Dolce/dessert-Spongata 2
INGREDIENTI
Ingredienti
.5 dl Brandy
qb Coriandolo
230 g Farina
qb Macis
30 g Mandorle Pelate
100 g Miele
30 g Nocciole
qb Noce Moscata
20 g Noci Gherigli
1 cu Olio Di Oliva Extravergine
50 g Pane Tostato
qb Pepe
20 g Pinoli
qb Sale
30 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca
1 bi Vino Bianco
60 g Zucchero
30 g Zucchero A Velo
70 g Burro
50 g Candito
qb Cannella
PREPARAZIONE
Preparazione
230 g di farina
70 g di burro
100 g di miele
60 g di zucchero
30 g di zucchero a velo
50 g di pane biscottato
30 g di mandorle pelate
30 g di nocciole pelate
20 g di gherigli di noce
50 g di canditi misti
20 g di pinoli
30 g di uvetta
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di brandy
1 pizzico di coriandolo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di macis
1 pizzico di noce moscata grattugiata
1 pizzico di cannella
1 pizzico di pepe
sale
La ricetta in 4 mosse
1) Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.
tritate finemente il pane biscottato,
le mandorle, le noci e le nocciole fatte prima tostare.
tagliate a pezzetti i canditi.
2) Unite 2 cucchiai di vino al
miele e portatelo a ebollizione, dopo un paio di minuti aggiungete la frutta secca preparata, il pane e le spezie:
coriandolo, macis, noce moscata, cannella e pepe.
Fate insaporire per 3 minuti a fuoco lento, quindi versate in una
grande ciotola e aggiungete i pinoli, l'uvetta strizzata, i canditi e il brandy.
amalgamate il composto e fatelo
riposare per almeno 3 ore.
3) Impastate 200 g di farina con lo zucchero, 50 g di burro, l'olio e il sale e aggiungete
il vino necessario a dare la giusta consistenza all'impasto.
lavoratelo e stendetelo dividendolo in due dischi uguali.
4) Ungete e spolverizzate una tortiera rotonda con il burro e la farina rimasti, foderatela con il primo disco e
spalmatevi il ripieno.
Chiudete con l'altro disco e fate riposare per 1 ora, quindi fate cuocere per 40 minuti in forno
a 160 ?C.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e consumate il giorno dopo.
Orvieto classico abboccato Casasole Antinori
