Dolce/dessert-Torta nozze d'oro
INGREDIENTI
Ingredienti
1 n Albume
100 g Marmellata Di Prugne
1 bi Marsala
800 g Pan Di Spagna
4 n Tuorlo
4 cu Vino Passito
140 g Zucchero
80 g Cioccolato Al Latte
100 g Burro
50 g Cacao Amaro In Polvere
PREPARAZIONE
Preparazione
1 forma di pan di Spagna da 800 g
100 g di marmellata di prugne
2 tuorli
1 albume
100 g di burro
100 g di zucchero
80 g di cioccolato al latte
50 g di cacao amaro
1 bicchiere di marsala
Per lo zabaione
2 tuorli
40 g di zucchero
4 cucchiai di moscato
La ricetta in 5 mosse
1) Fondete a bagnomaria il cioccolato, versatelo sulla carta forno, stendetelo A, in modo che
risulti uno spessore di un paio di centimetri, e lasciate raffreddare.
2) Fate ammorbidire il burro tagliato a
pezzetti e lavoratelo con lo zucchero fino a quando diventa una crema morbida, incorporate i 2 tuorli e l'albume
montato a neve molto soda.
Dividete la crema a meta e amalgamate a una di esse il cacao setacciato B.
3) Preparate lo
zabaione lavorando i tuorli con lo zucchero per gonfiarli, unite il moscato e fate cuocere a bagnomaria mescolando fino
a quando la crema diventa morbida e spumosa.
4) Tagliate il pan di Spagna in 3 dischi uguali e inumiditeli con il
marsala, spalmate sul primo la marmellata C e poi la crema di burro con il cacao.
Coprite con il secondo disco,
spalmatelo di zabaione e chiudete con il terzo.
5) Spalmate la crema rimasta solo sulla superficie della torta.
passate il pelapatate sul blocchetto di cioccolato raffreddato, realizzando tanti riccioli per decorare la torta.
Marsala
