Pane, Pizze E Derivati-Pizza rustica alle melanzane
INGREDIENTI
Ingredienti
4 n Acciughe O Alici Sott'olio
1 sp Aglio
qb Farina
2 n Melanzane
200 g Mozzarella
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Origano Fresco
400 g Pasta Di Pane
qb Sale
PREPARAZIONE
Preparazione
400 g di pasta per pizza
2 melanzane
200 g di mozzarella
4-5 filetti di acciuga sott'olio
farina
olio extravergine d'oliva
origano
uno spicchio d'aglio (facoltativo)
sale
1 Tagliate le melanzane a fette, spolverizzatele di sale e mettetele su un tagliere inclinato, affinche perdano l'acqua
di vegetazione (foto 1).
quindi strizzatele delicatamente tra le mani e asciugatele, tamponandole delicatamente con
carta da cucina.
Passatele nella farina, friggetele in abbondante olio caldo, scolatele e mettetele a perdere l'unto su
della carta assorbente da cucina.
2 Preriscaldate il forno a 200?.
Lavorate accuratamente la pasta con 2 cucchiai di
olio (foto 2), quindi ungete una teglia, trasferitevi la pasta e stendetela direttamente nel recipiente, aiutandovi con
le dita e allargandola fino a raggiungere i bordi.
Spennellatela di olio e mettete nel forno gia caldo per circa 10
minuti.
3 Distribuite sulla pizza le melanzane fritte (foto 3), qualche lamella di aglio, se lo usate, la mozzarella
tagliata a pezzetti, le acciughe sgocciolate dall'olio di conservazione, una presa di sale e un pizzico di origano.
Irrorate con poco olio e mettete di nuovo in forno per una decina di minuti.
