Dolce/dessert-La meringa
INGREDIENTI
Ingredienti
3 n Albume
qb Sale
180 g Zucchero
PREPARAZIONE
Preparazione
1) Raccogliete 3 albumi (devono essere a temperatura ambiente) in un recipiente a bordi alti e iniziate a lavorare
con le fruste elettriche a bassa velocita.
Per farli montare facilmente unite un pizzico di sale.
2) Aggiungete a poco a poco 90 g zucchero semolato e continuate a sbattere, aumentando gradatamente la
velocita, finche gli albumi saranno montati e si staccheranno, a fiocchi dalle fruste
3) Incorporate a pioggia altri 90 g di zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto denso e lucido.
Se preparate la pavlova, unite anche mezzo cucchiaino di amido di mais e 2-3 gocce di aceto bianco.
