Dolce/dessert-Meringa con lo sciroppo
INGREDIENTI
Ingredienti
3 n Albume
180 g Zucchero
PREPARAZIONE
Preparazione
La meringa si prepara anche con uno sciroppo:
in questo modo diventa piu consistente.
i pasticcieri la usano
come base per semifreddi e bombe gelato.
Versate 180 g di zucchero in una casseruolina, unite 2-3 cucchiai di
acqua e cuocete fino a ottenere uno sciroppo denso e leggermente ambrato.
Lavorate 3 albumi fino ad averli
semimontati, incorporatevi, a filo e sempre sbattendo, lo sciroppo bollente, e lavorate finche la meringa sara
ben compatta.
