolato
3806) Torta di ricotta al cioccolato
Ingredienti e dosi per 6 persone 400 g di biscotti digestivi
200 g di cioccolato fondente
200 g di cioccolato al latte
120 g di pasta di mandorle
650 g di ricotta romana
160 g di zucchero
4 uova
1/2 tazza di panna
1 bicchierino di rum
70 g di burro

Torta di ricotta con mirtilli rossi
3807) Torta di ricotta con mirtilli rossi
Ingredienti e dosi per 14 persone Per la pasta di bignè:
25 cl di acqua
125 g di burro
1/2 cucchiaino di sale
220 g di farina
6 uova
Per la farcia:
3 tuorli d'uovo
130 g di zucchero
1 pizzico di sale
15 cl di latte
5 fogli di colla di pesce
350 g di ricotta
75 cl di panna montata
250 g di composta di mirtilli rossi
Zucchero a velo

Torta di ricotta e albicocche
3808) Torta di ricotta e albicocche
INGREDIENTIper 16 persone
- 100 g di farina bianca
- 25 g di fecola di patate
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 100 g di zucchero

- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- 125 g di burro o margarina morbidi
Per la farcitura:
- 480 g di albicocche sciroppate a fette
- 250 ml di panna montata
- 500 g di ricotta
- 1 cucchiaio di scorsa di limone grattugiata
- zucchero a velo
Torta di ricotta e couscous con pesche sciroppate
3809) Torta di ricotta e couscous con pesche sciroppate
Ingredienti:

120g di couscous
½ litro di latte
70g di burro
sale marino fino
4 uova
280 g di zucchero
240 g di ricotta di pecora
1 limone
4 pesche bianche

Persone: 8
Torta di ricotta e pomodori
3810) Torta di ricotta e pomodori
Ingredienti:

200 g pangrattato
2 dl olio extravergine di oliva
100 g ricotta
60 g parmigiano grattugiato
2 uova
2 cucchiai basilico
fresco tritato
sale e pepe
300 g pomodori polposi
non troppo maturi

Necessari:
1 forno
1 carta da forno
1 tortiera a cerniera
da 24 cm
1 terrina
1 forchetta
1 cucchiaio di legno
1 tagliere
1 coltello per verdura
1 colapasta

Persone: 4
Torta di ricotta e uvetta
3811) Torta di ricotta e uvetta
Ingredienti e dosi per 6 persone 180 g di farina
120 g di burro
90 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
60 g di uvetta sultanina
30 g di pangrattato
350 g di ricotta
1 limone
1/2 bicchiere di vino marsala

Torta di riso
3812) Torta di riso
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 cl di latte
90 g di riso
100 g di mandorle
4 uova
200 g di zucchero
1 limone (scorza grattugiata)

Torta di riso ai mirtilli
3813) Torta di riso ai mirtilli
Ingredienti e dosi per 4 persone 130 g di riso
70 cl di latte
150 g di zucchero
4 uova
1 bacca di vaniglia
1 arancia (scorza grattugiata)
Burro
Pangrattato
Per la salsa:
400 g di mirtilli
2 cucchiai di zucchero

Torta di riso all'imperatrice
3814) Torta di riso all'imperatrice
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di riso
225 cl di latte
1 stecca di cannella
1 foglio di colla di pesce
120 g di frutta candita a dadini
2 cucchiai di rum
300 g di zucchero semolato
4 tuorli d'uovo
1/2 bustina di vaniglina
250 g di panna montata
100 g di pesche sciroppate
Sale

Torta di riso allo yogurt
3815) Torta di riso allo yogurt
INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt pesca e albicocca (io utilizzo quello della Muller)
3 vasetti di farina di riso
2 vasetti di zucchero
i 2/3 di un vasetto di olio di oliva o di semi
3 uova
una bustina di lievito

Torta di riso con panna
3816) Torta di riso con panna
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pezzetto di burro
1 scodella di riso e latte già cotto
Poca di panna
3 cucchiai di zucchero
1 limone (scorza)
1 uovo

Torta di riso e mandorle
3817) Torta di riso e mandorle
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di latte
150 g di zucchero
90 g di riso
50 g di mandorle dolci
Alcuni pinoli
1 bicchierino di liquore
Scorza di limone
1 bustina di zucchero vanigliato
3 uova
Poco di burro

Torta di riso soffiato
3818) Torta di riso soffiato
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 mars
200 g di burro (o margarina)
200 g di riso soffiato

Torta di riso yogurt e limoncello
3819) Torta di riso yogurt e limoncello
INGREDIENTI
Per la torta:

un vasetto di yogurt bianco magro
un vasetto di olio di semi
2 vasetti di zucchero
2 vasetti e mezzo di farina di riso
mezzo vasetto di limoncello
4 uova
un limone
una bustina di lievito per dolci

Per la crema:

3 tuorli
100 gr di zucchero
250 gr di latte
buccia di limone
mezzo bicchiere di limoncello

Torta di rose
3820) Torta di rose
Ingredienti e dosi per 10 persone Per l'impasto:
500 g di farina 00
50 g di lievito di birra fresco
1 bicchiere di latte
50 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
1 tuorlo d'uovo
Per la crema al burro:
150 g di zucchero
150 g di burro

Torta di rose
3821) Torta di rose
INGREDIENTI
500 gr di farina per dolci
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito di birra (io uso quello Mastro fornaio)
2 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sale
1 fialetta di aroma limone
80 gr di burro fuso tiepido
125-150 ml di latte tiepido

per la farcitura:
50 gr di burro (temperatura ambiente)
40 gr di zucchero
marmellata

Torta di sfoglia alla frutta
3822) Torta di sfoglia alla frutta
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di pasta sfoglia
300 g di frutti di bosco (lamponi e mirtilli)
50 g di kirsch
6 biscotti savoiardi
1 banana
1 uovo
Zucchero a velo
Gelatina di albicocche
Per la crema pasticciera:
125 g di latte
40 g di zucchero
25 g di farina
1 tuorlo d'uovo
1 bustina di vaniglina
1 cucchiaio di kirsch

Torta di tofu
3823) Torta di tofu
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la pasta:
100 g di farina integrale
Olio d'oliva extra-vergine
Succo di mele
Per il ripieno:
300 g di tofu
1 arancia (succo)
2 banane
Alcuni pinoli

Torta di uva e nocciole
3824) Torta di uva e nocciole
INGREDIENTIper 4 persone
- 600 g di acini d’uva rosata
- 100 g di nocciole
- 200 g di farina
- 130 g di zucchero
- 3 uova
- 250 ml di latte
- 30 g di burro
- la scorza di un limone
- 2 cucchiai di cognac
- 1 cucchiaino di lievito
- pangrattato

Torta di yogurt con gelatina di fragole e frutti di bosco
3825) Torta di yogurt con gelatina di fragole e frutti di bosco
per il fondo

Biscotti secchi (tipo oro saiwa) 220 gr
Zucchero di canna 2 cucchiai
Burro fuso 150 gr

per la crema di yogurt

Yogurt cremoso già zuccherato (tipo Muller) 500 ml
Panna fresca da montare 200 ml
Latte fresco intero 4 cucchiai
Colla di pesce 8 gr

per la gelatina di fragole

Fragole 500 gr
Zucchero 60 gr
Acqua 100 ml
Limoni 2 cucchiai di succo
Colla di pesce 8 gr

per la copertura finale

Acqua 1 cucchiaio
Mirtilli 100 gr
Lamponi 100 gr
Confettura di fragole 3 cucchiai
Torta di yogurt senza grassi
3826) Torta di yogurt senza grassi
INGREDIENTI
2 vasetti di yogurt intero alla frutta
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
scorza di un limone
1 bustina di lievito
2 uova
burro
farina

Torta di zucca
3827) Torta di zucca
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di farina
1500 g di zucca
500 g di quagliata (v. ricetta)
1 bicchiere di panna
75 g di burro
4 tuorli d'uovo
2 albumi d'uovo
Formaggio parmigiano
2 cucchiai di farina
30 g di funghi secchi
1 cipolla
Olio d'oliva
Sale

Torta eleganza
3828) Torta eleganza
Ingredienti:
Per la base al cacao:
140 gr di farina
3 uova
120 gr di zucchero
5 cucchiai di latte
15 gr di cacao
1/2 bustina di lievito
150 gr di burro
Per la crema:
2 uova
45 gr di farina
300 gr di lattte
130 gr di zucchero
200 gr di mascarpone
6 gr di colla di pesce
40 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di liquore all'amaretto(io ho messo la strega)
Per la copertura:
300 gr di cioccolato bianco
100 gr di panna
una puntina di nescafè

Torta estiva di pesche
3829) Torta estiva di pesche
INGREDIENTI
1 disco di pan di spagna
succo di frutta alla pesca
1\2 bicchiere di panna fresca liquida
200 ml di pesche sciroppate frullate
100 gr di yogurt alla pesca
250 gr di zucchero a velo
80 gr di gelatina in fogli
10 gr di latte
1\2 bicchiere di marmellata di pesche o fettine di pesche fresche per decorare

Torta facile
3830) Torta facile
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di burro
150 g di zucchero
150 g di farina setacciata
4 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo montati a neve soda

Torta farcita alle albicocche
3831) Torta farcita alle albicocche
Ingredienti e dosi per 12 persone 500 g di pasta frolla
700 g di albicocche
25 cl di vino bianco dolce
160 g di zucchero
4 cl di apricot brandy
Zucchero a velo per guarnire
Per la crema di ricotta:
4 tuorli d'uovo
200 g di zucchero
1/2 limone (scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
25 cl di latte
7 fogli di colla di pesce
500 g di ricotta
50 cl di panna

Torta farcita con crema di ricotta e ciliegie
3832) Torta farcita con crema di ricotta e ciliegie
Ingredienti e dosi per 12 persone 500 g di pasta frolla
460 g di composta di ciliegie
12 cl di kirsch
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bastoncino di cannella
1 cucchiaino di fecola di patate
Zucchero a velo per guarnire
Per la crema di ricotta:
4 tuorli d'uovo
200 g di zucchero
1/2 limone (scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
25 cl di latte
7 fogli di colla di pesce
500 g di ricotta
50 cl di panna

Torta fenetre d'amour
3833) Torta fenetre d'amour
Ingredienti e dosi per 8 persone 400 g di pasta sfoglia
50 g di burro
150 g di zucchero
2 cucchiai di farina di grano
40 g di farina di mandorle
2 tuorli d'uovo
1 tazzina di latte
1 cucchiaio di brandy
4 pere mature
12 biscotti amaretti
Cannella in polvere

Torta fetta al latte
3834) Torta fetta al latte
INGREDIENTI
Per la torta:
5 uova intere
200 gr di zucchero
200 gr di farina
230 gr margarina
75 gr cacao amaro in polvere
1 bicchiere di latte
1 busta di lievito in polvere

Per la farcia:
400/500 ml di panna da montare
200 gr di cioccolato bianco (tipo Galak)

Torta fetta al latte di Benedetta Parodi
3835) Torta fetta al latte di Benedetta Parodi
per 4-6 persone:

per l'impasto:

3 uova
125 ml di panna fresca
125 gr di zucchero
125 gr di farina
mezza bustina di lievito
40 gr di cacao

per la farcia

125 ml di panna fresca
250 gr di mascarpone
3 cucchiai di zucchero

Per completare

zucchero a velo
Torta fiore con bocciolo di nutella
3836) Torta fiore con bocciolo di nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di pasta sfoglia
200 g di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
Nutella

Torta fondente al cioccocolato con amarene
3837) Torta fondente al cioccocolato con amarene
Ingredienti 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta 200 g di cioccolato al latte 180 g di farina 180 g di zucchero 4 uova 180 g di burro 150 ml panna fresca 100 g di amarene sciroppate 2 cucchiai di zucchero a velo
Torta francese ai fichi
3838) Torta francese ai fichi
Ingredienti e dosi per 12 persone 100 g di fichi secchi
100 g di datteri
90 g di gherigli di noci
3 cl di armagnac
500 g di pasta frolla
100 g di burro
160 g di zucchero
80 g di mandorle tritate
1/2 stecca di vaniglia
1 puntina di sale
1 puntina di chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
6 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
50 g di farina
Burro per la teglia
Farina per la teglia
Per guarnire:
Zucchero a velo
Glassa di albicocche
Glassa fondente

Torta fredda alle albicocche
3839) Torta fredda alle albicocche
ingredienti e aggiungete la colla di pesce ormai tiepida (12).

Estraete lo stampo dal frigorifero e versatevi il composto di yogurt e panna (13), quindi rimettete lo stampo in frigorifero per almeno due ore (14). Mezz’ora prima dello scadere delle due ore, prendete la bustina di torta gel e scioglietela in 250 ml di acqua fredda posta in un pentolino (15), quindi aggiungete 3-4 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di confettura di albicocche (16).

Portate il tutto a ebollizione facendo attenzione a sciogliere bene la marmellata, quindi spegnete e filtrate il tutto con un colino. Lasciate intiepidire. Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a fette le albicocche (17). Estraete lo stampo dal frigorifero (contr
Torta fredda allo yogurt
3840) Torta fredda allo yogurt
Ingredienti:
250 gr biscotti petipo frollini
100 gr di burro
250 gr di yogurt (2vasetti)
30 gr di zucchero a velo
250 ml di panna
Torta fredda allo yogurt e albicocche
3841) Torta fredda allo yogurt e albicocche
INGREDIENTI
300 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
500 ml di panna vegetale
250 gr di yogurt all'albicocca
qualche albicocca per decorare

Torta fredda allo yogurt stracciatella
3842) Torta fredda allo yogurt stracciatella
Ingredienti:
250 gr di biscotti Grancereali
120 gr di burro
2 vasetti di yogurt alla stracciatella da 125 gr (quindi un totale di 250 gr)
250 ml di panna
40 gr di zucchero a velo
cioccolato fuso per guarnire

Torta fredda con ricotta
3843) Torta fredda con ricotta
INGREDIENTI
1 uovo
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
200 gr di ricotta
80 gr di cioccolato fondente
latte
16 savoiardi
1 pesca
3 cucchiaini di miele

Torta gelata al limone
3844) Torta gelata al limone
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto al limone (v. ricetta)
500 g di lamponi
Zucchero
Brandy

Torta gelata arcobaleno
3845) Torta gelata arcobaleno
Ingredienti e dosi per 6 persone 350 g di gelato al pistacchio (v. ricetta)
350 g di sorbetto al limone (v. ricetta)
350 g di sorbetto di fragole (v. ricetta)
200 g di biscotti savoiardi
1 bicchiere di vino marsala
Granella di cioccolato

Torta gelata di riso
3846) Torta gelata di riso
Ingredienti e dosi per 4 persone 75 cl di latte
1 stecca di vaniglia
150 g di riso
25 cl di panna da montare
100 g di ciliegine candite
50 g di zucchero
2 bicchierini di maraschino

Torta gelato agli amaretti
3847) Torta gelato agli amaretti
Ingredienti:
Panna Montata: 500 gr
Amaretti: 12
Cioccolato: 200 gr
Tuorli: 2
Zucchero: 3 cucchiai
Marsala: 1 bicchiere

Torta gelato gianduja e mandorle
3848) Torta gelato gianduja e mandorle
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
4 uova
100 gr di zucchero
400 ml di latte
10 gr di gelatina in fogli
1 scorza di limone
200 gr di pavesini
500 ml di panna
100 gr di estratto al gianduja
100 gr di estratto di mandorle
50 gr di riccioli di cioccolato
100 ml di latte
1 cucchiaio di amaretto di saronno
1 cucchiaio di zucchero
Tempo di
Torta genoise con lemon curd
3849) Torta genoise con lemon curd
Ingredienti per uno stampo da 24cm:
4 uova
120 gr di zucchero
70 gr di farina
50 gr di fecola di patate
90 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:
3 limoni non trattati
150 gr di zucchero
60 gr di burro
3 uova
1 cucchiaio di fecola di patate
300 ml di panna da montare

Ingredienti per bagna:
200 ml di acqua
1 buccia di limone
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di limoncello
Tempo di
Torta genovese
3850) Torta genovese
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la pasta:
5 uova
200 g di zucchero
150 g di farina
1 cucchiaio di burro
Sale
Per la crema:
50 cl di latte
50 g di zucchero
40 g di farina
2 tuorli d'uovo
1/2 bustina di vaniglina
150 g di torrone
Per la copertura:
1 albume d'uovo
180 g di zucchero a velo
100 g di mandorle
1 cucchiaio di rum

Torta gialla padana
3851) Torta gialla padana
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina gialla finissima
300 g di burro
300 g di zucchero
300 g di mandorle tritate
1 noce di burro
1 pizzico di sale

Torta glassata ai canditi
3852) Torta glassata ai canditi
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 2 dischi di pandispagna 150 ml di panna fresca 100 g di arancia candita a cubetti 300 g di zucchero al velo 12 g di gelatina in fogli 1 cucchiaino di cannella in polvere 150 ml di succo d arancia 0.5 limoni 1 albume
Torta glassata al lime
3853) Torta glassata al lime
Ingredienti:

125 g burro ammorbidito
100 g zucchero a velo
50 g zucchero semolato
3 lime, scorza e succo
3 uova
120 g farina
1 pizzico sale
2 cucchiaini lievito per dolci
gelatina o marmellata di limone
Per la glassa:
1 albume
80 g burro fuso
500 g zucchero a velo
colorante alimentare rosso,
azzurro e verde

Necessari:
1 forno
u telo da cucina
1 teglia
1 padellino
un coperchio o un foglòio di alluminio
1 casseruola
1 coltello bel affilato
1 tagliere
1 scolapasta
1 padella
1 piatto da portata

Persone: 8
Torta golosa al cacao
3854) Torta golosa al cacao
Ingredienti:
per l'impasto
Burro 250 gr
Cacao in polvere amaro 80 gr
Codetta di cioccolato fondente 80 gr
Farina 300 gr
Lievito chimico in polvere per dolci 1 bustina
Uova 8
Vanillina 1 bustina
Zucchero al velo 400 gr

Torta golosa crema e nutella
3855) Torta golosa crema e nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 4 uova
150 g di zucchero
150 g di farina bianca
1 limone (scorza)
Nutella
Gherigli di noci

Torta hunyadi
3856) Torta hunyadi
Ingredienti e dosi per 16 persone 6 albumi d'uovo
200 g di zucchero a velo
6 tuorli d'uovo
200 g di nocciole tritate
100 g di cioccolato grattugiato
450 g di crema pasticciera
25 cl di panna
4 fogli di colla di pesce
100 g di glassa di albicocche
400 g di glassa al cioccolato
16 pastiglie di cioccolato
Per la crema al burro:
50 g di burro
70 g di meringa italiana
50 g di cioccolato di copertura

Torta intimità
3857) Torta intimità
Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di zucchero
8 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
125 g di fecola
125 g di farina
75 g di uva nera

Torta jugoslava alla nutella
3858) Torta jugoslava alla nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di biscotti secchi
150 g di burro
200 g di nutella
3 uova
100 g di panna montata
1 bicchiere di latte
1 tazzina di caffè

Torta limone e cioccolato
3859) Torta limone e cioccolato
Ingredienti : 125 g di vasetto di yogurt naturale 170 g di farina 00 75 g di zucchero 40 g di olio extravergine d'oliva 3 uova 1 bustina di lievito in polvere 30 g di cacao amaro in polvere 1 bicchiere di rum o altro liquore a piacere 1 limone 20 gr di burro

Torta maddalena
3860) Torta maddalena
Ingredienti e dosi per 10 persone 250 g di burro
100 g di marzapane
140 g di zucchero
1/2 stecca di vaniglia
6 tuorli d'uovo
6 albumi d'uovo
120 g di farina
80 g di fecola di patate
Burro per la teglia
Pangrattato per la teglia

Torta marco polo
3861) Torta marco polo
Ingredienti e dosi per 8 persone 150 g di farina di frumento
100 g di burro
125 g di farina di mandorle
4 uova intere
1 tuorlo d'uovo
1 mandarino candito
1 bicchiere di panna
125 g di zucchero
1 bustina di vaniglina
4 cucchiai di marmellata di mandarino
50 g di mandorle a scaglie
Sale

Torta margherita alla nutella
3862) Torta margherita alla nutella
Ingredienti:
4 uova
150 gr di zucchero
4 cucchiai d’acqua
150 gr di farina 00
50 gr di frumina
50 gr di burro
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di nutella
Farcia alla nutella:
250 gr di mascarpone o panna montata
250 gr di nutella
50 gr di scaglie di cioccolato
Torta maria antonietta
3863) Torta maria antonietta
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di burro
150 g di zucchero
150 g di farina di mandorle
300 g di farina di frumento
80 g di cioccolato fondente
3 uova
1 bicchierino di rum
1 grattatina di noce moscata
1 pizzico di cannella
1 pizzico di cannella
1 pizzico di pepe bianco
1 arancia
350 g di marmellata a piacere
1 presa di sale
Burro per la teglia
Farina per la teglia

Torta marmorizzata (Marmorkuchen)
3864) Torta marmorizzata (Marmorkuchen)
INGREDIENTI
250 gr burro ammorbidito
250 gr zucchero
1 cucchiaio vanillina
4 uova
400 gr farina
100 gr Maizena
1 busitna lievito in polvere
1 presa di sale
100 ml latte
30 gr cacao

Torta marrone
3865) Torta marrone
Ingredienti e dosi per 8 persone 130 g di farina
100 g di mandorle tritate
100 g di burro
160 g di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
3 uova
1/2 bustina di lievito
150 g di cioccolato fondente
Confettura di albicocche
1/2 pompelmo
1/2 arancia

Torta meringata all'arancia
3866) Torta meringata all'arancia
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta:
250 g di farina
3 tuorli d'uovo
125 g di burro
70 g di zucchero
1 pizzico di sale
Burro per lo stampo
Per il ripieno e la decorazione:
2 arance
5 albumi d'uovo
1 cucchiaio di farina
2 tuorli d'uovo
100 g di zucchero semolato
25 cl di latte fresco intero
1 bicchierino di liquore all'arancia
50 g di mandorle tritate
100 g di miele
100 g di scorzette d'arancia candite
400 g di zucchero a velo

Torta meringata alle fragole
3867) Torta meringata alle fragole
per la meringa all'italiana

Uova solo albumi 200 gr
Zucchero 400 gr
Acqua 80 ml
Limoni qualche goccia di succo
Sale 1 pizzico

per la farcia

Panna fresca 250 ml
Fragole 200 gr
Zucchero a velo 40 gr
Uova solo albumi 50 gr
Zucchero semolato 100 gr
Acqua 30 ml
Limoni qualche goccia di succo
Sale 1 pizzico
Crema pasticcera 80 gr

per la ricopertura laterale

Panna fresca 150 ml
Meringa all'italiana sbriciolata q.b.

per guarnire

Fragole fresche 300 gr
Torta mimosa all'ananas
3868) Torta mimosa all'ananas
Ingredienti:
per il pan di spagna
Farina 75 gr
Fecola di patate 75 gr
Sale 1 pizzico
Uova 6 medie
Vanillina 1 bustina
Zucchero 150 gr

Torta moka con crema ganache al cioccolato
3869) Torta moka con crema ganache al cioccolato
Ingredienti:
Per la torta:
360 gr di farina
200 gr. zucchero
110 gr. burro
3 uova
0,5 dl caffè ristretto e non zuccherato
1 bustina lievito
1 pizzico sale
Per la crema: 220 gr di cioccolato fondente
220 ml panna fresca
Per decorare: pezzi di cioccolato bianco
Torta monia
3870) Torta monia
Ingredienti e dosi per 10 persone 1 pan di spagna
1 tazza di crema pasticciera
60 cl di panna
6 cucchiai di zucchero
200 g di gusci di meringa
1 tazza di fragole
1 banana
1 tazza di frutti di bosco (mirtilli, more,lamponi)
Per guarnire:
Fragole
Mirtilli
Lamponi

Torta morbida alla frutta (e sono 300 ricette)
3871) Torta morbida alla frutta (e sono 300 ricette)
Ingredienti:
3 mele
2 pere
3 uova
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai e mezzo di farina
Una bustina di vanillina
Una bustina di paneangeli
Zucchero
Torta morbida alle mandorle
3872) Torta morbida alle mandorle
INGREDIENTI
- 240 g di mandorle tritate
- 60 g di farina
- 240 g di burro
- 150 g di zucchero
- 4 uova
- 2 limoni (la scorza grattugiata)
- 1 bustina di lievito in polvere

Torta morbida alle susine
3873) Torta morbida alle susine
Ingredienti:
200 ml di panna fresca da montare
100 gr di zucchero
180 gr di farina
3 uova
1 sacchetto di lievito
buccia di un limone
30 gr di madorle a fette
250 gr di susine
20 gr di burro
4 cucchiai di fecola di mais

Torta morbida di cioccolato, zenzero e noci del Brasile
3874) Torta morbida di cioccolato, zenzero e noci del Brasile
Ingredienti:
250 g zucchero semolato
165 g burro
160 g zucchero a velo
150 g noci del Brasile
150 g carote
150 g cioccolato fondente
100 g panna fresca
80 g farina
80 g latte
6 albumi
5 tuorli
zenzero fresco e in polvere
lievito in polvere per dolci
sale
limone
Grand Marnier
farina per la stampo

Torta morbidona al cioccolato e castagne
3875) Torta morbidona al cioccolato e castagne
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di castagne
80 g di burro
100 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di cognac
120 g di zucchero a velo
Cacao amaro
1 cucchiaino di semi di finocchio
Sale grosso

Torta mousse di meringa e cioccolato
3876) Torta mousse di meringa e cioccolato
Ingredienti:
Per la meringa (tre dischi a spirale diametro 20
250 gr albume vecchio lasciato a temperatura ambiente
500 gr zucchero semolato

Per la mousse al cioccolato (modifica di quella di Santin)
200 gr cioccolato fondente al 70%
200 gr panna fresca liquida
150 gr panna già montata
4 gr di gelatina in fogli

Per la mousse al mascarpone
500 gr di mascarpone
150 gr zucchero (si va un pò a gusto)
4 gr gelatina in fogli
100 gr panna già montata

Torta no allergy
3877) Torta no allergy
INGREDIENTI
150 gr di farina di riso
2 cucchiai di fecola di patate
1 barattolo scarso di yogurt di soia
2-3 cucchiai di latte di soia
4 prugne settembrine (quelle viola, viola)
1 banana schiacciata
3 cucchiai di sciroppo d'acero
1 bicchiere di olio
cannella
anice stellato e chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito (o l'equivalente di cremor tartaro)

Torta nocciolata al cacao e mascarpone
3878) Torta nocciolata al cacao e mascarpone
INGREDIENTI
2 uova
120 gr di zucchero
500 gr di mascarpone
70 gr di cacao
200 gr di farina
170 ml di panna senza lattosio
i semi di 3 cm di bacca di vaniglia
mezza bustina scarsa di lievito per dolci non vanigliato
granella di nocciole per ricoprire
pavesini per guarnire

Torta nocciolata al cioccolato e mascarpone
3879) Torta nocciolata al cioccolato e mascarpone
Ingredienti:

2 uova
120 g di zucchero
500 g di mascarpone
70 g di cacao
200 g di farina
170 ml di panna senza lattosio
i semi di 3 cm di bacca di vaniglia
mezza bustina scarsa di lievito per dolci non vanigliato
Granella di nocciole per ricoprire
pavesini per guarnire

Torta nocciole e cioccolato
3880) Torta nocciole e cioccolato
INGREDIENTI
Per la Torta:
100 gr di farina
250 gr di zucchero
150 gr di burro
3 uova
100 gr di cioccolato fondente (quello classico a quadratoni)
100 gr di nocciole
1 bustina di zucchero vanigliato

Per la copertura:
40 gr di cioccolato fondente (come quello di prima)
1 noce di burro

Torta noci e cioccolato
3881) Torta noci e cioccolato
Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente (buono)
200 g di burro
200 g di zucchero
175 g di farina
1 pan degli angeli
150 g di noci
4 uova
Torta novembrina ai marroni e nocciole
3882) Torta novembrina ai marroni e nocciole
Ingredienti e dosi per 8 persone 1 pan di spagna pronto
400 g di crema di marroni alla vaniglia
Crema di nocciole spalmabile
Zucchero a velo

Torta nutella e panna
3883) Torta nutella e panna
INGREDIENTI
250 gr di farina tipo 00
3 cucchiai di nutella
1 bustina di lievito
4 uova
100 gr di zucchero
panna montata

Torta pandispagna, mascarpone e marmellata di more (a ridotto contenuto di lattosio)
3884) Torta pandispagna, mascarpone e marmellata di more (a ridotto contenuto di lattosio)
Ingredienti:

Per il pan di spagna:

4 uova
100 g di zucchero
50 g di farina
50 g di fecola

Per il ripieno e le decorazioni:

3-4 cucchiai di marmellata di more filtrata
300 g di mascarpone
vinsanto o liquore

Torta panna e fragoline
3885) Torta panna e fragoline
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
6 uova
250 gr di zucchero
150 gr di farina 00
100 gr di frumina
6 cucchiai di acqua bollente
1 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di limone
Ingredienti per farcia:
500 ml di panna fresca
100 gr di zucchero a velo
500 gr di fragoline
1 stecca di vaniglia
250 ml di panna per le decorazioni
Ingredienti per bagna:
250 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di liquore contreau
Tempo di
Torta paradiso
3886) Torta paradiso
Ingredienti torta paradiso:
4 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
100 gr di burro
100 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di crema di limoncello

Ingredienti crema di latte:
250 ml di latte
1 bustina di vanillina
2 tuorli d’uovo
60 g di zucchero
30 g di fecola di patate
3 fogli di gelatina (6 g)
250 ml di panna fresca
2 cucchiai di crema di limoncello

zucchero a velo
Torta paradiso allo yogurt di cereali
3887) Torta paradiso allo yogurt di cereali
Ingredienti : Per 8 persone: 250 gr di farina bianca "00", 200 gr di yogurt ai cereali, 200 gr di zucchero di canna, 80 gr di burro, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaio di malto, 1 limone non trattato, 4 uova, sale. Per decorare: zucchero a velo. Difficoltà: facile.
Torta paradiso con crema al latte
3888) Torta paradiso con crema al latte
INGREDIENTIper 8 persone
- 300 g di fecola di patate
- 250 g di zucchero
- 200 g di burro morbido
- 6 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo ( per la decorazione)

Per la crema
- 100 g di zucchero
- 500 ml di latte
- 100 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- 125 ml di panna per dolci
Torta pere cioccolato e cannella
3889) Torta pere cioccolato e cannella
Ingredienti:
250 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
50 gr di cacao amaro (buono)
Una bustina di lievito in polvere
Una bustina di vanillina
6 tuorli di uovo
4 pere
Cannella in polvere
Latte
Torta pere e cioccolato
3890) Torta pere e cioccolato
Ingredienti per una tortiera di 24 cm:
100 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
3 uova
150 ml di yogurt bianco
100 ml di latte
80 gr di fecola di patate
120 gr di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato
100 gr di amaretti
600 gr di pere kaiser
rhum
zucchero a velo
Tempo di
Torta pratolina
3891) Torta pratolina
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di pasta sfoglia surgelata
1 cipolla
1 spicchio di aglio
50 g di burro
2 carote
150 g di piselli sgusciati
2 patate
2 uova
1/2 bicchiere di panna
Formaggio grana grattugiato
Sale
Per lo stampo:
Burro

Torta quasi meringa
3892) Torta quasi meringa
Ingredienti e dosi per 4 persone 5 uova
100 g di zucchero
50 g di burro
50 g di maizena
50 g di cacao
Per lo zabaglione:
5 cucchiai di zucchero
5 tuorli d'uovo
Vino bianco (o vino marsala o brandy)
Per imburrare la tortiera:
Burro

Torta raffaello
3893) Torta raffaello
Ingredienti:

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
6 uova
6 cucchiai di acqua
250 gr di zucchero
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito

Ingredienti Crema raffaello
200 gr di cioccolato bianco
250 gr di ricotta
100 ml di latte condensato
250 ml di panna fresca
50 gr di farina di cocco
50 gr di mandorle

Ingredienti Bagna al cocco
150 gr di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina di cocco
1 cucchiaio di liquore al cocco

Torta ricetteincucina.net
3894) Torta ricetteincucina.net
INGREDIENTI
- 250 g di farina
- 200 g di amaretti
- 150 g di mandorle pelate
- 150 g di margarina

- 130 g di zucchero
- 5 uova intere
- 100 ml di latte
- 1 bustina e mezza di lievito per dolci
- zucchero a velo ( per la decorazione)
Torta ricotta e cioccolato
3895) Torta ricotta e cioccolato
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
Ingredienti pan di spagna
3 uova
125 gr di zucchero
100 gr di fecola
25 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Ingredienti per la farcia
300 gr di ricotta di fuscella
200 ml di panna fresca
50 gr di zucchero a velo
150 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di rhum
Ingredienti per la bagna
200 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaio di rum
Tempo di
Torta ricotta e cioccolato
3896) Torta ricotta e cioccolato
INGREDIENTI
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di burro fuso
1 uovo intero
350 gr di ricotta
70 gr di zucchero
100 gr di cioccolato amaro

Torta ricotta e pere
3897) Torta ricotta e pere
Ingredienti per la farcia:
250 gr di ricotta di pecora
75 gr di zucchero
250 ml di panna
300 gr di pere
1 spruzzo di limone
Ingredienti biscotto alle nocciole:
4 uova
140 gr di zucchero
40 gr di zucchero a velo
140 gr di farina di nocciole
30 gr di burro fuso
60 gr di farina “00?
Zucchero a velo per coprire
Torta riso soffiato con crema al pistacchio
3898) Torta riso soffiato con crema al pistacchio
Ingredienti per lo Strato bianco:
55 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
150 g di cioccolato bianco
80 g di riso soffiato
70 g cioccolato fondente

Copertura: Ingredienti
250 g di Philadelphia Classico in panetto
1/2 l di latte
250 ml di panna
10 g di gelatina alimentare in fogli
100 g di zucchero
120 g di pistacchi sgusciati
granella di pistacchi per decoro
150 g di frutti di bosco misti

Torta rovesciata all'ananas
3899) Torta rovesciata all'ananas
Ingredienti
Ananas frescvo a sciroppato a fette 400 gr solo la polpa
Burro 150 gr
Farina 250 gr
Latte ( o sciroppo d'ananas) 100 ml
Lievito chimico in polvere mezza bustina
Uova medie 3
Vaniglia mezza bacca o 1 bustina di vanillina
Zucchero 100 gr

Torta rovesciata di albicocche
3900) Torta rovesciata di albicocche
INGREDIENTI
pasta frolla per ricoprire la teglia
albicocche fresche
vaniglia in stecche
zucchero

Torta rustica all'uva
3901) Torta rustica all'uva
INGREDIENTI
1 kg di uva moscato
200 gr di farina
2 uova
50 gr di zucchero
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di Rum
1/2 bustina di lievito per dolci
burro e farina per la tortiera
un pizzico di sale

Torta rustica di mele
3902) Torta rustica di mele
Ingredienti
Burro 100 gr
Cannella in polvere 1cucchiaino raso
Farina 200 gr
Latte 200 ml
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Limoni la scorza e il succo di 1
Mele 700 gr
Sale 1 pizzico
Uova 2
Vanillina 1 bustina
Zucchero 200 gr

Torta sabbiosa
3903) Torta sabbiosa
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di farina
150 g di fecola di patate
300 g di burro
4 uova
1 pizzico di lievito
300 g di zucchero
Poca di scorza grattugiata di limone
1 cucchiaio di rum
1 pizzico di sale
Burro per la teglia
Farina per la teglia

Torta sablè al caramello mou e cioccolato fondente
3904) Torta sablè al caramello mou e cioccolato fondente
Per la pasta sablèè:
200 gr farina
100 gr burro molto freddo a dadini
2 cucchiai di zucchero a velo
50 gr mandorle tostate

Impastate tutto insieme, fino ad ottenere un composto simile al pangrattato. Unite un cucchiaio di acqua fredda e formate una palle, che ricoprirete con la pellicola trasparente e terrete in frigo per due ore.

Per lo strato di caramello:
300 gr zucchero
1 cucchiaio acqua
150 gr burro salato
3 cucchiai mascarpone

Per lo strato di cioccolato:
200 gr cioccolato fondente
50 gr burro
Torta sacher
3905) Torta sacher
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la torta:
150 g di cioccolato fondente
150 g di burro
6 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
1 pizzico di sale
Burro e farina per lo stampo
Per la guarnizione:
1 tazza di marmellata di albicocche
150 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero

Torta salgada
3906) Torta salgada
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina
20 cl di latte
1/2 bicchiere di olio d'oliva
50 g di maizena
1 dose di lievito per dolci
Sale
Pepe nero
Spezie varie
80 g di olive verdi snocciolate
1 petto di pollo da 350 g
250 g di passato di pomodoro
150 g di mozzarella
Poco di burro

Torta san gallo
3907) Torta san gallo
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di burro
100 g di zucchero
100 g di farina di mandorle
4 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di lievito
200 g di farina
Alcuni cucchiai di latte
1 uovo
150 g di marmellata di fragole
Cannella

Torta sbrisolona
3908) Torta sbrisolona
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di farina bianca
150 g di farina gialla
120 g di burro
100 g di strutto
200 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
200 g di mandorle sgusciate
1 bustina di vaniglia in polvere
1 limone
Burro per la teglia
Farina per la teglia

Torta sbronza irlandese
3909) Torta sbronza irlandese
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la pasta margherita:
200 g di zucchero a velo
120 g di farina
100 g di burro
10 uova
1 bustina di vaniglina
Miele
Per il ripieno:
4 cucchiai di marmellata di lamponi
3 cucchiai di whisky
5 cucchiai di sherry
50 cl di latte
4 tuorli d'uovo
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
50 g di mandorle a scaglie tostate
Panna montata

Torta soffiata alle albicocche
3910) Torta soffiata alle albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 confezione di pasta frolla surgelata
50 cl di latte
200 g di zucchero
50 g di farina
8 albicocche mature
5 uova
Marmellata di albicocche
Zucchero a velo

Torta soffice ai pinoli
3911) Torta soffice ai pinoli
Ingredienti e dosi per 4 persone 450 g di formaggio petit suisse (o formaggi caprini di mucca)
200 g di zucchero
4 uova
2 cucchiai di miele
10 cl di panna fresca da montare
50 g di farina
120 g di pinoli
50 g di burro
1 pizzico di sale
1 spolverata di zucchero a velo

Torta soffice al vino
3912) Torta soffice al vino
Ingredienti : Per 6 persone: 250 gr di burro, 250 gr di zucchero, 250 gr di farina bianca "00", 4 uova, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di cacao amaro, 1 bicchiere di vino rosso, sale. Difficoltà: facile.
Torta soffice alle fragole
3913) Torta soffice alle fragole
Ingredienti:

2 uova
100 g di di zucchero
100 ml di latte (senza lattosio)
150 g di farina
tre cucchiai di frumina
i semi di mezza bacca di vaniglia
una bustina scarsa di lievito per dolci non vanigliato
Per il ripieno e la decorazione:
una vaschetta di fragole
300 g di mascarpone
due pacchettini di pavesini

Torta soffice alle pesche e mandorle
3914) Torta soffice alle pesche e mandorle
Ingredienti:
Dolcezza...dolcezza e ancora dolcezza.
Questa mattina mi sono svegliata con questo desiderio. Che i miei bimbi hanno colmato largamente con una dose di baci e coccole.
Passeggiata in centro, aperitivo con amici, pranzo in famiglia, tutto perfetto ma dopo pranzo mi è tornata la voglia di dolcezza che ho subito colmato impastando questa soffice e fruttata torta che ho da poco sfornato.
Ed io già pronta a darvene le dosi:

6 pesche
300 gr di farina
300 gr di zucchero
3 uova
100 gr di burro
1 tazza di latte
1 bustina di lievito
zucchero semolato e mandorle a lamelle (per completare)

Torta soffice allo yogurt
3915) Torta soffice allo yogurt
Ingredienti
Burro 120 gr
Farina 200 gr
Lievito chimico in polvere per dolci 1 bustina
Limoni la buccia grattugiata di 1
Maizena 150 gr
Sale 1 pizzico
Uova 4 intere più 2 tuorli
Vanillina 1 bustina
Yogurt bianco intero 250 ml
Zucchero 125 gr

Torta soffice all’arancia
3916) Torta soffice all’arancia
INGREDIENTI

Per la pasta:
250 g di farina 230 g di zucchero 3 uova 100 g di burro 1 bustina di lievito per dolci 1 arancia (succo e scorza) Per la crema:
80 g di burro 3 uova 8 cucchiai di zucchero 1 arancia (succo e scorza)
Torta soffice con panna vaniglia e albicocche
3917) Torta soffice con panna vaniglia e albicocche
Ingredienti:

1 uovo
15 cucchiai di zucchero
200 ml di panna (senza lattosio)
25 cucchiai di farina
i semi di mezza bacca di vaniglia
mezza bustina scarsa di lievito per dolci non vanigliato
6 cucchiai di confettura di albicocche

Torta soffice di arance, dolce bontà
3918) Torta soffice di arance, dolce bontà
Ingredienti:
1 dose di Pan di Spagna
50 cl succo d’arancia
2 tuorli
50 g zucchero
10 g amido di mais
150 cl succo d’arancia
50 cl panna
aroma di rum
Per la crema d’arancia
Torta sofficie al cacao (ottima come base) (senza latte)
3919) Torta sofficie al cacao (ottima come base) (senza latte)
Ingredienti:

3 uova
10 cucchiai di zucchero
4 cucchiaini di lecitina di soia
due tazzine di latte di soia
una tazzina e mezzo di olio di semi
40 g di cacao
70 g di farina
mezza bustina scarsa di lievito per dolci non vanigliato
Torta soufflé al cioccolato
3920) Torta soufflé al cioccolato
Ingredienti : 150 gr di cioccolato fondente 1 tazzina di caffè espresso caldo 150 ml di panna montata 2 albumi montati a neve 250 ml di crema pasticcera scaglie di cioccolato per decorare zucchero al velo e cacao in polvere

Torta spagnola alle mandorle e arance
3921) Torta spagnola alle mandorle e arance
INGREDIENTI
2 arance bio (circa 300 gr)
5 uova
200 gr di zucchero semolato
200 gr di farina di mandorle
una bustina di scaglie di mandorle
zucchero a velo

Torta speciale al cocco
3922) Torta speciale al cocco
Ingredienti e dosi per 8 persone 270 g di zucchero
225 g di farina
9 uova
200 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato al latte
200 g di panna liquida
250 g di burro
125 g di zucchero vanigliato
100 g di cocco grattugiato essiccato
1 noce di cocco
Alcuni confetti bianchi
Alcuni confetti argentati
1 tazza di panna montata zuccherata
Rum

Torta speziata
3923) Torta speziata
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la pasta:
500 g di farina
250 g di burro
8 cl di latte
1 tuorlo d'uovo
20 g di zucchero
1 pizzico di sale
Burro e farina per lo stampo
Per il ripieno:
6 pomodori verdi grandi (circa 600 g)
250 g di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di vino
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata grattugiata
1 punta di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiai di farina
Burro

Torta super al cioccolato
3924) Torta super al cioccolato
INGREDIENTI
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
50 gr di burro ammorbidito
4 uova
2 cucchiai di farina
2 cucchiaini di lievito

Torta tartufata al cioccolato con crema di amaretto
3925) Torta tartufata al cioccolato con crema di amaretto
Ingredienti:

250 g cioccolato fondente al 70% a pezzetti
150 g burro a cubetti
150 g zucchero semolato
5 uova (tuorli e albumi vanno tenuti separati)
30 g mandorle macinate
1 cucchiaio di Cacao
Crema all’amararetto:
150 g panna
2 cucchiai di zucchero fine
1 cucchiaio di Amaretto

Persone: 8
Torta tatin al mango e banana
3926) Torta tatin al mango e banana
Ingredienti:

300 g pasta sfoglia già stesa
3 banane
1 grosso mango ben maturo
120 g zucchero
50 g burro
panna acida

Necessari:
1 tagliere
2 coltelli per sbucciare
1 forno
1 stampo da dolci antiaderente

Persone: 8
Torta tenerina
3927) Torta tenerina
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di cioccolato fondente di ottima qualità in tranci
200 g di zucchero
100 g di burro (o margarina)
3 uova
2 cucchiai di farina

Torta tipo sacher
3928) Torta tipo sacher
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di farina
100 g di zucchero
80 g di cioccolato fondente
100 g di burro
6 uova
Zucchero vanigliato
3 cucchiai di gelatina di albicocche
Per la copertura:
Glassa al cioccolato

Torta velluto bianco
3929) Torta velluto bianco
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
25 cl di latte
4 albumi d'uovo
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
Zucchero a velo
Per la tortiera:
Burro
Farina

Torta veloce al cioccolato
3930) Torta veloce al cioccolato
INGREDIENTI
150 gr di cioccolato fondente
50 gr di farina di Kamut (o bianca 00)
3 uova
75 gr di zucchero
35 gr di burro
1 cucchiaino di lievito in polvere sale

Torta vittoria glassata
3931) Torta vittoria glassata
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
200 g di marmellata di albicocche
200 g di crema al burro (v. ricetta)
1 fialetta di colorante giallo per alimenti
6 pasticche di cioccolato
Burro per le teglie
Farina per le teglie

Torta yogo brioss
3932) Torta yogo brioss
Ingredienti:

Per 2 dischi di pan di spagna:
3 uova
120 g di zucchero
sale
1 fialetta di aroma al limone
75 g di farina
50 g di frumina
1/2 bustina di lievito


Per la crema al latte:
150 g di yogurt bianco
2 cucchiai di zucchero
100 ml di panna da montare zuccherata
1 goccio di miele
4 fogli di gelatina


Torta zenzerina d'epoca medievale
3933) Torta zenzerina d'epoca medievale
Ingredienti e dosi per 8 persone 100 g di zenzero candito
100 g di burro
4 uova
2 cucchiai di rum
200 g di zucchero semolato
250 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
200 g di zucchero a velo
1 limone
12 fiorellini di zucchero
Sale

Torte Marronita
3934) Torte Marronita
dosi per 6 persone

Un Pan di Spagna al cioccolato di circa 25 cm di diametro
Mezzo vasetto di marmellata di castagne (detta anche marronita)
Meringhe 100 g.
Marron glacè “rotti” 150 g.
Panna da montare 1/2 litro
Zucchero a velo q.b.
Rum q.b.
Alcuni marron glacè interi per la decorazione
Alcune violette candite o zuccherini a forma di violetta
Torte come decorarle
3935) Torte come decorarle
Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente
Amaretti
Granella di nocciole
Marmellata di albicocche

Torte torta di noci
3936) Torte torta di noci
Ingredienti:
1 dose di pasta frolla
500 ml latte
1 presa di sale
250 g zucchero
1 bustina di vanillina
4 cucchiai farina di mais
350 ml panna
200 g gherigli di noce tritati
50 g uva sultanina rinvenuta
4 uova
2 bustine di zafferano sciolte in 50 ml di acqua tiepida
100 ml Brandy
Tortelli
3937) Tortelli
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di farina bianca
50 g di burro
4 uova
Sale
Zucchero vanigliato
Olio per friggere

Tortelli con uvetta al profumo di arancia
3938) Tortelli con uvetta al profumo di arancia
ingredienti per l'impasto
Arance la scorza non trattata di 1
Arance 2-3 cucchiai di succo
Farina 300 gr
Latte 100 ml
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Rum (o altro liquore) 2 cucchiai
Uova medie 3
Uvetta sultanina 60 gr
Zucchero 60 gr

Tortelli del convento
3939) Tortelli del convento
Ingredienti e dosi per 8 persone 175 g di farina bianca 00
125 g di latte
60 g di burro
4 uova piccole
1 bustina di vaniglina
Poco di zucchero semolato
Poco di zucchero a velo
Olio di semi
1 pizzico di sale

Tortelli di castagne
3940) Tortelli di castagne
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di crema di castagne
250 g di farina
75 g di burro
75 g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
1 limone (scorza grattugiata)
1 bicchierino di vodka
Sale
Per la placca:
Burro

Tortellini dolci
3941) Tortellini dolci
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina
4 uova
100 g di burro
50 g di zucchero
1 limone (scorza grattugiata)
Olio d'oliva
Zucchero a velo

Tortina Paradiso con marmellata di frutti della passione
3942) Tortina Paradiso con marmellata di frutti della passione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 75 g di burro
• 190 g di zucchero semolato
• 25 g di farina tipo 00
• 75 g di farina di mandorle
• 50 g di maizena
• 5 tuorli
• 45 g di albumi
• 1/2 limone
• 1/2 arancia
• 1 grossa mela Golden
• 300 g di frutti della passione
• 100 g di panna montata
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
• 0,5 g di vanillina
• 1/2 bicchiere di Moscato naturale
• burro per gli stampi

TUTTO SU... L'INGREDIENTE TORTE

IL VINO Moscato naturale d’Asti

Tortina ananas e arancia
3943) Tortina ananas e arancia
Ingredienti:per 4 persone
300 gr. di pasta frolla
250 gr. di pasta sfoglia
1/2 ananas
2 arance succose
2 stecche di cannella
2 cucchiai di zucchero di canna
20 gr. di burro
zucchero a velo
Tortina con crema di castagne e gianduia
3944) Tortina con crema di castagne e gianduia
INGREDIENTI
10 castagne intere
1 foglia di alloro
1 pezzetto di bacca di vaniglia (o aroma di vaniglia)
1 cucchiaio di rhum
3 cucchiai circa di zucchero di canna
latte o panna q.b.
un piccolo disco di pan di spagna come base
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
12 gr di cioccolato gianduia
un pizzico di cannella

Tortina veloce
3945) Tortina veloce
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 banana
1 mela
1 kiwi
1 pesca sciroppata
2 albicocche sciroppate
4 uova
2 cucchiai di zucchero
1 presa di sale
Burro

Tortine Coccochoc
3946) Tortine Coccochoc
per le tortine

Farina di cocco grattugiato disidratato 200 gr
Uova medie 2
Zucchero a velo 50 gr

Per la ganache

Panna fresca 200 ml
Cioccolato fondente 180 gr

Per la decorazione

Panna montata 100 gr
Cioccolato in granella q.b.
Farina di cocco grattugiata q.b.
Tortine ai frutti di bosco
3947) Tortine ai frutti di bosco
INGREDIENTIper 12 tortine
- 170 g di farina 00
- 2 buste di preparato in polvere per budino ai lamponi
- 2 cucchiaini di lievito di polvere
- 150 g di zucchero
- 2 cucchiaini di scorza al limone grattugiata
- 3 uova
- 150 g di burro o margarina a temperatura ambiente
- 300 g di frutti di bosco assortiti (freschi o surgelati)
- zucchero al velo

Tortine al cioccolato e cocco
3948) Tortine al cioccolato e cocco
INGREDIENTI
75 gr di burro
75 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
30 gr di cocco grattugiato
80 gr di farina bianca
2 cucchiai di latte
40 gr di cioccolato

Tortine al ginger
3949) Tortine al ginger
Ingredienti:

100 g burro fuso
45 g zucchero
1 uovo
100 g zenzero fresco
grattugiato finemente
180 g farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaio
di spezie miste macinate
(chiodi di garofano, cannella,
noce moscata, pepe nero)
80 g melassa o miele
100 ml acqua calda
30 ml latte
Per guarnire
125 g panna montata
60 g pistacchi tritati
zucchero al velo

Necessari:
4 stampini
1 ciotola
1 frusta
1 setaccio
1 contenitore
1 ciotola capiente
1 cucchiaio
1 cucchiaio di legno
1 forno
1 coltello ben affilato
1 sminuzzatore
1 frusta elettrica
per montare la panna
4 piattini di portata

Persone: 4
Tortine alla Malakoff con mandorle e albicocche
3950) Tortine alla Malakoff con mandorle e albicocche
Ingredienti 300 g di Philadelphia Classico in vaschetta 600 g di composta di albicocche 2 dl di panna 150 g di zucchero semolato 3 albumi 12 savoiardi 100 g di mandorle la lamelle zucchero al velo 6 albicocche sale
Tortine alla carota
3951) Tortine alla carota
INGREDIENTI
350 gr di farina 00
300 ml di latte
180 gr di carote cotte al vapore
130 gr di zucchero semolato
4 cucchiai di olio di semi di mais
2 uova
1/2 mela
4 cucchiaini di lievito vanigliato

Tortine alle carote e mandorle
3952) Tortine alle carote e mandorle
Ingredienti:

100 gr di mandorle pelate
200 gr di zucchero
200 gr di carote
300 gr di farina 00
2 uova
100 gr di latte
100 gr di olio di semi
una bustina di vanillina
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Tortine con Philadelphia e frutti di bosco
3953) Tortine con Philadelphia e frutti di bosco
Ingredienti 240 g di Philadelphia Classico in panetto 170 g di burro 275 g di zucchero 4 uova 180 g di farina 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di vanillina 250 g di frutti di bosco misti
Tortine con cuore di crema
3954) Tortine con cuore di crema
Ingredienti:
Per 8 tortine:
4 uova
100 gr di zucchero
90 gr di farina
1 arancia

Per la crema:
200 gr di panna
50 gr di ricotta
50 gr di confettura di frutti di bosco o fragole
25 gr di zucchero al velo
1 puntina di vanillina

Tortine di pere e cioccolato fondente
3955) Tortine di pere e cioccolato fondente
Ingredienti:

6 pere piccole
50 g di cioccolato fondente
il succo di un limone
125 g di burro morbido
150 g di zucchero muscovado
2 uova sbattute
2 cucchiai (da minestra) di cacao
1 cucchiaino (da caffè) di lievito
125 g di farina autolievitante
1 cucchiaio (da minestra) di caffè freddo
salsa di cioccolato toffee tiepida

Necessari:
6 stampini
1 terrina

Persone: 6
Tortine di ricotta
3956) Tortine di ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di patate farinose cotte
250 g di ricotta scremata
1 uovo
50-75 g di farina
1 pizzico di sale
50 g di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di vaniglia in polvere
Scorza di limone
100 g di uvetta sultanina
100 g di burro
Zucchero a velo da spolverare

Tortine nutella e ricotta
3957) Tortine nutella e ricotta
Ingredienti pasta frolla:
Ingredienti:
300 gr farina 00,
2 uova,
100 gr burro,
100 gr zucchero,
1 scorza di limone grattuggiato,
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti farcia:
250 gr di ricotta di cestino
125 gr di zucchero
1 tuorlo
250 gr di nutella
Tortine panna e uva
3958) Tortine panna e uva
Ingredienti:
per 10 tortine

2 uova
15 cucchiai di zucchero
200 ml di panna (senza lattosio)
4 cucchiai di mandorle spellate macinate
25 cucchiai di farina
piccolo pezzo di bacca di vaniglia
mezza bustina scarsa di lievito per dolci non vanigliato
un grappolino di uva o bianca o rossa

Tortine ripiene di crema al limone
3959) Tortine ripiene di crema al limone
300 gr farina 00
2 uova ( 1 uovo + 1 tuorlo)
150 gr zucchero
100 gr burro salato
mezza bustina lievito
Per la crema:
2 limoni (buccia + succo)
100 gr zucchero
2 uova
20 gr burro
Tortine saint honorè
3960) Tortine saint honorè
Ingredienti e dosi per 20 persone 300 g di pasta sfoglia
1000 g di pasta per bignè
300 g di zucchero
6 cl di acqua
1 cucchiaino di succo di limone
1 crema pasticciera (con 50 cl di latte)
30 cl di panna
60 g di zucchero a velo

Tortine toscane
3961) Tortine toscane
INGREDIENTI
3 uova
400 gr di farina
350 gr di zucchero
1/2 bicchiere di olio extravergine
1 bicchiere di latte
1 presa di lievito in polvere
scorza gratuggiata di limone
pinoli

Tortini al cioccolato e banana
3962) Tortini al cioccolato e banana
Ingredienti 80 g di Philadelphia Classico in panetto 150 g di farina 160 g di zucchero 50 g di burro 80 g di cioccolato fondente 4 uova 2 banane 0.5 limoni
Tortini di cioccolato dal cuore fondente
3963) Tortini di cioccolato dal cuore fondente
Ingredienti per 4 tortini:
150 gr cioccolato fondente
80 gr burro
80 gr zucchero a velo
2 uova + 1 tuorlo
20 gr farina
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale

Tortini di yogurt al cioccolato
3964) Tortini di yogurt al cioccolato
INGREDIENTI
2 vasetti di yogurt al cioccolato
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio di semi
2 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanellina
cannella
zucchero a velo

Tortino al cioccolato
3965) Tortino al cioccolato
Ingredienti:

4 uova intere
200 g di cioccolato fondente Alce Nero equosolidale
200 g di burro
160 g di zucchero di canna Alce Nero equosolidale
40 g di farina 00 Alce Nero

Persone: 4
Tortino al cioccolato amaro
3966) Tortino al cioccolato amaro
INGREDIENTI
500 gr di cioccolato fondente extra
500 gr di burro a temperatura ambiente
250 gr di zucchero
10 uova
una bustina di lievito
100 gr di farina

Tortino al cioccolato dal cuore morbido
3967) Tortino al cioccolato dal cuore morbido
INGREDIENTI
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
20 gr di farina
2 uova
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

Tortino alle carote
3968) Tortino alle carote
Ingredienti e dosi per 4 persone 230 g di pasta sfoglia già stesa
250 g di carote lessate
250 g di ricotta freschissima
1 uovo
1 cucchiaio di uvetta sultanina
1 cucchiaio di pinoli
1 bicchierino di vino moscato
50 g di zucchero a velo

Tortino alle mandorle con cuore di albicocca
3969) Tortino alle mandorle con cuore di albicocca
Ingredienti : Per 4 persone: 100 gr di mandorle, 200 gr di farina bianca "00", 100 gr di composta di albicocche, 1 cucchiaio di pasta di mandorle, 3 cucchiai di malto di mais, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 bustina di lievito per dolci, 100 ml di latte di riso senza zucchero, sale. Per decorare: mandorle a filetti. Difficoltà: facile.
Tortino alle noci
3970) Tortino alle noci
Ingredienti:per quattro monoporzioni:
2 uova
40 gr di farina
40 gr di farina di noci
Una manciata di noci sbriciolate
70 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
La scorza di mezzo limone non trattato
Burro per gli stampini
Tortino caldo di mele
3971) Tortino caldo di mele
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di mele renette
25 g di burro
50 g di uvetta sultanina
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
4 cucchiai di pangrattato fine
3 albumi d'uovo
Per lo stampo:
Burro

Tortino con pere noci e marzolino
3972) Tortino con pere noci e marzolino
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
100 gr. di burro fuso
100 gr. di formaggio marzolino
2 grosse pere
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
100 gr. di noci tritate
zucchero a velo
Tortino di castagne con salsa al rum
3973) Tortino di castagne con salsa al rum
Ingredienti e dosi per 8 persone 2 uova intere
1 tuorlo d'uovo
25 g di farina 00
125 g di burro
75 g di farina di castagne
25 g di cioccolato fondente
1 cl di rum
Vaniglina
Pinoli
Per la salsa al rum:
50 cl di latte
30 g di fecola di patate
100 g di zucchero
50 g di rum
5 tuorli d'uovo
Scorza di limone
Cannella
Chiodi di garofano

Tortino di cioccolato con cuore fondente
3974) Tortino di cioccolato con cuore fondente
Ingredienti:
x 4 tortini
Burro 80 gr
Cacao in polvere amaro 10 gr
Cioccolato fondente 150 gr
Farina 20 gr
Sale 1 pizzico
Uova 2 + 1 tuorlo
Vanillina 1 bustina
Zucchero al velo 90 gr

Tortino di cioccolato fondente con Barolo Chinato
3975) Tortino di cioccolato fondente con Barolo Chinato
INGREDIENTI
120 gr di cioccolato fondente
120 gr di burro
3 uova
90 gr di zucchero
20 gr di farina
Barolo Chinato

Tortino di cioccolato fondente con cuore caldo d'arancia
3976) Tortino di cioccolato fondente con cuore caldo d'arancia
INGREDIENTI
200 gr di cioccolato fondente
250 gr di burro
160 gr di zucchero
4 uova
60 gr di farina
1 cucchiaino di cannella
scorza d'arancia

Tortino di cioccolato fondente profumato al Santonego
3977) Tortino di cioccolato fondente profumato al Santonego
Ingredienti
Burro 70 gr
Cioccolato fondente 80 gr
Farina 00 80 gr
Latte 600 ml
Uova 6 albumi e 4 tuorli
Zucchero vanigliato 60 gr

Tortino di crepes e crema al cacao (senza latte)
3978) Tortino di crepes e crema al cacao (senza latte)
Ingredienti:
per 1 tortino

1 crepe
due cucchiai di nocciole spellate
1 cucchiaio di cacao amaro
20 g cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero a velo

Tortino di mandorle
3979) Tortino di mandorle
Ingredienti:

100 gr di albumi
90 gr di zucchero a velo
110 gr di mandorle in polvere
30 gr di farina
100 gr di burro
2 cucchiai di cacao amaro
500 gr di fichi d'India già puliti
1/2 limone
250 gr di zucchero

Necessari:
1 setaccio
1 frusta
1 padella
stampini da forno
1 casseruola a fondo spesso

Persone: 4
Tortino di mandorle all'arancia con glassa al cioccolato
3980) Tortino di mandorle all'arancia con glassa al cioccolato
INGREDIENTI
50 gr burro
50 gr farina di mandorle
40 gr zucchero semolato (max 50 gr. per averlo un pò più dolce)
1 uovo grande
un pizzico di sale
buccia d'arancia grattugiata per profumare
burro e farina per lo stampo

Per la copertura
60 ml. di acqua
70 gr di zucchero semolato
25 gr di cacao amaro in polvere
50 gr di panna fresca
1,5 fogli di colla di pesce

Tortino di mele e salsa caramellata di pinoli
3981) Tortino di mele e salsa caramellata di pinoli
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la salsa di accompagnamento:
40 g di pinoli
100 g di zucchero
Panna
Per il tortino:
1 mela
2 fette di pancarré
30 g di uvetta sultanina
Cannella
50 g di zucchero
1 uovo

Tortino di pasta sfoglia
3982) Tortino di pasta sfoglia
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di pasta sfoglia surgelata (non dolce)
1 cespo di insalata belga riccia (indivia riccia)
1 cipolla bianca
1 confezione di panna liquida
1 cucchiaio di farina
12 olive nere snocciolate
1 cucchiaio di pinoli
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
Burro
Sale
Pepe

Tortino di pere
3983) Tortino di pere
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 pere piuttosto dure
3 cucchiai di marmellata
3 cucchiai di farina
Cannella in polvere

Tortino di ricotta con salsa di miele e limone
3984) Tortino di ricotta con salsa di miele e limone
INGREDIENTI
200 gr di ricotta freschissima
1 limone
4 cucchiai di miele di acacia
1 cucchiaio di whisky
uva passa
nocciole tostate

Tortino di ricotta e tè nero
3985) Tortino di ricotta e tè nero
Ingredienti : Per 4 persone: 200 gr di ricotta fresca, 100 gr di uvetta passa, 4 cucchiai di tè nero, 20 gr di rum, 100 gr di crema pasticcera alla vaniglia, 1 disco di pan di Spagna, 50 gr di zucchero a velo, 50 gr di panna liquida, sale e pepe.
Tortino di ricotta, cioccolato e uvetta - senza farina
3986) Tortino di ricotta, cioccolato e uvetta - senza farina
INGREDIENTI
170 gr di ricotta di mucca
45 gr di cioccolato fondente tritato al coltello
70 gr di zucchero semolato
20 gr di uvetta
1 albume
1 tuorlo
10 gr di fecola
un pizzico di cannella macinata
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di rhum

Tortino fondente di cioccolato e caffè
3987) Tortino fondente di cioccolato e caffè
INGREDIENTI
Per la base al caffè
2 uova
14 gr di caffè macinato
75 gr di zucchero
66 gr di farina bianca
un pizzico di sale

Per la mousse al caffè e cioccolato
100 ml di panna fresca
25 ml di latte
13 ml di caffè
1 bacca di cardamomo aperta
1 tuorlo
20 gr di zucchero semolato
25 gr di miele di acacia
30 gr di cioccolato fondente
1/2 foglio di colla di pesce ammollato in acqua fredda per 10 minuti

Per lo sciroppo al rhum:
15 ml di acqua
15 gr di zucchero
1/2 cucchiaio di Rhum

Per decorare:
75 gr di cioccolato fondente
25 ml di panna fresca
se occorre, qualche altro cucchiaio di latte

Tortino liquirizia e cioccolato
3988) Tortino liquirizia e cioccolato
INGREDIENTI
310 gr di cioccolato fondente 85%
50 gr di liquirizia in polvere
300 gr di burro
12 uova
240 gr di zucchero
120 gr di farina

Per la salsa:
2 cucchiai di zucchero
250 gr di mascarpone fresco
2 uova

Tortino morbido di ricotta all'arancia con salsa di cioccolato e Grand Marnier
3989) Tortino morbido di ricotta all'arancia con salsa di cioccolato e Grand Marnier
INGREDIENTI
Per il tortino
150 gr di ricotta vaccina
50 gr di zucchero semolato
1 uovo grande
80 gr di succo d'arancia
scorza grattugiata di 1/2 arancia
un pizzico di cannella in polvere
burro e zucchero di canna per la piccola teglia (io ho utilizzato quella della cuki usa e getta per una porzione)
un pizzico di sale
un pizzico di zenzero
vaniglia

Per la salsa di cioccolato :
40 gr. cioccolato fondente (60%)
1 cucchiaio di Grand Marnier
4 cucchiai di panna

Tozzetti all'anice
3990) Tozzetti all'anice
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 uova
125 g di zucchero
125 g di farina
10 g di semi di anice
Per lo stampo:
Burro

Tramezzini dolci estivi
3991) Tramezzini dolci estivi
Ingredienti :
Per 6 persone:
12 fette di pancarrè al latte, 3 banane, 6 cucchiai di miele di arance, burro di arachidi. Difficoltà: facile.
Tranci al limone
3992) Tranci al limone
INGREDIENTIper 12 persone
- 300 g di farina 00
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 300 g di zucchero
- 1 cucchiaio di scorsa di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 4 uova
- 150 ml di olio
- 150 ml di acqua minerale gasata

Per la glassa:
- 150 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone
Tranci alle mandorle
3993) Tranci alle mandorle
INGREDIENTIper 12 persone
Per l’impasto:

- 5 uova
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere
Per la farcitura:
- 1 busta di miscela per budino al cioccolato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 500 ml di latte
- 100 g di burro
Per la copertura:
- 150 g di burro
- 180 g di zucchero
- 200 g di mandorle pelate a lamelle
Tranci all’ananas
3994) Tranci all’ananas
INGREDIENTIper 12 persone
- 500 g di ananas a fette in scatola
- 325 g di burro morbido
- 500 g di farina bianca
- 230 g di zucchero
- 120 g di cocco grattugiato
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 5 uova
- 150 ml di succo dell’ananas
- un pizzico di sale

Treccia di Pan Brioche, ricetta dolce di vita e prosperità
3995) Treccia di Pan Brioche, ricetta dolce di vita e prosperità
Ingredienti:
650 g farina
15 g lievito di birra
400 ml latte tiepido
2 cucchiaini sale
1 cucchiaio zucchero
30 g burro ammorbidito
semi di papavero q.b.
1 uovo da spennellare sulla superficie
1 cucchiaio olio
Treccia di mandorle
3996) Treccia di mandorle
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la pasta:
350 g di farina
20 g di lievito di birra
12 cl di latte
50 g di burro
40 g di zucchero
1/4 cucchiaino di sale
1 uovo
Per il ripieno:
50 g di pasta di mandorle
50 g di marmellata di albicocche
50 g di uvetta sultanina
50 g di mandorle tritate
Per guarnire:
1 tuorlo d'uovo
100 g di glassa di albicocche
100 g di glassa fondente
30 g di mandorle a scaglie

Treccia di pasta lievitata
3997) Treccia di pasta lievitata
Ingredienti:
per l'impasto
Burro 40 gr
Farina 300 gr
Latte 80 ml
Lievito di birra 25 gr
Limoni la scorza di mezzo
Sale 1 pizzico
Uova 2 piccole
Vanillina 1 bustina
Zucchero 50 gr

Treccine morbide morbide per colazione
3998) Treccine morbide morbide per colazione
300 gr farina
150 g di latte
50 g di zucchero
50 g di burro salato
25 g di lievito di birra
latte per spennellare
Triangoli dolci ai datteri
3999) Triangoli dolci ai datteri
Ingredienti:

300 g farina
60 g zucchero
100 g burro
(temperatura ambiente)
1 pizzico sale
200 g datteri snocciolati
100 g mandorle affettate
1 cucchiaio succo arancia
2 cucchiai scorza
arancia grattugiata
2 cucchiai acqua di fiori
di arancio (facoltativa)
3 cucchiai acqua ghiacciata
2 cucchiai miele
1 cucchiaino latte
mandorle intere per decorare

Necessari:
1 mixer
1 piccola grattugia
1 tagliere
1 coltello
1 mattarello
1 cucchiaio
1 ciotola
1 pennello
1 piastra da forno
carta da forno
1 griglia da forno

Persone: 6
Triangolini di ricotta con confettura di ciliegia
4000) Triangolini di ricotta con confettura di ciliegia
Ingredienti:
per la sfoglia
Burro 175 gr
Farina 300 gr
Ricotta di mucca 250 gr

Trifle ai frutti di bosco
4001) Trifle ai frutti di bosco
Ingredienti 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta 1 dl di panna fresca 200 g di fragole 100 g di mirtilli 3 dl di latte 3 tuorli 1 bacca di vaniglia 50 g di zucchero 20 g di zucchero al velo
Trifle con frutti di bosco
4002) Trifle con frutti di bosco
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 dischi di pan di spagna
450 g di frutti di bosco surgelati
1 banana
4 rametti di ribes fresco
1/2 limone
200 g di formaggio philadelphia
2 uova
130 g di zucchero
40 g di zucchero a velo
Cognac
Sale

Trionfo di amarena
4003) Trionfo di amarena
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 fogli di colla di pesce
75 g di burro
150 g di biscotti secchi
Grand marnier
50 cl di latte
200 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
25 g di farina
1 bustina di vaniglina
25 cl di panna da montare
500 g di amarene

Tris di panna cotta alle fragole, mirtilli e mango
4004) Tris di panna cotta alle fragole, mirtilli e mango
Ingredienti:
per la panna cotta
Colla di pesce 6 gr
Panna fresca 500 ml
Vanillina 2 bustine
Zucchero 200 gr

Tronchetto ai marroni
4005) Tronchetto ai marroni
Ingredienti e dosi per 4 persone 750 g di marroni grandi
125 g di cioccolato fondente
125 g di zucchero
150 g di burro
Zucchero a velo
Olio di mandorle

Tronchetto alla nutella
4006) Tronchetto alla nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 uova
2 tuorli d'uovo
100 g di zucchero semolato
100 g di farina bianca
Nutella

Tronchetto di Natale (Buche de Noel)
4007) Tronchetto di Natale (Buche de Noel)
Ingredienti per 8 persone:
4 uova
80 gr di zucchero
80 gr di farina
1 busina di vanillina
2 tuorli
20 gr di fecola
50 gr di zucchero
200 ml di latte
50 gr di cioccolato fondente
250 ml di panna
2 cucchiaino di cacao
Tempo di
Tronchetto di cioccolato
4008) Tronchetto di cioccolato
INGREDIENTI
Per la pasta di biscotto: 4 uova
50 gr di farina
50 gr di fecola di patate
2-3 pizzichi di bicarbonato
80 gr di zucchero
un goccio di liquore (metà tazzina da caffè)
scorza di limone grattugiato

Per la crema pasticcera: 500 ml di latte
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di vanillina
6 tuorli
180 gr di zucchero
40 gr di farina
30 gr di fecola

Per la crema ganache: 250 gr di panna fresca
1 noce di burro
300 gr di cioccolato fondente

Tronchetto di natale
4009) Tronchetto di natale
Ingredienti : 100 g di fecola di patate 50 g di farina 00 100 g di zucchero 4 uova 250 g di zucchero a velo 100 g di burro 250 g di cioccolata fondente 3 cucchiai di Rum cacao in polvere

Tronchetto meringato
4010) Tronchetto meringato
Ingredienti e dosi per 12 persone Per la pasta biscotto:
75 g di farina
75 g di zucchero
2 uova
1 bustina di vaniglina
1 pizzico di sale
Burro per la placca
Per farcire e guarnire:
200 g di panna montata
190 g di zucchero
150 g di albumi d'uovo
125 g di latte
10 g di farina
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cacao
2 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato
Grand marnier

Tronco alla crema di tè
4011) Tronco alla crema di tè
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la pasta:
6 uova
175 g di zucchero
150 g di farina
90 g di burro
Cacao in polvere
Per la crema:
1 bustina di tè earl grey
50 cl di latte
5 tuorli d'uovo
30 g di farina
Per le foglie:
100 g di cioccolato fondente
Zucchero a velo
Foglie d'edera

Turdilli
4012) Turdilli
Ingredienti e dosi per 4 persone Farina
10 cl di olio d'oliva
Cannella
Scorza d'arancia
Miele

Tè aromatizzato alla lavanda e vaniglia
4013) Tè aromatizzato alla lavanda e vaniglia
Ingredienti:
7 tazze d’acqua
5 cucchiaini di tè verde Gunpowder
2 cucchiaini di fiori secchi di lavanda
1 stecca di vaniglia
Un assaggio di Provenza
4014) Un assaggio di Provenza
Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1/2 bustina di lievito
1dl di latte
3 uova
2 fiori di lavanda
2 pesche

Un dolce profumo di cookies al cioccolato
4015) Un dolce profumo di cookies al cioccolato
Ingredienti: per 10 biscotti grandi
costo: basso
difficoltà: molto facile
140 gr di farina
70 gr di maizena
100 gr di zucchero
1 uovo
70 gr di burro
vanillina
gocce di cioccolato
un cucchiaino di cacao amaro in polvere

Un pò come gli abbracci
4016) Un pò come gli abbracci
Ingredienti:
difficoltà: facile
costo: basso
250g farina
170g burro
100g zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro (per metà della frolla)
1 tuorlo
burro fuso

Un sabato notte tra meringhe, castagne e cioccolato e un'invenzione di nome Aurora.
4017) Un sabato notte tra meringhe, castagne e cioccolato e un'invenzione di nome Aurora.
4 albumi
280 gr zucchero semolato
2 gocce di vaniglia
1 cucchiaio di mascarpone
350 gr marmellata castagne
5 marron glacè
150 gr cioccolato fondente
150 gr panna liquida
200 gr panna montata zuccherata
Una Rosa per la mamma
4018) Una Rosa per la mamma
Ingredienti: per una torta o 12 tortine monodose

150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
2 uova
Poche gocce di aroma di vaniglia
185 gr di farina
185 gr di latte
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
fragole fresche

Una dolcissima domenica (meringhe)
4019) Una dolcissima domenica (meringhe)
per circa 40 meringhe piccole:
300 gr di zucchero a velo
3 albumi
un pizzico di sale
4 gocce di aroma di rosa
Una semplice torta di fichi
4020) Una semplice torta di fichi
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta brisée già pronta
8-12 fichi non troppo maturi (dipende dalle dimensioni dello stampo)
2 cucchiai di zucchero integrale di canna
20 gr circa di burro salato
2 cucchiai di miele
cannella in polvere
pepe

Uova alla neve
4021) Uova alla neve
Ingredienti e dosi per 8 persone 6 albumi d'uovo
200 g di zucchero
Per la crema inglese:
12 tuorli d'uovo
200 g di zucchero
100 cl di latte
1/2 stecca di vaniglia

Uova alla neve con crema al caffè
4022) Uova alla neve con crema al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
1/2 cucchiaino di farina
100 g di zucchero
13 cl di latte
35 cl di panna
1/2 tazzina di caffè
30 g di mandorle a filetti
Scorzette d'arancia

Uova montate a neve e crema inglese
4023) Uova montate a neve e crema inglese
Ingredienti:

4 uova
50 cl di latte intero
80 g di cioccolato al 70% di cacao
100 g di zucchero semolato
50 g di mandorle senza guscio
1 pizzico di cannella in polvere

Necessari:
2 pentole
1 ciotola
1 insalatiera
2 cucchiai
4 ciotoline

Persone: 4
Uova ripiene di spuma al cardamomo
4024) Uova ripiene di spuma al cardamomo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 12 g di maizena
•
• 4 piccole uova di cioccolato fondente (da acquistare in pasticceria)
• 4 bacche di cardamomo
• 4 mezzelune di halvà al sesamo (ricavate con un tagliapasta)
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 pistilli di zafferano
• 2 cucchiai di panna montata
• 2 cucchiai di pistacchi tritati
• 1 cucchiaino di marmellata di arance
• 3 g di gelatina
• 1/2 bicchierino di Cointreau
Uovo alla mousse di vaniglia
4025) Uovo alla mousse di vaniglia
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 uovo di cioccolato
2 uova
80 g di zucchero
30 cl di panna fresca da montare
20 cl di latte
1 stecca di vaniglia
1 cucchiaio di farina
1 foglio di gelatina (fogli da 5 g)
Frutti di bosco

Uovo di Pasqua lo zuccotto
4026) Uovo di Pasqua lo zuccotto
Ingredienti:
750 g. di ricotta
150 g. di zucchero a velo
100 g. di scorzetta d’arancia candite
15 g. di colla di pesce
1 pan di Spagna dal diametro di 22 cm.
maraschino q.b.
latte q.b.
cioccolato fondente q.b.

Uovo farcito al caffè
4027) Uovo farcito al caffè
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 uovo di cioccolato di 22 cm di lunghezza
6 biscotti savoiardi
120 g di zucchero
1 tazza grande di caffè lungo
140 g di burro
2 cucchiai di caffè liofilizzato
2 albumi d'uovo

Uva caramellata
4028) Uva caramellata
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di uva bianca
400 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di rum

Uva sotto alcool
4029) Uva sotto alcool
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 cl di alcool a 90 gradi
1000 g di uva
200 g di zucchero

Vacherin allo zenzero con salsa all'arancia
4030) Vacherin allo zenzero con salsa all'arancia
Ingredienti e dosi per 12 persone 12 gusci di meringa (6 cm di diametro)
60 g di zenzero
3 tuorli d'uovo
90 g di zucchero
25 cl di latte
1/2 stecca di vaniglia
4 cl di sciroppo di zenzero
4 fogli di colla di pesce
2 albumi d'uovo
25 cl di panna
40 g di glassa di cioccolato
2 cl di cognac
12 fiori di meringa (7 cm di diametro)
Cacao in polvere per guarnire
Salsa all'arancia

Veneziana
4031) Veneziana
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 600 g di farina tipo 00
• 3 uova
• 6 tuorli
• 1 dl di latte
• 15 g di lievito di birra
• 100 g di burro
• 35 g di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiai di granella di zucchero
• 40 g di granella di mandorle
• burro per lo stampo
• sale
• farina per lo stampo
Veneziane alla crema
4032) Veneziane alla crema
per 7 veneziane da circa 67g:

125g di farina di Manitoba
125g di farina 00
25g di zucchero
5g di Stevia (facoltativo)
40g di burro fuso ma non caldo
1 uovo
6g di lievito di birra fresco
90g di latte
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1/2 limone


per la crema:

1 tuorlo (tenete l'albume per spennellare le veneziane prima di infornare)
30g di zucchero
12g di Maizena o amido di mais
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di mezzo limone
i semi di mezza bacca di vaniglia o la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia naturale in polvere
250g di latte intero
zuccherini
Ventagli di croccante al mais
4033) Ventagli di croccante al mais
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 50 g di farina di granturco
• 50 g di zucchero
• 20 g di burro
Ventaglietti con nocciole e cannella
4034) Ventaglietti con nocciole e cannella
Ingredienti :
Per 6 persone:
1 base di pasta sfoglia, 80 gr di nocciole, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaino di cannella, albume. Difficoltà: facile.
Ventaglio di banane al cointreau con coriandoli di frutta fresca
4035) Ventaglio di banane al cointreau con coriandoli di frutta fresca
Ingredienti e dosi per 1 persona 1 banana
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
Succo d'arancia
Cointreau
1 pizzico di cannella in polvere
Per la guarnizione:
Brunoise di kiwi
Ananas
Melone
Frutti di bosco
Per la decorazione:
Julienne di scorza d'arancia (solo sul bordo)
1 fragolina aperta a ventaglio sotto le banane

Verrines di bavarese e kiwi
4036) Verrines di bavarese e kiwi
INGREDIENTI
Per la bavarese alla vaniglia:
80 gr di latte fresco
80 gr di panna fresca liquida
2 tuorli
50 gr di zucchero
1½ baccello di vaniglia (io ho utilizzato un estratto liquido)
1 limone
2 gr di gelatina
150 ml di panna fresca semi montata

Per la gelée al kiwi:
300 gr di kiwi
80 gr di zucchero
6 gr di gelatina in fogli
finocchi d'avena con pezzetti di cioccolato oppure crumble

Video ricetta dei biscottini di Natale
4037) Video ricetta dei biscottini di Natale
Ingredienti:
1 rotolo di pasta frolla
50 gr di cioccolato fondente
3 cucchiaini di zucchero a velo
Qualche goccia di limone
Decorazioni di zucchero

Video ricetta dei cioccolatini al cocco
4038) Video ricetta dei cioccolatini al cocco
Ingredienti:
100 gr di wafer alla vaniglia (o al latte)
Mezza tazzina di latte fresco
100 gr di cioccolato bianco
Mandorle sgusciate
Farina di cocco

Viennetta - Torta agli albumi
4039) Viennetta - Torta agli albumi
Ingredienti:

5 albumi
750 ml di panna fresca
6 cucchiai di zucchero a velo
poche gocce di essenza di vaniglia
80 gr. cioccolato fondente
2 fogli di gelatina (colla di pesce)

Vinarterta
4040) Vinarterta
Ingredienti e dosi per 4 persone Per il fondo:
250 g di burro
350 g di zucchero a velo
2 uova
2 cucchiai di yogurth bianco intero
800 g di farina
1 bustina di lievito
1 fialetta di estratto di mandorle
2 cucchiaini di cardamomo in polvere
Per il ripieno:
500 g di prugne secche

Vino caldo alla frutta
4041) Vino caldo alla frutta
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 albicocche secche
6 prugne secche senza nocciolo
30 g di uvetta sultanina
1 bottiglia di vino rosso (barbera)
1 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
1 pezzetto di scorza di limone
2 cucchiai di zucchero

Viva le fragole
4042) Viva le fragole
INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 500 g di purea di fragole
•
• 580 g di panna
• 150 g di fragole
• 200 g di sciroppo (acqua e zucchero al 50%)
• 1 vaschetta di fragoline di bosco
• 80 g di cioccolato bianco
• 240 g di pan di Spagna al pistacchio
•
• 50 g di surrogato
• 250 g di cioccolato fondente
• 3 tuorli
• 125 g di zucchero
• 10 g di gelatina in fogli
Wafer al formaggio
4043) Wafer al formaggio
Ingredienti e dosi per 5 persone 200 g di burro
Sale
4 uova
200 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
80 g di formaggio emmenthal grattugiato
1 cucchiaino di paprica piccante
8 cucchiai di latte tiepido
Olio d'oliva per la piastra

Waffels
4044) Waffels
INGREDIENTI
400 gr di farina
330 gr di latte
100 gr di burro
75 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico sale
scorza di limone o cardamomo

Waffles deliziose
4045) Waffles deliziose
Ingredienti:
250 gr. di farina 00
120 gr di burro
70 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito
3 uova intere
120 gr acqua (o latte)
un pizzico di sale

Yogurth
4046) Yogurth
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 cl di latte
3 cucchiai di yogurth naturale

Zabaglione
4047) Zabaglione
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di zucchero
8 uova
12 cl di vino bianco dolce
12 cl di vino marsala

Zabaglione ai fiori d'arancio
4048) Zabaglione ai fiori d'arancio
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 uova
130 g di zucchero
20 cl di vino bianco dolce
12 fiori d'arancio
Succo di limone

Zabaglione al liquore di pera
4049) Zabaglione al liquore di pera
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di grappa alle pere williams
Biscotti lingue di gatto

Zabaglione al marsala
4050) Zabaglione al marsala
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
6 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di vino marsala

Zabaglione al porto con fichi secchi e frisella dolce
4051) Zabaglione al porto con fichi secchi e frisella dolce
Ingredienti e dosi per 4 persone Vino porto
50 g di fichi secchi
1 frisella integrale
2 tuorli d'uovo
Zucchero

Zabaglione al porto e melone
4052) Zabaglione al porto e melone
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
10 cl di vino porto rosso
10 cl di panna
10 g di gelatina in fogli
Per accompagnare:
5 cucchiai di vino porto rosso
1 melone
50 g di scagliette di cioccolato fondente
100 g di ribes
2 rametti di mentuccia

Zabaglione alla frutta
4053) Zabaglione alla frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
125 g di zucchero a velo
1 bicchiere di vino bianco
100 g di panna
100 g di mandorle
1 macedonia di frutta fresca

Zabaglione alla panna
4054) Zabaglione alla panna
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
10 cl di panna fresca
1/2 bicchiere di vino moscato

Zabaglione in crosta di cioccolata
4055) Zabaglione in crosta di cioccolata
Ingredienti e dosi per 4 persone 8 uova
8 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di vino marsala (o whisky)
12 biscotti amaretti
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
Cioccolato in tronco
25 cl di panna montata
Per guarnire:
Panna montata

Zabaglione italiano
4056) Zabaglione italiano
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 tuorli d'uovo
1 uovo intero
120 g di zucchero
8 cl di vino marsala

Zabaione al cioccolato
4057) Zabaione al cioccolato
Ingredienti
Cioccolato fondente 80 gr
Marsala 8 cucchiai
Uova 4 tuorli
Zucchero 60 gr

Zabaione con frutti di bosco
4058) Zabaione con frutti di bosco
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 4 tuorli
• 2 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di Marsala secco
• 250 g di frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, mirtilli rossi, fragoline, more, ribes)
Zebra Cake
4059) Zebra Cake
Ingredienti:
4 uova
250 gr zucchero
250 ml latte
200 ml olio di semi
2 cucchiaini di vaniglia in polvere o vanillina
300 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro
Zelten
4060) Zelten
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 150 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1/2 bicchiere di latte
• 50 g di uvetta
• 100 g di fichi secchi
• 100 g di gherigli di noce
• 50 g di pinoli
• 1/2 bicchiere di Grappa Trentina
• burro per lo stampo
• farina per lo stampo
Zeppole
4061) Zeppole
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 60 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di brandy
• 200 g di farina
• crema pasticciera
• amarene sciroppate
• zucchero a velo
• olio per friggere
• sale
Zeppole di Natale farina e patate
4062) Zeppole di Natale farina e patate
Ingredienti:
500gr farina bianca
500gr di patate lesse
4 uova intere
5 cucchiai di zucchero + 5 per la copertura
100gr di burro
2 cubetti di lievito di birra
buccia di limone grattuggiata
vanillina
cannella (a chi piace)
un pizzico di sale
Zeppole di San Giuseppe
4063) Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti per 15 zeppole:
80 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
4 uova
1 di scorza di limone

Ingredienti crema pasticcera
3 di tuorli
70 gr di zucchero
40 gr di fecola di patate
250 ml di latte
1 baccello di vaniglia

50 gr di amarene sciroppate
Tempo di
Zeppole di San Giuseppe al forno
4064) Zeppole di San Giuseppe al forno
per l'impasto di circa 12 zeppole

Uova 4
Farina 120 gr
Burro 80 gr
Acqua 200 ml
Sale 1 pizzico

per la crema pasticcera

Latte fresco 500 ml
Zucchero 140 gr
Farina 60 gr
Uova medie 6
Vaniglia 1 baccello
Limoni la scorza di 1

per guarnire

Ciliegie (amarene) sciroppate 1 per zeppola
Zucchero a velo q.b.
Zeppole di San Giuseppe fritte
4065) Zeppole di San Giuseppe fritte
ingredienti e a ottenere una palla compatta (3).

Rimettete di nuovo il pentolino sul fuoco basso e girate il composto fino a quando vedrete formarsi una patina biancastra sul fondo del pentolino. Spegnete il fuoco, aggiungete lo zucchero (4), mescolate bene per amalgamare il tutto, poi versate l’impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire. Una volta tiepido, unite al composto la scorza del limone grattugiata (5) e le uova (6), una alla volta, aggiungendo la seguente solo quando la precedente sarà stata completamente assorbita (oltre che con un mestolo di legno, potete compiere questa operazione servendovi delle fruste di uno sbattitore o di un robot da cucina).

Ritagliate dei quadrati di carta forno che abbiano i lati di 8 cm (7); ponete il composto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella e spremete sopra ogni quadrato un dischetto di pasta del diametro di 5 cm che formerete con un movimento a spirale (8). Sul bordo esterno di ogni dischetto sovrapponete un anello di pasta (9) come per formare una scodellina.

In un tegame dal bordo alto, ponete dell’olio per friggere (meglio se di arachidi) che porterete alla temperatura di circa 170° C; l’olio non deve essere bollente, deve friggere dolcemente permettendovi di rigirare le zeppole più volte perché si possano gonfiare uniformemente. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale, immergete non più di 2-3 zeppole ancora attaccate ai quadrati di carta forno (10) sulle quali sono appoggiate; la carta si staccherà da sola dopo qualche secondo e potrete quindi toglierla dall’olio servendovi di una pinza da cucina (11). Rigirate le zeppole più volte nell’olio caldo fino alla completa doratura (12),

quindi sgocciolatele con una schiu
Zeppole di riso
4066) Zeppole di riso
Per le zeppole di riso

Riso 250 g
Farina 125 g
Lievito di birra 10 g
Latte mezzo bicchiere
Miele 200 g
Cannella un pizzico
Arance il succo di due più la buccia grattugiata di una

Per friggere

Olio di semi di arachide q.b.
Zippulas
4067) Zippulas
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 400 g di farina 00
• 100 g di pasta da pane
• 2 uova
• 3 dl di latte
• 1/2 bustina di Zafferano di Sardegna
• 2 cucchiai di Filu ’e ferru
• zucchero semolato
• sale
• olio per friggere
• farina per la spianatoia
Zonzelle di Donoratico (o coccoli)
4068) Zonzelle di Donoratico (o coccoli)
Ingredienti:
per 8 persone :

olio di arachidi
sale
impasto tipo pizza
Leggi qui la ricetta

Zuccherini romagnoli
4069) Zuccherini romagnoli
Ingredienti e dosi per 8 persone 800 g di farina
400 g di zucchero
200 g di burro
5 uova
1 limone (scorza grattugiata)
2 bustine di lievito vanigliato
Latte per impastare
Per guarnire:
Codette
Bilini

Zuccotto
4070) Zuccotto
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 250 g di pan di spagna
• 250 g di panna fresca
• 150 g di zucchero a velo
• 300 g di ricotta
• 80 g di cioccolato fondente
• 80 g di canditi misti
• 30 g di cacao amaro
• alchermes o maraschino
Zuccotto Gelato
4071) Zuccotto Gelato
Ingredienti per il pan di spagna:
4 uova,
150 gr zucchero,
200 gr farina 00,
1 scorza di limone non trattato.

Ingredienti per il gelato:
250 gr panna,
2 albumi,
60 gr zucchero,
1 bustina di vanillina,
100 gr gocce di cioccolato

Zuccotto al caffè
4072) Zuccotto al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di pan di spagna già pronto
2 bicchierini di rum
2 gocce di essenza di vaniglia
2 cucchiai di zucchero a velo
500 g di panna da montare
80 g di cioccolato fondente
60 g di canditi a dadini
50 g di mandorle tritate finemente
2 cucchiai di caffè solubile
Cacao amaro in polvere

Zuccotto al cappuccino con ricotta e visciole
4073) Zuccotto al cappuccino con ricotta e visciole
Ingredienti:
Pan di Spagna
Cappuccino
125 gr di ricotta
Visciole
2 bicchieri di alluminio
Zuccotto al pistacchio con veli di cioccolato
4074) Zuccotto al pistacchio con veli di cioccolato
Ingredienti:
Pan di Spagna
10 gr di pasta di pistacchio
125 gr di ricotta
50 gr di cioccolato in scaglie
2 bicchieri di alluminio
Per la salsa:
2 cucchiai di caff
3 cucchiai di zucchero
Zuccotto alla contadina
4075) Zuccotto alla contadina
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di ricotta dolce freschissima
4 cucchiai di miele d'acacia integrale
1 banana matura
Fragoline di bosco
Lamponi
More
Ciliegie candite
Alcuni chicchi di uva bianca

Zuccotto alle mandorle
4076) Zuccotto alle mandorle
Ingredienti pan di spagna:
4 uova,
170 gr zucchero,
200 gr farina,
4 cucchiai di acqua bollente,
1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno alle mandorle:
250 ml panna,
3 albumi,
100 gr zucchero,
2 bustine di vanillina,
150 gr di mandorle
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d’acqua
Ingredienti per la bagna:
3 cucchiai amaretto di saronno
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere d’acqua
Zuccotto di gelato meringato con salsa calda al cioccolato
4077) Zuccotto di gelato meringato con salsa calda al cioccolato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di gelato alla vaniglia
• 3 albumi
• 40 g di zucchero a velo
• 1 limone non trattato
• 150 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di panna fresca
Zuccotto di panettone
4078) Zuccotto di panettone
Ingredienti:

Per lo zuccotto:
1 Panettone Motta
1 bicchierino di rum
50gr di fragole
1 dl di panna montata
Per il ripieno:
300 g di fragole
5 dl di panna fresca
1 dl di acqua
150 g di zucchero
15 g di colla di pesce (3 fogli)

Persone: 6
Zuccotto meringato al biancomangiare
4079) Zuccotto meringato al biancomangiare
Ingredienti e dosi per 12 persone Per il biancomangiare:
400 g di panna fresca
200 g di pasta di mandorle
50 g di latte
12 g di colla di pesce
Alcune gocce di essenza di mandorle
Per completare:
120 g di albume d'uovo
90 g di zucchero
50 g di maraschino
2 cucchiai di mandorle a scaglie
1 disco di pan di spagna (diametro 24 cm)
1 pizzico di sale

Zuppa di amarene all'ungherese
4080) Zuppa di amarene all'ungherese
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di amarene snocciolate
80 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
3 chiodi di garofano
Poca di scorza di limone
2 cucchiai di farina
40 cl di panna
10 cl di vino rosso

Zuppa di ciliegie
4081) Zuppa di ciliegie
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di ciliegie
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bastoncino di cannella
Scorza d'arancia
1 limone (succo)
1/2 stecca di vaniglia
Per decorare:
Mandorle a filetti

Zuppa di pane e ciliegie
4082) Zuppa di pane e ciliegie
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 fette di pancarré
700 g di ciliegie nere
1 bicchiere di vino rosso
1 pezzetto di scorza di limone
40 g di zucchero
Burro

Zuppa di pesche
4083) Zuppa di pesche
Ingredienti:

6 belle pesche
100 g di zucchero
1 bastoncino di cannella
1 mazzetto di menta
1/2 bottiglia di vino rosso
6 cucchiai di zucchero in polvere

Necessari:
1 grande coppa
1 casseruola
1 coltello
1 colapasta
1 insalatiera

Persone: 1
Zuppa dolce
4084) Zuppa dolce
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pan di spagna di 600 g
2 uova
200 g di burro
200 g di zucchero
150 g di mandorle sgusciate e pelate
1 tazzina di caffè espresso

Zuppa dolce al limone
4085) Zuppa dolce al limone
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 disco di pan di spagna
1 foglio di colla di pesce
1 limone
50 g di zucchero di canna
100 g di ricotta di mucca
100 g di yogurth magro
35 cl di latte scremato
1 tuorlo d'uovo

Zuppa ghiacciata al melone
4086) Zuppa ghiacciata al melone
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 melone maturo
2 pompelmi
75 cl di vino bianco secco aromatico
Alcune foglie di menta fresca

Zuppa inglese al caffè e nutella
4087) Zuppa inglese al caffè e nutella
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di biscotti savoiardi
1 tazzina di caffè
4 tuorli d'uovo
80 g di zucchero
50 cl di latte
120 g di cioccolato bianco a scaglie
200 g di panna montata
3 cucchiai di nutella
1 bicchiere di rum

Zuppa inglese casalinga
4088) Zuppa inglese casalinga
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di burro
100 g di farina
100 g di latte
10 biscotti amaretti
1 pacchetto di biscotti savoiardi
1 bicchiere di vino marsala

Zuppa inglese di la morra
4089) Zuppa inglese di la morra
Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di biscotti savoiardi
60 cl di latte
60 cl di panna
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao in polvere
4 cucchiai di zucchero
4 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di farina di grano 00
3 tazze di caffè ristretto amaro

Zuppa inglese napoletana
4090) Zuppa inglese napoletana
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
Ingredienti pan di spagna
3 uova
125 gr di zucchero
125 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Ingredienti crema pasticcera
4 tuorli
50 gr di farina 00
120 gr di zucchero
500 ml di latte
1 stecca di vaniglia
Per la bagna e la decorazione
250 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di liquore alchermes
1 cucchiaio di succo amarene
250 gr di amarene
4 di albumi
200 gr di zucchero
40 ml di acqua
Tempo di
Zuppa inglese velocissima
4091) Zuppa inglese velocissima
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di biscotti secchi
Liquore a piacere
150 g di frutta mista
Gherigli di noci o avanzi frutta secca
Panna o latte
1 tuorlo d'uovo
Cioccolato o cacao

Zuppetta alla banana
4092) Zuppetta alla banana
Ingredienti e dosi per 1 persona 4 biscotti per l'infanzia
1 arancia (succo)
1/2 vasetto di omogeneizzato alla banana
1 vasetto di yogurth bianco intero

Zuppetta alla frutta
4093) Zuppetta alla frutta
Ingredienti e dosi per 1 persona 4 biscotti per l'infanzia
1 arancia (succo)
1/2 vasetto di omogeneizzato alla frutta
1 vasetto di yogurth bianco intero

Zuppetta alla pera
4094) Zuppetta alla pera
Ingredienti e dosi per 1 persona 4 biscotti per l'infanzia
1 arancia (succo)
1/2 vasetto di omogeneizzato alla pera
1 vasetto di yogurth bianco intero

biscotti miele e vaniglia
4095) biscotti miele e vaniglia
INGREDIENTI
350 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo
60 gr di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaio di bicarbonato
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
una tazzina di latte

chiacchere
4096) chiacchere
INGREDIENTI
250 gr di farina
1 cucchiaio colmo di vallè
2 cucchiai colmi di zucchero
2 uova
1/2 arancia spremuta (o 2 cucchiai di rum/strega)
1 buccia di limone grattuggiata
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di latte
una spolverata di zucchero a velo per guarnire

choco-cramberries brownies
4097) choco-cramberries brownies
INGREDIENTI
200 gr di cioccolato fondente 72%
200 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
70 gr di farina
20 gr di cacao in polvere Valrhona
70 gr di cramberries ricoperti di cioccoclato al latte
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

crostata di fragole e nocciole
4098) crostata di fragole e nocciole
Ingredienti : 50 gr di nocciole pelate, 450 gr di pasta frolla, 500 gr di fragole, 50 gr di marmellata di fragole, 1-2 cucchiai di acqua bollente.

crostata di mele e pere
4099) crostata di mele e pere
INGREDIENTI
250 gr di farina
100 gr di zucchero
140 gr di burro
1 uovo
2 mele
1 pera
cannella
60 gr di succo d'arancia
4 uova

crostata di ricotta e more
4100) crostata di ricotta e more
INGREDIENTI
1 panetto di pasta frolla pronta
1 kg di ricotta
200 gr di more
125 gr di margarina
200 gr di zucchero semolato
1 conf. di zucchero vanigliato
1 limone biologico
4 uova
60 gr di fecola
zucchero a velo q.b. per decorare

cuore di agrumi
4101) cuore di agrumi
INGREDIENTI
Pasta agli amaretti:
2 piccoli albumi (50 gr)
20 gr di zucchero
qualche goccia di succo di limone
qualche goccia di colorante rosso
100 gr di zucchero glassato
50 gr di polvere di mandorle

Guarnizione:
125g marmellata di agrumi
1 pompelmo rosa
2 arance mature

dolcetti di ricotta
4102) dolcetti di ricotta
INGREDIENTI
250 gr di ricotta
80 gr di biscotti secchi tipo marie
cacao amaro
120 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
mezzo bicchierino di vermout

frittelle cinesi
4103) frittelle cinesi
INGREDIENTI
2 grosse mele rosse
200 gr di zucchero
125 gr di farina
2 albumi
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1/4 bicchiere di birra
2 cucchiai di semi di sesamo
olio per friggere
sale

pasta x le crêpes
4104) pasta x le crêpes
INGREDIENTI
250 gr di farina
4 uova
1/2 l di latte
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
50 gr di burro
1 cucchiaio di rhum

riso al latte
4105) riso al latte
INGREDIENTI
180 gr di riso
1 l di latte
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 c. di aroma di vaniglia

torta paesana
4106) torta paesana
INGREDIENTI
150 gr di pan d'anice
1 mostaccino
150 gr di cacao dolce
150 gr cacao amaro
1 panino raffermo
200 gr biscotti secchi
1 uovo
300 gr di amaretti
uvetta
1 litro di latte
tavoletta di cioccolato
pinoli
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
cedri

tranci alla ricotta con le fragole
4107) tranci alla ricotta con le fragole
Ingredienti : 1 disco di pan di Spagna, 150 gr di cioccolato fondente, 1 kg di fragole pulite, 500 ml di panna montata, 2 cucchiai di liquore all'amaretto, 250 gr di ricotta magra, 100 gr di barrette di cioccolato a scelta, foglie di melissa.

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Ingredienti: (per 6 crepês)¼ di litro di latte1 uovo100 gr di farina20 gr di burrosale e zucchero
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4109) ÐÏࡱá>þÿ .0þÿÿÿ-ÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿ
Ingredienti per 1 persona:• 1 uovo• ½ bicchiere di latte• 1 cucchiaio di farina• 1 pizzico di sale
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4110) ÐÏࡱá>þÿ 24þÿÿÿ1ÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿ
Ingredienti per 6 persone:PER LA BASE DI PASTAFROLLA:• 40 gr di zucchero• 80 gr di burro• 170 gr di farina• 1 uovo• 1 bustina di vanillina• ½ bustina di lievitoPER LA CREMA:• 250 gr di ricotta• 250 gr di mascarpone• 200 gr di Philadelphia allo yogurt• 2 uova• 200 gr di zucchero