Pane, Pizze E Derivati-Panzanella toscana alla rucola
INGREDIENTI
Ingredienti
qb Aceto Bianco
1 mz Basilico Fresco
1 n Cetrioli
1 n Cipolla Bianca
qb Olio Di Oliva Extravergine
500 g Pane Toscano
qb Pepe
2 n Pomodori Maturi
1 mz Rucola
qb Sale
PREPARAZIONE
Preparazione
500 g di pane toscano
2 grossi pomodori
una cipolla bianca
un cetriolo
un mazzetto di basilico
un mazzetto di rucola
olio extravergine d'oliva
aceto di vino bianco
sale, pepe
1) Sbucciate la cipolla e affettatela al velo.
Lavate e asciugate il cetriolo e riducetelo a tocchetti.
Tagliate ogni tocchetto
a fettine sottili, lasciandole attaccate a un'estremita, e aprite le fettine a ventaglio.
2) Lavate la rucola e il basilico, asciugateli e spezzettateli.
Incidete la pelle dei pomodori con 2 tagli a croce, vicino
all'attaccatura del picciolo, e poi immergeteli in acqua bollente per 30 secondi circa.
Scolateli, spellateli, eliminate i semi
e spezzettateli con il coltello.
3) Tagliate il pane a fette spesse, privatele della crosta e passatele rapidamente sotto l'acqua.
strizzatele leggermente,
sistematele nei piatti e conditele con olio, aceto, sale e pepe.
4) Disponete sul pane i pomodori, le fettine di cipolla e quelle di cetriolo, il basilico e la rucola.
Aggiungete ancora un filo
d'olio, regolate di sale e profumate con una macinata di pepe.
