demo_mimi

1) 'e Miez paccheri saltati con olive al limone

Ecco finalmente una ricetta light, è un piatto che non appesantisce dopo essersi alzati da tavola ed è molto saporita perchè ho optato per pomodorini ciliegia che sono più dolci. Per quanto riguarda le olive... Le olive da tavola vengono raccolte in periodi differenti: in estate, ancora non completamente mature per la produzione di olive verdi, e in inverno, a piena maturazione, per la produzione di olive nere. Io ho optato per quelle nere che sono più ricche di sostanze oleose (25%) e molto più caloriche (230 calorie per 100 gr).

Tempi

2) Bastoncini di pasta frolla bicolori

300 gr di farina 00
2 uova
100 gr di burro
100 gr di zucchero
la scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci

colorante alimentare rosso

3) Bastoncini di pollo croccanti con salsa agrodolce

4 fettine di petto di pollo
125 gr di yogurt bianco (1 vasetto)
1 cucchiaino raso di curry
qualche goccia di succo di limone
100 gr di corn flakes
40 gr di semi di sesamo
40 gr di pangrattato

per la salsa agrodolce:

1 cucchiaio colmo di maizena (amido di mais)
125 ml di aceto bianco
250 ml d?acqua
125 gr di zucchero
60 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaino di brodo granulare di pollo

4) Bicotti speziati glassati con cioccolato

2 uova
100 gr di zucchero
80 gr di burro
250 gr di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci (io lievito vanigliato per dolci Elefante ar.pa)
1 bustina di vanillina ar.pa
buccia grattugiata di un limone
2 cucchiaini di miscela mista di 4 spezie in polvere (cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata)

PER LA COPERTURA:

100 gr di cioccolato fondente senza zucchero 60% Mirco Della Vecchia

5) Biscotti ai ceci e nocciole

I biscotti ai ceci e nocciole sono biscotti preparati lavorandoli con l'olio di semi al posto del burro. L'aggiunta dell'aroma della cannella dona ai biscotti un sapore delicato e conferisce loro un profumo che riempie tutta la casa. Potete prepararli con la sola farina di ceci per ottenere dei gustosi biscotti per celiaci. E' la prima volta che sperimento la farina di ceci, i biscotti sono venuti biscotti tipo integrali e anche se vi può sembrar strano preparare i biscotti usando la farina di ceci vi posso assicurare che vengono buonissimi, potete anche preparare questi biscotti con lo stesso procedimento con la normale farina, ma è la farina di ceci che rende questi biscotti particolari e gustosi :).

Tempi di

6) Biscotti al cioccolato bianco con pistacchio, nocciole e mandorle

230 gr di farina 00
1 uovo
100 gr di zucchero
100 gr di burro ammorbidito tagliato a cubetti
100 gr di cioccolato bianco con pistacchi, nocciole e mandorle salate Venchi
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci ar.pa
zucchero a velo q.b.

7) Biscotti alla nocciolata

300 gr di farina 00
80 gr di nocciolata Rigoni di Asiago
80 gr id zucchero
2 uova piccole
40 gr di burro ammorbidito
2 cucchiai di cacao amaro in polvere ar.pa
1 cucchiaino di lievito per dolci ar.pa

8) Biscotti alle 4 spezie

Questi biscotti speziati come dice il nome stesso, includono 4 tipi di spezie: zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Tutte queste spezie le potete trovare singolarmente nel reparto spezie. Io dopo tante ricerche in vari supermercati alla fine sono riuscita a trovare un barattolino che si chiama 4 spezie in cui ci sono tutte e 4 le spezie macinati e mescolati che occorrono per preparare questi biscotti.

INGREDIENTI PER 80 BISCOTTI CIRCA:

150 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
1 uovo intero e un tuorlo
170 gr di farina
50 gr di farina di riso(che io faccio con 50 grammi di riso macinati tipo farina)
1 cucchiaino di spezie miste....noce moscata,cannella,zenzero,chiodi di garofano in polvere(mi raccomando io di chiodi di garofano ce ne metto solo uno quello che si deve sentire di più è la cannella e lo zenzero in uguali proporzioni)
2 cucchiai di latte

9) Biscotti farciti al cioccolato

300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
2 tuorli
170 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente (io ho usato chocolight fondente senza zuccheri aggiunti Venchi)
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaino di lievito per dolci (io ho usato lievito Lela ar.pa)
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

10) Biscotti morbidi al pistacchio, mandorle e pinoli

Circa questi biscotti c'è da dire un po' di cose. Prima di tutto se state cercando una ricetta per fare biscotti morbidi al pistacchio, questa è la ricetta che state cercando. Per farli venire morbidi occorre una breve cottura in forno, siccome ogni forno è diverso da un altro regolatevi in questo modo quando crescono per effetto del lievito da allora state ben attenti teneteli in forno fino a quando iniziano a colorarsi, ma non lasciateli diventare scuri, devono essere belli chiari. Io li ho cotti nel forno ventilato riscaldandolo 10 minuti prima di infornare sia sopra che sotto e una volta infornati i biscotti a metà del forno ho acceso solo sopra. Un'ultima cosa, siccome in commercio esistono più che altro pistacchi tostati e salati (non adatti per questi biscotti) acquistate i pistacchi già tritati nello scaffale della pasticceria. Tenendo conto di ciò potete iniziare a preparare i biscotti.

INGREDIENTI per circa 25 pezzi:

50 gr di pistacchi non salati, 50 gr di mandorle sgusciate, 40 gr di pinoli non tostati
100 gr di zucchero semolato
2 uova
la scorza grattugiata di 1 limone
1/2(mezza) bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina (opzionale)
latte q.b.

11) Biscotti morbidi con albicocche secche

Come inizio per la mia collaborazione con la Noberasco vi lascio la ricetta dei biscotti alle albicocche secche. Noberasco è un'azienda che propone una linea di frutta secca e morbida biologica certificata BIOAGRICERT, ente di certificazione riconosciuto a livello internazionale. Ve la consiglio personalmente per l'alta qualità certificata, è davvero una buonissima marca. Tornando alla ricetta, questi biscotti a differenza dei biscotti che solitamente facciamo a casa, rimangono morbidi anche una volta tolti dal forno e raffreddati. A me sono piaciuti per i pezzettini di albicocche secche che si sentivano sotto ai denti, provateli e fatemi sapere :).

INGREDIENTI PER CIRCA 20 BISCOTTI:

150 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr di zucchero
60 gr di burro
1 uovo
100 gr di albicocche secche Noberasco
buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale

12) Bocconcini di pollo al forno

Ecco una nuova ricetta di finger food, ovvero cibo che si mangia con le mani. E' una ricetta light 350 Kcal a porzione, pensata apposta per chi è a dieta :). Ultimamente vedo che sta prendendo piede servire questi tipi di ricette su mini vassoi moderni, io ho utilizzato quelli di Atmosfera Italiana, rendono meglio l'idea vero?

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

250 g di petto di pollo
1 uovo
1 cucchiaio di latte
100 g di pangrattato
20 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

13) Bocconcini di pollo al sesamo

Ho preparato questi bocconcini di pollo al sesamo venerdì sera. Era la prima volta che li proponevo, non li avevo mai fatti prima e come per ogni ricetta nuova appena preparata mentre la preparavo avevo la mia solita ansia e mi dicevo chissà se mi verranno bene. Beh, sono felice di dirvi che è una ricetta da annotare assolutamente. Buonissimi e vi suggerisco di prepararli per una cena con ospiti..li stupirete perchè è una ricetta non solo gustosa e raffinata, ma l'aspetto fa molto effetto .Come sono? Fuori una crosticina croccante e dentro carne morbida.

14) Bocconcini di pollo al vino bianco

300 gr di petto di pollo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale, pepe nero
salvia, timo o aroma arrosto
1 rametto di rosmarino fresco
1 bicchiere di vino bianco

15) Bocconcini di pollo all'aroma arrosto e yogurt

400 gr di petto di pollo a fettine
1 cucchiaino di aroma per arrosti
125 ml di yogurt bianco (1 vasetto)
3 pacchi di crackers
sale q.b.

16) Bon bon di castagne

300 gr di castagne morbide già cotte Noberasco
50 gr burro morbido
60 gr di zucchero
100 gr di mandorle pelate
30 gr di cacao zuccherato (o se avete il cacao amaro aggiungete a questo 2 cucchiai di zucchero a velo)
2 cucchiai di Rhum
50 gr di latte

pirottini di carta

17) Brodo vegetale

Solitamente io per fare il brodo utilizzavo il dado granulare industriale e anche se era molto comodo c'era sempre il pensiero che fa male alla salute e poi io per natura non riesco a fidarmi delle cose che compro, perciò mi sono decisa a provare a farmelo da me. Mi sono fatta portare da mia mamma direttamente dal suo orto sedano, carote, prezzemolo e patata, quindi questo brodo era doppiamente salutare :). Per non parlare del sapore, neanche a paragonarlo con il dado. Potete utilizzarlo per cuocerci minestroni, minestre, risotti, pastine per i vostri bimbi, tortellini e tanto altro ancora. Darà maggior sapore alle vostre preparazioni.

INGREDIENTI PER 1 LITRO:

1 litro d'acqua
1 carota (io ne ho messe 3 perchè le mie erano piccoline)
1 gambo di sedano (incluse le foglie)
1 patata
2 pomodorini
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
sale

18) Bucatini che' vruocculi

Ecco un primo con il tipo della mia pasta preferita, i Bucatini :). Li adoro in qualsiasi modo e oggi vi lascio questa ricetta con i broccoli o come si dice qui dalle mie parti in Calabria vrocculi, che non è altro che il cavolfiore bianco. Questa ricetta è la versione palermitana, quando sarà tempo dei broccoli verdi lascierò la ricetta di mia mamma che è favolosa o almeno io ne vado matta, infatti vado pazza di gioia quando me la fa :). Per ora vi lascio questa versione, fatemi sapere il vostro modo di prepararla o se avete un piccolo accorgimento oppure se avete qualcosa da chiedermi chiedete pure.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 piccolo cavolfiore
1 pezzetto di cipolla rossa
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 acciughe sotto sale sciacquate o sott'olio diliscate
1 manciata di uva passa
1 cucchiaiata di pinoli
1 bustina di zafferano
400 gr di bucatini
sale e pepe

19) Burger di soia croccanti con verdure

2 fette di burger di soia BioAppetì
100 gr di funghi champignon
20 gr di margarina vegetale
20 gr di sedano
50 gr di fagiolini fini
20 gr di piselli
2 cucchiai di salsa di pomodoro
sale e pepe q.b.

20) Cake di pane e mozzarella

12-13 fette di pane per tramezzini
250 ml di mozzarella
250 gr di pomodorini ciliegia
40 gr di grana grattugiato
2 uova
150 ml di latte
olio, sale, basilico

21) Camy cream

500 gr di mascarpone
170 gr di latte concentrato zuccherato (1 tubetto)
250 gr di panna da montare

22) Camy cream alla nutella

500 gr di mascarpone
170 gr di latte concentrato zuccherato (1 tubetto)
250 gr di panna da montare
qualche cucchiaiata di nutella

23) Cannelloni di carne

Forse se siete alle prime armi penserete che questo primo piatto sia troppo difficile per voi, ma vi assicuro che se vi prendete il tempo riuscirete a preparare un piatto di cannelloni così buono da fare un'ottima figura con chi invitate per pranzo o renderete semplicemente felice la vostra famiglia :) Provate la ricetta e fatemi sapere.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

1 pacco di cannelloni da 24 cannelloni(250 gr)
600 gr di carne macinata di vitello(io ne ho messa di più perchè penso che è meglio se avanza che ritrovarsi che non basti)
1 litro di passata di pomodoro
250 gr di mozzarella
2 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
250 ml di besciamella(per farla da voi occorrono 250 ml di latte, 25 gr di farina 00, 25 gr di burro, noce moscata e pepe)
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, olio, pepe

24) Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera

I cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera sono dolci classici della pasticceria Italiana. Sono formati da un involucro di fragrante pasta sfoglia avvolta a spirale sull'apposito stampo, il cono, e farciti con delicata crema pasticcera. Oltre che con la crema pasticcera, potete riempire i cannoncini anche con panna montata, crema diplomatica, crema al burro; potete inoltre decorare la bocca del cannoncino immergendola nelle mandorle tostate e tritate, nello zucchero al velo vanigliato e in qualsiasi altra cosa vi piaccia e che non stoni con la delicatezza di questo dolce. Ricordatevi che nel momento in cui farcirete i cannoncini, essi inizieranno ad assorbire l?umidità della crema perdendo progressivamente la loro friabilità e croccantezza diventando mollicci, perciò riempiteli di crema solo nel momento in cui desiderate gustarli.

Difficoltà: Media
Cottura: 20 min

25) Cappuccino con la schiuma

Questa ricetta me l'ha insegnata la mia compagna di scuola che a sua volta l'ha imparata da sua madre. mi ha raccontato che una volta è svenuta e la madre per riprenderla dalla debolezza gliel'ha preparato.. perciò se qualcuno sviene preparategli questa bevanda che fa riacquistare le forze e non solo anche per affrontare la vostra faticosa mattinata regalatevi energia col questo ricco cappuccino.

INGREDIENTI PER 1 PERSONA:
1 tuorlo d'uovo
zucchero q.b.
mezzo bicchiere di latte
1 tazzina di caffè amaro

26) Carote glassate

2 carote a testa(preferibilmente piccole)
1 noce di burro
2 pizzichi di sale
1 cucchiaino colmo di zucchero
200 ml d'acqua
1 dado vegetale, prezzemolo secco triatato q.b.

27) Casarecce piselli e funghi champignon

Questa ricetta l'ho vista da Veronika e mi ha subito conquistato per la sua facilità di preparazione. Consiste in un sughetto di piselli e funghi champignon insaporiti in un soffritto di cipolla rossa, donando un pò di colore aggiungendo in ultimo qualche cucchiaio di passata di pomodoro, si aggiusta di sale, si profuma di pepe nero macinato e voilà... pronto il nostro sughetto per condirci il tipo di pasta scelto, in queto caso casarecce :).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr casarecci
1 cipolla rossa piccola
olio extravergine d'oliva
5 cucchiai piselli
1 manciata di funghi champignon a fette
mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai passata di pomodoro
sale e pepe nero q.b.

28) Caserecce con peperoni e panna

Ecco un altro primo con i peperoni in alternativa alle Mezze penne alla crema di peperoni. Per questa ricetta i peperoni vengono grigliati e poi soffritti in padella con poco olio e amalgamati alla panna da cucina. Mi piace molto questa pasta con peperoni e panna perchè mi viene davvero bene, provatela e sentirete che buona :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

340 gr di casarecce
1 peperone giallo
1 peperone verde
200 ml di panna da cucina
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale q.b.

29) Cestini di pomodoro con insalata russa vegetale

130 gr di insalata russa vegetale BioAppetì
6 pomodori tondi, grandi, maturi e sodi
sale e pepe nero macinato q.b.

30) Chiacchiere

500 gr di farina 00 altra farina per infarinare il piano di lavoro
250 gr di zucchero
3 gocce di fialetta di vaniglia
3 gocce di fialetta rhum
1 limone (sia il succo che la scorza)
4 uova
zucchero a velo vanigliato per spolverare

31) Ciambella ai datteri

Per la frolla al cacao:

230 gr di farina 00
30 gr di cacao
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di burro
100 gr di zucchero
3 cucchiai di acqua fredda

Per la farcia:

100 gr di cioccolato fondente
70 gr di burro
80 gr di zucchero velo
140 gr di mandorle con la pellicina
120 gr di datteri al netto dei noccioli Noberasco
poca cannella

32) Ciambella delicata

250 gr di farina autolievitante (io ho usato il preparato farina che lievita Molino Spadoni)
250 gr di zucchero
250 ml di panna da montare liquida hulalà
3 uova
2 cucchiai di rhum o a piacere vanillina
zucchero a velo vanigliato q.b. per guarnire

33) Ciambella giamaica

Tempo fa rimestando fra gli armamenti di cucina di mia mamma ho visto uno stampo per ciambelle e mi è venuta voglia di fare una ciambella. Beh era la prima volta che facevo una ciambella, non ne ho mai fatte prima perchè le trovo troppo asciutte allora sono andata alla ricerca di una ricetta adatta alle mie esigenze e ho trovato questa che mi è sembrata facesse proprio al caso mio perchè farcita come fosse un pan di spagna, quindi non asciutta. Dalle mie esperienze precedenti le torte mi sono sempre venute basse. Ma adesso grazie ad lcune dritte ho risolto questo problema. Se anche voi avete questo problema ecco le mie dritte con le quali potete ottenere finalmente una torta o ciambella alte. Per ottenere delle torte o ciambelle alte dovrete:
1.Lavorare le uova a lungo per favorire l'entrata d'aria in esse che serve a far gonfiare il dolce (lavorare le uova per almeno 10 minuti).
2. Aggiungere il lievito sempre come ultimo degli ingredienti e solo quando siete pronti a infornare perchè una volta messo il lievito agli ingredienti liquidi dovrete infornare all'istante.
3. Il forno deve essere preriscaldato, quindi accendete il forno secondo i gradi della ricetta una quindicina di minuti prima per riscaldare bene il forno, dovrà essere bello caldo.
4. Non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura, altrimenti la torta sgonfia.
5. Più piccolo sarà il diametro dello stampo più alta sarà la vostra torta (il diametro ideale è quello di 24 cm).
6. Se nella ricetta richiede che separiate le uova, quando dovrete amalgamare gli albumi montati a neve al resto degli ingredienti amalgamate delicatamente e lentamente con una spatola per non smontare il composto mescolando da sotto verso sopra sempre delicatamente.
7. Per i dolci è preferibile usare il forno ventilato.

Se poi dovesse accadere di cuocere troppo la vostra torta e quindi bruciarla, non è perduta. Armatevi di un normale coltello e grattate la superficie della torta o ciambella fino a togliere tutta la parte esterna bruciacchiata. Risulterà normale e nessuno si accorgerà di nulla.

NUMERO DI PORZIONI: 16
TEMPO DI

34) Ciambella morbidissima con gocce di cioccolato

150 gr di burro morbido (toglierlo dal frigo mezz?ora prima di usarlo deve risultare morbido)
200 gr di zucchero
3 uova
180 ml di latte
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
gocce di cioccolato

35) Come congelare i funghi

2 kg di funghi (io ho scelto gli champignon, ma il procedimento è uguale per tutti i tipi di funghi)
6 bustine medie per freezer

36) Come congelare i limoni

limoni non trattati

ATTREZZATURA:

spremiagrumi, colino a maglie strette, bustine di plastica alimentari per freezer e possibilmente lo strumento apposito per tagliere la scorza(o in mancanza di questo usate un coltello)

37) Come congelare il sedano

sedano

38) Congelare il petto di pollo

39) Coppa malù

Quando ho deciso di provare questa ricetta ero un pò titubante, non sapevo se mi sarebbe venuta come la vera coppa malù..beh mi son fatta coraggio e alla fine l'ho provato. Il risultato? Questa ricetta della coppa malù da riprodurre a casa è più buona della coppa malù già pronta ;)

INGREDIENTI PER 6 COPPETTE:

500 ml di latte parzialmente scremato
50 gr di maizena(amido di mais)
150 gr di nesquik
70 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero

PER DECORARE:

250 ml di panna da montare (a me sono bastati 200 ml)
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di maizena(amido di mais)

40) Coppette cioccolata e panna

1 confezione di savoiardi
500 ml di cioccolata pronta da bere Spray Pan
250 gr di panna già montata Spray Pan
50 gr di cioccolato al latte o fondente (meglio se fondente)
alchermes q.b.
palline colorate per decorare

41) Coppette di cioccolata e banana

3 banane
500 ml circa di cioccolata pronta da bere Spray Pan fredda di frigo
4 cucchiai di succo Ace (succo che contiene arancia, limone, carota etc.)

Per decorare:

confettini colorati, granella di nocciola o due ciuffetti di menta

42) Cordon bleu prosciutto cotto e formaggio

600 gr di petto di pollo a fettine
2 pacchi di cremose sottilette
100 gr di prosciutto cotto a fette

per l'impanatura:

70 gr di pangrattato
120 gr di mozzarella sgocciolata
20 gr di farina di mais
1 cucchiaio di formaggio stagionato grattugiato
1 pizzico di sale
2 uova
paprika dolce (opzionale)
aglio liofilizzato (opzionale)

olio di semi per friggere

43) Cornetti alla nutella

Questi cornetti alla nutella sono esattamente come quelli del bar, la ricetta l'ho adocchiata nel blog di Alice. Io ho solamente aggiunto lo zucchero a granella alla fine per dare un tocco in più :). Vi assicuro che sono facilissimi da fare alla portata di tutti! Potete anche farcirli al posto della nutella con marmellata o crema pasticcera, ma a mio parere i migliori sono quelli con la nutella. Non scherzo se dico che a casa mia sono durati appena 10 minuti perchè sono troppo, ma troppo buoni. Fateli e ditemi un pò quanto vi sono piaciuti.

INGREDIENTI PER 8-9 CORNETTI:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 cucchiaino di zucchero semolato
nutella
un pò di latte
zucchero a granella q.b.

ATTREZZATURA:

1 mattarello
carta da forno
1 pennello da cucina

44) Cosce di pollo al forno

E' vero è una ricetta semplicissima, ma ve l'ho voluta postare in quanto volevo lasciarvi la mia versione e ho notato che è una delle ricette più richieste. In più le cosce di pollo sono meno costose del petto di pollo, quindi è una ricetta economica. Bene fatemi sapere se vi è piaciuta..è molto gradito qualche vostro suggerimento o perlomeno sarò felice di conoscere la vostra ricetta :)

INGREDIENTI per 6 persone:

8 cosce di pollo
qualche cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino d'aroma per arrosto
2 rametti di rosmarino
1 peperone giallo (opzionale)
sale q.b.

1 pennello da cucina

45) Cotoletta di pollo al sesamo

Questa cotoletta al sesamo è davvero curiosa, ha il sapore delle pannocchie di mais arrostite, Quando la mangiavo pensavo stessi mangiando una pannocchia :). Ma è normale questo è l'effetto che danno i semi di sesamo abbrustoliti. La ricetta è presa dal blog di Saula, ma io ho raddoppiato le dosi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 fette di petto di pollo
il succo di 1 limone
8 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di curry
semi di sesamo q.b.
1 pizzico di sale
poco olio extravergine d'oliva

46) Cotolette di pollo

2 confezioni di petti di pollo

2-3 uova

parmigiano q.b.

pangrattato q.b.

1 cucchiaino di peperone dolce in polvere

Erbe aromatiche:erba cipollina, prezzemolo, maggiorana

aglio liofilizzato in polvere q.b.

pepe nero macinato, sale q.b.

47) Cotolette di pollo light

1 petto di pollo per ogni commensale
1 bicchiere di latte
aromi (salvia, rosmarino e prezzemolo)
pangrattato q.b.
olio extravergine d'oliva

48) Crema al mascarpone

250 gr di mascarpone
3 tuorli d'uova
80 gr di zucchero
poco caffè ristretto (3-4 cucchiaini)
200 gr di panna da montare

49) Crema al pistacchio

100 gr di pistacchio tritato
600 ml di latte
4 tuorli di uova medie
125 gr di zucchero
35 gr di farina 00
15 gr di amido di mais
1 fialetta aroma vaniglia (facoltativa)

50) Crema alle fragole

200 gr di fragole
110 gr di zucchero
2 tuorli d'uovo
400 ml di panna da montare
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio raso di fecola di patate

51) Crema chantilly o crema diplomatica

4 tuorli
110 gr di zucchero
50 gr di farina 00
500 ml latte freddo
1 bustina di vanillina
la scorza di un limone
250 ml di panna da montare

52) Crema pasticcera

4 tuorli d'uovo (solo il rosso d'uovo)
40 gr di farina 00
10 gr di amido di mais
5 cucchiai di zucchero
400 ml di latte intero
1 stecca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

53) Crema pasticcera alla nutella

Dopo la classica ricetta della crema pasticcera, vi posto questa crema pasticcera alla nutella, presa dal blog della cara Francy, con cui ho farcito il Pan di Spagna. Si tratta di una crema che come base ha una crema pasticcera profumata e delicata e con l'aggiunta di qualche cucchiaio di nutella la crema diventa troppo slurposa. Provatela ottima per farcire torte, bignè ma anche da sola gustata in una coppetta.

INGREDIENTI per una torta a 2 strati:

500 ml di latte
2 cucchiai colmi di farina 00 (io ho utilizzato quella antigrumi della Molino Chiavazza adatta per preparare creme che devono cuocere)
8 cucchiai di zucchero
2 tuorli
5 cucchiai di nutella

54) Croccante alle mandorle

250 gr di mandorle col guscio

250 gr di zucchero

20 gr di margarina

poche gocce di acqua

mezzo limone, olio di semi

55) Crocchette di pollo con prosciutto crudo

Gli ingredienti sono per circa 22 crocchette. Vi assicuro che sono fantastiche, buone con una crosticina esterna croccante e un interno saporitissimo. Miraccomando provatele e fatemi sapere.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

15 G Burro
1 e 1/2 cucchiaio Farina
2 spicchi Aglio
4 rametti Prezzemolo
2 petti Di Pollo Da 200 gr
75 gr Formaggio Morbido (tipo Emmenthal)
50 gr Prosciutto Crudo
1 Uovo
1 Cucchiaio Succo Di Limone
1 Cucchiaino Paprica Piccante o dolce
Sale
Pangrattato
Olio Per Friggere

56) Crostata alla confettura di kiwi

Per la pasta frolla:

250 gr di farina 00
100 gr di strutto
20 gr di zucchero
75 gr d'acqua

Per la farcitura:
250 gr di confettura extra di kiwi Magnatum club

Per la decorazione:
2 kiwi
zucchero a velo q.b.

57) Crostata con budino e amaretti

Pasta frolla:

250 gr di farina 00 (io ho usato la farina antigrumi della Molino Chiavazza)
100 gr di zucchero
100 gr di burro a temperatura ambiente
2 tuorli 1 uovo
mezza bustina di lievito vanigliato per dolci

Budino:

1 busta di preparato per budino al cioccolato (io ho usato quello della Molino Chiavazza)
500 ml di latte intero

Farcia:

1 confezione di amaretti
qualche goccia di rum
1 tazzina di caffè

Copertura:

3 uova
120 gr di mandorle senza pellicina
150 gr di zucchero

58) Crostata di cioccolato al latte

PER LA PASTA FROLLA:

300 gr di farina 00 (io ho utilizzato farina tipo 0 della conad)
100 gr di burro
150 gr di zucchero
2 tuorli 1 uovo intero
1/2 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci (io ho usato il lievito Elefante ar.pa.)
1 bustina di vanillina ar.pa.

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE:

420 gr di cioccolato al latte (io ho utilizzato quello di Mirco Della Vecchia)
250 ml di panna da montare liquida
2 cucchiai di cacao amaro in polvere ar.pa.

59) Crostata di ricotta e marmellata di limoni

Per la pasta frolla:

1 uovo
250 gr di farina 00
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un'arancia biologica

Per il ripieno:

1 uovo
250 gr: di ricotta
marmellata di limoni Rigoni di Asiago

60) Crostata mediterranea

per la pasta:

200 gr di farina 00
100 gr di margarina
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per pizze e torte salate secco

per farcire:

200 gr di robiola
2 uova
100 gr di funghi champignon
100 gr di pomodorini ciliegia
80 gr di olive nere denocciolate
sale, olio extravergine d'oliva ed origano q.b.

61) Crumble con confettura di ciliegie e pesche

200 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro
1/2 vasetto di confettura di ciliegie Rigoni di Asiago
1 vasetto di confettura di pesche Rigoni di Asiago

62) Crêpes alla nutella

Le crêpes (o crespelle) alla nutella sono generalmente considerate una pietanza tipica della cucina francese. Le crêpes alla nutella sono un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda, un testo romagnolo o una padella antiaderente vanno benissimo. Le crêpes alla nutella vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate su se stesse per racchiuderli. L'impasto è a base di latte , uova e farina . Oggi ho preparato la versione dolce con l'aggiunta di zucchero farcita alla nutella. Spero che proviate a farle anche voi perchè sono molto semplici da fare e piacciono a tutti bambini e adulti. Eccovi la ricetta delle crepes.

Tempo di

63) Cubetti di soffritto

11 coste di sedano
9 carote
3 cipolle bionde

vaschette per il ghiaccio

64) Cuori agli asparagi con salsa allo zafferano

Vi presento la mia versione di pasta agli asparagi. Io non vado matta per gli asparagi, ma in questa ricetta il sapore degli asparagi viene arricchito dalla ricotta fresca e morbida che ci sta proprio bene. Inoltre, la salsetta rende il primo light molto appetitoso.

Tempi

65) Cupcakes al cioccolato

I cupcakes sono delle tortine in miniatura. A differenza dei muffin, i cupcakes americani vengono ricoperti di glasse, frosting e decorati a piacere con fiorellini in pasta di zucchero, pepite di cioccolato, zuccherini etc... io li decorati semplicemente con della panna spray e ciocaviar Venchi. Questa ricetta che vi propongo è priva di glutine, perciò adatta per i celiaci. Ovviamente per avere la certezza dell'assenza di glutine controllate accuratamente gli ingredienti sull'etichetta del cioccolato che userete e del cacao in polvere se deciderete di usarlo per decorare i cupcakes (vi raccomando questo perchè prodotti a base di frumento a volte sono usati anche dove si pensa che non potrebbero servire). I cupcakes al cioccolato senza glutine mi sono davvero piaciuti, i cupcakes rimangono soffici e umidi come piacciono a me, invece aggiungendo la farina sarebbero risultati più asciutti. Questo dolcetto è davvero facile da fare, provatelo e fatemi sapere :).

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES:

225 gr di cioccolato fondente Mirco De La Vecchia (per i celiaci utilizzate cioccolato di altra marca che sia senza glutine)
175 gr di burro morbido quello per imburrare i pirottini
6 uova grandi (per uova grandi intendo uova che pesano all'incirca 76 o più grammi ciascuno)
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
panna montata (io ho usato Gran dessert professional Codap che è senza glutine)
ciocaviar Venchi o pepite di cioccolato oppure cacao in polvere (senza glutine) per decorare

66) Datteri al pistacchio e cioccolato

Ultimamente sono un pò presa per l'esame di Stato che ormai è vicinissimo, il tempo sembra sfuggirmi dalle mani e non riesco più come prima a fare tutto ciò che programmo per la giornata. Tra preparazione della tesina, interrogazioni e altri impegni ho messo da parte un pò il mio blog, ma non ho mai abbandonato la cucina, infatti ho tante belle ricette da proporvi nei prossimi giorni. La cucina mi rilassa e mi calma la tensione, quindi non posso assolutamente rinunciarvi. L'altro giorno mi sono adoperata per preparare dei nuovi dolcetti con protagonista i datteri della Noberasco. Si tratta di datteri ripieni di una pasta di pistacchio e ricoperti a metà di cioccolato croccante e per metà "lucidati" con del miele e spolverati con lo zucchero a velo vanigliato Ar.pa. Inutile dire che sono andati a ruba perchè buonissimi, apprezzatissimi anche da me per la velocità con cui li ho preparati.

INGREDIENTI PER 20 DATTERI AL PISTACCHIO E CIOCCOLATO:

20 datteri Noberasco
50 gr di pistacchi non salati (io ho usato pistacchio già tritato che si trova in commercio)
50 gr di zucchero a velo vanigliato Ar.pa
25 gr di zucchero semolato
50 gr di cioccolato (fondente o gianduia o bianco)
poche gocce di essenza di vaniglia
1 cucchiaio di Rum
1 cucchiaio di miele millefiori

67) Datteri ripieni di mascarpone e noci

11 datteri Noberasco
6 gherigli di noci
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di Rum
100 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo vanigliato

68) E' Fidanzati Capresi con pesto di zucchine e basilico

Oggi vi lascio una ricetta di un primo piatto tutto vegetariano e semplicissimo da preparare, pasta con pesto di zucchine e basilico. Il pesto può essere preparato in anticipo dato che è un condimento freddo e all'ora di pranzo o cena non vi resterà altro che cuocere solamente la pasta. Potete anche prepararne in una quantità maggiore e conservarlo per i successivi giorni congelandolo nelle vaschettine per il ghiaccio e poi estraendolo a cubetti in una busta di plastica per freezer che poi chiuderete facendo uscire l'aria, oppure potete conservarlo senza congelarlo chiudendolo ermeticamente in un contenitore che riporrete in frigo. Il pesto di zucchine e basilico è un pesto dal sapore molto delicato e quindi è un condimento raffinato che sono sicura vi piacerà. Appuntatevi questa ricetta, provatela e fatemi sapere... un bacio :-* e alla prossima ricetta.

INGREDIENTI per 5 persone:

250 gr di e' Fidanzati Capresi La fabbrica della pasta di Gragnano
250 gr di e' Fidanzati integrali Capresi La fabbrica della pasta di Gragnano
2 zucchine
1 pezzetto di cipolla bionda
2 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di grana grattugiato
1 mazzetto di basilico fresco
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe nero macinato q.b.

69) Farfalle ai piselli e salsa alle noci e funghi

Le farfalle ai piselli e salsa alle noci e funghi sono un primo molto veloce da preparare, ideale per quando si è in ritardo con il pranzo e si vuole preparare qualcosa di sbrigativo e molto gustoso. Tutto quello che dovete fare è tenere sempre in casa a portata d'uso questa salsa molto buona alle noci e funghi porcini. Insomma, le farfalle ai piselli e salsa alle noci e funghi sono molto gustose, veloci e semplici da preparare. Provatele e vedrete che gusto!!!
Alla prossima ricetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 di farfalle
150 gr di funghi misti congelati
100 gr di piselli novelli (anche congelati)
90 gr di salsa alle noci e funghi porcini Cascina San Cassiano
mezza cipolla rossa di tropea
1 cucchiaio di grana grattugiato
erbe aromatiche (maggiorana, basilico, prezzemolo, erba cipollina)
olio extravergine d'oliva
sale e pepe nero macinato q.b.
gherigli di noce per la decorazione del piatto finito

70) Fesa di tacchino al burro e salvia

Eccovi una ricetta superveloce per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina, ma non vuole comunque rinunciare a ricette sfiziose. Si tratta di fettine di petto di tacchino(fesa) passata nella farina per ottenere una crosta al di fuori della carne e poi passata ad insaporirsi e a cuocersi in una padella con un pò di burro e una manciata di foglie di salvia fresche, il tutto, tempo di preparazione e di cottura, pronto in non più di 15 minuti :).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 fette di fesa di tacchino
poca farina
50 gr di burro
alcune foglie di salvia
sale

71) Fettuccine aromatiche con broccoli e patate

Oggi vi posto la ricetta delle fettuccine corte aromatiche con broccoli e patate. E' un primo piatto molto particolare e aromatizzato. Io adoro tutte le erbe aromatiche e ho la passione del giardinaggio solo per queste particolari piante dagli aromi profumatissimi, ma mi piace soprattutto adoperarli nella mia cucina e nelle mie ricette primaverili ed estive. Ora sono in cerca di una nuova pianta aromatica, la limoncina, ha un profumo delizioso. Comunque, tornando alla nostra ricetta, per queste fettuccine corte fresche con broccoli e patate ho scelto di aromatizzarle con un rametto di salvia, un rametto di rosmarino e aglio, sappiate però che la salvia è molto forte perciò usatela con parsimonia, moderate la quantità a seconda dei vostri gusti, io ne ho messo molta perchè mi piace e sono abituata al suo forte sapore. Per i broccoli, io ho usato oltre a broccoletti acquistati anche primizie di broccoletti coltivati da mia mamma nel suo orticello biologico senza serre buonissimi :). Non ho potuto fare le foto del procedimento di come si puliscono i broccoli per via della mancanza di tempo, ma farò appena possibile un passo passo dedicato alla pulizia dei broccoli come ho già fatto per i carciofi. Vi lascio a visionare la ricetta, alla prossima.

Tempi di

72) Fileja ai funghi porcini con prosciutto cotto e salvia

Questo primo di Fileja ai funghi porcini con prosciutto cotto profumato alla salvia è ottimo come primo se si vuole preparare un pasto leggero. I fileja ai funghi porcini sono uno sfizio che mi sono voluta togliere per arricchire ancora di più la ricetta, infatti le fileja ai funghi porcini sono molto deliziosi, i funghi porcini sono molto predominanti nel sapore, a casa mia sono piaciuti molto...vi consiglio di provarli.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

500 gr di fileja ai funghi porcini Fiorillo
100 gr di caciotta Kremina In.al.pi
200 gr di prosciutto cotto a pezzo intero
5 cucchiai di salsa di pomodoro
qualche fogliolina di salvia
1 foglia di basilico fresco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe nero macinato

73) Fiori di zucca in pastella alla birra

Ecco una ricetta facile e veloce. Esistono varie ricette per pastella, quella classica, al vino bianco e alla birra. Io questa volta ho voluto provare quella alla birra che devo dire non sono niente male, se volete provare quelle al vino basterà sostituire 50 ml di birra con 50 ml di vino bianco. Io ho voluto provare quelle alla birra perchè ho sentito dire che la pastella viene più croccante e voluminosa, effetto che purtroppo non ho visto però vi assicuro che sono molto gustose.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

16 fiori di zucca o zucchine
olio per friggere (d'oliva o di semi d'arachidi)
100 gr di farina 00
100 ml d'acqua naturale
50 ml di birra
1 uovo
sale e pepe

74) Focaccia al rosmarino

1 dose di pasta per focaccia all'olio
1 cucchiaino di foglioline di rosmarino
olio extravergine d'oliva per ungere
1 cucchiaino di sale

75) Focaccia all'olio

In questa ricetta per fare la focaccia all'olio ho utilizzato lo stesso impasto che si utilizza per fare il pane. Tenete presente che io ho impastato 1 kg di farina per farne 2. Ecco perchè vedete abbondanza negli ingredienti delle foto.

INGREDIENTI per una focaccia di 30 cm di diametro:

15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino raso di zucchero
150 ml-180 ml di acqua tiepida
350 gr di farina "00"
1 cucchiaino di sale fino
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino colmo di sale semigrosso o grosso

76) Focaccia con le zucchine

Io per per l'impasto della focaccia utilizzo lo stesso impasto che uso per fare il pane. Risulterà una palla dura mentre impastate, però a me piace questo impasto in quanto la focaccia viene nè troppo alta, nè troppo bassa e una volta fuori dal forno la focaccia viene bella dorata. Quando stendete l'impasto nella teglia mettete abbastanza olio altrimenti non si stenderà sulla placca da forno, abbiate molta pazienza ungendo d'olio e stendendo per bene l'impasto verso l'esterno, alla fine si stenderà.

TEMPI

77) Fonduta

La fonduta è una preparazione a base di fontina caratteristica della zona Alpina compresa tra la Valle d'Aosta, il Piemonte, la Savoia e la Svizzera.
In realtà, nonostante la piccola diatriba nata tra queste regioni, quella che è riuscuta ad accaparrarsi la paternità della ricetta, è la Valle d'Aosta, visto che l'ingrediente principale nella preparazione della fonduta è proprio la fontina valdostana DOP.
Io ho riscontrato diverse ricette una completamente differente dall'altra. Io ho utilizzato la ricetta del mio ricettario apportando però una modifica e cioè nella ricetta prevedeva di mettere 3 o 4 cucchiai di latte, mentre io ho messo quasi tutto il latte dove il formaggio è stato in ammollo. Voi potete mettere 4 cucchiai o aggiungerne di più. Io ho preparato la fonduta per cena come inizio. Se vi piace il formaggio fontina sono sicura che apprezzerete la ricetta.

78) Frittatine all'aceto balsamico

Queste frittatine alle cipolle sono davvero ottime e ancora più saporite con l'aggiunta di una spruzzata di aceto balsamico, spero le frittatine con le cipolle siano il vostro genere :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

3 cipollotti rossi o un pezzetto di cipolla di tropea

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
4 uova
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
sale
qualche goccia di aceto balsamico
olio per friggere

79) Frullato dolce di banana

(dosi per 2 persone)

2 banane non troppo mature
1 tazza di latte (circa 200 ml)
nesquik per guarnire q.b.
1 cucchiaio di zucchero
1 cubetto di ghiaccio (solo con il frullatore adatto)
1 cucchiaino di miele

80) Gateau di patate

6 riccioli di burro
1 kg di patate
sale e pepe q.b.
100 gr di mozzarella
1 cucchiaino di noce moscata
50 gr 30 gr di parmigiano grattugiato
120 gr di prosciutto cotto a fette
100 gr di scamorza affumicata
2 uova

per la pirofila:

1 noce di burro per ungere
2 cucchiai di pangrattato

81) Gelato al melone

300-400 gr di polpa di melone
2 uova intere
180 ml di latte
200 ml di panna
100 gr di zucchero

82) Gelato al pistacchio

600 ml di latte intero
150 gr di panna da montare liquida
3 tuorli
170 gr di zucchero
70 gr di pistacchio in polvere
50 gr di mandorle sgusciate
1 bustina di vanillina

83) Gelato alla banana

Ecco finalmente che vi posto la mia ricetta per il gelato alla banana..spettacolare.. Ho notato che la mia gelatiera fa più buoni i gelati alla frutta, infatti il gelato è venuto bello sodo e questa volta non c'è stato bisogno di metterlo in freezer a rassodarlo :).
In più non immaginavo mi sarebbe venuto così buono, fra i gelati che ho fatto finora questo è quello che preferisco :). Provatelo vedrete quanto è veramente buono.

INGREDIENTI PER 800 ML di gelato:

2/3 banane mature
150 gr di zucchero
400 ml di latte
150 gr di panna
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di miele millefiori

84) Gelato alla fragola

200 gr di zucchero
300 ml di panna per dolci liquida
400 ml di latte intero
2 uova intere
1 bustina di vanillina(opzionale)
100 gr di fragole mature
poche gocce di colorante alimentare rosso *

* se volete fare a meno del colorante rosso raddoppiate le dosi delle fragole.

85) Gnocchi alla pancetta e panna

Gli gnocchi alla pancetta e panna sono un primo piatto che adoro per il loro gusto dolce e delicato. Solitamente gli gnocchi sono una pietanza che saziano dopo qualche boccone, ma preparati secondo questa ricetta sono molto più leggeri e non spengono l'appetito dopo qualche boccone. La farina che ho utilizzato, la farina gnocchi sprint è un preparato istantaneo per gnocchi di patate, ma se preferite potete preparare gli gnocchi con il classico metodo, la ricetta la trovate qui. Se decidete di provarla sono sicura vi piacerà :).

INGREDIENTI per 4 persone:

250 gr di preparato gnocchi sprint Molino Spadoni farina 00 per il piano di lavoro
250 ml di acqua fredda
80 gr di pancetta dolce a cubetti
1 scatoletta di polpa di pomodoro a cubetti
1 confezione di panna da cucina di soia Gran cucina
2 foglie di basilico fresco
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale q.b.

86) Gnocchi brie e noci

Questa è un'altra ricetta del sito di Misya.info, devo dire che è una ricetta che consiglio a tutte di segnarla e provarla almeno una volta. Il formaggio brie è un formaggio dal gusto dolce e accompagnato dal sapore delle noci ha reso questo piatto saporitissimo. Potete sostituire la pasta al posto degli gnocchi, l?importante però è che sia una pasta rigata o che comunque trattenga il condimento.

INGREDIENTI per 4 persone:
500 gr di gnocchi di patate
200 gr di formaggio brie
50 gr di noci
3 cucchiai di latte
sale, noce moscata

87) Gnocchi con salsa ai peperoni e pancetta

Oggi vi lascio la ricetta di un sugo particolare ai peperoni e pancetta che ho abbinato agli gnocchi. La salsa ai peperoni solitamente la trovate piccante o dolce, io ho utilizzato una via di mezzo, una salsa ai peperoni dolce-piccante, che ha un sapore simile alla salsa agrodolce. Io purtroppo l'ho potuta appena assaggiare, sentirei in una pietanza un pizzico di peperoncino ahimè anche se messo di nascosto (non posso proprio dire di essere una calabrese DOC :( ). Per i miei familiari, invece, il piatto è piaciuto molto. Per la salsina, io ho fatto insaporire prima di tutto l'olio extravergine d'oliva con della cipolla, io ho utilizzato la cipolla di tropea, quella rossa per intenderci, ideale per questa salsa perchè la cipolla di tropea è molto dolce e quindi si abbina bene alla salsa ai peperoni. Poi ho messo ad insaporire la pancetta, successivamente ho aggiunto la salsa ai peperoni, ho aggiunto il formaggio spalmabile ed il prezzemolo fresco. Ho condito per bene gli gnocchi e portato in tavola guarnendo il piatto con un ciuffetto di prezzemolo fresco.

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI:

300 gr di preparato per gnocchi di patate Ruggeri
360 gr d'acqua
farina 00 q.b. per il piano da lavoro

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:

220 gr di salsa di peperoni dolce-piccante Lazzaris (2 barattolini)
100 gr di pancetta affumicata a dadini
qualche cucchiaiata di philadelphia classica o altro formaggio fresco spalmabile
1 cipolla di tropea
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 mazzetto di prezzemolo fresco
sale e pepe nero Tec-Al

88) Gnocchi di patate

Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all'altro sia per forma che per ingredienti. Sono dei piccoli pezzi di impasto (fatto da farina e patate bollite schiacciate), solitamente di forma tondeggiante, che vengono bolliti in acqua o brodo e quindi conditi con salse varie.
Esiste anche una variante di gnocchi, in cui non vi sono affatto le patate, ma questa sarà una mia futura ricetta. Ho preso questa ricetta dal sito Misya.info, da questo sito ho seguito scrupolosamente il procedimento e soprattutto i suoi accorgimenti che riporto dal suo sito qui (ci tengo a dire la fonte!):
- La scelta delle patate è fondamentale per la riuscita degli gnocchi. Le patate da scegliere sono quelle a pasta bianca perchè sono ?farinose?. Bisogna scegliere comunque le patate vecchie, le nuove essendo molto acquose assorbirebbero troppa farina rendendo gli gnocchi gommosi.
- La cottura delle patate deve essere fatta a fuoco non forte, per evitare che la buccia si spacchi e che quindi le patate s?impregnino d?acqua , per 20/30 minuti dall?inizio dell?ebollizione. Per sincerarsi del grado di cottura delle patate basta infilzare la patata con una forchetta e se non si sente resistenza fino al centro, è cotta.
- La lavorazione deve essere fatta quando il passato di patate è tiepido e deve avvenire velocemente prima che il passato di patate si raffreddi.
- La quantità di farina da utilizzare è puramente indicativa visto che ogni patata ha la sua capacità di assorbimento quindi meglio iniziare con una piccola dose per poi aggiungerne man mano dell?altra.

INGREDIENTI PER 4/5 PERSONE:

800 gr di patate
400 gr di farina tipo 00 circa
1 pizzico di sale

89) Gnocchi verdi agli spinaci

100 gr di farina 00 1 tazza per lavorare l'impasto sul piano di lavoro
700 gr di patate farinose
400 gr di spinaci
sale q.b.

90) Insalata ai 5 cereali

Eccovi una bella ricetta estiva fresca. D'estate quando manca la voglia di sottoporsi ai fornelli, ci vengono in aiuto le insalate. Questa mia ricetta di insalata ai 5 cereali vuole essere uno spunto a cui poi voi potete fare tutte le modifiche vogliate. Potete sostituire il mix di cereali con riso o solo farro o orzo. Potete aggiungere del tonno, mais in scatola al naturale, maionese, capperi e salumi..tutto quello che trovate in casa insomma.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

500 gr di mix di 5 cereali (grano, farro, orzo, riso e avena)
3 pomodori grandi maturi
100 gr di olive
5 foglie di basilico
60 gr di prosciutto cotto
1 ciuffetto di rucola
scaglie di grana q.b.
1 filo d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

91) Insalata di e' Fidanzati Capresi con pomodori e caciotta

Si avvicina l'estate e quindi comincia ad essere ora di cucinare piatti freddi. Questa ricetta che vi propongo oggi di insalata di pasta fredda, è venuta buonissima, condita con erbe aromatiche e pomodori e caciotta fresca ha davvero il sapore dell'estate.

Tempi

92) Involtini di pollo all'erba cipollina

1-2 fettine di petto di pollo per ogni persona
erba cipollina fresca o secca q.b.
farina, sale e pepe q.b.
3-4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
qualche fiocchetto di burro 30 gr per la cottura

stecchini per fissare gli involtini

93) Involtini di pollo con speck e funghi

7 petti di pollo a fettine
4 funghi champignon freschi
100 gr di formaggio fresco spalmabile
150 gr di speck
olio d'oliva
150 ml di panna da cucina
aroma per arrosto ariosto

spago da cucina

94) Involtini di primavera

Gli involtini primavera sono uno dei piatti più famosi della cucina cinese. Gli involtini primavera sono degli involtini fatti con una sfoglia di carta di riso o pasta wonton ripieni di diverse verdure e poi fritti. Ne esistono numerose versioni e varianti, questa è la ricetta di Misya.info; sono davvero buoni, è la terza volta che li preparo, ma a casa chiedono sempre il bis. Con questa ricetta degli involtini di primavera realizzerete degli involtini uguali a quelli che si mangiano nei ristoranti cinesi. Io ho raddoppiato le dosi di questa ricetta, se voi volete fare solo 12 involtini dimezzate le dosi per la pasta wonton o pasta per involtini.

INGREDIENTI PER 12 INVOLTINI PRIMAVERA:

12 fogli di pasta per involtini cinesi
2 carote
1 costa di sedano
1 pezzetto di cipolla bianca
3 foglie di verza
100 gr di germogli di soia
sale

olio di semi per friggere

95) Involtini di salmone al sesamo

200 gr di salmone affumicato
80 gr di philadelphia
1 fascetto di rucola
4 cucchiai di semi di sesamo

96) Involtini di tacchino speck e limone

Eccomi finalmente con una nuova ricetta. In queto periodo sono stata un pò assente nel mio e nei vostri blog, ma adesso mi sto rimettendo in carreggiata, in compenso ho avuto modo di preparare tante ricette corredate di foto che posterò giorno per giorno. Iniziamo con questi involtini aromatizzati con limone (succo e scorza) e farciti di speck, sono ottimi per una cena. Per questi giorni che sto un pò così mi andava della carne bianca cotta in brodo ed ecco l'eccezionale risultato che ho ottenuto.

INGREDIENTI per 6 involtini:

6 fette di fesa di tacchino o petto di pollo
6 fette di speck
1 limone(succo e scorza)
100 ml di vino bianco
1 dado vegetale
sale, pepe nero, farina 00
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine d'oliva

97) Involtini di wurstel

Ecco una nuova ricetta di lievitati, si tratta di un involtino di wurstel e sottiletta che assomiglia a un panino farcito e dalla forma di un grande leccalecca non pensate anche voi? L'impasto è tipo l'impasto per fare il pane, solo che c'è l'aggiunta delle uova e del latte per maggior sofficità. Per chi non avesse mai sentito parlare della farina manitoba è una farina di grano tenero del tipo 0, nel caso non la trovaste usate metà farina 00(250 gr) e metà farina 0 normali(250 gr). Potete evitare il passaggio dell'impanatura nei semi di sesamo (io l'ho fatta perchè mi piace molto!) e spennellate la superficie con poco latte o del battuto d'uovo. La ricetta l'ho presa dal blog di Malù, lei con gli spiedini di wurstel rimasti in più, non avendo altra pasta, ha impanato i wurstel prima nella farina, poi nell'uovo battuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato ve lo dico nel caso vorreste essere più sbrigativi magari è un'idea che vi può servire per evitare i tempi di lievitazione.

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

500 gr di farina Manitoba
20 gr di lievito di birra fresco
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
50 gr di burro
200 ml di latte

PER IL RIPIENO:

3 wurstel grandi
6 sottilette oppure provola

PER L'IMPANATURA:

1 albume d'uovo
semi di sesamo q.b.

98) Involtini di zucchina con tofu, olive e capperi

450 gr in una zucchina grande
130 gr di delizia tofu, olive e capperi spalmabile BioAppetì
sale e pepe q.b.

99) Lasagne al forno

E' una ricetta semplice semplice di lasagne al forno. La prossima volta voglio farle con il ragù alla bolognese. Inutile dirvi che è venuta buonissima, lo potete immaginare guardando la foto a sinistra. Io adoro metterci una montagna di besciamella sulle lasagne, in fondo sta nella besciamella e nella carne il sapore :)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

1 pacco di lasagne che non occorra scottare in acqua
600 gr di carne macinata di vitello e maiale mista
1700 ml di passata i pomodoro
700 ml di besciamella semiliquida
30 gr di burro 10 gr per imburrare la teglia
20 gr di salame a pezzetti
abbondante grana grattuggiato
sale, pepe, olio d'oliva

100) Lasagne bianche con zucchine

1 pacco di lasagne (250 gr)
700 gr di zucchine
300 gr di mozzarella
150 gr di prosciutto cotto
500 ml di besciamella (50 gr di burro, 50 gr di farina e 500 ml di latte)
30 gr di grana grattugiato
olio per friggere, sale q.b.

101) Lasagne salmone e spinaci

500 gr di lasagne
500 gr di spinaci (io ho utilizzato quelli congelati a cubetti)
250 gr di mascarpone
8 fette grandi di salmone affumicato (oppure utilizzate i ritagli ugualmente saporiti ma molto più economici)
parmigiano grattugiato q.b.
salsa di pomodoro q.b. (ma se preferite potete ometterla ed aumentare il quantitativo di spinaci e mascarpone)
sale e pepe q.b.

102) Le Cantine Dei Dogi

103) Le nostre torte

104) Limonata fatta in casa

1 litro di spremuta di limone
700 gr di zucchero

105) Linguine ai gamberi e funghi misti

Oggi per pranzo ho voluto preparare qualcosa di sfizioso e così ho guardato cosa avevo in casa e così con dei gamberetti, funghi e pomodorini ho preparato un primo squisito e sfizioso.

INGREDIENTI per 4 persone:

400 gr di linguine o fettuccine
200 gr di gamberi sgusciati e puliti
50 ml di vino bianco
25 gr di burro
150 gr di funghi misti congelati
4 pomodorini maturi
1 spicchio d'aglio
20 gr di olio extravergine d'oliva (2 cucchiai circa)
sale e pepe bianco a piacere

106) Listarelle di pollo ai funghi cotti in brodo

500 gr di petto di pollo a fettine
1 manciata di funghi champignon
1 bicchiere di brodo di dado classico bollente
farina q.b. per infarinare
3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

107) Lonza di suino marinata in salsa Worcestershire

Questo è un secondo che adoro molto. La carne di maiale mi piace molto per il suo grasso saporito, quello che si scioglie in bocca, una goduria :). Bene, normalmente questa è la ricetta che seguo sempre quando compro la lonza di suino per arrosto. L'ottimo sapore di questa ricetta è dato dalla carne insaporita con l'aroma per arrosti e soprattutto dalla salsa Worcestershire, che è indicatissima per rendere più saporita nella carne grigliata, quando avrò l'occasione preparerò la salsa barbecue (fra cui ingredienti c'è proprio la salsa worcestershire) e vi posterò la ricetta, così se magari avete voglia di preparare in giardino carne alla griglia, potrete stupire i vostri commensali :).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

750 gr circa di suino lombo costata (4 fette)
1 cucchiaino di aroma per arrosto ariosto
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
qualche goccia di salsa worcestershire
1 pizzico di sale

108) Maccheroni al sugo di funghi champignon

Questo sughetto è una ricetta di Veronika del blog Cucina deliziosa. Sono davvero contenta di aver provato questa ricetta, è ottima. Anche se fa davvero caldo, accendete i fornelli e provatela, vedrete che vi piacerà :)

INGREDIENTI per 5 persone:

700 gr di maccheroni al ferretto o casarecce
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla bionda
50 gr di burro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
200 gr di funghi champignon
400 gr di pomodori pelati
1/2 bicchiere di vino bianco (opzionale)
sale e pepe q.b.
qualche cucchiaio di formaggio stagionato grattugiato

109) Maccheroni calabresi

I maccheroni si ritrovano nella gastronomia di quasi tutte le regioni meridionali. Si tratta di maccheroni di grano duro realizzati con l'aiuto di un sottile stelo di busa o zisu o di un apposito ferretto. Possono essere anche chiamati cannizzuoli e devono il loro nome all'erba busa o zisu, un giunco/una canna a stelo sottilissimo. Quanto all'attrezzo, in mancanza del ferretto tipico a sezione quadrata, o dell'erba adatta, non utilizzate il ferro da calza (uncinetto) perchè essendo di sezione rotonda trattiene la pasta e vi rende difficoltoso tirare via il maccherone. Un tempo qui in Calabria le massaie utilizzavano per tradizione il ferretto di un ombrello rotto, perfetto per dimensioni e forma, l'unico inconveniente è che era poco sicuro utilizzare il ferro dell'ombrello perchè appuntito e con l'andar avanti del tempo si arruginisce. L'altro giorno, un'amica molto esperta in maccheroni calabresi fatti in casa mi ha parlato dell'erba busa o anche chiamata zisu, è un'erba dalle foglie spinose. Di quest'erba viene raccolto lo stelo e spogliato del rivestimento esterno ottenendo una canna sottilissima, ma dalla forma e dimensione adatte e precise per realizzare i maccheroni con facilità. Così me lo sono fatta dare da questa mia cara amica, che ringrazio, e l'ho provato subito. Se però voi non riuscite a trovarlo, può andar benissimo anche un lungo spiedino di legno. Ricordate sempre di infarinare sia la pasta che lo strumento che utilizzate per fare i maccheroni. Man mano che li farete prenderete la mano, il meccanismo diventerà quasi automatico e andrete molto più spediti. Potete anche prepararne in grande quantità e congelarla cruda, magari nel fine settimana, così da averla pronta all'uso, nei giorni particolarmente pieni di impegni. I maccheroni calabresi, come qualsiasi altra preparazione che facciamo qui in Calabria, devono essere conditi con un sugo molto saporito e per niente leggero (io ho condito con del ragù ristretto fatto cuocere in una pentola di terracotta a fuoco lentissimo per 2 ore e mezza :) ). Vedrete presto come futura ricetta, la ricetta base per realizzare le casarecce.

INGREDIENTI per 6 persone:

500 gr di farina di semola di grano duro rimacinata
250 gr di acqua calda

Attrezzatura: busa anche chiamata zisu o un semplice spiedino (di legno o di ferro)

110) Maccheroni in crema di ricotta e olive verdi

Questo che vi propongo oggi è un primo piatto che non richiede particolari attenzioni e ha poche difficoltà di preparazione. Il condimento, la crema di ricotta e olive si ottiene lavorando la ricotta con una forchetta per renderla cremosa, poi si uniscono alla ricotta basilico, erba cipollina, scorza di limone (non utilizzare troppa scorza di limone, ne basta poca per sentirne il giusto aroma) e olive verdi tagliate grossolanamente. Si incorpora un uovo. Si frulla il tutto con il minipimer o un mixer e si mette la crema di ricotta e olive così ottenuta in una pentola a scaldare. Si condiscono i maccheroni cotti al dente e i maccheroni in crema di ricotta e olive verdi sono pronti! Non è un piatto estivo, va servito caldo.
Sperando stiate passando tutti delle buone vacanze vi lascio con una mia ricetta e un forte abbraccio :).

INGREDIENTI per 4 persone:

400 gr di maccheroni Benedetto Cavalieri
150 gr di ricotta
80 gr di olive verdi denocciolate
1 uovo
2 cucchiai di grana grattugiato
la buccia di 1/2 limone biologico
30 gr di burro
erba cipollina e basilico q.b.
peperoncino in polvere q.b. (facoltativo)
un pizzico di sale

111) Maltagliati al prezzemolo

500 gr farina di semola di grano duro rimacinata
5 uova
100 gr parmigiano grattugiato
1 fascetto di prezzemolo fresco
sale q.b.

112) Mandorle pralinate

200 gr di mandorle con la pellicina
50 gr di nocciole con la pellicina
250 gr di zucchero
1 cucchiaino raso di cacao amaro
2 bustine di vanillina
1 cucchiaino di acqua

UTENSILI:

1 padella antiaderente
1 paletta di legno
carta d'alluminio (o carta forno)

113) Melanzane indorate e fritte

600 gr di melanzane
2-3 uova
30 gr di farina 00
5 sottilette
sale e olio di semi per friggere

114) Melanzane sott'olio

melanzane a palla
coste di sedano
aceto di vino bianco
sale grosso
sapori: prezzemolo fresco, origano, 1 spicchio d'aglio, peperoncino a piacere
olio extravergine d'oliva

115) Mezze maniche alla Ratatouille

Le mezze maniche alla Ratatouille sono un primo piatto davvero saporito con la presenza di poche calorie, adatto per chi è a dieta, ma vuole comunque godersi un piatto appetitoso. Vi assicuro che è un piatto che apprezzerete voi e i vostri commensali, a casa mia è stato un vero successone, hanno tutti chiesto il bis, provatela e fatemi sapere :)

TEMPI

116) Mezze penne alla crema di peperoni

E' arrivata la bella stagione perciò bisogna incominciare a scovare ricette estive, fresche e soprattutto veloci dato che di stare davanti ai fornelli si muore dal caldo, perciò vi propongo questo primo piatto... mezze penne alla crema di peperone preso dal bellissimo blog di Stefy. Sono sicura che vi piacerà, qui a casa mia hanno gradito tutti, quindi potete stare tranquilli, i miei familiari se c'è qualche critica da fare non si trattengono. Provatela fa bene alla salute in quanto il peperone anzichè fritto viene bollito.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr (indicativo, regolatevi in base all'appetito) di mezze penne lisce
2 peperoni rossi o gialli
100 gr di formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia
sale q.b.

117) Mezze penne salsiccia, funghi e panna

400 gr di penne lisce
1 salsiccia
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino rosso
1 rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco
50 gr di funghi champignon
1 confezione di panna da cucina da 200 ml
qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

118) Millefoglie alla marmellata di arance

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
200 ml di panna da montare fredda di frigo
1-2 cucchiai di marmellata di arance amare (se non vi piace quella amara potete adoperare quella di arance dolci) Rigoni di Asiago
zucchero semolato q.b.
zucchero a velo q.b. Ar.pa

119) Minestrone alla milanese

Con queste piovose giornate che ci sono nonostante siamo a maggio mi è venuta voglia di minestrone caldo. Così la sera prima ho messo in ammollo i fagioli borlotti secchi Melandri Gaudenzio e il mattino seguente mi sono rimboccata le maniche e ho preparato questo minestrone alla milanese. Il minestrone alla milanese è un piatto tipico della tradizione lombarda, brodoso e a base di verdure. Esistono due varianti di questo piatto. Nella variante invernale vengono aggiunte agli ingredienti tradizionali delle cotenne tagliate a listarelle e del guanciale a piccoli cubetti, mentre in quella estiva non viene utilizzato il lardo e il minestrone viene servito freddo. Io ho preferito tralasciare la cotenna e servire il risotto caldo. Se decidete di prepararlo fatemi sapere che ne pensate. Devo dire che a casa mia è stato molto apprezzato.

Tempi

120) Mini arancini alla paella vegetale

Questi arancini sono arancini speedy, veloci da realizzare perchè al posto del riso condito al ragù ho utilizzato la paella vegetale già pronta all'uso della BioAppetì, come ripieno un bastoncino di carota croccante cotto in agrodolce. Il particolare gusto di ciò è arricchito da una pastella e un'impanatura inventata da me sul momento. La paella vegetale è composta da verdure (cipolla, melanzana, peperoni, piselli, zucchine), riso integrale lungo, tofu, seitan, passata di pomodoro, olio e curcuma. Provateli come antipasto, sono qualcosa di particolare.. sono buonissimi e croccantissimi.

INGREDIENTI per 11 arancine circa:

Per la pastella al curry:

30 gr di farina 00
acqua q.b. per ottenere una pastella densa (semiliquida)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di curry

Per il ripieno:

200 gr di paella vegetale BioAppetì
1 carota
4 cucchiai d'acqua
3 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di dado granulare

Per l'impanatura:

50 gr di farina di mais per polenta istantanea circa Molino Chiavazza

olio per friggere

121) Mozzarelle ciliegia in carrozza

1 confezione di mozzarelle ciliegia da 250 gr
2 uova
30 gr di farina
8 cucchiai di pangrattato
un pizzico si sale
olio per friggere

122) Muffin al dolce di latte e cocco

Il dolce di latte o dulce de leche è una crema argentina a base di latte e zucchero, la cottura è di diverse ore e necessita di continua mescolatura. Il dulce de leche può essere preparato anche bollendo per 3 ore del latte condensato in lattina, io ho utilizzato un vasettino di dolce al latte già pronto all'uso. I muffin al dolce di latte e cocco sono profumati e soffici. I muffin sono tra i dolcetti più semplici da fare, pronti in poche mosse, la procedura è quasi sempre la stessa, in una terrina si uniscono insieme gli ingredienti secchi come la farina, lo zucchero e il lievito e in un'altra terrina si uniscono gli ingredienti liquidi o a base di acqua come le uova e il burro e poi si uniscono gli ingredienti secchi miscelati al composto di ingredienti liquidi. I muffin sono tra i miei dolcetti preferiti perchè gonfiano tanto. In questa ricetta non si aggiunge zucchero perchè il dolce al latte è davvero dolce perchè fatto di zucchero e latte ed è come se sostituisse lo zucchero. Spero che i miei muffin al dolce di latte e cocco siano di vostro gradimento.
Un bacio e alla prossima fotoricetta .

Tempo di

123) Muffin alla banana e cioccolato al latte

Ecco un'altra versione di muffin. Sono dei muffin alla banana con delle goduriose gocce di cioccolato al latte. Io ho utilizzato del cioccolato al latte con granella di nocciole, ma potete utilizzare cioccolata con riso soffiato, cioccolato al latte o fondente. Scegliete delle banane abbastanza mature per un sapore più accentuato. Vi lascio quindi con questi muffin alla banana e cioccolato al latte, un bacio e alla prossima fotoricetta.

DIFFICOLTA': 3

124) Muffin alla marmellata di limoni

I muffins sono dei tipici e soffici dolcetti americani o inglesi che possono essere sia dolci che salati. La versione che vi propongo oggi è di muffin dolci alla profumatissima marmellata di limoni della Rigoni di Asiago che ho spolverato non con zucchero a velo, ma con zucchero a granella
Ar.pa che secondo me è più adatto per i muffin. Per realizzare i muffin il procedimento è sempre uguale, si dividono gli ingredienti secchi da quelli liquidi e si amalgamano insieme prima di unire gli ingredienti liquidi con quelli secchi. I muffin sono buonissimi e sofficissimi. Se avete voglia di un dolce perchè non optate per questi muffin morbidissimi?!

INGREDIENTI PER 9 MUFFINS:

250 gr di farina 00
160 gr di zucchero
150 gr di latte
110 di burro
100 gr di marmellata di limone Rigoni di Asiago
1 cucchiaio di zucchero in granella Ar.pa
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 uovo

125) Muffin alla ricotta e scaglie di cioccolato al latte

220 gr farina 00
150 gr di zucchero
70 gr di burro
2 uova
130 gr di ricotta fresca
100 gr di cioccolato al latte Mirco Della Vecchia
50 ml di latte
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci (io ho usato il lievito Elefante ar.pa)

126) New York Cheesecake

INGREDIENTI PER IL FONDO:

250 gr di biscotti digestive (usate gli originali)
125 gr di burro + quello per imburrare lo stampo per torte


PER LA CREMA:

500 gr di philadelphia classica
100 ml di panna da montare oppure panna fresca
2 uova intere + 1 tuorlo
120 gr di zucchero
il succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina

PER LA GUARNIZIONE:

100 ml di panna da montare

127) Olive in crosta

38/40 olive verdi denocciolate
100 gr di farina 00
60 gr di formaggio stagionato grattugiato tipo parmigiano
60 gr di burro
2 cucchiai di acqua fredda di freezer

128) Orzo alle erbe aromatiche

Orzo perlato(70 gr circa a persona)
brodo vegetale
60 gr di pancetta affumicata a dadini
erbe aromatiche secche(erba cipollina, prezzemolo, maggiorana ecc.)

per il soffritto:

1 carota, 1 costa di sedano, mezza cipolla bionda

129) Palline di cocco

Eccomi di nuovo con una bella ricetta di dolcetti al cocco. Per me sono speciali perchè sono i miei dolcetti preferiti :). Senza cottura in forno, il che è già un sollievo per chi non ha proprio voglia di accenderlo, ma ha voglia di prepararsi qualcosa di dolce. Belli anche da presentare..sembrano quasi i ferrero rocher al cocco :).

INGREDIENTI per circa 34 dolcetti:

300 gr di farina di cocco
300 ml di panna per dolci liquida
100 ml di miele
2 bustine di vanillina
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiaini di rhum
100 gr di mandorle sgusciate e pelate

per la ganache al cioccolato bianco:

2-3 cucchiai di panna liquida per dolci
qualche quadretto di cioccolato bianco

130) Pan di Spagna senza lievito

6 uova intere
180 gr di farina 00
180 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

131) Pancakes

Questa è una versione che si avvicina tantissimo all'originale ricetta americana dei pancakes, vengono alte. Gli americani usano impilarli uno sopra un altro e versarci sopra lo sciroppo d'acero, ma per l'alto costo di questo io preferisco spalmarci su la nostra nutella
Li prepara sempre mia sorella, perchè le piacciono davvero molto, io mi sono occupata invece di spalmarli con la nutella e spolverarli con lo zucchero a velo. Ecco a voi questa squisita ricetta.

INGREDIENTI PER CIRCA 10 PANCAKES:

200 gr di farina 00
2 uova,
2 cucchiai d'olio di semi d'arachidi o girasole
4 cucchiai di zucchero
200 ml di latte
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
olio d'arachidi per ungere la padella q.b.
zucchero a velo vanigliato, nutella q.b.

132) Pane ai 7 cereali alle olive verdi

500 gr di preparato per pane ai 7 cereali Ruggeri la bustina di lievito in sfere
250 ml d'acqua
70 gr di olive verdi snocciolate
1 albume d'uovo
semi di sesamo q.b.

133) Pane ai cereali e noci

1 kg di miscela per pane ai cereali Molino Chiavazza
30 gr di lievito di birra fresco o 2 bustine di lievito di birra secco
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
20 gr di sale
10 gr di zucchero
700 ml circa d'acqua
60 gr di gherigli di noci
1 albume d'uovo
4 cucchiai di semi di sesamo

134) Pane di kamut e farro al salame piccante

500 gr di preparato per pane al kamut e farro Ruggeri il lievito in sfere contenuto all'interno della farina
300 ml d'acqua
1 cucchiaino di zucchero
100 gr di salamino piccante

135) Pane in cassetta (Pancarrè)

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
200 gr d'acqua
50 gr latte
50 gr d'olio
1/2(mezzo) cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

136) Pane nero al miele

500 gr di preparato per pane ai semi tostati Ruggeri il lievito in sfere contenuto all'interno della farina
250 ml d'acqua
3 cucchiai di miele
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di burro

137) Pane nero in cassetta alla frutta e semi secchi

1 kg di farina per pane nero ai 7 cereali Molino Spadoni
2 buste di lievito secco (che troverete in dotazione all'interno della farina della Molino Spadoni)
100 gr mix di frutta secca ( io ho utilizzato un mix già pronto della Noberasco composto da Uva sultanina, anacardi, noci sgusciate, mandorle pelate e nocciole sgusciate)
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
560 ml d'acqua

Per la superficie:

mix di frutta e semi secchi preferiti q.b. per decorare la superficie (io ho utilizzato Trial mix Noberasco)
latte q.b. per spennellare

138) Panini napoletani

400 gr di farina 00
12 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai di strutto
sale e pepe
100 ml di latte
100 ml di acqua
1 uovo

per il ripieno: prosciutto cotto, provola, pancetta e grana grattuggiato

139) Pappardelle con yogurt, scalogno e pomodori

Oggi vi lascio la ricetta per preparare un primo piatto light, le pappardelle con yogurt, scalogno e pomodori. Per prepararle occorrono pochi passaggi, basta soffriggere leggermente lo scalogno in poco olio, aggiungere lo yogurt bianco magro, insaporire con il formaggio grattugiato e l'erba cipollina e pepe e servire le pappardelle condite con questo semplice condimento e guarnire il piatto con dei pomodorini passati sotto il grill del forno. La ricetta originale prevedeva 400 gr di cipollotti, siccome non vado matta per la cipolla, ho sostituito i cipollotti con lo scalogno che ha un sapore decisamente migliore e soprattutto è inodore. Per questa ricetta potete utilizzare sia le pappardelle che i maltagliati. Se poi volete ottenere delle pappardelle ancora più saporite potete utilizzare la panna da cucina al posto dello yogurt magro.

Tempi
Tempi di

140) Parmigiana di melanzane bianche

800 gr di melanzane lunghe e strette
3 uova, 50 gr di formaggio fra pecorino e grana
1/2(mezzo) bicchiere di latte
300 gr di provola
50 gr di prosciutto cotto
olio d'arachidi
burro o margarina
pangrattato
sale, farina q.b.

141) Parmigiana di melanzane classica

1 kg di melanzane lunghe e strette
500 ml di passata di pomodoro
1 uovo, 50 gr di parmigiano grattugiato
300 gr di mozzarella sgocciolata
olio d'arachidi, olio extravergine d'oliva
sale, basilico q.b.

142) Parmigiana di zucchine

800 gr di zucchine
500 ml di passata di pomodoro
1 uovo
50 gr di parmigiano grattugiato
300 gr di mozzarella
olio d'arachidi, olio extravergine d'oliva
sale, basilico

143) Pasta ai ceci

Se si preferisce un sapore meno dolciastro sostituire il soffritto di carota, sedano e cipolla con un soffritto di aglio, olio e peperoncino. La ricetta l'ho presa dal sito di Misya, ma alla ricetta originale ho voluto aggiungere il sedano. Come tipo di pasta andrebbero bene con i ceci le reginette spezzate a pezzi piccoli.

INGREDIENTI per 5 persone:

500 gr occhi di lupo o un'altro tipo di pasta corta
2 coste di sedano, 2 carote, mezza cipolla dorata
400 gr di ceci secchi
sale, pepe, olio extravergine d'oliva

144) Pasta brisèe

250 gr di farina 00
100 gr di burro freddo di frigo
60 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale

145) Pasta choux o pasta bignè

100 gr di burro a temperatura ambiente
4 uova da 50-55 gr l'una a temperatura ambiente (toglietele 4 ore prima dal frigo)
200 ml d'acqua
130 gr di farina 00 Molino Chiavazza
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero (solo per preparazioni dolci)

146) Pasta con le olive

Finalmente durante le vacanze scolastiche ho avuto più tempo e ho potuto preparare dei primi e fare loro le foto. Quindi per la vostra gioia vi lascio questo primo di pasta con le olive super semplice. Si prepara in un tempo complessivo di mezz'ora, quindi abbastanza rapida.

Tempi

147) Pasta con mozzarella e parmigiano

Questa è una ricetta che ho preso dal sito il mio ricettario online di Veronika. E' un primo molto veloce da preparare. Io l'ho trovata davvero buona. Ricordatevi di aggiungere insieme alla pasta nella teglia dell'acqua di cottura altrimenti la pasta cuocendo in forno si seccherà.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

500 gr pennette rigate
200 gr di provola
50 gr di parmigiano grattuggiato
4 sottilette
4 cucchiai di panna da cucina
sale e pepe q.b.

148) Pasta fresca all'uovo rossa-arancione con pomodoro

Questa è la ricetta di come fare la pasta fresca rossa-arancione. Scegliete bene il condimento da usare, non deve coprire il sapore della pasta altrimenti facendo la pasta colorata otterrete solo uno scopo scenografico. Gli ingredienti che vi lascio sono per una persona, così che possiate meglio regolarvi in base a quanti siete in famiglia (se ad esempio siete 4 in famiglia gli ingredienti che dovrete usare saranno 400 gr di farina, 4 uova, 4 cucchiai di concentrato e un pizzico di sale). Miraccomando preparatela il giorno prima che vorrete cuocerla, poichè la pasta ha bisogno di tempo per asciugarsi e quindi indurirsi.

INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

100 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
1 uovo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale q.b.

149) Pasta frolla all'arancia

1 uovo
250 gr di farina 00
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un'arancia biologica

150) Pasta per wonton e involtini cinesi

Questa pasta wonton è la base per preparare wonton e involtini di primavera o altri tipi di involtini. La pasta è molto semplice e sbrigativa da preparare ma è necessario l?utilizzo di una tirasfoglie per avere una pasta dello spessore di 1 mm.

INGREDIENTI PER 24 FOGLI DI PASTA:

250 gr di farina 00 Molino Chiavazza
1 uovo
1 pizzico di amido di mais
acqua q.b. (circa 100 ml)

151) Pasta sfoglia con zucchine e ricotta

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
500 gr di zucchine (1 zucchina lunga e grossa)
180 gr di prosciutto cotto a pezzo
150 gr di ricotta
50 gr di grana padano grattuggiato 10 gr per spolverare all'ultimo
3 uova
noce moscata grattuggiata
olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale e pepe

152) Pasta tonno, piselli e olive

Avete voglia di una bella spaghettata rapida e gustosa? Bene vi offro un assaggio virtuale della mia spaghettata tonno, piselli e olive nere.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di spaghetti
200 gr di piselllini surgelati
2 scatolette di tonno all?olio
50 gr di olive nere
2 pomodorini maturi o 4 cucchiai di polpa a cubetti di pomodoro
aglio liofilizzato
sale e pepe q.b.
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
6 foglie di basilico
1/2 cucchiaino di peperoncino macinato (facoltativo)

153) Paste conze

Buongiorno a tutti, oggi vi posto la ricetta delle paste conze. E' un primo che richiede pasta di formato corto, io ho adoperato le pennucce, sono l'ideali dato che catturano bene il sughetto e i piselli al loro interno. E' un piatto ricco che contiene come ingredienti principali la pancetta dolce, i funghi misti o champignon e i piselli fini. Ho ridotto la quantità di piselli e funghi, per il resto ho lasciato la ricetta originale così com'era, se non amate particolamente i piselli diminuite la quantità ulteriormente, i piselli fini hanno un sapore leggermente più dolce.

Tempi di

154) Pastiera napoletana

La pastiera è un dolce tipico napoletano caratteristico del periodo di Pasqua. La pastiera è un dolce che a Napoli si prepara tipicamente il giovedì e si mangia il giorno dopo la cottura per dare modo ai sapori di fondersi e si mangia fredda! La ricetta originale della pastiera non è ben definita perchè quando la si prepara si va a gusti e si cerca di soddisfare i gusti dei commensali. Secondo i gusti si mettono o non si mettono i canditi perchè non a tutti piacciono. Nella mia ricetta lascio il grano tutto intero perchè ci piace sentire il grano, ma voi se volete dopo aver cotto il grano nel latte metà lo passate nel passaverdure e l'altra metà lo lasciate intero, oppure potete anche passarlo tutto nel passaverdure. La pastiera è un dolce che a Napoli si prepara tipicamente il giovedì e si mangia il giorno dopo la cottura per dare modo ai sapori di fondersi e si mangia fredda! Questa pastiera l'ha preparata mia sorella, non poteva venirgli meglio, provatela e fateci sapere.

INGREDIENTI PER UNA SINGOLA PASTIERA DA CIRCA 26 CM DI DIAMETRO:

Per la frolla:

260 gr di farina 00 Molino Chiavazza
120 gr di burro a temperatura ambiente
110 gr di zucchero
1 uovo intero 1 tuorlo
1 cucchaino di lievito per dolci (facoltativo)
la buccia grattugiata di un limone

Per il ripieno:

375 gr di ricotta Santa Lucia
220 gr di grano cotto
200 gr di latte intero
170 gr di zucchero
55 gr di burro
3 uova
2 bustine di vanillina
1 fialetta aroma di fior d'arancio (se non vi piace particolarmente aggiungetene solo qualche goccia)
la scorza grattugiata di mezzo limone
50 gr di cedro candito a pezzetti e se volete, altra frutta candita (noi non ne abbiamo messo perchè non ci piacciono)
1 pizzico di sale

155) Patate al latte farcite

500 gr di patate
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di galbanino
20 gr di burro
1 bicchiere e mezzo di latte q.b.
sale, pepe e noce moscata

156) Patè di olive

Questo patè può essere gustato con pane casereccio o utilizzato anche come condimento per la pasta.

INGREDIENTI PER UN VASETTO DI CIRCA 200 GR:

400 gr di olive denocciolate
olio d'oliva
sale e pepe

157) Penne al ragù di verdure

Finalmente una ricetta di primo. Anche questa ricetta preparata da mia sorella. Lei la preparava mentre io facevo la parmigiana di zucchine che ho congelato. E' un piatto adatto a questo periodo in cui stiamo già intravedendo giornate primaverili. Un piatto fresco dato dalle verdure e al profumo aromatico del basilico. Provate questa ricetta e vedrete che rimarrete colpiti dall'ottimo sapore.

INGREDIENTI PER IL RAGU':

30 foglie di basilico fresco
3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
mezza cipolla
250 gr di funghi Champignon freschi
mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
100 gr di pomodorini
2 zucchine
sale e pepe q.b.

158) Penne lisce con wurstel e rosmarino

Questa ricetta l'ho presa dal blog di Veronika, i suoi primi piatti sono sempre rapidi ed eccezionali, tanto che mia sorella che preciso ha dei gusti difficili, chi in casa ha qualcuno con particolari pretese in cucina sa cosa significa riuscire a trovare un piatto che possa piacere, beh un'impresa non poco difficile. Dunque stavo dicendo quando mia sorella ha assagiato un boccone ha detto: "Chi l'ha fatta questa pasta bella?"
Avete quindi la sicurezza che è una ricettuzza di cui approfittare subito :))

INGREDIENTI per 4 persone:

400 gr di sedanini o penne lisce
4 wurstel piccoli
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

159) Penne salsiccia e panna al profumo di noce moscata

Ancora un primo con protagonista la salsiccia. Dopo le Penne salsiccie e zafferano ecco un condimento con la salsiccia panna e il profumo della noce moscata. Adoro la pasta con la salsiccia, quindi vi propongo questa ricetta molto saporita :)

INGREDIENTI per 4 persone:

400 gr di penne (oppure altra pasta corta... le eliche sarebbero il formato ideale)
200 gr di salsiccia fresca sbriciolata
1 confezione di panna da cucina
una noce di burro
una spolverata di noce moscata
una spolverata di pepe nero
sale
parmigiano grattugiato (facoltativo)

160) Penne salsiccie e zafferano

Ecco finalmente un primo che dovete assolutamente provare. Si tratta di un condimento con salsiccie e l'aroma di zafferano e i sapori uniti dall'aggiunta di latte. Oggi vi lascio questa ricettina, sono sicura che vi piacerà :).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di penne o pennette lisce
1 pezzettino di cipolla rossa
2 salsiccie
1/2(mezzo) bicchiere di latte
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
parmigiano grattugiato q.b.
sale, pepe

161) Pepite di pollo croccanti

Questa ricetta la preparo spesso. E' una ricetta che io e le mie sorelle adoriamo. Ideale come spuntino prima di incominciare a cenare. Si tratta di una ricetta particolare dove bisogna impanare i petti di pollo nelle patatite in busta e cotte al forno. A voi questa ricettina semplicissima.

INGREDIENTI PER 4 persone:

500 gr di fettine di petto di pollo
1 busta di patatine tipo San Carlo da 250 gr
sale q.b.

162) Pepite di pollo in pastella

500 gr di petto di pollo
2 uova
100 gr di farina
100 ml di latte
1 limone
sale, pepe
pangrattato
olio di semi per friggere

163) Pesto alla genovese

Il pesto alla genovese ha origine in Liguria ed è una salsa fredda. Il tipo di pasta che secondo me sposa bene con il pesto alla genovese sono le linguine. Se volete, d'estate potete prepararne in grandi quantità e congelarlo nelle vaschette del ghiaccio per poi utilizzarle d'inverno. E' una ricetta che ho copiato dal sito giallo zafferano e mi è risultata eccezionale ;)

INGREDIENTI PER 1 VASETTO:
Aglio 2 spicchi
Basilico 4 mazzetti a foglie piccole
Olio extravergine di oliva - 1 bicchiere
Parmigiano Reggiano 3 cucchiai
Pecorino 3 cucchiai
Pinoli 1 cucchiaio
Sale marino grosso 1 pizzico

?

164) Pesto alla siciliana

Si preparara come il pesto alla genovese normale aggiungendo la ricotta. Provatela è buonissima ;)

INGREDIENTI PER 1 VASETTO E MEZZO:

Aglio 1 spicchio
Basilico un abbondante mazzetto(io ho usato 50 gr)
Olio di oliva extravergine 150 ml
Parmigiano Reggiano 100 gr
Pepe macinato fresco a piacere
Pinoli 50 gr
Pomodori ramati 500 gr
Ricotta di mucca 150 gr
Sale q.b.

165) Petti di pollo ai funghi

Alcuni funghi champignon freschi o una manciata di funghi congelati già affettati
500 gr di petto di pollo
1 spicchio d'aglio
30 gr di burro
sale e pepe q.b.

166) Petti di pollo ai funghi in cartoccio

Questa è una ricetta buonissima, consiste nel profumare il petto di pollo con origano e insaporire con pepe e sale... volendo potreste pure insaporire con dell'aroma arrosto per farla venire più buona. Aggiungiamo sulle fettine di pollo uno strato di funghi champignon affettati crudi e si condisce con un filo d'olio. La cottura nel cartoccio è un tipo di cottura che molti preferiscono perchè i succhi della carne vengono trattenuti grazie alla chiusura al cartoccio dentro la carta da forno (o d'alluminio), altrimenti in forno, in particolare il pollo, seccherebbe assumendo un sapore "topposo". Vedrete che preparato in questo modo amarete il pollo :).

INGREDIENTI per 3 persone:

3 fettine di pollo
6 cucchiai di funghi champignon affettati
1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
1 filo d'olio extravergine d'oliva
origano
sale e pepe

carta da forno

167) Petti di pollo al forno light

E' la mia prima ricetta light, questo perchè non sono a dieta, ma questa ricetta mi è parsa buona è ho voluto provarla. E' un piatto con poche calorie perchè nell'impanatura non si utilizzano uova battute e la cottura anzichè in olio fritte è in forno. Se siete a dieta o anche se non lo siete appuntatevi di fare questa ricetta di petto di pollo al forno light al profumo di rosmarino. Ciao a tutti lettori del mio blog vi lascio con la ricetta :*

INGREDIENTI per 4 persone:

400 gr di fettine di petto di pollo
4 cucchiai 3 cucchiaini di pan grattato
rosmarino tritato q.b.
4 cucchiaini di olio extra vergine d'oliva

168) Petti di pollo al limone

Come avrete capito e come molti sanno ho una passione nel cucinare i petti di pollo, mi piacciono troppo ed è per questo che esperimento sempre nuove preparazioni per gustarmelo in ogni modo sempre diverso. Se anche voi amate il petto di pollo provate anche questa ricetta di petto di pollo al limone.

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

1 limone (scorza e limone)
3 fettine di petto di pollo
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di farina altra farina per impanare
olio d'oliva

169) Petti di pollo al parmigiano

Siccome abito in campagna abbiamo un giardinetto e un pezzo di terra dove mia madre si rilassa col giardinaggio che la rilassa molto. Pianta varie verdure a partire da primavera, quindi aspettatevi varie ricette con le varie verdure:fave, fagiola, fagiolina, pomodori, melanzane, basilico e quant'altro. Comunque, grazie al fatto che abbiamo tanto spazio libero qui, abbiamo vari animali fra cui galli galline che mi danno uova fresche per i dolci che preparo e tutte le altre ricette cui servono :). Di nascosto da me(perchè mi fa male il cuore) mia mamma ha preso due galli per fare una sorpresa a mio papà che adora il brodo di gallina. Dai petti di gallo ricavati ho preparato i petti di pollo al parmigiano, che voi ovviamente potete fare con il petto di pollo. La differenza tra il pollo e la gallina sta nel colore e nella consistenza. Il petto di pollo è rosa, mentre il petto di gallina è giallo. La carne di pollo di consistenza è molto più morbida di quella di gallina e a mio parere di sapore è meglio il pollo. Bene, dopo tutto questo racconto.. date un'occhiata alla ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta ;)

INGREDIENTI per 5 persone:

5 petti di pollo
2 uova
100 gr di burro o margarina
2 bicchieri di brodo di pollo
grana padano grattuggiato q.b.

170) Petti di pollo all'arancia

Ho preso questa ricetta dal canale della simpatica signora G. Appena vista la ricetta mi sono incuriosita e l'ho voluta provare. Sono rimasta colpita dal sapore che dà l'arancia nelle fettine di pollo, perchè dà un sapore fresco e profumato. E' molto piacevole sentire l'odore d'arancia mentre la si gusta. Io ho cucinato per 6 persone, quindi ho dovuto cucinare a 2 volte perchè non mi entravano tutte e 6 in padella, se anche voi dovete prepararne tante ricordate che per ogni 3 fettine di pollo occorre solo il succo di 1 arancia.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

6 fettine di petto di pollo
il succo di 2 arance filtrato 1 arancia per decorare
farina "00" q.b. per infarinare
olio extravergine d'oliva, sale

171) Petti di pollo alla panna

Vi lascio un buon weekend con questo pollo alla panna favoloso. A farlo non ci vuole niente e il sapore direi indescrivibile, è davvero buonissimo, provatelo vedrete che sapore :)

INGREDIENTI per 4-5 persone:

4-5 fettine di petto di pollo
200 ml di panna da cucina
1/2 limone (succo)
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
30 gr di burro
Sale e pepe

172) Petti di pollo alla senape ed erbe aromatiche

I petti di pollo alla senape e erbe aromatiche, si realizzano facendo marinare la carne almeno 30 - 40 minuti in olio e limone, rosolandola e successivamente spalmandola con della senape e passandola nel pangrattato. La cottura finale avverrà in olio e burro e la presentazione della pietanza avverrà cospargendo la carne con le erbe aromatiche tritate e una spolverata di pepe bianco. Godetevi il risultato :).

INGREDIENTI PER IL POLLO:

50 gr di burro
4 cucchiai di olio d'oliva
pangrattato q.b. per impanare il pollo
600 gr di fettine di petto di pollo
1 rametto di rosmarino, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 foglie di salvia freschi
senape q.b. per spalmare il pollo
pepe bianco macinato

PER LA MARINATA:

il succo di un limone
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 pizzico di sale

173) Petti di pollo allo yogurt

Come avrete notato adoro il petto di pollo preparato in qualunque modo. Il petto di pollo preparato in questo modo risulta molto morbido grazie allo yogurt e dal sapore delicato dello zenzero. Se volete rendere light questa ricetta, invece di friggerle in padella, potete tranquillamente fare la cottura in forno a 180° per una quindicina di minuti.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

5 fettine di petti di pollo
125 ml di yogurt bianco (1 vasetto)
1 cucchiaino di zenzero
olio per friggere
sale
pangrattato

174) Petti di pollo allo yogurt ed erba cipollina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 fettine di petto di pollo
1 scalognio
125 G yogurt bianco
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di erba cipollina fresca o secca
1 pizzico di sale

175) Petti di pollo in crumble

4 fettine di petto di pollo
zucchine grigliate
1 mozzarella
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di grana
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

176) Petti di pollo nocciolati

Eccovi un'altra ricettuzza con i petti di pollo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 fettine di petto di pollo
2 coste di sedano
2 carote
1 scalogno o un pezzetto di porro
100 gr di nocciole tritate
1 bicchiere di vino bianco
1 filo d'olio d'oliva
sale, pepe e farina q.b.

177) Petti di pollo panna e limone

Dopo i petti di pollo al limone ecco i petti di pollo alla panna e limone. Si tratta di petti di pollo fatti dorare e nappati con una salsina fatta con panna e il succo di limone. Si tratta di un secondo abbastanza versatile, anche se un piatto semplice si presenta davvero bene, vi assicuro che a tavola farete un figurone.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 fettine di petto di pollo
200 ml di panna da cucina
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
il succo filtrato di 1 limone
40 gr di burro
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

178) Petto di pollo al latte e noce moscata

400 gr di petto di pollo a fettine
2 bicchieri di latte
farina 00 q.b. per infarinare il pollo
una spolverata di noce moscata

179) Petto di pollo con aceto balsamico e uvette

600 gr di petto di pollo
1 bicchiere di vino bianco
30 gr di uva secca
3 cucchiai di aceto balsamico
olio extravergine d'oliva
farina e sale q.b.

180) Petto di pollo in padella di ghisa

E' un piatto light, infatti 270 Kcal a porzione, è pronta in 45 minuti ed è semplice da preparare, si tratta di lasciar marinare per mezz'ora o anche di più (ancor meglio se la lasciate 1 ora) in olio, vino, aglio e rosmarino le fettine del petto di pollo. Questo non serve solo ad insaporirlo, ma soprattutto ad ammorbidire la carne che altrimenti se messa a cuocere senza prima marinarla risulterebbe asciutta. Io per cuocerla ho utilizzato la mia padella in ghisa perchè mi piace l'effetto delle righe bruciacchiate tipiche delle grigliate, ma voi se non disponete di una padella in ghisa potete utilizzare una casseruola abbastanza larga con il fondo molto spesso (il fondo spesso è importante!). Poi noterete che dopo cotta ho racchiuso la carne nella carta d'alluminio, questo perchè durante la cottura i succhi si concentrano al centro della carne, quindi lasciamo del tempo perchè si ristribuiscano i succhi uniformemente su tutta la carne mentre mantiene il suo calore grazie alla carta d'alluminio.

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

3 fettine di petto di pollo
1 cucchiaio d?olio extravergine di oliva
2 spicchi d?aglio
1 rametto di rosmarino (solo le foglie)
2 dita di vino bianco
sale e pepe

181) Pizza magica allo yogurt... Pronta in 45 minuti

Vi è mai venuta voglia di preparare la pizza per pranzo o per cena, ma ormai era troppo tardi per mettersi a farla e aspettare il tempo per la lievitazione? Bè a me è successo un sacco di volte, e ogni volta ci rimanevo male, ma tempo fa lessi di una ricetta molto insolita e strana per fare la pizza che lievita in soli 45 minuti e così ho voluto provarla, di stranezze ce ne sono 3: lo yogurt bianco, il preparato di purè a fiocchi di patate e il miele; quest'ultimo, usato al posto dello zucchero agisce come il malto, ovvero, il miele conferisce alla pizza uno strato croccante fuori, mentre lo yogurt rende la pizza all'interno morbida, proprio come quella della pizzeria.

INGREDIENTI PER 4\5 PIZZE (dimensioni come quelle da ristorante):

500 gr di farina00
20 gr di lievito di birra fresco
150 ml di yogurt bianco magro
300 ml di latte parzialmente scremato TIEPIDO
1 cucchiaino di miele (io ho usato il millefiori)
1 cucchiaino di sale fino
40 gr di fiocchi di patate (preparato per il purè in bustine)
120 ml di olio di semi di mais

INGREDIENTI PER CONDIRE LE PIZZE:

sugo fatto con pomodorini ciliegina
4 mozzarelle
4 fette di prosciutto cotto
olive verdi denocciolate
un pizzico di sale
1 filo d'olio extravergine d'oliva deciso

182) Plumcake al cocco, rum e cioccolato

100 gr di farina di cocco
50 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato Ar.pa
125 gr di burro morbido
125 gr di zucchero a velo Ar.pa
2 uova
2 cucchiai di rum
100 gr di cioccolato fondente al 75% Venchi

Per lo stampo:

farina 00 q.b.
1 noce di burro

Per guarnire:

zucchero a velo Ar.pa q.b.
cacao amaro Ar.pa q.b.

183) Plumcake di tiramisù alla camy cream

2 tazzine di caffè senza zucchero
4 cucchiai di latte
1 pacco di savoiardi
frutta fresca a piacere
camy cream (500 gr di mascarpone, 170 gr circa di latte concentrato zuccherato, 250 gr di panna da montare)

184) Polenta fritta o sgagliozze

Ecco una ricetta adatta come aperitivo, snack fra amici o semplicemente per far felici i vostri figli, ehee bene si la polenta fritta e, soprattutto se tagliata a triangolini, per chi non l'avesse mai provata sembrano patatine di mais, croccanti e buonissimi, in famiglia li adoriamo tanto che vi racconto una chicca. Ogni qualvolta le preparo le mie sorelle e genitori anch'essi vengono a spiarmi al momento della frittura, appena ne tolgo una dalla padella non faccio a tempo a posarli nel piatto che spariscono ancora bollenti e infatti come vedete nell'ultima foto vedete solo quelli che sono riuscita a salvare giusto per fare vedere a voi il risultato perchè sennò non sarei neppure ad assaggiarne una, perchè durante la cottura non oso assaggiare altrimenti la mangio tutta io, son troppo buone una tira l'altra e non sto esagerando :). L'unica pecca è che ci vuole una vita a friggerle sono sincera, ma una volta tanto le ripropongo per far felice la famiglia e.. me :)!

INGREDIENTI per circa 25 pezzi:

900 ml d'acqua
1 cucchiaino di sale
150 gr di farina gialla per polenta
pochissimo olio di semi per ungere la padella

185) Pollo Maryland

1 kg di cosce e sopracosce di pollo
60 gr di farina
2 uova
4 cucchiai d'acqua
180 gr di pangrattato
sale e pepe nero macinato

186) Pollo ai peperoni

800 gr di petto di pollo
1 peperone rosso
300 gr passata di pomodoro
1/2 bicchiere Vino Bianco
Olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai di salsa Worcester (o salsa Worcestershire) (opzionale)
Sale e pepe q.b.

187) Pollo al latte e zafferano

100 gr di burro
6 foglie di salvia
400 gr di petto di pollo
1 bustina di zafferano
1 bicchiere mezzo bicchiere di latte intero
mezzo bicchiere di acqua
sale e pepe bianco macinato q.b.

188) Pollo alle mandorle

Questa ricetta l'ho presa dal blog di Misya. Il pollo alle mandorle è un classico secondo piatto di origine cinese. E' una ricetta davvero semplice da provare :) nella ricetta originale viene utilizzata la cipolla, ma io non ce la metto perchè preferisco senza.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr di pollo,
150 gr di mandorle pelate,
1/2 cipolla
5 cucchiai di olio di semi,
3 cucchiai di salsa di soia,
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
farina e sale q.b.

189) Pollo arrosto

1,200 kg circa di pollo a busto
1 rametto di rosmarino
aroma arrosto
2 limoni
2 spicchi d'aglio
1 cipollotto
6 foglie di salvia
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
pepe macinato q.b.

190) Polpette al pomodoro

Queste polpette le ho preparate ieri per la prima volta. Vi assicuro che sono buonissime. Potete prepararle come secondo e usare il sugo in cui l'avete cotte per condirci la pasta. Ecco la mia ricetta per le polpette al sugo con le foto passo passo..

Tempi di

191) Polpette di melanzane

Per questa ricetta ho solo da precisarvi poche cosette..l'impasto è molto morbido e un pò complicato da formare le polpette, ma una volta formate mettendole in frigo si rassodano, così che quando friggirete le polpette non si romperanno. Sono buone sia calde che fredde e a mio parere sono parecchio più buone appena fritte, belle calde con la scamorza filante :)

INGREDIENTI PER 20 POLPETTE CIRCA:

3 melanzane grandi
2 fetta di pane raffermo
3 uova
50 gr di formaggio grana grattuggiato
80 gr di scamorza affumicata o galbanino
farina q.b.
3 foglie di basilico fresco
sale e pepe q.b.
olio per friggere

192) Polpette di mortadella

Queste polpettine mi sono piaciute tantissimo per questo ho voluto mettere la ricetta. Ecco a voi la ricetta di queste polpette gustose e croccanti con foto passo passo.

INGREDIENTI PER CIRCA 14 POLPETTINE:
6 fette di pancarrè
2 fette di mortadella(va bene sia a fette che a pezzo)
1 cucchiaio di erba cipollina secca
1 cucchiaino di aglio liofilizzato in polvere(opzionale)
latte parzialmente scremato, parmigiano grattuggiato, pangrattato q.b.
sale e pepe q.b.
olio di semi di girasole per friggere

193) Polpette di pollo ai peperoni e olive nere

500 gr di petto di pollo
2 peperoni (rosso, giallo o verde come preferite)
10 pomodorini ciliegia
50 gr di olive nere
1 zucchina
1 melanzana
1 cucchiaio di prezzemolo fresco
2 fette di pancarrè integrale
un pò di latte,
50 gr di farina 00
1 uovo
50 gr di grana grattuggiato
basilico fresco o congelato
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio intero
sale e pepe

194) Polpette di zucchine

600 gr di zucchine
2 uova
80 gr di pecorino o grana grattugiato
80 gr di scamorza o galbanino
pangrattato q.b.
farina, sale, pepe q.b.
olio per friggere

195) Polpettine di rucola e farina di ceci

150 gr di rucola
60 gr di farina di ceci Melandri Gaudenzio
1/2 cucchiaino di timo
una presa di bicarbonato di sodio
150 gr di insalatine miste di stagione
una manciata di pomodorini ciliegia
succo di limone
olio extra vergine d'oliva q.b.
olio di semi per friggere
sale

196) Polpettone spinaci e mozzarella

300 gr di carne macinata di maiale
250 gr di carne macinata di pollo
5 fette di pancarrè
1/2 bicchiere di latte
1-2 uova, 150 gr di spinaci
100 gr di mozzarella
20 gr grana grattugiato
sale, pepe e burro q.b.

197) Pomodori all'algerina

Questa è una ricetta nordafricana, ma le melanzane richiamano l'attenzione alla cucina del nostro sud italia. In effetti, qua in Calabria andiamo matti per le melanzane e in questo periodo noi calabresi ci mettiamo all'opera facendo le melanzane sott'olio da gustare poi sulle fette di pane casareccio :).

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

6 pomodori maturi e sodi
500 gr di melanzane (3 melanzane di medie dimensioni)
1 spicchio d'aglio piccolo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio di semi per friggere e olio d'oliva per condire i pomodori
qualche foglia di menta fresca
sale fino

198) Pomodori secchi sott'olio

I pomodori secchi sono una tra le cose che adoro mangiare. Di solito li compra mia mamma al mercato e me le prepara lei, ma stavolta li ho voluti fare io. Giorni fa avevo visto la ricetta nel mio libro di ricette e mi è venuta la voglia di provarli a fare io. Poi l'altro sera al supermercato mentre ero al reparto frutta e verdura, li ho visti lì belli già confezionati, prezzo accettabile e li ho presi. Il giorno dopo, li ho fatti. Vi consiglio di provare a farli voi perchè dai pomodori secchi sott'olio che trovate in negozio trovate una bella differenza di prezzo da quelli che potreste prepararvi voi. Fatti da voi risparmierete e vi assicuro che vi piaceranno fatti così.

199) Pulizia dei carciofi

ogni 4 carciofi 1 limone

200) Quiche Lorraine

350 gr di pasta brisèe
150 gr di pancetta a dadini
3 uova
150 ml di panna da cucina
sale, pepe q.b.

201) Ravioli dolci ripieni di confettura di ciliegie

50 gr burro morbido
300 gr farina 00
100 ml latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico sale
60 gr zucchero
zucchero a velo q.b. per spolverare
olio di semi per friggere
confettura di ciliegie Rigoni di Asiago q.b.
zucchero a velo q.b. per spolverare

202) Ricettario Decora

203) Rigatoni allo stracchino

Questo primo piatto con lo stracchino l'ho preparata per pranzo. Devo dire che è buonissima. Se avete voglia di pasta al formaggio ecco qua la ricetta della pasta allo stracchino.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di rigatoni
1 confezione di stracchino da 125 gr
1 confezione di panna da cucina
20 gr di parmigiano grattuggiato
prezzemolo, olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio pulito e schiacciato con la forchetta
sale e pepe q.b.

204) Ringo

L'altro giorno dopo essere uscita da uno stato pietoso d'influenza mi è venuta voglia di mettermi a fare biscotti e ho deciso di provare a riprodurre un biscotto che mi piace molto.."i ringo"! Non sono esattamente come i ringo, ma sono davvero buoni, io vi suggerisco di prepararli un giorno di anticipo perchè giorno per giorno sono sempre più buoni e non occorre conservarli in frigo anche se sono farciti con una crema al burro e si mantengono per diversi giorni se chiusi in una scatola di latta. Spero piacciano anche a voi, ditemi che ne pensate :).

INGREDIENTI per circa 54 ringo:

200 gr di farina 00
150 gr di frumina
150 gr di zucchero
120 gr di burro morbido (toglietelo dal frigo 30 minuti prima di usarlo)
2 tuorli
1 uovo intero
un pizzico di sale
2 cucchiai di cacao amaro

Per la farcitura:

80 gr di burro morbido (toglietelo dal frigo 30 minuti prima di usarlo)
150 gr di zucchero a velo
vanillina (una o due bustine), se usate lo zucchero a velo vanigliato non serve

205) Riso al tofu e olive verdi

Eccomi qui, dopo tanto... lo so che sono scomparsa, però sono stata occupata tutto il tempo dallo studio, ma mi farò perdonare.. in questi giorni posterò tantissime ricette nuove che aspettano solo di essere pubblicate sul mio blog. Questa mattina ho dato gli esami orali, eh si come vi avevo già avvertiti in questi 2 mesi sono stata in fase d'esame.. beh l'esame scritto è andato meglio di quanto mi aspettassi :) e credo d'essere andata bene anche questa mattina, non mi resta che aspettare i risultati. Adesso che mi sono finalmente tolta il peso degli esami posso dedicarmi nuovamente a voi e rilassarmi in cucina, quale miglior modo per dimenticare lo stress che ho sopportato in questi mesi :). Iniziamo quindi con questo risotto. Tempo fa ho ricevuto una richiesta da una ragazza che mi chiedeva una rivisitazione di una ricetta etnica. Questo risotto l'ho preparato utilizzando degli ingredienti etnici, ma che si trovano facilmente in commercio, un pò più difficile è trovare il formaggio di soia, comunque potreste provare a cercare negli ipermercati. E' un piatto estivo, quindi ottimo da preparare in vista del ciclone di caldo che dovrebbe arrivare.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

500 gr di riso semifino Rosa Marchetti Margara
60 gr di olive verdi denocciolate
100 gr di tofu alla piastra BioAppetì
1 pomodoro maturo
1 cucchiaino di curry
1 peperoncino rosso secco
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di salsa di soia
sale

206) Riso arrosto

Finalmente riesco a trovare un attimo di tempo per postarvi una ricetta, scusatemi per l'assenza ma faccio fatica a ritagliare del tempo per dedicarlo al blog. Per farmi perdonare ho preparato una ricetta squisita che vi piacerà sicuramente, si tratta del riso arrosto, una delle mie ricette preferite. Il riso arrosto viene preparato come un normale riso dove però vengono aggiunti vari ingredienti che messi insieme combinano un sapore delizioso e per creare l'effetto arrosto viene messo il riso in una teglia da forno quadrata, coperto con delle fette di sottiletta e infornato in forno caldo messo alla massima temperatura per 2 minuti circa o fino a quando la sottiletta non si sarà completamente sciolta. Il riso arrosto è così pronto per essere tagliato a quadrotti e servito in tavola immediatamente. A casa mia è stato un vero successo, vi consiglio di provarlo è buonissimo :).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 gr di riso carnaroli (io ho usato riso extra superfino carnaroli Margara)
200 gr di salsiccia saporita fresca (quella dolce insaporita con prezzemolo)
100 gr di pomodori pelati
100 gr di piselli finissimi
20 gr di funghi freschi o congelati
6 sottilette light Inalpi
1 litro e mezzo circa di brodo di dado
40 gr di burro (o margarina)
mezza cipolla bionda
sale e pepe nero q.b.

207) Riso arrosto filante al sugo di 'nduja

650 gr di riso extra superfino carnaroli Margara
280 gr di sugo alla 'Nduja Eterni sapori di Calabria
200 gr (8 fette) emmental Inalpi (emmental sotto forma di sottiletta)
1 scalogno
Grana grattugiato
qualche ricciolo di burro
brodo di dado bollente
olio extravergine d'oliva
sale

208) Risotto ai carciofi

Per cuocere il riso in maniera ottima vi dò un piccolo consiglio che ho sentito una volta da uno chef in tv. Per far venire più buono il riso prima di metterlo a cuocere, fatelo tostare in una pentola con burro a tostare e poi aggiungere a poco a poco il brodo bollente. Per un bel pranzetto vi lascio questa ricettina...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 gr di riso integrale
4 carciofi
olio extravergine d'oliva
1 limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
50 gr di grana grattugiato
brodo di dado

209) Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Eccovi un'altra ricetta deliziosa per risotto e un'idea per preparare qualcosa con un ortaggio che in questa stagione si trova in abbondanza...I fiori di zucca! Spero vi piacciano perchè il loro sapore dolce è molto gradevole sia nei risotti, che nelle frittelle e in altre pietanze. Sapevate che contengono molta vitamina A e sono povere di calorie?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 gr di riso per risotti(80 gr a persona)
15 fiori di zucca
1 litro circa di brodo vegetale
1 cipollina fresca rossa
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
parmigiano grattugiato (se gradito)

210) Risotto ai funghi

L'altra sera ho preparato uesto risotto ai funghi buonissimo. Non è poi nemmeno complicato da fare provatelo e fatemi sapere.

Tempi

211) Risotto al salmone e vino bianco

L'aggiunta di vino in questo risotto, oltre a conferire uno splendido aroma durante la cottura, si sposa ottimamente al salmone affumicato, dando vita a un piatto veramente speciale, infatti è ottimo da preparare se avete voglia di qualcosa di sfizioso :)

Tempi

212) Risotto alla zucca

Come promesso tempo fa, ecco la mia ricetta del risotto alla zucca. E' una delle mie ricette preferite forse perchè ho la passione per la zucca, forse perchè mi viene davvero strepitoso. Fatto sta che con questo risotto riesco a far mangiare la zucca anche a chi non piace in alcun modo :).

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

500 gr di riso per risotti
470 gr di zucca (l'ho pesata dopo aver tolto la buccia)
1 pezzetto di cipolla
4 foglie di salvia
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
2 cucchiaiate di formaggio fresco tipo philadelphia o 2 noci di burro
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
700 ml circa di brodo di dado caldo
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

213) Risotto alle lenticchie

Potete impiegare lenticchie secche al posto di quelle precotte in scatola, messe a bagno per alcune ore e poi fatte cuocere a parte (io ho utilizzato quelle in scatola per comodità). Ma vi consiglio di utilizzare quelle secche perchè il sapore è più deciso, mentre in quelle in scatola il sapore va parecchio perso.

Tempi

214) Risotto con gli spinaci

Tempi

215) Risotto con mozzarella e panna

Questo risotto ha un sapore delicato e per una buona riuscita vi consiglio di usare mozzarella molto fresca. I prossimi risotti che ho in mente di fare sono il risotto alle lenticchie e il risotto al prezzemolo..buonissimi, per ora spero vi piaccia il mio risotto mozzarella e panna :)

INGREDIENTI per 4 persone:

30 gr di burro
1 pezzetto di cipolla rossa
350 gr di riso per risotti
100 ml(mezzo bicchiere) di vino bianco
1 litro di brodo leggero di dado
150 ml di panna da cucina
200-250 gr di mozzarella fresca
3 cucchiai di grana grattugiato
sale e pepe bianco q.b.

216) Risotto con pancetta e prosciutto cotto

Questo risotto con pancetta e prosciutto cotto è una vera delizia. Fate trovare pronto questo piatto stasera per cena e vedrete come verrà spazzolato via tutto in lampo. Fino a poco tempo fa io non sapevo cuocere il riso e per qusto non lo preparavo mai, fino a che ho provato la ricetta del risotto alla zucca... fantastico... da lì ho imparato a fare i risotti di qualsiasi genere, ma il mio preferito resta sempre il risotto alla zucca. Quando sarà stagione di zucca lo preparerò e vi posterò la ricetta vedrete e gusterete che bontà. Per adesso beccatevi questo risotto con pancetta e prosciutto cotto da leccarsi i baffi :*

Tempi

217) Risotto profumato al rosmarino

Ultimamente sono parecchio assente nel mio blog e nei vostri, ma sono totalmente impegnata in questo periodo, tra studio, preparazione della tesina e dell'esame e altri impegni, non riesco proprio a ritagliare del tempo per il blog e per lasciare commenti sui vostri blog. Premetto che questi impegni mi terranno assinuamente occupata fino a luglio, non vi nascondo che in questo periodo sono molto stressata, perchè sono parecchio indietro, ma vi prometto che appena terminati tutti gli esami di maturità ritornerò a postare al ritmo di prima. Per adesso, vi lascio con la ricetta di questo riso profumato al rosmarino, molto particolare grazie all'aroma del rosmarino fresco e alle patate croccanti insaporite con la pancetta, sperando di potervi lasciare presto la prossima ricetta :).

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

500 gr di riso fino S.Andrea Margara
300 gr di patate
1,5 l circa di brodo
70 gr di pancetta a dadini
1 rametto di rosmarino
mezza cipolla rossa
40 gr di burro 30 gr per la mantecatura
grana grattugiato q.b.
sale

218) Risotto prosciutto e limone

Oramai da quando ho imparato a fare i risotti, mi piace davvero tanto farli e mi impegno a provare sempre ricette diverse. Il momento della mantecatura è decisivo perchè oltre al formaggio grattugiato e alla noce di burro ci si può sbizzarrire nell'aggiunta degli ingredienti. In questa ricetta mi sono davvero sbizzarita abbinando prosciutto cotto tagliato a pezzi molto piccoli e la scorzetta di limone. Tranquilli non sono impazzita, anzi vi assicuro che il limone nel risotto dà un sapore e un profumo davvero delicati e col prosciutto ci sta piuttosto bene.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

360 gr di riso per risotti
50 gr di burro
100 gr di prosciutto cotto a pezzo
1/2(mezza) cipolla
20 gr di parmigiano grattugiato
scorza grattugiata di 1 limone
100 ml di vino bianco
poco più di 1 litro di brodo di dado

219) Risotto ricco con patate e funghi

Ogni tanto per amore di alternare i miei primi, preparo il riso che anche se è un cereale è altamente nutritivo, ricco di carboidrati e che quindi può sostituire benissimo la pasta. Adoro il riso preparato in qualsiasi modo: insalata di riso, risotti, minestra di riso, arancini di riso solo per farne qualche esempio. A casa mia poi il riso fa uno strano effetto... finito un piatto di riso mi viene chiesto se ne è rimasto ancora, per questo motivo quando lo cucino preparo una quantità generosa di riso :). L'ultima ricetta con il riso che è venuta fuori dalla mia testolina è il risotto ricco con patate e funghi. Si tratta di una ricetta inventata al momento. Per prepararlo non occorre altro che friggere leggermente le patate in poco burro, aggiungere il riso che viene prima lasciato tostare e poi cuocere nel brodo di dado di pollo (il dado può essere sostituito con un qualsiasi altro dado oppure potete preparare il brodo senza l'utilizzo del dado seguendo la ricetta che trovate qui). Durante la cottura si aggiungono i funghi e qualche cucchiaio di passata di pomodoro per dare colore al risotto e per finire a cottura ultimata si aggiungono insieme il resto degli ingredienti e si lascia raffreddare il risotto lasciando così il tempo ai sapori di legarsi tra di loro. Se decidete di provarlo, otterrete come risultato un risotto ricco di sapori che legati tra di loro vi daranno un risotto molto particolare e appetitoso.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

500 gr di riso semifino (io ho utilizzato il riso Rosa Marchetti Margara)
2 patate medie a pasta gialla
200 gr di funghi misti affettati congelati
200 ml di panna al salmone Gran Cucina
2 cucchiai di passata di pomodoro
2 litri d'acqua circa 2 cucchiaini di brodo granulare di pollo
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
50 gr di burro
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale e pepe nero macinato q.b.

220) Rollè al limone

Questo dolce l'abbiamo preparato io e mia sorella. L'abbiamo tagliato a metà: metà l'abbiamo regalato e l'altra metà l'abbiamo tenuta noi. Bè è un dolce un pò impegnativo, ma ne vale la pena farlo. Per chi adoro i dolci al limone questo rollè al limone vi piacerà sicuramente.

Ingredienti per il rotolo:

4 uova,
150 gr di zucchero,
4 cucchiai d?acqua,
una buccia di limone grattugiata,
150 gr di farina,
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia:

1 uovo,
2 limoni piccoli,
100 gr di zucchero,
4 cucchiai d?acqua,
5 fogli di colla di pesce,
150 ml di panna da montare

221) Rotolino di tonno

E' una specie di jambonet e può essere servito con dell'insalata, da solo o su delle fette di pane.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE :

100g di tonno
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano
2 fette di pancarrè
insalata
limone
sale, 6 foglie di basilico e olio evo

222) Rotolo alla nutella

Il rotolo alla nutella è un dolce molto conosciuto che potrebbe sembrarvi difficile da fare, ma vi assicuro che seguendo attentamente questa ricetta ed alcuni accorgimenti potrete ottenere un rotolo soddisfacente già dalla prima volta che vi cimentate a prepararlo da voi. Ricordate che l'acqua calda farà gonfiare più rapidamente il composto con i tuorli d'uovo, ma assicuratevi di montare abbastanza le uova, dovranno diventare spumosi. La teglia ideale da utilizzare per cuocere il vostro rotolo è la teglia di un forno di medie dimensioni, ma se avete un forno grande procuratevi una teglia quadrata di una dimensione più piccola. Se avete la funzione del forno ventilato impostatela. Se notate che durante la cottura in forno la crosticina superiore del rotolo si sta annerendo eccessivamente accendete il forno solo di sotto e diminuite la temperatura, ma in genere la cottura in forno va a lieto fine :). Ricordate anche di non lasciar raffreddare il rotolo senza averlo prima arrotolato insieme a un canovaccio. Questi sono gli accorgimenti a cui dovrete stare attenti per ottenere un ottimo rotolo. La farcitura alla nutella è semplicissima da preparare perché è lavorata tutta a freddo e necessita di soli due passaggi: montare la panna e amalgamare la nutella alla panna. Comunque, se preferite potete farcire il vostro rotolo con la vostra marmellata preferita, crema al cioccolato etc.

INGREDIENTI PER IL ROTOLO:

4 uova
150 gr di farina 00
150 gr di zucchero
4 cucchiai d'acqua calda
una buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci

INGREDIENTI PER LA FARCIA ALLA NUTELLA:

250 ml di panna da montare hulalà
qualche cucchiaiata di nutella

zucchero q.b.
zucchero a velo per spolverare q.b.

223) Rotolo di frittata di mozzarella e spinaci

4 cubetti di spinaci congelati (200 gr)
5 uova
1-2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
1/2 mozzarella
sale q.b.

224) Rotolo salato

Per la pasta:

350 gr di farina 00
100 gr di burro
1 uovo
100 ml di latte (1 bicchiere)
1 bustina di lievito pizze e torte salate
sale e pepe bianco macinato

Per il ripieno:

200 gr di prosciutto cotto a fette
200 gr di sottilette di formaggio
50 gr di burro
50 gr di senape
4 uova sode

Per decorare:

1 uovo o un pò di latte

225) Rustico patate wurstel e mozzarella

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
600 gr di patate
250 gr di wurstel grandi(3)
250 gr di mozzarella
1 uovo o un pò di latte
sale e pepe nero macinato

226) Salsa agrodolce (cinese)

1 tazza d'acqua
1/2 tazza di aceto bianco
1/2 tazza di zucchero
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di maizena (amido di mais)

227) Salsa alle noci

La salsa alle noci è una tipica ricetta della gastronomia Ligure, utilizzata per condire svariati primi piatti, è particolarmente conosciuta per essere il condimento perfetto per i famosi "pansotti alla genovese".
Tradizionalmente la salsa di noci era chiamata "Tocco de nux" e veniva preparata con le noci che si andavano a raccogliere durante l'autunno.

Difficoltà: Bassa

Cottura: 5 min

228) Scaloppine di maiale al prosciutto cotto e sottiletta

4 fettine di lonza di maiale
4 fette di prosciutto cotto (quello per toast già tagliato quadrato)
2 sottilette light Inalpi
100 ml di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
farina per impanare (io ho usato la farina 00 antigrumi Molino Spadoni)
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
noce moscata q.b.
sale e pepe nero macinato q.b.

229) Scaloppine di vitello al limone

Questa ricetta l'ho preparata tempo fa e devo dire che è molto piaciuta in famiglia, non è un piatto complesso da preparare. Se sceglierete della carne molto magra avrete un ottimo risultato.

Tempi di

230) Sedanini al pesto di basilico e crema al salmone

400 gr di pasta formato sedani lisci
1 confezione di panna al salmone Gran Cucina
1 mazzetto di basilico fresco
1 cucchiaio di prezzemolo fresco
5 pomodorini ciliegia
10 gr di grana grattugiato
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

231) Sedanini mascarpone e tonno

Scusate se sono un pò carente in ricette di primi, ma ne preparo poco, in quanto i primi vengono preparati più spesso da mia mamma, non posso certo rubarle la cucina :). Però quando mi impunto di provare qualcosa di nuovo lascia fare a me. Questo è un primo un pò diverso per me perchè non ho mai sostituito la panna da cucina con il mascarpone e ho voluto provare, poi io adoro preparare primi che hanno i tempi di cottura del condimento pari passi con la cottura della pasta, ovvero mi piacciono i condimenti che posso preparare nello stesso tempo in cui la pasta cuoce. Quindi avrete capito che si tratta di una ricetta pronta in 15 minuti :).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di pasta tipo penne o sedanini
200-250 gr di mascarpone
140 gr di tonno (2 scatolette)
formaggio da grattugiare a piacere
sale e pepe q.b.

232) Seitan di farro al limone

Ho notato che vi sono moltissime persone vegane che a differenza dei vegetariani, oltre a decidere di non mangiare carne e pesce, non mangiano neanche i derivati degli animali come latte, latticini, uova etc. Per questo motivo ultimamente sto inserendo nel blog ricette vegan. Oggi posterò una ricetta di insalata con seitan al limone. Per chi non lo conosce, il seitan (o come piace chiamarlo a me "finta carne") è composto da farina di farro, grano duro integrale, sale marino, acqua, salsa di soia, zenzero e contiene 120 Kcal ogni 100 gr.

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

200 gr di seitan di farro Bio Appetì
30 gr di farina 00
1 tazzina di succo filtrato di limone
1 mazzetto di rucola
2 carote piccole
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di senape in polvere
sale

233) Semifreddo al cioccolato fondente

250 gr di cioccolato fondente Mirco Della Vecchia
100 gr di burro a temperatura ambiente
110 gr di zucchero a velo
2/3 cucchiai d'acqua
4 uova
1 pizzico di sale
zuccherini colorati o frutta fresca q.b. per decorare

234) Sfrappole

400 g di farina tipo 00
2 cucchiai di zucchero (40 g)
2 uova
100 ml di spremuta di arancia ben filtrata
olio per friggere
zucchero a velo

235) Simil cerealix

300 gr di cioccolato al latte o bianco
300 gr di riso soffiato al cioccolato (meglio Kellog's rice krispies)

236) Spaghetti ai frutti di mare fantasia

Questa volta vi propongo un primo con il pesce, precisamente frutti di mare(anelli di calamari, cozze, vongole, scampi) pomodori e prezzemolo. Potete acquistarli separatamente oppure acquistare una vaschetta già pronta che contiene brodo di pesce. Io quando al supermercato ho visto questa vaschetta con gli scampi a soli 2,60? l'ho presa al volo. Preparato in questo modo, il condimento è pronto in soli 7 minuti. Se volete prima di versare i frutti di mare in padella potete preparare un soffritto con olio, aglio e cipolla e se non gradite potete evitare di usare il vino bianco. Per regolarvi sull'acquisto ecco la foto della vaschetta di frutti di mare con scampi fantasia...

INGREDIENTI per 5 persone:

1 confezione fantasia di mare con scampi surgelati
2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1/2(mezzo) bicchiere di vino bianco
500 gr di spaghetti ristorante
1 spicchio d'aglio
sale, pepe e se vi piace un peperoncino

237) Spaghetti al tonno

Un sugo semplice e gustoso, che ben si accompagna a tipi di pasta come spaghetti e spaghettini.

Tempi

238) Spaghettoni con salsa di pancetta e topping di formaggio

Gli spaghettoni con salsa di pancetta e topping di formaggio sono un primo piatto eccezionale per chi ama la pancetta di maiale. Questa volta ci sono andata un pò pesante con il condimento, ma per l'ottimo successo del piatto che ho ottenuto posso dire che ne vale la pena. Per prepararlo, ho adoperato la pancetta che ho fatto tagliare dal macellaio, avete capito bene, ho usato la pancetta fresca e non quella che trovate nel reparto salumi. L'ho fatta soffriggere in padella insieme alla cipolla per farla ben insaporire e ho allegerito il condimento con il pomodoro tagliato a cubetti. Per ultimo, ho aggiunto il particolare della guarnizione, il topping al formaggio appunto, ottenuto lavorando a crema il formaggio spalmabile con un pò di latte e prezzemolo tritato.

INGREDIENTI per 4 persone:

400 gr di spaghettoni Benedetto Cavalieri
300 gr di pancia pancetta di maiale (non la pancetta che trovate nel reparto salumi, ma quella che trovate in macelleria)
1 scatola di pomodori tagliati a cubetti
1/2 cipolla
1 rametto di origano fresco
1 filo d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

PER IL TOPPING (guarnizione finale di formaggio):

150 gr circa di formaggio spalmabile e cremoso tipo philadelphia
3 cucchiai di latte circa
prezzemolo tritato secco q.b.

239) Speedy pollo

470 gr di petto di pollo circa
2 uova
50 gr di farina 00 50 gr per infarinare
50 gr di farina di mais
1 cucchiaino di senape in polvere (opzionale)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco o secco tritato finemente
1 cucchiaino di erba cipollina tritata fine
1/2 cucchiaino di maggiorana secca tritata fine
qualche spolverata di aglio secco macinato
1 punta di cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di aroma per arrosto
pepe nero e sale q.b.
olio di semi di girasole per friggere

240) Spezzatino in bianco al prezzemolo

Questo spezzatino in bianco con prezzemolo al contorno di piselli all'aglio e prezzemolo è un secondo di carne rossa particolare perchè viene cotta nel brodo e nel latte fino a che i liquidi si ritirino del tutto. Quando i liquidi evaporano del tutto lasciano sulla carne una salsetta molto densa che dà quel sapore particolare e appetitoso alla carne. Impossibile non fare scarpetta :).

Tempi

241) Spiedini con salsiccia, olive e pancarrè

Finiti gli esami a scuola pensavo avrei avuto più tempo per me e per il mio blog, ma in vista del matrimonio di mia sorella che sarà fra pochi giorni sono così parecchio affaccendata con i preparativi e a dare una mano che non so più dove sbattere la testa. Per chi ha passato questa mia stessa situazione potrà capire che è una fatica non solo per gli sposi, ma anche per chi gli sta vicino..eheeee.. per non parlare poi del fatto che ancora mi devo abituare all'idea che mia sorella presto sarà sposata, e andrà a vivere a casa sua, ancora devo abituarmi all'idea :). Ora vi lascio con questa mia ricetta veloce veloce di spiedini dorati che ho preparato tempo fa come antipastino per cena. Questi spiedini sono composti semplicemente da salsiccia, olive verdi denocciolate, dadini di pancarrè e caciotta Kremina Inalpi. Il tutto bagnato nell'uovo battuto e fatto tostare in forno. Semplici e veloci non è vero?

INGREDIENTI per circa 8 spiedini:

130 gr di salsiccia dolce o piccante
3 fette di pancarrè
110 gr di caciotta Kremina Inalpi
45 gr di olive verdi snocciolate
1 uovo

242) Spiedini della nonna

Questa ricetta l'ho presa dal forum di cookaround. Appena l'ho vista me la sono appuntata e l'ho fatta quanto prima insieme a dei crostini con patè di olive. La ricetta è di una ragazza del forum, è una sua personale ricetta di famiglia. E' molto impegativa nella preparazione in quanto occorre più di una impanatura, ma sono davvero ottime come spuntini. Questi spiedini vanno fritti in olio profondo, altrimenti le polpettine dentro l'impanatura rimangono crude. Usate la mozzarella o provola per pizze, che è l'unica che nell'olio bollente fuoriesce tutta. Cercate di fare una buona impanatura ripetendola due volte, così una volta fritte e intiepidite potrete togliere lo stecchino da spiedo.

INGREDIENTI per 8 spiedini:
300 g di carne tritata
4/6 uova
400 gr di mozzarella per pizza
pane raffermo di un giorno
farina q.b.
pangrattato q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
stecchi di legno lunghi da spiedo

243) Spiedini di tacchino

Oggi vi propongo un secondo unico ed eccezionale semplice e adatto da mangiare in questi giorni di caldo. Pochi ingredienti e semplici da fare..proprio quello che vogliamo quando siamo alla ricerca di qualche ricetta stuzzicante :)

INGREDIENTI PER 11 SPIEDINI CIRCA:

500 gr di fesa di tacchino a fettine
1 limone 1 limone per decorare il piatto
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di sale

stecconi di legno da spiedo

244) Stelle con verdure e ricotta

Le stelle sono un formato speciale prodotto dalla Fabbrica della pasta di Gragnano che mettono voglia agli occhi per l'ottima presentazione. Le stelle con verdure e ricotta sono un piatto light. La ricotta dura o "infornata" si ottiene facendo stagionare il latte vaccino fresco dopo averlo passato in forno. Per il suo gusto piuttosto forte e per l'elevato valore calorico è bene farne un uso misurato senza però rinunciarvi perchè dà al piatto un tocco molto appetitoso.

Tempi di

245) Stelline con bollito

Per gli amanti delle cenette calde con una semplice pastina saporita con carne bollita morbida morbida ecco a voi come fare il bollito e cuocere la pastina nel bollito. Cercate di procurarvi uno spezzatino di vitello che abbia qualche grassello, il quale in cottura si scoglierà formando l'olio che salirà in superficie.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 gr di spezzatino di vitello (la carne dovrà presentare grasso)
1 carota, 2 coste di sedano, 1/2 cipolla bionda
1 patata media, 2 ciuffi di prezzemolo
400 gr di stelline (o un altro tipo di pastina che preferite)
2 pomodori maturi
sale

246) Sticks alla pizzaiola

180 gr farina
80 gr parmigiano
80 gr burro
1/2 cucchiaino di sale
concentrato di pomodoro o ketchup (io ho usato il concentrato di pomodoro)
olio d'oliva, origano

247) Straccetti di tacchino ai piselli

400 gr di piselli congelati
4 fette di fesa di tacchino
mezza cipolla
olio, sale e pepe
farina

248) Sugo ai funghi secchi

Qualche tempo fa comprai la mia prima pentola di terracotta, era tanto che pensavo a questo acquisto e finalmente mi si è presentata un'occasione in una fiera, così l' acquistai. Ed ecco il mio primo esperimento..ragù ai funghi porcini e vi assicuro che se si cucina nella pentola di terracotta, il risultato e il sapore di quello che si fa è migliore che della normale pentola. Ora però, parliamo un pò della ricetta... Il sugo ai funghi secchi è una preparazione molto semplice ed ottima non solo per il gusto, ma è inoltre una ricetta molto economica, potrete servire un primo piatto a base di funghi porcini utilizzando quelli secchi, che hanno un costo inferiore rispetto a quelli freschi o congelati. La ricetta si prepara in due fasi: da una parte la messa a bagno dei funghi, dall?altra la cottura della salsa di pomodoro con trito di odori soffritti. E poi basterà versare i funghi nella salsa e far cuocere ancora e il piatto è in tavola. Potete anche preparare un classico ragù alla bolognese e aggiungengerci i funghi secchi, se preferite. La ricetta è per 6 persone, ne ho fatta così tanta per pranzo e poi da quella che ne è avanzata, l'ho riscaldato per cena :).

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

50 gr di funghi secchi porcini o misti
800 gr di passata di pomodoro
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla piccola
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio piccolo
sale e pepe nero macinao q.b.

249) Sutter ti dà una mano a pulire casa e cucina

250) Tagliatelle alla polpa di granchio

La polpa di granchio è un pochetto costosa intorno ai 3? e qualcosa circa, ma queste tagliatelle alla polpa di granchio sono assolutamente da provare, perchè la polpa di granchio conferisce alle tagliatelle fresche un sapore molto delicato e profumato. Se avete voglia di un primo sfizioso o avete ospiti a casa e volete stupirli queste tagliatelle alla polpa di granchio fanno proprio al vostro caso.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr di tagliatelle fresche
170 gr di polpa di granchio con chele
1 spicchio d'aglio
250 ml di panna da cucina
mezzo bicchiere di vino bianco
2 pomodori
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

251) Tagliatelle con panna, prosciutto e funghi

Salve a tutti i miei cari lettori oggi vi voglio lasciare una ricetta di un primo piatto molto semplice e molto saporito che forse la maggioranza di voi già conosce. Si tratta delle tagliatelle con panna, prosciutto e funghi. Questa che vi lascio è la mia personale ricetta, ho apportato alcune modifiche per adattare la ricetta a mio piacimento, ho sostituito la panna classica da cucina con la panna alla soia, nuova e piacevole scoperta di cui fino a poco tempo fa ignoravo completamente l'esistenza, al prosciutto ho aggiunto un pugno di funghi misti affettati e ho insaporito la panna con una spolverata di pepe bianco e una grattugiata di noce moscata. Per le tagliatelle vi suggerisco di prepararle fresche da voi anzichè comprarle già pronte perchè quelle fresche conferiscono di certo un sapore al piatto più buono e più saporito, oltre che a potervi dare la soddisfazione di aver preparato con le vostre manine delle ottime tagliatelle fatte in casa. Io adoro mettermi con le mani in pasta e impastare, mi piace preparare qualsiasi tipo di impasto rigorosamente a mano, per questo motivo non acquisto mai le tagliatelle o altra pasta fresca.

Tempi di

252) Tagliatelle gialle alla zucca

Oggi vi voglio postare questa ricettina di un primo piatto davvero buonissimo. Mi è piaciuto molto farle per non dire quanto mi è piaciuto mangiarmene un bel piatto ahaah.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 g di farina di semola di grano duro,
2 uova piccole,
300 g di zucca al netto,
sale.

253) Tiramisù al cocco con pan di stelle

600-700 gr di biscotti pan di stelle o altri biscotti al cacao
latte
250 gr di mascarpone
2 uova
4 grammi di colla di pesce (2 fogli di gelatina per dolci)
70 gr di philadelphia
50 ml di panna per dolci
250 ml di yogurt al cocco
2 cucchiai colmi di farina di cocco
4 cucchiai di zucchero

254) Tiramisù alla cioccolata e cocco

1 pacco di savoiardi
200 ml di panna da montare Hulalà
500 ml di cioccolata già pronta all'uso Spray Pan
50 gr circa di farina di cocco
2 tazzine di caffè zuccherato
50 gr di granella di mandorla tostata
gocce di cioccolato

255) Tiramisù alla nutella

1/2 (mezzo) pacco di savoiardi
250 gr di mascarpone
50 ml di latte concentrato zuccherato
200 gr di nutella
200 ml di panna da montare
2-3 macchinette di caffè
20 ml di latte
30 gr di granella di nocciole

256) Tofu impanato

100 gr di tofu alla piastra BioAppetì
1 bustina di zafferano
mezzo cucchiaino di sale
2 cucchiaini di semi di sesamo
2 foglie d'alloro secco
pangrattato q.b.
salsa di soia q.b.

257) Togo

(per circa 80 togo)
200 gr di farina 00
100 gr di frumina(amido di frumento)
125 di burro fuso
100 gr di zucchero
30 gr di zucchero a velo(ne ho usati 20gr)
un uovo intero
un cucchiaino raso di lievito
poco latte, solo nel caso ce ne sia bisogno(nel mio caso non ne ho avuto bisogno)

Inoltre:
cioccolato per la copertura(ho usato sia il fondente che quello al latte e ne ho usato circa 250gr)

258) Torta al cacao con crema stracciatella

Salve a tutti, oggi vi propongo finalmente una torta. Ho preparato una torta al cacao con un preparato che avevo in casa e l'ho farcito con una crema alla stracciatella ed il risultato è stato fantastico! E' il mio primo esperimento per la crema alla stracciatella e sono felice di aver indovinato la ricetta al primo colpo. La crema è proprio buona, la crema alla stracciatella con le gocce di cioccolata ci sta davvero alla grande come farcia per la torta al cacao. Per la bagna ho utilizzato il nequik, quello che trovate in comodi brik con cannuccia pronto da bere, è la mia bagna per torte preferita. Miraccomando inzuppate bene i dischi della torta al cacao con il nesquik. Essendo una bagna senza alcol rende ideale la torta anche per i vostri bimbi. Per la decorazione che vedete, tutta ricoperta da cioccolato, dovete comprare delle scagliette di cioccolato e per farle attecchire bene alla torta, sia in superficie e sia nei bordi, dovrete ricoprire la torta con la crema alla stracciatella. Per i bordi, è un pò difficile ricoprire con le scagliette, vi consiglio di inclinare leggermente la torta e lanciare le scagliette, pian piano ci prenderete la mano. Preparatela e vedrete che piacerà anche a voi. Un bacio e alla prossima fotoricetta .

INGREDIENTI PER LA TORTA AL CACAO:

500 gr di preparato per torta al cacao Ruggeri
250 ml di latte

INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA STRACCIATELLA:

300 gr di latte intero
2 cucchiai di farina 00 (io ho usato la farina antigrumi 00 della Molino Spadoni)
2 cucchiai di zucchero
250 ml di panna da montare (io ho usato la Spray Pan della Codap che è già montata)
50 gr circa di gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER LA BAGNA:

1 brik di nesquik pronto da bere

PER LA DECORAZIONE:

40 gr di Chocaviar extrafondente Venchi (in alternativa scagliette di cioccolato)

259) Torta al cioccolato

4 uova medie
300 gr di farina 00
60 gr di fecola di patate ar.pa.
200 gr di zucchero
150 gr di cioccolato fondente Mirco Della Vecchia
100 ml di latte
75 gr di burro
1 bustina di lievito vanigliato per dolci (io ho usato il lievito vanigliato Lela ar.pa)
1 pizzico di sale
granella di zucchero q.b. ar.pa

260) Torta alla camy cream alla nutella con glassa fondente

Solitamente non mi vedete postare ricette di torte :), ma ieri mi sono incimentata a prepararne una decorata con il desiderio che questa mia ricetta compaia sul ricettario della Decora. La Decora mi ha inviato vari prodotti, ma quello che per me è stata una grande scoperta è la glassa fondente solida, è simile all'MMF, ma molto più maneggievole e semplice da modellare. Spero vi piacciano le mie decorazioni :).

INGREDIENTI PER UN PAN DI SPAGNA DI 24 cm:

6 uova intere
180 gr di farina 00
180 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Per la camy cream:

400 gr di mascarpone
120 gr di latte concentrato zuccherato
200 ml di panna da montare
2 cucchiai colmi di nutella

Per la bagna:

Alchermes q.b.

Per decorare:

200 ml di panna da montare
glassa fondant bianca Decora
tagliabiscotti Decora
colorante in gel rosa e arancione Decora
pennarelli alimentari Decora
zucchero a velo q.b.

261) Torta di pasta sfoglia alle mele

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 mele gialle
3 uova intere
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai colmi di farina 00
1 bicchiere di latte (come misurino usate il bicchiere di plastica)

262) Torta di riso e spinaci

per l'impasto:

150 gr di farina
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
90 ml di latte
1 busta di lievito Pizzaiolo pane angeli

per il ripieno:

40 gr di cipolla bionda
50 gr di burro
130 gr di riso
500 ml circa di brodo
150 gr spinaci
60 gr parmigiano grattugiato (miscelato se vi piace con pecorino)
1 uovo
sale, pepe q.b.

263) Torta fredda allo yogurt

300 gr di biscotti al latte
300 gr di yogurt vellutato del gusto che preferite (io ho usato quello all'ananas)
250 ml di panna da montare
1 ananas per decorare o il tipo di frutta che avete scelto nello yogurt
150 gr di burro
80 gr di zucchero a velo

264) Torta glassata all'arancia

150 gr burro a temperatura ambiente
200 gr zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
1 fialetta di aroma arancia Paneangeli
200 gr farina bianca 00
100 gr Frumina
succo di 2-3 arance dolci
1 busta di lievito per dolci
200 gr zucchero a velo paneangeli

265) Torta margherita con crema al cioccolato

preparato per torta margherita (io ho usato il preparato Ruggeri)
zucchero a velo vanigliato per spolverare la torta finita

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:

50 gr di farina o amido di mais
500 ml di latte intero
6 tuorli d'uovo
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1-2 cucchiaini di cacao amaro

PER LA BAGNA:

rhum q.b.

266) Tortiglioni con melanzana e pancetta

Questo primo di tortiglioni con melanzane e pancetta è uno tra i miei primi preferiti. Le melanzane fritte di per sè sono molto gustose e buone, specialmente se utilizzate quelle viola a palla molto diffuse qui in Calabria, che sono più dolci di quelle a forma allungata. Le melanzane vengono insaporite con lo scalogno e la pancetta affumicata soffritti. Io ho poi in ultimo aggiunto la panna ai funghi porcini che avevo in dispensa, ma potete anche optare per la panna da cucina classica oppure non metterla. Preparate questa ricetta di tortiglioni con melanzana e pancetta e otterrete un primo piatto sublime e di sicuro successo. A casa mia ha avuto un gran successo, mi toccherà rifarla. Adesso devo scappare, un bacio :-* e buona ricetta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di pasta tipo tortiglioni
1 melanzana a palla grande
80 gr di pancetta affumicata a cubetti
200 ml di panna ai funghi porcini Gran Cucina
1 scalogno
prezzemolo fresco
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe nero macinato q.b.

267) Tortilli freddi all'insalata

C'è qualcosa di meglio della pasta fredda d'estate? Con questa temperatura da record direi che nessuna di noi ha il coraggio di stare davanti ai fornelli, perciò mi sono limitata a starci solo giusto il tempo di cottura per la pasta. I tortilli sono un formato di pasta molto simile alle casarecce, ma più corti. I tortilli Verrigni sono l'ideale per preparare la pasta fredda perchè rimane sempre al dente in cottura. I tortilli freddi all'insalata sono un primo fresco, freddo e leggero. Io con questa ricetta vi dò uno spunto da cui attingere la base, voi potete arricchire la ricetta con altri ingredienti che vi ritrovate a casa, più ingredienti metterete più sarà ricca e saporita la vostra pasta fredda all'insalata. I tortilli freddi all'insalata, come il riso all'insalata, possono essere preparati in anticipo. Io ho abbondato con le dosi perchè quella che è rimasta l'ho tenuta per mangiarcela la sera. E' anche un'utile ricetta per un pranzo al sacco, fuori casa, magari per chi lavora, torna a casa la sera e non vuole mangiare sempre il solito panino. Ora vi lascio con questa ricetta e vi auguro una buona domenica.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

500 gr di tortilli Verrigni
140 gr di prosciutto cotto a pezzo
190 gr di condimento di insalata sott'olio di oliva Cascina San Cassiano
2 cucchiaini di patè alle olive nere Cascina San Cassiano
2/3 pomodori maturi, sodi e belli dolci
50 gr di provola
Olio extravergine d'oliva q.b.
1 filo d'olio al tartufo bianco Magnatum club (facoltativo)
sale, pepe nero macinato Tec-Al e basilico q.b.

268) Tortine light al cioccolato al latte

Queste tartine light al cioccolato al latte sono veloci da preparare e poco zuccherate, ma allo stesso tempo molto gustose e adatte per una sana merenda. Le tartine light al cioccolato al latte essendo quindi poco zuccherate sono adatte per chi è a dieta, ma vorrebbe mettere sotto i denti un bel dolcetto. Le tartine light al cioccolato al latte hanno un sapore leggero e delicato. Provateli e fatemi sapere.

INGREDIENTI PER 6 TORTINE:

100 gr di farina 00
100 ml di latte
30 gr di olio di semi di girasole
150 gr di cioccolato al latte Mirco Della Vecchia
mezza bustina di lievito vanigliato per dolci (io ho usato il lievito vanigliato Elefante ar.pa)
zucchero a velo q.b.

269) Treccione salato

450gr. di farina 00
250gr. di latte
6 cucchiai di olio
25gr. di lievito di birra
un pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero

270) Tris di zuppa inglese

250 gr di mascarpone
3 tuorli d'uova
80 gr di zucchero
poco caffè ristretto (3-4 cucchiaini)
200 gr di panna da montare
Biscotti quadrati q.b.

per la bagna dei biscotti:

circa 4 tazzine di caffè zuccherato

per decorare:

codette di cioccolato

271) Trofiette di farina di fave con patate e scarola

Per le trofiette:

210 gr di farina di fave Melandri Gaudenzio
90 gr di semola rimacinata di grano duro
un filo d'olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale
acqua q.b.

Per il condimento:

200 gr di scarola o bietola
2-3 patate
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

272) Tronco di castagne

400 gr di castagne morbide Noberasco (già cotte)
100 gr di zucchero a velo
50 gr di cacao amaro
25 gr di latte
25 gr di Rhum o di Brandy

Per la farcitura:

120 gr di burro a temperatura ambiente (toglietelo dal frigo mezz'ora prima dell'utilizzo per farlo ammorbidire)
100 gr di zucchero a velo vanigliato
2 tuorli d'uovo
1/2 tazzina di caffè ristretto amaro

Per la decorazione:

3 foglie d'alloro
panna montata

273) Vellutata di zucca

Questa è una ricetta che adoro. Come cena in una sera fredda d'inverno è l'ideale :). Miraccomando però a scegliere una zucca poco dolce.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

600 gr di zucca
5 patate medie
qualche anello di cipolla
80 gr di pancetta affumicata a cubetti
soffritto (1 carota,1 costa di sedano, un pezzo di cipolla tritati insieme nel mixer)
crostini e scaglie di grana
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

274) Veneziane

Finalmente vi lascio una nuova ricetta di dolce. E' un dolce che si prepara con il lievito di birra, ma quello secco. La ricetta l'ho presa dal ricettario di pane angeli. Per una buona riuscita, dovrete lasciare l'impasto a lievitare abbastanza tempo. Spero vi piacciano...

INGREDIENTI PER CIRCA 15 VENEZIANE:

per l'impasto:

500 gr di farina 00
1 busta di lievito di birra secco Mastro Fornaio Paneangeli
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di 1 limone
2 uova
1 cucchiaino raso di sale
75 gr di burro
225-250 ml latte tiepido

per farcire e spennellare:

1 busta di preparato per crema pasticciera paneangeli
300 ml di latte
1 uovo
zucchero granella

275) Zuccotto gelato

Lo Zuccotto gelato è un tipico dolce freddo toscano. La ricetta originale prevede anche canditi, maraschino e zucchero a velo. Per questa estate non può assolutamente mancare tra le vostre preparazioni, se non l'avete ancora fatto ecco la ricetta per far felici i vostri cari 'non appena uscirà una bella giornata' :)

INGREDIENTI PAN DI SPAGNA:

4 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina 00
la scorza grattugiato di 1 limone non trattato

INGREDIENTI GELATO ALLA STRACCIATELLA:

250 gr di panna da montare
2 albumi
60 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato fondente o gocce di cioccolato

276) Zuppa di ceci

Modalità di preparazione e cottura

I ceci Messico vanno tenuti a bagno in acqua fresca per 12 ore. Prima della cottura allontanate l?acqua di bagno e risciacquate. Mettete a cuocere in acqua abbondante, lasciando bollire lentamente. Per ottenere una cottura ottimale occorrono circa 120 minuti (2 ore) dall?inizio dell?ebollizione. In pentola a pressione sono sufficienti 30 minuti dall?inizio del fischio. È importante che durante la cottura i ceci siano coperti dall?acqua e che l?ebollizione sia moderata e costante. In caso sia necessario aggiungere dell?acqua durante la cottura, assicuratevi che sia bollente. Il sale va aggiunto solo a cottura ultimata. Dopo la messa a bagno dei ceci si suggerisce sempre di eliminare quelli che sono venuti a galla. I tempi e le modalità sopra riportate sono modificabili a seconda dell?esperienza e del gusto personale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di ceci Messico secchi
1 cipolla media
Uno spicchio d?aglio
Una costola di sedano
Una manciata di funghi secchi(20 gr)
3 foglie di salvia
Pomodori maturi
4 cucchiai d?olio extravergine d?oliva
4 fette di pane casereccio o un panino lungo
Sale, pepe

277) Zuppa di fagioli borlotti e cereali misti con funghi porcini

300 gr di fagioli borlotti secchi Melandri Gaudenzio
105 gr di misto di legumi e cereali secchi
30 gr di funghi porcini secchi
1 confezione (200 ml) di panna da cucina ai funghi porcini Gran Cucina
1 cucchiaino di dado granulare di pollo
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale q.b.