Dolce/dessert-Torta di cioccolato alle clementine
INGREDIENTI
Ingredienti
8 n Mandarini
qb Sale
3 n Uova
340 g Zucchero
200 g Cioccolato Fondente
100 g Burro
PREPARAZIONE
Preparazione
200 g di cioccolato fondente (meta al 50% e meta all'85%)
8 clementine non trattate
340 g di zucchero
3 uova
100 g di burro
sale
1) Riunite in una casseruola un dl di succo di clementine con la scorza grattugiata di una e 140 g di zucchero, portate a ebollizione e cuocete lo sciroppo per un minuto su fiamma bassa.
Spegnete il fuoco e unite il cioccolato al 50% spezzettato e il burro morbido a dadini.
Quando i due ingredienti sono sciolti, lasciate raffreddare il composto.
2) Trasferitelo in una ciotola, aggiungete le uova, uno alla volta, e il cioccolato rimasto tritato non troppo fine, mescolate e versate il tutto in uno stampo a cerniera di 18 cm rivestito con carta da forno.
Cuocete il dolce in forno caldo a 160? per circa 50 minuti e lasciatelo raffreddare.
3) Eliminate la crosta in superficie, mettete lo stampo in frigo e, dopo un'ora, sformate il dolce su un piatto di portata.
Sbucciate con cura le 4 clementine rimaste e dividetene 3 a meta.
Sciogliete lo zucchero rimasto con 3 cucchiai di acqua finche avrete un caramello dorato, levate dal fuoco il pentolino, immergetevi i frutti e poneteli su un foglio di carta da forno.
Quando lo zucchero si e raffreddato, trasferiteli sulla torta, con quello intero al centro.
Scaldate leggermente il caramello rimasto e coprite la torta con i fili tirati con una forchetta.
