Dessert

Alberelli di pandoro con crema pasticcera e ribes
1) Alberelli di pandoro con crema pasticcera e ribes
Ingredienti
Ciliegie candite 1
Grand Marnier a piacere
Pandoro 2 piccoli
Ribes rossi 2-3 grappolini
Zucchero al velo per cospargere
Crema pasticcera 5-6 cucchiai

Alberelli golosi
2) Alberelli golosi
INGREDIENTI
120 gr di zucchero a velo
375 gr di farina
2 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di panna liquida
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di cacao in polvere
150 gr di zucchero
100 gr di burro
sale

Per la glassa:
1 albume
qualche goccia di limone

Per guarnire:
confettini
chiodi di garofano
zucchero in grane

Amaretti al cocco e cacao
3) Amaretti al cocco e cacao
INGREDIENTI
160 gr zucchero semolato
100 gr mandorle tostate e tritate finemente
100 gr cocco grattugiato
un pizzico di sale
un pizzico di zenzero macinato
buccia di 1/2 arancia grattugiata
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
2 albumi di uova grandi (o 3 se più piccole)

Amaretti al mascarpone
4) Amaretti al mascarpone
INGREDIENTI
1 confezione di amaretti di Saronno
200 gr di mascarpone
50 gr zucchero
cocco grattugiato
caffè tiepido

Amaretti della nonna, dolcetto tradizionale
5) Amaretti della nonna, dolcetto tradizionale
Ingredienti:
150 g mandorle dolci pelate
70 g mandorle amare pelate
200 g zucchero
3 albumi
20 g burro
2 cucchiai farina
Amaretti profumati all’anice con crema di limone e yogurt
6) Amaretti profumati all’anice con crema di limone e yogurt
INGREDIENTIper 4 persone:
- 300 gr di mandorle sgusciate e tostate
- 250 gr di zucchero
- 120 gr di burro
- 6 uova
- 3 limone
- 2 vasetti di yogurt al limone e\o magro
- 1 fialetta di anice per dolci

American Cheesecake
7) American Cheesecake
Ingredienti:
3 uova
315 gr di zucchero,
360 gr di philadelphia
250 gr di biscotti digestive
100 gr di burro,
3 cucchiaini di essenza di vaniglia ( o 2 bustine di vanillina),
250 ml di panna acida
salsa di more o salsa al caramello per decorare
Per facilitare la
American Muffin al doppio cioccolato
8) American Muffin al doppio cioccolato
Ingredienti:

150g di farina
70g di zucchero
1 c. da caffè di zucchero vanigliato
1 uovo
10 cl di latte
50g di burro fuso
1/2 sacchetto di lievito
25g di cioccolato fondente
1 tavoletta di cioccolato bianco

Persone: 1
American Pie
9) American Pie
300 gr farina
150 gr burro
50 gr acqua molto fredda

Con questi primi ingredienti si prepara la pasta (che, non essendoci zucchero non ha molto sapore), si forma una palla, si ricopre di pellicola trasparente e si lascia in frigo per mezz'ora circa.

1 kg mele renette
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
buccia limone
succo limone
American muffin
10) American muffin
200 gr farina 00
90 gr zucchero
60 gr burro
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 uovo
un pizzico di sale
80 ml latte
80 gr yogurt
Anello di cocomero al moscato
11) Anello di cocomero al moscato
Ingredienti
Cocomero polpa 800 gr
Colla di pesce 16 gr
Vino bianco moscato 500 ml
Zucchero 130 gr

Apfelbisquit (biscotto di mela)
12) Apfelbisquit (biscotto di mela)
INGREDIENTI
3-4 mele
3 uova
120 gr zucchero
120 gr farina
2 cucchiai da tavola di succo di limone
burro

Apple Crumble al profumo di cannella
13) Apple Crumble al profumo di cannella
Ingredienti:
costo: basso
difficoltà: semplice

150 g di farina
175 g di zucchero
6 mele
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 limone
un bicchierino di cognac
80 g di burro

Apple Pie
14) Apple Pie
INGREDIENTI
500 gr di pasta frolla
500 gr di mele Stark o Golden
60 gr di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
la scorza grattugiata di un limone
un cucchiaio di farina bianca
una noce di burro per lo stampo
3-4 cucchiai di cocco disidratato
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella in polvere
una teglia a cerniera di 24 cm di diametro

Apple pie (Pink Lady)
15) Apple pie (Pink Lady)
5 Pink Lady apples
200 g farina
75 g strutto
1 limone
sale
cannella
noce moscata
100 g zucchero
fiocchi di burro
Aspic ai frutti di bosco
16) Aspic ai frutti di bosco
Ingredienti : Per 4 persone: 250 gr frutti di bosco, 200 ml di vino moscato, 50 gr di zucchero a velo, 1 bustina di gelatina in polvere.
Aspic al vino bianco con lamponi
17) Aspic al vino bianco con lamponi
Ingredienti :
Per 4 persone:
250 gr di lamponi, 4 fogli di colla di pesce, 1 limone giallo e verde, 3,5 dl di vino bianco secco, mezza stecca di cannella, 1 chiodo di garofano, 1 cucchiaio di zucchero a velo. Difficoltà: facile.
Aspic alle fragole
18) Aspic alle fragole
Ingredienti : Per 4 persone: 800 ml di vino dolce, 500 gr di fragole, 25 gr di gelatina in fogli, 1 rametto di menta.

Aspic di fragole al brachetto
19) Aspic di fragole al brachetto
Ingredienti:
(per 4 persone): 500 gr di fragole, 500 ml di vino brachetto, 100 gr di zucchero, 2 fogli di colla di pesce, 1 chiodo di garofano, scorza di limone, cannella, 500 ml d\' acqua, 1 chiodo di garofano, scorza di limone
BIGNOLATA
20) BIGNOLATA
Ingredienti:
4 Tuorli
1/2 bicchiere di zucchero
1 quadretto di cioccolato fondente
Bignè (1 confezione di bignè piccoli)
Amaretti (1 confezione)
2 confezioni di panna da montare
1/2 bicchiere Marsala all’uovo

BRUTTIMABUONI A MODO MIO
21) BRUTTIMABUONI A MODO MIO
Ingredienti:80 g di nocciole tritate
80 g di mandorle tritate
1 albume montato a neve
100 g di zucchero a velo
un pizzico di bicarbonato
3 cucchiai di farina
Bab al limone e limoncello
22) Bab al limone e limoncello
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 500 g di farina tipo 00
• 50 g di zucchero
• 4 uova
• 1 limone non trattato
• 1 bustina di vanillina
• 20 g di lievito di birra
• 200 g di burro
• 2-3 cucchiai di latte
• burro per lo stampo
• sale
• farina per lo stampo
Babà
23) Babà
INGREDIENTI
5 uova
400 gr di farina
100 gr di margarina
2 pezzi di lievito di birra
1 pizzico di sale
1 litro di acqua
1/2 Kg di zucchero
1 tazzina (da caffè) di rhum
1 stampo per babà (ca 28 cm)
eventualmente gelatina
panna montata e frutta per guarnire

Babà 2
24) Babà 2
Ingredienti:
6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
100 gr di margarina
400 gr di farina 00
Ingredienti bagno:
500 ml di acqua
250 gr zucchero
1 buccia di limone
250 ml rhum
Babà al rhum, ananas e frutto della passione
25) Babà al rhum, ananas e frutto della passione
Ingredienti:

150 g zucchero
3 uova
60 g burro fuso+ 2 noci
150 g farina
1 bustina di lievito
1 ananas ben maturo
per lo sciroppo
250 g zucchero
50 cl di acqua
10 cucchiai da minestra di rhum
2 frutti della passione
1 baccello di vaniglia

Necessari:
1 forno
1 robot da cucina
1 coltello ben affilato
1 cucchiaio di legno
1 stampo alla savarin o
6 stampi piccoli individuali
1 casseruola capiente
1 piatto fondo o
6 coppette
1 mestolo

Persone: 6
Babà al rum
26) Babà al rum
INGREDIENTI
300 gr di farina di forza
18 gr di lievito di birra oppure mezza bustina di lievito mastrofornaio
4 uova (se molto grandi sono sufficienti anche 3 grandi)
100 gr di burro
40 gr di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiaia di latte tiepido
farina e burro per lo stampo

Per la bagna:
600 gr di acqua
250 gr di zucchero
la buccia di un limone non trattato
la buccia di un arancia non trattata
200 ml di rum
panna montata
ciliegie

Per la crema pasticcera:
2 tuorli
30 gr di farina
80 gr di zucchero
330 ml di latte
aroma vaniglia

Babà alla crema
27) Babà alla crema
Ingredienti:
1 confezione di babà asciutti
500 ml acqua
200 gr di zucchero
Crema pasticcera
Fragoline di bosco
Buccia di limone (non grattugiata)
Rum

Baci di Alassio
28) Baci di Alassio
Ingredienti: 700 g nocciole, 600 g zucchero, 3 albumi, 100 g cacao amaro, 100 g miele, 150 g panna liquida, 200 g cioccolato fondente
Baci di dama a modo mio (ridotto contenuto di lattosio)
29) Baci di dama a modo mio (ridotto contenuto di lattosio)
Ingredienti:« Pasta frolla con il robot da cucina
Torta di mele di primavera (ridotto contenuto di lattosio) »

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Biscotti ottimi e molto veloci da preparare, inoltre non contengono uova.

Ingredienti: 50 g di mandorle
50 g di zucchero
60 g di mascarpone
80 g di farina
nutella o mascarpone (o entrambi) per farcire
Baci di dama alle castagne
30) Baci di dama alle castagne
INGREDIENTI
100 gr di mandorle
150 gr di burro
150 gr di farina di castagne
100 gr di zucchero semolato
mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale
60 gr di cioccolato al latte

Banane al Rhum
31) Banane al Rhum
INGREDIENTI
2 banane non troppo mature
1 noce di burro
20 gr di zucchero semolato
un'arancia
un limone (o un lime)
2 cucchiai di rhum
nocciole
pistacchi

Banane alla ricotta
32) Banane alla ricotta
Ingredienti:
(per 4 persone): 350 g di ricotta romana, 3 banane, 1 cucchiaino di succo di limone, 2 bicchierini di rhum, 4 cucchiai di panna, 100 g di zucchero al velo, 4 ciliegine al Maraschino, 50 gr di pistacchi
Banane flambe'
33) Banane flambe'
Ingredienti
Arance spremuta 1/2 bicchiere
Banane 4
Burro 40 g
Rum 1 bicchiere
Zucchero 120 g

Banane nutella e yogurt
34) Banane nutella e yogurt
Ingredienti:
1 kg di banane,
1 vasetto di yogurt alla vaniglia o bianco,
1 vasetto di nutella
Barbajada
35) Barbajada
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 160 g di glucosio in polvere
• 1,35 dl di panna liquida fresca
• 60 g di cacao amaro in polvere
• 6 g di gelatina in fogli
• 1,75 dl di latte
• 10 g di caff solubile
• 5 g di zucchero
• 1,5 g di agar-agar (gelatina ricavata da una variet di alga)
Barchette con crema al limone
36) Barchette con crema al limone
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 0,5 dl di succo di limone
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 80 g di zucchero semolato
• 25 g di burro
• 4 cucchiaini di zucchero a velo
• 8 foglie di menta
• farina per gli stampini
• burro per gli stampini
Barrette ai fiocchi d’avena
37) Barrette ai fiocchi d’avena
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 250 g di fiocchi d’avena
• 140 g di burro
• 5 cucchiai di miele
Barrette croccanti di mandorle tuffate nel cioccolato fondente
38) Barrette croccanti di mandorle tuffate nel cioccolato fondente
Ingredienti:
200 gr di mandorle senza pellicine
240 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cannella in polvere
160 gr di zucchero
60 gr di miele

Baspusa, Basbusa, Basboosa...
39) Baspusa, Basbusa, Basboosa...
INGREDIENTI
300 gr di semolino
200 gr di zucchero
25 gr di farina di cocco
50 gr di burro
25 gr di miele
100 gr di latte

Per lo sciroppo:
300 gr di zucchero
300 ml di acqua
75 gr di miele

Bavarese ai cachi con sciroppo di fragola
40) Bavarese ai cachi con sciroppo di fragola
Ingredienti:
250 gr di polpa di cachi
200 ml di panna da montare
200 ml di acqua
100 gr di zucchero
9-10 gr di gelatina in fogli ("colla di pesce"
1/2 succo di limone
La scorza di 1/2 limone

Per decorare:
Sciroppo di fragole

Bavarese ai fiori
41) Bavarese ai fiori
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
• 3-4 rose
• 4 nasturzi
• 3 fogli di gelatina
• 3 dl di panna
• 2,5 dl di latte
• 4 tuorli
• 120 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• alcuni fiori canditi per guarnire
Bavarese ai lamponi
42) Bavarese ai lamponi
INGREDIENTIper 6 persone
- 400 g di lamponi
- 200 g di zucchero
- 4 fogli di colla di pesce
- 3,5 dl di panna liquida
- 2 bicchierini di liquore dolce

Bavarese ai pistacchi con frutti di bosco
43) Bavarese ai pistacchi con frutti di bosco
Ingredienti
240 g di Philadelphia Classico in panetto
1.2 l di latte
4 dl di panna
40 g di gelatina alimentare in fogli
100 g di zucchero
120 g di pistacchi sgusciati
150 g di frutti di bosco misti

Bavarese al caffè
44) Bavarese al caffè
Ingredienti per 6-8 stampini standard:
15 gr di caffè solubile (io ho usato quello macinato) o 1 tazza di caffè ristretto
200 ml di panna fresca
300 ml di latte intero
100 gr di zucchero
10 gr di fogli di gelatina
2 tuorli d'uovo
2 bustine di vanillina o 1 bacca di vaniglia

Per decorare:
Cioccolato fondente fuso
Cioccolato bianco grattugiato

Bavarese al cioccolato bianco e salsa alla menta
45) Bavarese al cioccolato bianco e salsa alla menta
Ingredienti:
per il bavarese
Cioccolato bianco 100 ml
Colla di pesce e fogli ( gr 6)
Latte fresco 300 ml
Panna fresca 300 ml
Uova 3 tuorli
Vaniglia 1 baccello
Zucchero 50 gr

Bavarese al cioccolato bianco, glicine caramellato, glassa al latte di fior d'Ibisco
46) Bavarese al cioccolato bianco, glicine caramellato, glassa al latte di fior d'Ibisco
INGREDIENTI
glicine
zucchero
acqua
4 uova
2 etti di zucchero
2 etti di farina
8 cucchiai di panna
1 bustina di lievito
50 ml di acqua
50 ml di rum
3 cucchiai di zucchero
1 manciata di fiori di gelsomino
180 ml di latte
250 ml di panna
3 fogli di gelatina
250 gr di cioccolato bianco
1 cucchiaio di succo di more o mirtilli
fiori di ibisco rossi o karkadè
zucchero a velo
latte

Bavarese al miele di lavanda
47) Bavarese al miele di lavanda
Ingredienti 400 g di Philadelphia Light in vaschetta 4 dl di panna fresca 2 tuorli 1 uovo 100 g di zucchero 1 limone non trattato 15 g di gelatina 6 cucchiaini di miele alla lavanda
Bavarese al tabacco
48) Bavarese al tabacco
INGREDIENTI
400 ml di panna
400 ml di latte
3 gr di tabacco
5 tuorli
60 gr di zucchero
400 ml di panna montata
5 fogli di gelatina

Bavarese alla vaniglia
49) Bavarese alla vaniglia
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 300 ml di latte 200 ml di panna 4 tuorli 120 g di zucchero 2 pere 15 g di gelatina in fogli 0.5 limoni 1 stecca di vaniglia 10 lamponi per decorare 1 ciuffetto di menta per decorare
Bavarese ciocco-vaniglia
50) Bavarese ciocco-vaniglia
Ingredienti 80 g di Philadelphia Classico in panetto 5 dl di latte 5 dl di panna 125 g di cioccolato fondente 165 g di zucchero 40 g di gelatina alimentare in fogli 7 tuorli 1 cucchiaino di preparato in polvere per budini alla vaniglia 1 disco di pan di spagna 50 g di gelatina di albiocche 2 cucchiai di rum
Bavarese di Natale ai tre cioccolati
51) Bavarese di Natale ai tre cioccolati
INGREDIENTI
250 gr di latte
25 gr di zucchero
3 tuorli
12 gr di colla di pesce
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
50 gr di cioccolato bianco
300 gr di panna
mezza arancia
mezza stecca di vaniglia

Bavarese di Seirass con caramello allo zibibbo
52) Bavarese di Seirass con caramello allo zibibbo
INGREDIENTI
400 gr di seirass
3 tuorli
200 ml di panna
180 gr di zucchero semolato
30 gr di zucchero a velo
1/2 bicchiere di zibibbo
3 fogli di gelatina

Beghrir
53) Beghrir
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 350 g di farina di frumento
• 150 g di semolino di frumento
• 1 cubetto di lievito fresco (40 g)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 uova
• 2,5 dl di latte
• olio di semi di girasole
• sale
Bianchittus
54) Bianchittus
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 4 albumi
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di zucchero a velo
• succo di 1/2 limone
• zucchero a velo per spolverizzare
• confettini colorati per guarnire
• burro per la placca
• farina per la placca
Bianco mangiare nella noce di cocco
55) Bianco mangiare nella noce di cocco
Ingredienti:

3 noci di cocco
400 g di crema fiorellino
1/2 litro di latte
100 g di noce di cocco grattata
200 g di zucchero semolino
8 strati di gelatina

Necessari:
1 ciotola
1 coltello ben affilato
1 frusta elettrica
1 grande pentola
1 sega o 1 martello
1 spatola flessibile
1 panno
2 recipienti

Persone: 4
Biancomangiare alla sarda
56) Biancomangiare alla sarda
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 200 g di zucchero
• 100 g di maizena
• 1 l di latte
• 1 dl di acqua di fiori di arancio
• 2 limoni non trattati
• 1 rametto di menta

TUTTO SU... L'INGREDIENTE DOLCI AL CUCCHIAIO

IL VINO Moscato di Cagliari

Biancomangiare alle mandorle
57) Biancomangiare alle mandorle
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 80 g di mandorle pelate
• 60 g di Pistacchi di Bronte sgusciati e pelati
• 100 g di zucchero semolato
• 2,5 dl di latte
• 2,5 dl di panna fresca
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di cannella in polvere
• essenza di mandorle amare
• 4 fogli di gelatina
Biancomangiare alle mandorle e albicocche
58) Biancomangiare alle mandorle e albicocche
Ingredienti:

1kg di mandorle sbucciate
6 mandorle amare
200gr di zucchero semolato
3/4 litro di latte
1/4 litro di acqua
9 foglie di gelatina
1/2 litro di panna montata
2 stecche di vaniglia
1 kg di albicocche mature
1 mazzetto di verbena
150 g di zucchero a cubetti

Persone: 8
Biancomangiare alle mandorle e pistacchi
59) Biancomangiare alle mandorle e pistacchi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 60 g di mandorle dolci pelate
• 60 g di pistacchi pelati
• qualche goccia di essenza di mandorle amare
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 2,5 dl di latte
• 2,5 dl di panna
• 4 fogli di gelatina
• 2 cucchiai di cura ao
• alcune foglioline di menta
Bicchiere alle mandorle e pistacchi
60) Bicchiere alle mandorle e pistacchi
Ingredienti:

50 g di maïzena
80 g di zucchero
25 CL di latte
3 gocce d'essenza di mandorla amara
50 g di pistacchi naturali spezzettati
30 g di pistacchi in polvere
25 CL di latte alle mandorle

Persone: 4
Bicchieri di m esli e frutta
61) Bicchieri di m esli e frutta
Ingredienti 200 g di Philadelphia Yo 250 g di lamponi 40 g di m esli croccante 4 cucchiai di miele di acacia 2 pesche noci 2 pesche bianche 2 albicocche 1 dl di latte 0.5 dl di succo di ananas foglie di menta per il decoro
Bicchieri golosi all'albicocca
62) Bicchieri golosi all'albicocca
INGREDIENTI
220 gr di panna fresca
70 gr di zucchero
10 gr di gelatina (colla di pesce)
mezza stecca di vaniglia
2 albicocche + quelle per la decorazione
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone

Bicchierini al gelato e liquore
63) Bicchierini al gelato e liquore
INGREDIENTI
200 gr di gelato al cioccolato
liquore alla liquirizia

Bicchierini alle mandorle e ai pistacchi
64) Bicchierini alle mandorle e ai pistacchi
Ingredienti:

50 g di Maizena
80 g di zucchero
25 cl di latte
3 gocce d'essenza di mandorla amara
50 g di pistacchi naturale spezzettati
30 g di pistacchi in polvere
25 cl di bevanda alle mandorle

Necessari:
1 pentola
1 cucchiaio
bicchierini per servire

Persone: 4
Bicchierini di crema al cacao
65) Bicchierini di crema al cacao
Ingredienti per 10 bicchierini:
500 ml di latte
100 gr di zucchero
50 gr di cacao
25 gr di farina 00
Cannella in polvere
Qualche goccia di succo di arancia
20 gr di burro
Panna e mandorle per le decorazioni

Bign alla crema frangipane
66) Bign alla crema frangipane
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 250 g di zucchero
• 250 g di farina tipo 00
• 4 uova
• 8 tuorli
• 1,5 l di latte
• 1/2 stecca di vaniglia
• 50 g di amaretti
• 100 g di burro
• zucchero a velo
• olio di semi di arachidi
• sale
• burro per la teglia
Bigne al caffe
67) Bigne al caffe
INGREDIENTIper 4 persone

24 bignè 125 g di zucchero 40 g di fecola
3,5 dl di latte 1,5 dl di caffè 4 tuorli 100 g di zucchero a velo
Bignè alla crema chantilly
68) Bignè alla crema chantilly
Ingredienti : Per 8 persone: 16 bignè già pronti. Per la glassa: 1 albume, 250 gr di zucchero a velo, Alchermes.
Bignè alla crema di lamponi
69) Bignè alla crema di lamponi
Ingredienti : Per 4 persone: 12 bignè, 200 ml di panna fresca, 200 gr di lamponi, 60 gr di zucchero, 150 gr di cioccolato fondente. Per la copertura: 100 gr di cioccolato fondente, 6 cucchiai di panna fresca, 60 gr di granella di zucchero. Difficoltà: media.
Bignè con crema al caffè
70) Bignè con crema al caffè
INGREDIENTI
Ingredienti per i bigné:
250 ml di latte intero
90 gr di burro
150 gr di farina
4 uova medie
un pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
1/2 litro di latte
4 tuorli
120 gr di zucchero
60 gr di farina
4 tazzine di caffè forte già zuccherato

Decorazione:
100 gr di cioccolato fondente

Bignè con la panna
71) Bignè con la panna
Ingredienti per 40 bignè:
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
250 ml di panna da montare
Biscotti 10 tazze
72) Biscotti 10 tazze
INGREDIENTI
1 tazzina di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaio di burro di arachidi
1 tazzina di zucchero semolato
1 tazzina di zucchero di canna
1 tazzina di farina 00
1 tazzina di noci tritate
1 tazzina di farina di cocco
1 tazzina di gocce di cioccolato
1/2 tazzina di uvetta
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
mezza bustina di Pan degli Angeli
3 uova
1 bustina di vanillina
zucchero a velo per decorare

Biscotti Cioccolatosi
73) Biscotti Cioccolatosi
INGREDIENTI
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
115 gr di zucchero
240 gr di farina
3 uova
1 fialetta di essenza di vaniglia
30 gr di cacao
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Biscotti Hilda Torchen o Occhi di bue
74) Biscotti Hilda Torchen o Occhi di bue
INGREDIENTI
500 gr farina
250 gr zucchero
aroma alla vaniglia
250 gr burro
3 tuorli
1 uovo
1 buccia di limone grattuggiata
confettura ai frutti di bosco per guarnire

Biscotti a forma di ciambella
75) Biscotti a forma di ciambella
Ingredienti:
450 gr di farina gialla
50 gr di farina bianca
150 gr di burro
250 gr di zucchero
3 uova
scorza di 1 limone
sale q.b.

Biscotti ai canditi
76) Biscotti ai canditi
INGREDIENTI
4 uova
200 gr zucchero
200 gr farina
una confezione di canditi
burro

Biscotti ai due cioccolati e burro di arachidi di Trish Deseine
77) Biscotti ai due cioccolati e burro di arachidi di Trish Deseine
INGREDIENTI
300 gr di zucchero
120 gr di farina 00 Gran Mugnaio per Dolci Molino Spadoni
120 gr di cacao amaro in polvere
120 gr di cioccolato fondente
120 gr di cioccolato al latte tagliato a pezzetti
120 gr di burro salato
3 uova
1 cucchiaino e mezzo di lievito

Per il ripieno:
150 gr di burro di arachidi
50 gr di zucchero a velo

Biscotti ai fiocchi d'avena
78) Biscotti ai fiocchi d'avena
Ingredienti
Avena 250 gr in fiocchi
Burro 125 gr
Cannella in polnere un cucchiaino
Lievito chimico in polvere mezza bustina
Limoni la buccia grattugiata di uno
Mandorle 50 gr
Sale un pizzico
Uova uno intero e un tuorlo
Zucchero 125 gr

Biscotti al cacao
79) Biscotti al cacao
Ingredienti:

Per 30 biscotti circa:
200 g di farina
90 g di zucchero
130 g di burro
60 g di polvere di mandorle
20 g di cacao in polvere
3 tuorli + 1 tuorlo per dorare

Persone: 6
Biscotti al cacao, uvetta e noci
80) Biscotti al cacao, uvetta e noci
INGREDIENTI
200 gr di semola di grano duro (la rimacinata, quella per fare la pasta)
120 gr dizucchero a velo
20 gr di burro
25 gr olio di semi di arachide
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
2 cucchiai di latte
20 gr di cacao amaro in polvere
30 gr di uvetta
20 gr di noci pestate grossolanamente
un pizzico di sale
1 cucchiaio di rum
zucchero a velo per spolverarli alla fine

Biscotti al caffe' con cacao
81) Biscotti al caffe' con cacao
INGREDIENTI
300 gr di farina 00
150 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaio di caffè solubile
1 cucchiaio di caffè macinati
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito

Biscotti al caffè con mandorle e cioccolato
82) Biscotti al caffè con mandorle e cioccolato
INGREDIENTI
130 gr farina 00
75 gr burro
70 gr zucchero semolato
10 gr caffè macinato
70 gr mandorle intere senza pelle
1 cucchiaio di liquore alla vaniglia
1 tuorlo d'uovo (grande)
un pizzico di sale
20 gr cioccolato tritato abbastanza finemente al coltello

Biscotti al cioccolato
83) Biscotti al cioccolato
INGREDIENTI
350 gr farina
200 gr zucchero
125 gr burro
2 uova
1 bustina di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito
100 gr gocce di cioccolato
un pizzico di sale

Biscotti al cioccolato 2
84) Biscotti al cioccolato 2
Ingredienti:
(per 6 dolcetti)

40 g di farina di kamut
30 g di farina di riso
20 g di mandorle
45 g di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1 chiara d’uovo
mezzo cucchiaino di lecitina di soia
una tazzina di marsala
un cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato IN COLLABORAZIONE CON:

Biscotti al cioccolato e noci
85) Biscotti al cioccolato e noci
Ingredienti : 175 g di zucchero 250 g di cioccolato amaro a pezzi 3 cucchiai di acqua 125 g di burro 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 3 uova 175 g di farina 00 1 cucchiaio di lievito in polvere 125 g di noci tritate

Biscotti al cioccolato e noci brasiliane
86) Biscotti al cioccolato e noci brasiliane
INGREDIENTI
120 gr di burro a temperatura ambiente
80 gr di zucchero muscovado (chiaro)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo
80 gr di farina bianca 00
50 gr di farina integrale
20 gr di cacaco in polvere
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
120 gr di cioccolato nero
50 gr di noci brasiliane
3 cucchiai di latte

Biscotti al cocco
87) Biscotti al cocco
INGREDIENTI
2 uova
250 gr di zucchero
250 gr cocco grattuggiato

Biscotti al cocco ricoperti di cioccolato
88) Biscotti al cocco ricoperti di cioccolato
Ingredienti
Cannella in polvere 1 cucchiaino raso
Farina 30 gr
Miele 1 cucchiaio
Noce di cocco farina 200 gr
Sale 1 presa
Uova albumi 160 gr
Vanillina 1 bustina
Zucchero 300 gr

Biscotti al cocco, semplici e facili da realizzare
89) Biscotti al cocco, semplici e facili da realizzare
Ingredienti:
250gr farina di cocco
100gr farina di riso
250gr di zucchero
50gr di burro
3 uova

Biscotti al mais e limone
90) Biscotti al mais e limone
INGREDIENTI
120 gr di farina bianca
150 gr di farina di mais
180 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
3 limoni
1 cucchiaio piccolo di lievito in polvere

Biscotti al miele e semi di papavero
91) Biscotti al miele e semi di papavero
ingredienti per circa 40 biscotti
Burro 60 gr
Farina 160 gr
Fecola di patate 80 gr
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina ( 8 gr)
Limoni scorza grattugiata 2 cucchiai
Miele 1 cucchiaio
Papavero semi 1 cucchiaio raso
Uova 1
Zucchero 100 gr

Biscotti al pistacchio
92) Biscotti al pistacchio
INGREDIENTI
150 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
20 gr di cocco disidrtato
100 gr di burro
1 uovo
80 gr di zucchero a velo
zucchero semolato
200 gr di pistacchi
1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di sale

Biscotti al tè Matcha
93) Biscotti al tè Matcha
ingredienti (5). Prendete dell' impasto con un cucchiaio (circa 10 gr) e con i palmi delle mani inumidite realizzate delle palline (6).

Fate rotolare le palline così ottenute in un contenitore dove avrete messo i pinoli (7-8). Disponete i biscotti su una teglia ri
Biscotti al vino bianco
94) Biscotti al vino bianco
INGREDIENTI
500 gr di farina 00
125 gr di vino bianco
125 gr di olio d'oliva
200 gr di zucchero
la buccia grattuggiata di un limone
3 cucchiai di semi di finocchietto
1 bustina di lievito

Biscotti alla cannella
95) Biscotti alla cannella
INGREDIENTI PER 25-30 pezzi PERSONE
• 200 g di farina tipo 00
• 100 g di zucchero di canna grezzo
• 100 g di burro
• 30 g di zucchero semolato
• 5 g di cannella in polvere
• 1 presa di sale
• 1 cucchiaio di latte
• 1/2 uovo
• 3 g di lievito vanigliato

TUTTO SU... L'INGREDIENTE PICCOLA PASTICCERIA

IL VINO Domaine Cazes ambr

Biscotti alle mandorle
96) Biscotti alle mandorle
INGREDIENTI
- 350 g di farina
- 100 g di mandorle macinate
- 250 g di burro
- 120 g di zucchero a velo

- 1 tuorlo
- zucchero a velo ( per decorare)

Biscotti alle mandorle (per intolleranti al lattosio)
97) Biscotti alle mandorle (per intolleranti al lattosio)
INGREDIENTI
300 gr di mandorle
3 albumi
250 gr di zucchero a velo

Biscotti alle mandorle e cioccolato
98) Biscotti alle mandorle e cioccolato
INGREDIENTI
60 gr di farina di mandorle
60 gr di farina bianca
60 gr di burro morbido
60 gr di zucchero semolato
un pizzichino di sale
cioccolato fondente

Biscotti alle mandorle e confettura di lamponi
99) Biscotti alle mandorle e confettura di lamponi
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 400 g di farina
• 100 g di mandorle sgusciate e pelate
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 15 g di bicarbonato
• latte
• confettura di lamponi
• sale
Biscotti alle nocciole
100) Biscotti alle nocciole
Ingredienti:
per circa 15 biscotti

100 g di burro chiarificato o grasso vegetale
90 g di zucchero
40 g di nocciole spellate
250 g di farina 00
una ventina di nocciole intere
Biscotti allo zafferano
101) Biscotti allo zafferano
Ingredienti:
80 g. di burro
40 g. di zucchero
1 rosso d’uovo
10 cl. più due cucchiai di latte
2 bustine di zafferano
25 g. di mandorle ridotte in polvere
150 g. di farina
Biscotti allo zenzero
102) Biscotti allo zenzero
INGREDIENTI
5 tazze farina
1 tazza zucchero
1/2 tazza miele liquido
2 cucchiaini colmi di zenzero in polvere
2 cucchiaini colmi di cannella in polvere
1/2 tazza d'acqua
1 tazza di burro
2 cucchiaini di bicarbonato

Biscotti all’arancia
103) Biscotti all’arancia
Ingredienti:
80 g di margarina vegetale o olio di semi
la buccia grattugiata di un’arancia
90 g di zucchero
1 uovo
semi di vaniglia

Biscotti con farina di mais e mandorle
104) Biscotti con farina di mais e mandorle
INGREDIENTI
100 gr farina 00
100 gr farina di mais macinata fine
70 gr zucchero semolato
40 gr mandorle tritate finemente al robot
70 gr burro morbido a temperatura ambiente
1 tuorlo d'uovo
buccia di limone grattugiata
i semini di 1 pezzetto di bacca di vaniglia, tagliato a metà e raschiato con un coltello
un pizzico di sale
1 punta di cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di acqua fredda

Biscotti con gocce di cioccolato
105) Biscotti con gocce di cioccolato
Ingredienti : 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 100 gr di farina, 50 gr di fiocchi d'avena, 50 gr di zucchero di canna, 50 gr di zucchero semolato, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 50 gr di gherigli di noci tritati, 50 gr di gocce di cioccolato.

Biscotti con i corn flakes
106) Biscotti con i corn flakes
INGREDIENTI
Per circa 30 biscotti
250 gr di farina
150 gr di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci pane angeli
2 uova intere
80 gr di burro
1 bustina di pinoli (e una di uvetta se piace)
1 cucchiaio (o una fialetta) di aroma al limone per dolci
1 pizzico di sale
mezza scatola di corn flakes

Biscotti con nocciole, cioccolato e mirtilli rossi
107) Biscotti con nocciole, cioccolato e mirtilli rossi
INGREDIENTI
200 gr di farina 0 (poi ne aggiunti 1-2 cucchiai)
110 gr di zucchero semolato
30 gr di gocce di cioccolato
50 gr di nocciole tostate con la pelle
20 gr di mirtilli rossi secchi
10 gr di burro fuso
1 uovo grande + 1 tuorlo
1 cucchiaino lievito vanigliato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio Cointreau
1 uovo per spennellare

Biscotti con noci e nocciole
108) Biscotti con noci e nocciole
Ingredienti
Nocciole tritate 180 gr
Noci tritate 180 gr
Sale 1 pizzico
Uova solo albumi 230 gr (6 - 7 albumi)
Vanillina 1 bustina
Zucchero 360 gr

Biscotti d'avena
109) Biscotti d'avena
Ingredienti : 200 gr di fiocchi d'avena, 100 gr di farina di grano duro, 2 mele, 50 gr di uvetta, 50 gr di sesamo, 1 cucchiaio di semi di anice verde, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, latte di mandorle (o di riso o di soia) q.b., un pizzico di sale.
Difficoltà: facile.
Biscotti da inzuppare nel latte
110) Biscotti da inzuppare nel latte
Ingredienti:
300 gr di zucchero
150 ml di olio
5 uova + 1 tuorlo per spennellare i biscotti
2 bustine di vanillina
20 gr di ammoniaca
latte q.b.
1 kg di farina

Biscotti da latte
111) Biscotti da latte
INGREDIENTI
250 gr di farina
50 gr di burro
50 gr di zucchero a velo
5 gr di ammoniaca per dolci
una presa di sale
odore di vaniglia con zucchero vanigliato
un decilitro circa di latte tiepido

Biscotti degli innamorati
112) Biscotti degli innamorati
Ingredienti:
per l'impasto
Burro 130 gr
Farina 280 gr
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina (8 gr)
Limoni la buccia grattugiata di 1
Sale 1 pizzico
Uova (medie) 1 intero più un tuorlo
Zucchero 100 gr

Biscotti deliziosi
113) Biscotti deliziosi
INGREDIENTIper 4 persone
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 300 g di farina
- 1/2 bicchiere d’acqua
- 100 g di cioccolato fuso
- zucchero a velo

Biscotti della fortuna
114) Biscotti della fortuna
INGREDIENTI
60 gr di farina 00
60 gr di zucchero a velo
45 gr di burro
3 albumi
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Biscotti di Eli (senza glutine)
115) Biscotti di Eli (senza glutine)
INGREDIENTI
350 gr farina di mais fioretto
100 gr mandorle pelate
50 gr mandorle sgusciate
175 gr zucchero
75 ml olio di oliva
3 uova
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma alla mandorla
1 manciata di canditi (se piacciono)
zucchero a velo per spolverare prima di mettere i biscotti in forno

Biscotti di Natale all'arancia e cannella
116) Biscotti di Natale all'arancia e cannella
INGREDIENTI
300 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 fialetta di essenza d'arancio
1/2 bustina di lievito vanigliato
250 gr di zucchero a velo

Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)
117) Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)
Ingredienti:
per i biscotti
Bicarbonato 1 cucchiaino raso
Burro 150 gr
Cannella in polvere 2 cucchiaini rasi
Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino
Farina "00" - 350 gr
Miele 150 gr (o melassa)
Noce moscata in plvere 1/4 di cucchiaino
Sale 1 pizzico
Uova 1
Zenzero in polvere 2 cucchiaini rasi
Zucchero 160 gr

Biscotti di San Valentino
118) Biscotti di San Valentino
Ingredienti:
per i biscotti
Burro 125 gr
Farina 250 gr
Lievito chimico in polvere per dolci 6 gr
Limoni la buccia grattuggiata di 1/2
Uova 1
Vanillina 1 bustina
Zucchero 100 gr

Biscotti di frolla montata all'arancia e cardamomo
119) Biscotti di frolla montata all'arancia e cardamomo
INGREDIENTI
250 gr di farina 00
150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero a velo
i semi di 2 bacche di cardamomo pestati
2 cucchiaini colmi di buccia di arancia macinata
1 uovo intero
2 cucchiai di liquore all’arancia
½ cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
aroma di vaniglia
un pizzico di sale

Per la glassa : 2 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiaini d'acqua
1 cucchiaino raso di buccia di arancia macinata
un pizzico di quattro spezie (chiodi di garofano, noce moscata, cannella e pepe nero)

Biscotti di frolla, il gioco del domino
120) Biscotti di frolla, il gioco del domino
INGREDIENTI
200 gr di burro non salato
400 gr di farina
200 gr di zucchero
1 uovo
semi di 1 baccello di vaniglia

Per la glassa reale: 100/125 gr di zucchero a velo
1/2 chiara d’uovo
un cucchiaino scarso di succo di limone
5 ml di essenza di mandorla

Biscotti di riso e cannella
121) Biscotti di riso e cannella
INGREDIENTI
2 uova
80 gr di burro
120 gr di zucchero
200 gr di farina di riso
100 gr di farina 00
150 ml di latte
cannella
vanillina
una bustina di lievito per dolci

Biscotti di zucca della strega
122) Biscotti di zucca della strega
Ingredienti
Burro 125 g
Farina 300 g
Limoni 1
Marsala secco 2 cucchiai
Uova 1 intero e 2 tuorli
Uova 1
Zucca 600 g
Zucchero 250 g

Biscotti integrali
123) Biscotti integrali
Ingredienti:
per 15 biscotti :
50 g di zucchero
75 g di farina integrale
1 uovo
30 g di farina di riso
50 g di mascarpone
un pizzico di bicarbonato

Biscotti integrali alle noci e saba
124) Biscotti integrali alle noci e saba
INGREDIENTI
100 gr farina 00
80 gr farina integrale
85 gr burro morbido
1 uovo grande
2 o 3 cucchiai saba
50 gr gherigli di noce
20 gr uvetta
20 gr mirtilli rossi secchi
50 gr zucchero di canna
50 gr zucchero semolato
8 gr lievito vanigliato
un pizzico di sale
zucchero a velo

Biscotti morbidi di avena con anarcardi
125) Biscotti morbidi di avena con anarcardi
Ingredienti:

160 gr farina 00
100 gr burro salato
130 gr zucchero
120 gr anacardi
90 gr avena
40 ml latte
2 uova

Biscotti noci pecan e avena
126) Biscotti noci pecan e avena
Ingredienti:
200 gr di burro salato (ormai un must dei miei dolci)
220 gr di farina 00
100 gr di zucchero a velo o zucchero
80 gr fiocchi di avena
50 gr noci pecan
2 cucchiaini lievito

Biscotti pizzaioli
127) Biscotti pizzaioli
INGREDIENTI
200 gr di farina 0
50 gr di olio e.v.o.
50 gr di latte
4 gr di sale fino
4 gr di carbonato di ammonio
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di origano
una punta di cucchiaino di peperoncino di Cayenna

Per la salamoia finale
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 cucchiaio di acqua
1/4 cucchiaio di sale fino

Biscotti ripieni di mele e fichi
128) Biscotti ripieni di mele e fichi
Ingredienti:« Cominciamo con..orecchini!
UOVA DI PASQUA!! »

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Stasera ho fatto questi enormi e buonissimi biscotti:

Ingredienti per 7-8 biscotti di circa 9 cm di diametro:

Per la pasta:
150g di farina
50 g di maizena
100 g di zucchero
un pizzico di bicarbonato
1 uovo
90 g di burro
20 g circa di olio di semi di girasole
un po’ di scorza grattugiata di limone
Per il ripieno:
due cucchiai di marmellata di fichi o tre fichi maturi schiacciati
una mela
Si può mettere ulteriore burro al posto dell’olio, oppure se siete intolleranti al lattosio come me aumentare la quantità di olio a discapito di quella di burro. In ogni caso consiglio di non usare la margarina visto che è un grasso vegetale scadente che costa. Se si deve usare un grasso vegetale, usiamo l’olio di semi allora.
Biscotti rustici alle mandorle e fiocchi d'avena
129) Biscotti rustici alle mandorle e fiocchi d'avena
Ingredienti:

200 g di farina di grano T 80
70 g di fiocchi d'avena
100 g di mandorle schiacciate
120 g di zucchero
130 g di margarina vegetale
2 c. da caffè di cannella in polvere

Necessari:
1 teglia da forno
1 terrina
1 mestolo

Persone: 6
Biscotti semplici decorati
130) Biscotti semplici decorati
Ingredienti:
per i biscotti
Burro 100 gr
Farina 300 gr
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina (8 gr)
Limoni la buccia grattugiata di 1/2
Uova 2
Zucchero 100 gr

Biscotti tirolesi con confettura di fragole
131) Biscotti tirolesi con confettura di fragole
Ingredienti:
per i biscotti
Burro 125 gr
Farina 250 gr
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina
Sale 1 presa
Uova 1
Vanillina 1 bustina
Zucchero 100 gr

Biscotti vestiti
132) Biscotti vestiti
Ingredienti:per 16 biscotti:
16 biscotti di pasta frolla
300 gr di marrons glac s
4 cucchiai di caff
1,5 dl di panna da montare
Ricotta
Zucchero a velo
Cacao in polvere
Biscotti viennesi al doppio cioccolato
133) Biscotti viennesi al doppio cioccolato
per 30-35 frollini

Burro a temperatura ambiente 115 gr
Zucchero a velo 60 gr
Farina 125 gr
Cacao in polvere 2 cucchiai
Latte intero 2 cucchiai

per ricoprire

Cioccolato fondente 125 gr
Nocciole (o mandorle, pistacchi ) in granella q.b.
Biscottini al burro con marmellata
134) Biscottini al burro con marmellata
Ingredienti:
per i biscotti
Burro 140 gr
Farina 180 gr
Uova 2 (solo i tuorli)
Vanillina 1 bustina
Zucchero 70 gr

Biscottini al caffè
135) Biscottini al caffè
Ingredienti : Per 8 persone:
200 gr di farina integrale, 75 gr di zucchero di canna, 175 gr di burro, 50 gr di cacao in polvere, 30 gr di caffè istantaneo, 2 cucchiaini di lievito in polvere, sale. Difficoltà: facile.
Biscottini al cocco
136) Biscottini al cocco
INGREDIENTI
biscotti pavesini
mascarpone
nutella
caffe
farina di cocco

Biscottini al limone
137) Biscottini al limone
INGREDIENTIper 30 biscotti
- 300 g di farina 00
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 1 limone (succo e buccia)
- sale

Biscottini alla marmellata
138) Biscottini alla marmellata
Ingredienti 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta 350 g di farina 140 g di zucchero al velo 1 tuorlo 0.5 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere 50 g di marmellata di ciliegie 50 g di marmellata di albicocche 100 g di burro sale
Biscottini alla noce di cocco e pistacchi
139) Biscottini alla noce di cocco e pistacchi
Ingredienti:
Dopo 5 giorni di febbre alta e di poca voglia di mangiare e cucinare....si riaccende in me il desiderio di preparare qualcosa di buono.
Incomincio con qualcosa di dolce vista l'ora...ah, per noi mamme questa è l'ora del biberon e della nanna.
Quindi un biscottino chiude il dolcezza la giornata e la sofferta settimana.
E' una ricetta facilissima che ha avuto molto successo anche all'asilo del mio bimbo.

Eccovi gli ingredienti: 20 biscottini

180 gr di zucchero
2 uova
225 gr di noce di cocco rapè
20 pistacchi sgusciati

Biscottini alle carote
140) Biscottini alle carote
Ingredienti : Per 6 persone:
100 gr di carote lessate setacciate, 300 gr di farina 00, 250 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 uovo. Difficoltà: facile.
Biscottini alle mandorle
141) Biscottini alle mandorle
Ingredienti : Per 4 persone: 120 gr di mandorle, 350 gr di farina bianca "00", 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1/2 bustina di lievito per dolci, 120 gr di succo d'agave, 85 gr di burro, 2 tuorli, 80 gr di zeste d'agrumi. Per decorare: 20 gr di mandorle e 1 albume. Difficoltà: facile.
Biscottini allo yogurt
142) Biscottini allo yogurt
Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco intero
80 gr di burro fuso
150 gr di zucchero
120 gr di farina di mandorle
200 gr di farina bianca 00
2 tuorli d’ uovo
1 bistina di lievito in polvere per dolci
zucchero a velo q.b.

Biscottini della Fortuna
143) Biscottini della Fortuna
Ingredienti:
2 albumi
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di mandorle o vaniglia
30 g di burro fuso
50 g di farina setacciata
25 g di cocco essiccato in pezzi
Biscottini della nonna
144) Biscottini della nonna
Ingredienti:

450 gr farina 00
1 bustina lievito vanigliato
in polvere
1 pizzico sale
200 gr burro ammorbidito
a temperatura ambiente
100 gr zucchero
3 uova
1 cucchiaio scorza limone
grattugiata
glassa per decorare

Necessari:
1 ciotola grande
1 frusta
1 grattugia
1 mattarello
pellicola per alimenti
1 forno
formine per biscotti
piastra da forno
carta da forno
1 grata per dolci

Persone: 12
Biscottini di Tommy
145) Biscottini di Tommy
Ingredienti:
160 gr di farina
50 gr di burro morbido
100 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di latte

Per la glassa:
100 gr di cioccolato fondente o al latte
60 gr di burro

Biscottini di farro alla birra e cannella
146) Biscottini di farro alla birra e cannella
INGREDIENTI
150 gr di farina di farro
50 gr di burro morbido
35 gr di birra ambrata
2 o 3 gr di cannella
un bel pizzico di zenzero macinato
un pizzico di sale
100 gr di zucchero di canna
4 gr di lievito vanigliato per dolci

Biscottini guarniti
147) Biscottini guarniti
INGREDIENTI
biscotti lingue di gatto
1 tavoletta di cioccolato fondente

Biscottini speziati con cioccolato e mandorle
148) Biscottini speziati con cioccolato e mandorle
Ingredienti
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino
Cioccolato fondente 120 gr
Mandorle 120 gr
Sale 1 pizzico
Uova 1 albume
Zucchero 120 gr

Biscotto arrotolato
149) Biscotto arrotolato
INGREDIENTI
60 gr di burro
4 uova
125 gr di zucchero
50 gr di farina
50 gr di fecola di patate
1/2 cucchiaino da caffe' di lievito
1 vasetto di confettura a scelta
1 bicchierino di rum

Biscotto della Madonna
150) Biscotto della Madonna
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 250 g di farina bianca
• 150 g di farina di mais
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• cannella in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere
• semi di finocchio
• olio extravergine di oliva
• zucchero a velo
• sale
Biscotto gelato
151) Biscotto gelato
Ingredienti:

per il biscotto:
1 uovo
60 gr di zucchero
50 gr di burro
200 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

per ls crema gelato:
1 albume
70 gr di zucchero a velo
200 ml di panna per dolci

Blanc manger con mirtilli
152) Blanc manger con mirtilli
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 1 l di panna fresca
• 70 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 6 fogli di gelatina
• 50 g di mirtilli freschi
• composta di mirtilli
Blueberry Hills
153) Blueberry Hills
2 stecche di vaniglia
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
2 uova
sale
250 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
150 ml di latte
100 gr di mirtilli secchi
Blueberry pie
154) Blueberry pie
Ingredienti:

2/3 confezioni di mirtilli freschi
1 barattolo di marmellata di mirtilli
6 uova
180 gr di zucchero
75 gr di farina
75 gr di fecola
un pizzico di sale

Necessari:
1 frustino elettrico
1 ciotola
1 stampo per torte da forno
1 spatola
1 cucchiaio di legno

Persone: 6
Bocconcini al cioccolato e zenzero
155) Bocconcini al cioccolato e zenzero
Ingredienti : 175 gr di cioccolato bianco a pezzetti, 50 gr di zenzero candito tritato, 100 gr di mandorle pelate, tostate e tritate, 175 gr di cioccolato fondente a pezzetti.

Bocconcini al cocco
156) Bocconcini al cocco
Ingredienti:

200 g amaretti
250 g mascarpone
100 g cocco grattugiato
3 cucchiai zucchero
2 bicchierini liquore al caffé

Necessari:
1 ciotola
1 cucchiaio di legno
1 piatto fondo

Persone: 8
Bocconotti
157) Bocconotti
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 680 g di farina tipo 00
• 265 g di zucchero
• 265 g di marmellata di amarene
• 7 tuorli
• 5 dl di latte
• 1,5 dl di marsala
• la buccia di 1 limone non trattato
• olio extravergine di oliva
Bolinho de chuva
158) Bolinho de chuva
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 450 g di farina
• 3 uova
• zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 tazza di latte
• olio per friggere
• cannella
• sale
Bomba gelata al lampone con frutti di bosco
159) Bomba gelata al lampone con frutti di bosco
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 300 g di gelato al lampone
• 300 g di gelato alla vaniglia
• frutti di bosco per guarnire
Bombe fritte
160) Bombe fritte
Ingredienti:
per l'impasto
Burro 100 gr
Farina 500 gr
Latte 250 ml
Lievito di birra 25 gr
Limoni la scorza grattugiata di 1 grosso
Sale 10 gr
Vanillina 1 bustina
Zucchero 50 gr

Bombette alla crema
161) Bombette alla crema
Ingredienti:
200 gr di burro,
400 ml di latte,
120 gr di zucchero,
1 pizzico di bicarbonato d’ammonio,
50 gr di lievito di birra,
1 uovo,
850 gr di farina 00,
1 pizzico di sale
Per la farcia:
350 gr di crema disidratata (crema pronta, crema a freddo),
850 ml di latte
Bon Bon alla Nutella piccante
162) Bon Bon alla Nutella piccante
INGREDIENTI
400 gr di Nutella
200 gr di cioccolato fondente (70% cocoa)
15 gr di burro
1/2 cucchiaino di peperoncino Pequin o 1 cucchiaino di peperoncino di cayenna

Bongo
163) Bongo
Ingredienti :
Per 15-20 persone:
1 kg di bignè da farcire, zucchero a velo. Per la crema chantilly:
500 gr di crema pasticcera, 500 gr di panna, 100 gr di zucchero. Per la salsa al cioccolato:
500 gr di panna, 1/2 litro di latte, 800 gr di cioccolato fondente. Difficoltà: facile.
Brinato di cioccolato bianco e pavè di mirtilli
164) Brinato di cioccolato bianco e pavè di mirtilli
Ingredienti:

200 g cioccolato bianco
100 g burro
3 uova
40 g mirtilli
1 foglio argento
commestibile
zucchero in scaglie
per decorare
burro per ungere
per il caramello
60 g zucchero
3 cucchiai acqua

Necessari:
1 padellina
1 tazzina grande
1 frusta a mano o
elettrica
1 pentolino
1 cucchiaio di legno
4 stampini monodose

Persone: 4
Brioche di Pasqua
165) Brioche di Pasqua
Ingredienti:

350 g di farina bianca
75 g di zucchero di canna
125 g di burro salato
4 uova
200 g di scorze d’agrumi candite
1 bustina di zafferano in polvere
1 bustina di lievito
1 c. da caffé di sale
Acqua di fiori d’arancio

Persone: 8
Brioches come nuvole
166) Brioches come nuvole
Ingredienti:
250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
20 gr di strutto
50 gr di burro morbido
1 bustina di lievito (o 1 cubetto)
100 ml di latte
150 ml di acqua
140 gr di zucchero (se vi piace la pasta dolce ma non eccessivamente, se la preferite meno dolce scendete a 110-120 gr)
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di limoncello
1/2 cucchiaino di sale

Brioches con gocce di cioccolato
167) Brioches con gocce di cioccolato
Ingredienti (con cui io ho formato 16 panini):
125 gr di farina 00
375 gr di farina manitoba
75 gr di burro morbido (io ho usato la margarina)
1 uovo intero
Quasi 1 cubetto di lievito di birra (io ho usato 6 gr di lievito in polvere Mastro Fornaio)
150 ml di latte (io ho usato quello intero)
100 ml acqua
75 gr di zucchero (si può arrivare anche a 100 gr, il risultato non sarebbe eccessivo)
10g sale
gocce di cioccolato

Brioches velocissime
168) Brioches velocissime
INGREDIENTI
Per 12 brioches: 250 gr di farina
125 gr burro
1 vasetto di yogurt magro
1/2 bustina di lievito
marmellata
zucchero a velo
sale

Brownies
169) Brownies
Ingredienti: per una teglia quadrata di 23 cm
200 gr di cioccolato fondente (al 60% di cacao andrà già bene)
15 gr di cacao amaro
125 gr di burro
90 gr di farina 00
3 uova
100 gr di zucchero semolato
100 gr di zucchero nero (o integrale di canna)
50 gr di panna da montare ( oppure panna uht ma assolutamente non zuccherata)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o se volete, la scorza di arancia)
q.b. di zucchero a velo
cannella ad libitum

Brownies al cioccolato
170) Brownies al cioccolato
Ingredienti per uno stampo 23cm x 33cm:
180 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
225 gr di zucchero
3 uova
75 gr di farina
Ingredienti crema al formaggio
220 gr di philadelphia
1 uovo
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Tempo di
Brownies banana e noci
171) Brownies banana e noci
INGREDIENTI
250 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
35 gr di cacao
70 gr di burro
150 gr di latte parzialmente scremato
2 uova
150 gr di farina
100 gr di noci
150 gr di banana
1 bustina di lievito
un cucchiaio di succo di limone

Brunch cialde con banane caramellate
172) Brunch cialde con banane caramellate
Ingredienti:
farina 175 g
2 cucchiai di lievito
mezzo cucchiaino di sale
zucchero 2 cucchiaini
2 uova
latte 250 ml
burro 185 g
melassa
3 banane mature tagliate a fettine

Brunsli
173) Brunsli
INGREDIENTI
200 gr zucchero
250 gr mandorle tritate
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di cannella
2 albumi a neve
100 gr cioccolata amara (85% di cacao)
1 cucchiaio di acqua

Buccellato
174) Buccellato
Ingredienti : Per la pasta: 500 gr di farina tipo 2, 300 gr di burro, 200 gr di zucchero integrale di canna, 4 uova, un bicchiere di latte di mandorle.
Per il ripieno: 300 gr di fichi secchi, 150 gr di gherigli di noci, 150 gr di uvetta, 50 gr di cioccolato fondente, 50 grdi pistacchi, 150 gr di mandorle, 200 gr di canditi, 1 uovo, 1 cucchiaino di cannella, 2 chiodi di garofano polverizzati, mezzo cucchiaino di pepe macinato.
Difficoltà: media.
Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)
175) Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)
Ingredienti:
per l'impasto (12 pezzi)
Burro fuso 40 gr
Farina 400 gr
Latte 140 ml
Lievito di birra 25 gr
Limoni biologico la buccia grattugiata di 1
Sale 1 pizzico
Uova 2
Vanillina 1 bustina
Zucchero 60 gr

Budini al coriandolo brinato
176) Budini al coriandolo brinato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero
• 40 g di scorze di arancia candite
• 40 g di scorze di cedro candite
• 2 uova
• 1 albume
• 100 g di farina tipo 00
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 4 foglie di coriandolo
• 1,5 dl di panna fresca
• sale

TUTTO SU... L'INGREDIENTE CUCINA AL VAPORE

IL VINO Passito di Pantelleria

Budini bicolore di soia con cacao e mascarpone
177) Budini bicolore di soia con cacao e mascarpone
Ingredienti:
(per 5 dolcetti)
250 g di mascarpone
gelatina in fogli per 500 g
200 g di latte di soia
4 cucchiai di cacao amaro
6 cucchiai di zucchero
Semi di vaniglia
IN COLLABORAZIONE CON:

Budini di pane con mele glassate
178) Budini di pane con mele glassate
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 4 panini raffermi
• 4 mele Fuji
• 170 g di burro
• 60 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1,50 dl di latte
• 2 cucchiai di uvetta
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 60 ml di vino bianco
• 2 cucchiaini di zucchero a velo
• 8 bastoncini di cannella

TUTTO SU... L'INGREDIENTE CUCINA AL FORNO

IL VINO Albana di Romagna dolce

Budini di patate
179) Budini di patate
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 250 g di patate
• 40 g di burro
• 1 dl di panna fresca
• 1 cucchiaino colmo di farina
• 1 uovo
• 40 g di zucchero semolato
• 50 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• cannella in polvere
• noce moscata
• zucchero a velo
• sale
• burro per gli stampini

Budini di uva fragola
180) Budini di uva fragola
Ingredienti:

1 litro di succo di uva americana
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cannella
5 cucchiai di maizena

Necessari:
1 ciotola
1 pentola capiente
1 cucchiaio
1 mestolo
1 teglia da forno
carta da forno
formine
1 tagliabiscotti

Persone: 8
Budino Ciocco-Vaniglia
181) Budino Ciocco-Vaniglia
INGREDIENTI
Per il budino alla vaniglia
500 gr di latte intero fresco
50 gr di farina
50 gr di zucchero
50 gr di burro
un uovo
una stecca di vaniglia

Per il budino al cioccolato
500 gr di latte fresco intero
50 gr di farina
50 gr di zucchero
50 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
un uovo

Budino Indiano di carote
182) Budino Indiano di carote
Ingredienti:per 3 persone:
500 gr. di carote
1 litro di latte
30 gr. di burro chiarificato
30 gr. di mandorle
30 gr. di uvetta
30 gr. di pistacchio
1 cucchiaino di cardamomo
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di zafferano
2 cucchiai di miele
100 gr. di zucchero
Budino al cioccolato bianco e mirtilli
183) Budino al cioccolato bianco e mirtilli
Ingredienti : Per 4 persone: 150 gr di cioccolato bianco, 500 ml di panna fresca, 2 fogli di colla di pesce, 1 cestino di mirtilli freschi.

Budino al cioccolato con panna e fragole
184) Budino al cioccolato con panna e fragole
Ingredienti:
per il budino
Burro 150 gr
Cioccolato fondente 180 gr
Farina 80 gr
Latte 800 ml
Rum 1 cucchiaio
Zucchero 160 gr

Budino al cocco con crema di fragole
185) Budino al cocco con crema di fragole
Ingredienti:
- 200 gr di panna liquida fresca non zuccherata
- 300 ml di latte intero
- 45 gr di fecola di patate
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di farina di cocco

Budino al mango
186) Budino al mango
Ingredienti:per 6 bicchierini:
1 mango maturo di circa 300 grammi
1/2 dl di panna fresca
1 bustina di zafferano
300 gr di latte concentrato zuccherato
Budino al mascarpone
187) Budino al mascarpone
INGREDIENTI
200 gr di mascarpone
200 gr di savoiardi
80 gr di zucchero
250 gr di marmellata di albicocche
200 ml di panna liquida
cannella in polvere
1 bicchiere di vino Malaga

Budino caramellato al limone e amaretti
188) Budino caramellato al limone e amaretti
INGREDIENTI
2 uova grandi
30 gr di amaretti
buccia di un limone
55 gr di zucchero
25 gr succo di limone
210 gr di latte
15 gr di liquore all'amaretto
un pezzo di bacca di vaniglia

Per il caramello
30 gr di zucchero semolato
qualche goccia di succo di limone
2 cucchiai di acqua

Budino di azuki e castagne
189) Budino di azuki e castagne
Ingredienti : Per 4 persone: 250 gr di fagioli azuki secchi, 150 gr di castagne secche lessate, 120 gr di uva sultanina, 1 litro di succo di mela, 8 cucchiai di agar agar, 1 cucchiaino di vaniglia in polvere, 1 pizzico di sale marino integrale.
Difficoltà: media.
Budino di mandorle con crema cotta
190) Budino di mandorle con crema cotta
Ingredienti:
4,75 dl panna
15 g gelatina in polvere
280 g zucchero
1 cucchiaino di essenza di mandorla
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
6 uova (separare tuorli ed albumi)
cannella in polvere

Budino di mele
191) Budino di mele
INGREDIENTI
500 gr di mele
30 gr di zucchero
2 cucchiai di vino bianco secco
100 gr di uvetta sultanina
2 uova
50 gr di fecola di patate
100 gr di amaretti tritati
un pizzico di sale
1 cucchiaio di pan grattato
1 cucchiaio di zucchero a velo

Salsa alla cannella:
100 gr di mascarpone
1 dl di latte
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaino di Brandy o Amaretto di Saronno

Budino di panettone
192) Budino di panettone
Ingredienti
Burro q.b. per imburrare lo stampo
Cannella in polvere la punta di un cucchiaino
Latte 800 ml
Limoni la buccia grattugiata di 1
Marsala 1 bicchierino
Panettone 300 gr
Rum 1 bicchierino
Uova 4 medie
Vanillina 1 bustina
Zucchero 120 gr

Budino di ricotta
193) Budino di ricotta
INGREDIENTI
1,5 kg di ricotta
6 uova
300 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina
1/2 tazza di panna montata
1 limone solo buccia grattugiata
1 bustina di vaniglia

Budino di riso allo zafferano
194) Budino di riso allo zafferano
Ingredienti
Acqua 1 litro
Burro 40 gr
Mandorle 80 gr
Pistacchi 20 gr
Riso a chicchi lunghi 200 gr
Rose acqua di rose 4 cucchiai
Zafferano 1 bustina
Zucchero 180 gr

Budino dolce di zucca
195) Budino dolce di zucca
INGREDIENTI
120 gr di zucca già cotta
1 uovo grande
15 gr di amaretti
buccia di limone
50 gr di zucchero
150 gr di latte
1 pezzo di stecca di cannella
1 pezzo di bacca di vaniglia
1 cucchiaio raso di uvetta
cannella macinata

Per il caramello : 25 gr di zucchero semolato
succo di limone
2 cucchiai di acqua

Budino profumato alle mandorle
196) Budino profumato alle mandorle
INGREDIENTI
0,7 dl di latte
70 gr di cacao
70 gr di zucchero semolato
70 gr di burro
70 gr di farina
2 cucchiai di olio di mandorle

Buon compleanno Angela
197) Buon compleanno Angela
Ingredienti: Dopo aver preparato buffet di compleanno per i miei bimbi, per amici e parenti, è arrivato anche per me il momento di festeggiare e spegnere le candeline. E a me piace tanto festeggiare!!! Amo le sorprese, amo i regali, amo i compleanni a differenza di tanti che, per carità, io non festeggio.
Oggi, 30 ottobre, sarà per me una giornata di coccole e credetemi, me le prendo tutte: pranzo in famiglia (e cosa c'è di più bello?) con i tortelli di zucca della mamma e non so quale altra sorpresa gastronomica, tanti baci dai miei bimbi e tanti auguri, tanti regali da parte di tutte le persone che mi vogliono bene.
E cosa regalare a voi come ricettina di compleanno???
Invece della solita torta, tanti piccoli e romantici cupcakes.

Ingredienti per 12 cupcakes:
200 gr di farina
100 g di burro morbido
120 g di zucchero semolato
3 uova grandi
la scorza grattugiata di 1 limone
50 ml di latte
1 cucchiaino e ½ di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per la glassa:
200 g di zucchero a velo
250 g di ricotta fresca
un cucchiaino di colorante alimentare rosso

CROSTATA CON MASCARPONE E FRAGOLINE DI BOSCO
198) CROSTATA CON MASCARPONE E FRAGOLINE DI BOSCO
Ingredienti:
400 gr di pasta frolla
350 gr di mascarpone
200 cc di panna da montare
3 cucchiai di liquore all'arancia (o alchermes)
300 gr di fragoline di bosco
4 cucchiai di zucchero a velo
10 gr di burro

Cacaruozze
199) Cacaruozze
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
300 g di zucchero
6 uova
25 cl di latte
30 g di cremortartaro
15 g di bicarbonato
1 bicchiere di olio d'oliva
1 scorza di limone grattugiata
Per la glassa:
300 g di zucchero
1 albume d'uovo
1 limone (succo)
20 cl di acqua

Caffè viennese
200) Caffè viennese
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 palline di gelato alla vaniglia
4 bicchieri di caffè forte
Zucchero
4 cucchiai di liquore al caffè
Panna montata
4 cialde

Cake ai mirtilli
201) Cake ai mirtilli
INGREDIENTI
2 tazze di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
10 cucchiai di burro non salato (morbido)
3/4 tazze di zucchero di canna (io ho usato moscovado)
1/2 tazza di zucchero
3 uova
1 tazza di latte
1 vaso di yogurt
1 tazza di mirtilli freschi o surgelati
1/4 di zucchero
1/2 cucchiaio di cannella

Cake al Cacao
202) Cake al Cacao
Ingredienti per 1 stampo da plum cake 30 cm x 12

150 g di zucchero semolato
3 uova medie
150 g di olio di semi
300 g di farina 00 per dolci
1 bustina di lievito per dolci
30 g di cacao amaro
200 g di latte
50 g di gocce di cioccolato (mia aggiunta)
50 g di nocciole tritate grossolanamente ( mia aggiunta)
Cake al cioccolato
203) Cake al cioccolato
INGREDIENTI
240 gr di farina
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di gherigli di noce macinati
100 gr di uvetta
100 gr di cioccolato fondente a pezzetti
la scorza grattuggita di mezzo limone
80 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
zucchero al velo

Cake al limone
204) Cake al limone
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di farina
150 g di burro
250 g di zucchero
60 g di uvetta sultanina
5 uova
2 limoni
1 pizzico di sale
Per la teglia:
Burro
Farina

Cake al limone con fragole e panna
205) Cake al limone con fragole e panna
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
• 2 limoni non trattati
• 1 cestino di fragole
• 2 dl di panna fresca
• 180 g di burro ammorbidito
• 210 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 225 g di farina bianca
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato
• burro per lo stampo
Cake al limone glassato
206) Cake al limone glassato
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
• 2 uova
• 1 limone non trattato
• 140 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di rum
• 70 g di gelatina di albicocche
• 80 g di zucchero a velo
• bucce di cedro candite per decorare
• sale
Cake albicocche fresche e feta
207) Cake albicocche fresche e feta
Ingredienti:
180 gr farina
80 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito
100 ml olio di oliva
3 albicocche
110 gr feta
2 uova + 1 tuorlo

Cake all'Ovomaltina
208) Cake all'Ovomaltina
INGREDIENTI
150 gr burro
3 dl di zucchero a velo
1 presa di sale
3 uova
100 gr cioccolata amara a pezzetti
1 dl latte
3 dl Ovomaltina in polvere
3 dl farina
1 cucchiaino di lievito in polvere

Cake alla banana
209) Cake alla banana
INGREDIENTI
3 banane
250 gr di farina
1 bustina di baking power
150 gr di zucchero integrale moscovado
2 uova
150 gr di burro
50 gr di noci tostate
cannella q.b.
un pizzico di sale

Cake alla farina di castagne
210) Cake alla farina di castagne
Ingredienti:

125 g burro
125 g zucchero semolato
4 uova
125 g di farina bianca
125 g farina di castagne
1 bustina di lievito per dolci
1 pugno di uvette
1 pugno di nocciole spellate
1 pizzico di sale

Necessari:
1 spatola di legno
1 ciotola
1 teglia da plumcake

Persone: 4
Cake alla nutella
211) Cake alla nutella
INGREDIENTI
375 gr di farina
6 uova
250 gr di margarina
250 gr di zucchero
200 gr di nutella
125 ml di latte
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di liquore strega
50 gr di mandorle tritate
ucchero a velo

Cake alle albicocche
212) Cake alle albicocche
Per la torta
Zucchero 200 gr
Ricotta 250 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Limoni la buccia grattugiata di uno
Vanillina 1 bustina
Farina 250 gr
Albicocche sciroppo di albicocche 125 ml
Uova medie 4
Albicocche sciroppate sgocciolate 250 gr

Per la copertura
Albicocche confettura 2 cucchiai
Zucchero a velo q.b.
Cake alle carote
213) Cake alle carote
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di zucchero
400 g di carota
60 g di zucchero di canna
50 g di gherigli di noci
60 g di uvetta sultanina
1 cucchiaino di cannella in polvere
Noce moscata
150 g di farina
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
2 albumi d'uovo
250 g di yogurth light
1/2 cucchiaino di vaniglina

Cake alle castagne
214) Cake alle castagne
INGREDIENTI
100 gr di burro
120 gr di zucchero
100 gr di purea di castagne
0,5 dl di latte
2 uova
100 gr di farina
50 gr di mandorle
1/2 bustina di lievito
spezie per panpepato
sale
100 gr di castagne surgelate

Cake banane e cocco
215) Cake banane e cocco
INGREDIENTI
125 gr di burro morbido
240 gr di zucchero Demerara (scuro)
2 uova
2 banane mature
1/8 l di latte
175 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di miscela per pan di zenzero (cannella, noce moscata e anice)
75 gr di cocco secco grattugiato

Cake con cioccolato amaro e pere
216) Cake con cioccolato amaro e pere
Ingredienti e dosi per 8 persone 500 g di pere (circa 2)
150 g di cioccolato fondente amaro
200 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero a velo
2 uova
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
Per lo stampo:
Farina
Burro

Cake di marmellata di arance amare e semi di papavero blu
217) Cake di marmellata di arance amare e semi di papavero blu
INGREDIENTI
3 uova
170 gr di zucchero
170 gr di burro
200 gr di farina
1 cucchiaio di lievito per dolci
3 cucchiai di marmellata di arance amare
2 cm di radice di zenzero tagliata a pezzettini
1 cucchiaio di semi di papavero blu
150 gr di yogurt alla banana
la scorza di 1 arancia

Ingredienti per la copertura:
il succo di 1/2 arancia
5 cucchiai di marmellata di arance amare

Calice di fiocchi di latte con uva bianca e nera al caramello
218) Calice di fiocchi di latte con uva bianca e nera al caramello
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di fiocchi di latte
Panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 grappolo di uva bianca e uva nera
Zucchero

Calice di stracchino con balotte di patate
219) Calice di stracchino con balotte di patate
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 bicchiere di latte
100 g di formaggio stracchino
2 patate
Farina
Pangrattato
Ghiaccio
Olio per friggere

Calice di yogurth e zabaglione ghiacciato
220) Calice di yogurth e zabaglione ghiacciato
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di yogurth
100 g di panna
2 uova
100 g di zucchero

Calici di spuma di piccoli frutti
221) Calici di spuma di piccoli frutti
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di frutti piccoli freschi
50 g di zucchero a velo
100 g di panna montata
Alcune foglioline di menta

Camille
222) Camille
Ingredienti per 25 camille:
2 uova 100 gr di farina span>
250 gr di zucchero
100 gr di farina di mandorle
300 gr di carote
280 gr di farina
100 ml di olio di semi di arachidi
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Tempo di
Canederli di prugne
223) Canederli di prugne
Ingredienti : 600 gr di patate, 120 gr di farina tipo 2, prugne secche senza nocciolo, 100 gr di zucchero, 100 gr di pangrattato, 100 gr di burro, polvere di cannella, sale.
Difficoltà: facile.
Canestrelli
224) Canestrelli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 200 g di mandorle pelate
• 140 g di zucchero semolato
• acqua di fiori di arancio
• 200 g di zucchero a velo
Canestrelli 2
225) Canestrelli 2
INGREDIENTI
180 gr di farina
100 gr di burro
60 gr di zucchero
1 tuorlo
1 pizzico di polvere di vaniglia o di semini
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
zucchero a velo

Cannariculi
226) Cannariculi
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 500 g di farina 00
• vino cotto
• miele
• 100 g circa di confettini colorati
• olio per friggere
• sale
Cannele Bordolais
227) Cannele Bordolais
INGREDIENTI
500 ml di latte intero
2 uova intere
2 tuorli d'uovo
230 gr di zucchero (la ricetta diceva 250 gr... ma la mia mano si è rifiutata di andare avanti arrivata a 230 gr...)
125 gr farina
50 gr di burro leggermente salato
15 ml di brandy (la ricetta originale vuoler Rhum... ma non ne avevo)
1 baccello di vaniglia
buccia di limone

Cannoli
228) Cannoli
Ingredienti e dosi per 8 persone Per l'involucro:
200 g di farina
20 g di strutto
10 g di cacao
2 uova
30 g di zucchero
Poco di vino marsala
Per il ripieno:
500 g di ricotta di pecora
300 g di zucchero
100 g di zucca candita a cubetti
100 g di cioccolato fondente a cubetti
Poca di vaniglia

Cannoli con crema di Philly
229) Cannoli con crema di Philly
Ingredienti 150 g di Philadelphia Classico in vaschetta 4 cannoli siciliani vuoti 50 g di zucchero al velo 1 pizzico di cannella in polvere 20 g di cioccolato fondente 40 g di scorza d'arancia candita 4 ciliegie candita
Cannoli di cialda con mousse al cioccolato
230) Cannoli di cialda con mousse al cioccolato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 150 g di cioccolato fondente
• 80 g di zucchero semolato
• 80 g di farina tipo 00
• 70 g di burro
• 40 g di miele di acacia
• 40 g di latte
• 3 albumi
• 2 tuorli
• 3 cm di radice di zenzero candita
• 4 cucchiaini di cacao amaro
• 4 cucchiaini di zucchero a velo
Cannoli di ricotta
231) Cannoli di ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina 00
2 tuorli d'uovo
25 g di alcool
20 g di sugna
Vino
Abbondante di sugna per friggere
Per il ripieno:
Ricotta
Zucchero
Canditi tritati
Cioccolata a pezzetti
Zucchero a velo

Cannoli morbidi con ricotta
232) Cannoli morbidi con ricotta
Ingredienti:per cinque cannoli
5 tuorli
150 gr di ricotta
Un cucchiaio di zucchero
Cannella
La scorza di mezzo limone
La scorza di mezza arancia
Zucchero a velo
Cannoli rosa
233) Cannoli rosa
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di pasta di mandorle rosa
60 g di panna da montare
50 g di pasta di mandorle bianche
50 g di ricotta piacentina
1/2 bicchierino di rum
40 g di mandorle tritate
8 biscotti savoiardi
3 uova
Zucchero a velo
Gelatina di frutta
Pistacchi

Cannolo e cannolo 2004 con il gelato di cassata
234) Cannolo e cannolo 2004 con il gelato di cassata
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 50 g di cioccolato fondente
• 50 g di pistacchi di Sicilia
• 120 g di canditi misti
• 60 g di zucchero a velo
• 300 g di ricotta
• 1 cl di rum
• 3 fogli di pasta fillo
• 5,6 dl di latte
• 90 g di panna liquida fresca
• 30 g di latte in polvere
• 4 cialde al croccante a forma di cestino
• 4 ciuffi di melissa
• 4 lamponi
• olio di oliva per friggere
Cannoncini alla mandorla
235) Cannoncini alla mandorla
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 20 cannoncini di pasta sfoglia vuoti, gi cotti
• 100 g di cioccolato fondente
• 5 dl di latte di mandorle
• 20 g di gelatina in fogli

TUTTO SU... L'INGREDIENTE PICCOLA PASTICCERIA

IL VINO Marsala passito

Cannoncini di sfoglia alla crema
236) Cannoncini di sfoglia alla crema
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
Zucchero semolato
Crema pasticcera

Cannoncini di sfoglia alla panna
237) Cannoncini di sfoglia alla panna
Ingredienti e dosi per 10 persone 500 g di pasta sfoglia
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di latte
1 manciata di scagliette di mandorle
2 cucchiai di zucchero a velo
50 cl di panna
50 g di zucchero semolato

Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
238) Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
Ingredienti:
per i cannoncini
Uova 1
Zucchero a grana fine q.b.
Pasta Sfoglia 1 confezione

Cantucci
239) Cantucci
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di farina
6 uova
500 g di mandorle con scorza
400 g di zucchero semolato
400 g di zucchero a velo
1 presa di sale
1 busta di lievito bartolini
2 buste di vaniglina
1/2 bicchiere di panna

Cantucci bicolore
240) Cantucci bicolore
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 250 g di farina tipo 00
• 300 g di zucchero semolato
• 125 g di mandorle tostate non pelate
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 200 g di cioccolato fondente in scaglie
• burro per la placca
• farina per la placca
Cantucci con nocciole e cioccolato
241) Cantucci con nocciole e cioccolato
INGREDIENTI
250 gr farina 00
1 uovo grande a temperatura ambiente
25 gr burro morbido
30 gr liquore alla nocciola
125 gr nocciole spellate e tostate
50 gr cioccolato fondente
125 gr zucchero
8 gr lievito vanigliato per dolci
5 gr ammoniaca per dolci
un pizzico di sale

Cantucci con pistacchi al profumo di limone
242) Cantucci con pistacchi al profumo di limone
INGREDIENTI
550 gr di farina
3 uova
200 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
50 gr di burro
250 gr di pistacchi
buccia di 3 limoni bio
1 bicchierino di limoncello
1 bustina di lievito in polvere

Cantucci con pistacchi di Bronte e tè Matcha
243) Cantucci con pistacchi di Bronte e tè Matcha
Ingredienti: per 30 cantucci

250 gr di farina
200 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito
180 gr di pistacchi interi
1 buccia di un limone
2 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

1 cucchiaino colmo di polvere verde di tè Matcha ( reperibile nei negozi di tè pregiati o in gastronomie specializzate)

Cantuccini
244) Cantuccini
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina
100 g di mandorle non sbucciate
4 uova
100 g di miele d'acacia
1/2 tazzina di caffè
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vaniglia
Burro

Cappuccino marina
245) Cappuccino marina
Ingredienti e dosi per 4 persone 10 cl di latte caldo
10 cl di caffè espresso
Zucchero
2 cucchiai di panna montata
30 g di cioccolato amaro grattugiato

Caprese al limone
246) Caprese al limone
Ingredienti:
200 gr di mandorle pelate
120 gr di zucchero a velo
1/2 baccello di vaniglia
30 gr di scorzette di limone candite
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
180 gr di cioccolato bianco
50 gr di fecola di patate
5 gr di lievito per dolci
5 uova
60 gr di zucchero semolato
100 ml di olio extravergine di oliva
zucchero a velo
Caprese bianca
247) Caprese bianca
INGREDIENTI
350 gr di mandorle sgusciate non tostate
5 uova
200 gr zucchero
2 limoni (bucce) grattugiati
40 gr farina
120 ml di limoncello (un bicchiere)
50 gr burro
1 pizzico di sale
1 bustina lievito pane angeli
1 bustina di vanillina (facoltativo)
1 fialetta di aroma limone per dolci (facoltativo)

Carbone dolce della Befana, per monelli grandi e piccini
248) Carbone dolce della Befana, per monelli grandi e piccini
Ingredienti:
1kg di zucchero
acqua
un albume d’uovo
colorante nero naturale
zucchero a velo
Carbone dolce della befana
249) Carbone dolce della befana
Ingredienti
Acqua 400 gr
Alcol puro 1 cucchiaio
Carbone vegetale 7-8 pastiglie
Limoni 10 gocce di succo
Uova 1 albume
Zucchero 400 gr
Zucchero al velo 100 gr

Casatiello
250) Casatiello
INGREDIENTI
per l'impasto
1 kg di farina
2 cubetti di lievito di birra
100 gr di strutto (sugna)
poco sale
molto pepe

per il ripieno
400 gr di pecorino (oppure formaggi misti: provolone piccante, grana, emmentaler, fontina, ecc.)
400 gr di salame tipo napoli
sale
pepe

per la guarnizione
4 uova

Casatiello dolce
251) Casatiello dolce
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di farina
100 g di lievito di pasta acida
12 uova
350 g di burro
350 g di zucchero
3 bustine di vaniglia
250 g di uvetta sultanina
1 limone (scorza grattugiata)
1 bicchierino di limoncello
1 bicchierino di rum

Casetta dei Sette Nani
252) Casetta dei Sette Nani
Ingredienti:
3 dosi di Pan di Spagna acquistato pronto o preparato da voi di 18 cm di lato e 3 cm di altezza
4 dosi di ghiaccia al burro e cioccolato
3 fogli sottili di cioccolato
glassa fondente bianca 230 g
coloranti alimentari rosa, verde, blu, nero, giallo e rosso
ghiaccia all’acqua
caramelline tipo smarties
cocco essiccato
1 albume
caramelle colorate
Casetta di Natale (gingerbread house)
253) Casetta di Natale (gingerbread house)
INGREDIENTI
130 gr di farina
70 gr difecola
1 cucchiaio di cacao amaro
100 gr di burro
70 gr di zucchero a velo
2 tuorli
buccia di limone grattugiata

Per decorare:
cioccolato
glassa
cioccolatini
caramelle
biscotti

Cassata
254) Cassata
Ingredienti e dosi per 4 persone Per il gelato alla vaniglia:
1/2 limone
1 stecca di vaniglia
5 tuorli d'uovo
125 g di zucchero
50 cl di latte
Per il ripieno:
100 g di canditi misti tagliati a dadini
1 bicchierino di kirsch
25 cl di doppia panna
1/2 bicchiere di latte
50 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente da copertura

Cassata al forno
255) Cassata al forno
Ingredienti e dosi per 4 persone Per la pasta frolla:
500 g di farina
200 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
1/2 bicchiere di vino marsala
Per riempire:
500 g di ricotta
150 g di zucchero
Vaniglina
1 arancia (scorza)
Alcune gocce di cioccolata

Cassata casalinga
256) Cassata casalinga
Ingredienti e dosi per 6 persone 1 pan di spagna
350 g di ricotta
200 g di zucchero a velo
Liquore all'arancia
Vaniglina
Canditi
100 g di cioccolato fondente
Pasta di mandorla verde
500 g di glassa bianca

Cassata leccese
257) Cassata leccese
Ingredienti:

1 disco di pan di spagna alto circa 1 cm
700 g di ricotta di pecora
200 g di zucchero a velo
400 g di pasta di mandorla
100 g di cioccolato fondente in gocce
colorante verde in polvere
per decorare:
30 g di cioccolato fondente
ciliegie candite per decoro

Cassata napoletana
258) Cassata napoletana
Ingredienti:
1 pan di Spagna di 25 cm di diametro
1 kg di ricotta (500gr di pecora e 500gr di mucca)
800 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente
200 g di frutta candita mista
1 bicchierino di liquore dolce
Cassata siciliana
259) Cassata siciliana
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di pan di spagna
500 g di ricotta romana
300 g di zucchero a velo
150 g di frutta candita
50 g di cioccolato a pezzettini
3 cucchiai di maraschino (o 1 cucchiaino di cannella in polvere)
Zucchero a velo

Cassateddi ugghiuti
260) Cassateddi ugghiuti
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di ricotta
2 uova
1 mazzo di prezzemolo tritato
100 g di formaggio pecorino fresco grattugiato
2 cucchiai di zucchero
Acqua
Farina
Per condire:
Vino cotto
Formaggio pecorino fresco grattugiato

Cassatelle bollite
261) Cassatelle bollite
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di ricotta
2 uova
1 mazzo di prezzemolo tritato
100 g di formaggio pecorino fresco grattugiato
2 cucchiai di zucchero
Acqua
Farina
Per condire:
Vino cotto
Formaggio pecorino fresco grattugiato

Cassatina rivisitata
262) Cassatina rivisitata
INGREDIENTI
100 gr di ricotta
1 albume
25 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di miele di acacia
12 gr di canditi di arancia
12 gr di nocciole tostate e spellate
1 cucchiaio di confettura di albicocche
1 foglio colla di pesce
20 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio latte per la salsa da accompagnare

Castagnaccio
263) Castagnaccio
Ingredienti : Per 4 persone: 400 gr di farina di castagne, 600 gr di acqua tiepida, 40 gr di pinoli, 40 gr di uvetta, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, qualche foglia di rosmarino, un pizzico di sale.
Difficoltà: facile.
Castagnaccio alla ricotta
264) Castagnaccio alla ricotta
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di farina di castagne
400 g di ricotta di pecora
30 cl di latte
1 rametto di rosmarino
120 g di zucchero
2 cucchiai di vin santo
1 limone

Castagnaccio alla toscana
265) Castagnaccio alla toscana
Ingredienti
Acqua 750 ml
Castagne farina 500 gr
Noci 100 gr di gherigli
Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
Pinoli 100 gr
Rosmarino 1 manciata di aghi freschissimi
Sale fine un grosso pizzico
Uvetta 80 gr

Castagnaccio di Annarosa
266) Castagnaccio di Annarosa
INGREDIENTI
500 gr di farina di castagne
mezzo bicchiere di olio
un bicchiere di acqua o latte
100 gr di pinoli
100 gr di noci
100 gr di uvetta
una manciata di rosmarino

Castagnaccio o bardino
267) Castagnaccio o bardino
Ingredienti:
per 4 persone :

250 g di farina di castagne
30 g di pinoli sgusciati
due cucchiai di olio extravergine d'oliva
un piccolo rametto di rosmarino
due cucchiai di uva passa
un pizzico di sale

Castagne allo sherry
268) Castagne allo sherry
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di castagne
200 g di prugne secche
Zucchero
Cannella
Limone
Sherry

Castagne caramellate
269) Castagne caramellate
Ingredienti e dosi per 6 persone 500 g di castagne arrostite
300 g di zucchero semolato
Cremortartaro
Olio di semi

Castagne finte
270) Castagne finte
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di marmellata di castagne
60 g di burro
2 cucchiai di cacao amaro
100 g di cioccolato da copertura

Castagne in crema di riso
271) Castagne in crema di riso
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di castagne secche
250 g di fiocchi di riso
50 cl di latte
1 pezzetto di stecca di vaniglia
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di malto di riso
Pinoli
Marmellata di fichi
Sale

Castagne tartufate
272) Castagne tartufate
Ingredienti e dosi per 4 persone Castagne
Zucchero
Rum
Cacao

Castagne vuote alla cocque
273) Castagne vuote alla cocque
Ingredienti:

In occasione del Salone del Gusto di Torino lo chef Alexandre Gauthier ha preparato in esclusiva per Elle.it questa ricetta. Ecco come realizzarla!
Per il nocciolato:
Stendere su di uno stampo in silicone (silpat) e mettere in forno.
Per il gelato di pane abbrustolito:
Mescolare il tutto, setacciare, frullare e mettere in congelatore per una giornata (oppure usare il Pacojet). Pacossare al minuto.
Per la mousse di castagne:
Mescolare il tutto, fare fondere e mettere nel battitore a grande velocità.

Per la presentazione, posizionare gli ingredienti in questo modo: nocciolato + gelato al pane arrostito + latte concentrato + scorza di limone + nocciole + mousse di castagne.

Passare al cannello da cucina per il brulée.

Completare con delle lamelle di castagne tagliate molto sottili.

Persone: 4
Difficoltà: piuttosto complessa
Castagnole
274) Castagnole
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di zucchero
4 uova
800 g di farina
150 g di burro
1 bustina di lievito
1 tazzina di rum
1 pizzico di sale
Olio d'oliva

Castagnole con salsa di mele
275) Castagnole con salsa di mele
Ingredienti e dosi per 6 persone Per le castagnole:
320 g di farina
80 g di burro
70 g di zucchero
20 g di lievito di birra
3 tuorli d'uovo
1 bustina di vaniglina
1 pizzico di sale
Olio per friggere
Per la salsa di mele e per completare:
800 g di mele
Zucchero
1 pizzicone di cannella in polvere
30 g di rum
Per la spianatoia:
Farina

Castagnole di carnevale
276) Castagnole di carnevale
INGREDIENTI
Ingredienti per la crema pasticcera:
1/2 l di latte
150 gr di zucchero
4 rossi d'uovo
70 gr di farina
1 bustina di vaniglia
1/2 scorza di limone

Ingredienti per le Castagnole:
450 gr di farina
2 uova intere
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito pane angeli
50 gr di burro
vino bianco
zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
olio di semi per la frittura

Castagnole di carnevale alla milanese
277) Castagnole di carnevale alla milanese
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina bianca
100 g di burro
60 g di zucchero
8 uova
1 grattugiata di scorza di limone
1 pizzico di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 spolverata di zucchero a velo
Abbondante di olio d'oliva
1 pizzico di sale

Castagnole emiliane
278) Castagnole emiliane
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina bianca 00
5 uova
Strutto
1 pizzico di sale
Zucchero
Alcune gocce di vino rosolio

Cedri alla smirne
279) Cedri alla smirne
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 cedri grandi maturi
1 bicchierino di liquore di cedro (o altro liquore)
1 gelato per farcire frutta (v. ricetta)
100 g di lamponi
100 g di fragole
100 g di amarene
1/2 bicchiere di sciroppo d'amarene
50 g di zucchero

Cenci
280) Cenci
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina bianca 00
2 uova
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 limone (buccia grattugiata)

Cestini
281) Cestini
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di burro
100 g di farina
100 g di zucchero a velo
3 albumi d'uovo

Cestini all'arancia
282) Cestini all'arancia
Ingredienti 150 g di Philadelphia Yo 50 g di marmellata di arance senza zucchero aggiunto 20 g di scorzette di arancia candite 10 g di burro 10 g di cacao amaro in polvere 10 g di zucchero al velo 2 fette di pane per tramezzini
Cestini con crema al limone
283) Cestini con crema al limone
Ingredienti cestini di pasta frolla:
70 gr di burro,
100 gr di zucchero,
150 gr di farina,
1 uovo,
un cucchiaino di lievito per dolci,
1 pizzico di sale
Ingredienti crema al limone:
2 tuorli,
2 cucchiai rasi di fecola di patate,
3 cucchiai di zucchero,
200 ml di latte,
1 limone
Cestini con crema e fragoline
284) Cestini con crema e fragoline
Ingredienti per i cestini:
100 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
100 gr di farina 00
3 albumi

Per la crema pasticcera:
cliccate qua

Per la decorazione:
Fragoline (o altra frutta)
Zucchero a velo

Cestini di cialde e crema ai frutti di bosco
285) Cestini di cialde e crema ai frutti di bosco
Ingredienti : Per 4 persone: 200 gr di crema pasticcera, 50 gr di panna montata zuccherata, 150 gr di frutti di bosco, 70 gr di zucchero, 70 gr di zucchero a velo, 50 gr di farina di tipo 00, 50 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 1 albume. Cottura: 25 minuti.
Cestini di cioccolato
286) Cestini di cioccolato
Ingredienti:
300gr cioccolato fondente (circa 20 cestini), un pennello da cucina
Cestini di cioccolato con crema di mascarpone
287) Cestini di cioccolato con crema di mascarpone
Ingredienti per i cestini:
100 gr di cioccolato fondente
Pirottini di carta medio piccoli

Ingredienti per la crema:
100 gr di cioccolato al latte
200 gr di mascarpone
1/2 fialetta di aroma di vaniglia

Cestini di croccante con panna
288) Cestini di croccante con panna
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di mandorle
300 g di zucchero semolato
10 mandorle amare
1/2 limone
Olio di mandorle
Per il ripieno:
250 g di panna freschissima
1 pezzetto di cedro candito
1 pezzetto di arancia candita

Cestini di frolla alla crema
289) Cestini di frolla alla crema
Ingredienti per i cestini a forma di fiore:
250 gr di farina 00
2 uova (2 tuorli e 1 albume)
100 gr di burro
100 gr di zucchero
5-6 gocce di aroma di limone

Cestini di frutta
290) Cestini di frutta
INGREDIENTI
95 gr di burro
60 gr di zucchero
160 gr di farina
1 pizzico di bicarbonato
aromi

Per il ripieno:
200 gr di latte
70 gr di farina
70 gr di zucchero
4 tuorli
un tubetto di panna per dolci
cioccolato bianco
codette di zucchero
frutta a scelta

Cestini di meringhe
291) Cestini di meringhe
Ingredienti e dosi per 4 persone Per le meringhe:
4 albumi d'uovo
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
4 kiwi ben maturi
1 bicchiere di panna montata
8 fragole piccole

Cestini di pasta
292) Cestini di pasta
Ingredienti e dosi per 1 persona 50 g di zucchero a velo
25 g di farina
25 g di burro
1 albume d'uovo

Cestino con i frutti di bosco
293) Cestino con i frutti di bosco
Ingredienti e dosi per 4 persone Per il cestino:
70 g di zucchero
50 g di albume d'uovo
50 g di burro fuso
50 g di farina
40 g di mandorle tritate
Per lo spumone:
100 g di rabarbaro
20 g di zucchero
10 cl di acqua
10 cl di panna montata
350 g di frutti di bosco
20 g di zucchero a velo
Per la salsa:
80 g di lamponi
20 g di zucchero a velo

Charlotte (semifreddo) al torrone
294) Charlotte (semifreddo) al torrone
Ingredienti
Colla di pesce 10 gr
Latte 300 ml
Mascarpone Granarolo 500 gr
Panna fresca 200 ml
Torrone 300 gr più q.b. per decorare
Vanillina 1 bustina
Zucchero 100 gr
Savoiardi 20

Charlotte Montmorency
295) Charlotte Montmorency
Ingredienti:

200 g di biscotti tipo savoiardi
1/2 l di gelato alla vaniglia
1 l o una scatola di ciliegie allo sciroppo
150 g di gelatina di ribes
4 cl di kirsch
100 g di panna fresca

Necessari:
1 stampo a Charlotte
1 sac-a-posche

Persone: 4
Charlotte agli amaretti
296) Charlotte agli amaretti
Ingredienti e dosi per 6 persone 400 g di biscotti amaretti piccoli
120 g di burro
120 g di zucchero
250 g di cioccolato
1 tuorlo d'uovo
20 cl di latte
1/2 bicchiere di rum
Per la glassa:
70 g di cioccolato
50 g di zucchero a velo
Burro

Charlotte ai frutti di bosco
297) Charlotte ai frutti di bosco
Ingredienti e dosi per 6 persone 24 fette di pan di spagna
200 g di lamponi
200 g di ribes misto
100 g di mirtilli
100 g di fragole
50 cl di latte
6 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
10 cl di panna montata
Vaniglina
4 fogli di colla di pesce

Charlotte ai frutti di bosco e mandorle
298) Charlotte ai frutti di bosco e mandorle
Ingredienti per 8 persone:
400 gr di savoiardi
50 gr di burro
100 gr di zucchero
200 gr di philadelphia yo
100 gr di mandorle tritate
200 gr di frutti di bosco
100 ml di contreau
200 ml di latte
Tempo di
Charlotte al cioccolato, delizia fondente
299) Charlotte al cioccolato, delizia fondente
Ingredienti:
250 g cioccolato fondente
40 g biscotti savoiardi
100 g burro a dadini
5 uova (separate tuorli e albumi)
150 ml latte
1 cucchiaio cacao amaro in polvere
1 cucchiaio zucchero a velo
1 presa di sale
Charlotte al mandarino
300) Charlotte al mandarino
Ingredienti per 8 persone:
1 panettone
6 tuorli
150 gr di zucchero
120 gr di fecola di patate
500 ml di succo di mandarino
1 cucchiaio di scorza grattugiata di mandarino
Ingredienti per la bagna
200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
50 ml di liquore cointreau
Ingredienti per la glassa
200 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di mandarino
Tempo di
Charlotte al ribes
301) Charlotte al ribes
Ingredienti e dosi per 8 persone 200 g di ribes
Crema inglese
2 fogli di colla di pesce
4 albumi d'uovo
40 g di marmellata di castagne
Brandy
Panna montata

Charlotte all'agro
302) Charlotte all'agro
Ingredienti e dosi per 6 persone 50 cl di latte
250 g di zucchero
1 limone (scorza)
1 stecca di vaniglia
1 pezzetto di cannella
3 tuorli d'uovo
60 g di farina
3 limoni
1 bicchierino di kummel
250 g di pan di spagna
500 g di marmellata di albicocche

Charlotte all'arancia
303) Charlotte all'arancia
Ingredienti e dosi per 8 persone 150 g di biscotti savoiardi
150 g di zucchero
3 arance
2 cucchiaini di fecola
2 tuorli d'uovo
12 g di colla di pesce
1 bicchierino di grand marnier
50 cl di panna da montare
120 g di zucchero a velo
Scorze d'arancia candite

Charlotte alla crema
304) Charlotte alla crema
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
200 g di burro
100 g di zucchero
1 bicchierino di rum
1 bicchiere di vino marsala
30 biscotti savoiardi

Charlotte alla frutta
305) Charlotte alla frutta
Ingredienti e dosi per 6 persone 2 fogli di colla di pesce
200 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
Mandarinetto
2 mele
2 pesche
2 banane
1 fetta di ananas
12 ciliegie
2 prugne
2 albicocche
150 g di mandorle
50 cl di panna
350 g di pan di spagna

Charlotte alla marie-antoine
306) Charlotte alla marie-antoine
Ingredienti e dosi per 6 persone 40 g di caffè macinato
150 g di zucchero
8 fogli di colla di pesce
4 tuorli d'uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
25 cl di panna
60 biscottini ricoperti di cioccolato
1/2 bicchiere di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
16 chicchi di cioccolato

Charlotte alla pechino
307) Charlotte alla pechino
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 cl di latte
1 stecca di vaniglia
250 g di riso
1000 g di pesche
300 g di zucchero
1 arancia (scorza)
Kummel
300 g di biscotti savoiardi
Per ungere lo stampo:
Burro

Charlotte alle mele con salsa al caramello
308) Charlotte alle mele con salsa al caramello
Ingredienti e dosi per 10 persone 1500 g di mele
300 g di zucchero
1 limone
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
16 g di colla di pesce
150 g di panna da montare
30 g di zucchero a velo
Biscotti savoiardi
1 bicchierino di calvados
Per la salsa dolce:
250 g di panna da montare
250 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
3 cucchiaini di calvados
30 g di burro
Per decorare:
150 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
1 mela golden

Charlotte alle pere
309) Charlotte alle pere
Ingredienti 400 g di Philadelphia Classico in vaschetta 200 ml di panna 12 savoiardi 150 g di zucchero 3 pere 100 g di fragole 1 cucchiaio di zucchero al velo 10 g di gelatina in fogli
Charlotte alle prugne e pere
310) Charlotte alle prugne e pere
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di prugne snocciolate
24 biscotti savoiardi
500 g di pere
30 cl di panna
65 g di gelatina di ribes
100 cl di vino rosso
1/2 limone
150 g di zucchero
Burro

Charlotte alle uova
311) Charlotte alle uova
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 uova
180 g di burro
180 g di zucchero
Cointreau
200 g di biscotti savoiardi

Charlotte allo zabaione
312) Charlotte allo zabaione
Ingredienti:
10 g di gelatina in fogli
4 tuorli
80 g di zucchero semolato
1 dl di Porto
6 dl di panna fresca
16 savoiardi
1 disco di pan di spagna
Charlotte brasilia
313) Charlotte brasilia
Ingredienti e dosi per 6 persone Per il gelato:
250 g di panna fresca
125 g di zucchero
2 cucchiai di caffè molto forte
Per la charlotte:
20 biscotti savoiardi medi
1 bicchiere di caffè molto forte
4 zollette di zucchero
Per decorare:
50 g di panna montata
Alcuni grani di caffè confetto

Charlotte calda alle pere
314) Charlotte calda alle pere
Ingredienti e dosi per 6 persone 1500 g di pere
250 g di burro
1 limone
200 g di zucchero
10 fette di pane di miglio
100 g di scorza d'arancia candita
4 cucchiai di acquavite di pere
150 g di cioccolato da copertura
2 cucchiai di panna

Charlotte delizia
315) Charlotte delizia
Ingredienti e dosi per 6 persone 150 g di biscotti lingue di gatto
125 g di cioccolato
100 g di ricotta
5 uova
50 g di burro
100 g di zucchero
3 cucchiai di panna
1 cucchiaino di caffè solubile

Charlotte di Halloween
316) Charlotte di Halloween
Ingredienti:

36 savoiardi
400 g di cioccolato fondente
300 g di zucca
125 g di burro + 10 g per lo stampo
5 bianchi uova
3 tuorli d' uova
50 cl di sciroppo di zucchero di canna
Sale

Necessari:
1 stampo a charlotte

Persone: 4
Charlotte di banana e cioccolato
317) Charlotte di banana e cioccolato
Ingredienti e dosi per 8 persone 150 g di zucchero
2 banane
350 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di caffè istantaneo (in 2 cucchiai d'acqua)
1 bicchiere di rum
4 uova
600 g di panna da montare
12 biscotti savoiardi grandi
1 bustina di vaniglina
Trucioli di cioccolato

Charlotte di fragoline di bosco
318) Charlotte di fragoline di bosco
INGREDIENTI
250 gr di fragoline di bosco
2 fogli di gelatina
100 gr di zucchero
500 gr di ricotta
savoiardi
sciroppo di fragola

Charlotte di mele
319) Charlotte di mele
INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE
• 100 g di burro
• 12 mele renette
• 3 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di marmellata di albicocche
• 1 disco di pan carr
• 3 fogli di gelatina
• qualche crostino di pan carr
• qualche fettina di pane abbrustolito
• burro per lo stampo

TUTTO SU... L'INGREDIENTE TORTE

IL VINO Moscato Giallo del Trentino

Charlotte di ribes nero
320) Charlotte di ribes nero
Ingredienti e dosi per 8 persone 350 g di ribes nero privato dei gambi
1 cucchiaio di zucchero in granelli
3 uova
100 g di zucchero semolato
20 g di burro
15 g di colla di pesce in polvere
45 cl di panna montata
30 biscotti lingue di gatto
1 grappolino di ribes nero

Charlotte estiva
321) Charlotte estiva
Ingredienti e dosi per 6 persone 3 pesche
2 prugne
6 albicocche
3 mele
2 pere
150 g di zucchero
1 mestolo di vino bianco
350 g di biscotti savoiardi
25 cl di latte
1 scatola di marmellata di arance
Brandy

Charlotte geraldine
322) Charlotte geraldine
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di mandorle
50 g di frutta candita mista
50 g di uvetta sultanina
1/2 bicchiere di rum
150 g di burro
130 g di zucchero
200 g di biscotti savoiardi
1/2 bicchiere di alchermes
200 g di sorbetto di frutta (v. ricetta)
Per guarnire:
Frutta secca
Pasta di mandorla
Panna montata

Charlotte maria luisa
323) Charlotte maria luisa
Ingredienti e dosi per 6 persone 4 fogli di colla di pesce
8 tuorli d'uovo
200 g di zucchero
50 cl di latte
1 stecca di vaniglia
1 tazzina di caffè
50 cl di panna
200 g di biscotti savoiardi
Vino marsala

Cheese cake
324) Cheese cake
Ingredienti:
Per la base:
Mezzo pacco di biscotti digestive
60 gr di burro morbido
Per la crema al formaggio:
250 gr di philadelphia
200 gr di cioccolato bianco
100 gr di zucchero
250 gr di panna liquida fresca
10 gr di colla di pesce
Per la gelatina alle fragole:
Fragole
Zucchero
Succo di lime
Colla di pesce
Cheese cake ai frutti di bosco
325) Cheese cake ai frutti di bosco
INGREDIENTI
200 gr di biscotti tipo Digestive
600 gr di Philadelphia (anche quello light)
50 gr di zucchero di canna
100 gr di zucchero
50 gr di burro
4 uova
1 yogurt intero meglio se compatto
1 limone solo buccia grattugiata
1 bustina di vaniglia
marmellata ai frutti di bosco
frutti di bosco freschi

Cheese cake alle fragole
326) Cheese cake alle fragole
Ingredienti per uno stampo da 24cm:
250 gr di biscotti digestive
100 gr di burro
200 gr di ricotta di cestino
200 gr di philadelphia
200 gr di panna già zuccherata
50 gr di zucchero
300 gr di fragole
15 gr di gelatina in fogli
Tempo di
Cheese cake allo zenzero
327) Cheese cake allo zenzero
Ingredienti e dosi per 8 persone Per l'impasto di base:
1/2 tazza di biscotti croccanti allo zenzero (snaps)
1/2 tazza di wafer al cioccolato
1/3 tazza di burro ammorbidito
Per il ripieno:
900 g di formaggio bianco cremoso
1 1/2 tazza di zucchero
4 uova
1/2 tazza di panna densa
1 cucchiaino di polvere di vaniglia
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
1 tazza di zenzero (ginger) candito

Cheese cake con lamponi
328) Cheese cake con lamponi
Ingredienti 400 g di Philadelphia Classico in vaschetta 300 g di lamponi freschi 300 g di biscotti secchi 150 g di burro 1.5 dl di latte 275 g di zucchero 8 amaretti 2 cucchiai di farina 3 uova 2 dl di panna
Cheese cake di cioccolato al forno
329) Cheese cake di cioccolato al forno
Ingredienti
200 g di Philadelphia Classico in vaschetta
60 g di biscotti digestive
30 g di burro
2 uova
1 dl di panna acida
50 g di zucchero
10 g di farina
15 g di cacao amaro in polvere
50 g di cioccolato fondente
fragole per accompagnare
Cheese cake di mascarpone e uva spina
330) Cheese cake di mascarpone e uva spina
Ingredienti e dosi per 6 persone Per la base:
170 g di biscotti secchi
85 g di burro fuso
Per il resto:
285 g di mascarpone ben freddo
220 g di uva spina pulita
110 g di zucchero con 1/2 cucchiaino di vaniglina
30 g di burro
2 tuorli d'uovo

Cheese cake fragole alle fragole
331) Cheese cake fragole alle fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 225 g di formaggio stracchino
225 g di formaggio philadelphia
3 uova
150 g di zucchero
6 fogli di colla di pesce
200 g di panna
3 cucchiai di alchermes
Fragole fresche

Cheese-cake agli agrumi
332) Cheese-cake agli agrumi
Ingredienti 250 g di Philadelphia Yo (o Classico) 150 g di biscotti secchi Oro Saiwa 60 g di burro 2 uova 150 g di zucchero 1 arancia 1 lime biologico 1 limone non trattati 1 pompelmo rosa 1 cucchiaio di miele di acacia 1 pizzico di cannella in polvere 1 pizzico di sale
Cheese-cake ai frutti di bosco
333) Cheese-cake ai frutti di bosco
Ingredienti:
250 g di Philadelphia Classico in vaschetta
250 g di frutti di bosco misti tra fragoline, mirtilli, ribes rosso
200 g di lamponi
200 g di frollini al cioccolato
100 g di zucchero al velo
80 g di burro
15 g di gelatina in fogli
2 dl di panna fresca da montare
1 baccello di vaniglia
1 limone

Cheese-cake al cocco
334) Cheese-cake al cocco
Ingredienti:
250 g di Philadelphia Classico in vaschetta
150 g di panna fresca
120 g di biscotti secchi
120 g di zucchero
80 g di burro
50 g di cocco essiccato grattugiato
15 g di gelatina in fogli
8 alchechengi
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di brandy

Cheesecake Ciocco-caffe
335) Cheesecake Ciocco-caffe
INGREDIENTI
Per la base biscotto
100 gr di biscotti secchi
50 gr di colomba
100 gr di burro

Per la crema
200 gr di philadelphia
200 gr di ricotta
3 uova
100 gr di zucchero di canna
1 tazzina di caffé
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di maizena
un pizzico di sale
100 gr di cioccolato fondente

Per la copertura
200 gr di cioccolato fondente (potete usare anche quello bianco oppure al latte)
30 gr di burro
30 ml di panna
decorazioni riccioli di cioccolato bianco
chicchi di caffé al cioccolato

Cheesecake a freddo allo yogurt
336) Cheesecake a freddo allo yogurt
200 g di biscotti Digestive
100 g di burro
250 g di yogurt (bianco o alla frutta)
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
125 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero
100 g di Philadelphia
4 g di colla di pesce (2 fogli)
marmellata di frutta per la copoertura
Cheesecake ai ferrero rocher
337) Cheesecake ai ferrero rocher
Per la base:
260 g di biscotti digestive
40 g di granella di nocciole
150 g di burro

Per la copertura:
150 g di zucchero
500 g di mascarpone
200 g di formaggio fresco tipo philadelphia
250 g di nutella
200 ml di panna di latte
12 g di gelatina in fogli
10 ferrero rocher

Per la decorazione:
nutella
granella di nocciole
ferrero rocher
Cheesecake ai fichi e noci
338) Cheesecake ai fichi e noci
INGREDIENTI
100 gr di yogurt greco intero?
400 gr di ricotta morbida ?
3 uova?
200 gr di biscotti tipo Digestive ?
80 gr di burro ?
50 gr di gherigli di noce?
80 gr di zucchero?
10 fichi verdi e neri?
4 cucchiai di miele ?
10 gr di gelatina in fogli ?
un pizzico di sale??

Cheesecake ai mirtilli
339) Cheesecake ai mirtilli
Ingredienti 400 g di Philadelphia Classico in vaschetta 3 uova 100 g di zucchero 80 g di biscotti secchi 50 g di burro 150 g di mirtilli 1 cucchiaino di cacao 0.5 bustina di vanillina
Cheesecake al brownies
340) Cheesecake al brownies
INGREDIENTI
Per il composto del cheese cake:
15 gr di ricotta
100 gr di mascarpone
50 gr di Philadelphia
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 bastoncino di vaniglia

Per il composto al cioccolato:
250 gr di zucchero
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di burro
150 gr di farina
6 uova
1 pizzico di sale

Cheesecake al caffè
341) Cheesecake al caffè
Ingredienti:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
400 gr di philadelphia
200 ml di latte condensato
2 tazzine di caffè ristretto
10 gr di colla di pesce
200 ml di panna per dolci
cacao amaro
Cheesecake al cioccolato
342) Cheesecake al cioccolato
Ingredienti per uno stampo da 22cm:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
400 gr di philadelphia
200 gr di ricotta
200 gr di cioccolato fondente
3 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
Tempo di
Cheesecake al cioccolato bianco
343) Cheesecake al cioccolato bianco
INGREDIENTI
250 gr di lamponi e mirtilli
150 gr di biscotti secchi
150 gr di ricotta
130 gr di zucchero
100 gr di robiola
80 gr di cioccolato bianco
70 gr di panna fresca
1 uovo
1 cucchiaio di limone
burro

Cheesecake al cioccolato bianco e... 2 anni insieme
344) Cheesecake al cioccolato bianco e... 2 anni insieme
Ingredienti:
PER LA BASE
200 gr di biscotti Grancereali
90 gr di burro
2 cucchiai d'acqua

PER LA FARCIA
250 gr di mascarpone
15o gr di philadelphia (o simile)
150 ml di yogurt al caffè (o bianco)
300 gr di cioccolato bianco (anche 250 gr va bene)
100 gr di zucchero
100 ml di panna
9 gr di gelatina in fogli ("colla di pesce")

PER LA DECORAZIONE
q.b. di farina di cocco
coloranti alimentari per fare il verde
MMF
colorante alimentare rosso
Lettere e numeri di cioccolato fondente

Cheesecake al cioccolato con glassa a specchio
345) Cheesecake al cioccolato con glassa a specchio
Ingredienti:
Per la base:
250 gr di biscotti Digestive (o Grancereale)
110 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna

Per la crema:
200 gr di philadelphia
250 gr di mascarpone
220 gr di cioccolato fondente Mirco Della Vecchia
200 gr di panna da montare Hulalà
120 gr di zucchero (potete scendere a 100 gr se utilizzate un cioccolato meno amaro)
11 gr di gelatina in fogli
90 gr di latte

Per la glassa a specchio:
116 gr di acqua
100 gr di panna liquida Hulalà
150 gr di zucchero
50 gr di cacao in polvere
5 gr di gelatina in fogli
Cheesecake al cioccolato fondente
346) Cheesecake al cioccolato fondente
INGREDIENTI
150 gr di biscotti al cioccolato
120 gr di zucchero
3 uova
50 gr di burro fuso
100 gr di mascarpone
100 gr di yogurt naturale
100 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
100 gr di cioccolato fondente

Cheesecake al limone
347) Cheesecake al limone
INGREDIENTIper 6 persone
Per la base:

- 1 dose di pasta frolla ( vedi ricetta)
Per il ripieno:
- 50 g di farina
- 200 g di zucchero
- 750 g di acqua bollente
- 3 tuorli d’uovo
- 1 limone (la scorza)
- 8 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di burro
- sale
Cheesecake al limone con frutta
348) Cheesecake al limone con frutta
Ingredienti 250 g di Philadelphia Classico in panetto 100 g di biscotti digestive 1 dl di panna fresca da montare 80 g di zucchero 7 g di gelatina 1 limone non trattato 40 g di burro frutta mista a piacere per servire
Cheesecake al mascarpone
349) Cheesecake al mascarpone
INGREDIENTIper 10 porzioni
Per la base:

- 250 g di biscotti secchi scuri
- 3 cucchiai di caffè zuccherato
- 70 g di burro
- 40 g di mandorle tritate
Per la crema:
- 200 ml di panna da montare
- 250 g di mascarpone
- 6 g di fogli di gelatina (o colla di pesce)
- 4 cucchiai di caffè
- 30 g di zucchero
Cheesecake al pistacchio
350) Cheesecake al pistacchio
INGREDIENTI
Per la base: 250 gr di biscotti tipo digestive
3-4 cucchiai di olio d'oliva molto leggero

Per la crema: 250 gr di ricotta
200 gr di philadelphia light
2 uova
80 gr di zucchero
2 cucchiai di semolino
2 cucchiaini di pesto di pistacchio per dolci
150 gr di pistacchio tritato fresco
lamelle di mandorle per decorare

Cheesecake alla crema di formaggio e topping ai frutti di bosco
351) Cheesecake alla crema di formaggio e topping ai frutti di bosco
INGREDIENTI
Base:
300 gr di biscotti tipo digestive
90 gr di burro fuso

Ripieno:
200 gr di mascarpone
200 gr di Philadelphia
200 ml di panna da montare
100 gr di zucchero
2 tuorli
5 fogli di colla di pesce

Topping:
400 gr. di frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero
2 fogli di colla di pesce
acqua

Cheesecake alla zucca con ragnatela
352) Cheesecake alla zucca con ragnatela
Ingredienti
Cannella 1 cucchiaino
Limoni succo 3 cucchiai
Panna fresca 200 ml
Philadelphia 500 g
Sale 1 grosso pizzico
Uova 2 intere e 2 tuorli
Zenzero 1/2 cucchiaino
Zucca polpa 250 g
Zucchero 200 g

Cheesecake alle ciliegie
353) Cheesecake alle ciliegie
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 1 base di pandispagna 250 g di ciliegie 125 g di yogurt intero naturale 100 g di zucchero al velo 150 ml di panna da montare 15 g di gelatina in fogli 100 ml di succo di albicocche
Cheesecake alle mandorle e albicocche
354) Cheesecake alle mandorle e albicocche
Ingredienti 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta 50 g di biscotti digestive 25 g di burro 2 uova 50 g di zucchero 20 g di farina 150 g di albicocche in scatola al naturale 70 g di cr me fraiche 10 g di mandorle a lamelle
Cheesecake bigusto crokoloso
355) Cheesecake bigusto crokoloso
INGREDIENTI
Per la base:

- 100 g di riso soffiato croccante
- 60 g di gocce di cioccolato fondente
- 25 g di burro
- 20 g di mandorle tritate
Per la crema:
- 120 g di formaggio fresco spalmabile
- 60 g di gocce di cioccolato fondente
- 60 g di cioccolato bianco
- 40 g di zucchero
- 80 ml di panna montata
- 12 g di colla di pesce
Cheesecake double chocolate
356) Cheesecake double chocolate
Ingredienti per ingredient per uno stampo da 24 cmi:
230 gr di biscotti digestive
90 gr di burro
250 gr di mascarpone
250 gr di philadelphia
80 gr di zucchero
200 ml di panna
6 gr di gelatina di fogli
150 gr di cioccolato al latte
150 gr di cioccolato bianco
Tempo di
Cheesecake rosa
357) Cheesecake rosa
INGREDIENTIper 12 persone
Per la base:

- 200 g di biscotti secchi tritati fini
- 1 bicchierino di liquore Cassis
- 70 g di burro fuso e freddo
- 60 g di miele
Per la farcitura:
- 450 g di ricotta
- 450 g di yogurt ai frutti di bosco
- 250 g di panna fresca
- 16 g di colla di pesce
Per la decorazione:
- frutti di bosco
- foglie di menta
Cheesecake rosa alle fragole
358) Cheesecake rosa alle fragole
Ingredienti: per una teglia con cerniera da 24cm

Per la base:
200 gr di biscotti secchi (possibilmente Digestive o Grancereali o Saiwa)
100 gr di burro

Per la crema:
150 gr di cioccolato bianco
150 gr di philadelphia
200 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
150 gr di fragole
50 gr di zucchero a velo
5 fogli di gelatina (colla di pesce)
Qualche goccia di limone

Per il topping:
250 gr di fragole
2 cucchiaini colmi di frumina (o maizena)
1 foglio di gelatina (colla di pesce)
Il succo di 1/3 di limone piccolo
130 ml di acqua
40 gr di zucchero a velo

Cheesecake, la mia prima cheesecake!
359) Cheesecake, la mia prima cheesecake!
Per la base:
200 gr di biscotti Digestive Mc Vities
90 gr di burro

Per la crema:
10 gr di amido (l'originale prevede la maizena)
45 gr di panna non montata
2 uova intere + 1 tuorlo
150 gr di zucchero
Succo e scorza di 1/2 limone
400 gr di philadelphia (l'originale ne prevede 425 gr)
1 bustina di vaniglina (l'originale prevede 1 fialetta di aroma di vaniglia)
4 gr di sale
20 ml di latte

Per la copertura:
125 gr di yogurt bianco intero
200 gr di panna montata
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di zucchero a velo

Per la decorazione:
Sciroppo di fragola (o salsa di cioccolato)
Chiacchiere
360) Chiacchiere
Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di farina bianca
50 g di zucchero
25 g di burro
2 uova
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di vino marsala
1/2 bustina di vaniglina
Strutto

Chiacchiere di Carnevale
361) Chiacchiere di Carnevale
INGREDIENTI
250 g di farina 00 2 uova 20 g di zucchero 2 cucchiai di grappa 25 g di burro sale olio per la frittura zucchero a velo
Chiacchiere di carnevale al forno
362) Chiacchiere di carnevale al forno
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
50 g di zucchero
Zucchero a velo
3 uova intere
1/2 bicchiere di grappa
Aroma di limone (o vaniglia)
1 bustina di lievito
1 uovo sbattuto con poco latte
40 g di olio d'oliva (o 50 g di burro fuso)

Chiacchiere di pasta lievitata
363) Chiacchiere di pasta lievitata
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 450 g di farina tipo 00
• 100 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 limone non trattato
• 1 dl di latte
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• zucchero a velo
• olio di semi di arachidi
• sale

TUTTO SU... L'INGREDIENTE PICCOLA PASTICCERIA

IL VINO Cagnina di Romagna

Chifelini
364) Chifelini
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di patate
200 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
1 noce di burro
Zucchero a velo
Cannella in polvere
Olio per friggere
1 pizzico di sale

Chiocciola Brioche
365) Chiocciola Brioche
INGREDIENTI
500 gr di farina
250 gr di latte intero
1/2 cubetto di lievito di birra (sbriciolato)
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di zucchero
sale
2 mele a cubetti
crema pasticcera

Choco pera
366) Choco pera
Ingredienti:
Ingredienti per la pasta:
200 gr di farina
50 gr di cacao amaro
80 gr di zucchero
150 gr di burro ammorbidito
2 uova
Per la farcia:
100 gr di cocco grattugiato
2 uova
latte q.b.
50 gr di zucchero
400 gr di pere wiliams
zucchero a velo
Chocolate cookies
367) Chocolate cookies
INGREDIENTI
400 gr di cioccolato fondente
160 gr di zucchero
110 gr di farina
2 uova
60 gr di margarina vegetale (usare quelle senza grassi idrogenati)
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Chocomuffin
368) Chocomuffin
INGREDIENTI
200 gr farina
190 gr zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere
2 uova
150 ml di latte
50 gr gocce di cioccolato
60 gr cacao amaro
50 gr burro

Choux alle castagne
369) Choux alle castagne
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di marmellata di castagne
75 g di farina bianca
50 g di burro freschissimo
2 uova
Sale
Per le placche:
Poco di burro
Poca di farina

Churros
370) Churros
Ingredienti
Acqua 200 ml
Burro 120 gr
Farina 135 gr
Uova 2 intere
Zucchero 100 gr

Chutney d'ananas
371) Chutney d'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 ananas maturo
1 tazza di aceto di vino bianco
500 g di zucchero
1 pollice di zenzero fresco
3 spicchi di aglio
2 cipolle grandi
1/2 stecca di cannella
3 peperoncini piccanti
Sale

Cialde
372) Cialde
Ingredienti e dosi per 6 persone 4 uova
500 g di farina
1 pizzico di sale
Olio d'oliva
1 bustina di lievito
125 g di zucchero
200 g di burro
1 pizzico di cannella

Cialde all'arancia
373) Cialde all'arancia
Ingredienti e dosi per 8 persone 200 g di farina
300 g di zucchero
180 g di burro
7 albumi d'uovo
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 bicchierino di curacao
1 pizzico di vaniglina

Ciambella ai 2 gusti
374) Ciambella ai 2 gusti
INGREDIENTI
300 gr di farina
250 gr di zucchero
200 gr di burro
4 uova
1 bustina di lievito
50 gr di cacao dolce
burro per ungere

Ciambella al cacao
375) Ciambella al cacao
Ingredienti e dosi per 4 persone 80 g di burro
80 g di farina
100 g di cacao dolce
75 cl di latte
75 g di zucchero

Ciambella al cacao e cocco
376) Ciambella al cacao e cocco
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
150 gr di burro
160 gr di zucchero
4 uova
80 ml di latte
230 gr di farina 00
30 gr di cacao
1 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per ripieno al cocco
1 albume
150 gr di farina di cocco
120 gr di zucchero
50 ml di panna zuccherata
1 cucchiaio di maizena
Tempo di
Ciambella al cioccolato con cuore al cocco
377) Ciambella al cioccolato con cuore al cocco
Ingredienti per la base:
200 GR DI ZUCCHERO
250 GR DI BURRO
100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
4 UOVA
100 GR DI FARINA 00
100 GR DI AMIDO
2 CUCCHIAI DI LATTE (o 2 cucchiai di rum)
40 GR DI CACAO AMARO
1 BUSTINA DI LIEVITO
SEMI DI VANIGLIA

Ingredienti per la crema al cocco:
100 GR DI FARINA DI COCCO
100 GR DI ZUCCHERO
1 ALBUME
2/3 CUCCHIAI DI PANNA FRESCA LIQUIDA
1 CUCCHIAIO DI FECOLA O AMIDO

Ciambella all'uvetta
378) Ciambella all'uvetta
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di farina
150 g di fecola
200 g di burro
200 g di zucchero
100 g di uvetta sultanina
3 tuorli d'uovo
1 bustina di lievito
Sale
Farina
Burro

Ciambella alla frutta secca
379) Ciambella alla frutta secca
Ingredienti 150 g di Philadelphia Classico in vaschetta 180 g di farina 200 g di zucchero 150 g di burro 3 uova 2 cucchiai di cacao 150 g di frutta secca mista 1 arancia 0.5 bustine di lievito vanigliato 50 ml di panna fresca burro e farina per lo stampo
Ciambella alla ricotta
380) Ciambella alla ricotta
Ingredienti : 400 g di ricotta 1 limone 300 g di zucchero 300 g di farina 3 uova 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale

Ciambella alla ricotta senza uova
381) Ciambella alla ricotta senza uova
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
250 gr di ricotta
250 gr di farina
250 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo
Tempo di
Ciambella alle pesche con fonduta di crema e yogurt
382) Ciambella alle pesche con fonduta di crema e yogurt
INGREDIENTI
Per la ciambella:
3 uova
130 gr di zucchero semolato
70 gr di burro
200 gr di farina
125 gr di yogurt bianco alla vaniglia
1 bustina di lievito vanigliato
2 pesche nettarine

Per la fonduta:
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
300 ml di latte
250 gr di yogurt alla pesca frullata

Ciambella alle prugne
383) Ciambella alle prugne
Ingredienti : Per 8 persone: 75 gr di prugne secche snocciolate, 250 gr di riso, 200 gr di miele, 30 gr di maizena, 1 litro di latte, 4 tuorli, 1 stecca di vaniglia, burro, farina. Difficoltà: media.
Ciambella allo yogurt greco
384) Ciambella allo yogurt greco
INGREDIENTI
200 gr di yogurt greco
100 gr di pistacchi
200 gr di burro
240 gr di zucchero
4 uova
250 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
succo di 2 limoni
125 gr di miele

Ciambella all’acqua
385) Ciambella all’acqua
Ingredienti:
3 uova
250 gr di zucchero
250 g di farina 00
100 gr di olio di semi
130 gr di acqua
2 cucchiai di essenza di vaniglia
80 gr di codine di cioccolato
1 bustina di lievito per dolci
Ciambella bigusto vaniglia-cacao
386) Ciambella bigusto vaniglia-cacao
INGREDIENTIper 12 persone
- 165 g di farina
- 130 g di zucchero
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- mezza bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 15 g di zucchero extra
- 15 ml di acqua
- 150 g di burro a temperatura ambiente

Ciambella classica
387) Ciambella classica
Ingredienti : 300 g di farina 150 g di zucchero 3 uova mezzo bicchiere di olio mezzo bicchiere di latte 1 limone 1 bustina di lievito

Ciambella della nonna
388) Ciambella della nonna
Ingredienti e dosi per 10 persone 400 g di farina
150 g di burro
250 g di zucchero
1 bicchiere di latte
1 limone (scorza grattugiata)
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vaniglia in polvere
1 bicchierino di liquore all'anice
2 cucchiai di zucchero in granella
1 manciata di mandorle pelate

Ciambella di banane con glassa
389) Ciambella di banane con glassa
INGREDIENTIper 6 persone
- 300 g di farina
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo
- 100 g di zucchero
- 3 banane
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 100 g di gherigli di noci
- 1 cucchiaio di pinoli
- una manciata di uvetta sultanina

Per la glassa:
- 4 cucchiai di marmellata di albicocche
- 20 g di burro
- 3 cucchiai di panna
Ciambella di natale
390) Ciambella di natale
Ingredienti e dosi per 4 persone 240 g di farina
150 g di burro morbido più un poco per lo stampo
150 g di zucchero
4 uova a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
1 limone
1 pizzico di sale
Per il decoro:
800 g di ciliegine candite rosse e verdi (o piccoli frutti)

Ciambella di nocciole e carote
391) Ciambella di nocciole e carote
INGREDIENTI
250 gr di carote
125 gr di nocciole
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
100 gr di zucchero di canna
cannella in polvere
50 gr di farina
150 gr di burro

Ciambella di noci al rum
392) Ciambella di noci al rum
Ingredienti e dosi per 12 persone 350 g di farina
350 g di burro
350 g di zucchero
150 g di banana mondata
130 g di noci sgusciate
80 g di rum
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 limone
Per lo stampo:
Burro
Zucchero

Ciambella di ricotta
393) Ciambella di ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di ricotta romana
5 cl di latte
50 g di fecola di patate
150 g di zucchero
3 uova
1 bicchierino di vino marsala
1 arancia (scorza grattugiata)
1 bustina di lievito vanigliato
20 g di burro
1 bustina di zucchero a velo

Ciambella facile
394) Ciambella facile
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di fecola di patate
100 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
1/2 bustina di lievito
Zucchero vanigliato
Latte
Sale
Farina

Ciambella integrale con mandorle e pinoli
395) Ciambella integrale con mandorle e pinoli
Ingredienti :
Per 6 persone:
300 gr di farina di frumento integrale, 100 gr di zucchero, 2 banane, 100 gr di burro, 100 gr di mandorle a scaglie, 2 cucchiai di pinoli, 2 uova, 4 cucchiai di uvetta, una bustina di vanillina, una bustina di lievito, sale. Difficoltà: facile.
Ciambella italo-irlandese
396) Ciambella italo-irlandese
Ingredienti:

175 gr di burro morbido
175 gr di zucchero
225 gr di farina
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
50 gr di mandorle in polvere
3 uova
scorza di un limone

Ciambella marmorizzata
397) Ciambella marmorizzata
Ingredienti e dosi per 8 persone 400 g di farina
80 g di burro
80 g di zucchero
1 bicchiere di latte
30 g di cacao
2 uova
1/2 bustina di lievito
Zucchero a velo
Sale

Ciambella morbida al cocco
398) Ciambella morbida al cocco
INGREDIENTI
150 gr di farina per dolci
100 gr di farina di cocco
100 gr di burro fuso freddo
200 gr di zucchero
50 gr di frumina
3 uova
1 bustina di lievito Paneangeli per dolci
1 vasetto da 125 gr di yogurt al cocco (o yogurt bianco oppure 1/2 bicchiere di latte)
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di vanillina liquida (o 1 bustina di quella in polvere)
scorza grattugiata di un limone
scaglie di cioccolato fondente a piacere

Ciambella semplice
399) Ciambella semplice
Ingredienti e dosi per 4 persone 1/2 bicchiere di latte
2 uova
200 g di zucchero
200 g di farina
50 g di burro
Scorza di limone grattugiata
Lievito per mezzo chilo di farina

Ciambella vellutata
400) Ciambella vellutata
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
100 g di burro
1/2 bicchiere di latte
2 uova
40 g di zucchero
10 g di lievito
2 cucchiai di rum
1 pizzico di sale

Ciambelle al vino
401) Ciambelle al vino
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di vino
50 cl di olio d'oliva
500 g di zucchero
2 bustine di lievito pane degli angeli
1 bustina di vaniglina
Farina

Ciambelle al vino rosso
402) Ciambelle al vino rosso
INGREDIENTI
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di zucchero
- 1 bicchiere di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci

- farina q. b. (circa 500 g)
- zucchero semolato
Ciambelle di Carnevale
403) Ciambelle di Carnevale
INGREDIENTI
100 gr di pasta di pane
200 gr di farina
50 gr di burro
150 gr di zucchero
1 limone
cannella in polvere
olio di semi
zucchero a velo

Ciambelle di casa
404) Ciambelle di casa
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina setacciata
100 g di mandorle tostate pestate nel mortaio
200 g di zucchero fine
1 uovo intero
50 g di burro ridotto in crema
10 g di bicarbonato
1 pizzico di sale
Poca di farina
Burro

Ciambelle di patate di mamma Fernanda e Mele fritte
405) Ciambelle di patate di mamma Fernanda e Mele fritte
Ingredienti:« Auguri mirko!!
Gnocchetti di patate al pesto di rucola »

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MELE FRITTE
(a destra nella foto) Ingredienti:
2 mele mature
mezzo bicchiere di vinsanto
1 uovo
circa 10 cucchiai di zucchero
4-5 cucchiai di farina
mezzo cucchiaino di bicarbonato
Olio per friggere
zucchero a velo
Ciambelle di yemma
406) Ciambelle di yemma
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di patate
2000 g di farina
8 uova intere
Poco di sale
1 limone (scorza grattugiata)
100 g di burro
1 bicchiere di olio d'oliva
3 cubetti di lievito di birra

Ciambelle fritte
407) Ciambelle fritte
INGREDIENTI
250 gr di farina 00
250 gr di patate silane
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
100 gr circa di acqua
zucchero semolato
olio e.v.o.

Ciambelle natalizie alla frutta secca
408) Ciambelle natalizie alla frutta secca
Ingredienti:
300 g burro
300 g zucchero
4 uova (dividete i tuorli dagli albumi)
300 g farina bianca
1 pizzico di sale fino
70 g noci
70 g nocciole tostate
70 g mandorle tostate
50 g pinoli
100 g cacao in polvere
burro per ungere gli stampini
farina per infarinare gli stampini
Per il ripieno
Ciambelline
409) Ciambelline
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di zucchero
400 g di farina
80 g di burro
4 uova
Olio d'oliva

Ciambelline al Nesquik
410) Ciambelline al Nesquik
Ingredienti: per 15 stampini
costo: basso
difficoltà: facile
tempo: 35 minuti

300 gr di farina 00
300 gr di zucchero
150 gr di burro
3 uova
1 cucchiaino di sale fino
180 ml di latte
1 bustina di lievito
4 cucchiai di nesquik in polvere
zucchero a velo (per decorare)

Ciambelline al limone e pistacchi
411) Ciambelline al limone e pistacchi
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di burro
50 g di zucchero a velo
150 g di farina
50 g di pistacchi
1 limone (scorza grattugiata)
Per decorare:
Zucchero a velo

Ciambelline all'anice
412) Ciambelline all'anice
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
Farina
Semi di anice

Ciambelline allo zafferano
413) Ciambelline allo zafferano
Ingredienti e dosi per 4 persone 1/2 bustina di zafferano
13 cl di latte tiepido
400 g di farina bianca
1 bustina di lievito di birra
75 g di zucchero
1 bustina di vaniglina
1 limone (scorza grattugiata)
1 cucchiaino di sale
3 uova
50 g di burro fuso
75 g di zucchero granella guarnì cameo
30 g di pistacchi tritati

Ciambelline d'aosta
414) Ciambelline d'aosta
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina gialla finissima
75 g di farina bianca
200 g di burro
250 g di zucchero semolato
3 uova
1/2 limone

Ciambelline di farro al vino
415) Ciambelline di farro al vino
INGREDIENTI
250 gr di farina di farro
75 gr di zucchero semolato
20 gr di olio e.v.o.
40 gr di olio di arachide
70/80 gr di vino bianco
1/2 cucchiaino di ammoniaca x dolci
1 pizzico di sale
zucchero semolato per lo spolvero finale dei biscotti
buccia di limone grattugiata
un pezzetto di bacca di vaniglia (o vanillina in polvere)

Ciambelline di mandorle e cacao
416) Ciambelline di mandorle e cacao
Ingredienti:
per 6 tortine: 4 cucchiai di zucchero a velo
2 albumi
4 cucchiai di mandorle spellate
4 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai d’olio di semi
lievito chimico non vanigliato
2 cucchiai di farina 0

(ricetta adatta a tutti e anche a chi ha intolleranza al lattosio!)
IN COLLABORAZIONE CON:

Ciambelline di pasqua
417) Ciambelline di pasqua
Ingredienti e dosi per 8 persone 720 g di farina bianca 00
300 g di zucchero semolato
200 g di burro
50 g di pinoli
5 uova
1 bicchiere di latte
2 bustine di lievito
1 pizzico di cannella

Ciambelline di verdura
418) Ciambelline di verdura
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
1 albume d'uovo
200 g di farina
Sale
Alcuni cucchiai di latte
Zucchine
Carote
Finocchi (o patate)
Per friggere:
Olio d'oliva

Ciambelline d’albumi e cioccolato
419) Ciambelline d’albumi e cioccolato
Ingredienti per 12 ciambelline:
4 albumi
150 gr zucchero
60 gr burro
80 gr farina
70 gr fecola di patate
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
50 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo
Ciambelline e krapfen
420) Ciambelline e krapfen
Ingredienti per circa 23 pezzi:
350 gr di farina manitoba
2 patate medie
2 uova
50 gr di burro
40 gr di zucchero (va bene anche poco più)
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito di birra (o 1/2 cubetto di lievito fresco)
1/2 tazzina di limoncello (o la scorza di 1/2 limone)
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
Olio di semi di mais per friggere

Ciambelline fritte di san giuseppe
421) Ciambelline fritte di san giuseppe
Ingredienti e dosi per 4 persone 180 g di acqua
1 noce di burro
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale
120 g di farina
3 uova

Ciambellone
422) Ciambellone
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina
150 g di zucchero
100 g di burro
3 uova
1 bustina di lievito
200 g di uvetta sultanina
2 limoni (scorza grattugiata)
Pinoli
Latte (o liquore)

Ciambellone agli arachidi
423) Ciambellone agli arachidi
INGREDIENTI
260 g di farina 00 200 g di zucchero 4 uova 160 g di burro 100 g di burro di arachidi 60 g di arachidi essenza di vaniglia q. b.
Ciambellone al limone
424) Ciambellone al limone
INGREDIENTI
150 gr di burro
200 gr di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale
1 fialetta aroma limone
scorza grattugiata di un limone
5 cucchiai di olio d'oliva
mezza tazzina (da caffè) di limoncello
250 gr di farina
100 gr frumina o amido di frumento
1 bustina di lievito pane angeli

Ciambellone alla nutella
425) Ciambellone alla nutella
Ingredienti:
3 uova
100 gr di burro
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte
200 gr di zucchero
1 barattolino di nutella (250 gr)
zucchero a velo
Ciambellone alle carote
426) Ciambellone alle carote
Ingredienti :
Per 6 persone:
200 gr di farina integrale, 150 gr di zucchero grezzo, 4 carote, 2 uova, mezza bustina di lievito, 3 cucchiai da minestra di olio d'oliva, 30 gr di burro, 20 gr di noci, 2 cucchiai di latte, un pizzico di zenzero, un pizzico di noce moscata, granella di zucchero, sale. Difficoltà: facile.
Ciambellone con frutta secca
427) Ciambellone con frutta secca
Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di gherigli di noci
4 uova
100 g di albicocche secche
100 g di datteri
100 g di uvetta sultanina
100 g di scorza d'arancia candita
100 g di ciliegine sciroppate
250 g di farina
1 noce di burro
140 g di zucchero semolato
200 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di rum
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Ciambellone della mamma
428) Ciambellone della mamma
Ingredienti e dosi per 8 persone 300 g di farina 0
200 g di zucchero
150 g di burro
3 uova
20 cl di latte
1 bustina di lievito chimico
Sale

Ciambellone di frutta secca
429) Ciambellone di frutta secca
INGREDIENTIper 6 persone
- 250 g di farina
- 100 g di gherigli di noci
- 100 g di pinoli
- 4 uova

- 100 g di albicocche secche
- 100 g di datteri
- 100 g di uvetta sultanina
- 100 g di scorza d’arancia candita
- 100 g di ciliegie sciroppate
- una noce di burro
- 140 g di zucchero
- 2 cucchiai di rum
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- zucchero a velo
Ciambellone nero con panna montata
430) Ciambellone nero con panna montata
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di farina
200 g di zucchero
2 uova
40 g di cacao in polvere
70 g di burro
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 limone (scorza grattugiata)
250 g di panna montata

Ciambellone ricco di frutta secca
431) Ciambellone ricco di frutta secca
Ingredienti :
Per 6 persone:
250 gr di farina, 100 gr di gherigli di noci, 100 gr di pinoli, 4 uova, 100 gr di albicocche secche, 100 gr di datteri, 100 gr di uvetta sultanina, 100 gr di scorza d'arancia candita, 100 gr di ciliegine sciroppate, una noce di burro, 140 gr di zucchero semolato, 2 cucchiai di rum, 2 cucchiaini di lievito in polvere, sale. Difficoltà: facile.
Cicerchiata
432) Cicerchiata
Ingredienti e dosi per 4 persone Per le cicerchie:
240 g di farina
20 g di burro
20 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di vino bianco secco
Per friggere:
Olio d'oliva
Per l'amalgama:
100 g di zucchero
100 g di miele
Frutta candita a pezzettini

Ciliegie affogate con crema inglese di canestrato
433) Ciliegie affogate con crema inglese di canestrato
Ingredienti e dosi per 4 persone 10 ciliegie
1 limone
Sedano
Carota
100 g di zucchero
Zucchero
500 g di panna
100 g di latte
5 tuorli d'uovo

Ciliegie al cioccolato
434) Ciliegie al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di ciliegie nere
80 g di zucchero
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g di cioccolato fondente
1 rametto di menta

Ciliegie al liquore
435) Ciliegie al liquore
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di ciliegie
1 arancia
3 cucchiai di zucchero
3 bicchierini di cointreau
20 cl di panna montata
Cannella in polvere

Ciliegie al maraschino ricoperte di cioccolato
436) Ciliegie al maraschino ricoperte di cioccolato
INGREDIENTI
10 ciliegie
25 gr zucchero
0.5 dl acqua
1 cucchiaio maraschino (o kirsh o anche alchermes)
40 gr cioccolato fondente

Ciliegie al vino
437) Ciliegie al vino
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di ciliegie
2 cucchiai di zucchero
1/2 limone (scorza)
100 cl di vino rosso secco
1 arancia
1 bicchiere di acqua gassata
Ghiaccio

Ciliegie al vino con gelato
438) Ciliegie al vino con gelato
Ingredienti e dosi per 4 persone 800 g di ciliegie
40 cl di vino rosso
4 cucchiai di zucchero
400 g di gelato al fiordilatte
1 limone (scorza)
1 chiodo di garofano
Cannella in polvere (facoltativo)

Ciliegie alla crema
439) Ciliegie alla crema
Ingredienti e dosi per 4 persone 450 g di ciliegie rosse snocciolate
4 tuorli d'uovo
25 cl di latte
125 g di zucchero a velo
1 bicchierino di rum
8 palline di gelato alla vaniglia
1 scorza di limone

Ciliegie cotte
440) Ciliegie cotte
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di ciliegie
75 g di zucchero
1 bicchiere di vino bianco
1 limone
Panna montata

Ciliegie cotte alla cannella
441) Ciliegie cotte alla cannella
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di ciliegie mature
6 cucchiai di zucchero
1 pezzetto di cannella
1 pezzetto di scorza di limone
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di acqua

Ciliegie fritte
442) Ciliegie fritte
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di acqua
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di liquore
2 uova
300 g di ciliegie
Olio d'oliva
Zucchero
Sale

Ciliegie sott'aceto
443) Ciliegie sott'aceto
Ingredienti e dosi per 4 persone Ciliegie
50 cl di aceto di vino bianco
2 chiodi di garofano
1 pezzo di cannella
1 foglia di alloro
Poco di sale
1 cucchiaio di zucchero

Ciliegie sotto spirito
444) Ciliegie sotto spirito
Ingredienti e dosi per 8 persone 2000 g di ciliegie
800 g di zucchero
100 cl di alcool puro
Cannella
Chiodi di garofano

Ciocco-Morbido
445) Ciocco-Morbido
Ingredienti:per 8 bicchierini di alluminio
200 gr cioccolato fondente (pi buono migliore sar il risultato)
200 gr burro
160 gr zucchero
4 uova
40 gr farina
Una bustina di vanillina
Cioccolata calda
446) Cioccolata calda
Ingredienti e dosi per 2 persone 50 cl di latte
1 limone (scorza)
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di fecola

Cioccolata fredda
447) Cioccolata fredda
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di cioccolato fondente a pezzetti
1/2 bicchiere di panna liquida
20 g di burro
20 g di zucchero vanigliato

Cioccolata in tazza
448) Cioccolata in tazza
Ingredienti e dosi per 1 persona 50 g di cacao in polvere
200 g di latte (o acqua)

Cioccolata modicana
449) Cioccolata modicana
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di zucchero semolato
500 g di pasta amara
1 stecca di vaniglia (o cannella)
1 tavoletta di burro di cacao

Cioccolatini
450) Cioccolatini
Ingredienti e dosi per 4 persone 24 nocciole
2 cucchiai di zucchero
1 pezzetto di burro
4 cucchiaini di cacao
1 tazzina di caffè
Zucchero cristallizzato

Cioccolatini Maya
451) Cioccolatini Maya
Ingredienti:

200 gr. di cioccolato fondente
70 gr. di nocciole tostate
70 gr. di zucchero
80 gr. di latte
45 gr. di burro salato

Cioccolatini al fondente con crema di mascarpone
452) Cioccolatini al fondente con crema di mascarpone
Ingredienti:
Cacao in polvere amaro q.b.
Cioccolato al latte 120 g
Cioccolato fondente 100 g
Mascarpone Granarolo 250 g
Rum 2 cucchiai
Vanillina 1 bustina

Cioccolatini all'alchermes
453) Cioccolatini all'alchermes
INGREDIENTI
40 gr cioccolato fondente
50 gr ricotta vaccina (di quella asciutta)
2 cucchiai alchermes
2 cucchiaini zucchero
1 fetta biscottata
mirtilli rossi secchi

Cioccolatini all'amaretto
454) Cioccolatini all'amaretto
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di zucchero
200 g di biscotti amaretti
200 g di mandorle
200 g di burro
2 tuorli d'uovo
100 g di cacao in polvere
1 bicchierino di brandy
1 pizzico di cannella

Cioccolatini alla fragola e gelatina di aceto balsamico
455) Cioccolatini alla fragola e gelatina di aceto balsamico
INGREDIENTI
3 fragole tagliate a dadini
gelatina di aceto balsamico
50 gr cioccolato fondente
pepe del Bengala
zucchero a velo

Cioccolatini alle castagne
456) Cioccolatini alle castagne
Ingredienti e dosi per 4 persone 1000 g di castagne
200 g di zucchero
25 cl di latte
2 bustine di vaniglina
Cioccolato in scagliette
1 cucchiaio di burro

Cioccolatini bianchi con cuore al mou e noci
457) Cioccolatini bianchi con cuore al mou e noci
Ingredienti:

Ieri sera, tornata dalla palestra, avevo voglia di sperimentare i miei nuovi stampi per cioccolatini in silicone Silikomart.
La
Cioccolatini bianchi con pinoli e mostarda alle pere
458) Cioccolatini bianchi con pinoli e mostarda alle pere
Ingredienti: per 15 cioccolatini
difficoltà: facile
costo:basso

100 gr di cioccolato bianco
45 gr di pinoli
due cucchiai di mostarda di pere

Cioccolatini caserecci
459) Cioccolatini caserecci
Ingredienti e dosi per 4 persone Nutella

Cioccolatini ciocco-arancia...per un dolce fine settimana
460) Cioccolatini ciocco-arancia...per un dolce fine settimana
INGREDIENTI
100 gr di succo d'arancia
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 foglio di colla di pesce
1 cucchiaio di Grand Marnier
100 gr di cioccolato fondente per ricoprire

Cioccolatini con confettura di fragola e mirtilli rossi
461) Cioccolatini con confettura di fragola e mirtilli rossi
INGREDIENTI
cioccolato fondente per fare i pirottini
confettura di fragole
ricotta vaccina
zenzero in polvere
granella di nocciole tostate
mirtilli rossi per decorare

Cioccolatini fondenti al sale dolce di Cervia e mandorle
462) Cioccolatini fondenti al sale dolce di Cervia e mandorle
Ingredienti: per uno stampo da 15 cioccolatini
150 gr di cioccolata fondente
1 cucchiaio di sale grosso di Cervia
1 cucchiaio di mandorle a lamelle

Cioccolatini ripieni di crema al caffè
463) Cioccolatini ripieni di crema al caffè
Ingredienti::
per 15 cioccolatini

150 g di buon cioccolato fondente
15 Nocciole intere spellate
un cucchiaino raso di caffè solubile amaro
un cucchiaio molto abbondante di mascarpone
2 cucchiaini scarsi di zucchero Necessario:
Stampo di silicone
( io ho usato quelli SILIKOMART )
una spatola di silicone

Cioccolatini ripieni di gel di castagne al marsala
464) Cioccolatini ripieni di gel di castagne al marsala
Ingredienti:
per 12 cioccolatini
100 g di cioccolato fondente
mezza tazzina di marsala
due cucchiai di farina di castagne
un cucchiaino di zucchero
Necessario:
Stampo di silicone
( io ho usato quelli SILIKOMART )
una spatola di silicone
Cioccolatini sandra
465) Cioccolatini sandra
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 tuorli d'uovo
75 g di zucchero
200 g di cioccolato gianduia
125 g di burro

Cioccolatissimo cioccolatoso
466) Cioccolatissimo cioccolatoso
INGREDIENTI
70 gr di cioccolato fondente (60-70% di cacao)
1 uovo grande
100 ml di panna fresca
25 gr di zucchero
1/2 cucchiaio di liquore alla vaniglia
30 gr di burro
1 pizzico sale

Cioccolato Chatilly al té con fragole marinate al pepe di Szechuan
467) Cioccolato Chatilly al té con fragole marinate al pepe di Szechuan
INGREDIENTI
100 gr cioccolato fondente al 70% (il mio aveva 45,4 gr totali di grassi)
té al cioccolato
2 cucchiaini di zucchero

Per le fragole:
150 gr fragole
2 cucchiaini di zucchero
pepe di Szechuan
2 o 3 foglioline di menta fresca

Cioccolato bianco e cocco
468) Cioccolato bianco e cocco
Ingredienti:
80 gr cioccolato bianco
3 cucchiai di latte condensato
cocco grattugiato
mandorle

Cioccuoricini alla ganache
469) Cioccuoricini alla ganache
Ingredienti per circa 40 cioccolatini:
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di cioccolato al latte
130 ml di panna
30 gr di burro morbido
1/2 bicchierino di rum

Ciocorì
470) Ciocorì
INGREDIENTI
- 125 g di riso soffiato al cioccolato
- 125 g di burro

- 5 mars
Clafoutis all'uva
471) Clafoutis all'uva
Ingredienti:

500 g di uva nera o uva bianca
4 uova
60 g di burro
100 g di farina
150 g di zucchero in polvere
1/2 sacchetto di lievito in bustina
5 cl di rum
12,5 cl di latte
sale

Necessari:
1 pentola
1 frusta elettrica
1 teglia da forno
1 insalatiera
1 spatola
2 ciotole

Persone: 4
Clafoutis alle albicocche
472) Clafoutis alle albicocche
Ingredienti:

2 belle albicocche ben mature o 4 albicocche secche
1 uovo
15 cl di latte intero
40 g di farina
20 g di burro
40 g di zucchero semolato
alcune mandorle sfilacciate

Necessari:
piccoli stampi
1 frusta

Persone: 2
Clafoutis alle ciliegie
473) Clafoutis alle ciliegie
Ingredienti:
E' l'ora delle ciliegie...è l'ora del Clafoutis!

Ogni anno quando arriva giugno, compro le prime ciliegie e ogni anno la mia prima ricetta è il clafoutis, un dolce che mi piace molto e a cui sono particolarmente legata perchè ricorda il mio periodo parigino.
Tanti piatti ricordano quel periodo, è vero, forse perchè è stata una bella parentesi della mia vita o semplicemente perchè quando si vive soli, lontani da casa, dall'Italia, ogni sapore nuovo, ogni momento viene "fotografato" dalla memoria e rimane con te per sempre, proprio perchè non sai se lo rivivrai.
Come quando si fa un viaggio, magari un lungo viaggio dall'altra parte del mondo. Tutto quello che si vive, si vive intensamente anche i nuovi sapori.
Così è almeno per me.
La domenica pomeriggio, spesso andavo nel Marais, un quartiere parigino che amo e quando la stagione non era ancora calda, mi rifugiavo in un piccolo cafè frequentato da studenti e artisti e leggevo qualche libro o scrivevo lettere a colui che sarebbe diventato mio marito.
Accompagnavo la mia lettura con una tazza di cafè au lait e una fetta di torta fatta in casa dalla propietaria.
Non immaginate i profumi e gli aromi di zucchero vanigliato, cannella, marmellata di frutta.
Ogni domenica una torta diversa; crostate, tarte tatin, flamiches dolci e clafoutis caldo, la mia passione.
Questa splendida torta raggiunge l’apice con le ciliegie fresche ma è buona anche con le pesche e le albicocche.

So che vi ho fatto venire voglia di prepararla, eccovi gli ingredienti:

500 gr di ciliegie
80 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di farina di mandorle
80 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
3 cucchiai di latte
1 cicchiaino di lievito per dolci
burro e zucchero di canna(per rivestire la tortiera)

Clafoutis ciliegie ed anice
474) Clafoutis ciliegie ed anice
Ingredienti:

600 g di ciliegie
40 cl di latte
10 cl di crema fiorellino
2 cucchiai da minestra di liquore all'anice
120 g di zucchero
160 g di farina
6 uova
50 g di burro fuso + 1 noce
4 cucchiai da minestra di zucchero a velo

Necessari:
1 stampo da forno
1 frusta elettrica o 1 robot da cucina

Persone: 6
Clafoutis con pere, cioccolato e mandorle
475) Clafoutis con pere, cioccolato e mandorle
INGREDIENTI
3 pere (Williams rosse)
3 uova grandi
50 gr farina bianca 00
50 gr farina di mandorle
10 gr cacao amaro in polvere
20 gr gocce di cioccolato fondente
15 gr mandorle spellate, tostate e tagliate a pezzi
300 ml latte
1 pezzetto di stecca di vaniglia
15 gr burro fuso + quello per imburrare
100 gr zucchero semolato
un pizzico di sale
cannella in polvere
zenzero in polvere
30 gr zucchero di canna (Demerara)

Clafoutis di ciliegie e pistacchi
476) Clafoutis di ciliegie e pistacchi
INGREDIENTI
500 gr di ciliegie
3 uova
200 ml di panna
50 ml di latte
100 gr di zucchero
50 gr di zucchero di canna
50 gr di maizena
un pizzico di sale
50 gr di crema al pistacchio
50 gr di pistacchi non salati
burro

Clafoutis di mele
477) Clafoutis di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 5 mele golden
4 uova
125 g di zucchero
60 g di farina
25 cl di latte
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
30 g di burro
1 pizzico di sale

Clafoutis di uva
478) Clafoutis di uva
Ingredienti 240 g Philadelphia Classico in panetto 4 uova 300 ml di latte 120 g di zucchero 250 g di acini d uva
Clafoutis di uva fragola
479) Clafoutis di uva fragola
Ingredienti: per una tortiera rettangolare
costo:basso
difficoltà:facile

3 grappoli di uva fragola
80 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di farina di mandorle
80 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
3 cucchiai di latte
1 cicchiaino di lievito per dolci

Clementine candite
480) Clementine candite
Ingredienti
Acqua 500 ml
Clementine 12 non trattate
Zucchero 650 gr

Cocada
481) Cocada
Ingredienti e dosi per 10 persone 5 tazze di cocco fresco grattugiato fine
4 tazze di latte
3 tazze di zucchero
4 tuorli d'uovo
2 cucchiai di mandorle tritate

Cocchetti di ramona
482) Cocchetti di ramona
Ingredienti :
Per 6 persone:
250 gr di farina di cocco, 1 cucchiaio di farina 00, 1 uovo, 200 gr di zucchero. Difficoltà: facile.
Cocchini di zia ida
483) Cocchini di zia ida
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di albumi d'uovo
100 g di zucchero
100 g di farina di cocco disidratata

Cocco al latte
484) Cocco al latte
Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di cocco grattugiato
80 g di latte
600 g di margarina (o burro)
350 g di farina debole

Cocco gelato
485) Cocco gelato
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 noci di cocco
Latte
Zucchero
3 tuorli d'uovo
1 stecca di vaniglia
Gelato misto
Per guarnire:
Mandorle tritate

Cocco shake
486) Cocco shake
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di latte
12 cl di latte di cocco
1/2 cucchiaio di cocco grattugiato

Cocktail di frutta
487) Cocktail di frutta
Ingredienti e dosi per 1 persona 1 1/2 cucchiaio di noce di cocco essiccata
1/4 cucchiaino di essenza di vaniglia
100 g di banane e mele

Cocktail di melone
488) Cocktail di melone
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 melone
Kirsch (o maraschino)
2 cucchiai di zucchero a velo
Gelatina d'arancia

Cocottine colorate
489) Cocottine colorate
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 tuorli d'uovo
4 uova
200 g di panna
50 g di latte
2 tazzine di caffè
4 quadretti di cioccolata
4 biscotti amaretti

Cocottine con cioccolato e zenzero
490) Cocottine con cioccolato e zenzero
Ingredienti:

1 tuorlo d’uovo
30 g di zenzero fresco sminuzzato
4 cucchiai di sciroppo di zenzero (in barattolo)
100 g di cioccolato fondente fuso
150 g di panna liquida

Necessari:
1 ciotola
2 cocottine

Persone: 2
Cognà
491) Cognà
Ingredienti e dosi per 10 persone 7000 g di mosto ben filtrato di uva dolcetto
1500 g di pere martin
1500 g di mele cotogne
500 g di zucchero
12 fichi sodi
10 noci
1 limone
15 nocciole tostate
Chiodi di garofano
Cannella

Colomb
492) Colomb
Ingredienti e dosi per 10 persone 200 g di farina
1 uovo
15 g di lievito di birra
50 g di burro
50 g di zucchero
1/2 limone
Confettini colorati
Sale

Colomba mandorlata
493) Colomba mandorlata
Ingredienti e dosi per 8 persone 550 g di farina
25 g di lievito di birra
5 uova
200 g di burro
170 g di zucchero
60 g di granella di zucchero
1/2 bicchiere di latte
75 g di scorza d'arancia candita
1 limone
50 g di mandorle pelate
1 pizzico di sale
75 g di cedro candito

Cookies
494) Cookies
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di farina
50 g di fiocchi d'avena
1 punta di bicarbonato di soda
1 pizzico di sale
100 g di burro
50 g di zucchero di canna
50 g di zucchero semolato
2 uova
1 bustina di vaniglina
50 g di gocce di cioccolato
50 g di gherigli di noci

Cookies agli smarties
495) Cookies agli smarties
Ingredienti: per 20 cookies grandi
280 gr di farina
140 gr di fecola
140 gr di zucchero
140 gr di burro
vanillina
2 uova
1 tubo grande di smarties

Cookies al cioccolato
496) Cookies al cioccolato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 150 g di zucchero
• 5 cucchiai di rum
• 200 g di farina
• 1/2 bustina di lievito
• 200 g di gocce di cioccolato
• sale

Cookies burro di arachidi e avena
497) Cookies burro di arachidi e avena
Ingredienti:

150 gr burro arachidi
100 gr burro salato
4 pugni fiocchi avena
1 uovo
200 gr zucchero
170 gr farina
2 cucchiaini di lievito

Cookies cocco e cioccolato
498) Cookies cocco e cioccolato
Ingredienti:
350 gr farina 00
50 gr cocco grattugiato
130 gr zucchero
130 gr burro salato 1889 Fattorie Fiandino
1 uovo
1 bustina lievito
150 gr gocce cioccolato

Cookies cocco e pinoli
499) Cookies cocco e pinoli
Ingredienti:
350 gr farina 00
50 gr cocco grattugiato
130 gr zucchero
130 gr burro salato
1 uovo
1 bustina lievito
80 gr pinoli

Cookies della felicità
500) Cookies della felicità
Ingredienti:

150 g di pepite di cioccolato
130 g di burro
115 g di zucchero di semolino
1 sacchetto di zucchero vanigliato
1 uovo
225 g di farina
1 pizzico di sale

Persone: 4
Cookies tradizionali
501) Cookies tradizionali
INGREDIENTI
225 gr burro
165 gr zucchero
150 gr zucchero di canna
2 uova
1 bustina di vanillina
355 gr farina
1 cucchiaino di bicarbonato
175 gr gocce di cioccolato (fondente o al latte)
75 gr nocciole e mandorle tritate

Copete
502) Copete
Ingredienti e dosi per 8 persone 380 g di zucchero a velo
120 g di mandorle
30 ostie del diametro di 8 cm
2 albumi d'uovo
1 pizzico di cannella in polvere

Coppa 'princesse'
503) Coppa 'princesse'
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 cl di panna
250 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
8 tuorli d'uovo
100 g di fecola
160 g di biscotti savoiardi
12 cialde a ventaglio

Coppa a spirale
504) Coppa a spirale
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di crema di riso
6 bicchieri di latte
100 g di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
3 tuorli d'uovo
4 ciliegine al maraschino

Coppa al caffè e nutella
505) Coppa al caffè e nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di mascarpone
70 g di ricotta
100 g di zucchero a velo
1 tazzina di caffè
100 g di nutella
70 g di nocciole

Coppa al mascarpone con cioccolato e meringhe
506) Coppa al mascarpone con cioccolato e meringhe
Ingredienti
Burro 15 gr
Cioccolato fondente 100 gr
Cioccolato scaglie q.b.
Latte 150 ml
Marsala 3 cucchiai
Mascarpone Granorolo 250 gr
Uova 3 tuorli
Zucchero 100 gr
Meringa alla francese (impasto base) già pronte 4

Coppa al pompelmo
507) Coppa al pompelmo
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 pompelmi rosa
1 scatola di macedonia sciroppata
1 scatola di albicocche sciroppate
250 g di panna
200 g di mirtilli
Zucchero a velo
Alcune gocce di cioccolato

Coppa alla crema
508) Coppa alla crema
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 confezioni di budino alla crema
100 g di cioccolato fondente
250 g di panna montata zuccherata
Ciliegie sciroppate

Coppa alla frutta
509) Coppa alla frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di frutta a piacere
3 cucchiai di zucchero
1 limone (scorza)
1 uovo
1 cucchiaio di maizena
150 g di latte
Biscottini

Coppa alle fragole con sorbetto
510) Coppa alle fragole con sorbetto
Ingredienti 300 g di Philadelphia Classico in vaschetta 400 g di fragole 80 g di zucchero a velo 1 limone 1 rametto di menta 4 palline di sorbetto alla fragola
Coppa big
511) Coppa big
Ingredienti e dosi per 1 persona Alcune fettine di banana
Gelato alla panna
Succo d'arancia
Per la crema:
Panna montata
Alcuni cucchiai di succo di banana

Coppa degli dei
512) Coppa degli dei
Ingredienti : Per 1 persona: 250 gr di yogurt, 2 cucchiai di miele di castagno, 2 cucchiai di mandorle tritate, un dattero senza nocciolo.
Difficoltà: facile.
Coppa di Mascarpone
513) Coppa di Mascarpone
Ingredienti:
mascarpone 200 g
zucchero 100 g
3 uova grandi
vanillina 1/2 bustina
1 bicchierino di rum
Coppa di ananas e frutta secca
514) Coppa di ananas e frutta secca
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 fette di ananas
100 g di frutta secca (noci, nocciole, mandorle, uvetta sultanina, datteri)
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di rum
Per decorare:
Alcune violette candite

Coppa di banane
515) Coppa di banane
Ingredienti e dosi per 6 persone 3 banane
400 g di gelato di vaniglia
100 g di gelato al cioccolato
Scaglie di cioccolato
Mandorle
Zucchero
Kirsch

Coppa di fragoline e mascarpone
516) Coppa di fragoline e mascarpone
Ingredienti e dosi per 6 persone 600 g di mascarpone
4 uova
2 confezioni di fragoline surgelate
8 cucchiai di zucchero
2 bicchierini di kirsch

Coppa di gelato
517) Coppa di gelato
Ingredienti e dosi per 6 persone 600 g di gelato alla crema
150 g di nocciole sgusciate
150 g di cioccolato fondente
4 cucchiai di miele
2 bicchierini di brandy

Coppa di mele in crema di vaniglia
518) Coppa di mele in crema di vaniglia
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 mele
40 cl di crema alla vaniglia già pronta
3 cucchiai di zucchero di canna
20 g di burro
1/2 bicchierino di whisky

Coppa esotica
519) Coppa esotica
INGREDIENTI
pasta sfoglia
zucchero semolato
cocco in polvere

Per la crema
1 tuorlo d' uovo (grande)
30 gr di zucchero semolato
150 gr di latte
8 gr di maizena
un pizzico di sale
100 gr di panna fresca
20 gr di zucchero a velo
1 pezzetto di bacca di vaniglia
buccia di 1/2 lime e 2 cucchiai di succo
5 gr di radice di zenzero fresco

Coppa esotica alla granatina
520) Coppa esotica alla granatina
Ingredienti e dosi per 6 persone 400 g di zucchero semolato
9 lime
Frutta esotica fresca (ananas, babaco, papaia)

Coppa gelata alla frutta
521) Coppa gelata alla frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di ricotta fresca
4 tuorli d'uovo
Rum
100 g di zucchero
1 arancia
50 g di pinoli (o pistacchi)
2 kiwi
1 banana
1 cestino di fragole

Coppa ghiacciata di fragole e crema al mascarpone
522) Coppa ghiacciata di fragole e crema al mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di fragole
10 biscotti savoiardi
100 g di zucchero
2 uova
100 g di mascarpone
Polvere di cacao
1 fogliolina di menta

Coppa golosa
523) Coppa golosa
Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di mascarpone
70 g di ricotta
100 g di zucchero a velo
1 tazzina di caffè
100 g di nutella
70 g di nocciole tritate

Coppa italiana
524) Coppa italiana
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaio di acqua
3 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di vino marsala
1/2 bicchiere di panna montata
4 violette candite

Coppa lattemiele
525) Coppa lattemiele
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di mele renette
100 g di zucchero
2 albumi d'uovo
Per guarnire:
Canditi
Ciliegine

Coppa mascarpone e pistacchio
526) Coppa mascarpone e pistacchio
INGREDIENTI
4 uova
250 gr di mascarpone
250 gr di zucchero
mezzo litro di panna
Grand Marnier
150 gr di biscotti tipo Pavesini
150 gr di granella di pistacchio

Coppa teen-ager
527) Coppa teen-ager
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 melone
400 g di gelato alla fragola
Fragole
Lamponi
1 bicchiere di vino porto

Coppa variegata ai frutti di bosco
528) Coppa variegata ai frutti di bosco
ingredienti (4).

In un'altra ciotola montate la panna (5) e unitela al composto di mascarpone (6). Quindi adagiate il composto nelle coppe e mettetele a rassodore in frigorifero (7). Mischiate i frutti di bosco con 50 gr di zucchero e il succo e la scorza grattugiata di 1 limone: mescolate delicatamente e lasciateli macerare (8). Estraete le coppette dal frigorifero e guarnitele con il frutti di bosco, va
Coppe 'cerises'
529) Coppe 'cerises'
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 gelato al liquore (v. ricetta)
100 g di amarene sciroppate
1 bicchiere di sciroppo di amarene

Coppe al cacao
530) Coppe al cacao
Ingredienti e dosi per 6 persone 100 g di burro
130 g di zucchero
100 g di fecola
100 g di cacao
100 cl di latte

Coppe al caffè
531) Coppe al caffè
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di mascarpone molto freddo
1 tazzina di caffè forte
50 g di zucchero a velo
2 cucchiai di liquore al caffè
Cioccolato fondente
8 biscotti lingue di gatto

Coppe al limone
532) Coppe al limone
Ingredienti e dosi per 4 persone 3 uova
100 g di zucchero
1 limone
3 fogli di colla di pesce
Alcune scorze di limone candite

Coppe al mascarpone
533) Coppe al mascarpone
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 g di biscotti savoiardi
Brandy
400 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
100 g di mandorle
Cacao amaro

Coppe al rum
534) Coppe al rum
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 g di pistacchi
1 scatoletta di ananas
25 cl di panna da montare
4 bicchierini di rum
1 gelato al cioccolato (v. ricetta)

Coppe all'albicocca
535) Coppe all'albicocca
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di albicocche mature
200 g di zucchero
1 limone
1 bustina di zucchero vanigliato

Coppe all'amaretto
536) Coppe all'amaretto
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 gelato alla vaniglia (v. ricetta)
100 g di biscotti amaretti
2 bicchieri di liquore all'amaretto

Coppe all'ananas
537) Coppe all'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto di ananas (v. ricetta)
5 fette di ananas sciroppato
Rum
8 cialde arrotolate

Coppe all'arancia
538) Coppe all'arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto di arance
4 arance mature grandi
Zucchero
Orange brandy

Coppe alla frutta candita
539) Coppe alla frutta candita
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 base per gelati alla crema (v. ricetta)
50 g di ciliegine candite
50 g di cedro candito
Granella di cioccolato
8 biscotti al cioccolato
Vodka (o altro liquore)

Coppe alla granatina
540) Coppe alla granatina
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di gelato alla vaniglia
300 g di gelato alla fragola
400 g di panna montata
Poco di sciroppo di granatina

Coppe alla nocciola
541) Coppe alla nocciola
Ingredienti e dosi per 4 persone 5 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
50 g di farina
50 cl di latte
80 g di nocciole sgusciate
200 g di panna da montare
1 bustina di vaniglina

Coppe alla ricotta
542) Coppe alla ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di polpa di melone
500 g di ricotta
1 bicchiere di panna
100 g di zucchero
1/2 limone (scorza grattugiata)
12 biscotti savoiardi
30 g di pistacchi

Coppe alle fragole
543) Coppe alle fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di fragole
3 cucchiai di zucchero
200 g di crema pasticciera già pronta
50 g di cioccolato bianco
200 g di panna fresca

Coppe alle nocciole
544) Coppe alle nocciole
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
70 g di zucchero a velo
150 g di panna montata
1 pizzico di cannella in polvere
70 g di nocciole tritate
1/2 bicchierino di rum
1 presa di sale

Coppe alle pesche
545) Coppe alle pesche
Ingredienti e dosi per 4 persone 170 g di biscotti wafer al cacao
3 tuorli d'uovo
50 cl di latte
50 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di vermouth
4 mezze pesche sciroppate

Coppe allo yogurth
546) Coppe allo yogurth
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
5 cucchiai di zucchero
100 g di biscotti amaretti
250 g di yogurth doppia panna
1 banana

Coppe allo zabaglione
547) Coppe allo zabaglione
Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di zucchero
8 tuorli d'uovo
4 bicchierini di vino marsala
8 biscotti savoiardi

Coppe arlecchino
548) Coppe arlecchino
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 base per gelati alla crema (v. ricetta)
1 gelato al cioccolato (v. ricetta)
250 g di panna da montare
Sciroppo d'amarena
8 biscotti lingue di gatto
4 ciliegine candite

Coppe brasiliane
549) Coppe brasiliane
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 gelato al caffè (v. ricetta)
25 cl di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
8 biscotti savoiardi
Rum
Caffè in polvere

Coppe brazil
550) Coppe brazil
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
100 g di zucchero
50 g di fecola
50 cl di latte
1 bicchiere di vino marsala
1 tazza di caffè ristretto
1 base per gelati alla crema (v. ricetta)
150 g di cialde (o altri biscotti secchi)
1 bicchierino di brandy
1 cucchiaio di caffè in grani
Per decorare:
Alcuni chicchi di caffè

Coppe caldo-fredde
551) Coppe caldo-fredde
Ingredienti e dosi per 6 persone 50 g di burro
7 uova
80 g di zucchero a velo
200 g di cioccolato fondente grattugiato
1 cucchiaino di vaniglina
50 g di zucchero
1 bicchierino di vino porto
1 bicchierino di brandy

Coppe cannella e banana
552) Coppe cannella e banana
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 banana grande matura
3 uova
4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaio di cannella in polvere

Coppe chaud-froid
553) Coppe chaud-froid
Ingredienti e dosi per 4 persone 50 cl di latte
1 pezzetto di cannella
6 tuorli d'uovo
1 bustina di vaniglina
260 g di zucchero
1 1/2 bicchiere di vino marsala
260 g di panna da montare

Coppe costa del sole
554) Coppe costa del sole
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 base per mantecati alla vaniglia
50 g di uvetta sultanina
50 g di scorze d'arancia candite
50 g di mandarino candito
8 noci
1 bicchierino di vino rosolio

Coppe del volga
555) Coppe del volga
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di cioccolato fondente
1 tazzina di caffè forte
3 albumi d'uovo montati a neve
50 g di zucchero
1 bicchierino di cognac
Panna montata
4 biscotti lingue di gatto

Coppe delicate ai due colori
556) Coppe delicate ai due colori
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto di ciliegie (v. ricetta)
250 g di panna da montare
1 barattolo di amarene sciroppate

Coppe delle canarie
557) Coppe delle canarie
Ingredienti e dosi per 4 persone 25 cl di latte
70 g di zucchero vanigliato
Sale
2 tuorli d'uovo
1 bicchiere di vino malaga
200 g di panna da montare
Amarene sciroppate
8 cialde a veltaglietto

Coppe di anguria
558) Coppe di anguria
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di polpa di anguria
1 melone
150 g di zucchero
80 g di amido di mais
1 bustina di vaniglina
20 g di cannella in polvere
150 g di cioccolato

Coppe di arance meringate
559) Coppe di arance meringate
Ingredienti :
Per 4 persone:
4 arance, 2 albumi, 2 cucchiai di zucchero semolato, 4 cucchiai di liquore tipo Grand Marnier, 2 cucchiai di zucchero al velo. Difficoltà: facile.
Coppe di cachi
560) Coppe di cachi
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 cachi
2 kiwi
Mandorle
Zucchero
Rum (o grappa)

Coppe di cioccolato
561) Coppe di cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 70 g di farina
70 g di burro
50 cl di latte
60 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
50 g di cacao

Coppe di crema al caffè
562) Coppe di crema al caffè
Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di burro
250 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1 tazza di caffè forte
Alcuni biscotti
1 bicchierino di rum
1/2 bicchierino di cognac
Alcune ciliegine candite
Panna montata

Coppe di crema al caramello
563) Coppe di crema al caramello
Ingredienti 400 g di Philadelphia Classico in vaschetta 100 g di panna fresca 100 g di zucchero 10 amaretti morbidi qualche rametto di ribes
Coppe di crema al cioccolato
564) Coppe di crema al cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova
4 cucchiai di zucchero
50 g di cacao
50 cl di latte
1 bicchierino di rum
1 noce di burro
4 marroni (cioccolato)

Coppe di crema all'amaretto
565) Coppe di crema all'amaretto
Ingredienti e dosi per 6 persone 6 tuorli d'uovo
6 cucchiai di zucchero
50 cl di latte
Alcuni biscotti amaretti
1/2 stecca di vaniglia

Coppe di frutta
566) Coppe di frutta
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 mele
2 pere
2 arance
2 limoni
4 cucchiai di zucchero
Brandy

Coppe di frutta estiva
567) Coppe di frutta estiva
Ingredienti e dosi per 4 persone Pesche
Albicocche
Susine
Limone
Zucchero
Brandy

Coppe di gelato alla pesca
568) Coppe di gelato alla pesca
Ingredienti e dosi per 8 persone 800 g di gelato alla pesca
4 pesche gialle a pezzetti
100 g di croccante
1 bicchierino di liquore alla pesca
150 g di panna montata
Alcune foglie di menta
Per il croccante:
50 g di nocciole
75 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di acqua

Coppe di luglio
569) Coppe di luglio
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pesca
4 prugne
4 albicocche
1/2 melone
50 g di zucchero semolato
Grand marnier
1 1/2 bicchiere di panna da montare
50 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente
350 g di base per gelati alla crema (v. ricetta)
350 g di gelato al pistacchio

Coppe di mele
570) Coppe di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 mele
60 g di zucchero
8 biscotti amaretti
1 bicchierino di liquore all'amaretto
100 g di mascarpone

Coppe di melone al porto
571) Coppe di melone al porto
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 meloni piccoli
1 bicchiere di vino porto secco

Coppe di pere alla panna
572) Coppe di pere alla panna
Ingredienti e dosi per 4 persone 800 g di pere
300 g di panna montata
100 g di zucchero

Coppe di ricotta lavorata con scorza d'arancia e nutella
573) Coppe di ricotta lavorata con scorza d'arancia e nutella
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 cucchiai di nutella
250 g di ricotta fresca
80 g di scorza d'arancia candita

Coppe di riso
574) Coppe di riso
Ingredienti e dosi per 4 persone 150 g di riso
50 cl di latte
80 g di zucchero
1/2 limone
1 stecca di vaniglia
1 tuorlo d'uovo
25 g di burro
3 cucchiai di liquore all'arancia
Cannella in polvere
Pinoli

Coppe di zabaglione
575) Coppe di zabaglione
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
Vino marsala o vino bianco
50 cl di panna liquida

Coppe fabrizio
576) Coppe fabrizio
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 uova
100 g di mascarpone
200 g di marmellata di castagne
4 cucchiai di zucchero
50 g di biscotti amaretti
Poco di liquore all'amaretto
Panna montata

Coppe gelate al melone
577) Coppe gelate al melone
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto di melone (v. ricetta)
1 melone piccolo molto dolce
Poco di brandy
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di vino bianco

Coppe gelate alla macedonia
578) Coppe gelate alla macedonia
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 base per gelati alla crema (v. ricetta)
200 g di macedonia di frutta
4 bicchierini di arrak
8 cialde arrotolate
Amarene sciroppate

Coppe ghiacciate
579) Coppe ghiacciate
Ingredienti e dosi per 1 persona 2 cucchiai di marmellata di arance
1 cucchiaio di panna montata
6 fragoline di bosco

Coppe gran varietà
580) Coppe gran varietà
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 banane
1/2 limone (succo)
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di zucchero a velo
100 g di panna fresca
2 biscotti
2 cucchiai di mandorle tritate in polvere
60 g di cioccolata al latte
25 g di uvetta sultanina
2 cucchiai di rum

Coppe lorena
581) Coppe lorena
Ingredienti e dosi per 4 persone 20 chicchi di uva italia
20 more
6 albicocche sciroppate
50 g di mandorle pelate
2 uova
50 g di zucchero
1 bicchierino di apricot brandy
250 g di panna da montare
350 g di base per gelati alla crema (v. ricetta)
450 g di gelato al cioccolato (v. ricetta)

Coppe melba
582) Coppe melba
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 gelato alla vaniglia
150 g di lamponi freschi
Sciroppo di lamponi
Zucchero
8 mezze pesche sciroppate
Alcune mandorle pelate

Coppe monte rosa
583) Coppe monte rosa
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto al limone (v. ricetta)
Sciroppo di fragole
Alcune fragole

Coppe prelibate all'albicocca
584) Coppe prelibate all'albicocca
Ingredienti e dosi per 4 persone 16 mezze albicocche sciroppate
Gelatina di pesche
1 gelato alla nocciola (v. ricetta)
1 gelato alla vaniglia (v. ricetta)
Cialde a ventaglietto

Coppe san salvador
585) Coppe san salvador
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 base per gelati alla crema (v. ricetta)
Caffè molto freddo
Zucchero
150 g di panna montata
Alcuni pistacchi

Coppe solaria
586) Coppe solaria
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 sorbetto di albicocche (v. ricetta)
2 scatole di albicocche sciroppate
Apricot brandy
30 cl di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo

Coppe super
587) Coppe super
Ingredienti e dosi per 4 persone 600 g di ciliegie sciroppate snocciolate
300 g di mascarpone
1 bicchierino di maraschino
Zucchero a velo
1 uovo

Coppetta all'ananas
588) Coppetta all'ananas
Ingredienti e dosi per 4 persone Alcuni pezzetti di ananas fresco
Gelato alla crema
Panna montata
Succo d'ananas
Cannella

Coppetta all'arancia
589) Coppetta all'arancia
Ingredienti e dosi per 1 persona 1/2 bicchiere di succo d'arancia
Gelato al cioccolato
Per decorare:
Alcuni biscotti

Coppetta alla fragola
590) Coppetta alla fragola
Ingredienti e dosi per 1 persona 1/2 bicchiere di succo di fragola
Gelato al limone
Per completare:
Alcune fragole

Coppetta di mirtilli
591) Coppetta di mirtilli
Ingredienti e dosi per 1 persona Mirtilli
Gelato alla crema
Succo d'arancia
Per la crema:
Panna montata
1 cucchiaino di succo di mirtillo
Per decorare:
Alcune foglie di menta

Coppetta macedonia
592) Coppetta macedonia
Ingredienti e dosi per 1 persona Gelato alla crema
Macedonia di frutti di bosco freschi
Per la crema:
Panna montata
Alcuni cucchiai di succo di frutti di bosco

Coppette ai mirtilli
593) Coppette ai mirtilli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 170 g di farina tipo 00
• 150 g di zucchero
• 300 g di mirtilli
• 3 uova
• 3 dl di panna fresca
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di liquore all’arancia
• sale

TUTTO SU... L'INGREDIENTE CUCINA AL VAPORE

IL VINO Malvasia secco di Lison-Pramaggiore

Coppette alle fragole
594) Coppette alle fragole
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di fragole
1 vasetto di yogurth magro
25 cl di panna
2 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di gin
100 g di zucchero a velo

Coppette con pan di spagna
595) Coppette con pan di spagna
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 pan di spagna rettangolare (20 x 30 cm)
300 g di fragole
150 g di zucchero
250 g di panna montata
4 mezze pesche sciroppate
1 bicchierino di kirsch

Coppette di albicocca
596) Coppette di albicocca
Ingredienti e dosi per 4 persone 350 g di albicocche
100 g di zucchero a velo
1/2 limone (succo)
200 g di panna montata
Per guarnire:
Alcuni pezzetti di albicocca
Panna

Coppette di albicocche
597) Coppette di albicocche
Ingredienti e dosi per 4 persone 350 g di albicocche
100 g di zucchero a velo
1/2 limone (succo)
200 g di panna

Coppette di cioccolato
598) Coppette di cioccolato
Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di ricotta romana
200 g di cioccolato fondente da copertura
4 uova
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di rum
Biscotti lingue di gatto

Coppette di crema al vino
599) Coppette di crema al vino
Ingredienti e dosi per 4 persone 6 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
2 bicchieri di vino moscato
1 bustina di vaniglina
1 bicchiere di panna liquida
8 biscotti savoiardi
Canditi

Coppette di mele
600) Coppette di mele
Ingredienti e dosi per 4 persone 2 mele renette grandi
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di zucchero
200 g di panna montata zuccherata
1 presa di cannella
2 cucchiai di brandy (o rum)

Coppette di mousse al caffè
601) Coppette di mousse al caffè
Ingredienti:
1 yogurt al caffè (1 vasetto da 125 gr)
200 ml di panna
4 gr di colla di pesce (2 fogli di gelatina)
100 gr di zucchero (ma consiglio di usarne meno, circa 60 gr)
1 tazzina di caffè
1 cucchiaino di caffè solubile o macinato (mia aggiunzione)
Cereali/fiocchi d'avena/riso soffiato/chicchi di caffè

Coppette di ricotta
602) Coppette di ricotta
Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di ricotta
125 g di zucchero
50 g di burro
20 g di frutta candita mista
2 cucchiai di yogurth intero
Sale
1 cucchiaino di cacao
1/2 bustina di vaniglina
Alcuni gherigli di noci
Ciliegine candite

Coppette di ricotta e albicocca
603) Coppette di ricotta e albicocca
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di ricotta
4 cucchiai di zucchero vanigliato
100 g di panna montata
100 g di marmellata di albicocche

Coppette piccanti di frutta al miele e zenzero
604) Coppette piccanti di frutta al miele e zenzero
Ingredienti : 1 grossa mela croccante, 4 kiwi, mezzo ananas, 4 cucchiai di miele di castagno, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 1 arancia, 1 limone piccolo, un piccolo peperoncino.
Difficoltà: facile.
Coppette tiramisù
605) Coppette tiramisù
Ingredienti:

100 g biscotti savoiardi
2 tazzine caffé zuccherato
freddo
250 g mascarpone
2-3 bicchierini liquore
all’uovo (tipo Vov)
1 cucchiaio cacao

Necessari:
4 coppette
2 tazzine
1 ciotola
1 cucchiaio di legno

Persone: 4
Cornetti
606) Cornetti
Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di farina
25 cl di latte
250 g di burro
20 g di lievito secco
25 g di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale

Cornetti alla parigina
607) Cornetti alla parigina
Ingredienti e dosi per 4 persone 200 g di pasta sfoglia
50 g di frutta candita mista
50 g di confettura di albicocche
1 uovo
Poco di zucchero semolato
Burro
Farina bianca