Dolce/dessert-Mousse allo zafferano
INGREDIENTI
Ingredienti
2.5 dl Latte
200 g Mora
2.5 dl Panna Liquida
100 g Tegoline (biscotti Valdostani)
4 n Tuorlo
2 bu Zafferano
170 g Zucchero
2 n Arancia
PREPARAZIONE
Preparazione
4 tuorli
170 g di zucchero
2, 5 dl di latte
2, 5 dl di panna fresca
2 bustine di zafferano
2 grosse arance non trattate
100 g di tegoline alle mandorle
200 g di more
1) Portate a ebollizione il latte e la panna con un pezzo di scorza d'arancia.
Affettate sottili le arance rimaste,
mettetele in una casseruola e aggiungete 50 g di zucchero e un mestolino d'acqua.
Portate a ebollizione e lasciate
sobbollire per una decina di minuti.
2) Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, versatevi a filo il latte e la panna filtrati e cuocete la crema a
bagnomaria, mescolando in continuazione, senza farla bollire.
Togliete dal fuoco, aggiungete lo zafferano, fatelo
sciogliere e filtrate.
Lasciate raffreddare la crema in una terrina.
3) Sbriciolate le tegoline (meno 4) sul fondo di 4 bicchieri e fate aderire alle pareti le fette d'arancia.
Riempite
con la crema e decorate con le arance e le tegoline rimaste.
completate con le more infilate su stecchini di legno.
