Dolce/dessert-Zuccotto all'arancia e cioccolato

Da Donna Moderna-Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
50 g Cioccolato Fondente
20 g Gelatina In Fogli
qb Grand Marnier
150 g Pan Di Spagna
2 dl Panna Da Cucina
3 n Tuorlo
220 g Zucchero
3 n Arancia
2 dl Arancia Succo

PREPARAZIONE

Preparazione - 150 g di pan di Spagna - 3 tuorli - 220 g di zucchero - 2 dl di succo di arancia filtrato - 3 arance non trattate - 20 g di gelatina in fogli - 2 dl di panna fresca - 50 g di cioccolato fondente - Grand Marnier 1 Preparate uno sciroppo di zucchero:
fate bollire 2,5 dl di acqua con 100 g di zucchero e toglietela dal fuoco.
Nel frattempo lavate 2 arance, affettatele sottili con un coltello seghettato, tuffatele nello sciroppo e fatele macerare per 12 ore coperte.
2 Grattugiate la scorza dell'arancia rimasta, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti.
Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
Profumatelo con la scorza di arancia grattugiata e versate a filo, mescolando, il succo di arancia che avrete prima filtrato.
3 Trasferite il composto in una casseruola e cuocete la crema a bagnomaria, mescolando in continuazione, finche velera il cucchiaio.
Unite la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere completamente.
Togliete la casseruola dal bagnomaria e lasciate intiepidire la crema, mescolando spesso.
4 Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in 3 dischi.
Tagliateli in misura decrescente, partendo dalla misura del diametro superiore dello stampo da zuccotto.
5 Montate la panna ben fredda e incorporatela delicatamente alla crema all'arancia.
Aggiungete quindi il cioccolato grattugiato o spezzettato grossolanamente.
Bagnate i dischi di pan di Spagna con un po' di liquore.
Formate uno strato di crema nello stampo da zuccotto, coprite con il disco piu piccolo di pan di Spagna e spalmate con 1/4 della crema.
Proseguite gli strati, alternando i dischi di pan di Spagna con la crema e terminando con un ultimo strato di crema.
6 Coprite lo stampo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per 12 ore.
Poco prima di servire, sgocciolate le fettine di arancia e fatele asciugare su un doppio foglio di carta assorbente e, nel frattempo, capovolgete lo stampo su un piatto da portata.
7 Coprite tutta la superficie del dolce con le fettine di arancia ben asciugate, accavallandole leggermente.
Decorate, se vi piace, con qualche violetta candita o con qualche ricciolo di cioccolato e servite.