Dolce/dessert-Pandolce genovese 2
INGREDIENTI
Ingredienti
1 cu Acqua Di Fiori D'arancio
800 g Farina
.5 dl Marsala
40 g Pasta Di Pane
30 g Pinoli
30 g Pistacchi Secchi
qb Sale
1 cu Semi Di Anice
20 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca
180 g Zucchero
140 g Burro
30 g Candito
PREPARAZIONE
Preparazione
800 g di farina
40 g di pasta da pane
140 g di burro
180 g di zucchero
20 g di uva secca zibibbo
30 g di pinoli pelati
30 g di pistacchi pelati
30 g di canditi misti
1 cucchiaio di semi di anice
1 bicchierino di marsala
1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio
sale
Collocate la pasta da pane al centro di una fontana fatta con 200 g di farina.
Aggiungete poca acqua tiepida e
impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
Coprite e lasciate lievitare per una notte.
Fate fondere 120 g di
burro e mescolatelo allo zucchero e alla farina rimasta.
Aggiungete l'acqua di fiori di arancio, il marsala, 1 pizzico
di sale e impastate.
Unite il panetto lievitato e impastate nuovamente tutto con l'aggiunta di poca acqua tiepida.
Aggiungete l'uvetta, fatta rinvenire in acqua e scolata, i pistacchi, i pinoli, i canditi tagliuzzati e i semi di
anice.
Lavorate a lungo per amalgamare e modellate l'impasto a forma di pagnotta.
Sistemate la pagnotta su una teglia
e circondatela con un cerchio di cartone sufficientemente alto per mantenerla in forma.
Incidete la superficie con un
taglio a croce e fate lievitare per 12 ore.
Infornate il pandolce a 180 ?C e fatelo cuocere per 1 ora.
Levatelo,
lasciatelo raffreddare e servitelo.
Moscato dell'Oltrepo pavese
